المادة: تأكد من أنك لا تمشي أسرع من عملائك. امشي قليلاً قبلهم، و أحمل القوائم و الأواني الفضية إلى الطاولة حيث تريدهم أن يجلسوا. اسأل إن كانت الطاولة جاهزة قبل أن يجلس الزبائن معظم الزبائن يتوقعون الانتظار لمدة 10 دقائق على الأقل ليتم جلوسهم في المطعم، خاصة إذا لم يكن لديهم حجز. إذا كان ضيوفك ينتظرون أكثر من ذلك، تقدم لهم اعتذاراً مخلصاً بينما تُريهم طاولتهم. اسأل الإدارة إذا كان من المقبول أن تقدم لهم مشروباً مجانياً أو وجبة مقدمة (لكن لا تقدمها للضيوف حتى تحصل على إذن). إذا كان المطعم بطيئاً، حاول أن تجعل الضيوف يجلسون على طاولة ليست بجوار طاولة أخرى ممتلئة. بالطبع، إذا كان المطعم مزدحماً جداً، سيتوجب على الضيوف الجلوس بالقرب من الزائرين الآخرين، ولكن حاول التأكد من أن جميع ضيوفك لديهم مساحة كافية ليكونوا مرتاحين. من خلال وضع الضيوف على مقاعد متناوبة، ستساعد في ضمان أن جميع الخدم قادرون على كسب المال لليلة. ستساعد المحطات الدوارة أيضًا في الحفاظ على الخوادم من الإرهاق بالحصول على العديد من الجداول في نفس الوقت. أنت لا تريد أبداً أن ترمي كل القوائم على الطاولة، لأن هذا يبدو وقحاً ورفضاً. بدلاً من ذلك، ضع قائمة الطعام والأواني الفضية بعناية في كل مكان، وتأكد من أن ضيوفك جالسون قبل أن تغادر الطاولة. كن مستعدًا للحصول على الماء أو غيرها من الأشياء الصغيرة للضيوف. إذا طلبوا أكثر من ذلك، أخبرهم بأدب أن خادمهم سيكون معهم حالاً. أنت آخر شخص يتواصل معه الضيوف، لذا قُم بتوديعهم ودية عندما يخرجون من الباب. هذا سيساعدهم على المغادرة و هم يشعرون بأنهم حظوا بتجربة طعام ممتعة ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
أرشد ضيوفك إلى طاولتهم اعتذر للزبائن إذا كان عليهم الانتظار طويلاً تأكد من أن ضيوفك يجلسون بشكل مريح تدوير المحطات. ضع قائمة الطعام و الأواني الفضية لكل ضيف في مقعده تحدثي للضيوف عندما يغادرون