اكتب مقالاً يستند إلى هذا "أشعل نارًا في منطقتين في شواية الفحم الخاصة بك. رتب مقلاة بالتنقيط وأضف خشب تدخين إلى الشواية تدخن الضلع الرئيسي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. فكر في حرق الضلع الرئيسي لفّي اللحم وأبقيه نحت ضلع الرئيسي".  المادة:
املأ المدخنة بالكامل بالبريكيتات قم بتسخين البريكيتات حتى تصبح ذات لون أبيض من الرماد ضع نصف الفحم بحذر على جانب واحد من الشواية والنصف الآخر على الجانب الآخر من الشواية لا يجب أن يكون هناك فحم في وسط الشواية إذا لم يكن لديك مدخنة لتسخين البريكيت، ستحتاج إلى إشعال حوالي 100 من البريكيت. خذ علبة ألومنيوم لمرة واحدة و املأها نصفها بالماء ضعوا الصينية في منتصف الشواية حيث لا يوجد فحم يجب أن تكون الفحم على جانبي وعاء التقطير قم بتوزيع حفنة من قطع الخشب المدخن على الفحم أو ضع ثلاثة أو أربعة قطع كبيرة من الخشب المدخن على الفحم. يمكنك استخدام خشب الهيكوري أو خشب التفاح أو خشب التدخين ضعي الضلع على الشواية فوق وعاء الماء ضعي الغطاء على الشواية ودخني الضلع الرئيسي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات استخدم مقياس الحرارة للتحقق من درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من اللحم. بالنسبة للنادرة، تدخنها حتى تصل إلى 125 إلى 130 درجة فهرنهايت (50 إلى 55 درجة مئوية). بالنسبة للنادرة المتوسطة، تدخنها حتى تصل إلى 135 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). إذا كان لديك مقياس حرارة داخل الشواية، قم بتعديل فتحات التهوية حتى تصل درجة الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). إذا كنت ترغب في أن يكون للضلع الرئيسي قشرة ذهبية ناعمة، قم بتجفيفه على حرارة مباشرة. افتح كل فتحات التهوية على الشواية لزيادة الحرارة قد تحتاج إلى إضافة عدة كتل من الفحم. ضع الضلع المدخن على الشواية مباشرة فوق الفحم الساخن اطبخ اللحم لبضع دقائق أو حتى يصبح الجانب الخارجي بني. أزل الضلع الرئيسي من الشواية و ضعه على قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم لف الفيلم على اللحم واتركه ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اقطع خيط المطبخ و اقطع بعناية العظام من الضلع الرئيسي تقطيع اللحم إلى شرائح 1/2-بوصة (12 ملم) ضد الحبوب. ضعي الضلع المقطوعة على طبق وتقديمه مع الجانب الذي تريده يمكنك أن تبقي بقايا الطعام في الثلاجة في حاوية محكمة الهواء لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. تأكد من وضع اللحم في الثلاجة خلال ساعتين من التدخين.