استنزف المحار المفروم واحتفظ بالسائل استخدم سكين مطبخ حاد لتقطيع المحار إلى قطع أصغر. استخدمي حاوية من المحار المفروض أن تُفرز لهذه الوصفة بدلاً من المحار الطازج. سيتم تصفية المحار الفعلي من الصلصة في وقت لاحق، لذلك لا داعي للقلق بشأن قطعها إلى أحجام دقيقة. لكن جعل المحار أصغر يمكن أن يساعد في إطلاق النكهة بشكل أسرع، وهذا هو السبب في أن تقطيع المحار مسبقًا عادةً فكرة جيدة. ضع المحار المفروم في وعاء صغير مع عصير المحار المحتفظ به و 15 مل من الماء. ضعي القدر على الموقد واحرقه على درجة حرارة عالية حتى يصل السائل إلى نقطة غليان ثابتة. تحريك محتويات المقلاة من وقت لآخر لمنع المحار من الالتصاق إلى قاع المقلاة. خفض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة، والسماح للسائل أن ينخفض إلى درجة حرارة خفيفة. غطّي و اطبخي لمدة 10 دقائق راقبي المقلاة خلال هذا الوقت لا تحتاج إلى تحريك الخليط في الداخل، ولكن يجب عليك التأكد من أن السائل يبقى في درجة غليان ثابتة. ضبط إعدادات الحرارة حسب الحاجة. أزل المقلاة من الحرارة رش في 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الملح وخلط جيدا لدمج. اسكب محتويات المقلاة من خلال المصفاة أو المصفاة. احفظ السائل و تخلص من المكونات الصلبة إذا كنت تريد حفظ المحار المطبوخ، فيمكنك القيام بذلك عن طريق نقله إلى حاوية بلاستيكية أو زجاجية ذات غطاء محكم. ضع الحاوية في الثلاجة واحفظ المحار لمدة تصل إلى أربعة أيام صب الجزء السائل من الخليط مرة أخرى في وعاءك بعد تصفية المواد الصلبة إضافة 2 إلى 4 ملعقة كبيرة (30 إلى 60 مل) من صلصة الصويا الخفيفة إلى الخليط وتحريك جيدا. صب 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة (7.5 إلى 15 مل) من صلصة الصويا الداكنة في الخليط وخلطها أيضًا. إن استخدام كل من صلصة الصويا الخفيفة والظلامية سيعطي مذاق صلصة المحار عمقًا أكثر، ولكن إذا كان لديك نوع واحد فقط من صلصة الصويا في متناول اليد، فبساطة استخدم ملعقة كاملة من 2 إلى 5 ملعقة كبيرة (37.5 إلى 75 مل) من صلصة الصويا تلك، بدلاً من ذلك. إذا لم تكن متأكداً من مقدار صلصة الصويا التي يجب إضافتها، فابدأ بإضافة حصة أصغر. جرب النتائج وأضف المزيد من صلصة الصويا إذا كنت تريد نكهة أقوى أعد الوعاء إلى الموقد وأحرقه على درجة حرارة عالية حتى يصل السائل إلى حد الغليان. خفض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أبقي الغطاء على المقلاة هذه المرة صلصة المحار يجب أن تكون سميكة بينما بعض من السائل يغلي بعيداً، ولكن عملية التسميك ستعوق إذا تركت الغطاء على. دع صلصة المحار تبرد لبضع دقائق قبل أن تستخدمها إذا كنت تريد حفظ الصلصة لاحقاً، صبها في حاوية بلاستيكية أو زجاجية مع غطاء محكم وتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.  ملخص:
تقطيع المحار. قم بدمج المحار مع السائل المحتفظ به والماء أحضرها إلى الغليان ابلغ 10 دقائق. أضف الملح فصل السائل. أضف صلصة الصويا ابلغ و غلي لمدة 10 دقائق أخرى استخدمها الآن أو احتفظ بها لاحقاً