text:
dimanche 10 février 2013
Tìm hiểu sơ lược tranh chấp Nhật-Trung về quần đảo Điếu Ngư
Tranh chấp hai bên Nhật-Trung về chủ quyền quần đảo Điếu Ngư ngày càng trở nên căng thẳng. Quần đảo này hiện do Nhật quản lý nhưng Trung Quốc và Đài Loan cùng dành chủ quyền.
1. Sơ lược địa lý : Quần đảo Senkaku (tiếng Nhật Senkaku shotō, 尖閣諸島, phiên âm Hán Việt là Tiêm Cát chư đảo), hay 釣魚台 - Diàoyútái (tiếng Hoa), tức Điếu Ngư Đài, có nghĩa là « bục câu cá », có tọa độ vị trí 25° 47′ 53″ Bắc 124° 03′ 21″ Đông, gồm có 5 đảo chính và một số đá, diện tích tổng cộng khoảng 7km², cách bờ biển Phúc Kiến khoảng 320km, cách chỏm đông-bắc Đài Loan 190km, cách nhóm đảo Yaeyama của Nhật là 150km. Đảo lớn nhất có diện tích 4,3km², có tên Nhật Uotsuri-jima, tên Hoa 釣魚島, tức Điếu Ngư Đảo. Các đảo thuộc quần đảo này thì không có người ở.
Quần đảo Senkaku hiện nay do Nhật quản lý, sát nhập hành chính cùng với một số quần đảo khác, vào tỉnh (hay huyện ?) Okinawa, tạo thành quần đảo Ryukyu (Lưu Cầu).
Quần đảo Ryukyu, ở phía nam, cùng với quần đảo Satsunan (Satsunan shotō - Tát Nam chư đảo - trực thuộc tỉnh lỵ Kagoshima), ở phía bắc, tạo thành chuổi đảo (theo hình 1) mang tên Nansei (Nansei Shoto - Nam Tây chư đảo). Quần đảo Nam Tây trải dài từ phía nam đảo Kyūshū cho đến Đài Loan, phía tây là biển Hoa Đông (Mer de Chine Orientale), phía đông là biển Phi Luật Tân (Mer des Philippines), là một phần quan trọng trong « chuổi đảo thứ nhất » chặn Trung Quốc đi ra « biển lớn ». Tuy nhiên, mỗi khi nhắc quần đảo Nansei (Nam Tây) thì mọi người chỉ liên tưởng đến quần đảo Ryukyu (Lưu Cầu).
Hình 1 : Quần đảo Nansei (Nam Tây) gồm hai quần đảo Ryukyu (Lưu Cầu) và Satsunan (Tát Nam), trải dài từ Đài Loan cho đến Kyūshū, tạo thành một hàng rào thiên nhiên chặn Trung Quốc ra « biển lớn ». Quần đảo Senkaku không ghi trên bản đồ vì quá nhỏ, chỉ mà một chấm nhỏ về phía bắc quần đảo Yaeyama. Nguồn Wikipédia.
Quần đảo Satsunan gồm có các quần đảo :
Quần đảo Ōsumi, gồm có các đảo : Tanega-shima, Mage-shima, Yaku-shima, Kuchino-erabu-jima, Take-shima, Iō-jima, Kuro-shima,
Quần đảo Tokara, gồm có các đảo : Kuchino-shima, Nakano-shima, Suwanose-jima, Taira-jima, Akuseki-jima, Kotakara-jima, Takara-jima,
Quần đảo Amami, gồm có các đảo : Amami-ōshima, Kakeroma-jima, Yoro-shima, Uke-shima, Kikaiga-shima, Tokuno-shima, Okinoerabu-jima, Yoron-jima,
Quần đảo Lưu Cầu - Ryūkyū gồm có 2 nhóm quần đảo Okinawa và Sakishima :
Quần đảo Okinawa, gồm có các đảo : Okinawa Hontō, Ie-jima, Izena-jima, Iheya-jima, Tonaki-shima, Agunijima, Kume-jima.
Quần đảo Kerama, thuộc nhóm Okinawa, gồm có các đảo : Tokashiki-jima, Zamami-jima, Aka-jima, Geruma-jima.
Quần đảo Daitō, thuộc nhóm Okinawa, gồm có các đảo : Kitadaitō và Minamidaitō
Quần đảo Sakishima, gồm có các quần đảo :
Quần đảo Miyako, gồm có các đảo : Miyako-jima, Ikema-jima, Ogami-jima, Irabu-jima, Shimoji-jima, Kurima-jima, Minna-jima và Tarama-jima.
Quần đảo Yaeyama, gồm có các đảo : Ishigaki-jima, Taketomi-jima, Kuro-shima, Kohama-jima, Yubu-jima, Iriomote-jima, Hatoma-jima, Aragusuku-jima, Hateruma-jima và Yonaguni-jima.
Quần đảo Senkaku, đã nói trên.
Ngoại trừ các đảo thuộc Senkaku, tất cả các đảo thuộc các quần đảo trên đều có người ở.
Hình 2 : quần đảo Điếu Ngư – Senkaku. Nguồn http://www.globalsecurity.org/military/world/war/images/senkaku-map0.gif
2. Lược sử tranh chấp chủ quyền quần đảo Điếu Ngư :
Vấn đề chủ quyền quần đảo Điếu Ngư, tương tự như nhiều vùng đất của các nước khác bị Nhật chiếm đóng trước Thế chiến thứ hai, đã bị đặt lại khi Hòa ước San Francisco 1951 được ký kết.
Đối với các lãnh thổ mà Nhật chiếm của Trung Hoa, sau khi đầu hàng đồng minh tháng 8 - 1945, theo Tuyên Bố Caire tháng 11 năm 1943 và Hòa ước San Francisco 1951, Nhật sẽ từ bỏ chủ quyền đất Mãn Châu, đảo Đài Loan và quần đảo Bành Hồ.
Trên quan điểm pháp lý, điều khoản này mù mờ vì không xác định là Nhật sẽ trả các đảo đó cho bên nào.
Tuy vậy, Hòa ước ký kết giữa Trung Hoa Dân Quốc (Đài Loan) và Nhật, được ký tại Đài Bắc ngày 28-4-1952, nội dung ghi rõ việc hủy bỏ hiệp ước Shimonoseki 1895. (Hiệp ước Shimonoseki buộc Trung Hoa phải nhượng vĩnh viễn Đài Loan và quần đảo Bành Hồ cho Nhật). Như vậy Nhật đã hàm ý trả Đài Loan và quần đảo Bành Hồ lại cho Trung Hoa (nhưng không xác định trả cho phe nào, quốc hay cộng ?). Hòa ước 1952, cũng như hiệp ước Shimonoseki 1895, không hề nhắc đến quần đảo Điếu Ngư.
Lý lẽ của Trung Quốc, quần đảo Điếu Ngư thuộc về Trung Quốc từ lâu và quần đảo này phụ thuộc Đài Loan. Họ cho rằng quần đảo này do nhân dân Trung Hoa khám phá từ thế kỷ thứ 15, được sát nhập Trung Quốc vào thế kỷ 16, dưới thời nhà Thanh.
Trung Quốc nhấn mạnh rằng quần đảo này nhượng cho Nhật theo hiệp ước Shimonoseki 1895 cùng với Đài Loan và quần đảo Bành Hồ. Điều này có nghĩa, nếu Nhật phải từ bỏ chủ quyền ở Đài Loan thì cũng đồng thời từ bỏ chủ quyền tại quần đảo Điếu Ngư.
Lập luận của Trung Quốc như thế là dựa trên lịch sử.
Trong khi lập luận của Nhật dựa trên pháp lý. Họ cho rằng trước năm 1895 quần đảo Điếu Ngư thuộc loại đất « vô chủ - terra nullius » và không có người ở. Từ năm 1884 ngư dân Nhật đã khai thác lông chim và phân chim ở các đảo này mà không hề gặp một trở ngại nào từ phía triều đình Trung Quốc, cũng như không gặp một người Hoa nào sinh sống hay khai thác kinh tế ở đây. Nhật đã tiến hành thủ tục sát nhập chủ quyền quần đảo này vào tháng giêng năm 1895, tức trước hiệp ước Shimonoseki 3 tháng.
Một số điểm quan trọng về pháp lý khác, củng cố cho lập luận của Nhật.
Hai bên Trung Quốc (Cộng Hòa Nhân Dân Trung Hoa) và Đài Loan (Trung Hoa Dân Quốc) đều không tham dự hội nghị San Francisco 1951, nhưng phía Đài Loan sau này được Nhật lựa chọn là đại diện chính thức của Trung Hoa, ký kết hòa ước năm 1952. Nội dung hòa ước này, như đã nói, không đề cập đến quần đảo Senkaku/Điếu Ngư.
Về phía Trung Hoa lục địa, không tham dự hội nghị, Chu Ân Lai có ra tuyên bố không công nhận nội dung Hòa Ước San Francisco 1951. Nội dung tuyên bố này cũng không đề cập đến quần đảo Điếu Ngư. Mặt khác, đại diện quyền lợi của Trung Quốc tại hội nghị San Francisco là ông Gromyko, đại sứ của Liên Xô tại Liên Hiệp Quốc, đã đưa đề nghị 12 điểm, trong đó có khoản dành hai quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa về cho Trung Quốc. Đề nghị này bị hội nghị bác bỏ. Đề nghị của Gromyko cũng không hề đề cập đến đến quần đảo Điếu Ngư.
Việc này rõ ràng hơn khi ta xét qua tuyên bố về lãnh hải của Trung Quốc năm 1958. Tuyên bố này xác định bề rộng lãnh hải 12 hải lý tính từ bờ, « áp dụng trên toàn bộ lãnh thổ TQ, các hải đảo Đài Loan và các đảo phụ thuộc, đảo Bành Hồ và các đảo phụ thuộc, quần đảo Đông Sa, quần đảo Tây Sa (Hoàng Sa), quần đảo Trung Sa, quần đảo Nam Sa (Trường Sa)… ». Văn kiện này không hề nhắc đến « Điếu Ngư Đài ».
Do đó về mặt pháp lý, lập luận của Nhật thuyết phục hơn Trung Quốc.
Trung Quốc (và Đài Loan) lên tiếng dành chủ quyền quần đảo Điếu Ngư sau khi các cuộc khảo sát năm 1965 và 1969 cho thấy vùng thềm lục địa đảo Điếu Ngư có mỏ dầu khí có thể khai thác được. Cùng thời điểm, tháng 12 năm 1969, chiếu theo nội dung Hòa ước San Francisco, Hoa Kỳ trả lại cho Nhật quyền quản lý các đảo đã giao cho Hoa Kỳ quản lý từ sau Thế chiến thứ II.
Quần đảo Điếu Ngư từ năm 1945 đến 1972 được đặt dưới quyền quản lý của Hoa Kỳ.
Trong Thế chiến thứ II, Hoa Kỳ đã hy sinh rất nhiều binh lính để chiếm lần lượt các đảo thuộc chuổi đảo Nansei của Nhật. Gay go nhất là trận chiếm quần đảo Okinawa. Quân lính Nhật đã chiến đấu tại đây cho đến viên đạn cuối cùng, sau đó xáp lá cà theo lối tự sát. Trận chiến kết thúc thì không còn một người nào sống sót. Điều kinh hãi hơn, dân chúng sống ở một số đảo thuộc Okinawa, đã nhảy xuống vực tự sát, sau khi quân Nhật thất bại, chứ không để « lọt » vào tay quân Hoa Kỳ.
Sau khi Nhật đầu hàng tháng 8 năm 1945, theo nội dung của Hòa ước San Francisco năm 1951, Nhật phải khước từ chủ quyền vĩnh viễn ở tất cả các lãnh thổ mà Nhật đã chiếm của các nước trước đó. Theo nghị quyết năm 1947 của ONU về một số đảo do Nhật chiếm, nếu xét thấy có quan trọng về chiến lược, thì được đặt dưới quyền quản lý của Hoa Kỳ. Quần đảo Nansei được xếp vào trong trường hợp này. Nghị quyết ONU 1947 được tái khẳng định qua điều 3 của Hòa Ước San Francisco. Theo đó quần đảo Nansei, bắt đầu từ phía nam vĩ tuyến 29, tức toàn bộ quần đảo Ryukyu, thuộc quản lý của Hoa Kỳ.
Trong thời gian quản lý các đảo này, quần đảo Điếu Ngư được Hoa Kỳ sử dụng như vùng quân sự, dùng vào việc thực tập ném bom, huấn luyện cho các phi công.
Điều ghi nhận khác, mặc dầu được đặt dưới quyền quản lý của Hoa Kỳ nhưng Nhật vẫn giữ được chủ quyền trên pháp lý (souveraineté résiduelle), do đó dân chúng sống tại các đảo này vẫn giữ quốc tịch Nhật mà không có quốc tịch Hoa Kỳ.
Sau khi Hoa Kỳ tuyên bố sẽ trả lại quyền quản lý các đảo cho Nhật vào tháng 12 năm 1969, thì phía Đài Loan, vào tháng 7 năm 1970 cho phép cho hai công ty khai thác dầu của Hoa Kỳ đặc quyền khai thác vùng thềm lục địa thuộc phạm vi quần đảo Điếu Ngư. Lập tức Nhật lên tiếng phản đối. Phía lục địa thì bắt đầu vào tháng 12 năm 1971, ra tuyên bố cho rằng « quần đảo Điếu Ngư từ lâu phụ thuộc Đài Loan, cũng như đảo này, từ lâu là những vùng đất bất khả tách rời của Trung Quốc… Nhân dân Trung Hoa sẽ giải phóng Đài Loan. Nhân dân Trung Hoa sẽ lấy lại đảo Điếu Ngư cũng như tất các các đảo khác phụ thuộc vào Đài Loan ».
Như thế hai phía Trung Quốc (và Đài Loan) đều lên tiếng rất trễ về chủ quyền trên quần đảo Điếu Ngư.
Về quan điểm của Hoa Kỳ về chủ quyền các đảo Điếu Ngư:
Theo nội dung của Hòa Ước San Francisco 1951, quần đảo Điếu Ngư phụ thuộc quần đảo Ryukyu, là phần phía nam của quần đảo Nansei, thuộc quyền quản lý của Hoa Kỳ (vùng đảo phía nam vĩ tuyến 29). Trên quan điểm công pháp quốc tế, quần đảo Ryukyu thuộc Nhật.
Điểm khác, theo nội dung hiệp ước an ninh hỗ tương Nhật-Mỹ năm 1960, chiếu theo một bản ghi nhớ của Nhật đính kèm hiệp ước, Hoa Kỳ sẽ không chỉ bảo đảm an ninh cho các đảo của Nhật mà còn mở rộng ra ở các vùng biển của các đảo này, nếu thấy vùng biển này đe dọa an ninh của Nhật. Thời gian gần đây, chính phủ Obama đã khẳng định việc bao gồm vùng biển thuộc Điếu Ngư vào hiệu lực của Hiệp định hỗ tương an ninh Nhật-Mỹ 1960.
Như thế, nếu không có gì thay đổi, quan điểm của Hoa Kỳ là quần đảo Điếu Ngư thuộc về Nhật.
3. Phương hướng giải quyết :
Tranh chấp Nhật-Trung về quần đảo Điếu Ngư ngày càng gay gắt. Phía Trung quốc gần đây biểu lộ nhiều hành động đe dọa, cho mọi người thấy họ có thể dùng vũ lực để lấy lại các đảo này. Tuy vậy, việc này sẽ khó xảy ra. Một cuộc đụng độ giữa hai bên chắc chắn sẽ lôi kéo Hoa Kỳ (cùng các nước đồng minh) vào vòng chiến, sẽ gây thiệt hại to tác cho TQ.
Mục tiêu các động thái của Trung Quốc có thể chỉ nhằm mục tiêu răn đe, hoặc gây áp lực để “ra giá” cho một cuộc thuơng lượng sắp tới về việc phân định hải phận giữa hai bên. Vấn đề này cho thấy rất phức tạp.
Có ba điều khó khăn cho việc phân định: 1/ bề rộng vùng biển cách giữa Nhật và Trung Quốc không quá 400 hải lý, do đó tạo ra vùng chồng lấn về vùng Kinh tế độc quyền (200 hải lý, tính từ đường cơ bản). 2/Trung Quốc có thể “mở rộng” thềm lục địa (ra đến 300 hải lý), trong khi phía Nhật thì không. 3/ Vấn đề chủ quyền và hiệu lực của quần đảo Điếu Ngư.
Trung Quốc vừa nộp lên Ủy ban Ranh giới Thềm lục địa thuộc LHQ (CLCS -Commission des limites du plateau continental), ngày 14-12-2012, hồ sơ thềm lục địa mở rộng của nước này.
Chủ trương của TQ, thềm lục địa mở rộng ngoài 200 hải lý của nước này là thềm lục địa « kéo dài tự nhiên », mở ra cho đến đường rảnh Okinawa.
Ranh giới phía ngoài thềm lục địa của TQ là đường màu vàng trên bản đồ dưới đây.
Nguồn: Hồ sơ TLD của TQ nộp lên CLCS 14-2-2012.
Việc này tạo sự chồng lấn về vùng biển Độc quyền kinh tế và thềm lục địa giữa các bên Trung Quốc với Nhật và Trung Quốc với Nam Hàn.
Về việc chồng lấn vùng biển ZEE, phía TQ được lợi thế vì vùng biển phía Nhật tính từ các đảo. Trung Quốc có thể đặt lại hiệu lực ZEE của các đảo thuộc Nhật, cho rằng các đảo này nhỏ, ít dân cư hơn lục địa, do đó phải có hiệu lực giới hạn.
Về chồng lấn thềm lục địa, quan điểm của TQ là dựa theo điều 76 của UNCLOS, với phương pháp Hedberg nhằm xác định bề rộng. Kết quả cho thấy, bề rộng thềm lục địa của TQ lấn ra tới sát bờ rảnh Okinawa. Trong khi phía Nhật sẽ gặp khó khăn nếu áp dụng đúng theo điều 76. Các đảo của Nhật, ngoài quần đảo Điếu Ngư (hiện đang tranh chấp) nằm trên bờ rìa thềm lục địa, thì không có đảo nào có thềm lục địa. Không có thềm lục địa thì làm sao có thể mở rộng thềm lục địa ? Vì vậy Nhật sẽ áp dụng điều 121 về chế độ các đảo và điều 55 về vùng Độc quyền kinh tế (ZEE), theo đó các đảo “có người sinh sống và có nền kinh tế tự túc” thì được hưởng 200 hải lý bề rộng, tính từ đường cơ bản, vùng biển ZEE và thềm lục địa. Dầu vậy, các đảo của Nhật là các đảo nhỏ, do đó tư thế sẽ kém so với lục địa của Trung Quốc.
Tuy nhiên, Nhật chủ trương phân định vùng biển và thềm lục địa theo “đường trung tuyến”.
Khác biệt khác giữa hai bên, là chủ quyền quần đảo Điếu Ngư. Phía TQ chủ trương lấy các đảo Điếu Ngư làm “điểm cơ bản” để tính bề rộng lãnh hải, vùng ZEE và thềm lục địa.
Sự khác biệt giữa hai bên vì vậy rất lớn.
Nguồn: Atlas Géopolitique des espaces maritimes – D. Ortolland và J.P. Pirat – Editions Technip2008.
Bản đồ trên cho thấy các chi tiết sơ lược về vùng biển tranh chấp. Đòi hỏi của TQ là đường màu xanh, đòi hỏi của Nhật là đường màu đỏ. Hai bên Trung-Nhật cũng đã có ký kết một tạm ước ngày 11-11-1997 về vùng đánh cá chung, là vùng B trên bản đồ, được xác định theo tứ giác đường màu đỏ.
Việc giải quyết các khác biệt giữa hai bên hứa hẹn nhiều giai đoạn gay cấn. Sẽ không có một mẫu mực pháp lý nào để hai bên dựa vào. Mỗi trường hợp phân định là một trường hợp duy nhứt.
Inscription à : Publier les commentaires (Atom)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.

