markdown:
# 800 mẹo vặt trong cuộc sống
Chia sẻ: Le Long | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:105
lượt xem 5.196
download
![](http://image.tlvnimg.com/document/thumbnail/2009/20090924/nguyenlong83/80x100/69735_069.jpg)
##
800 mẹo vặt trong cuộc sống
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](images/down16x21.png)
Dùng bia xào thịt, thịt sẽ thơm ngon hơn. Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thị sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh chóng các chất protein là litpit có trong loại thịt
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
##
Nội dung Text: 800 mẹo vặt trong cuộc sống
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY Môc lôc: Lêi tùa............................................................................................. 56. S÷a bß cã thÓ lµm c¸ ®«ng l¹nh t¬i trë l¹i........................... 13 Ch¬ng I : NÊu níng................................................................... 8 57. C¸ kho bia tiÕt kiÖm thêi gian, kh«ng cßn mïi tanh............. 14 PhÇn 1: C¸ch chÕ biÕn thÞt lîn...................................... 8 58. Ch¾c ch¾n c¸c b¹n sÏ thÝch: c¸ kho chua ngät...................... 14 1. Dïng bia xµo thÞt, thÞt sÏ ngon h¬n........................................... 8 59. T¸c dông cña ®êng tr¾ng trong c¸c mãn c¸........................ 14 2. HÇm thÞt cho thªm giÊm sÏ rót ng¾n thêi gian.......................... 8 60. Khi hÊp c¸ nªn cã mét miÕng mì gµ.................................... 14 3. TiÕt kiÖm dÇu khi r¸n thøc ¨n................................................... 8 61. Khi r¸n c¸ nªn bäc cho miÕng c¸ mét líp bét máng............ 14 4. C¸ch pha chÕ mãn thÞt viªn....................................................... 8 62. C¸ch lµm c¸ kh«ng dÝnh nåi, dÝnh ch¶o................................ 14 5. C¸ch pha chÕ thÞt khi xµo.......................................................... 8 63. MÑo ¨n ba ba......................................................................... 14 6. PhÌn chua lµm mãn thÞt kho tµu kh«ng ngÊy............................ 8 64. Mïi vÞ ®Æc biÖt cña c¸ ng©m s÷a bß...................................... 14 7. Kü thuËt khi níng thÞt............................................................. 8 65. Mïi th¬m cña c¸ ng©m rîu vµ giÊm....................................14 8. Hun thÞt (thÞt hun khãi) b»ng l¸ chÌ, ®êng vµ g¹o.................. 8 66. Khi nÊu canh c¸ ph¶i ghi nhí cho ®ñ níc mét lÇn.............. 14 9. Khi níng thÞt nªn ®Æt miÕng b¸nh m× bªn c¹nh bÕp............... 8 67. Rîu g¹o khö mÆn cña c¸..................................................... 14 10. Gan lîn vµ c¸ch xö lý.............................................................. 9 68. GiÊm cã thÓ gi÷ cho c¸ t¬i l©u............................................ 15 11. CËt lîn vµ c¸ch xö lý............................................................... 9 69. Gi÷ c¸ t¬i b»ng níc muèi.................................................. 15 12. D¹ dµy lîn vµ c¸ch t¨ng thªm ®é dµy..................................... 9 70. Hai c¸ch gi÷ c¸ sèng............................................................. 15 13. C¸ch chèng dÇu, mì b¾n khi r¸n thøc ¨n................................ 9 71. Gi÷ c¸ t¬i b»ng níc muèi ®un s«i..................................... 15 14. Lµm thÕ nµo ®Ó miÕng sên r¸n kh«ng bÞ co l¹i..................... 9 72. Níc muèi lµm c¸ ®«ng l¹nh kh«ng bÞ kh«.......................... 15 15. C¸ch r¸n b× lîn........................................................................ 9 73. C¸ch bãc t«m sèng................................................................ 15 16. C¸ch th¸i thÞt mì..................................................................... 9 74. Vá, cµnh quÕ cã thÓ khö mïi tanh cña t«m........................... 15 17. ThÞt mì vµ c¸ch chèng bÐo..................................................... 9 75. T«m t¬i nªn luéc hoÆc r¸n qua tríc khi cho vµo tñ l¹nh 18. C¸ch b¶o qu¶n xóc xÝch sau khi c¾t........................................ 9 ®Ó ®«ng l¹nh................................................................................ 15 19. VÞ th¬m ngon cña canh thÞt vá quýt........................................ 9 76. Ph¬ng ph¸p gi÷ ch¹ch sèng l©u h¬n.................................... 15 20. Mïi th¬m cña b¸t canh thÞt l¸ cÇn......................................... 10 77. MÑo lµm thÞt ba ba................................................................ 15 21. Canh sên nªn cho thªm giÊm.............................................. 10 78. Ph¬ng ph¸p ng©m, íp søa ®· th¸i sîi................................ 16 22. Khi thÞt bÞ bÈn nªn dïng níc g¹o röa thÞt........................... 10 79. C¸ch bãc mùc kh«................................................................. 16 23. C¸ch röa thÞt bÞ d©y dÇu hoÆc cã mïi h«i..............................10 PhÇn 5: c¸ch chÕ biÕn trøng gia cÇm...................... 16 24. Lµm tan thÞt ®«ng l¹nh cÇn ph¶i dïng níc l¹nh hoÆc níc 80. C¸ch gi÷ lßng ®á trøng t¬i l©u.............................................16 muèi............................................................................................ 10 81. C¸ch gi÷ lßng tr¾ng ®îc t¬i l©u......................................... 16 25. Níc gõng cã thÓ lµm thÞt ®«ng l¹nh trë l¹i t¬i.................. 10 82. §¸nh trøng kh«ng ®îc dïng ®å nh«m................................ 16 26. Mì l¸ vµ c¸ch röa.................................................................. 10 83. §¸nh trøng nhanh cÇn cho muèi........................................... 16 27. C¸c c¸ch r¸n mì lîn..............................................................10 84. §¸nh trøng cÇn cho thªm níc l¹nh..................................... 16 28. Khö mïi thÞt b»ng c¬m vµ rîu tr¾ng................................... 10 85. C¸ch ph©n biÖt trøng sèng vµ trøng chÝn...............................16 29. Cñ c¶i tr¾ng khö vÞ ch¸t cña thÞt muèi.................................. 10 86. C¸ch ph©n biÖt trøng míi vµ trøng cò................................... 16 30. C¸ch lµm s¹ch néi t¹ng lîn................................................... 10 87. Phßng trøng nøt khi luéc....................................................... 16 31. Nhæ l«ng lîn b»ng nhùa th«ng.............................................. 11 88. MÑo luéc trøng khi dËp vì.................................................... 17 32. MËt ong cã thÓ gi÷ thÞt lîn t¬i l©u....................................... 11 89. Luéc trøng cho giÊm ®Ô bãc vá.............................................17 33. Gi÷ thÞt t¬i l©u b»ng kh¨n tÈm giÊm................................... 11 90. §un chÌ trøng nªn dïng chÌ ®en.......................................... 17 34. Gi÷ thÞt t¬i b»ng mì lîn...................................................... 11 91. C¸ch èp lÕp trøng.................................................................. 17 35. Gi÷ thÞt t¬i b»ng tói tÈm rîu.............................................. 11 92. T¸c dông cña bét m× khi tr¸ng trøng..................................... 17 36. C¸ch b¶o qu¶n xóc xÝch hay l¹p xêng................................ 11 93. Mïi vÞ th¬m ngon cña trøng tr¸ng cho thªm rîu................ 17 PhÇn 2: c¸ch chÕ biÕn thÞt bß....................................... 11 94. Muèi cã thÓ ®iÒu chØnh mµu s¾c cña trøng.......................... 17 37. Ph¬ng ph¸p xµo cho thÞt bß mÒm........................................ 11 95. MÑo b¾c trøng B¾c th¶o........................................................ 17 38. Nªn dïng níc s«i ®Ó ninh nÊu thÞt bß................................. 11 96. C¸ch th¸i trøng luéc.............................................................. 17 39. Mïi vÞ ®éc ®¸o cña thÞt bß nÊu bia........................................ 11 97. C¸ch th¸i trøng b¾c th¶o....................................................... 17 40. C¸ch lµm thÞt bß mÒm trë l¹i.................................................11 98. Khö vÞ ®¾ng, ch¸t cña trøng b¾c th¶o.................................... 17 phÇn 3: c¸ch chÕ biÕn thÞt gµ, vÞt.............................. 12 99. §iÒu cÇn chó ý khi lµm trøng cuèn....................................... 17 41. Lµm s¹ch tiÕt cho thÞt khái bÞ ®en vµ tanh............................ 12 100. C¸ch ¨n trøng vÞt muèi míi.................................................18 42. Tríc khi nhæ l«ng gµ, vÞt nªn ®æ giÊm hoÆc rîu lªn m×nh 101. Hai c¸ch muèi trøng............................................................18 gµ, vÞt...........................................................................................12 102. C¸ch lµm trøng muèi tiÕt ra nhiÒu dÇu................................ 18 43. Kh«ng nªn lÊy níc s«i nhóng vÞt........................................ 12 103. C¸c c¸ch b¶o qu¶n trøng..................................................... 18 44. C¸ch rót x¬ng c¶ con (gµ, vÞt) sau khi ®· chÕ biÕn xong.... 12 phÇn 6: c¸ch b¶o qu¶n, chÕ biÕn s÷a vµ chÕ 45. Gµ íp bia tríc khi hÊp mïi vÞ th¬m ngon hÊp dÉn............ 12 biÕn................................................................................................ 19 46. C¸ch lµm mÒm thÞt gµ giµ..................................................... 12 c¸c chÕ phÈm cña s÷a........................................................19 47. C¸ch chÕ biÕn thÞt vÞt giµ.......................................................12 104. C¸ch ®un s÷a kh«ng bÞ trµo ra ngoµi................................... 19 48. ThÞt gµ giµ hÇm lÊy níc canh, canh sÏ rÊt ngon.................. 12 105. Hai c¸ch b¶o qu¶n s÷a........................................................ 19 49. TiÕt gia cÇm cã t¸c dông lµm canh hÕt mì ngÊy................... 13 106. Chèng s÷a dÝnh nåi khi ®un................................................ 19 50. HÇm hoÆc nÊu canh b»ng c¸c lo¹i thÞt kh¸c nhau, nhiÖt ®é 107. C¸ch lµm pho m¸t bÞ cøng mÒm l¹i.................................... 19 níc còng cÇn ph¶i kh¸c nhau.................................................... 13 108. Khö vÞ g©y cña s÷a dª......................................................... 19 PhÇn 4: C¸ch chÕ biÕn thuû s¶n................................... 13 phÇn 7: c¸ch chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n rau.................. 19 51. C¸c c¸ch khö mïi tanh cña c¸............................................... 13 109. MÑo cho muèi khi xµo rau.................................................. 19 52. Khö mËt c¸ b»ng rîu C¸cb«nat natri (NaHCO3)................. 13 110. T¸c dông cña bia khi lµm c¸c mãn ném............................. 20 53. C¸ch tÈy vÈy c¸ nhanh.......................................................... 13 111. Muèi cã thÓ lµm cho l¸ rau vµng xanh trë l¹i..................... 20 54. Hµnh chèng ruåi ®Ëu vµo c¸..................................................13 112. T¸c dông cña s÷a bß khi xµo xóp l¬.................................... 20 55. C¸ t¬i íp tríc khi nÊu, mãn ¨n sÏ ®Ëm ®µ mµ kh«ng bÞ 113. Ném cã cµ chua nªn cho muèi............................................ 20 n¸t................................................................................................13 114. Lµm s¹ch xa l¸t b»ng rîu nho........................................... 20 1
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY 115. C¸ch pha chÕ níc chua ngät..............................................20 176. C¸ch khö mïi tái sau khi ¨n................................................ 26 116. C¸ch cho dÊm vµo thøc ¨n.................................................. 20 177. C¸ch cÊt gi÷ tái................................................................... 26 118. C¸ch khö v¸ng tr¾ng trong v¹i da..................................... 20 178. C¸ch b¶o qu¶n rîu g¹o...................................................... 26 119. BÝ quyÕt th¸i ít, hµnh kh«ng bÞ cay m¾t............................. 20 phÇn 11: c¸ch b¶o qu¶n chÕ biÕn g¹o vµ thøc 120. Gi¶m bít ®é cay khi xµo ít................................................. 21 ¨n lµm tõ g¹o........................................................................ 26 121. C¸ch b¶o qu¶n ít t¬i......................................................... 21 179. NÊu c¬m ph¶i dïng níc s«i............................................... 26 122. C¸ch ch÷a canh bÞ mÆn....................................................... 21 180. Dïng níc trµ nÊu c¬m cã lîi cho tiªu ho¸........................ 26 123. T¶o tÝa ( hay cßn gäi lµ t¶o cao) cã thÓ gi¶m ®é bÐo cho 181. Mïi vÞ cña c¬m cho thªm dÇu............................................. 27 canh............................................................................................. 21 182. NÊu c¬m nªn cho giÊm....................................................... 27 124. C¸ch xö lý thøc ¨n nÊu bÞ mÆn............................................ 21 183. C¬m canxi........................................................................... 27 125. Gi¶m ®é chua cña thøc ¨n b»ng rîu.................................. 21 184. C¸ch tiÕt kiÖm ®iÖn khi sö dông nåi c¬m ®iÖn.................... 27 126. C¸ch lµm da muèi ®ì bÞ mÆn vµ bÞ cay............................. 21 185. C¸ch hÊp c¬m cò................................................................. 27 127. Khö vÞ ®¾ng vµ ch¸t trong rau............................................. 21 186. BÝ quyÕt nÊu c¬m g¹o cò..................................................... 27 128. Cñ c¶i kh« ®«ng l¹nh.......................................................... 21 187. NÊu ch¸o b»ng phÝch níc.................................................. 27 129. Khö mïi ë cñ c¶i................................................................. 21 188. NÊu ch¸o cho phÌn chua dÔ nhõ......................................... 27 130. C¸ch b¶o qu¶n cñ c¶i.......................................................... 21 189. C¸ch nÊu ch¸o b»ng c¬m thõa............................................ 27 131. C¸ch gi÷ t¬i cµ rèt ®· gät vá............................................. 22 190. Mïi vÞ th¬m m¸t cña ch¸o cã tõ vá quýt.............................27 132. C¸ch phôc håi hµnh t©y ®«ng l¹nh hîp lý........................... 22 191. Ch¸o ngät thªm giÊm cµng thªm ngät................................ 27 133. C¸ch b¶o qu¶n rau............................................................... 22 192. C¸ch nÊu c¬m nÊu ch¸o tr¸nh bÞ trµo ra ngoµi.................... 