لخص هذه المقالة في جملة واحدة النباتيون لا يأكلون أي منتجات حيوانية، ويأكلون فقط الأطعمة من مصادر نباتية. هذا يعني أن النباتيين لا يأكلون اللحم أو السمك أو البيض أو منتجات الألبان. بدلاً من ذلك، يأكلون الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبذور. النظام الغذائي الخام هو حيث تأكل الأطعمة النباتية الحية غير المطبوخة، مثل الخضروات والفواكه والبذور والمكسرات. على نظام غذائي خام، لا يتم تسخين أي طعام فوق 118 درجة مئوية. بدلاً من ذلك، تُؤكل الأطعمة طازجة، مُجففة، أو مُخمرة. وذلك لأن البعض يعتقد أن طهي الطعام يدمر الإنزيمات المفيدة ويدمر القيمة الغذائية للطعام. الأنظمة الغذائية النباتية صحية جداً، على الرغم من أن النباتيين يجب أن يضمنوا الحصول على كميات كافية من العناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليها بسهولة من المنتجات الحيوانية. الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي يمكن أن يكون لديهم مشاكل في الحصول على العناصر الغذائية مثل البروتين والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين K وفيتامين B12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. أظهرت الدراسات أن النظام الغذائي النباتي الخام يمكن أن يزيد من خطر فقدان العظام ، و ضعف العظام (العظام الناعمة) ، و هشاشة العظام (العظام الهشة). بعض النساء على الوجبات الغذائية النباتية الخام تفتقر إلى ما يكفي من الدهون لإنتاج هرمون الاستروجين وقد تتوقف عن حيضها وتصبح عقيمة. في حين يمكن التوصية بنظام غذائي نباتي إذا كان الشخص يعرف أنه يجب أن يحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية ، لا يوصى بنظام غذائي نباتي خام ، خاصة للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة. الأطفال الذين تربوا على وجبات نباتية خام معرضون لخطر خطير لبعض المشاكل، مثل تأخر النمو، تأخر النمو، والاضطرابات العصبية. يحدث هذا لأن العناصر الغذائية التي يجعل النظام الغذائي من الصعب الحصول عليها بكميات كافية هي تلك التي هي الأكثر أهمية في النمو والتنمية، جنبا إلى جنب مع نظام عصبي وعضوي صحي. كانت هناك تقارير عن وفاة الرضع والرضع والأطفال الصغار بسبب سوء التغذية ونقص الفيتامينات. على الرغم من أن هذا يختلف عن كل فرد، فإن الشخص العادي يحتاج حوالي 2000 سعرة حرارية يومياً لجسم صحي وفعال. لأن عناصر النظام الغذائي النباتي الخام منخفضة للغاية في السعرات الحرارية، قد تحتاج إلى كل كميات أكبر بكثير للوصول إلى 2000 سعرة حرارية. في الحد الأدنى، يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 1200 سعرة حرارية في اليوم، 1800 للرجال. هذا هو الحد الأدنى الضروري للبقاء على قيد الحياة، ولكن قد تعاني من ضعف كبير بما في ذلك التعب، والإسهال، والإمساك، والحجارة في المرارة، وتباطؤ الأيض، وفقدان العضلات، والضعف المعرفي.  ملخص:
فهم ما يعنيه أن تكون نباتي فهم نظام غذائي خام تعلم المخاطر العامة. تعرف على المخاطر على الأطفال. تعرف أن النظام الغذائي النباتي الخام يتطلب المزيد من الطعام للحصول على السعرات الحرارية الكافية.