Il les élève pendant un mois dans des espaces chauffés, puis pendant trois mois dans des enclos à l’air libre. «Les poulets ont des petites cabanes pour la nuit ou pour se protéger du froid. 
Anthony élève donc ces poulets pendant quatre mois, soit un mois de plus que dans l’élevage intensif. 
Il y a aussi des arbustes pour leur faire de l’ombre l’été», explique-t-il.