کیا شراب اور میزکل بنیادی طور پر ایک ہی چیز ہیں؟
Mezcal 30 سے زیادہ ایگیو پرجاتیوں، اقسام اور ذیلی اقسام سے بنایا گیا ہے، اس کے برعکس ٹیکیلا، جو صرف نیلے رنگ کے ایگیو سے بنایا جاتا ہے۔ بہت سی agave پرجاتیوں میں سے جو mezcal بنانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں، سات خاص طور پر قابل ذکر ہیں۔ یہاں کوئی مکمل فہرست نہیں ہے، کیونکہ ضوابط کسی بھی قسم کے ایگیوز کی اجازت دیتے ہیں، بشرطیکہ وہ اصل کے دیگر سرکاری فرقوں میں بنیادی مواد کے طور پر استعمال نہ ہوں۔ تاہم، اس ضابطے کی تشریح کا مطلب یہ ہے کہ mezcal کو نیلے رنگ کے agave سے نہیں بنایا جا سکتا غلط ترجمہ ہو سکتا ہے۔ سلویسٹری "جنگلی" کی اصطلاح کبھی کبھی پائی جاتی ہے، لیکن اس کا سیدھا مطلب یہ ہے کہ اگواز جنگلی ہیں (چارہ، کاشت نہیں)؛ یہ ایک الگ قسم نہیں ہے.
ٹیکیلا اور میزکل کچھ طریقوں سے ملتے جلتے ہیں، لیکن ان میں ایک الگ فرق بھی ہے۔ دونوں شرابیں agave سے بنائی جاتی ہیں۔ تاہم، ٹیکیلا اپنی پیداوار کے عمل میں صرف نیلے رنگ کے ایگیو کے استعمال تک محدود ہے۔ تکنیکی طور پر ٹیکیلا میزکل کی ایک قسم ہے کیونکہ میزکال میں کسی بھی قسم کی ایگیو سے بنی تمام شرابیں شامل ہوتی ہیں۔ لیکن جب تک نیلے رنگ کے ایگیو کو شراب بنانے کے لیے استعمال نہ کیا جائے، یہ شراب نہیں ہے۔