في مقلاة، حرّك زيت الزيتون على حرارة متوسطة عالية ولحم البقر البني المهروم لمدة 10 دقائق، وتفكيك اللحم البقري بينما يتفكّك، حتى يتم طهوه بالكامل. استنزاف الدهون ثم نقل لحم البقر المقرمش، باستخدام ملعقة مسدودة، إلى وعاء الخلط. مع الملح والفلفل الأسود لتذوق. قطّع اليقطين إلى نصفين طوليّاً، واستخدام ملعقة، قم بإزالة اللحم، تاركاً قاربًا سمكه نصف بوصة. إذا كان الزكوتيني صعب جداً ليتم إستخراجه، فقم بإغراقه لبضع دقائق أو نقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق أولاً. في وعاء الخليط، قم بمزج اللحم المحلى المطبوخ مع حبوب اليقطين، فتات الخبز، والثوم، والزيتون الأسود، وصلصة السباغيتي، والجبن في وعاء الخليط حتى يتم دمج كل شيء بشكل كامل. تذوقها وتجميلها بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك املأ كل نصف من الكوزكيني بخليط الحشوة، وأغلفه بإحكام. غطّي صحن الخبز بالورق. 40-45 دقيقة. يجب أن تكون رقيقة كالسكين، ولكن ليس رقيقة لدرجة أنها تتفكك عند اللمس أو تكون رقيقة. عندما ينتهون، أخرجهم من الفرن وأزيل الفولاذ. توابل مع بضعة طحنات من الفلفل الأسود إذا رغبت. ضع رف الفرن على مسافة 15.2 سم من عنصر الفرن، ثم قم بتشغيل الفرن، وقم بطهي الزكوتيني لمدة 5 دقائق حتى تصبح الموزاريلا سمراء وتفجّر. أخرج الزكوتيني من الفرن و أبرد لمدة 3-4 دقائق على الأقل استمتع بهذا الطبق القوي بمفرده أو مع جانب من الأرز أو المعكرونة.  ملخص:
حرّك الفرن إلى 175 درجة مئوية. طهي اللحم. جهز البازلاء جهز الحشوة املأ اليقطين ضع الباذنجان على طبق الخبز خبز البازلاء رش جبن الموزاريلا على كل نصف من البازلاء إقلي زكيتيني لمدة 5 دقائق خدمة.