text:
tag:blogger.com,1999:blog-325451292017-06-16T12:05:32.507+07:00Thái thanh BìnhẨm thực.Rượu.Bia.NhậuThai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.comBlogger423125tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-13345965091003832222015-01-14T09:59:00.001+07:002015-01-14T10:01:41.939+07:00Những món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Việt Nam năm 2015

Blog du lịch nổi tiếng của Đông Nam Á - Buffalotours vừa đưa ra danh sách 9 hương vị tuyệt ngon bạn nên nếm thử khi đến Việt Nam trong năm nay.

Theo Buffalotours, có hàng loạt lý do để bạn ghé thăm Việt Nam và ẩm thực chắc chắn là một trong những lý do đó. Không chỉ ngon, ẩm thực Việt mà đặc biệt là ẩm thực đường phố còn vô cùng sáng tạo, đến độ bạn có thể dành hẳn một tour du lịch riêng để khám phá món ngon khi đến Việt Nam.

Trong danh sách 9 món không thể bỏ qua tại Việt Nam mà Buffalotours đưa ra, có đủ các hương vị Bắc - Trung - Nam cho du khách lựa chọn.

1. Phở bò

Không có gì ngạc nhiên khi phở bò nằm trong danh sách những món ăn phải thưởng thức khi đến Việt Nam trong năm nay. Bởi đã từ lâu tô phở nghi ngút khói, thơm lừng đã trở thành món ăn chiếm được vị trí đặc biệt trong trái tim của những người sành ăn khắp thế giới.

Nếu yêu phở bạn sẽ dễ dàng nhận ra tại Việt Nam, phở không chỉ mang phong vị địa phương mà mỗi quán phở đều là một thương hiệu riêng được truyền lại qua nhiều thế hệ.

2. Bánh mì

Mặc dù được gọi tên là một trong những món "bánh mì ngon nhất thế giới" nhưng ở Việt Nam bánh mì vẫn luôn là một khái niệm giản dị, ai cũng có thể ăn với giá rất rẻ.

Tuy vậy, hương vị của bánh mì Việt lại rất đỗi tinh tế với sự pha trộn hoàn hảo của các loại rau tươi, nước sốt đậm đà, pate, thịt hoặc trứng bên trong ổ bánh mì nhỏ xinh, nóng giòn. Đặc biệt bạn sẽ thích thú khi nhận ra có vô vàn loại nhân hấp dẫn như xá xíu, trứng, xíu mại, chả, phá lấu, thịt nướng… cho bạn lựa chọn.

3. Bún chả

Bún chả là sự kết hợp đầy tinh tế của những lọn bún trắng, những viên chả chiên vàng ruộm, thơm lừng, nước mắm, rau sống ăn kèm và thậm chí cả ly trà đá mát lạnh.

Không chỉ là món ăn tinh túy Việt, bún chả còn là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội, vì thế mà đến đây bạn sẽ dễ dàng thưởng thức hương vị tuyệt ngon này ở bất cứ nơi đâu trong khi dạo quanh khu trung tâm thành phố.

Thật thú vị khi sau khi chọn được một quán ven đường, bạn ngồi ghế đẩu, chờ bưng trên tay khay bún chả nóng và thích thú thưởng thức hương vị tuyệt ngon của món ăn.

4. Phở cuốn

Một trong những món ăn bạn không thể bỏ lỡ khi đến Hà Nội đó là phở cuốn. Giống như hầu hết các món ăn khác, phở cuốn ngon nhất là khi được dọn lên bàn nóng hổi. Những miếng bánh phở trắng dẻo, âm ấm cuốn quanh miếng thịt bò, hành tây thơm mềm vừa vị, cùng lá húng quế xanh mướt, thơm thanh dọn ăn kèm nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bạn.

5. Chè

Chè với sự pha trộn của gạo nếp, các loại đậu, trái cây, thạch… là món tráng miệng phổ biến và được yêu thích nhất tại Việt Nam. Với hương vị thơm ngọt, mát lạnh, đây là thức giải khát tuyệt ngon vào mùa hè, giúp du khách và người dân địa phương “hạ nhiệt” trong tiết trời nắng nóng.

Có nhiều loại chè với đủ các cách thưởng thức nóng, lạnh cho bạn lựa chọn. Những món chè đặc trưng mà bạn nên nếm thử là chè đậu đen, đậu xanh, hạt sen, chè ba màu, chè thập cẩm…

6. Bánh khọt

Bánh khọt là một đặc sản của miền Nam mà bạn chắc chắn sẽ thích thú khi có dịp thưởng thức. Hương vị dân dã của những chiếc bánh vàng ươm nhân tôm, thịt bằm, hành tây ngập trong bát nước chấm chua ngọt đậm đà cùng rau sống sẽ khiến bạn thích mê.

7. Cao lầu

Vẻ đẹp yên bình là một trong những điều giúp Hội An trở thành điểm đến yêu thích của nhiều du khách. Thế nhưng, không chỉ để tìm kiếm những phong cảnh đẹp cùng kinh nghiệm văn hóa phong phú, du khách đến Hội An còn bị quyến rũ bởi hương vị ẩm thực đặc sắc, trong đó có cao lầu.

