Background and Objective: The tomato fruits possess vital nutrients for health. However, there was no report about antimicrobial activity of their extracts. The objective of this research was to study the antimicrobial activities of steriled water and ethanol extracts of Cherry tomato and Sida tomato on six microbes including Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans and Candida tropicalis.Material and Method: Antimicrobial susceptibility was examined by Broth Tube Dilution Method. Dilutions of the extracts were made in a liquid medium which was inoculated with a standardized number of microbes and incubated overnight. Read the lowest concentration of tube extract preventing appearance of turbidity is considered to be the minimal inhibitory concentration (MIC).Results: The aqueous extract of Cherry tomatoes and Sida tomatoes could inhibit only S. pyogenes, with MIC of 25 and 22.5 g/mL, respectively. For the six pathogens studied, ethanolic extract of Sida tomato inhibited S. pyogenes best, followed by P. aeruginosa, E. coli and C. tropicalis, with MIC values of 0.3, 0.6, 0.7 and 0.83 g/mL, respectively. The ethanol extracts of Cherry tomato inhibited P. aeruginosa and S. pyogenes, with MIC of 0.6 and 0.7 g/mL, respectively.Conclusion: The ethanolic extracts of natural tomato fruits demonstrated better inhibition to the tested important microbial pathogens rather than their aqueous extracts.
หลักการและวัตถุประสงค์: โภชนาการของผลมะเขือเทศ อุดมไปด้วยคุณค่าต่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตามยังไม่มีการ ศึกษาเปรียบเทียบฤทธิ์ของสารสกัดต่อการต้านจุลชีพที่ เด่นชัด ในการศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบ ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารสกัดผลมะเขือเทศราชินีและ ผลมะเขือเทศสีดาที่สกัดด้วยน้ำปราศจากเชื้อและเอทานอล ต่อเชื้อ Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans และ Candidatropicalisวิธีการศึกษา: ทดสอบความไวของเชื้อต่อสารสกัดผลมะเขือเทศ ด้วยวิธี Broth Tube Dilution โดยเจือจางสารสกัดในอาหาร เลี้ยงเชื้อเหลว เติมเชื้อที่มีความเข้มข้นมาตรฐานลงในหลอดที่ ความเข้มข้นของสารสกัดต่างๆ บ่มเชื้อข้ามคืน อ่านค่าความ เข้มข้นต่ำสุดของสารสกัดที่สามารถยับยั้งความขุ่นใน การเจริญของเชื้อ แสดงเป็นค่า MIC (Minimal Inhibitory Concentration)ผลการศึกษา: สารสกัดผลมะเขือเทศราชินีและผลมะเขือเทศ สีดาด้วยน้ำปราศจากเชื้อแสดงฤทธิ์ยับยั้ง S. pyogenes ได้ ใกล้เคียงกัน มีค่า MIC เท่ากับ 25 และ 22.5 กรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ สารสกัดผลมะเขือเทศสีดาด้วยเอทานอลยับยั้ง S. pyogenes ได้ดีที่สุด มีค่า MIC เท่ากับ 0.3 กรัมต่อมิลลิลิตร รองลงมาคือ P. aeruginosa, E. coli และ C. tropicalis โดย มีค่า MIC เท่ากับ 0.6, 0.7 และ 0.83 กรัมต่อมิลลิลิตร ตาม ลำดับ สารสกัดมะเขือเทศราชินีด้วยเอทานอลแสดงฤทธิ์ ยับยั้ง P. aeruginosa และ S. pyogenes มีค่า MIC เท่ากับ 0.6 และ 0.7 กรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับสรุป: ประสิทธิภาพในการสกัดผลมะเขือเทศสุกสดด้วย เอทานอลสามารถยับยั้งจุลชีพก่อโรคที่สำคัญบางชนิดได้ดี และหลากหลายกว่าการสกัดด้วยน้ำ