Christophe Verain veille à ce que «chaque client qui vient déjeuner ou dîner au restaurant passe un très bon moment. 
Par exemple, les serveurs redisent toujours le nom du plat en entier lorsqu’ils apportent l’assiette au client.
Je les accueille et je veille à ce que les maîtres d’hôtel, les sommeliers et les chefs de rang s’occupent bien d’eux», détaille-t-il : «Les clients payent très cher, donc ils sont à même d’attendre un service de qualité.» Dans un restaurant gastronomique, on a des attentions particulières. 