Cao lầu là món ăn gắn liền với hình ảnh phố cổ. Món ăn là sự kết hợp của sợi mì vàng, tôm, thịt heo, các loại rau sống địa phương nổi tiếng, giá trụng, da heo, tóp mỡ chiên giòn và rất ít nước dùng.

Khi ăn cao lầu bạn sẽ thích thú khi được trải nghiệm cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt của nước mắm, rau sống, rau thơm, nước tương và tép mỡ tan trong miệng.

8. Bánh xèo

Chuyến viếng thăm Việt Nam của du khách nước ngoài có thể sẽ thiếu sót nếu chưa được thưởng thức hương vị đặc trưng của món “bánh crepe” Việt kiểu miền Trung. Bánh xèo nơi đây là sự pha trộn hoàn hảo của lớp bột gạo vàng giòn quấn quanh rau tươi, tôm, giá đỗ, thịt, chấm kèm nước mắm đậu phộng ngon tuyệt.

9. Bia hơi

Sau một ngày dài len lỏi trên những con đường đông đúc, một cốc bia hơi mát lạnh có lẽ là cách thức giải khát hiệu quả, yêu thích của nhiều người Hà Nội.

Bia hơi có thể không quá phổ biến, nhưng ở Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng, thưởng thức bia là một nét văn hóa độc đáo.

(Theo buffalotours.com)

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-73449608453740621802014-10-25T17:11:00.001+07:002014-10-25T17:11:42.517+07:00LƯU Ý KHI ĂN KIỂU NHẬT
Washoku, văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản là một trong rất nhiều di sản văn hóa phi vật thể thế giới được UNESCO công nhận. Và khi nhắc tới nền văn hóa ẩm thực này, không cần phải giới thiệu nhiều thì bất cứ ai yêu văn hóa và ẩm thực Nhật cũng biết đến món sushi và tempura.

Bên cạnh đó, để thưởng thức thức những món ăn xứ Phù Tang là cả một nghệ thuật và cần tuân theo những quy tắc cơ bản. Dưới đây là 10 quy tắc du khách nên biết để tránh rơi vào những tình huống không đáng có.

1. Không trộn wasabi với nước tương

Với người Nhật, wasabi không bao giờ trộn nước tương

Mặc dù rất nhiều nhà hàng trên thế giới, ngay cả Việt Nam đều sử dụng phương pháp này khi phục vụ đồ ăn Nhật Bản, nhưng đây không phải là cách ăn của người Nhật. Cách dùng wasabi và nước tương đúng nhất là wasabi được đặt lên trên miếng đồ ăn sau đó mới chấm vào nước tương.

2. Không cắn đôi thức ăn

Việc cắn đồ ăn thành nhiều miếng va đặt món ăn còn dang dở trên đĩa được coi là bất lịch sự tại Nhật Bản, và họ rất hạn chế tối đa việc đó. Nếu món ăn quá lớn thì hãy dùng tay che miệng lại.

3. Không dùng tay đỡ đồ ăn rơi

Với người Nhật, việc sử dụng tay trái để đỡ thức ăn rơi hay nước là một hành động không đẹp mắt. Mặc dù hành động này có thể tránh việc thức ăn rơi gây ra những vết bẩn không đáng có nhưng đó là một thói quen ăn uống bạn nên tránh khi dùng bữa kiểu Nhật.

4. Không lật ngược nắp bát

Lật ngược nắp bát là dấu hiệu khiến nhiều người hiểu lầm rằng bạn đã dùng xong bát. Do vậy hãy để nắp bát úp xuống như khi chúng được người phục vụ mang ra bàn

5. Không đặt vỏ sò trên nắp bát hay đĩa riêng

Khi được phục vụ một số đồ ăn có vỏ như sò, hàu…, nhiều người thường có thói quen đặt phần vỏ rỗng vào nắp bát hay đĩa riêng. Người Nhật coi đây là một hành động bất lịch sự. Tốt nhất là bạn nên bỏ vỏ vào chính chiếc bát (chén) mà bạn đã ăn xong.

6. Không cầm đũa trước khi nhấc bát lên

Khi ăn món Nhật, bạn hãy lưu ý nhấc bát ăn trước khi cầm đũa. Nếu muốn chuyển sang bát khác thì hãy đặt đũa xuống, sau đó mới đổi bát. Và bạn chỉ cầm lại đũa sau khi chỉ sau khi bạn cầm chiếc bát thứ 2.

7. Không đưa đũa chạm vào thức ăn nếu bạn không có ý định gắp

Người Nhật tránh việc gắp đồ ăn sau đó bỏ chúng lại và gắp sang món khác. Hành động này được coi là một cách cư xử thiếu lịch sự. Hãy suy nghĩ và lựa chọn món ăn thật kỹ trước khi bạn đặt đũa để gắp.

8. Không gác đũa ngang miệng bát

Với nhiều người, việc gác đũa ngang miệng bát là một cách ăn uống khá bình thường nhưng tại Nhật điều này được cho là sai quy tắc ăn uống. Nếu muốn đặt đũa xuống, bạn hãy đặt chúng lên những chiếc gác đũa. Trong trường hợp không có gác đũa, bạn có thể dùng bao đũa hoặc để gấp lại thành chiếc gác đũa hoặc vật nào đó tương tự.

