La seule façon de toutes les avoir, c’est d’associer à chaque repas des céréales [pour les glucides] avec des légumineuses [pour les protéines]», explique Florence Foucaut. 
La viande, notamment la viande rouge, contient aussi du fer, essentiel au transport de l’oxygène et à la formation de globules rouges dans le sang. «On trouve du fer dans les légumineuses mais il est moins bien absorbé par l’organisme. 
Il faut donc prendre du riz avec des lentilles, par exemple.