لخص هذه المقالة:  275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية) هي درجة حرارة متوسطة للشواء الطويل البطيء. يمكنك تعديل درجة الحرارة، ولكن لا تذهب تحت 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية). استخدم درجات حرارة أعلى لتقليل وقت الطهي. لحم المدينة هو ما يباع عادة في محلات السوبر ماركت غالباً ما تكون مطبوخة مسبقاً، لذلك لن تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في الفرن مثل لحم الخنزير غير المطبوخ. لحم الخنزير المقطّع على شكل دوامة هو في الأساس نوع من لحم الخنزير المقطّع مسبقًا. إنه أيضاً مطبوخ مسبقاً التسمية على العبوة ستخبرك عن نوع لحم الخنزير الذي لديك حتى تعرف كيفية تسخينه لحم الخنزير غير المطبوخ موجود، ولكن من الصعب العثور عليه. سوف يحتاجون للطهي لفترة أطول من لحم الخنزير المطبوخ مسبقاً حاولي أن تبقي الجانب أكثر سمكاً مع الدهون ذات اللون الأبيض الموجهة للأعلى قد تحتاج إلى قطع القليل من الدهون من الجزء السفلي للحصول على لحم الخنزير لتضع مسطحة. أترك معظمها للوقت اللاحق عند تحميص نصف لحم الخنزير، ضع الجانب المقطوع على المقلاة. قد تستخدم أيضًا أوراق الخبز، وعلب البرويلر، وأطباق المقلاة. ضع في اعتبارك أن المقالي ذات الجوانب المرتفعة أفضل من المقالي المسطحة امسك اللحم مسطحًا، وباستخدام سكين الطباخ، ابدأ في رسم الخطوط في الدهون. قطع الخطوط عبر لحم الخنزير، ثم قطع أكثر أسفل طول لحم الخنزير. النمط يشبه لوحة الشطرنج إذا كان هناك الكثير من الدهون، يمكنك قطع بعض من ذلك. اترك طبقة رقيقة سمكها حوالي 6. 4 مم تجنب قطع اللحم. املأ الجزء السفلي من المقلاة بـ 1 كوب (240 مل) من الماء. إذا كان مقلاةك لا تملك جوانب عالية، فستحتاج إلى التحقق من المقلاة أثناء طهيها واستبدال الماء حسب الحاجة. البخار يوفر حرارة إضافية ويحمي المقلاة من الحروق. إذا اخترت طهي لحم الخنزير غير المغطى في الخطوة التالية ، فستحتاج فقط إلى 1⁄4 بوصة (6.4 ملم) من الماء. ضع ورقة من الصفيحة على المقلاة لفها بإحكام حول حواف المقلاة حتى تشكل خيمة على لحم الخنزير. إستخدام الصفيحة أمر اختياري، لكنه سيؤدي إلى لحم خنزير أكثر عصيرًا ونكهة. بدلاً من ذلك ، لف لحم الخنزير مباشرة في ورق أو ضعه في كيس الطهي. ضعي الماء داخل الصفيحة أو الحقيبة يمكنك أيضاً ترك لحم الخنزير غير مغطى وتطهو بكمية أقل من الماء. ساعتين هو متوسط وقت الانتظار قبل فحص درجة حرارة لحم الخنزير. المدة المحددة ستعتمد على حجم لحم الخنزير يُقدّر أن الأمر سيستغرق حوالي 20 دقيقة لكل رطل (0.45 كيلوغرام) من اللحم لحم الخنزير غير المطبوخ أو المطبوخ جزئياً و 15 دقيقة أو أقل لكل رطل لحم الخنزير المطبوخ بالكامل. لحم الخنزير الذي يحتوي على العظام أقل من لحم الخنزير الذي يحتوي على العظام لذا قم بتعديل التوقيت حسب الحاجة إذا كنت تخطط لتصقيع لحم الخنزير، فمن الجيد أن تصنع الصقيع بينما يطبخ الخنزير. سحب لحم الخنزير بعد ساعتين وفك الغلاف. أدفع نهاية مقياس الحرارة إلى الجزء الأكثر سمكاً من لحم الخنزير. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 120 ° F (49 ° C). إذا لم يكن كذلك، أعد لف الفولاذ واستمر في الطهي. أزل اللحم عندما يصل إلى درجة الحرارة المناسبة عندما تستخدم زجاج سائل، استخدم فرشاة المعجنات لتغطية الجزء الخارجي من لحم الخنزير. بالنسبة للزجاج الجاف، اضرب الزجاج بعناية بيديك. علامات النتيجة التي صنعتها ستبقي الزجاج في مكانه بشكل عام ، يجب إضافة الزجاج خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي. يمكنك أيضا سحب لحم الخنزير في منتصف وقت الطهي لإعادة تطبيق الزجاج. أعد اللحم إلى الفرن بعد 20 دقيقة، ستنتهي المادة الزجاجية من الطهي. اسحب اللحم و اختبره مرة اخرى بجهاز الحرارة ابحث عن درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) واستمر في التحميص حسب الحاجة للوصول إلى هذه درجة الحرارة. إذا كنت تستخدم كيس الطبخ، يجب أن تتخطى هذا وتترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى زجاجه ومواصلة الطهي، يمكنك استخدام مقلاة. خلال هذه الـ15 دقيقة، يواصل داخل لحم الخنزير الطهي. كما أنه يسبب لحم الخنزير في الاحتفاظ بالعصائر، مما يمنعه من الجفاف. بعد أن تنتهي الـ15 دقيقة، قم بتقطيع لحم الخنزير وتقديمه  ملخص:
تسخين الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية). ضع اللحم في مقلاة للشواء قطع نمط الماس في الدهون بسكين طاهي. صب كوب من الماء في المقلاة غطي اللحم بالورق لمنع الجفاف. طهي لحم الخنزير لمدة ساعتين تحقق من درجة حرارة لحم الخنزير مع مقياس حرارة اللحم. إمسك الزجاج على لحم الخنزير إذا كنت تستخدم واحدة طهي اللحم غير مغطى لمدة 20 دقيقة أخرى. دع اللحم يستريح لمدة 15 دقيقة قبل أن تقطع