कुटीर चीज़ में कौन से कार्बनिक अणु पाए जाते हैं 
रेनेट के शाकाहारी विकल्प उपलब्ध हैं; अधिकांश कवक म्यूकर मिहेई के किण्वन द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, लेकिन अन्य को सिनारा थिसल परिवार की विभिन्न प्रजातियों से निकाला गया है। 