27 134. Xµo hµnh t©y nªn cho bét m×.............................................. 22 193. C¸ch xö lý c¬m sèng........................................................... 28 135. C¸ch xö lý ngøa sau khi gät khoai sä hoÆc khoai m«n....... 22 194. C¸ch khö mïi c¬m khª....................................................... 28 136. C¸ch xµo ngã sen kh«ng bÞ th©m ®en................................. 22 195. G¹o vµ hoa qu¶ kh«ng ®îc ®Ó lÉn nhau............................ 28 137. §iÒu cÇn chó ý khi th¸i cµ...................................................22 phÇn 12: c¸ch b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn thøc ¨n 138. BÝ quyÕt gät vá khoai t©y.................................................... 22 tõ bét m×.................................................................................... 28 139. Khoai t©y gät cµng máng vá cµng tèt................................. 22 196. Muèi cã thÓ chèng bét m× bÞ ®ãng vãn............................... 28 140. H¬ng vÞ cña khoai t©y cã cho thªm s÷a............................ 22 197. C¸ch lµm bét mú lªn men nhanh.........................................28 141. C¸ch xµo khoai t©y.............................................................. 23 198. Rîu cã thÓ lµm bét nhanh lªn men................................... 28 142. C¸ch xö lý mïi khoai t©y ®«ng l¹nh................................... 23 199. Lªn men bét vµo trêi l¹nh nªn cho ®êng tr¾ng................. 28 143. Khoai t©y kh«ng ®îc ®Ó cïng víi khoai lang.................... 23 200. Mì lîn gióp mµn thÇu, b¸nh bao ®îc tr¾ng h¬n.............. 28 144. C¸ch nÊu rong biÓn chãng nhõ............................................23 201. Níc muèi lªn men bét lµm bét xèp mÒm.......................... 28 145. HiÖu qu¶ cña níc g¹o khi ng©m ®å ¨n kh«....................... 23 202. Mµn thÇu, b¸nh bao cho thªm bia cµng ngon......................29 146. C¸ch chÕ biÕn rong biÓn kh«............................................... 23 203. T¸c dông cña muèi khi nhµo bét lµm b¸nh bao.................. 29 147. Hai c¸ch ng©m méc nhÜ...................................................... 23 204. Mïi th¬m cña mµn thÇu vá quýt......................................... 29 148. C¸ch röa méc nhÜ................................................................ 23 205. Khi hÊp mµn thÇu hay b¸nh bao nªn ®Æt khay tríc råi 149. C¸ch ng©m nÊm...................................................................23 næi löa sau................................................................................... 29 150. C¸ch ph©n biÖt nÊm ®éc...................................................... 23 206. C¸ch xö lý khi hÊp b¸nh bÞ dÝnh khay.................................29 151. C¸ch chÕ biÕn rau kim ch©m............................................... 23 207. Xö lý b¸nh bao mµn thÇu bÞ vµng....................................... 29 152. C¸ch ng©m m¨ng kh« ®Ó ¨n dÇn......................................... 23 208. BÝ quyÕt r¸n mµn thÇu tiÕt kiÖm dÇu................................... 29 phÇn 8: c¸ch chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n c¸c lo¹i 209. C¸ch lµm b¸nh ®Ó kh«ng thõa bét còng kh«ng thõa nh©n.. 29 ®Ëu vµ c¸c chÕ phÈm lµm tõ ®Ëu............................... 24 210. C¸ch gi÷ chÊt dinh dìng cho nh©n b¸nh cã rau................ 29 153. T¸c dông cña muèi víi c¸c thøc ¨n s½n lµm tõ ®Ëu.............24 211. C¸ch trén lo¹i nh©n sñi c¶o míi.......................................... 29 154. C¸ch xö lý nÊu mãn rau ch©n vÞt víi ®Ëu phô..................... 24 212. C¸ch luéc sñi c¶o kh«ng bÞ dÝnh nåi................................... 30 155. Níc da vµ ®Ëu phô........................................................... 24 213. T¸c dông cña nåi ¸p suÊt trong khi lµm sñi c¶o.................. 30 156. Gi¸ xµo ®Ëu nªn cho giÊm...................................................24 214. C¸ch ®un mú sîi..................................................................30 157. BÝ quyÕt nÊu ®Ëu xanh nhõ ®Òu........................................... 24 215. Luéc mú sîi nªn cho muèi tríc khi cho mú......................30 158. B¶o qu¶n ®Ëu ®á, ®Ëu t»m khái bÞ mät ®ôc......................... 24 216. C¸ch khö vÞ kiÒm trong mú................................................. 30 159. C¸ch bãc vá ®Ëu t»m........................................................... 24 217. C¸ch lµm cho mú khi luéc kh«ng bÞ dÝnh nhau.................. 30 PhÇn 9 : C¸ch chÕ biÕn vµ cÊt gi÷ l¹c......................24 218. Lµm b¸nh nªn cho mét Ýt bia vµo bét.................................. 30 160. C¸ch gi÷ ®é gißn cña l¹c rang dÇu...................................... 24 219. §iÒu cÇn lu ý khi lµm nem................................................ 30 161. C¸ch rang l¹c.......................................................................24 220. C¸ch c¾t b¸nh mú................................................................ 31 162. C¸ch b¶o qu¶n l¹c............................................................... 25 221. C¸ch b¶o qu¶n b¸nh mú...................................................... 31 222. C¸ch xö lý b¸nh quy bÞ mÒm.............................................. 31 PhÇn 10 : B¶o qu¶n, sö dông, xö lý c¸c lo¹i gia 223. C¸ch cÊt gi÷ b¸nh ngät........................................................ 31 vÞ..................................................................................................... 25 224. C¸ch c¾t b¸nh gat«.............................................................. 31 163. C¸ch chän ®å ®ùng ®Ó cÊt gi÷ dÇu mì................................ 25 ch¬ng ii : qu¶ vµ ®å uèng.......................................................... 31 164. C¸ch b¶o qu¶n vµ t¨ng h¬ng th¬m cña dÇu l¹c................. 25 phÇn 1: c¸ch chÕ biÕn b¶o qu¶n c¸c lo¹i qu¶ 165. BÝ quyÕt khö mïi cña dÇu h¹t c¶i........................................ 25 t¬i................................................................................................31 166. BÝ quyÕt lµm mÊt bät trong dÇu nãng.................................. 25 225. C¸ch xö lý hoa qu¶ khi ®· gät vá........................................ 31 167. C¸c xö lý khi dÇu trong nåi bèc löa.................................... 25 226. C¸ch b¶o qu¶n t¸o tµu b»ng rîu vang............................... 31 168. C¸ch khö mïi cña dÇu ®Ó l©u.............................................. 25 227. C¸c c¸ch b¶o qu¶n t¸o tµu kh¸c.......................................... 31 169. C¸ch khö mïi tanh cña dÇu r¸n c¸...................................... 25 228. C¸ch thóc chuèi tiªu chÝn nhanh......................................... 32 170. C¸ch lµm t¨ng mïi th¬m cña dÇu h¹t c¶i............................ 25 229. Nªn b¶o qu¶n chuèi b»ng tñ l¹nh........................................ 32 171. C¸ch xµo rau tiÕt kiÖm dÇu..................................................26 230. Cam quýt c¸ch gi÷ t¬i l©u................................................. 32 172. C¸ch chång x× dÇu bÞ mèc...................................................26 231 C¸ch bãc vá ®µo nhanh........................................................ 32 173. Lµm t¨ng vÞ th¬m cña dÊm..................................................26 232. C¸ch v¾t níc chanh cho ®îc nhiÒu níc......................... 32 174. Trøng b¾c th¶o cã thÓ lµm gi¶m ®é chua cña giÊm.............26 233. C¸ch khö vÞ ch¸t trong hång............................................... 32 175. C¸ch bãc tái nhanh..............................................................26 2
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY 293. TÈy vÕt mì.......................................................................... 38 phÇn 2: c¸ch chÕ biÕn b¶o qu¶n c¸c lo¹i qu¶ 294. TÈy vÕt thuèc tÝm................................................................ 38 kh«................................................................................................ 32 phÇn 2: quÇn ¸o vµ c¸ch giÆt........................................38 234. C¸ch bá h¹t t¸o tµu (lo¹i t¸o dïng ®Ó lµm thuèc)............... 32 295. C¸ch giÆt tÈy cæ vµ èng tay ¸o............................................ 38 235. C¸ch bãc vá t¸o tµu kh« (t¸o lµm thuèc)............................ 32 296. MÑo dïng vá trøng khi giÆt................................................. 38 236. C¸ch luéc t¸o nhanh............................................................ 32 297. Chèng ¸o tr¾ng bÞ vµng....................................................... 38 237. C¸ch bãc h¹t dÎ (lo¹i to nh h¹t dÎ Trung Quèc)............... 33 298. Níc giÊm cã thÓ khö mïi l¹ ë quÇn ¸o............................. 39 238. C¸ch ®Ëp bãc vá qu¶ ãc chã................................................ 33 299. C¸ch chèng quÇn ¸o bÞ phai mµu........................................ 39 PhÇn 3: c¸ch b¶o qu¶n chÕ biÕn c¸c lo¹i da 300. C¸c giÆt gi¶m bít vÕt nh¨n.................................................. 39 t¬i................................................................................................33 301. C¸ch chèng ¸o len bÞ co...................................................... 39 239. Da hÊu vµ c¸c c¸ch ¨n kh¸c nhau......................................33 302. C¸ch lµm ¸o len bÞ ch¶y co l¹i............................................ 39 240. C¸ch b¶o qu¶ da hÊu......................................................... 33 303. C¸ch giÆt c¸c lo¹i ¸o len sîi................................................ 39 241. C¸ch röa c¸c lo¹i da.......................................................... 33 304. C¸ch lµm mÊt ®i vÕt sên bãng trªn ¸o len........................... 39 phÇn 4: c¸ch xö lý ®å uèng............................................ 33 305. C¸ch ®Ëp bôi ë ¸o len.......................................................... 39 242. C¸ch lµm níc s«i chãng nguéi.......................................... 33 306. Bµn lµ cã thÓ lµ hÕt bôi ®Êt ë quÇn ¸o d¹ nØ........................ 39 243. Pha trµ b»ng n¬c Êm nªn cho ®êng................................. 33 307. C¸ch giÆt ¸o da.................................................................... 40 244. Tù chÕ trµ íp hoa nhµi....................................................... 33 308. C¸ch giÆt tÈy bôi bÈn trªn ®å dïng b»ng da........................ 40 245. CÊt trµ vµo trong tñ l¹nh kh«ng bÞ mÊt mïi........................ 34 309. C¸ch giÆt kh¨n röa mÆt....................................................... 40 246. Trµ vµ c¸ch chèng Èm......................................................... 34 310. C¸ch giÆt t· lãt trÎ em......................................................... 40 247. C¸ch xö lý trµ bÞ mèc.......................................................... 34 311. C¸ch giÆt mµn..................................................................... 40 248. H¬ng vÞ cña rîu ®ãng ®¸................................................. 34 312. Ph¬ng ph¸p giÆt quÇn ¸o b»ng m¸y võa kinh tÕ l¹i s¹ch...40 249. C¸ch cÊt gi÷ cµphª tan........................................................ 34 PhÇn 3 : c¸ch lµ quÇn ¸o.................................................. 40 250. Khi ®un cµphª nªn cho muèi.............................................. 34 313. C¸ch lµ quÇn ¸o ®¬n gi¶n nhÊt............................................ 40 251. H¬ng vÞ cña vá quýt ng©m rîu........................................ 34 314. Mét sè c¸ch lµ quÇn ¸o....................................................... 40 252.C¸ch lµm t¨ng thªm vÞ bia....................................................34 315. C¸ch lµ c¸c lo¹i v¶i kh¸c nhau............................................ 41 253. Bia kem khai vÞ................................................................... 34 316. C¸ch lµ quÇn ¸o hµng len d¹............................................... 41 254. Mïi th¬m cña níc ®êng vá quýt..................................... 34 317. C¸ch lµ quÇn ¸o t¬ t»m thËt................................................. 41 255. C¸ch lµm ®êng vãn côc t¬i ra............................................34 318. C¸ch lµ quÇn ¸o da thuéc.................................................... 41 256. C¸ch lµm tan mËt ong l¾ng ®äng díi ®¸y lä......................34 319. C¸ch lµ ca v¸t...................................................................... 41 257. Rîu vang cã thÓ khö mïi s¾t gØ trong níc...................... 35 PhÇn 4 : Gia c«ng söa ch÷a vµ b¶o qu¶n quÇn ch¬ng iii : quÇn ¸o, giµy dÐp, tÊt vµ ®å trang søc...................... 35 ¸o.................................................................................................... 41 phÇn 1: TÈy c¸c vÕt bÈn trªn quÇn ¸o.................... 35 321. QuÇn ¸o lãt cÇn giÆt tríc mÆc sau..................................... 41 258. TÈy vÕt cµphª vÕt trµ trªn quÇn ¸o.......................................35 322. TËn dông khuy cóc quÇn ¸o cò........................................... 42 259. C¸ch tÈy vÕt rîu trªn quÇn ¸o............................................35 323. C¸ch phôc håi líp l«ng trªn ¸o bÞ bÑp.................................42 260. TÈy vÕt níc hoa qu¶.......................................................... 35 324. C¸ch ®Ó cã nh÷ng bé quÇn ¸o mÆc ë nhµ m¸t mÎ vµo mïa 261. TÈy vÕt nhùa hång trªn ¸o................................................... 35 hÌ sau khi ®i lµm vÒ.................................................................... 42 262. TÈy vÕt kÑo cao su (lo¹i big babol)..................................... 35 325. C¸ch chèng c¸c nÕp gÊp ë quÇn ¸o khi ®i c«ng t¸c.............42 263. TÈy vÕt kÑo cao su thêng................................................... 35 326. C¸ch dïng kh¨n quµng cæ................................................... 42 264. TÈy vÕt cña kem.................................................................. 35 327. C¸ch lµm ®Ñp ¸o ph«ng....................................................... 42 265.TÈy vÕt x× dÇu....................................................................... 35 328. C¸ch sö dông c¸c m¶nh v¶i thõa......................................... 42 266. TÈy vÕt t¬ng cµ chua......................................................... 35 329. C¸ch xö lý ¸o len mÆc l©u bÞ mµi mßn................................ 42 267. TÈy trøng dÝnh trªn ¸o......................................................... 36 330. C¸ch sö dông b¨ng phiÕn.................................................... 