text:
Trả lời:
Việc hình thành những quan niệm về chủ nghĩa xã hội và con đường tiến lên chủ nghĩa xã hội là công việc rất khó khăn. Mô hình xây dựng chế độ xã hội chủ nghĩa chưa có trong thực tiễn lịch sử, càng chưa có khi chúng ta xây dựng một nước có nền kinh tế chưa phát triển như nước ta. Đây là một vấn đề rất mới mẻ. Bác Hồ của chúng ta đã chỉ rõ: "Chủ nghĩa xã hội là gì? Là mọi người được ăn no, mặc ấm, sung sướng và tự do. Nhưng nếu tách riêng một mình mà ngồi ăn no, mặc ấm, người khác thì mặc kệ, thế là không tốt... Chủ nghĩa xã hội là làm cho dân giàu, nước mạnh... Ai làm nhiều thì ăn nhiều, ai làm ít thì ăn ít, ai không làm không ăn, tất nhiên là trừ những người già cả, đau yếu và trẻ con. Thế ta đã đến đấy chưa? Chưa đến, chủ nghĩa xã hội không thể làm mau được mà phải làm dần dần" chủ nghĩa xã hội là "một xã hội không có chế độ người bóc lột người, một xã hội bình đẳng, nghĩa là ai cũng phải lao động và có quyền lao động, ai làm nhiều hưởng nhiều, ai làm ít hưởng ít, không làm không hưởng...".
Tóm lại, "xã hội ngày càng tiến lên, vật chất càng tăng, tinh thần càng tốt, đó là chủ nghĩa xã hội".
Từ những tư tưởng lớn của Bác Hồ, trải qua nhiều năm nghiên cứu, tìm tòi với trí tuệ của toàn Đảng, toàn dân, Cương lĩnh của Đảng ta chỉ rõ xã hội xã hội chủ nghĩa mà chúng ta xây dựng là một xã hội:
- Do nhân dân lao động làm chủ.
- Có một nền kinh tế phát triển cao dựa trên lực lượng sản xuất hiện đại và chế độ công hữu về tư liệu sản xuất chủ yếu.
- Có một nền văn hóa tiên tiến đậm đà bản sắc dân tộc.
- Con người được giải phóng khỏi áp bức, bóc lột, bất công, làm theo năng lực, hưởng theo lao động, có cuộc sống ấm no, tự do, hạnh phúc, có điều kiện phát triển toàn diện cá nhân.
- Các dân tộc trong nước bình đẳng, đoàn kết, giúp đỡ lẫn nhau cùng tiến bộ.
- Có quan hệ hữu nghị và hợp tác với nhân dân các nước trên thế giới.
Sáu đặc trưng nêu trên thể hiện bản chất tốt đẹp của chế độ xã hội chủ nghĩa mà nhân dân ta sẽ xây dựng, một xã hội tiến bộ nhất so với các chế độ xã hội đã xuất hiện trước đây. Trong xã hội đó, nhân dân lao động là người chủ chân chính và thực sự của xã hội. Nó chi phối và thể hiện trong toàn bộ thể chế của xã hội, đều hướng vào việc đảm bảo và phát huy quyền làm chủ của nhân dân. Đó là sự khác nhau về chất giữa chủ nghĩa xã hội với các chế độ xã hội trước đó. Chủ nghĩa xã hội mà chúng ta xây dựng phải có một nền kinh tế phát triển cao dựa trên chế độ công hữu về tư liệu sản xuất chủ yếu và lực lượng sản xuất hiện đại, là cơ sở kinh tế để xóa bỏ nguồn gốc của chế độ người bóc lột người, con người được giải phóng có điều kiện phát triển toàn diện, tạo ra sự bình đẳng trong xã hội và đoàn kết giữa các dân tộc, có quan hệ hữu nghị hợp tác với nhân dân các nước trên thế giới. Chủ nghĩa xã hội mà chúng ta xây dựng không chỉ có nền kinh tế phát triển cao mà còn phải xây dựng một nền văn hóa tương ứng, nền văn hóa tiên tiến, đậm đà bản sắc dân tộc. Điều đó đảm bảo sự phát triển hài hòa, lành mạnh của chủ nghĩa xã hội.
Những đặc trưng trên gắn bó mật thiết với nhau trong một chỉnh thể thống nhất, vừa làm tiền đề, điều kiện, vừa tác động lẫn nhau trong quá trình phát triển. Cùng với quan niệm đúng đắn về chủ nghĩa xã hội, vấn đề có ý nghĩa quan trọng là phải xác định được con đường đi lên chủ nghĩa xã hội ở nước ta.
Trên cơ sở vận dụng sáng tạo những nguyên lý của chủ nghĩa Mác-Lênin, tổng kết kinh nghiệm thành công và cả kinh nghiệm chưa thành công trong thực tiễn xây dựng chủ nghĩa xã hội ở nước ta và các nước khác, đặc biệt là những kinh nghiệm của những năm đổi mới, Đảng ta đã nêu ra những phương hướng cơ bản xây dựng chủ nghĩa xã hội ở nước ta, gồm:
Thêm vào thư viện riêng của bạnThư viện của tôi
Thêm truyện này vào danh sách đọc của bạn

markdown:
Trả lời:
Việc hình thành những quan niệm về chủ nghĩa xã hội và con đường tiến lên chủ nghĩa xã hội là công việc rất khó khăn. Mô hình xây dựng chế độ xã hội chủ nghĩa chưa có trong thực tiễn lịch sử, càng chưa có khi chúng ta xây dựng một nước có nền kinh tế chưa phát triển như nước ta. Đây là một vấn đề rất mới mẻ. Bác Hồ của chúng ta đã chỉ rõ: "Chủ nghĩa xã hội là gì? Là mọi người được ăn no, mặc ấm, sung sướng và tự do. Nhưng nếu tách riêng một mình mà ngồi ăn no, mặc ấm, người khác thì mặc kệ, thế là không tốt... Chủ nghĩa xã hội là làm cho dân giàu, nước mạnh... Ai làm nhiều thì ăn nhiều, ai làm ít thì ăn ít, ai không làm không ăn, tất nhiên là trừ những người già cả, đau yếu và trẻ con. Thế ta đã đến đấy chưa? Chưa đến, chủ nghĩa xã hội không thể làm mau được mà phải làm dần dần" chủ nghĩa xã hội là "một xã hội không có chế độ người bóc lột người, một xã hội bình đẳng, nghĩa là ai cũng phải lao động và có quyền lao động, ai làm nhiều hưởng nhiều, ai làm ít hưởng ít, không làm không hưởng...".
Tóm lại, "xã hội ngày càng tiến lên, vật chất càng tăng, tinh thần càng tốt, đó là chủ nghĩa xã hội".
Từ những tư tưởng lớn của Bác Hồ, trải qua nhiều năm nghiên cứu, tìm tòi với trí tuệ của toàn Đảng, toàn dân, Cương lĩnh của Đảng ta chỉ rõ xã hội xã hội chủ nghĩa mà chúng ta xây dựng là một xã hội:
- Do nhân dân lao động làm chủ.
- Có một nền kinh tế phát triển cao dựa trên lực lượng sản xuất hiện đại và chế độ công hữu về tư liệu sản xuất chủ yếu.
- Có một nền văn hóa tiên tiến đậm đà bản sắc dân tộc.
- Con người được giải phóng khỏi áp bức, bóc lột, bất công, làm theo năng lực, hưởng theo lao động, có cuộc sống ấm no, tự do, hạnh phúc, có điều kiện phát triển toàn diện cá nhân.
- Các dân tộc trong nước bình đẳng, đoàn kết, giúp đỡ lẫn nhau cùng tiến bộ.
- Có quan hệ hữu nghị và hợp tác với nhân dân các nước trên thế giới.
Sáu đặc trưng nêu trên thể hiện bản chất tốt đẹp của chế độ xã hội chủ nghĩa mà nhân dân ta sẽ xây dựng, một xã hội tiến bộ nhất so với các chế độ xã hội đã xuất hiện trước đây. Trong xã hội đó, nhân dân lao động là người chủ chân chính và thực sự của xã hội. Nó chi phối và thể hiện trong toàn bộ thể chế của xã hội, đều hướng vào việc đảm bảo và phát huy quyền làm chủ của nhân dân. Đó là sự khác nhau về chất giữa chủ nghĩa xã hội với các chế độ xã hội trước đó. Chủ nghĩa xã hội mà chúng ta xây dựng phải có một nền kinh tế phát triển cao dựa trên chế độ công hữu về tư liệu sản xuất chủ yếu và lực lượng sản xuất hiện đại, là cơ sở kinh tế để xóa bỏ nguồn gốc của chế độ người bóc lột người, con người được giải phóng có điều kiện phát triển toàn diện, tạo ra sự bình đẳng trong xã hội và đoàn kết giữa các dân tộc, có quan hệ hữu nghị hợp tác với nhân dân các nước trên thế giới. Chủ nghĩa xã hội mà chúng ta xây dựng không chỉ có nền kinh tế phát triển cao mà còn phải xây dựng một nền văn hóa tương ứng, nền văn hóa tiên tiến, đậm đà bản sắc dân tộc. Điều đó đảm bảo sự phát triển hài hòa, lành mạnh của chủ nghĩa xã hội.
Những đặc trưng trên gắn bó mật thiết với nhau trong một chỉnh thể thống nhất, vừa làm tiền đề, điều kiện, vừa tác động lẫn nhau trong quá trình phát triển. Cùng với quan niệm đúng đắn về chủ nghĩa xã hội, vấn đề có ý nghĩa quan trọng là phải xác định được con đường đi lên chủ nghĩa xã hội ở nước ta.
Trên cơ sở vận dụng sáng tạo những nguyên lý của chủ nghĩa Mác-Lênin, tổng kết kinh nghiệm thành công và cả kinh nghiệm chưa thành công trong thực tiễn xây dựng chủ nghĩa xã hội ở nước ta và các nước khác, đặc biệt là những kinh nghiệm của những năm đổi mới, Đảng ta đã nêu ra những phương hướng cơ bản xây dựng chủ nghĩa xã hội ở nước ta, gồm:
Thêm vào thư viện riêng của bạn
Thêm truyện này vào danh sách đọc của bạn

Content-Type: text/html

Server: nginx

Set-Cookie: getmobile_nag=0; expires=Sun, 19-Apr-2015 07:00:21 GMT; path=/

Connection: Close


text:
Xem Phim TV - Trang xem phim online hay, xem phim
miễn phí chất lượng tốt, Xem phim TV luôn cập nhật các bộ phim hành
động, phim chiếu rạp mới nhất với các thể loại phim tâm lý, phim hài ..v. Xem phim tại Xem phim
Tv sẽ luôn có phụ đề việt hoặc phim lồng tiếng đem đến sự thoải mái cho
các bạn khi xem phim. Xem phim tv sẽ hạn chế tối đa quảng cáo để luôn
là 1 sự lựa chọn phim online tốt nhất cho các bạn

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Pragma: no-cache

Vary: Accept-Encoding

Content-Encoding: gzip

Content-Type: text/html; charset=utf-8

Accept-Ranges: bytes

Connection: close


text:
Đây là nơi hội tụ các sub team, design team, team uploader
Nơi ban quản trị diễn đàn gửi thông báo đến các thành viên
Đây là nơi các thành viên trang phim.xixam.com có thể góp ý cũng như báo lỗi không xem được
Nơi đây chỉ dành riêng cho các thành viên trong BQT
Những vấn đề nóng nhất đc các phóng viên 2x ghi nhận
Tin tức mới nhất về công nghệ ....
Thông Tin mới nhất Về Máy PC, Laptop....
Thể thao là 1 phần tất yếu của cuộc sống
Ai là người nổi tiếng mà bạn muốn phỏng vấn ? Bạn có muốn đặt câu hỏi và người đó sẽ trả lời cho bạn ko ? Hãy tham gia mỗi tuần 1 nhân vật nào :D
Những bộ phim nóng hổi, hấp dẫn đang chờ các bạn
m-HD, DVD, DVDrip...
Direct link, server tại Việt Nam
Nơi thành viên chia sẻ các phần mềm thuộc mọi lĩnh vực !
Nơi Thành Viên Chia Sẻ Games Mọi Thể Loại
Những ai yêu thích Fifa,hay trò đi cảnh gay cấn God Of War II... xin mời tham gia:từ PS2,PS3,Wii,Xbox360 cho đến PSP.
Đây là nơi bạn có thể nhờ giúp đỡ tìm kiếm game mà bạn thích
Tổng hợp và update những tin tức về phần cứng, phần mềm, hệ điều hành... liên quan đến Iphone-Apple's phone.
Nơi chia sẻ mọi tin tức liên quan đến BlackBerry, từ phần mềm, phần cứng, đến hệ điều hành...
Chia sẻ các tin tức liên quan đến hệ điều hành cho điện thoại di động của các hãng phone khác
Tin tức mới nhất, hình ảnh, chia sẻ kinh nghiệm....
Thảo luận về những món và địa điểm quán ngon... Hướng dẫn và chia sẻ video clip dạy nấu ăn...
Dành cho các chị em muốn làm đẹp..
Chăm sóc bản thân để khỏe hơn mỗi ngày...
Thế giới là những chuyến đi không ngừng. Dành cho những bạn yêu thích du lịch, đam mê khám phá những vùng đất mới..
Nơi dành cho những cao thủ Ngoại ngữ bàn bạc và thảo luận cùng nhau. Mọi ngôn ngữ: Anh, Hoa, Nga, Pháp... đều được chào đón ở box này
Kinh nghiệm và nhiều hơn thế nữa......
Đưa địa chỉ doanh nghiệp của bạn vào danh bạ Việt Nam
Đăng tin mua bán, rao vặt về điện thoại, xe, máy vi tính, v.v...
Ngăn cách giữa các thành viên bằng dấu phẩy.

