markdown:
# CÔNG NGHỆ SINH HỌC VỚI THỰC PHẨM LÊN MEM TRUYỀN THỐNG
Chia sẻ: Nguyễn Huy Hoàng | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:15
lượt xem 79
download
![](https://tailieu.vn/image/document/thumbnail/2010/20100918/huyhoang164/80x100/tieu_luan_cnsh_2788.jpg)
##
CÔNG NGHỆ SINH HỌC VỚI THỰC PHẨM LÊN MEM TRUYỀN THỐNG
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](https://tailieu.vn/static/b2013az/templates/version1/default/images/down16x21.png)
Thực phẩm rất đa dang và phong phú, trong đời sống văn hóa của dân tộc ta, của quốc gia đều có những bí quyết và những cách thức bảo quản và chế biến thực phẩm theo những cách khác nhau mang tính truyền thống, đặc trưng của dân tộc, từ xa xưa con người đã phát hiện ra các sản phẩm lên men và sử dụng chúng trong văn hóa ẩm thực, dần theo thời gian các sản phẩm này không ngừng hoàn thiện và phát triển, nay các thực phẩm truyền thống không những sản xuất đơn thuần...
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
##
Nội dung Text: CÔNG NGHỆ SINH HỌC VỚI THỰC PHẨM LÊN MEM TRUYỀN THỐNG
- 1 CÔNG NGHỆ SINH HỌC VỚI THỰC PHẨM LÊN MEM TRUYỀN THỐNG I.Phần mở đầu. 1/. Đặt vấn đề. Thực phẩm rất đa dang và phong phú, trong đời sống văn hóa của dân t ộc ta, của quốc gia đều có những bí quyết và những cách thức bảo quản và ch ế biến thực phẩm theo những cách khác nhau mang tính truy ền th ống, đặc tr ưng của dân tộc, từ xa xưa con người đã phát hiện ra các sản ph ẩm lên men và s ử dụng chúng trong văn hóa ẩm thực, dần theo thời gian các sản phẩm này không ngừng hoàn thiện và phát triển, nay các th ực phẩm truy ền th ống không những sản xuất đơn thuần bằng thủ công nữa mà đã ứng dụng những công nghệ sản suất hiện đại để đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Công ngh ệ lên men truyền thống là đặc trưng của dân tộc sễ được giữ gìn, cải ti ến và hoàn thiện theo thời gian vì vậy nó cần được biết đến và phát huy truy ền thống của các thưc phẩm lên men ngày càng đa dạng và phong phú đáp úng nhu càu ngày một cao của đời sống xã hội, chính vì vậy mỗi chúng ta cần phải có những hiểu biết nhất định để phát huy mà còn để bổ sung hoàn thiện các sản phẩm lên men truyền thống ở Viêt Nam, nắm được những nguyên tắc cơ bản và các sản phẩm lên men của nước ta và ph ổ biến rộng rãi trong cộng đồng những ứng dụng và cải tiến trong việc ứng dụng công nghệ sinh học trong lên men truyền thống. chính vì vậy nên tôi chọn đề tài “CÔNG NGHỆ SINH HỌC VỚI THỰC PHẨM LÊN MEM TRUYỀN THỐNG ”’ để làm bài tiểu luận môn công nghệ sinh học. 2/. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu, công nghệ sản xuất và các sản phẩm lên mem truền thống. Trong nước và một số sản phẩm trên thế giới trong nông lâm ngh ư nghiệp. 3/ Phương pháp nghiên cứu. Dựa vào các nguồn thông tin thu được từ sưu tầm sách, báo, internet và kinh nghiệm sản xuất của người dân. II. Phần nội dung. 1. Căn cứ khoa học. Định nghĩa các khái niệm chính. 1.1. Công nghệ sinh học có thể hiểu một cách đơn giản là công nghệ sử dụng cơ thể sống để sản xuất các sản phẩm hữu ích phục vụ con người cũng có nhi ều người đ ưa ra định nghĩa Cũng có nhiều người đưa ra nhiều định nghĩa, song chưa có một định nghĩa nào bao trùm hết ý nghĩa của nú. 1
- 2 Liên đoàn châu Âu về CNSH (European Federation of Biotechnology) đ ịnh nghĩa: CNSH là sự ứng dụng thực tiễn của các cơ thể sinh học hay thành phần tế bào của chúng để tạo ra những sản phẩm phục vụ cho sản xuất và đ ời sống, để điều khiển môi trường sống. Có người lại định nghĩa: CNSH là kĩ thuật cao sử dụng cơ thể sống hay những chất tách từ cơ thể ấy để tạo ra hay sữa đổi một sinh vật, nhất là để nâng cao các đặc tính có giá trị kinh tế của các loài động thực vật hay tạo ra những vi sinh vật có khả năng tác động đến môi trường. Vừa qua có người lại cho rằng: CNSH được coi là ngành khoa học công nghệ của việc chuyển nạp gene (DNA) vào tế bào hay cơ th ể ch ủ nh ằm khai thác một cách công nghiệp các sản phẩm của gene đó ph ục v ụ đ ời s ống, phát triển kinh tế. Theo những định nghĩa trên có thể hiểu CNSH theo hai nghĩa: Nghĩa rộng: bao gồm nhiều dạng sử dụng các sinh vật vào các m ục đích sản xuất như làm rượu, làm men bỏnh mỡ, fromage (phomat), làm tương, chao,.. Nghĩa hẹp: CNSH kĩ thuật cao là CNSH phân tử được s ử dụng những kĩ thuật hiện đại tái tổ hợp DNA, biến nạp gene qua con đường vector plasmid, cố định enzyme, gắn enzyme lên một cơ chất nào đó, giữ yên để sử dụng nhiều lần… 1.2.Văn hóa là. “Những giá trị vật chất và tinh thần do con người sáng tạo ra và có tích lũy qua hoạt động thực tiễn trong sự hợp tác giữa con người, tự nhiên và xã hội”. Văn hóa ẩm thực việt nam: để duy trì cuộc sống thì ăn uống là việc quan trọng đầu tiên. Ăn uống là sự tận dung môi trường tự nhiên, trong đó văn hóa ăn u ống của việt nam theo văn hóa nông nghiệp lúa nước. Cơ cấu khẩu phần ăn của người việt thiên về thực vật trong đó gạo là chính sau đó là rau quả, thị cá, đồ uống như trà, rượu. 1.3.Thực phẩm truyền thống việt nam. Là thực phẩm được sản xuất thủ công mang sắc thái và bản sắc riêng c ủa từng dân tộc, từng vùng được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Thực phẩm truyền thống gắn liền với tập tục sử dụng sản ph ẩm đó g ắn với nét văn hóa đặc trưng. Do xu hướng hội nhập nên hiện nay các sản phẩm truy ền th ống có xu hướng toàn cầu hóa theo xu thế hội nhập. Thực phẩm truyền thống sẽ mãi được lưu giữ và trường tồn cùng dân tộc. 1.4. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam. Phân loại theo công nghệ chế biến gồm thực phẩm lên men và không lên men 2
- 3 Phân loại theo nguyên liệu sử dụng gồm rau quả, thịt cá. Phân loại theo thành phần dinh dưỡng gồm protein, đường, tonh bột. 1.5. Sản phẩm lên men. là sản phẩm tạo ra bằng cách lợi dụng Enzim trong nguyên li ệu và vi sinh v ật để phân giải thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm thành các ch ất trung gian có giá trị dinh dưỡng cao hơn, phù hợp với truyền thống dân tộc. 2. Nguyên lý và căn cứ khoa học. 2.1. Cụ cheỏ cuỷa quaự trỡnh leõn men vi khuaồn Lactic Đối với các sản phẩm lên men lactic chủ yếu gồm lên men đồng hình và lên men dị hình Leõn mem lactic ủoàng hỡnh laứ quaự trỡnh leõn men trong ủoự caực saỷn phaồm axit lactic taùo ra chieỏm 90% toồng soỏ caực saỷn phaồm leõn men vaứ moọt lửụùng nhoỷ axit acetic, aceton, di-acetyl, Phửụng trỡnh chung bieồu dieón quaự trỡnh leõn men: C6H12O6 2 CH3CHOHCOOH + 21,8.104 J Trong quaự trỡnh leõn men lactic ủoàng hỡnh, glucoza ủửụùc chuyeồn hoaự theo chu trỡnh Embden-Mayerhoff, vi khuaồn sửỷ duùng cho qui trỡnh naứy taỏt caỷ caực loai enzym aldolase, coứn hydro taựch ra khi dehydro hoa ự triozophophat dửụùc chuyeồn ủeỏn pyruvat. Vỡ trong vi khuaồn leõn men lactic ủoàng hỡnh khoõng coự enzyme cacboxylase cho neõn axit pynivic khoõng phaõn huyỷ nửừa maứ tieỏp tuùc khửỷ thaứnh axit lactic theo sụ ủoà chuyeồn hoaự dửụựi ủaõy Glucose Glucose - 6 – photphat Fructose – 6 – photphat Fructose –1, 6 – diphotphat Photpho dioxyaceton Photphoglyceraldehyde Axit – 1,3 – diphotphoglyceric Axit pyruvic Axit lactic Leõn men lactic dũ hỡnh: 3
- 4 Leõn men lactic dũ hỡnh laứ quaự trỡnh leõn men trong ủoự ngoaứi saỷn phaồm axit lactic coứn taùo ra moọt lửụùng ủaựng keồ caực saỷn phaồm phuù nhử axit acetic, etanol, axit xucxinic, CO2. Phửụng trỡnh chung bieồn dieón quaự trỡnh leõn men: C6H12O6 CH3CHOHCOOH + HOOC(CH2)COOH + CH3COOH + C2H5OH + CO2 C6H12O6 Ribuloza -5 –photphat Xilulosse – 5 – photphat Photphoglycerraldehyt Acety photphat CH3COCOOOH CH3CHO -2H +NADH(+H+) + CO2 +2H+ +2H2O CH3CHOHCOOOH HOOCCH2COCOOH CH3CH2OH CH3COOOH + H+ Etanol Axit acetic HOOC(CH2)2COOH Axit xucxinic Căn cứ khoa học của các quá trình này bao gồm các quá trình lên men nh ư lên men lactic trong đó một nhóm vi sinh vật có th ể chuy ển gluco thành 2 phân tử axit lactic trong điều kiện yếm khí và gải phóng năng l ượng, muối rau qu ả, mà nguyên liệu là rau, quả, đường,muối và các phụ gia khác, trong quá trình lên mem sẽ xảy ra hàng loạt các sự kiên sự thẩm th ấu các sản ph ẩm t ừ mô thực vật, cũng như sự tăng sinh khối của vi sinh vật vi khuẩn lactic và sự ức chế sụ phát triển của các vi sinh vật khác, quá trình lên men này hoàn toàn t ự nhiên do nhiều nhóm sinh vật tham gia. Quá trình lên men này bao g ồm 3 b ước cơ bản. Giai đoạn1: Đường và các chất từ mô thực vật thẩm thấu ra tạo điều kiện cho các vi sinh vật và vi khuẩn lactic phát triển. Trong giai đaonj này vi khuẩn leuconostoc mesenteroides phát triển nhất tạo ra một ít acid lactic với hàm lượng bé hơn 1% C6H12O6 CH3- CHOH COOH + HOOC CH 2- CH2- COOH + C2H5OH + CO2 + H2+ CH3COOH 4
- 5 Giai đoạn 2: Lượng axit lactic tăng nhanh do lượng vi khuẩn lactic tăng làm cho độ PH của dung dịch giảm lúc này ức ch ế sự phát tri ển c ủa các vi khu ẩn gây thối, hương vị đặc trưng của các sản phẩm bắt đầu hình thành. Giai đọan 3: Số lượng axit lactic và số lượng của vi khuẩn giảm dần, lúc này trên bề mặt sủa sản phẩm có những váng trắng tạo điều kiên cho các vi sinh vật gây thối phát triển. 3.Thành tựu trong nước và quốc tế. A.Thành tựu trong nước. Những thành tựu trrong nước trong những năm qua công nghệ lên men đã có những thành tựu trong khoa học và trong đời sống, công ngh ệ lên men ngày càng phát triển mạnh mẽ trở thành nghành mũi nhọn của cộng ngh ệ sinh h ọc, đóng góp nhiều cho cuộc sống của con người nói chung. Kỹ thu ật lên men hiện đại cũng bắt nguồn từ kỹ thuật lên men truyền thống, tổ tiên ta đã biết muối dưa, làm nước chấm , làm bánh…đó là phương pháp lên men th ủ công mà chúng ta đã áp dụng từ xa xưa, nhờ sử dụng những thành tựu của nhi ều ngành khác như công nghệ enzim mà công nghệ lên men truy ền th ống đã phát triển mạnh mẽ, trở thành một trong những mũi nhọn của ngành công ngh ệ sinh học, đóng góp rất lớn cho ngành công nghệ sinh học. Trong y học, bằng công nghệ lên men, các vi sinh vật đã tham gia s ản xuất nhiều loại thuốc thiết yếu cho con người. Vi sinh v ật tham gia s ản xu ất các loại thuốc như vitamin b12, axit lactic, và nhất là trong việc s ản xuất các sản phẩm protein, một vi khuẩn lên men trong một ngày đêm có th ể thu đ ược một lượng protein gấp 40 lần so với trọng lượng của nó, t ốc đ ộ s ản xu ất protein của vi sinh vật gấp 500 lần thực vật và 2000 lần động vật, hiện nay số khang sinh của chung ta đang sự dụng là do xạ khuẩn lên men sản sinh ra có thể kể đến các kháng sinh như streptomyxin, tetraxyclin, gentamycin…các loại vi nấm cũng là lực lượng lên men tham gia vào công nghệ lên men. Tr ước kia thường dùng để nấu bia rượu hy vọng rằng với sự tham gia m ạnh m ẽ c ủa công nghệ lên men, một ngành sản xuất phát triển từ công nghệ lên men truyền thống đã có những thành tựu lớn đóng góp vào s ự phát tri ển chung c ủa nghành công nghệ sinh học. Việt Nam là một quốc gia ở Đông Nam á, có khí hậu nhi ệt đới gió mùa, với dân số hơn 84 triệu dân sống trong diện tích 330 900km 2 với bờ biển dài hơn 3000km, có 54 dân tộc với 54 nền văn hóa phong phú cùng chung sống với lịch sử dài hàng nghàn năm của ngành học chế biến chuyên nghiên cứu về những biến đổi sinh hóa của ngũ cốc được phát triển theo yêu cầu của công nghệ bảo quản và chế biến lương thực. Phần lớn các công trỡnh đều hướng vào nghiên cứu các thành phần hóa h ọc c ủa ngũ c ốc (gạo, bột, mỡ sợi, bỏnh mỡ,…). Người ta đó nghiờn cứu những cụng nghệ cổ truyền và cụng nghệ mới để chế biến các sản phẩm phù hợp với nhu cầu, tập quán sống của con người. Sau đây là một số ví dụ. 5
- 6 1. Cụng nghệ chế biến cổ truyền 1.1. Sản phẩm cụng nghệ chế biến từ glucid (saccharide) ở thực vật Từ xưa ông cha ta đó biết chế biến cỏc sản phẩm từ tinh bột đ ể cho chỳng vừa khỏi bị hư hỏng vừa tăng chất lượng và hương vị của sản phẩm. Nguyờn liệu để chế biến tinh bột là cỏc loại củ, h ạt nh ư ngô, khoai, sắn. Hàm lượng đường bột rất cao (>70%). Người ta ch ế bi ến phần lớn bằng phương pháp thủ cụng hay mỏy múc. Cỏc dạng tinh bột thường được lờn men hoặc ủ chua, sau đó tùy theo sản phẩm cần dựng mà cú những phương thức ch ế bi ến khác nhau để có hương vị khỏc nhau. Phổ biến trong dõn gian, người ta làm bánh để ăn hàng ngày, làm kẹo, làm đường và cao hơn nữa là làm rượu.Ở các nước châu Âu có rượu nho người ta làm bằng con đường thủ cụng truyền thống đó xu ất hiện hàng ngàn năm nay. Ở các nước trong khu vực Đông Nam Á cũng có các loại cơm rượu như cơm rượu nếp Indonesia, vang quả Philippines, rượu sakờ Nhật Bản. Ở Việt Nam có rượu dâu tây, rượu cuốc lủi, rượu nếp than, rượu vang đỏ, vang trắng, rượu nếp (rượu đế), rượu màu (chế biến từ hoa quả) v.v. 1.2. Sản phẩm cụng nghệ chế biến từ protein động vật và chế bi ến lờn mem từ thực vật Ngoài glucid ra, protein là thực phẩm khụng thể thiếu được đ ối với con người. Thậm chớ, ở các nước phỏt triển protein là ngu ồn thực phẩm chớnh. Sự nghèo đói là sự thiếu protein. Nói cách khác, ng ười ta lấy tiờu chớ protein cung cấp nhiều hay ít đối v ới con người đ ể đánh giá nước đó thuộc vào diện nghèo đói ở mức độ nào. Protein cung cấp cho con người lấy từ nguyờn liờu của động vật, thực vật thậm chớ từ vi sinh vật. Trong dõn gian, th ịt, tôm, cá là món ăn hàng ngày cú chứa protein. Dưới tác động của điều kiện bên ngoài như nhiệt độ, đ ộ ẩm, vi sinh vật lờn men thối, …protein dễ bị hư hỏng. V ỡ vậy, t ừ x ưa người ta đó cú những phương pháp bảo quản như xử lớ bằng nhiệt độ: phơi nắng, hun khói, nướng, quay, sấy bằng hệ thống núng, s ấy thăng hoa, làm lạnh (ướp lạnh, lạnh đông); bảo quản bằng phương pháp hóa học: ướp muối, ướp bằng acid, chất khỏng sinh, v.v. Người cũng tiến hành chế biến, chuyển húa thịt, cá đ ể cú s ản phẩm ngon miệng hơn như làm mắm, làm tụm chua, nem chua. Một số địa phương có những chế biến truyền thống như làm mắm nờm, mắm cá thu, nước mắm Phan Thiết, nước mắm Phỳ Quốc, tụm chua Hu ế, nem chua Thanh Húa, nem chua Huế, Tụm mu ối thớnh Balao Balao (Philippines), tụm muối Kung Chom (Thỏi Lan), cỏ thu mu ối Kysaya, mực muối Ika Shiokara (Nhật Bản); v.v. 6
- 7 Về thực vật người ta chế biến thành cỏc sản phẩm giàu protein như làm tương, chao, nước chấm, xỡ dầu, đậu hũ, sữa đậu nành tươi, v.v. Trong cỏc loại thực phẩm lờn men truyền thống th ỡ miso c ủa Nhật Bản (700.000 tấn/năm ở đầu thập kỉ 60 của thế kỉ trước) r ất đáng chú ý. Dùng đậu tương nguyên hạt và lờn men nhờ Aspergillus oryzae. Ở Nhật Bản dùng miso 24 g/đầu người/ngày. Đậu phụ, chao, tương Trung Quốc (sufu) và cả ở Việt Nam là sản phẩm giống nh ư fromage (phomat) được chế biến nhờ nấm mốc (chủ yếu là Mucor). Ang-kak là một loại thực phẩm chế biến ở Trung Quốc bằng cỏch lờn men g ạo nh ờ n ấm mốc Monascus purpurcus. Ở Mĩ và nhiều nước khác người ta đưa dây chuyền sản xu ất ở qui mụ lớn cỏc sản phẩm giống như thịt nhưng đúng là không h ề ch ứa th ịt. Nguồn protein ở đây là đậu tương được cô đặc lại hoặc tỏch ra. Từ dung dịch này cú hoặc khụng bổ sung casein và albumin tr ứng), ng ười ta nhận được mún thịt đông, dùng kĩ thu ật xe sợi ướt làm thành th ớ, t ạo ra cỏc mún thịt (giũ, chả, thịt rỏn, biptờt, thịt mu ối, th ịt băm, giăm bông, thịt thỳ rừng, và cỏ thịt nghiền patộ). Ở Việt Nam những ch ựa chi ền và cả những Phật tử theo đạo Phật, người ta cũng dùng các món ăn chay, nhỡn bề ngoài là những món ăn bằng thịt nhưng không phải từ thịt. 1.3. Sản phẩm cụng nghệ chế biến từ cỏc loại dầu thực v ật và m ỡ động vật Ở trong thực vật, lipid cú tờn là dầu, ở động vật người ta thường hay gọi là mỡ. Lipid hay chất bộo là những h ợp ch ất h ữu c ơ có trong t ế bào sống, khụng hũa tan trong nước, nhưng tan trong c ỏc dung m ụi h ữu cơ, không phân cực như ester, ether dầu hỏa, toluen. Lipid là thành phần cấu tạo quan trọng của cỏc màng sinh h ọc là nguồn nguyờn liệu dự trữ, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Lipid thường được chia thành hai nhúm lớn: Lipid đơn giản là ester của alcohol và acid b ộo. Thu ộc nhúm này cú triaxylglycerol (dầu thực vật, mỡ), sỏp và sterid. Lipid phức tạp: trong phõn tử của chỳng ngoài alcohol và acid b ộo cũn cú cỏc thành phần khác như các gốc acid phosphoric, cholin, saccharide. Nhúm này được chia thành cỏc nhúm nhỏ tựy theo b ản ch ất và cấu tử alchohol hoặc cấu tạo khác như glycerophospholipid, glyceroglycolipid, sphingophospholipid và sphingoglycolipid. Phần lipid của thực phẩm, cỏc thực phẩm chế biến ch ủ yếu từ lipid động thực vật, mỡ, dầu bộo tinh luyện đều là nh ững đ ối t ượng cho vi sinh vật gây hư hỏng. So với thực phẩm khỏc th ỡ mỡ và d ầu b ộo tinh luyện ớt bị hư hỏng bởi vi sinh vật hơn. Chính các sản phẩm giàu lipid này hư hỏng vỡ húa học nhiều hơn vỡ vi sinh vật. 7
