text:
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 2
Chia sẻ: Le Quang Hoang | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:21
lượt xem 72
download
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 2
Chương 2 XỬ LÝ CÁC LOẠI CỦ, CÂY THÂN CỦ VÀ HÀNH Xử lý củ và các cây thân củ như khoai lang, khoai tây, sắn, là việc làm quan trọng nếu muốn tồn trữ những sản phẩm này trong một thời gian dài. Quá trình xử lý được hoàn thiện bằng cách giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao...
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
Nội dung Text: Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 2
- Chương 2 XỬ LÝ CÁC LOẠI CỦ, CÂY THÂN CỦ VÀ HÀNH Xử lý củ và các cây thân củ như khoai lang, khoai tây, sắn, là việc làm quan trọng nếu muốn tồn trữ những sản phẩm này trong một thời gian dài. Quá trình xử lý được hoàn thiện bằng cách giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao, độ ẩm tương đối cao trong một vài ngày, khi đó các vết thương trong quá trình thu hoạch sẽ lành, và lớp tế bào bảo vệ mới sẽ được hình thành. Việc xử lý lúc đầu có thể tương tốn kém, nhưng tuổi thọ của sản phẩm được kéo dài sẽ đem lại giá trị kinh tế cao. Các điều kiện tốt nhất để xử lý các loại nông sản được đưa ra trong bảng sau: Hàng Nhiệt độ Độ ẩm tương Ngày nông sản đối 0 0 C F % Khoai tây 15-20 59-68 90-95 5-10 Khoai lang 30-32 86-90 85-90 4-7 Củ từ 32-40 90-104 90-100 1-4 sắn 30-40 86-104 90-95 2-5 Xử lý hành tây, tỏi và hành hoa là nói đến công việc được làm ngay sau khi thu hoạch, làm cho lớp vỏ ngoài và lớp mô tế bào ở cổ khô lại trước khi đưa vào tồn trữ và bảo quản. Nếu điều kiện thời tiết ở địa phương cho phép, những loại nông sản này có thể được cắt và tãi ra để lại trên cánh đồng cho khô từ 5-10 ngày. Phần thân, lá khô sớm hơn thì cần được che mát trong quá trình xử lý, bảo vệ sản phẩm tránh thừa nhiệt cháy nắng. Nếu sử dụng nhiệt độ cưỡng bức để xử lý hành tây và các cây thân hành khác thì nên xử lý không quá một ngày ở 35-450C (95-1130F) và độ ẩm không khí là 60-75%. Lớp vỏ đã khô sau đó sẽ bảo vệ được sản phẩm tránh mất nước trong quá trình tồn trữ. Xử lý trên đồng ruộng Củ từ, hoặc các cây có củ nguồn gốc nhiệt đới khác, và các cây thân hành, có thể được xử lý ở ngoài trời nếu được để ở một khu râm mát. Cỏ hoặc rơm cắt có thể được sử dụng làm nguyên liệu cách ly nhiệt, và đống sản phẩm nên được bao phủ bằng vải bạt, bao tải, hoặc chiếu dệt. Quá trình xử lý đòi hỏi nhiệt độ và độ ẩm tương đối cao, và việc che phủ này có thể tự tạo được nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 29-
- Mặt cắt của nhà bảo quản khoai môn Hành, tỏi có thể được xử lý trên đồng ruộng ngay tại chỗ nếu mùa thu hoạch trùng với mùa khô. Các loại cây này có thể được xử lý khi tãi ra hoặc sau khi bao gói trong túi sợi hoặc vải lưới. Sản phẩm có thể để trên đồng ruộng vài ngày, và kiểm tra hàng ngày cho tới khi lớp vỏ ngoài và lớp mô ở cổ cây đã khô lại. Việc xử lý có thể mất đến 10 ngày, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Quá trình xử lý có thể được hỗ trợ bằng lều thông gió ở những nơi mà bức xạ mặt trời và/hoặc độ ẩm tương đối cao hoặc không khí tự nhiên lưu thông chậm. Sản phẩm trong các bao tải có thể xếp thành chồng trong bóng râm của lều vải, hoặc được đặt trong lều để mở thoáng một mặt, dưới một hoặc nhiều quạt trần. Lỗ thông khí trên mái có thể giúp lưu thông không khí tốt. Thông gió bằng quạt thải Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 30-
- Xử lý bằng không khí nóng. Nhiệt độ sẽ được phân bố đều nếu nhiệt được đưa vào ở vị trí gần mặt sàn của lều xử lý. Lò cấp nhiệt có thể đặt trên sàn gần khay sản phẩm, hoặc nhiệt có thể được dẫn từ bên ngoài vào phòng xử lý. Có thể duy trì độ ẩm tương đối cao bằng cách làm ướt mặt sàn, hoặc sử dụng chất làm mát bay hơi trong phòng mà không có mặt không khí bên ngoài. Lò cấp nhiệt được đặt ở gần trần, và quạt trần có thể phân bố nhiệt xuống phía dưới phòng sản phẩm. Các túi hàng cần phải sắp xếp sao cho khoảng cách giữa các hàng là 10-15 cm (4-6 inch) để tạo điều kiện tốt cho thông gió. Phương pháp xếp đống để xử lý hành tây Xử lý hành tây bằng phương pháp này đòi hỏi phải có quạt, lò cấp nhiệt và sàn giát gỗ. Hình minh hoạ dưới đây cho thấy làm cách nào để không khí được đưa vào phòng, được đốt nóng và phân bố đều qua các đống hành trong phòng xử lý. Một khe thoát gần trần nhà giúp lưu thông không khí nóng. Khi sử dụng không khí nóng, sẽ dễ làm cho hành bị quá khô, dẫn đến bong mất lớp vẩy ngoài, và làm phô ra lớp vảy thịt bên dưới. Cần kiểm tra thường xuyên trong quá trình xử lý để tránh hiện tượng này. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 31-
- Xử lý khẩn cấp Nếu các điều kiện như mưa hoặc thậm chí đồng ruộng bị lụt không cho phép xử lý nguyên liệu trên cánh đồng và không có điều kiện dễ dàng để xử lý, thì có thể dựng tạm một cái lều cho việc xử lý hành. Trong minh họa dưới đây, lều được dựng lên từ một tấm vải nhựa lớn. Không khí nóng cưỡng bức được đưa vào khoảng trống ở trung tâm các túi sản phẩm. Sử dụng một vài cái quạt để lưu thông không khí ấm qua lớp hành đang được xử lý. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 32-
- Chương 3 HOẠT ĐỘNG TRONG NHÀ ĐÓNG GÓI – 1 Hoạt động trong nhà bao gói có thể chỉ đơn giản là chuyển sản phẩm từ đồng ruộng vào các xe vận chuyển, cũng có thể lại bao gồm nhiều hoạt động từ làm sạch, vuốt sáp, phân loại theo kích cỡ, tuyển chọn chất lượng đến phân loại màu sắc. Việc đảm bảo bóng râm trong suốt quá trình hoạt động trong nhà bao gói là rất quan trọng. Bóng râm có thể được tạo ra bằng cách sử dụng các cành lá lược như cành cọ, hoặc sử dụng vài bạt mắc tạm lên để che, hoặc lợp mái cố định. Khi quyết định lựa chọn vị trí của nhà bao gói, nên xem xét lựa chọn vị trí gần đồng ruộng, gần thị trường, có không gian phù hợp để xe vận tải ra vào, và gần nguồn lao động. (Proctor, 1985). Trong nhà bao gói đơn giản nhất, sản phẩm được vận chuyển trong các xe chuyên chở ngay sau khi thu hoạch đến chỗ người bao gói. Người bao gói sẽ phân loại, tuyển chọn, và đóng gói sản phẩm trực tiếp ngay trong các xe vận chuyển đó. Trong trường hợp này, mỗi công nhân phải có kiến thức thông thạo về các khuyết tật của sản phẩm, các yêu cầu tuyển chọn, phân loại kích cỡ, và phương pháp bao gói. Bốc dỡ sản phẩm Nông sản bằng cách này hay cách khác phải được đưa từ đồng ruộng về nhà bao gói. Dỡ sản phẩm xuống là bước đầu tiên trong các hoạt động ở đây. Đổ đống phải nhẹ nhàng, có thể đổ ướt hoặc đổ khô. Đổ ướt có thể giảm được các vết bầm dập, trầy xước cho sản phẩm bằng cách sử dụng nước Clo (100-150 ppm) để đón nông sản. Nếu đổ khô, đường dốc thoai thoải hoặc lót đệm có thể giảm tổn thương cho sản phẩm. Phân loại trước Phân loại sản phẩm thường được thực hiện để loại đi các phần bị tổn thương, thối hỏng, hoặc những sản phẩm khuyết tật khác (phần bỏ đi) trước khi làm mát hoặc xử lý thêm. Phân loại trước sẽ tiết kiệm được năng lượng vì không phải xử lý những sản phẩm đã hư hỏng. Loại bỏ đi các sản phẩm thối hỏng sẽ hạn chế được sự lây lan của bệnh lây nhiễm sang các đơn vị sản phẩm khác, đặc biệt là nếu không sử dụng thuốc trừ dịch hại sau thu hoạch. Làm sạch Đối với một vài loại hàng hóa, như kiwi và lê tàu, bàn chải khô cũng đủ để làm sạch sản phẩm. Nhưng các hàng hoá khác như chuối, cà rốt thì đòi hỏi phải rửa. Lựa chọn chải khô và/hoặc rửa phải tuỳ vào loại hàng hóa và loại nhiễm bẩn. Rửa trước khi làm mát và bao gói: cà chua, dưa leo, rau ăn lá. Rửa sạch nhựa mủ và giảm sự biến màu: xoài, chuối. Rửa sau khi lưu trữ: khoai lang, khoai tây, cà rốt. Chải khô sau khi xử lý hoặc tồn trữ: hành tây, tỏi, kiwi. Không rửa: đậu non, dưa, bắp cải, mướp tây, đậu Hà Lan, ớt, bí mùa hè. Cải thiện điều kiện vệ sinh là rất cần thiết, vừa giúp kiểm soát sự lây lan bệnh từ một sản phẩm sang phần còn lại, vừa giúp hạn chế sự sinh bào tử trong nước rửa Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 33-
- và trong không khí nhà bảo quản. Có thể rửa bằng nước Clo (100-150 ppm) để kiểm soát sự phát sinh bệnh trong suốt quá trình bao gói (Moline, 1984). Có một vài sự khác nhau về nồng độ của thuốc tẩy rửa thương mại ở các nước khác nhau, nhưng theo kinh nghiệm thì sử dụng 1-2 ml thuốc tẩy rửa Clo cho 1 lit nước (1-2 ounce thuốc tẩy Clo cho 8 Galon nước sạch). Tường nhà, sàn nhà, và thiết bị bao gói cũng có thể được rửa sạch sử dụng hợp chất Amoni hóa trị 4 có dán nhãn an toàn cho thiết bị chế biến thực phẩm (Kupferman, 1990). Bôi sáp Chất sáp của các loại rau dạng quả khi còn non như dưa chuột, bí mùa hè; của rau dạng quả đã chín như cà tím, ớt, cà chua; và của quả như táo, đào, là rất phổ biến. Việc bôi sáp cho quả sẽ thay thế phần sáp tự nhiên của quả đã bị mất đi trong quá trình rửa và làm sạch, đồng thời sẽ làm giảm sự thoát hơi nước của sản phẩm trong suốt quá trình lưu trữ và bán trên thị trường. Nếu sản phẩm được bôi sáp, lớp sáp phủ ngoài nên được để khô trước khi tồn trữ. Phân loại theo kích thước Phân loại sản phẩm theo kích thước là điều không bắt buộc, nhưng sẽ có ý nghĩa nếu một loại kích thước nào đó sẽ bán được với giá cao hơn so với các loại khác. Ở một số nhà bao gói đơn giản, việc phân loại kích thước bằng tay là rất phổ biến. Phân loại theo kích thước có thể thực hiện chủ quan (bằng mắt) bằng việc sử dụng thước đo kích cỡ tiêu chuẩn. Máy đo cầm tay được sử dụng cho rất nhiều loại sản phẩm. Rất nhiều sản phẩm đã được xây dựng tiêu chuẩn lựa chọn Hoa Kỳ, có thể giúp người nông dân phân loại và tuyển chọn theo kích cỡ sản phẩm. Những ví dụ dưới đây là tiêu chuẩn về đường kính và/hoặc chiều dài. Ví dụ về tiêu chuẩn lựa chọn của USDA Phân loại cây đại hoàng Đường kính Chiều dài US Fancy > 1 inch > 10 inch US No1 >3/4 inch > 10 inch US No2 > 1/2 inch > 10 inch Gọi tên theo kích thước tỏi Đường kính tính bằng inch #11 Super-Colossal > 2 15/16 #10 Colossal 2 11/16 – 2 15/16 #9 Super - Jumbo 2 7/16 – 2 11/16 #8 Extra - Jumbo 2 3/16 – 2 7/16 #7 Jumbo 1 15/16 – 2 3/16 # 6 Giant 1 13/16 – 1 15/16 #5 Tube 1 11/16 – 1 12/16 #4 Medium Tube 1 9/16 – 1 11/16 Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 34-
- Một vài kiểu máy phân loại theo kích thước đã được sử dụng cho hoạt động ở phạm vi nhỏ. Một kiểu máy được tạo ra bởi một khay nghiêng với một dãy lỗ tròn (xếp lỗ to nhất ở trên, và nhỏ dần xuống dưới). Kiểu thiết bị này làm việc tốt nhất cho các loại sản phẩm hình tròn. Các kiểu thiết bị phân loại kích thước khác được thiết kế như một băng tải dây xích hoặc nhựa dẻo, có các khe hở kích thước khác nhau, hữu dụng để phân loại kích thước nhiều loại sản phẩm. Một phương pháp đơn giản khác là xếp các thanh ngang rẽ ra (xem hình minh hoạ), các sản phẩm có kích thước nhỏ hơn sẽ rơi qua các thanh ngang xuống thùng phân loại trước, và những sản phẩm có kích thước lớn hơn thì rơi tiếp sau ở những vị trí mà thanh ngang rẽ ra rộng hơn. Phân loại Hệ thống tấm nâng hàng nhỏ (palet) Trường đại học Wisconsis sáng tạo ra hệ thống này cho sản phẩm để tiết kiệm thời gian, kinh phí và an toàn cho người làm việc. Với một cái xe có tấm nâng hàng, dùng tay, bạn có thể di chuyển tới 16 thùng carton một lần. Một cái xe như thế này có thể làm nghiêng đi để lấy hàng hoặc dỡ hàng, hoặc có thể được chốt ở vị trí nhất định. Theo như kế hoạch của Uwisconsis thì để đóng một xe nâng và tấm palet như thế mất xấp xỉ 750$. Với 7$ một giờ, bạn cần 107 giờ để trả cho thiết bị này. Nếu bạn tiết kiệm được 30 phút mỗi tuần (10 tiếng trong một tháng), thì sẽ đủ để trả tiền cho thiết bị này trong vòng không đến 11 tháng. Hệ thống thiết bị này còn tiết kiệm được kinh phí cho bạn bằng việc tránh đau lưng, không phải khám chữa bệnh này. Trong khi đó nếu bạn giảm được 15 lần đến bác sỹ (bạn mất khoảng 50$ cho một lần khám bệnh), là đã đủ tiền để trả cho hệ thống thiết bị này. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 35-
