كم من الوقت يمكنك تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة؟
الفكرة الخاطئة الشائعة هي افتراض أن الطعام "يفقد العناصر الغذائية" عندما يتم تبريده. هذا ليس صحيحاً كما تعتقدين من الجيد دائماً أن تسأل سؤالين متابعتين ما هي المواد الغذائية بالضبط؟ وبكم؟ اتضح أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي أكثر العناصر الغذائية عدم الاستقرار والتي تُفقد بسهولة، ولكن الحقيقة الممتعة: معظم الفقدان يحدث أثناء الطهي، وليس التبريد. الحرارة هي التي تدمر الفيتامينات وليس البرد في الواقع، في وعاء محكم الهواء، فإن معظم الأطعمة المطبوخة ستستمر لمدة 2-3 أيام على الأقل وحتى أسبوع في كثير من الحالات. في الثلاجة، يمكن أن يستمر الطعام لمدة تصل إلى 6 أشهر (بافتراض عدم وجود انقطاع في التيار الكهربائي). كل النشاط البيولوجي يتباطأ مع درجة الحرارة.  هناك بعض الاستثناءات - يمكن أن يصاب الأرز المطبوخ أو المُبخر أحياناً ببكتيريا لا تمانع درجات الحرارة المنخفضة، لذلك من الأفضل استهلاكه في غضون يوم أو يومين.  نقطة إضافية: الطعام الهندي، هو من الأطعمة الملائمة للثلاجة بشكل فريد لأنه يميل إلى أن يكون حارًا، مالحًا وحامضًا - هذه هي ثلاثة ظروف تكرهها الميكروبات تمامًا.