- 8 Hỡnh thức hư hỏng chớnh của lipid là quỏ trỡnh thủy phõn và oxyhúa hoặc phối hợp cả hai quỏ trỡnh này. Kết qua lipid b ị chuyển húa thành glycerine, khớ CO2 và nước. Biểu hiện hư hỏng chủ yếu của cỏc loại mỡ và dầu bộo tinh luyện là hiện tượng ụi, kh ột. C ỏc s ản ph ẩm lipid bị ôi thường cú mựi vị rất khú chịu. Trong qu ỏ tr ỡnh ụi, c ỏc ph ản ứng thủy phân và oxyhóa thường xảy ra đồng thời. Việc chế biến dầu mỡ cổ truyền của nhõn dõn từ trước đến nay là ép (đối với thực vật) và rán (đối với động vật). Vớ dụ: Lạc cú chứa nhiều dầu và protein, là loại thực vật qu ớ. Lạc được dựng làm dầu ăn, bơ nhân tạo. Khụ lạc được dùng để ch ế biến nước chấm, chế phẩm protein, bỏnh kẹo, thức ăn gia súc, v.v. B ản thõn hạt lạc dựng làm thức ăn, lạc rang. Quả lạc cú lớp vỏ cứng, cú tỏc dụng bảo vệ rất tốt cho h ạt tránh được ảnh hưởng xấu của môi trường bên ngoài. Các gia đỡnh ở nụng thụn cú thể dựng 2 lớp cút quõy quanh, ở giữa là lớp tr ấu kh ụ ho ặc tro bếp để chống ẩm. Nếu số lượng ớt cú thể bảo qu ản bằng chum, v ại và bịt kớn. Trong chế biến cổ truyền, thủ công, người ta hay ỏp dụng phương pháp ép. Lạc sau khi được lựa chọn, đem vào nghiền nỏt. Mục đích của quỏ trỡnh này là phỏ hủy triệt để những tế bào nhõn nhằm giải phúng dầu ra ở dạng tự do để dễ thu hồi. Độ ẩm thớch hợp cho qu ỏ tr ỡnh nghiền là 10-12oC. Bột nghiền được đưa qua chưng sấy để làm cho dầu được linh động và khi ộp dầu dễ dàng thoỏt ra. Ngoài lạc ra, người ta cỳng sử dụng nhiều thực vật khác để ộp dầu như cọ dầu, dừa, đào lộn hột (điều), ôliu, đ ại h ỏi (m ỡ l ợn, m ắc p ỡ mua), hướng dương, bông, v.v. tựy theo nhu cầu sử dụng của chỳng. Xỡ dầu (shoyu) chế ở Trung Quốc cách đây nhiều thế kỉ và sau đó lan ra các nước khỏc ở Viễn Đông, Nhật Bản là nước sản xu ất ch ủ y ếu hiện nay. Chế tạo xỡ dầu nhờ lờn men của Aspergillus oryzae. Về mỡ động vật thỡ người ta thường hay rỏn nhất là mỡ l ợn, mỡ bũ, mỡ cừu, mỡ gà, vịt, mỡ cỏ, v.v. Núi chung, mỡ có năng l ượng cao cung cấp cho nhu cầu sống nên người sử dụng kh ỏ ph ổ bi ến nh ất là các nước ở vùng ôn đới, hàn đới. Tuy nhiờn, trong mỡ cú nhi ều cholesterol gây xơ cứng động mạch, nờn sau này nhiều nước sử d ụng chủ yếu là dầu thực vật. 1.4. Sản phẩm chế biến từ rau quả Rau quả là một trong những sản phẩm cú tỉ lệ thất thoỏt cao nhất, cú khi lờn tới 100%. Một trong những yờu cầu quan tr ọng nh ất đ ối v ới việc chế biến và bảo quản rau quả là làm thế nào đ ể b ảo t ồn m ột c ỏch tối đa các chất dinh dưỡng, hương vị, màu sắc của rau qu ả. Mu ốn vậy, 8
- 9 cần phải hiểu rừ thành phần húa học, cỏc qu ỏ trỡnh húa sinh x ẩy ra trong rau quả. Những tớnh chất quan trọng nhất của quả như hương vị, màu sắc, độ bền khi bảo quản đều được hỡnh thành trong qu ỏ tr ỡnh ch ớn. Vi ệc nghiờn cứu quỏ trỡnh sinh lớ, húa sinh cơ bản của sự chớn cú ý nghĩa to lớn trong việc tăng cường phẩm chất của quả. Xỏc lập thời hạn t ối ưu trong thu hoạch và ngăn ngừa những tổn th ất khi b ảo qu ản và ch ế bi ến. Đó là những quỏ trỡnh sinh trưởng của quả khi chớn, những bi ến đ ổi về thành phần húa học của quả khi chớn. Nhõn dõn ta từ x ưa đ ến nay, qua quỏ trỡnh sống đó tớch lũy nhiều kinh nghiệm, nờn thu ho ạch qu ả vào lúc nào để dựng vào mục đích gỡ. Từ nhiều thế kỉ nay, con người đó biết bảo quản và chế biến rau quả, là loại thực phẩm nhanh bị hư hỏng. Trước hết người ta chú ý đ ến việc chọn lọc cỏc giống cõy cho quả và rau cú ch ất l ượng t ốt và b ảo quản lõu. Tiếp theo đó là lai hữu tính, đồng thời kết h ợp v ới bi ện pháp chăm sóc cây nhằm mục đích tạo ra cỏc giống rau qu ả cú ch ất l ượng mong muốn. Rau quả thỡ cú những loại cần bảo quản tốt để sử dụng, khụng cần qua chế biến, cú loại thỡ cần phải tiến hành vi ệc ch ế bi ến ho ặc chuyển húa sản phẩm. Vớ dụ: cam, bưởi, cần bảo quản bằng cỏch vựi trong cỏt hoặc cho vào chum nước đường, nước mật để v ừa diệt khu ẩn vừa khụng cú khụng khớ, giảm tối đa quá tr ỡnh h ụ h ấp: kh ớ CO 2 và nước khụng thoỏt ra làm quả tươi lâu. Rau quả cho vào tủ lạnh để chống sự lờn men thối. Một số sản phẩm khác như hành, ki ệu, măng thỡ phơi nắng. Cú loại thỡ muối chua như dưa chu ột, cỏc loại c ải, cà chua, v.v. Cú loại chế biến thành rượu như nho, dâu, mơ, m ận, v.v. Qua sự bảo quản và chế biến phong phỳ này khụng những sản ph ẩm kh ụng bị thất thoỏt mà cũn làm tăng hương vị thơm ngon hoặc chất lượng tốt hơn cả khi dùng tươi sống. các sản phẩm lên men lactic cụ thể - Dưa chua: Lên men lactic các loại rau, dưa, củ cải, cà muối, cà chua, c ải b ẻ, muối dưa leo… - Mẻ: Lên men lactic và lên men gluconic từ cơm và tác đ ộng c ủa vi khu ẩn cùng sự tham gia của động vật nguyên sinh. - Nhút: lên men lactic sơ mít thái nhỏ dưới tác động của vi khu ẩn thành s ản phẩm nhút chua. - Muối cà chua có thể sử dụng muối với từng độ chín khác nhau nh ưng ph ải muối riêng. Sản xuất tương: 9
- 10 Tương là loại nước chấm cổ truyền Việt Nam, nguyên liêu chủ yếu để sản xuất tương là gạo, đậu tương và muối ăn, sử dụng các loại vi sinh vật nh - ư: Mucor mucedo. M. rouxii. Rhizoptu nigiricans, Aspegillus oryzae, A. niger nonilia sitofila, Trichodema, lignorum. Trong đó loài A.oryzae là loài có ý nghĩa nhất, bào tử có màu vàng hoa cau gọi là mốc vàng hoa cau. Bản chất của quá trình sản xuất tư ơng là hai quá trình thủy phân protein và tinh bột, ngoài ra còn có thể tạo ra các sản phẩm phụ khác như rượu và este để hình thành hương vị đặc trưng. Sản xuất nem chua: Là sản phẩm lên men từ thịt tươi, đây là sản phẩm sản xuất hoàn toàn thủ công bản chất của quá trình là sự chuyển hóa đ ường thành axit lactic nhờ vi khuẩn lactic như lactobaillus, pediococus, micrococus. Sản xuất nước mắm: Bản chất của quá trình là quá trình thủy phân protein thành các axitamin đây là giai đoạn chủ đạo của quá trình sản xuất n ước mắm do hệ enzim proteaza của vi sinh vật và của cá E. proteaza Protein polypeptit axit amin đồng thời cũng tạo nên sản phẩm trung gian như: indol, NH3, H2S, TMA, DMA.các sản phẩm đó có thể tan trong nước và co mùi khó chịu, trong sản suất nước mắm ngời ta kìm hãm quá trình này. Sản xuất một số loại rợu: Sản xuất rợu đều dựa trên nguyên tắc chung là quá trình chuy ển hóa tinh bột thành Rượu nếp: Gạo nếp lên men xốp (solid fermentation), ăn cả cái lẫn nước không qua chưng cất. 2. Rượu đế : Gạo nếp lên men, sau đó chưng cất bằng hình thức ch ưng cất bằn hình thức thủ công để có rượu với nồng độ khoảng 30% đến 40%. 3. Rượu cần được sản xuất từ lúa nương, sắn, ngô…vv. Là sản phẩm đặc trưng của các dân tộc thiểu số ở việt nam, men rượu s ản xuất rượu chủ yếu được làm từ lá cây rễ rừng ( gọi là men dân tộc). Rượu này không qua chưng cất, chỉ sử dụng dịch lên men. 4.sản xuất nước mắm. Có thể nói các sản phẩm nước mắm ở Việt Nam rất phong phú và đa dạng, được sản xuất từ lâu đời, có nhiều địa phương với nhiều s ản ph ẩm n ổi tiếng. Nước mắm là dung dịch hỗn hợp các axitamin, muối n, các ch ất th ơm được tạo thành trong lên men. 10
- 11 Như vậy bản chất của sản xuất nước mắm gồm hai quá trình cơ b ản như sau. + Chuyển hóa protein thành axitamin. + Tạo hương thơm cho nước mắm. Hiện nay có nhiều phương pháp sản suất khác nhau như. Phương pháp sx cát hải Phương pháp sx phú quốc Phương pháp sx Phan thiết - Sản suất các loại mắm. đây là nhóm sản phẩm đặc trưng của việt nam mang tính chất vùng mi ền rõ rệt, với nguyên liệu là cá vô cùng phong phú về chủng loại. Mắm tôm ( mắm ruốc) Mắm nêm Mắm cá thu Mắm tôm chua B.Thành tựu quốc tế. Trong lĩnh vực lên men truy ền th ống thành t ựu trên thê gi ới cung đa dạng và phong phú tuy nhiên trong tai liệu này tôi chỉ nêu nh ững thành tựu ở một số sản phẩm nổi bật ở một số nước gắn liền với một s ố c ản ph ẩm nh ư sau. 2.1. Trong sản xuất phô mai, phô mai là một dạng thức ăn giàu ding dưỡng và được chế biến từ sữa đây cũng là một phương pháp bảo quản sữa . 11
- 12 Phô mai được khám phá từ những người lái buôn Ả rập bằng khả năng đông sữa bằng dạ dày cừu, người châu á mang phô mai đến châu âu và sau đó được truyền vào nước Anh hiện nay được nhiều nước sự dụng rộng rãi chủ yếu ở châu âu và châu mỹ hiện nay sản lượng được sản xuất hàng năm vào khoảng 10 triệu tấn mỗi năm trong đó có khoảng 500 loại khác nhau. 2.2. Tempeh là sản phẩm lên men nổi tiếng của Indonexia nh ờ Rhizopus, sản phẩm này giàu protein, vitamin, lên men từ đậu nành. 2.3. Miso là nước chấm gia vị của người nhật, có nguồn gốc từ Jan của ngườ Trung Quốc, Jan là một ngũ cốc lên men như gọa hay đỗ t ương, kho ảng 550 -600 năm người Nhật biết đến Jan nhờ phật giáo và sau đó được phát triển thành Miso. 2.4. Nước mắm hiện nay trên thế giới cũng có nhiều nước sản xuất và sử dụng nước mắm nhưng chủ yếu tập trung ở châu Á sản phẩm giàu protein, lipit.vitamin…vv. 2.5. Giấm là dung dịch nước chứa 3% axit axetic được sử dụng cách đây hàng ngàn năm trước công nguyên, hiện nay đã được phát tri ển rộng rãi ở nhiều nước như Anh, Pháp, Mỹ và rất nhiều nươc trên kh ắp th ế gi ới, là dung dịch giàu protein, vitamin, các khoáng chất vi lượng…vv. 2.6. Muối rau quả là nhóm sản phẩm lên men lactic được sử dụng rộng rãi trên thế giới các sản phẩm muối vô cùng phong phú và đa dạng như rau, củ quả…vv. 2.7. Thạch dừa là một thức ăn phổ biến, có nguôn gốc từ philipin đ ược tạo ra từ sự lên men nước dừa bởi vi khuẩn Acetobacter xylinu, hiện nay không chỉ philipin mà đã phát triển rộng rãi khắp thế giới đặc bi ệt là ng ười nhật. 2.8. Natto là sản phẩm truyền thông của Nhật bản được lên men từ đậu nành, giàu protein tạo ra bằng cách rửa đậu sạch bằng n ước sau đó ngâm đ ậu từ 10 h đến 12 tiếng và hấp cách thủy 120 o C đến 150 o C trong 1 giờ và luộc 8 đến 9 giờ, thành phần dinh dưỡng gồm protein, các khoáng ch ất, vitamin, chất béo, hiện nayy được sử dụng rộng rãi các nước trên thế giới. 2.9. Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, hi ện nay phát tri ển rộng rãi ở nhiều nước do vậy hiện nay nó được sản xuất theo quy trình công nghiệp để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, nguyên liệu gồm ớt, t ỏi, c ủ cải, gừng, hành, nó cung cấp cho cơ thể những ch ất như vitamin, xitamin, các khoang chất. 12
- 13 Hình ảnh kim chi Hàn quốc 2.10. Rượu vang là sản phẩm được lên men từ nho có nguôn gốc từ 2000 năm 2.11. trước công nguyên ở Ai cập, và chính người pháp đã tìm ra phương pháp 2.12. nôi rượu vang trong thùng gỗ như hiện nay, rượu vang có mặt ở nhiều nước như pháp, canada, úc, tây ban nha, Italia 2.13. Ngoài ra còn có nhiều thành tựu lên men truyền th ống khác t ừ nhiều quốc gia với nhiều sản phẩm phong phú và đa dạng mang đặc tr ưng của từng quốc gia. 4.Phương hướng nghiên cứu, giải pháp phát triển - Những vấn đề đang cần giải quyết. Vấn đề cần giải quyết chủ yếu trong lên men truyền th ống dùng các phương pháp thủ công nên chất lượng sản phẩm chua cao và chưa đảm bảo chất lượng. Các sản phẩm lên men thường dễ bị nhiễm khuẩn thường là tác nhân truyền bệnh. Vấn đề ngộ độc trong việc sủ dụng những sản phẩm lên men, ta bi ết rằng trong việc sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống việc đảm bảo vệ sinh an toàn không cao do hạn chế về công nghệ và các yêu cầu kỹ thuật. Vấn đề thời tiết khi tiến hành sản xuất trên những vùng khác nhau khi ến các sản phẩm bị hư hỏng. Vấn đề đánh giá chất lượng và hàm lượng các chất thành phần các chất chưa chính xác, các phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm ch ưa chuyên nghiệp hoạc do hạnh chế về công nghệ nên đưa đến một sản phẩm chất lượng thấp hoặc hàm lượng các chất không chính xác. 13
- 14 Vấn đề ô nhiễm môi trường trong việc sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống, do các phương pháp sản xuất và công nghệ nên việc ảnh h ưởng đến môi trường là không thể tránh khoi chỉ ở mức độ ít hay nhi ều, do chua quan tâm đến vấn đề môi trường. Phương hướng nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống có giá trị và tăng các giá trị dinh dưỡng, cảm quan và đặc biệt là tăng cường bảo vệ sức khỏe từ những nguyên liệu có sẵn ở việt nam, đảm bảo an toàn thực phẩm và thân thiên v ới môi tr ường, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm các yếu tố vật lý, hóa học và vi sinh vật Nghiên cứu các giải pháp mới kiểm soát ch ất lượng thực ph ẩm: đ ề xu ất các phương pháp công nghệ, phát triển các phương pháp thử nhanh, các phương pháp áp dụng cho HACCP. Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực ph ẩm và xây dựng hệ thống chất lượng. Hoàn thiện và nâng cao chất lượng thực phẩm dựa trên các nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng và chất lượng an toàn thực phẩm, có hiệu quả cao cho sản phẩm có chất lượng. 5. Kết luận. Vậy qua đề tai này ta thấy rằng các sản phẩm lên men truyền thống rất đa dạng và phong phú mang đậm nét truyền th ống của các quốc gia và các dân tộc, góp phần vào sự đa dạng và phong phú của các sản ph ẩm lên men truy ền thống chung của các quốc gia, các vùng miền trên thế giới và trong mỗi qu ốc gia. Hiện nay ta thấy rằng đối với các sản phẩm lên men cũng được phát tri ển rộng rãi không những mang tính vùng miềm mà còn mang tính qu ốc gia và th ế giới và ngày càng được ứng dụng những công nghệ sản xuất hiện đại mang tính công nghệ để đáp ứng nhu cầu của con người, trong giai đoạn hiện nay đang có nhiều nghiên cứu để bảo tồn và phát huy nh ững s ản ph ẩm truy ền thống để ngày càng không ngừng nâng cao chât lượng và vươn rông rãi đến các dân tộc trên toàn thế giới Và hạn giảm tối đa những hạn chế của lên men truyền thống. 6. Tài liệu tham khảo. 1.http://www.google.com.vn/search? q=thanh+tuu+cong+nghe+sinh+hoc+trong+l%C3%AAn+men+truy%E1%BB %81n+th%E1%BB%91ng&hl=vi&sa=2 2.- http://www.khoahocchonhanong.com.vn/ 3 - Giáo trình công nghệ sinh học 4 -Trương Văn Lung, công nghệ sinh học trong sản xuất và đời sống. 5- Vũ Quang Tthạch- Nguyễn Quang Sỏng (2006), sinh lý h ọc th ực vật, NXBGD. 14
- 15 6- Nguyễn Thúy Hương- Nguyễn Duy Hưng( 2006), Công nghệ lên men truyền thống. 7. Bản tin Cụng nghệ Sinh học tháng 01 năm 2007. www.biotechvn.com,vn 15
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Kỹ Mới Trong Công Nghệ Sinh Học
13 p |
369 |
246
-
Giáo trình Công nghệ sinh học thực phẩm II - ĐH Đà Nẵng
56 p |
362 |
187
-
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 1
10 p |
386 |
185
-
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2
9 p |
378 |
173
-
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 3
7 p |
301 |
165
-
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 4
10 p |
267 |
154
-
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 5
15 p |
253 |
154
-
Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 6
5 p |
228 |
132
-
Công nghệ sinh học về nano
27 p |
237 |
129
-
CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
50 p |
467 |
129
-
Ebook Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học - công nghệ thực phẩm: Giai đoạn 2001 - 2005
530 p |
161 |
108
-
Ebook Ngôn ngữ tiếng Anh chuyên ngành dùng cho Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sinh học
163 p |
291 |
90
-
Tin học ứng dụng trong công nghệ sinh học thực phẩm
0 p |
264 |
86
-
Đề cương ôn tập môn: Công nghệ sinh học
5 p |
153 |
42
-
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Cẩm nang tuyên truyền viên để nâng cao hiểu biết
50 p |
75 |
24
-
Bài giảng Chương 5 - Công nghệ sinh học thực phẩm trong tương lai
93 p |
59 |
22
-
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 6 - ThS. Phạm Hồng Hiếu
35 p |
53 |
17

