عندما يتم تغطية المحار بخليط الشالوت ، أضف 1⁄2 كوب (118 مل) من النبيذ الأبيض الجاف ، عصير من 1 ليمون ، 1 كوب (237 مل) من مرق الدجاج ، وقرصة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الوعاء. تخلط جيدا لضمان أن النكهات مختلطة تماما. يمكنكِ استخدام أيّ سائل بخارٍ تُحبّينه للقواقع يمكنك استخدام كل النبيذ الأبيض أو حساء الدجاج أو البيرة البديلة إذا كنت تفضل حتى المياه العادية ستعمل، على الرغم من أن المحار لن يكون لها نكهة قوية عندما تنتهي من البخار. عندما تضيف السوائل إلى الوعاء، قم بتغطيته. اترك المحار يتبخر على حرارة متوسطة لفترة 5 دقائق أو حتى يبدأ في الانفتاح. عندما يفتح المحار، يخلط في 1⁄2 كوب (15 جرام) من البقدونس المقطوع بشكل خشن و 2 ملعقة طعام (28 جرام) من الزبدة غير المملحة. غطي الوعاء مرة أخرى، ودع المحار يتبخر لمدة دقيقة أخرى حتى يضعف. بمجرد الانتهاء من تبخير المحار، استخدم ملعقة مسدودة لنقلها إلى طبق الخدمة. يمكنك أن تضع بعضاً من السائل البخارى فوقهم إن أردت لكن تأكد من تقديمهم بينما ما زالوا ساخنين إذا كنت تفضل، يمكنك تقديم المحار مباشرة من وعاء كنت تبخرها في. إذا لم يفتح أي من المحار أثناء التبخير، قم بالتخلص منه.  ملخص:
صب النبيذ، عصير الليمون، حساء الدجاج، و رقائق الفلفل الأحمر على المحار. غطّي الوعاء و غلي المحار حتى يفتح. أضف البقدونس و الزبدة والبخار لمدة دقيقة أخرى تقدموا المحار بينما ما زال دافئا