لخص هذه المقالة:  ضع حزمة من السيقان تحت تيار من الماء الجاري البارد. استخدم أطراف أصابعك لتنظيف أي قذارة أو حطام يتعلق بالعصي. هز الماء الزائد ثم قم بتجفيف الأوراق بمنشفة ورقية نظيفة إذا كنت تغسل الكثير من الأغطية في وقت واحد، قد يكون من الأسهل القيام بذلك في مصفف. لا تحاولي تنظيف الأغطية عن طريق غسلها هذا يمكن أن يسبب لهم امتصاص الكثير من الماء، تخفيف نكهتهم وتركها رقيقة. لوحة القطع أو حصيرة ضرورية لحماية طاولاتك، لأنك ستقوم بالكثير من القطع السريعة. بسبب الطريقة التي تتجعد بها الشفاه، وحقيقة أنها تميل إلى أن تختلف في الحجم، يوصى بقطعها واحدة في كل مرة. اقطع رأس الوشاح أسفل الرقبة البيضاء افعل نفس الشيء في الجزء السفلي من الجذع حيث يبدأ يصبح صلباً وخشبي إرمي كلا القسمين في القمامة، أو أضيفيها إلى كومة السماد الخاصة بك. يجب أن تترك فقط مع، عمود خضراء خفيفة سلس. الجزء العلوي والسفلي من الوشاح صلب ومرن لذا من الأفضل أن ترميه حرك شفرة سكينك للأعلى والأسفل على طول السيقان بعمل رافعة سلسة، وابقيهم ثابتين بيديك الحرة. قد يكون من الضروري التوقف وإعادة وضع السيقان الملتوية أثناء السير. عندما تقطع، ستمنح أوراقك طعمًا ناعمًا للأطباق المالحة بنفس الطريقة التي تُمنح بها البازلاء أو البازلاء أو البطاطا. سمك كل شريحة بالضبط سيعتمد على مهاراتك في التعامل مع السكاكين واستخدامك المقصود للقضبان. ضعي حفنة من شرائح البطاطا في مقلية أو صلصة، أو رشيها على سلطة أو بطاطا مخبوزة محملة. كما أنها تتناسب بشكل جيد مع الصلصات والحمص مثل السالسا فريد، والجواكامولي، والشيميشوري، والبستو. بدلاً من أن تستهدف قطعة رقيقة، قم بقطع السيقان إلى أجزاء طولها 2.5-5 سم تقريباً بنفس حجم الفاصوليا الخضراء المكسورة. في هذا الشكل، سيكونوا مثاليين لإضافة نغمة عميقة ومذاقية إلى الحساء، الحساء، والملاحقات. إذا كنت لا تنوي أكل البطاطا، اترك السيقان لفترة أطول قليلاً حتى يكون من السهل إخراجها من الوعاء أو المقلاة بمجرد الانتهاء من الطبخ. حاول إضافة البطاطا المقطوعة إلى خليط الخضروات، أو تبخيرها وتقديمها بمفردها. عندما يتم طهيها، يكون لها نكهة هشة لا تختلف عن الهليون، مع نكهة بصل خفيفة.  ملخص:
اغسلوا الأغطية جيداً ضعوا الأوراق على لوحة القطع قم بتقطيع نهايات السيقان قطّع القطع إلى شرائح رقيقة. اتركوا البطاطا في قطع أكبر لتطهو أكثر نكهة