كيف تدخن الثدي؟
عليك أولاً أن تشعل المدخن، تقليدياً في (تكساس) سيكون هذا مدخناً مُتجاوزاً. تقوم بتقليص ثديك إلى ربع بوصة من الدهون فوقه وتجعل هذا السهم ديناميكي ثم تُذخّر بكرامة بالملح والفلفل، وعندما تصل درجة حرارة المدخّن إلى 250 درجة تُدخل الصدر. يجب أن تحرق نارًا نظيفة مع الخشب الصلب فقط مثل البلوط أو البوخ أو البلوط أو التفاح أو الكرز أو خشب الجوز. يجب أن يكون الدخان الخارجي من كومة الدخان أزرقًا غير مرئي تقريبًا. ثم تدخن الثدي حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية 165 إذا كان الخارج لطيفًا ومظلمًا ، خذ الثدي وتلفه مع سم البقر في ورق الجزار إضافة الباك إلى المدخن ودع الدخان حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية 205 ثم قم بتسخين الفرن إلى 150 ووضع الثدي في الفرن طوال الليل. تقدم لليوم بعد الغداء أو بعد الراحة لمدة 10-12 ساعة على الأقل استمتع.