خوسيه إنريكيو، أحد الرجال المفضلين لدي في العالم، أحد المطاعم العظيمة في سان جوان، حيث قبل أن أهبط هناك، بدأت بالأتصال مع جميع طهاة بورتوريكو، وجيعهم كانوا يقولون، " دعونا لا نخطط، دعونا لا نلتقي، دعونا وحسب نبدأ بالطهي."