text:
Quả
Trong thực vật học, quả (phương ngữ miền Bắc) hoặc trái (phương ngữ miền Nam) là một phần của những loại thực vật có hoa, chuyển hóa từ những mô riêng biệt của hoa, có thể có một hoặc nhiều bầu nhụy và trong một số trường hợp thì là mô phụ. Quả là phương tiện để thực vật phân tán hạt của chúng. Nhiều loại thực vật cho quả ăn được, được nhân giống bởi sự di chuyển của con người và các loài động vật theo mối quan hệ cộng sinh như là cách phát tán hạt giống và chất dinh dưỡng nói riêng. Sự thật thì các loại quả là một nguồn thực phẩm đối với con người và nhiều loài động vật.[1] Các loại quả chiếm một phần quan trọng trong sản lượng nông nghiệp thế giới, và một số (chẳng hạn như táo và lựu) mang ý nghĩa văn hóa và biểu tượng rộng rãi.
Theo ngôn ngữ chung, bình thường thì "quả" có nghĩa là một kết cấu nhiều thịt có hạt của các loại thực vật, có vị chua hay ngọt và có thể ăn sống được, chẳng hạn như các loại táo, cam, nho, dâu, chuối và chanh. Mặt khác, ý nghĩa của "quả" theo thực vật học bao gồm nhiều loại kết cấu mà thường không được gọi là "quả" chẳng hạn như là các dạng "quả đậu", "bắp ngô", "hạt lúa mì" và cà chua.[2][3]
Các loại quả ăn được gọi chung là "hoa quả" (phương ngữ miền Bắc) hoặc "trái cây" (phương ngữ miền Nam).[4] Vì "hoa quả" là tên gọi mang tính khái quát, không chỉ quả của một cây cụ thể nào nên không thể nói "Cây này hoa quả rất sai" mà phải nói là "Cây này quả rất sai".
Mục lục
- 1 Quả (thực vật học) và quả (chế biến)
- 2 Sự phát triển của quả
- 3 Các loại quả không hạt
- 4 Phân tán hạt
- 5 Sử dụng
- 6 Vấn đề an toàn
- 7 Sản xuất
- 8 Lưu giữ
- 9 Chú thích
- 10 Đọc thêm
- 11 Liên kết ngoài
Quả (thực vật học) và quả (chế biến)[sửa | sửa mã nguồn]
Nói theo nghĩa "chế biến", "quả" thường là sản phẩm có vị ngọt của bất kỳ loại thực vật, đặc biệt là những loại có hạt; "rau quả" là sản phẩm có hương thơm hoặc có vị ngọt ít của các loại thực vật; "quả hạt" là bất kỳ sản phẩm cứng, có dầu và có vỏ bao bên ngoài của các loài thực vật.[5]
Những loại rau quả có thể nấu được, về mặt thực vật học bao gồm họ Bầu bí (ví dụ: bí, bí ngô, dưa chuột...), cà chua, đậu Hà Lan, hạt đậu, ngô, cà tím và ớt chuông. Thêm vào đó, nếu nói theo nghĩa thực vật học thì một số thực vật làm gia vị, chẳng hạn như tiêu Jamaica và các loại ớt cũng được xem là "quả".[6] Ngược lại, cây đại hoàng cũng thỉnh thoảng được xem như một loại "quả" bởi nó thường được sử dụng để làm các món tráng miệng như là bánh nướng, dù rằng chỉ có phần cuống lá là ăn được.[7] Các loại hạt trần ăn được thường được đặt tên theo quả, ví dụ như hạt thông, hạt bạch quả.
Về mặt thực vật học, một hạt ngũ cốc, chẳng hạn như ngô, lúa mì hoặc gạo cũng được xem là một loại quả, theo thuật ngữ là quả thóc. Tuy nhiên vỏ quả lại rất dày và thường kèm theo một lớp áo hạt. Vì vậy mà hầu hết các loại hạt ăn được thật ra chính là phần hạt giống.[8]
Nhiều thuật ngữ thông dụng chỉ các loại hạt giống và quả lại không phù hợp với sự phân loại thực vật học. Trong thực vật học, hạt giống là phần noãn đã chín, quả là phần bầu nhụy hoặc lá noãn đã chín mà có chứa hạt giống bên trong. Còn quả hạt là một loại "quả" chứ không phải "hạt giống".[6]
Sự phát triển của quả[sửa | sửa mã nguồn]
Quả là kết quả từ phần phát triển của một hoặc nhiều hoa. Bộ nhụy của hoa sẽ tạo nên một phần hoặc toàn bộ quả.[9]
Bên trong bầu nhụy là một hoặc nhiều noãn, nơi giao tử lớn chứa tế bào trứng.[10] Sau quá trình thụ tinh kép, những noãn này sẽ trở thành các hạt giống. Noãn được thụ tinh trong một quá trình bắt đầu bằng việc thụ phấn, bao gồm việc di chuyển của phấn hoa từ nhị hoa đến đầu nhụy của hoa. Sau khi thụ phần, một phần ống sẽ mọc ra từ hạt phấn, xuyên qua đầu nhụy, đi thằng vào bầu nhụy và đến phần noãn, và hai tinh trùng sẽ được chuyển đến giao tử lớn từ hạt phấn. Bên trong giao tử lớn, một tinh trùng sẽ kết hợp với trứng để tạo thành hợp tử. Tinh trùng còn lại sẽ vào tế bào trung tâm để tạo thành tế bào mẹ của phần nội nhũ, hoàn tất quá trình thụ tinh kép.[11][12] Sau đó hợp tử sẽ phát triển thành phôi của hạt giống, còn tế bào mẹ của phần nội nhũ sẽ phát triển thành nội nhũ, là phần mô dinh dưỡng được phôi sử dụng.
Khi noãn phát triển thành hạt, bầu nhụy sẽ bắt đầu chín. Phần vách của bầu nhụy (tiếng Anh: pericarp) có thể có thịt quả (như quả mọng hoặc quả hạch) hay tạo thành phần vỏ cứng bao phủ bên ngoài (quả hạt). Trong một số quả có nhiều hạt, phần mở rộng của lớp thịt quả đã phát triển sẽ tương ứng với lượng noãn đã thụ tinh.[13] Phần thịt quả (pericarp) thường được phân biệt thành hai hoặc ba lớp khác nhau, là vỏ quả ngoài (tiếng Anh: exocarp hay epicarp), vỏ quả giữa (tiếng Anh: mesocarp) và vỏ quả trong (tiếng Anh: endocarp). Trong một số loại quả, đặc biệt là quả đơn phát triển từ phần bầu nhụy dưới, hoặc từ những phần khác của hoa (chẳng hạn như phần ống của hoa, bao gồm cánh hoa, đài hoa và nhị hoa), nằm chung với bầu nhụy và cùng chín với nó. Trong những trường hợp khác, đài hoa, cánh hoa cùng với bộ nhụy sẽ rụng xuống, có thể có hoặc không kèm theo nhị hoa. Nếu như những bộ phận khác của hoa cũng là một phần của quả, quả đó sẽ được gọi là quả giả. Vì những bộ phận khác của hoa có thể tham gia tạo thành kết cấu của quả, việc nghiên cứu kết cấu của hoa để có thể hiểu được sự hình thành quả là quan trọng.[3]
Có ba cách phát triển của quả như sau:
- Loại quả có lá noãn rời phát triển từ một hoa đơn, có thể có một hoặc nhiều lá noãn tách rời, chúng là những loại quả đơn giản nhất.
- Loại quả tụ phát triển từ một bộ nhụy đơn, có thể có hai hoặc nhiều lá noãn kết hợp.
- Loại quả phức được tạo thành từ nhiều hoa khác nhau.
Một cách phân loại quả đơn giản[sửa | sửa mã nguồn]
Sách Sinh học lớp 6 phổ thông chia quả thành hai nhóm chính dựa vào đặc điểm của vỏ quả:
- Quả khô: khi chín thì vỏ khô, cứng và mỏng. Ví dụ: quả đậu Hà Lan. Hạt thóc và hạt ngô thuộc loại quả khô dính. Quả khô lại được chia thành hai loại: quả khô nẻ (tức quả nang) và quả khô không nẻ (trong đó có loại quả kiên có vỏ cứng).
- Quả thịt: khi chín thì mềm, vỏ dày chứa đầy thịt quả. Ví dụ: quả cà chua. Quả thịt lại được chia thành hai loại: quả mọng gồm toàn thịt và quả hạch có hạch cứng bọc lấy hạt.
Quả đơn[sửa | sửa mã nguồn]
Quả đơn có thể là quả thịt hoặc quả khô, và do một bầu nhụy đơn hoặc phức đã chín chỉ với một nhụy hoa. Quả khô có thể là dạng quả nẻ (tự nứt để phân tán hạt giống) hoặc quả không nẻ (không tự nứt để phân tán hạt giống).[14] Sau đây là một số loại quả đơn, khô kèm theo ví dụ:
- Nhóm Quả bế (achene) - đa phần thấy được ở dạng quả giả (dâu tây).
- Nhóm Quả nang (capsule) – quả hạch Brazil
- Nhóm Quả thóc (caryopsis) – lúa mì
- Nhóm Cypsela – một loại quả có dạng như quả thóc, chuyển hóa từ những hoa nhỏ trong một cụm hoa (bồ công anh).
- Nhóm Quả hạch có xơ (drupe) – (dừa, quả óc chó)
- Nhóm Quả đại (follicle) – được hình thành từ một lá noãn, và tách ra bởi một đường nối (chi Bông Tai). Thường thấy nhiều hơn ở các quả tụ (chi Mộc Lan)
- Nhóm Quả đậu (legume) – (Đậu Hà Lan, đậu hạt, lạc)
- Nhóm Quả thắt ngấn (loment) – một dạng quả đậu không nẻ
- Nhóm Quả kiên (nut) – (quả phỉ, quả sồi, hạt dẻ)
- Nhóm Quả cánh (samara) – (quả cây du, quả cây tần bì, quả cây thích
- Nhóm Quả nứt (schizocarp) – cà rốt
- Nhóm Quả cải (silique) – cải củ
- Nhóm Quả cải (silicle) – tương tự silique, nhưng cho quả ngắn hơn
- Nhóm Quả dạng túi (utricle) – củ dền
Những loại quả có một phần hoặc toàn phần của vách quả (pericarp) là thịt quả khi đã phát triển thì được gọi là quả thịt đơn. Sau đây là một số loại quả đơn, có thịt kèm theo ví dụ:
- Nhóm Quả mọng (berry) – (quả lý chua, quả lý gai, cà chua, mạn việt quất)
- Nhóm Quả cứng hoặc quả hạch (drupe) – (Mận mơ, quả anh đào, quả đào, quả mơ, quả ô-liu)
Quả tụ, hay còn gọi là "etaerio", phát triển từ một hoa đơn với nhiều nhụy đơn.[15]
- Nhóm thuộc Chi Mộc lan và Chi Mẫu Đơn (Magnolia and Peony) – nhóm các quả đại phát triển từ một hoa
- Nhóm Sweet gum (chi thực vật có hoa trong họ Altingiaceae) – nhóm các quả nang
- Nhóm Sung dâu (sycamore) – (nhóm các quả bế)
- Nhóm Tục đoạn (teasel) – (nhóm Cypsela)
- Nhóm Tuliptree – (nhóm các quả cánh)
Các loại quả dạng như táo, thuộc họ hoa hồng (bao gồm táo, lê) là quả tụ có thịt, một loại quả đơn phát triển từ bầu nhụy ở giữa.[16] Các loại quả nứt hình thành từ bầu nhụy của quả tụ và không thật sự nẻ ra, nhưng có thể tách thành những đoạn khác nhau, có chứa một hoặc nhiều hạt giống. Chúng có nhiều dạng khác nhau, trải dài khắp các chi họ.[14] Cà-rốt là một ví dụ.
