کیا ڈوسا جنوبی ہندوستان کا کھانا ہے؟
-
ایک خوراک، جسے ڈوسائی، ڈوسی، دواشی، ڈوسا یا دوشا بھی کہا جاتا ہے، جنوبی ہندوستانی کھانوں میں ایک پتلا پینکیک ہے جسے کالی دال اور چاول کے خمیر شدہ بیٹر سے بنایا جاتا ہے۔   ڈوسوں کی ابتدا جنوبی ہندوستان میں ہوئی، لیکن اس کی صحیح جغرافیائی ابتداء نامعلوم ہے۔ مؤرخ پی تھنکپن نائر کے مطابق، ڈوسا کی ابتداء موجودہ کرناٹک کے اڈوپی شہر سے ہوئی۔ تاہم، خوراک کے مورخ کے ٹی اچایا کے مطابق، سنگم ادب میں حوالہ جات بتاتے ہیں کہ ڈوسا پہلے سے ہی قدیم تامل ملک میں پہلی صدی عیسوی کے آس پاس استعمال میں تھا۔ اچایا کا کہنا ہے کہ ڈوسا کا سب سے قدیم تحریری ذکر موجودہ تامل ناڈو کے ادب میں آٹھویں صدی میں ملتا ہے، جبکہ کنڑ ادب میں ڈوسا کا ابتدائی ذکر ایک صدی بعد ملتا ہے۔   مقبول روایت میں، ڈوسہ کی ابتدا اُڈپی سے ہے، شاید اُڈپی ریستورانوں کے ساتھ ڈش کی وابستگی کی وجہ سے۔ تامل ڈوسائی نرم اور موٹی ہوتی ہے۔ ڈوسا کا پتلا اور کرکرا ورژن سب سے پہلے موجودہ کرناٹک میں بنایا گیا تھا۔ ڈوسہ کے لیے ایک نسخہ ماناسولاسا میں پایا جا سکتا ہے، جو کہ 12ویں صدی کا سنسکرت انسائیکلوپیڈیا ہے جسے سومیشورا III نے مرتب کیا ہے، جو موجودہ کرناٹک سے حکمران تھے۔   ہندوستان کی آزادی کے بعد، جنوبی ہندوستانی کھانا آہستہ آہستہ شمال میں مقبول ہوا۔ دہلی میں، کناٹ پلیس کا مدراس ہوٹل جنوبی ہندوستانی کھانا پیش کرنے والے پہلے ریستورانوں میں سے ایک بن گیا۔ یہ 1930 کی دہائی میں اُڈپی ریستوراں کے ساتھ ممبئی پہنچا۔