فتح الباب وتحية الضيف يمنحك أيضا فرصة لتسجيل دخولهم مع المضيفة. معرفة واستخدام اسم الضيف هي الخطوة الأولى المهمة في خلق عميل قيّم متكرر قد يطلب محطتك عندما يعودون، وعادة ما يكون لديهم بقشيش أعلى بكثير. قد لا يكون هذا ممكناً في المناوبات المزدحمة ومع ذلك، لا يزال بإمكانك مساعدة ضيوفك بإعداد الماء على الطاولة، على سبيل المثال، قبل أن يجلسوا مباشرة. التسجيل بسرعة لقول "مرحبا" أو "مرحبا بكم، كما يجلسون هو وسيلة سريعة، صغيرة لإقامة اتصال قبل أن تبدأ الوجبة. إذا طلبت بطاطا مقلية على طاولتك، قد يكون من الحكمة أن تحضر الكاتشب (غالبا ما تسمى هذه المجموعات المسبقة أو قطرات المسبقة). إذا طلبت طعامًا فوضويًا، أحضر منديلًا إضافيًا. كن نادلاً رائعاً وتوقع احتياجاتهم لا تجعلهم يسألون راقبوا الطاولة كلما مررتم بها، ودوّنوا أي احتياجات ملحة - أكواب مياه فارغة، شوكات سقطت، إلخ. - وتدخلوا عند الحاجة. التحقق منهم شفوياً في كل مرة تزور فيها قسمك قد يؤدي إلى نتائج عكسية ويصبح مزعجاً ضيفك سيخبرك إذا احتاج إلى أي شيء عندما تمشي توفير إعادة التعبئة، المناديل، إلخ سيضمن أن الشيء الوحيد الذي يجب أن يطلب منك هو الشيك. هناك خط رفيع بين توقع الاحتياجات وإزعاج ضيوفك للمساعدة، تخيل أن ضيوفك دائما في منتصف محادثة مهمة جدا. إنهم لا يريدون أن تتوقف هذه المحادثة أو تُقاطع ما لم يكن ضرورياً تماماً إعادة ملء المياه بهدوء، ووضع الأواني الفضية، إلخ، لا بأس به، ولكن إيقافهم للسؤال "إذا كانوا بحاجة إلى أي شيء؟" كل 5 دقائق سوف تتقادم بسرعة. سيكون لدى الناس أسئلة، يريدون أن يبدلوا، وربما يريدون توصيات. عندما تأخذ الأوامر، وقف بالقرب من الطاولة، وحتى النظر في التجثيف قليلا بحيث كنت أقرب إلى مستوى العين. في بعض الدراسات كلما اقترب النادل من الطاولة كلما زادت البقشيش اسأل الأطفال والنساء عن طلباتهم أولاً هذا أمر أساسي، ولكن معظم النادلين والنادلات يفتقده. عندما تتبع هذه القاعدة الثقافية الأساسية سوف تندهش كيف يبدو أن النصائح تتدفق. اكتشفت العديد من الدراسات أنك تكسب المزيد من البقشيش إذا كررت ترتيب كل ضيف بالضبط - وليس بالعبارة. ضيوفك سوف يعتقدون بعد ذلك (بلا وعي) أنك مشابه لهم وسوف يساعد ذلك في إجراء اتصال. هذا يجعلهم يشعرون بأن هناك اهتماماً لهم، ويؤكد لهم أن هناك من يهتم بهم. هذا أمر أساسي جداً، ولكن عندما لا يتم بشكل جيد يمكن أن يؤذيك مالياً. إذا كنت تعرف أنهم يمتصون تلك الأشياء قد تفكر في إحضار اثنين في وقت واحد لا تشعر بالحاجة لطلب إعادة ملئه: إذا نفذ منه، أحضر آخر. عندما تطلب الطاولة بأكملها ماء، جلب إضافي لا يضر أيضا. طبع شيكاتهم بعد إرسال الطلب، الحلويات، القهوة، الخ ووضعها في شيك مقدم. لا يريد أي ضيف أن ينتظر أن يعود خادمه مع شيكه لذا يساعد أن يكون دائما جاهزا دقيقة واحدة للخادم قد تبدو كخمس دقائق للضيف بمجرد تقديم الشيك، لا تختفي. عندما يحصل الناس على الشيك هم مستعدون للمغادرة، لذلك تحتاج إلى الحصول على أنه تمت معالجته وانتهى لنقلهم خارج الباب. بدلاً من إحضار صندوق للضيف، تقدم أن تفعل ذلك من أجله. البعض سيقول لا، وفي هذه الحالة قد تجلب صندوق لهم، ولكن هذا سوف يكون حقا الذهاب الميل الإضافي وسوف تساعد قضيتك عندما يحين الوقت لتقديم البقشيش. ملاحظة: هذا غير قانوني في بعض الولايات - تأكد من معرفة سياسات صاحب عملك مسبقاً - لا يمكنك أن تكسب بقشيشك بمفردك، والطاهي الذي يحمل ضغينة يمكن أن ينتظر دائماً ليقوم بطهي طعامك إذا كنت وقحاً معه. ونتيجة لذلك، ستترك طاولتك تنتظر، وربما يدفعون لك بقشيشاً أقل نتيجة لذلك. هذا ليس فقط للمطاعم حيث يقوم كل الموظفين بتقسيم البقشيش. يجب أن تكون دائماً لطيفاً ومهذباً ومساعداً مع موظفيك لأن لا أحد منكم سيكون لديه وظيفة بدون الآخر  ملخص:
ساعد الضيوف قبل أن يصلوا إلى طاولاتك توقع احتياجات ضيفك لا تضايق ضيوفك اجعلي نفسك تبدو سهلة الإقتراب عندما تتلقين الأوامر كرر الأمر بالضبط لا تدع مشروباتهم تنفد اجعل الشيك جاهزاً للتسليم بمجرد أن تطلب الحلوى، القهوة، إلخ. كن مهذباً ومساعداً للسيّارات والطهاة.