À chaque étape, le prix du produit augmente : pour un litre de lait demi-écrémé, par exemple, un éleveur touche environ 26 centimes. 
La nouvelle loi « agriculture et alimentation » devrait désormais permettre aux petits producteurs de s’organiser pour former des groupements et fixer eux-mêmes les prix auxquels ils veulent vendre leurs produits. 
L’intermédiaire, qui met le lait en briques, le revendra environ 59 centimes aux supermarchés, qui eux-mêmes le revendront en moyenne 78 centimes.