Il connaît toutes les réponses. «Mon métier est de trouver une bouteille qui plaira aux gens, qui les accompagnera pour un moment convivial à table», résume le sommelier.
Faire en sorte que les clients mangent dans des assiettes propres, c’est son rôle : Sabapathy Suthaskaran lave la vaisselle du restaurant. 
Sabapathy Suthaskaran, 57 ans, le plongeur