Quả tụ[sửa | sửa mã nguồn]
Bài viết chính: Quả tụ
Quả tụ được hình thành từ những hoa đơn có nhiều lá noãn không ghép lại với nhau, ví dụ: mỗi nhụy hoa có chứa một lá noãn. Mỗi nhụy hoa hình thành một quả con. Và nhóm các quả con được gọi là "etaerio". Bốn loại quả tụ có chứa "etaerio" là quả bế, quả đại, quả hạch con và quả mọng. Các loại thực vật họ Mao lương, gồm cây ông lão và cây mao lương, quả đều có "etaerio" của quả bế. Chi Bồng Bồng thì quả có "etaerio" của quả đại. Các loại thực vật thuộc chi Mâm xôi thì quả có "etaerio" của quả hạch con. Quả của thực vật chi Na thì có "etaerio" của quả mọng.[17][liên kết hỏng][18]
Cây mâm xôi có các nhụy hoa được gọi "quả hạch con" vì mỗi nhụy hoa đều giống như một quả hạch nhỏ, gắn liền với đế hoa. Với quả của một số loại cây bụi (như cây mâm xôi), phần đế hoa được kéo dài ra và là một phần của quả khi chín, do đó mâm xôi là quả tụ giả.[19] Quả dâu tây cũng là một loại quả tụ giả, loại duy nhất có chứa hạt giống trong quả bế.[20] Trong những ví dụ trên, quả phát triển từ một hoa đơn với nhiều nhụy hoa.
Quả phức[sửa | sửa mã nguồn]
Bài viết chính: Quả phức
Quả phức là loại quả được hình thành từ một cụm hoa (còn gọi là "inflorescence"). Mỗi hoa sẽ cho ra một quả, nhưng khi chúng lớn sẽ tạo thành một thể duy nhất.[22] Ví dụ như quả dứa, quả sung, quả dâu tằm, osage orange (thực vật có hoa trong họ Moraceae) và quả xa kê.
Trong hình bên phải, ta có thể quan sát được các giai đoạn ra hoa và kết quả của cây nhàu trên một cành. Đầu tiên một cụm hoa trắng được hình thành. Sau khi thụ tinh, mỗi hoa sẽ phát triển thành một quả hạch, và khi quả hạch lớn, chúng sẽ hòa vào nhau (connate) tạo thành một quả thịt dạng phức gọi là "syncarpet".
Quả mọng[sửa | sửa mã nguồn]
Bài viết chính: Quả mọng
Quả mọng là một dạng khác của quả thịt, chúng là những quả đơn được hình thành từ một bầu nhụy đơn. Bầu nhụy có thể là dạng kết hợp từ vài lá noãn. Ví dụ: Nhóm quả họ bầu (pepo) – dạng quả mọng với vỏ cứng, thuộc loại Bầu bí. Nhóm quả có múi (hesperidium) – dạng quả mọng với vỏ bóng và có nước bên trong, như các loại quả thuộc chi Cam chanh.
Quả giả[sửa | sửa mã nguồn]
Bài viết chính: Quả giả
Một vài phần hoặc toàn bộ phần ăn được của quả giả đều không được hình thành từ bầu nhụy.
Các loại quả không hạt[sửa | sửa mã nguồn]
"Không có hạt" là một điểm nổi bật và quan trọng của các loại quả trong thương mại. Các loại cây trồng như chuối và dứa là những ví dụ về quả không hạt. Một số cây trồng thuộc chi Cam chanh (đặc biệt là cam naven), các loại quất, quýt hồng, nho tươi, bưởi chùm và dưa hấu đều có giá trị cao nếu chúng không có hạt. Trong một số loại quả, không có hạt là kết quả của một quá trình đặc biệt, và quả được tạo ra mà không cần sự thụ tinh (parthenocarpy). Việc tạo quả không hạt có thể cần hoặc không cần sự thụ phấn nhưng đa số các loại quả không hạt thuộc chi Cam chanh đều cần sự kích thích từ sự thụ phấn để được tạo ra.
Chuối với nho không hạt là ở thể tam bội, và không có hạt là kết quả của việc loại bỏ cây ở dạng phôi khi được tạo ra bằng sự thụ tinh. Hiện tượng đó gọi là "stenospermocarpy" và cũng cần thụ phấn với thụ tinh bình thường.[21]
Phân tán hạt[sửa | sửa mã nguồn]
Kết cấu các loại quả rất đa dạng và phụ thuộc nhiều vào phương pháp phân tán hạt của chúng. Sự phân tán hạt có thể được thực hiện bởi động vật, sức gió, nước và sự tự nẻ.[22] Vài loại quả có lớp vỏ bên ngoài được phủ gai hoặc lông bám, vừa có thể ngăn các loại động vật ăn chúng, vừa có thể bám được vào lông, lông vũ hoặc chân của các loại động vật, sử dụng chúng làm tác nhân phân tán. Ví dụ như Ké đầu ngựa, quả cây kỳ lân (Unicorn plant)…[23][24]
Phần thịt có vị ngọt của nhiều loại quả thu hút các loại động vật một cách "chủ ý", và như thế các hạt nằm ở trong sẽ được đưa đi một cách "vô ý" rồi được thả ở rất xa cây mẹ. Cũng như thế, phần nhân có dầu và đầy dưỡng chất của các loại quả hạt sẽ thu hút các loài gặm nhấm (chẳng hạn như sóc) và được chúng tích trữ dưới mặt đất để tránh bị thiếu ăn vào mùa đông. Và do đó, những hạt nào chưa bị ăn sẽ có cơ hội nảy mầm và cách xa cây mẹ.[6]
Những loại quả khác được kéo dài và làm dẹt một cách tự nhiên vì vậy chúng trở nên rất mỏng, như cánh chim hay của trực thăng, ví dụ như quả cây thích, cây du, Tuliptree … Đây là một cơ chế tiến hoá để tăng khoảng cách phân tán nhờ sức gió ra xa khỏi cây mẹ. Các loại quả phân tán hạt nhờ sức gió khác lại có một chiếc dù nhỏ, ví dụ như bồ công anh, cây diếp củ.[22]
Quả dừa có thể trôi nổi hàng ngàn dặm trên đại dương để phân tán hạt. Vài loại quả khác có thể phân tán hạt nhờ nước là dừa nước và dứa dại.[22]
Vài loại quả có thể "bắn" hạt đi rất xa (có thể đến 100m với quả cây vông đồng[25]) thông qua cơ chế tự nẻ và những cơ chế khác. Ví dụ như quả cây bóng nước, dưa chuột nổ.[26]
Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]
Hàng trăm loại quả, bao gồm loại có thịt như táo, đào, lê, kiwi và dưa hấu đều có giá trị thương mại vì được dùng làm thức ăn cho người. Chúng có thể được ăn sống, làm mứt hoặc bảo quản theo nhiều cách. Quả cũng được dùng để làm ra các sản phẩm như bánh quy, bánh nướng xốp, sữa chua, kem, bánh ngọt và nhiều loại khác. Nhiều loại quả được dùng làm thức uống, chẳng hạn như nước ép (cam, táo, nho…), hoặc thức uống có cồn.[27] Táo thường được dùng làm giấm. Quả cũng được dùng làm quà tặng (Giỏ Quả)
Nhiều loại rau quả là "quả" về mặt thực vật học, bao gồm cà chua, ớt chuông, cà tím, đậu bắp, bí, bí ngô, đậu cô-ve, dưa chuột và bí ngòi.[28] Quả ô liu được ép lấy dầu. Các loại gia vị như vani, ớt cựa gà, ớt Jamaica, hồ tiêu được lấy từ quả mọng của chúng.[29]
Giá trị dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]
Các loại quả thường có nhiều chất xơ, nước, vitamin C và đường, dù rằng lượng đường thay đổi nhiều tùy vào loại quả. Như trong quả chanh, lượng đường chiếm rất ít nhưng trong quả chà là tươi lại chiếm đến 61% khối lượng.[30] Các loại quả còn chứa nhiều hóa chất thực vật mà vẫn chưa được đưa vào bảng dữ liệu về dinh dưỡng liệt kê theo tiêu chuẩn RDA/RDI (Recommended Dietary Allowance / Recommended Daily Intake), và những chất mà việc nghiên cứu đã đưa ra lượng cần thiết để kéo dài sức khỏe tế bào hoặc phòng ngừa các bệnh. Thường xuyên ăn quả sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, các bệnh về tim mạch, đột quỵ, bệnh Alzheimer, các bệnh về mắt, và một số chức năng gây lão hóa.[31]
Khẩu phần ăn với một lượng Kali thích hợp từ trái cây và rau quả cũng giúp làm giảm nguy cơ sỏi thận hoặc loãng xương. Các loại quả cũng có lượng calori thấp, giúp giảm được lượng calori tiêu thụ hàng ngày, có vai trò như khẩu phần ăn giúp giảm cân.[32]
Phương pháp sử dụng (phi thực phẩm)[sửa | sửa mã nguồn]
Vì các loại quả đóng một vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn của con người, nhiều nền văn hóa khác nhau đã phát triển những cách sử dụng khác nhau cho nhiều loại quả mà họ không phải ăn chúng. Nhiều loại quả được sử dụng để trang trí sắp xếp cùng với hoa khô, ví dụ như quả cây kỳ lân (unicorn plant), sen, lúa mì, chi Bông tai…Những loại cây để trang trí thường được trồng để lấy các quả có màu sặc sỡ, ví dụ như cây nhựa ruồi, pyracantha, viburnum, skimmia, chi Tử châu, cây bụi be ri và cotoneaster.[33]
Quả cây anh túc là nguồn thuốc phiện có chứa các hóa chất như morphine và codeine, cũng như paramorphine (thebaine) là chất không hoạt động về mặt sinh học, thường được dùng để tổng hợp oxycodone.[34] Quả osage orange (thực vật có hoa trong họ Moraceae) được dùng để xua đuổi các loài gián.[35] Quả cây thanh mai cho nhựa để làm nến.[36] Nhiều loại quả được dùng làm thuốc nhuộm tự nhiên, ví dụ như quả óc chó, quả cây sơn, quả anh đào và dâu tằm.[37] Các loại bầu khô được dùng để trang trí, làm bình đựng nước, làm tổ chim, nhạc cụ, tách và đĩa. Quả bí ngô được chạm khắc làm lồng đèn trang trí trong Lễ hội Halloween. Quả có gai của cây ngưu bàng hay ké đầu ngựa là nguồn cảm hứng để phát minh ra loại khóa dán Velcro.[38]
Xơ dừa được dùng làm các loại thảm chùi chân, bàn chải, đệm, tấm lát sàn, bao tải, vật cách điện và phần độn trong các vật chứa cây trồng. Vỏ quả dừa được dùng làm các loại quà lưu niệm, chén, tô, nhạc cụ, và tổ chim.[39]
Các loại quả cũng thường được dùng làm đề tài cho tranh tĩnh vật
Vấn đề an toàn[sửa | sửa mã nguồn]
Vì vấn đề an toàn thực phẩm, Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (Tiếng Anh: Centers for Disease Control and Prevention, viết tắt là CDC) khuyến nghị mọi người xử lý và chế biến các loại quả một cách hợp lý để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trái cây và rau quả tươi nên được lựa chọn một cách cẩn thận. Khi mua tại cửa hàng, không nên chọn các quả đã bị trầy xước hay dập. Nếu đã được cắt sẵn, ta nên cho vào tủ lạnh hoạc ướp đá ngay. Trái cây và rau quả nên được rửa sạch trước khi sử dụng, kể cả với các loại quả có vỏ bóng hoặc vỏ không ăn được. Chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến để tránh bị hỏng sớm. Trái cây và rau quả cần tránh tiếp xúc với các thực phẩm sống khác như thịt, hải sản cũng như các dụng cụ làm bếp mà đã tiếp xúc với những món trên. Nếu đã lỡ tiếp xúc nhưng ta không định sử dụng ngay, thì ta nên bỏ chúng đi. Trái cây và rau quả đã cắt, gọt vỏ hoặc đã chế biến thì nên cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ. Sau một khoảng thời gian nhất định, các vi khuẩn có hại có thể phát triển và làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.[40]
Sản xuất[sửa | sửa mã nguồn]
Hầu hết các loại quả đều được sản xuất bằng phương pháp trồng trọt truyền thống. Tuy nhiên, sản lượng từ phương pháp trồng hữu cơ cũng đang tăng lên.
