آپ کب تک پکا ہوا کھانا فریج میں رکھ سکتے ہیں؟
-
ایک عام غلط فہمی یہ ہے کہ جب کھانا فریج میں رکھا جاتا ہے تو وہ "غذائی اجزاء کھو دیتا ہے"۔ یہ اتنا سچ نہیں ہے جتنا آپ سمجھتے ہیں۔ 2 فالو اپ سوالات پوچھنا ہمیشہ اچھا ہوتا ہے کہ  بالکل کون سے غذائی اجزاء؟ اور کتنے سے؟  یہ پتہ چلتا ہے کہ پانی میں گھلنشیل وٹامن سب سے زیادہ غیر مستحکم اور آسانی سے ضائع ہونے والے غذائی اجزاء ہیں، لیکن دلچسپ حقیقت: زیادہ تر نقصان کھانا پکانے کے دوران ہوتا ہے، ریفریجریشن کے دوران نہیں۔ یہ گرمی ہے جو وٹامنز کو ختم کرتی ہے، سردی نہیں۔ درحقیقت، ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں، زیادہ تر پکا ہوا کھانا کم از کم 2-3 دن اور بہت سے معاملات میں ایک ہفتہ تک چلتا ہے۔ فریزر میں، کھانا 6 ماہ تک چلے گا (یہ فرض کرتے ہوئے کہ بجلی نہیں لگے گی)۔ تمام حیاتیاتی سرگرمی درجہ حرارت کے ساتھ سست ہو جاتی ہے۔   کچھ مستثنیات ہیں - سادہ پکے/ابلے ہوئے چاول بعض اوقات ایسے بیکٹیریا سے متاثر ہو سکتے ہیں جو کم درجہ حرارت پر اعتراض نہیں کرتے، اس لیے بہتر ہے کہ اسے 1-2 دنوں کے اندر کھا لیں۔   بونس پوائنٹ: ہندوستانی کھانا، منفرد طور پر فریج فرینڈلی ہے کیونکہ یہ مسالہ دار، نمکین اور کھٹا ہوتا ہے - یہ تین ایسی حالتیں ہیں جو جرثوموں کو بالکل ناپسند ہیں۔