في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  انتبه للكلمات الموجودة في الوصفة عندما تفرز الدقيق. الكلمات الموجودة في الوصفة تؤثر على كيفية تنقية الدقيق. هناك فرق بين "كوب واحد من الدقيق، تمّ فرزها" و "كوب واحد من الدقيق تمّ فرزها". إذا كانت الوصفة تتطلب "1 كوب من الدقيق، تمت منحه" قيس الدقيق أولاً. ثم، نقلها إلى وعاء وفرزها. إذا كانت الوصفة تتطلب "1 كوب من الدقيق المصفى" ، فتصف جزءًا جيدًا من الدقيق. بعد ذلك، قم بقياس كمية الطعام التي تحتاجها للوصفة. ليس عليك دائماً أن تفرز الطحين إذا لم يكن الطحين في كيس لفترة طويلة، فقد يكون خفيفًا بما يكفي للاستخدام ببساطة في وصفة. عندما يكون الطحين في كيس لفترة من الوقت، فإنه يصبح ضيقا ويجب أن يُخزَّن. إذا كان كيس الطحين الخاص بك قد ضغط في خزانة، أو كان هناك شيء آخر يجلس فوقه، فمن المهم بشكل خاص لفحص الطحين. إذا كان طحينك ليس مضغوطاً جيداً، فقد تتمكن من تخطي عملية الفرز لبعض الوصفات. ومع ذلك، إذا كنت تصنع شيئاً من المفترض أن يكون له نسيج رقيق، دائماً قم بتصفية الدقيق أولاً. الوصفات مثل كعكة طعام الملائكة، على سبيل المثال، سوف تتطلب دقيق مقطوع. إذا كنت ستقوم بلف العجينة، أو تعجيرها، يمكن للدقيق أن يساعد في منع العجينة من الالتصاق إلى سطح العمل. الطحين الممسح يعمل بشكل أفضل في هذه الحالة، لأنه سيكون أقل كتلة ويتوزع بشكل أكثر تساوية. يجب عليك أيضاً أن تمشيط الطحين إذا كنت تُغبر الطحين على ورق الشمع لتدحرج العجينة للفطائر السكرية.  ملخص:
اكتشف متى يجب أن تنظف الدقيق امسح الدقيق الذي كان في كيس لفترة. احرص على اختبار الدقيق من أجل الوصفات ذات النسيج الحساس. امسح الطحين على سطح العمل قبل أن تدور أو تعجّن العجينة.