غیر مسالہ دار اودھی چکن بریانی بنانے کی ترکیب کیا ہے؟
-
2 پاؤنڈ بون ان چکن  2½ کپ باسمتی چاول، دھو کر، کلی کر کے پانی میں بھگو کر 30 منٹ کے لیے  2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل  2 خلیج کے پتے  4 لونگ  4 سبز الائچی  2 کالی الائچی کی پھلیاں  10 کالی مرچ کے دانے 1  آدھا  کپ چٹنی ½ کپ سرخ پیاز، کٹا ہوا  2  چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ  2 چائے کا چمچ ادرک کا پیسٹ  نمک حسب ذائقہ  آدھا چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر یا حسب ذائقہ  آدھا کپ سرخ پیاز کٹی ہوئی اور تلی ہوئی  1 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر  اورنج اچھا رنگ - ایک چٹکی  1 چکن بوائل (اختیاری)   چکن کو   ایک بھاری تلے ہوئے برتن میں تیل گرم کریں، اس میں 1 بے پتی، 2 لونگ، 2 سبز الائچی، 1 کالی الائچی، کالی مرچ اور 1/4 انچ دار چینی ڈالیں۔ خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد پیاز کے ٹکڑے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز گولڈن براؤن نہ ہوجائے۔  لہسن اور ادرک کا پیسٹ شامل کریں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کچی بو ختم نہ ہو جائے۔ چکن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ مرچ پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر اور دہی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک چکن پک نہ جائے۔ اگر ضرورت ہو تو پکانے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ تاہم آخر میں، کسی بھی باقی گریوی کو بخارات سے نکال دینا چاہیے۔   چاول تیار کریں   ایک بڑے گہرے بھاری نیچے والے برتن میں 10 کپ پانی ڈالیں۔ پانی میں 2 چمچ نمک، 1 بے پتی، 2 لونگ، 2 سبز الائچی، 1 کالی الائچی، اور 1/4 "دار چینی شامل کریں، اس وقت، آپ بیلون بھی شامل کر سکتے ہیں، ایک بار پانی ابلنے کے بعد، بھیگی ہوئی ڈالیں. چاول اور چاول   کو یکجا کرنے کے لیے ہلکے سے ہلائیں۔   1/3 پکے ہوئے چاول لیں اور ایک تہہ کو یکساں طور پر پھیلا دیں۔ پھر 1/2 چکن کی تہہ ڈال دیں۔ تلی ہوئی پیاز، تیل، چٹکی بھر گرم مسالہ پاؤڈر چھڑک دیں۔ پھر چاول اور چکن کی تہوں کو باری باری دہرائیں۔ آخری تہہ ہونی چاہیے۔ اوپر چاول ڈالیں، اوپر کی تہہ پر تھوڑا سا تیل اور گرم مسالہ پاؤڈر اور تلی ہوئی پیاز ڈالیں، نارنجی فوڈ کلر چھڑکیں، ڈھکن بند کر کے تیز آنچ پر رکھیں یہاں تک کہ برتن کے نچلے حصے کا پانی ابالنے لگے، پھر آنچ پر رکھ دیں۔ نیچے رکھیں اور ڈھکن کو ڈھانپ دیں۔ اسے 15-20 منٹ تک بھاپ آنے دیں۔ چکن اور چاول کی تہوں پر آہستگی سے فولڈنگ مکس کریں۔ بریانی تیار ہے!    ککڑی "رائٹہ" کے ساتھ سرو کریں۔