من المقطع المقدم، استخرج الفرق في الكافيين بين الشواء الخفيف والشواء الداكن.
Context:يختفي السكروز بسرعة أثناء عملية التحميص، وقد يختفي بالكامل في التحميص الداكن. أثناء التحميص ، تضعف الزيوت والأحماض العطرية ، مما يغير النكهة ؛ عند درجة حرارة 205 درجة مئوية (401 درجة فهرنهايت) ، تبدأ الزيوت الأخرى في التطور. واحدة من هذه الزيوت ، الكافيول ، يتم إنشاؤها عند حوالي 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) ، والتي هي مسؤولة إلى حد كبير عن رائحة القهوة ونكهتها. الفرق في محتوى الكافيين بين الشواء الخفيف والشواء الداكن هو حوالي 0.1% فقط.
الشواء الخفيف والشواء الداكن يختلفان في محتوى الكافيين بنحو 0.1٪.