Des chercheurs européens vont tenter de reproduire artificiellement des senteurs présentes en Europe entre le XVIe et le XXe siècle, pour constituer une «encyclopédie des odeurs».
Pour cela, des historiens et des historiens de l’art vont donc collaborer avec des chimistes, des parfumeurs et même des experts en intelligence artificielle. 
C’est un projet inédit que viennent de lancer plusieurs instituts de recherche à travers toute l’Europe : recréer artificiellement les odeurs de l’histoire, présentes en Europe entre le XVIe et le XXe siècle, et les regrouper dans un véritable «catalogue».