تلخيص ما يلي: ما عليك سوى إضافة ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الأوريجانو لكل ورقة من أوراق الخليج في الوصفة. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى أوراق الخليج لحساءك ولكنها نفذت، فيمكنك دائمًا استخدام ربع ملعقة صغيرة من إما التايم أو الأوريجانو لتحل محلها. "الكراتيل" و "الكمون" قريبان، لأن كلاهما من عائلة البقدونس. لديهم أيضا طعم مماثل، على الرغم من أن الكمون له نكهة الجوز والدخان في حين أن الكرفاو له نغمات حلوة وأرضية. ابدأ بكمية أقل قليلاً من الكمنج من الوصفات المذكورة في الروتين ثم أضفها للحصول على النكهة التي تريدها. يمكنك أيضًا استبدال الكمون بالخزف، ولكن يجب أن تكون على علم بأنه لن يكون بنكهة الدخان والجوز. الكزبرة ستمنحها نكهة الليمون إذا كنت بحاجة إلى بديل عن الكزبرة الطازجة، يمكنك استخدام كمية مماثلة من البقدونس الطازج أو التراغون أو القرفة. بدلاً من ذلك، قم بدمج القليل من الثلاثة لتحل محل كمية متساوية من الكريستال. البديل يعمل بشكل أفضل للزينة. إذا كنت بحاجة إلى استبدال بذور الكزبرة أو الكزبرة المهروسة، يمكنك استخدام كمية مماثلة من بذور الكمون أو الشمر أو الكمبرى. يمكنك أيضاً استخدام مزيج من الثلاثة. إذا نفذ منك كل من الحليب الطازج والمجفف، يمكنك دائماً استبداله بكمية متساوية من عشب متوسطي مماثل. على سبيل المثال، يمكنك استخدام أي من البدائل التالية: إنها نكهة مثل الحساء ولكن لديها نغمات حمضيات أكثر. استبدل الروزماري بالعصير الروزماري لديه نغمات الصنوبر والحمضيات أكثر من الحليب لكن يمكن أن يعمل بشكل جيد استبدل الحليب بالثمرة لديها نغمات نعناع أكثر من الحشيش ولكنها ستعمل بشكل جيد بديل لذيذ للنبيذ لديه نكهة فلفل مشابهة للفلفلفل لذا استخدمها إذا كنت تريد حقاً أن تبرز الجانب الفلفلي من الطبق يستخدم المالح في الكثير من طهي البحر الأبيض المتوسط وخاصة مع اللحوم وأطباق الفاصوليا ، وكذلك أطباق الخضروات مع الفطر. الشتاء المالحة لها طعم أقوى قليلاً لذا ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة الصيف المالحة يمكنك أيضاً استخدام أي من البدائل التالية: استبدل المذاق الصيفي بالزنجبيل وبعض النعناع. استبدل المذاق الصيفي بمزيج من نصف البقدونس ونصف أوراق الكرفس  ملخص:
استبدل أوراق التايم بـ"تايم" أو "أوريغانو". استبدل الكمون بذور الكرفس استبدل الكزبرة بخليط من البقدونس والستراكون والقمل استخدم الكمون أو العنقاء أو الكمرة لتحل محل الكزبرة استخدم عشب البحر الأبيض المتوسط بدلاً من النبيذ استبدل طعام الصيف بالشتاء