Background and Objectives: Mulberry (Morus alba) has high antioxidants, including flavonoids and 1-deoxynojirimycin (DNJ) which is an alpha-glucosidase inhibitor to reduce blood sugar levels. Previous studies have shown that leaves of mulberry (Buriram 60 strain) had higher DNJ than others. The purpose of this study was to investigate the effect of consumption of mulberry (Buriram 60) tea on blood glucose and satiety levels.
Methods: This was a randomized crossover study. Twelve healthy volunteers age 20-23 years old in Burapha University participated. There were control group and intervention group which had the same subjects but they were washed out between two groups for 1 week. Subjects in intervention group consumed mulberry leaf tea (Buriram 60 strain) while subjects in control group consumed warm water after consumption of glucose solution for 15 minutes. Blood glucose, satiety, blood pressure, heart rate, body temperature, and electrocardiography were measured before (0 min) and after the consumptions at 30, 60, 90 and 120 min.
Results: Blood glucose level in the intervention group was significantly lower than in the control group at 30 min (p=0.039). Standard deviation of normal-to-normal intervals (SDNN) in the intervention group was significantly higher than in the control group at 120 min (p=0.045). The levels of satiety, blood pressure, heart rate, and body temperature between groups were not significantly different.
Conclusion: This study suggested that consumption of mulberry tea (Buriram 60 strain) after consumption of glucose solution reduces blood sugar level and enhances parasympathetic activity in healthy subjects.
หลักการและวัตถุประสงค์: ใบหม่อน (Morus alba) มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ สารกลุ่มฟลาโวนอยด์ (flavonoids) และ 1-deoxynojirimycin (DNJ) ซึ่งเป็นสารกลุ่ม alpha-glucosidase inhibitor มีฤทธิ์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาก่อนหน้าพบว่าในใบหม่อนสายพันธุ์บุรีรัมย์ 60 มีสาร DNJ สูงกว่าสายพันธุ์อื่น การศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการดื่มชาใบหม่อนสายพันธุ์บุรีรัมย์ 60 ต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความอิ่ม
วิธีการศึกษา: เป็นการศึกษาแบบไขว้เชิงสุ่มในอาสาสมัครสุขภาพดีในมหาวิทยาลัยบูรพา จำนวน 12 ราย อายุ 20-23 ปี แบ่งเป็นกลุ่มควบคุมและกลุ่มทดลองโดยแต่ละกลุ่มใช้อาสาสมัครชุดเดียวกัน แต่เว้นช่วงทดลองห่างกัน 1 สัปดาห์ ทั้งสองกลุ่มได้ดื่มเครื่องดื่มวิจัย 2 ชนิด ประกอบด้วย ชาใบหม่อนสายพันธุ์บุรีรัมย์ 60 (กลุ่มทดลอง) และน้ำอุ่น (กลุ่มควบคุม) หลังจากดื่มสารละลายกลูโคส เป็นเวลา 15 นาที ทำการตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด ระดับความอิ่ม ระดับความดันโลหิต อัตราการเต้นของหัวใจ อุณหภูมิกาย และการทำงานของระบบประสาทอัตโนมัติ ก่อนดื่ม (นาทีที่ 0) และหลังดื่มในนาทีที่ 30, 60, 90 และ 120
ผลการศึกษา: ระดับน้ำตาลในเลือดของอาสาสมัครกลุ่มทดลองต่ำกว่ากลุ่มควบคุมในนาทีที่ 30 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p=0.039) และค่า Standard Deviation of Normal-to-Normal Intervals (SDNN) ของอาสาสมัครกลุ่มทดลองสูงกว่ากลุ่มควบคุมในนาทีที่ 120 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p=0.045) ส่วนระดับความอิ่ม ระดับความดันโลหิต อัตราการเต้นของหัวใจ และอุณหภูมิกายของอาสาสมัครทั้งสองกลุ่มไม่แตกต่างกัน
สรุป: การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการดื่มชาใบหม่อนสายพันธุ์บุรีรัมย์ 60 หลังการดื่มสารละลายกลูโคสช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทพาราซิมพาเธติกในอาสาสมัครสุขภาพดีได้