اكتب مقالاً يستند إلى هذا "اختر 4-5 برتقال كبير - يفضل أن يكون من سيفيل. قطع البرتقال إلى شرائح رقيقة، دائرية. قم بتعبئة الشرائح وقطعها إلى نصفين، لتكون قطعة صغيرة على شكل نصف قمر. تقشير وشحذ القشور في وقت مبكر، إضافة إلى الفاكهة المقطوعة. أضف قطعة الفاكهة والعصائر إلى وعاءك و غطها بالماء ضعي الليمون في الوعاء ثم اخرجي كل العصير وأضيفي أيضاً اجعل الماء يغلي و تحرك كثيراً خفضي الحرارة إلى طبخ سريع وتطبخي لمدة 40 دقيقة بمجرد أن تغلي الماء. أعد الخليط إلى الغليان وأضف السكر، بعد 40 دقيقة، وتحريك باستمرار. يُغلي، ويتم تحريكها بشكل متكرر، لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتم تعيينها. اختبر المربى قبل تعبئتها  المادة:
البرتقال السيفيلي هو البرتقال المربى الكلاسيكي، مع قشرة رقيقة ولكنها مُرّة ويحتوي على نكهة حلوة حادة في الداخل مما يجعلها مزيجًا عفويًا. ومع ذلك، فإن العديد من الطهاة ينجحون مع السرة، أو الحلو، أو أي شيء يمكنك العثور عليه في متجر البقالة. لاحظ أنه في حين أن النسب هنا صحيحة تقريبًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر في وقت لاحق إذا لم تكن البرتقال حلوة كما تريد. اقطع النهايات أولاً و ضعها جانباً ثم، باستخدام سكين حاد من المطبخ، تقطيع البرتقال إلى شرائح رقيقة كما يمكنك الحصول عليها. يجب أن يكونوا قريبين من 1/8" سميكة. تخلص من البذور بينما تذهب. يحتوي قشرة الحمضيات بشكل طبيعي على البكتين، العامل الذي يسبب "الجيلي". هذا يجعل الوصفة بسيطة بشكل ملحوظ، على الرغم من أنه يمكنك إعدادها بدون القشور إذا كنت تفضل ذلك. كلما كانت القطع أصغر، كلما كان من السهل استخراج العصير وصنع المربى. إذا كنت ترغب في المربى أكثر لينة، أكثر متساوية، سوف تحتاج إلى كسر القشور. ببساطة تقطعهما أولاً وتقطعهما إلى قطع وتضيفهما إلى الفاكهة ستحتاجين إلى وعاء كبير يبلغ حجمه 8 كيلوجرامات لتناسب كل شيء، مع مساحة كبيرة في الأعلى. لا تملأ وعاء صغير حتى الحافة - لديك الكثير لتضيفه، وسوف يفرقع الخليط فوق القمة. ببساطة جرح الجلد من الليمون، ثم قطعها إلى النصف وعصيرها في وعاء مع البرتقال والماء. تأكد من أنك لا تضيف أي بذور! في حين أن الليمون هو إضافة رائعة للنكهة النهائية، فإنه ليس ضروريًا تمامًا، ويمكن استبداله ببرتقال صغير آخر إذا تم الرغبة فيه. اضغطي على الحرارة و دعي القدر يرتفع لدرجة غليان لطيف أنت لا تحتاج في الواقع إلى غلي كل شيء لفترة طويلة جدا، ولكن عليك أن تحصل على الماء حتى هذه درجة الحرارة. تحريك كل بضع دقائق كما تفعل. التفريغ السريع هو عندما ترتفع الكثير من الفقاعات الصغيرة وتكسر السطح، ولكن ليس لديك الماء "المتدحرج" من الغليان الكامل. لا تدع الخليط يجلس لفترة طويلة أو قد يحترق السكر -- استمر في التحرك. إذا كان لديك مقياس حرارة الحلوى، ضعه على 222 درجة فهرنهايت، لأن هذه هي درجة الحرارة اللازمة لإنهاء الطهي. سيصبح لونه أسود ببطء عندما يذوب السكر و يطهو. ملاحظة: إذا كنت تخطط لتناول كل المربى في الأيام القليلة المقبلة فلا داعي لتعبئتها الاختبار التالي مثالي بعد 12 دقيقة أو نحو ذلك، مما يجعلك تعرف كيف خرج كل شيء. إذا كان جاهزاً، دع الوعاء يجلس لمدة 10 دقائق ليبرد قبل المتابعة. ستعرف إذا كانت المربى قد انتهت بواسطة "اختبار الطبق" البسيط والسهل: قبل الغلي، ضع طبق صغير في الثلاجة. ضع قليل من المربى على الطبق البارد انتظر 30 ثانية قم بإمالة الصحن -- يجب أن يكون هلامًا بطيء الحركة، بالكاد يتحرك أسفل الصحن. أضف المزيد من الماء إذا كان صعباً جداً استمر في الطهي إذا كان ناعماً جداً ورطباً