ساک کیا ہے اور یہ کیسے بنایا جاتا ہے؟
-
Sake ایک الکوحل والا مشروب ہے جو سینکڑوں سال پہلے جاپان میں شروع ہوا تھا اور اب پوری دنیا میں اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ بعض اوقات "چاول کی شراب" کہلانے کے باوجود، Sake دراصل ایک پیا ہوا مشروب ہے جو شراب سے زیادہ بیئر سے ملتا جلتا ہے۔ Sake میں عام طور پر تقریباً 15% کا ABV ہوتا ہے۔   ساک 4 اجزاء سے بنایا گیا ہے: چاول، خمیر، پانی اور کوجی۔ سب سے پہلے چاول کو دھویا جاتا ہے اور پھر بھاپ لیا جاتا ہے۔ پھر چاول ایک خاص کمرے میں جاتا ہے جہاں ماحول کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے جسے "کوجی روم" کہا جاتا ہے جہاں چاولوں پر کوجی نامی ایک خاص انزائم چھڑکا جاتا ہے۔ کوجی چاول میں موجود نشاستہ کو چینی میں بدل دیتا ہے۔ اس کے بعد، خمیر اور پانی کو ایک بڑے کنٹینر میں چاول میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ چینی کو الکحل میں تبدیل کرنے کے ابال کے عمل کو شروع کیا جا سکے۔ ایک مرکب کو دائیں ABV میں خمیر کیا جاتا ہے، پھر اس مرکب کو دبایا جاتا ہے جو مائع کو باقی چاولوں سے الگ کرتا ہے۔ عام طور پر، خاطر بوتل میں بند اور طویل شیلف زندگی کے لئے pasteurized ہے.