استخدم مقص المطبخ أو سكاكين ثقيلة لقطع أظافر أقدام كل دجاجة. إذا رغبت، يمكنك أيضا فصل راحة القدم عن العظم الذي يربط الساق عن طريق قطعها على حدة في المفصل. يمكن بعد ذلك تحضير كلا الجزئين وطهيه بنفس الطريقة. هذا يمكن أن يجعل من السهل تقليص أقدام الدجاج، ولكنه سيغير أيضا مظهرها المميز. 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الملح يتم خلطها في 1 لتر من الماء البارد. غمر أقدام الدجاج في الماء المالح و نظفها باستخدام أصابعك فرك القدم مع بعضها البعض أثناء الغوص للمساعدة في إزالة أي قذارة أو حطام. قم بتقشير أي جلد خارجي صفراء وقشرة. إذا لم تتمكن من إزالة هذه البقع، يمكنك استخدام مقص المطبخ لقطعها. أخرج أقدام الدجاج من الماء المالح واغسل جيدا تحت الماء الجاري البارد. استنزف وتجف قدميك بالكامل باستخدام مناشف ورقية نظيفة. من المهم جداً أن تجفف القدم تماماً بعد شطفها إذا بقي الماء الزائد، قد تواجه المزيد من الرش عند البدء في تقليص الأقدام. بعد تجفيف القدم، ضعها جانباً على طبق نظيف بينما تُعد زيت الشواء.  ملخص:
قم بقطع الأظافر اغسل القدم في الماء المالح شطف وجفف جيدا.