Mezcal 's historical origin is uncertain although some versions maintain it began in the colonial period , sometime after 1521 following the Spanish conquest and their subsequent introduction to distillation techniques . Others assert that mezcal is a prehispanic brew used by indigenous people for centuries before the conquest .
Одни считают , что его начали употреблять в колониальный период ( после 1521 года , то есть после завоевания испанцами , которые привезли с собой техники дистилляции ) , тогда как другие уверяют , что это доиспанское питьё , которое было известно коренному населению за несколько веков до завоевания .