أنت لا تحتاج إلى نار كبيرة جدا، ولكن سوف تحتاج إلى أن يكون لهب وشاحنة الرف وضعت فوقها مباشرة لتشويش الكستناء بهذه الطريقة. ضع شجرة في الموقد أو الحفرة أو الشواية و أشعلها استخدمي الصحيفة كوقود لإشعال النار قد تساعد كمية صغيرة من سائل إشعال النار أيضاً على إشعال السجل. شطف الكستناء تحت الماء الجاري الدافئ لمدة دقيقة لتنظيفها. بعد ذلك، قم بقطع علامة إكس على الجوانب الدائرية من الكستناء بسكين حادة. تأكد من أن X يذهب من خلال القشرة إلى لحم الكستناء. قطع حرف X في الكستناء يسمى تسجيل الكستناء. استخدم ورقة كبيرة من ورق القصدير الثقيل مع عدة ثقوب صغيرة محفورة فيه ، وعاء حديد معدني ، أو وعاء شواء مصمم للطبخ على نار مفتوحة. ضعوا الكستناء مع الـ"إكس" موجهة للأعلى واطرحوهم في طبقة واحدة. إذا كنت ترغب في حفر ثقوب في قطعة من ورق القصدير لتشويش الكستناء الخاص بك، استخدم طعاماً أو سكينًا صغيرًا وحفر ثقبًا في ورق القصدير كل حوالي 1 إلى 2 بوصة (2.5 إلى 5.1 سم). اشوي الكستناء حتى تصبح قشرته سوداء، الأمر الذي سيستغرق حوالي 20 إلى 30 دقيقة حسب حرارة النار. ضعي الصفيحة أو المقلاة على رف الشواية فوق اللهب يجب أن تكون النيران تلعق الجزء السفلي والجانب من الصفيحة أو المقلاة. راقبوا الكستناء عن كثب حتى تعرفوا متى ينتهون إذا كان ذلك ممكناً، حافظ على حرق النار بنفس المستوى، وتجنب جعل النار ساخنة جداً أو قد تحترق الكستناء. بعد أن تصبح قشور الكستناء سوداء، أزلوها من النار، ودعوها تبرد قبل البدء في تقشيرها. استخدم أصابعك لتقشير القشرة من حول منطقة الكستناء. تأكد من استخدام قفاز فرن من السيليكون المقاوم للنار لإزالة الكستناء من النار ووضع المقلاة على حامل وعاء أو مرفق للتبريد. ضع الكستناء المطبوخ والمقشر في حاوية محكمة الوصول للهواء، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.  ملخص:
إشعال النار في حفرة النار أو الموقد أو الشواية. اغسلوا الكستناء وقطعوا علامة X على كل 1 قم بتوزيع الكستناء على قطعة من ورق الصفيحة أو على مقلاة معدنية ثقيلة. احرقوا الكستناء على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة. دع الكستناء يبرد لمدة 5 دقائق ثم قشره