المادة: صب الحساء في وعاء عميق أو وعاء وضعها على سطح الطبخ على نار عالية حتى تبدأ في الغليان. ثم خفض الحرارة لتخفيفه يمكنك أن تنتهي من إعداد الخردل الأخضر الخاص بك بينما الحساء يأتي إلى غليان. أضف نصف كوب (75 جرام) من البصل المسلوق أو بطن الخنزير المكعب إلى حساءك المتبلل لإضافة مزيد من النكهة. بالنسبة للخضروات الأكثر تقليدية على الطراز الجنوبي ، يمكنك أيضًا صنع مخزونك الخاص عن طريق غلي لحم الخنزير بالكامل في 10<unk>12 كوب (2.4<unk>2.8 لتر) من الماء لمدة 2-5 ساعات. امسك 1-2 كتل كبيرة من الخضروات النيئة واحتفظ بها تحت الصنبور لغسل أكبر قدر ممكن من الأوساخ أو الحطام. نباتات الخردل تنمو في الأرض، لذلك من المهم التأكد من تنظيفها بشكل صحيح قبل طهيها وتناولها. بعد شطف الخضروات، هزها أو امسحها بمنشفة ورقية لتمتص أي رطوبة متبقية. إذا كنتِ تطبخين الكثير من الخضروات في وقت واحد، فمن الأسهل أن تفركيها في حوض مليء بالماء لتنظيفها جميعاً في وقت واحد. عقدتان كبيرتين من الخردل الخضراء سوف تخدم 2-4 أشخاص، اعتمادا على مدى جوعك. ضع الخضروات التي تم غسلها حديثاً على لوحة القطع واستخدم سكينًا حادًا لقطع السيقان الخضراء الفاتحة من أسفل العصا. يمكنك أيضا ببساطة تمزيقها بعيدا باليد. السيقان تميل إلى أن تكون صلبة، مما يعني أنها ليست جيدة للأكل. تجنب إزالة الكثير من الجزء المظلم، القابل للاستخدام من الخضر. بعد إزالة السيقان، ستترك مع حزمة من الأوراق الفضفاضة تقريباً بنفس حجم الخس الروماني أو بوك تشوي. قد تحتاج إلى دفع الخضروات إلى قاع الوعاء بواسطة ملعقة خشبية للتأكد من وجود مساحة كافية لها. إذا بدت وكأنها ستفيض، ضعها في حفنة واحدة في كل مرة بينما تستمر في الطهي. ضع الخضروات في الوعاء بسرعة حتى لا تحرق نفسك عن طريق الخطأ يجب أن تستغرق الأوراق الشابة الحساسة حوالي 45 دقيقة فقط للطبخ بالكامل. إمنحى ساعة كاملة حتى تتلطف الخضروات الأكثر صلابة والأكثر نضجاً. حرك الخضر من حين لآخر لتجنب تجميعها معاً. ستلاحظون على الأرجح أن الخضروات تطهو قليلاً بينما تُغلي. هذا طبيعي نظراً إلى ميولها للتقليص، قد تكون فكرة جيدة أن تستخدم خضروات خضراء أكثر قليلاً مما تعتقد أنك تستطيع أن تأكله. أطفئ المطبخ وأسكب الحساء الباقي ببطء نقل الخضروات المطبوخة مباشرة إلى طبق الخدمة. بالنسبة لخضروات أكثر تقليدية على الطراز الجنوبي، يمكنك أيضاً أن تتركها لتحمض في بضعة بوصات من السائل النكهوي الذي طُبِخوا فيه، والذي يُعرف أحياناً باسم "شراب الوعاء". الوعاء سيكون ساخنا جدا بعد الجلوس على الموقد لفترة طويلة احرص على استخدام حاملات الأواني لحماية نفسك من الحروق ضع بقايا الخضروات في كيس بلاستيكي محكم الهواء أو حاوية مغلقة ووضعها في الثلاجة. يجب أن تبقى جيدة لمدة 4-5 أيام.  ما هو التلخيص؟
أحضر 4 أكواب (950 مل) من مرق الدجاج أو الخضروات إلى غليان خفيف. اغسل الخردل تحت تيار من الماء البارد قطع السيقان من الخضر. أضف الخضروات إلى حساءك الساخن يُغلي الخردل لمدة 45 إلى 60 دقيقة. استنزف السائل من الخضروات وقدمها ساخنة