ٹیبل نمک اور کوشر نمک میں کیا فرق ہے؟
-
زیادہ تر نمک شیکروں میں ٹیبل نمک ہوتا ہے، ایک باریک دانے والا نمک جس میں اکثر آئوڈین بھی شامل ہوتا ہے - جسے آئوڈین والا نمک کہا جاتا ہے۔ کھانے کے وقت ٹیبل نمک سب سے زیادہ عام طور پر "میز پر" لگایا جاتا ہے، تاہم بہت سے گھریلو باورچی کئی قسم کے نمک کو ہاتھ پر نہیں رکھتے ہیں تاکہ وہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران اپنے کھانے کو ٹیبل نمک کے ساتھ سیزن کریں۔  کوشر نمک ایک زیادہ فلیکی نمک ہے اور عام طور پر یا تو زیادہ مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے یا پکانے سے پہلے پروٹین پر نمک کی کرسٹ بنانے کے لیے۔ زیادہ تر پیشہ ور شیف ٹیبل نمک پر کوشر نمک کا انتخاب کریں گے کیونکہ وہ ساخت اور استعمال کو ترجیح دیتے ہیں۔ ٹیبل نمک، بہت باریک ہونے کی وجہ سے، کوشر نمک سے زیادہ گھنا ہوتا ہے اور اس طرح، نمک کے استعمال کی ترکیبیں حجم کی پیمائش کے بجائے وزن کی جانی چاہئیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مختلف قسم کا نمک نسخہ کو خراب نہ کرے۔