المادة: بمجرد دمج الكومبوشا والشاي الحلو، قم بتغطية الجرة ببضع طبقات من قماش الجبن أو مرشحات القهوة أو المناشف الورقية. ثم خذ شريط مطاطي لتثبيت الأغطية على الجرة في الحافة. ضع الجرة في خزانة أو زاوية بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة في غرفة بدرجة حرارة الغرفة المتوسطة حوالي 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) (حوالي 21.11 درجة مئوية). ضوء الشمس المباشر يمكن أن يعيق نمو الكومبوشا سكوبي لمدة 1-4 أسابيع. أبقِ الكومبوشا مختومة لمدة 1-4 أسابيع، وتحقق منها مرتين في الأسبوع. بحلول نهاية الأسبوع الأول يجب أن ترى فقاعات تتشكل في الجزء العلوي من السائل، ثم سترى طبقة رقيقة تتشكل في الأعلى. عندما ينتهي التطور، يجب أن يكون حوالي 1⁄4 بوصة (6.35 ملم). عندما يكون كومبوشا سكوبي غامضًا وعمقها حوالي 1⁄4 بوصة (6.35 مم) ، يكون جاهزًا للاستخدام. إزالتها واستخدمه لصنع شاي الكومبوشا الخاص بك تخلص من معظم السائل الذي استخدمته لصنع السكوبي، لأنه سيكون طعمه حامض وقوي جداً. احتفظ بحوالي كوب واحد (236. 58 مل) إذا كنت تخطط لجعل الكومبوشا. إذا بدأ العصير في التكاثر أو رائحته القذرة، فمن المحتمل أن يعني ذلك أن البكتيريا السيئة تتشكل على العصير وعليك أن ترميه وتبدأ من جديد.  ما هو التلخيص؟
غطي الجرة ضع الجرة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة احتفظ بالكومبوشا أخرج الكومبوشا سكوبي