Set-Cookie: TLDEVNamespace=71up15itp1q7oi1dmge40ed4e0; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly


markdown:
# Module 1: Working with ASP.NET
Chia sẻ: Trung Ha | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:44
113
lượt xem 23
download
lượt xem 23
download
![](https://tailieu.vn/image/document/thumbnail/2009/20090903/trungha/80x100/2063a_01_8189.jpg)
##
Module 1: Working with ASP.NET
Mô tả tài liệu
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](https://tailieu.vn/static/b2013az/templates/version1/default/images/down16x21.png)
Tham khảo tài liệu 'module 1: working with asp.net', công nghệ thông tin, chứng chỉ quốc tế phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Chủ đề:
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

WARC-Identified-Payload-Type: application/xhtml+xml

Server: Apache/2.2.31 (CentOS)

Connection: close

Pragma: no-cache

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Set-Cookie: TLDEVNamespace=mfjcugm6rcpqdf5coi9m0osl60; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly

Vary: Accept-Encoding

Content-Type: text/html; charset=UTF-8


markdown:
# phát nóng TRONG thiết bị điện
Chia sẻ: Dinh Quang Hieu Hieu | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:9
lượt xem 44
download
![](https://tailieu.vn/image/document/thumbnail/2010/20101005/dinhquanghieu/80x100/chuong3_3486.jpg)
##
phát nóng TRONG thiết bị điện
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](https://tailieu.vn/static/b2013az/templates/version1/default/images/down16x21.png)
Nhiệt lượng sinh ra do dòng điện chạy qua trong cuộn dây hay vật dẫn điện khi thiết bị điện làm việc sẽ gây phát nóng. Ngoài ra trong thiết bị điện xoay chiều còn có tổn hao dòng xoáy và từ trễ trong lõi sắt từ cũng sinh ra nhiệt. Nếu nhiệt độ phát nóng của thiết bị điện vượt quá trị số cho phép thì thiết bị điện sễ nhanh bị hư hỏng, vật liệu cách điện nhanh bị già hoá, độ bền cơ khí của kim loại bị giảm sút. Nhiệt độ cho phép của các bộ...
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
##
Nội dung Text: phát nóng TRONG thiết bị điện
- Ch¬ng III:ph¸t nãng TRONG thiÕt bÞ ®iÖn III.1.§¹i c¬ng vÒ ph¸t nãng III.1.1.Kh¸i niÖm chung NhiÖt lîng sinh ra do dßng ®iÖn ch¹y qua trong cuén d©y hay vËt dÉn ®iÖn khi thiÕt bÞ ®iÖn lµm viÖc sÏ g©y ph¸t nãng. Ngoµi ra trong thiÕt bÞ ®iÖn xoay chiÒu cßn cã tæn hao dßng xo¸y vµ tõ trÔ trong lâi s¾t tõ còng sinh ra nhiÖt. NÕu nhiÖt ®é ph¸t nãng cña thiÕt bÞ ®iÖn vît qu¸ trÞ sè cho phÐp th× thiÕt bÞ ®iÖn sÔ nhanh bÞ h háng, vËt liÖu c¸ch ®iÖn nhanh bÞ giµ ho¸, ®é bÒn c¬ khÝ cña kim lo¹i bÞ gi¶m sót. NhiÖt ®é cho phÐp cña c¸c bé phËn cña thiÕt bÞ ®iÖn tham kh¶o theo b¶ng cho s½n. Trong tÝnh to¸n ph¸t nãng thiÕt bÞ ®iÖn thêng dïng kh¸i niÖm ®é chªnh lÖch τ lµ hiÖu sè gi÷a nhiÖt ®é ph¸t nãng θ vµ nhiÖt ®é m«i trêng xung quanh thiÕt bÞ ®iÖn θ0. ë vïng «n ®íi cho phÐp τ = 350C, vïng nhiÖt ®íi τ = 500C. Sù ph¸t nãng thiÕt bÞ ®iÖn cßn phô thuéc vµo chÕ ®é lµm viÖc. ThiÕt bÞ ®iÖn cã ba chÕ ®é lµm viÖc: Dµi h¹n, ng¾n h¹n vµ ng¾n h¹n lÆp l¹i. III.1.2.C¸c nguån nhiÖt trong thiÕt bÞ ®iÖn- C¸c ph¬ng ph¸p truyÒn nhiÖt Trong thiÕt bÞ ®iÖn mét chiÒu sù ph¸t nãng chñ yÕu lµ do tæn hao ®ång. §èi víi thiÕt bÞ ®iÖn xoay chiÒu, sù ph¸t nãng sinh ra chñ yÕu lµ do tæn hao ®ång trong d©y quÊn vµ tæn hao s¾t tõ trong lâi thÐp, ngoµi ra cßn tæn hao do hiÖu øng bÒ mÆt. Song song víi qu¸ tr×nh ph¸t nãng cã qu¸ tr×nh to¶ nhiÖt gåm: DÉn nhiÖt, bøc x¹ nhiÖt vµ ®èi lu nhiÖt. Qu¸ tr×nh dÉn nhiÖt, nhiÖt lîng dÉn tÝnh theo c«ng thøc: ∂Q dQ = λ. .dS .dt ∂X trong ®ã: dQ- NhiÖt lîng ®îc dÉn theo ph¬ng x; ∂Q - Lµ gra®ien nhiÖt lu theo ph¬ng x; ∂X dS - DiÖn tÝch nhiÖt lu ®i qua; dt- Thêi gian; λ- HÖ sè dÉn nhiÖt [W/0C.cm2]. Bøc x¹ nhiÖt: Phô thuéc bÒ mÆt to¶ nhiÖt. 27
- §èi lu nhiÖt: Ph©n lµm ®èi lu tù nhiªn vµ ®èi lu cìng bøc, ®èi lu phô thuéc vµo vÞ trÝ ph©n bè cña vËt thÓ, kÝch thíc bÒ mÆt, tÝnh chÊt m«i trêng xung quanh vËt vµ nhiÖt ®é m«i trêng. NÕu xÐt c¶ ®ång thêi ba h×nh thøc trªn th× cã c«ng thøc Niut¬n sau: P P = α.S.τ hay τ = Sα trong ®ã: P- NhiÖt lîng to¶ ra; S - Diªn tÝch to¶ nhiÖt; τ- §é chªnh nhiÖt cña vËt dÉn víi m«i trêng; α- HÖ sè to¶ nhiÖt [N/0C.cm2]. Dïng c«ng thøc trªn rÊt tiÖn nhng sai sè cì (15÷ 25%). HÖ sè α tra trong tµi liÖu thiÕt kÕ: + Víi cuén d©y truyÒn nhiÖt tèt trong ph¹m vi nhiÖt ®é 75 0C ÷ 1200C hÖ sè α lµ: α = 11.10-4 ÷ 12,98.10-4 [N/0C.cm2]. + Víi cuén d©y truyÒn nhiÖt kÐm: α = 9,84.10-4 ÷ 11,52.10-4 [N/0C.cm2]. III.1.3.NhiÖt ®é ph¸t nãng vµ cÊp c¸ch ®iÖn NhiÖt ®é m«i trêng xung quanh quy ®Þnh cho c¸c níc ë vïng «n ®íi θ0= 350C, níc ë vïng nhiÖt ®íi θ0 = 400C. NhiÖt ®é ph¸t nãng chªnh lÖch τ = θ - θ0 quy ®Þnh tõng vïng «n ®íi th×: τ = 350C, vïng nhiÖt ®íi τ = 500C. CÊp c¸ch ®iÖn: C¨n cø vµo kh¶ n¨ng chÞu nhiÖt ph¸t nãng lín nhÊt cña vËt liÖu c¸ch ®iÖn mµ kh«ng lµm ph¸ huû tÝnh chÊt c¬ b¶n cña nã, ngêi ta chia vËt liÖu c¸ch ®iÖn ra lµm c¸c chÊt c¸ch ®iÖn gåm c¸c cÊp: A: [T0] = (90÷ 105)0C E: [T0] = (105÷ 120)0C B: [T0] = (120÷ 140)0C C¸c bé phËn thiÕt bÞ ®iÖn quy ®Þnh + VËt liÖu kh«ng bäc c¸ch ®iÖn ®Ó xa vËt liÖu c¸ch ®iÖn [T 0] =1100C + D©y nèi tiÕp xóc cè ®Þnh [T0] = 750C + TiÕp xóc m¹ b¹c [T0] =1200C + vËt liÖu dÉn ®iÖn cã bäc c¸ch ®iÖn th×: - CÊp O: [T0] ≤ 800C - CÊp A: [T0] ≤ 950C - CÊp B: [T0] ≤ 1100C + VËt liÖu kh«ng dÉn ®iÖn kh«ng bäc c¸ch ®iÖn [T 0] ≤ 1100C 28
- Ngoµi ra chÕ ®é lµm viÖc kh¸c nhau cã nhiÖt ®é lín nhÊt cho phÐp kh¸c nhau. III.2.Ph¸t nãng trong thiÕt bÞ ®iÖn ë chÕ ®é lµm viÖc dµi h¹n ThiÕt bÞ ®iÖn lµm viÖc dµi h¹n tøc lµ thiÕt bÞ ®iÖn cã thÓ lµm viÖc liªn tôc l©u dµi nhng thêi gian lµm viÖc ph¶i kh«ng nhá h¬n thêi gian cÇn thiÕt ®Ó thiÕt bÞ ph¸t nãng ®Õn nhiÖt ®é æn ®Þnh. Khi cã dßng ®iÖn I ch¹y trong vËt dÉn sÏ g©y ra tæn hao mét c«ng suÊt P vµ trong thêi gia dt sÏ g©y ra mét nhiÖt lîng: P.dt = RI2dt (III-1) NhiÖt lîng hao tæn nµy bao gåm hai phÇn: - §èt nãng vËt dÉn G.C.dτ. - To¶ ra m«i trêng xung quanh S.α.τ.dt Ta cã ph¬ng tr×nh c©n b»ng nhiÖt cña qu¸ tr×nh ph¸t nãng: P.dt = G.C.dτ + S. ατdt (III-2) trong ®ã: G- lµ khèi lîng vËt dÉn [g]; C- lµ tØ lÖ vËt dÉn to¶ nhiÖt [J/kg]; τ- lµ ®é chªnh lÖch nhiÖt [00C]; α- lµ hÖ sè to¶ nhiÖt. Tõ (III-2) ta cã ph¬ng tr×nh: P dτ S .α = + .τ (III-3) G.C dt G.C Gi¶i ph¬ng tr×nh vi ph©n (III-3) víi ®iÒu kiÖn t¹i t = 0 th× ®é chªnh lÖch ban ®Çu lµ τ0, ta ®îc: τ P t −αS −αS t T τ= 1 − e G.C + τ 0 e G.C (iii-4) S .α τ «d B A 1 G.C 2 3 §Æt: T = − lµ h»ng sè thêi gian S .α ph¸t nãng. τ0 P = τ od ®é chªnh nhiÖt æn t [ s] S .α 0 ®Þnh. ta cã: H×nh III-1: − t − t Ph¸t nãng dµi h¹n τ = τ od 1 − e T + τ o e T (III-5) Khi t = 0 mµ τ0= 0 th×: 29
- − t τ = τ od 1 − e T (III- 6) Khi ng¾t dßng ®iÖn (I = 0), qu¸ tr×nh ph¸t nãng chÊm døt vµ qu¸ tr×nh nguéi l¹nh b¾t ®Çu x¶y ra, nghÜa lµ P.dt = 0, ta cã ph¬ng tr×nh nguéi l¹nh: I2R.dt = 0 (III-7) Vµ: G.C.dτ + S.α + τ.dt = 0 nªn cã: dτ G.C + τ =0 (III- dt S .α 8) Víi ®iÒu kiÖn khi ng¾t dßng ®iÖn, ®é chªnh lÖch nhiÖt b»ng ®é chªnh lÖch nhiÖt æn ®Þnh. Gi¶i ph¬ng tr×nh vi ph©n (III-8) ta ®îc biÓu thøc thÓ hiÖn qu¸ tr×nh nguéi l¹nh: t − τ = τ od e T H»ng sè thêi gian ph¸t nãng T lµ kho¶ng thêi gian cÇn thiÕt ®Ó ®èt nãng vËt nªn tíi ®é chªnh nhiÖt æn ®Þnh nÕu kh«ng cã sù to¶ nhiÖt m«i trêng xung quanh. X¸c ®Þnh h»ng sè T b»ng gi¶i tÝch, ta cã: P.dt = G.C.dτ dτ P P = th×: τ = .t + τ 0 dt G.C G.C P NÕu τ0 = 0 th×: τ = .t G.C P Khi τ0 = τod th× t = T. Tõ τod = .T vµ theo c«ng thøc Niut¬n τod = G.C P α .S G.C Ta cã: T= (III-9) S .α Dïng ph¬ng ph¸p vÏ còng cã thÓ x¸c ®Þnh ®îc gi¸ trÞ T. Tõ gèc to¹ ®é gèc ta vÏ ®êng tiÕp tuyÕn víi ®êng cong 1 vµ ®êng cong 2. Ta nhËn ®îc AB = T . dτ τ od BC = = tgα = dt t =0 T AB trong ®ã: BC = τ«d vËy AB = T . Qu¸ tr×nh ph¸t nãng cã to¶ nhiÖt ra m«i trêng xung quanh th× sau thêi gian T ®é chªnh lÖch nhiÖt chØ ®¹t tíi gi¸ trÞ 0,632τ«d. III.3.Ph¸t nãng trong thiÕt bÞ ®iÖn ë chÕ ®é lµm viÖc ng¾n h¹n 30
- ë chÕ ®é lµm viÖc ng¾n h¹n ®é chªnh lÖch nhiÖt cña thiÕt bÞ ®iÖn sau thêi gian lµm viÖc cha ®¹t tíi trÞ sè æn ®Þnh th× thiÕt bÞ ®iÖn ®· ngõng lµm viÖc. NhiÖt ®é ph¸t nãng ë chÕ ®é nµy lµ nhá nhÊt. Khi ngõng lµm viÖc (I = 0) qu¸ tr×nh nguéi l¹nh l¹i b¾t ®Çu. Gi¶ sö lµm viÖc dµi h¹n ®êng cong ph¸t nãng lµ ®êng 1 trong h×nh III-2. Phô t¶i nµy lµ Pf: τ Pf = α.S.τf (III-10) Sau thêi gian tlv (thêi gian lµm viÖc τmax ng¾n h¹n) ®é chªnh nhiÖt míi ®¹t tíi trÞ τ11 (III-13) Pf τf − tlv 1− e T V× c«ng suÊt tû lÖ víi b×nh ph¬ng dßng ®iÖn nªn: In 1 KI = = Kp = tlv (III- I× − 1− e T 14) KI- HÖ sè qu¸ t¶i vÒ dßng ®iÖn. VÝ dô: Mét thiÕt bÞ ®iÖn cã T = 180s nÕu lµm viÖc dµi h¹n th× dßng ®iÖn cho phÐp If =100A nhng nÕu lµm viÖc ng¾n h¹n trong thêi gian t lv = 5s th× cã thÓ t¨ng dßng ®iÖn lªn bao nhiªu? Lêi gi¶i: 31