- Các hoạt động chung Hệ thống điển hình của các hoạt động trong nhà bao gói được minh họa dưới đây. Dỡ hàng có thể phương pháp dỡ khô hoặc hỗ trợ bằng nước, tuỳ thuộc vào loại sản phẩm. Làm sạch, cũng tương tự như thế, có thể rửa trong nước có chứa Clo hoặc chỉ cần chải khô. Bôi sáp sau khi rửa nếu cần thiết Sự tuyển chọn được minh hoạ dưới đây, phân chia sản phẩm thành hai loại: để sản xuất hoặc cung cấp cho thị trường ăn tươi. Phân loại theo kích thước cho sản phẩm, loại nhỏ thì cung cấp cho các chợ địa phương hoặc cho chế biến. Các sản phẩm có chất lượng tốt nhất, mang tính đặc trưng thì được bao gói và đưa đi xuất khẩu. Cách bố trí nhà bao gói Các hoạt động trong nhà bao gói nếu thực hiện không có hệ thống sẽ gây ra sự chậm trễ, và ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Bằng cách bố trí nhà bao gói Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 36-
- một cách có tổ chức, trật tự theo từng bước, bạn có thể tiết kiệm được thời gian và kinh phí. Bốc dỡ sản phẩm Bất kỳ lúc nào sản phẩm được chuyển từ một côngtenơ này sang một côngtenơ khác, cần hết sức cẩn thận để hạn chế tổn thương cơ học cho hàng hoá. Khi dỡ sản phẩm từ xe vận chuyển xuống nhà bao gói, có thể dùng cách đổ khô hoặc đổ ướt. Khi sử dụng phương pháp đổ khô, nên đổ từ từ và nhẹ nhàng lên bờ dốc nghiêng có lót đệm ở các cạnh sắc. Trong hình minh hoạ dưới đây, có một băng tải dùng để đỡ sản phẩm được đổ khô xuống nhà bao gói. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 37-
- Bốc dỡ khô Đổ ướt thỉnh thoảng cũng được sử dụng để giảm tổn thương cơ giới, hoặc là vì đổ xuống nước thì tốt hơn đổ lên dốc khô, hoặc vì trạng thái chìm trong nước và nổi. Nếu trọng lượng riêng của sản phẩm, ví dụ như táo, thấp hơn trọng lượng riêng của nước, thì sản phẩm sẽ nổi. Với một vài loại sản phẩm như quả lê, muối được thêm vào trong nước để tăng trọng lượng riêng của nước và quả sẽ nổi. Có thể sử dụng một tấm bao tải để đỡ quả khỏi rơi mạnh từ băng truyền xuống thùng lớn. Thiết bị băng chuyền Để giảm các vết bầm dập: - Sử dụng đường dốc được lót đệm - Làm chậm tốc độ của sản phẩm trên dốc bằng cách trải các tấm thảm, màn. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 38-
- - Sử dụng các tấm thảm để làm chậm tốc độ của quả khi quả rơi từ thanh truyền cao hơn xuống thanh truyền thấp hơn. (Sử dụng thảm mỏng nếu khoảng cách giữa hai băng truyền ngắn, sử dụng thảm dầy hơn nếu khoảng cách giữa hai băng truyền xa hơn, hoặc cao hơn.) - Cần có dây tải để tránh cho sản phẩm rơi trực tiếp xuống trục lăn. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 39-
- Chương 3: CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG NHÀ ĐÓNG GÓI – 2 Rửa Thùng thép trụ có thể sử dụng để tạo thành một thiết bị rửa đơn giản. Những chiếc thùng này được cưa đôi ở giữa, nối với ống dẫn nước, và tất cả những cạnh, gờ kim loại được lót bằng vòng đệm caosu hoặc nhựa. Thùng thép này sau đó được đặt vào trong một chiếc bàn gỗ nghiêng. Bàn được làm từ những thanh gỗ mỏng, và được sử dụng như máng làm khô trước khi đóng gói. Vì các thùng thép thường được sử dụng để đựng xăng hoặc các sản phẩm hoá học, nên bản thân nó cần được rửa thật sạch trước khi được sử dụng làm máng rửa. Thùng rửa được mô tả dưới đây được làm từ các tấm kim loại mạ thép. Một vách ngăn được làm bằng tấm kim loại đã đục lỗ được đặt ở vị trí gần ống dẫn nước, giúp cho việc lưu thông nước qua sản phẩm. Nước sạch được đưa vào dưới áp lực, qua các ống dẫn đã đục lỗ nhỏ, sẽ giúp di chuyển các sản phẩm nổi trên mặt nước đến cái máng cuối cùng của thùng để lấy ra sau khi đã rửa sạch. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 40-
- Để cải tiến, có thể thêm vào phía trước vách ngăn nói trên một tấm chắn rác có thể dịch chuyển được, và/hoặc có thể thêm vào một hệ thống tuần hoàn nước rửa (với sự có mặt của Clo). Thêm Clo vào nước rửa là việc rất quan trọng. Clo có thể giảm tốc độ lây lan của sự ô nhiễm từ một vật sang phần còn lại trong suốt quá trình rửa. Độ pH của nước rửa nên được giữ ở 6.5 – 7.5 là tốt nhất. 1- 2 ml thuốc tẩy trắng Clo cho vào trong 1 lit nước sạch sẽ tạo ra dung dịch Clo 100 – 150 ppm. Cần nhiều Clo hơn nếu sử dụng nhiệt độ cao hoặc nếu có quá nhiều chất hữu cơ trong nước rửa. Bọc sáp Dụng cụ bôi sáp minh họa dưới đây được thiết kế để sử dụng sau quá trình chải khô trên các băng tải. Len nỉ công nghiệp có bề rộng bằng dây truyền của băng tải được sử dụng để chải chất sáp lỏng từ một cái máng lên rau hoặc quả . Hiện tượng khô sáp sẽ được khắc phục bằng cách phủ lên len nỉ một lớp polyethylene dầy. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 41-
- Phân loại Bàn phân loại được minh hoạ dưới đây là sự kết hợp hai bước phân loại và bao gói. Sản phẩm nhận vào được đặt trong ngăn phân loại, được công nhân phân loại rồi chuyển sang ngăn bao gói, và cuối cùng được đóng gói bởi công nhân thứ hai. Nếu công nhân phải đứng để làm việc, thì có thể lót đệm cao su dưới sàn nhà để giảm mệt mỏi. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 42-
- Bề mặt của chiếc bàn phân loại di động được minh họa dưới đây được thiết kế từ vải bạt, và có bán kính khoảng 1 mét (khoảng 3 feet). Các cạnh bàn được lót bằng tấm mút mỏng để bảo vệ sản phẩm tránh bầm dập trong quá trình phân loại, và độ dốc từ trung tâm hướng ra phía người lựa chọn là khoảng 100. Sản phẩm có thể được đổ lên bàn từ vật chứa khi thu hoạch, sau đó được phân loại theo kích cỡ, màu sắc, và tuyển chọn, bao gói trực tiếp rồi chuyển lên côngtenơ vận chuyển. Với thiết kế này, 4 công nhân có thể cùng làm việc một lúc. Khi phân loại để loại bỏ những quả quá nhỏ, thối hỏng, hoặc bị tổn thương, chiều cao của bàn phân loại nên để ở mức phù hợp nhất cho người phân loại. Ghế đẩu, hoặc một tấm đệm cao su để đứng lên đó có thể giúp giảm sự mệt mỏi. Vị trí của bàn và ngăn phân loại nên được chọn sao cho việc phải chuyển động tay là ít nhất. Có một khuyến cáo rằng cánh tay của người công nhân nên tạo ra một góc 450 khi họ với tay về phía bàn phân loại, và độ rộng của bàn nên nhỏ hơn 0.5 mét để không phải duỗi tay ra nhiều. Cần cung cấp ánh sáng tốt nhất (500 – 1000 luxơ) cho quá trình phân loại. Trong hệ thống băng tải, sản phẩm không nên chuyển động quá nhanh đến chỗ người phân loại. Công nhân có thể thay đổi vị trí luân phiên nhau để đỡ nhàm chán và mệt mỏi. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 43-
- Minh họa dưới đây mô tả 3 kiểu băng tải sử dụng cho mục đích phân loại sản phẩm. Đơn giản nhất là băng tải dây đai, người phân loại phải với tay lấy sản phẩm để xem được tất cả các mặt của nó và kiểm tra khuyết tật. Băng tải có thanh kéo có thể làm cho sản phẩm chuyển động quay về phía trước khi nó được kéo qua chỗ người phân loại. Và băng tải trục lăn sẽ làm sản phẩm chuyển động quay ngược khi nó đi qua vị trí của người phân loại. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 44-
- Băng tải kéo Băng tải đẩy Băng tải lăn Phân loại theo kích thước Các sản phẩm có hình tròn có thể được phân loại bằng lỗ tròn đã xác định kích thước. Các lỗ tròn này có thể được khoan trên gỗ, hoặc mua sẵn với nhiều kích cỡ khác nhau. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 45-
- Vòng phân loại đơn Vòng phân loại kép Bàn phân loại hành tây được minh họa dưới đây là một trong 3 bàn (hoặc nhiều hơn) được sử dụng kiểu bậc thang. Mỗi bàn đựoc làm bằng gỗ dán, và được đục lỗ với kích thước riêng. Bàn ở vị trí cao nhất sẽ có lỗ lớn nhất, và bàn thấp nhất sẽ có lỗ nhỏ nhất. Một lớp hành được đổ lên bàn cao nhất. Những củ hành không lọt qua kích thước lỗ này được đưa vào nhóm có kích thước “rất lớn”. Phần lọt qua lỗ sẽ rơi xuống màn hứng, và được đưa vào thùng chứa lớn. Thùng chứa này lại được đổ lên bàn phân loại có kích thước lớn thứ 2. Những củ hành không lọt qua kích thước lỗ này được xếp vào nhóm có kích thước “lớn”, và cứ tiếp tục như thế. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 46-
- Thiết bị phân loại quả có múi được minh họa dưới đây gồm có máng hình chữ nhật làm bằng gỗ dán, được lót tấm mút để tránh bầm dập. Quả được đổ vào ô hình bát giác ở đầu máng, sau đó được để cho lăn, hướng về phía các khe hẹp. Những quả lớn sẽ được giữ lại ở khe hẹp thứ nhất, quả vừa sẽ được giữ lại ở khe thứ hai, và những quả nhỏ ở khe cuối cùng. Quả có kích thước bé hơn cả khe hẹp bé nhất thì sẽ lăn đến hết máng và chuyển thẳng vào thùng chứa. Công nhân sẽ lấy quả ra bằng tay và để chúng vào thùng chứa có kích thước tương ứng. Việc phân loại sẽ nhanh nhất khi có 5 công nhân đứng ở các vị trí của thiết bị. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 47-
- Nếu hệ thống băng tải được sử dụng trong nhà bao gói, sẽ có rất nhiều kích thước khác nhau của dây xích hoặc dây đai, cũng như kích thước của khe hở để phân loại sản phẩm. Các khe vuông thường được sử dụng cho nhiều loại hàng hóa như táo, cà chua, hành tây, trong khi khe hở hình chữ nhật sử dụng cho đào, và ớt. Các khe hình lục giác thì thường sử dụng cho khoai tây và hành tây. Hình vuông Hình chữ nhật Hình lục giác Dây chuyền bao gói đơn giản Đã có một số nhà sản xuất và cung cấp các thiết bị bao gói sản phẩm ở quy mô nhỏ. Dưới đây minh hoạ dây truyền bao gói quả, do tập đoàn sản xuất TEW cung cấp với giá 5000$ - 6000$, tuỳ thuộc vào kích cỡ. Mô hình đặc biệt này gồm có một băng tải truyền động, máy rửa, máy hút nước và bàn phân loại. Các thiết bị tự chọn có máy khử nước, bàn chải khô, máy bôi sáp, và các loại băng tải khác nhau và các loại bàn. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 48-
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Ebook Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch - TS. Trần Văn Chương
185 p | 387 | 176
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 1
28 p | 236 | 138
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 9
19 p | 164 | 115
-
Công nghệ mới thu hoạch và bảo quản lúa
5 p | 242 | 98
-
KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH MÔ NHỎ: TÀI LIỆU KỸ THUẬT CHO RAU QUẢ VÀ HOA CÂY CẢNH
210 p | 141 | 82
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 6
47 p | 116 | 66
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 3
23 p | 110 | 63
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 4
11 p | 109 | 60
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 5
22 p | 121 | 59
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 10
15 p | 99 | 58
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 7
11 p | 95 | 49
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 8
13 p | 83 | 45
-
Nguyên liệu và yêu cầu cho công nghệ sau thu hoạch
178 p | 121 | 41
-
Giáo trình Thu hoạch và bảo quản điều - MĐ05: Kỹ thuật trồng điều
35 p | 77 | 30
-
Những quy trình kỹ thuật xử lý và bảo quản nho tươi
3 p | 90 | 22
-
Bảo quản sau thu hoạch trái xoài
5 p | 32 | 6
-
Quy trình kỹ thuật xử lý và bảo quản nho tươi
3 p | 31 | 3

markdown:
# Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 2
Chia sẻ: Le Quang Hoang | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:21
lượt xem 72
download
![](http://image.tlvnimg.com/document/thumbnail/2010/20100806/lequanghoang15/80x100/tai_lieu_cho_ky_thuat_va_hoa_cay_canh_029_5952.jpg)
##
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 2
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](images/down16x21.png)
Chương 2 XỬ LÝ CÁC LOẠI CỦ, CÂY THÂN CỦ VÀ HÀNH Xử lý củ và các cây thân củ như khoai lang, khoai tây, sắn, là việc làm quan trọng nếu muốn tồn trữ những sản phẩm này trong một thời gian dài. Quá trình xử lý được hoàn thiện bằng cách giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao...
