الرجوع إلى الفقرة أدناه ثم الإجابة على السؤال بعد ذلك بنفس اللغة: الفقرة: الدهون هي مجموعة الأكثر تنوعًا من المواد الكيميائية الحيوية. استخداماتها الهيكلية الرئيسية هي كجزء من الأغشية البيولوجية الداخلية والخارجية ، مثل غشاء الخلية ، أو كمصدر للطاقة. عادة ما يتم تعريف الدهون على أنها جزيئات بيولوجية مضادة للماء أو برمائية ولكنها تذوب في المذيبات العضوية مثل الكحول أو البنزين أو الكلوروفورم. الدهون هي مجموعة كبيرة من المركبات التي تحتوي على الأحماض الدهنية والغليسرول ؛ جزيء الغليسرول المرتبط بثلاثة أسترات من الأحماض الدهنية يسمى triacphylglyceride. توجد العديد من الاختلافات على هذا الهيكل ، بما في ذلك العمود الفقري البديل مثل sphingosine في sphingolipids ، والجماعات الهيدروفيلفية مثل الفوسفات في الفوسف
جزيئات بيولوجية مضادة للماء أو مضادة للماء