استخدم المقالة للإجابة على الأسئلة.  كان هدر الطعام مشكلة مزمنة للمطاعم ومحلات البقالة -- مع ملايين الأطنان التي تضيع على طول الطريق حيث يتم نقل المحاصيل لمئات الأميال، وتخزينها لأسابيع في الثلاجات وتجهيزها على خطوط تجميع المطاعم المزدحمة. لكن ارتفاع أسعار المنتجات بشكل تاريخي يجعل من ذلك عائقًا أكبر على الخط السفلي.  المطاعم والكليات والمستشفيات والمؤسسات الأخرى تعوض عن ارتفاع تكاليف النفايات بطرق جديدة. بعضهم يتتبع نفاياتهم بواسطة أنظمة البرمجيات، ويصنع الطعام في عبوات أصغر أو يحاول التسميد (......) ويقلل من تكاليف نقل النفايات.  "جميعنا نأتي للعمل مع هذا الفيل الكبير في وسط المطبخ، والفيل هو هذا نظام الاعتقاد" لا بأس في إهدار الطعام "، قال أندرو شاكمان، رئيس LeanPath، وهي شركة تساعد المطاعم على تقليل هدر الطعام.  وقال إن الاهتمام بتقليل هدر الطعام "ارتفع بشكل كبير في الأشهر الستة إلى التسعة الماضية".  تقريباً 30 في المئة من الغذاء في الولايات المتحدة يُهدَر، مما يكلف حوالي 48 مليار دولار سنوياً، وفقاً لدراسة أجراها معهد ستوكهولم الدولي للمياه. دراسة أجرتها جامعة أريزونا قدرت أن 40 إلى 50 في المئة من الطعام في الولايات المتحدة يتم إهدارها. ارتفعت تكاليف البيع بالجملة لأكثر من 8% هذا العام، أكبر قفزة منذ عقود، وفقاً لجمعية المطاعم الوطنية.  الطلاب الجدد في جامعة فيرجينيا للتكنولوجيا فوجئوا هذه السنة عندما وجدوا أن قاعة الطعام الأكبر في الحرم الجامعي لا تحتوي على صواني  "يجب أن تعود وتحضر أطباقك وشربك، لكن الأمر ليس مختلفاً كثيراً"، قالت كيتلين ميوبورن، طالبة في السنة الأولى. إنها ليست مشكلة كبيرة تأخذين أقل من الطعام، ولا تأكلين أكثر مما يجب".  قال ديني كوكران، مدير برنامج الاستدامة في جامعة فيرجينيا للتكنولوجيا، إن التخلص من الصواني قد خفضت النفايات الغذائية بنسبة 38 في المئة في قاعات الطعام. قبل أن يبدأ البرنامج، كان الطلاب غالباً ما يلتقطون أي شيء يبدو جيداً في البوفيه، فقط ليجدوا على الطاولة أن أعينهم أكبر من بطونهم، كما قال.  1. ما هو الفيل الكبير في منتصف المطبخ؟ 2. من قال هذا ؟ 3. ما هو عمله؟ 4. ماذا تفعل تلك الشركة؟ خمسة. ماذا أخذوا من قاعات الطعام وشركة (فيرجينيا) للتكنولوجيا؟ ستة -لماذا؟ سبعة. هل كان ذلك إجراءً فعالاً؟ ثمانية كم من النفايات تم قطعها؟ تسعة من قال هذا ؟ عشرة ما هو عمله؟ - 11. كم من الطعام في الولايات المتحدة يتم إهدارها؟ اثنا عشر من قال هذا؟ ثلاثة عشر ما هو التقدير الآخر؟ أربعة عشر من قبل من؟ خمسة عشر ما هي تكلفة هذا حسب تقدير واحد؟  إجابات مرقمة:
1. لا بأس أن تهدر 2. أندرو شاكمان 3. رئيس شركة "لين بات" 4. يساعد المطاعم على تقليل هدر الطعام. خمسة. الصواني ستة تخفيض النفايات الغذائية سبعة. نعم نعم ثمانية 38 في المئة تسعة ديني كوكرين مدير برنامج الاستدامة في جامعة فيرجينيا - 11. تقريباً 30 بالمئة دراسة معهد ستوكهولم الدولي للمياه ثلاثة عشر 40 إلى 50 في المئة أربعة عشر جامعة أريزونا 15.48 مليار دولار سنوياً