استخدم 1 صفار بيضة لكل 1 كوب (240 مل) من السائل الذي تحتاج إلى سماكه. حرك الصفراء حتى تتحرك. إذا كنت تستخدم بيضة كاملة، ففصل البيض الأبيض عن الصفراء قبل التفريط. هذا سيزيل غضب البيض ويزيد من درجة حرارته الماء الساخن سيُسخّن البيض دون أن يجعله ساخناً جداً ويجعله يطهو يجب أن تكون الصلصة ساخنة عندما تضيف البيض أزرق الصلصة باستمرار بينما تغلي. احرصي على كشط جوانب وقاع المقلاة أثناء التحريك هذا سيضمن أن الصلصة لن تلتصق بالصحن أو تحترق. لا تدع الصلصة تغلي لفترة طويلة بمجرد أن تصل إلى نقطة الغليان دقيقة واحدة ستكون كافية لتكثيف الصلصة بما أنك تستخدم البيض النيء، فأنت تتحقق كثيراً من درجة حرارة الصلصة لتقضي على إمكانية وجود البكتيريا. يجب أن تكون الصلصة على الأقل 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) قبل أن تكون آمنة للخدمة.  ملخص:
حرك صفار البيض في مقلاة على نار منخفضة أضف 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الماء الساخن إلى صفار البيض. ضع البيض في الصلصة و أفرغ على نار متوسطة. دع الصلصة تغلي لمدة دقيقة واحدة