المادة: أو تسمير اللحوم قبل الطهي. هذا اختياري لكن تحلية اللحم أو تسمينه ثم وضع اللحم على الشواية سيؤدي إلى الكثير من النكهة البراز سيجعل لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أكثر عصيرًا. الملح الأساسي هو حوالي 1/8 كوب من ملح الطاولة إلى 1 لتر من الماء. تأكد من أن لديك ما يكفي لتغطية اللحم. يمكن استخدام الحساء بدلاً من الماء (تعديل الملح) ، ويمكن إضافة القليل من السكر (العسل ، السكر البني ، الحليب) إذا رغبت ، ويمكن أيضًا إضافة التوابل (أي شيء تقريبًا) للحوم الأكثر نكهة. إذا كنت تسمر، تأكد من أن المريند الخاص بك لا يحتوي على الكثير من السكر، وإلا فإنه سوف يحرق على الشواية. الموقع هو المفتاح عند الشواء، خاصة إذا كنت تطعم حفلة كبيرة. إذا كنت تطبخ لكثير من الناس، حاول أن تكون متعمد في وضع الطعام، بحيث يمكنك تحقيق أقصى قدر من الطهي في وقت واحد. مع ذلك، لا تكتظوا بالطعام معاً، لأنه يحتاج إلى بعض المساحة سواء للطبخ بشكل أفضل أو لكي تتمكنوا من انتزاعه أو قلبه. بعض الشواية سيكون لها أجزاء أكثر حرارة من غيرها. ضع ذلك في الاعتبار عند الشواء، خاصة إذا كان شخص ما تطبخ له لديه تفضيل خاص بشأن مدى ندرة ما يحب طعامه. بمجرد إضافة الطعام، لا تقلبها أو تحركها (إلا إذا كنت ترغب في تحويلها قليلاً لإثبات علامات الشواية المتقاطعة) حتى تعتقد أنها منتصف الطريق. إذا كان هناك من يحب البرغر أكثر من البقية، ضعهم على الجانب الذي هو أكثر برودة. إذا كان الشواية مثبتاً بشكل متساو، فقط ضع الطعام في وقت متأخر قليلاً عن البقية لجعله ناعماً. تسبّب الاحتراقات الأطعمة الدهنية التي تسقط على النار. يمكنك إيقاف الإشتعال بإزالة اللحم من الشواية بمجرد أن يرتفع الزيت إلى سطح اللحم هز اللحم من دهنه ثم أعده إلى الشواية على حرارة أقل حاولي الحد من قلب الطعام قدر الإمكان يمكن أن يؤدي القلب المتكرر إلى طهي غير متساوٍ، أو طعام قبيح، أو فقدان قطعة من الطعام إلى اللهب في الأسفل. لا يحتاج المشواخ ذوي الخبرة إلى التحقق من الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن حتى تشعر بالراحة ، فإن مقياس الحرارة المغمور في وسط الطعام هو أفضل طريقة للتأكد (القراءة الفورية للأشياء الصغيرة ، أسلوب المسبار إذا كنت تشوي قطعة كبيرة مثل دجاج كامل أو لحم خنزير). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة يمكنك قطع الطعام، ولكن ضع في اعتبارك أن قطع، ثقب، أو كسر قطعة من الطعام في النصف سيجعل الجفاف بسرعة كبيرة، كما كل العصائر سوف ينفد منه. شواء البرغر: من الأفضل طبخ البرغر المصنوع من لحم البقر إلى درجة متوسطة أو مطبوخة جيداً بسبب خطر تدهور البكتيريا في اللحم. إذا طحنت لحم البقر الخاص بك من قطع محكمة التقطيع ، فإن هذه الاحتياطية ليست ضرورية. يجب أن يكون البرجر المصنوع من الدجاج أو الديك الرومي مطبوخ بالكامل. يجب طهي البرغر النباتي بحيث يتم تسخينه طوال الطريق شواء الهوت دوج: شواء الهوت دوج على شواية حرارة متوسطة عالية. يجب أن يطهو لمدة خمس إلى سبع دقائق قبل أن يكونوا جاهزين لإزالتهم. شرائح اللحم: غالبًا ما يتم تناول شرائح اللحم الخام عندما يتم توفيرها من مصدر موثوق به. طهي شريحة اللحم الخاصة بك إلى المنتهية المطلوبة على شواية ساخنة جدا. