إلى الفقرة أدناه ثم الإجابة على السؤال في وقت لاحق بنفس اللغة: الفقرة: حتى القرن التاسع عشر، كان الزبادي مكونًا أساسيًا في وجبات الناس في الإمبراطورية الروسية (وخاصة آسيا الوسطى والقوقاز) ، وغرب آسيا، وجنوب شرق أوروبا / البلقان، وأوروبا الوسطى، وشبه القارة الهندية. قام ستامين غريغوروف (1878<unk>1945) ، وهو طالب بولغاري في الطب في جنيف، أولاً بفحص البكتيريا الدقيقة للزبادي البلغاري. في عام 1905، وصفها بأنها تتكون من بكتيريا كروية تشبه القضيب تنتج حمض اللاكتيك. في عام 1907، تم تسمية البكتيريا الشبيهة بالقضيب باكليوس بولغاري (الآن Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). تأثر الحائز على جائزة نوبل الروسي وعالم البيولوجية إيليا ميشنيكوف من
الباكيلوس البلغاريكوس