ولقد ذكر مؤلف كتاب "موريسادامانكو" (守貞謾稿) الصادر عام 1852 أنه يوجد في كل مساحة "تشو" (100 متر في 100 متر أو 10,000 متر مربع) في مدينة إيدو مطعم أو اثنان من مطاعم السوشي، ولكن يوجد مطعم سوبا واحد فقط في كل مساحة أو اثنين من مساحات تشو.