بالنظر إلى هذه الفقرة عن المطبخ الصيني أخبرني ما هي المأكولات الفرعية وما الذي جعلها مختلفة
Context:المطبخ الصيني يشمل العديد من المأكولات التي نشأت في الصين، وكذلك المأكولات الخارجية التي أنشأها الشتات الصيني. بسبب الشتات الصيني والقوة التاريخية للبلاد، أثر المطبخ الصيني على العديد من المأكولات الأخرى في آسيا وخارجها، مع إجراء تعديلات لتلبية الأذواق المحلية. الأطعمة الصينية الأساسية مثل الأرز، صلصة الصويا، المعكرونة، الشاي، زيت الفلفل الحار، والتوفو، والأواني مثل العصي والووك، يمكن العثور عليها الآن في جميع أنحاء العالم.  تعتمد تفضيلات التوابل وتقنيات الطهي في المقاطعات الصينية على الاختلافات في الطبقة الاجتماعية والدين والخلفية التاريخية والجماعات العرقية. كما أن الخصائص الجغرافية بما في ذلك الجبال والأنهار والغابات والصحاري لها تأثير قوي على المكونات المحلية المتاحة، بالنظر إلى أن مناخ الصين يختلف من الاستوائي في الجنوب إلى شبه القطب الشمالي في الشمال الشرقي. يلعب تفضيل الإمبراطورية والنبلاء دورًا أيضًا في تغيير المطبخ الصيني. بسبب التوسع الإمبراطوري والتجارة، تم دمج المكونات وتقنيات الطهي من الثقافات الأخرى في المأكولات الصينية بمرور الوقت.  هناك العديد من الأساليب الإقليمية والدينية والعرقية للمطبخ الصيني الموجود داخل الصين وخارجها. المطبخ الصيني متنوع للغاية ويتم تصنيفه في معظم الأحيان إلى أقسام مقاطعية ، على الرغم من أن هذه التصنيفات على مستوى المقاطعة تتكون من العديد من الأنماط في حد ذاتها. الأربعة تقاليد العظيمة الأكثر شهرة في المطبخ الصيني هي تشوان، لو، يوي، وهوايانغ، التي تمثل المأكولات من الغرب، الشمال، الجنوب، والشرق الصين، على التوالي. المأكولات الثمانية الحديثة في الصين هي مطابخ أنهوى (<unk>菜; Huīcài) ، غوانغدونغ (<unk>菜; Yuècài) ، فوجيان (<unk>菜; Mǐncài) ، هونان (<unk>菜; Xiāngcài) ، جيانغسو (苏菜; Sūcài) ، شاندونغ (鲁菜; Lǔcài) ، سيتشوان (川菜; Chuāncài) ، و مطابخ تشجيانغ (<unk>菜; Zhècài).   طباخ كوانجويد يقطع بطة بكين المشوية يُؤكل بط البكين عن طريق لف قطع البط مع البصل والخيار وصلصة الفاصوليا الحلوة باستخدام الفطائر المقلية على البخار. اللون والرائحة والطعم هي الجوانب الثلاثة التقليدية المستخدمة لوصف الطعام الصيني ، بالإضافة إلى معنى المظهر والتغذية للطعام. يجب تقييم الطبخ فيما يتعلق بالمكونات المستخدمة ، والعمل بالسكين ، ووقت الطهي ، والتوابل.
تم تقسيم المطبخ الصيني الحديث إلى 8 أنماط مختلفة من المطبخ المحلي، وهي مطابخ أنهوى، غوانغدونغ، فوجيان، هونان، جيانغسو، شاندونغ، سيتشوان، وجيانغ. فهي مختلفة لأسباب عديدة، مثل الخصائص الجغرافية والمناخ الذي شكل السكان المحليين للتخصص في بعض المكونات أو النكهات، فضلا عن الدين والجماعات العرقية.