ما الفرق بين ملح المائدة و الملح الكوشر؟
تحتوي معظم أجهزة ملح على ملح طعام، وهو ملح ذو حبيبات دقيقة غالباً ما يحتوي على اليود - يسمى الملح الميود. يتم استخدام ملح المائدة بشكل شائع عند تناول الطعام ، ومع ذلك فإن العديد من الطهاة المنزليين لا يميلون إلى الاحتفاظ بأنواع متعددة من الملح في متناول اليد حتى يتمكنوا من توابل طعامهم مع ملح المائدة أثناء عملية الطهي. الملح الكوشر هو ملح أكثر رقائقًا ويستخدم عادةً إما بكميات أكبر للتملق أو لإنشاء قشرة ملح على البروتينات قبل الطهي. يختار معظم الطهاة المحترفين الملح الكوشر على ملح الطاولة لأنهم يفضلون النسيج وسهولة الاستخدام. ملح المائدة، كونها ذات حبيبات دقيقة جدا، هي أكثر كثافة من الملح الكوشر وعلى هذا النحو، وصفات استخدام الملح يجب أن تزن بدلا من استخدام قياس الحجم لضمان أن نوع مختلف من الملح لا تدمر الوصفة.