لخص هذه المقالة:  صب الماء الدافئ في وعاء كبير خلط في الخميرة و 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من السكر الحبيبي حتى يتم دمجه. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق يجب أن يكون الماء أكثر دفئاً من درجة حرارة الغرفة ولكن ليس ساخناً بما يكفي ليتبخر. في وضع الخميرة، يجب أن يبدأ الرغوة في التكوين. إذا لم يتشكل رغوة بعد مرور 10 دقائق، قد تكون الخميرة ميتة، ولن يرتفع خبزك على الإطلاق. إذا كان هذا هو الحال، يجب أن تبدأ من جديد مع علبة جديدة من الخميرة. يجب أن يكون الحليب دافئ مثل الماء على الأقل صبها في وعاء صغير و حرّكها ببطء على الموقد على نار متوسطة الحرارة، وتحريكها باستمرار لمنع حرقها. أزل الحليب من الحرارة بمجرد أن يبدأ بخار الحليب في التكوين ضع الحليب على الجانب ودعه يبرد لبضع دقائق عندما يتوقف عن التبخير، يجب أن يكون الحليب باردًا بما فيه الكفاية. صب الحليب الدافئ في الخميرة المحصنة أضف أيضاً ما تبقى من السكر، والزبدة غير المملحة، والبيض، والملح، والقرفة، ونصف الدقيق. تخلط حتى تدمج جيداً يمكنك محاولة خلط العجينة مع ملعقة خلط، ولكن سيكون لديك حظ أفضل إذا كنت تستخدم يديك، وخاصة عندما تضيف المزيد من الدقيق والعجينة تبدأ في أن تصبح أكثر سمكا. إذا كان لديك خلاط مقعد مع إرفاق العجينة، يمكنك استخدام ذلك بدلا من استخدام يديك. قم بتقسيم الدقيق المتبقي إلى ثلثي. أضفها إلى خليط العجينة ثلثاً في كل مرة، وخلط جيداً بعد كل إضافة. استمر في الخلط بعد الإضافة الأخيرة حتى يلتصق العجين تمامًا. لا تضيفي كل الدقيق في وقت واحد خلط الدقيق في العجينة قليلاً في كل مرة يجعل العملية أسهل ويضمن أن المكونات الرطبة يتم خلطها في العجينة على فترات متساوية أكثر. استمر في الخلط بيديك يمكنك أيضا استخدام خلاط الوقوف مع إرفاق خطاف العجينة. أخرج العجينة على سطح طحين خفيف. غسل يديك بالدقيق، وكنس العجينة باليد لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح أقل لزجة وتشكل كتلة ناعمة ومرنة. اذا بدأ العجينة بالالتصاق في اي نقطة أثناء الخلط، رش المزيد من الطحين على الطاولة، أو على يديك، أو على سطح العجينة. ١٦، ١٧ أَيَّةُ أَحْوَالٍ يَجِبُ أَنْ نَتَعَلَّقَ بِهَا؟ ضع كرة العجينة في وعاء خلط مزين بالزيت وغطّه بغلاف بلاستيكي أو منشفة صحن مبللة. ضعها جانباً في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. وعاء وضع العجينة في يجب أن يكون حوالي ضعف الحجم الحالي من العجينة للسماح العجينة مساحة كافية للتوسع. استخدم رذاذ الطهي أو الزيت النباتي لملء الوعاء قبل وضع الوعاء بداخله. هذا يمنع العجينة من الالتصاق من الأفضل أن يكون الحمض عند درجة حرارة 75 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية) بينما يرتفع. خيار واحد هو تسخين الفرن إلى أدنى إعداد له، إيقاف تشغيله، ووضع العجينة في الفرن الدافئ مع فتح باب الفرن قليلا.  ملخص:
إثبات الخميرة. احرق الحليب اجمع بين الحليب، خمر الخميرة، ومعظم المكونات الأخرى. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً دع العجينة ترتفع حتى تضاعف