لخص هذه المقالة في جملة واحدة أي رطوبة ستقصر فترة صلاحية العجينة ضع الزنجبيل جافا جيدا قبل أن تستمر، وتأكد من أن معدات المطبخ جافة. إذا كان لديك زنجبيل ناضج مع جلد بنى متجعد، قشره قبل تقطيعه. لا تحتاج إلى تقشير الزنجبيل الشاب مع جلد صفراء ناعمة. ابدأ بـ 4 أوقية (113 جرام) من الزنجبيل، أو حوالي كوب واحد بعد تقطيعه. بعض الطهاة يفضلون إضافة المزيد من الزنجبيل (حتى ضعف هذا المبلغ) ، لكن انتظر حتى تذوق المنتج النهائي. من السهل التغلب على الثوم الزنجبيل الصغير لديه طعم أقل حدة من الزنجبيل القديم يمكنك استخدام أكثر من ذلك بكثير دون التغلب على الثوم. مع تقدم العمر، تصبح رائحتها ونكهتها أقوى وأقوى. بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى، يمكن لهذه المركبات العطرية أن تجعل من معجونك لونًا أزرق أخضر مفاجئًا. ابدأ بالثوم الطازج لتجنب هذه الآثار قم بقطع أي براعم خضراء من الثوم، والتي لها طعم حارق قاسي. ستحتاجين إلى قرابة رأسين كبيرين من الثوم، أو تقريباً عشرين قرصاً. وفّر بعض الوقت عن طريق تقشيرها كلها في وقت واحد: فصّل القرنفل و ضعها في وعاء معدني كبير. خذ وعاء معدني ثاني بنفس الحجم ضعها رأساً على عقب على الوعاء الأول هز الصحنين بقوة لبضع دقائق لإزالة القشور قم بدمج الزنجبيل والثوم في آلة معالجة الطعام أو خلاط. أضف قليلًا من الملح حتى يطول العجينة بعض الوقت. حفر الجوانب بين النبضات صب حوالي 1⁄2 ملعقة كبيرة (8 مل) من الزيت النباتي بالقرب من نهاية عملية الخلط. اختر زيتًا بدون نكهة قوية، مثل زيت الكانولا أو الذرة أو زيت الزعفران. إذا كان الخلاط عالقاً، صب المزيد من الزيت ببطء، قليلاً كل مرة. ضع العجينة في جرة نظيفة وجافة ضعها في أبرد مكان في الثلاجة، عادة في الجزء الخلفي. إذا تم إغلاق الجرة ضد الهواء والرطوبة، يمكن أن يستمر العجينة لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. ومع ذلك، حتى في الثلاجة، هناك خطر من التلوث بوتولينوم خطير جدا. إذا احتفظت بالعصارة لأكثر من ثلاثة أيام، تأكد من تسخينها بدقة لمدة عشر دقائق على الأقل لتدمير هذا السم. قد يتحول السطح العلوي للعباءة إلى اللون البني. هذا تفاعل غير ضار مع الأكسجين، وليس علامة على التلف ما لم يمتد اللون تحت السطح. احتفظ بملعقة نظيفة في نفس الحاوية التي تحتوي عليها العجينة، أو تأكد من أن كل ملعقة تستخدمها نظيفة وجافة تمامًا.  ملخص:
غسل وجفف الزنجبيل. تقطيع الزنجبيل إلى مكعبات خشنة. ابحث عن أحدث ثوم ممكن قشر الثوم مزج الزنجبيل والثوم والملح الرذاذ في الزيت تخزين في الثلاجة.