Comme chaque année depuis dix ans, Eric Frechon, le chef du restaurant parisien Epicure, a gardé sa troisième étoile. «La troisième étoile, c’est un commencement, pas un aboutissement, tient-il à préciser. 
C’est très compliqué mais il faut se pousser à le faire.»
Il faut faire encore plus d’essais, encore plus, encore plus. 