تلخيص ما يلي: في صباح اليوم الذي تريد شواء الديك الرومي أو في الليلة السابقة، أخرج الملح من الثلاجة. صبها في دلو آمن للأغذية 5 جالون أمريكي (19 لتر) أو في برودة. إخلط في الماء الجليدي. فكر في استخدام 5 غالونات أمريكية (19 لتر) مبرد مشروبات. هذه لديها عزل جيد ومخروط تصريف لسهولة التنظيف. خذ الديك الرومي من الثلاجة وأخرج أحشائه تخلص من الأعضاء الداخلية و من جهاز الحرارة إذا كان لديك ديك رومي ضعي صدر الديك الرومي في الحاوية المملوءة بالملح الديك الرومي يجب أن يكون مغطى بالكامل بالملح إذا لم يكن كذلك، ضع طبقًا ثقيلًا على الديك الرومي ليزيد من وزنه. غطّي الدلو و ضع الديك الرومي في الثلاجة بينما يملح. إذا كنت تستخدم مبرد مع غطاء، قم بلف الغطاء واتركه في مكان بارد بينما يملح الديك الرومي. يجب أن تبقي المبرد مع الديك الرومي والملح الديك الرومي عند 38 درجة فهرنهايت (3 درجة مئوية) أو أقل. إذا كنت تعتقد أن المبرد لا يبقي الديك الرومي بارداً بما فيه الكفاية، ضعيه في الثلاجة.  ملخص:
خلط الملح مع 1 غالون (3.8 لتر) من الماء الجليدي في وعاء كبير. غمر الديك الرومي المذاب في الملح تبريد الديك الرومي في الملح لمدة 8 إلى 16 ساعة.