المادة: إذا كنت تستخدم البصل / الشالوت ، الكرفس ، أو الثوم ، قم بتقطيعه في وقت مبكر لتسهيل وقت الطهي. بالنسبة للمحار، تريد إعداده الآن حتى تتمكن من إضافته بسرعة عند الحاجة. المحار المفروض أن يكون طازجًا جيدًا إذا كان بإمكانك التحقق من أنه طازج نسبيًا عن طريق سؤال بائع الأسماك. تخلص من المحار المطبوخ يتم بيعها في مكتب السمك. أدر الحرارة إلى درجة متوسطة وأحرك الزبدة حتى تذوب استخدم مقلاة كبيرة وعميقة ستحتاج لشيء ليحتوي على كل السوائل للحمية لا تدع الدقيق يجلس ببساطة - استخدم مِسْحًا أو ملعقة خشبية لإبقائه يتحرك، وتفكيك أي كتل تتشكل. إذا كان لديك مفرشة مسطحة، استخدم هذا. يجب أن يبدأ الطحين في الحصول على لون الكراميل قليلاً بينما يطهو ويصبح داكنًا. هذه هي قاعدة روكس. هذه المكونات، التي تشكل قاعدة الكثير من الحساء، الحساء، والصلصات، تسمى "العطور". كما أنها تطبخ، فإنها سوف تمنح حلاوة غنية، لذيذة إلى الحساء، لكنها ليست ضرورية تماما. تحريك وطبخ لمدة دقيقتين. أضف ثلث السائل أو نحو ذلك، وتحرك باستمرار كما تفعل. إضافة ببطء يسمح للروكس دمج السائل البارد بسهولة، مما يمنع "كسر". استخدم ملعقتك أو مفرشتك لتحطيم أي شيء عالق في قاع المقلاة بمجرد أن يصل السائل، ثم دع الحرارة ترتفع ببطء حتى تظهر فقاعات على السطح. تذوقي السائل بينما تُحسّنينه، تأكدي من أن مذاقه يُعجبكِ. إذا كنت تحب الأطعمة الحارّة، فإنّ رشّة من الـ"كايين"، "توباسكو"، و/أو الفلفل الأسود الطازج ستجعل الحرارة لذيذة، ولكن خفية. المكونات المهمة هنا هي المحار ببساطة ألقيها بدون القذائف، وأخلطها في السائل بينما يعود إلى البخار. لا تريد أن تفرط في طهي المحار مما سيجعله صلباً وغير لذيذ بمجرد أن تبدأ الحواف في التجعد، أوقف الحرارة وابدأ في تقديمها. إذا لم تكن مستعداً لتقديم الطعام بعد، اترك الوعاء منخفضاً، ولكن عليك أن تعرف أنه يجب أن تسعى لتقديم الطعام قريباً. على الرغم من أنها ليست ضرورية تماماً، فإن هذه القطعة الإضافية من الزبدة تضيف بريقًا غنيًا وكريميًا إلى الجزء العلوي من الحساء الذي يلتصق بالحصالة أثناء تناولها، مما يمنحها طلاءً غنيًا ونكهة. هذا الحساء هو الأفضل مباشرة من الموقد، مزين مع خفيفة، تناول منعش من الخضرة أو تشقق من كعك المحار جيدة. استمتعوا!  ما هو التلخيص؟
تقطيع أي العطور المطلوبة إلى قطع صغيرة وإعداد المحار. أذوب أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء كبير. إضافة 2 ملعقتين من الدقيق، وتحريك باستمرار لمدة 3-4 دقائق. إضافة البصل / الشالوت ، والبصل الأخضر ، و / أو الكرفس ، إذا استخدمت ، وتطبخ لمدة دقيقتين. يُخلط سائل المحار والحليب ببطء، ويُجبر على البخار لمدة 3-4 دقائق. تخلط في الملح والفلفل، وأي التوابل المرغوبة بينما يشتعل السائل. إضافة المحار إلى السائل المغلي، جنبا إلى جنب مع الثوم والخوخ إذا كان استخدام. يطهو لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يتجعد المحار ويُزيل من الحرارة. إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الزبدة لتحصل على حساء أكثر ثراءً وأكثر طعمًا تقدم مع البقدونس، وقطع البصل الأخضر، أو البسكويت المحار.