Ainsi, par exemple, les Australiens mangent du kangourou, les Guinéens du singe et les Péruviens du cochon d’Inde.
Les éleveurs les nourrissent jusqu’à ce qu’ils soient assez âgés et gros pour qu’on puisse manger leur viande. 
Les animaux sont élevés soit dans des bâtiments fermés, soit dans des champs. 