Lưu giữ[sửa | sửa mã nguồn]
Hormone thực vật là êtilen có thể làm chín nhiều loại quả. Bảo quản các loại quả bằng dây chuyền lạnh hiệu quả là phương pháp tối ưu để lưu giữ sau khi thu hoạch, với mục đích đảm bảo và kéo dài thời gian lưu giữ. Các loại quả đều cho lợi nhuận nếu lưu giữ một cách hợp lý sau khi thu hoạch.[41]
Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Lewis, Robert A. (ngày 1 tháng 1 năm 2002). CRC Dictionary of Agricultural Sciences. CRC Press. ISBN 0-8493-2327-4.
- ^ Schlegel, Rolf H J (ngày 1 tháng 1 năm 2003). Encyclopedic Dictionary of Plant Breeding and Related Subjects. Haworth Press. tr. 177. ISBN 1-56022-950-0.
- ^ a ă Mauseth, James D. (ngày 1 tháng 4 năm 2003). Botany: An Introduction to Plant Biology. Jones and Bartlett. tr. 271–272. ISBN 0-7637-2134-4.
- ^ Hoàng Phê và những người khác. Từ điển tiếng Việt. Nhà xuất bản Đà Nẵng, năm 2003. Trang 445 và 1020.
- ^ For a Supreme Court of the United States ruling on the matter, see Nix v. Hedden.
- ^ a ă â McGee, Harold (ngày 16 tháng 11 năm 2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Simon and Schuster. tr. 247–248. ISBN 0-684-80001-2.
- ^ McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004). On Food and Cooking. tr. 367. ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ Lewis (2002). CRC Dictionary of Agricultural Sciences. tr. 238. ISBN 978-0-8493-2327-0.
- ^ Esau, K. 1977. Anatomy of seed plants. John Wiley and Sons, New York.
- ^ [1][liên kết hỏng]
- ^ Mauseth, James D. (2003). Botany: an introduction to plant biology. Boston: Jones and Bartlett Publishers. tr. 258. ISBN 978-0-7637-2134-3.
- ^ Rost, Thomas L.; Weier, T. Elliot; Weier, Thomas Elliot (1979). Botany: a brief introduction to plant biology. New York: Wiley. tr. 135–37. ISBN 0-471-02114-8.
- ^ Mauseth (ngày 25 tháng 4 năm 2003). Botany. Chapter 9: Flowers and Reproduction. ISBN 978-0-7637-2134-3.
- ^ Schlegel (ngày 13 tháng 5 năm 2003). Encyclopedic Dictionary. tr. 123. ISBN 978-1-56022-950-6.
- ^ Schlegel (ngày 13 tháng 5 năm 2003). Encyclopedic Dictionary. tr. 16. ISBN 978-1-56022-950-6.
- ^ Evolutionary trends in flowering plants. New York: Columbia University Press. 1991. tr. 209. ISBN 0-231-07328-3.
- ^ Gupta, Prof. P.K. Introduction to Biology. Rastogi Publication. tr. 2134. ISBN 978-81-7133-896-2.
- ^ http://www.rkv.rgukt.in/content/Biology/47Module/47fruit.pdf[liên kết hỏng]
- ^ McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004). On Food and Cooking. tr. 361–362. ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004). On Food and Cooking. tr. 364–365. ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ Spiegel-Roy, P.; E. E. Goldschmidt (ngày 28 tháng 8 năm 1996). The Biology of Citrus. Cambridge University Press. tr. 87–88. ISBN 0-521-33321-0.
- ^ a ă â Capon, Brian (ngày 25 tháng 2 năm 2005). Botany for Gardeners. Timber Press. tr. 198–199. ISBN 0-88192-655-8.
- ^ Heiser, Charles B. (ngày 1 tháng 4 năm 2003). Weeds in My Garden: Observations on Some Misunderstood Plants. Timber Press. tr. 93–95. ISBN 0-88192-562-4.
- ^ Heiser (ngày 1 tháng 4 năm 2003). Weeds in My Garden. tr. 162–164. ISBN 978-0-88192-562-3.
- ^ Feldkamp Susan (2002). Modern Biology. United States: Holt, Rinehart, and Winston. trang 634
- ^ Feldkamp, Susan (2002). Modern Biology. Holt, Rinehart, and Winston. tr. 634. ISBN 0-88192-562-4.
- ^ McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004). On Food and Cooking. Chapter 7: A Survey of Common Fruits. ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004). On Food and Cooking. Chapter 6: A Survey of Common Vegetables. ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ Farrell, Kenneth T. (ngày 1 tháng 11 năm 1999). Spices, Condiments and Seasonings. Springer. tr. 17–19. ISBN 0-8342-1337-0.
- ^ Hulme, A.C (editor) (1970). “The Biochemistry of Fruits and their Products” 1. London & New York: Academic Press.
- ^ Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals - Liu 78 (3): 517S - American Journal of Clinical Nutrition
- ^ “Why is it Important to eat Fruit?”.
- ^ Adams, Denise Wiles (ngày 1 tháng 2 năm 2004). Restoring American Gardens: An Encyclopedia of Heirloom Ornamental Plants, 1640-1940. Timber Press. ISBN 0-88192-619-1.
- ^ Booth, Martin (ngày 12 tháng 6 năm 1999). Opium: A History. St. Martin's Press. ISBN 0-312-20667-4.
- ^ Cothran, James R. (ngày 1 tháng 11 năm 2003). Gardens and Historic Plants of the Antebellum South. University of South Carolina Press. tr. 221. ISBN 1-57003-501-6.
- ^ K, Amber (ngày 1 tháng 12 năm 2001). Candlemas: Feast of Flames. Llewellyn Worldwide. tr. 155. ISBN 0-7387-0079-7.
- ^ Adrosko, Rita J. (ngày 1 tháng 6 năm 1971). Natural Dyes and Home Dyeing: A Practical Guide with over 150 Recipes. Courier Dover Publications. ISBN 0-486-22688-3.
- ^ Wake, Warren (ngày 13 tháng 3 năm 2000). Design Paradigms: A Sourcebook for Creative Visualization. John Wiley and Sons. tr. 162–163. ISBN 978-0-471-29976-9.
- ^ “The Many Uses of the Coconut”. The Coconut Museum. Truy cập ngày 14 tháng 9 năm 2006.
- ^ Food Safety Basics for Fruits and Vegetables at the Centers for Disease Control and Prevention
- ^ Why Cold Chain for Fruits: Kohli, Pawanexh (2008). “Fruits and Vegetables Post-Harvest Care: The Basics” (PDF). Crosstree Techno-visors.
Đọc thêm[sửa | sửa mã nguồn]
- Books
- Gollner, Adam J. (2010). The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession. Scribner. ISBN 978-0-7432-9695-3
- Watson, R.R. / Preedy, V.R. (2010, eds.). Bioactive Foods in Promoting Health: Fruits and Vegetables. Academic Press. ISBN 978-0-12-374628-3
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
- Images of fruit development from flowers at bioimages.vanderbilt.edu
- Fruit and seed dispersal images at bioimages.vanderbilt.edu
- Fruit Facts from California Rare Fruit Growers, Inc.
- Encyclopædia Britannica 1911 on Fruit
- Photo ID of Fruits by Capt. Pawanexh Kohli
- Dinh dưỡng từ trái cây tốt cho bé from giupbeanrauqua.com by Dumex Vietnam

markdown:
# Quả
[Hoa quả](/w/index.php?title=Hoa_qu%E1%BA%A3&redirect=no))
Trong thực vật học,
**quả** (phương ngữ miền Bắc) hoặc **trái** (phương ngữ miền Nam) là một phần của những loại [thực vật có hoa](/wiki/Th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt_c%C3%B3_hoa), chuyển hóa từ những [mô](/wiki/M%C3%B4) riêng biệt của [hoa](/wiki/Hoa), có thể có một hoặc nhiều [bầu nhụy](/w/index.php?title=B%E1%BA%A7u_nh%E1%BB%A5y&action=edit&redlink=1) và trong một số trường hợp thì là mô phụ. Quả là phương tiện để thực vật phân tán [hạt](/wiki/H%E1%BA%A1t) của chúng. Nhiều loại thực vật cho quả ăn được, được nhân giống bởi sự di chuyển của [con người](/wiki/Con_ng%C6%B0%E1%BB%9Di) và các loài động vật theo mối quan hệ [cộng sinh](/wiki/C%E1%BB%99ng_sinh) như là cách [phát tán hạt giống](/w/index.php?title=Ph%C3%A1t_t%C3%A1n_h%E1%BA%A1t_gi%E1%BB%91ng&action=edit&redlink=1) và chất [dinh dưỡng](/wiki/Dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng) nói riêng. Sự thật thì các loại quả là một nguồn thực phẩm đối với con người và nhiều loài động vật. Các loại quả chiếm một phần quan trọng trong sản lượng [1] [nông nghiệp](/wiki/N%C3%B4ng_nghi%E1%BB%87p)thế giới, và một số (chẳng hạn như [táo](/wiki/T%C3%A1o)và [lựu](/wiki/L%E1%BB%B1u)) mang ý nghĩa văn hóa và biểu tượng rộng rãi.
