Densidad energetica y diversidad de dietas en hogares rurales y urbanos de Mexico e ingreso familiar (1992 2002)
Objetivos: Describir los cambios de 1992 2002 en la disponibilidad de energia en las dietas de los hogares rurales y urbanos de Mexico, segun la densidad energetica (DE) y el ingreso per capita. Material y metodos: Se analizaron encuestas de ingreso/gasto del Instituto Nacional de Geografia Estadistica e Informatica en muestras representativas 10, 000 hogares) de poblaciones urbana y rural 2500 hab. Se calculo la media de energia (kcal) per capita por dia de porcion comestible de alimentos comprados, producidos o intercambiados durante 7 dias (Tablas US. Dep. Agric. US) segun la DE (calorias/100 g) Resultados: La media de energia (kcal) de los hogares rurales es mas alta que la de los hogares urbanos. En ambos hogares fue aumentando con el ingreso. El aporte energetico del aceite vegetal fue mas elevado en los hogares rurales y aumento durante el periodo. La dieta rural fue menos variada que la urbana y el mayor aporte energetico provino de la tortilla. La dieta urbana incluyo mas alimentos de DE baja verduras, frutas, leche. La energia aportada por refrescos fue mas alta en hogares urbanos vs. Hogares rurales. La diversidad de la dieta fue en funcion del ingreso familiar en ambos hogares. Conclusiones: Los cambios dietarios descritos estan asociados a la urbanizacion y al nivel del ingreso familiar y podrian estar relacionados con la epidemia de obesidad.