استخراج أسماء الرامن. فصلهم بالفاصلة.
Context:شيو (塩، 'الملح') رامين هو أقدم من الأنواع الأربعة. يحتوي على حساء شاحب، صافي، صفراء مصنوع مع الكثير من الملح وأي مزيج من الدجاج والخضروات والأسماك والأعشاب البحرية. في بعض الأحيان يتم استخدام عظام لحم الخنزير أيضًا ، لكنها لا تُغلى طالما أنها لـ tonkotsu ramen ، لذلك يبقى الحساء خفيفًا وواضحًا. يتم استبدال تشاشو أحيانًا بدبق الدجاج النحيل ، والبصل المخلل والكامابوكو (قطعة من لفة السمك المصنعة تقدم أحيانًا كدوائرة بيضاء متجعدة مع دوامة وردية أو حمراء تسمى ناروتوماكي) هي ملحقات شائعة أيضًا. يختلف نسيج المعكرونة وسمكها بين شيو رامين ، لكنها عادةً ما تكون مستقيمة بدلاً من التجعد. رامين هاكوداتي هو نسخة معروفة من رامين الشيو في اليابان. رامان شويو (<unk>油 ، "صلصة الصويا") له حساء بني واضح ، يعتمد على دجاج وخضروات (أو أحيانًا سمك أو لحم بقري) مع الكثير من صلصة الصويا المضافة مما يؤدي إلى حساء حار ومالح ومذاق ولكنه لا يزال خفيفًا إلى حد ما على الحنك. عادةً ما يحتوي شيوي رامين على المعكرونة المتعرجة بدلاً من المعكرونة المستقيمة ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا. غالبًا ما يتم تزيينها بأغصان الخيزران المسمار أو المينما ، والبصل ، و ninjin ('الجزرة') ، و kamaboko ('كعك السمك') ، و nori ('الأعشاب البحرية') ، والبيض المسلوق ، و براعم الفاصوليا أو الفلفل الأسود. أحيانًا يحتوي الحساء أيضًا على زيت الفلفل الحار أو التوابل الصينية ، وتقدم بعض المتاجر قطع لحم البقر بدلاً من chāshū المعتاد. حققت الميسو (味<unk>) رامين شهرة وطنية حوالي عام 1965. يحتوي هذا الرامن الياباني الفريد ، الذي تم تطويره في سابورو هوكايدو ، على مرق يجمع بين ميسو وفير ويتم خلطه مع مرق الدجاج أو مرق السمك الزيت <unk> وأحيانًا مع تونكوتسو أو اللحم <unk> لإنشاء حساء سميك وعجوز ، حلو قليلًا وجميل جدًا. يميل حساء الميسو رامين إلى أن يكون له نكهة قوية وحارة ، لذلك يقف أمام مجموعة متنوعة من اللقاحات النكهة: معجون الفاصوليا الحار أو توبانجان (豆<unk>) ، الزبدة والذرة ، البيرة والبصل ، براعم الفاصوليا ، لحم الخنزير المطحون ، الملفوف ، بذور السمسم ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الحار والثوم المقطوع شائع. عادة ما تكون المعكرونة سميكة، مجعدة، ومضغ قليلاً. كاري (カレー، 'كاري') رامين هو الوافد الجديد نسبيا، مطبوخ مع حساء الكاري. في اليابان، العديد من المدن تدعي أنها منشأها. تدعي مدينة موروران أنها نشأت هناك في عام 1965 (انظر أيضًا رامان الكاري في موروران) ، في حين تدعي مدينة سانجو أن لديها رامان كاري لأكثر من 80 عامًا ، وتدعي مدينة كاتوري أيضًا أنها كانت موقع نشأتها. يتم صنع حساء الكاري بشكل رئيسي من عظام لحم الخنزير والخضروات ويتم توابله بالكاري. المعكرونة سميكة ومعوجة تتضمن القمّات تشاشو وواكامي وبراعم الفاصوليا.
(شيو) ، (شويو) ، (ميسو) ، (كاري)