تلخيص ما يلي: تريد أن يكون طعم الماء كطعم المحيط تقريباً 2 ملعقة كبيرة من الملح لكل 6 لترات من الماء يجب أن تغطيها بشكل جيد إذا كنت تريد الطبق الإيطالي الأكثر أصالة، استخدم غوانسيال، التي توجد في المتاجر المتخصصة، الجزارين، أو على الإنترنت. يمكنك حتى أن تصنع نفسك! ولكن إذا لم يكن هناك غوانسيال، فإن البنكيتة واللحم المقدد يُعدّان بديلاً ممتازاً. استخدم سكينًا حادًا لقطعها إلى مربعات صغيرة تطهو بسرعة وسهلة الأكل. إفتح البيض وأضف الجبن المبشور خليط من البيكورينو والبارميزان هو الخليط الكلاسيكي، ولكن آسياغو، رومانو، أو أي مزيج منهم سوف تعمل كذلك. أضف القليل من الملح و القليل من الفلفل الأسود المهروس، ثم اجمع كل شيء معًا ليصبح سائل ناعم و متماسك. ضعها جانباً لا تقلق إذا قمت بذلك مبكراً - فالبيض سيتخلط بشكل أفضل إذا سمح لهم بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. أفضل البنكيتة هي عملية طبخ سريعة الحركة إعداد البيض واللحم، بدلاً من محاولة فعل كل شيء على الفور، سيؤدي إلى طبق أفضل. السباغيتي هو الخيار الكلاسيكي، ولكن يمكنك استخدام أي شيء لديك في المنزل إذا كنت ترغب. تريد أن يطبخ المعكرونة حتى تكون تقريباً "الدانت" يجب أن تكون أكثر صلابة من الطبخ العادي تأكد من تحريكها كل 2-3 دقائق. لاحظوا أنكم بحاجة إلى مواصلة العمل كطبّاخين للمعكرونة -- هذا الطبق يتعلق بالتوقيت واستخدام الحرارة بحكمة. هذا سيستغرق 8-10 دقائق واحدة من أكبر خدع الكربونارا هي تسخين البيض بما فيه الكفاية للطهي، ولكن ليس بما فيه الكفاية بحيث يتشوش أو يتحول إلى صلب. من خلال "طهي" البيض في وقت لاحق في هذا الوعاء الساخن، بدلا من الحرارة المباشرة، يمكنك تحقيق هذا بسهولة نسبية. ليس من الضروري أن يكون الوعاء ساخنًا جدًا، فالمياه الساخنة من الصنبور ستكون على ما يرام. بمجرد أن تكون المعكرونة في الداخل، عليك البدء في "الصلصة". بمجرد أن يبدأ النفط في إطلاق بعض الدخان، فأنت مستعد للمضي قدماً. من المفترض أن يبدأ بالظلام ويتحسن، لكن لا يجب أن ينتهي الطهي بعد. قبل أن تستنزف المعكرونة، تأكد من أن تجمع بعضاً منها لاحقاً. المياه الساخنة النشوية من الطهي تساعد على ربط الصلصة بالمعكرونة بدلاً من تشكيل بركة في وعاءك، وهي أفضل طريقة للحفاظ على الطبق ساخن دون إفراط في طهي البيض. هذا يسمح لدهون لحم الخنزير بتغطية خيوط المعكرونة بشكل غني، مما يساعد على إنشاء صلصة البيض في وقت لاحق. يحتاج فقط دقيقة أو دقيقتين على الحرارة. إذا كنت تطبخ للشركة وأنت لست مستعدًا لتقديم الطعام بعد، يمكنك خفض الحرارة لكلا الطرفين ثم إعادة تسخينها في المقلاة لاحقاً، وإضافة رشة من الماء النشوي للحفاظ على رطوبة كل شيء. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن من طهي المعكرونة في خليط البيض الخاص بك وتحريكها على الفور. هذا "يعدل" البيض، ويقوم بتسخينه ببطء حتى لا تكون الخطوة التالية صدمة حرارية. تحرك بسرعة من هنا فصاعداً يجب أن تقدم الطبق في الدقائق الأربع أو الخمسة القادمة حتى يبقى كل شيء ساخناً حافظ على تحريكها كما تفعل للتأكد من أن خليط البيض يغطي الطبق بأكمله. إذا أصبح لزجاً قليلاً أو يصعب خلطه، أضف رشة من الماء النشوي لتخفيفه وتحافظ على خلطه. بمجرد أن تخلط البيض مع المعكرونة، حان الوقت لتناول الطعام -- تحتاج البيضة لبضع ثوانٍ فقط لطهيها إذا أبقيت كل شيء ساخناً. يمكنك أن تزينه بالجبن المشقوق والفلفل الأسود والبقدونس الإيطالي والبصل الأخضر المقطع  ملخص:
ضع وعاء كبير من الماء المملح جيداً على الموقد لتغلي تقطيع البنكيتة أو الجوانسيال أو اللحم المقدد إلى مربعات ربع بوصة. اجمع البيض والجبن والملح والفلفل في وعاء صغير. اُغلي السباغيتي (أو المعكرونة الأخرى التي تختارها) حتى تكون مطبوخة تقريباً. املأ وعاء كبير بالماء الساخن و ضعه جانباً قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة أثناء طهي المعكرونة. أضف اللحم المقطّع إلى المقلاة وطبخ لمدة 2-3 دقائق. أزيل واستنزف المعكرونة، وتوفير 1/2 كوب من الماء الساخن النشا. ضع المعكرونة مع اللحوم المنتهية تقريباً و اطبخ لمدة دقيقة إضافية أفرغ الوعاء المليء بالماء الساخن وألقي فيه خليط المعكرونة واللحوم ببطء، وتحريك طوال الوقت، صب خليط البيض والجبن في المعكرونة. تقدم مع زخرفة خفيفة على الفور