لخص هذه المقالة في جملة واحدة لحم الماعز غير متوفر عادة في محلات السوبر ماركت الغربية. ستحتاج للبحث عنه من خلال الجزارين المتخصصين، البائعين عبر الإنترنت من المزارع أو بائعي الأطعمة اللذيذة، وفي بعض محلات البقالة المتخصصة في الشرق الأوسط والهند أو الكاريبي. في بعض الأحيان تستخدم كلمات "شيفون" (لحم الماعز الأكبر سنا) ، "كابريتو" (لحم الماعز الأصغر سنا) أو "كابريتو" للإشارة إلى أن اللحم من الماعز. يمكنك أيضاً أن تطلب من جزارك المحلي أن يحضر لك بعضاً من لحم الماعز إذا كنت تريد تجربته. مثل لحم البقر أو لحم الخنزير، هناك مجموعة متنوعة من قطع لحم الماعز للاختيار من بينها. كل منها له نسيج ونكهة مختلفة، وكل منها يتطلب طريقة طهي مختلفة. إليك أكثر القطع شعبية وأفضل طرق الطهي لها: الخدين: الحساء. شرائح: المرينة والشواء. اللحوم المقطوعة أو المقطوعة: غلي على العظام أو بدونها. عجلة الماعز: تسمم وتشوي. شرائح لحم الساق: المرينة والشواء. الكتف: تسمر وتشوي. إن الماعز نحيل جداً، وإذا طُبخ في درجات حرارة عالية، فإنه سيصعب ويصبح غير مقبول للأكل. لحم الماعز أفضل عندما يكون مطبوخ ببطء لتفكيك الأوتار في اللحم. تسمير لحم الماعز هو طريقة أخرى جيدة لترطيب اللحم. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم الماعز يفقد الرطوبة بسرعة كبيرة بسبب نسبة الدهون المنخفضة. أفضل طريقة لطهي لحم الماعز هي طهيها ببطء، ويفضل أن تكون في طنجرة بطيئة، في درجة حرارة منخفضة، ومع الكثير من الرطوبة. وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أبداً تقديم لحم الماعز غير النقي؛ يجب أن يكون مطبوخاً بدقة وجيدة لكي يكون جذاباً. إضافة النكهات تجعل لحم الماعز لذيذ لحم الماعز مثالي لتناول الطعام مع الأطباق الشرق أوسطية والمكسيكية والهندية التي تستخدم طريقة الطهي البطيئة. اللحم يُغمر بالتوابل عندما يصبح رقيقًا.  ملخص:
إذهب إلى جزار يبيع اللحوم المتخصصة اختر قطعة من اللحم الطازج تعلم كيفية الحصول على أفضل نكهة في لحم الماعز