Theo ngôn ngữ chung, bình thường thì "quả" có nghĩa là một kết cấu nhiều thịt có hạt của các loại thực vật, có vị chua hay ngọt và có thể ăn sống được, chẳng hạn như các loại
[táo](/wiki/T%C3%A1o), [cam](/wiki/Cam), [nho](/wiki/Nho), [dâu](/wiki/D%C3%A2u), [chuối](/wiki/Chu%E1%BB%91i) và [chanh](/wiki/Chanh). Mặt khác, ý nghĩa của "quả" theo [thực vật học](/wiki/Th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt_h%E1%BB%8Dc) bao gồm nhiều loại kết cấu mà thường không được gọi là "quả" chẳng hạn như là các dạng "quả [đậu](/wiki/%C4%90%E1%BA%ADu)", "bắp ngô", "hạt [lúa mì](/wiki/L%C3%BAa_m%C3%AC)" và [cà chua](/wiki/C%C3%A0_chua). [[2]](#cite_note-2) [[3]](#cite_note-Mauseth271-3)
Các loại quả ăn được gọi chung là "hoa quả" (phương ngữ miền Bắc) hoặc "trái cây" (phương ngữ miền Nam).
Vì "hoa quả" là tên gọi mang tính khái quát, không chỉ quả của một cây cụ thể nào nên không thể nói "Cây này hoa quả rất sai" mà phải nói là "Cây này quả rất sai". [4]
## Mục lục
[1 Quả (thực vật học) và quả (chế biến)](#Qu.E1.BA.A3_.28th.E1.BB.B1c_v.E1.BA.ADt_h.E1.BB.8Dc.29_v.C3.A0_qu.E1.BA.A3_.28ch.E1.BA.BF_bi.E1.BA.BFn.29) [2 Sự phát triển của quả](#S.E1.BB.B1_ph.C3.A1t_tri.E1.BB.83n_c.E1.BB.A7a_qu.E1.BA.A3) [3 Các loại quả không hạt](#C.C3.A1c_lo.E1.BA.A1i_qu.E1.BA.A3_kh.C3.B4ng_h.E1.BA.A1t) [4 Phân tán hạt](#Ph.C3.A2n_t.C3.A1n_h.E1.BA.A1t) [5 Sử dụng](#S.E1.BB.AD_d.E1.BB.A5ng) [6 Vấn đề an toàn](#V.E1.BA.A5n_.C4.91.E1.BB.81_an_to.C3.A0n) [7 Sản xuất](#S.E1.BA.A3n_xu.E1.BA.A5t) [8 Lưu giữ](#L.C6.B0u_gi.E1.BB.AF) [9 Chú thích](#Ch.C3.BA_th.C3.ADch) [10 Đọc thêm](#.C4.90.E1.BB.8Dc_th.C3.AAm) [11 Liên kết ngoài](#Li.C3.AAn_k.E1.BA.BFt_ngo.C3.A0i)
## Quả (thực vật học) và quả (chế biến)[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=1)]
Nói theo nghĩa "chế biến", "quả" thường là sản phẩm có vị ngọt của bất kỳ loại thực vật, đặc biệt là những loại có hạt; "
[rau quả](/wiki/Rau)" là sản phẩm có hương thơm hoặc có vị ngọt ít của các loại thực vật; "quả hạt" là bất kỳ sản phẩm cứng, có dầu và có vỏ bao bên ngoài của các loài thực vật. [[5]](#cite_note-5)
Những loại rau quả có thể nấu được, về mặt thực vật học bao gồm
[họ Bầu bí](/wiki/H%E1%BB%8D_B%E1%BA%A7u_b%C3%AD) (ví dụ: [bí](/wiki/B%C3%AD), [bí ngô](/wiki/B%C3%AD_ng%C3%B4), [dưa chuột](/wiki/D%C6%B0a_chu%E1%BB%99t)...), cà chua, [đậu Hà Lan](/wiki/%C4%90%E1%BA%ADu_H%C3%A0_Lan), [hạt đậu](/wiki/Chi_%C4%90%E1%BA%ADu_v%C3%A1n), [ngô](/wiki/Ng%C3%B4), [cà tím](/wiki/C%C3%A0_t%C3%ADm) và [ớt chuông](/wiki/%E1%BB%9At_chu%C3%B4ng). Thêm vào đó, nếu nói theo nghĩa thực vật học thì một số thực vật làm [gia vị](/wiki/Gia_v%E1%BB%8B), chẳng hạn như [tiêu Jamaica](/wiki/Pimenta_dioica) và các loại [ớt](/wiki/%E1%BB%9At) cũng được xem là "quả". Ngược lại, cây đại hoàng cũng thỉnh thoảng được xem như một loại "quả" bởi nó thường được sử dụng để làm các món tráng miệng như là bánh nướng, dù rằng chỉ có phần cuống lá là ăn được. [6] Các loại hạt trần ăn được thường được đặt tên theo quả, ví dụ như [[7]](#cite_note-7) [hạt thông](/w/index.php?title=H%E1%BA%A1t_th%C3%B4ng&action=edit&redlink=1), hạt [bạch quả](/wiki/B%E1%BA%A1ch_qu%E1%BA%A3).
Về mặt thực vật học, một hạt
[ngũ cốc](/wiki/C%C3%A2y_l%C6%B0%C6%A1ng_th%E1%BB%B1c), chẳng hạn như [ngô](/wiki/Ng%C3%B4), [lúa mì](/wiki/L%C3%BAa_m%C3%AC) hoặc [gạo](/wiki/G%E1%BA%A1o) cũng được xem là một loại quả, theo thuật ngữ là [quả thóc](/wiki/Qu%E1%BA%A3_th%C3%B3c). Tuy nhiên vỏ quả lại rất dày và thường kèm theo một lớp áo hạt. Vì vậy mà hầu hết các loại hạt ăn được thật ra chính là phần hạt giống. [[8]](#cite_note-8)
Nhiều thuật ngữ thông dụng chỉ các loại hạt giống và quả lại không phù hợp với sự phân loại thực vật học. Trong thực vật học, hạt giống là phần noãn đã chín, quả là phần bầu nhụy hoặc lá noãn đã chín mà có chứa hạt giống bên trong. Còn
[quả hạt](/wiki/Qu%E1%BA%A3_ki%C3%AAn) là một loại "quả" chứ không phải "hạt giống". [[6]](#cite_note-McGee247-6)
## Sự phát triển của quả[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=2)]
Quả là kết quả từ phần phát triển của một hoặc nhiều hoa.
[Bộ nhụy](/w/index.php?title=B%E1%BB%99_nh%E1%BB%A5y&action=edit&redlink=1) của hoa sẽ tạo nên một phần hoặc toàn bộ quả. [[9]](#cite_note-9)
Bên trong bầu nhụy là một hoặc nhiều
[noãn](/wiki/No%C3%A3n), nơi [giao tử lớn](/w/index.php?title=Giao_t%E1%BB%AD_l%E1%BB%9Bn&action=edit&redlink=1) chứa tế bào trứng. Sau quá trình [10] [thụ tinh kép](/w/index.php?title=Th%E1%BB%A5_tinh_k%C3%A9p&action=edit&redlink=1), những noãn này sẽ trở thành các hạt giống. Noãn được thụ tinh trong một quá trình bắt đầu bằng việc [thụ phấn](/wiki/Th%E1%BB%A5_ph%E1%BA%A5n), bao gồm việc di chuyển của phấn hoa từ nhị hoa đến đầu nhụy của hoa. Sau khi thụ phần, một phần ống sẽ mọc ra từ hạt phấn, xuyên qua đầu nhụy, đi thằng vào bầu nhụy và đến phần noãn, và hai tinh trùng sẽ được chuyển đến giao tử lớn từ hạt phấn. Bên trong giao tử lớn, một tinh trùng sẽ kết hợp với trứng để tạo thành [hợp tử](/w/index.php?title=H%E1%BB%A3p_t%E1%BB%AD&action=edit&redlink=1). Tinh trùng còn lại sẽ vào tế bào trung tâm để tạo thành tế bào mẹ của phần nội nhũ, hoàn tất quá trình thụ tinh kép. [[11]](#cite_note-11) Sau đó hợp tử sẽ phát triển thành phôi của hạt giống, còn tế bào mẹ của phần nội nhũ sẽ phát triển thành [[12]](#cite_note-12) [nội nhũ](/w/index.php?title=N%E1%BB%99i_nh%C5%A9&action=edit&redlink=1), là phần mô dinh dưỡng được phôi sử dụng.
Khi noãn phát triển thành hạt, bầu nhụy sẽ bắt đầu chín. Phần vách của bầu nhụy (tiếng Anh: pericarp) có thể có thịt quả (như quả mọng hoặc
[quả hạch](/wiki/Qu%E1%BA%A3_h%E1%BA%A1ch)) hay tạo thành phần vỏ cứng bao phủ bên ngoài (quả hạt). Trong một số quả có nhiều hạt, phần mở rộng của lớp thịt quả đã phát triển sẽ tương ứng với lượng noãn đã thụ tinh. Phần thịt quả (pericarp) thường được phân biệt thành hai hoặc ba lớp khác nhau, là vỏ quả ngoài (tiếng Anh: exocarp hay epicarp), vỏ quả giữa (tiếng Anh: mesocarp) và vỏ quả trong (tiếng Anh: endocarp). Trong một số loại quả, đặc biệt là quả đơn phát triển từ phần [13] [bầu nhụy dưới](/w/index.php?title=B%E1%BA%A7u_nh%E1%BB%A5y_d%C6%B0%E1%BB%9Bi&action=edit&redlink=1), hoặc từ những phần khác của hoa (chẳng hạn như phần ống của hoa, bao gồm [cánh hoa](/wiki/C%C3%A1nh_hoa), [đài hoa](/wiki/%C4%90%C3%A0i_hoa)và [nhị hoa](/w/index.php?title=Nh%E1%BB%8B_hoa&action=edit&redlink=1)), nằm chung với bầu nhụy và cùng chín với nó. Trong những trường hợp khác, đài hoa, cánh hoa cùng với bộ nhụy sẽ rụng xuống, có thể có hoặc không kèm theo nhị hoa. Nếu như những bộ phận khác của hoa cũng là một phần của quả, quả đó sẽ được gọi là [quả giả](/wiki/Qu%E1%BA%A3_gi%E1%BA%A3). Vì những bộ phận khác của hoa có thể tham gia tạo thành kết cấu của quả, việc nghiên cứu kết cấu của hoa để có thể hiểu được sự hình thành quả là quan trọng. [[3]](#cite_note-Mauseth271-3)
Có ba cách phát triển của quả như sau:
- Loại quả có lá noãn rời phát triển từ một hoa đơn, có thể có một hoặc nhiều lá noãn tách rời, chúng là những loại quả đơn giản nhất.
