Il suit aussi un rythme de vie très sain et sérieux : il mange des aliments qui donnent le maximum d’énergie physique et empêchent de grossir, il ne boit pas d’alcool et se couche chaque soir aux alentours de 22 heures. 
Pierre Latour habite à Romans-sur-Isère, dans une région de montagne du sud-est de la France. 
Il se réveille à 6 heures du matin et commence sa journée par une petite séance de gymnastique ou de marche à pied avant de grimper sur son vélo.