9. Không dùng đầu còn lại của đũa để gắp thức ăn

Nếu muốn gắp thức ăn bằng đũa sạch hãy hỏi người phục vụ để lấy thêm một đôi đũa mới. Sở dĩ người Nhật tránh việc dùng đầu còn lại của đôi đũa để gắp thức ăn vì đây là phần tiếp xúc với tay, là phần không được sạch sẽ.

10. Không đưa đồ ăn lên quá cao

Trong khi ăn uống, nhiều người thường gắp và đưa đồ ăn lên cao ngang tầm mắt. Đây là việc cần hạn chế nếu bạn đang ở trong một bữa ăn Nhật.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-87079279716227104772014-09-27T16:45:00.001+07:002014-09-27T16:52:52.385+07:006 món ăn kinh dị nhất thế giới
Có những món ăn là đặc sản của các địa phương nhưng lại khiến người khác phải rùng mình. Danh sách các món ăn “rùng rợn” dưới đây chắc hẳn sẽ khiến bạn “ngả mũ chào thua”.

Tong Zi Dan (Virgin Boy Eggs) – trứng gà luộc trong… nước tiểu của các cậu bé

Đây là đặc sản của thành phố Dongyang, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Theo quan niệm của người Trung Quốc, trứng rất tốt cho sức khỏe, từ việc điều trị viêm khớp đến phòng ngừa đột quỵ. Nếu trứng được bày biện trên bàn ăn, chắc hẳn bạn sẽ không thể biết được quá trình chế biến rùng rợn như thế nào.

Trứng được ngâm trong nước tiểu khoảng nửa ngày. Sau đó, chúng được đun sôi cho tới khi vỏ nứt ra để nước tiểu có thể ngấm vào bên trong.

Không biết cô gái trong ảnh có thực sự thích món ăn này hay không?

Cà phê đắt nhất thế giới làm từ… phân voi

Loại cà phê này có giá 1.500USD/kg (khoảng 31 triệu đồng/kg). Đây là loại cà phê đắt nhất thế giới, được sản xuất tại Thái Lan.

Các chú voi được ăn quả cà phê Arabica. Sau khi chúng đại tiện, phân voi sẽ được lọc để chế biến cà phê. Mỗi năm có khoảng 200kg được sản xuất.

Người ta đánh giá cao loại cà phê này bởi hương vị đậm đà, có vị socola, hạt dẻ và anh đào.

Fugu Sashimi – món ăn chết người làm từ cá nóc

Món ănđược bày biện tuyệt đẹp như thế này lại được làm từ cá nóc kịch độc có khả năng khiến nhiều người tử vong. Nếu không được chế biến cẩn thận, món ăn này sẽ khiến bệnh nhân chết chỉ trong vòng 4-6 giờ.

Đây là món ăn nổi tiếng và cũng là món đắt đỏ của Nhật Bản. Các đầu bếp phải trải qua khóa học và thực tập từ 2-3 năm, sau đó trải qua kỳ thi Quốc gia mới được phép làm món ăn này.

Món Tepa - món đầu cá hồi chôn sống

Tepa là đặc sản của người Eskimo, Alaska. Đầu và ruột cá hồi được để trong thùng nhựa hoặc túi nilon và chôn xuống đất từ 4-6 tuần.

Món ăn đạt yêu cầu khi đầu và ruột cá… bị phân hủy hoàn toàn.

Shiokara – món ăn làm từ nội tạng và ruột cá lên men

Món ăn này được làm hoàn toàn từ nội tạng và ruột cá, sau đó trộn với 10% muối và 30% bột gạo ủ trong hộp kín trong vòng 30 ngày.

Shiokara có thể sẽ không phù hợp với những ai chưa từng ăn các món làm từ nội tạng. Thế nhưng, đây lại là món ăn thanh nhã với người Nhật Bản.

Shirouo no odorigui – món cá còn đang ngoe nguẩy trong bát của Nhật

Shirouo no odorigui là tên của những con cá non trong suốt. Những ai ưa thích cảm giác mới lạ có thể trải nghiệm cảm giác “độc đáo” khi các chú cá nhảy nhót trong miệng.

Món cá được ăn cùng với trứng và giấm. Khi ăn, các thực khách đập trứng và trộn với giấm để được trải nghiệm cảm giác cá “nhảy múa” mạnh hơn bình thường trong miệng.

Kiviag – món chim chết nhồi hải cẩu thối rữa

Kiviag là món truyền thống của người Inuits, bắc Greenland, Đan Mạch. Đây chắc hẳn là món ăn khiến nhiều người buồn nôn khi 500 con chim bị giết được nhồi trong xác những con hải cẩu đã thối rữa. Sau đó, người dân chôn con hải cẩu xuống đất và sau 18 tháng, món ăn này mới hoàn thành.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-9586534185869779552014-07-28T09:31:00.001+07:002014-07-28T09:31:57.739+07:00 Những món ăn thuộc hàng đắt nhất thế giới.
Bò Kobe

Loại thịt bò Kobe hoàn hảo nhất được lấy từ những con bò Wagyu màu đen, chúng được nuôi thành những đàn lớn ở quận Hyogo, Nhật Bản.