42 268.TÈy vÕt dÇu ®éng thùc vËt dÝnh trªn quÇn ¸o....................... 36 331. C¸ch c¾t v¶i t¬ t»m nhanh................................................... 43 269. TÈy vÕt vµng cña t«m trªn quÇn ¸o..................................... 36 332. C¸ch tÝnh v¶i khi mua v¶i may quÇn ¸o.............................. 43 270. TÈy vÕt mùc bót bÞ.............................................................. 36 333. C¸ch ph©n biÖt mÆt ph¶i vµ mÆt tr¸i cña v¶i....................... 43 271. TÈy vÕt mùc ®á.................................................................... 36 334. C¸ch ®Ýnh cóc ¸o b»ng m¸y kh©u....................................... 43 272. TÈy vÕt mùc xanh................................................................ 36 335. C¸ch lµm t¨ng ®é bÒn khi kh©u cóc ¸o............................... 43 273. TÈy vÕt mùc tµu................................................................... 36 336. TÈy vÕt bÈn ë cóc ¸o........................................................... 43 274. TÈy vÕt giÊy than, bót nÕn................................................... 36 337. C¸ch lµm cho cóc ¸o s¸ng bãng trë l¹i............................... 43 275. TÈy vÕt mùc in.....................................................................36 338. Tù chÕ mãc quÇn ¸o............................................................ 44 276. TÈy vÕt må h«i.................................................................... 36 277. C¸ch tÈy vÕt m¸u, vÕt s÷a.................................................... 36 PhÇn 5 : C¸ch b¶o qu¶n, söa ch÷a giµy, tÊt......... 44 278. TÈy vÕt níc tiÓu trªn quÇn ¸o............................................ 37 339. C¸ch ®i giµy da míi............................................................ 44 279. TÈy vÕt dÇu mì trªn ¸o l«ng................................................37 340. C¸ch lau, ®¸nh giµy............................................................. 44 280. TÈy vÕt bïn vµng................................................................. 37 341. C¸c c¸ch håi xu©n cho giµy da............................................44 281. TÈy c¸c vÕt keo trªn ¸o l«ng, ¸o len.................................... 37 342. C¸ch lµm míi giµy ®en ®· cò.............................................. 45 282. TÈy vÕt mèc trªn quÇn ¸o.................................................... 37 343. C¸ch cÊt gi÷ vµ b¶o qu¶n giµy da........................................ 45 283. TÈy vÕt gØ............................................................................ 37 344. C¸ch chèng rông l«ng cho giµy da l«ng cao cæ.................. 45 284. TÈy vÕt s¬n.......................................................................... 37 345. C¸ch tÈy vÕt bÈn cho giµy ba ta mµu tr¾ng......................... 45 285. TÈy vÕt dÇu trÈu...................................................................37 346. §iÒu cÇn lu ý khi ph¬i giµy v¶i......................................... 45 286. TÈy vÕt nhùa ®êng............................................................. 37 347. C¸ch gi÷ s¹ch d©y giµy mµu tr¾ng...................................... 45 287. TÈy vÕt dÇu nÕn................................................................... 38 348. C¸ch gi÷ cho lo¹i dÐp xèp dÐp t«ng dïng ®îc l©u h¬n..... 45 288. C¸ch tÈy vÕt dÇu èng khãi................................................... 38 349. Khö mïi c¸c lo¹i dÐp cã ®Õ cao su...................................... 45 289. TÈy vÕt h¾c Ýn...................................................................... 38 350. C¸ch lµm cho dµy hÕt Èm ë bªn trong................................. 46 290. TÈy vÕt cá xanh................................................................... 38 351.C¸ch lµm lãt dµy ®¬n gi¶n................................................... 46 291. TÈy vÕt thuèc ®á.................................................................. 38 352. C¸ch tÝnh sè ®o dµy............................................................. 46 292. TÈy vÕt cån ièt.....................................................................38 353. C¸ch lµm mÒm xi dµy bÞ cøng.............................................46 3
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY 354.C¸ch b¶o qu¶n xi ®¸nh dµy.................................................. 46 409. C¸ch d¸n tay n¾m vµo kÝnh................................................. 53 355. C¸ch tÝnh ®é dµi cña tÊt....................................................... 46 410. C¸ch tù lµm kÝnh mê........................................................... 53 356. C¸ch giÆt vµ sö dông tÊt dµy............................................... 46 411. Dïng m¶nh sø, m¶nh ®¸ cuéi c¾t kÝnh................................ 53 357. C¸ch v¸ tÊt dµy.................................................................... 46 412. Dïng lßng tr¾ng trøng g¾n c¸c ®å b»ng thuû tinh...............53 phÇn 6: ph¬ng ph¸p b¶o dìng ®å trang søc...46 phÇn 6: c¸ch xö lý c¸c ®å dïng hµng ngµy......... 53 358. C¸ch lau ®å trang søc b»ng b¹c...........................................46 413. Dïng xµ phßng ®Ó lµm tr¬n ng¨n kÐo................................. 53 359. C¸ch lµm håi phôc vÎ s¸ng bãng cña ®å trang søc b»ng 414. NÕn cã thÓ lµm tr¬n cöa sæ b»ng s¾t................................... 53 b¹c............................................................................................... 47 415. C¸ch chèng cho s¬n lät vµo kÏ mãng tay............................ 53 360. C¸ch röa ®å trang søc b»ng b¹c.......................................... 47 416. Dïng thuèc tÈy röa chæi l«ng quÐt s¬n............................... 53 361. C¸ch tÈy röa ®å trang søc bÞ bÈn nhiÒu............................... 47 417. Dïng níc xµ phßng ®Ó röa chæi quÐt v«i.......................... 53 362. C¸ch röa ®å trang søc b»ng vµng ta.................................... 47 418.C¸ch vÆn ®inh vÝt tiÕt kiÖm søc............................................ 53 363. C¸ch xö lý vµng ta bÞ b¹c mµu............................................ 47 419. C¸ch ®ãng ®inh trªn gç tr¸nh bÞ nøt................................... 53 364.C¸ch röa d©y chuyÒn vµng................................................... 47 420.C¸ch sö dông chiÕc b¨ng c¸t sÐt cò bá ®i.............................54 365. C¸ch lau nhÉn ®¸ quý.......................................................... 47 421. C¸ch tr¸nh sµn gç ph¸t ra tiÕng........................................... 54 ch¬ng iv: ®å dïng gia ®×nh........................................................ 47 422. C¸ch lµm mãc rÌm cöa ®¬n gi¶n......................................... 54 423. Tù lµm m¾c ¸o liªn hoµn..................................................... 54 PhÇn 1 : lau chïi vµ söa ch÷a ®å gç......................... 47 366. Dïng dÊm lau ®å gç míi.....................................................47 424. Lµm m¾c treo quÇn b»ng d©y thÐp...................................... 54 367. Dïng níc chÌ ®Ó lau ®å gç................................................47 425. Dïng s÷a bß giÆt rÌm líi................................................... 54 368. S÷a bß tÈy mïi s¬n, dÇu...................................................... 47 426. Dïng ®Çu läc thuèc l¸ giÆt rÌm líi.................................... 54 369. C¸ch lµm ®å gç míi trë l¹i.................................................. 47 427. C¸ch tËn dông nh÷ng chiÕc tÊt cò....................................... 54 370. Dïng níc muèi ®Ó röa ®å m©y tre.....................................48 428. C¸ch tËn dông nh÷ng chiÕc ®Üa h¸t cò................................ 54 371. Dïng bµn ch¶i l«ng quÐt bôi............................................... 48 429. C¸ch c¾t, khoan g¹ch tr¸ng men......................................... 54 372. Dïng giÊy thiÕc (giÊy trong bao thuèc l¸) tÈy vÕt c¸u chÌ.. 48 430. C¸ch xö lý cöa bÞ kÝch chÆt................................................. 55 373. C¸ch xö lý vÕt nãng rép trªn ®å gç..................................... 48 431. C¸ch xö lý c¸nh cöa tù ®éng më......................................... 55 374. C¸ch xö lý ®å gç mµu tr¾ng bÞ vµng................................... 48 432. C¸ch thiÕt kÕ vµ trng bµy ®å gç.........................................55 375.C¸ch xo¸ vÕt ch¸y trªn bÒ mÆt s¬n ®å gç.............................48 433. C¸ch lµm s¹ch bôi trªn xa l«ng nhung................................ 55 376. C¸ch xo¸ vÕt xíc trªn bÒ mÆt s¬n gç................................ 48 434. C¸ch lµm s¹ch bôi trªn giêng ®Öm.................................... 55 377. c¸ch xo¸ vÕt nÕn trªn ®å gç.................................................48 435. Dïng gan lîn sèng ®Ó hµn nåi b»ng s¾t thÐp bÞ thñng........ 55 378. C¸ch xö lý líp d¸n trªn bÒ mÆt gç bÞ rép............................ 48 436. Dïng d©y nh«m ®Ó hµn ®å b»ng nh«m bÞ rç....................... 55 379. TÈy vªt cÆn níc trªn ®å gç................................................ 49 437. Dïng vá hép thuèc ®¸nh r¨ng b»ng kim lo¹i ®Ó hµn ®å 380. Xö lý c¸c vÕt trÇy xíc do va ch¹m víi ®å dïng b»ng gç lµm b»ng nh«m............................................................................55 trÈu.............................................................................................. 49 438. C¸ch phôc håi Êm níc nh«m bÞ mãp.................................56 381. C¸ch tÈy vÕt s¬n cò trªn ®å gç............................................ 49 439. Ninh ch¸o ®Ó ch÷a nåi ®Êt bÞ rß nîc................................. 56 382. C¸ch xö lý ®å gç bÞ nøt....................................................... 49 440. C¸ch chèng nøt cho chËu sµnh............................................ 56 441. C¸ch g¾n ®å gèm................................................................ 56 phÇn 2: trang trÝ têng vµ th¶m...............................49 442. C¸ch g¾n ®å sø.................................................................... 56 383.C¸ch vÏ ®êng trang trÝ b»ng s¬n.........................................49 443. C¸ch hµn ®å s¾t tr¸ng men.................................................. 56 384. Ph¬ng ph¸p tÝnh lîng vËt liÖu quÐt têng........................49 444. C¸ch ch÷a kho¸ quÇn.......................................................... 56 385. Pha mùc xanh vµo v«i quÐt têng lµm t¨ng ®é tr¾ng.......... 49 445. C¸ch më kho¸ quÇn, ¸o b»ng s¾t bÞ gØ................................ 56 386. C¸ch pha chÕ hå cho giÊy gi¸n lªn têng........................... 50 446.C¸ch xö lý ch×a kho¸ bÞ g·y khi më kho¸............................ 57 387. C¸ch tÝnh lîng giÊy d¸n têng cÇn dïng...........................50 447. C¸ch g¾n ®å nhùa................................................................ 57 388. Ph¬ng ph¸p d¸n giÊy d¸n têng........................................ 50 448. C¸ch söa kÝnh ®eo............................................................... 57 389. C¸ch ®ßng ®inh lªn têng................................................... 50 449. C¸ch ch÷a nåi da b¬m xe ®¹p............................................. 57 390. Tù t¹o tÊm th¶m nhá........................................................... 50 450. C¸ch lµm vßi níc cò míi trë l¹i........................................ 57 391.C¸ch xö lý nh÷ng vÕt bÞ Ðp bÑp trªn th¶m............................ 50 451. C¸ch ch÷a vßi níc bÞ rß rØ................................................. 57 392. TÈy vÕt kÑo cao su trªn th¶m...............................................50 452. C¸ch xö lý vßi níc ph¸t ra tiÕng ån.................................. 57 393. C¸ch xö lý nh÷ng vÕt ch¸y trªn th¶m..................................50 453. C¸ch ch÷a èng níc bÞ rß....................................................57 394. C¸ch giÆt th¶m ®¬n gi¶n..................................................... 51 454. C¸ch th«ng èng níc dÉn níc th¶i bÞ t¾c.......................... 58 395. Ph¬ng ph¸p lµm s¹ch th¶m nhùa....................................... 51 455. C¸ch chèng nøt cho thít míi.............................................. 58 PhÇn 3 : Sö dông vµ b¶o dìng xe ®¹p...................... 51 456. C¸ch chèng r¹n nøt cho ®å sø............................................. 58 396. Ph¬ng ph¸p kÐo dµi tuæi thä cho lèp xe............................ 51 457. C¸ch kÐo dµi tuæi thä sö dông cho gio¨ng cao su ë nåi ¸p 397. V¸ x¨m xe ®¹p.................................................................... 51 suÊt.............................................................................................. 58 398. C¸ch xö lý x¨m xe ®¹p bÞ xuèng h¬i chËm......................... 51 458. C¸ch h¬ diªm Èm................................................................ 58 399. Khi lau dÇu hoÆc söa xe kþ dïng dÇu m¸y kh©u................. 51 459. Nhãm löa b»ng vá trøng..................................................... 58 PhÇn 4 : c¸ch sö dông vµ b¶o dìng ®ång hå 460. BÕp than tæ ong ®«i vµ ph¬ng ph¸p nhãm löa nhanh........ 58 b¸o thøc.....................................................................................51 461. C¸ch sÊy than Èm................................................................ 58 400. C¸ch xö lý ®ång hå ®¸nh chu«ng........................................51 462. C¸ch ñ bÕp (bÕp than ®«i) tiÕt kiÖm than............................ 59 401. C¸ch lau chïi linh kiÖn cña ®ång hå treo têng lo¹i ®¸nh 463. Ph¬ng ph¸p tiÕt kiÖm than cñi........................................... 59 chu«ng......................................................................................... 51 464. V«i lµm mÊt khãi than........................................................ 59 402. C¸c c«ng dông kh¸c cña ®ång hå ®eo tay........................... 51 465. C¸ch tiÕt kiÖm nhiÖt cho ®å dïng gia ®×nh......................... 59 403. C¸ch xö lý khi ®ång hå bÞ thÊm níc................................. 52 466. C¸ch chèng mê cho kÝnh ®eo m¾t....................................... 59 404. C¸ch ®¬n gi¶n chèng vá ®ång hå bÞ ¨n mßn....................... 52 467. C¸ch gi÷ cho « më gÊp ®îc linh ho¹t................................ 59 405. C¸ch lµm mÆt ®ång hå míi trë l¹i....................................... 52 468. TËn dông v¶i cña nh÷ng chiÕc « cò..................................... 59 406. C¸ch xö lý ®ång hå ®eo tay bÞ nhiÔm tõ............................. 52 469. C¸ch lµm mÒm d©y thõng míi............................................ 59 PhÇn 5 : C¸ch lau röa vµ xö lý ®å thuû tinh..... 52 470. Tù lµm chæi l«ng................................................................. 59 407. Ph¬ng ph¸p lau chïi kÝnh.................................................. 52 471.Tù chÕ ®Öm ngåi b»ng l«ng vÞt.............................................59 408. C¸ch lau g¬ng................................................................... 52 4
