Calidad y vida de anaquel de tres cultivares de fresa "Fragaria ananassa" tratadas con concentraciones altas de CO2 por periodo corto
espanolLa frigoconservacion y tratamientos con atm o sferas controladas son alternativas para controlar en postcosecha el crecimiento de Botrytis cinerea y disminuir la perdida de calidad en fresa Fragaria ananassa El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de concentraciones altas de CO 2 en el desarrollo de pudriciones causadas por Botrytis cinerea y determinar la vida de anaquel en cuatro cultivares de fresa. El diseno experimental fue en parcelas divididas en bloques al azar; la parcela grande fue el tiempo de evaluacion (3 d y 5 d) la parcela chica la concentracion de CO 2 (5 y 10 y como bloques los cultivares de fresa. Las medias se compararon con la prueba de Tukey (p 0.05) La unidad experimental fue un fruto y hubo cinco repeticiones por tratamiento. En los cultivares mexicanos CP LE7, Zamorana, y Jacona y en el Festival como testigo las variables evaluadas fueron: color, firmeza, perdida de peso, porcentaje de pudriciones, azucares totales, acidez titulable, solidos solubles totales, pH, etanol y acetaldehido. Los frutos se almacenaron a 3 degC con dos atmosferas controladas con 5 y 10 CO 2 durante 3 o 5 d, mas 2 d a 20 degC 2 degC y 50 a 60 HR. Los tres cultivares CP LE7, Zamorana y Jacona presentaron atributos menores en sabor (SST y AT) que Festival, pero CP LE7 sobresalio en firmeza (22.36 N) y contenido de azucares totales (9.02 g 100 g 1 fresa) Zamorana perdio menos peso (0.88 y 15.23 y Jacona presento frutos rojo brillante (L 32.62, degh 34.05, C 26.02) Ninguna concentracion de CO 2 y frio modificaron la AT, SST, SST/AT, color, pH y az u cares totales al finalizar los tratamientos; sin embargo, despues de 2 d a temperatura ambiente y atm o sfera normal hay cambios significativos en la calidad EnglishRefrigeration and controlled atmospheres treatments are alternatives to control the growth of Botrytis cinerea during the postharvest and to reduce quality loss in strawberries Fragaria ananassa The objective of this experiment was to evaluate the effect of high CO 2 concentrations on the development of rots caused by Botrytis cinerea and to determine the shelf life of four strawberry cultivars. The experimental design was split plot in complete randomized blocks. The evaluation time (3 d and 5 d) was assigned to the main plot; the CO 2 concentration (5 and 10 was assigned to the subplot; and the strawberry cultivars were considered as blocks. Means were compared using the Tukey test (p 0.05) The experimental unit was one fruit and there were five replicates per treatment. In the Mexican cultivars CP LE7, Zamorana, Jacona and the introduced one, Festival, as control, the evaluated variables were: color, firmness, weight loss, rot percentage, total sugars, titratable acidity, total soluble solids, pH, ethanol, and acetaldehyde. Fruits were stored at 3 degC under two controlled atmospheres 5 and 10 of CO 2 for 3 or 5 d, plus 2 d at 20 degC 2 degC and 50 to 60 RH. Cultivars CP LE7, Zamorana, and Jacona were less tasty (SST and AT) than Festival, but CP LE7 excelled in firmness (22.36 N) and total sugar content (9.02 g 100 g 1 strawberry) meanwhile, Zamorana lost less weight (0.88 and 15.23 and Jacona produced bright red fruits (L 32.62, degh 34.05, C 26.02) No concentration of CO 2 and cold modified AT, SST, SST/AT, color, pH, and total sugars at the end of the treatments; however, after 2 d at room temperature, and under normal atmosphere conditions, there are significant changes in quality.