اكتب مقالاً مبنياً على هذا الملخص:  تبريد طعامك بسرعة قبل تخزينه في الثلاجة أو المجمد. حافظ على تدفق الهواء احتفظ بالأطعمة الكثيفة، مثل الفاصوليا المقلية والحساء، في أواني أو أواني ضحلة ذات غطاء فضفاض. جرب حمام الثلج للحساء جرب مجداف الثلج أو مجداف التبريد استخدم بعض الثلج بدلاً من الماء في وصفتك اقطع الطعام الصلب إلى أجزاء أصغر.  المادة:
إذا قمت بتخزين الأطعمة الدافئة في الثلاجة، فإن الأطعمة المحيطة بها ستبدأ في الذوبان والتلف. طعامك أيضاً لن يبرد بالتساوي وفي الوقت نفسه، عليك أن تبردها بسرعة، وإلا ستصبح طعامك أرضاً خصبة للبكتيريا. إذا كنت تخطط لتخزين طعامك في الثلاجة/ المجمد، يجب أن يصل إلى 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أولاً. ووفقاً لخبراء سلامة الأغذية، فإن "المنطقة الخطرة" للأغذية هي ما بين 140 درجة فهرنهايت و 40 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية و 4 درجات مئوية). البكتيريا تنمو وتتكاثر في درجات الحرارة هذه. يجب ألا يبقى الطعام في "منطقة الخطر" لأكثر من ساعتين. بمجرد أن يصل الغذاء إلى 40 درجة فهرنهايت (4 درجة مئوية) ، يمكن تخزينه بأمان في الثلاجة / المجمدة. حاول أن يكون لديك مروحة أو نافذة مفتوحة هذا سيساعد على تحريك الهواء، ونقل الهواء الساخن بعيداً عن الطعام البارد. إذا كان لديك مروحة مستقلة، وجهها إلى الطعام الذي تريد أن تبرد. يجب أن يكون طول المقلاة 10.16 سنتيمتراً تقريباً، ويجب ألا يكون عمق الطعام بداخلها أكثر من 5.08 سنتيمتراً. تحريك الطعام في كثير من الأحيان للمساعدة في إطلاق الحرارة. عندما لا تخلط الطعام، أبقِ الطبق مغطى بشكل فضفاض لمنع التلوث. هذه الطريقة جيدة أيضا للسوائل، مثل الحساء والصلصات. حاول استخدام حاويات معدنية، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، بدلاً من البلاستيك أو الزجاج. سيهدأون إذا لم تتمكن من العثور على أي حاويات ضحلة، ثم نشر الغذاء في طبقة رقيقة عميقة 2 بوصة (5.08 سم) عبر قاع حاوية أكبر. املأوا المغسلة بالثلج وبعض الماء البارد لتصنعوا "سلاش" ضع الوعاء مع الطعام فيه في المغسلة يجب أن يكون الطعام على مستوى الماء الجليدي تحريك الطعام كل 10 إلى 15 دقيقة. هذا يساعد على تبريدها بشكل أكثر توازناً تحقق من درجة حرارة الطعام باستخدام مقياس حرارة اللحوم. عندما يصل درجة حرارة الطعام إلى 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) ، يمكنك تخزينها في الثلاجة / المجمدة. الجليد سوف يذوب مع مرور الوقت عندما يحدث هذا، صب الماء الزائد وأضف المزيد من الثلج. إذا كان الطعام يستغرق وقتاً طويلاً لتبريد، ففصله إلى حاويات أصغر. هذه هي ما تستخدمه المطبخ التجاري لتبريد الحساء والمواد الغذائية المماثلة. إنها مجداف بلاستيكية تمتلئ بالماء ثم يتم تجميدها ببساطة خلط الحساء بالثلج أو بكرة التبريد حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. فائدة استخدام الجليد أو المراجل التبريد هو أنك لن تخفف من نكهة أو نسيج الحساء الخاص بك. فكر في إرتداء قفاز أو قفاز الفرن لحماية يدك من الصقور الباردة يمكن دمج هذا مع حمام الثلج لتبريد أسرع. اتبع الوصفة الأصلية، ولكن استخدم أقل من الماء. نحو نهاية عملية الطهي، أضف بعض الثلج. تأكد من أن كمية الجليد التي تستخدمها تعوض كمية المياه التي قلصتها. يمكنك أن تضع بضعة مكعبات من الثلج بعد أن تنتهي من صلصة أو حساءك بدلاً من ذلك، لكن الثلج سيضيف المزيد من الماء إلى طعامك بمجرد أن يذوب، و يخفف من النكهة. هذا مثالي للأشياء مثل اللحوم، ولكن يمكن أيضا أن تستخدم لأشياء أخرى، مثل اللزانيا والأنشيلادا. إذا كنت ستجمد أي من هذه الأشياء، فمن المرجح أن تقطعها إلى أجزاء صغيرة لتسهيل إزالة الجليد وإعادة التسخين. حاولي تقسيم هذه الأطعمة إلى أجزاء ذات أحجام فردية. سوف يبردون أسرع بكثير