ما هي بعض المأكولات الشهيرة من راجاستان، الهند؟
راجستان، التي اشتق اسمها من عبارة "أرض الملوك"، تشتهر بألوانها النابضة بالحياة، وثقافتها الغنية، و صحراء ثار. من بين أمور أخرى، طعام راجستاني مشهور في جميع أنحاء العالم. كان لكل من توافر المكونات في موقع صحراوي وحياة المحاربين من السكان تأثير. كان من المفضل تناول الطعام الذي يمكن تخزينه لبضعة أيام ولا يتطلب التسخين. نقص المياه ونقص الخضروات الخضراء الطازجة كل ذلك كان له تأثير على الطبخ.  من بين الوصفات الراجستانية المعروفة  اللحوم الحمراء، المعروفة أيضًا باسم laal maas أو ratto maans، يتم إعدادها مع صلصة الزبادي ومجموعة فريدة من الفلفل الحار يسمى الفلفل الحار الأحمر Mathania. عادةً ما يكون هذا الطبق حارًا للغاية ومحملًا بالثوم. العائلة المالكة و الراجبوت يحبون هذه الوجبة كثيراً  دال باتي مع تشورما: هذا هو الطبق الأكثر شهرة في راجستان. العدس معروف باسم دال، كرات القمح المحمصة معروفة باسم باتي، والحبوب المحلاة معروفة باسم تشورما. يتم تقديم تشورما الشعبية عادةً مع الباطس والدال. وهي مصنوعة من القمح المكسر، والغليان الخشن الذي تم تقليده في غي والسكر. تقليديا، يتم إنتاجه عن طريق خلط بقايا روتيس أو باتيس المصنوعة من دقيق القمح مع غي وجاجري.  المنتجات النباتية الخمسة كير ، سانغري ، بابول فالي (كوماتيا) ، غوندا ، وأامشور تشكل كير سانغري. بما أنه يحتوي على مزيج خاص من خمسة مكونات، فإنه يعرف أيضا باسم بانشكوتا. كير هو التوت الذي يشبه الكابر و ينمو على الشجيرات الشائكة في الصحراء. لديه نكهة حارة، مما يجعله أيضا مكون المخلل المثالي. من ناحية أخرى، السنجري هي القشور الشبيهة بالفاصوليا في شجرة الكجيري. البذور المسطحة من شجرة الاكاسيا أو بابول معروفة باسم بابول فالي.