À l’abri des aléas climatiques mais aussi de la pollution atmosphérique, les sous-sols pourraient aussi être la solution pour développer de nouvelles pratiques agricoles, car ils fournissent de larges espaces à exploiter. 
À Paris, dans le 18e arrondissement, un tel projet a déjà vu le jour en 2017 : baptisée « La Caverne », cette ferme propose la vente d’endives ou de champignons cultivés sous terre.
De nombreuses villes réfléchissent ainsi à l’installation de fermes souterraines.