المادة: ضع وعاء كبير (حوالي 8 غالونات أو 30 لتر) على الموقد. صب 5 غالونات (19 لتر) من الماء و ضع الغطاء على الوعاء. قم بتشغيل الحرارة عالية وتسخين الماء حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية). أطفئ الحرارة يجب أن تستخدمي مقياس حرارة البيرة لتصنيع عصير الذرة وطوال عملية التقطير ارفع غطاء الوعاء واصب فيه 3.85 كيلوجرام من الذرة المكسرة. ضع مؤقتًا واستخدم ملعقة طويلة المقبض لتحريك الذرة باستمرار لمدة 3 إلى 5 دقائق. بمجرد أن ينفجر المؤقت، ضعي المؤقت لخمس دقائق أخرى. بدلاً من التحريك باستمرار، تحتاج فقط إلى تحريك الذرة لمدة 5 إلى 10 ثواني بمجرد أن ينطلق المؤقت. استمر في تحريك الذرة لفترة وجيزة كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة إلى 152 درجة فهرنهايت (37 درجة مئوية). الذرة ستبدأ بالصقيع عندما تحركها هذا لأن النشويات تتحرر و الخليط يضخم اطفئوا الحرارة واخلطوا فيها 0.7 كيلوجرام من الشعير المكسر. حركها باستمرار لدقيقة أو دقيقتين. أعد الغطاء على الوعاء هذا اللحم سوف يبدأ بالتخفيف بعد أن تضيف الشعير من المهم أن تستخدم الشعير المحلى لأنه يحتوي على الإنزيمات التي تحتاجها لتحويل النشا إلى سكر ستحتاجين ذلك السكر لتخمير الذرة تجنب استخدام الشعير العادي. هذا سوف يعطي الحبوب (الشعير المخمر) فرصة لتحويل النشا إلى سكر. لا تحتاج إلى تحريكها أو فحص درجة الحرارة أثناء استراحتها. يمكنك أن تصنع المقبلات بينما تكون المكسرات موجودة صب ملعقة طعام واحدة (14 غراما) من خميرة الخبز الجافة النشطة في كوب من الماء الدافئ. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية). تخلط مع ملعقة صغيرة من السكر حتى تذوب الخميرة والسكر في الماء. سيقوم المبدئ بالخميرة بالتأكد من أن الخميرة جيدة وفعالة قبل أن تضيفها إلى المخلل. وسوف يبدأ التخمير على الفور تحقق من درجة حرارة اللحم بعد أن يستريح يجب أن تكون حوالي 70 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية) قبل أن تضيف خليط الخميرة. يمكنك إما أن تترك المخلل يظل في مكانه أو أن تستخدم مبرد غمر لتبريد المخلل. يُعرف مبرد الغمر أيضًا باسم مبرد الجذور. ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
تسخين الماء في وعاء كبير حركوا الذرة المكسرة حرك الذرة و تحقق من درجة الحرارة اخلط الشعير دع المكسرة ترتاح لمدة 90 دقيقة أعدّي بداية خميرة. تبريد اللحم.