واقعی اچھا کیک پکانے کے لیے کچھ ترکیبیں کیا ہیں؟
-
کیک بناتے وقت کئی چیزوں پر غور کرنا چاہیے۔ ہر ایک پر خصوصی توجہ دینے سے ایک مستقل اور مزیدار نتیجہ برآمد ہوگا۔ سب سے پہلے، تصدیق کریں کہ آپ کے اوون کا درجہ حرارت درست ہے۔ یہ آسانی سے گوشت کے تھرمامیٹر کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ تھرمامیٹر کو تندور کے درمیانی ریک کے بیچ میں رکھیں، جہاں زیادہ تر کھانا پکتا ہے۔ پھر تندور کو بیکنگ درجہ حرارت (جیسے 350 ڈگری) پر پہلے سے گرم کریں۔ تندور کے پہلے سے گرم ہونے کے بعد، تھرمامیٹر پر درجہ حرارت چیک کریں اور تصدیق کریں کہ یہ 350 ڈگری بھی پڑھتا ہے۔ دوسرا، استعمال کرنے سے پہلے اپنے ریفریجریٹڈ اجزاء کو کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ اگر آپ کی ترکیب میں مکھن کی ضرورت ہے، تو اسے شارٹ کٹ کے طور پر مائیکرو ویو نہ کریں۔ ایسا کرنے سے آپ کے بلے باز کی مستقل مزاجی بدل جائے گی۔ آگے کی منصوبہ بندی کریں اور بیکنگ شروع کرنے سے پہلے کم از کم ایک گھنٹہ کے لیے کاؤنٹر پر مکھن اور انڈے چھوڑ دیں۔ تیسرا، آٹے کو چھاننے اور ماپنے سے متعلق ہدایت کی ہدایات پر پوری توجہ دیں۔ "دو کپ آٹا چھلنی" کا مطلب وہی چیز نہیں ہے جیسے "دو کپ آٹا، چھان لیا"۔ پہلی ہدایت کا مطلب ہے آٹے کو چھاننا، پھر ناپنا؛ جبکہ دوسرے کا مطلب ہے پہلے ناپ، پھر چھاننا جو ناپا گیا تھا۔ دونوں صورتوں میں، ماپنے والے کپ کو براہ راست آٹے کے ڈبے میں نہ ڈالیں۔ اس کی وجہ سے آٹے کو کپ میں مضبوطی سے باندھا جائے گا اور اس کے نتیجے میں ایک کیک بنے گا جس کی ساخت اینٹوں کی ہو گی۔ اس کے بجائے، مکھن کے چاقو سے اوپر کو برابر کرتے ہوئے، ناپنے والے کپ میں بن سے آٹا ہلکے سے نکالنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔ یہ طریقہ زیادہ گڑبڑ ہے، لیکن اس کے بہتر نتائج برآمد ہوں گے۔ چوتھا، مکھن اور چینی کو اچھی طرح کریم کرنے کے لیے وقت نکالیں۔ نتیجہ ہموار اور گانٹھ سے پاک ہونا چاہئے۔ یہ ایک دلکش کیک بنانے کا سب سے اہم مرحلہ ہے، اور پگھلا ہوا مکھن استعمال کرکے اسے دوبارہ تیز نہیں کیا جا سکتا! پانچواں، اگر آپ کی ترکیب میں گیلے اجزاء (چھاچھ، جوس وغیرہ) اور خشک (آٹے کا مکسچر) دونوں کے لیے کہا گیا ہے، تو ان دونوں کو ترتیب وار پھینکنے کے بجائے چھوٹے اضافے میں ان دونوں کے درمیان متبادل کریں۔ یہ چھوٹا سا قدم آپ کے کیک کی ساخت کی حفاظت کرے گا۔ چھٹا، ایک بار جب کیک کا بیٹر پین میں ڈال دیا جائے تو پین کو اٹھا کر کاؤنٹر پر دو سے تین انچ کی اونچائی سے گرا دیں۔ یہ کسی بھی ہوا کی جیب کو ہٹا دے گا جو بلے باز میں تیار ہوسکتا ہے۔ محتاط رہیں کہ پین کو زیادہ زور سے نہ ماریں، ورنہ آپ بلے کو پھینک دیں گے اور/یا اپنے پالتو جانوروں کو کچن سے باہر نکال دیں گے۔ اور آخر میں، کیک کو اس وقت تک نہ پکائیں جب تک کہ ترکیب بتاتی ہے۔ ٹائمر کو کچھ منٹ پہلے سیٹ کریں تاکہ آپ اپنے اوون سے وابستہ کسی بھی قسم کی بے ساختگی کی وجہ سے زیادہ بیک نہ کریں (پہلے مرحلے میں حوالہ دیا گیا ہے)۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو بیکنگ کے عمل کے دوران کئی بار اوون کا دروازہ کھولنا اور بند کرنا چاہیے۔ اچھے نانبائی والے جانتے ہیں کہ "اگر آپ دیکھ رہے ہیں تو یہ پکا نہیں رہا"، اس لیے کوشش کریں کہ آپ کا ٹائمر بند ہونے تک تندور نہ کھولیں۔ اس قاعدہ کی واحد استثناء یہ ہے کہ اگر آپ کو کچھ جلنے کی بو آتی ہے۔ مشکلات کا مطلب یہ ہے کہ بلے باز پین کے اوپر اور تندور کے نچلے حصے پر پھیل گیا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے، اور تندور اب تمباکو نوشی کر رہا ہے، تو آپ کو دروازہ کھولنا ہوگا اور پھیلنے کو دور کرنے کی کوشش کرنی ہوگی۔ اگر کچھ بھی تمباکو نوشی نہیں کررہا ہے تو، کیک کے باہر ہونے اور تندور ٹھنڈا ہونے تک گندگی کو چھوڑ دیں۔ ٹائمر پر واپس جائیں - جب یہ چلا جاتا ہے، تو جلدی لیکن احتیاط سے کیک کو مختلف جگہوں پر کئی ٹوتھ پک کے ساتھ جانچیں جب تک کہ کیک تندور میں رہتا ہے۔ (کیک کو اوون کے اندر اور باہر لے جانے سے ٹیسٹ کرنے سے اوون اور کیک دونوں کا درجہ حرارت بدل جائے گا)۔ اگر ٹوتھ پک گیلے اور چپچپا ہوں تو کیک کو مزید وقت درکار ہوتا ہے۔ اگر ٹوتھ پک صاف ہیں (یا تھوڑا سا نم) تو کیک تندور سے باہر آنے کے لیے تیار ہے۔ کیک کو ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اپنی محنت کے ثمرات سے لطف اندوز ہوں!