في الطبخ، البيض المهذب هو البيض المطبوخ بلطف أو خفيفاً، يمكن أن يكون مطبوخاً جزئياً، أو مطبوخاً في الغالب، أو بالكاد مطبوخاً على الإطلاق، كما في البيض المستخدم لصنع أي سلطة من الخس الروماني والكروتونات الملبوسة بالجبن البارميزان، عصير الليمون، زيت الزيتون، البيض، صلصة وسترشاير، الثوم، والفلفل الأسود؟
سلطة قيصر