لماذا الملح مهم في الطبخ؟
الملح هو التوابل الرئيسية في الطبخ. عندما يضاف الملح إلى الطعام أو حتى المشروبات، فإنه يعزز نكهة المكونات الأخرى ويساعد على تعزيز النكهات الخفية التي قد تضيع. في حين أن الملح وحده قد يكون ساحقًا أو ذو نغمة واحدة ، فإن كمية معتدلة من الملح المضافة إلى طبق سيساعد في إظهار نكهات المكونات الأخرى في طبق. الطهاة لديهم خيار من أنواع مختلفة من الملح. عادةً ما يكون ملح المائدة العادي بلورات دقيقة، في حين أن الملح الكوشر الشهير يميل إلى أن يكون له أشكال أكبر وأكثر مسطحة مما يجعل من السهل قمع الطعام والتقاطه ورشّه على الطعام. بغض النظر عن نوع الملح، فإن ملح المائدة الشائع هو كلوريد الصوديوم، أو NaCl.