کیا میں گھر پر چاکلیٹ بنا سکتا ہوں؟
-
گھر پر چاکلیٹ بنانا فائدہ مند ہو سکتا ہے، لیکن تھوڑا سا پیسہ اور بہت زیادہ وقت خرچ کرنے کے لیے تیار رہیں۔ پیسہ سامان اور کوکو پھلیاں پر جاتا ہے. سامان کے لیے، آپ کو پھلیاں پیسنے کے لیے میلانجر (تقریباً $600) اور تیار شدہ پروڈکٹ بنانے کے لیے ایک ٹیمپرنگ مشین (تقریباً $400) درکار ہوگی۔ آپ کو ایک سلیکون چٹائی (تقریباً $20) اور ہیئر ڈرائر (تقریباً $30) کی بھی ضرورت ہوگی۔ لیکن آئیے شروع سے شروع کرتے ہیں۔   دو سے چھ پاؤنڈ کے درمیان خمیر شدہ خام کوکو پھلیاں خریدیں۔ آپ کو ویب پر مختلف قسم کے خوردہ درآمد کنندگان مل سکتے ہیں۔ چاکلیٹ میں آپ کے ذائقے کے مطابق ایک قسم یا مرکب کا انتخاب کریں۔   پھلیاں چھانٹیں، ٹوٹی ہوئی پھلیاں ہٹائیں، بری طرح سے غلط شکل والی پھلیاں، اور جو بھی غیر ملکی جسم موجود ہو سکتے ہیں۔   پھلیاں، ایک وقت میں دو پاؤنڈ، 350F پر 20 سے 30 منٹ کے درمیان بھونیں، اس بات پر منحصر ہے کہ پھلیاں کے ساتھ آپ کے تجربے یا ان کی بو کیسے آتی ہے۔ وہ تازہ بھورے کی طرح مہکیں گے۔ انہیں جھلسا مت!   پھلیاں ٹھنڈا ہونے دیں۔   پھلیاں چھیل لیں۔ آپ یہ ہاتھ سے کر سکتے ہیں - جو مجھے لگتا ہے کہ ایک اعلی پروڈکٹ تیار کرتا ہے - لیکن خبردار کیا جائے کہ اس میں 6 گھنٹے فی پاؤنڈ لگ سکتے ہیں۔ متبادل طور پر، آپ ایک فاتح خرید سکتے ہیں اور کھالیں اُڑانے کے لیے ہیئر ڈرائر کا استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ نقطہ نظر بہت تیز ہے، لیکن زیادہ جلد چھوڑ دیتا ہے اور مزید بین کے ٹکڑے کھو دیتا ہے. کسی بھی طرح سے، اپنی آخری بین کی پیداوار کا وزن کریں۔   آپ ملنگر کو جانے دیں۔ پیسنے والی سطحوں کو کم از کم 120F تک حاصل کرنے کے لیے ہیئر ڈرائر کا استعمال کریں۔ ایک وقت میں ایک مٹھی بھر پھلیاں شامل کریں۔ اگر ملنگر پھنس جائے تو اس کی مدد کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ میلانجر اسے بغیر کسی توجہ کے چھوڑنے سے پہلے مستقل طور پر جا رہا ہے۔ جب یہ چل رہا ہے، یہ اچھی طرح سے بہہ جائے گا.   24 سے 72 گھنٹے تک میلینجر چلائیں، دوبارہ پھلیاں کے ساتھ آپ کے تجربے اور آپ کے ذوق پر منحصر ہے۔ اگر پھلیاں کے آمیزے کی کوشش کر رہے ہیں تو، عمل کے شروع میں زیادہ مضبوط ذائقہ والی پھلیاں اور بعد میں زیادہ نازک ذائقہ والی پھلیاں شامل کریں۔ سب سے نازک پھلیاں بھی کم از کم 8 گھنٹے دیں۔ حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔ وزن کے لحاظ سے شوگر کا فیصد چند فیصد سے 30 فیصد تک مختلف ہو سکتا ہے۔ آپ اس مقام پر خشک سارا چکنائی والا دودھ بھی شامل کر سکتے ہیں، اور دیگر ذائقے، جیسے ونیلا بین کا ایک انچ یا اس سے زیادہ۔ چینی اور دیگر اضافی اشیاء کو کم از کم 8 گھنٹے مزید ملا دیں۔ اس کا مقصد ذرہ کے سائز کو کم کرنا ہے جو زبان سے پتہ چل سکتا ہے۔ مکمل ہونے پر، سلیکون چٹائی لائن بیکنگ پین میں صاف کریں۔ یہ آپ کی غیر متزلزل چاکلیٹ ہے۔ یہ آسانی سے پگھل جاتا ہے اور عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آپ اسے غصہ کرنا چاہیں گے۔   آخر میں، اپنی ٹیمپرنگ مشین پر دی گئی ہدایات پر عمل کریں، جیسا کہ اشارہ کیا گیا ہے، غیر معتدل چاکلیٹ کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔ مائع مزاج چاکلیٹ کو پھلوں کو ڈبونے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے یا سلاخوں یا شکل والی کینڈیوں کے لیے سانچوں میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اس مرحلے پر دیگر اضافی چیزیں شامل کی جا سکتی ہیں - گری دار میوے، نوگٹ وغیرہ۔ سرو کرنے سے پہلے نتائج کو کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹے ٹھنڈا کریں۔ اپنی محنت کے نتائج سے لطف اندوز ہوں۔