Ça lui a permis de prouver qu’elle était douée et qu’elle avait des idées. 
Elle est désormais cheffe de partie : elle s’occupe d’une partie précise de la cuisine, soit le garde-manger (les entrées), soit l’entremet (les garnitures, comme les pâtes, les légumes, les frites…). «Je ne touche pas aux viandes et aux poissons», glisse-t-elle. 
Puis elle a eu le droit de participer à la préparation des plats pour les clients, notamment en épluchant les légumes : elle est devenue commis de cuisine.