سیاہ چاول کیا ہے؟
کالے چاول، جسے جامنی چاول یا حرام چاول بھی کہا جاتا ہے، اوریزا سیٹیوا کے چاولوں کی ایک قسم ہے، جن میں سے کچھ چپچپا چاول ہیں۔   آج کل کالے چاول کی کئی اقسام دستیاب ہیں۔ ان میں انڈونیشیائی کالے چاول، فلپائن کے ہیرلوم بالٹیناو بلیک رائس اور پیروروٹونگ بلیک گلوٹینس رائس اور تھائی جیسمین بلیک رائس شامل ہیں۔ کالے چاول کو منی پور، انڈیا میں چک ہاؤ کے نام سے جانا جاتا ہے۔   بنگلہ دیش میں، اسے کالو دھنیر چال (کالے دھان کے چاول) کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ پولو یا چاول پر مبنی میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کالے چاول کی چوکر ہل (سب سے باہر کی تہہ) کھانے میں پائے جانے والے اینتھوسیانین کی اعلی ترین سطحوں میں سے ایک پر مشتمل ہے۔ اناج میں بھورے چاول کی طرح فائبر کی مقدار ہوتی ہے اور بھورے چاول کی طرح ہلکا، گری دار ذائقہ ہوتا ہے۔   کالے چاول کا رنگ گہرا سیاہ ہوتا ہے اور عام طور پر پکانے پر گہرا جامنی رنگ کا ہو جاتا ہے۔ اس کا گہرا جامنی رنگ بنیادی طور پر اس کے اینتھوسیانین مواد کی وجہ سے ہے، جو کہ وزن کے لحاظ سے دوسرے رنگ کے دانوں سے زیادہ ہے۔ یہ دلیہ، میٹھا، روایتی چینی سیاہ چاول کیک، روٹی اور نوڈلز بنانے کے لیے موزوں ہے۔
کالے چاول کو جامنی یا حرام چاول کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور یہ اوریزا سیٹیوا کے اندر ایک رینج ہے، جو کہ سب سے زیادہ چکنائی والے چاول ہیں۔ جب پکایا جائے تو سیاہ چاول عام طور پر گہرے جامنی رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ آج کل کالے چاول کی کئی اقسام دستیاب ہیں جن میں انڈونیشیائی کالے چاول، فلپائنی ہیرلوم بلیک رائس اور تھائی جیسمین بلیک رائس شامل ہیں۔ ہندوستان میں کالے چاول کو چک ہاؤ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں کالے چاول کو میٹھے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