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
##
Nội dung Text: Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 2
- Chương 2 XỬ LÝ CÁC LOẠI CỦ, CÂY THÂN CỦ VÀ HÀNH Xử lý củ và các cây thân củ như khoai lang, khoai tây, sắn, là việc làm quan trọng nếu muốn tồn trữ những sản phẩm này trong một thời gian dài. Quá trình xử lý được hoàn thiện bằng cách giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao, độ ẩm tương đối cao trong một vài ngày, khi đó các vết thương trong quá trình thu hoạch sẽ lành, và lớp tế bào bảo vệ mới sẽ được hình thành. Việc xử lý lúc đầu có thể tương tốn kém, nhưng tuổi thọ của sản phẩm được kéo dài sẽ đem lại giá trị kinh tế cao. Các điều kiện tốt nhất để xử lý các loại nông sản được đưa ra trong bảng sau: Hàng Nhiệt độ Độ ẩm tương Ngày nông sản đối 0 0 C F % Khoai tây 15-20 59-68 90-95 5-10 Khoai lang 30-32 86-90 85-90 4-7 Củ từ 32-40 90-104 90-100 1-4 sắn 30-40 86-104 90-95 2-5 Xử lý hành tây, tỏi và hành hoa là nói đến công việc được làm ngay sau khi thu hoạch, làm cho lớp vỏ ngoài và lớp mô tế bào ở cổ khô lại trước khi đưa vào tồn trữ và bảo quản. Nếu điều kiện thời tiết ở địa phương cho phép, những loại nông sản này có thể được cắt và tãi ra để lại trên cánh đồng cho khô từ 5-10 ngày. Phần thân, lá khô sớm hơn thì cần được che mát trong quá trình xử lý, bảo vệ sản phẩm tránh thừa nhiệt cháy nắng. Nếu sử dụng nhiệt độ cưỡng bức để xử lý hành tây và các cây thân hành khác thì nên xử lý không quá một ngày ở 35-450C (95-1130F) và độ ẩm không khí là 60-75%. Lớp vỏ đã khô sau đó sẽ bảo vệ được sản phẩm tránh mất nước trong quá trình tồn trữ. Xử lý trên đồng ruộng Củ từ, hoặc các cây có củ nguồn gốc nhiệt đới khác, và các cây thân hành, có thể được xử lý ở ngoài trời nếu được để ở một khu râm mát. Cỏ hoặc rơm cắt có thể được sử dụng làm nguyên liệu cách ly nhiệt, và đống sản phẩm nên được bao phủ bằng vải bạt, bao tải, hoặc chiếu dệt. Quá trình xử lý đòi hỏi nhiệt độ và độ ẩm tương đối cao, và việc che phủ này có thể tự tạo được nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 29-
- Mặt cắt của nhà bảo quản khoai môn Hành, tỏi có thể được xử lý trên đồng ruộng ngay tại chỗ nếu mùa thu hoạch trùng với mùa khô. Các loại cây này có thể được xử lý khi tãi ra hoặc sau khi bao gói trong túi sợi hoặc vải lưới. Sản phẩm có thể để trên đồng ruộng vài ngày, và kiểm tra hàng ngày cho tới khi lớp vỏ ngoài và lớp mô ở cổ cây đã khô lại. Việc xử lý có thể mất đến 10 ngày, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Quá trình xử lý có thể được hỗ trợ bằng lều thông gió ở những nơi mà bức xạ mặt trời và/hoặc độ ẩm tương đối cao hoặc không khí tự nhiên lưu thông chậm. Sản phẩm trong các bao tải có thể xếp thành chồng trong bóng râm của lều vải, hoặc được đặt trong lều để mở thoáng một mặt, dưới một hoặc nhiều quạt trần. Lỗ thông khí trên mái có thể giúp lưu thông không khí tốt. Thông gió bằng quạt thải Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 30-
- Xử lý bằng không khí nóng. Nhiệt độ sẽ được phân bố đều nếu nhiệt được đưa vào ở vị trí gần mặt sàn của lều xử lý. Lò cấp nhiệt có thể đặt trên sàn gần khay sản phẩm, hoặc nhiệt có thể được dẫn từ bên ngoài vào phòng xử lý. Có thể duy trì độ ẩm tương đối cao bằng cách làm ướt mặt sàn, hoặc sử dụng chất làm mát bay hơi trong phòng mà không có mặt không khí bên ngoài. Lò cấp nhiệt được đặt ở gần trần, và quạt trần có thể phân bố nhiệt xuống phía dưới phòng sản phẩm. Các túi hàng cần phải sắp xếp sao cho khoảng cách giữa các hàng là 10-15 cm (4-6 inch) để tạo điều kiện tốt cho thông gió. Phương pháp xếp đống để xử lý hành tây Xử lý hành tây bằng phương pháp này đòi hỏi phải có quạt, lò cấp nhiệt và sàn giát gỗ. Hình minh hoạ dưới đây cho thấy làm cách nào để không khí được đưa vào phòng, được đốt nóng và phân bố đều qua các đống hành trong phòng xử lý. Một khe thoát gần trần nhà giúp lưu thông không khí nóng. Khi sử dụng không khí nóng, sẽ dễ làm cho hành bị quá khô, dẫn đến bong mất lớp vẩy ngoài, và làm phô ra lớp vảy thịt bên dưới. Cần kiểm tra thường xuyên trong quá trình xử lý để tránh hiện tượng này. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 31-
- Xử lý khẩn cấp Nếu các điều kiện như mưa hoặc thậm chí đồng ruộng bị lụt không cho phép xử lý nguyên liệu trên cánh đồng và không có điều kiện dễ dàng để xử lý, thì có thể dựng tạm một cái lều cho việc xử lý hành. Trong minh họa dưới đây, lều được dựng lên từ một tấm vải nhựa lớn. Không khí nóng cưỡng bức được đưa vào khoảng trống ở trung tâm các túi sản phẩm. Sử dụng một vài cái quạt để lưu thông không khí ấm qua lớp hành đang được xử lý. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 32-
- Chương 3 HOẠT ĐỘNG TRONG NHÀ ĐÓNG GÓI – 1 Hoạt động trong nhà bao gói có thể chỉ đơn giản là chuyển sản phẩm từ đồng ruộng vào các xe vận chuyển, cũng có thể lại bao gồm nhiều hoạt động từ làm sạch, vuốt sáp, phân loại theo kích cỡ, tuyển chọn chất lượng đến phân loại màu sắc. Việc đảm bảo bóng râm trong suốt quá trình hoạt động trong nhà bao gói là rất quan trọng. Bóng râm có thể được tạo ra bằng cách sử dụng các cành lá lược như cành cọ, hoặc sử dụng vài bạt mắc tạm lên để che, hoặc lợp mái cố định. Khi quyết định lựa chọn vị trí của nhà bao gói, nên xem xét lựa chọn vị trí gần đồng ruộng, gần thị trường, có không gian phù hợp để xe vận tải ra vào, và gần nguồn lao động. (Proctor, 1985). Trong nhà bao gói đơn giản nhất, sản phẩm được vận chuyển trong các xe chuyên chở ngay sau khi thu hoạch đến chỗ người bao gói. Người bao gói sẽ phân loại, tuyển chọn, và đóng gói sản phẩm trực tiếp ngay trong các xe vận chuyển đó. Trong trường hợp này, mỗi công nhân phải có kiến thức thông thạo về các khuyết tật của sản phẩm, các yêu cầu tuyển chọn, phân loại kích cỡ, và phương pháp bao gói. Bốc dỡ sản phẩm Nông sản bằng cách này hay cách khác phải được đưa từ đồng ruộng về nhà bao gói. Dỡ sản phẩm xuống là bước đầu tiên trong các hoạt động ở đây. Đổ đống phải nhẹ nhàng, có thể đổ ướt hoặc đổ khô. Đổ ướt có thể giảm được các vết bầm dập, trầy xước cho sản phẩm bằng cách sử dụng nước Clo (100-150 ppm) để đón nông sản. Nếu đổ khô, đường dốc thoai thoải hoặc lót đệm có thể giảm tổn thương cho sản phẩm. Phân loại trước Phân loại sản phẩm thường được thực hiện để loại đi các phần bị tổn thương, thối hỏng, hoặc những sản phẩm khuyết tật khác (phần bỏ đi) trước khi làm mát hoặc xử lý thêm. Phân loại trước sẽ tiết kiệm được năng lượng vì không phải xử lý những sản phẩm đã hư hỏng. Loại bỏ đi các sản phẩm thối hỏng sẽ hạn chế được sự lây lan của bệnh lây nhiễm sang các đơn vị sản phẩm khác, đặc biệt là nếu không sử dụng thuốc trừ dịch hại sau thu hoạch. Làm sạch Đối với một vài loại hàng hóa, như kiwi và lê tàu, bàn chải khô cũng đủ để làm sạch sản phẩm. Nhưng các hàng hoá khác như chuối, cà rốt thì đòi hỏi phải rửa. Lựa chọn chải khô và/hoặc rửa phải tuỳ vào loại hàng hóa và loại nhiễm bẩn. Rửa trước khi làm mát và bao gói: cà chua, dưa leo, rau ăn lá. Rửa sạch nhựa mủ và giảm sự biến màu: xoài, chuối. Rửa sau khi lưu trữ: khoai lang, khoai tây, cà rốt. Chải khô sau khi xử lý hoặc tồn trữ: hành tây, tỏi, kiwi. Không rửa: đậu non, dưa, bắp cải, mướp tây, đậu Hà Lan, ớt, bí mùa hè. Cải thiện điều kiện vệ sinh là rất cần thiết, vừa giúp kiểm soát sự lây lan bệnh từ một sản phẩm sang phần còn lại, vừa giúp hạn chế sự sinh bào tử trong nước rửa Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 33-
- và trong không khí nhà bảo quản. Có thể rửa bằng nước Clo (100-150 ppm) để kiểm soát sự phát sinh bệnh trong suốt quá trình bao gói (Moline, 1984). Có một vài sự khác nhau về nồng độ của thuốc tẩy rửa thương mại ở các nước khác nhau, nhưng theo kinh nghiệm thì sử dụng 1-2 ml thuốc tẩy rửa Clo cho 1 lit nước (1-2 ounce thuốc tẩy Clo cho 8 Galon nước sạch). Tường nhà, sàn nhà, và thiết bị bao gói cũng có thể được rửa sạch sử dụng hợp chất Amoni hóa trị 4 có dán nhãn an toàn cho thiết bị chế biến thực phẩm (Kupferman, 1990). Bôi sáp Chất sáp của các loại rau dạng quả khi còn non như dưa chuột, bí mùa hè; của rau dạng quả đã chín như cà tím, ớt, cà chua; và của quả như táo, đào, là rất phổ biến. Việc bôi sáp cho quả sẽ thay thế phần sáp tự nhiên của quả đã bị mất đi trong quá trình rửa và làm sạch, đồng thời sẽ làm giảm sự thoát hơi nước của sản phẩm trong suốt quá trình lưu trữ và bán trên thị trường. Nếu sản phẩm được bôi sáp, lớp sáp phủ ngoài nên được để khô trước khi tồn trữ. Phân loại theo kích thước Phân loại sản phẩm theo kích thước là điều không bắt buộc, nhưng sẽ có ý nghĩa nếu một loại kích thước nào đó sẽ bán được với giá cao hơn so với các loại khác. Ở một số nhà bao gói đơn giản, việc phân loại kích thước bằng tay là rất phổ biến. Phân loại theo kích thước có thể thực hiện chủ quan (bằng mắt) bằng việc sử dụng thước đo kích cỡ tiêu chuẩn. Máy đo cầm tay được sử dụng cho rất nhiều loại sản phẩm. Rất nhiều sản phẩm đã được xây dựng tiêu chuẩn lựa chọn Hoa Kỳ, có thể giúp người nông dân phân loại và tuyển chọn theo kích cỡ sản phẩm. Những ví dụ dưới đây là tiêu chuẩn về đường kính và/hoặc chiều dài. Ví dụ về tiêu chuẩn lựa chọn của USDA Phân loại cây đại hoàng Đường kính Chiều dài US Fancy > 1 inch > 10 inch US No1 >3/4 inch > 10 inch US No2 > 1/2 inch > 10 inch Gọi tên theo kích thước tỏi Đường kính tính bằng inch #11 Super-Colossal > 2 15/16 #10 Colossal 2 11/16 – 2 15/16 #9 Super - Jumbo 2 7/16 – 2 11/16 #8 Extra - Jumbo 2 3/16 – 2 7/16 #7 Jumbo 1 15/16 – 2 3/16 # 6 Giant 1 13/16 – 1 15/16 #5 Tube 1 11/16 – 1 12/16 #4 Medium Tube 1 9/16 – 1 11/16 Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 34-
- Một vài kiểu máy phân loại theo kích thước đã được sử dụng cho hoạt động ở phạm vi nhỏ. Một kiểu máy được tạo ra bởi một khay nghiêng với một dãy lỗ tròn (xếp lỗ to nhất ở trên, và nhỏ dần xuống dưới). Kiểu thiết bị này làm việc tốt nhất cho các loại sản phẩm hình tròn. Các kiểu thiết bị phân loại kích thước khác được thiết kế như một băng tải dây xích hoặc nhựa dẻo, có các khe hở kích thước khác nhau, hữu dụng để phân loại kích thước nhiều loại sản phẩm. Một phương pháp đơn giản khác là xếp các thanh ngang rẽ ra (xem hình minh hoạ), các sản phẩm có kích thước nhỏ hơn sẽ rơi qua các thanh ngang xuống thùng phân loại trước, và những sản phẩm có kích thước lớn hơn thì rơi tiếp sau ở những vị trí mà thanh ngang rẽ ra rộng hơn. Phân loại Hệ thống tấm nâng hàng nhỏ (palet) Trường đại học Wisconsis sáng tạo ra hệ thống này cho sản phẩm để tiết kiệm thời gian, kinh phí và an toàn cho người làm việc. Với một cái xe có tấm nâng hàng, dùng tay, bạn có thể di chuyển tới 16 thùng carton một lần. Một cái xe như thế này có thể làm nghiêng đi để lấy hàng hoặc dỡ hàng, hoặc có thể được chốt ở vị trí nhất định. Theo như kế hoạch của Uwisconsis thì để đóng một xe nâng và tấm palet như thế mất xấp xỉ 750$. Với 7$ một giờ, bạn cần 107 giờ để trả cho thiết bị này. Nếu bạn tiết kiệm được 30 phút mỗi tuần (10 tiếng trong một tháng), thì sẽ đủ để trả tiền cho thiết bị này trong vòng không đến 11 tháng. Hệ thống thiết bị này còn tiết kiệm được kinh phí cho bạn bằng việc tránh đau lưng, không phải khám chữa bệnh này. Trong khi đó nếu bạn giảm được 15 lần đến bác sỹ (bạn mất khoảng 50$ cho một lần khám bệnh), là đã đủ tiền để trả cho hệ thống thiết bị này. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 35-
