L’autre incontournable de Noël, c’est la bûche, ce gâteau roulé tartiné de crème au beurre, qui peut être au chocolat, à la vanille, aux marrons, aux fruits… A l’origine, il s’agissait d’une vraie bûche, un morceau de bois. 
«Beaucoup de provinciaux sont allés travailler en ville à partir du XIXe (19e) siècle, et ils ne pouvaient plus faire ça dans leurs appartements», raconte Patrick Rambourg. 
Les familles la mettaient dans la cheminée la nuit de Noël, la laissaient brûler, puis récupéraient les cendres le lendemain matin et les plaçaient dans un coin de la maison pour la protéger toute l’année suivante.