لكن على الرغم من التركيز الكبير لكارجيل على نبتة ستيفيا في منشوراتها الاعلانية فإن ايفرسويت لا يحتوي على اي ورقة من النبتة. ان منتج كارجيل الجديد هو مثال على البيولوجيا الصناعية وهي شكل من اشكال الهندسة الوراثية والتي تستخدم متعضيات معدلة من اجل تصنيع مركبات لا يمكن انتاجها طبيعيا . ان الذي يجعل مذاق ايفرسويت حلوا هو ليس نبتة ستيفيا بل هو مركب منتج من خلال خميرة تم عملها من ��لال الهندسة البيولوجيه.