المادة: ضع الخيار المقطوع، والفلفل، والبصل في وعاء كبير. ألقِ الخضروات مع الملح، ثم أغطي المجموعة بأكملها بالماء البارد. لاحظ أنه لا يجب عليك إضافة الثوم المفروم إلى هذا الخليط ضعه جانباً حتى وقت لاحق وعاء تستخدمه يجب أن يكون مصنوعاً من الزجاج أو البلاستيك أو أي مادة أخرى لا تتفاعل. يجب أن يكون الماء باردا جدا للحفاظ على الخضروات طازجة قدر الإمكان. إذا رغبت، يمكنك إضافة 1 كوب (250 مل) من الثلج إلى الماء، كذلك، لتبريد الخليط أكثر. ضع الخليط جانباً ودعه يستريح لمدة 4 إلى 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. من الناحية الفنية، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية بعد ساعتين إذا كنت في عجلة من أمرك. يمكنك أيضاً ترك الخضروات ترطب طوال الليل. يجب أن تساعد أوقات الراحة الطويلة في إطالة عمر التذوق، وهو أمر مفيد إذا كنت تخطط لتخزينه على المدى الطويل. تحقق من الخليط كل ساعة أو نحو ذلك. إذا انخفض مستوى الماء بشكل كبير، أضف المزيد من الماء البارد. إذا ارتفعت درجة حرارة الماء أكثر من اللازم، أضف المزيد من الثلج. اسكب محتويات الوعاء من خلال غسالة رقيقة ، ويتم التخلص من الماء المبلل. اغسل الخضروات جيداً بالماء الجاري البارد. قم بتحريك الكولاندر بعناية أثناء شطف الخضروات لتعزيز التغطية. اترك مياه الشطف تخرج بالكامل من الخضروات قبل المتابعة. أعد خليط الخضروات إلى الوعاء وغطّه بالماء البارد الإضافي. اترك الخليط ليمتص لمدة ساعة أخرى. اسكب محتويات الوعاء من خلال الكولاندر، وأرمي الماء واحتفظ بالخضروات. لا تحتاج إلى شطف الخليط هذه المرة، ولكن قد تحتاج إلى الضغط برفق على الخضروات على الجوانب وأسفل الكولاندر لضغط أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. ما هو خلاصة ما تدور عنه هذه المقالة؟
ألقِ الخضروات بالملح والماء دع الخليط يستريح استنزف و شطف الخضروات نقع في الماء العذب. أفرغ الخضروات مرة أخرى