فرانس میں پنیر کی اتنی مختلف اقسام کیوں ہیں؟
-
فرانس میں پنیر کی پیداوار کی ایک طویل تاریخ ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پنیر پہلی بار رومن دور میں فرانس میں متعارف کرایا گیا تھا۔ رومی سلطنت کے زوال کے بعد خانقاہوں نے پنیر کی پیداوار جاری رکھی۔ خانقاہوں کے اندر تجربات، علاقائی تنہائی اور پورے فرانس میں آب و ہوا اور پودوں میں فرق پنیر کی علاقائی اقسام کی تخلیق کا باعث بنتے ہیں (جن میں سے کچھ آج بھی موجود ہیں)۔ تقریباً 13ویں صدی کے بعد سے، فرانسیسی فارموں میں پنیر کی پیداوار شروع ہو گئی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، پنیر بنانے کی ترکیبیں نسل در نسل منتقل کی گئیں (اور ہر نسل کی طرف سے ان کو بہتر بنایا گیا)، اور اقسام کی تعداد میں مزید اضافہ ہوا۔   نتیجے کے طور پر، آج عام طور پر یہ سمجھا جاتا ہے کہ فرانسیسی پنیر کی 350 سے 400 کے درمیان مختلف اقسام ہیں - حالانکہ اصل میں تقریباً 1,000 قسمیں ہیں! یہ پنیر گائے، بھیڑ، بکری یا بھینس کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں۔   فرانس کے مشہور صدر چارلس ڈی گال نے ایک بار پوچھا تھا کہ "آپ ایسے ملک پر کیسے حکومت کر سکتے ہیں جس میں پنیر کی 246 اقسام ہوں؟" یہ سننا دلچسپ ہوگا کہ آج اس کے خیالات کیا ہوں گے کہ تقریباً 1000 مختلف اقسام ہیں۔