اكتب مقالاً عن هذا "ضع بطن الخنزير في وعاء وأضف الماء وخلطوا الثوم و أوراق اللّو و حبات الفلفل و أخرجوا إلى حدّ الغليان خفض الحرارة، وأغلي الخليط لمدة ساعة. ضع بطن الخنزير على رف، ملح، وتبريد. "  المادة:
خذ 2 رطل (907 جرام) كاملة بدون عظام ، الجلد على بطن الخنزير الذي تم تقسيمه إلى نصفين ، ووضعها في وعاء كبير مع الجانب الجلد يواجه إلى أسفل. إضافة ما يكفي من الماء إلى وعاء لتغطية تماما بطن الخنزير. بعد أن تغمر بطن لحم الخنزير، أضف إلى الماء 8 فصوص من الثوم المتوسط الذي تم كسره أو ضربه مسطحًا، و2 أوراق ليفي، و1 ملعقة كبيرة (10 غرام) من حبوب الفلفل الأسود. حولوا الحرارة إلى درجة متوسطة، وأحضروا الوعاء إلى الغليان. يمكنك أيضاً خلط بصل متوسط تم تقطيعه في الماء للحصول على طعم إضافي بمجرد أن يصل الوعاء إلى حد الغليان خفض الحرارة إلى درجة متوسطة دع الخليط يغلي حتى تتمكن من دفع سكين من خلال جلد بطن الخنزير دون أي مقاومة ، والتي يجب أن تستغرق حوالي 1 إلى 1 1⁄2 ساعة. بعد أن يصل بطن الخنزير إلى حد الغليان، قد يتشكل فيلم على سطح الماء. استخدمي ملعقة لتفريغها قبل أن تغلي الخليط. بعد أن يطهو بطن الخنزير لمدة ساعة أو نحو ذلك، دعه يبرد حتى تتمكن من التعامل معه نقلها إلى رف سلكي تم تركيبه على ورقة خبز حافة. تَذْهبُ لحم الخنزيرَ بِكَثْرَة مِنْ الملحِ الكوشرِ، يَتأكّدُ مِنْ لتَغْطية كلا الجانبين. ضع بطن الخنزير في الثلاجة لمدة 6 ساعات إلى ليلة واحدة، أو حتى يجف الجلد تماما. امسح بطن لحم الخنزير قبل توابله بالملح