ما هو طراز (سينسيناتي) من الفلفل الحار؟
Context:فلفل صينسيناتي (أو فلفل صينسيناتي) هو صلصة لحوم متوابعة من منطقة البحر الأبيض المتوسط تستخدم كقشدة للم spaghetti أو الكلاب الساخنة ("coneys"); تم تطوير كلا الأطباق من قبل مشرفي المطاعم المهاجرين في عشرينيات القرن العشرين. في عام 2013 ، سميثسونيان سميت أحد صالات التشيلي المحلية واحدة من "20 الوجهات الغذائية الأكثر رمزية في أمريكا". يذكر اسمه بالمقارنة مع الفلفل الحار ، ولكن الاثنين مختلفان في الاتساق والنكهة وطريقة تقديمها. تشبه الفلفل الحار سينسيناتي أكثر صلصة المعكرونة اليونانية وصلصة الهوت دوج ذات اللحوم المخففة التي تظهر في أجزاء أخرى من الولايات المتحدة.  تتضمن المكونات لحم البقر المهروس، والماء أو العصيدة، وعصير الطماطم، والتوابل مثل القرفة، والجوز الموسك، والسبيس، والقرنفل، والكمن، وبودرة الفلفل الحار، ورقة الخليج، وفي بعض الوصفات المنزلية الشوكولاته الداكنة غير المحلاة في تناغم حساء. تشمل التوابل المعتادة الجبن الشيدر والبصل والفاصوليا ؛ وتعرف مجموعات محددة من التوابل باسم "الطرق". النظام الأكثر شعبية هو "ثلاثي الاتجاه"، الذي يضيف الجبن الممزق إلى السباغيتي الفلفل الحار (a "two-way") ، في حين أن "أربعة الاتجاه" أو "خمسة الاتجاه" يضيف البصل و / أو الفاصوليا قبل القمة مع الجبن. غالباً ما يتم تقديم الطرق مع مخفوقات المحار وصلصة حارة خفيفة. فلفل "سينسيناتي" لا يُقدم أو يُؤكل أبداً من قبل الوعاء.  في حين يتم تقديمه في العديد من المطاعم المحلية ، إلا أنه غالباً ما يرتبط بأكثر من 250 مطعم مستقل وسلسلة "محلات التشيلي" (مطاعم متخصصة في التشيلي في سينسيناتي) الموجودة في جميع أنحاء سينسيناتي الكبرى مع مواقع امتيازية في جميع أنحاء أوهايو وفي كنتاكي وإنديانا وفلوريدا والشرق الأوسط. هذا الطبق هو أكثر الأطعمة المحلية شهرة في منطقة سينسيناتي.
يعد شيلسي سنسيناتي صلصة لحم ذات نكهة القرفة والجوز المسكوت مع تناغم حساء ، يتم تقديمه على المعكرونة السباغيتي العادية مع التوابل الاختيارية من الشيدر الممزق والبصل الأبيض المقطوع و / أو الفاصوليا الكلوية ، وجانب من بسكويت المحار. كما يتم تقديمه فوق النقانق المصغرة المعروفة باسم "كوني". طريقة الطلب مثل السكان الأصليين هي أن تصف طلبك على أنه "ثلاثة طرق" أو "أربعة طرق" أو "خمسة طرق" الرقم الذي يعكس الملحقات الإضافية المطلوبة. على سبيل المثال، "الفاصوليا الأربعة" هي طبق من السباغيتي مع صلصة اللحوم والجبن وفاصوليا الكلى، في حين أن "الثلاثة" هي السباغيتي، صلصة اللحوم والجبن فقط. "خمسة طرق" هي كل شيء - السباغيتي، صلصة اللحم، الجبن، الفاصوليا، والبصل المقطوع.