لماذا يحب بعض الناس الطعام الحار؟
تفضيلات الذوق مرتبطة بعدة عوامل. 1) تأثير الوالدين، وخاصة عادات الطفولة. 2) الموقع الجغرافي. 3) العمر. كبار السن يحبون الطعام الخفيف  التوابل هي اختبار تفضيل الطعام السيتشواني والغذاء المكسيكي مشهوران بنكهتهما الحارة. الأطفال لا يحبون الطعام الحار قبل أن يبلغوا العاشرة من العمر يصبح الناس أقل تفضيلاً للأطعمة الحارة عندما يكبرون في السن.