يمكن القيام بذلك في المنزل باستخدام الموقد والفرن. تقطيع اللحوم إلى شرائط ضيقة بمقاس 1 سم × 1 سم. ابلغ قطعة اللحم على الموقد لمدة 3-5 دقائق للتخلص من البكتيريا. أخرج اللحم من الماء ودعه ينزف حتى يجف يتم خبزها في الفرن (على أدنى إعداد) لمدة 8-12 ساعة. يمكنك أيضاً استخدام جهاز تجفيف الطعام بدلاً من الفرن. اللحوم المجففة بشكل صحيح ستبدو لزجة أو صلبة أو مثل الجلد. اللحوم المجففة بهذه الطريقة ستستمر لمدة 1-2 أشهر في حاويات محكمة الهواء دون تبريد. التدخين يضيف طعم اللحوم يُعالج اللحم بالملح قبل التجفيف لتمديد مدة الصلاحية. دخان اللحم في المدخن عند 145 درجة فهرنهايت لمدة 7 ساعات أو 155 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات. لا تتجاوز درجة الحرارة 155 فهرنهايت لأن هذا سوف يطبخ اللحم، لا يجفف أو يدخنه. بعض قطع اللحم ستستغرق وقتاً أطول على سبيل المثال، قد يستغرق صدمة 22 ساعة للتدخين بشكل كامل. استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن اللحم يصل إلى درجة حرارة آمنة قبل إزالته من المدخن. يجب أن تصل درجة حرارة الدواجن الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت؛ يجب أن تكون درجة حرارة لحم الخنزير واللحوم المفرومة 160 درجة فهرنهايت؛ يجب أن تكون درجة حرارة شرائح اللحم والشرائح والقطع 145 درجة فهرنهايت. أضف خشب مثل المسكيت أو الهيكوري أو البلوط أو الكرز لإضافة نكهة إلى اللحم. اللحوم المدخنة يمكن أن تدوم لمدة شهر أو شهرين في حاويات غير مسموح بها بالهواء.  ملخص:
أعد لحم القمح الخاص بك. استخدمي الدخان للحفاظ على اللحم من التلف