آپ کامل پیزا کیسے پکاتے ہیں؟
-
سب سے پہلے آپ کو اپنے اوون کو پہلے سے گرم کرنا ہے جتنا اونچا وہ جائے گا۔ اپنے تندور کو پوری طرح سے گرم کرنے میں آپ کی سوچ سے زیادہ وقت لگتا ہے! آپ اپنے تندور کو کم از کم 30 منٹ پہلے سے گرم کرنے کے لیے دینا چاہتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس پیزا کا پتھر ہے، تو یقینی بنائیں کہ یہ پہلے سے گرم تندور کے اندر ہے۔  اونچے اوون کے لیے، یہ 550 ڈگری ایف تک ہو سکتا ہے۔ باقاعدہ اوون کے لیے، وہ 475 ایف سے اوپر نہیں جا رہے ہیں۔ پیزا روایتی طور پر 900 یا 1000 ڈگری اوون میں پکایا جاتا ہے۔ ہم گھر میں اپنے تندوروں کو اتنا گرم نہیں کر سکتے ہیں، لیکن ہم چاہتے ہیں کہ ہم جتنا قریب ہو سکیں۔ معلوم کریں کہ آپ کا تندور کیا کر سکتا ہے اور گرمی کو کرینک کر سکتا ہے۔  تقریباً 12-16 اونس آٹے کے ساتھ شروع کریں۔ کوئی بھی پیزا آٹا، گھر میں بنایا گیا یا اسٹور سے خریدا گیا، اس ترکیب کے لیے کام کرے گا۔  اپنے آٹے کی گیند کو اپنے کام کی سطح کے بیچ میں رکھیں اور مرکز سے شروع کرتے ہوئے اسے نیچے دبانے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ آٹے کو آہستہ سے تھپتھپاتے رہیں، آٹے کو مرکز سے باہر کی طرف منتقل کریں۔ میں اپنے آٹے کے کناروں پر ایک خوبصورت صحت مند کرسٹ چھوڑنا پسند کرتا ہوں۔  آٹے کو تھپتھپاتے رہیں اور اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے کھینچتے رہیں جب تک کہ یہ تقریباً 12 انچ نہ ہو جائے۔ اگر آپ چاہیں تو یقیناً آپ رولنگ پن استعمال کر سکتے ہیں! (جب آپ کرسٹ کے لیے زیادہ ہونٹ حاصل کر لیں تو پیزا کے کناروں کو اوپر اٹھانے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔)  اس وقت آٹے کو پارچمنٹ پیپر کے مربع میں منتقل کریں۔ میں پارچمنٹ پیپر استعمال کرنے کی انتہائی سفارش کرتا ہوں کیونکہ یہ آپ کے پیزا کو تندور میں منتقل کرنا بہت آسان ہے۔  پارچمنٹ پیپر پر آٹا کھینچ کر ترتیب دیں۔ جب آپ اسے منتقل کرنے کے لیے اٹھاتے ہیں تو آٹا تھوڑا سا سکڑ جاتا ہے، بس آہستہ سے اسے دوبارہ کھینچیں۔  اپنے آٹے کے اوپر تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں۔ آٹے کے اوپر بالخصوص کرسٹ کے کناروں پر تیل رگڑنے کے لیے اپنے ہاتھ یا پیسٹری برش کا استعمال کریں۔ تیل کی یہ تہہ ٹاپنگس کو آٹے سے الگ رہنے میں مدد دیتی ہے، جس سے اسے مزید یکساں طور پر پکنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کا ذائقہ بھی لذیذ ہوتا ہے، خاص طور پر آپ کی پرت پر۔  ایک بار جب تندور درجہ حرارت تک پہنچ جائے تو ہم 1 سے 2 منٹ کے برابر بیک کرنے جا رہے ہیں۔  میرے پسندیدہ پیزا ٹاپنگز میں سے کچھ:  Just Cheese: کوئی بھی کام کرے گا: Mozzarella، Fontina، Parmesan، اور Gorgonzola حیرت انگیز ہوں گے۔  پیپرونی  گوشت سے محبت کرنے والے: پیپرونی، سلامی، اطالوی ساسیج، ہیم، بیکن  ہوائی: کینیڈین بیکن، انناس  مارگریٹا: تازہ موزاریلا، تازہ تلسی، ٹماٹر  بی بی کیو: ٹماٹر کی چٹنی کے بجائے باربی کیو ساس استعمال کریں، پھر روٹیسیری چکن، بیکنز  سرخ پالک، ٹماٹر، مکئی، کالی مرچ، سرخ پیاز، مشروم  بفیلو: ٹماٹر کی چٹنی کے بجائے فرینک کی چٹنی استعمال کریں، پھر روٹیسیری چکن، لہسن، نیلا پنیر، سرخ پیاز شامل کریں  جب آپ کا پیزا اوون میں آجائے تو آپ کو اسے تقریباً 8 تک پکانا ہوگا۔ -12 منٹ۔ یقیناً یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کا تندور کتنا گرم ہے، اور آپ کا پیزا کتنا موٹا ہے۔ کرسٹ گولڈن براؤن ہونا چاہئے، اور پنیر بلبلا ہونا چاہئے اور بھوری ہونا شروع کرنا چاہئے. اگر آپ کے پاس پیزا کا پتھر نہیں ہے تو، اپنے پیزا کے کنارے کو اٹھانے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ نیچے کی طرف پورے مرکز میں بھورا ہو رہا ہے۔ اگر نیچے اب بھی سفید ہے، تو آپ ایک آٹا پیزا دیکھ رہے ہیں۔ اسے زیادہ دیر میں رہنے دیں۔