اكتب مقالاً مبنياً على هذا الملخص:  أعد محلول ملح نقع الفازان. أخرج الطائر من الملح  المادة:
في وعاء كبير ، احضر ثمانية أكواب (1.92 لتر) من الماء إلى الغليان. أضف نصف كوب من الملح الكوشر أو البحري، وملعقتين من السكر، وبعض أوراق الخليج. بمجرد أن يصل المحلول إلى حد الغليان، أبعده عن الحرارة، وغطي الوعاء، ودعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. هذه الكمية من المياه المالحة ستكون كافية لترطيب اثنين من الحيوانات الصغيرة، أو واحد كبير. سيتم نقع الفازان في هذا المحلول المالح، مما سيجعل اللحم أكثر عصيرًا. في الوقت نفسه، سيساعد الملح الجلد على الجفاف، وهذا سيجعل الجلد أكثر هشاشة وذو لذيذ. عندما يبرد الحل بما فيه الكفاية، ضع الفازان في الماء. غطي الوعاء مرة اخرى واترك الطائر في الثلاجة لمدة تتراوح بين أربع وثمان ساعات. بما أن لحم الفازان ليس لديه الكثير من الدهون مثل اللحوم الأخرى، فإنه يمكن أن يجف بسرعة أثناء عملية الطهي. نقعها في سائل قبل الطهي يمكن أن يضيف المزيد من الرطوبة إلى اللحم، وهذا سيجعل الطائر أكثر رقة. بالنسبة للطيور الأصغر سنًا، ضع اللحم في الماء لمدة أربع ساعات. في حين أن نقعها سيجعل اللحم أكثر عصيرًا، فإنه سيضيف أيضًا ملحًا إضافيًا، لذلك لا نقعها لفترة أطول من الضرورة. بما أن الطيور الصغيرة أكثر حساسية، فإنها لا تحتاج إلى أن تُغرق لفترة أطول من الطيور الأكبر سناً. عندما تكون مستعدًا لطهي الطائر، أخرجيه من الملح. ضعها على رف سلكي ودع الرطوبة الزائدة تتسرب