D’une part, l’Insee (l’Institut national de la statistique et des études économiques), qui est un organisme appartenant à l’État et, d’autre part, chaque commune concernée par le recensement.
Ceux-ci sont recrutés par chaque mairie et formés par l’Insee avant de démarrer leur travail. 
Sur le terrain, ce sont des agents recenseurs qui sont chargés de cette mission. 