Mais cette mesure ne fait pas l’unanimité dans toutes les villes.
Depuis le 1er novembre, en effet, la loi Alimentation (appelée aussi loi « EGalim »), impose à toutes les cantines scolaires, de la maternelle au lycée, de servir au moins un repas végétarien par semaine aux élèves. 
Lasagnes de lentilles, couscous aux légumes ou blanquette de tofu : de nouvelles recettes s’affichent désormais sur les menus des cantines scolaires et leur originalité est due à une petite révolution, car ces plats sont entièrement végétariens.