- Loại quả tụ phát triển từ một bộ nhụy đơn, có thể có hai hoặc nhiều lá noãn kết hợp.
- Loại quả phức được tạo thành từ nhiều hoa khác nhau.
### Một cách phân loại quả đơn giản[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=3)]
Sách
*Sinh học lớp 6* phổ thông chia quả thành hai nhóm chính dựa vào đặc điểm của vỏ quả: **Quả khô**: khi chín thì vỏ khô, cứng và mỏng. Ví dụ: quả đậu Hà Lan. Hạt thóc và hạt ngô thuộc loại quả khô dính. Quả khô lại được chia thành hai loại: **quả khô nẻ**(tức **) và** [quả nang](/wiki/Qu%E1%BA%A3_nang) **quả khô không nẻ**(trong đó có loại **có vỏ cứng).** [quả kiên](/wiki/Qu%E1%BA%A3_ki%C3%AAn) **Quả thịt**: khi chín thì mềm, vỏ dày chứa đầy thịt quả. Ví dụ: quả cà chua. Quả thịt lại được chia thành hai loại: **gồm toàn thịt và** [quả mọng](/wiki/Qu%E1%BA%A3_m%E1%BB%8Dng) **có hạch cứng bọc lấy hạt.** [quả hạch](/wiki/Qu%E1%BA%A3_h%E1%BA%A1ch)
### Quả đơn[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=4) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=4)] ![ ](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Vaccinium.jpg/220px-Vaccinium.jpg)
![ ](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Vaccinium.jpg/220px-Vaccinium.jpg)
[cranberries](https://en.wikipedia.org/wiki/Cranberry), [lingonberries](https://en.wikipedia.org/wiki/lingonberries), [blueberries](/w/index.php?title=Enblueberries&action=edit&redlink=1)red [huckleberries](https://en.wikipedia.org/wiki/Huckleberry)
Quả đơn có thể là quả thịt hoặc quả khô, và do một bầu nhụy đơn hoặc phức đã chín chỉ với một nhụy hoa. Quả khô có thể là dạng
[quả nẻ](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_n%E1%BA%BB&action=edit&redlink=1) (tự nứt để phân tán hạt giống) hoặc quả không nẻ (không tự nứt để phân tán hạt giống). Sau đây là một số loại quả đơn, khô kèm theo ví dụ: [14]
- Nhóm
[Quả bế](/wiki/Qu%E1%BA%A3_b%E1%BA%BF)(achene) - đa phần thấy được ở dạng quả giả ( [dâu tây](/wiki/Fragaria_x_ananassa)).
- Nhóm
[Quả nang](/wiki/Qu%E1%BA%A3_nang)(capsule) – [quả hạch Brazil](/wiki/Bertholletia_excelsa)
- Nhóm
[Quả thóc](/wiki/Qu%E1%BA%A3_th%C3%B3c)(caryopsis) – [lúa mì](/wiki/L%C3%BAa_m%C3%AC)
- Nhóm
[Cypsela](https://en.wikipedia.org/wiki/Cypsela)– một loại quả có dạng như quả thóc, chuyển hóa từ những hoa nhỏ trong một cụm hoa ( [bồ công anh](/wiki/B%E1%BB%93_c%C3%B4ng_anh)).
- Nhóm
[Quả hạch](/wiki/Qu%E1%BA%A3_h%E1%BA%A1ch)có xơ (drupe) – ( [dừa](/wiki/D%E1%BB%ABa), quả óc chó)
- Nhóm
[Quả đại](/wiki/Qu%E1%BA%A3_%C4%91%E1%BA%A1i)(follicle) – được hình thành từ một lá noãn, và tách ra bởi một đường nối ( [chi Bông Tai](/wiki/Chi_B%C3%B4ng_tai)). Thường thấy nhiều hơn ở các quả tụ ( [chi Mộc Lan](/wiki/Chi_M%E1%BB%99c_lan))
- Nhóm
[Quả đậu](/wiki/Qu%E1%BA%A3_%C4%91%E1%BA%ADu)(legume) – ( [Đậu Hà Lan](/wiki/%C4%90%E1%BA%ADu_H%C3%A0_Lan), [đậu hạt](/wiki/Chi_%C4%90%E1%BA%ADu_v%C3%A1n), [lạc](/wiki/L%E1%BA%A1c))
- Nhóm
[Quả thắt ngấn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_th%E1%BA%AFt_ng%E1%BA%A5n&action=edit&redlink=1)(loment) – một dạng quả đậu không nẻ
- Nhóm
[Quả kiên](/wiki/Qu%E1%BA%A3_ki%C3%AAn)(nut) – ( [quả phỉ](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_ph%E1%BB%89&action=edit&redlink=1), [quả sồi](/wiki/Fagus), [hạt dẻ](/w/index.php?title=H%E1%BA%A1t_d%E1%BA%BB&action=edit&redlink=1))
- Nhóm
[Quả cánh](/wiki/Qu%E1%BA%A3_c%C3%A1nh)(samara) – (quả [cây du](/wiki/C%C3%A2y_du), quả [cây tần bì](/w/index.php?title=C%C3%A2y_t%E1%BA%A7n_b%C3%AC&action=edit&redlink=1), quả [cây thích](/wiki/Chi_Phong)
- Nhóm
[Quả nứt](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_n%E1%BB%A9t&action=edit&redlink=1)(schizocarp) – [cà rốt](/wiki/C%C3%A0_r%E1%BB%91t)
- Nhóm
[Quả cải](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_c%E1%BA%A3i&action=edit&redlink=1)(silique) – [cải củ](/wiki/C%E1%BA%A3i_c%E1%BB%A7)
- Nhóm
[Quả cải](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_c%E1%BA%A3i&action=edit&redlink=1)(silicle) – tương tự silique, nhưng cho quả ngắn hơn
- Nhóm
[Quả dạng túi](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_d%E1%BA%A1ng_t%C3%BAi&action=edit&redlink=1)(utricle) – [củ dền](/wiki/C%E1%BB%A7_d%E1%BB%81n)
Những loại quả có một phần hoặc toàn phần của vách quả (pericarp) là thịt quả khi đã phát triển thì được gọi là quả thịt đơn. Sau đây là một số loại quả đơn, có thịt kèm theo ví dụ:
- Nhóm
[Quả mọng](/wiki/Qu%E1%BA%A3_m%E1%BB%8Dng)(berry) – ( [quả lý chua](/wiki/Ribes_rubrum), [quả lý gai](/wiki/Ribes_uva-crispa), [cà chua](/wiki/C%C3%A0_chua), [mạn việt quất](/wiki/M%E1%BA%A1n_vi%E1%BB%87t_qu%E1%BA%A5t))
- Nhóm Quả cứng hoặc
[quả hạch](/wiki/Qu%E1%BA%A3_h%E1%BA%A1ch)(drupe) – ( [Mận mơ](/wiki/Ph%C3%A2n_chi_M%E1%BA%ADn_m%C6%A1), [quả anh đào](/wiki/Anh_%C4%91%C3%A0o), [quả đào](/wiki/%C4%90%C3%A0o_(th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt)), [quả mơ](/wiki/M%C6%A1_ch%C3%A2u_%C3%82u), [quả ô-liu](/wiki/%C3%94_liu))
Quả tụ, hay còn gọi là "etaerio", phát triển từ một hoa đơn với nhiều nhụy đơn.
[[15]](#cite_note-15)
- Nhóm thuộc
[Chi Mộc lan](/wiki/Chi_M%E1%BB%99c_lan)và [Chi Mẫu Đơn](/wiki/Chi_M%E1%BA%ABu_%C4%91%C6%A1n_Trung_Qu%E1%BB%91c)(Magnolia and Peony) – nhóm các quả đại phát triển từ một hoa
- Nhóm
[Sweet gum](/wiki/Liquidambar)(chi thực vật có hoa trong họ Altingiaceae) – nhóm các quả nang
- Nhóm
[Sung dâu](/w/index.php?title=Sung_d%C3%A2u&action=edit&redlink=1)(sycamore) – (nhóm các [quả bế](/wiki/Qu%E1%BA%A3_b%E1%BA%BF))
- Nhóm
[Tục đoạn](/w/index.php?title=T%E1%BB%A5c_%C4%91o%E1%BA%A1n&action=edit&redlink=1)(teasel) – (nhóm Cypsela)
- Nhóm Tuliptree – (nhóm các quả cánh)
Các loại quả dạng như táo, thuộc
[họ hoa hồng](/wiki/H%E1%BB%8D_hoa_h%E1%BB%93ng) (bao gồm [táo](/wiki/T%C3%A1o_t%C3%A2y), [lê](/wiki/L%C3%AA_(chi_th%E1%BB%B1c_v%E1%BA%ADt))) là quả tụ có thịt, một loại quả đơn phát triển từ bầu nhụy ở giữa. Các loại quả nứt hình thành từ bầu nhụy của quả tụ và không thật sự nẻ ra, nhưng có thể tách thành những đoạn khác nhau, có chứa một hoặc nhiều hạt giống. Chúng có nhiều dạng khác nhau, trải dài khắp các chi họ.[14] Cà-rốt là một ví dụ. [16]
### Quả tụ[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=5) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=5)]
Bài viết chính:
[Quả tụ](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_t%E1%BB%A5&action=edit&redlink=1) [Quả tụ](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_t%E1%BB%A5&action=edit&redlink=1) được hình thành từ những hoa đơn có nhiều lá noãn không ghép lại với nhau, ví dụ: mỗi nhụy hoa có chứa một lá noãn. Mỗi nhụy hoa hình thành một quả con. Và nhóm các quả con được gọi là "etaerio". Bốn loại quả tụ có chứa "etaerio" là quả bế, quả đại, quả hạch con và quả mọng. Các loại thực vật họ Mao lương, gồm cây ông lão và cây mao lương, quả đều có "etaerio" của quả bế. Chi Bồng Bồng thì quả có "etaerio" của quả đại. Các loại thực vật thuộc [chi Mâm xôi](/wiki/Chi_M%C3%A2m_x%C3%B4i) thì quả có "etaerio" của quả hạch con. Quả của thực vật [chi Na](/wiki/Chi_Na) thì có "etaerio" của quả mọng. [[17]](#cite_note-Gupta-17) [[18]](#cite_note-18)
Cây mâm xôi có các nhụy hoa được gọi "quả hạch con" vì mỗi nhụy hoa đều giống như một quả hạch nhỏ, gắn liền với đế hoa. Với quả của một số loại cây bụi (như cây mâm xôi), phần đế hoa được kéo dài ra và là một phần của quả khi chín, do đó mâm xôi là quả tụ giả.