Server: Apache

Cache-control: private, max-age=0

X-Frame-Options: SAMEORIGIN

Vary: Accept-Encoding,User-Agent

Content-Type: text/html; charset=UTF-8


text:
Cty Hồng Phúc TNHH Giầy
Khu Công Nghiệp Biên Phúc, X. Biên Giang, Q. Hà Đông, Hà Nội
Tel: (84-4) 33717168, 33717158, 33717148
Fax: (84-4) 33717138
Email: giayhongphuc@gmail.com
Website: www.giayhongphuc.com.vn
Giám Đốc: Ông Trần Quang Phú
Giới Thiệu
Công ty chúng tôi là nhà cung cấp sản phẩm Giày-Sản Xuất & Bán Buôn. Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thông tin chi tiết về sản phẩm Giày-Sản Xuất & Bán Buôn, mua bán và báo giá Giày-Sản Xuất & Bán Buôn.

markdown:
# Cty Hồng Phúc TNHH Giầy
Khu Công Nghiệp Biên Phúc, X. Biên Giang, Q. Hà Đông, Hà Nội
Tel: (84-4) 33717168, 33717158, 33717148
Fax: (84-4) 33717138
Email:
[giayhongphuc@gmail.com]
Website:
[www.giayhongphuc.com.vn](http://www.giayhongphuc.com.vn)
Giám Đốc: Ông Trần Quang Phú
## Giới Thiệu
Công ty chúng tôi là nhà cung cấp sản phẩm
**. Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thông tin chi tiết về sản phẩm** [Giày-Sản Xuất & Bán Buôn](/vn/g1711/giày-sản-xuất-bán-buôn.html) **, mua bán và báo giá** [Giày-Sản Xuất & Bán Buôn](/vn/g1711/giày-sản-xuất-bán-buôn.html) **.**

WARC-Truncated: length

Server: Apache/2.2.23 (Unix) mod_ssl/2.2.23 OpenSSL/0.9.8e-fips-rhel5 mod_auth_passthrough/2.1 mod_bwlimited/1.4 FrontPage/5.0.2.2635 PHP/5.3.18


text:
♫ Phأ²ng hأ،t hay
♫ Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
♫ Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
♫ Phأ²ng giao lئ°u
♫ Phأ²ng sأ،ng tأ،c
♫ Phأ²ng chل» feat
♫ Nhل؛،c nل»پn (Playback, Beat)
♫ Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
♫ Bأ i hأ،t mل»›i
♫ Phأ²ng hأ،t hay
♫ Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
♫ Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
♫ Phأ²ng giao lئ°u
♫ Phأ²ng sأ،ng tأ،c
♫ Phأ²ng chل» feat
♫ Nhل؛،c nل»پn (Playback, Beat)
♫ Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
♫ Bأ i hأ،t mل»›i
♫ Phأ²ng rap hay
♫ Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
♫ Tiل؛؟ng rap thأ nh viأھn
♫ Phأ²ng giao lئ°u
♫ Phأ²ng sأ،ng tأ،c
♫ Phأ²ng chل» feat
♫ Nhل؛،c nل»پn (Playback, Beat)
♫ Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
♫ Bأ i rap mل»›i
♫ Video Clip hay
♫ Video Clip triل»ƒn vل»چng
♫ Video Clip thأ nh viأھn
♫ Tل؛p lأ m Video Clip
♫ Offline Yeucahat
♫ Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
♫ Video Clip mل»›i
» Cل؛p nhل؛t
» Xem tin nhل؛¯n
» Thay ؤ‘ل»•i lأ½ lل»‹ch
Lل؛§n ؤ‘ؤƒng nhل؛p trئ°ل»›c cل»§a bل؛،n:
Yأھu Ca Hأ،t
Music
Studio
ؤگؤƒng nhل؛p
/
ؤگؤƒng kأ½
Tأھn Bأ i Hأ،t
Trأ¬nh bأ y
Sأ،ng tأ،c
Lل»i bأ i hأ،t
Viل»‡t Nam
Nئ°ل»›c ngoأ i
Rap
Video Clip
Thأ´ng bأ،o
C:
\
Chل؛¥m ؤ‘iل»ƒm: thangcongtumaiyeunu
1-
Nhل»› Vل»پ Em
(
2
/609/12)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
2-
Gل؛·p Nhau Lأ m Ngئ،
(
5
/833/19)
Bل؛،ch Trئ°ل»ng Phong
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
3-
Chل»‰ Cأ³ Bل؛،n Bأ¨ Thأ´i
(
3
/588/10)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
4-
Vل»£ Tأ´i
(
5
/621/13)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
5-
Chأn Bل؛c Tأ¬nh Yأھu
(
16
/746/31)
xinhxinh8x
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
6-
Chل» Em Trong ؤگأھm
(
390
/3568/79)
cs_Wanbi Phan(K-Band)
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
7-
Tأ¬nh Cأ³ Nhئ° Khأ´ng
(
90
/1241/47)
tuyetchinh cb
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
8-
ؤگأ nh Lأ²ng Sao Anh
(
45
/1237/47)
Candy Phuong
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
9-
Cأ²n Nhل»› Khأ´ng Em
(
115
/1329/90)
Lأھ Na
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
10-
Mأ¬nh Yأھu Nhau ؤگi
(
37
/1161/22)
lovestory1505_Thل؛£o Vإ©
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
11-
Anh Cل؛§n Em
(
6
/851/24)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
12-
Hai Mأ،i Nhأ Tranh
(
246
/2002/166)
mai the vinh
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
13-
Trل؛£ Nل»£ Ngئ°ل»i Ta
(
6
/735/19)
kha_thi_ns-â™¥-(HNإ -إ ل؛؟n)آ®
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
14-
Biل»ƒn Hأ،t Chiل»پu Nay
(
142
/5114/118)
Minh Thل؛؟
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng hأ،t hay
15-
Miل»پn Cأ،t Trل؛¯ng
(
9
/845/23)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
16-
Phل»‘ ؤگأھm
(
172
/1808/115)
mai the vinh; ngocmai_media
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
17-
Hأ،t Vل»پ Hل؛£i Dئ°ئ،ng
(
93
/2719/122)
Minh Thل؛؟
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng hأ،t hay
18-
Qua Cئ،n Mأھ
(
54
/967/35)
tuyetchinh cb
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
19-
Mئ°a Nل؛¯ng Tأ¬nh Yأھu
(
148
/1587/59)
tieuthuthichdua_Hoأ ng Yل؛؟n
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
20-
Hأ nh Trأ¬nh Trأھn ؤگل؛¥t Phأ¹ Sa
(
94
/2082/127)
locbuon2003
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
21-
Ngئ°ل»i Em Nؤƒm Cإ©
(
3
/726/17)
kha_thi_ns-â™¥-(HNإ -إ ل؛؟n)آ®
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
22-
Ngئ°ل»i ؤگل؛؟n Sau
(
21
/883/27)
kha_thi_ns-â™¥-(HNإ -إ ل؛؟n)آ®
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
23-
Cأ³ Khi Nأ o Rل»i Xa
(
116
/3882/110)
phuongthao_qn
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
24-
Gom Ngأ n Yأھu Thئ°ئ،ng
(
193
/1726/135)
Nguyل»‡t Lan; Mr ؤگأ nh
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
25-
Bل»©c Tranh Vل؛½ Thiل؛؟u Nأ©t
(
7
/1003/14)
hiensboy; gialacvuong
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
26-
Anh Lأ Tia Nل؛¯ng Trong Em
(
271
/2151/135)
أپnh Tuyل؛؟t Phل؛،m
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
27-
Hل»ڈi Vل»£ Ngoل؛،i Thأ nh
(
4
/911/22)
Bل؛،ch Trئ°ل»ng Phong
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
28-
Nل»a Vل؛§ng Trؤƒng
(
3
/796/16)
kha_thi_ns-â™¥-(HNإ -إ ل؛؟n)آ®
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
29-
Xin Trل؛£ Lل؛،i Thل»i Gian
(
10
/888/20)
kha_thi_ns-â™¥-(HNإ -إ ل؛؟n)آ®
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
30-
Bل؛؟n Sأ´ng Chل»
(
8
/1076/30)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
31-
Chأ؛t Kل»· Niل»‡m Buل»“n
(
42
/1053/15)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
32-
Tuل»•i Nأ ng 15
(
4
/827/19)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
33-
Cأ³ Lل؛½ Em Khأ´ng Vل»پ
(
2
/703/13)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
34-
Tأ¬m Lل؛،i Bل؛§u Trل»i
(
10
/1197/15)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
35-
Nghe Em Hأ،t Cأ²n Duyأھn
(
111
/5454/284)
nguyل»‡t anh
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng hأ،t hay
36-
Hأ£y Tha Thل»© Cho Anh
(
7
/806/16)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
37-
ؤگل»«ng Quأھn Anh
(
72
/1152/37)
soi_nhoc
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
38-
Nل»¥ Cئ°ل»i Thiأھn Thل؛§n
(
5
/1099/25)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
39-
ؤگئ°ل»ng Ai Nل؛¥y ؤگi
(
6
/851/20)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
40-
Giل»چt Nئ°ل»›c Mل؛¯t ؤگأ n أ”ng
(
71
/1392/44)
nhل؛t hأ ؤگأ´ng
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
41-
Ngأ´i Sao Bay
(
123
/1595/90)
Lأھ Na
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
42-
Vل»‹ Ngل»چt ؤگأ´i Mأ´i
(
78
/1491/73)
nguyet anh; ChauHaiDang
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
43-
ل» Hai ؤگل؛§u Nل»—i Nhل»›
(
13
/1075/18)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
44-
Gل»i Vل»پ Quan Hل»چ
(
24
/1259/37)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
45-
Mل»™t Lل؛§n Dang Dل»ں
(
177
/1719/86)
Loaihoacua_bien.
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
46-
Tأ¬nh Sل» Trئ°ئ،ng Chi
(
48
/1846/80)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
47-
Nل؛¯ng ل؛¤m Quأھ Hئ°ئ،ng
(
18
/1240/41)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
48-
Mأ¹a Thu Xئ°a
(
15
/923/23)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
49-
Liأھn Khأ؛c Top Hits
(
136
/1425/95)
lebieu1987
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
50-
Lل»i Tل»ڈ Tأ¬nh Ong Bئ°ل»›m
(
11
/936/21)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
51-
ؤگأ² Qua Bل؛؟n Sأ´ng
(
44
/1591/57)
kha_thi_ns-â™¥-(HNإ -إ ل؛؟n)آ®; & cam ly
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
52-
Cئ،n Mئ°a Tأ¬nh Yأھu
(
101
/2848/86)
KatieMT_ STAR BAND; Duy Khoa
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
53-
Dؤ© Vأ£ng Buل»“n
(
45
/1093/52)
thay hai tb
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
54-
Chuyل»‡n Tأ¬nh Cأ´ Lأ،i ؤگأ² Bل؛؟n Hل؛،
(
90
/1567/68)
thay hai tb
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
55-
ؤگل؛¥t Nئ°ل»›c Trل»چn Niل»پm Vui
(
17
/961/22)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
56-
Bأ i Ca Tل؛؟t Cho Em
(
15
/987/20)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
57-
Ai ؤگئ°a Em Vل»پ
(
4
/967/13)
thل؛¯ngcأ´ngtل»
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
58-
Anh Khأ´ng Hiل»ƒu
(
15
/1022/12)
Bل؛،ch Trئ°ل»ng Phong
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
59-
Khأ؛c Hأ،t Sأ´ng Quأھ
(
21
/1149/22)
Minh Hل؛£i
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
60-
Liأھn Khأ؛c Nhل»›
(
19
/1154/16)
Giang Lأھ; Bل؛،ch Trئ°ل»ng Phong
C:
\
Viل»‡t Nam
\
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
Chuyل»ƒn ؤ‘ل؛؟n trang
1
,
2
ؤگiل»ƒm cao trong tuل؛§n
Anh Hأ£y Vل»پ ؤگi
THANH THAO LY CONG
ؤگئ°ل»£c quan tأ¢m
Nل»—i Lأ²ng
duyen65
Tأ¢n Cل»• Bل؛،c Trل؛¯ng Lل»a Hل»“ng
thienhuongvt; CASI MANH QUYNH.
Chأ o bل؛،n,
Khأ،ch
Tأھn truy cل؛p:
Mل؛t khل؛©u:
Thأ nh viأھn mل»›i
Chأ o mل»«ng thأ nh viأھn thل»©
1.713.486
vل»«a gia nhل؛p vأ o cل»™ng ؤ‘ل»“ng Yأھu Ca Hأ،t lأ :
le sao mai
Thل»i gian = Giل» VN [GMT+7]
Viل»‡t Nam
Nئ°ل»›c ngoأ i
Rap
Video Clip
Thأ´ng bأ،o
Phأ²ng hأ،t hay
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
Phأ²ng giao lئ°u
Phأ²ng sأ،ng tأ،c
Phأ²ng chل» feat
Nhل؛،c nل»پn (Playback, Beat)
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
Bأ i hأ،t mل»›i
Phأ²ng hأ،t hay
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
Tiل؛؟ng hأ،t thأ nh viأھn
Phأ²ng giao lئ°u
Phأ²ng sأ،ng tأ،c
Phأ²ng chل» feat
Nhل؛،c nل»پn (Playback, Beat)
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
Bأ i hأ،t mل»›i
Phأ²ng rap hay
Phأ²ng triل»ƒn vل»چng
Tiل؛؟ng rap thأ nh viأھn
Phأ²ng giao lئ°u
Phأ²ng sأ،ng tأ،c
Phأ²ng chل» feat
Nhل؛،c nل»پn (Playback, Beat)
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
Bأ i rap mل»›i
Video Clip hay
Video Clip triل»ƒn vل»چng
Video Clip thأ nh viأھn
Tل؛p lأ m Video Clip
Offline Yeucahat
Phأ²ng chل» thل؛©m ؤ‘ل»‹nh
Video Clip mل»›i
Nل»™i quy Yأھu Ca Hأ،t
Danh sأ،ch phل؛،m quy
Xem tin nhل؛¯n
Yأھu Ca Hأ،t Studio
ؤگؤƒng nhل؛p
Liأھn hل»‡
Mأ،y chل»§ ؤ‘ئ°ل»£c ؤ‘ل؛·t tل؛،i
Viettel IDC
Page generation time: 0.2124s (PHP: 23% - SQL: 77%) - SQL queries: 2 - GZIP enabled - Debug on

