La création des bûches, le grand dessert de Noël, s’étale sur toute l’année. 
Une fois qu’elle a bien défini son idée, elle l’explique à une personne de son équipe chargée d’évaluer les quantités nécessaires des différentes crèmes et biscuits qui composeront la bûche. 
Claire en invente trois nouvelles par an. «Je commence toujours à réfléchir un an à l’avance aux bûches du prochain Noël, toujours pendant la période des fêtes parce que c’est plus facile d’y penser à cette période plutôt qu’en été quand il fait 30 degrés !» remarque-t-elle.