لخص هذه المقالة:  تقليدياً، يُطبخ البيراني في وعاء طهي هندي يُدعى بيراني هندي، لكن أي وعاء أسفل سميك سيفي بالغرض. الوعاء غير اللصق يعمل بشكل أفضل. قم بنشر الدجاج بحيث تلمس كل قطعة من الدجاج الجزء السفلي و/أو الجانبين من الوعاء. هذا سيساعد على ضمان أن كل قطعة من الدجاج تُطبخ بدقة. الأرز الذي طبختيه سابقاً جاهز الآن ليتم إضافته إلى الدجاج. قم بإنشاء طبقة من الأرز، إضافة حوالي نصف الأرز على رأس الدجاج. مع ملعقتك المثقوبة، ضعي الأرز بقوة في الوعاء. لا بأس إذا كان بعض الماء يأتي مع الأرز، وسوف تساعد الأشياء طهي مع البخار. على رأس الأرز ، رش على البصل المقلي ((حوالي 2 ملعقة كبيرة) ، أوراق الكزاز المقطوعة ((حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، وأوراق النعناع (حوالي 8-10). يمكنك أيضاً رشها على الكاجو أو الزبيب الذهبي، لكن هذه إختيارية. هذه هي الطبقة الثانية والأخيرة من الأرز التي ستضيفها إلى البيراني عندما تنتشر بقية البقية بالتساوي ، أضف على بقية البصل البني (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، قليلاً من أوراق الكزبرة (حوالي 1/2 ملعقة كبيرة) ، أوراق النعناع (3-5) ، خليط حليب الزعفران ، وحوالي 6 ملعقات كبيرة من الغي. طريقة بديلة و اختيارية هي إضافة بعض ماء الورد. فقط أضف نصف كوب، ورشّه على الجزء العلوي من البيراني قم بتقليد العجينة إلى قطع طويلة ووضع العجينة على حواف الغطاء المقلوب. تضيفون عجين الشاباتي إلى حواف الغطاء، لذا عندما تقومون بتحويل الغطاء إلى الجهة اليمنى، يختم العجين الوعاء حتى يمكن للدجاج والأرز أن يطهو معاً. اضغط بهدوء ولكن بقوة للتأكد من أن الغطاء محكم ومضغوط. يمكنك إضافة وزن إلى الغطاء لضمان بقائه مغلق، ولكن عادة إذا كنت تستخدم العجينة، فإنه مغلق بشكل جيد بما فيه الكفاية. اترك البيراني يطبخ لمدة 5-10 على شعلة عالية بعد ذلك، خذ القدر من اللهب، ضع صحن الطهي على اللهب، ثم ضع القدر مرة أخرى على اللهب مع صحن الطهي. هذه هي الطريقة الأكثر أمانا لطهي البيراني وتأكد من أن البيراني لا يحترق بسبب الاتصال المباشر بالحرارة. بعد حوالي 35 أطفئ اللهب لكن لا تفتح البيراني بعد دع البيراني يجلس لمدة 10 دقائق أخرى العجينة سوف تكون مطبوخة قليلاً وتصلب، ولكن كسر من خلال ذلك، واتخاذ من أعلى للتحقق من البيراني. الكثير من البخار سيخرج لذا احذر من إحراق نفسك ضع ملعقة كبيرة ببطء على الجانب الداخلي من اليد ورفعها لتخرج الطبقات السفلية من الأرز. ثم، كما تعمل طريقك إلى أسفل، وتجلب قطعة من الدجاج. قطع الدجاج يجب أن يكون لها لون بني عادةً ما يتم تناول البيراني بيديك، ويتم تقديمه مع الرايتة، وهي توابل الباردة والمرطبة للزبادي.  ملخص:
ضع الدجاج في وعاء سميك انتشروا الأرز أضف الطبقة التالية من الأرز ضع الغطاء على الوعاء رأسا على عقب. طهي البيراني. إزيل رأس الوعاء بعناية استمتع!