لخص هذه المقالة:  إذا كان الطقس قد أصبح باردًا ولكن لا يزال لديك طماطم خضراء، فعليك إنهاء عملية النضج في الداخل. إلتقطي كل طماطم و احترسي من أن تُكَدِمِي أو تُحطِمِي أيًا منها فحصهم والتخلص من أيّة أضرار. لن تنضج بشكل صحيح اترك الجذع مرفقاً بكل الطماطم التي تقطفها هذا يساعدهم على النضج بشكل أفضل. قبل أن تبدأ عملية النضج، اغسل كل طماطم بدقة. هذا يزيل أي حشرات أو جراثيم العفن التي يمكن أن تضر الطماطم أثناء عملية النضج. اجري كل طماطم تحت الماء الجاري البارد ثم جففها بمنشفة تأكد من أن الطماطم جافة لأن العفن ينمو بشكل أفضل في البيئات الرطبة. الحاوية المحددة تعتمد على عدد الطماطم التي لديك. إذا كان لديك القليل فقط، استخدمي كيس ورقي. إذا كان لديك كرمة كاملة أو أكثر، استخدم صندوقًا من الورق المقوى مع مساحة أكبر. رتب الطماطم بحيث لا تلمس بعضها البعض. إذا كان لديك الكثير من الطماطم لتنضج، استخدم عدة صناديق أو أكياس. الكثير من الطماطم في مكان واحد سيأكل كل الإيثيلين، المادة الكيميائية التي تجعل النباتات تنضج. الموز ينتج بشكل طبيعي الإيثيلين، المادة الكيميائية التي تجعل النباتات تنضج. في حين أن الطماطم تنتج المادة الكيميائية من تلقاء نفسها، الموز ينتج أكثر بكثير، وتعزز عملية النضج. أدخل الموز لمساعدة الطماطم. استخدم موزًا ما زال غير ناضج قليلاً ولا يزال له أطرافه الخضراء. الموز البني لن ينتج أي إيثيلين بعد الآن إذا وضعت الطماطم في عدة حاويات، أضف موزًا إلى كل واحدة. تحتاج الطماطم إلى بيئة غنية بالايثيلين لكي تنضج بشكل صحيح، لذا أغلق الحاوية التي تستخدمها. هذا يحتجز الإيثيلين ويساعد الطماطم على امتصاص أكبر قدر ممكن. إذا كنت تستخدم كيساً ورقيّاً، قم بتقليص الغطاء. إذا كنت تستخدم صندوق، أغلق الجزء العلوي واستخدم شريط من الشريط لتثبيته مغلقًا. لا تجعل الحاوية محكمة أو ضيقة جدا لفتحها. ستظل بحاجة للتحقق كل يوم من وجود علامات تعفن أو كدمات أو نمو العفن، لذا تأكد من إمكانية فتح الحاوية بسهولة. افتح الحاوية كل يوم وتفحص كل طماطم. ابحث عن بقع بنية داكنة أو سوداء على جلدها، والتي تشير إلى أن الطماطم بدأت في التعفن. ابحث أيضا عن نمو على الطماطم من العفن. إزالة الطماطم مع هذه العلامات والتخلص منها. عندما تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر تكون ناضجة وجاهزة للاستخدام. اختاروا الوجبات الناضجة واستمتعوا! في البيئات الدافئة، حوالي 65<unk>70 °F (18<unk>21 °C) ، تستغرق عملية النضج 1-2 أسابيع. في البيئات الباردة، تستغرق العملية ما يقرب من شهر. استخدم الطماطم الناضجة خلال أسبوع من إزالتها للحصول على طعم ومستوى طازجة أفضل. إذا كنت لن تستخدمها على الفور، ضعها على حافة النافذة في ضوء الشمس المباشر.  ملخص:
اجمع الطماطم إذا لم تكن ناضجة بعد عندما ينتهي الموسم. اغسل وتجف الطماطم ضع الطماطم في كيس ورقي أو صندوق من الورق المقوى. أضف موزة ذات نهايات خضراء إلى الحقيبة أو الصندوق. أغلق الحقيبة أو الصندوق تحقق من الطماطم يومياً بحثاً عن العفن أو التعفن. أزل الطماطم عندما تنضج