Quả dâu tây cũng là một loại quả tụ giả, loại duy nhất có chứa hạt giống trong quả bế. [19] Trong những ví dụ trên, quả phát triển từ một hoa đơn với nhiều nhụy hoa. [[20]](#cite_note-20)
### Quả phức[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=6) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=6)]
Bài viết chính:
[Quả phức](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_ph%E1%BB%A9c&action=edit&redlink=1) [Quả phức](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_ph%E1%BB%A9c&action=edit&redlink=1) là loại quả được hình thành từ một cụm hoa (còn gọi là "inflorescence"). Mỗi hoa sẽ cho ra một quả, nhưng khi chúng lớn sẽ tạo thành một thể duy nhất.[22] Ví dụ như quả [dứa](/wiki/D%E1%BB%A9a), [quả sung](/wiki/Ficus), quả [dâu tằm](/wiki/Chi_d%C3%A2u_t%E1%BA%B1m), osage orange (thực vật có hoa trong họ Moraceae) và quả [xa kê](/wiki/Xa_k%C3%AA). ![ ](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Noni_fruit_dev.jpg/220px-Noni_fruit_dev.jpg)
![ ](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Noni_fruit_dev.jpg/220px-Noni_fruit_dev.jpg)
[nhàu](/wiki/Nh%C3%A0u)này, hoa phát triển đều theo cành và ta dễ dàng thấy được ví dụ về sự ra hoa, kết quả và quả chín.
Trong hình bên phải, ta có thể quan sát được các giai đoạn ra hoa và kết quả của cây
[nhàu](/wiki/Nh%C3%A0u) trên một cành. Đầu tiên một cụm hoa trắng được hình thành. Sau khi thụ tinh, mỗi hoa sẽ phát triển thành một quả hạch, và khi quả hạch lớn, chúng sẽ hòa vào nhau (connate) tạo thành một quả thịt dạng phức gọi là "syncarpet".
### Quả mọng[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=7) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=7)]
Bài viết chính:
[Quả mọng](/wiki/Qu%E1%BA%A3_m%E1%BB%8Dng)
Quả mọng là một dạng khác của quả thịt, chúng là những quả đơn được hình thành từ một bầu nhụy đơn. Bầu nhụy có thể là dạng kết hợp từ vài lá noãn. Ví dụ: Nhóm quả họ bầu (pepo) – dạng
[quả mọng](/wiki/Qu%E1%BA%A3_m%E1%BB%8Dng) với vỏ cứng, thuộc loại [Bầu bí](/wiki/H%E1%BB%8D_B%E1%BA%A7u_b%C3%AD). Nhóm quả có múi (hesperidium) – dạng quả mọng với vỏ bóng và có nước bên trong, như các loại quả thuộc [chi Cam chanh](/wiki/Chi_Cam_chanh).
### Quả giả[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=8) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=8)]
Bài viết chính:
[Quả giả](/wiki/Qu%E1%BA%A3_gi%E1%BA%A3)
Một vài phần hoặc toàn bộ phần ăn được của
[quả giả](/wiki/Qu%E1%BA%A3_gi%E1%BA%A3) đều không được hình thành từ bầu nhụy.
## Các loại quả không hạt[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=9) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=9)]
"Không có hạt" là một điểm nổi bật và quan trọng của các loại quả trong thương mại. Các loại cây trồng như
[chuối](/wiki/Chu%E1%BB%91i) và [dứa](/wiki/D%E1%BB%A9a) là những ví dụ về [quả không hạt](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3_kh%C3%B4ng_h%E1%BA%A1t&action=edit&redlink=1). Một số cây trồng thuộc [chi Cam chanh](/wiki/Chi_Cam_chanh) (đặc biệt là [cam](/wiki/Cam) naven), các loại [quất](/wiki/Cam_ng%E1%BB%8Dt_%C3%94n_Ch%C3%A2u), [quýt hồng](/wiki/Qu%C3%BDt_h%E1%BB%93ng), nho tươi, [bưởi chùm](/wiki/B%C6%B0%E1%BB%9Fi_ch%C3%B9m) và [dưa hấu](/wiki/D%C6%B0a_h%E1%BA%A5u) đều có giá trị cao nếu chúng không có hạt. Trong một số loại quả, không có hạt là kết quả của một quá trình đặc biệt, và quả được tạo ra mà không cần sự thụ tinh (parthenocarpy). Việc tạo quả không hạt có thể cần hoặc không cần sự thụ phấn nhưng đa số các loại quả không hạt thuộc chi Cam chanh đều cần sự kích thích từ sự thụ phấn để được tạo ra.
Chuối với nho không hạt là ở thể
[tam bội](/w/index.php?title=Tam_b%E1%BB%99i&action=edit&redlink=1), và không có hạt là kết quả của việc loại bỏ cây ở dạng phôi khi được tạo ra bằng sự thụ tinh. Hiện tượng đó gọi là "stenospermocarpy" và cũng cần thụ phấn với thụ tinh bình thường. [[21]](#cite_note-Spiegel87-21)
## Phân tán hạt[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=10) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=10)]
Kết cấu các loại quả rất đa dạng và phụ thuộc nhiều vào phương pháp phân tán hạt của chúng. Sự phân tán hạt có thể được thực hiện bởi động vật, sức gió, nước và sự tự nẻ.
Vài loại quả có lớp vỏ bên ngoài được phủ gai hoặc lông bám, vừa có thể ngăn các loại [22] [động vật](/wiki/%C4%90%E1%BB%99ng_v%E1%BA%ADt)ăn chúng, vừa có thể bám được vào lông, lông vũ hoặc chân của các loại động vật, sử dụng chúng làm tác nhân phân tán. Ví dụ như [Ké đầu ngựa](/wiki/Chi_K%C3%A9_%C4%91%E1%BA%A7u_ng%E1%BB%B1a), quả cây kỳ lân (Unicorn plant)… [[23]](#cite_note-23) [[24]](#cite_note-24)
Phần thịt có vị ngọt của nhiều loại quả thu hút các loại động vật một cách "chủ ý", và như thế các hạt nằm ở trong sẽ được đưa đi một cách "vô ý" rồi được thả ở rất xa cây mẹ. Cũng như thế, phần nhân có dầu và đầy dưỡng chất của các loại quả hạt sẽ thu hút các loài gặm nhấm (chẳng hạn như
[sóc](/wiki/H%E1%BB%8D_S%C3%B3c)) và được chúng tích trữ dưới mặt đất để tránh bị thiếu ăn vào mùa đông. Và do đó, những hạt nào chưa bị ăn sẽ có cơ hội nảy mầm và cách xa cây mẹ. [[6]](#cite_note-McGee247-6)
Những loại quả khác được kéo dài và làm dẹt một cách tự nhiên vì vậy chúng trở nên rất mỏng, như cánh chim hay của trực thăng, ví dụ như quả cây thích, cây du, Tuliptree … Đây là một cơ chế
[tiến hoá](/wiki/Ti%E1%BA%BFn_h%C3%B3a) để tăng khoảng cách phân tán nhờ sức gió ra xa khỏi cây mẹ. Các loại quả phân tán hạt nhờ sức gió khác lại có một chiếc dù nhỏ, ví dụ như bồ công anh, cây diếp củ. [[22]](#cite_note-Capon198-22)
Quả dừa có thể trôi nổi hàng ngàn dặm trên đại dương để phân tán hạt. Vài loại quả khác có thể phân tán hạt nhờ nước là dừa nước và
[dứa dại](/wiki/Pandanus). [[22]](#cite_note-Capon198-22)
Vài loại quả có thể "bắn" hạt đi rất xa (có thể đến 100m với quả cây
[vông đồng](/wiki/V%C3%B4ng_%C4%91%E1%BB%93ng) ) thông qua cơ chế tự nẻ và những cơ chế khác. Ví dụ như quả cây bóng nước, dưa chuột nổ. [25] [[26]](#cite_note-26)
## Sử dụng[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=11) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=11)]
Hàng trăm loại quả, bao gồm loại có thịt như táo, đào, lê, kiwi và dưa hấu đều có giá trị thương mại vì được dùng làm thức ăn cho
[người](/wiki/Lo%C3%A0i_ng%C6%B0%E1%BB%9Di). Chúng có thể được ăn sống, làm mứt hoặc [bảo quản](/wiki/B%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3n_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m) theo nhiều cách. Quả cũng được dùng để làm ra các sản phẩm như [bánh quy](/wiki/B%C3%A1nh_quy), [bánh nướng xốp](/w/index.php?title=B%C3%A1nh_n%C6%B0%E1%BB%9Bng_x%E1%BB%91p&action=edit&redlink=1), [sữa chua](/wiki/S%E1%BB%AFa_chua), [kem](/wiki/Kem_(th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m)), [bánh ngọt](/wiki/B%C3%A1nh_ng%E1%BB%8Dt) và nhiều loại khác. Nhiều loại quả được dùng làm thức uống, chẳng hạn như nước ép ( [cam](/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_cam), [táo](/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_t%C3%A1o), [nho](/wiki/Nho)…), hoặc [thức uống có cồn](/wiki/Th%E1%BB%A9c_u%E1%BB%91ng_c%C3%B3_c%E1%BB%93n). Táo thường được dùng làm [27] [giấm](/wiki/Gi%E1%BA%A5m). Quả cũng được dùng làm quà tặng (Giỏ Quả)
Nhiều loại rau quả là "quả" về mặt thực vật học, bao gồm
[cà chua](/wiki/C%C3%A0_chua), [ớt chuông](/wiki/%E1%BB%9At_chu%C3%B4ng), [cà tím](/wiki/C%C3%A0_t%C3%ADm), [đậu bắp](/wiki/%C4%90%E1%BA%ADu_b%E1%BA%AFp), [bí](/wiki/Chi_B%C3%AD), [bí ngô](/wiki/B%C3%AD_ng%C3%B4), [đậu cô-ve](/wiki/Phaseolus_vulgaris), [dưa chuột](/wiki/D%C6%B0a_chu%E1%BB%99t) và bí ngòi. Quả [28] [ô liu](/wiki/%C3%94_liu)được ép lấy [dầu](/wiki/D%E1%BA%A7u_%C3%B4_liu). Các loại [gia vị](/wiki/Gia_v%E1%BB%8B)như vani, ớt cựa gà, ớt Jamaica, [hồ tiêu](/wiki/H%E1%BB%93_ti%C3%AAu)được lấy từ quả mọng của chúng. [[29]](#cite_note-29)
### Giá trị dinh dưỡng[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=12) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=12)]
Các loại quả thường có nhiều chất xơ,
[nước](/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc), [vitamin C](/wiki/Vitamin_C) và đường, dù rằng lượng đường thay đổi nhiều tùy vào loại quả. Như trong quả chanh, lượng đường chiếm rất ít nhưng trong quả [chà là](/wiki/Ch%C3%A0_l%C3%A0) tươi lại chiếm đến 61% khối lượng. Các loại quả còn chứa nhiều [30] [hóa chất thực vật](/wiki/Phytochemical)mà vẫn chưa được đưa vào bảng dữ liệu về dinh dưỡng liệt kê theo tiêu chuẩn RDA/RDI (Recommended Dietary Allowance / Recommended Daily Intake), và những chất mà việc nghiên cứu đã đưa ra lượng cần thiết để kéo dài sức khỏe tế bào hoặc phòng ngừa các bệnh. Thường xuyên ăn quả sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, các bệnh về tim mạch, đột quỵ, bệnh Alzheimer, các bệnh về mắt, và một số chức năng gây lão hóa. [[31]](#cite_note-31)
Khẩu phần ăn với một lượng Kali thích hợp từ trái cây và rau quả cũng giúp làm giảm nguy cơ sỏi thận hoặc loãng xương. Các loại quả cũng có lượng calori thấp, giúp giảm được lượng calori tiêu thụ hàng ngày, có vai trò như khẩu phần ăn giúp giảm cân.