- 1 1 KI = t = 5 =6 − lv − 1− e T 1− e 180 VËy dßng cho phÐp lín nhÊt lµ: In= KI.If = 6. 100 = 600[A]. III.4.Ph¸t nãng trong thiÕt bÞ ®iÖn ë chÕ ®é lµm viÖc ng¾n h¹n lÆp l¹i §©y lµ mét chÕ ®é mµ thiÕt bÞ ®iÖn lµm viÖc trong mét thêi gian tlv mµ nhiÖt ®é ph¸t nãng cha ®¹t tíi b·o hoµ vµ sau ®ã nghØ mét thêi gian tng mµ nhiÖt ®é cha gi¶m vÒ nhiÖt ®é ban ®Çu vµ tiÕp tôc lµm viÖc vµ nghØ xen kÏ. Qu¸ tr×nh lµm viÖc lµ nghØ cø lÆp l¹i tuÇn hoµn nh vËy. §Ó thÓ hiÖn møc ®é lµm viÖc lÆp l¹i, ngêi ta dïng kh¸i niÖm hÖ sè lµm viÖc (cßn gäi lµ hÖ sè ®ãng ®iÖn): t lv §L% = t + t .100% (III- lv ng 15) Trong thùc tÕ §L% thêng b»ng 25%, 40%, 60%. Trong chÕ ®é lµm viÖc ng¾n h¹n lÆp l¹i, nhiÖt ®é ph¸t nãng nhá h¬n chÕ ®é lµm viÖc dµi h¹n nhng lín h¬n chÕ ®é ng¾n h¹n. Tæng thêi gian lµm viÖc t lv vµ thêi gian nghØ tng gäi lµ thêi gian chu kú tck. tck= tlv+ tng Ta gi¶ thiÕt t¹i thêi ®iÓm ban ®Çu ®é chªnh nhiÖt ®é cña vËt dÉn lµ τ0 sau thêi gian lµm viÖc tlv vËt dÉn ®îc ®èt nãng ®Õn ®é chªnh nhiÖt lµ: t − lv t − lv τ 1 = τ od 1 − e T + τ 0e T (III- 16) Sau thêi gian nghØ tng vËt dÉn nguéi xuèng nhiÖt ®é: t ng τ 2 = τ 1e − T (III-17) Chu kú tiÕp theo vËt dÉn l¹i bÞ ®èt nãng tíi ®é chªnh nhiÖt ®é: t − lv t − lv 1 − e T τ 3 = τ od + τ 2e T (III-18) τ τ max 2 Sau mét sè chu kú ®é chªnh / τ nhiÖt ®é ®¹t ®Õn ®é chªnh nhiÖt cùcτ max f ®¹i τmax vµ ®é chªnh nhiÖt ®é cùc tiÓu τ min 1 τmin kh«ng thay ®æi, ta gäi lµ thêi kú 4 æn ®Þnh. T¬ng tù nh trªn ta viÕt: 3 Qu¸ tr×nh ph¸t nãng: t − lv t − lv τ max 1 − e T = τ od + τ min e T (III-19) t lv t ng t [ s] Qu¸ tr×nh nguéi l¹nh: t ng 32 t ck − τ min = τ max e T (III-20) H×nh III-3: Ph¸t nãng khi ng¾n h¹n lÆ p l¹i
- Gi¶i hai ph¬ng tr×nh nµy ta ®îc: t − lv 1 − e T τ max = τ od (III- tlv + t ng − 1− e T 21) Víi: τ«®- §é chªnh nhiÖt æn ®Þnh b»ng ®é chªnh nhÞªt cho phÐp τf[ C] 0 τmax- §é chªnh nhiÖt lín nhÊt khi lµm viÖc ng¾n h¹n lÆp l¹i 0 [ C] Cã: τmax< τf = τ«® nªn cã thÓ cho t¨ng t¶i thªm lªn ®Ó lµm viÖc nh ë ®êng cong ph¸t nãng 2 (øng víi τnl > τf ) h×nh III-3, ®Ó sau thêi gian lµm viÖc τ = τf. Ta cã: tlv − 1− e T τ f = τ ni tlv + t ng (III-22) − 1− e T HÖ sè qu¸ t¶i c«ng suÊt: tck − τ nl 1 − e T KP = (III- τ cf t − lv 1− e T 23) HÖ sè qu¸ t¶i dßng ®iÖn: tck − τ 1− e T K I = nl = K P = (III-24) τ cf t − lv 1− e T H×nh III-3 so s¸nh ®Æc tÝnh ph¸t nãng khi lµm viÖc trong chÕ ®é ng¾n h¹n lÆp l¹i (®êng 3) víi ®Æc tÝnh ph¸t nãng khi lµm viÖc dµi h¹n (®êng 1) ta thÊy khi lµm viÖc ng¾n h¹n lÆp l¹i l¹i cã thÓ t¨ng thªm phô t¶i (®êng 4). III.5.Sù ph¸t nãng khi ng¾n m¹ch Thêi gian ng¾n m¹ch x¶y ra rÊt ng¾n lªn nhiÖt ®é cung cÊp cho vËt thÓ hoµn toµn dïng ®Ó ®èt nãng vËt dÉn vµ gÇn ®óng ta coi kh«ng 33
- cã nhiÖt lîng to¶ ra m«i trêng xung quanh. Trong thêi gian dt dßng ®iÖn ng¾n m¹ch sinh ra nhiÖt lîng lµ: l dQ = Knm.I2.R.dt = Knm.I2.ρ .dt S (III-25) trong ®ã: R' Km = ; R R- Lµ ®iÖn trë mét chiÒu cña vËt dÉn; R'- Lµ ®iÖn trë xoay chiÒu cña vËt dÉn; S - Lµ tiÕt diÖn cña vËt thÓ. Toµn bé nhiÖt lîng do dßng ®iÖn ng¾n m¹ch sinh ra ®Ó ®èt nãng vËt dÉn lªn ®é chªnh nhiÖt ®é lµ dτnm. Ta cã ph¬ng tr×nh: dQ = C.G.dτnm= C.S.l.γ .dτnm (III-26) Víi: γ - lµ khèi lîng riªng cña vËt dÉn; C- lµ nhiÖt dung cña vËt dÉn; 2 ρ I So s¸nh biÓu thøc (III-25) vµ (III-26) ta cã: dτ nm = K nm .dt γ .C F LÊy tÝch ph©n ta ®îc: 2 ρ t I τ nm = K nm ∫ .dt (III-27) γ .C 0 S Khi I = const th×: 2 2 t I I ρK nm 2 ∫ S .dt = S t = J t . Cã: τ nm = γ .C J t 2 (III-28) 0 NÕu ®é chªnh lÖch nhiÖt lóc b¾t ®Çu ng¾n m¹ch lµ τ«® th× kÕt thóc ng¾n m¹ch ®é chªnh lÖch nhiÖt sÏ lµ: τ nm = τ«® + τnm. Trong thùc tÕ ' ρ, C thay ®æi theo nhiÖt ®é: C = C0[1+ b0(τ«®+τnm)]; ρ = ρ0[1+ α0(τ«®+τnm)]. (III-29) trong ®ã: C0- nhiÖt dung riªng khi τ = 0; α0- hÖ sè nhiÖt ®iªn trë; b0- hÖ sè nhiÖt ®é tØ nhiÖt; ρ0- ®iÖn trë suÊt khi τ = 0. Thay (III-29) vµo (III-28) ta ®îc: K nm ρ 0 [1 + α 0 (τ od + τ nm ) ] I 2 τ nm = . . .dt . (III- 30) γ C 0 [1 + b0 (τ od + τ nm ) ] S 34
- C©u hái «n tËp Ch¬ng III 1- ThÕ nµo lµ chÕ ®é lµm viÖc dµi h¹n, ng¾n h¹n, ng¾n h¹n lÆp l¹i trong thiÕt bÞ ®iÖn? C¸c chÕ ®é nµy cã liªn quan g× ®Õn qu¸ tr×nh ®èt nãng vµ lµm nguéi thiÕt bÞ ®iÖn? 2- C¸c nguån nhiÖt trong thiÕt bÞ ®iÖn lµ g×? C¸c ph¬ng thøc truyÒn nhiÖt trong thiÕt bÞ ®iÖn nh thÕ nµo? Nã thÓ hiÖn ë ph¬ng tr×nh nµo? 3- H·y x©y dùng biÓu thøc qu¸ tr×nh nung nãng vµ lµm nguéi cña vËt thÓ ®ång nhÊt ë chÕ ®é lµm viÖc dµi h¹n, ng¾n h¹n, ng¾n h¹n lÆp l¹i vµ chÕ ®é ng¾n m¹ch? 4- Môc ®Ých cña viÖc kh¶o s¸t qu¸ tr×nh nung nãng vµ lµm nguéi thiÕt bÞ ®iÖn ë c¸c chÕ ®é lµm viÖc dµi h¹n, ng¾n h¹n, ng¾n h¹n lÆp l¹i vµ chÕ ®é ng¾n m¹ch ®Ó lµm g×? 35
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Thiết bị điện và điện tử sử dụng trên ô tô P1
22 p |
368 |
151
-
Hồ quang điện
12 p |
177 |
65
-
Lực điện động trong thiết bị điện
17 p |
168 |
47
-
Thiết bị điện mỏ (TBĐ)
11 p |
129 |
36
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 1
6 p |
143 |
28
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 10
7 p |
86 |
26
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 6
7 p |
116 |
23
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 2
8 p |
115 |
20
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 12
7 p |
65 |
15
-
Cấu tạo thiết bị điện mỏ
5 p |
66 |
14
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 19
6 p |
89 |
14
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 16
5 p |
75 |
13
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 14
5 p |
76 |
13
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 4
10 p |
75 |
10
-
thiết kế hệ thống điều khiển thiết bị điện từ xa, chương 8
6 p |
68 |
9
-
Đề cương chi tiết học phần Công nghệ kỹ thuật Ô tô: Hệ thống điều hòa và thiết bị tiện nghi trên Ô tô
8 p |
37 |
9
-
Thiết bị bốc hơi
55 p |
4 |
1

Set-Cookie: TLDEVNamespace=kj426b5dem6fcs02h6aea9fg30; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly


markdown:
# Công ty xvalue
**Công ty xvalue**
-
Công ty cổ phần đầu tư và tư vấn tăng giá trị Việt Nam là công ty hoạt động chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn luật và đầu tư tài chính, đầu tư và nhận uỷ thác về chứng khoán.
1p
quangtrung10b
09-06-2009
124
13
Download
-
Công ty cổ phần đầu tư và tư vấn tăng giá trị Việt Nam Xvalue là 1 trong số rất ít các công ty ở Việt Nam cung cấp các dịch vụ tư vấn trọn gói đáp ứng nhu cầu cho các hoạt động của doanh nghiệp như dịch vụ tư vấn luật, tư vấn tài chính, ...
2p
quangtrung10b
09-06-2009
135
8
Download
-
Xvalue là một công ty hoạt động chuyên nghiệp trong lĩnh vực đầu tư và tư vấn. Để thực hiện các nghiệp vụ đầu tư và tư vấn của công ty, chúng tôi có nhu cầu tuyển dụng thêm những vị trí sau đây. Nếu bạn thực sự có một cơ hội làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, đầy thử thách, hãy nộp hồ sơ cho chúng tôi theo địa chỉ:
3p
quangtrung10b
09-06-2009
194
21
Download
## CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM
[Sơ đồ tổ chức công ty tnhh](https://tailieu.vn/tag/so-do-to-chuc-cong-ty-tnhh.html) [Tổ chức công ty](https://tailieu.vn/tag/to-chuc-cong-ty.html) [Tổ chức công ty cổ phần](https://tailieu.vn/tag/to-chuc-cong-ty-co-phan.html) [Cơ cấu tổ chức công ty tnhh](https://tailieu.vn/tag/co-cau-to-chuc-cong-ty-tnhh.html) [Cơ cấu tổ chức công ty](https://tailieu.vn/tag/co-cau-to-chuc-cong-ty.html) [Hỗ trợ quản trị công ty](https://tailieu.vn/tag/ho-tro-quan-tri-cong-ty.html) [Thanh tra công ty](https://tailieu.vn/tag/thanh-tra-cong-ty.html) [Cơ cấu tổ chức công ty cổ phần](https://tailieu.vn/tag/co-cau-to-chuc-cong-ty-co-phan.html) [Kế toán công ty cổ phần](https://tailieu.vn/tag/ke-toan-cong-ty-co-phan.html) [Giấy ủy quyền công ty](https://tailieu.vn/tag/giay-uy-quyen-cong-ty.html) [Mẫu nội quy công ty](https://tailieu.vn/tag/mau-noi-quy-cong-ty.html) [Điều lệ công ty TNHH](https://tailieu.vn/tag/dieu-le-cong-ty-tnhh.html) [Điều lệ công ty cổ phần](https://tailieu.vn/tag/dieu-le-cong-ty-co-phan.html) [Quy chế quản trị công ty](https://tailieu.vn/tag/quy-che-quan-tri-cong-ty.html) [Thông báo thanh tra công ty](https://tailieu.vn/tag/thong-bao-thanh-tra-cong-ty.html) [Sự kiện thành lập công ty](https://tailieu.vn/tag/su-kien-thanh-lap-cong-ty.html) [Báo cáo tài chính công ty](https://tailieu.vn/tag/bao-cao-tai-chinh-cong-ty.html) [Công ty quảng cáo](https://tailieu.vn/tag/cong-ty-quang-cao.html) [Mẫu biên bản họp công ty](https://tailieu.vn/tag/mau-bien-ban-hop-cong-ty.html) [Công ty cho thuê tài chính](https://tailieu.vn/tag/cong-ty-cho-thue-tai-chinh.html)

