لخص هذه المقالة:  التبخير لا يطبخ الجانب العلوي من البيض بنفس سرعة التلامس مع المقلاة، لذلك سوف تحتاج إلى السماح بقليل من وقت الطهي الإضافي. يُطبخ البيض بسهولة عندما يكون مغطى بشريحة بيضاء رقيقة لكن صفار البيض لا يزال سائلاً احرص على خفض الحرارة إلى مستوى منخفض لتجنب إفراط طهي الجزء السفلي من البيض بسبب حرارة المقلاة. إذا، بعد دقيقة أو دقيقتين، البيض لا يبدو مطبوخا، حاول إيقاف الحرارة والسماح للحرارة المتبقية بتسخينه لفترة أطول قليلا.  ملخص:
تبخير على نار منخفضة لمدة دقيقة أو اثنين.