في جملة واحدة، وصف ما هي المادة التالية حول:  تماما كما تدفع الإيجار والخدمات وغيرها في نفس التاريخ كل شهر، يجب عليك حساب تكلفة الطعام على أساس فترة زمنية منتظمة. يجب أن تحلل مخزونك في نفس الوقت كل أسبوع <unk> ربما كل يوم أحد، إما قبل أو بعد فتح المطبخ. دائماً قم بإعداد المخزون خارج ساعات العمل حتى لا يتم توصيل الطعام أو طهوه في اليوم الذي يبدأ فيه "أسبوعك المالي" "الأحد" في حالتنا "فحص كامل لكل المنتجات الغذائية في مطبخك" من المهم أن تكون دقيقاً قدر الإمكان، لذا انظر إلى إيصالاتك لمعرفة كم دفعت لكل عنصر غذائي. على سبيل المثال، قد تكون قد دفعت 48 دولارًا مقابل 35 رطلًا من زيت المقلي، والتي تبقى منها 5 رطل في بداية الأسبوع المالي. احسب بالضبط كم تبلغ قيمة 5 رطل من النفط في بداية فترة المخزون: (48$ ÷ 35 رطل) = (X ÷ 5 رطل) عندما تحل لX، ترى أن لديك حوالي 6.86 $ من زيت المقلي في بداية الأسبوع المالي. كرر هذا الإجراء للحساب لكل نوع من الأطعمة لديك اجمع كل المبالغ لتحديد مخزون البداية <unk> المبلغ الدولار للأغذية في مطبخك في بداية الأسبوع المالي. طوال الأسبوع، ستطلب المزيد من الإمدادات الغذائية حسب الحاجة، بناءً على ما هو الأكثر مبيعاً في قائمتك. ابقي كل استلامات الشراء مرتبة في مكتبك بحيث تعرف بالضبط كم أنفقت على شراء الطعام خلال اليوم. كرر العملية الموضحة في الخطوة 2. هذا سيعطيك رقمًا يخدم وظيفتين: إنه المخزون الافتتاحي للأسبوع المقبل و "الخزون النهائي" للأسبوع الحالي. أنت الآن تعرف كم من الطعام بدأت الأسبوع، كم اشتريت، وكم كنت في نهاية الأسبوع. في نهاية كل نوبة، يجب على مدير المطعم حساب إجمالي المبيعات. انظر إلى تقارير المبيعات الخاصة بك لكل يوم من أيام الأسبوع وأضيفها لحساب مبيعات الأسبوعية من الأغذية. في الجزء الأول من هذه المقالة، قمت بحساب الحد الأقصى للسماح بتكلفة الطعام كنسبة مئوية من إجمالي ميزانيتك. الآن، عليك أن تحسب النسبة المئوية من ميزانيتك التي تنفق على الطعام. عندما تقارن هذين النسبة المئوية مع بعضها البعض، يمكنك أن ترى ما إذا كنت تنفق الكثير من المال على الطعام للحفاظ على أعمالك على قيد الحياة. لحساب التكلفة الفعلية للأغذية، أكمل المعادلة التالية: تكلفة الأغذية % = (المخزون الأولي + المشتريات <unk> المخزون النهائي) ÷ مبيعات الأغذية. على سبيل المثال، لنفترض أن المخزون الأولي = 10،000 دولار؛ المشتريات = 2،000 دولار؛ المخزون النهائي = 10،500 دولار؛ مبيعات الأغذية = 5،000 دولار (10،000 + 2،000 <unk> 10،500) ÷ 5،000 = 0.30 = 30٪ في المثال، هناك حد أقصى للسماح بقذائف الأغذية بنسبة 25٪، وتكلفة الأغذية الفعلية بنسبة 30٪. هذا يشير إلى أن الشخص ينفق الكثير من المال على تكلفة الغذاء للوصول إلى الربح المستهدف بنسبة 5٪. عدّل شرائك كل أسبوع لتحافظ على مخزونك. تريد خفض تكلفة الطعام الفعلية إلى نسبة مئوية تساوي أو أقل من الحد الأقصى للسماح بتكلفة الطعام. ضع في اعتبارك أن هذا الحساب يمكن أن يكون خاطئاً إذا قمت بحساب العناصر بشكل غير صحيح أثناء المخزون ، والوحدات المحسوبة والمدخلة بشكل مختلف عن تسعير المخزون (مثل حساب 10 علب من الطماطم ، ولكن يتم تحصيل رسومها من قبل الحالة لهذا البند) ، أو فقد فاتورة المنتج الذي أحصيته في المخزون ، أو معالجة فاتورة لمنتج لا تملكه (مثل البند المرجع).  ملخص:
اختر التاريخ الذي ستبدأ فيه كل فترة تقييم أسبوعية بالنسبة لك. حدد قائمة البداية تتبع مشترياتك خذ المخزون مرة أخرى في بداية الأسبوع المالي القادم. إكتشف كم جنيت من مبيعات الطعام خلال الأسبوع احسب تكلفة طعامك الفعلية للأسبوع قارن بين أقصى تكاليف الطعام المسموح بها والتكاليف الفعلية.