في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  من الأفضل دائماً أن تعرف خصمك قبل الذهاب إلى المعركة، أليس كذلك؟ نرى الفلفل الحار أو الحار لأنّه يحتوي على مادة كابسيسين، والتي تدخل مجرى الدم وتقنع جسمك أنّ درجة حرارتك ترتفع. هذا يساعد على تفسير التعرق والاحمرار والدوار الذي يصاحب تناول الأطعمة الحارة. يحمل في الزيوت في الفلفل الحار، الكبسايسين هو أيضا تهيج الجلد والأغشية المخاطية. الكابسايسين هو آلية دفاع طبيعية طورتها بعض النباتات لمنع الثدييات من أكلها. معظم الثدييات تدرك الإشارة وتستمر، لكننا لا. هل البشر ليسوا أذكياء مثل الفئران والخنازير والثدييات الأخرى؟ من المحتمل أن يكون له علاقة أكثر بتكوين عقولنا. خلايا عصبية في دماغنا مسؤولة عن المتعة والألم متجاورة وربما مترابطة. هذا يساعد في تفسير سبب كون العديد من الناس يتسرعون في السلوك المحفوف بالمخاطر، خاصة عندما يمكنهم تجربة الخطر / الألم دون الكثير من المخاطر، مثل تناول الطعام الحار. يميل الناس إلى افتراض أن الأطعمة الحارة تسبب القرحة، والحرقة، وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي، ولكن في الواقع لا يوجد دليل حقيقي لدعم هذا. إذا كان لديهم هذا التأثير عليك، فمن المحتمل أن يكون مجرد حساسية لديك، مثل الآخرين قد يكون للبن والأطعمة الدهنية، وما إلى ذلك في الواقع، هناك أدلة علمية متزايدة أن الأطعمة الحارة هي جيدة بالنسبة لك: أنها قد تساعدك على استهلاك سعرات حرارية أقل عن طريق الحد من الحاجة إلى الحلو / المالحة / الدهنية؛ زيادة حرق السعرات الحرارية عن طريق زيادة درجة حرارة الجسم الداخلية المتصورة؛ لها تأثيرات مفيدة على صحة القلب والأوعية الدموية ومستويات الكوليسترول؛ و، بشكل مفاجئ بما فيه الكفاية، تقليل إنتاج حمض المعدة. رذاذ الفلفل يحتوي بالفعل على الكابسايسين، نفس الشيء في تلك الفلفل الحار تريد إضافته إلى طبق العشاء الخاص بك. لذا لا تعاملي معهم بشكل خفيف، إلا إذا أردتِ أن تتذوقي طعم رش الفلفل. استخدم القفازات عند إعداد الفلفل الحار أو، على الأقل، اغسل يديك جيداً بعد التعامل معها. احمي عينيك ومناطق حساسة أخرى فكر في ارتداء النظارات عند قطع الفلفل الحار. لا تفرك عينيك أو أنفك أو فمك قبل غسل يديك. وعلى هذا النحو، إذا كنت بحاجة إلى استخدام الحمام أو لديك حكة في منطقة حساسة، تأكد من غسل يديك قبل (وبعدها!). أهم أجزاء الفلفل الحار هي البذور والأغشية الداخلية (عادة ما تكون بيضاء) التي تمسك بها. هذا هو المكان الذي يقع فيه معظم الكبسايسين. إزيل هذه أثناء تحضير الفلفل إذا أردت تخفيف الأمور  ملخص:
أعرف عن الكابسايسين فكر في سبب تعرض الناس لأنفسهم للأطعمة الحارة. فهم الآثار الصحية للأطعمة الحارة. تعلم كيفية إعداد الفلفل الحار بعناية.