تصنيف كل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وما هي الأطعمة التي تندرج تحتهم؟
تصنيف كل من التالي على أنه فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون:  قبل الدخول في ذلك سنعرف أولاً عنهم بطريقة مفصلة  الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: يذوبون في الماء ويتم امتصاصهم بسهولة في مجرى الدم. لا يتم تخزينها في الجسم لفترات طويلة من الزمن ويتم إفراز أي كميات زائدة في البول ، مما يعني أن هناك حاجة إلى تناول منتظم للحفاظ على المستويات المثلى.  تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء:  فيتامين ج: مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من التلف ويدعم وظيفة المناعة. كما أنه يلعب دوراً في تركيب الكولاجين ويساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.  فيتامينات B: هناك ثمانية فيتامينات B، بما في ذلك الثيامين (B1) ، الريبوفلافين (B2) ، النياسين (B3) ، حمض البانتوثينيك (B5) ، البيريدوكسين (B6) ، البيوتين (B7) ، حمض الفوليك (B9) ، والكوبالامين (B12). تلعب فيتامينات ب دوراً حاسماً في عملية التمثيل الغذائي للطاقة، وكذلك في إنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظائف الدماغ، والحفاظ على صحة الجلد والشعر والبصر.  الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون:  ويتم امتصاصها مع الدهون الغذائية في الأمعاء الدقيقة. يتم تخزين هذه الفيتامينات في الكبد والأنسجة الدهنية لفترات طويلة من الزمن، ويمكن أن تتراكم كميات زائدة من هذه الفيتامينات وربما تسبب سمية. تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون:  فيتامين أ: ضروري للرؤية وصحة الجلد ووظيفة المناعة كما أنه مهم لنمو وتطور العظام والأسنان.  فيتامين (د): مهم لصحة العظام لأنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. كما أنه يلعب دورا في وظيفة المناعة وقد يكون له فوائد صحية أخرى مثل تقليل خطر أنواع معينة من السرطان وأمراض المناعة الذاتية.  فيتامين E: مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من التلف ويدعم وظيفة المناعة. قد يكون له أيضا دور في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.  فيتامين (ك): مهم لتخثر الدم وصحة العظام. كما أنه يلعب دوراً في تنظيم مستويات الكالسيوم في الجسم.  الأطعمة التي تأتي تحت فيتامينات قابلة للذوبان في الماء:  فيتامين أ: موجود في الكبد وزيت السمك والبيض والحليب والجبن والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل السبانخ والكرنب.  فيتامين (د): موجود في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والتونة، وكذلك صفار البيض والأطعمة المثمرة مثل الحليب وعصير البرتقال والحبوب.  فيتامين E: موجود في المكسرات والبذور مثل اللوز وبذور عباد الشمس والفول السوداني وكذلك الزيوت النباتية مثل زيت براعم القمح وزيت عباد الشمس وزيت الزعفران.  فيتامين ك: موجود في الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والكرنب الأخضر، فضلا عن الخضروات الصليبية مثل البروكلي وبروكسل، والزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا.  الأطعمة التي تندرج تحت الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: فيتامين (ج): موجود في الفواكه الحمضية مثل البرتقال والجريب فروت والليمون وكذلك الكيوي والفراولة والفلفل الحار والبروكلي والسبانخ.  الثيامين (B1): موجود في الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، خبز القمح الكامل، والشوفان، وكذلك لحم الخنزير والبقوليات والمكسرات.  الريبوفلافين (B2): موجود في منتجات الألبان مثل الحليب والزبادي، وكذلك البيض واللحوم والخضروات الورقية والحبوب الكاملة.  النياسين (B3): موجود في اللحوم والدواجن والأسماك والحبوب الكاملة والبقوليات.  حمض البانتوثينيك (B5): موجود في اللحوم والدواجن والأسماك والحبوب الكاملة والبقوليات.  البيريدوكسين (B6): موجود في اللحوم والدواجن والأسماك والموز والحبوب الكاملة والبقوليات.  البيوتين (B7): موجود في صفار البيض والكبد والمكسرات والبذور.  حمض الفوليك (B9): موجود في الخضروات الورقية والبقوليات والفواكه الحمضية والحبوب والحبوب المحصنة.  الكوبالامين (B12): موجود في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.