[[32]](#cite_note-32)
### Phương pháp sử dụng (phi thực phẩm)[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=13) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=13)]
Vì các loại quả đóng một vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn của con người, nhiều nền văn hóa khác nhau đã phát triển những cách sử dụng khác nhau cho nhiều loại quả mà họ không phải ăn chúng. Nhiều loại quả được sử dụng để trang trí sắp xếp cùng với hoa khô, ví dụ như quả cây kỳ lân (unicorn plant),
[sen](/wiki/H%E1%BB%8D_Sen), [lúa mì](/wiki/L%C3%BAa_m%C3%AC), [chi Bông tai](/wiki/Chi_B%C3%B4ng_tai)…Những loại cây để trang trí thường được trồng để lấy các quả có màu sặc sỡ, ví dụ như cây [nhựa ruồi](/wiki/Ilex), pyracantha, viburnum, skimmia, [chi Tử châu](/wiki/Chi_T%E1%BB%AD_ch%C3%A2u), cây bụi be ri và [cotoneaster](/wiki/Cotoneaster). [[33]](#cite_note-33)
Quả cây
[anh túc](/wiki/Anh_t%C3%BAc) là nguồn [thuốc phiện](/wiki/Thu%E1%BB%91c_phi%E1%BB%87n) có chứa các hóa chất như [morphine](/wiki/Morphine) và [codeine](/w/index.php?title=Codeine&action=edit&redlink=1), cũng như paramorphine (thebaine) là chất không hoạt động về mặt sinh học, thường được dùng để tổng hợp oxycodone. Quả osage orange (thực vật có hoa trong họ Moraceae) được dùng để xua đuổi các loài [34] [gián](/wiki/Gi%C3%A1n). Quả cây thanh mai cho nhựa để làm nến. [[35]](#cite_note-35) Nhiều loại quả được dùng làm thuốc nhuộm tự nhiên, ví dụ như quả óc chó, quả cây sơn, quả [[36]](#cite_note-36) [anh đào](/wiki/Anh_%C4%91%C3%A0o)và dâu tằm. Các loại bầu khô được dùng để trang trí, làm bình đựng nước, làm tổ chim, nhạc cụ, tách và đĩa. Quả bí ngô được chạm khắc làm lồng đèn trang trí trong Lễ hội [[37]](#cite_note-37) [Halloween](/wiki/Halloween). Quả có gai của cây ngưu bàng hay [ké đầu ngựa](/wiki/Chi_K%C3%A9_%C4%91%E1%BA%A7u_ng%E1%BB%B1a)là nguồn cảm hứng để phát minh ra loại khóa dán Velcro. [[38]](#cite_note-38) [Xơ dừa](/wiki/X%C6%A1_d%E1%BB%ABa) được dùng làm các loại thảm chùi chân, bàn chải, đệm, tấm lát sàn, bao tải, vật cách điện và phần độn trong các vật chứa cây trồng. Vỏ quả dừa được dùng làm các loại quà lưu niệm, chén, tô, nhạc cụ, và tổ chim. [[39]](#cite_note-39)
Các loại quả cũng thường được dùng làm đề tài cho tranh tĩnh vật
## Vấn đề an toàn[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=14) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=14)]
Vì vấn đề
[an toàn thực phẩm](/wiki/An_to%C3%A0n_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m), Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (Tiếng Anh: *Centers for Disease Control and Prevention*, viết tắt là CDC) khuyến nghị mọi người xử lý và chế biến các loại quả một cách hợp lý để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trái cây và rau quả tươi nên được lựa chọn một cách cẩn thận. Khi mua tại cửa hàng, không nên chọn các quả đã bị trầy xước hay dập. Nếu đã được cắt sẵn, ta nên cho vào [tủ lạnh](/wiki/T%E1%BB%A7_l%E1%BA%A1nh) hoạc ướp đá ngay. Trái cây và rau quả nên được rửa sạch trước khi sử dụng, kể cả với các loại quả có vỏ bóng hoặc vỏ không ăn được. Chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến để tránh bị hỏng sớm. Trái cây và rau quả cần tránh tiếp xúc với các thực phẩm sống khác như thịt, hải sản cũng như các dụng cụ làm bếp mà đã tiếp xúc với những món trên. Nếu đã lỡ tiếp xúc nhưng ta không định sử dụng ngay, thì ta nên bỏ chúng đi. Trái cây và rau quả đã cắt, gọt vỏ hoặc đã chế biến thì nên cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ. Sau một khoảng thời gian nhất định, các [vi khuẩn](/wiki/Vi_khu%E1%BA%A9n) có hại có thể phát triển và làm tăng nguy cơ [ngộ độc thực phẩm](/wiki/Ng%E1%BB%99_%C4%91%E1%BB%99c_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m). [[40]](#cite_note-cdc-40)
## Sản xuất[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=15) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=15)]
Hầu hết các loại quả đều được sản xuất bằng phương pháp trồng trọt truyền thống. Tuy nhiên, sản lượng từ phương pháp trồng hữu cơ cũng đang tăng lên.
## Lưu giữ[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=16) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=16)]
Hormone thực vật là
[êtilen](/wiki/%C3%8Atilen) có thể làm chín nhiều loại quả. Bảo quản các loại quả bằng dây chuyền lạnh hiệu quả là phương pháp tối ưu để lưu giữ sau khi thu hoạch, với mục đích đảm bảo và kéo dài thời gian lưu giữ. Các loại quả đều cho lợi nhuận nếu lưu giữ một cách hợp lý sau khi thu hoạch. [[41]](#cite_note-pxkf-41)
## Chú thích[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=17) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=17)] **Lewis, Robert A. (ngày 1 tháng 1 năm 2002).** [^](#cite_ref-Lewis375_1-0) [.](http://books.google.com/?id=TwRUZK0WTWAC&pg=PA375&lpg=PA375&dq=fruit) *CRC Dictionary of Agricultural Sciences* [CRC Press](/w/index.php?title=CRC_Press&action=edit&redlink=1). [ISBN](/wiki/ISBN) [0-8493-2327-4](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-8493-2327-4). **Schlegel, Rolf H J (ngày 1 tháng 1 năm 2003).** [^](#cite_ref-2) [. Haworth Press. tr. 177.](http://books.google.com/?id=7J-3fD67RqwC&pg=PA177&lpg=PA177&vq=fruit&dq=acarpous) *Encyclopedic Dictionary of Plant Breeding and Related Subjects* [ISBN](/wiki/ISBN) [1-56022-950-0](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/1-56022-950-0).
- ^
**a** [Mauseth, James D. (ngày 1 tháng 4 năm 2003).](#cite_ref-Mauseth271_3-1) **ă** [. Jones and Bartlett. tr. 271–272.](http://books.google.com/?id=0DfYJsVRmUcC&pg=PA271&lpg=PA271) *Botany: An Introduction to Plant Biology* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-7637-2134-4](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-7637-2134-4). **Hoàng Phê và những người khác. Từ điển tiếng Việt. Nhà xuất bản Đà Nẵng, năm 2003. Trang 445 và 1020.** [^](#cite_ref-4) **For a** [^](#cite_ref-5) [Supreme Court of the United States](/w/index.php?title=Supreme_Court_of_the_United_States&action=edit&redlink=1)ruling on the matter, see [Nix v. Hedden](/w/index.php?title=Nix_v._Hedden&action=edit&redlink=1).
