تلخيص ما يلي: ضعي جهاز تجفيف الطعام على درجة حرارة تتراوح بين 38 و52 درجة مئوية واتركي الذرة بالداخل لتجف. تريد الذرة أن تكون رطبة بنسبة 10% قبل أن تزيد درجة الحرارة في مجفف الطعام. ستعرف ان الذرة تحتوي على عشرة بالمئة رطوبة عندما تزن 14.2 غراماً أقل لكل رطل من قبل البدء بعملية التخمر. ارفعها إلى ما بين 140 و 160 درجة فهرنهايت (60 إلى 71 درجة مئوية). سينتهي تجفيف الذرة عندما يصل نسبة رطوبتها بين ثلاثة وستة في المئة، أو عندما تفقد ثلاثة أوقية (85 جرام) لكل رطل (0.45 كيلوغرام) من وزنها الأصلي. عملية التجفيف بأكملها قد تستغرق ما بين ست إلى ثماني ساعات. وضع الفرن بين 176 و 185 درجة فهرنهايت (80 إلى 85 درجة مئوية). بعد أربع ساعات، سينتهي التخمير والخمر.  ملخص:
جفّف الذرة في مجفف غذائي لإيقاف عملية النبتة. بعد عدة ساعات، وزن الذرة للتحقق من نسبة الرطوبة فيها. زيادة درجة الحرارة عندما يكون الذرة على رطوبة عشرة في المئة. نقل الذرة إلى ورقة الخبز ووضعها في الفرن لمدة أربع ساعات.