بين روشيه : نحن طُهاة , عندما إفتتحنا" موتو " في عام 2004 , لم تكن الناس تعي الذي سوف نقدمه , العديد من الاشخاص ظنوا انه مطعم ياباني , ربما .. بسبب الاسم , ربما بسبب الشعار الذي يبدو .. كحرف ياباني .. ولكن بصورة عامة كنا نتلقى العديد من طلبات الاطعمة اليابانية والتي لم تكن لدينا في الأساس وبعد فترة وبعد 10,000 طلب للفائف "الماكي" قررنا أن نبدأ بإعداد مايريدون .. ما ترونه في الصورة وهو مثال عن " صور الأطعمة " و هذه كانت اول غزوة فيما يمكننا وصفه بتحويل " النكهة " هذه كل المكونات .. كل النكهات الموجودة في لفائف الماكاي , مطبوعة على ورقة صغيرة