لخص هذه المقالة في جملة واحدة تحقق من وسط كعكة الجبن مع نقطة من مقياس حرارة الطهي القراءة الفورية بالقرب من نهاية وقت الطهي. عندما تصل درجة حرارة كعكة الجبن إلى 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) ، يجب إزالته من الفرن. كعكة الجبن سوف تتشقق دائماً إذا ارتفعت درجة الحرارة الداخلية فوق 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) أثناء عملية الخبز. وسوف يترك مقياس الحرارة ثقبًا في وسط كعكة الجبن، لذا يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد سطحًا سلسًا تمامًا. مع ذلك، يعتبر الكثير من الناس أن الثقب أقل إلهاءً من الشقوق السطحية. بما أن مقياس الحرارة سيسمح لك بقياس الحرارة على مستوى مفصل، فهو أداة قيمة في المعركة ضد التشقق السطحي ولديه بالتأكيد فوائده. يتم صنع كعكة الجبن مع محيط خارجية ثابتة ولكن 2 إلى 3 بوصات (5 إلى 7.6 سم) من المركز لا يزال متذبذب. لاحظ أنه في حين أن المركز يجب أن يبدو رطبًا ومتقلبًا ، يجب ألا يبدو متدفقًا. المركز سيصبح أكثر صلابة عندما تبرد كعكة الجبنة إذا خبزت كعكة الجبن حتى يبدو المركز جافًا، فستنتهي بتجفيف كعكة الجبن. الجفاف هو عامل آخر يمكن أن يسبب تكسير السطح. بعد سحب كعكة الجبن من الفرن، دعها تبرد دون إزعاج لبضع دقائق فقط. بعد مرور تلك الدقائق، قم بتشغيل سكين التقطيع الناعم حول الجوانب الداخلية للقلاع، وفصل كعكة الجبن عن القلاع. بما أن كعك الجبن يتقلص مع تبريدها، فإن هذا الإجراء يمنع الحلوى من التشبث بأطراف المقلاة عندما تتقلص وتتمزق في الوسط. دع كعكة الجبن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى تنخفض الكعكة نفسها إلى درجة حرارة الغرفة لا تبرد كعكة الجبنة مباشرة بعد إخراجها من الفرن. التغير الهائل في درجة الحرارة يمكن أن يسبب تشكيل الشقوق ضع صحنًا مقلوبًا أو ورقة كعكة على كعكة الجبن أثناء تبريدها لحماية السطح. بعد أن تنخفض كعكة الجبن إلى درجة حرارة الغرفة، ضعها في الثلاجة لمدة ست ساعات أخرى أو حتى تصلب بالكامل.  ملخص:
اختبر الحرارة باستخدام مقياس الحرارة الفوري لا تفرط في خبز كعكة الجبنة قم بتشغيل سكين على طول حافة المقلاة تبريد كعكة الجبن ببطء. إنتهى الأمر