لخص هذه المقالة:  في كثير من الأحيان، الناس الذين لا يستخدمون وصفة قد أعدوا بالفعل هذا الطبق باتباع وصفة مماثلة. بمجرد أن تطبخ وصفة عدة مرات حاول أن تطبخها على أساس الذاكرة من خلال العمل من خلال الذاكرة، سوف تتكيف مع الوصفة في طبقك الخاص. إذا كنت تستمتع بمكون معين في طبق، مثل الكرفس على سبيل المثال، ثم أضف المزيد من الكرفس المقطوع إلى الطبق. حاول أن تخلق وصفة تستند إلى المكونات التي تمتلكها حاول تكييف الوصفة دون شراء إمدادات إضافية قد تنجح، أو قد تفشل، لكن على الأقل حاولت. رف التوابل المزود جيداً يمكن أن يعزز الإبداعات المرتجلة هناك العشرات من التوابل والتركيبات المتاحة لك. استخدم المعلومات التالية عن بعض التوابل الكلاسيكية لتساعدك على البدء: البازيل عبارة عن عشبة حلوة وترابية لها أنواع كثيرة. يتناسب الباذنجان بشكل جيد مع الوصفات الإيطالية (المعكرونة ، الصلصة الحمراء) ويعمل أيضًا بشكل جيد في البطاطس المقلية الآسيوية مع الفول السوداني أو حليب جوز الهند. مسحوق الكاري هو مجموعة متنوعة من الأعشاب المختلفة التي هي كبيرة للأطباق الهندية والأنواع. جرّب مسحوق الكاري في حساء العدس، أو مخفوق الإفطار، أو في الأرز/الكينوا مع الكزبرة. الكمون ذو نكهة أرضية مع بعض التوابل الكمون مثالي للأطباق المكسيكية مثل التاكو والفاصوليا السوداء / الفاصوليا المقلية ، الخضروات الجذرية ، وعلى السمك (التيلابيا). الروزماري حلو وخشبي الروزماري يتناسب مع العديد من الأطباق مثل اللحوم أو البطاطا. الروزماري هو إضافة جيدة لأي نوع من الشواء مع زيت الزيتون. التايم هو عشب أرضي يصلح التايم في أي طبق فول. إنه يتزاوج بشكل جيد مع التوابل الأخرى مثل أوراق الباي، حبة الليمون، والقدس. استفد من البقايا المتبقية في المقلاة بعد الطهي لصنع صلصة لذيذة لترافق وجبتك. هذه التقنية تعمل بشكل أفضل بعد شواء اللحم في مقلاة. أزيل اللحم وأي دهون زائدة من المقلاة وقلل من الحرارة إلى متوسط. أضف بعض التوابل والأعشاب مثل الشالوت المقطوعة والثوم وبذرة خردل صفراء اطبخي هذه لمدة خمس دقائق ثم أضفي بعض السوائل أحد أفضل السوائل لامتصاص بقايا الخبز وخلق نكهة هو الكحول. أضف حوالي 1⁄4 كوب من النبيذ الأحمر/الأبيض أو البيرة. اطبخ السائل بينما تحرك مع ملعقة خشبية لدمج جميع بقايا المقلاة في الصلصة. بعد 4 إلى 5 دقائق أضف بعضاً من قشرة الليمون أو الفجل أو الروزماري لتكميل المرافقة اللذيذة لتناول الوجبة التخمر هو عملية طهي الطعام بسرعة في درجة حرارة عالية في وعاء ضحل واسع. المفتاح للقلي هو قطع جميع المكونات بحجم موحد حتى يطهو كل شيء بالتساوي يمكنك أن تصلي اللحوم والخضروات وحتى الفواكه قم بتسخين المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم أضف الزيت/ الزبدة المفضلة لديك (ملعقتين كبيرتين). أضف طعامك المقطوع إلى المقلاة وطبخ لمدة عشر دقائق تقريبًا، وتحريكها بشكل متكرر. جرب الترتيب الذي تضيف فيه بعض المكونات البعض يضيف الثوم والبصل في النهاية والبعض الآخر يضيفه أولاً إذا كنت تطهو اللحوم، ففكر في تطهو اللحوم بشكل منفصل لتجنب إفراغ اللحوم. بمجرد أن