صب كوب واحد (250 مل) من العدس المجفف على منشفة مطبخ، صحن، لوحة قطع، أو أي سطح نظيف آخر. اخترع من خلال العدس، وفرز أي صخور، أو قطع من التربة، أو غيرها من الحطام بينما تجري عليهم. كما يجب التخلص من العدسات التي تبدو متضررة. في حين أن البائعين ذوي السمعة الطيبة لديهم عملية فرز خاصة بهم، فمن المحتمل أن آلاتهم يمكن أن تفوت الصخرة أو العدس السيئ. على هذا النحو ، يوصى بتصنيف العدس باليد قبل صنعها. لاحظ أن العدس الأخضر والبني والفرنسي يعمل بشكل أفضل إذا كنت تخطط لإعداده وتقديمه بمفرده. العدس الأحمر والبرتقالي والأصفر يميل إلى أن يصبح ناعمًا عند الطهي، وهو أفضل عند تحضيره للصلصات والحساء والحساء. ضع العدس في مصفف و اشطفها تحت الماء البارد لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. أطفئ الماء واهتز الحلاقة برفق لتشجيع الماء الزائد على التقطير. يمكن أيضًا استخدام مُرشٍ أو مُرشٍ أو أداة أخرى ذات شبكة رقيقة بدلاً من الكولاندر. ببساطة تأكد من أن الأداة التي تستخدمها لديها ثقوب صغيرة بما يكفي لمنع العدس من السقوط من خلالها. لا ترقع العدس معظم الفاصوليا المجففة والبقوليات المجففة الأخرى تحتاج إلى أن تكون خفيفة لفترة من الزمن من أجل ترطيبها وإزالة بعض المركبات المعروفة بأنها تسبب اضطرابات في الهضم. ومع ذلك ، ستصبح العدس رقيقة إذا سمح لها بالبلل بنفس الطريقة التي يمكن أن تبلل بها الفاصوليا المجففة ، لذلك لا ينصح بالبلل مسبقًا.  ملخص:
فحص العدس اغسل العدس