هذه الطريقة مثالية للأسماك ذات الجسم المستدير، مثل السلمون والتونة والسمك السلمون. حاول أن تقترب من الأسماك قدر الإمكان اترك الذيل الآن قم بتشغيل مقياس الأسماك على الجانب والظهر وبطن السمكة اذهب دائماً ضد الميزان من نهاية الذيل نحو الرأس إذا لم يكن لديك مقشرة للأسماك، يمكنك استخدام حافة ملعقة أو الجزء الخلفي أو الجزء العلوي من سكين. عندما "تجذب" السمك، ستزول قشور السمك. استمر في التجريف حتى لا يزول المزيد من القشور قم بغسل السمك، إذا لزم الأمر، للتخلص من أي قشور زائدة. قد يستغرق هذا بعض الوقت بالنسبة للأسماك التي لديها قشور صغيرة. إزالة قشرة السمكة يمكن أن تكون فوضوية فكر بالعمل على صحيفة بهذه الطريقة، يمكنك فقط تفتيت الفوضى ورمي بها عندما أنتهيت. ستقطع الأسماك بزاوية أسفل. دائماً اقطع من خلف الزعنفة نحو الرأس ولكن لا تقطع من خلال العمود الفقري هذه هي الثلاثة قطع التي عليك القيام بها قطع من خلف الزعنفة الجانبية وصولاً إلى الغرائز قم بقلب السمكة وكرر نفس القطع على الجانب الآخر أدر السمكة على ظهرها من الخلف إلى الحلق امسك السمكة برأسها بيديك و بجسدها باليد الأخرى إلتف بسرعة وقطع الرأس اسحبوا أيّة أحشاء تأتي معها و تخلصوا منها أيضاً ضع رأس السكين في فتحة الشرج قطع نحو الرأس. أبقِ الجرح سطحيًا حتى لا تثقب أحشائه إذا ثقبتهم، قد تلوث اللحم. أدر السمكة على ظهرها و افتحها ككتاب أو كعكة نقانق اسحبوا أحشاءهم و تخلصوا منها إذا رأيت كلية بالقرب من العمود الفقري، استخدم ملعقة لتحشرها. قم بتشغيل طرف سكينك في وسط السمكة، حيث يكون العمود الفقري. هذا يخترق الغشاء ويظهر السلالة الدموية استخدمي فرشاة صلبة لتنظيف الفوضى تريد إزالة السلالة لأنها يمكن أن تعطى للأسماك طعم مرّ بعد طهيها قم بتدليك اللحم برفق لتخلص من أي أحشاء أو دم اجعل إصبعك يمر في وسط السمكة حيث كان خط الدم ضع السمكة على جانبها و افتحها اقطع فتحة التهوية بزاوية قم بتحويل السمكة وقطع الجانب الآخر من فتحة التهوية ابدأ من الذيل امسك السكين بحيث يكون الشفرة تقريباً موازية للوحة القطع، ولكن بزاوية منخفضة قليلاً. قشر الجلد وتنزيل شفرة بين الجلد واللحم. بعناية قطع اللحم بعيدًا عن الجلد يساعد على سحب الجلد للأعلى وإلى جانبك وأنت تسير بعض الأسماك، وخاصة الأسماك التي تعيش في القاع، يجب أن تُسلخ. الأسماك الأخرى، مثل السلمون والسمك السلمون، غالباً ما تطبخ مع جلدها.  ملخص:
ضع السمكة على لوحة القطع قم بقطع كل الزعانف باستخدام مقص أزيلوا الميزان اجعل ثلاثة قطع حول الرأس قطع الرأس و التخلص منه. اقطع بطن السمكة إزالة الأعضاء قطع غشاء العمود الفقري وإزالة خط الدم. اغسل السمك تحت الماء البارد اقطع فتحة التهوية فكر في سلخ السمكة