ما هو ملخص الجملة الواحدة من المقال التالي؟ بغض النظر عن التوابل (أو عدم وجودها) التي تختار استخدامها لحم اللحم الجانبي الخاص بك ، فمن المحتمل أن ترغب في البدء بتسجيله ، خاصة إذا كان لديك قطعة سميكة من اللحم. التقطيع هو عملية يتم فيها قطع سطحي في سطح اللحم للسماح لكل من الحرارة والتوابل بالدخول إلى أعماق اللحم. لتقليم شريحة اللحم الجانبية الخاصة بك، ضع شريحة اللحم الجانبية على لوحة القطع، ثم استخدم طرف سكين حادة لجعل عدة قطع ضحلة في سطح كلا الجانبين من شريحة اللحم في نمط الماس. حاول أن تجعل كل جرح عميق 0.6 سم. إن أمكنكِ، فاقطعي لحمها. كما سنعرف لاحقاً، القاعدة العامة مع شريحة اللحم الجانبية هي أن تقطع دائماً ضد الحبوب لتقليل صلابة اللحم. إذا طُبِخَت بشكل صحيح، يمكن أن يكون لذيذًا بدون أيّ توابل. ومع ذلك، فإن التوابل المناسبة تمنح هذا الطبق نكهة حارّة يمكن أن تجعله لا يقاوم على الإطلاق. عندما يتعلق الأمر بتوابل شريحة اللحم الجانبية، بشكل عام، خياراتك ستكون إما أن تستخدم المريند أو مسح جاف. تسمير شريحة اللحم تعني تركها تمتلئ بمزيج من المكونات السائلة ذات النكهة بحيث تمتص نكهتها، في حين أن التدليك الجاف هو بالضبط ما يبدو عليه <unk> مزيج من المكونات الجافة التي تفركها على الخارج من شريحة اللحم. كلا الخيارين يمكن أن ينتج عنه شريحة لحم كبيرة. ومع ذلك، لا تستخدم عادة هذه الطرق للتوابل معًا، لذلك من الحكمة أن تقرر الطريقة التي تستخدمها قبل البدء في الطبخ. لاحظ أن عينات من وصفات الماريناد والفرك الجاف مدرجة أعلاه في قسم "المكونات". إذا كنت تستخدم الماريناد، فستحتاج للبدء في وقت مبكر بحيث يكون لحم الجناح لديك الوقت الكافي لترطيب قبل الطهي. بشكل عام، ستريد أن تترك اللحوم تتبلّى لمدة 2-3 ساعات على الأقل، على الرغم من أن التبلّي لفترة أطول من الليل يمكن أن يعطي نكهات أقوى. سواء كنت تستخدم المريند أو مسح جاف، فإن العملية الأساسية لإعداد كل واحد هو نفسه. فقط اجمع المكونات في وعاء واحد وخلط جيدا حتى يتم الجمع بين المكونات. عندما تتمكن من خلطها بدقة، تكون التوابل جاهزة ليتم تطبيقها على شريحة اللحم الجانبية. إذا لم تكن مهتماً بـ زوج من وصفات الماريناد اللذيذة والفرك الجاف المذكورة أعلاه، فمن السهل أن تصنعها بنفسك. بالنسبة للمريندات، ستحتاج للبدء مع قاعدة زيتية (مثل زيت الزيتون أو زيت النبات) وإضافة التوابل المفضلة لديك، وبعضها يجب أن يكون سائل حمضي (مثل عصير الحمضيات أو الخل) لقطع الزيت. لتحضير مسح جاف، ببساطة مزج المكونات الجافة أو المسحوقة التي تحبها. مزيج جيد من النكهات الحلوة والمالحة والملحة والحارة هو دائماً رهان جيد إذا اخترت إضافة نكهة إلى شريحة اللحم الخاصة بك مع المريندة، تبدأ من خلال صب المريندة في كيس كبير زيب قفل، ثم إضافة شريحة اللحم الجانبية. ضغط معظم الهواء من الحقيبة، ثم إغلاقها بشكل آمن. قم بتثبيت الكيس لتتأكد من أن اللحم مغطى بالكامل بالمريند اترك شريحة اللحم المسمار في كيسها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل؛ يفضل البعض السماح لحم المسمار ليلاً. ومع ذلك، لاحظ أنه كلما تركت لحمك يتبلّد لفترة أطول، كلما كان طعمه أقوى. إذا لم يكن لديك أية أكياس ذات قفل تسريع في متناول اليد، يمكنك أن تغمر اللحم في وعاء مغطى بلف البلاستيكي، أو حاوية من الأواني المغطاة، أو أي حاوية بلاستيكية أخرى مغلقة. من ناحية أخرى، إذا كنت مهتم أكثر في القشرة الخارجية اللذيذة التي يوفر مسح جاف، تخطي المريند وتطبيق مسح الجاف بدلا من ذلك. صب مسكك الجاف في وعاء كبير و ألق شرائح اللحم في الجانب. استخدم يديك لترمي اللحوم في التدليك الجاف حتى تغطيها تماماً كن سخيًا مع فرك الجاف <unk> تريد أن يتلقى كل سطح من شريحة لحم الجانب طلاءً دقيقًا. عندما تنتهي، دعي اللحم يجلس حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، أو، إذا كنت لا تشوي على الفور، ضعي على طبق في الثلاجة.  ملخص:
احصل على شريحة لحمك اختر الماريناد أو فرك الجاف لقطعة اللحم الخاصة بك. خلطوا التوابل إذا كنت تسمر، خمر شريحة اللحم الخاصة بك. وبدلاً من ذلك، استخدمي فركك الجاف