المادة: قطع الدهون على الحافة والجلد الفضي سيساعد شريحة اللحم على الطهي بالتساوي والتخلص من القطع الصعبة المضغ. قم بتنزيل شفرة سكين قصيرة حادة برفق تحت القطع غير المرغوب فيها ثم قم بتنزيل الشفرة لأسفل لإزالة الدهون في طبقات رقيقة. قم بتقطيع الدهون بعناية وبطبقات رقيقة القص بسرعة يمكن أن ينتهي بك الأمر بإزالة قطع اللحم أيضاً اللحم يُحشّر بالدهون، مما يساعد على إبقاءه رطباً ولطيفاً. قم بتقليم قطع كبيرة من الدهون حول الحواف، ولكن لا تقلق بشأن محاولة التقاط عروق صغيرة من الدهون في وسط اللحم. هذه ستسقط بينما تُشوي اللحم  ما هو التلخيص؟
قم بتقليم الدهون والجلد الفضي في طبقات رقيقة.