- Các hoạt động chung Hệ thống điển hình của các hoạt động trong nhà bao gói được minh họa dưới đây. Dỡ hàng có thể phương pháp dỡ khô hoặc hỗ trợ bằng nước, tuỳ thuộc vào loại sản phẩm. Làm sạch, cũng tương tự như thế, có thể rửa trong nước có chứa Clo hoặc chỉ cần chải khô. Bôi sáp sau khi rửa nếu cần thiết Sự tuyển chọn được minh hoạ dưới đây, phân chia sản phẩm thành hai loại: để sản xuất hoặc cung cấp cho thị trường ăn tươi. Phân loại theo kích thước cho sản phẩm, loại nhỏ thì cung cấp cho các chợ địa phương hoặc cho chế biến. Các sản phẩm có chất lượng tốt nhất, mang tính đặc trưng thì được bao gói và đưa đi xuất khẩu. Cách bố trí nhà bao gói Các hoạt động trong nhà bao gói nếu thực hiện không có hệ thống sẽ gây ra sự chậm trễ, và ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Bằng cách bố trí nhà bao gói Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 36-
- một cách có tổ chức, trật tự theo từng bước, bạn có thể tiết kiệm được thời gian và kinh phí. Bốc dỡ sản phẩm Bất kỳ lúc nào sản phẩm được chuyển từ một côngtenơ này sang một côngtenơ khác, cần hết sức cẩn thận để hạn chế tổn thương cơ học cho hàng hoá. Khi dỡ sản phẩm từ xe vận chuyển xuống nhà bao gói, có thể dùng cách đổ khô hoặc đổ ướt. Khi sử dụng phương pháp đổ khô, nên đổ từ từ và nhẹ nhàng lên bờ dốc nghiêng có lót đệm ở các cạnh sắc. Trong hình minh hoạ dưới đây, có một băng tải dùng để đỡ sản phẩm được đổ khô xuống nhà bao gói. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 37-
- Bốc dỡ khô Đổ ướt thỉnh thoảng cũng được sử dụng để giảm tổn thương cơ giới, hoặc là vì đổ xuống nước thì tốt hơn đổ lên dốc khô, hoặc vì trạng thái chìm trong nước và nổi. Nếu trọng lượng riêng của sản phẩm, ví dụ như táo, thấp hơn trọng lượng riêng của nước, thì sản phẩm sẽ nổi. Với một vài loại sản phẩm như quả lê, muối được thêm vào trong nước để tăng trọng lượng riêng của nước và quả sẽ nổi. Có thể sử dụng một tấm bao tải để đỡ quả khỏi rơi mạnh từ băng truyền xuống thùng lớn. Thiết bị băng chuyền Để giảm các vết bầm dập: - Sử dụng đường dốc được lót đệm - Làm chậm tốc độ của sản phẩm trên dốc bằng cách trải các tấm thảm, màn. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 38-
- - Sử dụng các tấm thảm để làm chậm tốc độ của quả khi quả rơi từ thanh truyền cao hơn xuống thanh truyền thấp hơn. (Sử dụng thảm mỏng nếu khoảng cách giữa hai băng truyền ngắn, sử dụng thảm dầy hơn nếu khoảng cách giữa hai băng truyền xa hơn, hoặc cao hơn.) - Cần có dây tải để tránh cho sản phẩm rơi trực tiếp xuống trục lăn. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 39-
- Chương 3: CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG NHÀ ĐÓNG GÓI – 2 Rửa Thùng thép trụ có thể sử dụng để tạo thành một thiết bị rửa đơn giản. Những chiếc thùng này được cưa đôi ở giữa, nối với ống dẫn nước, và tất cả những cạnh, gờ kim loại được lót bằng vòng đệm caosu hoặc nhựa. Thùng thép này sau đó được đặt vào trong một chiếc bàn gỗ nghiêng. Bàn được làm từ những thanh gỗ mỏng, và được sử dụng như máng làm khô trước khi đóng gói. Vì các thùng thép thường được sử dụng để đựng xăng hoặc các sản phẩm hoá học, nên bản thân nó cần được rửa thật sạch trước khi được sử dụng làm máng rửa. Thùng rửa được mô tả dưới đây được làm từ các tấm kim loại mạ thép. Một vách ngăn được làm bằng tấm kim loại đã đục lỗ được đặt ở vị trí gần ống dẫn nước, giúp cho việc lưu thông nước qua sản phẩm. Nước sạch được đưa vào dưới áp lực, qua các ống dẫn đã đục lỗ nhỏ, sẽ giúp di chuyển các sản phẩm nổi trên mặt nước đến cái máng cuối cùng của thùng để lấy ra sau khi đã rửa sạch. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 40-
- Để cải tiến, có thể thêm vào phía trước vách ngăn nói trên một tấm chắn rác có thể dịch chuyển được, và/hoặc có thể thêm vào một hệ thống tuần hoàn nước rửa (với sự có mặt của Clo). Thêm Clo vào nước rửa là việc rất quan trọng. Clo có thể giảm tốc độ lây lan của sự ô nhiễm từ một vật sang phần còn lại trong suốt quá trình rửa. Độ pH của nước rửa nên được giữ ở 6.5 – 7.5 là tốt nhất. 1- 2 ml thuốc tẩy trắng Clo cho vào trong 1 lit nước sạch sẽ tạo ra dung dịch Clo 100 – 150 ppm. Cần nhiều Clo hơn nếu sử dụng nhiệt độ cao hoặc nếu có quá nhiều chất hữu cơ trong nước rửa. Bọc sáp Dụng cụ bôi sáp minh họa dưới đây được thiết kế để sử dụng sau quá trình chải khô trên các băng tải. Len nỉ công nghiệp có bề rộng bằng dây truyền của băng tải được sử dụng để chải chất sáp lỏng từ một cái máng lên rau hoặc quả . Hiện tượng khô sáp sẽ được khắc phục bằng cách phủ lên len nỉ một lớp polyethylene dầy. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 41-
- Phân loại Bàn phân loại được minh hoạ dưới đây là sự kết hợp hai bước phân loại và bao gói. Sản phẩm nhận vào được đặt trong ngăn phân loại, được công nhân phân loại rồi chuyển sang ngăn bao gói, và cuối cùng được đóng gói bởi công nhân thứ hai. Nếu công nhân phải đứng để làm việc, thì có thể lót đệm cao su dưới sàn nhà để giảm mệt mỏi. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 42-
- Bề mặt của chiếc bàn phân loại di động được minh họa dưới đây được thiết kế từ vải bạt, và có bán kính khoảng 1 mét (khoảng 3 feet). Các cạnh bàn được lót bằng tấm mút mỏng để bảo vệ sản phẩm tránh bầm dập trong quá trình phân loại, và độ dốc từ trung tâm hướng ra phía người lựa chọn là khoảng 100. Sản phẩm có thể được đổ lên bàn từ vật chứa khi thu hoạch, sau đó được phân loại theo kích cỡ, màu sắc, và tuyển chọn, bao gói trực tiếp rồi chuyển lên côngtenơ vận chuyển. Với thiết kế này, 4 công nhân có thể cùng làm việc một lúc. Khi phân loại để loại bỏ những quả quá nhỏ, thối hỏng, hoặc bị tổn thương, chiều cao của bàn phân loại nên để ở mức phù hợp nhất cho người phân loại. Ghế đẩu, hoặc một tấm đệm cao su để đứng lên đó có thể giúp giảm sự mệt mỏi. Vị trí của bàn và ngăn phân loại nên được chọn sao cho việc phải chuyển động tay là ít nhất. Có một khuyến cáo rằng cánh tay của người công nhân nên tạo ra một góc 450 khi họ với tay về phía bàn phân loại, và độ rộng của bàn nên nhỏ hơn 0.5 mét để không phải duỗi tay ra nhiều. Cần cung cấp ánh sáng tốt nhất (500 – 1000 luxơ) cho quá trình phân loại. Trong hệ thống băng tải, sản phẩm không nên chuyển động quá nhanh đến chỗ người phân loại. Công nhân có thể thay đổi vị trí luân phiên nhau để đỡ nhàm chán và mệt mỏi. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 43-
- Minh họa dưới đây mô tả 3 kiểu băng tải sử dụng cho mục đích phân loại sản phẩm. Đơn giản nhất là băng tải dây đai, người phân loại phải với tay lấy sản phẩm để xem được tất cả các mặt của nó và kiểm tra khuyết tật. Băng tải có thanh kéo có thể làm cho sản phẩm chuyển động quay về phía trước khi nó được kéo qua chỗ người phân loại. Và băng tải trục lăn sẽ làm sản phẩm chuyển động quay ngược khi nó đi qua vị trí của người phân loại. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 44-
- Băng tải kéo Băng tải đẩy Băng tải lăn Phân loại theo kích thước Các sản phẩm có hình tròn có thể được phân loại bằng lỗ tròn đã xác định kích thước. Các lỗ tròn này có thể được khoan trên gỗ, hoặc mua sẵn với nhiều kích cỡ khác nhau. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 45-
- Vòng phân loại đơn Vòng phân loại kép Bàn phân loại hành tây được minh họa dưới đây là một trong 3 bàn (hoặc nhiều hơn) được sử dụng kiểu bậc thang. Mỗi bàn đựoc làm bằng gỗ dán, và được đục lỗ với kích thước riêng. Bàn ở vị trí cao nhất sẽ có lỗ lớn nhất, và bàn thấp nhất sẽ có lỗ nhỏ nhất. Một lớp hành được đổ lên bàn cao nhất. Những củ hành không lọt qua kích thước lỗ này được đưa vào nhóm có kích thước “rất lớn”. Phần lọt qua lỗ sẽ rơi xuống màn hứng, và được đưa vào thùng chứa lớn. Thùng chứa này lại được đổ lên bàn phân loại có kích thước lớn thứ 2. Những củ hành không lọt qua kích thước lỗ này được xếp vào nhóm có kích thước “lớn”, và cứ tiếp tục như thế. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 46-
- Thiết bị phân loại quả có múi được minh họa dưới đây gồm có máng hình chữ nhật làm bằng gỗ dán, được lót tấm mút để tránh bầm dập. Quả được đổ vào ô hình bát giác ở đầu máng, sau đó được để cho lăn, hướng về phía các khe hẹp. Những quả lớn sẽ được giữ lại ở khe hẹp thứ nhất, quả vừa sẽ được giữ lại ở khe thứ hai, và những quả nhỏ ở khe cuối cùng. Quả có kích thước bé hơn cả khe hẹp bé nhất thì sẽ lăn đến hết máng và chuyển thẳng vào thùng chứa. Công nhân sẽ lấy quả ra bằng tay và để chúng vào thùng chứa có kích thước tương ứng. Việc phân loại sẽ nhanh nhất khi có 5 công nhân đứng ở các vị trí của thiết bị. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 47-
- Nếu hệ thống băng tải được sử dụng trong nhà bao gói, sẽ có rất nhiều kích thước khác nhau của dây xích hoặc dây đai, cũng như kích thước của khe hở để phân loại sản phẩm. Các khe vuông thường được sử dụng cho nhiều loại hàng hóa như táo, cà chua, hành tây, trong khi khe hở hình chữ nhật sử dụng cho đào, và ớt. Các khe hình lục giác thì thường sử dụng cho khoai tây và hành tây. Hình vuông Hình chữ nhật Hình lục giác Dây chuyền bao gói đơn giản Đã có một số nhà sản xuất và cung cấp các thiết bị bao gói sản phẩm ở quy mô nhỏ. Dưới đây minh hoạ dây truyền bao gói quả, do tập đoàn sản xuất TEW cung cấp với giá 5000$ - 6000$, tuỳ thuộc vào kích cỡ. Mô hình đặc biệt này gồm có một băng tải truyền động, máy rửa, máy hút nước và bàn phân loại. Các thiết bị tự chọn có máy khử nước, bàn chải khô, máy bôi sáp, và các loại băng tải khác nhau và các loại bàn. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 48-
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Ebook Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch - TS. Trần Văn Chương
185 p |
387 |
176
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 1
28 p |
236 |
138
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 9
19 p |
164 |
115
-
Công nghệ mới thu hoạch và bảo quản lúa
5 p |
242 |
98
-
KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH MÔ NHỎ: TÀI LIỆU KỸ THUẬT CHO RAU QUẢ VÀ HOA CÂY CẢNH
210 p |
141 |
82
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 6
47 p |
116 |
66
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 3
23 p |
110 |
63
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 4
11 p |
109 |
60
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 5
22 p |
121 |
59
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 10
15 p |
99 |
58
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 7
11 p |
95 |
49
-
Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 8
13 p |
83 |
45
-
Nguyên liệu và yêu cầu cho công nghệ sau thu hoạch
178 p |
121 |
41
-
Giáo trình Thu hoạch và bảo quản điều - MĐ05: Kỹ thuật trồng điều
35 p |
77 |
30
-
Những quy trình kỹ thuật xử lý và bảo quản nho tươi
3 p |
90 |
22
-
Bảo quản sau thu hoạch trái xoài
5 p |
32 |
6
-
Quy trình kỹ thuật xử lý và bảo quản nho tươi
3 p |
31 |
3

Set-Cookie: TLDEVNamespace=8q4ttsqalkknat7vg2jk845js5; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly


text:
Lâu đài kinh hoàng P6
Chia sẻ: Bao Dong | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:5
lượt xem 20
download
Lâu đài kinh hoàng P6
C hân Peter dài hơn chân Hannibal nhiều, nhưng nhiều lần cậu xém bị Hannibal bỏ xạ Bỗng nhiên, tim Peter muốn rụng ra khỏi lồng ngực: cậu vừa mới nghe thấy tiếng đuổi theo. - Bước... bước chạy... sau ta, - cậu nói, đứt hơi. Hannibal vẫn chạy, lắc đầu trả lời: - Tiếng vang... bước chân bọn mình... dội trên tường... Peter không đồng ý với ý kiến này : cái tiếng mà cậu nghe không giống tiếng vang? cũng không giống tiếng người chạy. Nhưng vì ngay sau khi hai cậu chạy qua khỏi bức tường, im lặng trở...
