المادة: يوصي العديد من الخبراء الصحيين في الولايات المتحدة وأستراليا بتجنب هذه الطريقة ، لأن البكتيريا الضارة على القشرة يمكن أن تتصل بالبيضة. خطر التلوث أقل بكثير في الاتحاد الأوروبي، الذي لديه برنامج فعال جدا لمكافحة السالمونيلا. إذا كنت قلقًا بشأن المخاطر، استخدم إحدى الطرق الأخرى بدلاً من ذلك. طهي الصفراء أو البيض حتى تصبح صلبة يجعلها أكثر أمانًا. إذا كنت تخطط لتقديم البيض الجاري أو الخام، ففكر في طريقة أخرى للفصل. البيض في درجة حرارة الغرفة له بيض أكثر جريانًا ، مما قد يجعل هذه الطريقة فوضوية وصعبة. اعمل مع البيض مباشرة من الثلاجة بدلاً من ذلك هذا هو المكان الذي تريد أن تجعل الصدع أنظف يمكنك إدارة. المفتاح في هذه الطريقة هو كسر البيضة بالتساوي حتى تتمكن بسهولة من نقل الصفراء بين النصفين اضرب مركز البيض برفق على شيء صلب، حتى يتشكل شق في حوالي نصف البيضة. حافة الوعاء هو سطح جيد للحصول على نصفين متساوين. الحافة يمكن أن تكسر أيضا شظايا القشرة في البيض الخاص بك، على الرغم من ذلك، لذلك قد يكون عداد مسطح أفضل إذا كان البيض الخاص بك قذائف رقيقة. امسك البيض فوق وعاء بكلتا اليدين مع فتحة متجهة للأعلى والنهاية العريضة مائلة لأسفل. إفترق بين النصفين ببطء بإبهامك حتى تتقسّم البيضة إلى نصفين لأن البيض مائل، الصفراء يجب أن تسقط في النصف السفلي. "سكب" الصفراء السليمة ذهاباً وإياباً بين نصفي القشرة. كرر هذا ثلاث مرات، بينما يتساقط البيض على جانب القشرة ويدخل في الوعاء أسفل. ضع الصفراء في وعاء آخر عندما لا يكون هناك سوى قطع صغيرة من البياض ملتصقة به. إذا كان لديك المزيد من البيض للفصل، ففكر في استخدام وعاء ثالث، حتى لا تسقط شظايا قذيفة أو صفار مكسور في البيض. فصل كل بيضة على هذا الوعاء الثالث، ثم أفرغ الوعاء في وعاء البيض الآخر قبل الانتقال إلى التالي. ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
فهم المخاطر. تبريد البيض (اختياري). تخيل خطًا يدور حول الجزء "الأكثر دهونًا" من البيض. ابدأي في شق البيضة كسر القشرة بعناية نقل الصفراء من قذيفة إلى أخرى ضع الصفراء في وعاء آخر