Set-Cookie: TLDEVNamespace=2rmn4jid2dn899oukgjj207bo1; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly


markdown:
**Trương Khánh Hoàn** **Tạp chí nghiên cứu lập pháp
**
Mặc dù
*Pháp lệnh Xử lý vi phạm hành chính năm 2002* (và *Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung năm 2008*) đã có những sửa đổi, bổ sung quan trọng so với Pháp lệnh Xử lý vi phạm hành chính năm 1995 về thủ tục xử phạt vi phạm hành chính, nhưng những quy định này mới đáp ứng được một phần yêu cầu của thực tế. Cùng với việc nghiên cứu, xây dựng Luật Xử lý vi phạm hành chính, những quy định của Pháp lệnh về Thủ tục xử phạt vi phạm hành chính cũng cần được xem xét, sửa đổi, bổ sung và nâng lên quy mô Luật và quan trọng hơn, là để góp phần đáp ứng đòi hỏi của thực tế trong việc nâng cao hiệu lực của quản lý nhà nước, đảm bảo quyền, lợi ích hợp pháp của các cá nhân và tổ chức. **1. Thực trạng về thủ tục xử phạt vi phạm hành chính **
Thủ tục xử phạt vi phạm hành chính (XPVPHC) được quy định chủ yếu tại Chương VI Pháp lệnh xử lý vi phạm hành chính (Pháp lệnh XLVPHC) năm 2002. Trên cơ sở Pháp lệnh, ngày 14/11/2003 Chính phủ ban hành Nghị định số 134/2003/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh XLVPHC năm 2002, trong đó có các quy định về thủ tục XPVPHC (Chương IV Nghị định). Các Nghị định quy định XPVPHC trong các lĩnh vực quản lý nhà nước chủ yếu viện dẫn các quy định về thủ tục xử phạt của Pháp lệnh XLVPHC năm 2002 và Nghị định số 134/2003/NĐ-CP.
So với Pháp lệnh XLVPHC năm 1995, Pháp lệnh XLVPHC năm 2002 và Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung một số điều của Pháp lệnh XLVPHC năm 2008 đã có nhiều quy định cụ thể hơn về thủ tục xử phạt, bổ sung thêm một số quy định mới để đáp ứng yêu cầu thực tế như: Điều 65 quy định thủ tục về hoãn chấp hành quyết định phạt tiền; Điều 68 quy định về chuyển quyết định XPVPHC để thi hành. Nói cách khác, những quy định về thủ tục XPVPHC của Pháp lệnh XLVPHC đã thể hiện rõ hơn tính minh bạch của pháp luật, thể hiện quan điểm của Nhà nước về cải cách thủ tục hành chính.
**1.1. Thực trạng về thủ tục đơn giản**
Cho đến nay, Pháp lệnh XLVPHC vẫn duy trì hai loại thủ tục xử phạt: thủ tục đơn giản và thủ tục có lập biên bản; tuy nhiên mức tiền xử phạt theo thủ tục đơn giản đã được nâng từ 20.000 đồng (Pháp lệnh XLVPHC năm 1995) lên 200.000 đồng (Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung năm 2008). Việc nâng mức tiền phạt theo thủ tục đơn giản là cần thiết để khắc phục tình trạng vụ việc vi phạm phải dồn lên cấp trên giải quyết. Tuy nhiên, mức tiền được xử phạt là 200.000 đồng vẫn còn thấp, nhiều vụ vi phạm chưa thể xử phạt theo thủ tục này. Theo quy định tại Điều 54 Pháp lệnh XLVPHC (sửa đổi, bổ sung năm 2008), thủ tục đơn giản là trường hợp xử phạt mà người có thẩm quyền xử phạt không lập biên bản mà ra quyết định xử phạt tại chỗ. Những trường hợp được tiến hành xử phạt theo thủ tục đơn giản bao gồm:
a) Hành vi vi phạm hành chính mà mức phạt quy định là cảnh cáo hoặc phạt tiền đến 200.000 đồng;
b) Nhiều hành vi vi phạm hành chính do một người thực hiện mà hình thức và mức phạt quy định đối với mỗi hành vi đều là phạt cảnh cáo hoặc phạt tiền đến 200.000 đồng.
Thông thường thủ tục đơn giản được áp dụng đối với vi phạm nhỏ, rõ ràng, không có tình tiết phức tạp, cần phải xác minh thêm như vượt đèn đỏ, đi vào đường ngược chiều. Đối với những trường hợp này, người có thẩm quyền xử phạt có thể ra quyết định xử phạt ngay, cá nhân, tổ chức bị xử phạt có thể nộp phạt tại chỗ, vụ việc được giải quyết nhanh chóng, trật tự quản lý cũng được nhanh chóng khôi phục. Do vậy, vẫn cần duy trì thủ tục đơn giản khi xây dựng Luật XLVPHC vì tính hiệu quả của nó trong việc xử phạt đối với những vi phạm nhỏ, đơn giản trong một số lĩnh vực như trật tự, an toàn giao thông đô thị, vệ sinh đường phố.
**1.2. Thực trạng về thủ tục xử phạt có lập biên bản**
Áp dụng đối với những vi phạm tương đối nghiêm trọng mà hành vi vi phạm được quy định mức phạt tiền từ 200.000 đồng trở lên.
*a. Về người có thẩm quyền lập biên bản:* quy định tại Điều 55 Pháp lệnh XLVPHC (sửa đổi, bổ sung năm 2008). Theo quy định mới, người có thẩm quyền lập biên bản là người có thẩm quyền đang thi hành công vụ thuộc lĩnh vực quản lý nhà nước của Bộ, ngành, địa phương mình. Quy định trước đây phù hợp với một số chức vụ, một số ngành (thanh tra chuyên ngành) nhưng lại tỏ ra chưa hợp lý với yêu cầu “khi phát hiện vi phạm phải kịp thời lập biên bản” (Khoản 1 Điều 55 Pháp lệnh năm 2002) trong trường hợp người đang thi hành công vụ là những người không có thẩm quyền xử phạt vi phạm hành chính (như kiểm hoá viên, nhân viên hải quan…). Để khắc phục vướng mắc này, khoản 1 Điều 55 Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung năm 2008 được sửa đổi, bổ sung như sau: “người có thẩm quyền đang thi hành công vụ có trách nhiệm lập biên bản đối với vi phạm mà mình phát hiện. Trong trường hợp vi phạm hành chính không thuộc thẩm quyền xử phạt của người lập biên bản thì phải chuyển tới ngay người có thẩm quyền xử phạt để tiến hành xử phạt”. Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung năm 2008 cũng bổ sung trường hợp người vi phạm cố tình trốn tránh hoặc vì lý do khách quan mà không có mặt tại địa điểm xảy ra vi phạm thì biên bản được lập xong phải có chữ ký của đại diện chính quyền cơ sở nơi xảy ra vi phạm hoặc của hai người làm chứng. *b.Về nội dung của biên bản*: được quy định tại Khoản 2 Điều 55 Pháp lệnh XLVPHC
Điều 55 quy định nội dung của biên bản đã thể hiện rõ tính khoa học, chặt chẽ và phù hợp với thực tế. Tuy nhiên, một số quy định của Nghị định số 134/2003/NĐ-CP (hướng dẫn thi hành Pháp lệnh XLVPHC năm 2002) và mẫu biên bản để xử phạt (ban hành kèm theo Nghị định) lại quá dài, mất nhiều thời gian ảnh hưởng đến kết quả xử lý vi phạm[1]. Trong nhiều trường hợp, người có trách nhiệm xử lý đã chuyển vụ việc về giải quyết theo thủ tục đơn giản với mức phạt thấp hơn nhiều để tránh thủ tục lập biên bản, dẫn đến lọt nhiều hành vi vi phạm không được xử lý thoả đáng. Qua thực tiễn thi hành pháp luật xử phạt vi phạm hành chính, nhiều Bộ, ngành, địa phương cho rằng, các mẫu quyết định tạm giữ tang vật, phương tiện vi phạm, mẫu quyết định xử phạt, mẫu biên bản đều rườm rà, chưa phù hợp với thực tế; biên bản tạm giữ tang vật, phương tiện vi phạm hành chính, theo quy định phải có hai người làm chứng, trên thực tế áp dụng rất khó, đề nghị chỉ nên quy định một người làm chứng. Mẫu biên bản vi phạm hành chính chưa hợp lý, vừa thừa, vừa thiếu, cụ thể: phần nội dung về điều, khoản quy định hành vi vi phạm của tổ chức, cá nhân chỉ in một dòng nên khi có hai hành vi vi phạm thì phải lập hai biên bản. Theo chúng tôi, khi đã sửa đổi, bổ sung Pháp lệnh XLVPHC và dựa trên thực tế phát sinh, Nghị định của Chính phủ cũng cần sửa đổi, bổ sung những quy định chưa hợp lý để bảo đảm tính hợp pháp và khả thi của Pháp lệnh.
*c. Quyết định xử phạt, nội dung của quyết định xử phạt*: quy định tại Điều 56 của Pháp lệnh XLVPHC năm 2002.
Đây là một trong những điều của Pháp lệnh được sửa đổi, bổ sung cơ bản theo quan điểm tạo điều kiện cho cơ quan, người có thẩm quyền xử phạt trong việc quyết định xử phạt nhưng cũng phải bảo đảm quyền, lợi ích của cá nhân, tổ chức (vụ việc vi phạm, dù phức tạp, cũng không thể quá kéo dài, gây ảnh hưởng không tốt đến sinh hoạt, đời sống, đến hoạt động sản xuất, kinh doanh của cá nhân, tổ chức). Điều 56 Pháp lệnh quy định ba loại thời hạn: 10 ngày đối với vụ việc đơn giản; 30 ngày đối với vụ việc phức tạp; đối với vụ việc phức tạp, cần có thời gian xác minh thêm, thì người có thẩm quyền xử phạt được xin gia hạn thêm 30 ngày nữa. Quá các thời hạn này, người có thẩm quyền xử phạt không được ra quyết định xử phạt, trừ trường hợp xử phạt trục xuất. Điều 21 Nghị định số 134/2003/NĐ-CP còn quy định cụ thể các trường hợp mà quá thời hạn, người có thẩm quyền xử phạt không được ra quyết định xử phạt: trường hợp đã quá các thời hạn ra quyết định xử phạt, đã hết thời hạn mà người có thẩm quyền xử phạt không xin gia hạn hoặc đã xin gia hạn nhưng không được cấp có thẩm quyền cho phép gia hạn. Quá trình thực hiện pháp luật XPVPHC đã cho thấy, quy định này là phù hợp với thực tế. Tuy nhiên, cũng còn ý kiến cho rằng, thời hạn 30 ngày là quá ít vì nhiều vụ việc cần phải có thời gian để xác minh, thu thập tài liệu liên quan đến nhiều đối tượng, nhiều địa bàn hoặc một số đối tượng vi phạm hành chính sau khi lập biên bản vi phạm hành chính đã bỏ đi khỏi địa phương trong thời gian dài, gây khó khăn cho việc xử lý.
Một khó khăn khi thực thi Miều 56 là việc Pháp lệnh và Nghị định số 134/2003/NĐ-CP chưa quy định cụ thể thủ trưởng trực tiếp có quyền gia hạn thêm thời hạn ban hành quyết định xử phạt vi phạm. Trong trường hợp Chủ tịch UBND cấp tỉnh cần gia hạn thời hạn ban hành quyết định xử phạt thì cần xin phép Thủ tướng Chính phủ hay Bộ trưởng? Đây là vấn đề không phức tạp nhưng cũng cần được xem xét và quy định rõ khi nghiên cứu, xây dựng Luật XLVPHC
*d. Về xử lý tang vật, phương tiện bị tịch thu*
Trước đây, theo quy định tại Điều 52 Pháp lệnh XLVPHC năm 1995, đối với tang vật bị tịch thu sung quỹ nhà nước thì người ra quyết định tịch thu có trách nhiệm bảo quản tang vật, phương tiện và chuyển cho cơ quan tài chính từ cấp huyện trở lên để cơ quan này lập Hội đồng định giá và tổ chức bán đấu giá. Tuy nhiên, thực tế nhiều khi phương tiện, tang vật của vụ vi phạm khi định giá để bán đấu giá theo cơ chế nội bộ đã được đánh giá với mức thấp hơn giá trị thực, gây thất thoát tài sản Do đó, Điều 61 Pháp lệnh XLVPHC năm 2002 đã quy định theo hướng: đối với tang vật, phương tiện vi phạm có giá trị dưới 10 triệu đồng thì người quyết định tịch thu phải chuyển cho cơ quan tài chính cấp huyện tổ chức bán đấu giá; tang vật, phương tiện vi phạm có giá trị từ 10 triệu đồng trở lên thì người quyết định tịch thu phải giao cho Trung tâm dịch vụ bán đấu giá cấp tỉnh để bán đấu giá theo quy định của pháp luật. Quy định này đảm bảo tính công khai, khách quan và chính xác trong khi xử lý tang vật, phương tiện vi phạm bị tịch thu. Tuy nhiên, quy định này cũng còn có điểm hạn chế:
*Thứ nhất*, làm thế nào xác định được giá trị tang vật, phương tiện vi phạm để chuyển cho cơ quan tài chính cấp huyện hoặc Trung tâm bán đấu giá cấp tỉnh?; *Thứ hai*, trong một số trường hợp tang vật, phương tiện vi phạm bị tịch thu khó vận chuyển lên cấp tỉnh, nơi có trung tâm bán đấu giá để bán đấu giá (như trường hợp tang vật là gỗ bị tịch thu). Để giải quyết vướng mắc thứ nhất, Điều 31 Nghị định số 134/2003/NĐ-CP quy định: sau khi tiến hành tạm giữ tang vật, phương tiện vi phạm hành chính, xét thấy cần tịch thu tang vật, phương tiện vi phạm mà không xác định rõ giá trị tang vật, phương tiện đó thì người đã ra quyết định tạm giữ phải mời đại diện cơ quan tài chính cùng cấp xem xét, đánh giá tang vật, phương tiện vi phạm. Trường hợp tang vật, phương tiện vi phạm thuộc loại khó xác định hoặc chưa có ý kiến thống nhất giữa người có thẩm quyền tịch thu và đại diện cơ quan tài chính thì người có thẩm quyền quyết định tịch thu lập Hội đồng định giá tang vật, phương tiện vi phạm với sự tham gia của đại diện Trung tâm dịch vụ bán đấu giá cấp tỉnh và đại diện cơ quan có liên quan để định giá. Nếu trị giá tang vật, phương tiện vi phạm thuộc thẩm quyền của người đã ra quyết định tạm giữ thì người đó tiến hành tịch thu theo quy định; nếu trị giá tang vật, phương tiện vi phạm vượt quá thẩm quyền tịch thu của người đó thì phải chuyển vụ vi phạm đến cấp có thẩm quyền xử phạt. Trị giá tang vật, phương tiện bị tịch thu đã được xác định là căn cứ để xem xét, quyết định việc chuyển giao tang vật, phương tiện cho Trung tâm bán đấu giá tài sản cấp tỉnh hoặc chuyển cho cơ quan tài chính cấp huyện bán đấu giá. Về cơ bản, quy định này đảm bảo tính chặt chẽ về mặt pháp lý, tuy nhiên tính khả thi cần được cân nhắc thêm bởi việc mời đại diện cơ quan tài chính cùng cấp hoặc đại diện Trung tâm bán đấu giá cấp tỉnh đến để định giá là điều khó khăn và nhiều khi không thể thực hiện được.
Để khắc phục một số khó khăn, vướng mắc vừa nêu, khoản 1, Điều 61 Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung Pháp lệnh XLVPHC (2008) đã được sửa đổi theo hướng phù hợp hơn: đối với tang vật, phương tiện vi phạm hành chính bị tịch thu, trường hợp tang vật, phương tiện vi phạm hành chính do người có thẩm quyền của cơ quan trung ương hoặc của cơ quan cấp tỉnh ra quyết định tịch thu thì giao cho Trung tâm dịch vụ bán đấu giá cấp tỉnh, nơi cơ quan của người có thẩm quyền ra quyết định tịch thu đóng trụ sở để bán đấu giá. Trường hợp tang vật, phương tiện vi phạm hành chính do người có thẩm quyền của cơ quan cấp huyện trở xuống ra quyết định tịch thu thì thành lập Hội đồng bán đấu giá của cấp huyện để bán đấu giá. Việc bán đấu giá tang vật, phương tiện bị tịch thu được thực hiện theo quy định của pháp luật về bán đấu giá. Đối với tang vật, phương tiện bị tịch thu mà không bán được thì cơ quan của người có thẩm quyền ra quyết định tịch thu thành lập Hội đồng để thanh lý tài sản theo quy định của pháp luật. Tiền thu được từ bán đấu giá tang vật, phương tiện vi phạm hành chính, sau khi trừ các chi phí theo quy định của pháp luật phải được nộp vào ngân sách nhà nước qua tài sản mở tại kho bạc nhà nước.
*f. Cưỡng chế thi hành quyết định *XPVPHC
