تلخيص ما يلي: الرماح السميكة من القلم ستتحمل التجمد أفضل من الهليون الرقيق اختر الهليون الطازج الذي لم يتبلل أو يصبح خشبي. تجنب الهليون الذي هو بني أو تغير لونه؛ فإنه لن يكون طعم جيد بعد التجميد. تقطيع حوالي بوصة واحدة من نهايات الهليون. نسيج اللثة في النهايات غير سارة، خاصة بعد التجميد، لذا تأكد من التخلص من الجزء الجاف أو الخشبي بالكامل. من أجل الحفاظ على نكهته، يجب أن يتم تجميد الهليون قبل التجميد. هذه هي عملية غلي الهليون لمدة 30 ثانية تقريبًا وإزالتها من الحرارة قبل أن تفقد نكهتها. يتم غمر الهليون في الماء الجليدي لمنعه من الطهي. إغلي وعاء كبير من الماء وأعدّي وعاء كبير من الماء المثلج. من أجل أن يبيض الهليون بالتساوي، من الأفضل تقطيعه إلى قطع أصغر. إذا كنت تفضل ترك السيقان سليمة، هذا جيد، ولكن النكهة قد تكون مهددة. إذا كانت رمحاتك سميكة جداً، فأغليها لفترة أطول؛ إذا كانت رقيقة، فأغليها لثلاثين ثانية فقط. راقبوا الهليون بعناية حتى لا تنتهوا بتطهيره أكثر من اللازم استخدمي ملعقة مقطوعة لنقلها فوراً إلى حمام الجليد حتى يمكن أن تبرد وتتوقف عن الطهي. اتركها في حمام الجليد لنفس المدة التي غليتها بها، ثم نقلها إلى مصفف لتركه ينفجر ويجف. ضع القطع على ورقة الخبز، غطيها بلفة بلاستيكية، ووضع الورقة في الثلاجة. قم بتجميد الهليون لمدة ساعة تقريباً حتى تصبح كل قطعة جليدية قليلاً التجميد السريع للفراش قبل التخزين على المدى الطويل سيحافظ على قطع الفراش من التجميد معاً إلى كتلة صلبة. ضع القطع المجمدة في كيس مجمد أو حاوية مجمدة بلاستيكية. ضعها بإحكام قدر الإمكان لإزالة معظم الهواء ضع على الحاوية التاريخ يحتفظ الهليون المجمد لمدة تصل إلى عام في ظروف باردة بشكل مناسب. لا داعي لذوبان الهليون قبل الطهي؛ فقط أضيفه إلى الحساء والأطباق الأخرى المجمدة.  ملخص:
اختر رماح الهليون السميكة الطازجة. قطع النهايات الخشبية. إغلي الماء و أعد حمام الثلج تقطيع الهليون إلى قطع بوصة واحدة. غلي الهليون لدقيقة واحدة. نقل الهليون إلى حمام الجليد. فلاش تجميد الهليون. نقل الهليون إلى حاوية التجميد الآمنة.