تلخيص ما يلي: درجات الحرارة المختلفة مطلوبة لتطبيقات مختلفة. عندما يصل سكرك إلى درجة الحرارة المطلوبة للوصفة الخاصة بك، فإنه يتم. استخدمها فوراً مرحلة الخيط: 223 إلى 233 درجة فهرنهايت (106 إلى 112 درجة مئوية) ملعقة صغيرة من السكر ستشكل خيوطاً رقيقة عند غمسها وإزالتها من الماء البارد. إنه جيد في تحلية الفواكه والمكسرات مرحلة الكرة الناعمة: من 235 إلى 240 درجة فهرنهايت (113 إلى 116 درجة مئوية) ملعقة صغيرة من السكر تتكعب عند غمسها في الماء البارد ؛ تتسطح الكرة على الفور عند إزالتها من الماء. إنه جيد لصنع الحلوى و الفاندانت مرحلة الكرة الصلبة: من 118 إلى 120 درجة مئوية. ملعقة صغيرة من السكر تتكعب عند غمسها في الماء البارد. تحتفظ الكرة بشكلها عند إزالتها من الماء ولكنها تفقدها عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو تضغط. إنه جيد لصنع الحلوى الكراميل مرحلة الكرة الصلبة: 250 إلى 266 درجة فهرنهايت (121 إلى 130 درجة مئوية) ملعقة صغيرة من السكر ستكره عند غمسها في الماء البارد ؛ الكرة تضغط قليلاً عند الضغط أو ستكون صلبة و لزجة عند إزالتها من الماء. إنه جيد لصنع الألوهية أو الحلوى مرحلة الكراك الناعم: 270 إلى 290 درجة فهرنهايت (132 إلى 143 درجة مئوية) ملعقة صغيرة من السكر ستنفصل إلى خيوط مرنة عند غمسها في الماء البارد. مرحلة الكراك الصلب: 295 إلى 310 درجة فهرنهايت (146 إلى 154 درجة مئوية) ملعقة صغيرة من السكر ستنفصل إلى خيوط هشة عند غمسها في الماء البارد. مرحلة الكراميل: 320 إلى 350 درجة فهرنهايت (160 إلى 177 درجة مئوية) سيبدو السكر بنيًا في المقلاة ويبدأ في رائحة الكراميل.  ملخص:
ابحثي عن المهارة المناسبة