صب الزيت في مقلاة كبيرة لا تلتصق وضع المقلاة على حرارة متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريباً. دع الزيت يحترق، لكن لا تدعه يبدأ بالتدخين. عندما يبدأ الزيت بالتألق، قم بتدوير المقلاة لتساعد في نشر الزيت على القاع بأكمله. كسر كل بيضة من بيض السمان بعناية إلى راميكنز منفصلة بما أن بيض السمان صغير جداً، فمن الصعب كسره دون كسر الصفراء. أسهل طريقة لكسر البيضة هي قطع الطرف بسكين مُسنّج؛ ثم رمي محتويات القشرة في الراميكين بعد ذلك. وبدلاً من ذلك، يمكنك أن تقشر بعناية نهاية القشرة بأصابعك وتضغط على الغشاء الداخلي لفتح البيضة. اسكب محتويات تلك الحفرة اذا قررت طهي المزيد من البيض من المطلوب في هذه الوصفة، اعمل في مجموعات صغيرة، اعد حوالي أربع بيضات في كل واحدة. اسكب كل بيضة من بيض السمان من راميكين، واتركها تنزلق برفق في الزيت الساخن في المقلاة. ضع حافة الراميكين أقرب إلى المقلاة قدر الإمكان لتقليل مسافة السقوط والحفاظ على الصفراء. حاول وضع البيض بحيث لا يتلامس داخل المقلاة. تغطي المقلاة وتطبخ البيض لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف، أو حتى يتم وضع بياض البيض بشكل وثيق. لا تلمس البيض بينما يطهو لاحظ أن صفار البيض لن يبدو ثابتًا عندما تنتهي البيض. استخدم مقلاة لرفع كل بيضة بعناية من المقلاة إلى أطباق منفصلة. توابل مع الملح والفلفل الأبيض، وتتمتع بها بينما هي لا تزال دافئة. يمكن تقديم بيض السمان المقلي كطبق مستقل، ولكنه يقدم عادةً على أطباق أخرى، مثل شرائح الباجيت، سمك السلمون المدخن، أو كعك السرطان.  ملخص:
حرّك الزيت. كسر البيض. ضع البيض في الزيت اطبخ حتى تصبح صلبة خدمة دافئة.