المادة: ضع المقلاة على الموقد وأحضرها إلى الغليان، ثم خفض الحرارة إلى البخار. اترك لحم السنجاب يغلي حتى يلتهم، حوالي ساعة ونصف. احرص على إغليان اللحوم، لا غليها؛ يجب ألا تسقط من العظام عندما تخرجها من النار. إذا كان لديك سنجاب كبير، قد يستغرق وقتا أطول حتى يصبح اللحم رقيق. ضعها جافة بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ضع القطع على طبق قم بتسخين الزيت على نار عالية متوسطة. يجب أن يغطي الزيت قاع المقلاة ويصعد 1/4 من الجانبين لتقليص قطع السنجاب، قم بتسخين بوصة من الزيت في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة. لتجربة ما إذا كان الزيت ساخناً بما فيه الكفاية لتقليده، غمر مقبضة ملعقة خشبية في الزيت. عندما تتبخر الفقاعات الزيتية بسرعة حول الملعقة، فإنها جاهزة للقلي. قم بتغطية القطع واحداً تلو الآخر و ضعه في المقلاة كرر هذا حتى تُجرف كل قطع السناجب وتغلي في المقلاة. اطبخ حتى يصبح اللحم بني ذهبي. تقدم مع الأطعمة التي عادة ما ترافق الدجاج المقلي: البطاطا المهروسة، الذرة، أو الفاصوليا الخضراء. تناول الطعام بعناية لأن قطع السناجب لها عظام صغيرة  ما هو التلخيص؟
ضع قطعة السنجاب في وعاء كبير وغطّه بالماء استنزف لحم السنجاب أخلط الدقيق، مسحوق الثوم، فلفل الكايين، وبعض القليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء. صب الزيت في مقلاة. قم بتجفيف قطع السنجاب في خليط الدقيق حول قطعة السنجاب لتقلي على الجانب الآخر ضع قطعة السناجب على مناشف ورقية واتركها تصب