تلخيص ما يلي: لبدء عملية التخمير، ستحتاج إلى خلط المكونات مرتين في اليوم لمدة 48 ساعة أولية، ولكن ليس بعد تلك الفترة. تأكد من أن أي أدوات تستخدمها لتحريك الخليط مطهرة بالكامل حتى لا تُدخِل أي بكتيريا في الحاوية أو العسل. حرك الخليط لمدة دقيقتين أو نحو ذلك، وتأكد من إغلاق الحاوية عندما تنتهي. إذا كنت تقوم بتخمير العسل في حاوية أو حاوية ذات فتحة ضيقة في الأعلى، يمكنك هز الحاوية قليلاً لخلطها. أثناء عملية التخمير، ستتشكل طبقة من الرواسب في الجزء السفلي من الحاوية. استخدم خرطومًا أو أنبوبًا لانتقال العصير إلى وعاء نظيف آخر لفصله عن الرواسب. ضع حاوية العسل على مستوى سطح أعلى ، أدخل خرطوم سيفون في العسل ، واهز الخرطوم لأعلى ولأسفل لبدء تدفق السائل إلى حاوية نظيفة تحتها. ضع أنبوب الإستنشاق في الجزء العلوي من السائل بحيث لا تنقل أي رواسب. الحاوية النظيفة يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتحتوي على كل العسل. إذا كان الحاوية الجديدة لا تحتوي على غطاء مطاطي ومغلق الهواء، يمكنك تنظيف الرواسب من الحاوية الأصلية، وتطهيرها، وإعادة إضافة العسل إليها لمواصلة التخمير. تحقق من ABV مرة أخرى مع مقياس المياه لتتبع تقدم التخمير. تأكد من أن الحاوية الجديدة معقمة بعد أن تستنزف العصير وتفصله عن الرواسب الموجودة في الحاوية، أغلق الحاوية الجديدة بقفل هوائي للسماح للغازات بالهروب. تخزين الحاوية في مكان دافئ وجاف لبضعة أسابيع لمواصلة عملية التخمير. في نهاية المطاف، تتجمع الرواسب على قاع تلك الحاوية أيضا، وتنتقل السائل إلى حاوية نظيفة أخرى للفصل عن الرواسب مرة أخرى. قد يكون من الضروري تكرار عملية السحب، أو "التقطيع"، للفصل بين العصير والرواسب المجمعة عدة مرات خلال عملية التخمير. كرر عملية التجفيف حتى يكون العسل نظيفاً ولم يعد غامضاً بعد أن يُخمر شرابك لبضعة أسابيع على الأقل، قد يكون جاهزاً لعبئه. ولكن عليك أن تأخذ قراءة أخرى مع مقياس المياه للتأكد من أن الكحول حسب الحجم (ABV) هو حيث تريد أن يكون. ستحصل عيون العسل النبيذ المختلفة على قراءات مختلفة: قراءة العسل النبيذ الجاف ستكون بين 0.099 إلى 1.006. طعم العسل المتوسط الذي هو حلو قليلاً وجاف قليلاً سيقرأ بين 1.006 إلى 1.015. سيسقط الحلوى بين 1.012 و 1.020. الحلوى الحلوة جداً ستقرأ في أي مكان بعد 1.02 بمجرد أن ينتهي العسل ويكون جاهزاً للتعبئة النهائية، استخدم سيفون لنقل العسل من الحاوية. ضع طول أنبوب من حاوية العسل إلى أسفل الزجاجة الفارغة، هز الخرطوم لأعلى ولأسفل في العسل لبدء التدفق، وملء الزجاجات من الأسفل إلى الأعلى لتقليل التعرض للأكسجين. أغلق أو أغلق الزجاجات بمجرد الانتهاء من ملئها. يمكنك الاستمتاع بالعصير متى شئت، لكن كلما طال عمره، كلما زاد مذاقه. يجب تنظيف الزجاجات والمعدات لتجنب تلوث أو إفساد العسل. مخزن في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، يمكن أن يستمر شرابك لمدة تصل إلى سنتين!  ملخص:
تحريك الحاوية مرتين يومياً خلال الـ48 ساعة الأولى لبدء التخمير. انتظر 10 أيام ثم ضعي العسل في حاوية نظيفة من الأعلى أغلق الحاوية النظيفة واتركها لمدة 4 أسابيع على الأقل. تحقق من نسبة الكحول في شرابك قبل أن تضعه في زجاجة. املأوا زجاجاتكم من الأسفل للأعلى