ان برنامج وجبة الغداء المدرسية هو اضخم سوق منفصل للطعام الصحي والمنخفض التكاليف ولكن معظم شركات بيع الاغذيه تفضل اتباع املاءات مساهميها وبيع اطعمه اغلى وبهامش ربح اعلى وبدون ادنى اهتمام بما اذا كان هذا الطعام صحي أو غير صحي ولسنوات عديده كانت تلك الشركات تشكو من ان الاطفال (والبالغين )يرفضون الطعام الصحي ويفضلون الطعام الاقل صحية ولكن طعمه افضل . الان وبعد ان اصبحت شركات التغذيه المدرسية تواجه ضغوطا متزايده تجاه توفير الاطعمه الصحية بسبب التشريعات الحكومية تحاول تلك الشركات الان ايجاد طريقه لتعزيز صحية الغذاء مع كونه طيب المذاق لأن الحكومة تطلب ان لا تقوم المدارس بتقييم ما يتم تقديمه للطلاب ولكن ما يختاره الطلاب (وان يكن ذلك ليس ما يأكلونه فعلا ولكن ما يقومون برميه ).