Thịt bò Kobe là loại thực phẩm xa xỉ của Thế giới

Thịt bò Kobe nổi tiếng cả về chất lượng lẫn độ đắt đỏ của nó. Nếu quy ra tiền Việt, thịt bò Kobe sẽ có giá khoảng 3 triệu đồng/kg. Sở dĩ, nó có giá cao như vậy là do sự cầu kỳ trong quá trình nuôi loại bò này.

Bò Kobe được chăm sóc, nuôi nấng rất kỳ công

Những con bò Kobe được nuôi nấng, săn sóc, ăn những thức ăn bổ dưỡng như bắp non, lúa mạch, cỏ tươi;... được uống bia để ăn cho ngon miệng; được tắm nước nóng, nghe nhạc trữ tình của Mozart, Chopin để thư giãn. Và đặc biệt, hàng ngày bò được mát-xa với rượu sakê. Mục đích của việc mát-xa để những lớp mỡ hòa quyện vào lớp thịt nạc khiến cho thịt bò Kobe trở nên béo ngậy, thơm ngon.

Saffron

Đây được coi là loại gia vị quý hiếm và đắt giá bậc nhất. Saffron được lấy từ nhụy loài hoa nghệ tây trồng ở Morocco và Iran. Sở dĩ saffron quý hơn vàng là bởi loài hoa nghệ tây này chỉ nở trong một thời gian rất ngắn, cuối tháng 10 và đầu tháng 11.

Saffron được lấy từ nhụy loài hoa nghệ tây trồng ở Morocco và Iran

Việc thu hoạch nó cũng rất kì công. Người ta phải hái nó khi có ánh nắng mặt trời, tất nhiên, phải hái bằng tay, thật nhẹ rồi ngắt nhụy hoa có hình dạng giống như sợi dây nhưng lại phải hạn chế ánh nắng chiếu vào để không mất đi hương thơm. Sau đó, nhụy hoa sẽ được đem đi phơi nhưng chỉ phơi để nhụy có một độ khô nhất định nào đó, nếu không vị đắng đặc trưng của saffron sẽ không còn.

Saffron được coi là loại gia vị quý hiếm và đắt giá bậc nhất

Saffron kì công đến mức, để có 1kg saffron cần không dưới 200.000 bông hoa. Và có lẽ bởi vậy mà nó có cái giá rất đắt, 3.000-6.000 đô la/1kg.

Fugu (Cá nóc)

Fugu tức cá nóc, là một trong những món ăn thuộc loại cao lương mỹ vị và đắt tiền ở Nhật Bản. Tại các nhà hàng nổi tiếng, mỗi suất ăn món fugu giá từ 100 - 200 đô la, tuy nhiên tại các nhà hàng bình dân thì chỉ từ 15 - 20 đô la.

Fugu được chế biến thành nhiều món ăn và được giới sành ăn đánh giá cao như fugusashi, fugu - zõsui, hiezake, chiri-nabé... trong đó, fugusashi là món cá nóc ăn sống, là món fugu cao cấp nhất và được trình bày rất đẹp mắt.

Món cá nóc được trình bày rất đẹp mắt

Gan ngỗng béo

Món gan ngỗng của Pháp hầu như chỉ hiện diện ở những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế, bởi không phải nhà hàng nào cũng có thể phục vụ được món ăn trứ danh này. Đây không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn cung cấp nhiều protein, có thể sánh ngang với các loại nổi tiếng bổ dưỡng như yến sào hay lộc nhung hươu nai.

Gan ngỗng béo là phần gan lớn quá cỡ của vịt hoặc ngỗng đã được vỗ béo đặc biệt bằng ngô hoặc các loại ngũ cốc khác. Người ta nuôi vịt, ngỗng ở trang trại theo một chế độ nghiêm ngặt, đặc biệt là giai đoạn cho ăn vỗ béo trong hai tuần vào tháng thứ ba, nhờ đó, gan sẽ sản sinh ra mỡ. Gan ngỗng nổi tiếng nhất được sản xuất ở vùng Périgord - tây nam nước Pháp.

Gan ngỗng thường được biết đến với món pate danh tiếng. Nhưng nếu có dịp thử qua gan ngỗng tươi áp chảo thì bạn mới thấy hết hương vị tuyệt hảo của món ăn được mệnh danh là "hổ phách nâu" này.

Bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ngấy.

Nấm Truffle trắng

Những cây nấm Truffle trắng chỉ xuất hiện trong một số khu vực nhỏ thuộc vùng Piedmont, nước Ý. Khí hậu mát mẻ, ẩm ướt và điều kiện thổ nhưỡng đặc biệt của vùng đất nhiều đồi núi này khiến nấm truffle trắng ở đây có vị ngọt và mùi thơm kỳ lạ mà các loài nấm mọc ở những nơi khác không thể có được.

