اكتب مقالًا يستند إلى هذا "استخدم هذه الوصفة للحفاظ على سمك السلمون للأكل الخام. ابدأ بالسمك السلمون الطازج المربي إزالة العظام والقشور. اجعل العديد من الجروح الضحلة في الجلد. خلط المكونات الجافة معاً غطّي التوابل بالسمك السالمون إضغط على السلمون اترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ست ساعات. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام. أخرج السلمون من الحاوية تقدم مع صلصة الخردل".  المادة:
جرافلاكس، يُطلق عليه أيضاً جرافاد لاكس، هو طبق تقليدي شمالي يستخدم الملح والسكر لعلاج سمك السلمون. تستخدم الأعشاب المختلفة لإعطاء نكهة للسمك السلمون، وعادة الفلفل الأبيض والقمل، ويتم أكل السلمون الخام بعد الانتهاء من عملية التجفيف. ملاحظة: نظرًا لأن سمك السلمون لا يطبخ أبدًا ، فمن المستحسن للغاية الحفاظ على نظافة أسطح التحضير والأدوات بشكل خاص طوال العملية. استخدم سمك السلمون عالي الجودة إن أمكن، والذي تم الحصول عليه من مصدر موثوق به. يُنصح باستخدام سمك السلمون المربي، نظراً لقلة احتمال حدوث مشاكل صحية. على الرغم من أن فرصة وجود الطفيليات ليست عالية في البداية، يمكنك تقليل الخطر أكثر من خلال تجميد السلمون أولاً، ثم فكها. استخدمي قرصاً أو سكيناً و شوكة صغيرة لإزالة قشور العظام من السمك اترك البشرة الداكنة تحت القشور المرتبطة ببقية السلمون هذه القطع تسمح لمزيج التوابل أن يمتص السلمون، مما يعطيه نكهة أكثر وتحفظ أفضل. قم بتقطيع مجموعة واحدة من القرفة، أو حوالي 8 ملعقات كبيرة (120 مل) ، وسحق ملعقة واحدة (5 مل) من حبوب الفلفل الأبيض. مزج هذه في 3⁄4 أوقية (85 جرام) من السكر و 4 أوقية (120 جرام) من الملح. الطهاة ذوي الخبرة سوف يغيرون نسبة هذه المكونات لتتناسب مع ذوقهم، ولكن الكميات الكبيرة من السكر والملح مهمة حتى يتم علاج سمك السلمون بشكل صحيح. ارفع خليط التوابل على شريحة سمك السلمون، وتحويل سمك السلمون للتأكد من أنه يتعرض للخليط من جميع الجهات. ضع سمك السلمون في حاوية زجاجية أو فولاذية غير قابلة للصدأ، وتلمس شرائح سمك السلمون معًا على جانب اللحم الوردي، بدلاً من جانب الجلد الداكن. غطّى السمكة بالكامل ببلاستيك، ثم اضغط على الأسماك بأي شيء ثقيل، مثل الطوب. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب الملح والسكر في سمك السلمون، مما يضيف نكهة أقوى. إذا كنت غير مرتاح لإعداد الطعام الخام، قد ترغب في نقل الأسماك مباشرة إلى الثلاجة بدلاً من ذلك، مما يقلل من خطر نمو البكتيريا. ضع سمك السلمون في الثلاجة وابق الوزن فوقه كلما أبقيته هناك كلما زادت نكهته وكلما جفت الأسماك حاولي اختباره كل 24 ساعة لتري إن كنتِ تستمتعين بالنكهة بمجرد أن يحصل السلمون على النكهة والملمس التي تفضلها أخرجها من الحاوية أزيلوا كل التوابل، وألقوا أي سائل تم إنشاؤه. يمكن العثور على هذا الزوج المشترك مع الجرافلاكس في متاجر الأطعمة الاسكندنافية. أو يمكنك أن تصنعها بنفسك باستخدام مكونات "الصلصة" المذكورة تحت وصفة الجرافلاك. خلط الخردل والسكر والخل معا أولاً، ثم صب الزيت ببطء في الخليط أثناء التحريك. بمجرد أن يصل إلى تناغم المايونيز، قم بتحريك القرع المقطوع وتوابل الفلفل الأبيض والملح حسب الذوق. مخفوقات الصنوبر أو خبز الصنوبر هي طعام شائع آخر يتم تقديمه جنبا إلى جنب مع السمك الحار.