الى جانب التركيز على السعر والحاجة الى استيعاب الانتاج الزائد للمزراع الامريكيه فإن وجبات الغداء المدرسيه تعكس توجه اوسع باتجاه تحويل اعداد الطعام الى انتاج صناعي حيث يتم تفضيل الانتظام على الجوده وتفضيل الملائمه والراحة على كون الغذاء طازجا وغالبا على التكلفه.