Đây cũng là một trong những vướng mắc trong quá trình thực hiện pháp luật về xử phạt vi phạm hành chính. Mặc dù các biện pháp cưỡng chế cũng như thẩm quyền ra quyết định cưỡng chế đã được quy định cụ thể tại Điều 66 và Điều 67 Pháp lệnh XLVPHC, nhưng việc cưỡng chế vẫn gặp những khó khăn nhất định do chưa có sự phối hợp của các cơ quan, tổ chức trong việc thực hiện các biện pháp cưỡng chế, như biện pháp khấu trừ tiền từ tài khoản tại ngân hàng. Theo ý kiến của nhiều Bộ, ngành, địa phương thì việc trừ tiền tại ngân hàng gặp khó khăn do các ngân hàng vì mục đích kinh doanh, để bảo vệ khách hàng nên thường không muốn phối hợp, thực hiện việc cưỡng chế nộp tiền phạt qua ngân hàng. Mặt khác, cưỡng chế thi hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính là công việc khó khăn, phức tạp, trong khi đó trình tự, thủ tục cưỡng chế chưa được ban hành cũng là vấn đề gây khó khăn, lúng túng cho cơ quan có thẩm quyền xử phạt. Mặc dù Pháp lệnh XLVPHC được ban hành lần đầu tiên vào năm 1989 (sau đó là các pháp lệnh năm 1995 và 2002) nhưng mãi đến ngày 18/03/2005, Chính phủ mới ban hành Nghị định số 37/2005/NĐ-CP quy định thủ tục áp dụng các biện pháp cưỡng chế thi hành quyết định XPVPHC.
Khó khăn khác trong việc thực hiện các biện pháp cưỡng chế là cơ quan có thẩm quyền xử phạt không có lực lượng chuyên trách để thi hành các quyết xử phạt vi phạm hành chính vì theo quy định tại Điều 67 Pháp lệnh XLVPHC năm 2002 và Nghị định số 37/2005/NĐ-CP thì những người có thẩm quyền ban hành quyết định cưỡng chế và có nhiệm vụ tổ chức việc cưỡng chế thi hành quyết định xử phạt vi phạm của mình và của cấp dưới, các cơ quan chức năng của UBND có trách nhiệm thi hành quyết định cưỡng chế của Chủ tịch UBND cùng cấp theo sự phân công của Chủ tịch, lực lượng cảnh sát nhân dân chỉ có trách nhiệm bảo đảm trật tự, an toàn trong quá trình thi hành quyết định cưỡng chế của Chủ tịch UBND cùng cấp hoặc quyết định cưỡng chế của cơ quan khác của Nhà nước khi được các cơ quan đó yêu cầu. Tuy nhiên, quy định này khó khả thi vì cơ quan xử phạt, cơ quan chuyên môn thuộc UBND không đủ lực lượng để tổ chức cưỡng chế. Việc ban hành quyết định cưỡng chế thi hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính về lĩnh vực thuế khi đã áp dụng hết các biện pháp xử phạt như nộp chậm, tạm đình chỉ sử dụng hoá đơn lại gặp rất nhiều khó khăn trong thực hiện cưỡng chế như: không có một cơ quan chuyên trách chịu trách nhiệm cưỡng chế thu hồi tiền cho ngân sách nhà nước. Bên cạnh đó, ngành thuế phải tranh thủ sự ủng hộ của UBND các cấp, của cơ quan bảo vệ pháp luật cùng phối hợp thực hiện nên quá trình làm có lúc chưa đồng bộ, mất nhiều thời gian, làm giảm hiệu lực pháp luật trong khi thi hành cưỡng chế. Để khắc phục tình trạng này, Điều 114 Luật Quản lý thuế quy định xử phạt với mức phạt tương ứng với số tiền phải nộp của người nộp thuế (bao gồm cả tiền phạt vi phạm pháp luật về thuế) đối với ngân hàng, tổ chức tín dụng trong trường hợp tại thời điểm trích chuyển, tài khoản tiền gửi của người nộp thuế có số dư đủ hoặc thừa so với số tiền thuế, tiền phạt vi phạm pháp luật về thuế mà người nộp thuế phải nộp nhưng ngân hàng thương mại, tổ chức tín dụng khác không thực hiện trích toàn bộ hoặc một phần tương ứng số tiền phải nộp của người nộp thuế. Tinh thần này cũng đã được thể hiện trong Pháp lệnh sửa đổi, bổ sung một số điều của Pháp lệnh XLVPHC năm 2002.
**2. Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện các quy định về thủ tục XPVPHC** *2.1. Tthủ tục đơn giản*
Thủ tục đơn giản được áp dụng để xử lý nhanh chóng đối với một số vụ vi phạm đơn giản, rõ ràng, không cần thời gian để xác minh thêm như: những hành vi vi phạm hành chính trong lĩnh vực trật tự, an toàn giao thông đường bộ; trật tự, an toàn giao thông đô thị (đi vào đường cấm, đường một chiều, điều khiển xe máy không có bằng lái). Tuy nhiên, theo chúng tôi, mức tiền được xử phạt theo thủ tục đơn giản cần nâng lên, có thể đến 500.000 đồng vì các khung tiền phạt được quy định cho thủ tục đơn giản là rất ít hoặc không có. Chỉ có một số ít nghị định như Nghị định số 150/2005/NĐ-CP quy định XPVPHC trong lĩnh vực an ninh, trật tự, an toàn xã hội; Nghị định số 146/2007/NĐ-CP ngày 14/3/2007 quy định XPVPHC trong lĩnh vực giao thông đường bộ có nhiều mức phạt tiền có thể xử phạt theo thủ tục đơn giản[2]. Nếu không nâng mức tiền xử phạt theo thủ tục đơn giản thì phần lớn các vụ vi phạm sẽ bị xử phạt theo thủ tục có lập biên bản và như vậy, thủ tục đơn giản có cũng như không, không đảm bảo được yêu cầu của cải cách thủ tục hành chính.
Có ý kiến đề nghị không sử dụng quyết định xử phạt trong thủ tục đơn giản mà chỉ cần sử dụng biên bản phạt. Chúng tôi cho rằng đây cũng là đề nghị cần được xem xét, nghiên cứu bởi đối với vi phạm nhỏ, rõ ràng, đơn giản thì thủ tục xử phạt cần đơn giản. Việc sử dụng biên lai thay cho quyết định xử phạt theo thủ tục đơn giản đã từng được quy định tại Điều 20 Pháp lệnh XLVPHC năm 1989: “Trong trường hợp xử phạt vi phạm hành chính bằng hình thức cảnh cáo, phạt tiền đến 20.000 đồng thì cơ quan nhà nước, người có thẩm quyền xử phạt quyết định phạt tại chỗ. Người bị phạt tiền phải nộp tiền và được nhận biên lai thu tiền phạt”. Để đảm bảo tính nhanh chóng, thuận tiện cho cơ quan, người có thẩm quyền xử phạt và đối tượng bị xử phạt, có thể khôi phục lại quy định về biên lai thu tiền phạt của Pháp lệnh XLVPHC năm 1989 cho phù hợp với yêu cầu cải cách thủ tục hành chính. Trong trường hợp không khôi phục biên lai thu tiền phạt, theo chúng tôi, quyết định xử phạt theo thủ tục đơn giản cần lược bớt một số nội dung không cần thiết để đảm bảo tính đơn giản, ngắn gọn mà chặt chẽ (như địa chỉ của người vi phạm hoặc địa chỉ của tổ chức vi phạm).
*2.1. Về thủ tục xử phạt có lập biên bản *
Qua thực tiễn thi hành pháp luật về XPVPHC, chúng tôi nhận thấy: để hoàn thiện các quy định về thủ tục XPVPHC có lập biên bản, trước hết cần khắc phục được một số vướng mắc, khó khăn mà cơ quan, người có thẩm quyền xử phạt đã gặp phải, cụ thể:
+
*Về mẫu biên bản và mẫu quyết định xử phạt,* *mẫu tạm giữ tang vật, phương tiện vi phạm.* Chúng tôi đồng tình với kiến nghị của nhiều Bộ, ngành, địa phương là không nên tiếp tục ban hành các loại mẫu, mà nên giao cho Bộ, ngành, căn cứ quy định của pháp luật để ban hành các loại mẫu cho phù hợp với lĩnh vực, ngành mình quản lý vừa đảm bảo yêu cầu của thực tiễn, vừa đúng pháp luật. Pháp lệnh chỉ nên quy định nội dung bắt buộc đối với quyết định xử phạt vi phạm hành chính còn việc xây dựng mẫu cụ thể do từng ngành hướng dẫn thực hiện.
+
*Về vấn đề cưỡng chế thi hành quyết định XPVPHC* và chính sách miễn, giảm tiền phạt đối với đối tượng nghèo, không có điều kiện nộp phạt. Việc trong thời gian dài, Nghị định quy định thủ tục cưỡng chế thi hành quyết định XPVPHC chưa được ban hành chỉ là một trong những nguyên nhân của kết quả thi hành quyết định XPVPHC chưa cao. Một nguyên nhân khác là các cơ quan chuyên môn của UBND cấp tỉnh và các phòng chuyên môn của UBND cấp huyện nói riêng, cũng như các cơ quan và người có thẩm quyền xử phạt (ví dụ: Chánh thanh tra, Thanh tra viên cấp Bộ và cấp Sở) không có lực lượng để cưỡng chế. Sự phối hợp của các cơ quan có thẩm quyền trong việc cưỡng chế thi hành quyết định xử phạt chưa cao (trên thực tế, các cơ quan này cũng phải thực hiện nhiệm vụ của mình, ít có điều kiện để giúp đỡ, phối hợp với các cơ quan khác), do đó, kiến nghị của một số cơ quan có thẩm quyền xử phạt về sự cần thiết tổ chức lực lượng chuyên trách để cưỡng chế thi hành quyết đinh XPVPHC là có cơ sở. Để không tăng thêm tổ chức, có thể xem xét, cân nhắc giao thêm nhiệm vụ này cho cơ quan thi hành án dân sự cấp tỉnh và cấp huyện. Bộ luật XPVPHC của Cộng hoà Liên bang Nga (các điều 32.2; 32.4 Chương 32) cũng quy định nhiệm vụ của thừa phát lại trong việc thi hành quyết định xử phạt bằng tiền, tịch thu công cụ vi phạm hành chính. Đây cũng là điều mà chúng ta cần nghiên cứu để áp dụng phù hợp với điều kiện của nước ta. Trên thực tế một số đối tượng bị xử phạt không chây ỳ hoặc chống đối thi hành quyết định xử phạt mà do đời sống khó khăn nên không thể nộp được tiền XPVPHC. Đối với địa bàn tỉnh Hà Giang, Lào Cai và các vùng miền núi, vùng nông thôn, trình độ dân trí thấp, ý thức pháp luật còn bị hạn chế, đời sống nhân dân còn nhiều khó khăn, vì vậy việc XPVPHC dưới hình thức phạt tiền là rất khó thực hiện, cơ quan có thẩm quyền xử lý phải chuyển sang hình thức xử lý nhẹ hơn để người dân có điều kiện thực hiện như cảnh cáo nên tính răn đe, ngăn ngừa không cao[3]. Trên cơ sở thực tế vừa nêu trên, chúng tôi cho rằng: cần bổ sung quy định miễn, giảm việc thi hành quyết định XPVPHC bằng hình thức phạt tiền đối với những trường hợp nghèo khó về kinh tế, không có điều kiện thi hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính.
Ngoài ra, cần quy định rõ hơn việc gia hạn quyết định XPVPHC theo hướng: người được quyền cho phép gia hạn là thủ trưởng trực tiếp của người xin gia hạn, trường hợp Chủ tịch UBND cấp tỉnh xin gia hạn thì Bộ trưởng quản lý ngành sẽ là người có quyền gia hạn, không nhất thiết phải chuyển xin Thủ tướng Chính phủ để xin gia hạn.
Ngoài một số vấn đề vừa nêu, khi nghiên cứu soạn thảo Luật XLVPHC, cần nghiên cứu quy định các nội dung:
*thứ nhất*, cụ thể hơn thủ tục xử phạt như quy định về trách nhiệm của người có thẩm quyền trong việc nghiên cứu, làm sáng tỏ vụ việc; xác định tính chất, mức độ của vụ vi phạm, nhân thân người vi phạm để quyết định xử phạt được khách quan, chính xác. *Thứ hai,* khi xem xét, quyết định xử lý, người có thẩm quyền phải giải quyết một số vấn đề: vụ việc có đúng thẩm quyền xử phạt hay không; biên bản và các tài liệu của vụ vi phạm đã chính xác hay không, có cần phải xác minh thêm hay không; các tình tiết loại trừ việc xem xét, xử lý hành chính (như trường hợp không có dấu hiệu cấu thành trách nhiệm hành chính, người vi phạm thực hiện vi phạm trong tình thế cấp thiết, phòng vệ chính đáng); trách nhiệm thu thập chứng cứ để chứng minh vụ vi phạm. Mặt khác, cũng cần bổ sung quy định về việc đình chỉ việc xem xét, quyết định xử phạt vi phạm hành chính trong một số trường hợp như: người vi phạm đã chết; vi phạm đã quá thời hiệu xử phạt. Về các biện pháp cưỡng chế thi hành quyết định xử phạt nên bổ sung quy định: trong trường hợp không nộp tiền phạt đúng thời hạn, cơ quan có thẩm quyền có thể tính thêm phần trăm (có thể 2% hoặc 3%) phụ thu một ngày trên tổng số tiền phạt.
Việc bổ sung một số nội dung nêu trên là rất cần thiết để việc xử phạt được tiến hành chính quy hơn, góp phần giảm bớt sai sót, qua đó quyền, lợi ích hợp pháp của cá nhân, tổ chức được bảo đảm. Mặt khác, cũng cần bổ sung thêm một số quy định nhằm tăng thêm tính dân chủ trong quá trình xem xét, quyết định xử phạt, như: quy định về quyền và nghĩa vụ của đối tượng vi phạm hành chính (quyền được xem xét các tài liệu, hồ sơ vụ việc, quyền giải trình, xuất trình chứng cứ, đề đạt yêu cầu…) Luật XPVPHC của Cộng hoà nhân dân Trung Hoa dành hẳn một điều (Điều 42) quy định về quyền của đối tượng bị xử phạt được trình bày công khai trong trường hợp bị tạm đình chỉ sản xuất và hoạt động kinh doanh, thu hồi chứng chỉ hoặc giấy phép kinh doanh, bị phạt tiền với số lượng tương đối lớn; nếu đối tượng bị xử phạt có yêu cầu trình bày thì cơ quan, người có thẩm quyền xử phạt phải tổ chức để họ trình bày. Quy định trên rất cần thiết để tăng cường tính dân chủ, công khai trong quá trình xem xét, quyết định xử phạt vi phạm hành chính, góp phần đảm bảo quyền, lợi ích hợp pháp của công dân, tổ chức; mặt khác cũng là cơ sở để giúp cơ quan, người có thẩm quyền xử phạt ban hành quyết định xử phạt được chính xác và khách quan. /.
*[1]* * Ví dụ, mẫu biên bản vi phạm hành chính * *(mẫu số 01 và 01B), mẫu biên bản 01B sử dụng trong xử phạt vi phạm giao thông, mục nghề nghiệp của người làm chứng hoặc chứng kiến, trên thực tế không đủ cơ sở xác định nghề nghiệp của những người này do đó người thi hành công vụ khó có thể ghi được, dễ gây thắc mắc cho người bị xử phạt *
[2]
* Nghị định số 45/2005/NĐ-CP ngày 06/04/2005 của Chính phủ quy định *XPVPHC * trong lĩnh vực y tế quy định khung tiền phạt thấp nhất là từ 50.000đồng đến 200.000 đồng đối với một số hành vi vi phạm, còn đa số là các khung phạt cao (từ 1.000.000đồng đến 2.000.000đồng, từ 10.000.000đồng đến 15.000.000đồng); Nghị định số 64/2005/NĐ-CP quy định xử phạt hành chính trong lĩnh vực quản lý vật liệu nổ công nghiệp quy định mức phạt tiền thấp nhất là từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng (khoản 1 Điều 8), từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng (khoản 5 Điều 8)* *[3]* *Công văn số 54/BC-UB ngày 29/03/2005 của UBND tỉnh Hà Giang về tình hình thực hiện pháp luật *XLVPHC *trên địa bàn tỉnh*
______________________
**Bài post trên đây được sử dụng với mục đích chia sẻ thông tin, nghiên cứu trao đổi… Bài post không vì mục đích thương mại hay bất kỳ các hình thức sinh lời nào khác.!**
## 2 comments
Comments feed for this article
Tháng Tư 28, 2010 lúc 10:45 sáng
hoang nhu quynh
bài viết này thực sự hữu ích vì các tài liệu liên quan đến môn luật hành chính rất ít. Cảm ơn tác giả!
Tháng Năm 9, 2010 lúc 2:13 chiều
Tran Minh Tam
bài này à bài Viết trên tạp chí nghiên cứu lập pháp số 15. mình phải vào thư viện đứng chờ 2h đồng hồ mới photo được, về nhà search lại thấy trên mạng.
Dù sao cũng cảm ơn tác giả đã post bài này lên mạng.