markdown:
Tranh chấp hai bên Nhật-Trung về chủ quyền quần đảo Điếu Ngư ngày càng trở nên căng thẳng. Quần đảo này hiện do Nhật quản lý nhưng Trung Quốc và Đài Loan cùng dành chủ quyền.
1. Sơ lược địa lý : Quần đảo Senkaku (tiếng Nhật Senkaku shotō, 尖閣諸島, phiên âm Hán Việt là Tiêm Cát chư đảo), hay 釣魚台 - Diàoyútái (tiếng Hoa), tức Điếu Ngư Đài, có nghĩa là « bục câu cá », có tọa độ vị trí 25° 47′ 53″ Bắc 124° 03′ 21″ Đông, gồm có 5 đảo chính và một số đá, diện tích tổng cộng khoảng 7km², cách bờ biển Phúc Kiến khoảng 320km, cách chỏm đông-bắc Đài Loan 190km, cách nhóm đảo Yaeyama của Nhật là 150km. Đảo lớn nhất có diện tích 4,3km², có tên Nhật Uotsuri-jima, tên Hoa 釣魚島, tức Điếu Ngư Đảo. Các đảo thuộc quần đảo này thì không có người ở.
Quần đảo Senkaku hiện nay do Nhật quản lý, sát nhập hành chính cùng với một số quần đảo khác, vào tỉnh (hay huyện ?) Okinawa, tạo thành quần đảo Ryukyu (Lưu Cầu).
Quần đảo Ryukyu, ở phía nam, cùng với quần đảo Satsunan (Satsunan shotō - Tát Nam chư đảo - trực thuộc tỉnh lỵ Kagoshima), ở phía bắc, tạo thành chuổi đảo (theo hình 1) mang tên Nansei (Nansei Shoto - Nam Tây chư đảo). Quần đảo Nam Tây trải dài từ phía nam đảo Kyūshū cho đến Đài Loan, phía tây là biển Hoa Đông (Mer de Chine Orientale), phía đông là biển Phi Luật Tân (Mer des Philippines), là một phần quan trọng trong « chuổi đảo thứ nhất » chặn Trung Quốc đi ra « biển lớn ». Tuy nhiên, mỗi khi nhắc quần đảo Nansei (Nam Tây) thì mọi người chỉ liên tưởng đến quần đảo Ryukyu (Lưu Cầu).
![ Nansei 1](http://farm5.static.flickr.com/4083/4991903293_ca4f6de6de.jpg)
![ Nansei 1](http://farm5.static.flickr.com/4083/4991903293_ca4f6de6de.jpg)
Hình 1 : Quần đảo Nansei (Nam Tây) gồm hai quần đảo Ryukyu (Lưu Cầu) và Satsunan (Tát Nam), trải dài từ Đài Loan cho đến Kyūshū, tạo thành một hàng rào thiên nhiên chặn Trung Quốc ra « biển lớn ». Quần đảo Senkaku không ghi trên bản đồ vì quá nhỏ, chỉ mà một chấm nhỏ về phía bắc quần đảo Yaeyama. Nguồn Wikipédia.
Quần đảo Satsunan gồm có các quần đảo :
Quần đảo Ōsumi, gồm có các đảo : Tanega-shima, Mage-shima, Yaku-shima, Kuchino-erabu-jima, Take-shima, Iō-jima, Kuro-shima,
Quần đảo Tokara, gồm có các đảo : Kuchino-shima, Nakano-shima, Suwanose-jima, Taira-jima, Akuseki-jima, Kotakara-jima, Takara-jima,
Quần đảo Amami, gồm có các đảo : Amami-ōshima, Kakeroma-jima, Yoro-shima, Uke-shima, Kikaiga-shima, Tokuno-shima, Okinoerabu-jima, Yoron-jima,
Quần đảo Lưu Cầu - Ryūkyū gồm có 2 nhóm quần đảo Okinawa và Sakishima :
Quần đảo Okinawa, gồm có các đảo : Okinawa Hontō, Ie-jima, Izena-jima, Iheya-jima, Tonaki-shima, Agunijima, Kume-jima.
Quần đảo Kerama, thuộc nhóm Okinawa, gồm có các đảo : Tokashiki-jima, Zamami-jima, Aka-jima, Geruma-jima.
Quần đảo Daitō, thuộc nhóm Okinawa, gồm có các đảo : Kitadaitō và Minamidaitō
Quần đảo Sakishima, gồm có các quần đảo :
Quần đảo Miyako, gồm có các đảo : Miyako-jima, Ikema-jima, Ogami-jima, Irabu-jima, Shimoji-jima, Kurima-jima, Minna-jima và Tarama-jima.
Quần đảo Yaeyama, gồm có các đảo : Ishigaki-jima, Taketomi-jima, Kuro-shima, Kohama-jima, Yubu-jima, Iriomote-jima, Hatoma-jima, Aragusuku-jima, Hateruma-jima và Yonaguni-jima.
Quần đảo Senkaku, đã nói trên.
Ngoại trừ các đảo thuộc Senkaku, tất cả các đảo thuộc các quần đảo trên đều có người ở.
![ Senkaku 1](http://farm5.static.flickr.com/4113/4992510376_548cae7a86.jpg)
![ Senkaku 1](http://farm5.static.flickr.com/4113/4992510376_548cae7a86.jpg)
Hình 2 : quần đảo Điếu Ngư – Senkaku. Nguồn http://www.globalsecurity.org/military/world/war/images/senkaku-map0.gif
2. Lược sử tranh chấp chủ quyền quần đảo Điếu Ngư :
Vấn đề chủ quyền quần đảo Điếu Ngư, tương tự như nhiều vùng đất của các nước khác bị Nhật chiếm đóng trước Thế chiến thứ hai, đã bị đặt lại khi Hòa ước San Francisco 1951 được ký kết.
Đối với các lãnh thổ mà Nhật chiếm của Trung Hoa, sau khi đầu hàng đồng minh tháng 8 - 1945, theo Tuyên Bố Caire tháng 11 năm 1943 và Hòa ước San Francisco 1951, Nhật sẽ từ bỏ chủ quyền đất Mãn Châu, đảo Đài Loan và quần đảo Bành Hồ.
Trên quan điểm pháp lý, điều khoản này mù mờ vì không xác định là Nhật sẽ trả các đảo đó cho bên nào.
Tuy vậy, Hòa ước ký kết giữa Trung Hoa Dân Quốc (Đài Loan) và Nhật, được ký tại Đài Bắc ngày 28-4-1952, nội dung ghi rõ việc hủy bỏ hiệp ước Shimonoseki 1895. (Hiệp ước Shimonoseki buộc Trung Hoa phải nhượng vĩnh viễn Đài Loan và quần đảo Bành Hồ cho Nhật). Như vậy Nhật đã hàm ý trả Đài Loan và quần đảo Bành Hồ lại cho Trung Hoa (nhưng không xác định trả cho phe nào, quốc hay cộng ?). Hòa ước 1952, cũng như hiệp ước Shimonoseki 1895, không hề nhắc đến quần đảo Điếu Ngư.
Lý lẽ của Trung Quốc, quần đảo Điếu Ngư thuộc về Trung Quốc từ lâu và quần đảo này phụ thuộc Đài Loan. Họ cho rằng quần đảo này do nhân dân Trung Hoa khám phá từ thế kỷ thứ 15, được sát nhập Trung Quốc vào thế kỷ 16, dưới thời nhà Thanh.
Trung Quốc nhấn mạnh rằng quần đảo này nhượng cho Nhật theo hiệp ước Shimonoseki 1895 cùng với Đài Loan và quần đảo Bành Hồ. Điều này có nghĩa, nếu Nhật phải từ bỏ chủ quyền ở Đài Loan thì cũng đồng thời từ bỏ chủ quyền tại quần đảo Điếu Ngư.
Lập luận của Trung Quốc như thế là dựa trên lịch sử.
Trong khi lập luận của Nhật dựa trên pháp lý. Họ cho rằng trước năm 1895 quần đảo Điếu Ngư thuộc loại đất « vô chủ - terra nullius » và không có người ở. Từ năm 1884 ngư dân Nhật đã khai thác lông chim và phân chim ở các đảo này mà không hề gặp một trở ngại nào từ phía triều đình Trung Quốc, cũng như không gặp một người Hoa nào sinh sống hay khai thác kinh tế ở đây. Nhật đã tiến hành thủ tục sát nhập chủ quyền quần đảo này vào tháng giêng năm 1895, tức trước hiệp ước Shimonoseki 3 tháng.
Một số điểm quan trọng về pháp lý khác, củng cố cho lập luận của Nhật.
Hai bên Trung Quốc (Cộng Hòa Nhân Dân Trung Hoa) và Đài Loan (Trung Hoa Dân Quốc) đều không tham dự hội nghị San Francisco 1951, nhưng phía Đài Loan sau này được Nhật lựa chọn là đại diện chính thức của Trung Hoa, ký kết hòa ước năm 1952. Nội dung hòa ước này, như đã nói, không đề cập đến quần đảo Senkaku/Điếu Ngư.
Về phía Trung Hoa lục địa, không tham dự hội nghị, Chu Ân Lai có ra tuyên bố không công nhận nội dung Hòa Ước San Francisco 1951. Nội dung tuyên bố này cũng không đề cập đến quần đảo Điếu Ngư. Mặt khác, đại diện quyền lợi của Trung Quốc tại hội nghị San Francisco là ông Gromyko, đại sứ của Liên Xô tại Liên Hiệp Quốc, đã đưa đề nghị 12 điểm, trong đó có khoản dành hai quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa về cho Trung Quốc. Đề nghị này bị hội nghị bác bỏ. Đề nghị của Gromyko cũng không hề đề cập đến đến quần đảo Điếu Ngư.
Việc này rõ ràng hơn khi ta xét qua tuyên bố về lãnh hải của Trung Quốc năm 1958. Tuyên bố này xác định bề rộng lãnh hải 12 hải lý tính từ bờ, « áp dụng trên toàn bộ lãnh thổ TQ, các hải đảo Đài Loan và các đảo phụ thuộc, đảo Bành Hồ và các đảo phụ thuộc, quần đảo Đông Sa, quần đảo Tây Sa (Hoàng Sa), quần đảo Trung Sa, quần đảo Nam Sa (Trường Sa)… ». Văn kiện này không hề nhắc đến « Điếu Ngư Đài ».
Do đó về mặt pháp lý, lập luận của Nhật thuyết phục hơn Trung Quốc.
