تلخيص ما يلي: أمسك رأس السلمون في يد واحدة و انحنيها للخلف الرقبة ستنفصل عن بقية العمود الفقري حتى تتمكن من إزالتها بسهولة أبقِ الرأس مرفقاً بالجسم هذا سيجعل من السهل إزالة الزعانف لاحقاً ابدأ بسكينك من الداخل بالقرب من الرأس ضعوا الطرف بين اللحم والأضلاع و إستخدموا السيف ببطء نحو الذيل أبقِ السكين قريباً من العظام قدر الإمكان حتى لا تضيع أيّاً من شريحة اللحم. بمجرد أن تنتهي من جانب واحد، قم بقلب السمكة وقطع الجانب الآخر بعيداً عن الأضلاع. سمك السلمون هو سمكة أصغر، لذا استخدم شفرة طولها 4 بوصات (10 سم) أو أقل حتى يكون لديك سيطرة أكبر على المكان الذي تقطعه. اسحب الفيل من الضلوع و ضع السكين في الجلد بين اللحم والعظام أبقِ الشفرة قريبة من العمود الفقري قدر الإمكان بينما تعمل السكين أسفل الذيل قم بقلب السمكة و اجعل نفس القطع على الجانب الآخر بمجرد أن تقطع الجانبين، اسحب الأضلاع من الأسماك وأرميها بعيداً. بعض عظام الدبوس الصغيرة قد تلتصق في شريحة اللحم الخاصة بك بمجرد قطعها. اجعل شفرة سكينك تعمل تحت العظام لقطعها ضع السلمون رأساً على عقب بحيث يكون لحم الفيلات موجه للأعلى ضعي سكينك في الجلد بالقرب من مقدمة شريحة واحدة لقطع الزعنفة اسحب السكين عبر رقبة السمكة والجلد حول الزعنفة الأخرى لإزالة كل شيء في قطعة واحدة. إرمي الرأس بعيداً أو إستخدمه لصنع لحم السمك قم بتشغيل سكينك على طول الجزء العلوي من كل شريحة حيث يتصل بالجنح الظهري بمجرد أن تقطع كل جانب، اسحب الزعنفة وأرميها بعيداً. اترك الجلد على شريحة السلمون عندما تطبخ سمك السلمون الخاص بك، بغض النظر عما إذا كنت تحاول التدخين أو الشواء أو المقلي.  ملخص:
اسحب الرأس للخلف نحو العمود الفقري لتكسير الرقبة قم بقطع أسفل الأضلاع بسكين لحم الفيل لتفريق العظام عن اللحم ضع السكين في رقبة السلمون وقطع على طول العمود الفقري إزالة الزعانف الأمامية والرأس. اقطعوا الزعنفة الخلفية بين الفيلات