في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  ابدأ دائماً بالشرائح الطازجة من الثلاجة التي لم يتم تجميدها عند اختيار السطح، ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تطهير جميع الأسطح بشكل صحيح. عندما يتعلق الأمر بالعمل في المطبخ، لا يمكن تنظيف العديد من لوحات القطع بشكل صحيح بعد ملامسة منتجات اللحوم. إذا كنت تشعر بقوة حول استخدام لوحات الألياف الطبيعية مثل الخيزران، والحفاظ على لوحة منفصلة لاستخدامها فقط مع منتجات اللحوم. وإلا، يمكن تطهير لوحات القطع البلاستيكية أو الزجاجية بأمان بعد ملامستها للحوم. اختروا لوحات القطع ليس فقط من أجل المواد، ولكن أيضاً من أجل الصلابة. عند ضرب اللحم، قد تستخدم كميات كبيرة من القوة. لوحة قطع زجاجية رقيقة قد لا تكون الخيار الأفضل لإيواء شرائح اللحم الخاصة بك أثناء استخدام المطرقة. الغطاء البلاستيكي فوق شريحة اللحم له وظيفتان: منع التلوث المتبادل، وفقدان العصائر. الحفاظ على شريحة اللحم ملفوفة بشكل صحيح سوف يقلل من التلامس بين عصير اللحم و قطع اللوح. عند تغطية اللحوم بالبلاستيك، ضع في اعتبارك أنها سوف تتوسع في مساحة السطح بعد الضرب. تأكد من أن هناك مساحة كافية لحومك لتنتشر عندما تبدأ في استخدام المطرقة. إضرب بشكلٍ إيقاعيّ، إبدأ من الوسط و إعمل. بدلاً من استخدام القوة الزائدة، استخدم رطلًا قويًا ولكنه فعال، وأضف دفعة صغيرة إلى الخارج إلى النهاية. الاستخدام السليم للمطرقة سيجعل شريحة اللحم تبدو سمينة وجذابة، بدلاً من أن تكون نحيفة ومتهالكة. اعمل على سطح اللحم بالكامل، وقلبها، وابدأ من جديد. ليس لديك مطرقة؟ لا مشكلة. جرب استخدام مقلاة حديدية ثقيلة أو دبوس أو زجاجة نبيذ تعرف أي جانب من المطرقة تستخدم. الجانب الشوكي الثلاثي من مطرقة اللحوم هو المُلطف الرئيسي عن طريق حفر الثقوب في اللحم، يتم تمزيق الألياف و عند تطبيق الحرارة، اللحم سيصبح أكثر رقة بشكل ملحوظ. الجانب المسطح للمطرقة مسؤول عن قطع رقيقة تستخدم لجعل قطعة رقيقة ، مما يسمح بطهي أكثر كفاءة. بعد استخدام مطرقة اللحم، قد يبدو لحمك مُهزماً قليلاً. حاولي أن تُخبزيها أو تضيفي عليها شيء لتخفي هذا.  ملخص:
حرك اللحم على سطح مسطح ضعوا اللحم في أكياس شطيرة صغيرة أو في ملفات بلاستيكية إضرب اللحم