Trung Quốc (và Đài Loan) lên tiếng dành chủ quyền quần đảo Điếu Ngư sau khi các cuộc khảo sát năm 1965 và 1969 cho thấy vùng thềm lục địa đảo Điếu Ngư có mỏ dầu khí có thể khai thác được. Cùng thời điểm, tháng 12 năm 1969, chiếu theo nội dung Hòa ước San Francisco, Hoa Kỳ trả lại cho Nhật quyền quản lý các đảo đã giao cho Hoa Kỳ quản lý từ sau Thế chiến thứ II.
Quần đảo Điếu Ngư từ năm 1945 đến 1972 được đặt dưới quyền quản lý của Hoa Kỳ.
Trong Thế chiến thứ II, Hoa Kỳ đã hy sinh rất nhiều binh lính để chiếm lần lượt các đảo thuộc chuổi đảo Nansei của Nhật. Gay go nhất là trận chiếm quần đảo Okinawa. Quân lính Nhật đã chiến đấu tại đây cho đến viên đạn cuối cùng, sau đó xáp lá cà theo lối tự sát. Trận chiến kết thúc thì không còn một người nào sống sót. Điều kinh hãi hơn, dân chúng sống ở một số đảo thuộc Okinawa, đã nhảy xuống vực tự sát, sau khi quân Nhật thất bại, chứ không để « lọt » vào tay quân Hoa Kỳ.
Sau khi Nhật đầu hàng tháng 8 năm 1945, theo nội dung của Hòa ước San Francisco năm 1951, Nhật phải khước từ chủ quyền vĩnh viễn ở tất cả các lãnh thổ mà Nhật đã chiếm của các nước trước đó. Theo nghị quyết năm 1947 của ONU về một số đảo do Nhật chiếm, nếu xét thấy có quan trọng về chiến lược, thì được đặt dưới quyền quản lý của Hoa Kỳ. Quần đảo Nansei được xếp vào trong trường hợp này. Nghị quyết ONU 1947 được tái khẳng định qua điều 3 của Hòa Ước San Francisco. Theo đó quần đảo Nansei, bắt đầu từ phía nam vĩ tuyến 29, tức toàn bộ quần đảo Ryukyu, thuộc quản lý của Hoa Kỳ.
Trong thời gian quản lý các đảo này, quần đảo Điếu Ngư được Hoa Kỳ sử dụng như vùng quân sự, dùng vào việc thực tập ném bom, huấn luyện cho các phi công.
Điều ghi nhận khác, mặc dầu được đặt dưới quyền quản lý của Hoa Kỳ nhưng Nhật vẫn giữ được chủ quyền trên pháp lý (souveraineté résiduelle), do đó dân chúng sống tại các đảo này vẫn giữ quốc tịch Nhật mà không có quốc tịch Hoa Kỳ.
Sau khi Hoa Kỳ tuyên bố sẽ trả lại quyền quản lý các đảo cho Nhật vào tháng 12 năm 1969, thì phía Đài Loan, vào tháng 7 năm 1970 cho phép cho hai công ty khai thác dầu của Hoa Kỳ đặc quyền khai thác vùng thềm lục địa thuộc phạm vi quần đảo Điếu Ngư. Lập tức Nhật lên tiếng phản đối. Phía lục địa thì bắt đầu vào tháng 12 năm 1971, ra tuyên bố cho rằng « quần đảo Điếu Ngư từ lâu phụ thuộc Đài Loan, cũng như đảo này, từ lâu là những vùng đất bất khả tách rời của Trung Quốc… Nhân dân Trung Hoa sẽ giải phóng Đài Loan. Nhân dân Trung Hoa sẽ lấy lại đảo Điếu Ngư cũng như tất các các đảo khác phụ thuộc vào Đài Loan ».
Như thế hai phía Trung Quốc (và Đài Loan) đều lên tiếng rất trễ về chủ quyền trên quần đảo Điếu Ngư.
Về quan điểm của Hoa Kỳ về chủ quyền các đảo Điếu Ngư:
Theo nội dung của Hòa Ước San Francisco 1951, quần đảo Điếu Ngư phụ thuộc quần đảo Ryukyu, là phần phía nam của quần đảo Nansei, thuộc quyền quản lý của Hoa Kỳ (vùng đảo phía nam vĩ tuyến 29). Trên quan điểm công pháp quốc tế, quần đảo Ryukyu thuộc Nhật.
Điểm khác, theo nội dung hiệp ước an ninh hỗ tương Nhật-Mỹ năm 1960, chiếu theo một bản ghi nhớ của Nhật đính kèm hiệp ước, Hoa Kỳ sẽ không chỉ bảo đảm an ninh cho các đảo của Nhật mà còn mở rộng ra ở các vùng biển của các đảo này, nếu thấy vùng biển này đe dọa an ninh của Nhật. Thời gian gần đây, chính phủ Obama đã khẳng định việc bao gồm vùng biển thuộc Điếu Ngư vào hiệu lực của Hiệp định hỗ tương an ninh Nhật-Mỹ 1960.
Như thế, nếu không có gì thay đổi, quan điểm của Hoa Kỳ là quần đảo Điếu Ngư thuộc về Nhật.
3. Phương hướng giải quyết :
Tranh chấp Nhật-Trung về quần đảo Điếu Ngư ngày càng gay gắt. Phía Trung quốc gần đây biểu lộ nhiều hành động đe dọa, cho mọi người thấy họ có thể dùng vũ lực để lấy lại các đảo này. Tuy vậy, việc này sẽ khó xảy ra. Một cuộc đụng độ giữa hai bên chắc chắn sẽ lôi kéo Hoa Kỳ (cùng các nước đồng minh) vào vòng chiến, sẽ gây thiệt hại to tác cho TQ.
Mục tiêu các động thái của Trung Quốc có thể chỉ nhằm mục tiêu răn đe, hoặc gây áp lực để “ra giá” cho một cuộc thuơng lượng sắp tới về việc phân định hải phận giữa hai bên. Vấn đề này cho thấy rất phức tạp.
Có ba điều khó khăn cho việc phân định: 1/ bề rộng vùng biển cách giữa Nhật và Trung Quốc không quá 400 hải lý, do đó tạo ra vùng chồng lấn về vùng Kinh tế độc quyền (200 hải lý, tính từ đường cơ bản). 2/Trung Quốc có thể “mở rộng” thềm lục địa (ra đến 300 hải lý), trong khi phía Nhật thì không. 3/ Vấn đề chủ quyền và hiệu lực của quần đảo Điếu Ngư.
Trung Quốc vừa nộp lên Ủy ban Ranh giới Thềm lục địa thuộc LHQ (CLCS -Commission des limites du plateau continental), ngày 14-12-2012, hồ sơ thềm lục địa mở rộng của nước này.
Chủ trương của TQ, thềm lục địa mở rộng ngoài 200 hải lý của nước này là thềm lục địa « kéo dài tự nhiên », mở ra cho đến đường rảnh Okinawa.
Ranh giới phía ngoài thềm lục địa của TQ là đường màu vàng trên bản đồ dưới đây.
![ China outer limites of the continental shefl 2](http://farm9.staticflickr.com/8501/8275971000_779fb7d30f.jpg)
![ China outer limites of the continental shefl 2](http://farm9.staticflickr.com/8501/8275971000_779fb7d30f.jpg)
Nguồn: Hồ sơ TLD của TQ nộp lên CLCS 14-2-2012.
Việc này tạo sự chồng lấn về vùng biển Độc quyền kinh tế và thềm lục địa giữa các bên Trung Quốc với Nhật và Trung Quốc với Nam Hàn.
Về việc chồng lấn vùng biển ZEE, phía TQ được lợi thế vì vùng biển phía Nhật tính từ các đảo. Trung Quốc có thể đặt lại hiệu lực ZEE của các đảo thuộc Nhật, cho rằng các đảo này nhỏ, ít dân cư hơn lục địa, do đó phải có hiệu lực giới hạn.
Về chồng lấn thềm lục địa, quan điểm của TQ là dựa theo điều 76 của UNCLOS, với phương pháp Hedberg nhằm xác định bề rộng. Kết quả cho thấy, bề rộng thềm lục địa của TQ lấn ra tới sát bờ rảnh Okinawa. Trong khi phía Nhật sẽ gặp khó khăn nếu áp dụng đúng theo điều 76. Các đảo của Nhật, ngoài quần đảo Điếu Ngư (hiện đang tranh chấp) nằm trên bờ rìa thềm lục địa, thì không có đảo nào có thềm lục địa. Không có thềm lục địa thì làm sao có thể mở rộng thềm lục địa ? Vì vậy Nhật sẽ áp dụng điều 121 về chế độ các đảo và điều 55 về vùng Độc quyền kinh tế (ZEE), theo đó các đảo “có người sinh sống và có nền kinh tế tự túc” thì được hưởng 200 hải lý bề rộng, tính từ đường cơ bản, vùng biển ZEE và thềm lục địa. Dầu vậy, các đảo của Nhật là các đảo nhỏ, do đó tư thế sẽ kém so với lục địa của Trung Quốc.
Tuy nhiên, Nhật chủ trương phân định vùng biển và thềm lục địa theo “đường trung tuyến”.
Khác biệt khác giữa hai bên, là chủ quyền quần đảo Điếu Ngư. Phía TQ chủ trương lấy các đảo Điếu Ngư làm “điểm cơ bản” để tính bề rộng lãnh hải, vùng ZEE và thềm lục địa.
Sự khác biệt giữa hai bên vì vậy rất lớn.
![ japan-chine 001](http://farm9.staticflickr.com/8502/8275972018_103ba81686.jpg)
![ japan-chine 001](http://farm9.staticflickr.com/8502/8275972018_103ba81686.jpg)
Nguồn: Atlas Géopolitique des espaces maritimes – D. Ortolland và J.P. Pirat – Editions Technip2008.
Bản đồ trên cho thấy các chi tiết sơ lược về vùng biển tranh chấp. Đòi hỏi của TQ là đường màu xanh, đòi hỏi của Nhật là đường màu đỏ. Hai bên Trung-Nhật cũng đã có ký kết một tạm ước ngày 11-11-1997 về vùng đánh cá chung, là vùng B trên bản đồ, được xác định theo tứ giác đường màu đỏ.
Việc giải quyết các khác biệt giữa hai bên hứa hẹn nhiều giai đoạn gay cấn. Sẽ không có một mẫu mực pháp lý nào để hai bên dựa vào. Mỗi trường hợp phân định là một trường hợp duy nhứt.
## Aucun commentaire:
## Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.


