المادة: تقدم النشويات بديلًا بسيطًا منخفض الدهون لتسميد الصلصات مناسبًا بشكل خاص للطهاة المبتدئين. يمكنك حتى إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى خليط النشا لجعلها أكثر نكهة. المكثفات النشوية عادةً ما تكون عديمة النكهة، لكنها يمكن أن تعطي الصلصات بريقًا اصطناعيًا، مما يجعلها أقل شعبية في الحساء أو اللحوم. نشا الذرة غير مكلفة، متوفرة بسهولة، وأفضل للصلصات القائمة على الألبان. لا تستخدم نشا الذرة إذا كنت تخطط لتجميد الصلصة للاستخدام في وقت لاحق ، مع ذلك ، حيث أن نشا الذرة يخلق نسيجًا إسفنجيًا في الصلصة عند التجميد. مزج ملعقة كبيرة واحدة (8 جرام) من نشا الذرة مع ملعقة كبيرة واحدة (15 مل) من الماء البارد في وعاء صغير. مع مِنْشفة، يَخْلطُهم سوية حتى ناعمة. تدريجياً، ضعي الخليط في الصلصة المطبوخة التي تحتاج إلى التسميد. استمر في تحريك وطبخ الصلصة على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. اجعلها تغلي خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وخلط الصلصة لمدة دقيقتين إضافيتين، مما يسمح لنشا الذرة أن ينتهي تماما من الطهي والتغليف. إذا لم تقم بطهي النشويات، فستترك طعمًا في الصلصة. لكن كلما طهوت الصلصة أو الحساء لفترة أطول، كلما زادت نكهتها. الجذر السماوي أفضل للصلصات الأكثر حموضة، ولكن تجنب خلط الجذر السماوي مع منتجات الألبان. ومع ذلك، يمكنك استخدام جذور السهم عند الطهي مع منتجات الألبان الحمضية مثل حليب الزبدة. نشا من جذور الأروت يعطي السوائل مظهرًا لامعًا، مما يجعلها مرغوبًا بشكل خاص في الصلصات الحلوة أو التخفيضات. في وعاء صغير، قم بخلط أجزاء متساوية من نشا الشعير بالماء البارد، وكنس جيداً حتى تخرج أي كتل. إضافة خليط arrowroot إلى السائل الساخن بالفعل وطبخ لمدة 30 ثانية على حرارة متوسطة عالية، وتحريك باستمرار. أزل الصلصة من الحرارة، واتركها تنتهي من التسميد كما هي. إذا كنت تطبخ المعكرونة أو البطاطا أو أي نوع آخر من النشويات مع الوجبة، فلتضع كوبًا من الماء الذي استخدمته في طبخ النشويات. تناول ملعقة واحدة في كل مرة، وخلط ماء النشا في الصلصة الملتهبة، أو الحساء، أو السائل الآخر. واصل هذه العملية حتى تحصل على السماكة المطلوبة.  ما هو التلخيص؟
استخدم نشا الذرة في الصلصة استخدم نشاً من جذور السهم لتثخين السوائل إضافة ماء النشا إلى الصلصات والحساء.