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
Nội dung Text: Lâu đài kinh hoàng P6
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG PHẦN 6 MA ĐIỆN THOẠI C hân Peter dài hơn chân Hannibal nhiều, nhưng nhiều lần cậu xém bị Hannibal bỏ xạ Bỗng nhiên, tim Peter muốn rụng ra khỏi lồng ngực: cậu vừa mới nghe thấy tiếng đuổi theo. - Bước... bước chạy... sau ta, - cậu nói, đứt hơi. Hannibal vẫn chạy, lắc đầu trả lời: - Tiếng vang... bước chân bọn mình... dội trên tường... Peter không đồng ý với ý kiến này : cái tiếng mà cậu nghe không giống tiếng vang? cũng không giống tiếng người chạy. Nhưng vì ngay sau khi hai cậu chạy qua khỏi bức tường, im lặng trở lại, một lần nữa đành phải công nhận rằng Hannibal có lý. Tiếng vang... Nhưng chắc chắn? không phải tiếng vang gây nên nỗi hoảng hốt không nén được chiếm lấy hai bạn trong căn phòng hình tròn ở lâu đài kinh hoàng: không có nghi ngờ gì về chuyện này. Hannibal và Peter chạy chậm lại để vòng qua những khối đá to sụt lở biến lối đi thành con đường mòn. Nhưng chạy chậm lại không có nghĩa là? dừng lại. Hai cậu thám tử vẫn đang chạy. Sau khúc quẹo, khối lâu đài đen tối biến mất. Tuốt ở dưới thung lũng, những ánh đèn lấp lánh của? Los Angeles xuất hiện. Và gần hơn nhiều, cách đó ít hơn một trăm mét, chiếc Rolls với Warrington ở tay lái đang chờ đợi. Peter và Hannibal, an tâm khi nhìn thấy chiếc xe, chỉ còn chạy lon ton, khi bỗng nhiên phía sau lưng, một tiếng thét kéo dài vang lên. Thậm chí trong tiếng thét ấy còn có tiếng òng ọc, y như tiếng người thét lên... à, không được đâu, không nên nghĩ đến những chi tiết rùng rợn, Peter thầm nghĩ. Lại tăng tốc nữa, hai cậu đến được chiếc xe, những bộ trang trí vàng của xe ánh đỏ lên dưới ánh sao. Không ai bận tâm để biết ai mở cửa xe. Peter ngồi sụp xuống yên sau,Hannibal cạnh cậu. - Warrington ơi!- thám tử trưởng la lên. Chở chúng tôi về nhà. www.vuilen.com 28
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG - Được thưa cậu Hannibal - Tài xế đáp, vẫn phớt tỉnh ăng lê. Động cơ kêu vù vù, rồi xe chạy nhanh trên con đường, qua hết khúc quẹo này đến chỗ quẹo khác. - Chuyện gì thế ? Bob hỏi, trong khi hai bạn cố thở đều lại, ngồi ngả trên nệm da - Ai la như thế ? - Mình không biết - Hannibal đáp. - Còn mình thì không muốn biết - Peter nói thêm. Nếu có ai biết, thì hy vọng người ấy đừng nói cho mình. - Hai cậu đã gặp con Ma xanh hả ? - Bob hỏi. Hannibal gật đầu. - Bọn mình không gặp gì cả. Nhưng dù sao bọn mình đã? bị một trận sợ hết hồn? hết vía. Sợ xém mất luôn cả lý trí! Không thể mất được nữa - Peter can thiệp vào, chúng ta đã bị mất rồi. - Vậy là lâu đài có ma, đúng không? - Bob la lên. Tất cả những gì người ta kể là sự thật à? - Mình- Peter nói, mình nghĩ lâu đài là trụ sở Công đoàn của các loại ma liên kết với nhau. Từ lúc xe Rolls chạy nhanh,Peter thở dễ dàng hơn. - Cậu cứ tin chắc rằng đây là một nơi mà? bọn mình sẽ không bao giờ đặt chân trở lại, phải không hả Babal? Peter quay sang sếp mình, sếp đang dùng ngón tay trỏ và ngón tay cái kẹp chặt môi dưới và có vẻ suy ngẫm? sâu sắc. - ê Babal ơi! Bọn mình sẽ không bao giờ đặt chân trở lại đó nữa nhé? - Peter nói lại, hy vọng nhiều hơn là tin chắc. Khi xe dừng lại trước hiệu đồ cũ của gia đình Jones, Hannibal cám ơn Warrngton : - Tôi sẽ điện toại đến công ty khi nào cần xe nữa, cậu nói thêm. - Lần sau ta sẽ may mắn hơn cậu Hannibal ạ - chú tài xế trả lời. Tôi có thể mạn phép nói rõ là tôi đã rất thích cuộc đi chơi này? Tôi chỉ thường chở các bà www.vuilen.com 29
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG già? và các ông chủ ngân hàng giàu có, những chuyến đi này mang lại sự phong phú trong công việc nhàm chán của tôi. Hannibal và hai bạn bước vào Thiên đường Đồ Cổ. Chú Titus và thím Mathilda Jones đang ở nhà, qua cửa sổ căn nhà chú thím ở, có thể nhìn thấy chú thím đang xem tivi. - Chúng ta về sớm hơn là mình tưởng - Peter đáp, mặt vẫn còn hơi xanh. Hannibal cũng không được hồng hào lắm, nhưng cậu không thấy lý do gì phải nói nhiều về cơn hoảng hốt của mình. - Peter ạ-? Hannibal nghiêm khắc nói. Mình hy vọng là cậu đã thâu băng lại tiếng thét mà chúng ta đã nghe. Chúng ta sẽ nghe lại và cố gắng nhận dạng nó. - Sao - Peter gầm lên. Cậu dám hy vọng là mình đã thâu? lại tiếng thét à? Này! Lúc nãy mình đang chạy chứ? không phải đang thâu. Có thể cậu không để ý thấy? - Mình đã chỉ thị là mọi tiếng động đặc biệt là phải được thâu lại - sếp nói thêm. Tuy nhiên do tình huống, mình không khiển trách cậu. Lần này, 3 cậu đi qua "Tiện nghi số 3" là cánh cửa thuận tiện nhất để vào "Bộ chỉ huy". Đó là 1 cánh cửa lớn bằng gỗ sồi, có khung, dường như chỉ tựa vào đống đá xây tường. Hannibal rút 1 chiếc chìa khoá lớn bị rỉ từ 1 cái hộp sắt vụn, nơi không ai nghị tìm chìa khoá trong đó, mở cửa ra, và bước vào cùng 2 bạn. Sau khi đi qua 1 cái nồi hơi to tướng xuất xứ từ cái máy hơi nước, và sau khi chịu khó cong người làm 2 để trở ra, 3 bạn chui vào cái lỗ thông hơi tròn và vào được bộ chỉ huy. Hannibal bật đèn lên và ngồi sau bàn làm việc của mình. - Bây giờ - Hannibal nói - ta hãy xem xét thật kỹ những gì đã xảy ra. Peter ơi, ai đã khiến cậu rời lâu đài 1 cách hấp tấp như thế? - Không có ai cả - Peter trả lời. Mình bỏ đi, bởi vì mình muốn bỏ đi. 1 cách hấp tấp, bởi vì mình đang rất vội. - Mình sẽ đặt câu hỏi kiểu khác. Ai đã làm cho cậu muốn bỏ đi? - Hừm... trước tiên, trong phòng Tiếng Vang, mình bắt đầu cảm thấy lo sợ. 1 tí thôi. Rồi sau đó càng lúc càng căng thẳng hơn. Bỗng nhiên sự căng thẳng biến thành nỗi hốt hoảng và mình buộc phải vắt giò lên cổ chạy. www.vuilen.com 30
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG - Kinh nghiệm của cậu, Hannibal vừa nói vừa kẹp chặt môi dưới, giống với mình từng điểm 1. Lo sợ. Căng thẳng. Hoảng hốt. Tuy nhiên, nếu nói về hiện tượng tự nhiên, thì đã có gì nào? Vài tiếng vang, 1 luồng gió lạnh ngắt... - Cậu quên cái bức tranh đã nhìn mình bằng con mắt sống. - Mình nghĩ là ảo giác. Sự việc là chúng ta không nghe thấy gì có thể khiến ta phải sợ, mà ta vẫn sợ. Tại sao? - Thế nào cậu hỏi tại sao? Bất kỳ ngôi nhà cũ kỹ nào cũng đã là khá đáng sợ rồi. Mà ngôi nhà này, thì 1 tiểu đội mà cũng phải sợ nó. - Phải chăng đây là câu trả lời? Có thể - Hannibal nói. Chúng ta chỉ còn việc quay trở lại Lâu Đài Kinh Hoàng và ta... Đúng lúc đó, điện thoại reng. Ba cậu há miệng nhìn điện thoại. Đây là lần đầu tiên điện thoại này reng. Hannibal đã cho lắp điện thoại cách đây chưa đầy 1 tuần, khi cậu quyết định thành lập nhóm. Cậu dự định trả tiền điện thoại bằng số tiền kiếm được khi sửa chữa ít đồ dùng cũ cho chú mình. Số điện thoại đã được Công ty điện thoại đăng ký và cấp cho Hannibal, nhưng, tất nhiên, nó chưa được đăng trong danh bạ. Không 1 ai, ngoại trừ 3 cậu, biết số điện thoại. Thế mà điện thoại lại reng! - Phải trả lời... - Peter nói khẽ và nuốt nước bọt khó khăn. - Chính là việc mình định làm. Hannibal nhấc máy. - Alô! - Cậu nói - Alô!... Cậu cầm ống nghe sát cạnh 1 cái micro nối liền với cái loa, cả micro và loa lấy từ cái radoi cũ và cho phép 2 trợ lý nghe được cuộc nói chuyện điện thoại. Nhưng hiện thì 3 bạn chỉ nghe tiếng vù vù kỳ lạ, rất xa xôi. - Alô! - Hannibal nói lại. Không ai trả lời. Cậu gác máy lại. - Chắc là lộn số... - cậu nói. Mình đang nói là... Chuông điện thoại reng lần nữa. Hannibal cầm lấy ống nghe 1 cách căng thẳng đến nỗi xém làm rớt máy. www.vuilen.com 31
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG - Alô! Lại tiếng vù vù, nghe rất xa, dường như bị cô lập giữa những khoảng không gian vô tận. Sau đó có 1 giọng run lên không rõ ràng, như giọng nói của 1 kẻ chưa phát âm từ hàng thế kỷ nay và nay đang cố nói 1 cái gì đó. - Hãy... Sau khi cố gắng khủng khiếp, 1 nỗi cố gắng vượt mọi trí tưởng tượng, giọng nói xong: ... từ bỏ... Giọng nói tắt hẳn sau khi thở hổn hển kéo dài và chỉ còn tiếng kêu vù vù kỳ lạ như lúc đầu. - Từ bỏ cái gì? - Hannibal hỏi. Điện thoại không thể trả lời được. Nó chỉ có thể kêu vù vù. Hannibal gác máy lại. 1 hồi lâu, không đứa nào nói cả. Cuối cùng Peter đứng dậy: - Mình phải đi về - cậu tuyên bố. Mình vừa mới nhớ lại là mình có việc ở nhà. - Mình cũng thế, - Bob nói. Mình đi với cậu. - Chắc chắn thím Mathilda có việc nhờ mình, Hannibal la lên rồi cũng đứng dậy. Cả 3 vội vàng rời khỏi bộ chỉ huy đến nỗi chen nhau ra cửa. Có lẽ giọng nói qua điện thoại chưa nói hết câu. Nhưng không có nghi ngờ gì về cái mà người - hay vật - ấy định nói: " Hãy từ bỏ Lâu Đài Kinh Hoàng". www.vuilen.com 32
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Lâu đài kinh hoàng P1
6 p | 130 | 38
-
Lâu đài kinh hoàng P8
5 p | 109 | 24
-
Lâu đài kinh hoàng P2
7 p | 97 | 22
-
Lâu đài ma quỷ - Chương 3&4
15 p | 94 | 22
-
Lâu đài kinh hoàng P5
4 p | 80 | 21
-
Lâu đài kinh hoàng P3
5 p | 82 | 20
-
Lâu đài kinh hoàng P13
3 p | 73 | 18
-
Lâu đài kinh hoàng P9
5 p | 91 | 18
-
Lâu đài kinh hoàng P17
7 p | 84 | 17
-
Lâu đài kinh hoàng P4
5 p | 90 | 16
-
Lâu đài kinh hoàng P16
5 p | 130 | 15
-
Lâu đài kinh hoàng P18
8 p | 109 | 15
-
Lâu đài kinh hoàng P14
4 p | 105 | 13
-
Vụ Án Lâu Đài Kinh Hoàng
76 p | 28 | 11
-
Lâu Đài Cổ Xưa - phần 1
6 p | 66 | 10
-
Lâu Đài Cổ Xưa
11 p | 29 | 3
-
Lâu Đài Kinh Hoàng
84 p | 19 | 3

markdown:
# Lâu đài kinh hoàng P6
Chia sẻ: Bao Dong | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:5
lượt xem 20
download
![](http://image.tlvnimg.com/document/thumbnail/2010/20100331/baovandong/80x100/laudaikinhhoang06_3686.jpg)
##
Lâu đài kinh hoàng P6
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](images/down16x21.png)
C hân Peter dài hơn chân Hannibal nhiều, nhưng nhiều lần cậu xém bị Hannibal bỏ xạ Bỗng nhiên, tim Peter muốn rụng ra khỏi lồng ngực: cậu vừa mới nghe thấy tiếng đuổi theo. - Bước... bước chạy... sau ta, - cậu nói, đứt hơi. Hannibal vẫn chạy, lắc đầu trả lời: - Tiếng vang... bước chân bọn mình... dội trên tường... Peter không đồng ý với ý kiến này : cái tiếng mà cậu nghe không giống tiếng vang? cũng không giống tiếng người chạy. Nhưng vì ngay sau khi hai cậu chạy qua khỏi bức tường, im lặng trở...
