آپ پیلٹ سموکر پر برسکٹ کیسے بناتے ہیں؟
-
سب سے پہلے آپ کو گولیاں شامل کرکے اور درجہ حرارت کو 200 ڈگری فارن ہائیٹ پر سیٹ کرکے اپنے پیلٹ اسموکر کو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ بلوط، میسکوائٹ، ہیکوری اور پیکن کے چھرے استعمال کرنا عام ہے۔ اس کے بعد آپ کو اپنے برسکٹ کو تراشنا اور سیزن کرنا ہوگا۔ سرسوں کو اپنی مسالا کے لیے بطور بائنڈر استعمال کرنا عام ہے لیکن اس کی ضرورت نہیں ہے۔ برسکٹ کے لیے عام مصالحے نمک، کالی مرچ اور لہسن ہیں۔ کھانا پکانے سے کم از کم 30 منٹ پہلے بریسکیٹ کو سیزن کرنے کی سفارش کی جاتی ہے لیکن بہترین نتائج کے لیے موسمی برسکٹ کو رات بھر اپنے فریج میں آرام کرنے دیں۔ برسکٹ کو مناسب طریقے سے پکانے کے بعد، برسکٹ کو اپنے پیلٹ گرل پر رکھیں۔ ٹیکساس میں یہ عام بات ہے کہ برسکٹ کی چربی کو اوپر رکھا جائے۔ ملک کے دیگر علاقوں میں، بریسکیٹ کی چربی کو نیچے رکھنا زیادہ عام ہے۔ اپنے برسکٹ کو تمباکو نوشی کرنے کی اجازت دیں جب تک کہ یہ اندرونی درجہ حرارت 175 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔ بریسکیٹ کے سائز پر منحصر ہے اس میں 12 گھنٹے سے زیادہ کا وقت لگ سکتا ہے۔ ایک بار جب برسکٹ 175 ڈگری کے اندرونی درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو بہتر چھال بنانے کے لیے برسکٹ کو کسائ پیپر سے لپیٹ دیں۔ متبادل طور پر آپ برسکٹ کو ورق میں لپیٹ سکتے ہیں جس سے کھانا پکانا تیزی سے ختم ہو جائے گا لیکن چھال کم ہو گی۔ لپیٹے ہوئے برسکٹ کو اپنے پیلٹ اسموکر میں واپس رکھیں اور درجہ حرارت کو 275 ڈگری فارن ہائیٹ تک بڑھا دیں۔ ایک بار جب برسکٹ 205 ڈگری فارن ہائیٹ کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو ہمارے پیلٹ سموکر سے برسکٹ کو ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈے یا اوون میں اس وقت تک آرام کرنے دیں جب تک کہ برسکٹ اندرونی درجہ حرارت 140 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔ بریسکیٹ کے سائز پر منحصر ہے اس میں 2 سے 3 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ اپنی برسکٹ کو کاٹ کر سرو کریں۔