المادة: لا تزعج الوعاء أو تحرك لمدة 30 دقيقة. (1.27cm) مكعبات، ومن ثم دعهم يجلسون لمدة 15 دقيقة في حين تحريك بشكل متقطع. واسعة (2.5 إلى 5cm) ووضعها في الماء عند درجة حرارة 180F (82C). استخدم ملعقة خشبية لتمتد وتقلب الكعكة حتى تصبح مرنة. بعد فترة 24 ساعة، أخرج الجبن ودعه يجف. ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
صب الحليب في وعاء كبير وتسخن حتى يصل إلى 90F (32.2C). أضف الزبادي واحتفظ بالحرارة على درجة حرارة ثابتة لمدة 15 دقيقة أثناء التحريك. ضعي قرص الحشوة في الوعاء واستمر في الخلط لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى. غطّى الوعاء وواصل الحفاظ على درجة الحرارة الثابتة. تقطيع الكعكة التي تشكلت في 1/2 بوصة. رفع درجة الحرارة بلطف إلى 118F (47.7C) على مدى 45 دقيقة القادمة، ثم دع درجة الحرارة تبقى عند 118F (47.7C) لمدة 15 دقيقة ثابتة. احتفظ بالصويا، ووضع الجبن في وعاء دافئ مسطح وقلبه كل 15 دقيقة لمدة ساعتين. قطّع الجبن إلى شرائط طولها 1 إلى 2 بوصة. أخرج الكعكة من الماء الساخن وأشكلها إلى كرة، ثم ضعها في الماء بدرجة حرارة 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريبا. أعد ملح ملح و ضع الجبن فيه إنتهى الأمر