Server: nginx admin

Cache-Control: private, pre-check=0, post-check=0, max-age=0

Set-Cookie: ads_time=i%3A3%3B; expires=Sun, 19-Apr-2015 08:09:25 GMT; path=/; domain=.yeucahat.com


text:
Poisonic
Blog convert Truyện cho Nữ
Trình đơn
Bỏ qua nội dung
Blog convert Truyện cho Nữ
Dụ sủng, lại thượng chọc người thê – Huân Tiểu Thất
Vật hi sinh nữ xứng NP nhân sinh – Tư Mã Duệ Nhi
Hủ nữ xuyên qua đến thú nhân thế giới – Dương Tả Lập
Mị sát – Thấp Thủ Mạc Điện Môn
Tao nhã vô song: độc y sủng phi – Phượng Ức Trường An
Cực phẩm đào hoa đá không đi – Nguyệt Ly Thương
Luận chức nghiệp đạo đức tính tất yếu – Tam Trường Lưỡng Đoản
Ám đế cấm sủng – Tiểu A Tá Vi
Yêu nghiệt khuynh thành: Minh vương độc sủng – Thụy Tiếu Ngai
Mệnh phiếm đào hoa – cực phẩm luyện đan sư – Liễu Phú Ngữ
Post navigation
«
+
Follow
Follow “Poisonic”
Get every new post delivered to your Inbox.
Join 256 other followers
Powered by WordPress.com
Add your thoughts here... (optional)
Post to
Hủy bỏ

Vary: Cookie

X-hacker: If you're reading this, you should visit automattic.com/jobs and apply to join the fun, mention this header.

Link: <http://wp.me/1Ngzp>; rel=shortlink


text:
Karsunsky (huyện)
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Huyện Karsunsky (tiếng Nga: ? райо́н) là một huyện hành chính[1] tự quản[2] (raion), của Tỉnh Ulyanovsk, Nga. Huyện có diện tích 1754 kilômét vuông, dân số thời điểm ngày 1 tháng 1 năm 2000 là 31900 người. Trung tâm của huyện đóng ở Karsun.[4]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ a ă â Law #67/2006-OZ
- ^ a ă â Law #43/2004-OZ
- ^ Федеральная служба государственной статистики (Cục Thống kê quốc gia Liên bang Nga) (21 tháng 5 năm 2004). “Численность населения России, субъектов Российской Федерации в составе федеральных округов, районов, городских поселений, сельских населённых пунктов – районных центров и сельских населённых пунктов с населением 3 тысячи и более человек (Dân số Nga, các chủ thể Liên bang Nga trong thành phần các vùng liên bang, các huyện, các điểm dân cư đô thị, các điểm dân cư nông thôn—các trung tâm huyện và các điểm dân cư nông thôn với dân số từ 3 nghìn người trở lên)”. Всероссийская перепись населения 2002 года (Điều tra dân số toàn Nga năm 2002) (bằng tiếng Nga). Cục Thống kê quốc gia Liên bang Nga. Truy cập ngày 23 tháng 3 năm 2010.
- ^ “Raions of the Russian Federation”. Statoids. 4 tháng 3 năm 2008. Truy cập 5 tháng 7 năm 2012.

markdown:
# Karsunsky (huyện)
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
|Karsunsky District
|? район (tiếng Nga)
|
|![]()
**(thời điểm tháng 12 năm 2010)** [Bậc hành chính](/wiki/Ph%C3%A2n_c%E1%BA%A5p_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh_Nga#Ph.C3.A2n_chia_h.C3.A0nh_ch.C3.ADnh) [Nga](/wiki/Nga) [Chủ thể liên bang](/w/index.php?title=Ch%E1%BB%A7_th%E1%BB%83_li%C3%AAn_bang_Nga&action=edit&redlink=1) [Tỉnh Ulyanovsk](/w/index.php?title=T%E1%BB%89nh_Ulyanovsk&action=edit&redlink=1) [[1]](#cite_note-AstrakhanO_adm-1) [Trung tâm hành chính](/w/index.php?title=Trung_t%C3%A2m_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh&action=edit&redlink=1) [selo](/wiki/L%C3%A0ng#Nga) [Karsun](/w/index.php?title=Karsun&action=edit&redlink=1) [[1]](#cite_note-AstrakhanO_adm-1) **(đến tháng 12 năm 2010)** [Loại đô thị](/wiki/Ph%C3%A2n_c%E1%BA%A5p_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh_Nga) [Hợp nhất về mặt đô thị](/wiki/Ph%C3%A2n_c%E1%BA%A5p_h%C3%A0nh_ch%C3%ADnh_Nga)thành **Huyện tự quản Karsunsky** [[2]](#cite_note-AstrakhanO_mun-2) **- dân đô thị** [[2]](#cite_note-AstrakhanO_mun-2) **Số liệu thống kê** [Diện tích](/wiki/Di%E1%BB%87n_t%C3%ADch) 2(677 sq mi) [ *]* [cần dẫn nguồn](/wiki/Wikipedia:Ch%C3%BA_th%C3%ADch_ngu%E1%BB%93n_g%E1%BB%91c) [Thống kê 2002](/w/index.php?title=Th%E1%BB%91ng_k%C3%AA_d%C3%A2n_s%E1%BB%91_Nga_(2002)&action=edit&redlink=1)) [[3]](#cite_note-PopCensus-3) **Huyện Karsunsky** ( [tiếng Nga](/wiki/Ti%E1%BA%BFng_Nga): *? райо́н*) là một huyện hành chính tự quản [1] ( [[2]](#cite_note-AstrakhanO_mun-2) [raion](/w/index.php?title=Raion&action=edit&redlink=1)), của [Tỉnh Ulyanovsk](/w/index.php?title=T%E1%BB%89nh_Ulyanovsk&action=edit&redlink=1), [Nga](/wiki/Nga). Huyện có diện tích 1754 [kilômét vuông](/wiki/Kil%C3%B4m%C3%A9t_vu%C3%B4ng), dân số thời điểm ngày 1 tháng 1 năm 2000 là 31900 người. Trung tâm của huyện đóng ở [Karsun](/w/index.php?title=Karsun&action=edit&redlink=1). [[4]](#cite_note-4)
## Tham khảo[
[sửa](/w/index.php?title=Karsunsky_(huy%E1%BB%87n)&veaction=edit§ion=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=Karsunsky_(huy%E1%BB%87n)&action=edit§ion=1)]
- ^
**a** **ă** [Law #67/2006-OZ](#cite_ref-AstrakhanO_adm_1-2) **â**
- ^
**a** **ă** [Law #43/2004-OZ](#cite_ref-AstrakhanO_mun_2-2) **â** **Федеральная служба государственной статистики (Cục Thống kê quốc gia Liên bang Nga) (21 tháng 5 năm 2004).** [^](#cite_ref-PopCensus_3-0) [“Численность населения России, субъектов Российской Федерации в составе федеральных округов, районов, городских поселений, сельских населённых пунктов – районных центров и сельских населённых пунктов с населением 3 тысячи и более человек (](http://www.perepis2002.ru/ct/doc/1_TOM_01_04.xls). *Dân số Nga, các chủ thể Liên bang Nga trong thành phần các vùng liên bang, các huyện, các điểm dân cư đô thị, các điểm dân cư nông thôn—các trung tâm huyện và các điểm dân cư nông thôn với dân số từ 3 nghìn người trở lên*)” *Всероссийская перепись населения 2002 года (Điều tra dân số toàn Nga năm 2002)*(bằng tiếng Nga). Cục Thống kê quốc gia Liên bang Nga. Truy cập ngày 23 tháng 3 năm 2010. [^](#cite_ref-4) [“Raions of the Russian Federation”](http://www.statoids.com/yru.html). Statoids. 4 tháng 3 năm 2008. Truy cập 5 tháng 7 năm 2012.

X-Content-Type-Options: nosniff

Content-language: vi

Vary: Accept-Encoding,Cookie

Via: 1.1 varnish, 1.1 varnish

X-Cache: cp1053 miss (0), cp1053 frontend miss (0)

