باربی کیو کیا ہے؟
باربی کیو یا باربی کیو (برطانیہ، امریکہ اور کینیڈا میں غیر رسمی طور پر بی بی کیو؛ آسٹریلیا میں باربی؛ اور جنوبی افریقہ میں بریائی) ایک اصطلاح ہے جو اہم علاقائی اور قومی تغیرات کے ساتھ کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے جو کھانا پکانے کے لیے زندہ آگ اور دھوئیں کا استعمال کرتے ہیں۔ [1] یہ اصطلاح عام طور پر ان طریقوں سے وابستہ آلات پر بھی لاگو ہوتی ہے، وسیع تر پکوان جو یہ طریقے تیار کرتے ہیں، اور وہ کھانے یا اجتماعات جن میں اس طرز کا کھانا پکایا اور پیش کیا جاتا ہے۔ باربی کیونگ سے منسلک کھانا پکانے کے طریقے نمایاں طور پر مختلف ہوتے ہیں لیکن زیادہ تر بیرونی کھانا پکانے میں شامل ہوتے ہیں۔   باربی کیو کے مختلف علاقائی تغیرات کو وسیع پیمانے پر ان طریقوں میں درجہ بندی کیا جا سکتا ہے جو براہ راست استعمال کرتے ہیں اور جو بالواسطہ حرارت استعمال کرتے ہیں۔[1] بالواسطہ باربی کیو کا تعلق شمالی امریکہ کے کھانوں سے ہے، جس میں گوشت کو لکڑی یا چارکول پر بھون کر یا سگریٹ نوشی سے گرم کیا جاتا ہے۔[2] باربی کیو کے ان طریقوں میں دھواں کا استعمال کرتے ہوئے کم درجہ حرارت اور کھانا پکانے کے طویل اوقات میں کئی گھنٹوں تک کھانا پکانا شامل ہے۔ دوسری جگہوں پر، باربی کیونگ سے مراد گرمی کا زیادہ براہ راست استعمال، گرم کوئلوں پر کھانا پیسنا یا گیس کی آگ ہے۔[1] یہ تکنیک عام طور پر براہ راست، خشک گرمی یا چند منٹ کے لیے گرم آگ پر کی جاتی ہے۔ ان وسیع تر درجہ بندیوں میں مزید قومی اور علاقائی اختلافات ہیں۔
باربی کیو ایک اصطلاح ہے جو کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کو بیان کرتی ہے جو کھانا پکانے کے لیے لائیو آگ اور دھواں اور استعمال ہونے والے آلات کی اقسام کو بیان کرتی ہے۔ یہ اس کھانے یا اجتماع کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جس میں اس قسم کا کھانا پکایا اور پیش کیا جاتا ہے۔