Il se réveille à 6 heures du matin et commence sa journée par une petite séance de gymnastique ou de marche à pied avant de grimper sur son vélo.
Il est l’un des meilleurs grimpeurs français, c’est-à-dire l’un des meilleurs pour monter rapidement des côtes. 
Pierre Latour habite à Romans-sur-Isère, dans une région de montagne du sud-est de la France. 