Cache-Control: private, s-maxage=0, max-age=0, must-revalidate


text:
Vị
Vị giác là một hình thức cảm nhận hóa học trực tiếp. Vị giác là một trong năm giác quan của con người. Khái niệm vị giác đề cập đến khả năng phát hiện mùi vị của các chất như thực phẩm, một số khoáng chất và các chất độc (độc tố). Ở con người và động vật có xương sống khác, sự cảm nhận vị kết hợp với một phần cảm nhận mùi trong nhận thức của não về mùi vị. Ở phương Tây, người ta xác định được bốn cảm giác vị truyền thống: mặn, ngọt, chua và đắng. Trong khi đó người phương Đông quan niệm có năm vị cơ bản là mặn, ngọt, chua, cay và đắng, hoặc thậm chí là sáu vị (thêm vị umami). Gần đây, các nhà vật lý tâm thần học và thần kinh học đã đề xuất một danh mục vị (nổi bật nhất là vị của axit béo, cũng như vị kim loại và vị nước, mặc dù vị nước thường được bỏ qua do hiện tượng thích nghi với vị [cần dẫn nguồn]). Vị giác là một chức năng cảm giác của hệ thần kinh trung ương. Các tế bào tiếp nhận vị của con người có trên bề mặt của lưỡi, dọc theo vòm miệng và trong biểu mô của họng và nắp thanh quản.
Mục lục
- 1 Khái quát
- 2 Các vị cơ bản
- 3 Các vị khác
- 4 Hậu vị
- 5 Sự kết hợp vị
- 6 Các yếu tố ảnh hưởng đến cảm nhận vị
- 7 Chất điều vị
- 8 Chú thích
- 9 Liên kết ngoài
Khái quát[sửa | sửa mã nguồn]
Các nhà vật lý tâm thần học từ lâu đã cho rằng có sự tồn tại của bốn vị, được gọi là vị cơ bản: vị ngọt, đắng, chua và mặn. Mặc dù mô tả lần đầu vào năm 1908, chỉ gần đây vị umami mới được công nhận là mùi vị cơ bản thứ năm kể từ khi có nhân bản của một cảm thụ cảm thụ một axit amin vào năm 2002. Vị umami được minh họa bằng cảm giác không mặn khơi dậy bởi một số axit amin tự do như mononatri glutamat (mì chính).[1][2][3]
Một đề xuất khác, trong đó có minh họa một vị bằng các axit béo nhất định như axit linoleic.[4][5][6]
Một số nhà nghiên cứu vẫn còn tranh luận chống lại các quan niệm về vị cơ bản và thay vào đó cho rằng các cảm thụ cảm nhận vị một cách liên tục[7][8][9] tương tự như cảm nhận thị giác về màu sắc.
Tất cả những cảm giác vị phát sinh từ mọi vùng của khoang miệng, và quan niệm sai lầm nhưng khá phổ biến về một "sơ đồ vị giác" trong đó sự cảm nhận các vị khác nhau tương ứng với phần của lưỡi.[10] Quan niệm này do bị dịch nhầm từ một văn bản tiếng Đức, và tồn tại trong các trường học ở Bắc Mỹ kể từ đầu thế kỷ XX.[11] Có sự khác biệt rất nhỏ trong sự cảm thụ các hợp chất của các vùng khác nhau trên lưỡi. Các vị giác đơn lẻ (có chứa khoảng 100 tế bào cảm thụ mùi vị), trên thực tế, thường gợi đến một trong số năm vị cơ bản. [cần dẫn nguồn]
Con người cảm nhận vị thông qua các cơ quan cảm giác được gọi là "vị giác", tập trung trên bề mặt trên của lưỡi, nhưng một số ít cũng được tìm thấy trên khoang miệng, thúc đẩy hơn nữa cảm giác vị mà chúng ta có thể cảm nhận được. Các nhà khoa học mô tả năm vị cơ bản: mặn, đắng, chua, ngọt và vị umami. Các vị cơ bản là chỉ một thành phần góp phần vào cảm giác của thực phẩm trong miệng, các yếu tố khác bao gồm mùi (cảm nhận bằng khứu giác), cấu trúc (phát hiện bằng các thụ thể cơ học) và cảm giác nhiệt (phát hiện bởi các thụ thể nhiệt). Mùi và vị thường được gộp chung thành “mùi vị”.
Các vị cơ bản[sửa | sửa mã nguồn]
Trong một thời gian dài, người ta cho rằng có một số hữu hạn và nhỏ các "vị cơ bản". Cũng như với các màu cơ bản, các "vị cơ bản" có nguồn gốc chủ yếu từ bản thân nhận thức của con người, trong trường hợp này là các vị khác nhau của lưỡi con người có thể xác định. Đến những năm 2000, số lượng các "vị cơ bản" được coi là bốn. Gần đây, một vị thứ năm, umami, đã được đề xuất bởi nhiều cơ quan liên quan đến lĩnh vực này.[12]
Vị đắng[sửa | sửa mã nguồn]
Vị đắng là vị nhạy cảm nhất trong các vị, và là cảm nhận của nhiều cảm giác khó chịu và rõ rệt. Thực phẩm và đồ uống đắng thường là cà phê, ca cao không thêm đường, mướp đắng, bia, quả ô liu, vỏ chanh, nhiều loài thực vật trong họ Cải và chanh. Kinin (quinin hay kí ninh) cũng nổi tiếng với vị đắng của nó. Các ngưỡng kích thích vị đắng của quinin trung bình là 0,000008 mol/l.[13] Ngưỡng cảm nhận vị của các hợp chất đắng khác được so sánh tương đối với quinin (độ đắng của quinin coi bằng 1).[13][14] Ví dụ, Brucine có chỉ số là 11, đắng hơn nhiều so với quinin, và được phát hiện tại một ngưỡng thấp hơn nhiều.[13] Các hợp chất đắng nhất được biết đến là hóa chất tổng hợp denatonium với chỉ số đắng là 1.000.[14]
Vị mặn[sửa | sửa mã nguồn]
Vị mặn được tạo nên chủ yếu bởi sự hiện diện của các ion natri. Các ion khác của nhóm kim loại kiềm cũng có vị mặn, nhưng ít cảm giác được bằng natri. Kích thước của các ion liti và ion kali gần tương tự như của natri và do đó vị mặn cũng gần giống nhau. Ngược lại các ion rubidi và xêzi lớn hơn rất nhiều vì vậy mùi vị mặn của chúng cũng khác. Độ mặn của các chất được đánh giá tương đối so với natri clorua (NaCl) (độ mặn của NaCl coi bằng 1).[13][14] Như kali clorua (KCl), là thành phần chủ yếu trong sản phẩm thay thế muối có chỉ số mặn là 0,6.[13][14]
Các cation hóa trị một như amoni (NH4+) và các cation hóa trị hai của nhóm kim loại kiềm thổ như canxi (Ca2+) thường gợi đến vị đắng hơn là vị mặn.
Vị chua[sửa | sửa mã nguồn]
Vị chua là vị cảm nhận được từ tính axit. Độ chua của các chất được đánh giá tương đối theo axit hydrochloric loãng (độ chua bằng 1). Axit tartaric có độ chua 0,7, axit citric là 0,46 và axit cacbonic là 0,06.[13][14] Cơ chế phát hiện vị chua tương tự như phát hiện vị mặn, dựa trên nồng độ ion hydrôni hình thành nên các axit và nước.
Vị ngọt[sửa | sửa mã nguồn]
Vị ngọt, thường được coi như là một cảm giác tích cực, cảm nhận được từ các loại đường, một số protein và một số hợp chất khác. Vị ngọt thường liên quan tới andehit và xeton, có chứa một nhóm cacbonyl. Vị ngọt được phát hiện bởi một loạt các protein G kết thụ cùng với gustducin protein G được tìm thấy trên các chồi vị giác. Ít nhất hai biến thể khác nhau của "thụ thể vị ngọt" cần phải được kích hoạt cho não bộ để “đăng ký” vị ngọt.
Ngưỡng phát hiện đối với các chất ngọt được đánh giá tương đối so với saccaroza.[13][14] Ngưỡng phát hiện trung bình của con người đối với saccaroza là 10 millimol/lít. Đối với lactoza ngưỡng phát hiện là 30 millimol/lít, và chỉ số vị ngọt là 0,3[13] và 5-Nitro-2-propoxyanilin là 0,002 millimol/lít.
Vị umami[sửa | sửa mã nguồn]
Umami là tên cho cảm giác vị tạo nên từ các axit amin như glutamat. Các hợp chất tạo ra vị umami thường có trong thực phẩm lên men và thực phẩm ủ tàng trữ. Nó cũng được mô tả như là "vị thịt", hay một vị "phong phú". Umami được xem là một mùi vị cơ bản trong ẩm thực của người Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, nhưng không được quan tâm nhiều trong ẩm thực phương Tây, ít nhất là trước khi có khái niệm về umami ở phương Tây.
Con người có cảm thụ vị đặc biệt khi phát hiện của các axit amin, ví dụ, axit glutamic. Axit amin là những cấu trúc từ các protein và có trong thịt, pho mát, cá và các thực phẩm giàu protein khác. Ví dụ về các thực phẩm có chứa glutamat (và do đó có vị umami mạnh) là thịt bò, thịt cừu, pho mát, nước tương và nước mắm. Glutamat cho cảm giác vị mạnh nhất khi kết hợp với ion natri có trong muối ăn. Các loại nước sốt và nước chấm thường có cả vị mặn và vị umami.
Các vị khác[sửa | sửa mã nguồn]
Lưỡi cũng có thể cảm thấy những vị khác, nói chung không được phân loại là một trong các vị cơ bản. Đây là những vị chủ yếu được phát hiện bởi hệ thống não.
Vị béo (vị ngậy)[sửa | sửa mã nguồn]
Một nghiên cứu gần đây đã cho thấy một thụ thể mùi vị được gọi là cảm thụ CD36 có phản ứng với chất béo, cụ thể hơn, các axit béo.[15] Thụ thể này được tìm thấy ở chuột, nhưng có lẽ cũng tồn tại ở động vật có vú khác.
Vị canxi[sửa | sửa mã nguồn]
Trong năm 2008, các nhà di truyền học phát hiện một thụ thể canxi CaSR trên lưỡi của chuột. Các cảm thụ CaSR được tìm thấy ở đường tiêu hóa, thận và não. Cùng với các cảm thụ "ngọt T1R3", các cảm thụ CaSR có thể phát hiện canxi như là một vị. Chưa rõ hiện tượng này trên người..[16][17]
Vị chát[sửa | sửa mã nguồn]
Một số thực phẩm, chẳng hạn như hoa quả chưa chín, có chứa chất tanin hoặc canxi oxalat gây ra một cảm giác se hoặc thô của màng nhầy của miệng hoặc răng. Ví dụ như trà, rượu vang đỏ, đại hoàng, quả hồng chưa chín và chuối xanh.
Vị chát cho cảm giác "khô", "thô", "kém chất lượng" (đặc biệt là đối với rượu vang), "chua gắt" (thường khi đề cập đến chua), "cao su", "cứng"… [18]
Trong ẩm thực truyền thống Ấn Độ, vị chát là một trong 6 vị cơ bản[19] (Kasaaya trong tiếng Phạn, năm vị khác là ngọt, chua, mặn, đắng và nóng/cay).
Đối với rượu vang, "chát" chỉ có nghĩa là đối lập với "ngọt". Nếu rượu vang cho bạn một cảm giác giống như có bông trong miệng thì có nghĩa là có rất nhiều tannin ở trong đó, nhưng không nhất thiết là vị chát. Có những loại rượu vang chát mà không cho cảm giác thô ráp bên trong má.
Vị kim loại (vị tanh)[sửa | sửa mã nguồn]
Hầu hết mọi người đều cảm nhận vị này (ví dụ: Cu2+, FeSO4 hoặc máu trong miệng). Vị tanh không chỉ được cảm nhận bằng vị giác mà còn được cảm thụ tại bằng khứu giác (Guth và Grosch, 1990), tuy nhiên các nhà sinh học coi là vị để phân loại nó với các cảm giác vị khác. Một trong những lý do chính là nó không phải là vị thường xuyên liên quan đến thực phẩm.
Vị cay (vị nóng)[sửa | sửa mã nguồn]
Các chất như etanol và capsaicin gây ra một cảm giác cháy bằng cách gây một phản ứng thần kinh trigeminal cùng với mùi vị tiếp nhận thông thường. Những cảm giác nóng là do thực phẩm kích thích thần kinh tác động lên các tế bào thụ cảm. Hai hợp chất có nguồn gốc thực vật chính cung cấp cảm giác này là capsaicin từ ớt và piperine từ hạt tiêu đen. Cảm giác cay nóng có thể cảm nhận được từ ớt, hạt tiêu đen và các loại gia vị khác như gừng, cải ngựa. Vị cay nóng được sử dụng trong các món ăn của nhiều dân tộc trên thế giới, như Ethiopia, Peru, Hungary, Hàn Quốc, Indonesia, Lào, Malaysia, Mexico, Nam Á, tây nam Trung Quốc (bao gồm cả các món ăn Tứ Xuyên) Thái Lan và miền trung Việt Nam.
Nếu các mô trong miệng đã bị hỏng hoặc quá nhạy cảm, ethanol có thể được cảm nhận như là cảm giác đau hơn là cảm giác nhiệt. Do vậy những người đã được xạ trị do bệnh ung thư miệng thì có cảm giác đau đớn khi uống rượu. [cần dẫn nguồn]
Cảm giác vị đặc biệt này không được xem là một vị trong kỹ thuật, bởi vì nó được mang đến não bộ bởi một tập hợp khác nhau của các dây thần kinh. Dù dây thần kinh vị giác cũng được kích thích khi sử dụng các loại thực phẩm như ớt, cảm giác thường đượcc hiểu là "nóng" là kết quả từ sự kích thích các sợi thụ cảm (cảm giác đau và cảm giác nhiệt) trên lưỡi. Nhiều bộ phận của cơ thể tiếp xúc với màng não nhưng không gây cảm biến vị (chẳng hạn như khoang mũi, dưới móng tay, hoặc vết thương) mà tạo ra một cảm giác tương tự như khi tiếp xúc với các điểm nóng.
Vị the mát[sửa | sửa mã nguồn]
Một số chất kích hoạt cảm thụ lạnh trigeminal. Chúng có thể cảm nhận một cảm giác mát mẻ (còn được gọi là “vị bạc hà”) từ bạc hà, tinh dầu bạc hà (menthol), long não hoặc etanol… do các sản phẩm đó kích thích các kênh ion TRPM8 trên tế bào thần kinh. Đây cũng là tín hiệu lạnh. Không giống như các thay đổi về nhiệt độ thực tế được mô tả của các sản phẩm thay thế đường, vị the mát chỉ là một hiện tượng được nhận thức mà thôi.
Vị tê[sửa | sửa mã nguồn]
Một số thực phẩm từ Trung Quốc gây cảm giác của ngứa ran và tê gây ra do có chứa các loại gia vị như hạt tiêu Tứ Xuyên. Các món ăn của tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) và của tỉnh Bắc Sumatra ở Indonesia, thường dùng loại hạt tiêu này.[20]
Vị Umami[sửa | sửa mã nguồn]
Một số nhà nghiên cứu Nhật Bản đề xuất vị kokumi trong thực phẩm chứa rượu và thiol-nhóm chức có trong các chiết xuất axit amin, được mô tả khác nhau như “liên tục”, “ngon miệng” và “dày dặn”.
Nhiệt độ[sửa | sửa mã nguồn]
Nhiệt độ là một yếu tố thiết yếu trong cảm nhận vị của con người. Thực phẩm và đồ uống, trong một số hoàn cảnh và trong một nền văn hóa nhất định có thể được sử dụng ở trạng thái nóng hay nguội, lạnh.
Một số sản phẩm thay thế đường như sorbitol, erythritol, xylitol, mannitol, lactitol và maltitol khi hoà tan trong nước bọt sẽ tạo các hiệu ứng nhiệt làm giảm nhiệt độ trong miệng và gây cảm giác mát. Ngược lại các thức ăn nóng gây cảm giác ngược lại.[21]
Hậu vị[sửa | sửa mã nguồn]
Hậu vị là cảm giác vị còn lại sau khi nếm. Các đồ uống có cồn như rượu, bia, rượu whisky có hậu vị rất mạnh. Các loại thực phẩm có nhiều gia vị, chẳng hạn như thực phẩm Mexico (ví dụ như ớt hạt tiêu), hoặc thực phẩm Ấn Độ (như cà ri) cũng có hậu vị mạnh.
Sự kết hợp vị[sửa | sửa mã nguồn]
Mặn, ngọt và umami là các vị “dễ hòa hợp” còn đắng và chua là các vị “khó hoà hợp”. Các vị dễ hoà hợp hướng đến các chất dinh dưỡng thiết yếu. Các vị “khó hoà hợp” cảnh báo chúng ta về các chất có hại. Hai loại vị trên khi tiếp xúc sẽ gửi tín hiệu đến não. Kết quả xử lý của não có thể nhầm lẫn, trường hợp này gọi là hiện tượng nguỵ trang về vị. Người trưởng thành có thể vẫn cảm nhận được các vị hỗn hợp như trong cà phê đường nhưng trong nhiều hỗn hợp khác thì không.[22]
Các yếu tố ảnh hưởng đến cảm nhận vị[sửa | sửa mã nguồn]
Sự cảm nhận một hỗn hợp của các thành phần không đơn giản như cảm nhận từng thành phần. Một số các vị cơ bản cạnh tranh với nhau, khi thêm một vị có thể làm giảm cường độ cảm nhận của vị khác. Ví dụ đối với nước chanh, là sự kết hợp nước quả chanh (chua), đường (ngọt) và nước. Nếu không có đường, nước chanh có vị rất chua. Khi đường được thêm vào càng nhiều thì càng ít cảm nhận được vị chua. Một ví dụ khác là nước tăng lực, sản phẩm kết hợp từ quinin (rất đắng), đường (ngọt) và nước. Vị đắng làm cho nhiều người không nhận thức nước tăng lực là loại đồ ngọt, mặc dù nó chứa nhiều đường như là các loại nước giải khát thông thường.
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức mùi vị, bao gồm:
- Sự tàng trữ (ủ)
- Sự suy giảm về màu sắc
- Ảnh hưởng của hormon
- Biến đổi gen
- Nhiệt độ khoang miệng
- Thuốc, hoá chất
- Các chất tự nhiên trong thực phẩm
- Các nguyên nhân từ thần kinh [23]
- Ngạt mũi
- Thiếu kẽm
Một điều quan trọng để cảm nhận vị là cảm giác tổng thể gây ra trong quá trình nhai (ví dụ như vị giác, cảm ứng, đau và mùi). Khứu giác đóng một vai trò quan trọng trong cảm nhận về mùi vị.
Trong một số trường hợp, những gì bạn thấy có thể ảnh hưởng đến những gì bạn thích. Ví dụ, nếu bạn ăn một củ khoai tây trong khi nhìn vào một quả táo, bạn có thể có cảm giác bạn đang ăn một quả táo.
Trong dạ dày có chứa các cơ quan cảm thụ và có thể cảm nhận các vị khác nhau như mì chính [24], glucoza[25], cacbonhydrat,[26] protein[26] và chất béo.[27]
Chất điều vị[sửa | sửa mã nguồn]
Các hợp chất điều vị có thể tăng cường vị ngọt hay vị mặn cho thực phẩm có thể giúp chống bệnh béo phì và bệnh tim.
Với việc sử dụng chất điều vị, con người có thể vẫn ăn các thực phẩm hấp dẫn đối với họ nhưng thực tế là chứa ít năng lượng hơn.[28]
Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Ikeda, Kikunae (1909). “New Seasonings[japan.]”. Journal of the Chemical Society of Tokyo 30: 820–836.
- ^ Ikeda, Kikunae (2002). “New Seasonings” (PDF). Chemical Senses 27 (9): 847–849. doi:10.1093/chemse/27.9.847. PMID 12438213. Truy cập ngày 30 tháng 12 năm 2007.
- ^ Nelson G, Chandrashekar J, Hoon MA, et al. (2002). “An amino-axit taste receptor”. Nature 416 (6877): 199–202. doi:10.1038/nature726. PMID 11894099.
- ^ Fatty axit modulation of K+ channels in taste receptor cells: gustatory cues for dietary fat - Gilbertson et al. 272 (4): C1203 - AJP - Cell Physiology
- ^ http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.12.004
- ^ http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.08.058
- ^ Schiffman, Susan (2000). “Taste quality and neural coding: implications from psychophysics and neurophysiology”. Physiology and Behavior 69: 147–159. doi:10.1016/S0031-9384(00)00198-0.
- ^ Erickson, Robert (1994). “Classification of taste responses in brain stem: membership in fuzzy sets”. Journal of Neurophysiology 71 (6): 2139–50.
- ^ Erickson, Robert (1982). “Studies on the perception of taste: do primaries exist?”. Physiology and Behavior 28 (1): 57–62. doi:10.1016/0031-9384(82)90102-0.
- ^ The Chemotopic Organization of Taste
- ^ Lindemann, Bernd (1999). “Receptor seeks ligand: On the way to cloning the molecular receptors for sweet and bitter taste”. Nature Medicine 5 (4): 381. doi:10.1038/7377.
- ^ Ikeda, Kikunae (2002). “New Seasonings” (PDF). Chemical Senses 27 (9): 847–849. doi:10.1093/chemse/27.9.847. PMID 12438213. Truy cập ngày 30 tháng 12 năm 2007.
- ^ a ă â b c d đ e Guyton, Arthur C. (1991) Textbook of Medical Physiology. (8th ed). Philadelphia: W.B. Saunders
- ^ a ă â b c d McLaughlin, S., & Margolskee, R.F. (1994). "The Sense of Taste American Scientist, vol.82, no.6, pp. 538-545
- ^ Potential Taste Receptor for Fat Identified: Scientific American
- ^ Tordorf, Michael G. (2008), “Chemosensation of Calcium”, American Chemical Society National Meeting, Fall 2008, 236th, Philadelphia, PA: American Chemical Society, AGFD 207
- ^ That Tastes ... Sweet? Sour? No, It's Definitely Calcium!: Science Daily
- ^ http://www3.interscience.wiley.com/journal/68000103/abstract
- ^ http://www.ayurshop.com/diet/rasas.html
- ^ Spice Pages: Sichuan Pepper (Zanthoxylum, Szechwan peppercorn, fagara, hua jiao, sansho 山椒, timur, andaliman, tirphal)
- ^ Cammenga, HK; LO Figura, B Zielasko (1996). “Thermal behaviour of some sugar alcohols”. Journal of thermal analysis 47 (2): 427–434. doi:10.1007/BF01983984.
- ^ http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=two-great-tastes-not-great-together
- ^ Heckmann JG, Lang CJ (2006). “Neurological causes of taste disorders”. Adv. Otorhinolaryngol. 63: 255–64. doi:10.1159/000093764. PMID 16733343.
- ^ Uematsu A, Tsurugizawa T, Kondoh T, Torii K. (2009). Conditioned flavor preference learning by intragastric administration of L-glutamate in rats. Neurosci Lett. Feb 27;451(3):190-3. PMID 19146916
- ^ de Araujo, I.E., Oliveira-Maia, A.J., Sotnikova, T.D., Gainetdinov, R.R., Caron, M.G., Nicolelis, M.A. & Simon, S.A. (2008) Food reward in the absence of taste receptor signaling. Neuron, 57, 930–941. PMID 18367093
- ^ a ă Perez, C., Ackroff, K. & Sclafani, A. (1996) Carbohydrate- and protein conditioned flavor preferences: effects of nutrient preloads. Physiol. Behav., 59, 467–474. PMID 8700948
- ^ Ackroff, K., Lucas, F. & Sclafani, A. (2005) Flavor preference conditioning as a function of fat source. Physiol. Behav., 85, 448–460. PMID 15990126
- ^ "Magnifying Taste: New Chemicals Trick the Brain into Eating Less" Scientific American, August 2008 (in Biology).

