عندما تذهب إلى مطعم هندي هناك مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة التي تستخدم نفس المكونات الأساسية والتقنية المستخدمة في الكاري. الفرق هو في المقام الأول في عامل التسميد المستخدم: يستخدم كورما عامل كريم ، مثل حليب جوز الهند ، أو الزبادي ، أو الكريمة. يستخدم Saag الخضروات ، عادةً السبانخ ولكن أحيانًا الخردل / الخضروات. مدراس يستخدم الطماطم المهروسة و المقطوعة فيندالو يستخدم الفلفل الحار المهروس هذه التقنية، المستخدمة في العديد من المطاعم، تخلق معجون الكاري من البصل والثوم والزنجبيل والتوابل، والذي يطهو بشكل أسرع ويؤدي إلى كاري أكثر سلاسة. لجعله، استخدم آلة معالجة الطعام لتحضير كل شيء إلى عجينة سميكة، ثم أضفها إلى الزيت الساخن بعد أن تتشقق البذور. لا توجد وصفة واحدة للكاري الكاري هو عن خلط ومطابقة المكونات باستخدام تقنية طبخ الكاري، كما هو موضح أعلاه. ومع ذلك ، لتصنع الكاري الأساسي ، ستضيف وتطبخ ، في هذا الترتيب: 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الغيه (البتر الموضح) 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المفروم 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المفروم 1 بصل متوسط - مقطوعة بدقة 4 فصوص من الثوم - مقشرة ومقطعة قطعة 1.5 بوصة من الزنجبيل - مقشرة ومقطعة رقيقة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ، مسحوق الكاري ، ملح خفيف ، 2 فلفل أخضر لحوي - مقطوعة ومقطعة 5 ملعقات كبيرة من بيري الطماطم أو 1 ملعقة كبيرة (14.8 مل) من معجون الطماطم المركز مختلطة مع 4 ملعقات كبيرة من الماء يجب أن تضيف التوابل بسخاء ، وتتذوق العينة في كل فرصة تحصل عليها. ابدأ بملعقة كبيرة من أي من المكونات التالية، وأضف أكثر أو أقل لتتناسب مع تفضيلاتك: الكمون (الأساسي) الكريندر (الأساسي) الكركم (الأساسي) مسحوق الفلفل الحار المفروم فلفل كايين القرفة الكاري مسحوق الفلفل الحار المدخن جرام مسالا أسافيتيدا (فقط قليل، يطلق عليه أيضا "هينغ")  ملخص:
فهم كيفية إنشاء الصلصات المختلفة ضغط أو خلط المكونات في وقت مبكر للحصول على صلصة ناعمة. تذكر أن طبخ الكاري يتعلق بالأسلوب وليس بالوصفة المحددة. العب مع التوابل التي تريد إضافتها