کرافش کیا ہیں اور آپ انہیں کیسے کھاتے ہیں؟
-
کرافش کو کیجون کھانوں کا ایک اہم حصہ سمجھا جاتا ہے۔ لوزیانا کے بہت سے باشندے اور آس پاس کی جنوبی ریاستیں یہ کرسٹیشین کھاتے ہیں۔ کرافش کھانے کے لیے، جسے بعض اوقات کراؤڈاڈس یا مڈبگ کہا جاتا ہے، آپ کو پہلے انہیں خریدنا ہوگا۔ Crawfish عام طور پر 30-40 پاؤنڈ کے وزن کے ساتھ بوری کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہے۔ اس کے بعد آپ کو کرافش کو صاف کرنا چاہیے کیونکہ ان کے قدرتی مسکن کیچڑ، دلدل اور گوبر کے اندر ہیں۔ انہیں پانی میں اچھی طرح دھونا ضروری ہے۔ بہت سے لوگ اسے ایک وقت میں ایک بوری میں کریں گے اور اس وقت تک کللا کرتے رہیں گے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے کہ وہ صاف ہیں۔ دوسرے صاف کرنے کے عمل کے ذریعے ایک قدم آگے بڑھتے ہیں۔ یہ کرافش کو اندر سے صاف کرنے کے لیے نمک کا استعمال کر رہا ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ صاف کرنا ایک افسانہ ہے اور صرف اس قدم کو چھوڑ دیتے ہیں۔ ایک بار صاف ہوجانے کے بعد، آپ ایک بڑے برتن (عام طور پر 80+ کوارٹ سائز) پانی کو ابالنے پر لانا چاہیں گے۔ پانی کو ذائقہ دینے کے لئے مصالحے میں شامل کریں۔ مصالحے کے پہلے سے بنے ہوئے تھیلے بھی ہیں جنہیں 'ابال' کہا جاتا ہے۔ کرافش کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ اوپر نہ جائیں اور چمکدار سرخ نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد کرافش کو بھیگنے دیں تاکہ شامل کردہ مسالا جذب کر سکے۔ یہ عمل ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ تک چل سکتا ہے، حالانکہ 30 منٹ کافی عام ہے۔ بہت سے لوگ اپنے ابال میں آلو، مکئی، پیاز اور دوسری طرف ڈالیں گے۔ کرافش کو چھیلنا سیکھنا ایک فن ہے، لیکن دم کو گھما کر جلدی سے کیا جا سکتا ہے۔ باقی چھلکے کو چھیل کر دم کھائیں۔ بہت سے لوگ ذائقہ کے پھٹ جانے کے لیے سر بھی چوسیں گے۔