कुटीर चीज़ में कौन से कार्बनिक अणु पाए जाते हैं 
अधिकांश चीज़ों को बैक्टीरिया द्वारा कम मात्रा में अम्लीकृत किया जाता है, जो दूध की शर्करा को लैक्टिक एसिड में बदल देता है, फिर रेनेट का जोड़ दही को पूरा करता है। 