VRAIS ET FAUX DANGERS DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS
Aucune classe d'aliment ne doit etre negligee, car chacune offre des specificites nutritionnelles, en termes de vitamines, oligo elements, mineraux, acides amines indispensables, acides gras omega 3 et 6. Le lait et les produits laitiers ont donc leur place. Dans le cadre d'une alimentation diversifiee, leur presence assure une meilleure sante, ne serait ce que par la reduction du risque de certaines pathologies. Le lait subit, depuis de tres nombreuses annees, des attaques qui sont le plus souvent injustifiees, intuitives ou pseudo scientifiques. Ainsi, les detracteurs du lait et des produits laitiers utilisent, globalement, deux series d'arguments. L'une releve de l'utilisation erronee ou abusive de donnees scientifiques et medicales, epidemiologiques et statistiques elle foisonne de propos pseudo scientifiques. L'autre serie d'assertions presente quelques allegations (parmi de nombreuses) qui ne reposent sur aucun support scientifique on peut les qualifier de fantaisistes. Toutefois elles beneficient malheureusement d'une certaine influence aupres des consommateurs.