Certains sont à la carte depuis très longtemps, et elle reprend la recette. 
Cette cheffe japonaise a par exemple créé sa propre version du Mont-Blanc, un célèbre gâteau français à la crème de marrons et à la meringue. «C’est amusant», dit simplement celle qui rêvait déjà d’être pâtissière à 10 ans.
Mais elle en invente aussi. 