markdown:
# Vị
**Vị giác** là một hình thức cảm nhận hóa học trực tiếp. Vị giác là một trong năm giác quan của con người. Khái niệm vị giác đề cập đến khả năng phát hiện mùi vị của các chất như [thực phẩm](/wiki/Th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m), một số [khoáng chất](/w/index.php?title=Kho%C3%A1ng_ch%E1%BA%A5t&action=edit&redlink=1) và các [chất độc](/wiki/Ch%E1%BA%A5t_%C4%91%E1%BB%99c) ( [độc tố](/w/index.php?title=%C4%90%E1%BB%99c_t%E1%BB%91&action=edit&redlink=1)). Ở con người và động vật có xương sống khác, sự cảm nhận vị kết hợp với một phần cảm nhận mùi trong nhận thức của não về mùi vị. Ở [phương Tây](/wiki/Ph%C6%B0%C6%A1ng_T%C3%A2y), người ta xác định được bốn cảm giác vị truyền thống: [mặn](/w/index.php?title=M%E1%BA%B7n&action=edit&redlink=1), [ngọt](/w/index.php?title=Ng%E1%BB%8Dt&action=edit&redlink=1), [chua](/w/index.php?title=Chua&action=edit&redlink=1) và [đắng](/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%AFng&action=edit&redlink=1). Trong khi đó người [phương Đông](/wiki/Ph%C6%B0%C6%A1ng_%C4%90%C3%B4ng) quan niệm có năm vị cơ bản là mặn, ngọt, chua, [cay](/w/index.php?title=Cay&action=edit&redlink=1) và đắng, hoặc thậm chí là sáu vị (thêm vị [umami](/wiki/Umami)). Gần đây, các nhà vật lý tâm thần học và thần kinh học đã đề xuất một danh mục vị (nổi bật nhất là vị của axit béo, cũng như vị kim loại và vị nước, mặc dù vị nước thường được bỏ qua do hiện tượng thích nghi với vị [). Vị giác là một chức năng cảm giác của [cần dẫn nguồn](/wiki/Wikipedia:Ch%C3%BA_th%C3%ADch_ngu%E1%BB%93n_g%E1%BB%91c)] [hệ thần kinh trung ương](/wiki/H%E1%BB%87_th%E1%BA%A7n_kinh_trung_%C6%B0%C6%A1ng). Các tế bào tiếp nhận vị của con người có trên bề mặt của lưỡi, dọc theo vòm miệng và trong biểu mô của họng và nắp thanh quản.
|
|![ Eyes lumen design.svg](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Eyes_lumen_design.svg/60px-Eyes_lumen_design.svg.png)
![ Eyes lumen design.svg](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Eyes_lumen_design.svg/60px-Eyes_lumen_design.svg.png)
![ Gray904trans.png](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Gray904trans.png/50px-Gray904trans.png)
![ Gray904trans.png](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Gray904trans.png/50px-Gray904trans.png)
![ Class I nose.svg](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Class_I_nose.svg/50px-Class_I_nose.svg.png)
![ Class I nose.svg](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Class_I_nose.svg/50px-Class_I_nose.svg.png)
[Thị giác](/wiki/Th%E1%BB%8B_gi%C3%A1c) [Thính giác](/wiki/Th%C3%ADnh_gi%C3%A1c) [Khứu giác](/wiki/Kh%E1%BB%A9u_gi%C3%A1c)
|
|![]()
![ Taste buds.svg](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Taste_buds.svg/50px-Taste_buds.svg.png)
![ Taste buds.svg](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Taste_buds.svg/50px-Taste_buds.svg.png)
[Xúc giác](/wiki/X%C3%BAc_gi%C3%A1c) **Vị giác**
## Mục lục
[1 Khái quát](#Kh.C3.A1i_qu.C3.A1t) [2 Các vị cơ bản](#C.C3.A1c_v.E1.BB.8B_c.C6.A1_b.E1.BA.A3n) [3 Các vị khác](#C.C3.A1c_v.E1.BB.8B_kh.C3.A1c) [4 Hậu vị](#H.E1.BA.ADu_v.E1.BB.8B) [5 Sự kết hợp vị](#S.E1.BB.B1_k.E1.BA.BFt_h.E1.BB.A3p_v.E1.BB.8B) [6 Các yếu tố ảnh hưởng đến cảm nhận vị](#C.C3.A1c_y.E1.BA.BFu_t.E1.BB.91_.E1.BA.A3nh_h.C6.B0.E1.BB.9Fng_.C4.91.E1.BA.BFn_c.E1.BA.A3m_nh.E1.BA.ADn_v.E1.BB.8B) [7 Chất điều vị](#Ch.E1.BA.A5t_.C4.91i.E1.BB.81u_v.E1.BB.8B) [8 Chú thích](#Ch.C3.BA_th.C3.ADch) [9 Liên kết ngoài](#Li.C3.AAn_k.E1.BA.BFt_ngo.C3.A0i)
## Khái quát[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=1) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=1)]
Các nhà vật lý tâm thần học từ lâu đã cho rằng có sự tồn tại của bốn vị, được gọi là
[vị cơ bản](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B_c%C6%A1_b%E1%BA%A3n&action=edit&redlink=1): vị ngọt, đắng, chua và mặn. Mặc dù mô tả lần đầu vào năm 1908, chỉ gần đây vị umami mới được công nhận là mùi vị cơ bản thứ năm kể từ khi có nhân bản của một cảm thụ cảm thụ một axit amin vào năm 2002. Vị umami được minh họa bằng cảm giác không mặn khơi dậy bởi một số axit amin tự do như [mononatri glutamat](/wiki/Natri_glutamat) (mì chính). [[1]](#cite_note-1) [[2]](#cite_note-2) [[3]](#cite_note-3)
Một đề xuất khác, trong đó có minh họa một vị bằng các axit béo nhất định như
[axit linoleic](/w/index.php?title=Axit_linoleic&action=edit&redlink=1). [[4]](#cite_note-4) [[5]](#cite_note-5) [[6]](#cite_note-6)
Một số nhà nghiên cứu vẫn còn tranh luận chống lại các quan niệm về vị cơ bản và thay vào đó cho rằng các cảm thụ cảm nhận vị một cách liên tục
[[7]](#cite_note-7) [[8]](#cite_note-8) tương tự như cảm nhận thị giác về [9] [màu sắc](/wiki/M%C3%A0u_s%E1%BA%AFc).
Tất cả những cảm giác vị phát sinh từ mọi vùng của khoang miệng, và quan niệm sai lầm nhưng khá phổ biến về một "
[sơ đồ vị giác](/wiki/S%C6%A1_%C4%91%E1%BB%93_v%E1%BB%8B_gi%C3%A1c)" trong đó sự cảm nhận các vị khác nhau tương ứng với phần của lưỡi. Quan niệm này do bị dịch nhầm từ một văn bản tiếng Đức, và tồn tại trong các trường học ở Bắc Mỹ kể từ đầu thế kỷ XX. [10] Có sự khác biệt rất nhỏ trong sự cảm thụ các hợp chất của các vùng khác nhau trên lưỡi. Các vị giác đơn lẻ (có chứa khoảng 100 tế bào cảm thụ mùi vị), trên thực tế, thường gợi đến một trong số năm vị cơ bản. [[11]](#cite_note-11) [ *]* [cần dẫn nguồn](/wiki/Wikipedia:Ch%C3%BA_th%C3%ADch_ngu%E1%BB%93n_g%E1%BB%91c)
Con người cảm nhận vị thông qua các cơ quan cảm giác được gọi là "vị giác", tập trung trên bề mặt trên của lưỡi, nhưng một số ít cũng được tìm thấy trên khoang miệng, thúc đẩy hơn nữa cảm giác vị mà chúng ta có thể cảm nhận được. Các nhà khoa học mô tả năm vị cơ bản: mặn, đắng, chua, ngọt và vị umami. Các vị cơ bản là chỉ một thành phần góp phần vào cảm giác của thực phẩm trong miệng, các yếu tố khác bao gồm mùi (cảm nhận bằng khứu giác), cấu trúc (phát hiện bằng các thụ thể cơ học) và cảm giác nhiệt (phát hiện bởi các thụ thể nhiệt). Mùi và vị thường được gộp chung thành “mùi vị”.
## Các vị cơ bản[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=2) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=2)]
Trong một thời gian dài, người ta cho rằng có một số hữu hạn và nhỏ các "vị cơ bản". Cũng như với các
[màu cơ bản](/wiki/M%C3%A0u_c%C6%A1_b%E1%BA%A3n), các "vị cơ bản" có nguồn gốc chủ yếu từ bản thân nhận thức của con người, trong trường hợp này là các vị khác nhau của lưỡi con người có thể xác định. Đến những năm 2000, số lượng các "vị cơ bản" được coi là bốn. Gần đây, một vị thứ năm, umami, đã được đề xuất bởi nhiều cơ quan liên quan đến lĩnh vực này. [[12]](#cite_note-12)
### Vị đắng[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=3) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=3)]
Vị đắng là vị nhạy cảm nhất trong các vị, và là cảm nhận của nhiều cảm giác khó chịu và rõ rệt. Thực phẩm và đồ uống đắng thường là cà phê, ca cao không thêm đường, mướp đắng, bia, quả ô liu, vỏ chanh, nhiều loài thực vật trong họ Cải và chanh. Kinin (quinin hay kí ninh) cũng nổi tiếng với vị đắng của nó. Các ngưỡng kích thích vị đắng của quinin trung bình là 0,000008 mol/l.
Ngưỡng cảm nhận vị của các hợp chất đắng khác được so sánh tương đối với quinin (độ đắng của quinin coi bằng 1). [13] [[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13) Ví dụ, [[14]](#cite_note-McLaughlin.26Margolskee-14) [Brucine](/w/index.php?title=Brucine&action=edit&redlink=1)có chỉ số là 11, đắng hơn nhiều so với quinin, và được phát hiện tại một ngưỡng thấp hơn nhiều. Các hợp chất đắng nhất được biết đến là hóa chất tổng hợp denatonium với chỉ số đắng là 1.000. [[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13) [[14]](#cite_note-McLaughlin.26Margolskee-14)
### Vị mặn[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=4) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=4)]
Vị mặn được tạo nên chủ yếu bởi sự hiện diện của các ion
[natri](/wiki/Natri). Các ion khác của nhóm kim loại kiềm cũng có vị mặn, nhưng ít cảm giác được bằng natri. Kích thước của các ion [liti](/wiki/Liti) và ion [kali](/wiki/Kali) gần tương tự như của natri và do đó vị mặn cũng gần giống nhau. Ngược lại các ion rubidi và xêzi lớn hơn rất nhiều vì vậy mùi vị mặn của chúng cũng khác. Độ mặn của các chất được đánh giá tương đối so với natri clorua (NaCl) (độ mặn của NaCl coi bằng 1). [[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13) Như kali clorua (KCl), là thành phần chủ yếu trong sản phẩm thay thế muối có chỉ số mặn là 0,6. [14] [[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13) [[14]](#cite_note-McLaughlin.26Margolskee-14)
Các cation hóa trị một như amoni (NH
4 +) và các cation hóa trị hai của nhóm kim loại kiềm thổ như canxi (Ca 2+) thường gợi đến vị đắng hơn là vị mặn.
### Vị chua[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=5) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=5)]
Vị chua là vị cảm nhận được từ tính axit. Độ chua của các chất được đánh giá tương đối theo axit hydrochloric loãng (độ chua bằng 1). Axit tartaric có độ chua 0,7, axit citric là 0,46 và axit cacbonic là 0,06.
[[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13) Cơ chế phát hiện vị chua tương tự như phát hiện vị mặn, dựa trên nồng độ ion hydrôni hình thành nên các axit và nước. [14]
### Vị ngọt[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=6) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=6)]
Vị ngọt, thường được coi như là một cảm giác tích cực, cảm nhận được từ các loại đường, một số
[protein](/wiki/Protein) và một số hợp chất khác. Vị ngọt thường liên quan tới andehit và xeton, có chứa một nhóm [cacbonyl](/wiki/Cacbonyl). Vị ngọt được phát hiện bởi một loạt các protein G kết thụ cùng với gustducin protein G được tìm thấy trên các chồi vị giác. Ít nhất hai biến thể khác nhau của "thụ thể vị ngọt" cần phải được kích hoạt cho não bộ để “đăng ký” vị ngọt.
Ngưỡng phát hiện đối với các chất ngọt được đánh giá tương đối so với
[saccaroza](/wiki/Sucroza). [[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13) Ngưỡng phát hiện trung bình của con người đối với saccaroza là 10 millimol/lít. Đối với [14] [lactoza](/wiki/Lactoza)ngưỡng phát hiện là 30 millimol/lít, và chỉ số vị ngọt là 0,3 và 5-Nitro-2-propoxyanilin là 0,002 millimol/lít. [[13]](#cite_note-textbookofmedicalphysiology8thed-13)
### Vị umami[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=7) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=7)]
Umami là tên cho cảm giác vị tạo nên từ các
[axit amin](/wiki/Axit_amin) như glutamat. Các hợp chất tạo ra vị umami thường có trong thực phẩm lên men và thực phẩm ủ tàng trữ. Nó cũng được mô tả như là "vị thịt", hay một vị "phong phú". Umami được xem là một mùi vị cơ bản trong ẩm thực của người Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, nhưng không được quan tâm nhiều trong ẩm thực phương Tây, ít nhất là trước khi có khái niệm về umami ở phương Tây.
Con người có cảm thụ vị đặc biệt khi phát hiện của các axit amin, ví dụ, axit glutamic. Axit amin là những cấu trúc từ các protein và có trong thịt, pho mát, cá và các thực phẩm giàu protein khác. Ví dụ về các thực phẩm có chứa glutamat (và do đó có vị umami mạnh) là thịt bò, thịt cừu, pho mát, nước tương và nước mắm. Glutamat cho cảm giác vị mạnh nhất khi kết hợp với ion natri có trong muối ăn. Các loại nước sốt và nước chấm thường có cả vị mặn và vị umami.
## Các vị khác[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=8) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=8)]
Lưỡi cũng có thể cảm thấy những vị khác, nói chung không được phân loại là một trong các vị cơ bản. Đây là những vị chủ yếu được phát hiện bởi hệ thống não.
### Vị béo (vị ngậy)[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=9) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=9)]
Một nghiên cứu gần đây đã cho thấy một thụ thể mùi vị được gọi là cảm thụ CD36 có phản ứng với chất béo, cụ thể hơn, các axit béo.
Thụ thể này được tìm thấy ở chuột, nhưng có lẽ cũng tồn tại ở động vật có vú khác. [15]
### Vị canxi[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=10) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=10)]
Trong năm 2008, các nhà di truyền học phát hiện một thụ thể canxi CaSR trên lưỡi của chuột. Các cảm thụ CaSR được tìm thấy ở đường tiêu hóa, thận và não. Cùng với các cảm thụ "ngọt T1R3", các cảm thụ CaSR có thể phát hiện canxi như là một vị. Chưa rõ hiện tượng này trên người..
[[16]](#cite_note-16) [[17]](#cite_note-17)
### Vị chát[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=11) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=11)]
Một số thực phẩm, chẳng hạn như hoa quả chưa chín, có chứa chất
[tanin](/wiki/Tanin) hoặc [canxi oxalat](/wiki/Oxalat_canxi) gây ra một cảm giác se hoặc thô của màng nhầy của miệng hoặc răng. Ví dụ như trà, rượu vang đỏ, đại hoàng, quả hồng chưa chín và chuối xanh.
Vị chát cho cảm giác "khô", "thô", "kém chất lượng" (đặc biệt là đối với rượu vang), "chua gắt" (thường khi đề cập đến chua), "cao su", "cứng"…
[[18]](#cite_note-18)
Trong ẩm thực truyền thống Ấn Độ, vị chát là một trong 6 vị cơ bản
(Kasaaya trong tiếng Phạn, năm vị khác là ngọt, chua, mặn, đắng và nóng/cay). [19]
Đối với rượu vang, "chát" chỉ có nghĩa là đối lập với "ngọt". Nếu rượu vang cho bạn một cảm giác giống như có bông trong miệng thì có nghĩa là có rất nhiều tannin ở trong đó, nhưng không nhất thiết là vị chát. Có những loại rượu vang chát mà không cho cảm giác thô ráp bên trong má.
### Vị kim loại (vị tanh)[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=12) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=12)]
Hầu hết mọi người đều cảm nhận vị này (ví dụ: Cu
2+, FeSO 4 hoặc máu trong miệng). Vị tanh không chỉ được cảm nhận bằng vị giác mà còn được cảm thụ tại bằng khứu giác (Guth và Grosch, 1990), tuy nhiên các nhà sinh học coi là vị để phân loại nó với các cảm giác vị khác. Một trong những lý do chính là nó không phải là vị thường xuyên liên quan đến thực phẩm.
### Vị cay (vị nóng)[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=13) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=13)]
Các chất như
