کافی کی تاریخ کیا ہے؟
کافی کی تاریخ جدید دور کے ایتھوپیا میں صدیوں پرانی زبانی روایت سے ہے۔ تاہم، نہ تو کافی پہلے کہاں کاشت کی گئی تھی اور نہ ہی 15ویں صدی سے پہلے اس کے استعمال کے براہ راست ثبوت ملے ہیں۔ یمن میں صوفی خانقاہوں نے نماز کے دوران توجہ مرکوز کرنے میں مدد کے طور پر کافی کا استعمال کیا۔ کافی بعد میں 16ویں صدی کے اوائل میں لیونٹ اور فارس میں پھیل گئی۔ اس نے عثمانی اور مملوک معاشرے میں حلال ہونے کے بارے میں کچھ تنازعہ پیدا کیا۔ کافی 16 ویں صدی کے دوسرے نصف میں تجارتی بحیرہ روم کے تجارتی راستوں سے اٹلی پہنچی، جبکہ وسطی اور مشرقی یورپیوں نے عثمانیوں سے کافی کے بارے میں سیکھا۔ 17ویں صدی کے وسط تک یہ ہندوستان اور ایسٹ انڈیز تک پہنچ چکا تھا۔ 17ویں صدی کے آخر تک، خاص طور پر انگلینڈ اور جرمنی میں کافی ہاؤسز مغربی یورپ میں اپنے آپ کو قائم کر لیں گے۔ نئی دنیا میں کافی کی ابتدائی کاشت میں سے ایک وہ تھی جب گیبریل ڈی کلیو 1720 میں مارٹینیک میں کافی کے پودے لائے تھے۔ ان پھلیوں نے بعد میں 18,680 کافی کے درخت اگائے جس نے اسے دوسرے کیریبین جزیروں جیسے سینٹ ڈومنگیو اور میکسیکو تک پھیلانے میں مدد دی۔ 1788 تک، سینٹ ڈومینگیو نے دنیا کی نصف کافی فراہم کی۔ 1852 تک، عالمی سطح پر، برازیل کافی کا سب سے بڑا پروڈیوسر بن گیا اور تب سے اس کا درجہ برقرار ہے۔ 1950 کے بعد کے عرصے میں کئی دوسرے بڑے پروڈیوسر، خاص طور پر کولمبیا، آئیوری کوسٹ، ایتھوپیا، اور ویتنام کے ابھرنے کی وجہ سے کھیل کے میدان کو وسیع کرتے دیکھا گیا۔ مؤخر الذکر نے کولمبیا کو پیچھے چھوڑ دیا اور 1999 میں دوسرا سب سے بڑا پروڈیوسر بن گیا۔ جدید پیداواری تکنیکوں کے ساتھ ساتھ کافی کی بڑے پیمانے پر پیداوار نے اسے آج گھریلو اشیاء بنا دیا ہے۔
کافی کی ابتدائی تاریخ کا بیشتر حصہ جدید دور کے ایتھوپیا میں زبانی روایت سے منسلک تھا۔ فی الحال، 15ویں صدی سے پہلے کافی کے استعمال اور کاشت کا کوئی ثبوت نہیں ہے۔ یمنی راہب نماز کے دوران ارتکاز میں مدد کے لیے کافی پیتے تھے۔ 16ویں صدی کے اوائل میں کافی لیونٹ اور فارس میں پھیل گئی۔ بعد میں 16 ویں صدی میں کافی بحیرہ روم کے تجارتی راستوں سے اٹلی پہنچی۔ عثمانیوں نے اسے وسطی اور مشرقی یورپ تک پہنچایا۔ یہ 17ویں صدی کے وسط تک ہندوستان پہنچا۔ انگلستان اور جرمنی نے کافی ہاؤس کے تصور کا آغاز کیا جو مغربی یورپ میں ابھرا۔ مارٹنیک کے کیریبین جزیرے نے نئی دنیا میں قدیم ترین سابقہ کافی کی کاشت کی میزبانی کی - گیبریل ڈی کلیو 1720 میں یہاں کافی کے پودے لائے تھے۔ اس کے نتیجے میں کیریبین کے دوسرے جزیروں جیسے سینٹ ڈومنگیو میں کافی کے باغات ہوئے (جو 1788 تک، فراہم کیے گئے) دنیا کی نصف کافی) اور میکسیکو میں بھی۔ برازیل اس وقت عالمی سطح پر کافی کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے، جو کہ 1852 سے برقرار ہے۔ آج، جدید پیداواری تکنیک اور بڑے پیمانے پر پیداوار کے نتیجے میں کافی ایک گھریلو شے ہے۔