Technology Details:
IIMR has developed a process for manufacture of sorghum flour ( jowar atta) out of sorghum grain prepared through milling technology to help expand the product range and thereby increase consumption of sorghum.Roti is a popular tradition food in India which is made from jowar flour.Excellent source of complex carbohydrates, fibre, B complex vitamins, calcium, iron, zinc and magnesium.Rich source of phyto chemicals including tannins, phenolic acids, anthocyanins, phytosterols and policosanols.Free from " gluten", Suitable for celiac patients.Low glycemic index food, suits better for diabetes, obese, hypertensive and CVD patients.It has a shelf life of 2 months.प्रौद्योगिकी विवरण:
आईआईएमआर ने उत्पाद रेंज का विस्तार करने के लिए मिलिंग तकनीक के माध्यम से तैयार किए गए सोरघम ग्रेन से सोर्गेम आटा ( ज्वार अट्टा) के निर्माण के लिए एक प्रक्रिया विकसित की है और इस तरह से सोरघम की खपत में वृद्धि हुई है।रोटी भारत में एक लोकप्रिय परंपरा का भोजन है जिसे ज्वार के आटे से बनाया जाता है।जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत।टैनिन, फेनोलिक एसिड, एन्थोकायनिन, फाइटोस्टेरोल और पॉलीकोसैनोल सहित फाइटो रसायनों का समृद्ध स्रोत।" लस" से मुक्त, सीलिएक रोगियों के लिए उपयुक्त।कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन, मधुमेह, मोटापे, उच्च रक्तचाप और सीवीडी रोगियों के लिए बेहतर है।इसकी 2 महीने की शेल्फ लाइफ है।