Time and again , when the world “ discovers ” a food previously consumed by a small pocket of the planet , global demand grows and production shifts from small and sustainable toward large-scale monoculture operations .
Зачастую , когда мир « открывает » еду , которая раньше была употребляема небольшим количеством населения планеты , то вырастает глобальный спрос , и производство сдвигается с незначительного и экологически безопасного в направлении крупномасштабных операций по выращиванию одной культуры .