Les secteurs qui se convertissent le plus sont les cultures de céréales, l’arboriculture (notamment les arbres fruitiers), la viticulture pour le vin et l’agriculture potagère, celle des légumes. 
En 2018, la loi dite « EGalim » fixait aussi un objectif ambitieux : que l’agriculture biologique représente 15% des terres cultivées d’ici 2022. 
Depuis 2018, les agriculteurs ont obtenu des aides renforcées pour convertir leurs exploitations au bio.