الدهون المتحولة والدهون المشبعة هي أسوأ أشكال الدهون، لأنها تحمل أعلى خطر للإصابة بأمراض القلب. الدهون المشبعة هي واحدة من أكبر مصادر الكوليسترول في حمية الكثير من الناس. إن تقليل أو القضاء على تناول الدهون المشبعة والدهون المشبعة يمكن أن يساعد بشكل كبير في خفض مستويات الكوليسترول لديك، عندما يتم دمجها مع تغييرات أخرى في النظام الغذائي ونمط الحياة. المصادر الشائعة للدهون المشبعة تشمل اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجات الألبان كاملة الدهون. توجد الدهون المتحولة في بعض منتجات اللحوم واللبن، وكذلك في المخبوزات والجبن المقلي (البطاطا والذرة والطماطم) ، والأطعمة المقلية، والمارجرين، وبعض الكريم غير الحليب. تجنب الأطعمة التي تُصنّف بـ "مُهدرجة جزئياً"، لأنها غالباً ما تكون عالية في الدهون المتحولة. يوصي خبراء الصحة بتقييد استهلاكك للدهون المشبعة إلى 10 في المئة أو أقل من إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها، ولكنهم ينصحون بمستويات أقل حتى (لا تزيد عن سبعة في المئة من إجمالي السعرات الحرارية) للحد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب. يجب الحفاظ على كمية الدهون المتحولة منخفضة قدر الإمكان، لأن العديد من الأطباء يعتبرونها واحدة من أسوأ أنواع الدهون الغذائية الموجودة. تحتاج أجسامنا إلى بعض الدهون، ومن المهم اختيار أنواع صحية من الدهون بدلاً من الأشكال الضارة. تشمل مصادر الدهون الصحية الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون متعددة غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. ومن المصادر الجيدة للدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت الزعفران وزيت الفول السوداني وزيت الذرة تشمل المصادر النباتية الشائعة للأحماض الدهنية أوميغا 3 بذور الكتان المهروسة وزيت الكانولا وزيت فول الصويا والجوز وبذور عباد الشمس. الأسماك غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3. اختر أسماك صحية مثل السلمون والتونة والسمك الأبيض والماكريل والسردين والهريج. وقد ثبت أن بعض الأطعمة الغنية بالألياف مفيدة للقلب، ويمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول عند إقرانها بتغييرات أخرى في نمط الحياة. وذلك لأن الألياف القابلة للذوبان تقلل من امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم، ويمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول LDL ("السيئة") بشكل عام. مصادر جيدة من الألياف القابلة للذوبان تشمل دقيق الشوفان، وكرات الشوفان، والفاصوليا، والتفاح، والكمثرى، والشعير، والخوخ. حاول أن تأكل ما لا يقل عن خمسة إلى عشرة جرام من الألياف القابلة للذوبان كل يوم للمساعدة في خفض الكوليسترول الكلي و الكوليسترول الضار. الستيرول والستانول هي مكونات نباتية موجودة بشكل طبيعي وقد ثبت أنها تساعد في منع امتصاص الكوليسترول في الجسم. يمكن أن يساعد إدراج الستيرولات والستانولات النباتية في نظام غذائي صحي للقلب في تقليل مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. ووفقاً لبعض الدراسات، يمكن للستيرولات النباتية أن تخفض مستويات الكوليسترول LDL بنسبة 5 إلى 15 في المائة. تناول ما لا يقل عن جرامين من الستيرول النباتي/الستانول كل يوم لترى النتائج في مستوى الكوليسترول لديك الستيروول موجود بشكل طبيعي في جميع النباتات. تشمل المصادر الممتازة للستيرول النباتي الطبيعي الزيوت النباتية والمكسرات / البقوليات والحبوب والحبوب والعديد من الخضروات الورقية. عادةً ما يتم إضافة الستيرول / الستانول كمكملات غذائية معززة إلى بعض الأطعمة ، بما في ذلك بعض أنواع المارجرين وعصير البرتقال ومشروبات اللبن. لن يكون كل المارجرين أو عصير البرتقال مضافاً، لذلك تحقق من الملصق للتأكد من أن المنتج المحدد قد أضاف ستيرولات/ستانولات. مصل اللبن هو واحد من البروتينين الرئيسيين في منتجات الألبان. تم إثبات أن مكملات بروتين مصل اللبن تخفض كلًا من مستويات الكوليسترول LDL ومستويات الكوليسترول الكلي. مسحوق بروتين مصل اللبن هو شكل شائع من هذا الملحق. يمكنك أن تجده في معظم متاجر الأغذية الصحية والعديد من محلات البقالة. ستختلف الجرعة حسب العلامة التجارية والصيغة التي تستخدمها، لذا من الأفضل اتباع تعليمات العبوة. تشير بعض الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يساعد في تقليل تراكم الدهون في الشرايين، بما في ذلك الكوليسترول. على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث حول هذا الموضوع، فإنه يظهر نتائج واعدة في الوقاية من تصلب الشرايين المحتملة في الأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الكوليسترول. يجب أن يركز نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات صحي للقلب على مصادر البروتين الخالية من الدهون، مثل الدواجن أو السمك أو البيض أو التوفو، بالإضافة إلى الخضروات غير النشوية. معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تحد من استهلاك الكربوهيدرات اليومي إلى ما يقرب من 60 إلى 130 جرام. تحدثي مع طبيبك عن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والخيارات الأخرى قبل البدء في أي خطة غذائية. أظهرت الدراسات أن النظم الغذائية النباتية، مثل تلك التي يتبعها النباتيون والنباتيون، يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول LDL وتقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالنظم الغذائية القائمة على اللحوم. في حين أن العديد من الأطعمة النباتية والنباتية الصديقة لا تزال عالية في السكر والدهون المتحولة، يعتبر النظام الغذائي النباتي الذي يتضمن الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والزيوت النباتية بصفة عامة صحي جدا للقلب.  ملخص:
تخلص من مصادر الدهون السيئة اختر الدهون الصحية تناول الأطعمة الغنية بالألياف. ابحث عن ستيرول النبات أو ستانول تناول مكملات بروتين مصل اللبن خفض تناول الكربوهيدرات فكر في نظام غذائي نباتي