کیریملائزیشن کیا ہے؟
-
کیریملائزیشن ایک کیمیائی عمل ہے جو کاربوہائیڈریٹس اور شکر کے ساتھ ہوتا ہے جب انہیں مخصوص درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ ان درجہ حرارت پر نئے مرکبات بنتے ہیں اور براؤننگ ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر کیریملائزیشن کے دوران، پیچیدہ شکر سادہ شکر میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ کیریملائزیشن کھانا پکانے میں ایک اہم عمل ہے اور بہت سی عام ترکیبوں میں ظاہر ہوتا ہے۔