تلخيص ما يلي: استخدم فرشاة سلكية لتنظيف الشواية لإزالة جزيئات الطعام القديمة التي تم حرقها عليها. بمجرد إزالة القطع الكبيرة، قم بمسح كل جزء من الشواية بواسطة فرشاة الشواية وفرك الشواية جيداً. أفرغ الرماد القديم من قاع الوعاء عندما تنتهي من تنظيف الشواية، أخرجها من الشواية و ضعها جانباً حتى تستطيع إشعال النار املأ الجزء السفلي من بداية المدخنة بقطعة من الجريدة املأ مدخنة المدخنة بالخشب أو الفحم بقدر ما تستطيع أن تصلح. يحتاج الـ (براي) إلى نار كبيرة و ساخنة لذا عليك البدء بالكثير من الوقود عندما يكون المدخن ممتلئ، استخدم مُشعل الشواء لإشعال الصحيفة في الجزء السفلي من المدخن. أشعله في أماكن متعددة حول البداية. بمجرد إشعال النار، ستبدأ في الانتشار وستحترق الفحم أو الخشب. استمر في إشعال النار في بداية المدخنة حتى يتحول الخشب إلى رماد أو يتحول الفحم إلى لون رمادي. عندما يكون الخشب أو الفحم جاهزين، صبوا الجمر في الوعاء ومدوهم بالتساوي مع مشابك الفحم. هذا سيضمن عدم وجود أي نقاط باردة، وأن اللحم يطبخ بالتساوي على الشواية. ركّز الفحم في وسط الوعاء حتى تكون الحرارة مباشرة أسفل مكان طهي اللحم ضع الشواية بعناية في وعاء الشواء إذا كان لديك شواية متعددة، ضع الشواية على أدنى واحد، أقرب إلى النار. دع الشواية تجلس على الفحم لمدة 10 إلى 20 دقيقة لتسخينها مسبقاً هذا سيضمن أن يبدأ اللحم بالطبخ بمجرد وضعه على الشواية من الناحية المثالية، تريد الشواية أن تكون 2 إلى 6 بوصات (5 إلى 15 سم) من سرير من الجمر. عندما تكون الشواية جيدة و ساخنة، استخدم الفرشاة السلكية مرة أخرى لإعطائها فرشاة نهائية.  ملخص:
نظف الشواية أشعل النار إبعثوا الفحم قم بتسخين الشواية