حاولي شراء شرائح من نفس النسيج تقريباً هذا يضمن أن جميعها تطبخ بنفس درجة الحرارة ولا ينتهي بك الأمر مع أي قطع جافة غير مطبوخة. الفولاذية ستمنع الأسماك من الالتصاق بالقاع في حالة عدم وجود رقاقة، فرش قاع المقلاة برفق بزيت الزيتون أو رذاذ الطهي. خذ 1-1/2 كوب من فتات الخبز (العادي إذا كنت تريد سمك القد ناعم النسيج ، بانكو للكبريت الزائد) واخلط في ملعقة صغيرة من الملح البحري ، الفلفل الأسود المكسور ، 1/3 كوب من البقدونس المفروم ، 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وأي توابل أخرى مرغوبة. ارمي الخليط حتى يتم خلطه بالتساوي ووضعه جانباً. هذا الخليط من فتات الخبز يمكن تخصيصه بسهولة، لأن المكونات "الأساسية" الوحيدة هي فتات الخبز والملح. إذا كنت ترغب في توابل جديدة، لا يمكنك أن تخطئ مع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، والفلفل الحار، و/أو كايين للأسماك الساخنة. بالنسبة لمزيج الأعشاب، جرب 1 ملعقة من الزبيب المجفف، الروزماري، الفجل، و/أو الباذيلي. قم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة لتساعدها على الذوبان بشكل أسرع، ثم قم بتشغيل الميكروويف على فترات من 30 ثانية أو أقل. أنت لا تحتاج الزبدة لتكون ساخنة، فقط ذائبة إلى سائل. إخلط العصير من ليمون كبير بمجرد أن يذوب. غمر كل شريحة في الزبدة، وتغطي كلا الجانبين، ثم نقلها إلى خليط فتات الخبز ضغط السمكة بشكل خفيف على فتات الخبز حتى يتم تغطيتها بالكامل ، ثم وضعها في طبق الخبز. عندما تكون كل الأسماك في المقلاة، صب أي مزيج من الزبدة المتبقية على الفيلات. يجب أن تكون السمكة رطبة وعفنة عند إزالتها وستشعر أنها صلبة إذا كان الجزء الداخلي لامع وشفافاً، اطبخها لمدة 2-3 دقائق أخرى. تزيّن بقطعة ليمون وفرشاة من البقدونس الطازج وقدم سمك البحر له نكهة خفيفة مما يسهل التكيف معه هذا يعني أنه يمكنك تخصيص الطبق حسب رغبتك ببعض التعديلات السهلة. لنسخة منخفضة السعرات الحرارية، قم بتقطيع خليط الزبدة و فتات الخبز إلى النصف. ببساطة رش الزبدة فوق السمك ورش فتات الخبز فقط على الجزء العلوي من السمك. ألق 2-3 طماطم مقطعة، و 4 فصوص من الثوم، و قطعة واحدة من البصل مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتحيط بالأسماك مع الخضروات عند الطهي من أجل طبق جانبي سهل للذهاب مع الأسماك. استبدل نصف كوب من الطحين بـ"فاكهة الخبز" لتخفف من لون سمك السمك.  ملخص:
شطف، وتنظيف، وتجفيف شريحة سمك القد الخاص بك. قم بتسخين الفرن إلى 425 و قم بتغطية صفحة الخبز بأوراق الألومنيوم إخلط فتات الخبز مع التوابل في وعاء صغير أذوب 4 ملاعق زبدة في الميكروويف غطّي السمك في خليط الزبدة ثم فتات الخبز طهي السمك لمدة 12-15 دقيقة. جرب عدة تغييرات على الطبق لتتناسب مع ذوقك