لخص هذه المقالة:  إذا كنت لا تريد أن تصنع سمك السلمون الخاص بك، يمكنك استبداله بالسمك السلمون المدخن الذي تشتريه من المتجر. لكن يجب أن تقطعها بشكل صحيح ضع 113 غراماً من سمك السلمون المدخن على لوحة القطع، ووضع سكينك على السمكة بزاوية طفيفة بحركة إلى الأسفل. أي سكين حاد ذو شفرة طويلة غير مشفرة يصلح لقطع السلمون. ومع ذلك، يمكنك أيضاً شراء سكين سمك السلمون الخاص المصمم خصيصاً لقطع سمك السلمون المدخن رقيقة. تأكد من أن سكينك حادة قدر الإمكان للقطع النظيفة لخلق نسيج مناسب للسمك السالم، من المهم أن تقطعه رقيق قدر الإمكان. عندما تُدخل شفرة السكين في السمكة، أبقها ضحلة قدر الإمكان حتى تتمكن من إنشاء شريحة رقيقة مثل الورقة. بمجرد أن تضع السكين في سمك السلمون، قم بتحريك الشفرة ذهاباً وإياباً بحركة سلسة حتى تقطع شريحة. لا يجب أن تضغط بقوة لتقطيع السمك لذا إذا شعرت بمقاومة ربما يجب عليك أن تُحَدِّد شفرة السيف استخدم طول شفرة السكين لتحركها ذهاباً وإياباً لتنظيف الجروح بعد أن تقطع الشريحة الأولى، كرر عملية التقطيع حتى تقطع كل سمك السلمون. تأكد من ترك الجلد وراءك أثناء القطع وإزالة أي لحم أسود تجده  ملخص:
اسحب السكين على سمك السلمون المدخن بزاوية أدخل سكيناً في سمك السلمون المدخن بشكل ضحل استخدمي حركة ذهاباً وإياباً بالسكين لتقطيع السلمون استمر بالقطع حتى تقطع كل سمك السلمون