These farms may increase their revenue streams by selling at farmers markets or to restaurants , or they may collect fees from restaurants or other food-waste generators for accepting scraps that will be converted into compost , says Ruth Goldman , a program officer at the Merck Family Fund , which funds urban agriculture projects .
« Эти фермы могут увеличить свои доходы , продавая продукцию на фермерских рынках или напрямую ресторанам , также они могут брать плату с ресторанов и других учреждений , нуждающихся в утилизации пищевых отходов , перерабатывая эти отходы в компостное удобрение » , — говорит сотрудница Фонда семьи Мерк Рут Голдман ( Ruth Goldman ) . Фонд , в котором она работает , занимается финансированием различных проектов по развитию городского сельского хозяйства .