گرم ترین مرچ کے بارے میں فراہم کردہ معلومات کو دیکھتے ہوئے، دنیا میں قدرتی طور پر اگائی جانے والی سب سے زیادہ گرم مرچ کون سی ہے؟
خاص طور پر امریکہ، برطانیہ اور آسٹریلیا کے کاشتکاروں کے درمیان، 1990 کی دہائی سے سب سے زیادہ گرم مرچ اُگانے کا مقابلہ جاری ہے۔ 1,000,000 Scoville Heat Units (SHU) سے زیادہ رجسٹر کرنے والی مرچ کی انواع اور کھیتی کو "سپر ہاٹس" کہا جاتا ہے۔ ماضی کے گنیز ورلڈ ریکارڈ ہولڈرز (گرمی کی بڑھتی ہوئی ترتیب میں) میں بھوت مرچ، انفینٹی مرچ، ٹرینیڈاڈ موروگا بچھو، ناگا وائپر مرچ، اور ٹرینیڈاڈ اسکارپین بوچ ٹی شامل ہیں۔ موجودہ ریکارڈ ہولڈر، جس کا اعلان 2017 میں کیا گیا، کیرولینا ریپر ہے، زیادہ سے زیادہ 1.6 ملین SHU سے زیادہ.
اگرچہ کیرولینا ریپر کے پاس فی الحال سب سے زیادہ گرم مرچ کا گنیز ورلڈ ریکارڈ ہے، لیکن یہ قدرتی طور پر کاشت کی جانے والی گرم ترین مرچ نہیں ہے۔ گھوسٹ مرچ، جسے بھٹ جھلوکیا بھی کہا جاتا ہے، دنیا کی سب سے مسالہ دار مرچ ہے جو قدرتی طور پر اگائی جاتی ہے۔ یہ بنگلہ دیش اور شمال مشرقی ہندوستان میں سب سے زیادہ پایا جاتا ہے۔ اس کالی مرچ کو مغرب میں اکثر "بھوت مرچ" کہا جاتا ہے کیونکہ آسامی زبان میں "بھٹ" کا مطلب "بھوت" ہوتا ہے۔ یہ کالی مرچ پتلی، آسانی سے پھٹنے والی، دھندلی جلد ہوتی ہے۔   ایک بھوت کالی مرچ اور ایڈ کیری نسل کی کیرولینا ریپر کا موازنہ کیا جا سکتا ہے کیونکہ دونوں انتہائی آتش گیر ہیں اور ان کا ذائقہ میٹھا اور پھل ہے۔ کیرولینا ریپر میں بھوت کالی مرچ کی گرمی سے دوگنا زیادہ گرمی ہوتی ہے جب یہ اپنی شدید ترین سطح پر ہوتی ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ دونوں مرچیں انتہائی مسالہ دار ہیں۔ گھوسٹ مرچوں میں زیادہ سے زیادہ SHU 1,041,427 ہے، جبکہ کیرولینا ریپر میں زیادہ سے زیادہ SHU 2.2 ملین ہے۔   گھوسٹ مرچوں میں ایک طاقتور، میٹھی پھل والی مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ پہلے 30 سے 45 سیکنڈ تک گرمی کا تجربہ نہیں ہوتا۔ گرمی شروع ہونے کے بعد، سانس کی قلت، ہچکی، پسینہ اور پانی بھری آنکھوں کا تجربہ کرنے کی توقع کریں۔ جلن عام طور پر 30 سے 40 منٹ کے بعد ختم ہونے سے پہلے 10 سے 15 منٹ تک خراب ہوجاتی ہے۔