لخص هذه المقالة:  تجنب دائماً طحين القمح أو الطحين الذي يُصنَّف على أنه مشتق من الشعير أو الجاودار أو التريتيكال. من الأطعمة الأخرى التي يجب تجنبها هي الأطعمة المدرجة على قائمة الأطعمة التي تُسمى بالبولجور والدورم والدقيق والغراهام والكاموت والسيمولينا والأطعمة التي تُسمى بأطعمة السبيلت. تجنب الأطعمة التي يُذكر فيها المكونات التي من المحتمل أن تكون ملوثة بالغلوتين ما لم يُعلن على المنتج أنه خال من الغلوتين. قد يشمل دقيق الحبوب الملوث بشكل متكرر الذرة والصويا والأرز والبطاطا والفاصوليا ما لم يذكر خلاف ذلك. قد يكون الدقيق الذي يحتوي على الكتان، والخردل، والكينوا، والسروج، والتابيوكا، والتيف، والحنطة السوداء، والجذور، أو الأمارنت كمكونات ملوثة أيضا. معظم منتجات الدقيق التي هي حقا خالية من الغلوتين سيتم وضعها على هذا النحو. تحقق دائماً من قوائم المكونات للتحقق من أن الدقيق لا يمكن أن يكون ملوثاً بشكل متقاطع أو يخفي مكوناً على أساس الغلوتين إذا لم يحدد الملصق. لن يكون كل الدقيق غير القمح خالي من الغلوتين. إذا كنت ترغب حقاً في تقليل خطر شراء دقيق الخبز الذي يحتوي على الغلوتين، فمن المحتمل أن يكون أفضل خيار لك هو تركيز جهود البحث الخاصة بك في ممر خاص للأغذية الخالية من الغلوتين أو متجر الأغذية المتخصص الذي يركز على توفير تحديدات موثوقة وآمنة خالية من الغلوتين لمنتجاتها الغذائية. السماح للبائع بالقيام بالعمل نيابة عنك يمنحك اطمئنان إضافي بأنك اخترت دقيق خال من الغلوتين.  ملخص:
تذكّر الأسماء المختلفة للغلوتين اشترِ طحينًا مُصنَّفًا على وجه التحديد بأنه خالٍ من الغلوتين. فكر في شراء الدقيق من الممر المتخصص أو المتجر فقط.