هل الدوسا طعام جنوب الهند؟
الدوزة، التي تسمى أيضًا الدوساي أو الدوسي أو الدوشي أو الدوسا أو الدوشا هي فطيرة رقيقة في المطبخ الهندي الجنوبي مصنوعة من خليط مخمر من العدس الأسود المطحون والأرز.  نشأت الدوساس في جنوب الهند، لكن أصولها الجغرافية الدقيقة غير معروفة. وفقاً للمؤرخ بي ثانكاببان ناير، نشأت الدوسا في بلدة اودوبي في كارناتاكا الحالية. ومع ذلك ، وفقًا لمؤرخ الأغذية K. T. Achaya ، تشير المراجع في أدبيات Sangam إلى أن الدوسا كانت قيد الاستخدام بالفعل في بلد التاميل القديم حوالي القرن الأول الميلادي. تشير Achaya إلى أن أقدم ذكر مكتوب للدوسا يظهر في أدب تامل نادو الحالي ، في القرن الثامن ، في حين أن أقدم ذكر للدوسا في أدب كانادا يظهر بعد قرن من الزمان.  في التقاليد الشعبية ، يرتبط أصل الدوسا بأودوبي ، ربما بسبب ارتباط الطبق بمطاعم أودوبي. الدوساي التاميلي هو أكثر لينة وأكثر سمكا. النسخة الأرق والأكثر هشاشة من الدوسا صنعت لأول مرة في كارناتاكا الحالية. يمكن العثور على وصفة للدوسا في ماناسولاسا ، موسوعة سنسكريتية من القرن الثاني عشر تم تجميعها من قبل سوميشفارا الثالث ، الذي حكم من كارناتاكا الحالية.  بعد استقلال الهند، أصبح مطبخ جنوب الهند شائعًا تدريجيًا في الشمال. في دلهي، أصبح فندق مدراس في كونوت بليس أحد أول المطاعم التي تقدم المأكولات الهندية الجنوبية. وصلت إلى مومباي مع مطاعم أودوبي في الثلاثينيات.