text:
Mọi người giúp em cách chế biến nhung hươu cho bé ăn ?
- Thứ hai - 18/01/2016 21:06
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Em vừa mua được ít nhung hươu còn tươi định để dành nấu cháo cho cu con ăn ,nhưng vì nhóc nhà em còn bé quá (6 tháng thôi) nên chưa biết để dành bằng cách nào, ngâm rượu thì sợ trẻ con không ăn được, định sấy khô nhưng chưa biết sấy như thế nào để không bị mất chất bổ. Các mẹ chỉ giúp em cách chế biến với!
Em vừa mua được ít nhung hươu còn tươi định để dành nấu cháo cho cu con ăn ,nhưng vì nhóc nhà em còn bé quá (6 tháng thôi) nên chưa biết để dành bằng cách nào, ngâm rượu thì sợ trẻ con không ăn được, định sấy khô nhưng chưa biết sấy như thế nào để không bị mất chất bổ. Các mẹ chỉ giúp em cách chế biến với!
Các ý kiến trả lời :
Ý kiến 1:
"Nhung hươu rất bổ cho người gầy yếu, nhất là đối với người già hay với những trẻ em chậm lớn, chậm biết đi, chậm mọc răng, thóp lâu liền, tay chân mềm yếu..."
Trên đây là mình trích một đoạn trong bài người ta nói về tác dụng của nhung hươu, mình cũng rất gầy nên đang lên kế hoạch dùng nhung hươu. Mình nghĩ con bạn còn nhỏ thì đợi ít thời gian nữa, khi em bé bắt đầu ăn cháo bạn có thể cho một ít vào cháo cho em bé ăn theo hướng dẫn sau: Cháo nhung hươu (cách chế biến nhung hươu tốt nhất)
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó xay nhỏ bỏvào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Mỗi bận dùng 0,5g đến 3g nhung đã xay nhỏ cho vào một tô cháo còn nóng ăn ngay, mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Ý kiến 2:
Nhung hươu nai như thế nào cho tốt?
Nhung là sừng non mới mọc của hươu, nai. Trong đó nhung hươu gọi là lộc nhung, nhung nai gọi là mê nhung. Các loài cho nhung có đén 17 chi khác nhau, đều thuộc họ hươu, nai. Tại Việt Nam chỉ có con đực ở các loài sau có nhung Hươu sao (Cervus nippon Temmick), Nai đen (Cervus unicolor Cuv), Hươu vàng (Cervus porcinus), Nai cà tông (Cervus eldi). Ngoài ra còn có hoẵng (Mutiacus muntjack) cho nhung rất bé, có giá trị kém cả về y học và kinh tế.
Chất lượng nhung không những phụ thuộc vào các chế biến, bảo quản mà còn phụ thuộc vào chủng loại nhung. Trong đó có các loại sau:
- Huyết nhung: Được coi là nhung quý giá nhất, được cắt khi sừng non chuẩn bị phân nhánh (Thường gọi là phân yên vì có chỗ phình ra như yên ngựa) ở những con hươu từ 3 tuổi. Thân nhung ngắn, mềm, mọng máu, da hồng, đầu tù, chưa phân nhánh, lông rất mịn và thưa.
- Nhung yên ngựa: Là loại sừng non bắt đầu phân nhánh nhưng nhánh còn ngắn, chỗ phân nhánh bên dài, bên ngắn như yên ngựa. loại này cũngc rất quý vì cho rằng nhung đã phát triển đầy đủ mà chưa thành sừng. nếu đợi quá ít nữa, một phần đã thành sừng thì kém giá trị.
- Nhung chìa vôi: Tuy cũng là một loại huyết nhung (Cũng là sừng non) nhưng khai thác ở hươu nai dưới 3 tuổi, nhung nhỏ (Khi sấy khô chỉ nặng 40-50g) chất lượng thấp chỉ ngang nhung hoẵng.
- Nhung gác sào: Là nhung già, sừng đã phân nhánh, lông cứng và dày, đầu bè ra.
Chế biến nhung cũng rất cầu kỳ, sự giá trị của nhung có tốt hay không 90% là do chế biến. Nhung cắt xong cần chế biến ngay vì có nhiều máu và chất thịt, để lâu có thể bị thối, sinh dòi bọ. Chế biến không cần thận như sấy nóng quá, nhung bị nứt ra, máu nhung tiết ra hết cũng mất giá trị. Nhung thường chế biến theo 2 cách:
1. Đem cặp nhung ngâm rượu 1 đêm, phải để chỗ cắt lên trên cho chất nhung không tan hết vào rượu. Hôm sau rang cát cho nóng vừa, để vào một cái ống ở giữa để cặp nhung, vẫn để chỗ cắt lên phía trên. Khi cát nguội, lại đổ ra thay cát mới rang vào. Mỗi lần thay cát lại nhung nhung vào rượu cho rượu thấm vào. Cứ làm như vậy cho đến khi khô. sau đó cất vào hộp có nắp kín trong có gạo rang hay vôi chưa tôi để giữ cho khô ráo.
2. Tẩm rượu vào nhung rồi sấy khô. Sau đó lại tẩm rượu vào sấy khô lần nữa. Làm như vậy nhiều lần đến khi nhung khô kiệt là được. Nếu làm không cẩn thận, nhung có thể bị nứt, máu chảy ra mất, kém giá trị. Thường công việc chế biến nhung đòi hỏi 2-3 ngày. Một cặp huyết nhung nặng 800g, khi khô chỉ còn chừng 250g. Trước khi dùng, người ta nung một cái dùi sắt hay miếng sắt cho đỏ, lăn xung quanh cho cháy hết lông.
Thời trước, nhung chủ yếu là sản phẩm săn bắn. Trừ nhung hoẵng được đánh giá là kém giá trị vì quá bé còn các nhung hươu nai khác đều được coi trọng, giá đắt gấp nhiều lần nhung nuôi. Ngày nay bán trên thị trường chủ yếu là sản phẩm chăn nuôi.
Nhung bán trên thị trường phần lớn là nhung già (Gác sào) hầu như không có huyết nhung. Nguyên nhân là người bao tiêu sản phẩm muốn mua nhung già để dễ bảo quản, dễ làm khô, dễ bán vì người mua ít biết cách phân biệt nhung có chất lượng tốt, xấu. Mặt khác người chăn nuôi thấy cắt nhung già thì con vật bị cắt nhung chảy ít máu (Vì chân đế đã biến thành xương non).
Bạn muốn mua nhung tốt, nên tìm đến tận cơ sở nuôi hươu nai có rất nhiều ở Yên Bái (Chủ yếu ở huyện Yên Bình) xem từ khi nó mới nhú, ngã giá, chờ đến lúc đạt tiêu chuẩn huyết nhung thì cắt mang về tự chế biến theo đúng phương pháp trên thì nhung mới thực sự tin tưởng và tốt.
Theo Danh Y - Hư Đan
Ý kiến 3:
Nhung hươu loại tốt là những loại mới cắt 3 mùa đầu.lọai này sờ vào rất mềm, kg to từ 200g đến 400g. chỉ có 2 nhánh thôi. nên cắt tươi và dùng luôn. người già và trẻ con nên dùng mổi ngày 3g đến 7g. nên thái mỏng nấu cháo từ 1 lát đến 2 lát thôi. nhớ lấy cồn đốt hết lông trên nhung nhé, sau đó cạo sạch lông đi. sau đó thái mỏng cho vào mật ong để trong tủ lạnh nấu cháo hoặc hấp cơm dần là tốt nhất.
tác dụng chính của nhung hươu là tăng cường súc khỏe, thông kinh mạch. cứng gân cốt, chứ mình chưa nghe nói về khả năng chữa bệnh. nhưng có 1 lần vô tình e gái mình bị bệnh hen suyển kéo dài, mấy năm uống thuốc kg khỏi, người gầy gò, xanh xao, kém ăn. đi chửa đông y tây y kg được. năm đó e mình 9 hay 10 tuổi gì đó, nhà mình cắt nhung hươu bán ( ở quê hồi đó con hươu rất có giá trị, nhà mình lại nghèo nên nuôi hươu để bán nhung chứ kg giám ăn) kg may trong quá trình cắt lấy nhung thì 1 bên nhung bị gảy, ng ta kg mua. nên nhà mình bán 1 bên, bên còn lại khoảng gần 150g gì đó, mẹ mình lấy 1/3 nấu cháo, cả nhà cùng ăn. kg ngờ e gái mình ăn xong 2 3 tháng sau thấy da dẻ thay đổi, ăn được nhiều cơm hơn, súc khỏe tốt lên, sau đó đến bây giờ kg còn bị hen nữa. hiện đã lấy chồng và có con khỏe mạnh.
Ý kiến 4:
Làm theo cách này bạn nhé:
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3-4 lần , mỗi lần 15-20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong vòng 2 – 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ, tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Đem nhung mới cắt, lau bằng rượu gừng, để khô, rồi cho cát nóng 30 – 40 độ C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 – 70 độ C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy . Chú ý không nên dúng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
Ý kiến 5:
1. Chế biến để bảo quản
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3 - 4 lần , mỗi lần 15 - 20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 - 80°C trong vòng 2 - 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ rồi tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Rửa và lau bằng rượu gừng, để khô rồi cho cát nóng 30 - 40°C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 - 70°C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy. Chú ý không nên dùng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
2. Sơ chế nhung hươu
- Để nguyên cây: Rửa sạch bằng rượu có giã một chút gừng (giữ nguyên lớp lông nhung) hoặc giữ trạng thái đông đá, dùng dao lam hoặc do sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài (không giữ lớp lông nhung). Dùng dao có mũi nhọn xăm đều trên nhung (để rượu thấm đều vào bên trong). Ngâm với rượu trắng 50°C.
- Thái lát cách 1: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam hoặc dao sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài, sau đó dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát rồi chế biến.
- Thái lát cách 2: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát, sau đó dùng kéo cắt lớp viền là lớp lông và da cáy rồi chế biến.
- Xay nhỏ: Sau khi có nhung thái lát có thể bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi chế biến.
Trong các trường hợp sơ chế nhung thái lát hoặc xay nhuyễn, phần chưa dùng đến chia thành nhiều bịch nhỏ bảo quản trong tủ đá khoảng 30 ngày.
3. Chế biến đơn giản và phổ biến
- Cháo nhung hươu: Nhung hươu tươi thái lát mỏng (có thể thái sợi, băm nhỏ hoặc để nguyên lát). Cháo trắng được nấu chín (khoảng 1 chén), bỏ nhung hươu vào, nấu tiếp cho đến khi nhung hươu chín mềm là được. Sau khi nấu cho vào vài củ hành nướng. Mỗi ngày ăn một lần, mỗi lần khoảng 10g nhung hươu. Cần ăn 20 - 25 ngày liền.
- Trứng gà hấp nhung hươu: Lấy 10g nhung hươu tươi thái lát mỏng rồi thái thành sợi hoặc băm nhỏ (nếu dùng nhung hươu khô thì lấy 0.5 - 1g bột nhung), trứng gà 1 quả. Cho nhung vào trứng gà (để nguyên trứng hoặc trộn đều) hấp chín. Hàng ngày ăn vào buổi sáng sớm lúc đói bụng. Cần ăn từ 20 - 25 ngày liền. Cách này tiện lợi cho trẻ em và người không biết uống rượu.
- Rượu nhung hươu tươi: Lấy khoảng 100g nhung hươu tươi thái lát ngâm vào 1,5 – 2 lit rượu ngon từ 40 – 50°C, để 14 ngày là uống được (nếu nhung để nguyên cây nên ngâm 25 - 30 ngày). Mỗi lần uống 1 thìa cà phê, ngày uống 1 - 2 lần trước bữa ăn làm khai vị. Cách này phù hợp với người lớn và có thể uống được rượu.
- Rượu nhung hươu, trùng thảo: Nhung hươu 20g, đông trùng hạ thảo 90g, rượu ngon (40 - 50°C) 1,5 lít. Các vị trên thái nhỏ cho vào bình rượu để trong 10 ngày gạn lấy rượu uống. Ngày uống 20 - 30ml. Dùng cho người đau lưng, mỏi gối, sợ lạnh, liệt dương... do thận dương hư suy, tinh huyết khuyết tổn sinh bệnh.
- Rượu nhung hươu sơn dược: Nhung hươu 30g, bỏ lông thái lát, bột sơn dược 30g, bỏ vào túi vải buộc lại thả vào bình rượu cùng lộc nhung. Để 7 ngày là dùng được. Mỗi ngày uống 03 thìa canh. Chữa liệt dương, người già đái đêm.
- Bột nhung hươu: Tán nhỏ nhung hươu thành bột, mỗi ngày uống từ 1 - 3g, chia 3 lần, chiêu với nước ấm. Cách này có thể dùng cho mọi lứa tuổi.
Ý kiến 6
Nhung phải là sừng non thì mới tốt bạn ạ, gọi là nhung yên ngựa, ở Hương Sơn - Hà Tĩnh người dân nuôi cho ăn toàn cỏ với lá cây nên chất lượng rất tốt. Còn nhung mà săn được trong rừng thường là gạc huowu (sừng hươu đã già) chỉ có thể nấu cáo thôi
Ý kiến 7:
Vào Topic này mới thấy, toàn các mẹ chưa dùng nhung hươu bao giờ tư vấn cho nhau.
Toàn nghe đồn thế này, người nói thế kia...
Mình là chủ trang trại chăn nuôi hươu sao truyền thống ở Huyện Hương sơn hơn 20 năm nay.
Mình xin trả lời chủ thớt như này:
1. Độ tuổi nào được dùng nhung hươu: Mọi độ tuổi, kể cả em bé đang thời kì ăn dặm (cỡ hơn 1 tuổi). Bé có điều kiện dùng nhung với liều lượng hợp lý sẽ giúp bé ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trang đổi chất, ngừa còi xương... Bé nhà mình chủng ngừa 6in1 xong bị hạch mủ ở cổ, 2 cái liền, to như trứng gà nên phải mổ, bé mới 5 tháng nên chỉ biết uống sữa, may mình hầm cháo với nhung hươu lấy nước bón cho bé vài thìa một ngày mà bé có sức nằm viện nhi đồng 1 hai tuần đấy ạ.
2. Dùng nhung bị nứt da, lở loét: Xin thưa với các mẹ là trên đời này chả có cái gì ăn vào mà làm nứt thịt ra được cả nhé. Vì nhung hươu rất nhiều dưỡng chất lại giàu đạm nên nếu lạm dụng dùng nhiều sẽ bị nóng trong người nên dễ nổi mụn nhọt. Vậy nên các mẹ có dùng thì dùng ít một, dùng lâu dài để cơ thể hấp thê hết dưỡng chất tránh lãng phí nhé.
3. Cách chế biến nào tốt nhất: Thưa các mẹ, nhung hươu dùng tươi và nấu cháo là tốt nhất. Nhung sấy khô chỉ tiện bảo quản thôi chứ ko tốt bằng nhung tươi.
4. Cách chế biến như thế nào: Đây là vấn đề chủ thớt hỏi.
Sơ chế:
- Nhung Hươu tươi sau khi mua về các bạn bóc túi chân không và lấy nhung ra, rửa qua bằng nước sạch rồi lau khô.
- Lột bỏ phần ni lông bịt ở gốc nhung, phần cao xương hươu dùng để bịt ngăn huyết nhung và các dưỡng cất thoát ra ngoài thì giữ lại để ngâm rượu hoặc nấu cháo (chỉ có nhung hươu được cung cấp bởi www.nhunghuouhatinh.com mới có phần cao này).
- Dùng dao lam cạo sạch lớp lông nhung mịn màu trắng ở ngoài
Có thể dùng bếp gas vặn to lửa để loại bỏ lớp lông này
CÁCH CHẾ BIẾN THÔNG DỤNG
Cách 1: Cháo nhung hươu
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó băm nhỏ bỏ vào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Nấu cháo chín nhừ trước mới cho nhung đã băm nhỏ vào sau. Mỗi bận dùng 2g đến 5g nhung đã xay nhỏ (tương đương với một lát nhung cỡ đồng xu 5.000đ).
Phần gốc nhung được cấu tạo bởi các mô xương xốp nên có thể chẻ nhỏ hặc mang ra tiệm thuốc đông y nhờ thái lát dùm. Với phần này trước tiên cần ninh nhung hươu khoảng 45 phút cho nhung tiết hết các chất dinh dưỡng và để nhung mềm hơn. Sau đó, lấy nước nhung, nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút.
Được chế biến từ nhung hươu tươi, cháo nhung hươu cũng giống như cháo thịt bình thường, khi dùng cho cảm giác thanh nhẹ, ngọt lịm, giòn mềm như sụn heo, gà nhưng đậm đà hơn, cảm giác như vị ngọt tràn trên đầu lưỡi. Lớp da bao bên ngoài nhung lại cho cảm giác béo mềm.
Cháo nhung hươu có tác dụng tốt đối với toàn thân, dễ tiêu hóa và hấp thu nên rất phù hợp với người già yếu, phụ nữ, trẻ em, người mới ốm dậy…, nâng cao năng lượng công tác, giúp ăn ngủ ngon, bớt mệt mỏi, làm nhanh lành các vết thương, tăng sức lợi niệu, tăng nhu động ruột và bao tử, ảnh hưởng tốt đến việc chuyển hóa các chất Protid và Glucid.
Mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Cách 2: Nhung hươu hấp cơm
Nhung hươu thái lát mỏng hấp với cơm dùng hàng ngày. Lần dùng từ 2g đến 5g, mỗi ngày một đến hai lần.
Cách 3: Nhung ngâm rượu
- Nhung hươu tươi sau khi sơ chế xong, dùng dao lam rạch từ trên đỉnh nhung xuống tới gốc nhung, rạch đều quanh chiếc nhung khoảng 3 đến 5 đường là được (có thể chẻ nhỏ, thái lát hoặc để nguyên chiếc ngâm rượu).
Cho vào bình thủy tinh hoặc binh sứ ngâm với rượu nếp loại ngon. 100g nhung hươu tươi, tốt nhất là ngâm với 2 lít rượu . Sau bảy ngày là có thể dùng được, mỗi lần uống một đến hai chén nhỏ trước bữa ăn.
Ngoài ra còn nhiều cách chế biến khác như ngâm mật ong, hầm với gà… Vui lòng liên hệ 0982.10.10.10. mình sẽ tư vẫn miễn phí nhé.
