لخص هذه المقالة:  في حين أن زيت الخضروات أو الزعفران أو الذرة أو الفول السوداني كلها خيارات قابلة للتطبيق تمامًا، فإن الكثير من الناس يتحولون بشكل متزايد إلى زيت الزيتون لأنه لا يحتوي على الدهون المتحولة. بما أن المقلي هو أقل طريقة صحية لطهي رقائق البطاطا، قد تكون فكرة جيدة أن تستخدم النفط الأكثر صحة التي يمكنك الحصول عليها. من الأفضل أن تستخدمي حوالي ربع لتر من الزيت على الأقل، قم بتغطية قاع المقلاة بشبكة من الزيت. استخدم مقياس حرارة الحلوى لتفقد درجة حرارة الزيت إذا كنت بحاجة إلى النظر إلى الأشياء لأنك لا تملك مقياس حرارة الحلوى، ضع نهاية ملعقة خشبية في الزيت وانتظر حتى تبدأ فقاعات في التكوين في نهاية الملعقة. طريقة أخرى للتحقق من درجة حرارة الزيت بدون مقياس حرارة هي بطهي مكعب صغير من الخبز. الخبز يتحول إلى لون ذهبي عند 320 درجة فهرنهايت بعد 30 ثانية؛ 355 درجة فهرنهايت بعد 15 ثانية؛ و 375 درجة فهرنهايت بعد 10 ثواني.  ملخص:
اختر الزيت الذي تريد أن تطهو به حرّك زيتك في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة حتى يصل إلى حوالي 350 درجة إلى 375 درجة فهرنهايت (177 درجة إلى 190 درجة مئوية). إنتهى الأمر