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
##
Nội dung Text: Lâu đài kinh hoàng P6
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG PHẦN 6 MA ĐIỆN THOẠI C hân Peter dài hơn chân Hannibal nhiều, nhưng nhiều lần cậu xém bị Hannibal bỏ xạ Bỗng nhiên, tim Peter muốn rụng ra khỏi lồng ngực: cậu vừa mới nghe thấy tiếng đuổi theo. - Bước... bước chạy... sau ta, - cậu nói, đứt hơi. Hannibal vẫn chạy, lắc đầu trả lời: - Tiếng vang... bước chân bọn mình... dội trên tường... Peter không đồng ý với ý kiến này : cái tiếng mà cậu nghe không giống tiếng vang? cũng không giống tiếng người chạy. Nhưng vì ngay sau khi hai cậu chạy qua khỏi bức tường, im lặng trở lại, một lần nữa đành phải công nhận rằng Hannibal có lý. Tiếng vang... Nhưng chắc chắn? không phải tiếng vang gây nên nỗi hoảng hốt không nén được chiếm lấy hai bạn trong căn phòng hình tròn ở lâu đài kinh hoàng: không có nghi ngờ gì về chuyện này. Hannibal và Peter chạy chậm lại để vòng qua những khối đá to sụt lở biến lối đi thành con đường mòn. Nhưng chạy chậm lại không có nghĩa là? dừng lại. Hai cậu thám tử vẫn đang chạy. Sau khúc quẹo, khối lâu đài đen tối biến mất. Tuốt ở dưới thung lũng, những ánh đèn lấp lánh của? Los Angeles xuất hiện. Và gần hơn nhiều, cách đó ít hơn một trăm mét, chiếc Rolls với Warrington ở tay lái đang chờ đợi. Peter và Hannibal, an tâm khi nhìn thấy chiếc xe, chỉ còn chạy lon ton, khi bỗng nhiên phía sau lưng, một tiếng thét kéo dài vang lên. Thậm chí trong tiếng thét ấy còn có tiếng òng ọc, y như tiếng người thét lên... à, không được đâu, không nên nghĩ đến những chi tiết rùng rợn, Peter thầm nghĩ. Lại tăng tốc nữa, hai cậu đến được chiếc xe, những bộ trang trí vàng của xe ánh đỏ lên dưới ánh sao. Không ai bận tâm để biết ai mở cửa xe. Peter ngồi sụp xuống yên sau,Hannibal cạnh cậu. - Warrington ơi!- thám tử trưởng la lên. Chở chúng tôi về nhà. www.vuilen.com 28
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG - Được thưa cậu Hannibal - Tài xế đáp, vẫn phớt tỉnh ăng lê. Động cơ kêu vù vù, rồi xe chạy nhanh trên con đường, qua hết khúc quẹo này đến chỗ quẹo khác. - Chuyện gì thế ? Bob hỏi, trong khi hai bạn cố thở đều lại, ngồi ngả trên nệm da - Ai la như thế ? - Mình không biết - Hannibal đáp. - Còn mình thì không muốn biết - Peter nói thêm. Nếu có ai biết, thì hy vọng người ấy đừng nói cho mình. - Hai cậu đã gặp con Ma xanh hả ? - Bob hỏi. Hannibal gật đầu. - Bọn mình không gặp gì cả. Nhưng dù sao bọn mình đã? bị một trận sợ hết hồn? hết vía. Sợ xém mất luôn cả lý trí! Không thể mất được nữa - Peter can thiệp vào, chúng ta đã bị mất rồi. - Vậy là lâu đài có ma, đúng không? - Bob la lên. Tất cả những gì người ta kể là sự thật à? - Mình- Peter nói, mình nghĩ lâu đài là trụ sở Công đoàn của các loại ma liên kết với nhau. Từ lúc xe Rolls chạy nhanh,Peter thở dễ dàng hơn. - Cậu cứ tin chắc rằng đây là một nơi mà? bọn mình sẽ không bao giờ đặt chân trở lại, phải không hả Babal? Peter quay sang sếp mình, sếp đang dùng ngón tay trỏ và ngón tay cái kẹp chặt môi dưới và có vẻ suy ngẫm? sâu sắc. - ê Babal ơi! Bọn mình sẽ không bao giờ đặt chân trở lại đó nữa nhé? - Peter nói lại, hy vọng nhiều hơn là tin chắc. Khi xe dừng lại trước hiệu đồ cũ của gia đình Jones, Hannibal cám ơn Warrngton : - Tôi sẽ điện toại đến công ty khi nào cần xe nữa, cậu nói thêm. - Lần sau ta sẽ may mắn hơn cậu Hannibal ạ - chú tài xế trả lời. Tôi có thể mạn phép nói rõ là tôi đã rất thích cuộc đi chơi này? Tôi chỉ thường chở các bà www.vuilen.com 29
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG già? và các ông chủ ngân hàng giàu có, những chuyến đi này mang lại sự phong phú trong công việc nhàm chán của tôi. Hannibal và hai bạn bước vào Thiên đường Đồ Cổ. Chú Titus và thím Mathilda Jones đang ở nhà, qua cửa sổ căn nhà chú thím ở, có thể nhìn thấy chú thím đang xem tivi. - Chúng ta về sớm hơn là mình tưởng - Peter đáp, mặt vẫn còn hơi xanh. Hannibal cũng không được hồng hào lắm, nhưng cậu không thấy lý do gì phải nói nhiều về cơn hoảng hốt của mình. - Peter ạ-? Hannibal nghiêm khắc nói. Mình hy vọng là cậu đã thâu băng lại tiếng thét mà chúng ta đã nghe. Chúng ta sẽ nghe lại và cố gắng nhận dạng nó. - Sao - Peter gầm lên. Cậu dám hy vọng là mình đã thâu? lại tiếng thét à? Này! Lúc nãy mình đang chạy chứ? không phải đang thâu. Có thể cậu không để ý thấy? - Mình đã chỉ thị là mọi tiếng động đặc biệt là phải được thâu lại - sếp nói thêm. Tuy nhiên do tình huống, mình không khiển trách cậu. Lần này, 3 cậu đi qua "Tiện nghi số 3" là cánh cửa thuận tiện nhất để vào "Bộ chỉ huy". Đó là 1 cánh cửa lớn bằng gỗ sồi, có khung, dường như chỉ tựa vào đống đá xây tường. Hannibal rút 1 chiếc chìa khoá lớn bị rỉ từ 1 cái hộp sắt vụn, nơi không ai nghị tìm chìa khoá trong đó, mở cửa ra, và bước vào cùng 2 bạn. Sau khi đi qua 1 cái nồi hơi to tướng xuất xứ từ cái máy hơi nước, và sau khi chịu khó cong người làm 2 để trở ra, 3 bạn chui vào cái lỗ thông hơi tròn và vào được bộ chỉ huy. Hannibal bật đèn lên và ngồi sau bàn làm việc của mình. - Bây giờ - Hannibal nói - ta hãy xem xét thật kỹ những gì đã xảy ra. Peter ơi, ai đã khiến cậu rời lâu đài 1 cách hấp tấp như thế? - Không có ai cả - Peter trả lời. Mình bỏ đi, bởi vì mình muốn bỏ đi. 1 cách hấp tấp, bởi vì mình đang rất vội. - Mình sẽ đặt câu hỏi kiểu khác. Ai đã làm cho cậu muốn bỏ đi? - Hừm... trước tiên, trong phòng Tiếng Vang, mình bắt đầu cảm thấy lo sợ. 1 tí thôi. Rồi sau đó càng lúc càng căng thẳng hơn. Bỗng nhiên sự căng thẳng biến thành nỗi hốt hoảng và mình buộc phải vắt giò lên cổ chạy. www.vuilen.com 30
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG - Kinh nghiệm của cậu, Hannibal vừa nói vừa kẹp chặt môi dưới, giống với mình từng điểm 1. Lo sợ. Căng thẳng. Hoảng hốt. Tuy nhiên, nếu nói về hiện tượng tự nhiên, thì đã có gì nào? Vài tiếng vang, 1 luồng gió lạnh ngắt... - Cậu quên cái bức tranh đã nhìn mình bằng con mắt sống. - Mình nghĩ là ảo giác. Sự việc là chúng ta không nghe thấy gì có thể khiến ta phải sợ, mà ta vẫn sợ. Tại sao? - Thế nào cậu hỏi tại sao? Bất kỳ ngôi nhà cũ kỹ nào cũng đã là khá đáng sợ rồi. Mà ngôi nhà này, thì 1 tiểu đội mà cũng phải sợ nó. - Phải chăng đây là câu trả lời? Có thể - Hannibal nói. Chúng ta chỉ còn việc quay trở lại Lâu Đài Kinh Hoàng và ta... Đúng lúc đó, điện thoại reng. Ba cậu há miệng nhìn điện thoại. Đây là lần đầu tiên điện thoại này reng. Hannibal đã cho lắp điện thoại cách đây chưa đầy 1 tuần, khi cậu quyết định thành lập nhóm. Cậu dự định trả tiền điện thoại bằng số tiền kiếm được khi sửa chữa ít đồ dùng cũ cho chú mình. Số điện thoại đã được Công ty điện thoại đăng ký và cấp cho Hannibal, nhưng, tất nhiên, nó chưa được đăng trong danh bạ. Không 1 ai, ngoại trừ 3 cậu, biết số điện thoại. Thế mà điện thoại lại reng! - Phải trả lời... - Peter nói khẽ và nuốt nước bọt khó khăn. - Chính là việc mình định làm. Hannibal nhấc máy. - Alô! - Cậu nói - Alô!... Cậu cầm ống nghe sát cạnh 1 cái micro nối liền với cái loa, cả micro và loa lấy từ cái radoi cũ và cho phép 2 trợ lý nghe được cuộc nói chuyện điện thoại. Nhưng hiện thì 3 bạn chỉ nghe tiếng vù vù kỳ lạ, rất xa xôi. - Alô! - Hannibal nói lại. Không ai trả lời. Cậu gác máy lại. - Chắc là lộn số... - cậu nói. Mình đang nói là... Chuông điện thoại reng lần nữa. Hannibal cầm lấy ống nghe 1 cách căng thẳng đến nỗi xém làm rớt máy. www.vuilen.com 31
- Tác Giả: Alfred Hitchcock LÂU ĐÀI KINH HOÀNG - Alô! Lại tiếng vù vù, nghe rất xa, dường như bị cô lập giữa những khoảng không gian vô tận. Sau đó có 1 giọng run lên không rõ ràng, như giọng nói của 1 kẻ chưa phát âm từ hàng thế kỷ nay và nay đang cố nói 1 cái gì đó. - Hãy... Sau khi cố gắng khủng khiếp, 1 nỗi cố gắng vượt mọi trí tưởng tượng, giọng nói xong: ... từ bỏ... Giọng nói tắt hẳn sau khi thở hổn hển kéo dài và chỉ còn tiếng kêu vù vù kỳ lạ như lúc đầu. - Từ bỏ cái gì? - Hannibal hỏi. Điện thoại không thể trả lời được. Nó chỉ có thể kêu vù vù. Hannibal gác máy lại. 1 hồi lâu, không đứa nào nói cả. Cuối cùng Peter đứng dậy: - Mình phải đi về - cậu tuyên bố. Mình vừa mới nhớ lại là mình có việc ở nhà. - Mình cũng thế, - Bob nói. Mình đi với cậu. - Chắc chắn thím Mathilda có việc nhờ mình, Hannibal la lên rồi cũng đứng dậy. Cả 3 vội vàng rời khỏi bộ chỉ huy đến nỗi chen nhau ra cửa. Có lẽ giọng nói qua điện thoại chưa nói hết câu. Nhưng không có nghi ngờ gì về cái mà người - hay vật - ấy định nói: " Hãy từ bỏ Lâu Đài Kinh Hoàng". www.vuilen.com 32
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Lâu đài kinh hoàng P1
6 p |
130 |
38
-
Lâu đài kinh hoàng P8
5 p |
109 |
24
-
Lâu đài kinh hoàng P2
7 p |
97 |
22
-
Lâu đài ma quỷ - Chương 3&4
15 p |
94 |
22
-
Lâu đài kinh hoàng P5
4 p |
80 |
21
-
Lâu đài kinh hoàng P3
5 p |
82 |
20
-
Lâu đài kinh hoàng P13
3 p |
73 |
18
-
Lâu đài kinh hoàng P9
5 p |
91 |
18
-
Lâu đài kinh hoàng P17
7 p |
84 |
17
-
Lâu đài kinh hoàng P4
5 p |
90 |
16
-
Lâu đài kinh hoàng P16
5 p |
130 |
15
-
Lâu đài kinh hoàng P18
8 p |
109 |
15
-
Lâu đài kinh hoàng P14
4 p |
105 |
13
-
Vụ Án Lâu Đài Kinh Hoàng
76 p |
28 |
11
-
Lâu Đài Cổ Xưa - phần 1
6 p |
66 |
10
-
Lâu Đài Cổ Xưa
11 p |
29 |
3
-
Lâu Đài Kinh Hoàng
84 p |
19 |
3

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

Set-Cookie: TLDEVNamespace=6cp9tomjetj4g17esnr2ttf7f6; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly

Connection: close

Server: Apache/2.2.31 (CentOS)

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Pragma: no-cache

Vary: Accept-Encoding

Content-Type: text/html; charset=UTF-8


text:
Cơ sở dữ liệu của máy tính
-
Đề thi cuối kỳ II năm 2011-2012 môn Hệ quản trị cơ sở dữ liệu (Mã đề 01) - Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM
Mời các bạn cùng tìm hiểu và tham khảo "Đề thi cuối kỳ môn Hệ quản trị cơ sở dữ liệu" của Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM dành cho sinh viên khoa Khoa học & Kỹ thuật máy tính. Đề thi gồm có 45 câu hỏi trắc nghiệm có kèm đáp án.
