ما هو ملخص الجملة الواحدة من المقال التالي؟ ابحث عن شريحة لحم مع علامات USDA Prime أو USDA Choice، والتي تشير إلى مستوى عال من الرخام. الرخام يعني أنه يمكنك رؤية الدهون تمر عبر اللحم مما يمنحك شريحة لحم أكثر عصيرًا يمكنك استخدام أي قطعة من اللحم لهذا، ولكن شرائط نيويورك، أعين الضلع، بورترهاوس، و تي العظام هي الخيارات الشعبية للشواء. اختر شريحة لحم بحجم حوالي 8<unk>12 أوقية (230<unk>340 غرام) لخدمة واحدة. كمية الملح التي ستستخدمها ستختلف تبعاً لحجم شريحة اللحم، ولكن من الجيد أن تكون سخياً مع الملح. الكثير من هذا سيتم امتصاصه في شريحة اللحم بينما هو الراحة. اترك اللحم المملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل طهيه. بالإضافة إلى توابل شريحة اللحم الخاصة بك، الملح يخلق سطح جاف على شريحة اللحم التي تساعد على إنشاء قشرة جميلة عندما تفرغه. لا تترك شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة، وإلا ستخاطر بنمو البكتيريا الخطيرة المنقولة عن طريق الطعام. أفضل طريقة لضمان أن يكون لديك طبخ شامل على شريحة اللحم الخاصة بك هو أن تحرقها في مقلاة، ثم وضع المقلاة في فرن ساخن حتى يمكن للشرائح الانتهاء من الطبخ. بهذه الطريقة، لن يحترق الجزء الخارجي عندما ترفع درجة حرارته. في درجات حرارة عالية، العصائر داخل قطعة اللحم تميل إلى التقلص نحو الوسط. عندما تترك شريحة اللحم ترتاح بعد الطهي، يتم إعادة توزيع جميع العصائر، مما يؤدي إلى شريحة لحم أكثر رقة.  ملخص:
اختر شريحة لحم ذات جودة عالية مع الرخام حتى. غطي اللحم بطبقة من الملح حوالي 30 دقيقة قبل طهوه. قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). دع اللحم يستريح لمدة 5 دقائق، ثم قطعه وتقديمه.