لخص هذه المقالة:  قطع الزبدة سيجعل من السهل إضافتها إلى الوصفة لاحقاً وسوف يجعل من السهل أيضاً خلطها ضع وعاءً مضادًا للحرارة على وعاءٍ مليء ببعض الماء. قاع الوعاء لا يجب أن يلمس الماء ضع الوعاء على الموقد و ضعه على الحرارة المتوسطة إذا لم تتمكن من معرفة ما إذا كان السكر قد ذاب أم لا، يمكنك فرك الخليط بين أصابعك. إذا كان الخليط يشعر بالحبوب، فإن السكر لم ينتهي من الذوبان. هذا يطهر بياض البيض ويقتل أي بكتيريا تسبب السالمونيلا. تأكد من استخدام مقياس حرارة قراءة فورية. عند هذه النقطة، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو نقله إلى معالج الطعام مع إرفاق شفرة. استخدمي سرعة متوسطة عالية بعد حوالي عشر دقائق، سيبدأ بياض البيض في تشكيل قمم وتصبح صلبة و رغوة. خفض السرعة إلى درجة متوسطة وأضف الفانيليا والزبدة إذا كنت لا تحب الفانيليا، يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من مستخلص آخر، مثل اللوز. انقر هنا لمزيد من الخيارات. إذا كنت تفضل أن يكون كريم الزبدة أقل حلاوة، ثم إضافة قليل من الملح. بمجرد أن يحصل كريم الزبدة على نسيج سلس، يمكنك أن تنشر كريم الزبدة على كعكة أو بعض الكعك. يمكنك أيضاً وضعه في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الوصول وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.  ملخص:
قطع الزبدة إلى مكعبات ووضعها جانباً اجمع غلاية مزدوجة ودع الماء يبدأ في الغليان أضف بياض البيض والسكر وخلط حتى يذوب السكر دع الخليط يُسخن حتى يصل إلى 160 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية). أخرج الخليط من الغلاية المزدوجة واستمر في خلطه حتى يصبح بياض البيض متصلباً. خفض السرعة وأضف الفانيليا والزبدة تخزين أو تقديم كريم الزبدة.