لخص هذه المقالة:  ضع وعاء كبير على الموقد و املأه بالمياه الكافية لتغطية كل الكرفس الذي ستجمده قم بتشغيل الموقد على درجة عالية، ودع الوعاء يصل إلى حد الغليان الكامل. عندما يتعلق الأمر بتحديد كمية المياه التي يجب إضافتها إلى الوعاء، فاستخدام 3.8 لتر لكل رطل من الكرفس هو قاعدة جيدة. إذا كنت لا تخطط لإبقاء الكرفس في الثلاجة لأكثر من شهرين، ليس من الضروري أن تجففه قبل التجميد. سيساعد في الحفاظ على النكهة بشكل أكثر فعالية، لذا قد ترغب في القيام بذلك حتى لو كنت تخطط لاستخدامه خلال 8 أسابيع. بمجرد أن يغلي الماء، ضع الكرفس المقطوع في الوعاء. قم بتحريك الماء جيداً بعد إضافة الكرفس للتأكد من أنه مغطى بالكامل دع الكرفس يطهو في الماء المغلي لمدة 3 دقائق وضع الكرفس في سلة غلاية قبل إضافته إلى الماء يسهل إضافته وإخراجه من الماء. ضع مؤقتًا عندما تضع الكرفس في الماء حتى تتأكد من عدم إفراغه. عندما يطهو الكرفس لمدة 3 دقائق، أخرجيه من الماء المغلي. على الفور، نقلها إلى وعاء كبير من الماء الجليدي لوقف عملية الطهي. دعها تجلس في الماء البارد لمدة 3 دقائق إذا كنت لا ترغب في إنشاء حمام مياه جليدية للسلدرة، يمكنك وضعه في مصفف ووضعها تحت الماء الجاري البارد لتبريدها بأسرع وقت ممكن.  ملخص:
إغلي وعاء كبير من الماء اطبخ الكرفس أخرج الكرفس من الماء المغلي و ضعه في الماء البارد