Những cây nấm Truffle trắng chỉ xuất hiện trong một số khu vực nhỏ thuộc vùng Piedmont, nước Ý

Ngoài ra, nó chỉ sinh trưởng trong khoảng thời gian rất ngắn, nay càng ngắn hơn do sự biến đổi khí hậu. Người ta không thể trồng Truffle trong nhà kính hay sao chép gen và chỉ có loài heo hoặc chó mới biết nơi nào có nấm này. Sự khan hiếm đã đẩy giá loại nguyên liệu này lên giá rất cao.

Người ta không thể trồng Truffle trong nhà kính hay sao chép gen và chỉ có loài heo hoặc chó mới biết nơi nào có nấm này

Nấm truffle thường mọc rải rác, ẩn dưới lớp lá khô mục nát quanh những gốc cây sồi nên rất khó phát hiện, mà phải nhờ đến khứu giác đặc biệt của chó hoặc lợn. Trước kia, người săn nấm truffle ở Alba thường dùng lợn, vì trong lĩnh vực này, lợn thính mũi hơn chó. Nhưng vì lợn hay ăn vụng nấm, nên ngày nay, người ta chuộng dùng chó hơn.

Trứng cá muối

Trứng cá muối Beluga được xem là thực phẩm đắt tiền nhất thế giới bởi mỗi kg trứng muối có giá đến 5000 đô la Mỹ. Đây là trứng cá của loài cá tầm Beluga sinh sống chủ yếu ở vùng biển Caspi. Đó là những quả trứng lớn nhất trong họ nhà cá sử dụng là trứng cá muối.

Trứng cá tầm có nhiều màu sắc từ tím đến đen và các màu nhạt khác và nó là món ăn được mệnh danh "vàng đen trên bàn tiệc".

Trứng cá muối Beluga được mệnh danh "vàng đen trên bàn tiệc".
Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-26150357772308661972014-07-19T09:50:00.001+07:002014-07-19T09:50:28.972+07:00Khéo tay.....
Con cua được tỉa từ cam

Bước 1: Trước tiên, bạn cắt một đoạn vỏ dài, tỉa thành hình bầu dục, rồi cắt làm đôi với hình răng cưa.

Tách chúng ra là bạn có hai bên càng cua.

Bước 2: Cam bạn bổ thành miếng nhỏ và cắt hai bên đầu cùi.

Bước 3: Rồi bạn nhét 2 miếng vỏ vừa tỉa vào mỗi bên.

Cắm thêm 2 quả sơ ri nhỏ ở giữa múi là thành chú cua.

Con cua được tỉa từ táo

Bước 1: Trước tiên, bạn cắt táo làm 3 phần như thế này, rồi úp 2 phần má ngoài của quả táo xuống thớt, thái lát đều nhau.

Bước 2: Xòe đều 2 bên bạn sẽ có phần chân cua, cắt thêm 2 bên của phần lõi táo ra nữa.

Bước 3: Sau đó, cắt răng cưa mỗi bên làm càng cua.

Bước 4: Rồi bạn cắt thêm nửa quả táo khác đặt lên trên làm mai, hai mắt bằng 2 hạt đỗ đen.

Thế là bạn đã có hình cua hoàn chỉnh rồi.

Với cách này bạn có thể thay thế táo bằng quả ổi, lê, mắc cọp...

Chú nhím dễ thương từ trái cây

Nguyên liệu cần có:

- 1 quả lê dài
- 1 chùm nho tươi
- Tăm tre
- 1 quả ô liu đen

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên, các ấy khứa quanh một nửa quả lê rồi gọt sạch vỏ nè.

Bước 2:

Dùng tăm xuyên giữa quả nho như hình.

Bước 3:

Bây giờ, chúng mình cắm phần đầu tăm dài hơn vào phần quả lê chưa gọt vỏ nhé. Chia đều và cắm thẳng hàng trông sẽ đẹp hơn đấy.

Bước 4:

Cuối cùng, cắt bỏ phần đầu quả ô liu rồi cắm vào phần cuống quả lê làm mũi này. Bạn khoét hai lỗ nhỏ, đút cuống nho làm mắt của chú nhím nữa là xong rùi.

Vậy là có chú nhím đáng iu rùi nè.

Trang trí trên đĩa thức ăn hoặc hoa quả thì đẹp quá còn gì.^_^

Chúng mình cũng có thể tạo chú nhím với nhiều kiểu hoa quả khác nhau này.

Chúc các bạn thành công!

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-80344848180547219092014-06-10T17:01:00.001+07:002014-06-10T17:01:33.657+07:00Cây đa Sơn Trà (ĐÀ NẴNG) chính thức trở thành “Cây di sản VN”
Cây đa cổ thụ nằm sừng sững trên núi Sơn Trà (TP.Đà Nẵng) đã chính thức trở thành “Cây di sản Việt Nam".

Sáng 8/6, tại khu bảo tồn thiên nhiên Sơn Trà (quận Sơn Trà, TP.Đà Nẵng) đã diễn ra lễ Vinh danh và Công bố cây đa Sơn Trà trở thành “Cây di sản Việt Nam”.

Đây là cây được công nhận Cây Di sản Việt Nam đầu tiên của Thành phố Đà Nẵng.

