أياً كانت الطريقة التي استخدمتها لطهي ضلوعك منخفضة وبطيئة، يمكنك نقلها إلى الشواية في هذه المرحلة. قم بتسخين الشواية المزيتة إلى حوالي 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية) أو أعلى قليلاً قبل وضع الأضلاع على الحرارة المباشرة. يمكنك الاستمرار في استخدام نفس المريندة التي كنت تتعاطيها طوال الوقت ومع ذلك، يمكنك أيضاً أن تنتهي بصلصة الشواء. تمشيط الصلصة كل 5-10 دقائق لبدء بناء طبقة سميكة على الخارج. يمكنك استخدام صلصة الشواء التي تشتريها من المتجر أو تصنعها بنفسك قم بتحويل الأضلاع أحياناً خلال هذه العملية كل 10 دقائق أو نحو ذلك وبهذه الطريقة، ستسخن الأضلاع بالتساوي على كلا الجانبين، وتسمر الصلصة أثناء التجهيز. للتحقق من أن اللحم قد أُكِل، ثقب اللحم بشوكة. يجب أن تنزلق من خلال اللحم بسهولة اترك الأضلاع ترتاح لمدة 5-10 دقائق تحت ورق خيمة. استخدم سكينًا حادًا لقطع الضلع إلى أضلاع فردية عن طريق قطع اللحوم بين العظام.  ملخص:
حرك الأضلاع لتوجيه الحرارة على الشواية مع صلصة الشواء أو المريندة طهي الأضلاع 20-40 دقيقة أخرى للوصول إلى ذروة الحساسية. تقطيع الأضلاع بين العظام.