كيف تطبخ لحم (تكساس) ؟
تُعرف تكساس بأنها عاصمة الشواء في العالم، والحليب التكساسي يقود القطيع. لتحصل على لحم (تكساس) الحقيقي كل ما تحتاجه هو الملح والفلفل والدخان والوقت  1. إشتري لحم صلب كامل مع كل من العضلات المتجهة والمسطحة. لحم الثدي من الدرجة الأولى هو المثالي لأنه سيكون لديه المزيد من الدهون الرخامية، مما يعني المزيد من النكهة والعصارة. ومع ذلك، الدرجة الاختيارية ستعمل على ما يرام لمعظم الطهاة. خطة على 1/2 رطل للشخص.  2. قم بتقطيع صدرك لإزالة الدهون الصلبة التي لن تتحول خلال عملية الطهي أوصي بترك حوالي ربع بوصة من الدهون على الجانب المتجه، وتقليص كل الدهون من الشقة. ملاحظة: قطع الثدي يجعل الدهون رائعة لخلطها في البرغر!  3. لحم (تكساس) يتكون فقط من ملح و فلفل أسود أنا أفضل خليط 50/50. هناك العديد من مساحات الثدي المتاحة إذا كنت تبحث عن التوابل لثديك من مساحة الملح والفلفل التقليدية في تكساس.  4. استخدم فحم خشبي جيد الجودة في المدخن أستخدم البلوط كخشب أساسي مع القليل من الهيكوري المختلط فيه. يمكنك استخدام أي مدخن يمكن أن يحافظ على درجة حرارة ثابتة من 225 إلى 250 درجة. أفضل البيض الأخضر الكبير، لكن هناك مدخنين رائعين متاحين من (ويبر) ، (تراغر) ، (كامب شيف) والكثير غيرهم.  خمسة. تدخن الثدي عند 225 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 إلى 170 درجة. ثم أزيل الصدر، ألفه في ورق الجزار، وأعود إلى المدخن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 202 درجة.  ستة عندما يصل الثدي إلى 202 درجة، أخرج من المدخن واسترح. لا تتجاهلي الراحة إيقاف الثدي يسمح لتلك العصائر الساخنة و الفقاعة أن تستقر في اللحم أفضل أن أضع صدري في بريد مغطى بمناديل لمدة ساعتين، لكن بإمكاني الراحة لمدة أربع ساعات قبل تقديمه.  سبعة عندما تكونين مستعدة للخدمة، أفرق بين قطعتين، مسطحة ومحددة. قطعة مسطحة ضد الحبوب للحصول على الحد الأقصى من الحنان. مكعب النقطة للنهايات المحروقة.  ثمانية خدمة والتمتع!