For a long time , sake brewing in Japan was an industry made up of owners who didn ’ t brew the sake themselves , and migrant master brewers , called Toji , who would live at distilleries in the winter brewing season and then go home .
В течение долгого времени сакеварение в Японии не являлось каким-то особенным искусством : владельцы пивоварен нанимали сезонных работников тодзи ( toji ) , которые жили при заведении , готовя саке , а затем возвращались домой .