المادة: هناك بعض أنواع الكرز المختلفة في السوق هذه الأيام، واستخدام نوع معين سيؤثر على طعم النبيذ الخاص بك. بعض الأشياء التي يجب مراعاتها: جرب الكرز الأسود أو الكرز الحلو لتحصل على نبيذ أكثر حلاوة. الكرز موريلو يعمل بشكل جيد للنبيذ الجاف. النبيذ الجاف هو ببساطة النبيذ الذي لا يحتوي على سكر متبقي ، مما يعني أنه ليس حلوًا. لجعل النبيذ الجاف، دع الخليط يُخمر بالكامل، مما يسمح للخميرة باستهلاك كل السكر. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند صنع النبيذ "الجاف": بعد حوالي أسبوعين، سيستهلك الخميرة معظم السكر وسوف يتباطأ التخمير، مما يجعل من الأسهل تتبع انخفاض مستوى السكر في النبيذ. تتبع مستوى السكر سيعطيك فكرة عن كيفية تقدم التخمير الخاص بك. قد ترغب في إيقاف التخمير مبكراً وترك القليل من السكر المتبقي في النبيذ. يعتبر التخمير قد انتهى عندما تصل إلى مستوى السكر المطلوب أو "تجف" عند 0 درجة بريكس على مقياس النبيذ. النبيذ ذو 0.2% من السكر المتبقي يحتوي على جرامين من السكر في لتر من النبيذ. النبيذ الجاف عادة ما يكون في نطاق 0.2 ٪ -0.3 ٪ ، والنبيذ غير الجاف في نطاق 1.0 ٪ -5.0 ٪ ، ونبيذ الحلوى الحلوة عادة ما يكون 5.0 ٪ -10 ٪. لا يوجد مستوى سكر "صحيح" لخمرك، الأمر يتوقف فقط على تفضيلك الشخصي. يمكنك إعطاء النبيذ نكهة مثيرة للاهتمام بإضافة كميات صغيرة من البلوط أثناء عملية التخمير. استخدم مسحوق البلوط. بهذه الطريقة، لن تخاطر بتخزين النبيذ مسحوق البلوط أيضاً سينخفض إلى قاع وعاءك أثناء التخمير، مما يجعل سحبها أسهل. عند إضافة مسحوق البلوط إلى دفعة من النبيذ المنزلي، ستحتاج إلى إضافة أي مكان من 4 إلى 20 جرامًا لكل جالون، اعتمادًا على نوع النبيذ (الأبيض مقابل الأحمر) والنكهة المرغوبة. بشكل عام، ستة غالونات من النبيذ الأمريكي سوف تضيف حوالي 40 إلى 50 جرام من مسحوق البلوط للنبيذ الأبيض، أو 70 إلى 85 جرام من مسحوق البلوط للنبيذ الأحمر. ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
جرب أنواع مختلفة من الكرز اصنع نبيذ "جاف" إيك نبيذك!