يُعد أهم إنجاز لمجلس أوروبا الاتفاقية الأوروبية لحقوق الإنسان لعام 1950م التي أنشئت بموجبها المحكمة الأوروبية لحقوق الإنسان في ستراسبورغ، والتي كانت في الواقع "بمثابة" المحكمة العليا لحقوق الإنسان والحريات الأساسية في جميع أنحاء أوروبا.