في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  يمكن شراء لحم البقر في محل الجزار أو متجر البقالة. من أجل تعلم القطع الصحيح، يجب عليك شراء قطع مع العضلات المرئية، أو "الحبوب". اللحم الذي تستخدمه يجب أن يعتمد على الوجبة التي تحضرها "الحبة" تشير إلى اتجاه ألياف العضلات الرئيسية على قطعة اللحم. إنه ليس مهماً جداً بينما تطبخ، لكنه أمر حاسم يجب أن تدركه عندما تقطع اللحم. كلما كانت حبوب اللحم أصغر كلما قلّت زاوية الشريحة قطع مثل الفليت ميجنون أو شريط نيويورك لها عضلات ناعمة حسب التعريف ، لذلك قطع هذه الأنواع من اللحوم قد يكون أسهل قليلاً وأكثر تسامحاً. إذا كنت تواجه صعوبة في تعلم تقطيع لحم البقر بشكل صحيح، فهذه القطع مناسبة لك. غسل اليدين هو جزء حيوي من إعداد الطبخ. اغسل يديك بالصابون المطهر و غسلها بالماء لمدة 30 ثانية على الأقل. هذا سيضمن عدم إدخال الجراثيم على الطعام الذي تعمل معه إذا كنت تتعامل مع اللحوم غير المطبوخة في أي وقت، تأكد من غسل يديك مرة أخرى بعد ذلك. جميع عشاق اللحم لديهم تفضيلاتهم عندما يتعلق الأمر بدرجة الطهي. تتراوح من نادرة (وردية في الوسط) إلى محمصة (مطبوخة تماما) ، مستوى الطهي له تأثير كبير على الطعم والملمس. يمكنك طهي لحم البقر قبل أو بعد قطعها يمكن أن تؤثر درجات الطهي المختلفة ، مثل نادرة ، متوسطة نادرة ، متوسطة ، متوسطة جيدًا ، وجيدة الطبخ أيضًا على حساسية اللحم. بشكل عام، كلما طهوت اللحم طويلاً، كلما كان أقل رقة. معظم عشاق اللحم يفضلون اللحم المتوسط لأنه يوفر التوازن الأمثل. ضع اللحم على الجانب، واتركه يستريح لمدة لا تقل عن 3 إلى 5 دقائق بمجرد أن يطهو كما تحب. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع داخل شريحة اللحم، مما يريح العضلات. تقطيع شرائح اللحم قبل الأوان يسمح لهذه العصائر بالهروب يجب أن يختلف وقت الراحة بناءً على قطع لحم البقر وحجمه على سبيل المثال، يجب السماح للحم المحمص بالراحة لمدة 10 دقائق، في حين يجب إعطاء شريحة لحم 5 دقائق لتستقر. بشكل عام، دقيقة واحدة من وقت الراحة لكل 100 جرام من اللحم هي قاعدة جيدة إذا كنت غير متأكد من كم من الوقت لتترك لحم البقر الخاص بك في حالة سلبية.  ملخص:
إشتري قطعة لحم بقري اغسل يديك جيداً قبل الطهي طهي اللحم كما تحب. دع اللحم يستريح