Sự kiện này thu hút sự quan tâm rộng rãi. Gần 500 đại biểu và các cơ quan truyền thông đã về dự lễ.

Tại buổi lễ, Giáo sư-Tiến sỹ Khoa học Đặng Huy Huỳnh đã trao bằng công nhận Cây di sản Sơn Trà cho ông Huỳnh Đức Thơ, Thành ủy viên, Phó Chủ tịch UBND TP.Đà Nẵng.

Bia đá khắc tên di sản cây đa Sơn Trà cũng được khai trương

Cây đa Sơn Trà, đã có 800 năm tuổi, là một trong những cây cổ thụ già nhất Việt Nam.

Tên khoa học của nó là Ficus altissima Bl, chu vi thân 10m.

Cây có 26 rễ phụ, mỗi rễ cao khoảng 25m

Cây đa sẽ là điểm tham quan thu hút du khách đến với Khu bảo tồn thiên nhiên Sơn Trà.

Ngoài giá trị về du lịch, cây đa Sơn Trà là một trong những loại thức ăn quan trọng của loài vọoc chà vá chân nâu quý hiếm hiện có trên bán đảo.

Nếu bảo tồn tốt, có thể tận dụng cây đa làm thành cầu cây xanh cho các loài động vật di chuyển, nhằm bảo vệ môi trường sinh thái nơi đây.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-35102266034820504172014-05-25T10:09:00.001+07:002014-05-25T10:10:41.093+07:005 sự thật hiếm người biết về whiskey Ailen
Nói đến “whiskey” xứ Ailen, hãy nhớ: “Chữ e, có một chữ e!”. Nước khiến vị whiskey Ailen thêm hoàn hảo. Vẫn còn một số điều về whiskey Ailen có thể bạn chưa biết.

Khi nghĩ tới whisky, nhiều khả năng là bạn sẽ nhớ ngay đến những nhà máy chưng cất uy tín xứ Scotland, hay những thứ whisky làm từ ngũ cốc của nước Mỹ.

Dù vậy, những món whisky hảo hạng có thể đến từ bất cứ quốc gia nào, và xứ Ailen tự hào là một trong những vùng sản xuất whisky lâu đời nhất trên thế giới, khởi nguồn từ những năm 1500. Bằng chứng lịch sử cho thấy Nữ hoàng Elizabeth đệ Nhất là một tín đồ đích thực của whiskey Ailen, và đã có đều đặn những chuyến hàng chuyên vận chuyển whiskey tới London trong khoảng thời gian bà trị vì.

Mặc dù whiskey Ailen đôi khi bị lu mờ trước ánh hào quang của thứ rượu “láng giềng” Scotland, nơi đây vẫn hàng năm xuất xưởng những món whiskey không lẫn đi đâu được. Rượu whiskey Ailen khác biệt với rượu Scotch cơ bản ở chỗ rượu chủ yếu làm từ lúa mạch (barley), ám chỉ thứ mạch nha khô không chịu tác động của nhiệt than bùn. Thành quả thu được là một sản phẩm mang đầy hương vị tự nhiên của từng hạt ngũ cốc, hoàn toàn không có nét vị ám khói đặc trưng mà mọi người vẫn nhận thấy khi thưởng thức Scotch.

Sự thật thứ nhất: Nói đến “Whiskey” Ailen, hãy nhớ “Chữ e, có một chữ e!”

Bên cạnh những món whiskey thuần chất mạch nha đơn (Single Malt), Ailen cũng có truyền thống sản xuất rượu whiskey pha (Blended) tuyệt hảo. Rượu whiskey pha của Ailen là sản phẩm tạo ra khi kết hợp chất rượu mạnh với một loại ngũ cốc khác, ví dụ như ngô chẳng hạn.

Và những nhà chưng cất rượu xứ Ailen, giống như những đồng nghiệp người Mỹ của mình, thường phát âm món rượu đặc sản quê mình là “Whiskey”, thay cho cách gọi “Whisky” (không có chữ e) của người Scotland, Canada hay Nhật Bản. Chẳng rõ gọi thế nào mới là chuẩn mực, nhưng có một số ý kiến cho rằng cái tên Whiskey với chữ e này đã xuất hiện từ thế kỷ 17, khi những nhà làm rượu Ailen muốn khẳng định vị thế của mình và phân biệt sản phẩm tuyệt hảo họ làm ra với những món rượu Scotch tầm thường khác.

Sự thật thứ hai: Ailen khẳng định mình sở hữu xưởng chưng cất whiskey hợp pháp lâu đời nhất trên thế giới

Vua James đệ Nhất là người đã cấp tấm giấy phép môn bài đầu tiên cho một xưởng sản xuất rượu whiskey vào năm 1608. Nơi nhận được vinh dự này chính là thị trấn Bushmills, vốn thuộc quyền sở hữu của Ngài Thomas Phillips, và hiện nay vẫn nằm trong vùng sản xuất whiskey của Ailen.

