Chaque semaine, un maître-horloger remonte les mécanismes de toutes les horloges pour qu’elles puissent fonctionner.
Tout le monde doit suivre des consignes strictes qui définissent par exemple l’heure exacte de début du repas ou le nombre de centimètres séparant deux personnes à table. 
Lorsqu’un dîner est organisé pour un invité important, comme le président d’un autre pays, le palais s’agite : le chef cuisinier dirige la préparation du repas ; les lingères, qui s’occupent de l’entretien du linge, mettent les nappes ; les maîtres d’hôtel dressent les tables.