เดิมทีมีชื่อว่า "In Another Life" เพลงนี้โปรดิวซ์โดย Dr. Luke และ Max Martin ซึ่งทั้งคู่แต่งเพลงร่วมกับ Perry เป็นเพลงป็อปจังหวะกลางที่อยู่ในท่อนของ E major และมีจังหวะ 134 บีตต่อนาที Joanna Holcombe จาก Yahoo! เพลงสังเกตว่าเป็นเพลงเกี่ยวกับรักแรกพบ Leah Greenblatt จาก Entertainment Weekly กล่าวว่าเพลงนี้เป็น Michael Wood จากนิตยสาร Spin กล่าวว่าเพลงนี้เป็นหนึ่งในเพลงที่เงียบกว่าของอัลบั้ม และทำให้นึกถึง "วันที่นักร้องนักแต่งเพลงของ Perry อยู่ที่ LA's Hotel Café" เพลงนี้ดำเนินไปตามคอร์ดของ E -- G ♯ m -- C ♯ m -- A และช่วงเสียงของเพอร์รีมีตั้งแต่ B ถึง E คิตตีเอ็มไพร์สังเกตเห็นว่าเสียงร้องของเพอร์รีโหยหวนตลอดทั้งเพลง และการอ้างอิงถึงเดือนมิถุนายนและ จอห์นนี่ แคช คาดไม่ถึง Rob Sheffield จาก Rolling Stone กล่าวว่าเมื่อ Perry ร้องเพลง 'I was June และ You were my Johnny Cash' "เป็นที่เข้าใจกันว่าเธอกำลังนึกถึง June และ Johnny เวอร์ชั่นฮอลลีวูดที่ขัดขึ้นจาก Walk the Line" ในปี 2017 นักร้องสาวได้เปิดเผยว่า "The One That Got Away" เป็นเรื่องเกี่ยวกับ Josh Groban\n\nใครคือคนที่พา Katy Perry ไป ขอตั้งสติก่อน
ในการตอบคำถาม ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้: ในปี 2560 นักร้องเปิดเผยว่า "The One That Got Away" เป็นเรื่องเกี่ยวกับ Josh Groban คำตอบคือ Josh Groban