لخص هذه المقالة:  خلط بين 2 ملعقة شاي (11 جرام) من الملح البحري، و 1 ملعقة شاي (2 جرام) من الفلفل الطازج المكسور، و 1 1/2 ملعقة شاي (3 جرام) من الفلفل الحار، و 1 ملعقة كبيرة (6 جرام) من الزعتر المجفف، و 1 ملعقة شاي (2 جرام) من الفلفل الحار. ضع 1 إلى 2 قطعة من الأوفا على طبق وفرشاة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 30 مل) من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون على السمك. قم بتوزيع التوابل السوداء على الأسماك بالتساوي. استخدم أصابعك لفرك التوابل في الأسماك و ضعها جانباً بينما تقوم بتسخين الشواية أو تسخين مدخنة كاملة من البريكيتات بمجرد أن تصبح البريكتات ساخنة ومغطاة قليلاً بالرماد، ألقها في وسط الشبكة. فرش بعض الزيت النباتي أو الكانولا على الشبكة لمنع الأسماك من التعلق بها ضع الأوفا المُتذمرة على الشواية حتى تكون مباشرةً فوق البريكيت أو الجزء الأكثر حرارة من الشواية. اطبخ الأوفا لمدة 5 دقائق حتى تصبح سوداء في الأسفل استخدم المسامير لتحويل السمك و اشمقه حتى يطهو من الخارج سوف يكون السمك شحيحاً بعد 3 إلى 5 دقائق، ولكن يمكنك طهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، إذا كنت تفضل أن تكون السمك محمصاً جيداً. إذا كانت السمكة متوسطة النكهة، فستكون ناعمة ونعمة. السمك المطبوخ جيداً سيكون جافاً تماماً، صلباً، وقشياً. أخرج الأوفا من الشواية وقدمها على الفور أوفا سوداء تتناسب مع الأرز المدخن أو الملفوف أو الخضروات المحمصة ضع بقايا الأوفا المسمرة في الثلاجة في حاوية محكمة الوصول لـ 3 إلى 4 أيام.  ملخص:
قم بدمج التوابل السوداء في وعاء صغير فرش الأوفا بالزبدة أو الزيت وفرك التوابل السوداء عليها. تسخين شواية الغاز أو الفحم. اشوي الأوفا لمدة 5 دقائق قم بتحويل و شواية الأوفا لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. خدمة الأوفا السوداء.