المادة: قياس 2 كوب (24 أونصة) من الأرز في كوب قياس. ثم شطف الأرز عدة مرات في وعاء كبير حتى يصبح الماء صافي بدلاً من غامض. حاول استخدام الأرز اللزج أو اللزج، الذي هو أكثر أصالة ويخلق نكهة مختلفة قليلا من الأرز العادي. بعد شطفها، غمر الأرز في الماء الساخن لمدة ساعة تقريبا، لأن الأرز اللزج يطهو بشكل أفضل بعد أن يتم غمسها. بعد ذلك استخدم سيل أو مشف لتنقية الأرز وإزالة الماء. اسكب كوبين من الماء في قاع البخار اجعل الماء يغلي إذا لم يكن لديك بخار يمكنك ببساطة غلي الماء في وعاء متوسط الحجم بعد أن يبدأ الماء في الغليان، ضع الأرز في الجزء العلوي من البخار واتركه يتبخر لمدة 25 دقيقة. إذا لم يكن لديك بخار، ضع مصف الأرز فوق الماء المغلي، وتأكد من أن الأرز لا يلمس الماء المغلي. غطي الجزء العلوي من المصفى بغطاء وعاء وتبخر لمدة 25 دقيقة. بعد 25 دقيقة، اخلع غطاء البخار وتذوق الأرز. إذا كان لا يزال صلبًا أو هشًا قليلاً ، فاستخدم ملعقة لتحويل الأرز ودعه يتبخر أكثر ، وتحقق من كل خمس دقائق أو نحو ذلك لمعرفة ما إذا كان قد تم إعداده. عندما ينتهي الأرز من التبخير، أبعده عن الحرارة. بعد أن ينتهي الأرز من التبخير، قم بإخراجه على ورقة الطبخ واطرحه في طبقة رقيقة لمساعدته على التبريد. من الضروري ترك الأرز يبرد قبل بدء عملية التخمير، وتوزيع الأرز يساعده على فقدان الحرارة بشكل أسرع.  ما هو التلخيص؟
اغسل الأرز نقع الأرز لمدة ساعة. غلي الماء في قاع البخار. تبخير الأرز. تأكد من أن الأرز قد انتهى من التبخير ضع الأرز على ورقة الطبخ.