Server: nginx

Vary: Cookie

X-hacker: If you're reading this, you should visit automattic.com/jobs and apply to join the fun, mention this header.

Link: <https://wp.me/pvCCY-l6>; rel=shortlink

X-ac: 5.dca _dca


markdown:
# Bento gấu
Tác giả:
**Nguyên liệu**
- 1 lá rong biển nhỏ
- 1 củ cà-rốt lớn
- 2 lá xà lách
- Cơm cắm nhiều nước
- 2 lát sandwich
- 2 lát thịt nguội
**Cách làm**
- Cơm dùng gạo thường, nhớ cắm hơi nhiều nước một chút để có đủ độ dẻo.
- Múc cơm cho vào bao ni lông cho đỡ dính tay hoặc có thể nắm bằng tay không.
- Nặn thành 2 hình tròn to, và 4 hình trụ dài còn tai gấu thì chiên cơm cùng lòng đỏ trứng để có màu vàng nhé.
- Cà-rốt bào mỏng xào với bơ và xíu bột canh, bánh mì sandwich thì cắt bỏ diềm cứng rồi cuộn như sushi cùng cà-rốt xào và giăm bông cắt sợi.
- Giăm bông cũng cuộn lại cùng nhân cà-rốt, nhưng vì không dính được như bánh mì nên các ấy dùng cà-rốt sợi quấn tròn lại nhé.
- Lót xà lách kín hộp, rồi trải cà-rốt xào ra tạo phông nền cho gấu nằm ngủ.
- Xếp đầu và mình trước, rồi đến 2 tai, 2 tay 2 chân.
- Cắt giăm bông thành miệng gấu rồi gắn mắt mũi cà vạt bằng rong biển nè.
- Còn lại các ấy trang trí tuỳ ý với sushi xăng wích, trứng cuộn, giăm bông cuộn cho thêm màu sắc.
![ Bento gấu 6](http://v1.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/photo_list_thumb_fancy/public/fancy/2_69.jpg)
Bento gấu
Chúc các bạn ngon miệng với món
**bento gấu** này nhé.

WARC-Identified-Payload-Type: text/html

Server: cloudflare

Cf-Railgun: direct (starting new WAN connection)

Set-Cookie: __cfduid=dc2520116b8f9c6354ce018bc4db32d691529479650; expires=Thu, 20-Jun-19 07:27:30 GMT; path=/; domain=.datviet.com; HttpOnly; Secure

Vary: Accept-Encoding,Cookie

Link: <https://thuvien.datviet.com/wp-json/>; rel="https://api.w.org/", <https://thuvien.datviet.com/?p=232987>; rel=shortlink


markdown:
Việt Nam
# Cả nước có 155 người chết vì TNGT trong 5 ngày nghỉ Tết
- Hoàng Minh
- •
- Thứ hai, 19/02/2018
**Trong 5 ngày nghỉ Tết Mậu Tuất (14-18/2), cả nước xảy ra hơn 200 vụ tai nạn khiến 155 người chết, 149 người bị thương.** ![ xe ô tô hết niên hạn, tai nạn giao thông](https://trithucvn.net/wp-content/uploads/2017/12/giao-thong.jpg)
![ xe ô tô hết niên hạn, tai nạn giao thông](https://trithucvn.net/wp-content/uploads/2017/12/giao-thong.jpg)
Ủy ban ATGT quốc gia vừa có báo cáo về số liệu tai nạn ngày 18/2 (mùng 3 Tết) và trong 5 ngày nghỉ Tết Mậu Tuất 2018.
Theo đó, trong ngày 18/2, cả nước xảy ra 47 vụ TNGT, trong đó có 32 vụ tai nạn và 15 vụ va chạm giao thông đường bộ, làm chết 34 người, 29 người bị thương.
Tình trạng ùn ứ kéo dài xảy ra thường xuyên tại các tuyến đường xung quanh đền, chùa trên khu vực Hà Nội, TP.HCM. Cùng ngày, lực lượng chức năng xử lý gần 1.000 trường hợp vi phạm, tạm giữ gần 400 phương tiện.
Cũng theo báo cáo, trong 5 ngày nghỉ Tết Nguyên đán, cả nước xảy ra 202 vụ, làm chết 155 người, 149 người bị thương. Đặc biệt, tai nạn giao thông tăng cao, liên tục trong 4 ngày từ ngày 30 đến mùng 3 Tết.
Theo Ủy ban ATGT quốc gia, nguyên nhân chủ yếu dẫn tới tai nạn giao thông là do các hành vi vi phạm quy định về trật tự ATGT khi tham gia giao thông như: lái xe sau khi đã uống rượu bia, vi phạm tốc độ, không đội mũ bảo hiểm khi đi mô tô, xe máy; vượt đèn đỏ; chở quá số người quy định,…
Các vụ TNGT phần lớn liên quan đến người điều khiển xe mô tô, xe gắn máy; TNGT chủ yếu xảy ra tại khu vực nông thôn, ngoài đô thị,…
Trước tình hình trên, Phó Thủ tướng Thường trực Chính phủ Trương Hòa Bình – Chủ tịch Ủy ban ATGT Quốc gia yêu cầu ngành GTVT kiểm tra, giám sát hoạt động vận tải đường bộ, đường sắt, đường thuỷ nội địa và đường hàng không; ứng trực 24/7 để xử lý những phản ánh của người dân về vi phạm trật tự an toàn giao thông, tình hình ùn tắc giao thông qua đường dây nóng; yêu cầu các trạm thu phí khi có phương tiện ùn tắc dài hơn 700 m phải xả trạm cho phương tiện lưu thông.
*Hoàng Minh* **Xem thêm:**
Từ khóa
[người chết vì tai nạn giao thông](https://trithucvn.net/tag/nguoi-chet-vi-tai-nan-giao-thong) [tại nạn giao thông](https://trithucvn.net/tag/tai-nan-giao-thong) [Tết Nguyên đán 2018](https://trithucvn.net/tag/tet-nguyen-dan-2018)

X-Content-Type-Options: nosniff

X-Frame-Options: SAMEORIGIN

Set-Cookie: __cfduid=dcec9fe0c99a711bf0a575277f29a1fe21529479657; expires=Thu, 20-Jun-19 07:27:37 GMT; path=/; domain=.trithucvn.net; HttpOnly


markdown:
Chị em luôn rất khó chịu một khi sở hữu làn da nhờn, đặc biệt là ở một đất nước có khí hậu Việt Nam nóng ẩm, mưa nhiều như vầy. Vậy thì làm thế nào để chăm sóc da nhờn dưới một thời tiết oi bức như ở đất nước chúng ta? Kiều sẽ giúp chị em với những phương pháp chăm sóc da nhờn dưới đây.
*5 Bí quyết chăm sóc da nhờn hiệu quả. Ảnh minh họa.* ** Rửa mặt đúng cách**
Chị em hay bị nhầm lẫn là da nhờn thì cần phải rửa mặt thường xuyên. Nhưng có một số trường hợp khi rửa mặt quá thường xuyên, da mặt chẳng những không hết nhờn mà tình trạng dầu thừa trên da còn trầm trọng hơn. Lý do là vì rửa mặt quá nhiều sẽ khiến lớp dầu tự nhiên trên da bị loại bỏ, từ đó kích thích da tiết ra nhiều chất nhờn hơn. Bên cạnh đó, các chị cũng cần lưu ý là chỉ dùng một loại sữa rửa mặt và cần chọn loại sữa rửa mặt mà trong thành phần không chứa những chất hóa học làm khô hay tẩy da vì rất dễ gây kích ứng. Bôi kem dưỡng ẩm sau khi rửa mặt để làn da được cung cấp độ ẩm thích hợp để hạn chế tình trạng tiết nhờn.
** Chú ý chọn lựa mỹ phẩm**
Thường thì mỹ phẩm cho da nhờn nên là loại có gốc nước dạng kem thay vì các sản phẩm có gốc dầu. Những mỹ phẩm này giúp da thoải mái dịu nhẹ và không tạo dầu thừa trên da.
** Trang điểm cho làn da nhờn**
Rất khó trang điểm cho làn da bị nhờn bởi một khi dầu nhờn tiết ra trên da, mỹ phẩm dễ bị trôi và chưa kể lượng mỹ phẩm dư thừa còn có thể gây mụn bởi người da nhờn thường có lỗ chân lông to. Do đó, chọn loại mỹ phẩm cho da nhờn và không quên mang theo giấy thấm dầu bên cạnh phòng khi cần dùng đến.
Hãy chọn kem lót và phấn nền không chứa dầu (oil-free) để lớp trang điểm được bền lâu hơn. Tại các phần da như trán, mũi, cằm thường có lượng dầu tiết ra nhiều hơn nên chị em chú ý thoa phấn nền dày hơn một chút.
Khi trang điểm, chị em cũng không nên trang điểm quá sáng hoặc quá đậm. Làn da dầu chỉ có thể thích hợp với những gam màu trung tính, điều này giúp cho gương mặt không có cảm giác nặng nề khichất nhờn tiết ra quá nhiều trên da.
** Chế độ ăn uống lành mạnh**
Để có chế độ ăn uống lành mạnh, các chị cần bổ sung vào bữa ăn của mình thật nhiều các loại rau củ quả và các loại trái cây tươi. Bên cạnh đó, việc cắt giảm lượng đường và chất béo cũng rất tốt cho những người có làn da nhờn. Các chị chú ý giúp kiều là tuyệt đối không dùng các loại dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần. Thói quen ăn vặt cũng nên được loại bỏ để hỗ trợ tốt hơn trong việc chăm sóc da dầu.
** Tránh đồ uống chứa cồn**
Rượu, bia và những đồ uống là những sản phẩm làm da trở nên khô hơn dẫn đến tăng tiết nhờn. Do đó, sử dụng đồ uống chứa cồn vừa không làm da bạn bớt nhờn mà thật ra còn khiến nó trở nên nhờn rít hơn!
Thông tin được tư vấn từ:
**Trung Tâm Điều Trị và Chăm Sóc Da AVIDA** **106 Trần Hưng Đạo, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh** **Điện thoại: 08.38 37 39 77 – 08.38 37 88 65 – 08. 38 37 88 64** **Hotline: 0168 688 1868** **Fanpage: www.facebook.com/avida.spa**

Server: LiteSpeed

Accept-Ranges: bytes

X-Litespeed-Cache: miss


markdown:
## LẤY LẠI MẬT KHẨU GIỚI HẠN TRÊN IPHONE KHÔNG CẦN JAILBREAK
Restrictions – Mật khẩu giới hạn trên những thiết bị iPhone, iPad mà Apple tạo ra nhằm bảo mật thông tin người dùng khi lọt vào tay người khác. Mật khẩu giới hạn có tác dụng không cho phép quyền truy cập các tính năng mà người dùng đã cài đặt sẵn, có thể bảo vệ cho các tài khoản cá nhân ví dụ như tài khoản iCloud.
Việc hạn chế khi quên mật khẩu giới hạn đó là việc bạn không thể reset thiết bị của bạn khi không có mật khẩu này và bắt buộc thiết bị của bạn phải được restore nếu muốn mất nó. iMore xin gửi tới các bạn cách lấy lại mật khẩu giới hạn trên các thiết bị iPhone, iPad mà không cần jailbreak qua phần mềm iBackupbot
Phần mềm cần thiết :
**iBackupbot for windows : Download** **Bước 1 : **Các bạn backup thiết bị mà quên mật khẩu giới hạn vào iTunes trên máy tính **Bước 2: **Sau khi sao lưu xong trên máy tính thì các bạn mở phần mềm **iBackupbot for windows** lên ( đối với các bạn dùng MAC thì có thể download phiên bản dành cho MAC và làm tương tự )
Chọn tên thiết bị của bạn vừa backup và truy cập vào file hệ thống của phần mềm
Truy cập theo đường dẫn sau:
**System Files/HomeDomain/Library/Freferences/**
Và tìm kiếm file
**com.apple.restrictionspassworld.plist **
Các bạn mở file lên và trên thông báo sẽ hiện ra một bảng mã hóa. Các bạn copy
**key** và **passworld** của file này sau đó truy cập vào địa chỉ sau [http://bit.ly/recoverrestrictionspasscode](https://ungdungiphone.com/download?link=http://bit.ly/recoverrestrictionspasscode) **Bước 3: **
Sau khi vào địa chỉ trên thì các bạn paste
** key** và **pass** vào ô trống như trong hình. Sau đó chọn **Search for Code**
Hệ thống sẽ auto tìm kiếm mật khẩu của bạn, chờ đợi và nhận lại passworld sau khi hoàn tất hệ thống
**Video hướng dẫn lấy lại mật khẩu giới hạn trên iPhone, iPad**
Chúc các bạn thành công.

Set-Cookie: __cfduid=db12e964a012adbcf83f709b4862ceb7d1529480356; expires=Thu, 20-Jun-19 07:39:16 GMT; path=/; domain=.ungdungiphone.com; HttpOnly


markdown:
[](https://vector6.com/vector-monter-sieu-quai-vat-ngo-nghinh/)
![ ](https://vector6.com/wp-content/uploads/2017/10/Vector-quai-vat-de-thuong-4-220x162.jpg)
##
[Vector monter siêu quái vật ngộ nghĩnh](https://vector6.com/vector-monter-sieu-quai-vat-ngo-nghinh/)
09/10/2017|
Nhiều thiết kế đẹp dành cho dân designer Việt. AE ủng hộ cho website nhé Vector monter siêu quái vật ngộ nghĩnh | 43 MB Fshare | www.Vector6.com
[Download](https://vector6.com/vector-monter-sieu-quai-vat-ngo-nghinh/)

X-Turbo-Charged-By: LiteSpeed

X-LiteSpeed-Cache: hit

Set-Cookie: __cfduid=d7b2f1512b26cdbc5f68dbfb143aa44131529479829; expires=Thu, 20-Jun-19 07:30:29 GMT; path=/; domain=.vector6.com; HttpOnly