[etanol](/wiki/%C3%8Atanol) và [capsaicin](/wiki/Capsaicin) gây ra một cảm giác cháy bằng cách gây một phản ứng thần kinh trigeminal cùng với mùi vị tiếp nhận thông thường. Những cảm giác nóng là do thực phẩm kích thích thần kinh tác động lên các tế bào thụ cảm. Hai hợp chất có nguồn gốc thực vật chính cung cấp cảm giác này là capsaicin từ [ớt](/wiki/%E1%BB%9At) và piperine từ [hạt tiêu](/wiki/H%E1%BB%93_ti%C3%AAu) đen. Cảm giác cay nóng có thể cảm nhận được từ ớt, hạt tiêu đen và các loại gia vị khác như gừng, cải ngựa. Vị cay nóng được sử dụng trong các món ăn của nhiều dân tộc trên thế giới, như [Ethiopia](/wiki/Ethiopia), [Peru](/wiki/Peru), [Hungary](/wiki/Hungary), [Hàn Quốc](/wiki/H%C3%A0n_Qu%E1%BB%91c), [Indonesia](/wiki/Indonesia), [Lào](/wiki/L%C3%A0o), [Malaysia](/wiki/Malaysia), [Mexico](/wiki/M%C3%A9xico), [Nam Á](/wiki/Nam_%C3%81), tây nam [Trung Quốc](/wiki/Trung_Qu%E1%BB%91c) (bao gồm cả các món ăn [Tứ Xuyên](/wiki/T%E1%BB%A9_Xuy%C3%AAn)) [Thái Lan](/wiki/Th%C3%A1i_Lan) và miền trung [Việt Nam](/wiki/Vi%E1%BB%87t_Nam).
Nếu các mô trong miệng đã bị hỏng hoặc quá nhạy cảm, ethanol có thể được cảm nhận như là cảm giác đau hơn là cảm giác nhiệt. Do vậy những người đã được xạ trị do bệnh ung thư miệng thì có cảm giác đau đớn khi uống rượu.
[ [cần dẫn nguồn](/wiki/Wikipedia:Ch%C3%BA_th%C3%ADch_ngu%E1%BB%93n_g%E1%BB%91c)]
Cảm giác vị đặc biệt này không được xem là một vị trong kỹ thuật, bởi vì nó được mang đến não bộ bởi một tập hợp khác nhau của các dây thần kinh. Dù dây thần kinh vị giác cũng được kích thích khi sử dụng các loại thực phẩm như ớt, cảm giác thường đượcc hiểu là "nóng" là kết quả từ sự kích thích các sợi thụ cảm (cảm giác đau và cảm giác nhiệt) trên lưỡi. Nhiều bộ phận của cơ thể tiếp xúc với màng não nhưng không gây cảm biến vị (chẳng hạn như khoang mũi, dưới móng tay, hoặc vết thương) mà tạo ra một cảm giác tương tự như khi tiếp xúc với các điểm nóng.
### Vị the mát[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=14) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=14)]
Một số chất kích hoạt cảm thụ lạnh trigeminal. Chúng có thể cảm nhận một cảm giác mát mẻ (còn được gọi là “vị bạc hà”) từ
[bạc hà](/wiki/B%E1%BA%A1c_h%C3%A0), tinh dầu bạc hà ( [menthol](/w/index.php?title=Menthol&action=edit&redlink=1)), [long não](/wiki/Long_n%C3%A3o) hoặc [etanol](/wiki/%C3%8Atanol)… do các sản phẩm đó kích thích các kênh ion TRPM8 trên tế bào thần kinh. Đây cũng là tín hiệu lạnh. Không giống như các thay đổi về nhiệt độ thực tế được mô tả của các sản phẩm thay thế đường, vị the mát chỉ là một hiện tượng được nhận thức mà thôi.
### Vị tê[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=15) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=15)]
Một số thực phẩm từ Trung Quốc gây cảm giác của ngứa ran và tê gây ra do có chứa các loại gia vị như hạt tiêu Tứ Xuyên. Các món ăn của tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) và của tỉnh Bắc Sumatra ở Indonesia, thường dùng loại hạt tiêu này.
[[20]](#cite_note-20)
### Vị Umami[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=16) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=16)]
Một số nhà nghiên cứu Nhật Bản đề xuất vị kokumi trong thực phẩm chứa rượu và thiol-nhóm chức có trong các chiết xuất axit amin, được mô tả khác nhau như “liên tục”, “ngon miệng” và “dày dặn”.
### Nhiệt độ[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=17) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=17)]
Nhiệt độ là một yếu tố thiết yếu trong cảm nhận vị của con người. Thực phẩm và đồ uống, trong một số hoàn cảnh và trong một nền văn hóa nhất định có thể được sử dụng ở trạng thái nóng hay nguội, lạnh.
Một số sản phẩm thay thế đường như sorbitol, erythritol, xylitol, mannitol, lactitol và maltitol khi hoà tan trong nước bọt sẽ tạo các hiệu ứng nhiệt làm giảm nhiệt độ trong miệng và gây cảm giác mát. Ngược lại các thức ăn nóng gây cảm giác ngược lại.
[[21]](#cite_note-21)
## Hậu vị[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=18) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=18)]
Hậu vị là cảm giác vị còn lại sau khi nếm. Các đồ uống có cồn như rượu, bia, rượu whisky có hậu vị rất mạnh. Các loại thực phẩm có nhiều gia vị, chẳng hạn như thực phẩm Mexico (ví dụ như ớt hạt tiêu), hoặc thực phẩm Ấn Độ (như cà ri) cũng có hậu vị mạnh.
## Sự kết hợp vị[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=19) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=19)]
Mặn, ngọt và umami là các vị “dễ hòa hợp” còn đắng và chua là các vị “khó hoà hợp”. Các vị dễ hoà hợp hướng đến các chất dinh dưỡng thiết yếu. Các vị “khó hoà hợp” cảnh báo chúng ta về các chất có hại. Hai loại vị trên khi tiếp xúc sẽ gửi tín hiệu đến não. Kết quả xử lý của não có thể nhầm lẫn, trường hợp này gọi là hiện tượng nguỵ trang về vị. Người trưởng thành có thể vẫn cảm nhận được các vị hỗn hợp như trong cà phê đường nhưng trong nhiều hỗn hợp khác thì không.
[[22]](#cite_note-22)
## Các yếu tố ảnh hưởng đến cảm nhận vị[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=20) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=20)]
Sự cảm nhận một hỗn hợp của các thành phần không đơn giản như cảm nhận từng thành phần. Một số các vị cơ bản cạnh tranh với nhau, khi thêm một vị có thể làm giảm cường độ cảm nhận của vị khác. Ví dụ đối với nước chanh, là sự kết hợp nước quả chanh (chua), đường (ngọt) và nước. Nếu không có đường, nước chanh có vị rất chua. Khi đường được thêm vào càng nhiều thì càng ít cảm nhận được vị chua. Một ví dụ khác là nước tăng lực, sản phẩm kết hợp từ quinin (rất đắng), đường (ngọt) và nước. Vị đắng làm cho nhiều người không nhận thức nước tăng lực là loại đồ ngọt, mặc dù nó chứa nhiều đường như là các loại nước giải khát thông thường.
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức mùi vị, bao gồm:
- Sự tàng trữ (ủ)
- Sự suy giảm về màu sắc
- Ảnh hưởng của hormon
- Biến đổi gen
- Nhiệt độ khoang miệng
- Thuốc, hoá chất
- Các chất tự nhiên trong thực phẩm
- Các nguyên nhân từ thần kinh
[[23]](#cite_note-pmid16733343-23)
- Ngạt mũi
- Thiếu kẽm
Một điều quan trọng để cảm nhận vị là cảm giác tổng thể gây ra trong quá trình nhai (ví dụ như vị giác, cảm ứng, đau và mùi). Khứu giác đóng một vai trò quan trọng trong cảm nhận về mùi vị.
Trong một số trường hợp, những gì bạn thấy có thể ảnh hưởng đến những gì bạn thích. Ví dụ, nếu bạn ăn một củ khoai tây trong khi nhìn vào một quả táo, bạn có thể có cảm giác bạn đang ăn một quả táo.
Trong dạ dày có chứa các cơ quan cảm thụ và có thể cảm nhận các vị khác nhau như mì chính
, [24] [glucoza](/wiki/Glucose) , [[25]](#cite_note-Araujo-25) [cacbonhydrat](/wiki/Cacbohydrat), [[26]](#cite_note-Perez-26) [protein](/wiki/Protein) và [[26]](#cite_note-Perez-26) [chất béo](/wiki/Ch%E1%BA%A5t_b%C3%A9o). [[27]](#cite_note-27)
## Chất điều vị[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=21) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=21)]
Các hợp chất điều vị có thể tăng cường vị ngọt hay vị mặn cho thực phẩm có thể giúp chống bệnh béo phì và bệnh tim.
Với việc sử dụng chất điều vị, con người có thể vẫn ăn các thực phẩm hấp dẫn đối với họ nhưng thực tế là chứa ít năng lượng hơn.
[[28]](#cite_note-28)
## Chú thích[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=22) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=22)] **Ikeda, Kikunae (1909). “New Seasonings[japan.]”.** [^](#cite_ref-1) *Journal of the Chemical Society of Tokyo* **30**: 820–836. **Ikeda, Kikunae (2002).** [^](#cite_ref-2) [“New Seasonings”](http://chemse.oxfordjournals.org/cgi/reprint/27/9/847)( *Chemical Senses* **27**(9): 847–849. [doi](/wiki/DOI): [10.1093/chemse/27.9.847](http://dx.doi.org/10.1093%2Fchemse%2F27.9.847). [PMID](/wiki/%C4%90%E1%BB%8Bnh_danh_PubMed) [12438213](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12438213). Truy cập ngày 30 tháng 12 năm 2007. **Nelson G, Chandrashekar J, Hoon MA,** [^](#cite_ref-3) *et al.*(2002). “An amino-axit taste receptor”. *Nature* **416**(6877): 199–202. [doi](/wiki/DOI): [10.1038/nature726](http://dx.doi.org/10.1038%2Fnature726). [PMID](/wiki/%C4%90%E1%BB%8Bnh_danh_PubMed) [11894099](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11894099). [^](#cite_ref-4) [Fatty axit modulation of K+ channels in taste receptor cells: gustatory cues for dietary fat - Gilbertson et al. 272 (4): C1203 - AJP - Cell Physiology](http://ajpcell.physiology.org/cgi/content/abstract/272/4/C1203) [^](#cite_ref-5) [http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.12.004](http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.12.004) [^](#cite_ref-6) [http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.08.058](http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.08.058) **Schiffman, Susan (2000). “Taste quality and neural coding: implications from psychophysics and neurophysiology”.** [^](#cite_ref-7) *Physiology and Behavior* **69**: 147–159. [doi](/wiki/DOI): [10.1016/S0031-9384(00)00198-0](http://dx.doi.org/10.1016%2FS0031-9384%2800%2900198-0). **Erickson, Robert (1994). “Classification of taste responses in brain stem: membership in fuzzy sets”.** [^](#cite_ref-8) *Journal of Neurophysiology* **71**(6): 2139–50. **Erickson, Robert (1982). “Studies on the perception of taste: do primaries exist?”.** [^](#cite_ref-9) *Physiology and Behavior* **28**(1): 57–62. [doi](/wiki/DOI): [10.1016/0031-9384(82)90102-0](http://dx.doi.org/10.1016%2F0031-9384%2882%2990102-0). [^](#cite_ref-10) [The Chemotopic Organization of Taste](http://wwwalt.med-rz.uni-sb.de/med_fak/physiol1/LDM/chemotopic_1.htm) **Lindemann, Bernd (1999). “Receptor seeks ligand: On the way to cloning the molecular receptors for sweet and bitter taste”.** [^](#cite_ref-11) *Nature Medicine* **5**(4): 381. [doi](/wiki/DOI): [10.1038/7377](http://dx.doi.org/10.1038%2F7377). **Ikeda, Kikunae (2002).** [^](#cite_ref-12) [“New Seasonings”](http://chemse.oxfordjournals.org/cgi/reprint/27/9/847)( *Chemical Senses* **27**(9): 847–849. [doi](/wiki/DOI): [10.1093/chemse/27.9.847](http://dx.doi.org/10.1093%2Fchemse%2F27.9.847). [PMID](/wiki/%C4%90%E1%BB%8Bnh_danh_PubMed) [12438213](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12438213). Truy cập ngày 30 tháng 12 năm 2007.
- ^
**a** **ă** **â** **b** **c** **d** **đ** [Guyton, Arthur C. (1991)](#cite_ref-textbookofmedicalphysiology8thed_13-7) **e** *Textbook of Medical Physiology*. (8th ed). Philadelphia: W.B. Saunders
- ^
**a** **ă** **â** **b** **c** [McLaughlin, S., & Margolskee, R.F. (1994). "The Sense of Taste](#cite_ref-McLaughlin.26Margolskee_14-5) **d** *American Scientist*, vol.82, no.6, pp. 538-545 [^](#cite_ref-15) [Potential Taste Receptor for Fat Identified: Scientific American](http://www.sciam.com/article.cfm?chanID=sa003&articleID=000AFE88-E770-1367-A6B083414B7F4945) [^](#cite_ref-16) [Tordorf](/w/index.php?title=Michael_Tordoff&action=edit&redlink=1), Michael G. (2008), [“Chemosensation of Calcium”](http://portal.acs.org/portal/acs/corg/content?_nfpb=true&_pageLabel=PP_TRANSITIONMAIN&node_id=859&use_sec=false&sec_url_var=region1), *, Philadelphia, PA: American Chemical Society, AGFD 207* [American Chemical Society](/w/index.php?title=American_Chemical_Society&action=edit&redlink=1)National Meeting, Fall 2008, 236th [^](#cite_ref-17) [That Tastes ... Sweet? Sour? No, It's Definitely Calcium!: Science Daily](http://www.sciencedaily.com/releases/2008/08/080820163008.htm) [^](#cite_ref-18) [http://www3.interscience.wiley.com/journal/68000103/abstract](http://www3.interscience.wiley.com/journal/68000103/abstract) [^](#cite_ref-19) [http://www.ayurshop.com/diet/rasas.html](http://www.ayurshop.com/diet/rasas.html) [^](#cite_ref-20) [Spice Pages: Sichuan Pepper (Zanthoxylum, Szechwan peppercorn, fagara, hua jiao, sansho 山椒, timur, andaliman, tirphal)](http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Zant_pip.html?spicenames=vi) **Cammenga, HK; LO Figura, B Zielasko (1996). “Thermal behaviour of some sugar alcohols”.** [^](#cite_ref-21) *Journal of thermal analysis* **47**(2): 427–434. [doi](/wiki/DOI): [10.1007/BF01983984](http://dx.doi.org/10.1007%2FBF01983984). [^](#cite_ref-22) [http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=two-great-tastes-not-great-together](http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=two-great-tastes-not-great-together) **Heckmann JG, Lang CJ (2006). “Neurological causes of taste disorders”.** [^](#cite_ref-pmid16733343_23-0) *Adv. Otorhinolaryngol.* **63**: 255–64. [doi](/wiki/DOI): [10.1159/000093764](http://dx.doi.org/10.1159%2F000093764). [PMID](/wiki/%C4%90%E1%BB%8Bnh_danh_PubMed) [16733343](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16733343). **Uematsu A, Tsurugizawa T, Kondoh T, Torii K. (2009). Conditioned flavor preference learning by intragastric administration of L-glutamate in rats. Neurosci Lett. Feb 27;451(3):190-3.** [^](#cite_ref-24) [PMID 19146916](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19146916?dopt=Abstract) **de Araujo, I.E., Oliveira-Maia, A.J., Sotnikova, T.D., Gainetdinov, R.R., Caron, M.G., Nicolelis, M.A. & Simon, S.A. (2008) Food reward in the absence of taste receptor signaling. Neuron, 57, 930–941.** [^](#cite_ref-Araujo_25-0) [PMID 18367093](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18367093?dopt=Abstract)
- ^
**a** [Perez, C., Ackroff, K. & Sclafani, A. (1996) Carbohydrate- and protein conditioned flavor preferences: effects of nutrient preloads. Physiol. Behav., 59, 467–474.](#cite_ref-Perez_26-1) **ă** [PMID 8700948](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8700948?dopt=Abstract) **Ackroff, K., Lucas, F. & Sclafani, A. (2005) Flavor preference conditioning as a function of fat source. Physiol. Behav., 85, 448–460.** [^](#cite_ref-27) [PMID 15990126](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15990126?dopt=Abstract) [^](#cite_ref-28) ["Magnifying Taste: New Chemicals Trick the Brain into Eating Less"](http://www.sciam.com/article.cfm?id=magnifying-taste) *Scientific American*, August 2008 (in Biology).
## Liên kết ngoài[
[sửa](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&veaction=edit§ion=23) | [sửa mã nguồn](/w/index.php?title=V%E1%BB%8B&action=edit§ion=23)]
|
|![]()

