This research and development had aimed to develop a training program for healthy food for monks and test and assess the effectiveness of the program in terms of knowledge, attitudes and behaviors of healthy food offered to monks of program participants. The research was divided into 4 phases. These were including Situation Analysis, Design and Development, Implementation and Evaluation using the interview method with interview form to collect in the sample aged 45-79 years of 99 people. The samples were selected using the Cluster Sampling method, which was divided into 3 groups: 1)The situation analysis phase sample group of 52 people provided qualitative data by interview. 2)The design and development phase samples, 17 people who participated in the program developed for the first time and 3)The Implementation phase samples, 30 people who participated in the second developed program and a comparative analysis was conducted for the difference in mean scores of the samples between before and after participating in the program using the Wilcoxon signed-rank test at a significant level at statistical .05. Results found: 1) The complete healthy food training program for offering to monks has a total duration of 8 weeks in 8 learning plans. These were Experience 1 time, Critical reflection 1 time, Reflective discourse 1 time and Action 5 times. Design activities by applying the Transformative Learning theory with data from community situation analysis and literature review. and 2)The effectiveness of the program trial was found After participating in the program, the sample group had average knowledge scores, attitudes and behaviors regarding healthy food for monks that were significantly higher than before participating in the program (p<.05) Suggestions from research are Community health services can apply the program to the community to encourage people in the community to have a level of knowledge, attitudes and behaviors of offering healthy food to monks are increasing.
การวิจัยนี้เป็นการวิจัยและพัฒนา มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาโปรแกรมอบรมอาหารสุขภาพสำหรับถวายพระสงฆ์ และประเมินประสิทธิผลโปรแกรมในด้านความรู้ ทัศนคติและพฤติกรรมการถวายอาหารสุขภาพแด่พระสงฆ์ของผู้เข้าร่วมโปรแกรม การวิจัยแบ่งเป็น 4 ระยะ ได้แก่ 1) การวิเคราะห์สถานการณ์ 2) การออกแบบและพัฒนา 3) การทดลองใช้โปรแกรม และ 4) การประเมินผล เก็บข้อมูลด้วยวิธีการสัมภาษณ์กลุ่มตัวอย่างอายุ 45-79 ปี จำนวน 99 คน โดยใช้แบบสัมภาษณ์ คัดเลือกกลุ่ม ตัวอย่างด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบกลุ่ม (Cluster Sampling) กลุ่มตัวอย่างแบ่ง เป็น 3 กลุ่ม คือ 1) ระยะวิเคราะห์สถานการณ์ 52 คน ให้ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยวิธีการสัมภาษณ์ 2) ระยะออกแบบและพัฒนา 17 คน เข้าร่วมโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นครั้งที่ 1 และ 3) ระยะทดลองใช้โปรแกรม 30 คน เข้าร่วมโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นครั้งที่ 2 และทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบความแตกต่าง ของค่าคะแนนเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างระหว่างก่อนและหลังการเข้าร่วมโปรแกรม โดยใช้สถิติ Wilcoxon signed-rank test ที่ระดับ นัยสำคัญทางสถิติ .05 ผลการวิจัยพบว่า 1) โปรแกรมอบรมอาหารสุขภาพสำหรับถวายพระสงฆ์ฉบับสมบูรณ์ใช้ระยะเวลา 8 สัปดาห์ จำนวน 8 กิจกรรม ได้แก่ ขั้นประสบการณ์ 1 ครั้ง ขั้นการคิดอย่างมีวิจารณญาณ 1 ครั้ง ขั้นการสนทนาเชิงวิพากษ์ 1 ครั้ง และขั้นการกระทำ 5 ครั้ง ซึ่งออกแบบโดยประยุกต์ใช้ทฤษฎีการเรียนรู้เพื่อการเปลี่ยนแปลงร่วมกับข้อมูลจากการวิเคราะห์ สถานการณ์ชุมชนและการทบทวนวรรณกรรม และ 2) ประสิทธิผลของการทดลองใช้โปรแกรมพบว่า หลังเข้าร่วมโปรแกรม กลุ่มตัวอย่างมีคะแนนเฉลี่ยด้านความรู้ ทัศนคติและพฤติกรรมเรื่องอาหารสุขภาพสำหรับถวายพระสงฆ์สูงกว่าก่อนเข้าร่วมโปรแกรม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<.05) ข้อเสนอแนะจากการวิจัยคือ หน่วยบริการสุขภาพชุมชนสามารถนำโปรแกรมไปประยุกต์ใช้กับชุมชนได้เพื่อส่งเสริม ให้คนในชุมชนมีระดับความรู้ ทัศนคติและพฤติกรรมการถวายอาหารสุขภาพแด่พระสงฆ์เพิ่มมากขึ้น