Pourtant, à quelques jours de Noël, une ambiance calme règne dans le laboratoire de Claire, la cheffe de la pâtisserie parisienne «Des gâteaux et du pain».
Claire en invente trois nouvelles par an. «Je commence toujours à réfléchir un an à l’avance aux bûches du prochain Noël, toujours pendant la période des fêtes parce que c’est plus facile d’y penser à cette période plutôt qu’en été quand il fait 30 degrés !» remarque-t-elle.
La création des bûches, le grand dessert de Noël, s’étale sur toute l’année. 