المادة: هذه هي أهم تقنية الطهي التي ستحتاج إلى معرفتها، لذلك تعلمها بدقة قدر الإمكان. سوف تقوم بتسخين القليل من الزيت في وعاء أو وعاء مماثل وتطبخ الطعام بسرعة على نار عالية. عادةً ما تحتاج إلى قطع الطعام أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. تطبخ القطع الصغيرة بشكل أسرع وأكثر تساوية، وهذا هو السبب في أنها مناسبة لهذه التقنية. يتم إضافة الزيت إلى الوقود المسبق التسخين. تُطبخ المكونات العطرية بعد ذلك، تليها المكونات الرئيسية. أضف الصلصة والتوابل مباشرة قبل أن يحمر اللحم، ثم أزل اللحم وطبخ أي خضروات. على الرغم من أن التقليد الأكثر شيوعًا في الطبخ هو التقنية المرتبطة بالأطعمة الصينية ، إذا كنت ترغب في إتقان المطبخ الصيني ، فيجب عليك أيضًا تعلم بعض تقنيات المقلي الأخرى. المقلي السريع يشبه المقلي العادي، ولكنك تستخدم صلصة أساسية لطهي المكونات بدلاً من الزيت. المقلي بالفلاش يشبه أيضاً المقلي بالتحريك، ولكنك تستخدم حرارة أعلى لتطبخ الطعام على الفور تقريباً. اللحوم عادةً ما تكون مغطاة بالبيض والنشا للمساعدة في احتواء العصائر. يتم المقلي في وعاء ثقيل مع كمية كبيرة من الزيت. يجب أن يبقى هذا الزيت بالقرب من نقطة الدخان طوال عملية الطهي، ويجب أن تكون الأطعمة جافة عندما تغمر في الزيت. يجب أيضاً طهي الأطعمة قليلاً في كل مرة وتغطيتها بالكامل. يُشبه المقليات العميقة الملفوفة بالورق المقليات العميقة القياسية ، ولكن تُلف قطع صغيرة من الأسماك أو اللحوم في السلفان قبل أن تغمر في الزيت الساخن. يتم المقلي أو المقلي الضحل بكمية صغيرة من الزيت وعلى حرارة منخفضة إلى معتدلة. التبخير هو تقنية شائعة إلى حد ما وغالبا ما تستخدم عند إعداد أطباق أخف بدون زيت أو صلصة. على سبيل المثال، يمكنك إعداد الكعك المملوء بالبخار. أثناء عملية الطهي، يجب ألا يلامس الطعام المياه المغليّة مباشرةً أسفل الرف. الطبخ باللون الأحمر حصري إلى حد ما للمطبخ الصيني. عادةً ما تستخدمها مع قطع كبيرة من اللحم أو الدواجن أثناء هذه الطريقة، تضيفين صلصة الصويا الداكنة إلى اللحم أثناء طهوه، مما يمنحه لون أحمر داكن. عادة، يتم إضافة صلصة الصويا الداكنة مباشرة بعد إضافة أي ماء أو مخلفات إلى الوق. هناك عدد قليل من تقنيات الطهي المختلفة المستخدمة في المطبخ الصيني التي تنطوي على شكل من أشكال الغليان أو السائل الساخن. الحساء شائع إلى حد ما، لكن معظم الحساء الصيني يحتوي فقط على اللحم بدلاً من اللحم والخضروات. تقليديا، يتم طهي هذه الحساء في وعاء من الطين على نار فحم بطيئة، والنتيجة هي غليان سميك مع اللحوم التي هي تقريبا مثل الهلام من حيث الحساسية. يمكنك أن تجفف الطعام خلال هذه العملية، يتم طهي الطعام بسرعة في الماء المغلي أو العصيدة المغلي. الأطعمة المبيضة تكون في السائل لبضع لحظات قصيرة فقط، بينما الأطعمة المقطوعة يتم طهيها حتى تنتهي. يتم طهي الأطعمة المغلية في الماء المغلي، كما هو متوقع. تشتمل المكونات المتعددة التي يتم غليها معًا على عدة مكونات مختلفة. الطبخ السريع هو مزيج من الطبخ والغلي. يتم طهي الأطعمة بسرعة في الماء المغلي أو العصيدة. ثم يتم خلط سميكة في ومحتويات وعاء يجلب إلى غليان حتى سميكة. بالإضافة إلى تقنيات الطهي الفعلية المستخدمة عند إعداد الطعام الصيني ، يجب أن تكون على علم أيضًا بممارسات مختلفة قبل الطهي التي قد تتوقع مواجهتها. التمريض هو أهم شيء يجب معرفته يستخدم التسمير القياسي للفواكه والخضروات في المطبخ الصيني، ويتضمن نقع هذه المكونات في النبيذ، صلصة الصويا، الخل، ومختلف التوابل. النبيذ التخمير هو نوع معين من التخمير الذي يستخدم بعض أشكال النبيذ. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet1.jpg\/v4-460px-Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet1.jpg","bigUrl":"\/images\/thumb\/1\/10\/Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet1.jpg\/aid/4005955-v4-728px-Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth"","bigHeight"728","divdiv":46","div":5","div"<div class="parserver-parserver-external">"><a class="parserver-external">"><a class="parser يتم فرك التوابل الجافة والتوابل على المكونات وتركها تنزف في الطعام قبل الطهي. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet2.jpg" class="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px" type="F460px هذا يضعف اللحوم قبل طهيها. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet4.jpg\/v4-460px-Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet4.jpg","bigUrl":"\/images\/thumb\/6\/67\/Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet4.jpg\/aid4005955-v4-728px-Cook-Chinese-Food-Step-18Bullet4.jpg","smallWidth":460,"small"Height:345,"bigWidth"287","bigHeight":546","divdivdivdivensing"<div class="parser-mw-output">"<div class="parser-mw-output">"<div>"License">"<a> (الموقع التالي:http://www.wikihow.com/user/image  ما هو التلخيص؟
إتقن فن التحريك تعرّف على أشكال أخرى من المقليات تبخير وجباتك. تعلم عن الطبخ الأحمر. تعرف كيف تُغلي وتُحمّى ممارسة أساسية قبل الطبخ التقنيات، كذلك.