ومن الأسباب الجوهرية التي تجعل الأغذية العضوية أقل "استدامة" من العديد من أشكال الزراعة التقليدية إلى حد كبير أن المزارع العضوية، برغم أنها ربما يمكن تكييفها بشكل جيد مع بعض البيئات المحلية على نطاق صغير، تنتج قدراً أقل كثيراً من الغذاء عن كل وحدة من الأراضي والمياه. وتفرض الحصيلة المنخفضة للزراعة العضوية ــ التي تقل عن حصيلة الزراعة التقليدية عادة بنحو 20% إلى 50%) ــ ضغوطاً شتى على الأرض الزراعية، وخاصة من حيث استهلاك المياه.