16p namamanh 01-06-2016 23 9 Download
-
10 phần đầu bài viết, người đọc sẽ nhìn thấy một cách tổng quan chức năng của mỗi bộ phận trong toàn thể bộ máy CSDL với các nội dung: Tổ chức tiệp tin và các phương pháp truy cập, SQL - Ngôn ngữ truy vấn có cấu trúc, Xử lý truy vấn, Tính toàn vẹn của dữ liệu, Quản trị giao dịch: phục hồi giao dịch và phục hồi hệ thống, Quản trị giao dịch: điều khiển tương tranh, thiết kế CSDL: mô hình thực hiện quan hệ và lý thuyết chuẩn hóa, hệ thống quản trị CSDL...
5p uocvong07 14-10-2015 25 5 Download
-
Tài liệu "Hệ quản trị cơ sở dữ liệu - Hệ thống phục hồi - Chương 6" trình bày các nguyên lý của một hệ thống phục hồi nhằm khôi phục CSDL đến một trạng thái nhất quán trước khi xảy ra sự cố.
16p vusuakhongduong 19-04-2009 1004 581 Download
-
Nội dung tài liệu "Hệ quản trị cơ sở dữ liệu - Chương 6 - Hệ thống phục hồi" nhằm trình bày các nguyên lý của một hệ thống phục hồi nhằm khôi phục CSDL đến một trạng thái nhất quán trước khi xảy ra sự cố.
16p nuoiheocuoivo 09-05-2010 446 297 Download
-
Foxpro là hệ quản trị cơ sở dữ liệu dùng để giải quyết các bài toán trong lĩnh vực foxpro được thừa kế và phát triển trên phần mềm DBASE III PLUS và DBASE IV, những sản phẩm nổi tiếng của hãng ASTON-TATE. Khi các công cụ lầp trình và các ứng dụng trên môi trường Windows ...
68p soncctvyen 26-06-2010 441 293 Download
-
Cơ sở dữ liệu (CSDL) là một hệ thống các thông tin có cấu trúc được lưu trữ trên các thiết bị như băng từ, đĩa từ,… để có thể thoả mãn yêu cầu khai thác đồng thời của nhiều người sử dụng. CSDL gắn liền với đại số, logic toán và một số lĩnh vực khác.
107p bachvi 20-09-2010 347 204 Download
-
Trong nhiều năm gần đây, thuật ngữ Cơ sở dữ liệu - Database đã trở nên quen thuộc trong nhiều lĩnh vực. Các ứng dụng tin học vào quản lý ngày càng nhiều và đa dạng, hầu hết các lĩnh vực kinh tế, xã hội… đều đã ứng dụng các thành tựu mới của tin học vào phục vụ công tác chuyên môn của mình. Chính vì lẽ đó mà ngày càng nhiều người quan tâm đến thiết kế, xây dựng và ứng dụng cơ sở dữ liệu (CSDL).... http://muaiz.com/
90p phamhoang211 02-11-2011 196 120 Download
-
Gồm 7 chương, giáo trình Nhập môn cơ sở dữ liệu phân tán của TS. Nguyễn Bá Tường đề cập đến các nội dung về: một số khái niệm cơ bản của mạng máy tính, khái niệm về CSDL, các lệnh cơ bản của SQL, phương pháp phân mảnh ngang, các khái niệm về cấp phát dữ liêu,... Mời các bạn cùng tham khảo.
591p muaxuan102 26-02-2013 224 106 Download
-
Ngày nay, cơ sở dữ liệu đã có nhiều ứng dụng trong mọi hoạt động của xã hội. Muốn thiết kế và sử dụng cơ sở dữ liệu chúng ta phải nắm được các kỹ thuật cơ bản của cơ sở dữ liệu. Giáo trình này nhằm trình bày các kỹ thuật cơ sở của cơ sở dữ liệu truyền thống, đó là mô hình liên kết thực thể, mô hình cơ sở dữ liệu quan hệ. Giáo trình cũng trình bày cách thiết kế một cơ sở dữ liệu quan hệ, cách sử dụng các phép toán đại số...
129p lotus_123 15-12-2012 163 92 Download
-
Có thể nói rằng bất kể lĩnh vực nào của Tin học đều ít nhiều liên quan tới việc tổ chức và khai thác cơ sở dữ liệu. Đặc biệt cơ sở dữ liệu có vai trò rất quan trọng trong hệ thống thông tin. I.1.1 Dữ liệu (Data) Dữ liệu là một phần tử hoặc một tập hợp các phần tử mà ta gọi là tín hiệu. Nó được biểu hiện dưới các dạng như hình ảnh, âm thanh, màu sắc, mùi vị...
76p duytan579 01-12-2011 202 90 Download
-
Luận văn tốt nghiệp: Ứng dụng GIS xây dựng cơ sở dữ liệu phục vụ quản lý tài sản và vận hành mạng lưới cấp nước tại Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng
Luận văn tốt nghiệp "Ứng dụng GIS xây dựng cơ sở dữ liệu phục vụ quản lý tài sản và vận hành mạng lưới cấp nước tại Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng" có mục đích hỗ trợ quá trình quản lý tài sản và vận hành hoạt động của nhà máy nước Hồ Xuân Hương, đề tài hướng tới mục tiêu xây dựng một cơ sở dữ liệu (CSDL) chuẩn và sử dụng CSDL này kết hợp với phần mềm ArcGIS 10 và phần mềm Bentley.
72p hoa_loaken91 26-05-2014 153 81 Download
-
Mô hình CSDL quan hệ là một khía cạnh về mặt logic (logical view) của dữ liệu . Các thành phần cơ bản của mô hình CSDL quan hệ là thực thể (entities) và các thuộc tính (attributes) của nó và các mối quan hệ (relationships) giữa các thực thể với nhau . Cơ sở dữ liệu (viết tắt CSDL;
64p cudenhieu 23-08-2011 201 77 Download
-
Hệ quản trị cơ sở dữ liệu (HQTCSDL) dạng quan hệ. Ở mức độ cơ sở, HQTCSDL là một chương trình cho phép lưu trữ và truy cập tới các thông tin có cấu trúc. Các công cụ của chương trình cũng cho phép thực hiện các thao tác với dữ liệu như chèn, xoá và tìm kiếm dữ liệu.
56p suthebeo 17-07-2012 164 71 Download
-
Luận văn thạc sĩ: THỦY VÂN CƠ SỞ DỮ LIỆU QUAN HỆ DỰA TRÊN KỸ THUẬT TỐI ƯU HOÁ ÁP DỤNG THUẬT TOÁN TÌM KIẾM THEO MẪU
Trong thực tế việc chứng minh quyền sở hữu đối với các cơ sở dữ liệu quan hệ sau khi đã phân phối hoặc chuyển giao đang là một vấn đề quan trọng trong các môi trường ứng dụng dựa trên Internet và trong nhiều ứng dụng phân phối sản phẩm.
69p nhatkyvodanh 04-08-2012 167 66 Download
-
Thông tin là nguồn tài nguyên quý giá của một tổ chức. Các phần mềm máy tính là những công cụ hiệu quả để xử lý thông tin và hệ quản trị cơ sở dữ liệu là công cụ phổ biến cho phép lưu trữ và rút trích thông tin một cách hiệu quả. Hệ quản trị cơ sở dữ liệu quan hệ là hệ quản trị cơ sở dữ liệu phổ biến nhất hiện nay
115p ruavanguom 20-09-2012 165 61 Download
-
; server chỉ định tên máy tính có trinh SqlServer đang chạy. database chỉ định tên cơ sở dữ liệu uid tên tài khỏan pwd mã đăn nhập chú ý : chỉ thiết lập connectionString khi đối tượng kết nối của bạn đã đóng
240p hcernd 18-07-2010 125 52 Download
-
Giới thiệu cơ sở dữ liệu phân tán Những năm của thập kỷ 70, máy tính đã có đủ khả năng xây dựng hệ thống thông tin và hệ cơ sở dữ liệu. Một mặt đã hình thành và phát triển các mô hình lý thuyết cho hệ cơ sở dữ liệu và mặt khác những nguồn phát triển hệ thống ứng dụng ngày càng có nhiều kinh nghiệm. Hệ thống thông tin hình thành trên cơ sở kết nối các máy tính khác nhau.
18p vitconsieuquay 17-08-2011 141 51 Download
-
Giáo trình cơ sở dữ liệu này được biên soạn theo chương trình đào tạo chuyên ngành tin học ở bậc đại học và cao đẳng của Bộ Giáo Dục Đào Tạo. Giáo trình trình bày những vấn đề cốt lõi nhất của môn cơ sở dữ liệu. Các bài học được trình bày ngắn gọn, có nhiều ví dụ minh hoạ. Cuối mỗi chương đều có bài tập để sinh viên luyện tập.Cuối giáo trình còn có một số đề thi trong những năm gần đây.
95p buoi_chieu 23-04-2013 98 44 Download
-
TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ DỮ LIỆU 1 Chức Năng Của Một Hệ Quản Trị Cơ Sở Dữ Liệu 1.1. Các Khái Niệm Về Cơ Sở Dữ Liệu Để dễ dàng cho việc giải thich các khái niệm về Cơ Sở Dữ Liệu, trước hết ta xem xét hệ thống bán vé may bay bằng máy tính. Dữ liệu lưu trữ trong máy tính bao gồm các thông tin về hành khách, chuyến bay, đường bay ... Mọi thông tin về mối quan hệ này được biểu diễn trong máy tính thông qua việc đặt chổ của khách hàng. Vậy làm...
7p vitconhaman 10-08-2011 134 42 Download
-
Khóa học quản trị Cơ Sở Dữ Liệu Microsoft SQL Server nhằm cung cấp cho học viên kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về thiết kế, triển khai và quản trị cơ sở dữ liệu, giúp học viên trở thành một chuyên viên thiết kế và quản trị cơ sở dữ liệu thực thụ, đáp ứng hoàn toàn yêu cầu công việc trong các môi trường của các ngân hàng, công ty lớn và tập đoàn đa quốc gia.
