ضع وعاء كبير على الموقد و املأه بثلاثة أرباع الماء ضع غطاءاً على الوعاء و قم بتشغيل الموقد حرّك الماء حتى يبدأ في الغليان وترى البخار يخرج من تحت الغطاء ثم، ارتدي قفازات الفرن لإزالة الغطاء بعناية وإضافة الملح لتذوق الماء. تخطط لاستخدام حوالي ملعقة كبيرة (17 جرام) من الملح لكل 4 أكواب (0.95 لتر) من الماء الذي تضيفه إلى الوعاء. أخفض ببطء 4 ذيول جراد البحر المذابة في الماء المغلي حتى لا تبرزك أبق غطاء الوعاء مفتوحاً وأغلي الذيل حتى يصبح أحمر ساطع إذا غرزت شفرة في ذيل، يجب أن يكون اللحم رقيقًا بمجرد الانتهاء من الطهي. ستحتاج إلى غلي الذيلات وفقًا لوزنها: من 3 إلى 5 دقائق لمدة 3 إلى 6 أونصات (85 إلى 170 غرام) الذيلات من 5 إلى 6 دقائق لمدة 6 إلى 7 أونصات (170 إلى 198 غرام) الذيلات من 6 إلى 8 دقائق لمدة 8 إلى 10 أونصات (226 إلى 283 غرام) الذيلات من 8 إلى 10 دقائق لمدة 10 إلى 16 أونصة (283 إلى 453 غرام) الذيلات 10 دقائق لمدة 16 إلى 20 أونصة (453 إلى 566 غرام) الذيلات أثناء غليان الذيلات ، يمكنك إعداد صلصة غمر بسيطة. يذوب 8 ملاعق طعام (112 جرام) من الزبدة غير المملحة في وعاء صغير على الموقد. بعد ذلك، اطفئ الموقد واخلط: 4 1⁄2 ملعقة صغيرة (22 مل) من عصير الليمون 1/4 كوب (5 ج) من البقدونس الطازج المقطوع 1 ملعقة صغيرة (5.5 ج) من الملح 2 ملعقة صغيرة (4 ج) من الفلفل الأسود الطازج المهروس اطفئ الموقد للوعاء المغلي بالماء واستخدم المسامير لإخراج كل ذيل. ضعهما على طبق مع زبدة الفلفل وأي جانب تختارهما يمكنك أن تقدم الذيل مع أجزاء من الليمون، البطاطا المخبوزة، أو البروكلي المدخن، على سبيل المثال. تبقي ذيول سرطان البحر المتبقية في الثلاجة في حاوية محكمة الوصول إلى الهواء لمدة تصل إلى 4 أيام.  ملخص:
أحضر وعاء كبير من الماء إلى الغليان وأضف الملح. أضف 4 ذيول و غليها لمدة 3 إلى 10 دقائق قم بتسخين الزبدة مع عصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل في وعاء منفصل. استخدم المسامير لإزالة الذيل وقدمها مع زبدة الفلفل