Dans les régions à fortes traditions de Noël (la Lorraine, l’Alsace, le nord de la France), il y a plein de choses. 
En Provence, il y a les treize desserts : des figues et raisins secs, du melon, la pompe à l’huile (un gâteau à l’huile olive), du nougat…
Par exemple, tous les petits biscuits de tradition germanique : le lebkuchen, le mannele. 