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY 472. C¸ch röa hoa nhùa............................................................... 59 529. C¸ch lµm mÊt tiÕng kªu cña trÊn lu................................... 67 473. C¸ch cÊt gi÷ tói chêm nãng.............................................. 60 530. C¸ch hµn ®ui ®Ìn ®iÖn......................................................... 67 474. C¸ch chèng kim kh©u bÞ gØ................................................. 60 531. C¸ch th¸o ®ui ®Ìn khã xoay vÆn khi ®Ìn vì....................... 67 475. C¸ch mµi dao nhanh............................................................ 60 532. C¸ch söa c«ng t¾c kÐo d©y.................................................. 67 476. C¸ch mµi dao c¹o cïn......................................................... 60 533. C¸ch trî gióp ®Ìn tuýp khëi ®éng....................................... 67 477. C¸ch mµi c¾t mãng tay........................................................ 60 PhÇn 6 : Sö dông vµ b¶o dìng c¸c ®å ®iÖn 478. C¸ch mµi kÐo.......................................................................60 kh¸c.............................................................................................. 67 479. C¸ch lµm dông cô tØa tãc..................................................... 60 534. Ph¬ng ph¸p tiÕt kiÖm ®iÖn cho nåi c¬m ®iÖn.................... 67 480. C¸ch lµm mÒm kh¨n b«ng cøng cò..................................... 60 535. C¸ch hµn bÕp lß so.............................................................. 67 481. C¸ch xö lý bµn ch¶i ®¸nh r¨ng míi.....................................60 536. C¸ch sö lý má hµn ®iÖn kh«ng dÝnh thiÕc........................... 67 482. C¸ch lµm r¨ng bµn ch¶i ®¸nh r¨ng bÞ cong th¼ng trë l¹i..... 60 537. Ph¬ng ph¸p lau tÈy nh÷ng vÕt gØ ë bµn lµ......................... 68 483. Thay xµ phßng c¹o r©u b»ng thuèc ®¸nh r¨ng.................... 61 538. C¸ch lùa chän m¸y tÝnh...................................................... 68 484. C¸ch më nót chai................................................................ 61 539. C¸ch gi¶m bít tiÕng ®iÖn tho¹i........................................... 68 485. MÑo lÊy nót trong chai........................................................ 61 Ch¬ng VI : phÇn vÖ sinh gia ®×nh.............................................. 68 486. Dïng s¸p ®Ó phong kÝn miÖng chai..................................... 61 PhÇn 1 : TÈy c¸u níc......................................................... 68 487. MÑo c¾t chai thuû tinh........................................................ 61 540. TÈy c¸u b¼n trong phÝch níc nãng.................................... 68 488. C¸ch chän cèc thuû tinh...................................................... 61 541. TÈy c¸u chÌ......................................................................... 68 489. Tr¸nh cèc thuû tinh bÞ r¹n vì.............................................. 61 542. TÈy vÕt c¸u bÈn ë b¸t ®Üa.................................................... 68 490. C¸ch gì cèc thuû tinh bÞ dÝnh chÆt vµo nhau...................... 61 543. TÈy c¸u trong Êm ®un níc................................................. 68 491. C¸ch më n¾p lä thuû tinh.................................................... 61 PhÇn 2 : TÈy vÕt bÈn............................................................. 68 492. C¸ch lµm nót phÝch ®ùng níc nãng kÐp............................ 61 544. Dïng níc chÇn mú röa b¸t................................................ 68 493. C¸ch vÆn më vá phÝch ®ùng níc bÞ gØ............................... 62 545. Thø tù röa ®å ®ùng thøc ¨n................................................. 69 494. TËn dông ®Çu mÈu xµ phßng............................................... 62 546. Vá t¸o cã thÓ lµm cho nåi nh«m s¸ng bãng........................ 69 495. C¸ch phôc håi xµ phßng bÞ mÒm......................................... 62 547. T¸c dông tÈy bÈn cña giÊm vµ mai mùc.............................. 69 496. C¸ch gi÷ cho nÕn kh«ng bÞ biÕn d¹ng................................. 62 548. Nªn cÈn thËn khi dïng tro c¸t ®Ó lau chïi ®å dïng.............69 497. NÕn ®Ó tñ l¹nh (ng¨n ®¸) khi ®èt kh«ng nhá giät............... 62 549. C¸ch cä röa nåi ®un níc ®êng.........................................69 498. C¸ch sö dông dÇu ho¶......................................................... 62 550. C¸ch lau röa vß, v¹i sµnh, nåi ®Êt bÞ c¸u bÈn...................... 69 499. C¸ch ®¬n gi¶n nhËn biÕt c©n sai.......................................... 62 551. C¸ch lau ®å ®¹c................................................................... 69 500. C¸ch kiÓm tra tói ni l«ng cã ®éc tÝnh hay kh«ng................ 63 552. C¸ch lau chïi dông cô men sø, thuû tinh............................ 69 Ch¬ng V: §å ®iÖn gia dông...................................................... 63 553. C¸ch röa ®å dïng b»ng nhùa............................................... 69 PhÇn 1 : Sö dông vµ b¶o dìng ti vi........................... 63 554. C¸ch ng¨n ngõa muéi lµm bÈn nåi...................................... 69 501. C¸ch lµm ¨ng ten ti vi ®¬n gi¶n...........................................63 555. C¸ch lau bÕp ga................................................................... 69 502. C¸ch chèng gØ cho ¨ng ten r©u............................................ 63 556. C¸ch cä röa g¹ch tr¸ng men................................................ 69 503. C¸ch chèng ¨ng ten r©u bÞ tr¬n........................................... 63 557. Dïng tãc rèi cä röa bån röa mÆt......................................... 70 504. C¸ch b¶o vÖ ¨ng ten ngoµi trêi............................................ 63 558. C¸ch röa lîc bÝ.................................................................. 70 505. C¸ch lµm tói choµng bªn ngoµi ti vi tiÖn lîi........................63 PhÇn 3 : TÈy vÕt bÈn mì dÇu (¨n).................................. 70 506. C¸ch chèng ti vi bÞ Èm........................................................ 63 559. Dïng tói ®ùng ®Çu mÈu xµ phßng ®Ó tÈy vÕt bÈn dÇu mì... 70 507. C¸ch lau bôi ë ti vi.............................................................. 63 560. TÈy bÈn dÇu mì b»ng tro r¬m............................................. 70 508. C¸ch dïng ¸nh s¸ng ®Ìn trong khi xem ti vi....................... 63 561. TÈy bÈn dÇu mì b»ng b· chÌ...............................................70 509. C¸ch lµm ti vi hÕt nhiÔu...................................................... 64 562. TÈy bÈn dÇu mì b»ng c¸u níc...........................................70 PhÇn 2 : Sö dông vµ b¶o dìng thiÕt bÞ cat set, 563. Dïng b¸o cò lau vÕt dÇu mì................................................70 ra®io........................................................................................... 64 564. L¸ c¶i th×a còng cã thÓ tÈy vÕt bÈn dÇu mì......................... 70 510. C¸ch sö dông míi cña micro kh«ng d©y............................. 64 565. TÈy vÕt dÇu mì ch¸y b»ng vá qu¶ lª t¬i............................70 511. M¸y ghi ©m gióp t¨ng cêng ghi nhí................................. 64 566. Röa vÕt ch¸y c¬m b»ng than............................................... 70 512 C¶i tiÕn b¨ng nh¹c................................................................ 64 567. Dïng mai c¸ mùc tÈy vÕt bÈn dÇu mì................................. 70 513. C¸ch chèng b¨ng nh¹c bÞ ©m thanh hçn t¹p....................... 64 568. B· chÌ còng cã thÓ tÈy s¹ch vÕt bÈn dÇu mì....................... 70 514. C¸ch phôc håi b¨ng bÞ nh¨n................................................ 64 569. TÈy dÇu, mì trªn bµn ¨n b»ng rîu tr¾ng........................... 71 515. Dïng tÈy häc sinh ®Ó tÈy vÕt bÈn ë ®Çu tõ.......................... 64 570. TÈy vÕt dÇu mì b»ng vá quýt.............................................. 71 516. VËn dông bé phËn hÑn giê cña m¸y giÆt lªn m¸y ghi ©m... 65 571. Dïng dung dÞch Cacb«nat natri röa b×nh ®ùng dÇu b»ng PhÇn 3 : ph¬ng ph¸p sö dông vµ b¶o dìng tñ nhùa............................................................................................. 71 572. TÈy muéi dÇu mì ë ®å gç b»ng thuèc tÈy........................... 71 l¹nh.............................................................................................. 65 517, C¸ch khö mïi h«i trong tñ l¹nh...........................................65 573. Dïng giÊm ¨n röa dÇu mì trªn ®å gç.................................71 518. Dïng ni l«ng ®Ó dän tuyÕt trong tñ l¹nh............................. 65 574. Dïng tro bÕp (r¬m cñi) röa vÕt dÇu mì trªn bÖ bÕp xi 519. C¸ch lµm ®¸ tuyÕt trong tñ l¹nh tan nhanh......................... 65 m¨ng............................................................................................71 520. C¸ch tiÕt kiÖm khi dïng tñ l¹nh.......................................... 65 575. GiÊm ¨n tÈy vÕt dÇu mì c¸u trªn bãng ®Ìn......................... 71 521. C¸ch kh¾c phôc khi tñ l¹nh bÞ mÊt ®iÖn.............................. 65 576. GiÊm ¨n lau dÇu mì dÝnh trªn qu¹t th«ng giã.....................71 522. C¸ch ch÷a d©y cao su phong kÝn ë c¸nh cöa tñ l¹nh........... 65 577. Röa dÇu mì dÝnh trªn kÝnh b»ng bét giÆt vµ ®Çu mÈu 523. C¸ch gi¶m bít tiÕng ån ë tñ l¹nh........................................ 66 thuèc l¸........................................................................................71 524. Tù chÕ linh kiÖn t¶n nhiÖt cho tñ l¹nh................................. 66 578. Dïng giÊm tÈy vÕt c¸u bÈn dÇu mì trªn sµn xi m¨ng......... 71 579. TÈy vÕt dÇu mì trong chai lä b»ng vá trøng....................... 71 PhÇn 4 : Ph¬ng ph¸p sö dông vµ b¶o dìng 580. Dïng v«i sèng röa chai lä ®ùng dÇu ho¶............................. 71 m¸y giÆt..................................................................................... 66 581. C¸t vµng tÈy dÇu mì tÝch c¸u trong chai............................. 71 525. Ph¬ng ph¸p nèi dµi èng th¶i níc m¸y giÆt...................... 66 PhÇn 4 : TÈy vÕt gØ................................................................. 72 526. Ph¬ng ph¸p chèng gØ ®inh èc cña m¸y giÆt...................... 66 582 . §¸nh gØ b»ng hµnh t©y....................................................... 72 527. C¸ch lµm gi¶m bít tiÕng ån cña m¸y giÆt........................... 66 583. TÈy rØ b»ng níc g¹o...........................................................72 PhÇn 5 : Sö dông vµ söa ch÷a ®Ìn c¸c lo¹i........... 66 584. TÈy gØ b»ng phÌn chua........................................................ 72 528. C¸ch kÐo dµi tuæi thä cña ®Ìn tuýp..................................... 66 5
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY 585. TÈy gØ b»ng Sunphat ®ång ngËm níc................................ 72 643. C¸ch lµm s¹ch bôi trong m¾t............................................... 80 586. TÈy gØ b»ng paraphin...........................................................72 644. C¸ch th«ng mòi khi bÞ tÞt mòi............................................. 80 587. TÈy gØ b»ng giÊm ¨n............................................................ 72 645. C¸ch xö lý khi bÞ ch¶y m¸u mòi......................................... 80 588. GiÊm ¨n tÈy gØ ®ång............................................................ 72 646. Ph¬ng ph¸p xoa bãp ch÷a viªm xoang............................. 80 589. TÈy gØ b»ng nÕn................................................................... 72 647. C¸ch lÊy vËt bÞ nhÐt vµo mòi trÎ em.................................... 80 590. Ðp mµng chèng gØ................................................................ 72 648. Gan lîn ch÷a viªm tai gi÷a................................................. 80 591. TÈy vÕt gØ ë bån sø trong phßng vÖ sinh............................. 72 649. Ch÷a nhät trong tai..............................................................80 650. C¸ch ch÷a ï tai.................................................................... 81 PhÇn 5: Khö mïi h«i.............................................................. 72 651. C¸ch lÊy vËt (hoÆc con) chui vµo tai................................... 81 592. Khö mïi h«i trong chai lä b»ng mï t¹c.............................. 72 593. Khö mïi s¬n b»ng giÊm...................................................... 73 PhÇn 3: C¸ch phßng ch÷a c¸c bÖnh ngoµi da......81 594. Khö mïi s¬n b»ng níc muèi............................................. 73 652. C¸ch ch÷a báng................................................................... 81 595. Khö mïi nåi s¾t................................................................... 73 653. C¸ch ch÷a vµ cÇm m¸u c¸c vÕt th¬ng ngoµi da................. 82 596. Khö mïi trong nhµ bÕp b»ng giÊm ®un nãng...................... 73 654. C¸ch xö lý khi bÞ c¸c c«n trïng c¾n.................................... 82 597. Khö mïi h«i va li b»ng giÊm...............................................73 655. C¸ch xö lý nhanh khi bÞ ong, bä c¹p ®èt............................. 82 598. Khö mïi mèc b»ng xµ phßng.............................................. 73 656. C¸ch xö lý nhanh khi bÞ rÕt c¾n.......................................... 83 599. Khö mïi khãi trong phßng.................................................. 73 657. C¸ch xö lý nhanh khi bÞ s©u, r¾n (kh«ng ®éc) c¾n.............. 83 600. Khö mïi am«ni¨c................................................................ 73 658. C¸ch ch÷a ngøa................................................................... 83 601. Khö mïi axit cacbonic........................................................ 