ما هو حمض (البالميتيك) ؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك في تسمية IUPAC) هو حمض دهني ذو سلسلة 16 كربون. إنه أكثر الأحماض الدهنية المشبعة شيوعًا الموجودة في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. صيغتها الكيميائية هي CH3 ((CH2) 14COOH، و C: D (العدد الإجمالي لذرات الكربون إلى عدد الروابط المزدوجة الكربون <unk> الكربون) هو 16: 0. وهو مكون رئيسي للزيت من ثمرة النخيل الزيتية (زيت النخيل) ، وهو ما يصل إلى 44% من إجمالي الدهون. اللحوم والجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى تحتوي أيضًا على حمض النخيل ، والذي يصل إلى 50 ~ 60٪ من إجمالي الدهون. البالميتات هي أملاح وأسترات حمض البالميتيك. أنيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك عند درجة الحموضة الفسيولوجية (7.4).