المادة: سكين التقطيع هو على الأرجح أسهل أداة لهذه الوظيفة، ولكن له فوائده. ليس عليك أن تُمسّك مطبخك بأداة لمرة واحدة، و السكين الحاد يجعل الجروح نظيفة و جافة مقارنةً بالكتلات الرطبة وال لزجة التي يمكن أن تنتجها الطرق الأخرى. استمر في القراءة لتتعلم التقنية بعد غسيل الليمون، قم بقطع الطرفين حيث يبدأون بالتناقص. ضع سطحاً مقطوعاً مسطحاً على لوحة القطع اقطع قطعة من القشرة من جانب الليمون حيث يلتقي بالجذع الأبيض قد يكون من الأسهل البدء بالقرب من وسط الليمون، حيث يرتفع إلى الخارج. امسك الشريط مسطحاً على اللوحة بيديك، الجانب الأصفر للأسفل. اضغط على شفرة السكين على الجزء العلوي من الشريط، مع تشير الشفرة بعيدا عن يدك. خدش الجزء العلوي من الشريط بزاوية طفيفة، وإزالة معظم القلب الأبيض. كل ما يعنيه هذا هو "اقطعها إلى شرائط رقيقة" لتجنب التدخل بأصابعك، امسك قشرة الليمون في مكانها بأصابعك مجعدة إلى أسفل في شكل "خنجر". في هذا الوضع، مفاصلك أقرب إلى الشفرة من أطراف أصابعك. طالما أنك تبقي حافة السكين الحادة تحت مستوى مفاصلك، فمن غير المرجح أن تؤذي نفسك حتى لو انزلقت السكين. اجمع الشرائط الرقيقة في صف ضيق ثم قم بتدويرها 90 درجة قطع الطريق الآخر باستخدام نفس التقنية كما أعلاه. حاولي أن تجعلي القطع صغيرة قدر الإمكان  ما هو التلخيص؟
اختر سكيناً حاداً صغيراً اقطع طرفي ليمونة نظيفة تقطيع شريط رقيق من الحماس. أزيلوا الجذع الأبيض (جوليان) المتجردة القشرة.