في نهاية المطاف، ستقوم بتجليد لحم الخنزير حوالي 15 إلى 20 دقيقة قبل أن ينتهي من الطهي. لتكون اللمحة جاهزة في الوقت المناسب، ابدأ بالعمل عليها قبل حوالي 45 إلى 60 دقيقة من توقعك أن يكون لحم الخنزير جاهزاً. الزجاجات السريعة تستغرق دقائق فقط، وحتى تلك التي تحتاج إلى تخفيض على أعلى الموقد يستغرق أقل من 15 دقيقة. بالنسبة للخيار الأسهل، بدون طهي، ببساطة مزج 1 1⁄3 كوب (265 جرام) من السكر البني الداكن مع 1⁄4 كوب (59 مل) من عصير البرتقال، النبيذ الأحمر، أو الكونياك. خلط المكونات في وعاء صغير حتى يذوب السكر بالكامل. بدلاً من ذلك ، قم بدمج 1 1⁄3 كوب (265 جرام) من السكر البني الفاتح ، 2⁄3 كوب (160 مل) من صلصة الصويا ، و 2 فصوص ثوم مطحونة في وعاء صغير ، ثم أحضر المكونات إلى غليان على حرارة متوسطة. خفض الحرارة عندما يصل الخليط إلى حد الغليان تخلط بين الحين والآخر، وتغليها لمدة 3 إلى 5 دقائق، أو حتى تصبح سميكة قليلاً. ثم أطفئ الحرارة، ودع الزجاج يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل قبل فرشاته على اللحم. قم بضرب 1 1⁄3 كوب (320 مل) من الحمضيات، و 2⁄3 كوب (160 مل) من البوربون، و 1⁄2 ملعقة صغيرة (1 غرام) من القرنفل المطحون في وعاء صغير. اجلب المكونات إلى الغليان على نار متوسطة، ثم خفض الحرارة ويرطب، ويحرك أحيانا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. بعد أن يتسخّن الخليط قليلاً، أطفئ الحرارة، ودعه يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة. مزج 3⁄4 كوب (180 مل) من شراب القيقب، 1⁄2 كوب (120 مل) من مربى البرتقال، 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) من الزبدة غير المملحة، 1 ملعقة كبيرة (16 غرام) من خردل ديجون، 1 ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الأسود المطحون، و 1⁄4 ملعقة صغيرة (3⁄4 غرام) من القرفة المطحونة في وعاء صغير. اترك الخليط على نار متوسطة ، وتحريك أحيانًا ، لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح شربة ويتم تقليصه إلى 1 كوب (240 مل). اترك الزجاج يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل قبل أن تُفرش على اللحم. يمكنك العثور على وصفات لا حصر لها للزجاجات، ولكن التوصل إلى الزجاج الخاص بك هو سهل. جرب المكونات الموجودة حتى تتمكن من تحقيق التوازن بين النكهات الحلوة والحمضية والملحة. حاول أن تصنع ما بين كوبين و2 كوبين من الزجاج، واحتفظ بحوالي ثلثه لتقديمه على مائدة العشاء. المكونات الأساسية للزجاج هي محلي (مثل السكر البني أو الحليب) ، حمض (مثل الخل أو عصير البرتقال) ، والأعشاب أو التوابل (مثل الزعتر أو القرنفل).  ملخص:
أعدّوا المزحة بعد وضع اللحم في الفرن. إضفْ زجاجاً من السكر البني إذا أردت خيارًا بسيطًا وكلاسيكيًا. اُغلي صلصة الصويا لتضيف النغمات المالحة. اجمع بين البوربون والعصير والقرنفل للحصول على زجاج دافئ عميق أعد زجاجاً برتقالياً من القيقب لجمع نكهة قوية ومشرقة حاولي أن تبتكري زجاجك الخاص