كيف تقلي الجمبري؟
تقليص الجمبري سهل جداً ويتطلب معدات ومواد بسيطة  استخدموا الجمبري الذي هو U-15 أو أقل تقليص الروبيان الذي هو أكبر من U-15 سيؤدي إلى الروبيان الصلبة. أولاً، نظف وخلع القريدس ثم ضعهم جانباً  بعد ذلك، قم بتسخين زيت الخضروات أو الكانولا أو الفول السوداني إلى 375 درجة. هذه الزيوت لها نقطة دخان عالية (هذه هي درجة حرارة حرق الزيت والدخان) ، وهي خيارات جيدة بشكل عام للقلي. استخدم مقلاة حديدية إذا كان لديك واحدة، أو مقلاة أخرى ذات جودة جيدة تحتفظ بالحرارة بشكل متساوي وجيد.  بينما يتسخن الزيت، جهز الدقيق. طعم الروبيان يعتمد على نوع الدقيق الذي تستخدمه كل الدقيق المخصص متاح بسهولة، ويؤدي إلى الجمبرى اللطيفة والهشة. إن استخدام دقيق الأرز سيؤدي إلى المزيد من الجمبري المقرمش، على الرغم من أن دقيق الأرز متوفر في محلات البقالة الآسيوية وليس متاحًا بسهولة في محلات البقالة العامة. استخدام نشا الذرة سيؤدي إلى الجمبري الأكثر هشاشة. لكل رطل من الجمبري، استخدم 2 كوب من أي نوع من الطحين (أو نشا الذرة) الذي تفضله، وتذوق الطحين بسخاء مع الملح والفلفل، وإضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تفضل قليلا من التوابل.  في هذه المرحلة، تجف الروبيان وتجف الروبيان في الدقيق في دفعات صغيرة نسبياً. ضعها جانباً حتى يكون الزيت جاهزاً  بمجرد أن يصل درجة حرارة الزيت إلى 375 درجة، ضع بعض الجمبري في الزيت، وتوخى الحذر من أن تجمع المقلاة. الكثير من الروبيان في الزيت سيؤدي إلى الروبيان أقل هشاشة، فضلا عن الروبيان الذي هو دهني. يجب عليك أن تستخدم حكمك الخاص في عدد الجمبري لتضيفه، اعتمادا على حجم الجمبري وحجم المقلاة. ستستغرق الروبيان بضع دقائق فقط في الزيت ليتم إعداده، مرة أخرى اعتماداً على حجم الروبيان. ستنتهي الروبيان عندما لا يكون شفافاً بعد الآن بالنسبة للجمبري الذي يبلغ عدده 21/25 أو أكبر ، فإن استخدام العنكبوت (الذي هو نوع من القشرة) سيجعل من الأسهل إخراج الجمبري من المقلاة. مباشرة بعد خروج الجمبري من المقلاة، رش الملح على الجمبري وتقديمها.