بیئر کیسے بنتی ہے؟
-
زیادہ تر بیئر جو ہم سب پیتے ہیں انہی چار اجزاء سے بنتی ہے۔ جو، پانی، ہاپس اور خمیر۔ بنیادی خیال اناج (عام طور پر جو) سے شکر نکالنا ہے تاکہ خمیر اسے الکحل اور CO2 میں بدل سکے، جس سے بیئر بن سکے۔   جَو کو بیئر بنانے کے لیے، اسے پہلے مالٹ کیا جانا چاہیے۔ مالٹنگ کا عمل اناج کو شراب بنانے والے کے لیے قابل استعمال بناتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک زندہ بیج لے رہا ہے، اسے پانی میں بھگو رہا ہے اور اسے یہ سوچنے پر مجبور کرتا ہے کہ اب بڑھنے کا وقت آگیا ہے۔" اناج خود کو پودے میں بڑھنے کے لیے تیار کرنا شروع کر دیتا ہے لیکن پھر جو کو خشک کر کے انکرن کو روک دیا جاتا ہے۔ مالٹنگ انزائمز بنانے میں مدد کرتی ہے۔ بیجوں میں موجود نشاستہ کو شکر میں تبدیل کرنے کے لیے ضروری ہے۔ مالٹنگ کے بغیر ، بیئر میں مناسب طریقے سے ابالنے کے لیے چینی کی مقدار نہیں ہوگی۔   اس مقام پر دیگر اناج جو پکنے کے عمل میں استعمال ہوتے ہیں ان کو بھی شامل کیا جاتا ہے۔ اناج کو گرم پانی میں بھگونے سے نشاستہ کو مزید ابالنے کے لیے ضروری شکر میں تبدیل کرنے میں مدد ملتی ہے   ۔ ورٹ میں کچھ پانی بخارات بن جاتا ہے، جس سے شکر کی زیادہ مقدار پیچھے رہ جاتی ہے۔ ابالنے سے ابال کی تیاری میں مرکب کو جراثیم سے پاک کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ ابالنے کے بعد،   ٹھوس ہاپس اور اناج کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور مرکب کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ پھر شراب بنانے والے اس مرکب میں خمیر ڈالتے ہیں۔ خمیر کے ساتھ خمیر کرنا بیئر کو الکوحل بناتا ہے۔ بیئر کو خمیر کرنے میں جو وقت لگتا ہے وہ خمیر کی قسم اور ابال کے انداز کی بنیاد پر مختلف ہوتا ہے، لیکن زیادہ تر بیئر کو خمیر ہونے میں تقریباً ایک ہفتہ لگتا ہے۔   خمیر کے مختلف تناؤ اور ابال کی مختلف تکنیکوں سے یہ طے ہوتا ہے کہ کس قسم کی بیئر بنائی جا رہی ہے اور اس کا ذائقہ کیسا ہوگا۔ مثال کے طور پر، لیگر بناتے وقت، خمیر ٹھنڈے درجہ حرارت پر ورٹ کے نچلے حصے میں ابالتا ہے۔ ایلس خمیر کے مختلف تناؤ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، اور گرم درجہ حرارت پر اوپر سے خمیر کیا جاتا ہے۔ ابال کے بعد، بیئر کو بوتل یا کیننگ سے پہلے دوبارہ ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