لخص هذه المقالة:  أعطِ البطاطس وقتًا لتبرد قبل أن تُقلي ثانيةً. لتحويل سريع، وضعها على وعاء في طبقة واحدة داخل الثلاجة. وإلا، دعهم يرتاحون في الثلاجة طوال الليل في ورقة بطانية منشفة ورقية. بغض النظر عن الطريقة، دع البطاطا المقلية تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل المقلي الثاني. هذا يسمح حتى الطهي.  ملخص:
دع البطاطس ترتاح