73 659. Níc muèi hoµ víi phÌn chua phßng níc ¨n ch©n............83 602. Khö mïi h«i èng níc th¶i................................................. 73 660. C¸ch lµm vÕt th¬ng hÕt bÞ sng......................................... 83 603. C¸ch kiÓm tra bÕp ga cã bÞ hë ga hay kh«ng...................... 73 661. C¸ch ch÷a môn nhät, lë loÐt............................................... 83 604. C¸ch x¸c ®Þnh chç hë ë bÕp ga........................................... 74 662. C¸ch phßng ch÷a cíc vµo mïa ®«ng................................. 83 605. Khö mïi than b»ng vá quýt................................................. 74 663. C¸ch ch÷a nÎ da.................................................................. 84 606. Khö mïi h«i nhµ vÖ sinh b»ng dÇu giã............................... 74 664. C¸ch ch÷a h«i n¸ch............................................................. 84 607. Khö mïi h«i b»ng c¸ch ®èt b· chÌ...................................... 74 665. C¸ch khö mïi h«i ch©n....................................................... 84 608. Khö mïi h«i b»ng ph©n supe l©n.........................................74 666. Ch÷a nÊm ch©n hoÆc bÖnh ecpet m¶ng trßn ë ch©n............ 84 609. TÈy mïi h«i dÝnh ë tay........................................................ 74 667. Êu trïng bä rÇy, bä ®a, bä dõa ch÷a ®îc môn c¬m, chai ch©n, chai tay.............................................................................. 84 PhÇn 6 : Trõ ruåi muçi, diÖt chuét............................ 74 668. Ph¬ng ph¸p d·n x¬ng cèt................................................ 84 610. C¸ch diÖt ruåi muçi............................................................. 74 669. Ch÷a ®au khíp x¬ng......................................................... 84 611. C¸ch tiÕt kiÖm h¬ng muçi................................................. 74 670. Ch÷a bÖnh trÜ....................................................................... 85 612. C¸ch diÖt rÖp....................................................................... 74 613. C¸ch diÖt gi¸n..................................................................... 74 PhÇn 4 : Phßng ngõa c¸c bÖnh néi khoa................. 85 614. Vá trøng diÖt kiÕn............................................................... 75 671. Ph¬ng ph¸p míi ch÷a bÖnh ®au nöa ®Çu........................... 85 615. Vá trøng diÖt sªn................................................................. 75 672. Ch¶i ®Çu ch÷a ®îc ®au thÇn kinh tam gi¸c (®«i thø 5 616 C¸ch chèng mèi mät............................................................ 75 thÇn kinh n·o)............................................................................. 85 617. DiÖt chuét b»ng xi m¨ng..................................................... 75 673. Vá nh·n ch÷a ®îc bÖnh chãng mÆt................................... 85 674. C¸ch chèng say tµu xe.........................................................85 PhÇn 7 : Chèng Èm................................................................. 75 675. C¸ch lµm tiªu thøc ¨n ch÷a ®Çy bông, ®au bông.................85 618. Chèng nhµ ch¶y må h«i...................................................... 75 676. Ph¬ng ph¸p ch÷a ®au d¹ dµy............................................. 86 619. Ph¬ng ph¸p chèng Èm ®¬n gi¶n........................................ 75 677. Ph¬ng ph¸p chèng vµ cÇm n«n..........................................86 Ch¬ng VII : C¸c ph¬ng ph¸p ch÷a bÖnh th«ng thêng........... 75 678. Ch÷a ®au bông.................................................................... 86 PhÇn 1 : C¸ch phßng ch÷a c¸c lo¹i c¶m................ 75 679. Ch÷a vµng da....................................................................... 86 vµ quai bÞ................................................................................... 75 680. Lôc thÇn hoµn ch÷a viªm gan B.......................................... 86 620. Ph¬ng ph¸p phßng c¶m..................................................... 75 681. Rîu nho ch÷a thiÕu m¸u................................................... 86 621. Ph¬ng ph¸p ch÷a c¶m....................................................... 76 682. S÷a bß cã t¸c dông chèng sái gan....................................... 86 622. Lôc thÇn hoµn ch÷a quai bÞ................................................. 76 683. Ph¬ng ph¸p gi¶m huyÕt ¸p th«ng qua ¨n uèng................. 86 PhÇn 2: c¸ch phßng ch÷a c¸c bÖnh........................... 76 684. C¸ch ch÷a viªm phÕ qu¶n................................................... 87 vÒ tai, mòi, häng, r¨ng, hµm, mÆt............................... 76 685. C¸ch ch÷a viªm phÕ qu¶n................................................... 87 623. Ph¬ng ph¸p ch÷a ®au r¨ng................................................ 76 phÇn 5: ch¨m sãc søc khoÎ cho trÎ.......................... 87 624. Ph¬ng ph¸p chèng s©u r¨ng.............................................. 77 686. C¸ch diÖt r«m cho trÎ.......................................................... 87 625. T¸o (t©y) gióp phßng chèng viªm r¨ng miÖng.................... 77 687. C¸ch dïng kh¸c cña s÷a mÑ................................................ 87 626. Ph¬ng ph¸p khö trïng r¨ng ®¬n gi¶n................................ 77 688. Ch¸o lª ch÷a trÎ bÞ nhiÖt..................................................... 88 627. C¸ch khö mïi h«i trong miÖng............................................77 689.C¸ch ch÷a trÎ ®¸i dÇm.......................................................... 88 628. C¸ch ch÷a rép miÖng, nÎ m«i............................................. 78 690. Níc t¾m thuèc cho trÎ....................................................... 88 629. C¸ch ch÷a sng, ®au häng.................................................. 78 691. C¸ch ®Æt trÎ n»m................................................................. 88 630. C¸ch tiªu ®êm, ch÷a ho....................................................... 78 692. C¸ch lµm cho trÎ hÕt khãc................................................... 88 631. Ch÷a viªm häng m·n tÝnh b»ng míp................................ 78 693. §o¸n bÖnh cña trÎ qua tiÕng khãc....................................... 88 632. C¸ch lµm nhuËn häng..........................................................78 694. C¸ch lµm cho trÎ hÕt nÊc..................................................... 88 633. C¸ch ch÷a kh¶n giäng......................................................... 78 695. C¸ch c¾t ®Çu ti gi¶............................................................... 88 634. C¸ch ch÷a nÊc..................................................................... 78 696. Níc c¬m lµ thøc ¨n tèt cho trÎ.......................................... 89 635. Dïng tiÕt l¬n ch÷a mÐo måm (tróng giã)..........................79 697. C¸ch cho trÎ ¨n níc quýt................................................... 89 636. Ch÷a hãc x¬ng c¸.............................................................. 79 698. TrÎ cã thÓ ¨n t¸o gi»m nhuyÓn............................................ 89 637. C¸ch xö lý khi nuèt ph¶i vËt cøng.......................................79 699. C¸ch thay t· cho trÎ vµo mïa ®«ng..................................... 89 638. Ch÷a ®au m¾t hét b»ng níc muèi..................................... 79 700. C¸ch c¾t tãc cho trÎ............................................................. 89 639. Hoµng liªn vµ lª ch÷a m¾t ®á.............................................. 79 PhÇn 6: c¸c ph¬ng ph¸p ch¨m sãc........................... 89 640. H¬i níc nãng b¶o vÖ m¾t.................................................. 79 søc khoÎ kh¸c........................................................................ 89 641. S÷a pha níc nãng ch÷a m¾t bÞ ®iÖn hµn b¾n vµo...............79 701. C¸ch lµm cho dÔ ngñ th«ng qua ¨n uèng............................ 89 642. Gan cõu ch÷a qu¸ng gµ....................................................... 79 6
- 800 MẸO VẶT TRONG CUỘC SỐNG CẨM NANG HAY 702. C¸ch ch÷a mÊt ngñ.............................................................. 89 PhÇn 4 : mét sè c¸ch lµm ®Ñp vµ..................................96 703. Ph¬ng thuèc ch÷a hay mª khi ®i ngñ................................ 89 c¶i thiÖn søc khoÎ kh¸c.................................................96 704. T¸c dông cña gèi b· chÌ......................................................89 758. Thæi s¸o............................................................................... 96 705. C¸ch gi· rîu...................................................................... 90 759. Nh÷ng ph¬ng ph¸p tËp thÓ dôc ®¬n gi¶n...........................96 706. C¸c lo¹i chÌ thuèc............................................................... 90 760. Ph¬ng ph¸p gi¶m mÖt mái cho phô n÷.............................. 97 707. C¸c lo¹i ch¸o thuèc............................................................. 90 708. Gi¶i ®éc thøc ¨n.................................................................. 91 Ch¬ng IX : V¨n phßng PhÈm 97 709. C¸ch gióp uèng thuèc dÔ.....................................................91 761. Xo¸ ch÷ viÕt sai b»ng bót m¸y............................................ 97 710. Thø tù khi uèng thuèc......................................................... 91 762. Söa bót bi t¾c mùc............................................................... 97 711. Dïng muèi trî thuèc........................................................... 91 763. C¸ch mµi gät bót ch×........................................................... 97 712. C¸ch hoµ tan thuèc viªn lo¹i thuèc b¾c............................... 92 764. Gi÷ s¸ch, trang khái bÞ mèc................................................ 97 713. C¸ch cÊt gi÷ thuèc............................................................... 92 765. Xo¸ vÕt bÈn trªn s¸ch.......................................................... 97 714. C¸ch ph¸n ®o¸n thiÕu vitamin............................................. 92 766. C¸ch lµm mùc tµu kh«ng bÞ phai mµu................................. 97 715. ¡n hoa qu¶ ®Ó gi¶i nhiÖt..................................................... 92 767. C¸ch d¸n tranh ¶nh..............................................................98 ch¬ng viii : ch¨m sãc s¾c ®Ñp.................................................... 92 768. Lµm s¹ch khung ¶nh kim lo¹i bÞ gØ..................................... 98 phÇn 1: c¸ch lµm ®Ñp vµ b¶o vÖ tãc..........................92 769. C¸ch lau bôi tîng th¹ch cao.............................................. 98 716. C¸ch trÞ gµu......................................................................... 92 770. C¸ch lµm s¹ch con dÊu........................................................ 98 717. C¸ch lµm bãng tãc.............................................................. 92 771. C¸ch cÊt gi÷ phim chôp ¶nh................................................ 98 718. §iÒu cÇn chó ý khi dïng s÷a ch¶i tãc................................. 93 772. Lµm míi nh÷ng tÊm phim cò.............................................. 98 719. Mét ph¬ng ph¸p gióp tãc mäc.......................................... 93 773. C¸ch d¸n vµ gì ¶nh trong album d¸n.................................. 98 720. H¹t bëi ch÷a rông tãc........................................................ 93 774. C¸ch b¶o qu¶n m¸y ¶nh...................................................... 98 721. C¸ch nhuém tãc kh«ng bÞ bÈn............................................ 93 775. C¸ch biÕn phong b× nhá thµnh phong b× to......................... 98 722. Tñ l¹nh lµm cho thuèc nhuém kh«ng bÞ biÕn mÊt.............. 93 776. Ph¬ng ph¸p tiÕt kiÖm giÊy than......................................... 98 phÇn2: c¸ch lµm ®Ñp da mÆt vµ c¸c bé phËn Ch¬ng X: ch¨m sãc hoa, chim c¶nh.......................................... 99 kh¸c.............................................................................................. 93 vµ c¸ c¶nh.................................................................................... 99 723. Ph¬ng ph¸p lµm ®Ñp b»ng trøng........................................ 93 PhÇn 1: Ch¨m sãc hoa vµ chim c¶nh......................... 99 724. Lµm ®Ñp b»ng c¬m.............................................................. 94 A – Ch¨m sãc hoa................................................................... 99 725. Lµm ®Ñp b»ng cñ c¶i tr¾ng.................................................. 94 777. C¸ch tíi bãn c©y................................................................99 726. Lµm ®Ñp b»ng vá da hÊu................................................... 94 C¸ch 1: Bãn c©y b»ng b· chÌ......................................................99 727. Lµm ®Ñp b»ng da chuét..................................................... 94 C¸ch 3: Tíi c©y b»ng níc Êm................................................. 99 728. C¸ch lµm ®Ñp mÆt b»ng bÝ ®á.............................................. 94 C¸ch 4: Tíi hoa lan b»ng níc vo g¹o..................................... 99 729. Lµm ®Ñp b»ng míp ®¾ng................................................... 94 C¸ch 5: Tíi hoa khi v¾ng nhµ................................................... 99 730. Lµm ®Ñp b»ng d©y míp..................................................... 94 778. Bãn c©y b»ng vá trøng........................................................ 99 731. Lµm ®Ñp b»ng cµ chua.........................................................94 779. T×m ph©n h÷u c¬ cho c©y.................................................... 99 732. Lµm ®Ñp b»ng vá quýt......................................................... 94 780. Vá hoa qu¶ trung hoµ tÝnh kiÒm trong ®Êt.......................... 99 733. Lµm ®Ñp da mÆt b»ng níc muèi........................................ 94 781. Phßng bÖnh cho hoa.......................................................... 100 734. Lµm ®Ñp b»ng s÷a bß.......................................................... 94 782. DiÖt kiÕn trong bån hoa.....................................................100 735. Glyxªrin lµm ®Ñp tay........................................................... 94 783. C¸ch gi÷ hoa t¬i l©u........................................................ 100 736. C¸ch lµm mÒm kem mÆt n¹ b«i mÆt....................................95 784. §iÒu chØnh thêi gian në hoa.............................................. 100 737. §iÒu chó ý khi c¹o r©u........................................................ 95 785. C¸ch tr¸nh n¾ng cho lan qu©n tö....................................... 100 738. C¸ch ch÷a môn trøng c¸...................................................... 