اكتب مقالاً عن هذا "إذهب إلى الطبيب. تحديد الأعراض الشديدة. استعدّ للعلاج في منشأة طبية فكر في مصادر التلوث المحتملة احذر من الملوثات التي تستغرق وقتاً أطول حتى تتطور الأعراض. إعد الأطعمة باستخدام أواني نظيفة حديثاً  المادة:
إذا استمرت أعراض التسمم الغذائي لأكثر من 48 ساعة، أو كانت حادة، أو تعقدت بسبب عوامل أخرى، فحينها استشر طبيبك في أقرب وقت ممكن أو اذهب إلى غرفة الطوارئ أو مركز الرعاية العاجلة. الملامح المعقدة قد تتضمن العمر التسمم الغذائي لدى الرضع والأطفال الصغار وكبار السن يستدعي العلاج الطبي الفوري. أيضا، الناس الذين لديهم حالات طبية أخرى التي تتطلب حالة مستقرة والقدرة على تناول الأدوية الخاصة بهم على أساس منتظم قد تحتاج إلى الرعاية الطبية للتعافي من التسمم الغذائي في أسرع وقت ممكن. في بعض الأحيان تتقدم الأعراض إلى ما بعد الأعراض الأساسية الأولية ويمكن أن تؤدي إلى مضاعفات طبية إذا تأخر الوصول إلى الرعاية الطبية المناسبة. من الأمثلة على الأعراض الأكثر شدة ما يلي: نوبات استمرارية من القيء وعدم القدرة على الاحتفاظ بأي سوائل لأكثر من يوم أو يومين قيء دموي أو دم في البراز الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام ألم شديد أو تشنج حاد في البطن درجة حرارة أعلى من 101.5 درجة مئوية عند تناولها عن طريق الفم التغيرات العصبية مثل عدم وضوح الرؤية وضعف العضلات والوخز في الأطراف دوار والهدوء وضعف شديد علامات الجفاف التي لا يمكن حلها والتي تشمل العطش المفرط وجفاف الفم والبول القليل أو معدوم ، والبول ذو لون غامق جداً ستتمكن المستشفيات والمرافق الأخرى بسرعة من محاولة استعادة توازن السوائل وحل الجفاف. قد يقومون أيضًا بإجراء فحوصات لتحديد سبب الأعراض ووصف العلاجات للمساعدة في إزالة الأعراض. سيتم البدء بإدخال القسط لأجل إنعاش السوائل والإلكتروليتات التي فقدتها أثناء نوبات القيء والإسهال. إذا كنت لا تزال تشعر بالغثيان وتعاني من الإسهال، قد يتم إعطاء الأدوية عن طريق خط IV، مثل odansetron للغثيان الشديد، لمساعدتك على الشعور بالراحة. سيتم إجراء فحوصات الدم لتحديد شدة حالتك يمكن إجراء اختبارات إضافية لمحاولة تحديد مصدر التلوث. هذا قد يكون أو لا يكون ممكنا بعض أنواع التسمم الغذائي، على سبيل المثال التلوث بالليستريا، قد تتطلب المضادات الحيوية لعلاج حالتك. إذا كنت حاملاً، فإن العلاج الفوري قد يساعد في منع التعرض للملوث للطفل. قد يكون من المفيد أن تعرف ما الذي تناولتيه الذي سبب المشكلة. بعض الأمثلة على الملوثات المحتملة التي تظهر أعراضها في غضون ساعات من تناولها مدرجة أدناه. كلوستريديوم بوتولينوم: تبدأ الأعراض في غضون 12 إلى 72 ساعة، ومن الأمثلة على الطرق المحتملة للتلوث الأطعمة المنزلية المعلبة، والأطعمة التجارية غير المعلبة بشكل صحيح، والأسماك المدخنة أو الأسماك المملحة، والبطاطس المخبوزة في ورق الألومنيوم، أو الأطعمة الأخرى التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة دافئة لفترة طويلة جدا. كلوستريديوم بيرفرينجينز: تبدأ الأعراض في غضون 8 إلى 16 ساعة، وتشمل المصادر المحتملة اللحوم، الحساء، الحلوى، والأطعمة التي تقدم في الأطباق التي لا توفر الحرارة الكافية