المادة: يمكنك العثور على البطاطا الأرجوانية في معظم محلات البقالة ، وعادة بالقرب من البطاطا الأخرى. ابحث عن البطاطا ذات اللون الأرجواني الحقيقي الغامق و بدون ندبات عميقة احرص على تجنب البطاطا ذات اللون الأخضر، لأنها يمكن أن تكون مريرة في الطعم وتؤدي إلى مشاكل في الهضم. تجنب وضع البطاطا في الثلاجة، لأن هذا يمكن أن يؤثر على طعمها ولونها. بدلاً من ذلك، اختر مكاناً بارداً ومظلماً وجافاً، مثل مخزن البطاطا، لتخزينها. إذا أردت أن تضعهم في كيس، استخدم كيس ورقي بدلاً من كيس بلاستيكي. إذا تمكنت من تخزين البطاطا في منطقة تتراوح درجة حرارتها بين 45 إلى 50 درجة فهرنهايت (7 إلى 10 درجات مئوية) ، مثل الطابق السفلي، فستبقى طازجة لعدة أسابيع. على الرغم من أن طعم البطاطا والبصل رائع عندما يطبخان معاً، إلا أنه يجب تخزينها بشكل منفصل. عندما يكون البصل والبطاطا خامين، يطلقان الغازات والرطوبة، والتي يمكن أن تسبب في تدهور البطاطا بسرعة أكبر. أبقيهم على الأقل على بعد بضعة أقدام في مطبخك ضع البطاطا في المغسلة و غطيها بالماء دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة، ثم استنزف المغسلة وشطفها مرة أخرى قبل التنظيف. الكثير من الأوساخ ستسقط أثناء التنقع، مما سيوفر عليك وقت التنظيف. هذه تقنية رائعة إذا كنت تغسل كمية كبيرة من البطاطا في وقت واحد. خذ بطاطا واحدة في كل مرة و اغسلها تحت الماء البارد الجاري فرك السطح جيدا باستخدام فرشاة أو يديك، ولكن لا تستخدم الصابون. للحفاظ على طازجة البطاطا لفترة أطول، انتظر لغسلها حتى تصبح جاهزاً لاستخدامها.  ما هو التلخيص؟
اشتري البطاطا التي لا تشوبها شائبة مع لون أرجواني عميق. تخزين البطاطا الأرجوانية في كيس ورقي في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوع. تخزين البطاطا البنفسجية بعيدا عن البصل. نقع البطاطا قبل فركها لتوفير الوقت فرك البطاطا تحت الماء الجاري لتنظيفها.