يجب أن يكون الزنجبيل صلباً ولا يجب أن يكون له أي نقاط ناعمة أحسس حول الجذر بيديك وابحث عن بقع واضحة من العفن الزنجبيل المحشوف سيصبح أسود حول الحواف عندما يبدأ في التلف قطع نهايات الجذر بسكين طباخ حاد. قطع القليل من كل جانب سيجعل من الأسهل إمساك الزنجبيل بدلاً من العمل على شكل غير منتظم. حاول أن تقطع جزءاً صغيراً فقط من الحواف حتى لا تضيع أي من الزنجبيل القابل للاستخدام ضع الزنجبيل على أحد أطرافه، واستخدم سكينًا حادًا أو قشرة خضروات لإزالة بقية الجلد. قطعة في حركة إلى أسفل نحو لوحة القطع. تذكر أن تحاول إزالة القليل من الجلد قدر الإمكان وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام حافة ملعقة لخزف قشر الزنجبيل الطازج. هذا ينجح بشكل خاص على المقبضات المستديرة التي قد يكون من الصعب الوصول إليها بالسكين. يجب تخزين الزنجبيل المحشوف في كيس قابل لإعادة الإغلاق آمن للتجميد ويحتفظ لمدة أسبوع واحد. الزنجبيل المجمد أسهل في التجريف لأنه يصلب. الزنجبيل غير المحشو يبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر دعها تذوب قبل أن تقشرها الزنجبيل المجفف يُمكن أن يُمَزَّق حالما يُخرج من الثلاجة.  ملخص:
تفقد الزنجبيل من أجل ناعمة أو الرطوبة. قم بتسوية الحواف باستخدام سكين الطباخ قشر الزنجبيل بسكين تقشير أو قشرة خضروات. قم بتجميد الزنجبيل حتى يكون من السهل الشحن