اكتب مقالاً مبنيًا على هذا "اجمع إمداداتك ومكوناتك. نقع الفاصوليا طهي الفاصوليا. نخب الكمون صلي البصل والثوم والزنجبيل أضف الطماطم، مسحوق الفلفل الحار، والكركم. أضفوا الفاصوليا إلى الخليط توابل مع غرام ماسالا والملح  المادة:
أسرع وأسهل طريقة لصنع دال ماخاني هي باستخدام طباخ ضغط، ولكن يمكنك أيضًا طهي الفاصوليا في وعاء مغطى. جنبا إلى جنب مع المكونات الخاصة بك والطبخ الضغط، سوف تحتاج أيضا: وعاء كبير لغمس الفاصوليا مصفاة مقلاة كبيرة مقلاة خشبية ملعقة واحدة من السمات الرئيسية للدال ماخاني هو أنه كريمية وغنية. للحصول على التماسك والنسيج المناسب، يجب أن تُبلل الفاصوليا حتى تصبح ناعمة. ضعي الفاصوليا في وعاء كبير و غطيها بثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء. دعهم يبللون طوال الليل إذا لم يكن لديك الوقت لترطيب الفاصوليا، ضعها في وعاء كبير مع الماء، وأجعلها تغلي لمدة خمس دقائق. أطفئ الحرارة، أغطي الفاصوليا والماء بغطاء، ودعهم يجلسون لمدة ساعة. العدس الأسود الذي تستخدمه في هذا الطبق يُدعى أيضاً "جرام أسود" و "أوراد دال". يمكنك أيضاً استخدام عدس أسود مقسّم إذا كنت تفضل ذلك بعد نقع الفاصوليا، قم بتمييتها و تخلص من الماء الذي كانت نقع فيه. ضعوا الفاصوليا في المقلاة مع 4 أكواب من الماء أغلق الغطاء و قم بتسخين المقلاة على نار عالية حتى تصل إلى الضغط المناسب عندما يصدر الصفير من المقلاة الضغطية لأول مرة، خفض الحرارة قليلاً واستمر في طهي الفاصوليا على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تصبح الفاصوليا ناعمة. إذا لم يكن لديك طباخ ضغط، طهي الفاصوليا على حرارة متوسطة إلى عالية في وعاء مغلق لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. أزل الفاصوليا من الحرارة عندما تكون جاهزة قم بتسخين الجيه على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. إضافة بذور الكمون وتقليصها حتى تصبح عطرة وتبدأ في تغيير اللون. الزبدة هي زبدة مُوضحة، ولكن يمكنك أيضاً استخدام الزبدة العادية أو الزيت لتقليص الكمون. عندما يتم تحميص الكمون، أضف البصل المقطوع، والثوم، والزنجبيل إلى المقلاة. حرق على نار متوسطة حتى يصبح كل شيء بني ذهبي. حرك الخليط بانتظام حتى لا يحترق الثوم. يصبح الثوم المحروق مرير، وهذا سيغير نكهة الطبق. إضافة المكونات إلى خليط البصل وتحول الحرارة عالية. يُطبخ لمدة خمس إلى 10 دقائق، حتى تذبل الطماطم وتقلص إلى اللب السميك أو الصلصة مثل الاتساق. استمر في التحريك بانتظام لمنع حرق الطماطم إلى قاع المقلاة. ويمكنك أيضاً استبدال بعض الطماطم أو كل الطماطم بالعصارة من أجل إعطاء الطبق لونًا أعمق ونكهة أكثر ثراءً. صبّوا الفاصوليا في المقلاة مع الماء الذي طُبِخوا فيه. باستخدام مؤخرة ملعقتك، قم بضغطة معظم الفاصوليا لتحرير اللحم من الداخل. سيسمّك تقطير الفاصوليا في سمك الدال ويمنح الطبق نسيجًا كريميًا مميزًا. إذا كان الخليط سميك جداً، أضف بعض الماء العذب. يجب أن يكون الدال سميكاً مثل الحساء السميك ثم خفضوا الحرارة إلى درجة منخفضة وأغليوا الدال لمدة 15 دقيقة. قم بتحريك القشدة وطبخها لبضع دقائق أخرى، لفترة كافية لتسخين القشدة. استخدم كريمة ثقيلة للحصول على النكهة الأكثر ثراءً، أو كريمة عادية أو حليب لنسخة أخف قليلاً. تذوق الطبق قبل تقديمه وإضافة المزيد من الملح إذا رغبت. ويمكنك أيضاً أن تخلط في القليل من أوراق الحلبة المجففة لإعطاء الدال نكهة حلوة قليلاً.