باستخدام سكين حادة جداً لإزالة العظام، قم بإزالة الدهون والغضاريف وأي كدمات وتغيرات في اللون والبقع الجافة الناتجة عن عملية الشيخوخة. يمكن تخفيف الكثير من القوة أو اللعب غير المرغوب فيه المرتبط سلباً باللحم من خلال إزالة هذه الأجزاء. اللحم في المرحلة المثالية للجزارة، والتي سوف توفر أيضا الوقت في الطريق عندما كنت على استعداد لفك تجميده والحصول على الطبخ. إذا كان لديك مطحنة لحوم، اغتنم هذه الفرصة لتطحين عضلات الرقبة والجانب للحصول على النقانق أو لحم الغزلان. قم بتجميع لحم الكتف للطبخ أو اتركه كاملاً للشواء البطيء. قطع شرائح اللحم 3/4 من بوصة سميكة، عبر الحبوب. ضع اللحم في أكياس بلاستيكية للتجميد. قم بضغط أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس وأن يتم إغلاق الأكياس بإحكام قبل وضعها في الثلاجة. لا تنسى أن تحدد تاريخ اللحم اللحوم التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة طبيعية، صحية، وخالية من الهرمونات. يجب أن تبقى صالحة لمدة عام على الأقل.  ملخص:
جهّزوه للتجميد. إقطع ما تريد أن تأكله تجمد اللحم