المادة: ضع كوبين (250 جرام) من الدقيق في وعاء كبير. إضافة 1 البطيخ المرير الكبير الذي تم تنظيفه وقطع إلى شرائح رقيقة في وعاء. ضعي البطيخ في الدقيق حتى تكون جميع الشرائح متساوية ضع مقلاة كبيرة على الموقد، و املأها بحوالي (5.1 سم) إلى 3 سم (7.6 سم) من زيت الكانولا. اترك الزيت ليحترق على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ الفقاعات في التكوين على طول الحواف. إذا كان لديك مقلاة عميقة، يمكنك استخدامها لتقليد الأمبالايا بدلاً من المقلاة. عندما يكون الزيت ساخناً، أضف بعض شرائح البطيخ إلى المقلاة واتركها تطبخ لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح بنية في الشريحة الأولى. اقلبهم و اطبخهم لدقيقة اخرى او حتى يصبحوا بني الذهب من كل الجهات تأكد من وضع البطيخ المرير في طبقة واحدة في المقلاة. اعتماداً على حجم المقلاة، قد تحتاج إلى تقليص الأمبالايا في دفعتين أو أكثر. عندما ينتهي البطيخ المرير من المقلي، استخدم ملعقة أو مشابك مسدودة لرفعه من المقلاة. ضع الشرائح على طبق مُطَوَّق بمناشف ورقية لامتصاص أي زيت زائد لا يزال على البطيخ. يمتص البطيخ المرير التوابل بشكل أفضل عندما يكون ساخناً، لذا لا تدعه يبرد كثيراً قبل توابله. رش بعض الملح والفلفل على الشرائح المقلية حسب ذوقك بمجرد أن يُذوق البطيخ المرير، فإنه يُمكن أكله فعلاً. استخدم مقلاة لوضعها على طبق الخدمة، وقم بتقديمها إلى جانب الكاتشب أو المايونيز للغمس.  ما هو التلخيص؟
قم بتغطية البطيخ المرير بالدقيق أحرق الزيت في مقلاة. أضف البطيخ و اطبخ حتى اللون الذهبي نقلها إلى لوحة محاطة بمنشفة ورقية للتصريف. تُذوق البطيخ بالملح والفلفل بينما لا يزال دافئاً. نقل البطيخ المرير إلى طبق وتخدم في حين الساخنة.