شمالی کیرولائنا میں آپ کو کس قسم کے بی بی کیو مل سکتے ہیں؟
باربی کیو کی اقسام  شمالی کیرولائنا میں باربی کیو کے کسی بھی انداز میں پایا جا سکتا ہے، کیونکہ ریاست کی آبادی متنوع ہے۔ تاہم، چند طرزیں ہیں جو تاریخی اور ثقافتی لحاظ سے اہم ہیں۔ وہ ریستوراں کے ساتھ ساتھ نجی تقریبات میں بھی سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔   مشرقی طرز  مشرقی طرز کا باربی کیو باربی کیو کا ایک مکمل ہاگ سٹائل ہے، جسے اکثر کہا جاتا ہے کہ "سکیول کے علاوہ ہاگ کا ہر حصہ" استعمال کیا جاتا ہے۔[4] مشرقی طرز کی چٹنی سرکہ اور کالی مرچ پر مبنی ہے، جس میں کوئی ٹماٹر نہیں ہے۔ مشرقی چٹنی زیادہ تر پکانے کے بعد مسالا کے طور پر استعمال کی جاتی ہے (حالانکہ یہ ہاگ کے پکانے کے دوران موپ ساس کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے)۔[8] مشرقی طرز کے ساتھ پیش کی جانے والی کولسلا تقریباً عالمی سطح پر میئونیز (یا کوڑے ہوئے سلاد ڈریسنگ) کا استعمال کرتی ہے۔[9]   لیکسنگٹن اسٹائل  لیکسنگٹن اسٹائل باربی کیو (جسے پیڈمونٹ یا ویسٹرن اسٹائل بھی کہا جاتا ہے) سرخ چٹنی، یا "ڈپ" کا استعمال کرتا ہے، جو سرکہ، ٹماٹر، اور عام طور پر سرخ مرچ کے فلیکس سے بنی ہوتی ہے، اس کے ساتھ دوسرے مصالحے جو کہ ترکیب سے مختلف ہوتے ہیں۔ [10] یہ پیڈمونٹ اور ریاست کے مغربی علاقوں میں سب سے زیادہ عام ہے۔ اس انداز میں سور کے صرف سور کا گوشت کندھے کا حصہ استعمال ہوتا ہے۔ باربی کیو کی دیگر طرزوں کی طرح، ترکیبیں وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں، اور اس میں بہت سے مختلف اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، اور قدرے میٹھے سے لے کر گرم اور مسالہ دار تک۔ یہ چٹنی "ریڈ سلاو" (جسے "باربی کیو سلا" بھی کہا جاتا ہے) کے لیے پکانے کی بنیاد کے طور پر کام کرتا ہے، جو کہ کولسلا ہے جو مایونیز کی جگہ لیکسنگٹن طرز کی باربی کیو ساس کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ Hushpuppies کو عام طور پر سور کا گوشت کندھے اور سلاو کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔   پورک کی پسلیاں  نارتھ کیرولائنا باربی کیو کی دو سب سے عام اقسام کا ایک مشترکہ متبادل ہے اور ہر سال مختلف قسم کے میلے اور مقابلے منعقد کیے جاتے ہیں۔ بچے کی پچھلی پسلیاں، جنہیں کبھی کبھی اوپر والی پسلیاں بھی کہا جاتا ہے، چھوٹی، رسیلی، اچھی طرح سے ماربل والی پسلیاں ہوتی ہیں جو کمر کے بیچ والے حصے سے کاٹی جاتی ہیں۔ فالتو پسلیاں پسلی کے پنجرے کے نیچے سے آتی ہیں (سور کے اطراف اور اوپری پیٹ سے)۔ یہ بچے کی پیٹھ کی طرح نرم نہیں ہوتے، لیکن موٹے، لمبے اور ذائقے دار ہوتے ہیں۔[11]
آپ شمالی کیرولائنا میں تقریباً کسی بھی قسم کے باربی کیو کا انداز حاصل کر سکتے ہیں، تاہم کچھ ایسی طرزیں ہیں جن کی تاریخی اور ثقافتی اہمیت ہے۔ پہلا مشرقی طرز کا باربی کیو ہے، جس میں سرکہ اور کالی مرچ پر مبنی چٹنی ہے جو باربی کیو کے پورے ہاگ اسٹائل پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر میئونیز کے ساتھ تیار کردہ کولیسلا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ دوسرا لیکسنگٹن اسٹائل ہے، جس میں سرکہ، ٹماٹر اور سرخ مرچ کے فلیکس سے بنی چٹنی استعمال کی جاتی ہے۔ یہ انداز صرف سور کے سور کے کندھے کے حصے کا استعمال کرتا ہے۔ آخر کار پورک پسلیاں شمالی کیرولائنا میں پائے جانے والے باربی کیو کا ایک عام انداز ہے، جو عام طور پر تہواروں اور مقابلوں میں پایا جاتا ہے۔ بیبی بیک پسلیاں اور اسپیئر پسلیاں سب سے زیادہ استعمال شدہ کٹ ہیں۔