95 786. C¸ch ghÐp l¹i l¸ lan qu©n tö bÞ r¸ch.................................. 100 739. Vá chuèi tiªu ch÷a môn cãc............................................... 95 787. C¸ch lau s¹ch c¸c vÕt bÈn trªn l¸ c©y................................ 100 740. Cµ tr¾ng ch÷a tµn nhang...................................................... 95 788. Khö mïi cho c©y............................................................... 101 741. S÷a vµ dÊm ch÷a sng m¾t.................................................. 95 789. C¸ch pha chÕ thuèc diÖt c«n trïng cã h¹i cho c©y............ 101 742. Ph¬ng ph¸p lµm tr¾ng r¨ng............................................... 95 790. TrÞ cá d¹i........................................................................... 101 743. Muèi tinh ch÷a mòi ®á........................................................ 95 B – C¸ch phßng ch÷a c¸c bÖnh................................... 101 744. Dung dÞch am«ni¨c tÊy vÕt thuèc trªn tay...........................95 thêng gÆp cho chim c¶nh......................................... 101 745. AFC tÈy ®îc vÕt bÈn níc P.P...........................................95 791. Mïa xu©n lµ mïa chim c¶nh dÔ bÞ nhiÔm bÖnh................ 101 746. GiÊm lµm cho mµu s¬n mãng tay bãng vµ bÒn h¬n............ 95 792. C¸ch ch÷a viªm tuyÕn nhên ë chim.................................. 101 phÇn 3: c¸c ph¬ng ph¸p t¾m........................................ 95 793. Ch÷a c¸c bÖnh vÒ ch©n cho chim...................................... 102 cã lîi cho søc khoÎ........................................................... 95 794. DiÖt ký sinh trïng lµm h¹i chim........................................102 747. T¾m cam..............................................................................95 795. Phßng chèng bÐo ph× ë chim............................................. 102 748.T¾m giÊm............................................................................. 96 796.Ch÷a viªm d¹ dµy cho chim............................................... 102 749. T¾m b»ng mËt..................................................................... 96 797. Ch÷a c¶m vµ viªm phæi cho chim..................................... 102 750. T¾m b»ng muèi................................................................... 96 PhÇn 2 : Ch¨m sãc c¸ c¶nh............................................. 102 751. T¾m níc muèi................................................................... 96 798. Ph¬ng ph¸p t¨ng cêng « xy cho bÓ c¸ (cho lo¹i bÓ c¸ nhá)102 752. T¾m rîu............................................................................. 96 799. Ch÷a bÖnh chÊm tr¾ng cho c¸........................................... 103 753. T¾m b»ng cacb«nat natri..................................................... 96 800. Ch÷a bÖnh r¸ch mang ë c¸ vµng....................................... 103 754. T¾m vßi hoa sen.................................................................. 96 801. Ch÷a bÖnh v©y r·o ë c¸ vµng............................................ 103 755. T¾m h¬i............................................................................... 96 802. Ch÷a bÖnh “l«ng tr¾ng” cho c¸ vµng.................................103 756. C¸ch kú lng khi t¾m.......................................................... 96 803. C¸c c¸ch phßng ch÷a bÖnh cho c¸ nhiÖt ®íi..................... 103 757. Võa ¨n c¬m no xong kh«ng nªn t¾m ngay..........................96 7
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG Ch¬ng I : NÊu níng PhÇn 1: C¸ch chÕ biÕn thÞt lîn 1. Dïng bia xµo thÞt, thÞt sÏ ngon h¬n ThÞt sau khi ®· pha vµ íp gia vÞ, ta cho thªm mét Ýt bia vµo íp tríc khi xµo nÊu, mãn thÞt sÏ mÒm vµ ngon h¬n. Khi íp bia nh vËy, chÊt men bia sÏ cã t¸c dông ph©n gi¶i nhanh chãng c¸c chÊt pr«tªin vµ lipÝt cã trong c¸c lo¹i thÞt. 2. HÇm thÞt cho thªm giÊm sÏ rót ng¾n thêi gian Khi hÇm thÞt ta cho thªm mét chót giÊm, thÞt kh«ng nh÷ng nhanh nhõ mµ cßn t¸c dông khö ®îc mïi h«i ë thÞt. 3. TiÕt kiÖm dÇu khi r¸n thøc ¨n NhiÒu khi do kh«ng ®Ó ý, thùc ra ®Ó dÇu nãng giµ råi míi cho thøc ¨n vµo r¸n chÝnh lµ c¸ch tèt nhÊt ®Ó tiÕt kiÖm dÇu khi lµm ®å r¸n. 4. C¸ch pha chÕ mãn thÞt viªn NhiÒu ngêi cho r»ng, khi lµm mãn thÞt viªn ta kh«ng nªn pha thÞt víi bét. C¸ch nghÜ nµy thùc ra kh«ng ph¶i lµ hoµn toµn ®óng, v× nhiÒu khi nÕu chØ viªn thÞt kh«ng, mãn thÞt cña chóng ta sÏ rÊt kh« vµ cøng. Theo chóng t«i, chóng ta nªn pha thÞt theo tû lÖ 50g thÞt trén víi 5g tinh bét, nh vËy mãn thÞt sÏ mÒm h¬n vµ ngon h¬n. 5. C¸ch pha chÕ thÞt khi xµo Khi ta lµm mãn thÞt lîn xµo, ®Æc biÖt lµ xµo sÖt, sau khi pha chÕ theo c¸ch thêng ngµy xong, ta chØ cÇn theo tØ lÖ 50g thÞt trén thªm 5g tinh bét (pha víi Ýt níc cho h¬i sÖt) ®Ó íp thªm, mãn thÞt sau khi xµo nÊu sÏ mÒm h¬n vµ hÊp dÉn h¬n. 6. PhÌn chua lµm mãn thÞt kho tµu kh«ng ngÊy Khi ta lµm mãn thÞt kho tµu, tríc hÕt chóng ta ng©m thÞt víi phÌn chua (®· hoµ ra níc) mét lóc, sau ®ã míi cho thÞt vµo nÊu, nh vËy mãn thÞt sÏ kh«ng cßn bÞ ngÊy n÷a, khi ¨n sÏ dÔ ¨n h¬n. 7. Kü thuËt khi níng thÞt Khi níng thÞt, ta nªn chó ý nh÷ng vÊn ®Ò sau: - Tríc khi cho thÞt vµo ®Ó níng, nªn dïng níc s«i hoÆc níc canh nãng trÇn qua thÞt, nh vËy mãn thÞt sÏ mÒm vµ khi níng xong thÞt sÏ gißn vµ d«i h¬n. - Khi níng ph¶i chó ý níng lÇn lît, níng chÝn 1 mÆt råi ®¶o ®i níng mÆt kh¸c, kh«ng nªn ®¶o ®i ®¶o l¹i, nh vËy võa tèn thêi gian, võa l©u chÝn thÞt. - Trong lß níng nªn ®Æt mét c¸i b¸t (hoÆc chËu, tuú ®é lín cña lß) ®ùng níc, nh vËy níc chÞu ¶nh hëng cña nhiÖt ®é trong lß sÏ nãng lªn bèc h¬i lµm cho miÕng thÞt kh«ng bÞ ch¸y ®en vµ cøng l¹i. 8. Hun thÞt (thÞt hun khãi) b»ng l¸ chÌ, ®êng vµ g¹o Dïng l¸ chÌ, ®êng ®á vµ g¹o ®Ó hun thÞt, võa vÖ sinh kh«ng cã vi khuÈn, mµ mµu s¾c vµ mïi vÞ l¹i ®¹t tiªu chuÈn vµ th¬m ngon. 9. Khi níng thÞt nªn ®Æt miÕng b¸nh m× bªn c¹nh bÕp NÕu khi níng thÞt hoÆc xµo nÊu nhiÒu thøc ¨n mµ ta ®Æt vµi l¸t b¸nh m× kh« bªn c¹nh bÕp, b¸nh m× sÏ hót hÕt mì b¾n ra. Lµm nh vËy kh«ng nh÷ng s¹ch bÕp, mµ cßn phßng tr¸nh cho bÕp khái bÞ do nhiÒu b¾n xung quanh qu¸ nhiÒu mµ bèc ch¸y lªn thµnh ngän löa. 8
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 10. Gan lîn vµ c¸ch xö lý Tríc khi xµo nÊu gan lîn, ta nªn dïng mét Ýt phÌn chua vµ giÊm ®Ó íp gan, v× lµm nh vËy phÌn chua sÏ lµm cho gan gißn vµ giÊm lµm cho gan kh«ng bÞ thÊm m¸u ra. 11. CËt lîn vµ c¸ch xö lý CËt lîn sau khi th¸i xong, ta cho thªm mét Ýt dÊm vµo ng©m níc kho¶ng 10 phót. Lµm nh vËy miÕng cËt sÏ në ra, kh«ng cßn m¸u, mµ khi xµo xong miÕng cËt võa tr¾ng l¹i võa gißn. 12. D¹ dµy lîn vµ c¸ch t¨ng thªm ®é dµy D¹ dµy lîn sau khi ®· luéc chÝn th¸i ra thµnh tõng miÕng nhá ®Ó vµo b¸t, ®æ vµo mét Ýt níc nãng (hoÆc níc canh nãng), sau dã ®Æt vµo b¸t hÊp c¸ch thuû. Lµm nh vËy miÕng d¹ dµy sÏ to ra gÊp ®«i, ®ång thêi võa dßn l¹i võa th¬m ngon. Ngoµi ra cßn cÇn ph¶i chó ý kh«ng ®îc cho muèi vµo tríc khi luéc, nÕu kh«ng d¹ dµy sÏ co l¹i vµ dai kh«ng kh¸c g× g©n bß. 13. C¸ch chèng dÇu, mì b¾n khi r¸n thøc ¨n Khi r¸n thøc ¨n, ta cho thªm mét Ýt muèi vµo ch¶o, nh vËy dÇu sÏ ®ì b¾n lung tung ra ngoµi. 14. Lµm thÕ nµo ®Ó miÕng sên r¸n kh«ng bÞ co l¹i Tríc khi r¸n sên, nªn xem nh÷ng chç nµo cã g©n dïng dao khøa hai, ba khÝa, nh vËy khi r¸n sÏ kh«ng bÞ co l¹i. 15. C¸ch r¸n b× lîn NhiÒu ngêi kh«ng thÝch ¨n b× lîn, nhng thùc ra b× lîn khi r¸n lµ mét mãn ¨n kh¸ ngon. Ta cã thÓ lµm nh sau: - Ng©m miÕng b× lîn sèng vµo níc kiÒm nãng. - Dïng dao s¾c hoÆc bµn ch¶i cøng c¹o s¹ch líp mì ë trªn b×. - Dïng níc Êm röa s¹ch råi hong kh«. Khi r¸n ta chØ cÇn ®un dÇu h¬i nãng lµ cã thÓ cho b× lîn vµo r¸n, miÕng b× gÆp mì nãng sÏ cuén l¹i, chê khi trªn bÒ mÆt b× xuÊt hiÖn nh÷ng chÊm phång tr¾ng th× vít ra. §Ó mét lóc cho miÕng b× h¬i nguéi, ®îi cho mì nãng giµ tiÕp tôc cho b× vµo r¸n, ®Õn khi miÕng b× næ hÕt vµ vµng ®Òu lµ ®îc. 16. C¸ch th¸i thÞt mì Khi th¸i thÞt mì, tríc tiªn ta nªn nhóng miÕng thÞt ®ã vµo níc l¹nh, sau ®ã ®Æt lªn thít th¸i võa th¸i võa r¾c mét Ýt níc l¹nh lªn thít nh vËy th¸i kh«ng ph¶i dïng søc, miÕng mì kh«ng bÞ tr¬n truét còng kh«ng dÝnh chÆt vµo thít. 17. ThÞt mì vµ c¸ch chèng bÐo. NÕu muèn lµm cho miÕng thÞt mì ¨n kh«ng bÞ ngÊy, ta nªn lµm nh sau: - Th¸i miÕng thÞt mì thµnh nh÷ng l¸t máng, íp gia vÞ råi cho lªn nåi ®un. - Dùa vµo tû lÖ 500g thÞt; 1 miÕng ®Ëu phô nhù, cho miÕng ®Ëu phô vµo b¸t cïng víi mét Ýt níc Êm, dÇm tan miÕng ®Ëu phô, chê cho thÞt trong nåi s«i th× ®æ ®Ëu vµo, tiÕp tôc ®un tõ 3-5 phót. Dïng biÖn ph¸p nµy ®Ó nÊu thÞt mì, khi ¨n thÞt sÏ kh«ng bÞ ngÊy, ngîc l¹i rÊt th¬m ngon vµ hîp khÈu vÞ. 18. C¸ch b¶o qu¶n xóc xÝch sau khi c¾t §Ó b¶o qu¶n xóc xÝch, sau khi c¾t chóng ta cã thÓ dïng rîu nho xoa lªn bÒ mÆt vÕt c¾t cña ®o¹n cßn l¹i cha dïng ®Õn, cho vµo tñ l¹nh b¶o qu¶n nh vËy xóc xÝch sÏ gi÷ ®îc l©u mµ kh«ng bÞ háng. 19. VÞ th¬m ngon cña canh thÞt vá quýt Khi lµm mãn canh thÞt, nÕu ta cho thªm vµo vµi miÕng vá quýt ®Ó nÊu th× mïi vÞ cña canh kh«ng nh÷ng th¬m ngon mµ cßn lµm gi¶m bít bÐo cña mì. 9
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 20. Mïi th¬m cña b¸t canh thÞt l¸ cÇn Thêng khi ¨n rau cÇn ta hay bá l¸ ®i, nhng b©y giê ta kh«ng lµm nh vËy, h·y gi÷ l¹i l¸ ®Ó nÊu canh thÞt, ta cho vµo canh vµi l¸ rau cÇn nh vËy canh sÏ th¬m m¸t vµ hÊp dÉn h¬n. 21. Canh sên nªn cho thªm giÊm Canh sên thêng rÊt ngon vµ nhiÒu dinh dìng. NÕu hÇm sên, ta cho thªm Ýt dÊm th× sÏ cã t¸c dông lµm cho c¸c chÊt canxi, l©n, s¾t trong sên tiÕt ra hÕt gióp ta tËn dông hÕt dinh dìng cña sên, gióp cho canh cã gi¸ trÞ chÊt dinh dìng cao h¬n. Ngoµi ra, giÊm cßn cã t¸c dông lµm cho c¸c chÊt vitamin trong thøc ¨n kh«ng bÞ mÊt ®i trong qu¸ tr×nh ®un nÊu. 22. Khi thÞt bÞ bÈn nªn dïng níc g¹o röa thÞt NÕu miÕng thÞt bÞ d©y bÈn mµ ta dïng níc l· ®Ó röa th× miÕng thÞt kh«ng nh÷ng kh«ng s¹ch mµ cßn nhÇy nhôa vµ cã vÎ bÈn h¬n. GÆp ph¶i trêng hîp nµy, tèt nhÊt ta nªn dïng níc g¹o Êm ®Ó röa thÞt nh vËy c¸c vÕt bÈn sÏ s¹ch hÕt 23. C¸ch röa thÞt bÞ d©y dÇu hoÆc cã mïi h«i Khi thÞt bÞ d©y dÇu ho¶ hoÆc dÇu ma dót dÇu m¸y hay cã mïi h«i, ta chØ cÇn dïng níc chÌ ng©m kho¶ng chõng 30 phót råi röa s¹ch, miÕng thÞt sÏ hÕt mïi vµ l¹i chÕ biÕn thøc ¨n b×nh thêng. 24. Lµm tan thÞt ®«ng l¹nh cÇn ph¶i dïng níc l¹nh hoÆc níc muèi NÕu ta dïng níc nãng lµm tan thÞt ®«ng l¹nh, thÞt sÏ mÊt hÕt chÊt dinh dìng vµ vÞ t¬i ngon cña nã. C¸ch tèt nhÊt lµ lÊy níc l¹nh, nhÊt lµ níc muèi ®Ó lµm tan thÞt ®«ng l¹nh, nh vËy míi gi÷ ®îc chÊt dinh dìng l¹i võa hîp vÖ sinh. 25. Níc gõng cã thÓ lµm thÞt ®«ng l¹nh trë l¹i t¬i TÊt c¶ c¸c lo¹i thÞt ®«ng l¹nh tríc khi chÕ biÓn nªn dïng níc gõng ng©m, nh vËy thÞt sÏ t¬i ngon trë l¹i. 26. Mì l¸ vµ c¸ch röa L¸ mì lîn khi bÞ dÝnh bÈn rÊt khã röa s¹ch. NÕu gÆp trêng hîp nµy, ta nªn cho mì ng©m vµo níc Êm tõ 30-40 phót, sau ®ã dïng giÊy gãi ®Ó lau röa, lµm nh vËy l¸ mì sÏ ®îc röa s¹ch mét c¸ch dÔ dµng h¬n. 27. C¸c c¸ch r¸n mì lîn R¸n mì nghe chõng ®¬n gi¶n nhng thùc ra còng cÇn cã c¸ch. C¸c b¹n tham kh¶o c¸c c¸c cña chóng t«i díi ®©y cña chóng t«i xem sao: - Khi r¸n mì, tríc hÕt ta cho mét lîng níc s¹ch võa ph¶i vµo ch¶o nåi ®un s«i. Sau ®ã cho mì vµo, chê níc c¹n th× mì ®· ®îc r¸n xong. - Mì r¸n xong nªn cho mét Ýt muèi mì sÏ ®Ó ®îc l©u mµ kh«ng bÞ chua. 28. Khö mïi thÞt b»ng c¬m vµ rîu tr¾ng ThÞt lîn ®Ó l©u ch¼ng may cã mïi h«i. GÆp ph¶i trêng hîp nµy, khi ®un nÊu ta cho vµo thÞt 3 - 5 cäng r¬m, sau khi luéc chÝn cho thªm vµo vµi giät rîu tr¾ng råi vít ra ®Ó r¸o níc, sau ®ã tiÕp tôc chÕ biÕn mãn ¨n, thÞt sÏ kh«ng cßn mïi h«i n÷a vµ thøc ¨n sÏ th¬m ngon nh thÞt t¬i. 29. Cñ c¶i tr¾ng khö vÞ ch¸t cña thÞt muèi ThÞt muèi ®Ó l©u thêng cã vÞ ch¸t, tr¬c khi xµo nÊu thÞt nÕu ta luéc thÞt cïng víi cñ c¶i tr¾ng th× vÞ ch¸t sÏ kh«ng cßn n÷a. Cßn bªn ngoµi thÞt cã mïi th× ta chØ cÇn dïng níc cho thªm mét Ýt dÊm ®Ó röa lµ hÕt mïi 30. C¸ch lµm s¹ch néi t¹ng lîn - Khi röa ruét giµ lîn, ta cho thªm vµo níc mét Ýt dÊm ¨n vµ mét th×a phÌn chua, bãp vµi lÇn råi röa kü b»ng níc s¹ch, ruét sÏ s¹ch vµ kh«ng cã mïi. - Ngoµi c¸ch dïng muèi lµm s¹ch trµng lîn, ta cã thÓ dïng níc g¹o ®Ó röa. 10
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG - Röa d¹ dµy hoÆc trµng lîn b»ng níc da chua, còng rÊt s¹ch. - Gan lîn thêng cã mét lo¹i mïi khã chÞu, ta nªn röa s¹ch, bá mµng ngoµi sau ®ã ng©m vµo s÷a bß sÏ hÕt mïi. 31. Nhæ l«ng lîn b»ng nhùa th«ng Víi nh÷ng chç l«ng khã nhæ trªn da lîn, ta cã thÓ dïng mét miÕng nhùa th«ng ®· ®un ch¶y, cßn ®ang nãng ®æ lªn chç da cã l«ng ®ã, sau khi nguéi bãc ®i, l«ng lîn sÏ theo nhùa th«ng ®îc nhæ ®i. 32. MËt ong cã thÓ gi÷ thÞt lîn t¬i l©u ThÞt lîn sau khi c¾t ra tõng miÕng, ta xoa lªn bÒ mÆt thÞt mét Ýt mËt ong, råi xuyªn thÞt vµo d©y treo ë chç tho¸ng giã, lµm nh vËy thÞt sÏ b¶o qu¶n ®îc trong mét thêi gian mµ kh«ng bÞ háng, ®ång thêi cßn t¨ng thªm vÞ th¬m ngon cña thÞt. 33. Gi÷ thÞt t¬i l©u b»ng kh¨n tÈm giÊm. NÕu ta gãi thÞt vµo trong kh¨n s¹ch ®· nhóng qua giÊm, thÞt kh«ng cÇn ®Ó tñ l¹nh cho dï ph¶i ®Ó qua ®ªm còng vÉn t¬i nguyªn. 34. Gi÷ thÞt t¬i b»ng mì lîn §em thÞt luéc chÝn, nh©n lóc ®ang nãng cho thÞt vµo mì lîn võa r¸n xong, nh vËy còng cã thÓ gi÷ ®îc thÞt kh«ng bÞ biÕn chÊt trong mét thêi gian kh¸ l©u. 35. Gi÷ thÞt t¬i b»ng tói tÈm rîu Dïng tói ®ùng thùc phÈm ®Ó gãi thÞt, tríc khi cho thÞt vµo tói xoa vµo tói mét Ýt rîu tr¾ng cã thÓ gi÷ thÞt ®îc t¬i l©u h¬n. 36. C¸ch b¶o qu¶n xóc xÝch hay l¹p xêng Khi b¶o qu¶n xóc xÝch hay l¹p xêng vµo mïa hÌ, ta cã thÓ ®ùng xóc xÝch hay l¹p xêng vµo vß, tríc khi cho vµo trong vß, ta cho vµo vß mét cèc rîu tr¾ng, sau ®ã xÕp xóc xÝch chung quanh vµ lªn trªn cèc rîu, ®Ëy kÝn vß l¹i. Lµm nh vËy ta cã thÓ b¶o qu¶n xóc xÝch hay l¹p xêng c¶ mïa hÌ mµ kh«ng bÞ lµm sao. PhÇn 2: c¸ch chÕ biÕn thÞt bß 37. Ph¬ng ph¸p xµo cho thÞt bß mÒm - Khi xµo thÞt bß muèn cho thÞt mÒm, sau khi íp gia vÞ xong, ta cho 2-3 th×a dÇu ¨n vµo trén ®Òu íp cïng, ®Ó kho¶ng 20-30 phót. Sau khi íp xong, ta dïng löa to ®¶o nhanh thÞt, khi xµo xong cho thÞt ra khái ch¶o ngay. - §èi víi thÞt bß dai, tríc khi xµo ta ng©m thÞt vµo níc trong mét Ýt chÊt c¸cb«n¸t natri hoµ vµo níc trong vßng vµi phót, nh vËy thÞt sÏ trë nªn mÒm vµ ngon h¬n. 38. Nªn dïng níc s«i ®Ó ninh nÊu thÞt bß Khi ninh, nÊu thÞt bß, ta nªn ®un níc s«i h¼n råi míi cho thÞt vµo, nh vËy kh«ng nh÷ng gi÷ ®îc c¸c thµnh phÇn dinh dìng cã trong thÞt mµ cßn lµm cho mïi vÞ cña thÞt ®îc th¬m ngon h¬n. 39. Mïi vÞ ®éc ®¸o cña thÞt bß nÊu bia Dïng bia nÊu, ninh thÞt bß, mãn thÞt bß cña chóng ta sÏ mÒm, th¬m vµ ®Ëm ®µ h¬n b×nh thêng. 40. C¸ch lµm thÞt bß mÒm trë l¹i ThÞt bß giµ ninh rÊt l©u míi nhõ, ®Ó gióp thÞt bß mÒm trë l¹i, tríc hÕt ta xoa lªn thÞt bß mét líp mï t¹c, ®Ó trong vßng 6-8 giê, sau ®ã röa s¹ch thÞt råi cho vµo ninh. Ngoµi ra, trong khi ninh, ta nªn cho thªm Ýt rîu tr¾ng hoÆc giÊm (1kg thÞt cho 2-3 th×a rîu hoÆc 1 th×a giÊm). Víi c¸ch lµm nµy thÞt sÏ mÒm, non trë l¹i vµ nhanh nhõ h¬n. 11
