اكتب مقالاً مبنياً على هذا الملخص:  تقطيع اللحم إلى شرائح أصغر. ضع شرائط اللحوم على صينية و ضعها داخل المجفف تجفيف اللحوم عند درجة حرارة 145<unk>155 درجة فهرنهايت (63<unk>68 درجة مئوية) لمدة 6 ساعات. قم بتقطيع شرائح لحم البقر واللحم مع المناشف الورقية بشكل متكرر طوال عملية التجفيف. أخرج اللحم من المجفف عندما يجف تماماً احتفظ باللحوم المجففة في أكياس بلاستيكية محكمة الوصول. تحقق من اللحوم المجففة كل أسبوعين أو نحو ذلك.  المادة:
تأكد من أن شرائحك مقطوعة بالتساوي بحيث يحدث الجفاف باستمرار في جميع أنحاء اللحم. تقطيع لحم الخنزير إلى شرائط بعرض 1 بوصة. يجب أن تبدو كقطعة سميكة من اللحم المقدد قطع لحم البقر إلى شرائط طويلة، 1/4 بوصة واسعة إذا كنت تجعل لحم البقر المهروس. مزق الدجاج إلى قطع صغيرة يجب أن تبدو مشابهة جدا لحم الخنزير. إذا كنت تخطط لاستهلاك اللحوم بعد تجفيفها، تأكد من أن لحم الخنزير والدجاج مطبوخ مسبقًا. لحم البقر النيء المجفف جيد للاستهلاك لأنه سيتحول إلى لحم البقر المهروس. تناول لحم الخنزير المجفف النيء يمكن أن يسبب عدوى تسمى التريكينوز، والتي تحدث عند استهلاك لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ. وبالمثل، فإن تناول الدجاج النيء يمكن أن يسبب لك التسمم الغذائي بالسالمونيلا. وضع الشرائح في صفوف نظيفة بحيث لا تتداخل أو تغطي بعضها البعض. قم بتوزيع الدجاج المسحوب على طبقة متساوية بحيث لا تكون هناك كتل كبيرة. قد تختلف هذه الأوقات ودرجات الحرارة قليلاً بالنسبة إلى اللحوم المختلفة ولكن يجب أن تنتج نتيجة مماثلة بشكل عام. إذا كنت تصنع لحم البقر المهروس، راقب شرائحك للتأكد من أنها مرنة ولكنها ليست هشة. هذا يعني أنه يجب أن ينحني دون أن ينكسر. الرطوبة التي تأتي إلى السطح ستكون في الغالب زيت و دهون من اللحم الزيوت والدهون لا تتبخر بسهولة مثل الجزيئات الأصغر مثل الماء. لذا عليك أن تمسحها لكي تنجح عملية التجفيف ليس عليك مسح قطع الدجاج المقطوعة لأن الدجاج أكثر نحافة ويحتوي على أقل دهون. استخدم أصابعك لتجربة اللحم وترى إن كان لا يزال هناك رطوبة على سطحه التجفيف يتطلب الكثير من المراقبة وليس إجراء دقيق مثل الخبز، على سبيل المثال. لا تخافوا من فتح جهاز الجفاف للتحقق من اللحم كل بضع ساعات لمراقبة تقدمه. تذكر أن الهواء يحتوي أيضاً على رطوبة، والرطوبة هي عدو الأطعمة المجففة. إذا كنت تخزن اللحوم لمدة أقل من شهر، تخزنها في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون خزانة مطبخك مثالية لللحوم المجففة لا تقلق بشأن التلف؛ إزالة محتوى الماء يمنع اللحوم من التلف. لتخزينها لفترة طويلة، ضع اللحوم في الثلاجة أو الثلاجة. حتى لو تم سحب الماء من اللحم، قد يجد الهواء طريقاً للدخول وبما أن الهواء يميل إلى حمل البكتيريا والكائنات الحية الأخرى، فإن اللحوم المغلقة لا تزال يمكن أن تصبح عفنة أو فاسدة. عند تخزين الأطعمة المجففة، يمكن أن يحدث تلوث من الحشرات. لا تقلق، مع ذلك، لأن هذا غير شائع بين اللحوم المغلقة بشكل صحيح. من المرجح أن يكون نتيجة لحوم تحتوي على البيض قبل التجفيف. لتقليل تلوث الحشرات، قم بتجفيف اللحوم بعد تجفيفها. يمكنك تخزين اللحم في الثلاجة لمدة 48 ساعة أو وضعه في الفرن عند 175 درجة فهرنهايت (79 درجة مئوية) لمدة 15-30 دقيقة. يمكن تخزين الأطعمة المجففة لمدة تصل إلى سنة واحدة. التغليف بالفراغ والتبريد يمكن أن يضاعف أو يضاعف ثلاثة أضعاف هذه المدة.