لخص هذه المقالة:  للحساء الخضري الذي لا يستخدم الحساء ، أضف 4-6 أكواب من الماء إلى وعاء كبير ، وقم بتبخير جميع المكونات لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، باستخدام حرارة منخفضة للغاية. أضف كل الخضروات والثوم والتوابل في نفس الوقت يجب أن يكون المقلاة كبيرة بما فيه الكفاية لتضمين 4 أكواب من مخزون الخضروات، لذلك اختر مقلاة ذات قاع ثقيل. لا تغلي الماء؛ قد يسبب ذلك حرق الخضروات. أحرك الحساء من حين لآخر عندما تكون كل الخضروات ناعمة، يكون الحساء جاهزاً للخدمة. للحصول على حساء خضروات أسرع، ستحتاج إلى صبخ الخضروات واستخدام الحساء. قم بتسخين زيت الزيتون حتى يبدأ في الفقاعات قليلاً الحرارة المنخفضة ستجعل العملية تسير ببطء شديد، والحرارة العالية ستجعل الزيت يحترق. إذا لم يكن لديك زيت الزيتون، زيت جوز الهند، زيت النخيل، زيت الأفوكادو، أو الزبدة مقبول أيضا. استمر في طهي هذه لمدة 8 دقائق على نار خفيفة. سيبدأون في الغليان و يصبحون عطريين تحركها أحياناً، مرة كل دقيقة هذا يشمل الفاصوليا الخضراء، الكرفس، الذرة، وأي خضروات أخرى ستضيفها إلى الحساء. نضع الخضروات على نار منخفضة لمدة 5 دقائق أخرى. ستعرف أن الخضروات مطبوخة جيدا عندما تصبح ناعمة ورائحة، أنت لا تريد أبداً أن تتحول الخضروات إلى لون بني داكن. تحرك الخضروات من حين لآخر بعصا تحريك خشبية أو معدنية طويلة. مرتين كل دقيقة يجب أن تكون كافية إذا بدأت الخضروات تحصل على حرارة عالية وتصفر باستمرار، وهذا يعني أنها مقلية. اخفض من درجة الحرارة إذا حدث هذا إرفع الحرارة إن لم تكن الخضروات تشتعل على الإطلاق حرك الوعاء للتأكد من أن المكونات كلها مختلطة معًا. ثم، زيادة الحرارة إلى أعلى. هذا سيجعل الخضروات تغلي. إذا بدأ الحساء في الغليان، خفض الحرارة قليلاً. عليك مراقبة الحساء والتأكد من أنه لا يتجاوز الحد الأدنى من السخونة خفض الحرارة إلى درجة متوسطة أو منخفضة إذا كان يغلي تريد الحساء أن يفرقع قليلاً ولكن ليس في حالة غليان. إذا كنت قد خفضت من حرارة الحساء، قد يكون من المناسب لتحويله مرة أخرى إلى متوسط أو عالية حتى يعود الحساء إلى البخار. بعد 25-30 دقيقة، البطاطا والجزر يجب أن تكون ناعمة. إذا كانت الشوكة يمكن أن تمر بسهولة من خلال قطعة كاملة من البطاطا أو الجزر دون التوقف في أي بقعة صلبة، حساءك جاهز. بعد إضافة القليل من كل توابل، قم بتحريك التوابل جيداً لخلطها مع الحساء بأكمله. اختبار التذوق لمعرفة ما إذا كانت كمية التوابل التي تحبها. بشكل عام، ابدأ بملعقة كبيرة واحدة (14.8 مل) من كل توابل، بما في ذلك الملح والفلفل. ثم أضف المزيد إن أردت نكهة أقوى كن حذراً لأنه من الأسهل إضافة التوابل إلى الحساء من إزالتها إذا كنت ترغب في مزيد من التوابل في الحساء، فيمكنك إضافة المزيد من التوابل أو التوابل، مثل البطيخ الجاف أو الطازج، والزنجبيل، أو البقدونس. خليط التوابل الإيطالية المجففة أو توابل الدواجن إضافات جيدة أيضاً. التوابل مثل الفلفل الحار و الفلفل الأحمر ستجعل الحساء حار ضع الحساء بعناية في أوعية تذكر، سوف يكون الحساء ساخناً جداً  ملخص:
ابلغ جميع الخضروات في 4-6 أكواب من الماء. سخن زيت الزيتون في وعاء كبير. أضف الثوم المفروم والجزر والبطاطا والكرفس أضف كل الخضروات الأخرى أضف الطماطم المقطوعة أضف 4-6 أكواب من الدجاج أو اللحم أو الخضروات. اطبخ الحساء لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تأكد من أن البطاطا والجزر مطبوخة أضف الملح والفلفل وأيّ توابل أخرى تريدها. خدمة والتمتع حساء الخضروات لذيذ الخاص بك.