تلخيص ما يلي: سكين مسمار يعمل بشكل جيد هنا، على الرغم من أنه يمكنك تخطي القطع تماما إذا قررت شراء رقائق الشوكولاته أو العملات. احتفظ بحوالي ثلث الشوكولاته المقطوعة لاستخدامها لاحقاً لن يستخدم في الغليان المزدوج الأولي تريد أن يخرج البخار من القدر لكن الماء المغلي يمكن أن يسبب حرق الشوكولاته أو ذوبانها بسرعة تأكد من أن وعاء الشوكولاتة يقع على أعلى المقلاة، بحيث يبقى أي رطوبة أو ماء بعيدا عن الشوكولاتة. الماء الذي يُضاف إلى الشوكولاتة يمكن أن يُسبب إصابة الشوكولاتة بالصرع. لا تذوب أكثر من هذه النقطة وإلا ستحترق الشوكولاته حرّك حتى يصبح الخليط ناعماً مرة أخرى. خذ الشوكولاتة من النار ونشر 2/3 منها على سطح بارد. التالي: باستخدام ملعقة، اعمل على تشكيل الشوكولاتة الذائبة عن طريق كشطها وتحريكها على السطح البارد. هذه العملية سوف تسوّي وتبريد الشوكولاته. استمر في وضع الطاولة حتى تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. أعد الخليط المبرد إلى الخليط المحفوظ ووضع الخليط بأكمله فوق الحرارة الخفيفة مرة أخرى. أخرج الشوكولاته من الغلاية المزدوجة استخدمي الشوكولاته في القوالب والبسكويت والبسكويت والغرق، إلخ. هل الشوكولاته لزجة للمس حتى بعد فترة وجيزة؟ الشوكولاتة اللزجة لم تُزج بشكل صحيح. الشوكولاتة يجب أن تكون ثابتة بعد 2 إلى 3 دقائق.  ملخص:
اجمع الشوكولاتة وقطعها إلى قطع متساوية أحرق وعاء من الماء، ولكن لا تجعله يغلي. ضع قطعة الشوكولاته في وعاء جاف تماماً من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم ضعها على المقلاة. إذابة الشوكولاتة، تحريك، حتى يكون فقط في 110 درجة فهرنهايت. إدخال الشوكولاتة الصلبة المتبقية 1/3 في الشوكولاتة المذابة ومواصلة التحريك. ابدأ بـ "طاولة" الشوكولاته على سطح ناعم بارد مثل الرخام. تحريك مستمر، انتظر حتى تصل درجة حرارة الشوكولاته إلى 87 درجة 91 درجة فهرنهايت.