Anthony élève donc ces poulets pendant quatre mois, soit un mois de plus que dans l’élevage intensif. 
L’éleveur vend ensuite ses poulets sur les marchés ou avec l’aide d’associations qui mettent en lien les petits producteurs et les consommateurs. «Ça me permet d’être payé en fonction du travail que je fais mais aussi de voir les personnes qui mangent ma viande. 
Il les nourrit avec les céréales qu’il cultive sans pesticide et avec le moins d’engrais possible. «J’ai choisi d’élever peu de volailles pour leur bien-être mais aussi parce qu’on ne peut pas faire à la fois de la quantité et de la qualité», remarque-t-il.