المادة: اختر قطعًا مثل تشاك ، بريسكيت ، و شرائح اللحم الجانبية لأنها عادة ما تكون أكثر صعوبة في المضغ من قطع اللحم الأخرى. تجنب استخدام البيرة على اللحوم الخفيفة أو الناعمة، مثل شريحة اللحم، لأن البيرة قد تغلب على النكهة. إذا كان اللحم مجمدًا، تأكد من إذابته بالكامل قبل وضعه في ملح البيرة. جرب ملح البيرة على الدجاج لتعطيه قشرة أكثر كراميل. ويمكنك أيضاً أن تُنَعِّم الدجاج أو الديك الرومي بأكمله إذا صنعت ما يكفي من ملح البيرة لتغرقهم. مزق ورقة من البلاستيك الكبيرة بما يكفي لتغطية الوعاء ضغط الغلاف على حافة العلبة لإغلاقها حتى لا تتلوث. إذا كان لوعاءك غطاء، تأكد من أنه يشكّل ختمًا مشدّدًا حتى لا تتمكن البكتيريا من الدخول. ضع ملح البيرة واللحم في الثلاجة حتى يبرد ويملأ النكهات تأكد من أن الغطاء يبقى على نحو آمن أو التغليف البلاستيكي يغلق الوعاء تماما. يمكنك أن ترطبي اللحم في ملح البيرة لمدة تصل إلى 12 ساعة حتى تمتص العصائر في اللحم وتجعله يبدو أكثر نعومة ابدأي بملح البيرة في الصباح حتى تتمكنين من تلبيس لحمك وتتناوله على العشاء إذا تركت اللحم في المياه المالحة لفترة طويلة جداً، قد يصبح اللحم ناعماً جداً ويجعل من الصعب طهيه.  ما هو التلخيص؟
اختر قطعة صلبة من اللحوم المذابة التي تريد ترقيتها غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو غطاء لإغلاقه. احتفظ بالوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة