المادة: تغيرات اللون واضحة جدا عندما تظهر. عادةً ما يكون الخس الطبيعي لونه أخضر فاتح أو أصفر، على الرغم من أن أنواع مثل Red Coral لها أوراق أرجوانية. عندما تظهر البقع الداكنة على أوراق متعددة بدلاً من هذه الألوان، يكون الخس في طريقه للخروج. غالباً ما يكون الخس المُتغيّر لونه ليناً ورائحته سيئة أيضاً. البقع البنيّة الصغيرة عادةً ما تكون غير ضارة إذا أكلتها. يمكنك أيضاً أن تقطع حولها إذا بقيت أوراق الخس سليمة الخس الطازج ليس له رائحة قد تتمكن من اكتشاف رائحة ترابية من التربة التي نمت فيها الخس. السلطة التي رائحتها حادة تتعفن الرائحة الفاسدة ستكون غير سارة لذا من السهل اكتشافها الرائحة ستكون مزعجة لدرجة أنك لن ترغب في أكل الخس على أي حال، ولكن غالباً ما يكون مصحوباً بتغير اللون والرغوة على الأوراق. الخس الطازج صلب وجاف مع تقدم السن، يصبح الخس ناعماً، مُنحنيًا، ومتجعدًا. يمكنك ملاحظة هذه التغيرات بالعين أو بلمس الأوراق. هذه الأوراق قد لا تشعر بعد بالرطوبة، لكن الخس لا يزال على وشك التلف عندما يبدأ بالذوبان. الخس يذبل قبل أن يتحول إلى اللون البني عليك أن تتخلص منه أو تجد له استخداماً في الحال الخس المهروس آمن للأكل إذا لم يبدأ بالتعفن يمكنك أن تجربي غمسها في الماء الجليدي لمدة تصل إلى 30 دقيقة، والتي قد تستعيد نضارتها. في حالة لم تكن أوراقك متسخة بشكل ملحوظ، كن واعيا لملمسها. قد تكون قادراً على رؤية الرطوبة على الأوراق بالإضافة إلى الشعور بها. تتشكل مادة لزجة أو زلقة على الأوراق عندما تبدأ في التدهور، مما يدل على ناعمة وتعفن. على الرغم من أن الأوراق الرطبة قد تكون آمنة للأكل، إلا أنها لن تكون لذيذة جداً. الأوراق تصبح ناعمة عندما تذبل لن تتمكن من شم أو لمس الخس حتى تفتح الكيس، ولكن قد ترى بعض علامات التلف. ستنتفخ الحقيبة عندما يخرج الرطوبة من الأوراق قد ترى حبات من الماء تجمع على داخل الكيس. الرطوبة تخلق بقعة نمو مثالية للبكتيريا والعفن لذا لا تأكل الخس قد تتمكن من رؤية بقع بنية في كيس من الخس الفاسد يمكنك أيضا محاولة فتح الحقيبة. سوف يكون للخس رائحة سيئة ومتعفنة إذا ساء. ابحث عن قطعة من الخس تبدو آمنة للأكل و تناولها من المحتمل أنك على دراية بالذوق المليء بالماء من الخس الطازج. الخس الفاسد سيكون طعمه مثل رائحة الخس الفاسد سيكون له طعم قوي جداً، مُتعرّج، حامض سيجعلك ترغب في بصقه. تجنب أكل الخس إذا كان حامضاً ارميها فوراً ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
ابحث عن أوراق بنية أو سوداء تشير إلى تعفن. ارمي الخس مع رائحة قوية، قذرة. تفقدوا الأوراق بحثاً عن علامات على التذبل ألمس الأوراق لترى إن كانت رطبة ارمي حقائب الخس التي تبدو منتفخة أو رطبة. تذوقي الخس لتري إن كان حامضاً