Ý kiến 8:
Gia đình mua rồi thì bạn dùng đi. Bạn nêu nấu cháo ăn hàng ngày, mỗi ngày dùng hai đến ba lát mỏng như đồng tiền xu băm nhỏ nấu cùng cháo thịt cháo cá gì đấy ăn rất ngon và bổ dưỡng. Dùng nhung là để kích thích ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trao đổi chất, ngoài ra còn bổ sung các nguyên tố vi lượng...
Các ý kiến trả lời :
Ý kiến 1:
"Nhung hươu rất bổ cho người gầy yếu, nhất là đối với người già hay với những trẻ em chậm lớn, chậm biết đi, chậm mọc răng, thóp lâu liền, tay chân mềm yếu..."
Trên đây là mình trích một đoạn trong bài người ta nói về tác dụng của nhung hươu, mình cũng rất gầy nên đang lên kế hoạch dùng nhung hươu. Mình nghĩ con bạn còn nhỏ thì đợi ít thời gian nữa, khi em bé bắt đầu ăn cháo bạn có thể cho một ít vào cháo cho em bé ăn theo hướng dẫn sau: Cháo nhung hươu (cách chế biến nhung hươu tốt nhất)
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó xay nhỏ bỏvào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Mỗi bận dùng 0,5g đến 3g nhung đã xay nhỏ cho vào một tô cháo còn nóng ăn ngay, mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Ý kiến 2:
Nhung hươu nai như thế nào cho tốt?
Nhung là sừng non mới mọc của hươu, nai. Trong đó nhung hươu gọi là lộc nhung, nhung nai gọi là mê nhung. Các loài cho nhung có đén 17 chi khác nhau, đều thuộc họ hươu, nai. Tại Việt Nam chỉ có con đực ở các loài sau có nhung Hươu sao (Cervus nippon Temmick), Nai đen (Cervus unicolor Cuv), Hươu vàng (Cervus porcinus), Nai cà tông (Cervus eldi). Ngoài ra còn có hoẵng (Mutiacus muntjack) cho nhung rất bé, có giá trị kém cả về y học và kinh tế.
Chất lượng nhung không những phụ thuộc vào các chế biến, bảo quản mà còn phụ thuộc vào chủng loại nhung. Trong đó có các loại sau:
- Huyết nhung: Được coi là nhung quý giá nhất, được cắt khi sừng non chuẩn bị phân nhánh (Thường gọi là phân yên vì có chỗ phình ra như yên ngựa) ở những con hươu từ 3 tuổi. Thân nhung ngắn, mềm, mọng máu, da hồng, đầu tù, chưa phân nhánh, lông rất mịn và thưa.
- Nhung yên ngựa: Là loại sừng non bắt đầu phân nhánh nhưng nhánh còn ngắn, chỗ phân nhánh bên dài, bên ngắn như yên ngựa. loại này cũngc rất quý vì cho rằng nhung đã phát triển đầy đủ mà chưa thành sừng. nếu đợi quá ít nữa, một phần đã thành sừng thì kém giá trị.
- Nhung chìa vôi: Tuy cũng là một loại huyết nhung (Cũng là sừng non) nhưng khai thác ở hươu nai dưới 3 tuổi, nhung nhỏ (Khi sấy khô chỉ nặng 40-50g) chất lượng thấp chỉ ngang nhung hoẵng.
- Nhung gác sào: Là nhung già, sừng đã phân nhánh, lông cứng và dày, đầu bè ra.
Chế biến nhung cũng rất cầu kỳ, sự giá trị của nhung có tốt hay không 90% là do chế biến. Nhung cắt xong cần chế biến ngay vì có nhiều máu và chất thịt, để lâu có thể bị thối, sinh dòi bọ. Chế biến không cần thận như sấy nóng quá, nhung bị nứt ra, máu nhung tiết ra hết cũng mất giá trị. Nhung thường chế biến theo 2 cách:
1. Đem cặp nhung ngâm rượu 1 đêm, phải để chỗ cắt lên trên cho chất nhung không tan hết vào rượu. Hôm sau rang cát cho nóng vừa, để vào một cái ống ở giữa để cặp nhung, vẫn để chỗ cắt lên phía trên. Khi cát nguội, lại đổ ra thay cát mới rang vào. Mỗi lần thay cát lại nhung nhung vào rượu cho rượu thấm vào. Cứ làm như vậy cho đến khi khô. sau đó cất vào hộp có nắp kín trong có gạo rang hay vôi chưa tôi để giữ cho khô ráo.
2. Tẩm rượu vào nhung rồi sấy khô. Sau đó lại tẩm rượu vào sấy khô lần nữa. Làm như vậy nhiều lần đến khi nhung khô kiệt là được. Nếu làm không cẩn thận, nhung có thể bị nứt, máu chảy ra mất, kém giá trị. Thường công việc chế biến nhung đòi hỏi 2-3 ngày. Một cặp huyết nhung nặng 800g, khi khô chỉ còn chừng 250g. Trước khi dùng, người ta nung một cái dùi sắt hay miếng sắt cho đỏ, lăn xung quanh cho cháy hết lông.
Thời trước, nhung chủ yếu là sản phẩm săn bắn. Trừ nhung hoẵng được đánh giá là kém giá trị vì quá bé còn các nhung hươu nai khác đều được coi trọng, giá đắt gấp nhiều lần nhung nuôi. Ngày nay bán trên thị trường chủ yếu là sản phẩm chăn nuôi.
Nhung bán trên thị trường phần lớn là nhung già (Gác sào) hầu như không có huyết nhung. Nguyên nhân là người bao tiêu sản phẩm muốn mua nhung già để dễ bảo quản, dễ làm khô, dễ bán vì người mua ít biết cách phân biệt nhung có chất lượng tốt, xấu. Mặt khác người chăn nuôi thấy cắt nhung già thì con vật bị cắt nhung chảy ít máu (Vì chân đế đã biến thành xương non).
Bạn muốn mua nhung tốt, nên tìm đến tận cơ sở nuôi hươu nai có rất nhiều ở Yên Bái (Chủ yếu ở huyện Yên Bình) xem từ khi nó mới nhú, ngã giá, chờ đến lúc đạt tiêu chuẩn huyết nhung thì cắt mang về tự chế biến theo đúng phương pháp trên thì nhung mới thực sự tin tưởng và tốt.
Theo Danh Y - Hư Đan
Ý kiến 3:
Nhung hươu loại tốt là những loại mới cắt 3 mùa đầu.lọai này sờ vào rất mềm, kg to từ 200g đến 400g. chỉ có 2 nhánh thôi. nên cắt tươi và dùng luôn. người già và trẻ con nên dùng mổi ngày 3g đến 7g. nên thái mỏng nấu cháo từ 1 lát đến 2 lát thôi. nhớ lấy cồn đốt hết lông trên nhung nhé, sau đó cạo sạch lông đi. sau đó thái mỏng cho vào mật ong để trong tủ lạnh nấu cháo hoặc hấp cơm dần là tốt nhất.
tác dụng chính của nhung hươu là tăng cường súc khỏe, thông kinh mạch. cứng gân cốt, chứ mình chưa nghe nói về khả năng chữa bệnh. nhưng có 1 lần vô tình e gái mình bị bệnh hen suyển kéo dài, mấy năm uống thuốc kg khỏi, người gầy gò, xanh xao, kém ăn. đi chửa đông y tây y kg được. năm đó e mình 9 hay 10 tuổi gì đó, nhà mình cắt nhung hươu bán ( ở quê hồi đó con hươu rất có giá trị, nhà mình lại nghèo nên nuôi hươu để bán nhung chứ kg giám ăn) kg may trong quá trình cắt lấy nhung thì 1 bên nhung bị gảy, ng ta kg mua. nên nhà mình bán 1 bên, bên còn lại khoảng gần 150g gì đó, mẹ mình lấy 1/3 nấu cháo, cả nhà cùng ăn. kg ngờ e gái mình ăn xong 2 3 tháng sau thấy da dẻ thay đổi, ăn được nhiều cơm hơn, súc khỏe tốt lên, sau đó đến bây giờ kg còn bị hen nữa. hiện đã lấy chồng và có con khỏe mạnh.
Ý kiến 4:
Làm theo cách này bạn nhé:
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3-4 lần , mỗi lần 15-20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong vòng 2 – 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ, tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Đem nhung mới cắt, lau bằng rượu gừng, để khô, rồi cho cát nóng 30 – 40 độ C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 – 70 độ C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy . Chú ý không nên dúng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
Ý kiến 5:
1. Chế biến để bảo quản
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3 - 4 lần , mỗi lần 15 - 20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 - 80°C trong vòng 2 - 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ rồi tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Rửa và lau bằng rượu gừng, để khô rồi cho cát nóng 30 - 40°C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 - 70°C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy. Chú ý không nên dùng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
2. Sơ chế nhung hươu
- Để nguyên cây: Rửa sạch bằng rượu có giã một chút gừng (giữ nguyên lớp lông nhung) hoặc giữ trạng thái đông đá, dùng dao lam hoặc do sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài (không giữ lớp lông nhung). Dùng dao có mũi nhọn xăm đều trên nhung (để rượu thấm đều vào bên trong). Ngâm với rượu trắng 50°C.
- Thái lát cách 1: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam hoặc dao sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài, sau đó dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát rồi chế biến.
- Thái lát cách 2: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát, sau đó dùng kéo cắt lớp viền là lớp lông và da cáy rồi chế biến.
- Xay nhỏ: Sau khi có nhung thái lát có thể bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi chế biến.
Trong các trường hợp sơ chế nhung thái lát hoặc xay nhuyễn, phần chưa dùng đến chia thành nhiều bịch nhỏ bảo quản trong tủ đá khoảng 30 ngày.
3. Chế biến đơn giản và phổ biến
- Cháo nhung hươu: Nhung hươu tươi thái lát mỏng (có thể thái sợi, băm nhỏ hoặc để nguyên lát). Cháo trắng được nấu chín (khoảng 1 chén), bỏ nhung hươu vào, nấu tiếp cho đến khi nhung hươu chín mềm là được. Sau khi nấu cho vào vài củ hành nướng. Mỗi ngày ăn một lần, mỗi lần khoảng 10g nhung hươu. Cần ăn 20 - 25 ngày liền.
- Trứng gà hấp nhung hươu: Lấy 10g nhung hươu tươi thái lát mỏng rồi thái thành sợi hoặc băm nhỏ (nếu dùng nhung hươu khô thì lấy 0.5 - 1g bột nhung), trứng gà 1 quả. Cho nhung vào trứng gà (để nguyên trứng hoặc trộn đều) hấp chín. Hàng ngày ăn vào buổi sáng sớm lúc đói bụng. Cần ăn từ 20 - 25 ngày liền. Cách này tiện lợi cho trẻ em và người không biết uống rượu.
- Rượu nhung hươu tươi: Lấy khoảng 100g nhung hươu tươi thái lát ngâm vào 1,5 – 2 lit rượu ngon từ 40 – 50°C, để 14 ngày là uống được (nếu nhung để nguyên cây nên ngâm 25 - 30 ngày). Mỗi lần uống 1 thìa cà phê, ngày uống 1 - 2 lần trước bữa ăn làm khai vị. Cách này phù hợp với người lớn và có thể uống được rượu.
- Rượu nhung hươu, trùng thảo: Nhung hươu 20g, đông trùng hạ thảo 90g, rượu ngon (40 - 50°C) 1,5 lít. Các vị trên thái nhỏ cho vào bình rượu để trong 10 ngày gạn lấy rượu uống. Ngày uống 20 - 30ml. Dùng cho người đau lưng, mỏi gối, sợ lạnh, liệt dương... do thận dương hư suy, tinh huyết khuyết tổn sinh bệnh.
- Rượu nhung hươu sơn dược: Nhung hươu 30g, bỏ lông thái lát, bột sơn dược 30g, bỏ vào túi vải buộc lại thả vào bình rượu cùng lộc nhung. Để 7 ngày là dùng được. Mỗi ngày uống 03 thìa canh. Chữa liệt dương, người già đái đêm.
- Bột nhung hươu: Tán nhỏ nhung hươu thành bột, mỗi ngày uống từ 1 - 3g, chia 3 lần, chiêu với nước ấm. Cách này có thể dùng cho mọi lứa tuổi.
Ý kiến 6
Nhung phải là sừng non thì mới tốt bạn ạ, gọi là nhung yên ngựa, ở Hương Sơn - Hà Tĩnh người dân nuôi cho ăn toàn cỏ với lá cây nên chất lượng rất tốt. Còn nhung mà săn được trong rừng thường là gạc huowu (sừng hươu đã già) chỉ có thể nấu cáo thôi
Ý kiến 7:
Vào Topic này mới thấy, toàn các mẹ chưa dùng nhung hươu bao giờ tư vấn cho nhau.
Toàn nghe đồn thế này, người nói thế kia...
Mình là chủ trang trại chăn nuôi hươu sao truyền thống ở Huyện Hương sơn hơn 20 năm nay.
Mình xin trả lời chủ thớt như này:
1. Độ tuổi nào được dùng nhung hươu: Mọi độ tuổi, kể cả em bé đang thời kì ăn dặm (cỡ hơn 1 tuổi). Bé có điều kiện dùng nhung với liều lượng hợp lý sẽ giúp bé ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trang đổi chất, ngừa còi xương... Bé nhà mình chủng ngừa 6in1 xong bị hạch mủ ở cổ, 2 cái liền, to như trứng gà nên phải mổ, bé mới 5 tháng nên chỉ biết uống sữa, may mình hầm cháo với nhung hươu lấy nước bón cho bé vài thìa một ngày mà bé có sức nằm viện nhi đồng 1 hai tuần đấy ạ.
2. Dùng nhung bị nứt da, lở loét: Xin thưa với các mẹ là trên đời này chả có cái gì ăn vào mà làm nứt thịt ra được cả nhé. Vì nhung hươu rất nhiều dưỡng chất lại giàu đạm nên nếu lạm dụng dùng nhiều sẽ bị nóng trong người nên dễ nổi mụn nhọt. Vậy nên các mẹ có dùng thì dùng ít một, dùng lâu dài để cơ thể hấp thê hết dưỡng chất tránh lãng phí nhé.
3. Cách chế biến nào tốt nhất: Thưa các mẹ, nhung hươu dùng tươi và nấu cháo là tốt nhất. Nhung sấy khô chỉ tiện bảo quản thôi chứ ko tốt bằng nhung tươi.
4. Cách chế biến như thế nào: Đây là vấn đề chủ thớt hỏi.
Sơ chế:
- Nhung Hươu tươi sau khi mua về các bạn bóc túi chân không và lấy nhung ra, rửa qua bằng nước sạch rồi lau khô.
- Lột bỏ phần ni lông bịt ở gốc nhung, phần cao xương hươu dùng để bịt ngăn huyết nhung và các dưỡng cất thoát ra ngoài thì giữ lại để ngâm rượu hoặc nấu cháo (chỉ có nhung hươu được cung cấp bởi www.nhunghuouhatinh.com mới có phần cao này).
- Dùng dao lam cạo sạch lớp lông nhung mịn màu trắng ở ngoài
Có thể dùng bếp gas vặn to lửa để loại bỏ lớp lông này
CÁCH CHẾ BIẾN THÔNG DỤNG
Cách 1: Cháo nhung hươu
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó băm nhỏ bỏ vào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Nấu cháo chín nhừ trước mới cho nhung đã băm nhỏ vào sau. Mỗi bận dùng 2g đến 5g nhung đã xay nhỏ (tương đương với một lát nhung cỡ đồng xu 5.000đ).
Phần gốc nhung được cấu tạo bởi các mô xương xốp nên có thể chẻ nhỏ hặc mang ra tiệm thuốc đông y nhờ thái lát dùm. Với phần này trước tiên cần ninh nhung hươu khoảng 45 phút cho nhung tiết hết các chất dinh dưỡng và để nhung mềm hơn. Sau đó, lấy nước nhung, nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút.
Được chế biến từ nhung hươu tươi, cháo nhung hươu cũng giống như cháo thịt bình thường, khi dùng cho cảm giác thanh nhẹ, ngọt lịm, giòn mềm như sụn heo, gà nhưng đậm đà hơn, cảm giác như vị ngọt tràn trên đầu lưỡi. Lớp da bao bên ngoài nhung lại cho cảm giác béo mềm.
Cháo nhung hươu có tác dụng tốt đối với toàn thân, dễ tiêu hóa và hấp thu nên rất phù hợp với người già yếu, phụ nữ, trẻ em, người mới ốm dậy…, nâng cao năng lượng công tác, giúp ăn ngủ ngon, bớt mệt mỏi, làm nhanh lành các vết thương, tăng sức lợi niệu, tăng nhu động ruột và bao tử, ảnh hưởng tốt đến việc chuyển hóa các chất Protid và Glucid.
Mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Cách 2: Nhung hươu hấp cơm
Nhung hươu thái lát mỏng hấp với cơm dùng hàng ngày. Lần dùng từ 2g đến 5g, mỗi ngày một đến hai lần.
Cách 3: Nhung ngâm rượu
- Nhung hươu tươi sau khi sơ chế xong, dùng dao lam rạch từ trên đỉnh nhung xuống tới gốc nhung, rạch đều quanh chiếc nhung khoảng 3 đến 5 đường là được (có thể chẻ nhỏ, thái lát hoặc để nguyên chiếc ngâm rượu).
Cho vào bình thủy tinh hoặc binh sứ ngâm với rượu nếp loại ngon. 100g nhung hươu tươi, tốt nhất là ngâm với 2 lít rượu . Sau bảy ngày là có thể dùng được, mỗi lần uống một đến hai chén nhỏ trước bữa ăn.
Ngoài ra còn nhiều cách chế biến khác như ngâm mật ong, hầm với gà… Vui lòng liên hệ 0982.10.10.10. mình sẽ tư vẫn miễn phí nhé.
Ý kiến 8:
Gia đình mua rồi thì bạn dùng đi. Bạn nêu nấu cháo ăn hàng ngày, mỗi ngày dùng hai đến ba lát mỏng như đồng tiền xu băm nhỏ nấu cùng cháo thịt cháo cá gì đấy ăn rất ngon và bổ dưỡng. Dùng nhung là để kích thích ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trao đổi chất, ngoài ra còn bổ sung các nguyên tố vi lượng...

