تلخيص ما يلي: صفعة هي وسيلة أسهل لتشكيل اليد بيتزا الخاص بك. بعض الطهاة يضربون، بعضهم يرمون، وبعضهم يبدأ بالصفعة وينتهي بالرمي أو اثنين. لا أحد من هذه الطرق أكثر صحة من الآخر. إذا قررت أن تصفع، إليك كيفية ذلك: قم بتغطية العجينة على كف يدك وساقك. كلما استخدمت ذراعك أكثر، كلما قلّت احتمالية كسر العجينة. "ضرب" العجينة على راحة يدك المقابلة، واتركها تغطي يدك الأخرى وساقك. إذا كان العجينة في خطر التمزق، فدعها تتدلى بلطف بدلاً من استخدام القوة. كرر هذه الحركة ذهابا وإيابا في كل مرة "تضرب" فيها العجينة يجب أن تدور ربع دورة. [الصورة في الصفحة ٢٦] إذا كان العجينة تبدو قوية ولم تصل بعد إلى الحجم المطلوب، فقد حان الوقت لتبني وضعية القذف. مد يدك المهيمنة كيد مسطح، مع أصابع معا. أبقِ يدك الأخرى في قبضة لـ "ترسيخ" العجين قم بتغطية العجين على كلتا اليدين، ودعم الجانبين المقابلين من العجين. أدر ذراعيك للداخل لتستعد للرمي (إذا كنت تستخدم راحة يدك اليمنى، قم بتدوير ذراعيك إلى اليسار.) هذا يسمح بالمزيد من الدوران أثناء الرمي ، مما يمنح الدوران الذي يشكل العجينة في الهواء. ارفع راحة يدك للأعلى وتحركها حوله حتى تكون مؤخرة يدك أمام وجهك تابع بقبضة يدك لتستمر في دعم البيتزا، لكن ركز على كف يدك، الذي سيقوم بالرمي. تدرب على هذه الحركة دون رمي البيتزا أولاً، ثم حاول مرة أخرى بسرعة معتدلة أثناء رمي البيتزا. ابدأ بإلقاء أكثر برقة مما تعتقد أنك بحاجة إليه القليل من القوة، والبيتزا لا تترك يدك. الكثير من القوة، والبيتزا تطير عبر الغرفة. اجعل حركة كف يدك للأعلى تتوقف فجأة عندما تأتي أمام وجهك هذا سيجعل البيتزا تطير للأعلى لمسافة قصيرة في الهواء، يجب أن تدور بنفس سرعة تدور بها يديك. القوة الناتجة عن الدوران تدفع العجينة مسطحة وأوسع، دون الضغط على الهواء. على الرغم من أن يدك تتوقف عن التحرك صعودا، فإنه لا يزال يجب إكمال قوس حركته بعد إطلاق البيتزا. وتابع ذلك بتحريك كف يدك حولها وخارجها، كما لو أنك ضربت ذبابة أمام وجهك. التتابع السلس يضمن أن يدك تدور في اللحظة التي تطلق فيها البيتزا لا تقلق كثيراً بشأن هذا في أول رميتين لك من الأهم أن تلتقط البيتزا الساقطة من أن تحصل على شكل اليد الصحيحة امسك العجينة بكل من قبضتك و ذراعك استخدم قدر ما تستطيع من ذراعك لتجنب ثقبه إذا كان لديك خميرة قوية، قد تكون قادرًا على التقاطها بقبضة واحدة، ولكن هذا أمر محفوف بالمخاطر بالنسبة لمعظم الوصفات. إذا رميت باليد اليمنى، أمسك العجينة معظمها على ذراعك اليسرى. "أمسكوا" العجينة على أطراف أصابعهم، واصفروها مرة أخرى دون أن تتركها ترتاح. هذه تقنية معقدة تتضمن إرسال العجينة في مسارات وزوايا متعددة. من الأفضل أن لا تجرب هذا حتى تكون أكثر خبرة في بيتزا. إذا صفعت العجينة أو مدّدتها بيدك بشدّة، فقد تحتاج إلى رميّة واحدة فقط لتحصل على حجم البيتزا الذي تحتاجه. إذا استخدمت فقط تمديد يد خفيف، قد ترميها عدة مرات. عندما تصل البيتزا إلى الحجم المطلوب، ضع العجينة على شاشة البيتزا أو حجر البيتزا أو ورقة الخبز. أنت مستعد لإضافة الملحقات. العجينة ستكون جاهزة عندما تقولها حجم الفرن الخاص بك و التفضيل الشخصي لسمك القشرة هي المعايير الوحيدة التي تحتاجها عند الطهي في المنزل.  ملخص:
اضرب العجينة بين يديك (اختياري). ضعي العجينة على قبضة اليد أدر ذراعيك نحو جسدك ارفع يديك وأحركها أطلقوا البيتزا اتبعيه. أمسكوا بالعجين كرر حسب الحاجة