Sự thật thứ ba: Những nhà sản xuất Ailen là cha đẻ của kỹ nghệ chưng cất Whiskey ba lần

Sau mỗi một lần chưng cất, các tạp chất lại được lọc bỏ khỏi rượu, và nhờ thế, rượu trở nên nhẹ và êm hơn mà vẫn giữ được nét cứng cáp, sảng khoái khi thưởng thức. Mặc dù có nhiều loại rượu Scotch được khẳng định ứng dụng kỹ thuật chưng cất ba lần, quy trình kỹ tính này vẫn được gắn liền với tên tuổi những chai whiskey đến từ Ailen.

Sự thật thứ tư: Các thầy tu đã mang whiskey tới Ailen và cả … Scotland?

Người ta tin rằng rượu whiskey mà ta biết tới ngày nay đã theo bước chân những nhà truyền giáo cập bến Ailen, những người đã sử dụng thứ rượu mạnh độc đáo này nhằm mục đích chữa bệnh.

Thậm chí còn có bằng chứng cho thấy kĩ thuật chưng cất điêu luyện nhằm biến mạch nha thành rượu mạnh đã được chính những nhà truyền giáo này chuyển giao từ Ailen sang Scotland. Điều này hoàn toàn có cơ sở, dựa trên mức độ “gần gũi” về mặt địa lý của hai xứ sở này, mặc dù người Scotland hẳn sẽ không hài lòng với giả thiết nêu trên.

Sự thật thứ năm: Nước khiến vị rượu whiskey Ailen trở nên hoàn hảo

Để được dán nhãn “Whiskey Ailen”, rượu phải được chế biến hoàn toàn từ các giống ngũ cốc bản địa, sau đó được bảo quản trong thùng gỗ ít nhất ba năm. Colum Egan, bậc thầy chưng cất rượu của hãng Bushmills Irish Whiskey, gợi ý người dùng hãy cho thêm một giọt nước vào ly whiskey để hương và vị của rượu được bừng nở, toát lên nét tươi sáng, tinh khiết và ngọt ngào rất đặc trưng của thương hiệu whiskey Ailen.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-85607645674347136652014-05-24T09:43:00.001+07:002014-05-24T09:45:25.036+07:00Những món ăn châu Á khiến bạn thon thả hoặc béo phì,
Châu Á được đánh giá là châu lục có nền ẩm thực phong phú và tuyệt vời nhất thế giới. Nhờ sự kết hợp từ các nguyên liệu tự nhiên, gia vị cầu kỳ cùng nhiều phương pháp chế biến độc đáo, các món ăn châu Á có thể giúp bạn có thân hình thon thả, nhưng một cũng cũng dễ làm bạn phát phì.

Món ăn gây béo

Thức ăn nhiều calo và chất béo thực sự có thể gây nghiện, thậm chí còn có thể gây tác dụng mạnh như cocaine và heroin. Ẩm thực châu Á vốn nổi tiếng là giàu hương vị, nên nếu trót "nghiện" những món ăn dưới đây, bạn có lẽ sẽ rất lo lắng cho vóc dáng của mình.

1. Thịt kho Hongshao Rou - Trung Quốc

Mỗi 100 g thịt lợn om chứa tới 600 calo và 50g chất béo. Tuy nhiên vị mềm mại của món hầm, hương thơm quyến rũ của các gia vị là thứ khiến món ăn này mê hoặc được không ít người, trong đó có cả các nguyên thủ quốc gia nổi tiếng.

2. Thịt chiên Tonkatsu - Nhật Bản

Món thịt lợn chiên ăn kèm sốt Tonkatsu nổi tiếng của Nhật Bản là thứ đi ngược với danh tiếng mạnh mẽ về các món ăn khỏe mạnh thuộc nền ẩm thực hàng đầu thế giới.

Cùng với tonkatsu, các món chiên tempura món thịt ăn kèm sốt teriyaki cũng nằm trong top món ăn giàu calo nổi tiếng khác của Nhật Bản.

3.Mì xào Char Kuay Teow - Singapore

Đây là thức ăn đường phố nổi tiếng nhất tại Singapore. Mỗi suất ăn điển hình của Char Kuay Teow trọng lượng khoảng 300g có thể chứa tới 30g chất béo và 22.8g chất béo bão hòa. Sở dĩ món mì xào "ngấy" như vậy bởi các nguyên liệu không được xào bằng dầu thực vật mà phải dùng mỡ động vật theo đúng truyền thống, thành phần món ăn cũng có rất nhiều miếng tóp mỡ chiên giòn.

4. Cà ri xanh - Thái Lan

Với thành phần chính là nước cốt dừa, món cà ri xanh Thái Lan cũng là món ăn đầy hấp dẫn nhưng chứa nhiều calo và chất béo hơn cả. Mỗi 100 g cà ri có thể có 29g chất béo.

5. Món hầm Nalla / Nalli Nihari - Ấn Độ

Món hầm nổi tiếng của Ấn Độ sử dụng bơ làm từ sữa trâu thay cho các loại dầu thực vật hoặc mỡ động vật khác. Mỗi muỗng bơ lỏng có thành phần gần như toàn bộ là chất béo bão hòa, cùng với 8mg cholesterol trong mỗi muỗng canh nhỏ (khoảng 15 ml)

Món ăn khỏe mạnh

Bên cạnh các món ăn gây nghiện "nguy hiểm" ở trên, châu Á cũng là cái nôi của các món ăn khỏe mạnh hàng đầu thế giới. Nếu kết hợp đúng cách, các món ăn châu Á sẽ giúp bạn có thể trạng hoàn hảo nhất.

