انضمت نوي إلى شركة بيبسيكو في عام 1994 وتم تعيينها الرئيس التنفيذي عام 2001. تم تعيينها رئيساً ومديرًا تنفيذيًا في عام 2006 لتحل محل ستيفن رينيموند ، لتصبح الرئيس التنفيذي الخامس في تاريخ بيبسيكو البالغ 44 عامًا. أدار نوي الاستراتيجية العالمية للشركة لأكثر من عقد وقادت إعادة هيكلة بيبسيكو ، بما في ذلك بيع 1997 من Tricon ، والمعروف الآن باسم Yum! العلامات التجارية. تضمنت شركة Tricon شركات مثل Pizza Hut و KFC و Taco Bell تحت مظلتها. سمحت المكاسب المالية من هذا التقسيم للشركة بزيادة وتيرة استراتيجية إعادة الشراء ، مما أتاح لها مزيدًا من النفوذ لمتابعة الاستحواذات المستقبلية دون الكثير من الارتدادات من قبل المساهمين. كما تولت نوي مسؤولية الاستحواذ على شركة Tropicana في عام 1998 ، واستحوذت على شركة Quats مع
عام 2001