ما هو ملخص الجملة الواحدة من المقال التالي؟ عادة ما يأتي الجاغر في ثلاثة أشكال: مسحوق، رقائق، أو شريحة. كل الثلاثة يعملون بنفس القدر من الجودة، والفرق الحقيقي هو سهولة التحضير. عادةً ما يكون مسحوق الهجر هو الأسهل في الاستخدام ، حيث يمكن استبداله بالجيلاتين بنسبة 1: 1 (1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين تعادل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهجر). يذوب المسحوق أيضاً بسهولة أكثر من الفقرات أو القضبان. إذا لم تكن متأكداً من النوع الذي تستخدمه، فاستخدم مسحوق الجاغار. قضبان العجر بيضاء وخفيفة الوزن ومصنوعة من العجر المجفف بالتجميد. يمكن طحنها في مطحنة القهوة أو التوابل حتى تذوب بسهولة أو يمكن كسرها باليد. شريط واحد يعادل ملعقتين من مسحوق الاغار يمكن أيضًا طحن رقائق الهجر في طاحونة القهوة أو التوابل وهي أقل تركيزًا من المسحوق. إنها بيضاء وتبدو مثل طعام الأسماك 2 ملعقة كبيرة (29.6 مل) من Agar تعادل تقريبًا 2 ملعقة صغيرة من مسحوق Agar. ابحث عن (أجار) في محلات الأطعمة الطبيعية أو محلات البقالة الآسيوية أو على الإنترنت قوة الجل تحددها كمية الـ (أجار) التي تضيفها إذا لم تعطيك الوصفة مقاسًا، فيمكنك اتباع قاعدة الإبهام التالية: لتثخين كوب واحد من السائل، استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق الاغار، أو ملعقة كبيرة من رقائق الاغار، أو نصف قطعة من الاغار. إذا كنت تستبدل الجيلاتين بـ (أجار) يمكنك استخدام نفس الكمية من مسحوق (أجار) لتضخيم الوصفة خلاف ذلك، لكل ملعقة صغيرة من الجيلاتين ستحتاج إلى استخدام ملعقة كبيرة (14.8 مل) من رقائق أو نصف شريط. إذا كنت تحاول تحويل سائل حمضي إلى حد ما إلى مادة هلامية، مثل تلك المستمدة من الفواكه الحمضية أو الفراولة، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من العجر. بعض الفواكه حمضية جداً أو تحتوي على أنزيمات تمنع التجمد ويجب أن تتحلل عن طريق الطهي أولاً. تتضمن هذه الفواكه الكيوي والأناناس والتين الطازج والبابايا والمانجو والخوخ. باستخدام النسخ المعلبة من هذه الفواكه ستقلل من الخطوة الإضافية في طهيها، حيث أن الفواكه المعلبة قد تم طهيها مسبقاً. يمكنك أيضاً ترطيب العجر في الماء المغلي ثم خلطه في السائل الحمضي يجب أن يغلي المسحوق لمدة 5 دقائق تقريباً بينما يجب أن تستغرق الفقرات والقضبان ما بين 10-15 دقيقة. حرك المحلول حتى يذوب الـ (أجار) تماماً هذه العملية سوف ترطّب الـ (أجار) ، مما سيسمح لها بتجميد السائل عندما يبرد. قم بتسخين السائل قدر الإمكان إحدى مزايا العجر هي أنه يبدأ بالتجمد عند درجة حرارة أعلى من الجيلاتين، لذا فهو صلب عند درجة حرارة الغرفة أو حتى عند تسخينه. سيبدأ السائل في التجمد عندما ينخفض إلى أقل من 113 درجة فهرنهايت (45 درجة مئوية). لأن إضافة المكونات الأخرى قد تسبب انخفاض درجة الحرارة وتجعل الاغار يصلح قبل أن تكون جاهزاً، فإن الحصول على السائل في درجة حرارة مرتفعة قدر الإمكان سيجعله أقل عرضة للانخفاض إلى أقل من 113 درجة فهرنهايت (45 درجة مئوية) حتى تُزيلها من الحرارة. إذا كنت تصنع هلام الكحول ، فقم بغلي العجر مع أي عصير أو خلاطات أولاً ، ثم أضف الكحول في اللحظة الأخيرة. هذا سيمنع الكحول من التبخر سيبدأ الخليط في التجمد عندما يصل إلى 104 درجة فهرنهايت إلى 113 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية إلى 45 درجة مئوية) وسيبقى في هذا الشكل طالما أنه يبقى أقل من 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية). لا تحتاج إلى تبريد الجل إلا إذا كنت تريد تقديمه باردًا، لذا يمكنك ترك طبقك في درجة حرارة الغرفة دون أن يذوب أو ينهار. إذا لم تكن متأكداً إن كنت قد استخدمت الكمية الصحيحة من (أجار) ، صب كمية صغيرة في وعاء بارد لترى إن كان سيبدأ بالتصلب. إذا لم ينخفض بعد 30 ثانية، أضف المزيد من الـ (أجار). إذا كان صلباً جداً لذوقك، أضف المزيد من السوائل. لا تحرك أو تهز الهلام حتى يتم تعيينها تماما، أو أنها سوف تنهار. لا تدهن، لا تزيّن، ولا تدهن القالب قبل صب الخليط. يجب أن يخرج من القالب بشكل جيد، وهذه الأشياء يمكن أن تؤثر في الواقع على مدى جودة الخليط الخاص بك. على عكس الجيلاتين، يمكنك ذوبان الخليط المهروس (إذا أردت إضافة مكون آخر، صبها في قالب مختلف، أضف المزيد من الاغار لجعل الهلام أكثر صلابة أو أضف المزيد من السائل لترحيبه) ، وجعله يغلي مرة أخرى، ثم تبريده مرة أخرى دون المساس بقدراته المهروسة.  ملخص:
اعثر على (أجار) وقرر أي شكل مناسب لك أضف الـ (أجار) إلى السائل وخلطها مع المفرقعة اجعل المحلول يغلي واتركه يغلي. صب الخليط في قالب أو حاوية واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح هلاماً.