تُبيّن لنا لويز فريسكو لماذا ينبغي علينا أن نحتفي بالخبز الأبيض المُنتج بكمّيات كبيرة على طريقة السوبر ماركت. وتُضيف أنّ الإنتاج الضّخم الصّديق للبيئة بإمكانه توفير الغذاء للعالم، ويمكن بالتّوازي مع ذلك الإبقاء على دور المخابز المحليّة و الطُّرُقِ التّقليديّة.