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG phÇn 3: c¸ch chÕ biÕn thÞt gµ, vÞt 41. Lµm s¹ch tiÕt cho thÞt khái bÞ ®en vµ tanh Gµ, vÞt sau khi c¾t tiÕt xong nÕu cßn dÝnh l¹i tiÕt, khi ®un nÊu thÞt sÏ bÞ ®en vµ cã mïi tanh. Bëi vËy sau khi c¾t tiÕt xong, ta chØ cÇn dïng níc l· ng©m thÞt cho ®Õn khi thÞt tr¾ng ra råi míi nÊu lµ ®îc. 42. Tríc khi nhæ l«ng gµ, vÞt nªn ®æ giÊm hoÆc rîu lªn m×nh gµ, vÞt Tríc khi nhæ l«ng gµ, vÞt (tríc c¶ khi ®æ níc nãng), ta nªn tíi lªn m×nh gµ, vÞt vµi th×a dÊm hoÆc rîu tr¾ng ®Ó ng©m trong vßng tõ 5-10 phót nh vËy lç ch©n l«ng cña vÞt, gµ sÏ gi·n në ra. Lóc nµy, chØ cÇn tíi qua níc s«i lµ cã thÓ nhæ l«ng mét c¸ch dÔ dµng, mµ khi nÊu chØ cÇn dïng löa nhá lµ thÞt sÏ mÒm rÊt nhanh. 43. Kh«ng nªn lÊy níc s«i nhóng vÞt NhiÒu ngêi thêng hay dïng níc s«i nhóng vÞt tríc khi nhæ l«ng, thùc ra nh thÕ lµ kh«ng tèt, v× khi gÆp ph¶i níc cã nhiÖt ®é 100o C, lç ch©n l«ng vÞt sÏ co l¹i, dÉn ®Õn l«ng vÞt rÊt khã nhæ. Trªn thùc tÕ chóng ta chØ cÇn dïng níc võa míi l¨n t¨n cho thªm mét Ýt níc röa b¸t vµo ®Ó nhóng vÞt lµ ®îc. Víi c¸ch lµm nµy, ta sÏ nhæ l«ng ®îc vÞt mét c¸ch dÔ dµng. 44. C¸ch rót x¬ng c¶ con (gµ, vÞt) sau khi ®· chÕ biÕn xong Tríc khi hÊp, luéc, hÇm... c¶ con (gµ, vÞt...), ta nªn dïng mÆt dao ®Ëp cho gÉy x¬ng ngùc vµ x¬ng ®ïi cña gia cÇm ®Þnh chÕ biÕn. Nh vËy, khi thøc ¨n ®· ®îc chÕ biÕn xong, ta sÏ dÔ dµng rót x¬ng gia cÇm mµ vÉn ®¶m b¶o thÞt kh«ng bÞ t¬i, ¶nh hëng ®Õn mü quan cña mãn ¨n. 45. Gµ íp bia tríc khi hÊp mïi vÞ th¬m ngon hÊp dÉn. Tríc khi hÊp gµ (lo¹i gµ hÊp kh«ng cÇn íp gia vÞ), ta nªn dïng níc pha víi bia (tØ lÖ 2 phÇn bia 10 phÇn níc) ®Ó ng©m gµ ®· ®îc lµm s¹ch trong vßng 20 phót. Sau khi ng©m xong, ta ®a lªn hÊp, khi hÊp xong thÞt gµ sÏ th¬m vµ ngon h¬n c¸ch lµm b×nh thêng. 46. C¸ch lµm mÒm thÞt gµ giµ NÕu khi luéc thÞt gµ giµ ta dïng löa to, thÞt gµ sÏ rÊt dai. NÕu tríc khi chÕ biÕn, ta ng©m gµ vµo níc l¹nh cã cho mét chót giÊm ¨n ®Ó ng©m trong vßng 2 tiÕng, sau ®ã dïng löa nhá ®Ó ®un th× sau khi chÕ biÕn xong mãn thÞt gµ tøc kh¾c sÏ mÒm trë l¹i. 47. C¸ch chÕ biÕn thÞt vÞt giµ - Khi luéc hoÆc hÇm thÞt vÞt, nÕu gÆp con ph¶i con vÞt giµ, ta cã thÓ lÊy mét miÕng tuû lîn b¨m nhá bá vµo luéc cïng, nh vËy thÞt sÏ nhanh mÒm, h¬n n÷a níc luéc sÏ ngon h¬n. - Khi hÇm thÞt vÞt giµ, nÕu cho thªm vµo vµi l¸t thÞt hun khãi vµo ninh cïng th× thÞt sau khi hÇm xong sÏ ®Ëm ®µ h¬n. - Ta còng cã thÓ cho vµi con èc níc ngät (®Ó nhÓ lÊy thÞt) vµo luéc hoÆc ninh cïng víi thÞt vÞt, dï thÞt vÞt cã giµ ®Õn mÊy còng nhanh nhõ. - Còng gièng nh thÞt gµ, ta cã thÓ ng©m thÞt vµo níc l¹nh hoµ mét Ýt giÊm trong vßng 2 tiÕng khi chÕ biÕn thÞt sÏ mÒm trë l¹i. 48. ThÞt gµ giµ hÇm lÊy níc canh, canh sÏ rÊt ngon Mét b÷a ¨n ngon kh«ng thÓ thiÕu mét mãn canh hÊp dÉn. VËy ®Ó cã mét mãn canh hÊp dÉn, ta sÏ lùa chon thùc phÈm nµo ®Ó chÕ biÕn níc hÇm ®©y. Theo chóng t«i nªn chän thÞt gµ, mµ thÞt gµ m¸i giµ råi cho cïng víi mét miÕng thÞt lîn n¹c vµo th× víi ngon. C¸ch lµm cô thÓ nh sau: Tríc tiªn ta ®un níc thËt s«i sau ®ã cho thÞt gµ ®· lµm s¹ch vµ miÕng thÞt n¹c vµo ®un s«i cïng, ®un cho ®Õn khi níc l¹i s«i lªn lÇn n÷a, ta vít hÕt bät trªn mÆt nåi canh, sau ®ã tiÕp tôc ®un nhá löa ®Õn khi nhõ th× th«i. Níc hÇm gµ nµy sau khi ®un xong sÏ ngät ®Ëm, lóc nµy ta cã thÓ dïng níc hÇm ®Ó chÕ mãn canh tuú ý muèn, mãn canh cña chóng ta sÏ rÊt th¬m ngon. 12
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 49. TiÕt gia cÇm cã t¸c dông lµm canh hÕt mì ngÊy. Khi mãn canh cña chóng ta kh«ng may nhiÒu mì qu¸ ngÊy, ta cã thÓ cho tiÕt gµ, vÞt míi c¾t vµo nåi, mãn canh sÏ lËp tøc trong vµ kh«ng cßn nhiÒu mì n÷a. 50. HÇm hoÆc nÊu canh b»ng c¸c lo¹i thÞt kh¸c nhau, nhiÖt ®é níc còng cÇn ph¶i kh¸c nhau. Víi c¸c lo¹i thÞt gµ, vÞt, sên t¬i, ta nªn ®îi s«i níc råi míi cho thÞt hoÆc x¬ng vµo ®Ó nÊu canh hoÆc hÇm. Cßn ®èi víi c¸c lo¹i thÞt b¸n thµnh phÈm nh thÞt hun khãi, thÞt íp mÆn ta nªn dïng níc l¹nh dÓ ®un nÊu. Lµm nh vËy võa cã t¸c dông gi÷ dinh dìng võa gióp canh ®îc th¬m ngon. PhÇn 4: C¸ch chÕ biÕn thuû s¶n 51. C¸c c¸ch khö mïi tanh cña c¸ - C¸ s«ng ngoµi mïi tanh cña c¸ cßn cã mïi tanh cña bïn, ®Ó khö mïi nµy ngoµi c¸ch dïng níc muèi ®Ó röa hoÆc dïng muèi x¸t lªn c¸ ta nªn ng©m c¸ vµo níc s¹ch cã pha thªm mét Ýt giÊm hoÆc trén mét Ýt h¹t tiªu hay l¸ nguyÖt quÕ, nh vËy th× khi chÕ biÕn c¸ kh«ng cßn mïi tanh. - Tríc khi r¸n c¸ níc ngät, ta nªn cho c¸ vµo ng©m víi rîu nÕp mét lóc, sau ®ã míi bäc bét ®Ó r¸n, nh vËy mïi tanh sÏ hÕt. - Tríc khi r¸n c¸, ta cho c¸ vµo ng©m cïng víi mét Ýt s÷a bß, nh vËy sau khi ng©m xong c¸ võa hÕt mïi tanh l¹i võa t¨ng thªm ®é t¬i cña c¸. - C¸ sau khi ®· mæ vµ lµm s¹ch xong, dïng rîu nho ®á ®Ó íp mét lóc, mïi th¬m cña rîu sÏ lµm c¸ hÕt mïi tanh. - Däc hai bªn sèng lng cña c¸ chÐp cã 1 sîi g©n tr¾ng, chÝnh sîi g©n nµy g©y nªn mïi tanh ë c¸. Khi lµm c¸, c¾t s¸t mang c¸ mét miÕng nhá, ta sÏ thÊy ®êng g©n ®ã lé ra. Ta dïng nhÝp kÑp chÆt råi rót nhÑ ra, nh vËy khi chÕ biÕn c¸ sÏ kh«ng cßn mïi tanh n÷a. - Khi lµm c¸, tay ta thêng cã mïi tanh. §Ó khö hÕt mïi tanh nµy, ta chØ cÇn dïng mét Ýt thuèc ®¸nh r¨ng hoÆc rîu tr¾ng ®Ó röa, mïi tanh sÏ hÕt. 52. Khö mËt c¸ b»ng rîu C¸cb«nat natri (NaHCO3) Khi lµm c¸ nÕu kh«ng may bÞ mËt vì ra, ta cã thÓ dïng rîu hoÆc cacb«nat natri xoa vµo chç mËt c¸ dÝnh ®Ó mét lóc, sau ®ã dïng níc s¹ch röa, vÞ ®¾ng cña mËt sÏ hÕt ngay. 53. C¸ch tÈy vÈy c¸ nhanh Khi lµm vÈy c¸, ta cho c¸ vµo trong níc l¹nh ng©m 1-2 giê, ®æ vµo níc mét Ýt dÊm ¨n (1 lÝt níc kho¶ng 2 th×a giÊm), nh vËy khi ®¸nh vÈy, vÈy c¸ sÏ r¬i ra dÔ dµng. 54. Hµnh chèng ruåi ®Ëu vµo c¸ C¸ ®· röa s¹ch hay nÊu chÝn, nÕu ta ®Æt trªn miÕng c¸ (hoÆc con c¸) vµi l¸t hµnh hoÆc cäng hµnh, ruåi sÏ kh«ng d¸m ®Ëu lªn c¸ n÷a. 55. C¸ t¬i íp tríc khi nÊu, mãn ¨n sÏ ®Ëm ®µ mµ kh«ng bÞ n¸t Sau khi röa s¹ch c¸, bÊt kÓ lµ luéc hay r¸n, ta nªn ®Ó r¸o níc, råi r¾c lªn c¸ mét Ýt muèi, bãp ®Òu (nÕu lµ c¸ to, trong bông c¸ còng ph¶i bãp muèi), ®Ó íp 30 phót, sau ®ã míi cho lªn bÕp r¸n hoÆc nÊu, nh vËy c¸ r¸n sÏ kh«ng dÝnh ch¶o, kh«ng dÔ vì n¸t mµ l¹i ®Ëm ®µ. 56. S÷a bß cã thÓ lµm c¸ ®«ng l¹nh t¬i trë l¹i C¸ ®Ó tñ l¹nh, khi nÊu canh, ta cho vµo canh mét Ýt s÷a bß, mïi vÞ c¸ sÏ th¬m nh nÊu c¸ t¬i. 13
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 57. C¸ kho bia tiÕt kiÖm thêi gian, kh«ng cßn mïi tanh Khi kho c¸, ta cho vµo c¸ mét Ýt bia, nh vËy võa cã thÓ rót ng¾n thêi gian, võa khö ®îc mïi tanh, võa lµm c¸ dËy mïi h¬n. 58. Ch¾c ch¾n c¸c b¹n sÏ thÝch: c¸ kho chua ngät Khi kho c¸, nÕu ta cho thªm vµo c¸ mét Ýt ®êng vµ giÊm th× mãn c¸ kh«ng nh÷ng ®¹t tiªu chuÈn x¬ng nhõ, thÞt mÒm (v× giÊm lµm cho x¬ng c¸ dï lµ x¬ng d¨m hay lµ x¬ng sèng còng ph¶i nhõ), mµ cßn rÊt hÊp dÉn vµ dÔ ¨n. 59. T¸c dông cña ®êng tr¾ng trong c¸c mãn c¸ Khi xµo c¸ (tøc th¸i c¸ thµnh miÕng nh th¸i thÞt bß ®Ó xµo) hoÆc khi lµm ch¶ c¸, nÕu ta cho thªm mét Ýt ®êng tr¾ng th× mãn c¸ sÏ kh«ng bÞ vì vôn hoÆc t¬i ra. 60. Khi hÊp c¸ nªn cã mét miÕng mì gµ Khi hÊp c¸ nÕu ®Ó mét miÕng mì gµ lªn trªn m×nh c¸, miÕng mì sÏ ngÊm vµo c¸ lµm cho miÕng c¸ bÐo ngËy th¬m ngon. 61. Khi r¸n c¸ nªn bäc cho miÕng c¸ mét líp bét máng Tríc khi r¸n c¸, ta r¾c mét Ýt bét m× lªn m×nh c¸ (chó ý nªn ®Ó bét thÊm ít vµo da c¸, chø kh«ng nªn khi bét cßn kh« ®· cho vµo r¸n), nh vËy khi r¸n c¸ mì sÏ kh«ng b¾n ra ngoµi, ®ång thêi gi÷ da c¸ kh«ng bÞ r¸ch mµ miÕng c¸ l¹i xèp mÒm. 62. C¸ch lµm c¸ kh«ng dÝnh nåi, dÝnh ch¶o - BÊt kÓ r¸n lo¹i c¸ t¬i nµo, tríc khi r¸n, ta nªn röa s¹ch ch¶o, cho lªn bÕp ®un nãng, dïng mét l¸t gõng sèng x¸t lªn mÆt ch¶o ®· ®un nãng mét lît, sau ®ã cho dÇu vµo r¸n, nh vËy khi cho c¸ vµo r¸n, mãn c¸ sÏ kh«ng bÞ dÝnh ch¶o n÷a. - Khi r¸n c¸, tríc khi cho dÇu vµo ch¶o nÕu ta phun lªn mÆt ch¶o mét th×a rîu nho ®á còng cã thÓ lµm cho c¸ khi r¸n kh«ng bÞ s¸t ch¶o. 63. MÑo ¨n ba ba Khi ¨n thÞt ba ba, ®iÒu quan träng nhÊt lµph¶i biÕt c¸ch lµm s¹ch thÞt ba ba. vËy ph¶i cã mÑo g× th× míi lµm s¹ch ®îc thÞt ba ba? NÕu c¸c b¹n chó ý, c¸c b¹n sÏ thÊy trong s©u c¬ thÓ ba ba cã mét tói mËt nhá, b¹n h·y cÈn thËn lÊy gãi mËt nµy ra ®Ó dïng. tríc tiªn, ta th¸i thÞt ba ba ra thµnh tõng miÕng, röa s¹ch ®Ó r¸o níc. TiÕp ®ã, ta lÊy mËt ba ba xoa ®Òu lªn thÞt, bãp nhiÒu lÇn. Cuèi cïng dïng níc s¹ch röa vµi lÇn cho hÕt s¹ch vÞ ®¾ng råi cho lªn bÕp chÕ biÕn thµnh mãn ¨n m×nh ®Þnh lµm. Khi nÊu xong, mãn thÞt ba ba cña c¸c b¹n v« cïng dËy mïi vµ hÊp dÉn. 64. Mïi vÞ ®Æc biÖt cña c¸ ng©m s÷a bß NÕu tríc khi r¸n c¸ tÈm bét, ta cho c¸ ®· lµm s¹ch th¸i miÕng vµo s÷a bß ng©m mét lóc, råi sau ®ã míi l¨n mét líp bét m× kh« ®Ó r¸n th× mãn c¸ sÏ cã mïi th¬m rÊt hÊp dÉn. 65. Mïi th¬m cña c¸ ng©m rîu vµ giÊm Tríc khi r¸n c¸, ta h·y cho mét Ýt rîu hoÆc dÊm vµo íp c¸ trong vßng 3-5 phót, nh vËy r¸n c¸ xong sÏ cã mïi th¬m. 66. Khi nÊu canh c¸ ph¶i ghi nhí cho ®ñ níc mét lÇn NÊu canh c¸ cÇn dïng níc l¹nh, khi ®Þnh nÊu bao nhiªu canh ph¶i cho ®ñ níc mét lÇn, nÕu gi÷a chõng cho thªm níc, nh vËy canh c¸ sÏ kh«ng cßn vÞ ngät vµ sÏ tanh h¬n. 67. Rîu g¹o khö mÆn cña c¸ NÕu c¸ bÞ mÆn qu¸, ta cã thÓ röa s¹ch hoÆc trÇn c¸ qua níc, tiÕp ®ã cho vµo trong rîu g¹o ng©m mét lóc (tuú thuéc vµo ®é mÆn cña c¸), c¸ sÏ ®ì mÆn ®i nhiÒu. 14
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 68. GiÊm cã thÓ gi÷ cho c¸ t¬i l©u Trong nh÷ng ngµy hÌ nãng nùc, nÕu ta dïng dÊm ®· ®îc pha lo¶ng ®æ lªn m×nh c¸, th× cho dï c¸ cã ®Ó ®Õn h«m sau còng kh«ng bÞ háng hay cã mïi. 69. Gi÷ c¸ t¬i b»ng níc muèi Cho c¸ t¬i vµo trong níc muèi kho¶ng 2% ng©m 15 phót sÏ lµm cho m¸u cña c¸ mang tÝnh axit ®«ng ®Æc. Sau khi lµm nh vËy, trong ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é kho¶ng 30%, c¸ ®Ó vµi ngµy còng kh«ng bÞ háng. 70. Hai c¸ch gi÷ c¸ sèng - NÕu cha kÞp cho c¸ vµo níc, ta cã thÓ lÊy mét miÕng giÊy máng thÊm níc gi¸n vµo m¾t c¸, lµm nh vËy cã thÓ gióp c¸ sau 3-4 giê nÕu tiÕp tôc th¶ vµo níc th× vÉn cã thÓ b¬i léi tung t¨ng nh thêng. Lý do ta lµm c¸ch lµm nµy lµ v×: Trong thÇn kinh thÞ gi¸c cña c¸ cã mét tæ chøc tuyÕn tr¹ng rÊt quan träng. Khi c¸ ra khái m«i trêng níc, d©y tæ chøc tuyÕn tr¹ng nµy sÏ bÞ ®øt lµm cho c¸ chÕt. LÊy giÊy ít che ch¾n cña m¾t c¸ chÝnh lµ kÐo dµi thêi gian bÞ ®øt cña d©y tæ chøc tuyÕn tr¹ng, bëi vËy c¸ch lµm nµy ®· gióp c¸ sèng thªm ®îc mét thêi gian trong vßng 3-4 tiÕng n÷a. - §Ó gi÷ ®îc c¸ sèng vµo mïa hÌ, ta cã thÓ nhá vµo miÖng c¸ 3-4 giät rîu tr»ng (cho thªm vµi giät dÊm cµng tèt), sau ®ã cho c¸ vµo níc ®Ó n¬i r©m m¸t. Lµm nh vËy cã thÓ t¨ng thªm søc sèng cho c¸, gióp c¸ sèng l©u h¬n. Ngoµi ra ta cßn ph¶i chó ý ®Õn dông cô th¶ c¸ vµo ph¶i th«ng khÝ. NÕu dïng níc m¸y ®Ó th¶ c¸, kh«ng nªn dung níc ch¶y trùc tiÕp tõ vßi ra, mµ tèt nhÊt dïng níc m¸y dÓ 1-2 ngµy, mçi ngµy nªn thay níc cho c¸ 1 lÇn. Víi c¸ch nµy c¸ cã thÓ sèng thªm ®Õn 1 th¸ng lµ Ýt nhÊt. 71. Gi÷ c¸ t¬i b»ng níc muèi ®un s«i Mæ c¸, lÊy hÕt néi t¹ng, kh«ng ®îc ®¸nh v¶y, kh«ng ®îc röa níc mµ dïng kh¨n kh« lau s¹ch m¸u c¸, lÊy mét nåi níc muèi hµm lîng 5% muèi ®· ®un s«i ®Ó nguéi cho c¸ vµo ng©m kho¶ng 4 giê ®ång hå, sau ®ã vít ra hong kh« níc, xoa lªn m×nh c¸ mét Ýt dÇu thùc vËt, treo vµo n¬i tho¸ng m¸t. Theo c¸ch nµy, ®èi víi nh÷ng gia ®×nh kh«ng cã tñ l¹nh cã thÓ gi÷ c¸ ®îc vµi ngµy mµ kh«ng bÞ mÊt mïi th¬m ngon cña c¸ t¬i. 72. Níc muèi lµm c¸ ®«ng l¹nh kh«ng bÞ kh« Khi cho c¸ vµo ng¨n ®¸ cña tñ l¹nh, c¸ thêng hay bÞ kh« cøng. §Ó kh¾c phôc t×nh tr¹ng nµy, ta chØ cÇn cho c¸ vµo níc muèi ®Ó ®«ng l¹nh, c¸ sÏ kh«ng bÞ kh« cøng n÷a. 73. C¸ch bãc t«m sèng Tríc khi bãc lÊy thÞt t«m, ta dïng mét Ýt phÌn chua hoµ tan vµo níc, råi cho t«m vµo ng©m mét lóc. ChØ cÇn lµm nh vËy khi bãc t«m ta sÏ thÊy dÔ dµng, vá t«m sÏ kh«ng bÞ dÝnh thÞt t«m. 74. Vá, cµnh quÕ cã thÓ khö mïi tanh cña t«m Khi ta luéc t«m b»ng níc s«i, ta cho thªn vµo níc mét miÕng quÕ, nh vËy mïi tanh cña t«m sÏ hªt vµ vÞ cña t«m kh«ng bÞ ¶nh hëng g×. 75. T«m t¬i nªn luéc hoÆc r¸n qua tríc khi cho vµo tñ l¹nh ®Ó ®«ng l¹nh Tríc khi cho t«m vµo tñ l¹nh ®Ó cÊt gi÷, ta nªn chÇn hoÆc r¸n qua cho t«m chÕt (tøc lµ khi vá thµnh mµu hång lµ ®îc) nh vËy vi t¬i cña t«m sÏ gi÷ ®îc t¬i l©u h¬n. 76. Ph¬ng ph¸p gi÷ ch¹ch sèng l©u h¬n Tr¹ch sèng võa míi mua vÒ, ta ng©m qua níc s¹ch mét lóc, vít lªn cho vµo tói nil«ng kÝn (nhí cho vµo tói mét Ýt níc), dïng d©y buéc chÆt l¹i cho vµo ng¨n tñ l¹nh, nh v©y ta ®Ó thêi gian bao l©u tr¹ch còng kh«ng chÕt, mÆc dï tr¹ch bÞ ®ãng ®¸ nhng chØ lµ ë trong t×nh tr¹nh ngñ ®«ng. Khi nÊu ta cho ch¹ch vµo níc l¹nh, chê ®¸ tan ch¹ch sÏ sèng l¹i vµ ta l¹i cã mãn ch¹ch t¬i ngon ®Ó ¨n. 15
