تلخيص ما يلي: نظرًا لأن الشواية التي تعمل بالفحم لا تُسخن بشكل متساوٍ، فمن الأفضل استخدام شواية غاز ثنائية الجانب لهذه الطريقة. قم بتحويل أحد الجانبين لأعلى قدر الإمكان، واترك الجانب الآخر مغلقًا أو منخفضًا جدًا. إذا كنت تستخدم شواية الفحم، حاول تجميع الفحم معا في زاوية واحدة من الشواية. يجب أن تبقي التوابل بسيطة لتستمتع بنكهات شريحة اللحم الجافة توابل كلا الجانبين بالملح والفلفل أو مزيج توابل اللحم المفضل لديك السبب في أن هذا يسمى طريقة التسمير العكسي هو لأنك تجلب اللحم إلى درجة الحرارة ببطء، ثم تسميره في النهاية، على عكس طرق الطهي التقليدية حيث تقوم بتسمير اللحم أولاً ثم تسميره ببطء. يطهو اللحم بشكل أكثر توازناً و ينتج عنه شريحة لحم أكثر رقة وعصارة. دعي اللحم يطهو ببطء، وتحويله كل 3-4 دقائق. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتتبع درجة الحرارة تريد أن تعرف متى تكون درجة حرارة اللحم أقل من درجة حرارة اللحم المثلى. درجة الحرارة الداخلية للشرائح النادرة هي 125 ° F (52 ° C). بالنسبة للوسيط النادر 130<unk>135 درجة فهرنهايت (54<unk>57 درجة مئوية) ، و 135<unk>140 درجة فهرنهايت (57<unk>60 درجة مئوية) ، و 140<unk>150 درجة فهرنهايت (60<unk>66 درجة مئوية) ، و 155 ° F (68 درجة مئوية). لا يوصى بـ"حسن الصنع" للشرائح الفاخرة. اطبخي اللحم على الجانب الساخن من الشواية حتى تتطور تلك القشرة الجميلة على كلا الجانبين هذا سيستغرق بضع دقائق ويمكنك أن تقلب اللحم بقدر ما تريد استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من عدم إفراطك في طهي شريحة اللحم. تريد أن تترك العصائر تعيد توزيعها بعد طهي شريحة اللحم، لذا دعي شريحة اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل أن تقطعها. استمتعوا بالشرائح الجافة وجود جانب صحي مصنوع من الخضروات الطازجة سيساعدك على خلق وجبة متوازنة ولذيذة. حاول أن تقدم البروكلي المدخن أو الكركي المشوي أو السنابير الكاملة التي تم تحميدها على الشواية.  ملخص:
قم بتسخين جانب واحد من الشواية ذات درجة حرارة 2 درجة تَذْهبُ لحمَكَ بالملحِ والفلفلِ. ضع شريحة اللحم على الجانب المنخفض من الشواية استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد كم من الوقت ستحتاج لطهي شريحة اللحم. تحرك اللحم إلى الجانب الساخن من الشواية عندما تصل إلى درجة الحرارة المفضلة لديك. دعوا اللحم يستريح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه تقدم شريحة لحمك مع جانب من الخضروات المحمصة أو المشوية.