لخص هذه المقالة في جملة واحدة هذا سيبقي لحمك دافئاً بينما تعمل خلال دفعات متعددة من التسمير كما يسمح لك بتقشير لحم الخنزير بسرعة في وقت لاحق. إذا لم يقطعها الجزار لكِ بالفعل، استخدمي مقطّع اللحم أو دبّارة لترطبيها. يجب أن تكون رقيقة لكي تطبخ بسرعة و بشكل ناعم لتجنب الفوضى والبثور، قم بتغطية اللحم في ملف بلاستيكي قبل تسطيحه. عندما يذوب بالكامل و يبدأ بالرغوة، إمضِ قدماً أنت لا تريد أن تطبخ ستة قطع من الدجاج في نفس المقلاة، لذا احتفظ بالباقي للجماعة الثانية. لا ينبغي أن يستغرق وقتا طويلا، خاصة منذ اللحم الخاص بك هو رقيق جدا. قم بقلب الكوتليت مرة واحدة حتى يتم طهي كلا الجانبين بالتساوي. هذا سيبقي اللحم ساخناً بينما تُنهي الدفعة الثانية تذكّر، يحتاج فقط حوالي دقيقتين على كلّ جانب ليتسمّر. عندما يكون الدجاج جاهزاً، اترك الموقد مفتوحاً ستحتاج إليه للصلصة أخرج النصف الآخر من الدجاج من الفرن و ضع 1-3 أوراق من الشعير فوق اللحم غطّي بالبرسيتو أيضاً بينما تنتظر الفرن لتحميه يمكنك البدء في صلصة المقلاة الخاصة بك بمجرد أن يصل النبيذ البارد إلى المقلاة سيخفف أي قطع محروقة أو سمراء ضعيهم في الصلصة ودع كل شيء يبلل يجب أن يكون الفرن لا يزال يتسخن راقبها جيداً، لن يستغرق الشواء وقتاً طويلاً لا تقلق حتى الآن إذا كان الفرن ليس تماما حتى درجة الحرارة. الفكرة هنا هي أن نحمر لحم الخنزير، لا نطبخ الدجاج أو لحم العجل، لذا لا يجب أن تكون درجة حرارة الشواء في الوقت الحالي. بمجرد أن يذوب الزبدة، ببساطة دع الصلصة تستمر في الطهي حتى تكون جاهزة للخدمة. يجب أن يكون لديك حوالي ثلث السائل الذي بدأت به عندما أضفت النبيذ هذا يعتمد بشكل كبير عليك. لاحظ أن الشواء سريع جداً جداً لذا أبق عينيك مفتوحتين في هذه الأثناء، يجب أن تكون الصلصة لا تزال تدفئة، والسائل يقلل ببطء. إذا كان تقريبا جافا، إضافة المزيد من النبيذ إلى المقلاة. بمجرد أن يطفئ الطباخ، صب بعض الصلصة على اللحم وقدم ساخناً. يمكنك أن تزينه بالبقدونس الطازج أو بالبارميزان إذا رغبت أوراق الليمون شائعة أيضاً.  ملخص:
قم بتسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية قم بتسطيح قطع الدجاج أو لحم العجل بحيث يكون سمكها حوالي 1/4" (.6 سم). قم بتسخين نصف الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. اطبخ نصف اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب، حتى يحمر. نقل الدجاج المطبوخ إلى ورقة الخبز ووضعها في الفرن الساخن. أضف المزيد من الزبدة و اطبخ ما تبقى من اللحم ضع اللحم المطبوخ على ورقة الخبز و فوق كل قطعة بروشوتو وصالحية جديدة. أفتح الفرن حتى تصل إلى الشواء. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض إلى المقلاة التي طهوت بها اللحوم واكتشف أي قطع على القاع. صب بعض العصير من الصفيحة إلى الصلصة ثم ضع الدجاج في الفرن خفض الحرارة من الصلصة إلى مدفأة وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. قم بتجهيز الصلصة لمدة 1-3 دقائق حتى يصبح اللحم هش. أزل اللحم و زينه بالصلصة، وتقديمه على الفور