«Beaucoup de provinciaux sont allés travailler en ville à partir du XIXe (19e) siècle, et ils ne pouvaient plus faire ça dans leurs appartements», raconte Patrick Rambourg. 
A la fin du XIXe siècle, on a eu l’idée – un pâtissier, sûrement – de reproduire cette bûche sous forme de gâteau. 
Alors ils plaçaient une bûche, en bois toujours, sur la table, qu’ils creusaient et dans laquelle ils mettaient des friandises.