بارباکو کیا ہے؟
بارباکوا گوشت پکانے کی ایک شکل ہے جس کی ابتدا کیریبین میں Taíno لوگوں کے ساتھ ہوئی، جو اسے Arawak لفظ barbaca کہتے ہیں، جس سے لفظ "barbacoa" نکلتا ہے، اور بالآخر لفظ 'barbecue'۔ معاصر میکسیکو میں، یہ عام طور پر اس سے مراد گوشت یا پوری بھیڑ یا پوری بکریوں کا ہے جو کھلی آگ پر آہستہ پکایا جاتا ہے یا زیادہ روایتی طور پر، ایگیو (میگی) پتوں سے ڈھکی ہوئی زمین میں کھودے گئے سوراخ میں، حالانکہ تشریح ڈھیلی ہے، اور موجودہ دور میں (اور بعض صورتوں میں) نرم ہونے تک ابالے ہوئے گوشت کا حوالہ دے سکتے ہیں۔ یہ گوشت اپنی چکنائی کی زیادہ مقدار اور مضبوط ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے، اکثر پیاز اور لال مرچ (دھنیا کی پتی) کے ساتھ ہوتا ہے۔
بارباکوا کیریبین کے علاقے سے آہستہ پکانے والے گوشت کا ایک انداز ہے۔ میکسیکو میں، یہ عام طور پر بھیڑوں یا بکریوں پر استعمال ہوتا ہے جو زمین میں دفن ہوتے ہیں اور بھوننے کے بعد پتوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ عام مصالحوں میں پیاز اور لال مرچ شامل تھے۔