المادة: ضع الجبن المبشور، نشا الذرة، نشا التابيوكا، السكر، البيض، الملح، الزبدة، وبودرة الخبز في وعاء كبير. خلط المكونات معًا حتى يتشكل العجينة ناعمة وسلسة. تقليدياً، يُصنع البونيلوس الكولومبي مع جبن يسمى كيسو كوستينيو، والذي يكاد يكون من المستحيل العثور عليه خارج كولومبيا. للحصول على نكهة مماثلة، استخدم 1-1/2 كوب (150 جرام) من queso fresco المكسيكية بالإضافة إلى 1/2 كوب (50 جرام) من جبن الفيتا الجاف. إذا كان الجبن الجليدي غير متوفر، يمكنك استخدام الجبن المزارع الطازج. إذا كان العجين يبدو جافاً، أضف حليبًا 1 ملعقة كبيرة (15 مل) في كل مرة، وتعجن جيدًا بعد كل إضافة. توقف عن إضافة الحليب بمجرد أن يكون العجينة ناعمة ومتماسكة. إضافة الكثير من الحليب سيجعل العجينة لزجة جدا. قم بقطع أجزاء صغيرة من العجينة طي كل قطعة من العجينة بين يديك، وتحويلها إلى كرة ناعمة. إذا تمسك العجينة بيديك أثناء العمل بها، قم بتنظيف يديك بملح أو نشا إضافي. لاحظ أن كل كرة يجب أن يكون قطرها حوالي 1 إلى 1-1/2 بوصة (2.5 إلى 3.5 سم). اسكب 7.6 سم من الزيت النباتي في وعاء عميق مع قاع ثقيل. قم بتسخين الزيت على الموقد حتى يصل إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية). إذا كان هناك واحد متاح، يمكنك استخدام مقلاة عميقة بدلا من مقلاة عميقة. استخدم مقياس حرارة الحلوى أو المقلية لمراقبة درجة حرارة الزيت. يجب أن تكون درجة الحرارة القصوى 160 درجة مئوية، ولكن من المحتمل أن تتمكن من طهي البونيلوس دون صعوبة عندما يصل الزيت إلى 150 درجة مئوية. ضع بعض البونيلوس في الزيت الدافئ إقليها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح بنية ذهبية من جميع الجهات. قم بتقليد البونيلوس في دفعات صغيرة لتجنب إزدحام المقلاة. يجب أن يكونوا قادرين على التطفو دون الاصطدام ببعضهم البعض تتوقع كرات العجينة أن تغرق عندما تسقطها أولاً في الزيت بعد 30 إلى 60 ثانية، على الرغم من ذلك، الفقاعات يجب أن تجمع حول الجانبين والكرة يجب أن تطفو إلى الأعلى. ستحتاجين إلى تحريك و تحويل البونيلوس مع ملعقة مسدودة عندما يبدأون باللون البني وإلا، قد لا تصبح بنية بالتساوي. أخرج البونيلوس المنتهية من الزيت الساخن ونقلها إلى طبق مزود بمناديل ورقية نظيفة أو أكياس ورقية بنية اللون. اترك الزيت ينزف لمدة 30 إلى 60 ثانية على الأقل. قم بتجميع البونيلوس المستنزفة على طبق منفصل بينما تستهلك الدفعة بأكملها الحرارة المتبقية من الأخيرة يجب أن تساعد في الحفاظ على تلك السابقة دافئة بينما أنت تنتهي من المقلي. من الأفضل تقديم البونيلوس ساخنة أو دافئة. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بهم عندما يبردون إلى درجة حرارة الغرفة أيضاً  ما هو التلخيص؟
اجمع المكونات إضافة الحليب إذا لزم الأمر لف العجينة إلى كرات صغيرة. حرّك الزيت. طهي البونيلوس حتى اللون الذهبي. استنزف الزيت الزائد خدمة دافئة.