لو أنك ذهبت لمطبخ مطعم، فستري كم الطعام، المياه، والطاقة التي يمكن إهدارها. الشيف أرثر بوتس داوسون يشارك رؤيته لخفض هدر المطاعم والسوبر ماركت جذرياً -- مبتدعاً أليات مستدامة وصديقة للبيئة لأعادة التدوير و التسميد .