Depuis la rentrée des vacances de la Toussaint, les cantines scolaires sont tenues de proposer aux élèves au moins un repas végétarien par semaine. 
Lasagnes de lentilles, couscous aux légumes ou blanquette de tofu : de nouvelles recettes s’affichent désormais sur les menus des cantines scolaires et leur originalité est due à une petite révolution, car ces plats sont entièrement végétariens.
Mais cette mesure ne fait pas l’unanimité dans toutes les villes.