اكتب مقالاً مبنياً على هذا الملخص:  أذوب الزبدة أعدّ غلاية مزدوجة، فلتحرق صفار البيض وعصير الليمون معاً راقبوا علامات الانفصال أضف الزبدة تدريجيا عدّلوا التوابل والسوائل احتفظ بها في مكان دافئ  المادة:
قم بتسخين الزبدة في وعاء واسع حتى تبقى قطعتان صغيرتان من الزبدة أبعده عن الحرارة حتى يبرد بينما تنتقل إلى الخطوة التالية إذا كنت تشعرين بالرغبة الشديدة، قم بتوضيح الزبدة عن طريق إزالة بعض أو كل مواد الحليب الصلبة. إزالتهم ستجعل الصلصة أكثر سمكاً، لكن أقل ثراءً. بدلاً من ذلك ، دع هذه تغرق في قاع المقلاة ، وقرر ما يجب فعله بها عندما يحين وقت الصب. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، فقط املأ وعاء حوالي 1⁄3 كامل من الماء والحرارة حتى ترى زوجين من تيارات رقيقة من الفقاعات. ضع وعاءً معدنيًا أو زجاجيًا آمنًا للحرارة بقوة على الجزء العلوي من المقلاة، دون لمس الماء. هذه الحرارة غير المباشرة تقلل من خطر حرق الصلصة وتفصيلها أضف أربعة صفار بيض و ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى المرجل المزدوج. واصطدم باستمرار وبقوة حتى يصبح الخليط رغوة وأكثر وضوحا في اللون، وترك المضرب آثار في الخليط. يمكن للطاهي ذي الخبرة تحقيق ذلك في دقيقة أو دقيقتين، ولكن 5<unk>10 دقائق هي شائعة للمحاولة الأولى. قم بتمشيط جانبي الوعاء أحياناً أيضاً أي بيضة تُترك في مكانها قد تتشابك إذا أصبح خليط البيض ساخناً جداً، فسوف يتجمد أو "يتقسّم" إلى مادة صلبة وسائل. إذا بدأت تشعر بالحرارة الشديدة أو بخار كثيف، ارفع الوعاء باستخدام قفاز أو منشفة. اضرب بقوة لمدة 30 ثانية لتبريد البيض ثم أعد إلى الحرارة في المرة الأولى التي تصنع فيها الهولنديز، قد يكون من الصعب تحديد درجة الحرارة المناسبة. لتكون آمناً، افعل هذا لبضع ثواني، مرة واحدة في الدقيقة. إذا بدأ الخليط في التجمد ، قم بتمزيقه على الفور إلى وعاء آخر وفركه بسرعة مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء الجليد. صب الزبدة في تيار صغير مستمر، واصطدم باستمرار وبقوة. الصلصة يجب أن تكون سميكة بسهولة في البداية، ثم تصبح أكثر صعوبة في الجمع. صب ببطء أكثر بينما يحدث هذا، لأن الكثير من الزبدة يمكن أن يسبب تقسيم الصلصة. هذه الخطوة يمكن أن تستغرق من 2 إلى 5 دقائق. بمجرد أن تكون أكثر خبرة، يمكنك إضافة دلو الزبدة بدلو، أو حتى في دفعتين كبيرة. هذا يخاطر بتقسيم الصلصة، ولكن إذا نجحت ستحصل على هولنديز أسرع وأكثر جوية. إخلط في الملح والفلفل الكايين لتذوق. ويمكنك أيضاً أن تضيفي بعضاً من عصير الليمون إذا كنتِ تريدين نكهة أكثر لذيذة. إذا كانت الصلصة سميكة أكثر مما تفضله، ضعي فيها بعض الماء الساخن. حتى تنتهي من المكونات الأخرى، غطي الوعاء ووضعها في مكان دافئ. درجات الحرارة الباردة قد تقسم الصلصة إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، ضعي بضع قطرات من الماء الدافئ قبل تقديمها.