لخص هذه المقالة:  حتى لو لم يكن لديك الكثير من النبيذ في قائمتك، فإن وجود قائمة منظمة ومفصلة يمكن أن يساعد العملاء على الشعور بأقل تخويف من السؤال عن النبيذ. بالإضافة إلى أنه يعطي عملائك كل الخيارات التي لديهم، بدلاً من مجرد بعض التوصيات من الخوادم. فكر في أن يكون لديك قائمة مختصرة من النبيذ الشهير لأولئك الذين لا يريدون أن يحفروا في قائمة طويلة. عند تحديد النبيذ الذي ستبيعه في مطعمك، تأكد من تضمين مجموعة متنوعة. بطبيعة الحال، تريد أن يكون لديك المزيد من النبيذ الذي يذهب مع نوع الطعام الخاص بك، ولكن بما في ذلك مجموعة متنوعة من العلامات التجارية، والمناطق، ونكهات، والحلاوة سيساعد على خدمة جميع عملائك. الجزء الأكبر من قائمتك يجب أن يكون النبيذ الشعبي الذي يبيع جيدا. ومع ذلك، يمكنك أيضاً أن تضيف بضعة أنواع من النبيذ غير المعتاد التي ستجذب ذو المعرفة الذين يزورون مطعمك. تغيير القائمة من وقت لآخر، كما أنها سوف تجلب طراسه إلى القائمة. يمكنك بيع النبيذ الجديد في وقت مبكر مع خصم للحصول على الزبائن المعلقين، بالإضافة إلى أن الخدم الخاص بك دفع تلك النبيذ معين. بيع النبيذ بالكأس يمكن أن يكون أكثر ربحية، لأنه عادة ما يكون لديه ارتفاع علامات التسجيل، بالإضافة إلى أنه يخدم الناس الذين يريدون فقط كأس واحد. ومع ذلك، فإن بيع النبيذ بالزجاجة يمكن أن يؤدي إلى زيادة المبيعات بشكل عام، حيث يشعر العملاء أنهم يحصلون على صفقة بشراء الزجاجة، وشراء أكثر مما كانوا يشترون من الكأس. لذا تأكد من إيجاد طرق لبيع كليهما في مطعمك يجب أن يعرف النادلون النبيذ داخل وخارج، وكذلك أن يكونوا قادرين على تقديم وفتح زجاجة بسهولة. إذا كان النادل جديد وليس لديه خبرة في النبيذ، فلتجعله يفتح كأس النبيذ حتى يتعلم النادل التقنية. توفير التدريب على طرق توصية النبيذ، مثل ما النبيذ يذهب أفضل مع أي أنواع من الطعام. إذا لم تتمكن من توفير التدريب المناسب بنفسك، اجعل شخصًا خارجيًا يأتي لتدريب موظفيك بشكل منتظم. التذوق يمكن أن يساعد الخدم على تعلم النبيذ قم بتذوق النبيذ الأسبوعي حيث يمكن للخادمين تجربة النبيذ المختلف سيكونون أكثر دراية بالنبيذ بالإضافة، عندما يجدون النبيذ الذي يحبونه، سيكون لديهم دافع أكبر لبيعه. طريقة أخرى للمساعدة في تثقيف النادلين هي جعلهم يختارون بضعة أنواع من النبيذ كل يوم للتعلم عنها. وبالإضافة إلى ذلك، بمجرد أن يتعلموا عن النبيذ، يمكن أن يكونوا هم الذين يروجون له في ذلك اليوم. يمكنك أن تجري مسابقات أسبوعية أو يومية لمعرفة أي خادم يمكن أن يبيع أكثر. يمكنك تقسيمها إلى فئات (أكثر تنوعاً، أكثر زجاجات، أعلى مبيعات) أو مجرد التمسك بأعلى مبيعات. لديك جائزة صغيرة للفائز. إحدى الطرق لمساعدة شخص ما في اختيار النبيذ هي تقديم مقارنة بين زجاجة غالية الثمن وزجاجة رخيصة الثمن. الفكرة ليست أن تضع زجاجة رخيصة، ولكن بدلا من ذلك لتأكيد الصفات الجيدة لكلا النبيذ. بهذه الطريقة، يمكن للعميل أن يقرر ما يمكنه تحمله. معظم البائعين كانوا في الجوار عدة مرات بما أنهم يبيعون إلى مجموعة متنوعة من المطاعم والأماكن، فمن المحتمل أنهم تعلموا بعض الحيل حول بيع النبيذ على طول الطريق. إذا قدموا نصيحة، فكروا بجدية في ذلك بالنسبة لمطعمكم. يجب أن تتبع بعض القوانين عند بيع النبيذ في المطعم هذه القوانين قد تختلف من ولاية لأخرى لذا عليك البحث عن القوانين في ولايتك ومع ذلك، بعض القواعد الأساسية تنطبق في جميع الولايات. على سبيل المثال، معظم الولايات لديها الحد الأدنى من العمر لمن يمكنه بيع الكحول. في كثير من الأحيان، يُسمح للذين يبلغون من العمر 18 عاماً ببيع الكحول تحت إشراف شخص يبلغ من العمر 21 عاماً. احصل على التراخيص المناسبة في كل ولاية تقريباً تحتاج إلى ترخيص لبيع الكحول تحقق مع مدينتك و ولايتك لمعرفة التراخيص التي تحتاجها للعمل بشكل قانوني. تحقق من الهويات عند بيع النبيذ، ستحتاج إلى التحقق من الهويات لتحديد ما إذا كان الشخص في سن القانونية للشرب (21).  ملخص:
لديك قائمة النبيذ إضافة مجموعة متنوعة من النبيذ بيع النبيذ بالزجاج والزجاجة قم بتدريب الخوادم جيداً أن يكون هناك مسابقات بيع علّم الخدم تقديم المقارنات. خذ النصائح من البائعين اتبع القانون