وعلى وجه التحديد، يستخدم هذا المصطلح لانتقال البلدان النامية من النظم الغذائية التقليدية المرتفعة في الحبوب والألياف إلى نظم غذائية نمطية غربية أعلى في معدل السكريات والدهون والأغذية التي مصدرها الحيوانات.