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 77. MÑo lµm thÞt ba ba Cho ba ba lªn mÆt ph¶n ph¼ng, ®ét ngét lËt ngöa th©n ba ba lªn ®Ó ba ba kh«ng cßn c¸ch nµo bß ®îc n÷a, muèn trë l¹i tr¹ng th¸i ban ®Çu, ba ba ph¶i thß ch©n vµ thß ®Çu ra, lóc nµy ta chØ cÇn mét tay gi÷ lÊy bông mét tay c¾t cæ ba ba lµ ®îc. 78. Ph¬ng ph¸p ng©m, íp søa ®· th¸i sîi NÕu kh«ng biÕt ng©m søa, søa sÏ bÞ co l¹i hoÆc kh«ng hîp vÖ sinh. Ta nªn dïng níc s«i trÇn qua søa, sau ®ã lËp tøc cho søa vµo níc l¹nh ®Ó ng©m, nh v©y søa sÏ kh«ng bÞ co l¹i, khi ¨n l¹i ngon vµ dßn. 79. C¸ch bãc mùc kh« Muèn bãc mùc kh«, tríc tiªn ta ph¶i ng©m mùc vµo níc nãng cã pha cacb«nat natri. Ng©m mùc thËt kü, khi ®· ®îc ng©m kü, líp da bªn ngoµi vµ mai mùc sÏ rÊt dÔ bãc. PhÇn 5: c¸ch chÕ biÕn trøng gia cÇm 80. C¸ch gi÷ lßng ®á trøng t¬i l©u Lßng ®á trøng sau khi ®îc t¸ch khái lßng tr¾ng, nÕu ta ng©m vµo dÇu võng, lßng ®á sÏ gi÷ ®îc t¬i trong vßng 2-3 ngµy. 81. C¸ch gi÷ lßng tr¾ng ®îc t¬i l©u Lßng tr¾ng trøng thêng dïng ®Ó lµm b¸nh hoÆc mét sè chÞ em hay dïng lßng tr¾ng ®Ó xoa lªn mÆt ®Ó dìng da. Lßng tr¾ng trøng nhiÒu qu¸ dïng kh«ng hÕt, ta cã thÓ b¶o qu¶n theo c¸ch sau: - §ùng lßng tr¾ng vµo b¸t, ®æ lªn trªn níc ®un s«i ®Ó nguéi, nh vËy cã thÓ ®Ó ®îc trong vµi ngµy mµ kh«ng sî bÞ háng. - NÕu muèn lßng tr¾ng trøng ®Æc l¹i, cã thÓ cho vµo mét Ýt ®êng, mét vµi giät níc chanh hoÆc r¾c lªn vµi h¹t muèi tinh. 82. §¸nh trøng kh«ng ®îc dïng ®å nh«m Khi ®¸nh trøng, kh«ng ®îc dïng ®å nh«m v× dïng ®å nh«m kh«ng nh÷ng ¶nh hëng ®Õn mµu s¾c cña trøng khi ta tr¸ng mµ cßn lµm mÊt chÊt dinh dìng cã trong trøng. 83. §¸nh trøng nhanh cÇn cho muèi. NÕu muèn ®¸nh trøng võa nhanh l¹i võa ®Òu, tríc khi ®¸nh ta nªn cho vµi h¹t muèi vµo lßng tr¾ng trøng, nh vËy khi ®¸nh trøng sÏ nhanh ®Òu. 84. §¸nh trøng cÇn cho thªm níc l¹nh Khi ®¸nh trøng nÕu cho vµi giät níc l¹nh vµo, th× khi tr¸ng trøng sÏ d«i mµ l¹i gißn, ngon miÖng. 85. C¸ch ph©n biÖt trøng sèng vµ trøng chÝn §«i khi trøng sèng vµ trøng chÝn ®Ó lÉn vµo nhau rÊt khã ph©n biÖt. §Ó ph©n biÖt ®îc, ta ®Æt trøng lªn bµn, quay nhÑ. NÕu lµ trøng chÝn, trøng sÏ quay rÊt l©u. T¸c dông cïng mét lùc mµ trøng võa quay vµi vßng ®· dõng l¹i th× ®ã nhÊt ®Þnh lµ trøng sèng. 86. C¸ch ph©n biÖt trøng míi vµ trøng cò NÕu muèn biÕt trøng nµo míi, trøng nµo cò, ta cã thÓ dïng muèi ®Ó thö. Tríc hÕt, ta cho mét th×a muèi vµo trong chËu níc hoµ tan. TiÕp ®ã, cho trøng vµo trong níc muèi, nÕu lµ trøng míi, trøng sÏ ch×m xuèng ®¸y chËu, trøng kh«ng ®îc míi sÏ næi lªn trªn, cßn trøng ®· ®Ó thêi gia qu¸ l©u sÏ nöa ch×m nöa næi. 16
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 87. Phßng trøng nøt khi luéc Khi luéc, trøng thêng hay bÞ nøt lµm cho c¸c chÊt dinh dìng cã trong trøng bÞ tho¸t ra ngoµi. Muèn ®Ó cho trøng kh«ng bÞ nøt trong khi luéc, ta cÇn ph¶i cho trøng vµo níc l¹nh råi dïng löa nhá ®Ó luéc. NÕu dïng níc s«i ®Ó luéc, tríc khi luéc ta ph¶i cho trøng vµo ng©m trong níc l¹nh tríc, hoÆc cho muèi vµo trong níc råi sau ®Êy míi luéc. NÕu thÊy vá trøng bÞ nøt th× lËp tøc ph¶i cho vµo níc mét Ýt dÊm ®Ó lßng tr¾ng kh«ng bÞ ch¶y ra ngoµi. 88. MÑo luéc trøng khi dËp vì §Ó ®¶m b¶o luéc trøng dËp vì kh«ng bÞ phïi vµ mÊt hÕt chÊt dinh dìng, ta nªn cho trøng vµo luéc trong nåi níc muèi ®Æc ®un s«i, lßng ®á, lßng tr¾ng sÏ kh«ng bÞ ch¶y ra ngoµi. 89. Luéc trøng cho giÊm ®Ô bãc vá Khi ta luéc trøng, nÕu lu ý cho giÊm vµo níc luéc th× trøng khi lÊy ra sÏ rÊtdÔ bãc vá. 90. §un chÌ trøng nªn dïng chÌ ®en Cã lÏ c¸c b¹n cßn cha biÕt mãn chÌ trøng lµ mãn nh thÕ nµo. Xin giíi thiÖu cïng c¸c b¹n, ®©y lµmét mãn ¨n rÊt giµu chÊt dinh dìng mµ l¹i dÔ lµm. ChØ cÇn c¸c b¹n cho trøng vµo luéc cïng víi l¸ chÌ lµ ®îc. ChØ cã mét ®iÒu cÇn lu ý lµ khi luéc c¸c b¹n nªn dïng chÌ ®en (hay cßn gäi lµ hång trµ) ®Ó luéc th× mãn trøng cña chóng ta sÏ kh«ng nh÷ng mµu s¾c ®¹t tiªu chuÈn mµ l¹i ngon miÖng. 91. C¸ch èp lÕp trøng Khi èp lÕp trøng, sau khi ®Ëp trøng cho vµo trong ch¶o, ta nªn nhá vµi giät níc nãng lªn trªn bÒ mÆt trøng vµ xung quanh qu¶ trøng, nh vËy khi èp xong qu¶ trøng võa mÒm mµ l¹i bãng. 92. T¸c dông cña bét m× khi tr¸ng trøng Tríc khi tr¸ng trøng, ta nªn r¾c Ýt bét m× vµo ch¶o dÇu nãng, nh vËy mì sÏ kh«ng bÞ b¾n ra ngoµi mµ ®îc trøng sÏ cã mµu vµng t¬i hÊp dÉn. 93. Mïi vÞ th¬m ngon cña trøng tr¸ng cho thªm rîu Khi tr¸ng trøng gµ, vÞt, nÕu ta cho vµo trøng vµi giät rîu tr¾ng hoÆc rîu g¹o, khi tr¸ng xong trøng sÏ xèp mÒm, th¬m ngon. 94. Muèi cã thÓ ®iÒu chØnh mµu s¾c cña trøng. Khi dïng trøng ®Ó trang trÝ mãn ¨n, nÕu cÇn mµu s¾c cña trøng ®Ëm thªm mét chót, ta chØ cÇn cho vµo trøng mét Ýt muèi råi ®¸nh ®Òu lªn, trøng tr¸ng xong sÏ vµng t¬i h¬n b×nh thêng. 95. MÑo b¾c trøng B¾c th¶o Khi bãc trøng b¾c th¶o, ta chØ cÇn bãc ®i líp mµng vµ vá ë ®Çu to cña qu¶ trøng, cßn ®Çu bÐ chäc mét lç thñng nhá, sao ®ã dïng miÖng thæi qua lç bÐ, trøng sÏ tù kh¾c r¬i ra. 96. C¸ch th¸i trøng luéc Khi cÇn th¸i trøng luéc thµnh tõng l¸t máng, ®iÒu ®Çu tiªn ta cÇn chó ý lµ trøng ph¶i nguéi h¼n míi ®îc th¸i, khi th¸i nÕu dïng dao thêng th× xoa mét Ýt níc lªn dao, nh vËy khi th¸i miÕng trøng sÏ nh½n h¬n. 97. C¸ch th¸i trøng b¾c th¶o Trøng b¾c th¶o sau khi bãc xong nÕu dïng dao th¸i, lßng ®á thêng hay bÞ dÝnh vµo dao, võa khã röa l¹i võa ¶nh hëng ®Õn sù hoµn h¶o cña miÕng trøng. Trong khi kh«ng cã dông cô chuyªn dïng ®Ó c¾t trøng, ta cã thÓ dïng mét sîi d©y ni l«ng thËt nhá hay mét sîi d©y thÐp bÐ quÊn vßng quanh qu¶ trøng, sau ®ã kÐo ®Òu tay, miÕng trøng ®îc c¾t ra sÏ ®Òu mµ lßng ®á l¹i kh«ng bÞ x©y s¸t g× c¶. 17
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 98. Khö vÞ ®¾ng, ch¸t cña trøng b¾c th¶o Khi ¨n trøng b¾c th¶o, nÕu ph¸t hiÖn ra trøng cã vÞ ®¾ng hoÆc vÞ ch¸t, ta cã thÓ cho thªm vµo trøng mét Ýt dÊm vµ gõng gi· nhá, mïi vÞ cña trøng sÏ trë l¹i b×nh thêng. Tuú khÈu vÞ tõng ngêi cã thÓ cho thªm dÇu ít, hµnh hoa, m× chÝnh hoÆc x× dÇu, trøng ¨n còng sÏ rÊt ngon. 99. §iÒu cÇn chó ý khi lµm trøng cuèn Khi lµm trøng cuèn, nÕu ta cho mét Ýt s÷a bß vµo trén cïng víi trøng tríc khi tr¸ng, th× mãn trøng cuèn sÏ mÒm, mïi vÞ l¹i th¬m ngon, hÊp dÉn. 100. C¸ch ¨n trøng vÞt muèi míi Ta lÊy mét qu¶ trøng vÞt muèi sèng, chäc mét lç thñng ë mét ®Çu qu¶ trøng, cho ®òa vµo ®¸nh ®Òu c¶ lßng tr¾ng vµ lßng ®á lªn, cho tiÕp mét Ýt dÊm vµ mét Ýt m× chÝnh vµo trén cho võa khÈu vÞ, sau ®ã cho vµo nåi hÊp. Khi ¨n c¸c b¹n sÏ tëng lµ m×nh ®ang ®îc ¨n mãn thÞt cua. 101. Hai c¸ch muèi trøng - Röa s¹ch trøng gµ, luéc chÝn (sè lîng kh«ng h¹n chÕ), ®Ëp nøt vµi ®êng trªn vá qu¶ trøng, b«i kÝn chÆt vµ nhiÒu muèi tinh lªn c¸c vÕt nøt, nh vËy muèi sÏ qua c¸c vÕt nøt thÊm vµo trong trøng. Sau khi ®· lµm xong c¸c bíc trªn, cho trøng vµo hép (hoÆc ®å ®ùng bÊt kú nhng ph¶i kh« r¸o) bÞt kÝn. Hai ngµy sau, ta sÏ cã trøng ®Ó ¨n. - Röa s¹ch trøng, ®Ó kh« hÕt níc, cho tõng qu¶ vµo ng©m trong rîu tr¾ng mét lóc. Sau khi ng©m xong, vít ra, ®ang lóc ít cho trøng vµo l¨n trong muèi tinh, chó ý cho muèi dÝnh ®Òu trªn vá qu¶ trøng, ®Æt nhÑ nhµng vµo ®å ®ùng, ®Æt ë n¬i tho¸ng giã. Khi ®Æt nªn lu ý cè g¾ng ®õng ®Ó muèi ë trªn vá qu¶ trøng r¬i ra, nÕu kh«ng sÏ ¶nh hëng ®Õn chÊt lîng cña trøng. Sau 20 - 30 ngµy lµ trøng cã thÓ ¨n ®îc, sau 40 ngµy trøng sÏ cßn ngon h¬n. 102. C¸ch lµm trøng muèi tiÕt ra nhiÒu dÇu Nh÷ng ngêi thÝch ¨n trøng muèi phÇn lín thÝch ¨n trøng cã nhiÒu dÇu. VËy lµm thÕ nµo ®Ó mãn trøng muèi nhiÒu dÇu ®©y. Mêi c¸c b¹n tham kh¶o c¸ch lµm sau: Bíc 1: Röa s¹ch vµ ph¬i kh« 50 qu¶ trøng vÞt, sau ®ã xÕp trøng vµo vß. Bíc 2: ChÕ níc ®æ vµo trøng: - Cho võa lîng gõng t¬i, håi h¬ng, hoa tiªu vµo 4 -5 lÝt níc ®Ó ®un, cho ®Õn khi thÊy níc cã mïi th¬m th× cho 1 kg muèi h¹t vµo. - Dïng löa to ®un níc cho thËt s«i, sau ®ã cho võa ph¶i ®êng tr¾ng, m× chÝnh cïng víi 50g rîu tr¾ng vµo níc. Bíc 3: Sau khi chÕ xong níc, ta ph¶i ®Ó cho níc thËt nguéi råi ®Ó vµo trong vß ®· ®Æt trøng, níc ph¶i ngËp ®Çy trøng. Ta bÞt kÝn vß, ng©m trøng trong vßng 20 - 25 ngµy lµ ®îc. Lµm c¸ch nµy, lßng ®á trøng sÏ tiÕt rÊt nhiÒu dÇu, mïi vÞ l¹i th¬m ngon. 103. C¸c c¸ch b¶o qu¶n trøng C¸ch 1: B«i lªn trøng mét líp dÇu thùc vËt nh dÇu c¶i, dÇu võng... trøng cã thÓ ®Ó ®îc ®Õn 36 ngµy. C¸ch nµy thÝch hîp víi nhiÖt ®é tõ 25 - 32oC. C¸ch 2: §Ó trøng míi (trøng ph¶i cßn lµnh lÆn, cha bÞ giËp vì) vµo trong vß hoÆc b×nh s¹ch sÏ kh« r¸o, ®æ níc v«i cã nång ®é 2 - 3% vµo b×nh, níc ph¶i cao h¬n trøng tõ 20 - 25 cm, víi c¸ch nµy ta cã thÓ gi÷ trøng ®îc trong vßng tõ 3 - 4 th¸ng. Khi cÊt gi÷ cÇn ph¶i b¶o ®¶m ®îc c¸c ®iÒu kiÖn sau: - Mïa hÌ kh«ng ®îc ®Ó vß hoÆc b×nh ®îng trøng ë chç cã ¸nh n¾ng mÆt trêi chiÕu vµo mµ ph¶i ®Ó n¬i r©m m¸t, tho¸ng giã. - Mïa ®«ng kh«ng ®Ó n¬i qu¸ l¹nh nhng còng ph¶i ®¶m b¶o tho¸ng m¸t. 18
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG Còng cã thÓ cho trøng vµo níc v«i cã nång ®é kho¶ng 5% ng©m nöa tiÕng råi vít ra ph¬i kh« tríc khi cho trøng vµo b×nh hoÆc vß cÊt gi÷, lµm nh vËy cã thÓ b¶o qu¶n trøng trong mét thêi gian kh¸ dµi. C¸ch 3: Hoµ tan 1kg dung dÞch silic¸t natri vµo 9 lÝt níc s«i, sau ®ã ®Ó nguéi råii ®æ vµo trong b×nh ®ùng trøng gµ, mÆt níc ph¶i ®Ó cao h¬n trøng tõ 5cm trë lªn, dõng b×nh bÞt kÝn miÖng b×nh ®Ó n¬i r©m m¸t, th«ng giã, vµo mïa hÌ b»ng c¸ch nµy ta cã thÓ b¶o qu¶n ®îc trøng trong vßng 2-3 th¸ng. C¸ch 4: R¶i mét líp trÊu kh«, s¹ch vµo ®¸y thïng ®ùng, cø mét líp trÊu tr¶i 1 líp trøng cho ®Õn khi ®Çy thïng, cuèi cïng dïng b×a bÞt kÝn thïng, ®Ó thïng n¬i r©m m¸t, lµm nh vËy cã thÓ b¶o qu¶n trøng ®îc trong vßng vµi th¸ng. Trong trêng hîp kh«ng cã trÊu ta cã thÓ thay b»ng mïn ca gç hoÆc tro ®Ó thay thÕ, cø 20 ngµy kiÓm tra trøng mét lÇn. C¸ch 5: Còng cã thÓ cho trøng vµo ®Ó cïng víi c¸c lo¹i l¬ng thùc phô nh ®Ëu t¬ng, ®Ëu ®en... nh vËy trøng còng cã thÓ b¶o qu¶n trøng trong 1 thêi gian dµi mµ kh«ng sî bÞ háng. C¸ch 6: CÊt trøng vµo trong b· chÌ kh« s¹ch, ®Ó n¬i tho¸ng m¸t, còng cã thÓ b¶o qu¶n trong vßng 2-3 th¸ng kh«ng bÞ háng. C¸ch 7: Vµo mïa hÌ thêi tiÕt nãng mùc, nÕu cho trøng vïi vµo trong muèi, trøng còng b¶o qu¶n ®îc l©u. C¸ch 8: Trõng võa gµ võa míi mua vÒ nªn dïng ni l«ng gi÷ t¬i hoÆc lo¹i giÊy bãng dïng ®Ó nêng thøc ¨n bäc trøng l¹i, nh vËy trøng còng ®Ó ®îc trong mét thêi gian dµi. C¸ch 9: Sau khi mua trøng gµ vÒ, ta dïng kh¨n ít lau qua trøng vµo tñ l¹nh (®Ó dùng qu¶ trøng lªn), ®Çu to qu¶ trøng híng lªn trªn, nh vËy còng ®Ó ®îc kh¸ l©u. C¸ch 10: Trøng gia cÇm kh«ng nªn ®Ó cïng víi gõng, hµnh t©y, nh vËy trøng sÏ háng rÊt nhanh. phÇn 6: c¸ch b¶o qu¶n, chÕ biÕn s÷a vµ chÕ biÕn c¸c chÕ phÈm cña s÷a 104. C¸ch ®un s÷a kh«ng bÞ trµo ra ngoµi Khi ®un s÷a bß, ta nhá vµi giät níc lªn trªn n¾p vïng nåi, khi thÊy níc trªn n¾p vung gÇn c¹n hÕt, ®iÒu ®ã cã nghÜa s÷a trong nåi còng s¾p s«i. Lóc nµy më vung nåi, chê mét lóc s÷a s«i th× b¾c xuèng lµ ®îc. 105. Hai c¸ch b¶o qu¶n s÷a - Mïa hÌ s÷a thêng hay dÔ bÞ háng. NÕu ta cho vµo s÷a mét Ýt muèi, nh vËy sÏ kÐo dµi ®îc thêi gian b¶o qu¶n s÷a. - Cho mét Ýt ®¬ng c¸t vµo s÷a ®un s«i còng lµ mét c¸ch ®Ó b¶o qu¶n s÷a ®îc l©u h¬n. 106. Chèng s÷a dÝnh nåi khi ®un Khi ®un s÷a, tríc hÕt ta ®em nåi tr¸ng qua níc th× khi ®un s÷a sÏ kh«ng dÝnh vµo thµnh nåi n÷a. 107. C¸ch lµm pho m¸t bÞ cøng mÒm l¹i Khi pho m¸t bÞ cøng sÏ trë mïi, ta nªn ®em pho m¸t c¾t thµnh tõng miÕng dµy 1-2cm ng©m vµo rîu g¹o, sau ®ã vít ra hÊp c¸ch thuû mét lóc, pho m¸t sÏ trë mÒm trë l¹i. 108. Khö vÞ g©y cña s÷a dª Ta cho mét Ýt h¹nh nh©n hoÆc dóm nhá chÌ hoa nhµi vµo trong nåi ®un s÷a dª, sau khi ®un vít bá h¹nh nh©n, hay chÌ hoa nhµi ra, s÷a dª sÏ kh«ng cßn mïi g©y n÷a. phÇn 7: c¸ch chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n rau 19
- 800 MẸO VẶT TRONG CẨM NANG HAY CUỘC SỐNG 109. MÑo cho muèi khi xµo rau NÕu dïng mì ®éng vËt ®Ó xµo rau, tèt nhÊt ta nªn cho muèi vµo ch¶o råi míi xµo rau, lµm nh vËy cã thÓ gi¶m bít lîng clo h÷u c¬ cã h¹i cho søc khoÎ cña con ngêi cßn rít l¹i trong mì. NÕu dïng dÇu l¹c ®Ó xµo, ta còng ph¶i cho muèi tríc råi míi cho rau, bëi v× trong dÇu l¹c cã thÓ cã lo¹i mèc hoµnh khóc mµ muèi cã thÓ thÓ diÖt ®îc lo¹i mèc cã h¹i nµy. §Ó lµm cho rau xµo hîp khÈu vÞ, lóc ®Çu ta nªn cho mét Ýt muèi, sau khi rau chÝn míi cho thªm. NÕu dïng dÇu l¹c, dÇu trµ hay dÇu c¶i, th× ph¶i cho rau tríc råi víi cho muèi th× thµnh phÇn dinh dìng cã trong rau kh«ng bÞ mÊt ®i. 110. T¸c dông cña bia khi lµm c¸c mãn ném Mïa hÌ thêng hay thÝch ¨n ném, khi lµm ném nÕu ta cho mét lîng bia võa ph¶i vµo trén ®Òu víi ném, mãn ném cña chóng ta sÏ th¬m ngon h¬n. 111. Muèi cã thÓ lµm cho l¸ rau vµng xanh trë l¹i C¸c lo¹i rau xanh nh rau ch©n vÞt, rau c¶i, rau muèng... nÕu l¸ cã h¬i bÞ vµng (vÉn cßn ¨n dîc) Khi luéc ta cho thªm mét Ýt muèi, l¸ rau sÏ xanh trë l¹i. 112. T¸c dông cña s÷a bß khi xµo xóp l¬ Khi xµo xóp l¬, nÕu ta cho thªm mét th×a s÷a bß vµo xµo cïng th× xóp l¬ sÏ tr¾ng ngÇn mµ l¹i cã mïi vÞ th¬m ngon. 113. Ném cã cµ chua nªn cho muèi Khi lµm ném cã cµ chua, ngoµi viÖc cho ®êng vµo ném ta kh«ng nªn quªn cho thªm mét Ýt muèi vµo cµ chua, nh vËy vÞ chua trong cµ sÏ ®îc gi¶m bít mµ mãn ném l¹i ®Ëm ®µ dÔ ¨n. 114. Lµm s¹ch xa l¸t b»ng rîu nho Khi ®· bËt n¾p rîu nho, nÕu ®Ó qu¸ l©u rîu sÏ thµnh giÊm cã h¬ng th¬m cña nho. NÕu dïng s÷a nµy dÓ lµm xa l¸t, mãn xa l¸t sÏ rÊt th¬m ngon, hÊp dÉn. 115. C¸ch pha chÕ níc chua ngät BÊt kÓ lµm mãn chua ngät g×, ta cÇn dùa theo tû lÖ 2 phÇn ®êng 1 phÇn giÊm, nh vËy níc chua ngät sÏ ®¹t ®Õn ®é chua ngät thÝch hîp. 116. C¸ch cho dÊm vµo thøc ¨n TÊt c¸ c¸c mãn nãng ®Òu cÇn cho dÊm, tríc khi b¾c nåi xuèng, ta ®Ó dÊm ch¶y däc theo thµnh nåi th× h¬ng vÞ mãn ¨n sÏ ®Ëm ®µ h¬n so víi ®æ trùc tiÕp vµo thøc ¨n. 117. BÝ quyÕt muèi ®Ëu c« ve §Ëu c« ve muèi lµ mãn ¨n hµng ngµy quen thuéc cña ngêi d©n Trung Quèc. Mãn nµy còng t¬ng tù nh mãn da, cµ muèi cña chóng ta vËy, chØ kh¸c lµ kh«ng dïng níc mµ trùc tiÕp dïng muèi ®Ó muèi. Khi muèi mãn ®Ëu qu¶ nµy cÇn tu©n thñ theo c¸c bíc sau: - Chän ®Ëu h¸i vµo buæi s¸ng sím míi cßn t¬i ngon. - Cho muèi vµo bãp nhÑ ®Ëu, ®îi khi thÊy b¾t ®Çu ít tay th× cho ®Ëu vµo v¹i (chó ý kh«ng ®îc cho qu¶ bÞ dËp hoÆc s©u c¾n). - NÐn ®Ëu chÆt thµnh tõng líp råi r¾c lªn trªn cïng mét Ýt muèi (nÐn nh muèi da cµ), cuèi cïng ®Ëy kÝn v¹i l¹i. C¸ch nµy lµ trùc tiÕp dïng níc tiÕt ra tõ ®Ëu ®Ó muèi, chø kh«ng dïng níc g× kh¸c ®Ó tr¸nh ®Ëu ng©m l©u trong níc, dÉn ®Õn nhanh háng. Mãn ®Ëu sau khi muèi sÏ vµng, dßn cã thÓ ®Ó trong mét n¨m dïng dÇn mµ kh«ng bÞ háng. 20
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
800 mẹo vặt trong cuộc sống thường nhật
118 p |
274 |
156
-
Mẹo nhà bếp
2 p |
251 |
134
-
Mẹo hay hữu ích trong cuộc sống
2 p |
32 |
14
-
Mẹo kho cá ngon
4 p |
48 |
11
-
Mẹo cho món cá sạch nhớt, không tanh
3 p |
28 |
7
-
Mẹo cho món nướng ngon, an toàn
2 p |
30 |
4
-
Cách chọn trái cây ngon
5 p |
25 |
4
-
Mẹo vặt liên quan đến trứng
3 p |
22 |
4
-
4 mẹo nhỏ hữu ích từ các nguyên liệu quen thuộc trong bếp
4 p |
27 |
3
-
Bí quyết khử mùi cho hộp nhựa đựng thực phẩm
4 p |
29 |
3
-
Mẹo để có nồi cơm ngon hơn
4 p |
24 |
3
-
Mẹo chọn, bảo quản và nướng mực khô ngon
4 p |
26 |
2
-
Mẹo chọn món ăn qua mạng
3 p |
19 |
1
-
Mẹo cắt giảm lượng muối và đường
3 p |
27 |
1
-
Mẹo sử dụng, bảo quản chảo chống dính
5 p |
21 |
1
-
Trữ gì trong tủ lạnh ngày Tết
2 p |
27 |
1
-
Mẹo chọn và giữ dưa hấu tươi lâu
2 p |
27 |
1

Set-Cookie: TLDEVNamespace=vtkfvur6o8o6e3l2i2mvkdb102; path=/; domain=.tailieu.vn; HttpOnly

Server: Apache/2.2.31 (CentOS)