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم النادرة 130 درجة فهرنهايت (54.4 درجة مئوية). الدواجن المشوية: يجب طهي الدجاج والديك الرومي بالكامل قبل الأكل. إذا لم يكن أي من اللحوم غامضاً، يجب أن يتم طهيها أكثر. في حالة الطائر بأكمله ، يجب أن يسجل مقياس حرارة المسبار الذي غرقت في أعمق جزء من الثدي أن الطائر قد انتهى. درجة الحرارة الداخلية للدجاج أو الديك الرومي الكامل يجب أن تكون 165o - 170oF (73.8o - 76.6oC) طريقة أخرى تقليدية للتحقق من نضج الطيور هي ثقب اللحم والتأكد من أن العصائر تتدفق بشكل واضح. ضع في اعتبارك أنه عند ثقب اللحم سوف تفقد بعض من هذا العصير اللذيذ لحم الخنزير على الشواية: لم يعد من الضروري في الولايات المتحدة أن يتم طهي لحم الخنزير بشكل جيد ليعتبر آمنًا. اللون الوردي الخفيف في اللحم مرغوب و لذيذ درجة حرارة لحم الخنزير المشوي المتوسطة هي 145 درجة فهرنهايت (62.7 درجة مئوية). في مناطق أخرى من العالم، قد يكون من الحكمة مواصلة الطهي حتى يكون اللحم غير شفاف. شواء الخضروات: شواء الخضروات هو طريقة رائعة لصنع طبق جانبي ساخن دون تسخين المطبخ. معظم الخضروات تعمل بشكل جيد على الشواية إذا تم تقطيعها، ورميها في القليل من الزيت، الملح، والفلفل، وشواء. ضع في الاعتبار أوقات الطهي النسبية، كما، لنقل، الجزر سوف يستغرق وقتا أطول بكثير من zucchini. اشتري شواية معدنية ثقيلة إذا كانت خضرواتك ضيقة بما يكفي لتسقط من خلال الشباك. يمكنك أيضاً أن تغلف الخضروات في ورق معدني وتضعها على الشواية (فقط اعلم أنها لن تحصل على أي علامات الشواية بهذه الطريقة). الشواء مع الصلصات: يجب إضافة معظم الصلصات، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، مثل صلصة الشواء، في اللحظة الأخيرة، لتجنب الحرق. ألقِ الغذاء على الجانب الآخر و ألقِ الغذاء على الجانب الآخر انتظر لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى السكريات ل caramelize، إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن لا تترك لفترة طويلة جدا، كما السكر المحروق ليست لذيذة جدا. ضعي الطعام على طبق أو صحن أو أي وعاء آخر و غطيه بشريط الألومنيوم الثقيل (إذا لم يكن لديك ضيوف جائعون بالفعل) لمدة 5 دقائق على الأقل. هذا يسمح لعصائر الطعام بأن تُوزع بحيث لا تنفد بمجرد قطع الطعام أو عضه. في حالة القطع الكبيرة ، فإن إزالة الطعام من الشواية وتغطيته عندما يسجل مقياس الحرارة 5 درجات (10 درجات لقطعة كبيرة بشكل استثنائي) أقل من الحرارة الموصى بها أو المرغوبة هي فكرة جيدة ، حيث أن الراحة ستسمح "بالطبخ على الحمل" لإنهاء المهمة. يستمر اللحم في الطهي بعد أن يتم إزالته من الشواية، لأنه لا يزال ساخنا بشكل لا يصدق. قطعة كبيرة من اللحوم مطبوخة بدقة في درجة حرارة الجاهزية المناسبة على الشواية سوف تكون مطبوخة بشكل دائم في الوقت الذي تصل فيه إلى الطاولة. وجبة ناجحة، بطبيعة الحال، سيكون لها الأطباق الجانبية والمشروبات التي أعدتها في وقت مبكر أو جنبا إلى جنب مع الطبق الرئيسي. لا تنسى التوابل لا تنسى إيقاف تشغيل الغاز وإلا سيستمر الخزان بتسرب الغاز  ما هو التلخيص؟
ملح أضف الطعام إلى الشواية انتبه للمناطق الساخنة توقفي عن "الاندفاع" أدر الطعام عندما يكون منتصفاً تأكد من أن طعامك مطبوخ طوال الطريق. أخرج الطعام من الشواية قدم طعامك فور انتهاء فترة الراحة أطفئ الشواية (إذا كانت شواية غازية).