- ^
**a** **ă** **â** [McGee, Harold](/w/index.php?title=Harold_McGee&action=edit&redlink=1)(ngày 16 tháng 11 năm 2004). [.](http://books.google.com/?id=iX05JaZXRz0C&pg=PA247&lpg=PA247&vq=Fruit&dq=On+Food+And+Cooking) *On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen* [Simon and Schuster](/w/index.php?title=Simon_and_Schuster&action=edit&redlink=1). tr. 247–248. [ISBN](/wiki/ISBN) [0-684-80001-2](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-684-80001-2). **McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).** [^](#cite_ref-7) [. tr. 367.](http://books.google.com/?id=iX05JaZXRz0C&pg=PA367&lpg=PA367&vq=rhubarb&dq=On+Food+And+Cooking) *On Food and Cooking* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-684-80001-1](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-684-80001-1). **Lewis (2002).** [^](#cite_ref-8) [. tr. 238.](http://books.google.com/?id=TwRUZK0WTWAC&pg=PA238&lpg=PA238&vq=cereal&dq=fruit) *CRC Dictionary of Agricultural Sciences* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-8493-2327-0](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-8493-2327-0). **Esau, K. 1977.** [^](#cite_ref-9) *Anatomy of seed plants*. John Wiley and Sons, New York. [^](#cite_ref-10) [[1]](http://www.palaeos.com/Plants/Lists/Glossary/GlossaryL.html#M) **Mauseth, James D. (2003).** [^](#cite_ref-11) *Botany: an introduction to plant biology*. Boston: Jones and Bartlett Publishers. tr. 258. [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-7637-2134-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-7637-2134-3). **Rost, Thomas L.; Weier, T. Elliot; Weier, Thomas Elliot (1979).** [^](#cite_ref-12) *Botany: a brief introduction to plant biology*. New York: Wiley. tr. 135–37. [ISBN](/wiki/ISBN) [0-471-02114-8](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-471-02114-8). **Mauseth (ngày 25 tháng 4 năm 2003).** [^](#cite_ref-13) [. Chapter 9: Flowers and Reproduction.](http://books.google.com/?id=0DfYJsVRmUcC&pg=PP14&lpg=PP11) *Botany* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-7637-2134-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-7637-2134-3). **Schlegel (ngày 13 tháng 5 năm 2003).** [^](#cite_ref-14) [. tr. 123.](http://books.google.com/?id=7J-3fD67RqwC&dq=acarpous&pg=PA123&lpg=PA123) *Encyclopedic Dictionary* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-1-56022-950-6](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-1-56022-950-6). **Schlegel (ngày 13 tháng 5 năm 2003).** [^](#cite_ref-15) [. tr. 16.](http://books.google.com/?id=7J-3fD67RqwC&pg=PA16&lpg=PA16&vq=Aggregate+fruit&dq=acarpous) *Encyclopedic Dictionary* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-1-56022-950-6](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-1-56022-950-6). [^](#cite_ref-evolutionary_trends_in_flowering_plants_16-0) [. New York: Columbia University Press. 1991. tr. 209.](http://books.google.com/?id=c11HBwElG-4C&pg=PA209) *Evolutionary trends in flowering plants* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-231-07328-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-231-07328-3). **Gupta, Prof. P.K.** [^](#cite_ref-Gupta_17-0) [. Rastogi Publication. tr. 2134.](http://books.google.com/?id=uIfSEdff6YgC&pg=RA1-PA2134) *Introduction to Biology* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-81-7133-896-2](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-81-7133-896-2). [^](#cite_ref-18) [http://www.rkv.rgukt.in/content/Biology/47Module/47fruit.pdf](http://www.rkv.rgukt.in/content/Biology/47Module/47fruit.pdf) **McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).** [^](#cite_ref-19) [. tr. 361–362.](http://books.google.com/?id=iX05JaZXRz0C&pg=PA361&lpg=PA361&vq=raspberry&dq=On+Food+And+Cooking) *On Food and Cooking* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-684-80001-1](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-684-80001-1). **McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).** [^](#cite_ref-20) [. tr. 364–365.](http://books.google.com/?id=iX05JaZXRz0C&pg=PA364&lpg=PA364&vq=strawberry&dq=On+Food+And+Cooking) *On Food and Cooking* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-684-80001-1](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-684-80001-1). **Spiegel-Roy, P.; E. E. Goldschmidt (ngày 28 tháng 8 năm 1996).** [^](#cite_ref-Spiegel87_21-0) [.](http://books.google.com/?id=SmRJnd73dbYC&pg=PA87&lpg=PA87&dq=parthenocarpy) *The Biology of Citrus* [Cambridge University Press](/wiki/Cambridge_University_Press). tr. 87–88. [ISBN](/wiki/ISBN) [0-521-33321-0](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-521-33321-0).
- ^
**a** **ă** [Capon, Brian (ngày 25 tháng 2 năm 2005).](#cite_ref-Capon198_22-2) **â** [. Timber Press. tr. 198–199.](http://books.google.com/?id=Z2s9v__6rp4C&pg=PA198&lpg=PA198&dq=coconut+dispersal) *Botany for Gardeners* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-88192-655-8](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-88192-655-8). **Heiser, Charles B. (ngày 1 tháng 4 năm 2003).** [^](#cite_ref-23) [. Timber Press. tr. 93–95.](http://books.google.com/?id=nN1ohECdSC8C&pg=PA93&lpg=PA93&dq=cocklebur) *Weeds in My Garden: Observations on Some Misunderstood Plants* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-88192-562-4](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-88192-562-4). **Heiser (ngày 1 tháng 4 năm 2003).** [^](#cite_ref-24) [. tr. 162–164.](http://books.google.com/?id=nN1ohECdSC8C&pg=PA164&lpg=PA162&vq=unicorn&dq=cocklebur) *Weeds in My Garden* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-88192-562-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-88192-562-3). **Feldkamp Susan (2002). Modern Biology. United States: Holt, Rinehart, and Winston. trang 634** [^](#cite_ref-25) **Feldkamp, Susan (2002).** [^](#cite_ref-26) *Modern Biology*. Holt, Rinehart, and Winston. tr. 634. [ISBN](/wiki/ISBN) [0-88192-562-4](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-88192-562-4). **McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).** [^](#cite_ref-27) [. Chapter 7: A Survey of Common Fruits.](http://books.google.com/?id=iX05JaZXRz0C&pg=PA350&lpg=PA350) *On Food and Cooking* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-684-80001-1](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-684-80001-1). **McGee (ngày 16 tháng 11 năm 2004).** [^](#cite_ref-28) [. Chapter 6: A Survey of Common Vegetables.](http://books.google.com/?id=iX05JaZXRz0C&pg=PA300&lpg=PA299) *On Food and Cooking* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-684-80001-1](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-684-80001-1). **Farrell, Kenneth T. (ngày 1 tháng 11 năm 1999).** [^](#cite_ref-29) [. Springer. tr. 17–19.](http://books.google.com/?id=ehAFUhWV4QMC&pg=PA17&lpg=PA17) *Spices, Condiments and Seasonings* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-8342-1337-0](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-8342-1337-0). **Hulme, A.C (editor) (1970). “The Biochemistry of Fruits and their Products”** [^](#cite_ref-Hulme1970_30-0) **1**. London & New York: Academic Press. [^](#cite_ref-31) [Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals - Liu 78 (3): 517S - American Journal of Clinical Nutrition](http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/78/3/517S) [^](#cite_ref-32) [“Why is it Important to eat Fruit?”](http://www.mypyramid.gov/pyramid/fruits_why.html). **Adams, Denise Wiles (ngày 1 tháng 2 năm 2004).** [^](#cite_ref-33) [. Timber Press.](http://books.google.com/?id=J30SOqPLMOEC&pg=PA3&lpg=PA3) *Restoring American Gardens: An Encyclopedia of Heirloom Ornamental Plants, 1640-1940* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-88192-619-1](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-88192-619-1). [^](#cite_ref-34) [Booth, Martin](/w/index.php?title=Martin_Booth&action=edit&redlink=1)(ngày 12 tháng 6 năm 1999). [. St. Martin's Press.](http://books.google.com/?id=kHRyZEQ5rC4C) *Opium: A History* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-312-20667-4](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-312-20667-4). **Cothran, James R. (ngày 1 tháng 11 năm 2003).** [^](#cite_ref-35) [. University of South Carolina Press. tr. 221.](http://books.google.com/?id=s8OcSmOKeCkC&pg=PA221&lpg=PA221&dq=cockroaches) *Gardens and Historic Plants of the Antebellum South* [ISBN](/wiki/ISBN) [1-57003-501-6](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/1-57003-501-6). **K, Amber (ngày 1 tháng 12 năm 2001).** [^](#cite_ref-36) [. Llewellyn Worldwide. tr. 155.](http://books.google.com/?id=WQL4W13EYlUC&pg=PA155&lpg=PA155&dq=bayberry) *Candlemas: Feast of Flames* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-7387-0079-7](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-7387-0079-7). **Adrosko, Rita J. (ngày 1 tháng 6 năm 1971).** [^](#cite_ref-37) [. Courier Dover Publications.](http://books.google.com/?id=EElNckPn0FUC) *Natural Dyes and Home Dyeing: A Practical Guide with over 150 Recipes* [ISBN](/wiki/ISBN) [0-486-22688-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/0-486-22688-3). **Wake, Warren (ngày 13 tháng 3 năm 2000).** [^](#cite_ref-38) [. John Wiley and Sons. tr. 162–163.](http://books.google.com/?id=j2n1BCqxWjcC&pg=PA162&lpg=PA162) *Design Paradigms: A Sourcebook for Creative Visualization* [ISBN](/wiki/ISBN) [978-0-471-29976-9](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-471-29976-9). [^](#cite_ref-39) [“The Many Uses of the Coconut”](http://www.coconut.com/museum/uses.html). The Coconut Museum. Truy cập ngày 14 tháng 9 năm 2006. [^](#cite_ref-cdc_40-0) [Food Safety Basics for Fruits and Vegetables](http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/health_professionals/food_safety.html)at the [Centers for Disease Control and Prevention](/w/index.php?title=Centers_for_Disease_Control_and_Prevention&action=edit&redlink=1) **Why Cold Chain for Fruits: Kohli, Pawanexh (2008).** [^](#cite_ref-pxkf_41-0) [“Fruits and Vegetables Post-Harvest Care: The Basics”](http://crosstree.info/Documents/Care%20of%20F%20n%20V.pdf)(PDF). Crosstree Techno-visors.
## Đọc thêm[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=18) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=18)]
- Books
- Gollner, Adam J. (2010).
*The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession*. Scribner. [ISBN 978-0-7432-9695-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/9780743296953)
- Watson, R.R. / Preedy, V.R. (2010, eds.).
*Bioactive Foods in Promoting Health: Fruits and Vegetables*. Academic Press. [ISBN 978-0-12-374628-3](/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/9780123746283)
## Liên kết ngoài[
[sửa](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&veaction=edit§ion=19) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Qu%E1%BA%A3&action=edit§ion=19)]
|
|![]()
|Wikimedia Commons có thư viện hình ảnh và phương tiện truyền tải về
|
|
|![]()
|Tra
| trong từ điển mở tiếng Việt
|
|![]()
|
|[Sách nấu ăn Wikibooks](https://vi.wikibooks.org/wiki/Ch%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BB%81:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c)có bài về [Images of fruit development from flowers](http://www.cas.vanderbilt.edu/bioimages/pages/fruit-devel.htm)at bioimages.vanderbilt.edu [Fruit and seed dispersal images](http://www.cas.vanderbilt.edu/bioimages/pages/fruit-seed-dispersal.htm)at bioimages.vanderbilt.edu [Fruit Facts](http://www.crfg.org/pubs/frtfacts.html)from California Rare Fruit Growers, Inc. [Encyclopædia Britannica 1911 on Fruit](http://www.1911encyclopedia.org/Fruit) [Photo ID of Fruits](http://crosstree.info/Documents/Fruit%20ID0.pdf)by Capt. Pawanexh Kohli [Dinh dưỡng từ trái cây tốt cho bé](http://www.giupbeanrauqua.com/vi-sao-phai-an-rau-qua/1-nhung-dieu-me-co-the-chua-biet-ve-rau-cu-qua/3-dinh-duong-tu-trai-cay)from giupbeanrauqua.com by Dumex Vietnam
|
|
|Từ điển
|
|
|

X-Cache-Status: hit

X-Cache: cp1055 hit/1, cp1066 miss