أو يتم تبريد الطعام ببطء شديد. الليستريا: تبدأ الأعراض بعد 9 إلى 48 ساعة، ومن المصادر المحتملة الكلاب الساخنة واللحوم الغذائية والحليب والجبن غير المبستر والمنتجات الخام غير المغسولة، وربما تنتشر من خلال التربة والمياه الملوثة. فيروسات نوروفيروس: تبدأ الأعراض في غضون 12 إلى 48 ساعة، وتشمل المصادر المحتملة المنتجات الخام الجاهزة للأكل، والحيوانات المحلية من المياه الملوثة، والانتشار عن طريق معالج الأغذية المصاب. شيجيللا: تبدأ الأعراض في غضون 24 إلى 48 ساعة، وتشمل المصادر المحتملة المأكولات البحرية، والمنتجات الجاهزة للأكل الخام، ويمكن أن تنتشر عن طريق معالج الغذاء المصاب. ستافيلوكوكوس أوريوس: تبدأ الأعراض في غضون ساعة إلى 6 ساعات، وتشمل المصادر المحتملة اللحوم والسلطات المعدة والصلصات الكريمة والمعجنات المليئة بالكريمة، ويمكن أن تنتشر عن طريق الاتصال باليدين والسعال والعطس. باكيلوس سيريوس: يحدث المرض في غضون 24 ساعة من الاستهلاك. عادةً ما ينتج الإسهال أو الغثيان من تناول الأرز الملوث بالسم، لكن هذه الحالة يمكن أن تكون من تناول منتجات الألبان، براعم الفول، والتوابل، والخضروات الأخرى. يتضمن العلاج تدابير دعمية، بينما عادةً لا تكون مضادات الحيوية ضرورية. غالباً ما تتطور أعراض التسمم الغذائي بسرعة ولكن بعض مصادر الملوثات يمكن أن تؤدي إلى ظهور متأخر مما يجعل من الصعب تحديد المصدر. بكتيريا الكامبيلوباكتير: تبدأ الأعراض في غضون يومين إلى خمسة أيام، وتشمل المصادر اللحوم والدواجن، مع حدوث التلوث أثناء إجراءات المعالجة عندما يتلامس براز الحيوانات مع سطح اللحوم. مصادر أخرى تشمل الحليب غير المبستر والمياه الملوثة. إيشريشيا كولاي: تظهر الأعراض في غضون 1 إلى 8 أيام، وتشمل المصادر الشائعة لحوم البقر الملوثة بالبراز أثناء الذبح، لحوم البقر المفرومة غير المطبوخة بشكل كاف، الحليب غير المبستر، عصير التفاح، براعم الكزاز، والمياه الملوثة. Giardia lamblia: تبدأ الأعراض في غضون أسبوع إلى أسبوعين، وتشمل المصادر الشائعة المنتجات الجاهزة للأكل الخام، والمياه الملوثة، ويمكن أن تنتشر عن طريق معالج الأغذية المصاب. التهاب الكبد A: تبدأ الأعراض في حوالي 28 يومًا ، وتسببها المنتجات الجاهزة للأكلة الخام ، والحيوانات المحلية من المياه الملوثة ، ويمكن أن ينتشر عن طريق معالج الأغذية المصاب. فيروس الروتا: تبدأ الأعراض في غضون 1 إلى 3 أيام، وتشمل المصادر الشائعة المنتجات الجاهزة للأكل الخام، ويمكن أن ينتشر عن طريق معالج الأغذية المصاب. الفيبريوس الفجري: تبدأ الأعراض في غضون 1 إلى 7 أيام، وتشمل المصادر المحار النيئ أو المحار النيئ أو غير المطبوخ بشكل كافٍ، والقواقع، والققشريات، ويمكن أن تنتشر من خلال مياه البحر الملوثة. ضع في اعتبارك أن مشكلة تسمى التلوث المتقاطع قد تحدث أحياناً. يتضمن ذلك إعداد الأطعمة التي سيتم استهلاكها خامة، مثل السلطات أو الخضروات أو غيرها من المنتجات، والتي قد تكون ملوثة بالتعرض لسطح تعرض لحوم أو أسماك خامة. ومن الأمثلة على الأدوات أو الأسطح التي يمكن أن تكون ملوثة لوحات القطع، وخاصة لوحات الأشكال الخشبية، والسكاكين أو أجهزة التمزيق التي لم يتم تنظيفها بشكل فعال قبل الاستخدام.