في الجهاز الهضمي البشري ، يدخل الطعام إلى الفم و يبدأ الهضم الميكانيكي للأغذية من خلال عمل المضغ (المضغ) ، وهو شكل من أشكال الهضم الميكانيكي ، وملامسة ترطيب اللعاب. يحتوي اللعاب ، وهو سائل يفرزه الغدد اللعابية ، على أميلاز لعابية ، وهو إنزيم يبدأ هضم النشا في الطعام ؛ يحتوي اللعاب أيضًا على المخاط ، الذي يزيل الطعام ، وكربونات الهيدروجين ، والذي يوفر الظروف المثالية لدرجة الحموضة (القلوية) لعمل أميلاز. بعد مضغها و هضم النشا، يكون الطعام في شكل كتلة صغيرة دائرية تسمى بالبولوس. ثم يسافر إلى أسفل المريء إلى المعدة بواسطة عمل التناوب البريستالي عصير المعدة في المعدة يبدأ هضم البروتين عصير المعدة يحتوي أساسا على حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. وبما أن هذين المواد الكيميائية يمكن أن تضر جدار المعدة، يتم إفراز المخاط من قبل المعدة، مما يوفر طبقة سميكة تعمل كدرع ضد الآثار الضارة للمواد الكيميائية. في نفس الوقت الذي يحدث فيه هضم البروتين، يحدث الخلط الميكانيكي بواسطة البريستال، وهو موجات من الانقباضات العضلية التي تتحرك على طول جدار المعدة. هذا يسمح للكتلة الغذائية بالمزيد من الاختلاط مع إنزيمات الجهاز الهضمي  ما هي إجابات مجموعة الأسئلة التالية:  أين يدخل الطعام؟ كجزء من أي نظام ما هو الإجراء الذي يبدأ العملية؟ ماذا يحتوي اللعاب؟ ماذا يفعل العصير في البطن؟  إجابات مرقمة:
1. الفم 2. الجهاز الهضمي 3. المضغ 4. amylase اللعابية خمسة. يبدأ هضم البروتين