المادة: تأكد من أن الزبدة صلبة وباردة قبل البدء في استخدامها. هذا سيعطي الشوفان والسكر والدقيق شيء صلب ليتم ربطه به أثناء الطهي، مما يؤدي إلى قمة كبيرة لذيذة. يمكن أن يساعد على قطع الزبدة إلى مكعبات نصف بوصة قبل الوقت ووضعها في الثلاجة بينما تقوم بقياس كل شيء آخر. كمية الزبدة في وصفتك تعتمد عليك إذا كنت ترغب في قمة غنية جدا، يمكنك إضافة ما يصل إلى 8<unk>9 ملعقة كبيرة (120<unk>130 مل) ، على الرغم من أنه يجب عليك إضافة 1<unk>2 ملعقة كبيرة (14.8<unk>29.6 مل) أكثر من الدقيق والسكر البني إذا كنت تفعل ذلك. استخدم مفرشة لخلط المكونات الجافة برفق، وتخلص من أي كتل وتأكد من توزيع كل شيء بالتساوي. تقطيع الزبدة يعني أنك تفركه وتقطعه عندما يكون محاطاً بخليط الدقيق. هذا يسمح للدقيق بتغطية أكبر قدر ممكن من الزبدة، مما يؤدي إلى قشدة وذوق لذيذ. يمكنك تقطيع الزبدة بثلاث طرق: معالج الأغذية: ضغط الخليط حتى لا يزال هناك كتل 1/4 "ولا يوجد أي من الزبدة غير مغطاة بالدقيق. خلاط المعجنات: تحتوي هذه الأدوات على شكل حرف (د) على 4-5 أسلاك في النهاية والتي تقطع الزبدة بشكل فعال إلى شرائح رقيقة. اقطع حتى تحصل على نكهة الحصى الأصابع: قم بتجميد الخليط كله لمدة 2-3 دقائق قبل العمل، ثم قم بضرب الزبدة بسرعة في الدقيق، بهدف الحصول على خليط هش، يشبه الحصى. تذكّر أنّه كلّما كان الزبدة أكثر برودة عندما تصل إلى الفرن، كلّما كان طعمها أفضل. ضعي اللحم في مكان بارد، مثل الثلاجة، بينما تُعدين التفاح.  ما هو التلخيص؟
تقطيع 5 ملاعق كبيرة (73.9 مل) من الزبدة إلى مكعبات صغيرة، والحفاظ عليها باردة حتى الاستخدام. خلط الدقيق والسكر والسكر البني والشوفان والقرفة والملح في وعاء خلط كبير. تقطيع الزبدة على المكونات الجافة حتى تشكل كتل كبيرة. ابقي الخليط بارداً حتى يصبح جاهزاً للطبخ.