لخص هذه المقالة:  استخدام الرخام، الجرانيت، أو أي سطح صلب آخر هو صلب جداً و لا يتعرض لسكين المطبخ. هذا يمكن أن يُخدر سكينك بسرعة أكبر. اختر لوحة قطع خشبية بدلاً من لوحة مصنوعة من البلاستيك أو أي مادة صلبة، مثل الزجاج. يجب أن تُحَدِّد سكينك سنوياً. التشذيب يشبه التشذيب، لكنه يركز أكثر على إزالة القواطع وإعادة تقويم زاوية الشفرة. يجب أن تُحسن أكثر مما تُحسّن بعض الطرق التي يمكنك بها شحذ سكينك تشمل: استخدام شحاذ كهربائي، أو إرسالها إلى محترف، أو استخدام حجر شحذ. يمكنك العثور على تعليمات أكثر تحديداً حول كيفية شحذ سكينك في هذا الموقع: http://www.seriouseats.com/2010/04/سكين-مهارات-كيفية-شحذ سكين.html. أثناء القطع، قم بغسلها في كثير من الأحيان بالماء الساخن ومسحها نظيفة لمنع الطعام من التراكم على الشفرة. هذا يمنع الشفرة من التدهور والعمل بشكل أقل كفاءة.  ملخص:
دائماً يقطع على لوحة القطع حدّث وسحّن سكينك بانتظام. حافظ على سكينك نظيفاً أثناء استخدامه