أي نوع من البرتقال يمكن أن يؤكل خام؟
Context:تم اختيار العديد من الأصناف. بعض الأصناف صالحة للأكل في الحالة الصلبة والصلبة ولكنها تحصل على أفضل نكهة عندما تسمح لها بالراحة وتلطف قليلاً بعد الحصاد. النوع الياباني 'Hachiya' يزرع على نطاق واسع. تحتوي الفاكهة على نسبة عالية من التانين، مما يجعل الفاكهة غير الناضجة ملتهبة ومريرة. مستويات التانين تنخفض مع نضج الفاكهة. يجب أن يكون البرتسيمون مثل "هاشيا" ناضجاً تماماً قبل الاستهلاك. عندما تنضج، تتكون هذه الفاكهة من مادة هلامية سميكة وعميقة محاطة بقشرة رقيقة من الشمع. [ بحاجة لمصدر ]  هناك نوعان من الفاكهة التجارية وعموماً: الفاكهة الملتصقة وغير الملتصقة.  الهاتشيا على شكل قلب هو النوع الأكثر شيوعًا من البرتقالي الملتصق. يحتوي البرتسيمون الحاد على مستويات عالية جداً من التانينات القابلة للذوبان ولا يُمكن تناوله إذا أكل قبل أن يبلل تمامًا. يتم إزالة التشنج من التانينات بطرق مختلفة. وتشمل الأمثلة النضج عن طريق التعرض للضوء لعدة أيام وتغليف الفاكهة في الورق (على الأرجح لأن هذا يزيد من تركيز الإيثيلين في الهواء المحيط).  البرتقالي غير الملتصق هو مقعد مثل الطماطم ويتم بيعه عادة باسم فيو. لا تحتوي الخوخ غير الملتصقة في الواقع على التانينات كما يوحي المصطلح ، ولكنها أقل تعقيدًا قبل النضج وتفقد المزيد من جودتها التانينية في وقت مبكر. يمكن استهلاك القيقب غير الملتصق عندما يكون لا يزال صلبًا للغاية ويبقى صالحًا للأكل عندما يكون ناعمًا للغاية.
يمكن أن تؤكل البرتقاليات غير الممتلئة مثل الفيو خامًا بينما البرتقاليات الممتلئة مثل هاكيا تحتاج إلى أن تكون ناضجة لتؤكل.