Dans son laboratoire, pas question d’avoir recours à des colorants artificiels. «On a utilisé une algue appelée "spiruline" pour donner à la noix de coco cette couleur verte. 
La cheffe attache beaucoup d’importance à la qualité et à la provenance des ingrédients. 
La coco orange, elle, a été teintée avec du curcuma», précise Claire. 