X-Cache: cp1066 miss (0), cp1067 frontend miss (0)


text:
Quân Kun - chàng trai nổi lên bằng các phát ngôn gây sốc, tự tung ảnh và clip bán nude phản cảm và gần đây nhất là scandal ảnh nude xuất hiện tại vòng thử giọng của Vietnam Idol khu vực TP.HCM diễn ra đầu tuần.
Tại vòng đầu tiên, Quân Kun cho biết, anh có thể hiện khá tốt bài thi là ca khúc Cánh buồm phiêu du trước giám khảo Huy Tuấn. “Sau khi hát xong, tôi có xin hát thêm để thể hiện khả năng của mình thì chú nhạc sĩ bảo được rồi. Lúc chờ kết quả, tôi rất hồi hộp không biết mong muốn của mình có thành hiện thực hay không. Đến chiều tôi biết được kết quả là mình đã được chọn để đi tiếp vào vòng gặp trực tiếp 3 vị giám khảo. Lúc này tôi vừa mừng, vừa lo. Mừng là vì tôi đã thể hiện được khả năng của mình trước vị giám khảo rất khó tính là chú Huy Tuấn, dù mình chỉ là tay ngang. Còn lo là khi đứng trước thần tượng là chị Mỹ Tâm và các giám khảo khác liệu mình có làm được hay không”, anh kể.
Quân Kun nói thêm, ngoài lượng anti fan, anh cũng có không ít fan nên sau khi đoạn clip hát trước khi bước vào vòng thử giọng được đăng tải, rất nhiều người đã đặt vào anh những kỳ vọng và sự quan tâm nên đây cũng là áp lực rất lớn.
“Tôi rất cảm ơn những lời nhận xét động viên và tích cực dành cho mình. Tôi biết mình dân tay ngang, một nốt nhạc bẻ đôi không biết nên các fan đã tiếp cho tôi thêm rất nhiều sức mạnh, niềm tin rằng mình đã đi đúng đường", anh chàng nói.
Còn về những nhận xét ác ý, Quân Kun tâm sự anh đã rơi nước mắt khi đọc được những bình luận chửi bới gia đình mình: “Những cái tôi làm không đúng, tôi nhận lấy hết và sẽ sửa đổi. Nhưng có người chửi cha, chửi mẹ, chửi cả dòng họ nhà mình thì quá nặng nề và đau lòng. Việc tôi quyết định đi thi Vietnam Idol cũng là để chứng tỏ với gia đình rằng tôi có khả năng làm được một điều gì đó”.
Trong phần thi quan trọng trước 4 vị giám khảo chính thức, anh chàng tiếp tục là tâm điểm chú ý khi được tất cả các thí khác đều nhanh chóng nhận ra và đổ dồn ánh mắt về mình. Đến khi bước vào vòng thi, Quân Kun cho biết, người đầu tiên bất ngờ chính là ca sĩ Mỹ Tâm. “Tôi nghĩ không phải do chị ấy nhận ra mình mà chắc thấy tôi dễ thương nên mới có phản ứng như vậy”, anh nói.
“Khi trình bày lại ca khúc Cánh buồm phiêu du, tôi nhìn nhiều nhất giám khảo Mỹ Tâm và cảm thấy chị rất vui và hài lòng. Nhưng đùng một cái, anh Anh Quân yêu cầu tôi dừng lại. Ngay lập tức, không khí trở nên chùng xuống và rất căng thẳng”, anh kể tiếp.
Nhớ lại những lời nhận xét của ban giám khảo dành cho mình, Quân Kun được nhạc sĩ Anh Quân đánh giá là hát chưa rõ phụ âm và nguyên âm: “Lúc đó tôi định chen vào giải thích, nhưng anh cứ nói liên hồi. Lúc sau tôi còn được hỏi có biết phân biệt thế nào là nguyên âm và phụ âm không, nhưng đến lúc tôi trả lời thì Anh Quân lại không để ý. Lúc đó tôi biết mình là phận nhỏ tuổi, cũng đã nói thẳng là chưa qua trường lớp đào tạo nào nhưng cũng không thay đổi được quyết định của anh ấy”.
Đến lượt Thu Minh và Nguyễn Quang Dũng cũng không đồng ý, Quân Kun chia sẻ, anh đã ra sức năn nỉ, thậm chí đã quỳ xuống để có thêm một cơ hội. Anh cho biết: “Tôi có tự trọng rất lớn, nhưng lúc đó đã chấp nhận dẹp bỏ qua một bên để van xin. Tôi biết mình đến với Vietnam Idol với tư thế còn thấp hơn một thí sinh bình thường vì đang có quá nhiều scandal và nhiều người ghét. Nhưng cuối cùng vẫn không xoay chuyển được tình hình”.
Không chỉ buồn trước kết quả, anh chàng 21 tuổi này tâm sự anh còn thật sự bị shock khi lắng nghe nhận xét của ban giám khảo: “Khi tôi quỳ như vậy, anh Quang Dũng đã nói là thanh niên nên có lòng tự trọng, nếu tôi có cố gắng hát thêm một bài nữa thì cũng sẽ quỳ như thế thôi.
Khi nghe những lời này tôi hoang mang không thốt nên lời. Lúc đó, tôi thật sự không biết phải nói gì thêm mà chỉ có thể gửi lời xin lỗi khán giả Khi chị Mỹ Tâm và Thu Minh thắc mắc, tôi không ngần ngại kể mình là thảm họa mạng, làm những clip, hình ảnh phản cảm. Tôi thẳng thắng chấp nhận mình sai và đến với Idol để chứng tỏ khả năng cũng như tìm kiếm cơ hội làm lại cuộc đời. Nhưng anh Anh Quân lại nói thêm: “Nếu muốn hát hay thì trước tiên hãy là một con người hay, còn nếu đã sống dở thì hát như thế nào cũng không được”".
“Tôi đã chọn Vietnam Idol để làm cánh cửa cứu bản thân, cũng như những người có hoàn cảnh tương tự như bà Tưng, Angela Phương Trinh. Chẳng lẽ có một chút sai lầm lại bỏ luôn hay sao? Tôi đến diễn trò lố thì đã sai, nhưng tôi đến để hát mà”, anh nói.

