title: Arvostus vanhan koulukunnan Houston grilliä
abstract: Ei mausteita. Ei haukkua. Ei rasvaa. Ohut leikkaus. Näin pitmaster Russell Roegels kuvailee rintaleipää, jonka hän on valmistanut vuosia. Toisin kuin nuoremmat keittiömestarit, jotka oppivat kokkaamaan katsomalla Austinista peräisin olevan Aaron Franklinin opetusvideoita, Roegels on yksi harvoista keittiömestareista, jotka ovat oppineet keittämään 1970- ja 1980-luvuilla. "Kasvoin kokkaamalla vanhaa koulua grilliä", omistaja...