On vient prendre du plaisir, on ne vient pas travailler.»
Tout à coup, on devient un restaurant connu et reconnu, considéré comme de grande qualité. «Quand vous obtenez deux ou trois étoiles, vous entrez dans la cour des grands et vous avez une visibilité mondiale», dit Franck Pinay-Rabaroust, rédacteur en chef du site Atabula, spécialisé dans la gastronomie. 
Obtenir une, deux ou trois étoiles Michelin, ça change beaucoup de choses. 