Cette méthode est aujourd’hui utilisée pour conserver les aliments, notamment le lait, et porte son nom : la pasteurisation.
Ses recherches le conduisent alors à étudier les vaccins, qui ont fait leurs preuves pour prévenir le développement de plusieurs maladies.
À ce moment-là, Pasteur s’intéresse particulièrement aux microbes et il arrive finalement à prouver que ceux-ci sont à l’origine des maladies contagieuses. 