روٹی کو کیا بڑھتا ہے؟
-
روٹی بنانے کے عمل میں اسے ابھارنے کے لیے مختلف تکنیکیں اور اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔ آٹے میں خمیر استعمال کیا جا سکتا ہے جو فعال ہو جائے گا اور آٹا کئی گھنٹوں (یا اس سے بھی دنوں) میں بڑھے گا اس پر منحصر ہے کہ آپ جس قسم کی روٹی بنا رہے ہیں۔ دوسرا طریقہ قدرتی ابال ہے یعنی کھٹا۔ آٹا مکس کرتے وقت کھٹی روٹی "پری فرمنٹ" یا سوورڈ سٹارٹر استعمال کرنے سے اٹھتی ہے۔ عام طور پر کھٹی کو ہوا کے بلبلوں کی نشوونما اور کھٹا ذائقہ جس سے یہ نام آتا ہے کے لیے لمبا وقت درکار ہوتا ہے۔