ما هو ملخص الجملة الواحدة من المقال التالي؟ لتطبخ روتيسك، ستحتاج إلى مقلاة، مقلاة حديدية قطرها 8-9 بوصات على الأقل، أو طاوة حديدية تقليدية. ضع الشواية على نار متوسطة الحرارة. يمكنك اختبار حرارة الشواية عن طريق إسقاط قليل من الدقيق على السطح. عندما يتسمر الطحين ستعرف أن سطح الطهي ساخن بما فيه الكفاية توصي معظم وصفات الروتي بتسخين سطح الطهي أثناء طحن العجين. إذا كنت جديدًا على هذا ، فإن عملية التدحرج قد تستغرق بعض الوقت ، وفي هذه الحالة ، لا تريد أن تصبح الشواية ساخنة جدًا أو تبدأ في التدخين. إذا كان هذا هو الحال، يمكنك الانتظار لتسخين الشواية. ستحتاج إلى مساحة مسطحة كبيرة لتدحرج العجين لوحة الرخام أو كتلة الشاباتي التقليدية هي الخيارات المثالية، ولكن لوحة قطع خشبية كبيرة أو حتى طاولة سوف تعمل. قم بتنظيف سطح التدحرجة بملح، واحتفظ بكمية صغيرة (حوالي 1⁄4 كوب) بالقرب منك لتغطية يديك أثناء العمل بالعجين. -أغسل مسندك أيضاً. خذ العجينة المتبقيّة و عَجِّنْها لدقيقة أو دقيقتين حتى تتباطأ العجينة قم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية من نفس الحجم (تقريبًا 2" في القطر). خذ كرة واحدة وابدأ في تسطيحها بين كفوفك قم بتنظيف كلتا الجانبين بملح، وابدأ بتدوير الكرة على سطحك المملح باستخدام دبوس التدحرج المملح. تحرك الدفعة باستمرار من أجل الحصول على شكل دائري قدر الإمكان تخيل ساعة عند التدحرج: التدحرج من الساعة السادسة إلى الساعة الثانية عشرة، ثم من الساعة السابعة إلى الساعة الواحدة، إلخ. تأكد من قلب دائرة العجين بانتظام حتى لا يلتصق الجانب السفلي بالسطح، وتأكد من رش المزيد من الطحين على العجين وعلى سطح التدحرج حسب الحاجة. حاول أن تصنع دائرة قطرها حوالي 6 إلى 8 بوصات، ولكن تأكد من عدم لف العجينة رقيقة جداً. إذا كانت رقيقة جداً، سوف تتطور الثقوب أو العجينة سوف تلتصق. ضع العجينة المسطحة على المقلاة الساخنة أو الطاوة لمدة 15-30 ثانية. سيكون الروتي جاهزاً ليتم نقله عندما تبدأ برؤية فقاعات على الجانب العلوي. لاحظ النسيج على الجانب العلوي أيضًا: سيبدأ في الظهور أكثر جفافًا عندما يتم طهي الجزء السفلي. يمكنك أيضاً أن تلقي نظرة على الجزء السفلي باستخدام مقلاة أو زوج من المسامير: قم بقلبها عندما ترى بقع بنية. طهي الجانب الآخر من الروتي لمدة 30 ثانية أخرى. سيبدأ الروتي بالنفخ (وهو أمر جيد!) ، ولكن خذ منشفة نظيفة وجافة واضغط برفق على الروتي، مع التركيز على المناطق التي تنفخ (هذا سيساعد الهواء على المرور بشكل أكثر تساوية من خلال العجين ويساعده على نفخ بشكل أكثر توحيدًا) وأي مناطق لا تلمس الشواية. لا تخافوا من تدوير الروتي حتى لا يلتصق أو يطهو أكثر من اللازم في أي منطقة. ويمكنك أيضاً أن تقلبها للخلف لتجعل الجانب الآخر أكثر بنية اعتمادا على مدى حرارة سطح الطهي الخاص بك، قد تحتاج إلى اتخاذ وقتا أطول أو أقصر بين القلبات. انتبه أكثر إلى كيفية تسمير الروتي بدلاً من مدة طهيها. ضع الروتي المنتهية على منشفة نظيفة وجافة وفرشها برفق بالجبن أو الزيت، ثم طي المنشفة فوقها. هذا سيساعد على إبقاء الروتي دافئاً و ناعماً بينما تستمر في طهي ما تبقى من الدفعة. لتناول وجبة هندية كاملة، جرب صنع الرايتة، الكاري، و تاركا دال. تقدم مع روتيسك الطازج!  ملخص:
حرّمي سطح الطهي. جهزوا سطح التدحرج عجل و قسم العجينة أخرج الكرات ابدأ بطهي الروتي أنهي طهي الروتي أزيل الروتي وكرر مع الكرة التالية من العجينة استمتع بثمرة عملك