ما هو (سكوبي) في صنع الكومبوشا؟
المكسرات هي ثقافة متكافئة من البكتيريا والخميرة. هذا ما يسمح لعملية التخمير بحدوثها لصنع الكومبوشا وغالباً ما يشار إليها باسم بداية الكومبوشا. البكتيريا والخميرة في SCOBY تحوّل السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم لصنع الكحول، كما تخلق أيضاً الفوارة النموذجية في الكومبوشا. غالبًا ما يُشار إلى الغشاء الذي يتشكل على الجزء العلوي من سائل الكومبوشا باسم SCOBY ولكن هذا موضوع ساخن بين العديد من صانعي الكومبوشا إذا كان من الضروري تضمينه كمبداة عند تحضير دفعتك التالية من الكومبوشا.