C’est le rôle des inspecteurs. 
Tel plat vaut une étoile, tel autre en vaut deux…» explique Franck Pinay-Rabaroust, rédacteur en chef du site Atabula, spécialisé dans la gastronomie. 
En France, ils sont une quinzaine. «Chaque jour, ils vont déjeuner et dîner dans des restaurants et les noter. 