المادة: ضع أقدام الخنزير في وعاء و غطها بالماء أحضر الماء إلى الغليان على نار متوسطة الحرارة ، وقم بطهي أقدام الخنزير لمدة 3 دقائق تقريبًا. يجب عليك تنظيف أقدام الخنزير وإزالة أي شعر قبل إكمال هذه الخطوة. يمكن أن يساعد غلي قدم الخنزير في إزالة بعض النكهة الغريبة، وبالتالي منعها من الانتشار في سائل التحميض الذي ستستخدمه خلال الجزء الأساسي من عملية الطهي. بعد غليها، أخرجها من الماء باستخدام ملعقة. ضعهم جانباً الآن تخلص من مياه الطهي يجب ألا تعيد استخدام هذه المياه في الخطوات اللاحقة التي تتطلب مياه إضافية. صب زيت الطهي في وعاء عميق كبير قم بتسخينها على الموقد لمدة دقيقة واحدة على حرارة متوسطة عالية يجب أن يصبح الزيت أكثر لامعة وأقل رقة، مما يسهل نشره على الجزء السفلي من المقلاة. لاحظ أنه يمكنك استخدام فرن هولندي أو وعاء إذا لم يكن لديك فنجان عميق. أضف الزنجبيل المقطّع، والثوم المقطّع، والبصل إلى الزيت. يُطبخ لمدة دقيقة واحدة، ويتم تحريكها بشكل متكرر، ثم يُضاف الفلفل الحار، والأنيس النجمي، والقرنفل. إقليها لمدة دقيقتين إضافيتين تحريكها في كثير من الأحيان لمنع أي من المكونات من الحرق. تحتاج فقط إلى طهيها لفترة كافية لإطلاق الرائحة والنكهة من كل مكون لاحظ أن كمية الفلفل الحار يجب أن تختلف حسب الذوق الشخصي. استخدم 3 فلفل حار مجفف إذا كنت تفضل الحرارة الخفيفة إلى المتوسطة أو 5 فلفل حار مجفف إذا كنت تحب الحرارة القوية. أضف قدم الخنزير المستنزفة، صلصة الصويا، نبيذ الأرز، السكر، والملح إلى الويك. صبّ ما يكفي من الماء لتغطية قدم الخنزير بالكاد دع الحساء يصل إلى حد الغليان، وتحريك خفيفا كما يزداد حرارة. خفض الحرارة إلى مستوى منخفض وأغطي المقلاة اُغلي أقدام الخنزير لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى يصبح اللحم رقيقًا لدرجة أنه يكاد يسقط من العظم. تحريك محتويات الوعاء كل 10 إلى 15 لمنع أقدام الخنزير من الحرق والالتصاق إلى القاع. الصلصة ستصبح سميكة في النهاية إذا حدث هذا بينما لا تزال أقدام الخنزير تبدو صلبة، أضف المزيد من الماء كوب واحد (250 مل) في كل مرة واستمر في الطهي. إذا كانت الصلصة لا تزال تبدو رقيقة بعد أن تنتهي من أقدام الخنزير، قم بإزالة الغطاء وزيادة الحرارة إلى متوسط. استمر في الغليان حتى تنخفض الصلصة وتصبح سميكة نقلي أقدام الخنزير المنتهية والصلصة إلى أطباق الخدمة الفردية وتمتعي بها بينما لا تزال ساخنة.  ما هو التلخيص؟
إغلي قدم الخنزير لفترة وجيزة استنزف و ضع جانباً حرّك الزيت. احرق المكونات العطرية أضف قدم الخنزير و المكونات المتبقية اِغليها حتى تكون رقيقة. خدمة دافئة.