في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  أفضل الطماطم لـ (بيكو دي غالو) هي طماطم البرقوق. لديها نكهة رائعة، نسيج لحوي، وتحتوي على أقل سائل من أنواع أخرى من الطماطم. ابحثي عن طماطم البروم ذات اللون الأحمر الساطع والصلبة للمس. لا تستخدم الطماطم الناضجة للغاية لأنها تحتوي على الكثير من السائل وسوف تسقي بيكو دي غاللو. إذا لم تكن طماطم البصل متوفرة في متجر البقالة الخاص بك، فإن الطماطم المزروعة جافة هي خيار جيد آخر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. استخدم سكينًا حادًا لقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا. يستخدم معظم الطهاة المكسيكيين البصل الأبيض في الصلصات، حيث أن البصل الأبيض له طعم أكثر حادة من البصل الأحمر أو الأصفر. الطعم الحاد يتوازن بشكل جيد مع الطماطم في بيكو دي غاليو إذا كنت تستطيع أن تجد فقط البصل الأحمر أو الأخضر، لا تتردد في استخدامها بدلا من ذلك. ضعوا البصل المقطوع في وعاء وأضفوا عصير نصف الليمون إليهم الحمض في الليمون سيخضع بعضاً من حادة البصل استخدم سكينًا حادًا لتقطيع فصيلة الثوم بدقة. أضف الثوم إلى وعاء البصل يمكنك أيضاً استخدام عجلة للثوم، إذا كانت متوفرة. ليست كل وصفات البيكو دي غاليو تستخدم الثوم، لذا إذا لم يعجبك طعم الثوم الخام، فلا تتردد في ترك هذا المكون. أزيلوا الأوراق من الجذوع وقطعوها إلى قطع صغيرة الكزبرة ليست العشبة المفضلة للجميع لكنّه عنصر أساسي في "بيكو دي غالو" الجيد، لذا تأكّد من إضافة القليل من الكزبرة إلى الطبق. إن لم تكن تحب الكزبرة، فابدأ بنصف كمية الكزبرة المطلوبة واستبدل الباقي بالبقدونس من المهم إزالة البذور من الفلفل لأنها يمكن أن تكون ساخنة جداً اعتماداً على حرارة الفلفل، يمكنك إضافة أقل من فلفلين أو أكثر من أربعة فلفل. ضع في اعتبارك أن فلفل (سيرانو) أكثر حلاوة من فلفل (الجالبينو)  ملخص:
ضعوا الطماطم في وعاء كبير أرمي البصل قم بتقطيع الثوم قطّع الكزبرة. قم بتقطيع الفلفل