markdown:
# Mọi người giúp em cách chế biến nhung hươu cho bé ăn ?
- Thứ hai - 18/01/2016 21:06
[In ra](javascript:;) [Đóng cửa sổ này](javascript:;)
Em vừa mua được ít nhung hươu còn tươi định để dành nấu cháo cho cu con ăn ,nhưng vì nhóc nhà em còn bé quá (6 tháng thôi) nên chưa biết để dành bằng cách nào, ngâm rượu thì sợ trẻ con không ăn được, định sấy khô nhưng chưa biết sấy như thế nào để không bị mất chất bổ. Các mẹ chỉ giúp em cách chế biến với!
![ dinh duong cho be bieng an](http://nhunghuouhatinh.com/uploads/news/2015_09/1325145976-dinh-duong-cho-be-bieng-an1.jpg)
Em vừa mua được ít nhung hươu còn tươi định để dành nấu cháo cho cu con ăn ,nhưng vì nhóc nhà em còn bé quá (6 tháng thôi) nên chưa biết để dành bằng cách nào, ngâm rượu thì sợ trẻ con không ăn được, định sấy khô nhưng chưa biết sấy như thế nào để không bị mất chất bổ. Các mẹ chỉ giúp em cách chế biến với!
"Nhung hươu rất bổ cho người gầy yếu, nhất là đối với người già hay với những trẻ em chậm lớn, chậm biết đi, chậm mọc răng, thóp lâu liền, tay chân mềm yếu..."
Trên đây là mình trích một đoạn trong bài người ta nói về tác dụng của nhung hươu, mình cũng rất gầy nên đang lên kế hoạch dùng nhung hươu. Mình nghĩ con bạn còn nhỏ thì đợi ít thời gian nữa, khi em bé bắt đầu ăn cháo bạn có thể cho một ít vào cháo cho em bé ăn theo hướng dẫn sau:
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó xay nhỏ bỏvào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Mỗi bận dùng 0,5g đến 3g nhung đã xay nhỏ cho vào một tô cháo còn nóng ăn ngay, mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Nhung là sừng non mới mọc của hươu, nai. Trong đó nhung hươu gọi là lộc nhung, nhung nai gọi là mê nhung. Các loài cho nhung có đén 17 chi khác nhau, đều thuộc họ hươu, nai. Tại Việt Nam chỉ có con đực ở các loài sau có nhung Hươu sao (Cervus nippon Temmick), Nai đen (Cervus unicolor Cuv), Hươu vàng (Cervus porcinus), Nai cà tông (Cervus eldi). Ngoài ra còn có hoẵng (Mutiacus muntjack) cho nhung rất bé, có giá trị kém cả về y học và kinh tế.
Chất lượng nhung không những phụ thuộc vào các chế biến, bảo quản mà còn phụ thuộc vào chủng loại nhung. Trong đó có các loại sau:
- Huyết nhung: Được coi là nhung quý giá nhất, được cắt khi sừng non chuẩn bị phân nhánh (Thường gọi là phân yên vì có chỗ phình ra như yên ngựa) ở những con hươu từ 3 tuổi. Thân nhung ngắn, mềm, mọng máu, da hồng, đầu tù, chưa phân nhánh, lông rất mịn và thưa.
- Nhung yên ngựa: Là loại sừng non bắt đầu phân nhánh nhưng nhánh còn ngắn, chỗ phân nhánh bên dài, bên ngắn như yên ngựa. loại này cũngc rất quý vì cho rằng nhung đã phát triển đầy đủ mà chưa thành sừng. nếu đợi quá ít nữa, một phần đã thành sừng thì kém giá trị.
- Nhung chìa vôi: Tuy cũng là một loại huyết nhung (Cũng là sừng non) nhưng khai thác ở hươu nai dưới 3 tuổi, nhung nhỏ (Khi sấy khô chỉ nặng 40-50g) chất lượng thấp chỉ ngang nhung hoẵng.
- Nhung gác sào: Là nhung già, sừng đã phân nhánh, lông cứng và dày, đầu bè ra.
Chế biến nhung cũng rất cầu kỳ, sự giá trị của nhung có tốt hay không 90% là do chế biến. Nhung cắt xong cần chế biến ngay vì có nhiều máu và chất thịt, để lâu có thể bị thối, sinh dòi bọ. Chế biến không cần thận như sấy nóng quá, nhung bị nứt ra, máu nhung tiết ra hết cũng mất giá trị. Nhung thường chế biến theo 2 cách:
1. Đem cặp nhung ngâm rượu 1 đêm, phải để chỗ cắt lên trên cho chất nhung không tan hết vào rượu. Hôm sau rang cát cho nóng vừa, để vào một cái ống ở giữa để cặp nhung, vẫn để chỗ cắt lên phía trên. Khi cát nguội, lại đổ ra thay cát mới rang vào. Mỗi lần thay cát lại nhung nhung vào rượu cho rượu thấm vào. Cứ làm như vậy cho đến khi khô. sau đó cất vào hộp có nắp kín trong có gạo rang hay vôi chưa tôi để giữ cho khô ráo.
2. Tẩm rượu vào nhung rồi sấy khô. Sau đó lại tẩm rượu vào sấy khô lần nữa. Làm như vậy nhiều lần đến khi nhung khô kiệt là được. Nếu làm không cẩn thận, nhung có thể bị nứt, máu chảy ra mất, kém giá trị. Thường công việc chế biến nhung đòi hỏi 2-3 ngày. Một cặp huyết nhung nặng 800g, khi khô chỉ còn chừng 250g. Trước khi dùng, người ta nung một cái dùi sắt hay miếng sắt cho đỏ, lăn xung quanh cho cháy hết lông.
Thời trước, nhung chủ yếu là sản phẩm săn bắn. Trừ nhung hoẵng được đánh giá là kém giá trị vì quá bé còn các nhung hươu nai khác đều được coi trọng, giá đắt gấp nhiều lần nhung nuôi. Ngày nay bán trên thị trường chủ yếu là sản phẩm chăn nuôi.
Nhung bán trên thị trường phần lớn là nhung già (Gác sào) hầu như không có huyết nhung. Nguyên nhân là người bao tiêu sản phẩm muốn mua nhung già để dễ bảo quản, dễ làm khô, dễ bán vì người mua ít biết cách phân biệt nhung có chất lượng tốt, xấu. Mặt khác người chăn nuôi thấy cắt nhung già thì con vật bị cắt nhung chảy ít máu (Vì chân đế đã biến thành xương non).
Bạn muốn mua nhung tốt, nên tìm đến tận cơ sở nuôi hươu nai có rất nhiều ở Yên Bái (Chủ yếu ở huyện Yên Bình) xem từ khi nó mới nhú, ngã giá, chờ đến lúc đạt tiêu chuẩn huyết nhung thì cắt mang về tự chế biến theo đúng phương pháp trên thì nhung mới thực sự tin tưởng và tốt.
![ 1 634882307223983620 12](http://nhunghuouhatinh.com/uploads/news/2015_10/1_634882307223983620_12.jpg)
Nhung hươu loại tốt là những loại mới cắt 3 mùa đầu.lọai này sờ vào rất mềm, kg to từ 200g đến 400g. chỉ có 2 nhánh thôi. nên cắt tươi và dùng luôn. người già và trẻ con nên dùng mổi ngày 3g đến 7g. nên thái mỏng nấu cháo từ 1 lát đến 2 lát thôi. nhớ lấy cồn đốt hết lông trên nhung nhé, sau đó cạo sạch lông đi. sau đó thái mỏng cho vào mật ong để trong tủ lạnh nấu cháo hoặc hấp cơm dần là tốt nhất.
tác dụng chính của nhung hươu là tăng cường súc khỏe, thông kinh mạch. cứng gân cốt, chứ mình chưa nghe nói về khả năng chữa bệnh. nhưng có 1 lần vô tình e gái mình bị bệnh hen suyển kéo dài, mấy năm uống thuốc kg khỏi, người gầy gò, xanh xao, kém ăn. đi chửa đông y tây y kg được. năm đó e mình 9 hay 10 tuổi gì đó, nhà mình cắt nhung hươu bán ( ở quê hồi đó con hươu rất có giá trị, nhà mình lại nghèo nên nuôi hươu để bán nhung chứ kg giám ăn) kg may trong quá trình cắt lấy nhung thì 1 bên nhung bị gảy, ng ta kg mua. nên nhà mình bán 1 bên, bên còn lại khoảng gần 150g gì đó, mẹ mình lấy 1/3 nấu cháo, cả nhà cùng ăn. kg ngờ e gái mình ăn xong 2 3 tháng sau thấy da dẻ thay đổi, ăn được nhiều cơm hơn, súc khỏe tốt lên, sau đó đến bây giờ kg còn bị hen nữa. hiện đã lấy chồng và có con khỏe mạnh.
Làm theo cách này bạn nhé:
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3-4 lần , mỗi lần 15-20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong vòng 2 – 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ, tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Đem nhung mới cắt, lau bằng rượu gừng, để khô, rồi cho cát nóng 30 – 40 độ C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 – 70 độ C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy . Chú ý không nên dúng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
1. Chế biến để bảo quản
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3 - 4 lần , mỗi lần 15 - 20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 - 80°C trong vòng 2 - 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ rồi tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Rửa và lau bằng rượu gừng, để khô rồi cho cát nóng 30 - 40°C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 - 70°C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy. Chú ý không nên dùng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
2. Sơ chế nhung hươu
- Để nguyên cây: Rửa sạch bằng rượu có giã một chút gừng (giữ nguyên lớp lông nhung) hoặc giữ trạng thái đông đá, dùng dao lam hoặc do sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài (không giữ lớp lông nhung). Dùng dao có mũi nhọn xăm đều trên nhung (để rượu thấm đều vào bên trong). Ngâm với rượu trắng 50°C.
- Thái lát cách 1: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam hoặc dao sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài, sau đó dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát rồi chế biến.
- Thái lát cách 2: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát, sau đó dùng kéo cắt lớp viền là lớp lông và da cáy rồi chế biến.
- Xay nhỏ: Sau khi có nhung thái lát có thể bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi chế biến.
Trong các trường hợp sơ chế nhung thái lát hoặc xay nhuyễn, phần chưa dùng đến chia thành nhiều bịch nhỏ bảo quản trong tủ đá khoảng 30 ngày.
3. Chế biến đơn giản và phổ biến
- Cháo nhung hươu: Nhung hươu tươi thái lát mỏng (có thể thái sợi, băm nhỏ hoặc để nguyên lát). Cháo trắng được nấu chín (khoảng 1 chén), bỏ nhung hươu vào, nấu tiếp cho đến khi nhung hươu chín mềm là được. Sau khi nấu cho vào vài củ hành nướng. Mỗi ngày ăn một lần, mỗi lần khoảng 10g nhung hươu. Cần ăn 20 - 25 ngày liền.
- Trứng gà hấp nhung hươu: Lấy 10g nhung hươu tươi thái lát mỏng rồi thái thành sợi hoặc băm nhỏ (nếu dùng nhung hươu khô thì lấy 0.5 - 1g bột nhung), trứng gà 1 quả. Cho nhung vào trứng gà (để nguyên trứng hoặc trộn đều) hấp chín. Hàng ngày ăn vào buổi sáng sớm lúc đói bụng. Cần ăn từ 20 - 25 ngày liền. Cách này tiện lợi cho trẻ em và người không biết uống rượu.
- Rượu nhung hươu tươi: Lấy khoảng 100g nhung hươu tươi thái lát ngâm vào 1,5 – 2 lit rượu ngon từ 40 – 50°C, để 14 ngày là uống được (nếu nhung để nguyên cây nên ngâm 25 - 30 ngày). Mỗi lần uống 1 thìa cà phê, ngày uống 1 - 2 lần trước bữa ăn làm khai vị. Cách này phù hợp với người lớn và có thể uống được rượu.
- Rượu nhung hươu, trùng thảo: Nhung hươu 20g, đông trùng hạ thảo 90g, rượu ngon (40 - 50°C) 1,5 lít. Các vị trên thái nhỏ cho vào bình rượu để trong 10 ngày gạn lấy rượu uống. Ngày uống 20 - 30ml. Dùng cho người đau lưng, mỏi gối, sợ lạnh, liệt dương... do thận dương hư suy, tinh huyết khuyết tổn sinh bệnh.
- Rượu nhung hươu sơn dược: Nhung hươu 30g, bỏ lông thái lát, bột sơn dược 30g, bỏ vào túi vải buộc lại thả vào bình rượu cùng lộc nhung. Để 7 ngày là dùng được. Mỗi ngày uống 03 thìa canh. Chữa liệt dương, người già đái đêm.
- Bột nhung hươu: Tán nhỏ nhung hươu thành bột, mỗi ngày uống từ 1 - 3g, chia 3 lần, chiêu với nước ấm. Cách này có thể dùng cho mọi lứa tuổi.
Nhung phải là sừng non thì mới tốt bạn ạ, gọi là nhung yên ngựa, ở Hương Sơn - Hà Tĩnh người dân nuôi cho ăn toàn cỏ với lá cây nên chất lượng rất tốt. Còn nhung mà săn được trong rừng thường là gạc huowu (sừng hươu đã già) chỉ có thể nấu cáo thôi
Vào Topic này mới thấy, toàn các mẹ chưa dùng nhung hươu bao giờ tư vấn cho nhau.
Toàn nghe đồn thế này, người nói thế kia...
Mình là chủ trang trại chăn nuôi hươu sao truyền thống ở Huyện Hương sơn hơn 20 năm nay.
Mình xin trả lời chủ thớt như này:
Sơ chế:
- Nhung Hươu tươi sau khi mua về các bạn bóc túi chân không và lấy nhung ra, rửa qua bằng nước sạch rồi lau khô.
- Lột bỏ phần ni lông bịt ở gốc nhung, phần cao xương hươu dùng để bịt ngăn huyết nhung và các dưỡng cất thoát ra ngoài thì giữ lại để ngâm rượu hoặc nấu cháo (chỉ có nhung hươu được cung cấp bởi www.nhunghuouhatinh.com mới có phần cao này).
- Dùng dao lam cạo sạch lớp lông nhung mịn màu trắng ở ngoài
Có thể dùng bếp gas vặn to lửa để loại bỏ lớp lông này
CÁCH CHẾ BIẾN THÔNG DỤNG
Cách 1: Cháo nhung hươu
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó băm nhỏ bỏ vào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Nấu cháo chín nhừ trước mới cho nhung đã băm nhỏ vào sau. Mỗi bận dùng 2g đến 5g nhung đã xay nhỏ (tương đương với một lát nhung cỡ đồng xu 5.000đ).
Phần gốc nhung được cấu tạo bởi các mô xương xốp nên có thể chẻ nhỏ hặc mang ra tiệm thuốc đông y nhờ thái lát dùm. Với phần này trước tiên cần ninh nhung hươu khoảng 45 phút cho nhung tiết hết các chất dinh dưỡng và để nhung mềm hơn. Sau đó, lấy nước nhung, nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút.
Được chế biến từ nhung hươu tươi, cháo nhung hươu cũng giống như cháo thịt bình thường, khi dùng cho cảm giác thanh nhẹ, ngọt lịm, giòn mềm như sụn heo, gà nhưng đậm đà hơn, cảm giác như vị ngọt tràn trên đầu lưỡi. Lớp da bao bên ngoài nhung lại cho cảm giác béo mềm.
Cháo nhung hươu có tác dụng tốt đối với toàn thân, dễ tiêu hóa và hấp thu nên rất phù hợp với người già yếu, phụ nữ, trẻ em, người mới ốm dậy…, nâng cao năng lượng công tác, giúp ăn ngủ ngon, bớt mệt mỏi, làm nhanh lành các vết thương, tăng sức lợi niệu, tăng nhu động ruột và bao tử, ảnh hưởng tốt đến việc chuyển hóa các chất Protid và Glucid.
Mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Cách 2:
Nhung hươu thái lát mỏng hấp với cơm dùng hàng ngày. Lần dùng từ 2g đến 5g, mỗi ngày một đến hai lần.
Cách 3: Nhung ngâm rượu
- Nhung hươu tươi sau khi sơ chế xong, dùng dao lam rạch từ trên đỉnh nhung xuống tới gốc nhung, rạch đều quanh chiếc nhung khoảng 3 đến 5 đường là được (có thể chẻ nhỏ, thái lát hoặc để nguyên chiếc ngâm rượu).
Cho vào bình thủy tinh hoặc binh sứ ngâm với rượu nếp loại ngon. 100g nhung hươu tươi, tốt nhất là ngâm với 2 lít rượu . Sau bảy ngày là có thể dùng được, mỗi lần uống một đến hai chén nhỏ trước bữa ăn.
Ngoài ra còn nhiều cách chế biến khác như ngâm mật ong, hầm với gà… Vui lòng liên hệ 0982.10.10.10. mình sẽ tư vẫn miễn phí nhé.
Gia đình mua rồi thì bạn dùng đi. Bạn nêu nấu cháo ăn hàng ngày, mỗi ngày dùng hai đến ba lát mỏng như đồng tiền xu băm nhỏ nấu cùng cháo thịt cháo cá gì đấy ăn rất ngon và bổ dưỡng. Dùng nhung là để kích thích ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trao đổi chất, ngoài ra còn bổ sung các nguyên tố vi lượng...
**Các ý kiến trả lời :** __Ý kiến 1:__
"Nhung hươu rất bổ cho người gầy yếu, nhất là đối với người già hay với những trẻ em chậm lớn, chậm biết đi, chậm mọc răng, thóp lâu liền, tay chân mềm yếu..."
Trên đây là mình trích một đoạn trong bài người ta nói về tác dụng của nhung hươu, mình cũng rất gầy nên đang lên kế hoạch dùng nhung hươu. Mình nghĩ con bạn còn nhỏ thì đợi ít thời gian nữa, khi em bé bắt đầu ăn cháo bạn có thể cho một ít vào cháo cho em bé ăn theo hướng dẫn sau:
