لخص هذه المقالة في جملة واحدة السكر الأبيض المكشوف هو القياس الافتراضي للشربة البسيطة ولكن لديك خيارات أخرى السكر فائق الدقة يقلل من خطر التبلور السكر البني الخام مثل توربينادو أو ديمارارا يخلق شرابًا بنيًا ذو نكهة الملازما جيدًا للكوكتيلات الرومية أو البوربونية. لا تستخدم سكر الحلوى (سكر مسحوق). هذا عادة يحتوي على نشا الذرة، الذي لا يذوب في الماء. سيكون الشربة غامضة أو حبيبية. قم بقياس السكر والماء ودمجهم في وعاء استخدم كمية متساوية من كل من المكونات في شراب أساسي. بالنسبة للشربة الأكثر تركيزاً، استخدم ما يصل إلى ضعف كمية السكر من الماء. العصير الأكثر تركيزًا لديه خطر أكبر من التبلور مرة أخرى إلى مواد صلبة ، ولكنه سيستمر لفترة أطول في الثلاجة. بعض الساقيين يفضلون العصير المركّز لأنه يمكن أن يحلّى الكوكتيل دون إضافة الكثير من الماء. لمزيد من الدقة، قياس المكونات بالوزن على مقياس المطبخ. استخدام مقاييس الحجم (الكؤوس أو المليليترات) لن يسبب مشكلة كبيرة، ولكنك ستنتهي بحوالي 7⁄8 من كمية السكر. شغّل الحرارة تحت خليط السكر والماء حرك حتى تذوب كل بلورات السكر السكر عادة يذوب في غضون دقائق قليلة، ولكن قد تستغرق دفعة كبيرة لفترة أطول. لا تدع الخليط يغلي إذا فقدت الكثير من الماء، قد لا يتمكن السكر من الذوبان. بالنسبة للشربات المركزة للغاية (على الأقل نسبة 2: 1 من السكر إلى الماء) ، قم بتحريك آخر قطع الماء بلطف. الكثير من التحريك عندما يكون الحد الأقصى من السكر قد ذاب يمكن أن يسبب تغيير البلورات. حبة واحدة من السكر المتبقية في الشراب يمكن أن تخلق كتلة كبيرة من البلورات الصلبة. إذا رأيت أي سكر متبقي على جانب الوعاء، فرشحه إلى الشراب باستخدام فرشاة المعجنات الرطبة. أو ضع الغطاء على الوعاء لبضع دقائق و الماء المكثف يجب أن يسير على الجانبين و ينظفهم لأن الغطاء يحتجز معظم بخار الماء، لا بأس إذا غلي الشربة لفترة قصيرة بينما يكون الغطاء مفتوحا. لتكون آمنة، ابقِ على البخار لفترة وجيزة. ستكون جاهزة للتخزين بمجرد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان السكر يتبلور عندما يبرد، إما الكثير من الماء يغلي بعيدا، أو ليس كل السكر محلول. إضافة القليل من الماء وتسخينه مرة أخرى. أحضر وعاء صغير منفصل من الماء إلى الغليان. بعد غليها، صبها مباشرة في جرة أو زجاجة نظيفة. صب الماء المغلي على غطاء الحاوية أيضاً تعقيم الحاوية سوف يقلل من فرصة أن العصير الخاص بك إعادة تبلور، وإطالة فترة الصلاحية. ما لم تستخدم على الفور، احتفظ في حاوية شفافة حتى تتمكن من مراقبة علامات العفن. أخرج الماء الساخن من الحاوية و أسكب على الفور شراب درجة حرارة الغرفة أغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة. شراب 1: 1 يبقى جيدا لمدة شهر تقريبا. العصير 2: 1 يبقى جيدا لمدة ستة أشهر. لتبقي شرابك مفيدًا لفترة أطول، قم بتحريك ملعقة من الفودكا عالية الدقة.  ملخص:
اختر السكر قياس الماء والسكر. حرارة وخلط. اغسل السكر من الجانب ضع الشربة جانباً لتبرد تعقيم حاوية. احتفظ بالشربة