كيف تطبخ البيتزا المثالية؟
أول شيء عليك فعله هو تسخين الفرن لأعلى درجة ممكنة يستغرق الأمر وقتاً أطول مما تعتقد لتسخين الفرن حتى النهاية! يجب أن تمنح الفرن 30 دقيقة على الأقل للتسخين. إذا كان لديك حجر بيتزا، تأكد من أنه داخل الفرن. بالنسبة للأفران الراقية ، يمكن أن يصل هذا إلى 550 درجة فهرنهايت. بالنسبة للأفران العادية ، فإنها لا تتجاوز 475 درجة فهرنهايت. يتم طهي البيتزا تقليديًا في أفران 900 أو 1000 درجة. لا يمكننا أن نحصل على أفراننا في المنزل بهذا الحرارة لكننا نريد أن نقترب قدر الإمكان اكتشف ما يمكن أن يفعله الفرن ورفع درجة الحرارة ابدأ بـ 12-16 أوقية من العجينة أيّ خليط بيتزا، محليّ الصنع أو مشتري، سيفي بالغرض في هذه الوصفة. ضع كرة العجينة في وسط سطح عملك واستخدم يديك للضغط عليها، بدءاً من المركز. استمر في التدليك برفق على العجينة، وتحريك العجينة للخارج من الوسط. أحب أن أترك قشرة صحية على حواف العجين استمر في صفع و تمديد العجينة برفق بيديك حتى يصبح عرضها حوالي 12 بوصة بالطبع يمكنك استخدام دبوس التدحرج إذا أردت! (استخدم يديك لرفع حواف البيتزا عندما تنتهي للحصول على المزيد من الشفاه للقشرة.) في هذه المرحلة، نقل العجينة إلى مربع من ورق اللحم. أنا أوصي بشدة باستخدام ورق اللوح لأنه من الأسهل جداً نقل البيتزا إلى الفرن. تمدد وترتيب العجينة على ورق اللوحة. العجينة تتقلص قليلاً عندما تلتقطها لتنقلها، فقط تمدّها بلطف مرة أخرى. رشّ قليلاً من زيت الزيتون فوق العجين استخدم يديك أو فرشاة المعجنات لفرك الزيت في جميع أنحاء الجزء العلوي من العجين، وخاصة حواف القشرة. هذه الطبقة من الزيت تساعد على إبقاء المكونات منفصلة عن العجينة، مما يساعدها على الطهي بشكل أكثر توازنا. إنه لذيذ أيضاً، خصوصاً على قشرتك. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة، سنقوم بتجميده لمدة دقيقة أو دقيقتين. بعض من أطقم البيتزا المفضلة لدي: فقط الجبن: أي شيء سيفي بالغرض: الموزاريلا، فونتينا، بارميزان، وجورجونزولا ستكون رائعة. بيبروني عشاق اللحوم: الفلفل، السالمي، النقانق الإيطالية، لحم الخنزير، اللحم المقدد هاوايية: لحم مقدد كندي، أناناس مارغريتا: الموزاريلا الطازجة، الباذيلي الطازج، الطماطم شواء: استخدم صلصة الشواء بدلاً من صلصة الطماطم، ثم الدجاج المحمص، البصل الأحمر، اللحم المقدد بيتزا نباتية: السبانخ، الطماطم، الذرة، الفلفل، البصل الأحمر، الفطر بافالو: استخدم صلصة فرانكس بدلاً من صلصة الطماطم، ثم أضف الدجاج المحمص والثوم والجبن الأزرق والبصل الأحمر بمجرد أن تكون البيتزا في الفرن، تحتاج إلى طهيها لمدة 8-12 دقيقة. هذا بالطبع يعتمد على درجة حرارة الفرن وسمك البيتزا القشرة يجب أن تكون بنية ذهبية، والجبن يجب أن يكون بالفقاعات وبدأ أيضاً باللون البني. إذا لم يكن لديك حجر بيتزا، استخدم مقلاة لرفع حافة بيتزا الخاص بك للتأكد من أنها بنية في جميع أنحاء المركز على الجزء السفلي. إذا كان الجزء السفلي لا يزال أبيض، فأنت تنظر إلى بيتزا مخبوزة. اتركيه لفترة أطول