لخص هذه المقالة في جملة واحدة فترة نمو الكرفس أطول بكثير من 3 أشهر، لكنها أفضل عندما يتم حصادها غير ناضجة. انتظر 3 أشهر بعد الزراعة، أو 4 أشهر بعد البذور بدأت لأول مرة لحصد السيقان. كلما طالت فترة نمو الكرفس، كلما أصبح أكثر صلابة. ومع ذلك، كلما كان الكرفس أكثر صلابة، كلما كان أكثر مغذية. الحصاد وفقاً لتفضيلاتك الشخصية، لكن لا تنتظر أكثر من 5 أشهر لحصاد السيقان الأولى! إذا إنتظرت حتى يصبح الطقس حارًا جدًا، فسيكون الكرفس جافًا ومريرًا. بدلاً من ذلك، احصلي عندما تكون درجات الحرارة باردة والهواء رطب. إذا كنت تحب الكرفس الداكن، انتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 21 درجة مئوية. الكرفس سيكون أكثر صلابة، ولكن ليس غير صالح للأكل. حتى أصغر جذوع النبات يجب أن تكون على الأقل 6 بوصات (15 سم) في الطول لكي تكون صالحة للأكل. يجب أن يكون أطول السيقان حوالي 18 بوصة (46 سم) ، ولكن يمكن أن تكون أطول بكثير اعتمادا على النبات! إذا لم يصل نبات الكرفس إلى هذا الحجم في الوقت الذي تريد حصاده، انتظر أسبوعًا آخر وقم بقياس السيقان. لتحصد نبات كامل، تحتاج إلى الانتظار حتى يصل إلى حجم كامل. قياس عبر النبات من جانب إلى آخر، من خلال وسط السيقان. إذا لم يكن عرض النبات 7.6 سم على الأقل، انتظر أسبوع أو أسبوعين قبل حصاده. من الأفضل حصاد النباتات الكاملة التي لم يتم إزالة أي ساقات منها. تحقق من الجزء العلوي من النبات بحثاً عن مساحات مفتوحة بين السيقان. يجب أن يكونوا قريبين من بعضهم البعض ويجب أن يكون من الصعب جداؤهم. إذا كانت هناك مساحات مفتوحة أو لم يكن النبات مضغوطًا في الأعلى ، فمن الأفضل حصاد السيقان الفردية أثناء نموها.  ملخص:
انتظر 3 إلى 5 أشهر بعد زراعة الكرفس لحصاده. الحصاد قبل أن تصل درجة الحرارة الخارجية إلى 65 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية). تأكد من أن السيقان السفلى طولها 15 سم على الأقل تأكد من أن النبات 3 بوصة (7.6 سم) عبر لحصد جميع السيقان. ابحث عن جذوع متكاملة إذا كنت تريد حصاد النبات بأكمله