สวัสดีค่ะอยากรบกวนสอบถามค่ะ ปูทะไลไข่ดอง ปูม้าดอง กุ้งแช่น้ำปลา ซึ่งล้สนแล้วเป็นอาหารดิบๆ แบบนี้มีอันตรายไหมคะ เคยได้ยินว่ามีโอกาศเป็นพยาธิใบไม้ในปอด ในตับได้จริงไหมคะ
สวัสดีครับ การกินอาหารสด ย่อมเสี่ยงต่อเชื้อโรคแน่นอนครับ โดยเฉพาะปูน้ำจืด ส่วนปูทะเลก็มีเชื้อ อหิวาเทียม เชื้อ โรคมากมาย ที่ทำให้ลำไส้อักเสบถ่ายเหลวได้ มีรายงานโรคนี้ ในจังหวัดเพชรบรูณ์ สระบุรี นครนายก เชียงราย น่าน เลย ราชบุรีการติดต่อโรคคนและสัตว์ติดต่อโรคได้โดยการกินปูและกุ้งน้ำจืดบางชนิดที่ดิบๆ เช่น ปูน้ำตก ปูลำห้วย ปูป่า กุ้งฝอย ที่มีตัวอ่อนระยะติดต่อของพยาธิใบไม้ปอดอยู่ ตัวอ่อนระยะติดต่อของพยาธิจะไชทะลุผนังลำใส้เล็กส่วนต้นออกสู่ช่องท้องผ่านกระบังลมเข้าฝังตัวในปอดเจริญเป็นตัวเต็มวัยอยู่ในถุงหุ้ม และออกไข่สีเหลืองอมน้ำตาลจำนวนมาก ไข่จะออกมากับเสมหะและบางครั้งอาจพบตัวพยาธิในเสมหะด้วย ถ้าคนไข้กลืนเสมหะอาจพบไขพยาธิในอุจจาระ ไข่ที่ปนเปื้อนในน้ำจะเจรฺญเติบโตในหอยและปูตามลำดับโรคพยาธิใบไม้ปอดParagonimus westermani. โรคพยาธิใบไม้ปอดเป็นโรคที่เกิดจากพยาธิใบ้ไม้ Paragonimus westermani เข้าไปอยู่ในปอดทำให้มีอาการไอเรื้อรังและไอเป็นเลือดส่วนพยาธิใบไม้ในตับ ก็พบได้มากในอาหารดิบ ปลาน้ำจืด เช่น ปลาร้า ปลาส้ม ในปูไม่ค่อยมีครับดังนั้น ไม่ควรทานครับ ควรทานที่เป็นอาหารสุกแล้ว และปัจจุบันนี้มีงานวิจัยพบว่า ปลาทะเลของไทย มีเศษ ไมโครพลาสติก ที่คนทิ้งลงทะเลแล้วสัตว์น้ำกินเข้าไปแทรกยอยู่ในลำไส้ กระเพาะอาหาร เฉลี่ย ตัวละ 78 ชิ้น ซึ่ง ไมโครพลาสติกนี้ถ้าคนกินเข้าไปก็สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ เพราะย่อยสลายไม่ได้