ما الذي يجعل الخبز يرتفع؟
هناك تقنيات ومكونات مختلفة تستخدم في عملية صنع الخبز لجعلها ترتفع. يمكن استخدام الخميرة في العجينة التي ستنشط والعجينة سوف ترتفع على مدى عدد من الساعات (أو حتى أيام) اعتمادا على نوع الخبز الذي تقوم بصنعه. طريقة أخرى هي التخمير الطبيعي أي الخميرة. يرتفع خبز الخميرة الخامية باستخدام "تخمير مسبق" أو بداية الخميرة الخامية عند خلط العجينة. عادةً ما يتطلب الخميرة الحامضة وقتًا أطول لتكوين فقاعات الهواء والذوق الحامض الذي يأتي اسمه منه.