markdown:
# 16 tháng 10
[Jump to navigation](#mw-head) [Jump to search](#p-search)
Ngày
**16 tháng 10** là ngày thứ 289 (290 trong [năm nhuận](/wiki/N%C4%83m_nhu%E1%BA%ADn)) trong [lịch Gregory](/wiki/L%E1%BB%8Bch_Gregory). Còn 76 ngày trong năm.
|
|[1](/wiki/1_th%C3%A1ng_10) [2](/wiki/2_th%C3%A1ng_10) [3](/wiki/3_th%C3%A1ng_10) [4](/wiki/4_th%C3%A1ng_10) [5](/wiki/5_th%C3%A1ng_10) [6](/wiki/6_th%C3%A1ng_10) [7](/wiki/7_th%C3%A1ng_10) [8](/wiki/8_th%C3%A1ng_10) [9](/wiki/9_th%C3%A1ng_10) [10](/wiki/10_th%C3%A1ng_10) [11](/wiki/11_th%C3%A1ng_10) [12](/wiki/12_th%C3%A1ng_10) [13](/wiki/13_th%C3%A1ng_10) [14](/wiki/14_th%C3%A1ng_10) [15](/wiki/15_th%C3%A1ng_10) [16] [17](/wiki/17_th%C3%A1ng_10) [18](/wiki/18_th%C3%A1ng_10) [19](/wiki/19_th%C3%A1ng_10) [20](/wiki/20_th%C3%A1ng_10) [21](/wiki/21_th%C3%A1ng_10) [22](/wiki/22_th%C3%A1ng_10) [23](/wiki/23_th%C3%A1ng_10) [24](/wiki/24_th%C3%A1ng_10) [25](/wiki/25_th%C3%A1ng_10) [26](/wiki/26_th%C3%A1ng_10) [27](/wiki/27_th%C3%A1ng_10) [28](/wiki/28_th%C3%A1ng_10) [29](/wiki/29_th%C3%A1ng_10) [30](/wiki/30_th%C3%A1ng_10) [31](/wiki/31_th%C3%A1ng_10)
## Sự kiện[
[sửa](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&veaction=edit§ion=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&action=edit§ion=1)] [385](/wiki/385)- Sau khi bị bộ tướng cũ là [Diêu Trường](/wiki/Di%C3%AAu_Tr%C6%B0%E1%BB%9Dng)bắt giữ, Hoàng đế [Tiền Yên](/wiki/Ti%E1%BB%81n_Y%C3%AAn) [Phù Kiên](/wiki/Ph%C3%B9_Ki%C3%AAn)bị sát hại. [456](/wiki/456)– Tư lệnh [Ricimer](/wiki/Ricimer)đánh bại [Hoàng đế](/wiki/Ho%C3%A0ng_%C4%91%E1%BA%BF_La_M%C3%A3) [Avitus](/wiki/Avitus)tại [Piacenza](/wiki/Piacenza)để trở thành [chấp chính quan](/wiki/Quan_ch%E1%BA%A5p_ch%C3%ADnh) [Đế quốc Tây La Mã](/wiki/%C4%90%E1%BA%BF_qu%E1%BB%91c_T%C3%A2y_La_M%C3%A3). [690](/wiki/690)– Sau khi phế con là [Đường Duệ Tông](/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_Du%E1%BB%87_T%C3%B4ng)thành "hoàng tự", [Võ Tắc Thiên](/wiki/V%C3%B5_T%E1%BA%AFc_Thi%C3%AAn)lên ngôi hoàng đế, đổi quốc hiệu từ "Đường" thành "Chu". [1793](/wiki/1793)– [Marie Antoinette](/wiki/Marie_Antoinette), góa phụ của [Louis XVI của Pháp](/wiki/Louis_XVI_c%E1%BB%A7a_Ph%C3%A1p), bị hành hình bằng máy chém vào đỉnh cao của [Cách mạng Pháp](/wiki/C%C3%A1ch_m%E1%BA%A1ng_Ph%C3%A1p). [1813](/wiki/1813)– [Liên minh thứ sáu](/wiki/Li%C3%AAn_minh_th%E1%BB%A9_s%C3%A1u)tấn công [Napoléon](/wiki/Napol%C3%A9on_Bonaparte)và [Đế chế thứ nhất](/wiki/%C4%90%E1%BA%BF_ch%E1%BA%BF_th%E1%BB%A9_nh%E1%BA%A5t) [Pháp](/wiki/Ph%C3%A1p)tại [Trận Leipzig](/wiki/Tr%E1%BA%ADn_Leipzig), xung đột lớn nhất trong [các cuộc chiến tranh của Napoléon](/wiki/C%C3%A1c_cu%E1%BB%99c_chi%E1%BA%BFn_tranh_c%E1%BB%A7a_Napol%C3%A9on)có hơn nửa triệu lính hai bên. [1945](/wiki/1945)– [Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc](/wiki/T%E1%BB%95_ch%E1%BB%A9c_L%C6%B0%C6%A1ng_th%E1%BB%B1c_v%C3%A0_N%C3%B4ng_nghi%E1%BB%87p_Li%C3%AAn_Hi%E1%BB%87p_Qu%E1%BB%91c)được thành lập tại [thành phố Québec](/wiki/Th%C3%A0nh_ph%E1%BB%91_Qu%C3%A9bec), Canada. [1972](/wiki/1972)– Các điệp viên [Mossad](/wiki/Mossad)Israel tiến hành ám sát Wael Zwaiter tại [Roma](/wiki/Roma), là cá nhân đầu tiên [bị trả thù](/wiki/Chi%E1%BA%BFn_d%E1%BB%8Bch_s%E1%BB%B1_ph%E1%BA%ABn_n%E1%BB%99_c%E1%BB%A7a_Ch%C3%BAa_tr%E1%BB%9Di)do có liên quan tới [Thảm sát München](/wiki/Th%E1%BA%A3m_s%C3%A1t_M%C3%BCnchen). [1973](/wiki/1973)– [Henry Kissinger](/wiki/Henry_Kissinger)và [Lê Đức Thọ](/wiki/L%C3%AA_%C4%90%E1%BB%A9c_Th%E1%BB%8D)được trao [giải Nobel Hòa bình](/wiki/Gi%E1%BA%A3i_Nobel_H%C3%B2a_b%C3%ACnh). [1978](/wiki/1978)– [Hồng y](/wiki/H%E1%BB%93ng_y)Karol Józef Wojtyła được bầu làm giáo hoàng, lấy tên [Gioan Phaolô II](/wiki/Gioan_Phaol%C3%B4_II), là [người Slav](/wiki/Ng%C6%B0%E1%BB%9Di_Slav)đầu tiên và là giáo hoàng đầu tiên không phải [người Ý](/wiki/Ng%C6%B0%E1%BB%9Di_%C3%9D)từ [thế kỷ 16](/wiki/Th%E1%BA%BF_k%E1%BB%B7_16). [1996](/wiki/1996)– Ít nhất 83 người thiệt mạng trong một vụ dẫm đạp tại sân vận động [Doroteo Guamuch Flores](/wiki/S%C3%A2n_v%E1%BA%ADn_%C4%91%E1%BB%99ng_Doroteo_Guamuch_Flores)tại Guatemala trước trận đấu bóng đá giữa [Guatemala](/wiki/%C4%90%E1%BB%99i_tuy%E1%BB%83n_b%C3%B3ng_%C4%91%C3%A1_qu%E1%BB%91c_gia_Guatemala)và [Costa Rica](/wiki/%C4%90%E1%BB%99i_tuy%E1%BB%83n_b%C3%B3ng_%C4%91%C3%A1_qu%E1%BB%91c_gia_Costa_Rica). [2013](/wiki/2013)– [Chuyến bay 301 của Lao Airlines](/wiki/Chuy%E1%BA%BFn_bay_301_c%E1%BB%A7a_Lao_Airlines)gặp nạn gần [Sân bay quốc tế Pakse](/wiki/S%C3%A2n_bay_qu%E1%BB%91c_t%E1%BA%BF_Pakse)tại Lào, khiến 49 người thiệt mạng.
## Sinh[
[sửa](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&veaction=edit§ion=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&action=edit§ion=2)] [1991](/wiki/1991)- [Vận động viên](/wiki/V%E1%BA%ADn_%C4%91%E1%BB%99ng_vi%C3%AAn) [Thể dục dụng cụ](/wiki/Th%E1%BB%83_d%E1%BB%A5c_d%E1%BB%A5ng_c%E1%BB%A5) [Phan Thị Hà Thanh](/wiki/Phan_Th%E1%BB%8B_H%C3%A0_Thanh) [1987](/wiki/1987): [Triệu Lệ Dĩnh](/wiki/Tri%E1%BB%87u_L%E1%BB%87_D%C4%A9nh), diễn viên Trung Quốc
## Mất[
[sửa](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&veaction=edit§ion=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&action=edit§ion=3)] [2007](/wiki/2007): Giáo sư [Cao Xuân Hạo](/wiki/Cao_Xu%C3%A2n_H%E1%BA%A1o) [2011](/wiki/2011): [Dan Wheldon](/wiki/Dan_Wheldon)(vận động viên đua xe)
## Ngày lễ và kỷ niệm[
[sửa](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&veaction=edit§ion=4) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&action=edit§ion=4)] [Ngày Lương thực thế giới](/wiki/Ng%C3%A0y_L%C6%B0%C6%A1ng_th%E1%BB%B1c_th%E1%BA%BF_gi%E1%BB%9Bi)( *World Food Day*)
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&veaction=edit§ion=5) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=16_th%C3%A1ng_10&action=edit§ion=5)]
|
|
|
|![]()
|Wikimedia Commons có thư viện hình ảnh và phương tiện truyền tải về
|

P3P: CP="This is not a P3P policy! See https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:CentralAutoLogin/P3P for more info."

X-Cache-Status: miss

Set-Cookie: GeoIP=US:VA:Ashburn:39.05:-77.47:v4; Path=/; secure; Domain=.wikipedia.org

X-Cache: cp1065 miss, cp1066 miss

Via: 1.1 varnish (Varnish/5.1), 1.1 varnish (Varnish/5.1)

Cache-Control: private, s-maxage=0, max-age=0, must-revalidate

Vary: Accept-Encoding,Cookie,Authorization

Content-Language: vi

Link: </static/images/project-logos/viwiki.png>;rel=preload;as=image;media=not all and (min-resolution: 1.5dppx),</static/images/project-logos/viwiki-1.5x.png>;rel=preload;as=image;media=(min-resolution: 1.5dppx) and (max-resolution: 1.999999dppx),</static/images/project-logos/viwiki-2x.png>;rel=preload;as=image;media=(min-resolution: 2dppx)


markdown:
*Ficus matiziana* [Jump to navigation](#mw-head) [Jump to search](#p-search)
|
|Ficus matiziana
|
|[Phân loại khoa học](/wiki/Ph%C3%A2n_lo%E1%BA%A1i_sinh_h%E1%BB%8Dc) [Giới](/wiki/Gi%E1%BB%9Bi_(sinh_h%E1%BB%8Dc))( *regnum*) [Plantae](/wiki/Th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt) [Angiospermae](/wiki/Th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt_c%C3%B3_hoa) [Eudicots](/wiki/Th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt_hai_l%C3%A1_m%E1%BA%A7m_th%E1%BA%ADt_s%E1%BB%B1) [Rosids](/wiki/Nh%C3%A1nh_hoa_H%E1%BB%93ng) [Bộ](/wiki/B%E1%BB%99_(sinh_h%E1%BB%8Dc))( *ordo*) [Rosales](/wiki/B%E1%BB%99_Hoa_h%E1%BB%93ng) [Họ](/wiki/H%E1%BB%8D_(sinh_h%E1%BB%8Dc))( *familia*) [Moraceae](/wiki/H%E1%BB%8D_D%C3%A2u_t%E1%BA%B1m) [Chi](/wiki/Chi_(sinh_h%E1%BB%8Dc))( *genus*) [Ficus](/wiki/Ficus) [Loài](/wiki/Lo%C3%A0i)( *species*) **F. matiziana** [Danh pháp hai phần](/wiki/Danh_ph%C3%A1p_hai_ph%E1%BA%A7n) *Ficus matiziana* [Dugand](/w/index.php?title=Armando_Dugand&action=edit&redlink=1) * là một loài Ficus matiziana* [thực vật](/wiki/Th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt)thuộc họ [Moraceae](/wiki/H%E1%BB%8D_D%C3%A2u_t%E1%BA%B1m). Loài này có ở [Brasil](/wiki/Brasil), [Colombia](/wiki/Colombia), [Guyana](/wiki/Guyana), và [Venezuela](/wiki/Venezuela).
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=Ficus_matiziana&veaction=edit§ion=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Ficus_matiziana&action=edit§ion=1)]
- World Conservation Monitoring Centre 1998.
[.](http://www.iucnredlist.org/search/details.php/34482/all) *Ficus matiziana* [2006 IUCN Red List of Threatened Species.](http://www.iucnredlist.org)Truy cập 21 tháng 8 năm 2007.

X-Cache: cp1066 miss, cp1066 miss


markdown:
# Sông Samara (Dnepr)
[Jump to navigation](#mw-head) [Jump to search](#p-search) [sông Volga](/wiki/S%C3%B4ng_Volga), xem bài [sông Samara (Volga)](/wiki/S%C3%B4ng_Samara_(Volga)).
|Sông Samara|
|
|![]()
[Oleksandrivsky](/w/index.php?title=Oleksandrivsky_(Donetsk)&action=edit&redlink=1), tỉnh [Donetsk](/wiki/Donetsk_(t%E1%BB%89nh)) [Dnepr](/wiki/S%C3%B4ng_Dnepr) [Ukraina](/wiki/Ukraina) **Sông Samara**, **sông Samar**, **sông Samari** ( [tiếng Ukraina](/wiki/Ti%E1%BA%BFng_Ukraina): Самара) là tên gọi của một con [sông](/wiki/S%C3%B4ng), chi lưu phía tả ngạn của [sông Dnepr](/wiki/S%C3%B4ng_Dnepr). Đầu nguồn của con sông này nằm không xa làng Marivka (huyện [Oleksandrivsky](/w/index.php?title=Oleksandrivsky_(Donetsk)&action=edit&redlink=1), tỉnh [Donetsk](/wiki/Donetsk_(t%E1%BB%89nh))) trên sườn phía tây [dãy đồi Donetsk](/w/index.php?title=D%C3%A3y_%C4%91%E1%BB%93i_Donetsk&action=edit&redlink=1). Nó chảy trong lãnh thổ ba tỉnh [Donetsk](/wiki/Donetsk_(t%E1%BB%89nh)), [Kharkiv](/wiki/Kharkiv_(t%E1%BB%89nh)) và [Dnipropetrovsk](/wiki/Dnipropetrovsk_(t%E1%BB%89nh)) và đổ vào sông Dnepr tại thành phố [Dnipropetrovsk](/wiki/Dnipropetrovsk), cách cửa sông Dnepr ( [biển Đen](/wiki/Bi%E1%BB%83n_%C4%90en)) khoảng 409 km về phía thượng nguồn, tạo thành tại nơi hợp lưu một hồ chứa nước gọi là hồ Lenin. Chiều dài của sông này theo các nguồn ước tính khác nhau là 311–320 km. Độ dốc 0,33 m/km. Lòng sông ngoằn ngoèo, nhưng trong khoảng 100 km cuối cùng thì khá thẳng. Độ rộng lòng sông cho tới khi có hợp lưu của [sông Vovcha](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Vovcha_(Samara)&action=edit&redlink=1) (Volchia) là 15–40 m, phía dưới mở rộng thành 40–80 m (tối đa đạt 300 m). Diện tích lưu vực khoảng 22.660 km². Thung lũng triền sông chủ yếu là hình thang, không đối xứng, trong các khu vực riêng biệt có thể không rõ ràng. Thung lũng triền sông mở rộng tới 2,5 – 12 km. Vùng bị ngập lụt nằm ở hai bờ, bề rộng đạt 3–4 km (có nơi tới 6 km). Tồn tại các lòng sông cổ. Lưu lượng trung bình đạt 17 m³/s (đo tại vị trí cách cửa sông 48 km). Nguồn nước nuôi hỗ hợp, chủ yếu là từ [tuyết](/wiki/Tuy%E1%BA%BFt). Chế độ đóng băng không ổn định, bị đóng băng vào khoảng đầu tháng 12, kết thúc vào khoảng cuối tháng 3 năm sau. Đôi khi bị đông kết toàn bộ mặt. Ở thượng nguồn bị khô cạn vào cuối tháng 7 (trong những năm khô hạn có thể tới tận tháng 11), tạo ra các lạch sâu rời rạc.
Gần các làng Kohanovka và Kocherezki người ta đặt các trạm thủy văn. Tại thượng nguồn người ta xây dựng các đập ngăn nước. Dòng chảy được điều chỉnh bởi nhiều ставками và hồ chứa nước phục vụ cho các nhu cầu tưới tiêu, cấp nước và nghề cá. Trong sông này có các loài cá như
[cá chày châu Âu](/w/index.php?title=C%C3%A1_ch%C3%A0y_ch%C3%A2u_%C3%82u&action=edit&redlink=1) ( *Scardinius erythrophthalmus*), [cá lưới châu Âu](/w/index.php?title=C%C3%A1_l%C6%B0%E1%BB%9Bi_ch%C3%A2u_%C3%82u&action=edit&redlink=1) ( *Leuciscus cephalus*/ *Squalius cephalus*), [cá giếc](/wiki/Chi_C%C3%A1_gi%E1%BA%BFc) ( *Carassius* spp.), [cá chó phương Bắc](/w/index.php?title=C%C3%A1_ch%C3%B3_ph%C6%B0%C6%A1ng_B%E1%BA%AFc&action=edit&redlink=1) ( *Esox lucius*), [cá mè trắng](/wiki/C%C3%A1_m%C3%A8_tr%E1%BA%AFng_Hoa_Nam) ( *Hypophthalmichthys molitrix*), [cá nheo châu Âu](/wiki/C%C3%A1_nheo_ch%C3%A2u_%C3%82u) ( *Silurus glanis*). Trên bờ trái phía dưới nơi hợp lưu với sông Vovcha là rừng Samara — nơi có các nhà nghỉ, nhà điều dưỡng. Giao thông thủy có thể tới thành phố [Novomoskovsk](/w/index.php?title=Novomoskovsk_(Dnipropetrovsk)&action=edit&redlink=1).
## Điểm dân cư[
[sửa](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Samara_(Dnepr)&veaction=edit§ion=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Samara_(Dnepr)&action=edit§ion=1)]
Các điểm dân cư xuôi dòng chảy bao gồm:
- Tỉnh Donetsk: Oleksandrivka.
- Tỉnh Dnipropetrovsk: Petropavlivka, Dmitrivka, Boguslav,
[Pavlograd](/wiki/Pavlohrad), Gvardiske, Cherkaske, [Novomoskovsk](/w/index.php?title=Novomoskovsk_(Dnipropetrovsk)&action=edit&redlink=1), Pidgorodne, [Dnipropetrovsk](/wiki/Dnipropetrovsk).
## Chi lưu[
[sửa](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Samara_(Dnepr)&veaction=edit§ion=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Samara_(Dnepr)&action=edit§ion=2)]
- Tả ngạn: Vodyana, Gnilusha, Bik, Chaplina, Gnizdka, Kocherga,
[Vovcha](/w/index.php?title=Vovcha&action=edit&redlink=1)(Volchia), Pischana, Pidpilna, Tatarka, Mayachka.
- Hữu ngạn: Opalikha,
[Velika Ternivka](/w/index.php?title=Velika_Ternivka&action=edit&redlink=1), Svidovok, Mala Ternivka, Vyazovok, Vilnyanka, Kilchen, Krimka, Bobrovka.
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Samara_(Dnepr)&veaction=edit§ion=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=S%C3%B4ng_Samara_(Dnepr)&action=edit§ion=3)] [Самара и Волчья. Описание водного туристического маршрута.](http://www.poezdnik.kiev.ua/reki/samara/samara_volchya_gorbunova.html) [По рекам Волчьей и Самаре](http://www.skitalets.ru/books/plehko_sabaneeva/76_volchia.htm) [Волчья — Самара Днепровская](http://www.skitalets.ru/books/100mar/volchya.htm)
- Енциклопедія українознавства (Bách khoa Toàn thư Ukraina): 10 tập / Chủ biên: Volodimir Kubiiovich. — Paris, New York: Molode Zittya, 1954-1989.

X-Cache: cp1052 miss, cp1066 miss