Cashew apples, the pseudo fruits are nutritionally rich in ascorbic acid (200-300 mg/100g), sugars, minerals, and other anti- oxidants.These apples are mainly used in Goa for preparation a popular alcoholic beverage called " Feni", a GI registered product.However, apples, although wasted in huge quantities in other states, can be used for preparing value- added products such as Cashew Apple crunch.Technology Details:
The crunch is a sugar treated chewing, crunchy bites.It is prepared by utilizing the wasted cashew apples and then treating the same in a various sugar concentration and then made in the form of chewing bytes.काजू सेब, छद्म फल पौष्टिक रूप से एस्कॉर्बिक एसिड (200-300 मिलीग्राम / 100 ग्राम), शर्करा, खनिज और अन्य एंटी- ऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।ये सेब मुख्य रूप से गोवा में जीआई पंजीकृत उत्पाद " फेनी" नामक एक लोकप्रिय मादक पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।हालांकि, सेब, हालांकि अन्य राज्यों में भारी मात्रा में बर्बाद हो गए हैं, का उपयोग काजू एप्पल क्रंच जैसे मूल्य वर्धित उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।प्रौद्योगिकी विवरण:
क्रंच एक शुगर का इलाज है जो चबाने, कुरकुरे काटने का काम करता है।यह बर्बाद किए हुए काजू सेब का उपयोग करके और फिर विभिन्न चीनी सांद्रता में उसी का इलाज करके और फिर चबाने वाले बाइट के रूप में बनाया जाता है।