لخص هذه المقالة في جملة واحدة هناك بضعة خيارات أساسية عندما يتعلق الأمر بشراء البطاطا: الخبز، الغليان، والبطاطا متعددة الأغراض. كلّها لها صفات مختلفة عندما يتعلق الأمر بالنكهة والملمس. البطاطا الخبزية، مثل روسيتس، عالية في النشا مما يخلق البطاطا المهروسة الخفيفة والرقيقة. البطاطا المغليّة، مثل البطاطا الحمراء، تعتبر شمعية، مما يعني أنها تحافظ على شكلها ويمكن أن تخلق بطاطا مهروسة غليظة. البطاطا متعددة الأغراض ، مثل يوكون جولدز ، تقع بين البطاطا المغلية والخبز من حيث النسيج. إنهم يقدمون نكهة زبدة أكثر من الروسيت استخدم الماء البارد وفرك البطاطا برفق ابحث عن بقع داكنة حيث قد تكون التراب قد استقر. إذا غسلت البطاطا في وعاء من الماء، تأكد من شطفها قبل قطعها. يمكنك استخدام فرشاة صغيرة مصممة خصيصا لتنظيف البطاطا أو المنتجات. هذا سيساعد في إزالة أي قذارة عالقة بقوة يمكنك طهي البطاطس مع الجلد أو يمكنك تقشيرها قبل قطعها. ببساطة تقطيع البطاطا إلى أرباع أو مكعبات. ترك الجلد على سوف يعطي البطاطا المهروسة الخاص بك أكثر نسيج. لهذا السبب، يجب أن تفكر في استخدام الذهبية يوكون، التي لديها قشرة رقيقة من الروسيت. ضع البطاطا المعدة في وعاء كبير و املأه بالماء البارد البطاطا يجب أن تكون مغطاة بوصة أو اثنتين من الماء اجعل الماء يغلي، ثم خفض الحرارة حتى تبدأ في البخار وتطبخ لمدة 10 إلى 20 دقيقة. البطاطا تنتهي عندما تضع الشوكة فيها وتبدأ بالتفكك يمكنك ملح الماء للحصول على نكهة إضافية، كما لو كنت تطبخ المعكرونة. البطاطا ستمتص الملح أثناء طهيها تجنب استخدام المياه الساخنة وتغطية وعاءك بغطاء. هذا سيجعل البطاطا تطهو بشكل غير متساوٍ ويمكن أن يؤدي إلى البطاطا اللزجة. بينما البطاطا تطبخ، قم بتسخين لحم الدجاج أو الحليب حتى يتسخن، واخرج بعض الزبدة من الثلاجة. استخدمي لحم الدجاج إن كنتِ تريدين أن تلمع نكهة البطاطا الحليب، بدءاً من القشرة إلى البطاطا الكاملة، سيجعل البطاطا أكثر كريماً. تسخين السائل سيبقي البطاطا المهروسة ساخنة لفترة أطول السائل الدافئ يمتصه البطاطا بشكل أفضل استخدم الفراغ أو ارفع البطاطا بالملعقة المفتوحة أعد البطاطا المطبوخة إلى وعاءك على الموقد. أضف زبدة درجة حرارة الغرفة وابدأ في تقطيع البطاطا أفضل أداة لتمزيق البطاطا الريفية هي آلة تقطيع البطاطا البسيطة. تجنبي تقطير الكثير وإلا ستتركين المزيد من البيوري قد ترغب في ترك قطع صغيرة والجلد سليمة إلى حد ما. إضافة تدريجيا بعض من الخبز الدافئ أو الحليب. خلطوا برفق وأضفوا المزيد من السائل إذا كانت البطاطا لا تزال فضفاضة. استمر في إضافة السائل تدريجياً حتى تلتصق البطاطا معاً تجنب إضافة كل السائل في وقت واحد. قد ينتهي بك الأمر مع الكثير من السوائل مما يجعل البطاطا المهروسة ناعمة تحتاج البطاطا إلى كمية أكبر أو أقل من السوائل تبعاً لنوع البطاطا ومستوى النشا. تذوق البطاطا وأضف الملح والفلفل و/أو المزيد من الزبدة، كما تحب. خدمة بينما هم لا يزالون دافئة أو إبقاء مغطاة حتى تكون جاهزة للأكل. البطاطا المهروسة  ملخص:
اختر البطاطا اغسل البطاطا جهز البطاطا لتغلي طهي البطاطا الخاصة بك. جهز السائل استنزف و جهز البطاطا أضف السائل الدافئ توابل وخدمة.