يستخدم عادةً للطهي في شمال الهند وشرق الهند ونيبال وبنغلاديش و أوديشا وأسام وميغالايا ومانيبور ونيبال، وهو الزيت المفضل تقليديًا للطهي. يشكل الزيت حوالي 30٪ من بذور الخردل. يمكن إنتاجه من الخردل الأسود (Brassica nigra) والخردل الهندي البني (B. juncea) والخردل الأبيض (B. hirta). سؤال: من أي أنواع الخردل يمكن إنتاجه؟
الخردل الأسود (Brassica nigra) والخردل الهندي البني (B. juncea) والخردل الأبيض (B. hirta)