تلخيص ما يلي: يضيف التدليك الجاف النكهة إلى اللحم دون أن يفسد حلاوته، وغالباً ما يباع باسم "الملوحات المختارة" أو "توابل اللحم". يمكنك أيضاً أن تصنعها بنفسك خلطوا التوابل التالية مع نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المكسر، ثم مرّروا الجانبين من اللحم. استخدم أجزاء متساوية من كل توابل، حوالي 1-1/2 ملعقة طعام، ولا تخف من الخلط والتطابق. مسحوق البصل، الفلفل الحار، مسحوق الفلفل الحار، و مسحوق الثوم. الروزماري المجفف، الزعتر، و البرتقال، مسحوق الثوم. كايين، مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الحار، البطيخ المكسيكي، مسحوق الثوم. السكر البني، الفلفل الحار، الفلفل الحار، مسحوق الثوم، والقهوة المهروسة المسمار الرطب فعال فقط لليلة واحدة، لذلك لا تجعل واحدة في اللحظة الأخيرة وتتوقع الكثير من تغييرات الذوق. الحمض الموجود في المريندات الرطبة (الخل، عصير الليمون، إلخ) يحطم بعض أنسجة اللحوم، مما يجعل اللحوم أكثر رقة. لكن الكثير من الحمض يمكن أن يفسد النسيج ويجعل من المستحيل الحصول على شواء متبلور. ضعوا اللحم في كيس مع المريند واتركوه في الثلاجة طوال الليل للحصول على أفضل النتائج 1/3 كوب من صلصة الصويا، زيت الزيتون، عصير الليمون، صلصة وسترشاير، بالإضافة إلى 1-2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم، الباذيلي المجفف، البقدونس، الروزماري، والفلفل الأسود المهروس. 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر، 1/2 كوب من صلصة الصويا، 1 كوب من الزيت النباتي، 3 ملاعق كبيرة من صلصة وورسترشاير، 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون، 2-3 فصوص من الثوم المفروم، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المهروس. هناك سبب لأن معظم شرائح اللحم في المطاعم تأتي مع قطعة من الزبدة فوقها يتسرب الزبدة إلى قطع اللحم و يرفعها لتصبح الوجبة المثالية يمكنك تجربة صنع الزبدة المركبة مع التوابل والأعشاب أيضاً للحصول على نكهة إضافية. لصنع الزبدة المركبة، خلط 6 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الأعشاب في جهاز معالجة الطعام، ثم قم بتجميد الخليط حتى يحين الوقت لوضعها على شريحة اللحم. يمكنك أيضاً تسخينها على درجة حرارة منخفضة على أعلى الموقد و تنظف الزبدة المذابة والأعشاب على اللحم عندما ينتهي. ملعقة صغيرة من الزعتر، الحليب، الروزماري، مقطوعة. 2-3 فصوص من الثوم المفروم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، الكزبرة، والفلفل الكايين. معظم شرائح اللحم يمكن أن تكون وجبات لذيذة، ولكن يمكن أن تجعلها أفضل إذا تم اختيارها بشكل جيد. أشياء لتجربة على رأسها تشمل: البصل الكراميل، الفلفل، أو الفطر. البصل المقلي الجبن الأزرق يتفتت كريمة حامضة  ملخص:
فرك بعض التوابل على اللحم بدلاً من الملح والفلفل نقع اللحم في مرطب ليحصل على نكهة لذيذة رطبة ضع قطعة من الزبدة فوق الحلبة لتجعل مطعم اللحم غني أعلى شريحة لحمك.