لخص هذه المقالة:  غطّي جانبي السمك بالتوابل يمكنك إضافة رشة من زيت الزيتون إلى الخارج من السمك قبل إضافة التوابل لمساعدة التوابل تلتصق. بعد إضافة التوابل، ضع السمك مباشرة في المقلاة الساخنة. تسمير الأسماك في المقلاة يستغرق وقتا أطول قليلا من الشواء بسبب انخفاض درجة حرارة الموقد. أبقِ الموقد على درجة حرارة متوسطة وقلب شرائح السمك في منتصف الطريق خفض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة للدقائق الثلاث أو الثلاث الأخيرة لحمك سيكون جاهزاً عندما تصبح الحواف سوداء، و يكون لون اللحم دخانياً. يجب أن يكون اللحم سهلاً لتمزيقه بشوكة ضع أي بقايا في الثلاجة في حاوية محكمة الوصول لمدة 2-3 أيام. يمكنك أيضاً تجميد أي بقايا في حاوية أو كيس محكم الهواء لمدة تصل إلى شهر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن الجزء الداخلي من الأسماك قد وصل إلى ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان قد تم إعداده.  ملخص:
رش السمك بالملح و 1⁄2 إلى 1 ملعقة كبيرة (1 إلى 2 جرام) من التوابل. ضع السمك في المقلاة لمدة 5-6 دقائق. تقدم سمكك على الفور وتخزين البقايا في الثلاجة.