Today , as the master brewer Machida doesn 't just oversee employees and equipment and taste the sake , from day one she is in the warehouse , hauling around tons of rice , spending a couple days and nights in a 100-plus degree room to make the fermentation starter , carrying 30-pound buckets of water up and down tall ladders , and mixing huge 3000-6000 liter vats of fermenting rice .
Сегодня мастер Эми Матида занимается не только управлением и контролем работы сотрудников или снятием пробы с новой партии саке . Она участвует в транспортировке риса , проводит дни и ночи в душных помещениях , контролируя процесс брожения , таскает по лестнице вверх и вниз 13-килограммовые ведра с водой , перемешивает в бочках 3000-6000 литров забродившего риса .