تلخيص ما يلي: يمكن أن تشير التونة الهوية إلى التونة ذات الزعانف الصفراء أو التونة ذات العيون الكبيرة ، وكلاهما يعد شريحة لحم التونة الراقية. الألباكور عموماً أرخص ولا يزال المفضل لدى بعض الطهاة. في الوقت الحاضر، يمكن أن تكون الأشرطة المجمدة ذات جودة عالية، وأرخص بكثير من المواد الطازجة. ابحث عن جروح مقطوعة بدقة، مع لحم أحمر داكن قوي. تجنب أيّ مع اللحم المتغيّر حول العظم، أو مع لون بني. قطع سميكة ضرورية لخلق قشرة محروقة دون طهي اللحم الداخلي. استهدف قطعة سمكها لا يقل عن 3.2 سم. في وعاء متوسط، خلط صلصة الصويا، الميرين، العسل وزيت السمسم مع المفرقة. إذا لم تجد (ميرين) ، استخدم النبيذ الأبيض أو (شيرري) مع قليل من السكر. ضع جزءاً واحداً جانباً لتستخدمه كصلصة غمس. حطم حتى يتم دمجها ضع المريندة والتونة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ووضعها في الثلاجة. اتركها لمدة ساعتين حتى تسمح للنكهات بالاندماج بعض الطهاة يوصون بإبقاء هذا لمدة 30 دقيقة أو أقل، أو حتى مجرد فرك لفترة وجيزة في المريند. المريندة القصيرة يمكن أن تؤدي إلى لحم أكثر نعومة، ولكن نكهة أكثر سمكية. أخرج شرائح لحم التونة من الكيس وأستنزف المريند الزائد غطّيهم بقشرة بذور السمسم، ضغطهم برفق للامساك بهم على السطح. استخدم بذور السمسم البيضاء والسوداء لتقديم جذاب الحرق يتطلب درجات حرارة عالية جداً إذا كنت تستخدم شواية غاز، اجعلها تصل إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم موقدًا، استخدم مقلاة ثقيلة جيدة في توصيل الحرارة، ويفضل أن تكون مقلاة حديدية جيدة. أضف زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون المكرر (غير البكر) أو زيت آخر ذو نقطة تدخين عالية. عندما يتوهج الزيت أو يبدأ بالتدخين، تكون المقلاة ساخنة بما يكفي لتناول التونة. تطهو حتى تصبح بنية من الخارج ومعتمة في الوسط، مع قشرة بذور السمسم البني الذهبي. سيستغرق هذا حوالي 1<unk>2 دقيقة على كل جانب. اطبخ لمدة 30 ثانية على كل جانب إذا كنت تفضل الوسط النادر نظراً لخطر الطفيليات، يجب أن تستخدم هذه الطريقة فقط للتونة التي تم تجميدها أخرجوا اللحم من المقلاة وقدموا مع صلصة الغمر المخصصة  ملخص:
اختر التونة ابدأ بخلط الماريناد قم بتقسيم الخليط إلى قسمين متساوين أضف خل نبيذ الأرز إلى خليط الماريناد قم بتسمين التونة ضغط في بذور السمسم. تسخين الشواية أو المقلاة الحديدية. أحرقوا شرائح لحم التونة