Elles permettent de retracer le parcours de la viande : d’où venait la vache, où elle a été abattue, dans quelle usine elle a été hachée et mise en barquette.
Si plusieurs personnes tombent malades après avoir mangé de la viande, le supermarché regarde le numéro du lot pour voir quelles autres barquettes de viande ont été fabriquées au même moment que celle qui a rendu les gens malades.
Ces informations peuvent être utiles en cas de problème. 