**(** __Cháo nhung hươu__ [cách chế biến nhung hươu](http://nhunghuouhatinh.com/cach-che-bien/)tốt nhất)
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó xay nhỏ bỏvào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Mỗi bận dùng 0,5g đến 3g nhung đã xay nhỏ cho vào một tô cháo còn nóng ăn ngay, mỗi ngày dùng một đến hai lần.
**Ý kiến 2:** **Nhung hươu nai như thế nào cho tốt?**
Nhung là sừng non mới mọc của hươu, nai. Trong đó nhung hươu gọi là lộc nhung, nhung nai gọi là mê nhung. Các loài cho nhung có đén 17 chi khác nhau, đều thuộc họ hươu, nai. Tại Việt Nam chỉ có con đực ở các loài sau có nhung Hươu sao (Cervus nippon Temmick), Nai đen (Cervus unicolor Cuv), Hươu vàng (Cervus porcinus), Nai cà tông (Cervus eldi). Ngoài ra còn có hoẵng (Mutiacus muntjack) cho nhung rất bé, có giá trị kém cả về y học và kinh tế.
Chất lượng nhung không những phụ thuộc vào các chế biến, bảo quản mà còn phụ thuộc vào chủng loại nhung. Trong đó có các loại sau:
- Huyết nhung: Được coi là nhung quý giá nhất, được cắt khi sừng non chuẩn bị phân nhánh (Thường gọi là phân yên vì có chỗ phình ra như yên ngựa) ở những con hươu từ 3 tuổi. Thân nhung ngắn, mềm, mọng máu, da hồng, đầu tù, chưa phân nhánh, lông rất mịn và thưa.
- Nhung yên ngựa: Là loại sừng non bắt đầu phân nhánh nhưng nhánh còn ngắn, chỗ phân nhánh bên dài, bên ngắn như yên ngựa. loại này cũngc rất quý vì cho rằng nhung đã phát triển đầy đủ mà chưa thành sừng. nếu đợi quá ít nữa, một phần đã thành sừng thì kém giá trị.
- Nhung chìa vôi: Tuy cũng là một loại huyết nhung (Cũng là sừng non) nhưng khai thác ở hươu nai dưới 3 tuổi, nhung nhỏ (Khi sấy khô chỉ nặng 40-50g) chất lượng thấp chỉ ngang nhung hoẵng.
- Nhung gác sào: Là nhung già, sừng đã phân nhánh, lông cứng và dày, đầu bè ra.
Chế biến nhung cũng rất cầu kỳ, sự giá trị của nhung có tốt hay không 90% là do chế biến. Nhung cắt xong cần chế biến ngay vì có nhiều máu và chất thịt, để lâu có thể bị thối, sinh dòi bọ. Chế biến không cần thận như sấy nóng quá, nhung bị nứt ra, máu nhung tiết ra hết cũng mất giá trị. Nhung thường chế biến theo 2 cách:
1. Đem cặp nhung ngâm rượu 1 đêm, phải để chỗ cắt lên trên cho chất nhung không tan hết vào rượu. Hôm sau rang cát cho nóng vừa, để vào một cái ống ở giữa để cặp nhung, vẫn để chỗ cắt lên phía trên. Khi cát nguội, lại đổ ra thay cát mới rang vào. Mỗi lần thay cát lại nhung nhung vào rượu cho rượu thấm vào. Cứ làm như vậy cho đến khi khô. sau đó cất vào hộp có nắp kín trong có gạo rang hay vôi chưa tôi để giữ cho khô ráo.
2. Tẩm rượu vào nhung rồi sấy khô. Sau đó lại tẩm rượu vào sấy khô lần nữa. Làm như vậy nhiều lần đến khi nhung khô kiệt là được. Nếu làm không cẩn thận, nhung có thể bị nứt, máu chảy ra mất, kém giá trị. Thường công việc chế biến nhung đòi hỏi 2-3 ngày. Một cặp huyết nhung nặng 800g, khi khô chỉ còn chừng 250g. Trước khi dùng, người ta nung một cái dùi sắt hay miếng sắt cho đỏ, lăn xung quanh cho cháy hết lông.
Thời trước, nhung chủ yếu là sản phẩm săn bắn. Trừ nhung hoẵng được đánh giá là kém giá trị vì quá bé còn các nhung hươu nai khác đều được coi trọng, giá đắt gấp nhiều lần nhung nuôi. Ngày nay bán trên thị trường chủ yếu là sản phẩm chăn nuôi.
Nhung bán trên thị trường phần lớn là nhung già (Gác sào) hầu như không có huyết nhung. Nguyên nhân là người bao tiêu sản phẩm muốn mua nhung già để dễ bảo quản, dễ làm khô, dễ bán vì người mua ít biết cách phân biệt nhung có chất lượng tốt, xấu. Mặt khác người chăn nuôi thấy cắt nhung già thì con vật bị cắt nhung chảy ít máu (Vì chân đế đã biến thành xương non).
Bạn muốn mua nhung tốt, nên tìm đến tận cơ sở nuôi hươu nai có rất nhiều ở Yên Bái (Chủ yếu ở huyện Yên Bình) xem từ khi nó mới nhú, ngã giá, chờ đến lúc đạt tiêu chuẩn huyết nhung thì cắt mang về tự chế biến theo đúng phương pháp trên thì nhung mới thực sự tin tưởng và tốt.
**Theo Danh Y - Hư Đan** ![ 1 634882307223983620 12](http://nhunghuouhatinh.com/uploads/news/2015_10/1_634882307223983620_12.jpg)
__Ý kiến 3:__
Nhung hươu loại tốt là những loại mới cắt 3 mùa đầu.lọai này sờ vào rất mềm, kg to từ 200g đến 400g. chỉ có 2 nhánh thôi. nên cắt tươi và dùng luôn. người già và trẻ con nên dùng mổi ngày 3g đến 7g. nên thái mỏng nấu cháo từ 1 lát đến 2 lát thôi. nhớ lấy cồn đốt hết lông trên nhung nhé, sau đó cạo sạch lông đi. sau đó thái mỏng cho vào mật ong để trong tủ lạnh nấu cháo hoặc hấp cơm dần là tốt nhất.
tác dụng chính của nhung hươu là tăng cường súc khỏe, thông kinh mạch. cứng gân cốt, chứ mình chưa nghe nói về khả năng chữa bệnh. nhưng có 1 lần vô tình e gái mình bị bệnh hen suyển kéo dài, mấy năm uống thuốc kg khỏi, người gầy gò, xanh xao, kém ăn. đi chửa đông y tây y kg được. năm đó e mình 9 hay 10 tuổi gì đó, nhà mình cắt nhung hươu bán ( ở quê hồi đó con hươu rất có giá trị, nhà mình lại nghèo nên nuôi hươu để bán nhung chứ kg giám ăn) kg may trong quá trình cắt lấy nhung thì 1 bên nhung bị gảy, ng ta kg mua. nên nhà mình bán 1 bên, bên còn lại khoảng gần 150g gì đó, mẹ mình lấy 1/3 nấu cháo, cả nhà cùng ăn. kg ngờ e gái mình ăn xong 2 3 tháng sau thấy da dẻ thay đổi, ăn được nhiều cơm hơn, súc khỏe tốt lên, sau đó đến bây giờ kg còn bị hen nữa. hiện đã lấy chồng và có con khỏe mạnh.
**Ý kiến 4:**
Làm theo cách này bạn nhé:
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3-4 lần , mỗi lần 15-20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 – 80 độ C trong vòng 2 – 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ, tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Đem nhung mới cắt, lau bằng rượu gừng, để khô, rồi cho cát nóng 30 – 40 độ C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 – 70 độ C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy . Chú ý không nên dúng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
**Ý kiến 5:**
1. Chế biến để bảo quản
- Chần nước sôi (luyện nhung): Đối với nhung tươi, cho đầu nhung cắt vào nồi nước sôi 3 - 4 lần , mỗi lần 15 - 20 phút, đến khi có bọt ở miệng cắt và nhung có mùi lòng đỏ trứng gà luộc chín thì thôi. Sau đó phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70 - 80°C trong vòng 2 - 3 giờ rồi lấy ra. Đốt rồi cạo sạch lông tơ rồi tẩm rượu nóng cho mềm, thái thành từng phiến, phơi khô để dùng. Với cách này ta có thành phẩm nhung khô.
- Sấy cát hay sấy gạo: Rửa và lau bằng rượu gừng, để khô rồi cho cát nóng 30 - 40°C vào ngập những cặp nhung (để ngược các vết cắt lên phía trên). Khi cát nguội, thay cát mới có nhiệt độ cao hơn 60 - 70°C. Làm nhiều lần đến khi nhung khô hoàn toàn. Đôi khi thay cát bằng gạo. Gạo này có thể dùng nấu cháo ăn sau khi sấy. Chú ý không nên dùng cát hay gạo quá nóng, nhung sẽ nứt và bên trong cũng khó khô, do đó cần nâng nhiệt độ sấy lên từ từ. Nhung hươu khô có thể dùng ngâm rượu hoặc tán thành bột hoặc sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền.
2. Sơ chế nhung hươu
- Để nguyên cây: Rửa sạch bằng rượu có giã một chút gừng (giữ nguyên lớp lông nhung) hoặc giữ trạng thái đông đá, dùng dao lam hoặc do sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài (không giữ lớp lông nhung). Dùng dao có mũi nhọn xăm đều trên nhung (để rượu thấm đều vào bên trong). Ngâm với rượu trắng 50°C.
- Thái lát cách 1: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam hoặc dao sắc cạo hết lớp lông và da cáy bên ngoài, sau đó dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát rồi chế biến.
- Thái lát cách 2: Giữ trạng thái đông đá dùng dao lam sắc hoặc máy thái lát, sau đó dùng kéo cắt lớp viền là lớp lông và da cáy rồi chế biến.
- Xay nhỏ: Sau khi có nhung thái lát có thể bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi chế biến.
Trong các trường hợp sơ chế nhung thái lát hoặc xay nhuyễn, phần chưa dùng đến chia thành nhiều bịch nhỏ bảo quản trong tủ đá khoảng 30 ngày.
3. Chế biến đơn giản và phổ biến
- Cháo nhung hươu: Nhung hươu tươi thái lát mỏng (có thể thái sợi, băm nhỏ hoặc để nguyên lát). Cháo trắng được nấu chín (khoảng 1 chén), bỏ nhung hươu vào, nấu tiếp cho đến khi nhung hươu chín mềm là được. Sau khi nấu cho vào vài củ hành nướng. Mỗi ngày ăn một lần, mỗi lần khoảng 10g nhung hươu. Cần ăn 20 - 25 ngày liền.
- Trứng gà hấp nhung hươu: Lấy 10g nhung hươu tươi thái lát mỏng rồi thái thành sợi hoặc băm nhỏ (nếu dùng nhung hươu khô thì lấy 0.5 - 1g bột nhung), trứng gà 1 quả. Cho nhung vào trứng gà (để nguyên trứng hoặc trộn đều) hấp chín. Hàng ngày ăn vào buổi sáng sớm lúc đói bụng. Cần ăn từ 20 - 25 ngày liền. Cách này tiện lợi cho trẻ em và người không biết uống rượu.
- Rượu nhung hươu tươi: Lấy khoảng 100g nhung hươu tươi thái lát ngâm vào 1,5 – 2 lit rượu ngon từ 40 – 50°C, để 14 ngày là uống được (nếu nhung để nguyên cây nên ngâm 25 - 30 ngày). Mỗi lần uống 1 thìa cà phê, ngày uống 1 - 2 lần trước bữa ăn làm khai vị. Cách này phù hợp với người lớn và có thể uống được rượu.
- Rượu nhung hươu, trùng thảo: Nhung hươu 20g, đông trùng hạ thảo 90g, rượu ngon (40 - 50°C) 1,5 lít. Các vị trên thái nhỏ cho vào bình rượu để trong 10 ngày gạn lấy rượu uống. Ngày uống 20 - 30ml. Dùng cho người đau lưng, mỏi gối, sợ lạnh, liệt dương... do thận dương hư suy, tinh huyết khuyết tổn sinh bệnh.
- Rượu nhung hươu sơn dược: Nhung hươu 30g, bỏ lông thái lát, bột sơn dược 30g, bỏ vào túi vải buộc lại thả vào bình rượu cùng lộc nhung. Để 7 ngày là dùng được. Mỗi ngày uống 03 thìa canh. Chữa liệt dương, người già đái đêm.
- Bột nhung hươu: Tán nhỏ nhung hươu thành bột, mỗi ngày uống từ 1 - 3g, chia 3 lần, chiêu với nước ấm. Cách này có thể dùng cho mọi lứa tuổi.
**Ý kiến 6**
Nhung phải là sừng non thì mới tốt bạn ạ, gọi là nhung yên ngựa, ở Hương Sơn - Hà Tĩnh người dân nuôi cho ăn toàn cỏ với lá cây nên chất lượng rất tốt. Còn nhung mà săn được trong rừng thường là gạc huowu (sừng hươu đã già) chỉ có thể nấu cáo thôi
**Ý kiến 7:**
Vào Topic này mới thấy, toàn các mẹ chưa dùng nhung hươu bao giờ tư vấn cho nhau.
Toàn nghe đồn thế này, người nói thế kia...
Mình là chủ trang trại chăn nuôi hươu sao truyền thống ở Huyện Hương sơn hơn 20 năm nay.
Mình xin trả lời chủ thớt như này:
**1. Độ tuổi nào được dùng nhung hươu:**Mọi độ tuổi, kể cả em bé đang thời kì ăn dặm (cỡ hơn 1 tuổi). Bé có điều kiện dùng nhung với liều lượng hợp lý sẽ giúp bé ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trang đổi chất, ngừa còi xương... Bé nhà mình chủng ngừa 6in1 xong bị hạch mủ ở cổ, 2 cái liền, to như trứng gà nên phải mổ, bé mới 5 tháng nên chỉ biết uống sữa, may mình hầm cháo với nhung hươu lấy nước bón cho bé vài thìa một ngày mà bé có sức nằm viện nhi đồng 1 hai tuần đấy ạ. **2. Dùng nhung bị nứt da, lở loét:**Xin thưa với các mẹ là trên đời này chả có cái gì ăn vào mà làm nứt thịt ra được cả nhé. Vì nhung hươu rất nhiều dưỡng chất lại giàu đạm nên nếu lạm dụng dùng nhiều sẽ bị nóng trong người nên dễ nổi mụn nhọt. Vậy nên các mẹ có dùng thì dùng ít một, dùng lâu dài để cơ thể hấp thê hết dưỡng chất tránh lãng phí nhé. **3. Cách chế biến nào tốt nhất:**Thưa các mẹ, nhung hươu dùng tươi và nấu cháo là tốt nhất. Nhung sấy khô chỉ tiện bảo quản thôi chứ ko tốt bằng nhung tươi. **4. Cách chế biến như thế nào:**Đây là vấn đề chủ thớt hỏi.
Sơ chế:
- Nhung Hươu tươi sau khi mua về các bạn bóc túi chân không và lấy nhung ra, rửa qua bằng nước sạch rồi lau khô.
- Lột bỏ phần ni lông bịt ở gốc nhung, phần cao xương hươu dùng để bịt ngăn huyết nhung và các dưỡng cất thoát ra ngoài thì giữ lại để ngâm rượu hoặc nấu cháo (chỉ có nhung hươu được cung cấp bởi www.nhunghuouhatinh.com mới có phần cao này).
- Dùng dao lam cạo sạch lớp lông nhung mịn màu trắng ở ngoài
Có thể dùng bếp gas vặn to lửa để loại bỏ lớp lông này
CÁCH CHẾ BIẾN THÔNG DỤNG
Cách 1: Cháo nhung hươu
Nhung tươi thái lát mỏng sau đó băm nhỏ bỏ vào ngăn đá để dùng nấu cháo ăn hàng ngày (có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhung). Nấu cháo chín nhừ trước mới cho nhung đã băm nhỏ vào sau. Mỗi bận dùng 2g đến 5g nhung đã xay nhỏ (tương đương với một lát nhung cỡ đồng xu 5.000đ).
Phần gốc nhung được cấu tạo bởi các mô xương xốp nên có thể chẻ nhỏ hặc mang ra tiệm thuốc đông y nhờ thái lát dùm. Với phần này trước tiên cần ninh nhung hươu khoảng 45 phút cho nhung tiết hết các chất dinh dưỡng và để nhung mềm hơn. Sau đó, lấy nước nhung, nấu với gạo đã được ngâm khoảng 30 phút.
Được chế biến từ nhung hươu tươi, cháo nhung hươu cũng giống như cháo thịt bình thường, khi dùng cho cảm giác thanh nhẹ, ngọt lịm, giòn mềm như sụn heo, gà nhưng đậm đà hơn, cảm giác như vị ngọt tràn trên đầu lưỡi. Lớp da bao bên ngoài nhung lại cho cảm giác béo mềm.
Cháo nhung hươu có tác dụng tốt đối với toàn thân, dễ tiêu hóa và hấp thu nên rất phù hợp với người già yếu, phụ nữ, trẻ em, người mới ốm dậy…, nâng cao năng lượng công tác, giúp ăn ngủ ngon, bớt mệt mỏi, làm nhanh lành các vết thương, tăng sức lợi niệu, tăng nhu động ruột và bao tử, ảnh hưởng tốt đến việc chuyển hóa các chất Protid và Glucid.
Mỗi ngày dùng một đến hai lần.
Cách 2:
[Nhung hươu](http://nhunghuouhatinh.com)hấp cơm
Nhung hươu thái lát mỏng hấp với cơm dùng hàng ngày. Lần dùng từ 2g đến 5g, mỗi ngày một đến hai lần.
Cách 3: Nhung ngâm rượu
- Nhung hươu tươi sau khi sơ chế xong, dùng dao lam rạch từ trên đỉnh nhung xuống tới gốc nhung, rạch đều quanh chiếc nhung khoảng 3 đến 5 đường là được (có thể chẻ nhỏ, thái lát hoặc để nguyên chiếc ngâm rượu).
Cho vào bình thủy tinh hoặc binh sứ ngâm với rượu nếp loại ngon. 100g nhung hươu tươi, tốt nhất là ngâm với 2 lít rượu . Sau bảy ngày là có thể dùng được, mỗi lần uống một đến hai chén nhỏ trước bữa ăn.
Ngoài ra còn nhiều cách chế biến khác như ngâm mật ong, hầm với gà… Vui lòng liên hệ 0982.10.10.10. mình sẽ tư vẫn miễn phí nhé.
**Ý kiến 8:**
Gia đình mua rồi thì bạn dùng đi. Bạn nêu nấu cháo ăn hàng ngày, mỗi ngày dùng hai đến ba lát mỏng như đồng tiền xu băm nhỏ nấu cùng cháo thịt cháo cá gì đấy ăn rất ngon và bổ dưỡng. Dùng nhung là để kích thích ăn ngon, ngủ ngon, tăng cường trao đổi chất, ngoài ra còn bổ sung các nguyên tố vi lượng...

