تلخيص ما يلي: هذا الخبز يحصل على الهواء بشكل أساسي من التخمير الطبيعي العامل التقليدي للتخمير هو الزبادي العادي، والذي يُسمى "داهي" أو "كارد" في الوصفات الهندية. يمكنك استبدال الزبادي اليوناني العادي أو حليب الزبادي بهذا المكون، طالما أنه يحتوي على ثقافات حية نشطة. 1 كوب من الدقيق المخصص 2 ملعقة طعام من الجرام أو الذرة أو دقيق الأرز (هذا يضيف القليل من النكهة والنسيج، يمكنك استخدام المزيد من الدقيق المخصص إذا كان هذا كل ما لديك في متناول اليد) 3/4 كوب من اللبن العادي، أو 1/2 كوب من حليب الزبدة 1/2 ملعقة شاي من صودا الخبز 2 ملعقة طعام من الغي المذاب، أو الزبدة الموضحة (يمكنك استبدال الزيت النباتي أو الزيتون) 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران للون (يمكنك استبدال قليل من الكركم أو بضع قطرات من ملون الأغذية الأصفر) الماء، حسب الحاجة قم بملء المكونات الجافة في وعاء متوسط غير تفاعلي (يفضل الزجاج أو السيراميك). ثم أضف الزبادي أو حليب الزبادي والجبن المذاب، واهتز جيدا لتشكيل خليط سميك. أخيراً، أضف الزعفران أو صبغة الطعام لتحصل على لون أصفر ذهبي. خليطك يجب أن يشبه خليط الفطائر السميك اعتمادا على الرطوبة والمحتوى الرطب للزبادي أو حليب الزبادي الذي تستخدمه، قد تحتاج إلى إضافة الماء للحصول على هذا التناسق. إذا كان العجينة سميكة جداً، أضف الماء قليلاً في كل مرة وخلط جيداً بين الإضافات. إذا كان العجينة رقيقة جداً، قم بتحريك المزيد من الدقيق ملعقة طعام واحدة في كل مرة. غطي الوعاء واترك العجينة لتخمر في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. (في المناخات الدافئة، ستكفي بضع ساعات فقط). الخليط سيزداد و يصبح أكثر رخوة مما كان عليه في الليلة السابقة إنه جاهز الآن للاستخدام  ملخص:
اجمع المكونات خلط الخليط. ضبط سمك الخبز. اترك العجينة لتخمر