اكتب مقالاً عن هذا "ضع الفطيرة غير المغطاة على رف لتبرد لمدة ساعة ضع الفطيرة غير المغطاة في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات. قم بقطع الفطيرة بسكين مبلل بعد أن تبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. تجنب تخزين الفطيرة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين  المادة:
عندما تخرج الفطيرة من الفرن، ضعها على رف التبريد ليتم الدوران الهوائي فوق وتحت المقلاة. تجنب لمس البيض أثناء تبريده، لأن ذلك قد يسبب إفراز الرطوبة. إذا لم يكن لديك رف خبز، ضع الفطيرة على حامل وعاء مقاوم للحرارة بينما تبرد لحماية طاولاتك من الحرق. بعد تبريد الفطيرة إلى درجة حرارة الغرفة، نقلها إلى الثلاجة. فطيرة الزنجبيل بالليمون يجب أن تبرد دائماً قبل تقديمها تأكد من وضع الفطيرة على الرف العلوي لمنع أشياء أخرى في الثلاجة من التسرب أو التقطير على الفطيرة. تجنب وضع أي غلاف بلاستيكي أو ورق على الفطيرة إذا كنت تبردها لمدة تقل عن 6 ساعات. تغطية الفطيرة بلفاف يمكن أن يسحق الميرينج، مما يسبب إطلاق الرطوبة والسيلان، والذي يسمى "البكاء". أخرج الفطيرة من الثلاجة عندما تكون جاهزاً لتقديمها للحصول على قطع نظيف، غمر سكين في الماء البارد قبل قطع الفطيرة لمنع البطاطا من الالتصاق بالسكين. إذا كان يومًا رطبًا، فقد تلاحظ أن البطيخ يُنتج الماء مباشرةً بعد إخراجه من الثلاجة. هذا طبيعي، ويمكنك قطع وتقديم الفطيرة. بعد تقديم بضع شرائح من الفطيرة، أعد القطع المتبقية إلى الثلاجة لمنع نمو البكتيريا. لا تترك الفطيرة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة إذا بقيت الفطيرة في الخارج لأكثر من ساعتين، فمن الأفضل التخلص من القطع المتبقية لمنع الأمراض المنقولة عن طريق الطعام.