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

WARC-Truncated: length

WARC-Identified-Payload-Type: application/xhtml+xml

Server: LiteSpeed

X-Frame-Options: SAMEORIGIN

Set-Cookie: nv3c_C4j61_statistic_vi=Y5hqaG1jaZaXmA%2C%2C; expires=Mon, 19-Mar-2018 03:28:52 GMT; Max-Age=1800; path=/; domain=.nhunghuouhatinh.com; httponly

X-XSS-Protection: 1; mode=block

Content-Type: text/html; charset=utf-8

X-Content-Type-Options: nosniff

Connection: close

Pragma: no-cache

Accept-Ranges: bytes

Cache-Control: private, pre-check=0, post-check=0, max-age=0

Vary: Accept-Encoding

Content-Language: vi


text:
Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.
Trang chủ
Giới Thiệu Chung
Tỉnh Ninh Bình
Đơn vị hành chính
Tin Tức
Tin du lịch
Thông tin tuyên truyền
Xúc tiến điểm đến
Non nước Ninh Bình
Điểm tham quan
Lễ hội
Ẩm thực
Làng nghề
Bản đồ du lịch
Tạp chí du lịch
Di sản thế giới Tràng An
Liên Hệ
Non nước Ninh Bình
Ẩm thực
Cập nhật:Thứ 3, 08/08/2017
Đặc sản “Cá tiến Vua” ở Ninh Bình
Trong số những loài cá quý hiếm từng được “vinh dự” hiện diện trên bàn tiệc của vua chúa Việt Nam thời xưa, ở vùng đất Cố đô Ninh Bình có tới 2 loài đó chính là: cá rô Tổng Trường và cá Tràu tiến vua.
Cá rô Tổng Trường
Nhắc đến đặc sản cá rô Tổng Trường, kho tàng văn hóa dân gian Cố đô Hoa Lư có câu:
"
Dập dìu cánh hạc chơi vơi
Tiễn thuyền vua Lý đang dời kinh đô
Khi đi nhớ cậu cùng cô
Khi về lại nhớ cá rô Tổng Trường
"
Tổng Trường là tên gọi trước kia của xã Trường Yên, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình. Nơi đây có nhiều hang động đá vôi, khe suối là nơi sinh sống của loài cá rô đặc biệt xưa kia được dùng để tiến cho các vua quan trong triều, gọi là cá rô Tổng Trường.
Cá rô Tổng Trường có hình thái giống cá Rô đồng song do sống lâu năm ở vùng đầm lầy, hang động nên có nhiều điểm khác biệt. Những con cá này thường có màu xanh xám, phần bụng sáng hơn phần lưng, có một chấm màu xanh sẫm ở đuôi và sau mang. Nếu du khách muốn mua cá rô Tổng Trường chính hiệu thì có thể dựa vào những đặc điểm trên để nhận dạng.
Cá rô Tổng Trường có thịt rắn, vàng, thơm ngon, ăn có vị béo ngậy nhưng không ngấy. Có thể chế biến thành nhiều món ăn như: rang, rán, nấu canh cá rô hoặc kho khô nhưng ngon nhất phải kể đến món canh chua. Cá rô được làm sạch, rán giòn rồi nấu cùng rau cải muối chua thêm đậu phụ rán và cà chua sẽ rất thơm ngon và bắt mắt. Hương vị thơm bùi của cá rô, vị chua chua của dưa muối hòa quyện với vị thanh mát của cà chua và đậu phụ đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn dân dã này.
Cá Tràu tiến vua
Cá Tràu là một loài cá có mình tròn, thuộc họ cá quả (cá chuối). Cá tràu rất khỏe có thể trườn trên đá để đến những chỗ cao hơn như khe nước trên lưng chừng đồi, hồ trên núi thậm chí là nguồn nước trên vách đá chính vì thế mà chúng còn có tên gọi là
“cá Trèo đồi” hay “cá Cửng”
. Cá Tràu xuất hiện khá nhiều nơi ở Việt Nam nhưng chỉ riêng với cá Tràu ở vùng núi đá vôi Hoa Lư, Ninh Bình mới có được thứ thịt thơm, dai, ngọt đặc trưng nên mới được các vua thời xưa mới chuộng và vì vậy cá Tràu ở đây gắn liền với mỹ danh “cá Tràu tiến vua”
.
Có lẽ do những điểm đặc trưng về môi trường sống mà thịt
“cá Tràu tiến vua”
rất khác cá Tràu thường, ăn rất chắc và thơm hơn.
Cá Tràu được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá Tràu nướng, cháo cá Tràu nhưng đặc sắc và hấp dẫn nhất đó chính là canh rau Sắng cá Tràu. Rau Sắng còn có cái tên khác là rau ngót rừng. Cũng giống như rau ngót thường, rau Sắng thường dùng để nấu canh nhưng khi nấu, rau Sắng sẽ có độ xanh thẫm và có vị đậm hơn. Rau Sắng thường được nấu với cá Rô, cá Quả nhưng đặc trưng nhất vẫn là rau Sắng nấu cá Tràu vì khi hai thứ hòa quyện sẽ giữ được vị thơm, săn chắc của thịt cá.
Cá rô Tổng Trường và cá Tràu tiến vua đã trở thành một đặc sản ẩm thực mang đậm dấu ấn lịch sử văn hóa cung đình của vùng đất Cố đô Hoa Lư văn hiến. Từ năm 2009, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản 1 (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Việt Nam) chính thức đưa giống cá rô Tổng Trường và cá Tràu tiến vua vào chương trình bảo tồn và phục vụ phát triển du lịch. Đi du lịch Ninh Bình du khách sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản được chế biến từ cá rô Tổng Trường và cá Tràu tiến vua tại rất nhiều các nhà hàng, khách sạn để cảm nhận nét độc đáo hương vị ẩm thực nơi đây./.
Nguồn: Bài: Nhật Quỳnh; Ảnh: Xuân Lâm
Số lượt xem: 279
Tin khác
Nem chua Yên Mạc
(02/01/2016)
Cơm cháy Ninh Bình – Giá trị ẩm thực Châu Á
(01/01/2016)
Đặc sản dê núi Ninh Bình
(25/12/2015)
Trang chủ
Giới Thiệu Chung
Tin Tức
Xúc tiến điểm đến
Non nước Ninh Bình
Di sản thế giới Tràng An
Liên Hệ
Bản quyền thuộc
Trung tâm Xúc tiến Du lịch - Sở Du Lịch tỉnh Ninh Bình
.
Giấy phép số
: 01/GP-STTTT do Sở Thông Tin và Truyền Thông tỉnh Ninh Bình cấp ngày 17/03/2014.
Chịu trách nhiệm chính
: Phạm Duy Phong, Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Du lịch.
Địa chỉ
: Đường Đinh Tiên Hoàng - Phường Đông Thành - Thành phố Ninh Bình - Tỉnh Ninh Bình.
Điện thoại
: 0229.3.884.101,
Fax
: 0229.3.881.958,
Email
:
info@dulichninhbinh.com.vn
Website
:
www.dulichninhbinh.com.vn
;
www.ninhbinhtourism.com.vn
Online: 12
Số lượt truy cập: 60980

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Content-Type: text/html


text:
Vận chuyển :
Miễn phí chuyển hàng trong nội thành TP HCM
Vật liệu :
Tùy theo nhu cầu khách hàng chúng tôi có thể sản xuât bằng chất liệu gỗ công nghiệp (MDF phủ veneer sơn PU, MFC phủ lớp Melamine, dán Laminate) hoặc gỗ tự nhiên (Gỗ Sồi , Tần Bì , Óc chó...) và thay đổi kích thước theo nhu cầu của bạn.
Thiết kế :
Những thiết kế của noithatcs.vn theo phong hiện đại thường đơn giản về kiểu dáng, chi tiết vẻ đẹp thể hiện chủ yếu ở bố cục và đầy đủ tính công năng để phù hợp với mọi không gian sống.
Chất lượng :
Sử dụng gỗ công nghiệp nhãn hiệu uy tính hàng đầu thế giới xuất xứ từ Mỹ, Đức, Malaysia, Thái Lan và Ấn Độ.
Nguyên liệu được lựa chọn, đã qua tẩm sấy, gỗ chế biến cao cấp, vật liệu chất lượng cao, đảm bảo chất lượng về mặt kỹ và mỹ thuật
Hoàn thiện : Sản phẩm được thi công và lắp ráp hoàn thiện trước khi đến tay khách hàng
Đơn giá : Vui lòng liên hệ
Bảo hành: Sản phẩm được bảo hành 2 năm và bảo trì vĩnh viễn

markdown:
**Vận chuyển :**
Miễn phí chuyển hàng trong nội thành TP HCM
**Vật liệu :**
Tùy theo nhu cầu khách hàng chúng tôi có thể sản xuât bằng chất liệu gỗ công nghiệp (MDF phủ veneer sơn PU, MFC phủ lớp Melamine, dán Laminate) hoặc gỗ tự nhiên (Gỗ Sồi , Tần Bì , Óc chó...) và thay đổi kích thước theo nhu cầu của bạn.
**Thiết kế :**
Những thiết kế của noithatcs.vn theo phong hiện đại thường đơn giản về kiểu dáng, chi tiết vẻ đẹp thể hiện chủ yếu ở bố cục và đầy đủ tính công năng để phù hợp với mọi không gian sống.
**Chất lượng :**
Sử dụng gỗ công nghiệp nhãn hiệu uy tính hàng đầu thế giới xuất xứ từ Mỹ, Đức, Malaysia, Thái Lan và Ấn Độ.
Nguyên liệu được lựa chọn, đã qua tẩm sấy, gỗ chế biến cao cấp, vật liệu chất lượng cao, đảm bảo chất lượng về mặt kỹ và mỹ thuật
**Hoàn thiện :**Sản phẩm được thi công và lắp ráp hoàn thiện trước khi đến tay khách hàng **Đơn giá :**Vui lòng liên hệ **Bảo hành:**Sản phẩm được bảo hành 2 năm và bảo trì vĩnh viễn

Vary: Accept-Encoding,User-Agent


text:
Tủ tài liệu DC 2000V2
- Mã sản phẩm: DC2000V2
- Nhà cung cấp: Nội thất Hòa phát
- Thuộc danh mục: Nội thất phòng giám đốc
- Bảo hành: 12 tháng
- Chất liệu: Gỗ Verneer
Mô tả chi tiết:
Tủ tài liệu giám đốc cao cấp của nội thất Hòa Phát có thiết kế sang trọng, hiện đại giúp mang lại tính thẩm mỹ co cho văn phòng lãnh đạo. Cùng với đó, tủ được chia thành 2 tầng với nhiều đợt để đồ giúp người dùng có thể đựng hồ sơ, tài liệu và cả đồ vật trang trí một cách khoa học, tiện dụng.
Tủ nóc, đáy hộp chia 2 tầng. Tầng trên phía ngoài 2 khoang cánh gỗ dài treo áo, khoang giữa không cánh có đợt để tài liệu và các đồ. Tầng dưới 4 cánh gỗ mở.
Kích thước : W2000 x D450 x H2000
Giao hàng tận nơi
Miễn phí lắt đặt
T2-T6: 8.00 - 18.00
T7: 8.00 - 12.00
Tủ tài liệu giám đốc cao cấp của nội thất Hòa Phát có thiết kế sang trọng, hiện đại giúp mang lại tính thẩm mỹ cho văn phòng lãnh đạo. Cùng với đó, tủ được chia thành 2 tầng với nhiều đợt để đồ giúp người dùng có thể đựng hồ sơ, tài liệu và cả đồ vật trang trí một cách khoa học, tiện dụng.
Chất liệu: gỗ veneer
Mô tả:
Tủ nóc, đáy hộp chia 2 tầng. Tầng trên phía ngoài 2 khoang cánh gỗ dài treo áo, khoang giữa không cánh có đợt để tài liệu và các đồ. Tầng dưới 4 cánh gỗ mở.
Kích thước : W2000 x D450 x H2000
Ghế xoay GX602B-HK
Ghế xoay GX602A-M
Bàn giám đốc BGD2410F5
Tủ tài liệu DC 2200H2
Bàn giám đốc DT3012VM8, DC3242VM8
Bàn giám đốc BGD32C
Ghế da cao cấp SG912
Ghế da cao cấp TQ21
Tủ giám đốc TGD2645C
Ghế da cao cấp TQ16
Tủ tài liệu văn phòng Fami giá rẻ tuổi thọ cao
Nếu bạn đang cần tìm cho văn phòng những sản phẩm tủ tài liệu có tuổi thọ cao, mẫu mã đẹp mà giá thành phải chăng thì tủ tài liệu văn phòng Fami sẽ là gợi ý hàng đầu.
Bàn làm việc chân sắt - giải pháp lý tưởng cho doanh nghiệp
Hãy tham khảo những mẫu bàn làm việc chân sắt hiện đại cho nhân viên văn phòng mà nội thất Mạnh Phát muốn giới thiệu với các bạn

markdown:
![](http://noithatmanhphat.vn/hm_content/uploads//TU-DC-2000V2DC2000V2.jpg)
# Tủ tài liệu DC 2000V2
- Mã sản phẩm: DC2000V2
- Nhà cung cấp: Nội thất Hòa phát
- Thuộc danh mục:
[Nội thất phòng giám đốc](http://noithatmanhphat.vn/noi-that-phong-giam-doc-37-b.aspx)
- Bảo hành: 12 tháng
- Chất liệu: Gỗ Verneer
###### Mô tả chi tiết:
Tủ tài liệu giám đốc cao cấp của nội thất Hòa Phát có thiết kế sang trọng, hiện đại giúp mang lại tính thẩm mỹ co cho văn phòng lãnh đạo. Cùng với đó, tủ được chia thành 2 tầng với nhiều đợt để đồ giúp người dùng có thể đựng hồ sơ, tài liệu và cả đồ vật trang trí một cách khoa học, tiện dụng.
Tủ nóc, đáy hộp chia 2 tầng. Tầng trên phía ngoài 2 khoang cánh gỗ dài treo áo, khoang giữa không cánh có đợt để tài liệu và các đồ. Tầng dưới 4 cánh gỗ mở.
Kích thước : W2000 x D450 x H2000
Giao hàng tận nơi
Miễn phí lắt đặt
T2-T6: 8.00 - 18.00
T7: 8.00 - 12.00
[Tủ tài liệu giám đốc cao cấp](http://noithatmanhphat.vn/tu-tai-lieu-giam-doc-227-cat.aspx/trang-2) của nội thất Hòa Phát có thiết kế sang trọng, hiện đại giúp mang lại tính thẩm mỹ cho văn phòng lãnh đạo. Cùng với đó, tủ được chia thành 2 tầng với nhiều đợt để đồ giúp người dùng có thể đựng hồ sơ, tài liệu và cả đồ vật trang trí một cách khoa học, tiện dụng.
Chất liệu: gỗ veneer
Mô tả:
Tủ nóc, đáy hộp chia 2 tầng. Tầng trên phía ngoài 2 khoang cánh gỗ dài treo áo, khoang giữa không cánh có đợt để tài liệu và các đồ. Tầng dưới 4 cánh gỗ mở.
Kích thước : W2000 x D450 x H2000
##
[Ghế xoay GX602B-HK](http://noithatmanhphat.vn/ghe-xoay-gx602b-hk)
##
[Ghế xoay GX602A-M](http://noithatmanhphat.vn/ghe-xoay-gx602a-m)
##
[Bàn giám đốc BGD2410F5](http://noithatmanhphat.vn/ban-giam-doc-bgd2410f5-3340-dt.aspx)
##
[Tủ tài liệu DC 2200H2](http://noithatmanhphat.vn/tu-tai-lieu-dc-2200h2-3916-dt.aspx)
##
[Bàn giám đốc DT3012VM8, DC3242VM8 ](http://noithatmanhphat.vn/ban-giam-doc-dt3012vm8-dc3242vm8)
##
[Bàn giám đốc BGD32C](http://noithatmanhphat.vn/ban-giam-doc-bgd32c-3341-dt.aspx)
##
[Ghế da cao cấp SG912](http://noithatmanhphat.vn/ghe-da-cao-cap-sg912-3734-dt.aspx)
##
[Ghế da cao cấp TQ21](http://noithatmanhphat.vn/ghe-da-cao-cap-tq21-3781-dt.aspx)
##
[Tủ giám đốc TGD2645C](http://noithatmanhphat.vn/tu-giam-doc-tgd2645c-3352-dt.aspx)
##
[Ghế da cao cấp TQ16](http://noithatmanhphat.vn/ghe-da-cao-cap-tq16-3777-dt.aspx)
##
[Tủ tài liệu văn phòng Fami giá rẻ tuổi thọ cao ](http://noithatmanhphat.vn/tu-tai-lieu-van-phong-fami-gia-re-tuoi-tho-cao)
[](http://noithatmanhphat.vn/tu-tai-lieu-van-phong-fami-gia-re-tuoi-tho-cao)
![](http://noithatmanhphat.vn/hm_content/uploads/Fami-180x130-80-crop.jpg)
Nếu bạn đang cần tìm cho văn phòng những sản phẩm tủ tài liệu có tuổi thọ cao, mẫu mã đẹp mà giá thành phải chăng thì tủ tài liệu văn phòng Fami sẽ là gợi ý hàng đầu.
##
[Bàn làm việc chân sắt - giải pháp lý tưởng cho doanh nghiệp](http://noithatmanhphat.vn/ban-lam-viec-chan-sat-giai-phap-ly-tuong-cho-doanh-nghiep)
[](http://noithatmanhphat.vn/ban-lam-viec-chan-sat-giai-phap-ly-tuong-cho-doanh-nghiep)
![](http://noithatmanhphat.vn/hm_content/uploads/ban-lam-viec-chan-sat-gia-re-ha-noi_6-180x130-80.jpg)
Hãy tham khảo những mẫu bàn làm việc chân sắt hiện đại cho nhân viên văn phòng mà nội thất Mạnh Phát muốn giới thiệu với các bạn

WARC-Identified-Payload-Type: text/html

Server: nginx

Set-Cookie: admin_login=deleted; expires=Thu, 01-Jan-1970 00:00:01 GMT; Max-Age=0; path=/

X-Nginx-Cache-Status: MISS

X-Server-Powered-By: Engintron