Dans ce lieu unique, une vingtaine de maraîchers cultivent des fruits et légumes de saison. 
Ainsi, différentes pratiques sont mises en application, comme l’aéroponie pour les fraises : au lieu d’être dans la terre, les racines s’étendent à la verticale au sein d’un tube métallique. 
Mais la particularité de cette agriculture est qu’elle est « hors sol » : elle n’utilise pas du tout de terre, peu pratique à installer sur les toits et trop lourde pour la structure des bâtiments.