لماذا يستخدم غاز النيتروجين أثناء تعبئة رقائق البطاطا؟
البريطانيون يسمونهم "كريسبس" لسبب ثلاثة أسباب على الأقل لاستخدام 100٪ من النيتروجين:  النيتروجين لا يحتوي على الأكسجين مثل الهواء الذي يأكسد البطاطا ويعزز نمو البكتيريا. النيتروجين لا يحتوي على الماء، الذي يزيل "الصدف" من الرقائق ويعزز نمو البكتيريا. النيتروجين يضخّ الكيس الذي يحمي الرقائق، ولكن، بصراحة، ذلك يمكن أن يتم بالهواء الذي يكلف أقل من النيتروجين النقي. لكننا نعرف سلبيات الهواء، أليس كذلك؟