اكتب مقالاً مبنياً على هذا الملخص:  حصد الرؤوس الرومانية بعد حوالي 65 إلى 70 يومًا من زراعة البذور. إقطع الرأس بأكمله فوق القاعدة إذا أردت حصاد ثانٍ إعطاء الخس الوقت لإعادة براعم الأوراق بعد الحصاد الأول. سحب رأس الرومانية من الأرض لضمان حصاد واحد كسر أي كتل من التراب من الجذور. تقطيع رأس الخس و شطف الأوراق الفردية  المادة:
عندما ينمو من البذور، يستغرق الخس الروماني أقل قليلاً من 3 أشهر حتى ينضج بالكامل. يمكنك أن تعرف متى تكون الرؤوس ناضجة من خلال مظهرها البصري: سيكون لها لون أخضر داكن وتبدو ورقية ومفتوحة. على عكس الخس الجليدي، فإن الرؤوس الرومانية لن تكون مغلقة بشكل كثيف على نفسها عندما تنضج. إذا كنت ترغب في حصاد رأس الرومان بأكمله في وقت واحد، استخدم زوجًا حادًا من مقصات البستنة لقطع قاعدة الرومان. اجعل القطع حوالي 1 بوصة (2.5 سم) فوق سطح التربة. احترس من قطع أي صخور أو تربة، وإلا سينتهي بك الأمر إلى إضعاف شفرات مقصك. عندما تقطع الرأس بأكمله في وقت واحد، فإن جذور الرومان غالبا ما تنتج أوراق خس إضافية. بعد أن تنمو وتكبر، ستتمكن من جمع حصاد ثانٍ. يمكنك أن تتوقع أن تنتظر 55 إلى 60 يومًا أخرى للحصول على الحصاد الثاني. ومع ذلك ، لن تشكل هذه الأوراق شكلًا آخر من "الرأس" ، وستكون أكثر فضلاً وأقل عدداً من أوراق الخس على الرأس الروماني الأولي. إذا كنت تفضل عدم الحصول على حصاد ثانٍ من الخس، فيمكنك حصاد رأس الخس بأكمله في وقت واحد. لن تحتاج إلى مقصات البستنة لهذا فقط أمسك قاعدة رأس الخس بيد واحدة، وسحب بقوة للأعلى حتى يخرج من الأرض. سيقوم سحب رأس الرومان بالكامل بإخراج الجذور من الأرض أيضاً من أجل ترك بقع الحديقة غير مضطربة نسبيًا ، وتجنب جلب الأوساخ إلى الداخل ، قم بإزالة الأوساخ الزائدة من جذور الرومان. يمكنك أن تفعل هذا بكل يد بينما تسحب رأس الخس من الأرض بمجرد أن يتم اقتلاع الخس، قم بضرب التربة في مكانها حتى لا تترك ثقبًا في رقعة الحديقة. يمكنك أيضاً أن تحفر في التربة قليلاً لإزالة أي جذور متبقية قد تكون عالقة في التربة. إذا تركت في التربة، هذه الأوراق قد تنبت مرة أخرى وتصبح أكثر رومانية. بمجرد أن تجلب رأس الخس إلى الداخل، قم بتفكيكه عن طريق سحب كل ورقة فردية بعيدًا عن قاعدة الرأس. ثم شطف الأوراق الفردية تحت مياه الصنبور الباردة يمكنك تقديم الخس على الفور في سلطة حديقة، أو الاحتفاظ بالأوراق لمدة تصل إلى 10 أيام في كيس محكم الهواء في الثلاجة.