Même le nom des animaux est transformé : du bœuf pour ce qui est le plus souvent des vaches ; du porc pour ce qui était, du temps de son vivant, un cochon ; du mouton pour ce qui était une brebis ; du poulet pour des poules et des coqs.
Voilà donc comment certains d’entre nous essayent d’atténuer le malaise de la contradiction : nous aimons les animaux, nous aimons aussi la viande qu’ils nous donnent, et nous nous protégeons en séparant soigneusement les deux images, comme si elles n’avaient pas grand-chose en commun.
Dans les étals de boucherie, on ne verra plus les têtes, ni les yeux, ni la peau, ni rien de ce qui pourrait rappeler les animaux qu’ils étaient quand ils étaient en vie. 