93p suthebeo 17-07-2012 138 34 Download
CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM
- Cơ sở dữ liệu
- Quản trị cơ sở dữ liệu
- Lập trình cơ sở dữ liệu
- Thiết kế cơ sở dữ liệu
- Cơ sở dữ liệu quan hệ
- Hệ quản trị cơ sở dữ liệu
- Chuẩn hóa cơ sở dữ liệu
- Tài liệu môn cơ sở dữ liệu
- Bảo mật cơ sở dữ liệu
- Hệ thống cơ sở dữ liệu
- Lý thuyết cơ sở dữ liệu
- Khái niệm cơ sở dữ liệu
- Cơ sở dữ liệu là gì
- Xây dựng cơ sở dữ liệu
- Bài giảng cơ sở dữ liệu
- Cơ sở dữ liệu quốc gia
- Cơ sở dữ liệu sql
- Tài liệu cơ sở dữ liệu
- Lưu lại cơ sở dữ liệu
- Hệ cơ sở dữ liệu

markdown:
# Cơ sở dữ liệu của máy tính
**Cơ sở dữ liệu của máy tính**
-
[Đề thi cuối kỳ II năm 2011-2012 môn Hệ quản trị cơ sở dữ liệu (Mã đề 01) - Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM](http://tailieu.vn/doc/de-thi-cuoi-ky-ii-nam-2011-2012-mon-he-quan-tri-co-so-du-lieu-ma-de-01-truong-dai-hoc-bach-khoa--1861228.html)
Mời các bạn cùng tìm hiểu và tham khảo "Đề thi cuối kỳ môn Hệ quản trị cơ sở dữ liệu" của Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM dành cho sinh viên khoa Khoa học & Kỹ thuật máy tính. Đề thi gồm có 45 câu hỏi trắc nghiệm có kèm đáp án.
16p
namamanh
01-06-2016
23
9
Download
-
10 phần đầu bài viết, người đọc sẽ nhìn thấy một cách tổng quan chức năng của mỗi bộ phận trong toàn thể bộ máy CSDL với các nội dung: Tổ chức tiệp tin và các phương pháp truy cập, SQL - Ngôn ngữ truy vấn có cấu trúc, Xử lý truy vấn, Tính toàn vẹn của dữ liệu, Quản trị giao dịch: phục hồi giao dịch và phục hồi hệ thống, Quản trị giao dịch: điều khiển tương tranh, thiết kế CSDL: mô hình thực hiện quan hệ và lý thuyết chuẩn hóa, hệ thống quản trị CSDL...
5p
uocvong07
14-10-2015
25
5
Download
-
Tài liệu "Hệ quản trị cơ sở dữ liệu - Hệ thống phục hồi - Chương 6" trình bày các nguyên lý của một hệ thống phục hồi nhằm khôi phục CSDL đến một trạng thái nhất quán trước khi xảy ra sự cố.
16p
vusuakhongduong
19-04-2009
1004
581
Download
-
Nội dung tài liệu "Hệ quản trị cơ sở dữ liệu - Chương 6 - Hệ thống phục hồi" nhằm trình bày các nguyên lý của một hệ thống phục hồi nhằm khôi phục CSDL đến một trạng thái nhất quán trước khi xảy ra sự cố.
16p
nuoiheocuoivo
09-05-2010
446
297
Download
-
Foxpro là hệ quản trị cơ sở dữ liệu dùng để giải quyết các bài toán trong lĩnh vực foxpro được thừa kế và phát triển trên phần mềm DBASE III PLUS và DBASE IV, những sản phẩm nổi tiếng của hãng ASTON-TATE. Khi các công cụ lầp trình và các ứng dụng trên môi trường Windows ...
68p
soncctvyen
26-06-2010
441
293
Download
-
Cơ sở dữ liệu (CSDL) là một hệ thống các thông tin có cấu trúc được lưu trữ trên các thiết bị như băng từ, đĩa từ,… để có thể thoả mãn yêu cầu khai thác đồng thời của nhiều người sử dụng. CSDL gắn liền với đại số, logic toán và một số lĩnh vực khác.
107p
bachvi
20-09-2010
347
204
Download
-
Trong nhiều năm gần đây, thuật ngữ Cơ sở dữ liệu - Database đã trở nên quen thuộc trong nhiều lĩnh vực. Các ứng dụng tin học vào quản lý ngày càng nhiều và đa dạng, hầu hết các lĩnh vực kinh tế, xã hội… đều đã ứng dụng các thành tựu mới của tin học vào phục vụ công tác chuyên môn của mình. Chính vì lẽ đó mà ngày càng nhiều người quan tâm đến thiết kế, xây dựng và ứng dụng cơ sở dữ liệu (CSDL).... http://muaiz.com/
90p
phamhoang211
02-11-2011
196
120
Download
-
Gồm 7 chương, giáo trình Nhập môn cơ sở dữ liệu phân tán của TS. Nguyễn Bá Tường đề cập đến các nội dung về: một số khái niệm cơ bản của mạng máy tính, khái niệm về CSDL, các lệnh cơ bản của SQL, phương pháp phân mảnh ngang, các khái niệm về cấp phát dữ liêu,... Mời các bạn cùng tham khảo.
591p
muaxuan102
26-02-2013
224
106
Download
-
Ngày nay, cơ sở dữ liệu đã có nhiều ứng dụng trong mọi hoạt động của xã hội. Muốn thiết kế và sử dụng cơ sở dữ liệu chúng ta phải nắm được các kỹ thuật cơ bản của cơ sở dữ liệu. Giáo trình này nhằm trình bày các kỹ thuật cơ sở của cơ sở dữ liệu truyền thống, đó là mô hình liên kết thực thể, mô hình cơ sở dữ liệu quan hệ. Giáo trình cũng trình bày cách thiết kế một cơ sở dữ liệu quan hệ, cách sử dụng các phép toán đại số...
129p
lotus_123
15-12-2012
163
92
Download
-
Có thể nói rằng bất kể lĩnh vực nào của Tin học đều ít nhiều liên quan tới việc tổ chức và khai thác cơ sở dữ liệu. Đặc biệt cơ sở dữ liệu có vai trò rất quan trọng trong hệ thống thông tin. I.1.1 Dữ liệu (Data) Dữ liệu là một phần tử hoặc một tập hợp các phần tử mà ta gọi là tín hiệu. Nó được biểu hiện dưới các dạng như hình ảnh, âm thanh, màu sắc, mùi vị...
76p
duytan579
01-12-2011
202
90
Download
-
[Luận văn tốt nghiệp: Ứng dụng GIS xây dựng cơ sở dữ liệu phục vụ quản lý tài sản và vận hành mạng lưới cấp nước tại Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng](http://tailieu.vn/doc/luan-van-tot-nghiep-ung-dung-gis-xay-dung-co-so-du-lieu-phuc-vu-quan-ly-tai-san-va-van-hanh-mang-lu-1682567.html)
Luận văn tốt nghiệp "Ứng dụng GIS xây dựng cơ sở dữ liệu phục vụ quản lý tài sản và vận hành mạng lưới cấp nước tại Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng" có mục đích hỗ trợ quá trình quản lý tài sản và vận hành hoạt động của nhà máy nước Hồ Xuân Hương, đề tài hướng tới mục tiêu xây dựng một cơ sở dữ liệu (CSDL) chuẩn và sử dụng CSDL này kết hợp với phần mềm ArcGIS 10 và phần mềm Bentley.
72p
hoa_loaken91
26-05-2014
153
81
Download
-
Mô hình CSDL quan hệ là một khía cạnh về mặt logic (logical view) của dữ liệu . Các thành phần cơ bản của mô hình CSDL quan hệ là thực thể (entities) và các thuộc tính (attributes) của nó và các mối quan hệ (relationships) giữa các thực thể với nhau . Cơ sở dữ liệu (viết tắt CSDL;
64p
cudenhieu
23-08-2011
201
77
Download
-
Hệ quản trị cơ sở dữ liệu (HQTCSDL) dạng quan hệ. Ở mức độ cơ sở, HQTCSDL là một chương trình cho phép lưu trữ và truy cập tới các thông tin có cấu trúc. Các công cụ của chương trình cũng cho phép thực hiện các thao tác với dữ liệu như chèn, xoá và tìm kiếm dữ liệu.
56p
suthebeo
17-07-2012
164
71
Download
-
[Luận văn thạc sĩ: THỦY VÂN CƠ SỞ DỮ LIỆU QUAN HỆ DỰA TRÊN KỸ THUẬT TỐI ƯU HOÁ ÁP DỤNG THUẬT TOÁN TÌM KIẾM THEO MẪU](http://tailieu.vn/doc/luan-van-thac-si-thuy-van-co-so-du-lieu-quan-he-dua-tren-ky-thuat-toi-uu-hoa-ap-dung-thuat-toan-tim-1222810.html)
Trong thực tế việc chứng minh quyền sở hữu đối với các cơ sở dữ liệu quan hệ sau khi đã phân phối hoặc chuyển giao đang là một vấn đề quan trọng trong các môi trường ứng dụng dựa trên Internet và trong nhiều ứng dụng phân phối sản phẩm.
69p
nhatkyvodanh
04-08-2012
167
66
Download
-
Thông tin là nguồn tài nguyên quý giá của một tổ chức. Các phần mềm máy tính là những công cụ hiệu quả để xử lý thông tin và hệ quản trị cơ sở dữ liệu là công cụ phổ biến cho phép lưu trữ và rút trích thông tin một cách hiệu quả. Hệ quản trị cơ sở dữ liệu quan hệ là hệ quản trị cơ sở dữ liệu phổ biến nhất hiện nay
115p
ruavanguom
20-09-2012
165
61
Download
-
; server chỉ định tên máy tính có trinh SqlServer đang chạy. database chỉ định tên cơ sở dữ liệu uid tên tài khỏan pwd mã đăn nhập chú ý : chỉ thiết lập connectionString khi đối tượng kết nối của bạn đã đóng
240p
hcernd
18-07-2010
125
52
Download
-
Giới thiệu cơ sở dữ liệu phân tán Những năm của thập kỷ 70, máy tính đã có đủ khả năng xây dựng hệ thống thông tin và hệ cơ sở dữ liệu. Một mặt đã hình thành và phát triển các mô hình lý thuyết cho hệ cơ sở dữ liệu và mặt khác những nguồn phát triển hệ thống ứng dụng ngày càng có nhiều kinh nghiệm. Hệ thống thông tin hình thành trên cơ sở kết nối các máy tính khác nhau.
18p
vitconsieuquay
17-08-2011
141
51
Download
-
Giáo trình cơ sở dữ liệu này được biên soạn theo chương trình đào tạo chuyên ngành tin học ở bậc đại học và cao đẳng của Bộ Giáo Dục Đào Tạo. Giáo trình trình bày những vấn đề cốt lõi nhất của môn cơ sở dữ liệu. Các bài học được trình bày ngắn gọn, có nhiều ví dụ minh hoạ. Cuối mỗi chương đều có bài tập để sinh viên luyện tập.Cuối giáo trình còn có một số đề thi trong những năm gần đây.
95p
buoi_chieu
23-04-2013
98
44
Download
-
TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ DỮ LIỆU 1 Chức Năng Của Một Hệ Quản Trị Cơ Sở Dữ Liệu 1.1. Các Khái Niệm Về Cơ Sở Dữ Liệu Để dễ dàng cho việc giải thich các khái niệm về Cơ Sở Dữ Liệu, trước hết ta xem xét hệ thống bán vé may bay bằng máy tính. Dữ liệu lưu trữ trong máy tính bao gồm các thông tin về hành khách, chuyến bay, đường bay ... Mọi thông tin về mối quan hệ này được biểu diễn trong máy tính thông qua việc đặt chổ của khách hàng. Vậy làm...
7p
vitconhaman
10-08-2011
134
42
Download
-
Khóa học quản trị Cơ Sở Dữ Liệu Microsoft SQL Server nhằm cung cấp cho học viên kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về thiết kế, triển khai và quản trị cơ sở dữ liệu, giúp học viên trở thành một chuyên viên thiết kế và quản trị cơ sở dữ liệu thực thụ, đáp ứng hoàn toàn yêu cầu công việc trong các môi trường của các ngân hàng, công ty lớn và tập đoàn đa quốc gia.
93p
suthebeo
17-07-2012
138
34
Download
## CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM
[Cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/co-so-du-lieu.html) [Quản trị cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/quan-tri-co-so-du-lieu.html) [Lập trình cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/lap-trinh-co-so-du-lieu.html) [Thiết kế cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/thiet-ke-co-so-du-lieu.html) [Cơ sở dữ liệu quan hệ](http://tailieu.vn/tag/co-so-du-lieu-quan-he.html) [Hệ quản trị cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/he-quan-tri-co-so-du-lieu.html) [Chuẩn hóa cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/chuan-hoa-co-so-du-lieu.html) [Tài liệu môn cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/tai-lieu-mon-co-so-du-lieu.html) [Bảo mật cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/bao-mat-co-so-du-lieu.html) [Hệ thống cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/he-thong-co-so-du-lieu.html) [Lý thuyết cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/ly-thuyet-co-so-du-lieu.html) [Khái niệm cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/khai-niem-co-so-du-lieu.html) [Cơ sở dữ liệu là gì](http://tailieu.vn/tag/co-so-du-lieu-la-gi.html) [Xây dựng cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/xay-dung-co-so-du-lieu.html) [Bài giảng cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/bai-giang-co-so-du-lieu.html) [Cơ sở dữ liệu quốc gia](http://tailieu.vn/tag/co-so-du-lieu-quoc-gia.html) [Cơ sở dữ liệu sql](http://tailieu.vn/tag/co-so-du-lieu-sql.html) [Tài liệu cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/tai-lieu-co-so-du-lieu.html) [Lưu lại cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/luu-lai-co-so-du-lieu.html) [Hệ cơ sở dữ liệu](http://tailieu.vn/tag/he-co-so-du-lieu.html)

Set-Cookie: TLDEVNamespace=t4qb4ll7tjco1sgjcvcn2o57o4; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly