اكتب مقالاً مبنياً على هذا الملخص:  إبتعد عن الزيت امسح الزيت صبها في الحاوية إذا كانت فارغة احتفظ بالزيت إعادة استخدام الزيت مع الأطعمة الصحيحة. إعادة استخدام زيت الطهي لأغراض أخرى.  المادة:
عندما تُقلي الأطعمة، تترك الأطعمة قطع خلفها تُغطي الزيت. إزالة الزيت يزيل بعض هذه القطع، على الرغم من أنك ستحتاج إلى اتخاذ خطوات إضافية لإزالة كل منهم. إزالة الزيت فقط تعتني بالقطع الكبيرة استخدم مُزيلًا للتخلص من أي قطع طعام عائمة فوق أو داخل الزيت المُسود في الوعاء. إرميهم بعيداً يمكنك أيضاً استخدام المزيل لتنظيف الزيت أثناء الطهي. يمكنك أن تشتري أجهزة إزالة الزيت في معظم المتاجر الكبيرة التي لديها أدوات منزلية. أجهزة إزالة الزيت رخيصة جداً يمكنك الحصول على واحدة بحوالي 12 دولار أو نحو ذلك، ويمكنك أيضا شرائها عبر الإنترنت أو في متجر إمدادات المطعم. إنها عبارة عن دائرة من الشبكة المعدنية المثبتة على مقبض. بعد أن تستخدم المزيل لإزالة القطع الكبيرة، تحتاج إلى تنظيف الزيت بعد ذلك. تمسح الزيت يزيل القطع الأصغر من الرواسب، لذلك زيتك أقل غائمة بشكل عام وليس لديك أجزاء من الطعام المتبقية فيه. ستحتاجين إلى مصفاة رقيقة أو قطعة قماش من الجبن لهذه العملية انتظر حتى يبرد الدهن لتنظيفه جهز وعاءً أو وعاءً نظيفاً اسكب الدهون من خلال مصفاة الشبكة الدقيقة تأكد من عدم سكب بسرعة كبيرة وتفريغ الفيلتر. أيضاً، إذا رأيت رواسب في القاع، لا تسكب آخر الزيت فيه. اتركوا الرواسب حيث هي، وألقوها لاحقاً. إذا لم يكن لديك مصفاة، جرب قماش الجبن فوق القمع. يمكنك أيضاً تجربة فلاتر القهوة إذا كان من الصعب سكبها، استخدم كوب قياس أو ملعقة كبيرة لعملية الفحص عن طريق فحص القليل من الزيت في كل مرة. بمجرد أن تفرز الزيت، أخرج الحاوية الأصلية استخدم القمع لتصب الزيت مرة أخرى فيه الحاوية الأصلية صممت لتخزين النفط، لذلك لا بأس باستخدامه مرة أخرى. فقط تأكد من عدم سكب الزيت الساخن في حاوية بلاستيكية استخدمي الحاوية الأصلية فقط إذا استخدمتي كل الزيت الموجود فيها للقلي وإلا ستضيفين زيت مستعمل إلى زيت جديد لا تضع الغطاء على الحاوية حتى يبرد الزيت بالكامل. ليس الطبخ وحده هو ما يحلل الزيت كيفية تخزينها يمكن أن تؤثر أيضاً على تفكيكها. تحتاج إلى إبقاء الزيت بعيدا عن الرطوبة والضوء والحرارة للحفاظ على الزيت في حالة الطبخ الممتازة. الضوء والحرارة سوف يزيد من تدهور النفط بينما يجلس في المخزن، مما يزيد من فرص عدم إعادة استخدامه. لا تخزّن الزيت فوق الموقد، حيث سيتعرض للحرارة الثانوية من الطهي الآخر. بدلاً من ذلك، احتفظ بالزيت في مكان بارد ومظلم. الثلاجة خيار جيد إذا كان لديك مساحة. الزيت في الثلاجة سيكون أكثر سمكا و قد يبدو غائما (أبيض) ، لكنه سيكون على ما يرام عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع في اعتبارك أنه بمجرد استخدام زيت الطهي، فإنه سوف يحتفظ ببعض رائحة الطعام الذي استخدمته في آخر مرة. على سبيل المثال، طهي الأسماك في الزيت سوف يمنح النكهة للزيت، لذلك تريد فقط أن تقلي الأسماك أو البروتينات الأخرى فيه، وليس شيء حلو. أبقِ الزيوت منفصلة إذا كنت تستخدم واحدة لطهي السمك، ضعه في زجاجة خاصة به حتى لا تستخدمه لطهي شيء حلو. ضع على كل زجاجة من الزيوت ما طهوت به، بالإضافة إلى تاريخ شرائك له أو آخر طهوه به. إعادة استخدام زيت الطهي المستعمل يمكن أن يكون منطقياً من الناحية المالية إن أمكن. على سبيل المثال، زيت الفول السوداني المستخدم لصنع دفعة واحدة من البطاطا المقلية الفرنسية يمكن أن يكلف ما يصل إلى 10 دولارات. فقط لأنك استخدمت الزيت للقلي في المرة الأولى لا يعني أنه يجب عليك استخدامه للقلي في المرة الثانية بعد تنظيفه يمكنك استخدامها في الطهي بطرق أخرى، مثل إعداد مقلية. يمكنك أيضاً استخدام الزيت في الخبز تذكر مرة أخرى أن الزيت سيحتفظ ببعض النكهات والروائح من الأطعمة الأولى التي تم تقليدها فيها، لذا استخدمها دائماً مع نكهات مماثلة.