Background and objectives: Nutritional status and food consumption of Thai Buddhist monks are related to non-communicable diseases. This study was aimed to investigate the nutritional status and food consumption of Buddhist monks in Mueang district, Khon Kaen province. Methods: The cross-sectional descriptive study of 184 Buddhist monks from 40 temples were selected by systematic random sampling. Food consumption data were collected using 24-hr dietary recall and food frequency questionnaires. The energy and nutrient intakes were calculated by INMUCAL version 3. The nutritional status was determined by body mass index (BMI) and waist circumference (WC). Results: About half of the studied monks (46.2%) were in the 36-59 year-old group, and 53.8% went into priesthood in the range of 1-5 years. While 11.4% of the monks were found to be underweight (BMI <18.5 kg/m2 ), 50% either overweight or obese (BMI ≥ 23 kg/m2 ), and 27% had abdominal obesity (WC ≥ 90 cm). Sticky rice was their staple food, fish, and vegetable were eaten everyday by 73.4%, 66.9% and 88.0%, respectively. Fried or stir fried food were consumed daily by 53.3%. Favourite drinks such as ovaltine, tea and coffee were consumed daily by 54.9%. Energy and protein intake were 54.5%, 81.7% of Thai recommended daily allowance. The multiple logistic regression analysis showed that the consumption of desserts was correlated with the status of being overweight or obese (ORadj = 2.45, 95%CI = 1.15 ? 5.24). Conclusion: Overnutrition was evident in half of the Buddhist monks and this was found to be associated with eating desserts. Buddhist monks and lay people need health education about the consumption of healthy foods.
หลักการและวัตถุประสงค์: ภาวะโภชนาการและการบริโภค อาหารของพระภิกษุสงฆ์ที่ไม่เหมาะสม เป็นสาเหตุของโรค เรื้อรังต่างๆ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินภาวะ โภชนาการและการบริโภคอาหารของพระภิกษุสงฆ์ วิธีการศึกษา: เป็นการศึกษาเชิงพรรณนาแบบภาคตัดขวาง กลุ่มตัวอย่างคือพระภิกษุสงฆ์ จำนวน 184 รูป จาก 40 วัด ของอำเภอเมืองขอนแก่น โดยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเป็นระบบ เก็บข้อมูลการบริโภคอาหาร โดยใช้แบบสัมภาษณ์การบริโภค อาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมง และความถี่ในการบริโภคอาหาร วิเคราะห์ปริมาณพลังงานและสารอาหาร โดยใช้โปรแกรม INMUCAL version 3 ประเมินภาวะโภชนาการ โดยใช้ค่าดัชนี มวลกายและเส้นรอบเอว ผลการศึกษา: กลุ่มตัวอย่างมีอายุ 36-59 ปี ร้อยละ 46.2 อุปสมบท 1-5 พรรษา ร้อยละ 53.8 กลุ่มตัวอย่างมีภาวะผอม (BMI < 18.5 กก./ม2 ) ร้อยละ 11.4 น้ำหนักเกินและอ้วน (BMI ≥ 23 กก./ม2 ) ร้อยละ 50.0 อ้วนลงพุง (เส้นรอบเอว ≥ 90 ซม.) ร้อยละ 27.2 ส่วนใหญ่บริโภคข้าวเหนียว ปลาน้ำจืด และผักทุกวัน ร้อยละ 73.4, 66.9 และ 88.0 ตามลำดับ อาหารประเภทผัด ทอด บริโภคทุกวันร้อยละ 53.3 ดื่มโอวัลติน ชาและกาแฟทุกวัน ร้อยละ 54.9 ปริมาณพลังงานและโปรตีนที่ได้รับร้อยละ 54.5 และ 81.7 ของปริมาณที่ควรได้รับ จากการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณลอจิสติคพบว่า การบริโภคของหวานมีความสัมพันธ์ กับน้ำหนักเกินและอ้วน (ORadj 2.45, 95%CI = 1.15 ? 5.24) สรุป: พระกลุ่มตัวอย่างครึ่งหนึ่งมีภาวะโภชนาการเกินและ อ้วน และมีความสัมพันธ์กับการบริโภคของหวาน ดังนั้นควรจัด โครงการให้คำแนะนำด้านการบริโภคอาหารที่เหมาะสมกับพระ ภิกษุสงฆ์และฆราวาสที่ตักบาตรหรือถวายภัตราหาร