أخرج اللحم من الفرن، ونقله إلى لوحة النحت، وأطفئ الفرن. ضعها في خيمة فضفاضة مع ورق، ودعها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أثناء استراحة لحم الخنزير، ستزداد درجة حرارته الداخلية قليلاً. هذا يعني أن درجة حرارة الخدمة النهائية ستكون حوالي 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) للحم المحمص و 145 إلى 150 درجة فهرنهايت (63 إلى 66 درجة مئوية) للحم غير المطبوخ عند شرائه. بالنسبة لحم الخنزير الطازج غير المطبوخ، 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) هي درجة الحرارة الداخلية الآمنة الموصى بها. لقد تم طبخ لحم الخنزير المطبوخ مسبقاً، لذا فمن الآمن حتى تناوله بارداً. أثناء استراحة لحم الخنزير ، قم بضرب 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير المقلاة مع الثلث المتبقي من الزجاج حتى يتم ترقيته إلى صلصة. للحفاظ على التجليد دافئ، ضع المقلاة على الموقد على نار منخفضة وتحركها أحيانا. زين اللحم مع باقة من الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الكرز المائي، وإظهار ذلك إلى ضيوفك. بمجرد أن تحظى بفرصة للإعجاب بعملك اليدوي، يمكنك الحصول على نحت وتقديم لحم الخنزير. إذا لم يكن لحم الخنزير مقطوعًا مسبقًا، فقطعه بنفسك بسكين نحت حاد أو سكين طباخ. أولاً، أزيل القرنفل، إذا كنت قد أدخلت أيًا منه في السطح المحرز. قم بقطع بضع شرائح لتسطيح الجانب الرقيق، ثم قم بتحويل لحم الخنزير على الجانب المسطح حتى لا يتدحرج أثناء نحت الجانب الأكثر لحمًا. إذا نظرت إلى الجانب المقطع، سترى أن العظم أقرب إلى إحدى الحواف. هذا هو الجانب الأرق، وتريد أن تقطع الجانب المعاكس، الجانب الأكثر لحمًا. تقطيع مباشرة في لحم الخنزير حتى تصل إلى العظم. قم بقطع كل 1⁄4 بوصة (0.64 سم) ، ثم قم بتشغيل السكين أفقياً على طول العظم لإزالة الشرائح. إذا كنت قد اشتريت لحم خنزير مقطوع في شكل لولب، ببساطة قطعه على طول العظم لإزالة الشرائح. نقل الشرائح، جنبا إلى جنب مع الزينة، إلى طبق خدمة. ضعي شوكة على الصحن، وأسكبي الصلصة في قارب صلصة. أحضر القارب والصحن إلى الطاولة، وخدم ضيوفك، ودعوهم لإضافة الصلصة التي يحبونها. إرفق لحم الخنزير المُصقّر مع الأطباق الجانبية مثل الفاصوليا الخضراء البالسامية، البطاطا المهروسة، والجزر المشوي.  ملخص:
أخرج اللحم من الفرن ودعه يرتاح أعد صلصة سريعة مع بقية الزجاج تقدم لحم الخنزير إلى ضيوفك قبل أن تقطعها قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح 0.64 سم. تقدم شرائح لحم الخنزير مع الصلصة المزخرفة.