لخص هذه المقالة:  سواء كنت تريد علبة رخيصة من الكافيار لتجربتها لأول مرة أو كنت مهتمًا بتجربة مجموعة متنوعة عالية الجودة ، فستحصل على منتج عالي الجودة من صانع الكافيار المعروف. عندما تجد متجرًا قريبًا منك يحمل الكافيار، قم بالبحث عن بعض العلامات التجارية التي تجدها في المتجر لتحديد أي منها كانت تصنع الكافيار لفترة أطول، وما إذا كانت لها سمعة جيدة في الصناعة. بعض البائعين الشعبيين يشملون بيتروسيان ، خافيار ، ستيرلينغ ، دين وديلوكا ، روس و بنات ، وزابار. يتم بيع الكافيار حسب الدرجة، ولكن لا يُستبعدك الوصف بـ"الدرجة المتوسطة" أو "الدرجة المنخفضة". طالما أنك تشتري الكافيار من علامة تجارية معروفة، حتى الدرجات المنخفضة ستظل ذات جودة عالية، خاصة وأنك تكتسب طعمها للتو. يتضمن الكافيار من الدرجة المتوسطة والمنخفضة البيض من سمك سمور أوسيترا الإسرائيلي والأوروبي والأمريكي؛ سمور سيبيريا؛ سمور الأبيض؛ والسمور الأمريكي. يشتهر سمك السنور بالذوق الزبادي، والسعر الميسور الذي يمكن أن يصل إلى 20.00 دولار (17.19 يورو) للأوقية الواحدة. الكافيار غير السرطان عادة ما يكون خيارًا أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يرغبون في تجربة استخدام الكافيار في وصفات مختلفة. الأكثر شيوعاً غير سمك الستورجين يأتي من سمكة البحر، والسمك السلمون. كافيار سمكة البحر مصنوع من بيض صغير فضي عادةً ما يكون أغلى نوع من الكافيار غير الستورجون، حيث يبدأ من حوالي 25.00 دولار (21.48 يورو) للأونصة. سعر كافيار أقل من غير سمك الستورجون سيكون من سمكة الستورجون التي تبدأ من حوالي 12.00 دولار (10.31 يورو) للأونصة. يُقدّر "البركة" كثيراً لذوقها القوي المُشابِه للجوز. بعض الكافيار غير السورجي يتضمن بيض السلمون والكابيلين. بمجرد أن تتعرف على طعم الكافيار ونسيجها، ستصبح حاسة حنك أكثر حساسية. وهذا يعني أنك ستكون قادراً على التمييز والتقدير بين الاختلافات الدقيقة في النكهة والذوق التي توجد في الكافيار عالي الجودة. يعتبر الكافيار المصنوع من صلصة سمك الحور في بحر قزوين، وتحديداً من أنواع البلوغا، والأوسيترا، والسيفروغا، من أجود المأكولات اللذيذة. ومع ذلك، وبما أن أنواع سمك الحور الموجودة في بحر قزوين مهددة بالانقراض، فإن الكافيار من هذه الأسماك ممنوع من الاستيراد إلى عدد من البلدان. لا يعتبر الكافيار المنكه عادةً من النوع الراقي، ولكنه يمكن أن يكون وسيلة ممتعة لتعريف نفسك بالكافيار أثناء تجربة النكهات المختلفة. بعض النكهات التي تشترى في المحلات التجارية تشمل الوسابي والليمون والزنجبيل أو الكافيار المدخن. إذا وجدت الكافيار ذو النكهة، حاول إضافته إلى نكهات أخرى ستكمله. على سبيل المثال، إذا كنت تتمتع الكافيار ذو نكهة الليمون، قد تخدم ذلك على نقاط الخبز المحمص مع كريم، تصلح فوق مثل الكريمة الحامضة. على الرغم من أن الكافيار يُقصد أن يُقدم في أجزاء صغيرة، لا تزال تريد التأكد من أن لديك ما يكفي لتستمتع به. غالبًا ما يتم بيع الكافيار في علب من 1 أوقية (30 جرام) ، وهو ما يكفي لشخصين لتناول كمية صغيرة. ومع ذلك ، إذا كان لديك ميزانية لذلك ، حاول تقديم حوالي 1 أوقية (30 جرام) لكل شخص. وجود حصة كبيرة بما فيه الكفاية سيسمح للنكهات أن تتطور بشكل كامل على حنكك معظم تجار التجزئة الراقية سيسمحون لك بتذوق الكافيار قبل اتخاذ قرار بشأن أي واحد لشراء. إذا كانت هذه هي الحالة، قلص اختيارك إلى خيار واحد أو اثنين في نطاق سعرك، واطلب تذوق كل واحد منهم. لضمان حصولك على الجودة التي تعتقد أنك عليها، اطلب أن يتم تقديمك من نفس العلبة التي تخطط لشرائها. إذا كان الكافيار في جرة زجاجية شفافة بدلاً من علبة، فستتمكن من معرفة نوعية المنتج بمجرد النظر إليه. سوف يتكون الكافيار عالي الجودة من بيض كبير فاتح اللون. الكافيار متوسط أو منخفض الجودة يتكون من بيض صغير داكن اللون.  ملخص:
اشتري الكافيار من بائع ذي سمعة جيدة للحصول على أقصى استفادة من مالك. اختر كافيار منخفض الجودة إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة. اختر الكافيار غير السرطانى لكى يكون خيار أكثر ملاءمة للمحفظة إشتري كافيار عالي الجودة إن كنت تستمتع بتناوله بالفعل جرب الكافيار مع نكهات إضافية إذا كنت تشعر بالمغامرة. اشتر 30 غراماً من الكافيار على الأقل لكل شخص أو شخصين اطلب أن تذوق الكافيار قبل أن تشتريه