Il ne faudrait pas que les chefs fassent de plus grands efforts pour les impressionner qu’ils ne le font d’habitude avec leurs clients ! 
«Pour avoir une première étoile, il faut de bons produits et aucune erreur technique dans l’assiette : pas de plat froid s’il doit être chaud, pas de sur-cuisson ou de sous-cuisson…» détaille Franck Pinay-Rabaroust. 
Mais ils peuvent se présenter une fois le repas terminé, pour discuter un peu avec le chef.