يمكن تقسيم البروتينات بشكل غير رسمي إلى ثلاث فئات رئيسية، والتي ترتبط بالهياكل الثالثية النموذجية: البروتينات الكروية والبروتينات الليفية وبروتينات الغشاء. جميع البروتينات الكروية تقريبًا قابلة للذوبان والكثير منها هي أنزيمات. غالباً ما تكون البروتينات الليفية هيكلية، مثل الكولاجين، المكون الرئيسي للأنسجة الضامة، أو الكيراتين، المكون البروتيني للشعر والأظافر. غالبًا ما تعمل البروتينات الغشاءية كمستقبلات أو توفير قنوات للجزيئات القطبية أو المشحونة لتمريرها عبر غشاء الخلية. تسمى الحالات الخاصة بروابط الهيدروجين داخل الجزيئات داخل البروتينات، التي تكون ضعيفة الحماية من هجوم الماء وبالتالي تعزز جفافها، جفافات. السؤال: أي نوع من البروتينات يكون دائماً قابلاً للذوب؟
كروية