تشعر بالراحة يمكنك أن تطهو كل شيء في نفس المقلاة الكاراميل هو تقنية مفيدة يمكن استخدامها للعديد من المكونات. الكاراميل هو كل شيء عن الطهي البطيء في مقلاة لإخراج الحلاوة الطبيعية من المكونات. خذ البصل الكراملي على سبيل المثال: استخدم شرائح سميكة لتجنب حرق البصل وتطبخ مع نسبة متساوية من الزبدة والزيت. غطي سطح المقلاة، لكن لا تضع الكثير من البصل على المقلاة. حافظ على الحرارة على درجة متوسطة منخفضة طوال الطهي لضمان الكراميل الناجح دون حرق أي شيء. هذا سيستغرق حوالي 45 دقيقة إذا تم بشكل صحيح يمكنك القيام بنفس التقنية مع مجموعة متنوعة من المنتجات مثل الثوم أو حتى البروكلي. التعرق من الخضروات يشبه جداً التخمير، لكن درجة الحرارة التي تستخدمها للتعرق أقل. تريد أن تُبرز النكهات أثناء ترطيب الخضروات بدلاً من تسميرها قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظر حوالي 10 دقائق حتى تسخن المقلاة أضف الزيت الذي تختاره (2 ملعقة) ، ووزع الزيت في المقلاة، ثم أضف الخضروات المقطوعة. ضعي كمية صحية من الملح و دعي الخضروات تصفر بلطف بدلاً من الصوت العالي ضبط درجة الحرارة إذا كان يبدو عاليا جدا. تحريك المنتجات بشكل متكرر لتجنب التسمير. اطبخ في المقلاة لمدة خمس إلى عشر دقائق أنت تبحث عن منتجاتك لتصبح ناعمة أو شفافة. تقنية أخرى للخضروات هي التبييض. قم بتسخين وعاء كبير من الماء على نار عالية مع كمية كبيرة من الملح. جهزوا وعاء من الماء الجليدي و ضعوه جانباً قم بتقطيع الخضروات وبمجرد أن يغلي الماء أضفها إلى الوعاء دع الخضروات تطهو لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة على الأكثر امسح الخضروات في مصفف و ألقها فوراً في حمام الثلج النتيجة هي خضروات رقيقة تماماً ويمكن بسهولة إلقائها في طبق. إذا كنت تخطط لطهي الخضروات في وعاء مختلف، قم بتسخينها في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ثلاثين ثانية في حمام الجليد، الخضروات جاهزة. جزء حيوي من الطبخ هو تذوق النكهة أثناء الطهي إذا كان طعم الطبق مريراً أو سلبياً، أضف الملح إلى الطبق. جرب القليل أو ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تتحسن النكهة إذا كنت تعتقد أن الطبق لا يزال بحاجة إلى مزيد من النكهة حاول إضافة الحموضة أو التوابل إلى الطبق. إضافة التوابل باستخدام الفلفل الطازج المقطوع (الجالبينو أو هبانيرو) ، 1 ملعقة من فلفل الكايين أو رقائق الفلفل الأحمر. إضافة الحموضة بالقرب من نهاية الطهي عن طريق ضغط الليمون الطازج على الطبق، أو عن طريق إضافة 2 ملعقة كبيرة من الخل (نبيذ الأرز، البالسميك، أو العصير). طريقة أخرى لتعزيز نكهة الطبق هي بإضافة رشة من النبيذ. دع الطبق يطهو لمدة 5 إلى 10 دقائق من أجل طهي الكحول. التجربة في المطبخ لن تنتج دائما وجبة رائعة كل الطهاة الذين قاموا بهذه القفزة فشلوا في مرحلة ما من التجربة الهدف هو محاولة التقدم إلى مناطق طهي غير معروفة.  ملخص:
تكييف الوصفة استخدموا التوابل مع النية أعد صلصة مقلاة. صنع صلصة. تعلم كيفية الكراميل. عرق خضرواتك. أفرغ خضرواتك عدّل النكهة لا تخف من التجربة