Ils les placent dans des boîtes de Petri, des boites rondes et transparentes utilisées en laboratoire : les cellules s’y multiplient et créent un tissu musculaire. 
Pour les défenseurs de cette innovation, cette solution permettrait d’être plus écologique : en effet, environ 18 % des émissions de gaz à effet de serre au niveau mondial sont dues à l’élevage, notamment au méthane, un gaz rejeté par les animaux.
Les scientifiques y ajoutent ensuite des additifs qui permettent d’améliorer la texture de cette viande.