markdown:
**Quân Kun - chàng trai nổi lên bằng các phát ngôn gây sốc, tự tung ảnh và clip bán nude phản cảm và gần đây nhất là scandal ảnh nude xuất hiện tại vòng thử giọng của Vietnam Idol khu vực TP.HCM diễn ra đầu tuần.**
Tại vòng đầu tiên, Quân Kun cho biết, anh có thể hiện khá tốt bài thi là ca khúc Cánh buồm phiêu du trước giám khảo Huy Tuấn. “Sau khi hát xong, tôi có xin hát thêm để thể hiện khả năng của mình thì chú nhạc sĩ bảo được rồi. Lúc chờ kết quả, tôi rất hồi hộp không biết mong muốn của mình có thành hiện thực hay không. Đến chiều tôi biết được kết quả là mình đã được chọn để đi tiếp vào vòng gặp trực tiếp 3 vị giám khảo. Lúc này tôi vừa mừng, vừa lo. Mừng là vì tôi đã thể hiện được khả năng của mình trước vị giám khảo rất khó tính là chú Huy Tuấn, dù mình chỉ là tay ngang. Còn lo là khi đứng trước thần tượng là chị Mỹ Tâm và các giám khảo khác liệu mình có làm được hay không”, anh kể.
Quân Kun nói thêm, ngoài lượng anti fan, anh cũng có không ít fan nên sau khi đoạn clip hát trước khi bước vào vòng thử giọng được đăng tải, rất nhiều người đã đặt vào anh những kỳ vọng và sự quan tâm nên đây cũng là áp lực rất lớn.
“Tôi rất cảm ơn những lời nhận xét động viên và tích cực dành cho mình. Tôi biết mình dân tay ngang, một nốt nhạc bẻ đôi không biết nên các fan đã tiếp cho tôi thêm rất nhiều sức mạnh, niềm tin rằng mình đã đi đúng đường", anh chàng nói.
Còn về những nhận xét ác ý, Quân Kun tâm sự anh đã rơi nước mắt khi đọc được những bình luận chửi bới gia đình mình: “Những cái tôi làm không đúng, tôi nhận lấy hết và sẽ sửa đổi. Nhưng có người chửi cha, chửi mẹ, chửi cả dòng họ nhà mình thì quá nặng nề và đau lòng. Việc tôi quyết định đi thi Vietnam Idol cũng là để chứng tỏ với gia đình rằng tôi có khả năng làm được một điều gì đó”.
Trong phần thi quan trọng trước 4 vị giám khảo chính thức, anh chàng tiếp tục là tâm điểm chú ý khi được tất cả các thí khác đều nhanh chóng nhận ra và đổ dồn ánh mắt về mình. Đến khi bước vào vòng thi, Quân Kun cho biết, người đầu tiên bất ngờ chính là ca sĩ Mỹ Tâm. “Tôi nghĩ không phải do chị ấy nhận ra mình mà chắc thấy tôi dễ thương nên mới có phản ứng như vậy”, anh nói.
“Khi trình bày lại ca khúc Cánh buồm phiêu du, tôi nhìn nhiều nhất giám khảo Mỹ Tâm và cảm thấy chị rất vui và hài lòng. Nhưng đùng một cái, anh Anh Quân yêu cầu tôi dừng lại. Ngay lập tức, không khí trở nên chùng xuống và rất căng thẳng”, anh kể tiếp.
Nhớ lại những lời nhận xét của ban giám khảo dành cho mình, Quân Kun được nhạc sĩ Anh Quân đánh giá là hát chưa rõ phụ âm và nguyên âm: “Lúc đó tôi định chen vào giải thích, nhưng anh cứ nói liên hồi. Lúc sau tôi còn được hỏi có biết phân biệt thế nào là nguyên âm và phụ âm không, nhưng đến lúc tôi trả lời thì Anh Quân lại không để ý. Lúc đó tôi biết mình là phận nhỏ tuổi, cũng đã nói thẳng là chưa qua trường lớp đào tạo nào nhưng cũng không thay đổi được quyết định của anh ấy”.
Đến lượt Thu Minh và Nguyễn Quang Dũng cũng không đồng ý, Quân Kun chia sẻ, anh đã ra sức năn nỉ, thậm chí đã quỳ xuống để có thêm một cơ hội. Anh cho biết: “Tôi có tự trọng rất lớn, nhưng lúc đó đã chấp nhận dẹp bỏ qua một bên để van xin. Tôi biết mình đến với Vietnam Idol với tư thế còn thấp hơn một thí sinh bình thường vì đang có quá nhiều scandal và nhiều người ghét. Nhưng cuối cùng vẫn không xoay chuyển được tình hình”.
Không chỉ buồn trước kết quả, anh chàng 21 tuổi này tâm sự anh còn thật sự bị shock khi lắng nghe nhận xét của ban giám khảo: “Khi tôi quỳ như vậy, anh Quang Dũng đã nói là thanh niên nên có lòng tự trọng, nếu tôi có cố gắng hát thêm một bài nữa thì cũng sẽ quỳ như thế thôi.
Khi nghe những lời này tôi hoang mang không thốt nên lời. Lúc đó, tôi thật sự không biết phải nói gì thêm mà chỉ có thể gửi lời xin lỗi khán giả Khi chị Mỹ Tâm và Thu Minh thắc mắc, tôi không ngần ngại kể mình là thảm họa mạng, làm những clip, hình ảnh phản cảm. Tôi thẳng thắng chấp nhận mình sai và đến với Idol để chứng tỏ khả năng cũng như tìm kiếm cơ hội làm lại cuộc đời. Nhưng anh Anh Quân lại nói thêm: “Nếu muốn hát hay thì trước tiên hãy là một con người hay, còn nếu đã sống dở thì hát như thế nào cũng không được”".
“Tôi đã chọn Vietnam Idol để làm cánh cửa cứu bản thân, cũng như những người có hoàn cảnh tương tự như bà Tưng, Angela Phương Trinh. Chẳng lẽ có một chút sai lầm lại bỏ luôn hay sao? Tôi đến diễn trò lố thì đã sai, nhưng tôi đến để hát mà”, anh nói.
**Theo Lam Anh (Zing.vn/Tri Thức)**

P3P: policyref="http://info.yahoo.com/w3c/p3p.xml", CP="CAO DSP COR CUR ADM DEV TAI PSA PSD IVAi IVDi CONi TELo OTPi OUR DELi SAMi OTRi UNRi PUBi IND PHY ONL UNI PUR FIN COM NAV INT DEM CNT STA POL HEA PRE LOC GOV"

Via: HTTP/1.1 ncache13.global.media.bf1.yahoo.com (MediaFEValidator/1.0), 1.1 ncache13.global.media.bf1.yahoo.com-2:3128 (squid/2.7.STABLE9), 1.1 ncache14.global.media.bf1.yahoo.com:4080 (squid/2.7.STABLE9), http/1.1 yts12.global.media.bf1.yahoo.com (ApacheTrafficServer/4.0.2 [cMsSfW])

X-Media-Gzip: true

Server: ATS

Cache-Control: max-age=0, private