في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  بعد تنظيف الشواء عن طريق تقليصه من الدهون والجلد الفضي والأنسجة الضامة، اجعل عدة شقوق في اللحم، حوالي بوصة وعرض وبينتين من العمق. اجعل 10 أو 12 قطعة على سطح اللحم ملء الشواء بالخضروات العطرية ومصدر للدهون مثل لحم الخنزير المقدد سيساعد على إضافة النكهة والرطوبة إلى اللحم استخدموا فصوصاً من الثوم أو أغصان من الروزماري أو التايم أو الساليو. لإضافة الدهون، لحم الخنزير المقطوع هو أفضل إضافة، ولكن يمكنك أيضا استخدام بقع باردة من الزبدة. التدليك الجاف ممتاز لحم الغزال المشوي يمكنك استخدام مسح جاف تجاري أو خلط نفسك في مجموعة متنوعة من النكهات. استخدم ما يعجبك وتجربة مع مختلف التدليك الجاف من الصعب جداً أن تفشل ببساطة خذ حفنة من خليط التوابل الجافة وفركها على الجزء الخارجي من اللحم لفرك الجاف الأساسي، خلط أجزاء متساوية من الباذنجان، الباذنجان، البقدونس، الفلفل، مسحوق البصل، الملح والفلفل. للحصول على مسح جاف بذور كاملة، تحميص ربع كوب كل من بذور الشمر، بذور الكزبرة، وبذور الكمون في مقلاة جافة. عندما يصبحون عطريين، أخرجهم من المقلاة وقم بتحطيمهم بالجانب المسطح من سكين المطبخ. إخلط مسحوق الفلفل الحار المجفف والفلفل الحار والسكر البني وبدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا أن تسمم المشويات في ملح ملحي طوال الليل، والذي يتعهد به العديد من عشاق لحم الغزال. الملح يمكن أن يساعد على تخفيف نكهة اللحم و يجعله ناعماً في كلتا الحالتين، دع اللحوم تبرد طوال الليل، أو لعدة ساعات قبل الخبز. وضع الخضروات على قاع المقلاة سيساعد على إبعاد اللحوم عن القاع، مما يؤدي إلى توزيع حرارة أكثر توازنا، فضلا عن إضافة نكهة ورائحة إلى الطبق. الخضروات الأكثر شيوعاً للعمل هي البصل والجزر والبطاطا والكرفس. بعد شطف الخضروات، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة لا يجب أن تكون جميلة. لن تحتاج إلى توابل الخضروات، لأن عصير اللحوم سيقوم بتوابل الخضروات أثناء طهيها. لأن لحم الغزلان يميل إلى الجفاف، فمن الجيد أيضاً إضافة القليل من الماء أو الماء و لحم الدجاج إلى قاع المقلاة. هذا سيساعد على الحفاظ على رطوبة داخل الفرن، وخلق نوع من المناخ الساخن الذي سيحافظ على اللحم من الجفاف. ضع اللحم على سرير الخضروات و غطّه بإحكام بقلم من القصدير وضع في الفرن وخبز لمدة ثلاث ساعات تقريباً، مع تقطير العصائر بشكل دوري من أسفل المقلاة. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم، يمكنك إزالة لحم الغزال عندما يصل إلى درجة حرارة داخلية بين 130 درجة فهرنهايت و 150 درجة فهرنهايت، اعتمادا على كيفية "صنع" تريد اللحوم الخاصة بك. أي أعلى وسوف تبدأ في تصلب. أخرج الشواء من المقلاة، ولكن دع اللحم يستر على الغطاء لمدة 10 أو 15 دقيقة قبل أن تقطعه إلى شرائح لتقديمه. يمكنك أن تفرز قطرات المقلاة لتصنع صلصة لطيفة لتخدمها مع لحم الغزال  ملخص:
أرفق الشواء بالعطور واللحم المقدد غطّي الشواء بالأعشاب المجففة وأبقيه في الثلاجة لعدة ساعات. خبز الشواء في وعاء الخبز على سرير من الخضروات غطّي المكان وتشوي على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 3 ساعات.