لخص هذه المقالة في جملة واحدة أفضل القطع لطهي شريحة لحم على الموقد هي القطع الحديدية، والتي تصبح ساخنة جدا، وتوزع الحرارة بالتساوي، وتخلق قشرة متساوية على اللحم. إذا لم يكن لديك مقلاة حديدية، استخدمي المقلاة أو المقلاة بأكبر قاع لديك. زيت الزيتون لديه نقطة تدخين منخفضة، وسوف تدخن بسرعة كبيرة وذوق مريرة إلى حد ما. تريد زيتًا يصبح أكثر حرارة دون أن يدخن كثيراً. بذور العنب أو الكانولا كلها مثالية بعض الناس يحبون إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة أيضاً، لإضافة نكهة الجوز. يمكنك إضافته في البداية أو إنتظر حتى تقلب اللحم لا تضع الكثير من اللحوم في المقلاة، وإلا ستقل درجة الحرارة في المقلاة وسيتم طهي اللحوم بشكل غير متساو. اللحم لا يستغرق وقتا طويلا للطبخ، لذلك تأخذ وقتك وتفعل لهم واحد في وقت واحد. عندما تكون المقلاة ساخنة، ضعها في شريحة اللحم المحلاة، وأسقطها في المقلاة بعيداً عنك لتجنب الرش. إذا لم يكن المقلاة ساخنة واللحم لا يحرق، أخرج اللحم وانتظر. وضع قطعة لحم في مقلاة باردة سيجعل اللحم صلباً ضع اللحم في المقلاة واتركه لخمس دقائق دعها تتبلور على هذا الجانب لا تحتاج إلى التدخل في الأمر، أو التحقق منه، أو القيام بأي شيء. فقط دع اللحم يطهو لا تضغط على اللحم أو تضغط عليه في المقلاة لا داعي لفعل هذا طهي شرائح اللحم النحيلة لمدة لا تزيد عن أربع دقائق والشرائح السميكة لمدة تصل إلى ست دقائق، اعتمادا على كيفية تناول شرائح اللحم الخاصة بك. ألقِ اللحم على الجانب الآخر عندما يكون جاهزاً إذا كان لديك، فالمسمارات رائعة لطهي شريحة لحم، لأنك لا تحتاج إلى ثقب اللحم. الشوكة أيضاً جيدة، على الرغم من أن بعض الناس يفضلون عدم ثقب اللحم قبل تقطيعه. ليست صفقة كبيرة، بأي من الطرق، وبعض الناس يقسمون بأي منهما. إذا كنت تحب شريحة لحم على الجانب النادر، يجب أن يتم ذلك مع بضع دقائق على كل جانب، و 10-15 دقيقة من الراحة بينما تغطية. ولكن إذا كانت شرائح اللحم سميكة جداً، أو كنت تحبها أكثر قليلاً، فإن أفضل طريقة لطهيها هي بإنهائها في الفرن. ملعقة زبدة إضافية على شريحة اللحم وعلى طبق في وسط الفرن عند 275 درجة فهرنهايت. أنهيها لمدة 5-10 دقائق، حتى تظهر درجة الحرارة حيث تريدها على مقياس الحرارة، أو تشعر بالصلابة التي تبحث عنها.  ملخص:
استخدم مقلاة حديدية على نار متوسطة الحرارة. استخدم زيت حرارة عالية لتغطية المقلاة طهي شريحة لحم واحدة في كل مرة. اطبخ 4-6 دقائق على كل جانب. قم بتقليب اللحم بالمنشط أو الشوكة خفض الحرارة وأنهي اللحم إذا لزم الأمر