لخص هذه المقالة في جملة واحدة هذا أفضل مؤشر على بيضة فاسدة البيض الفاسد سيكون له رائحة شديدة عندما تفتحه الرائحة الكبريتية ستكون واضحة بمجرد أن تتشقق البيضة (وربما قبل ذلك) ، ويجب أن يتم التخلص من البيضة. البيض الفاسد سيكون له هذه الرائحة الكريهة بغض النظر عما إذا كان خام أو مطبوخ لون الصفراء سيتغير بناءً على نظام الدجاجة التي وضعته، لذلك ظل الأصفر أو البرتقالي لا علاقة له بالنضارة. فحص البيض بدلا من ذلك إذا كانت بيضة وردية أو خضراء أو مشعرة، فإن البيض قد تلوث ببكتيريا السودوموناس وليس آمناً للأكل. إذا رأيت بقعًا سوداء أو خضراء داخل البيض، فهو ملوث بالفطريات ويجب التخلص منه. إذا كان صفار بيضة مطبوخة بشدة يحتوي على حلقة خضراء حولها، فهذا يعني أن البيض قد تم طهوه بشكل مفرط أو تم طهوه في الماء مع محتوى عال من الحديد. هذه البيضة لا تزال آمنة للأكل إذا كان هناك بقعة من الدم أو اللحم على البيض، فإنه لا يزال آمن للأكل ولا يعني أن البيض ملوث أو قد تدهور. تظهر بقع الدم عندما ينفجر الوعاء الدموي عندما تتشكل البويضة وليس لها علاقة بالطازجة  ملخص:
إفتح البيض ولاحظ إذا كان رائحته جيدة كسر البيض في طبق صغير و تفقد اللون