لخص هذه المقالة:  مقلاة الحديد الزهر ممتازة في توصيل الحرارة، وهذا يعني أنها توزيعه بالتساوي على سطحها بأكمله. استخدم زيتًا محايدًا لطيفًا لطهي شريحة اللحم. زيت الزيتون رائع في المعكرونة والباذنجان ولكن ليس رائع جداً في طبخ اللحم الكانولا أو زيت نباتي آخر ربما يكون أفضل للحصول على أفضل النتائج، استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة اللحم الداخلية. إليك دليل على كيفية مطابقة درجة الحرارة الداخلية للنضج: 120 درجة فهرنهايت (48.8 درجة مئوية) = نادر 130 درجة فهرنهايت (54.4 درجة مئوية) = متوسط نادر 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) = متوسط 150 درجة فهرنهايت (65.5 درجة مئوية) = متوسط جيد 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) = جيد قد تتضمن الأورام التي يمكنك استخدامها أثناء الحرق: روزماري ثيمي مارجورام الثوم الساج أثناء طهي اللحم ، تنتقل العصائر إلى داخل اللحم مع تقلص الألياف العضلية. إذا قطعت شريحة اللحم مباشرة بعد أن تخرجها من الشواية، فإن العصائر في الوسط تسقط أكثر حرية. إذا انتظرت لمدة خمس دقائق على الأقل، فإن ألياف العضلات تنخفض والعصائر تنتشر بشكل أكثر توازناً في جميع أنحاء اللحم. استمتعوا بشرائح اللحم المطبوخة بشكل رائع مع بعض سلطة البطاطا الألمانية و براعم بروكسل على سبيل المثال  ملخص:
قم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة حديدية على نار عالية حتى يدخن بشكل كبير. أضف اللحم إلى المقلاة، مع الاهتمام بوضعها إذا كانت المقلاة قد ارتفعت. تدويرها بشكل متكرر، كل دقيقة أو نحو ذلك، لمدة 6 إلى 12 دقيقة، حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. قبل أن تصل إلى النضج، أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وأي مواد عطرية إضافية. بعد طهي شريحة اللحم (ستستمر الشرائح في الطهي من الحرارة) ، اتركها ترتاح لمدة خمس دقائق على الأقل. استمتعوا