الفرن الهولندي أو مقلاة الحديد الزهر ذات الجوانب العالية هي أفضل الرهانات، لأنها تحتفظ بالحرارة بشكل جيد ولديها جوانب كبيرة لمنع رش الزيت. هذا زيت بارد، وليس ساخن، حيث أن هذه العملية تسخن الزيت والبطاطا المقلية في وقت واحد. هذا يحاكي طريقة المقلية المزدوجة المذكورة أعلاه. عندما يتسخن الزيت يخرج الرطوبة من البطاطا ، مما يسمح للحرارة اللاحقة (بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة) لتقليص الشريحة. الزيت سيبدأ في الفقاعات حول البطاطا المقلية، وهو علامة جيدة. هذه الفقاعات ليست في الواقع نفط، ولكن هروب جزيئات الماء. يجب أن تكوني قادرة على ثقب البطاطا بسهولة بشوكة هذا يعني أنهم أصبحوا ناعمين بما فيه الكفاية ليبدأوا حقاً بالتقلي الفقاعات في الزيت يجب أن تزداد بشكل ملحوظ، وبعد 20-25 دقيقة يجب أن تلاحظ أن البطاطا المقلية بدأت في الحصول على لونها الذهبي البني وذو مظهر لذيذ بضعة دقائق أخرى وسوف تكون مثالية. أزل البطاطا المقلية من الزيت الساخن بملعقة مسدودة أو بملعقة سلكية، ثم قم بتجفيفها بمناديل ورقية. لا تدع الزيت الزائد يلتصق بالجوار، فهو يؤدي إلى البطاطا المقلية المبللة. بمجرد أن تنتهى من التطفل، تُذوق بكرامة بالملح وتُقدم.  ملخص:
ضع البطاطا في وعاء عميق ثقيل القاع غطّي البطاطا على الأقل بوصة كاملة من زيتك طهي لمدة 15 دقيقة على حرارة متوسطة. إخلط البطاطا المقلية مع ملعقة خشبية وطبخ لمدة 25 دقيقة أخرى. حول الحرارة إلى درجة متوسطة عالية وتطبخ حتى اللون البني الذهبي، حوالي 20-30 دقيقة. أفرغ البطاطا المقلية على صفيحة خبز حافة ملبوسة بمناديل ورقية وملح على الفور.