لخص هذه المقالة في جملة واحدة فكر في بعض النقاط التالية لتشخيص المرض. قد يكون تصحيح بسيط للبيئة يمكن أن يصلح المشكلة دون أي جهد آخر. تحقق من نوع العجينة والخميرة بعض ثقافات الخميرة الخامية بطيئة جداً وربما تحتاج إلى عدة ساعات لترتفع. A تأكد من أن الخميرة لا تزال في تاريخ انتهاء صلاحيتها. الخميرة المكسرة في العبوات تستمر لفترة طويلة، وكذلك تخزين الجرار من الخميرة الجافة في الثلاجة. ومع ذلك، كل من الخميرة الطازجة والمجففة لها عمر بعد ذلك سوف تعمل ضعيفة، أو لا تعمل على الإطلاق. درجة الحرارة المثالية هي حوالي 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية) ورطوبة عالية. تحرك بعيداً جداً عن تلك النطاق، ولن تكون مخمارتك سعيدة. الخبز المصنوع من فطائر أو دقيق متعدد الأغراض، يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين والبروتين، لذلك قد يرتفع العجينة ثم تنهار. هذا يمكن أن يحدث أيضاً إذا كان لديك عجين لديه نسبة عالية جداً من الماء إلى الدقيق. يحتوي بعض الدقيق على مكونات مضادة للفطريات لتمديد مدة الصلاحية. بما أن الخميرة هي عضو فخور في مملكة الفطريات، فإن هذا بالتأكيد سيزيل النمو. دقيق الخبز الأبيض غير المبيض العضوي الخالي من المضافات يعمل بشكل أفضل لقطعة خبز أبيض جيدة. الأطعمة الثقيلة مثل القمح الكامل والرز وغيرها من أنواع الطحين الكامل من الحبوب ستؤدي إلى خبز ثقيل لا يرتفع بقدر طحين الخبز الأبيض الدقيق. البطانية أو البانتون أو الصينية التي تستخدمها ستحدث فرقاً كبير جداً، والعجين ليس لديه شيء للدفع ضده عندما يرتفع، لذلك لن يرتفع للأعلى. بدلاً من ذلك، سوف تنتشر وربما تنهار. الكعك الصغير يصلح لو وضعته قريبًا من بعضه بعض التوابل، مثل القرفة، لها مفعول طبيعي ضد الفطريات. بالنسبة لخبز الفواكه الحلو أو لفائف القرفة، عادةً ما ترغب في ارتفاع سريع، لأن القرفة ستقتل الخميرة في النهاية. بعض الفواكه المجففة أيضاً مغطاة بمضادات الفطريات كمادة حافظة. الفواكه المجففة العضوية باهظة الثمن ولكن أفضل بكثير للخبز. ما يفعله الكثير من خبازي الخبز هو استخدام الفاكهة المجففة القياسية ولكن لا تضيفها حتى التدقيق النهائي. الملح هو مكون ضروري لتطوير البروتينات الغلوتينية التي تجعل العجينة مرنة ناعمة، ولكن الكثير من ذلك سيقتل الخميرة. إضافة فقط الكمية المطلوبة، وإضافة إلى الدقيق، وليس الماء، في البداية.  ملخص:
اعثر على المشكلة تحقق من البيئة. تحقق من أنواع الدقيق استخدم الحاوية المناسبة تحقق من مكوناتك خفف من الملح