أي من العنب التالي يستخدم لصنع النبيذ الأبيض: Chardonnay ، Sauvignon Blanc ، Riesling ، Pinot Gris ، Semillon ، Gewurztraminer ، Viognier ، Chenin Blanc ، Cabernet Sauvignon ، ميرلوت، سيرا، بينوت نوار، زينفاندل، سانجوفيز، جريناش، مالبيك.
تُصنع النبيذ الأبيض عادةً من Chardonnay و Sauvignon Blanc و Riesling و Pinot Gris و Semillon و Gewurztraminer و Viognier و Chenin Blanc.  بقية العنب عادة ما يصنع النبيذ الأحمر، كابرنيت ساوينيون، ميرلوت، سيرا، بينوت نوار، زينفاندل، سانجيفيز، جريناش، ومالبيك  يمكن استخدام بعض العنب الأحمر لصنع روز، وهو نبيذ أحمر، تم تخميره لفترة أقل وعادة ما يتم تقديمه باردًا مثل النبيذ الأبيض، ولكنه يأتي من العنب الأحمر.