Türkiye'de genetiği değişmemiş 2 buğday var; Siyez ve Kavılca. Ilıman yerde evrilen Kastamonu’nun siyezi, kavılca ile akraba olsa da görünüş bakımından daha çıplak kalıvermiş. Bu nedenle de Karslılar, siyeze ‘cıbıl arpa’ diyor. Kavılca da siyezin daha çatallısı anlamında ‘çatal siyez’ adını alıyor.