ตั้งสติก่อนแล้วค่อยตอบ γ-อะไมเลส (EC 3.2. 1.3) (ชื่ออื่น: Glucan 1, 4-α-glucosidase; amyloglucosidase; Exo-1, 4-α-glucosidase; glucoamylase; lysosomal α-glucosidase; 1, 4-α-D-glucan glucohydrolase) จะตัดการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α (1 - 6) เช่นเดียวกับการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α (1 - 4) สุดท้ายที่ส่วนท้ายของอะไมโลสและอะมิโลเพกตินที่ไม่ลดขนาด ทำให้เกิดกลูโคส γ-อะไมเลสมีค่า pH เป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดในบรรดาอะไมเลสทั้งหมด เนื่องจากมีค่า pH 3 มากที่สุด\n\nตอบคำถามนี้: อะไมเลสชนิดใดที่จะแยกพันธะไกลโคซิดิกทั้ง α-1 4 และ α-1 6 ได้
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องคือ: γ-อะไมเลส (EC 3.2. 1.3) (ชื่ออื่น: กลูแคน 1, 4-α-กลูโคซิเดส; α-D-กลูแคนกลูโคไฮโดรเลส) จะตัดการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α (1 - 6) เช่นเดียวกับการเชื่อมโยงไกลโคซิดิก α (1 - 4) สุดท้ายที่ส่วนท้ายที่ไม่ลดทอนของอะมิโลสและอะมิโลเพกติน ทำให้ได้กลูโคส ดังนั้น คำตอบคือ γ - Amylase ( EC 3.2.1.3 ) ( ชื่ออื่น : Glucan 1 , 4 - α - glucosidase ; amyloglucosidase ; Exo - 1 , 4 - α - glucosidase ; glucoamylase ; lysosomal α - glucosidase ; 1 , 4 - α - D - กลูแคน กลูโคไฮโดรเลส ).