1. Đậu phụ - sự thay thế hoàn hảo cho thịt

Đạu phụ hiện nay là thành phần phổ biến trong nhiều món ăn châu Á. Được coi là thực phẩm giảm cân lành mạnh, đậu phụ chứa rất ít calo, chất béo bão hòa cũng như natri nhưng lại là nguồn cung protein tuyệt hảo và là nguồn thay thế tuyệt vời cho thịt trong khẩu phần ăn của những người ăn kiêng.

Đậu phụ có thể nướng, xào, chiên hoặc trộn với rau củ và nhiều cách chế biến khác.

2. Miso - món tương nhiều ích lợi

Miso là món tương làm từ đậu nành lên men rất có ích trong việc cải thiện vóc dáng bởi 30 g miso chỉ chứa khoảng 50 calo và 2g chất béo.

Miso được sử dụng trong các món súp để kiềm chế sự thèm ăn rất hiệu quả.

3. Gạo lứt

Ngay cả khi có rất nhiều tinh bột, gạo lứt vẫn được coi là thực phẩm khỏe mạnh bởi thành phần chứa rất ít chất bẽo bão hòa, calo, cholesteron và natri. Không chỉ giúp giảm cân, gạo lứt còn có khả năng làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và các bệnh về đường huyết.

4. Thạch rong biển

Thạch rong biển hay thạch rau câu gần như không có calo và chứa một lượng chất xơ không đáng kể. Thạch rau câu cũng khiến cơ thể giảm bớt sự thèm ăn đồng thời mang tới hương vị mát lành dễ chịu.

5. Mì shirataki

Loại mì được làm từ củ một cây thuộc họ dáy tại châu Á từ lâu đã được cho là siêu sao trong thế giới các thực phẩm ít béo. Mì shirataki thực tế không chứa chất béo, cũng không có đường hay calo. Sự kì diệu của mì Shirataki còn ở chỗ, nó chứa một loại chất xơ hòa tan làm giảm cơn đói, khiến cơ thể có trạng thái no lâu hơn. Trong mì cũng có các vi khuẩn lành mạnh giúp tăng tốc độ tiêu hóa.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-52809971749426129462014-05-24T09:22:00.001+07:002014-05-24T09:24:49.191+07:00 Những món ăn thượng hạng có thể làm bạn cháy túi
Ẩm thực là một thú vui tương đối xa xỉ, nhất là nếu bạn thuộc tuýp “ham của lạ” và luôn muốn tìm đến cao lương mỹ vị hảo hạng nhất. Đồ ăn giá hàng nghìn đô cũng không còn là chuyện gì mới, sau đây hãy cùng chiêm ngưỡng 10 trong số những món ăn cao cấp được bán với giá cắt cổ.

10. Trứng gà Aracauna vàng

Araucana là một loại gà xuất xứ từ Chile và đẻ trứng màu xanh. Ở Tocquevill (New York), một đĩa trứng gà Aracauna chỉ gồm một quả trứng luộc mềm ăn kèm risotto (cơm Ý với nước dùng nhiều kem) và mì tagliatelle hoặc gnocchi tự chọn (thường làm từ bột, khoai tây và pho mát). Tuy nhiên món ăn này lại khá “chát” với giá 100 USD, có lẽ vì trứng được trang trí bằng nấm cục Perigord tím (xem thêm mục 4).

9. Dưa Vua Yubari

Đây là một giống dưa vàng lai chỉ được trồng trong các nhà kính ở Yubari trên đảo Hokkaido (Nhật Bản). Những quả dưa này là sự kết hợp hoàn hảo giữa cha và mẹ chúng: mọng nước giống Earl’s Favorite và ngọt đậm giống dưa Burpee. Người ta thường miêu tả việc ăn dưa Yubari giống như ăn dưa vàng ở đầu lưỡi, dưa hấu ở giữa lưỡi và dư vị thì lại thuộc về dứa.

Giống dưa này có thể trồng ở nơi khác, nhưng chỉ được gọi là dưa Vua Yubari nếu bạn trồng nó ở Yubari. Mỗi quả được bán với giá 50-100 USD, nhưng mẻ dưa tròn đầu tiên của mỗi mùa có thể được đấu giá tới 26.000 USD/quả.

8. Chồi hublông

Hoa hublông còn được gọi là hoa bia vì chúng thường được sử dụng để tạo vị đắng cho bia từ thế kỷ 17. Người ta trồng cây hublông trên giàn và chúng sẽ sản sinh ra chồi dài 20-50 cm chỉ sau một tuần (một trong những loài thực vật phát triển nhanh nhất thế giới).

Mùa thu hoạch chồi hublông (phần chồi dài chứ không phải búp) chỉ diễn ra trong một khoảng thời gian ngắn (vào tháng 3-4 hàng năm) trước khi chúng kịp phát triển thành hoa. Người ta mong chờ sự kiện này tới mức mẻ chồi đầu tiên thường được bán đấu giá khoảng 1000 Euro (27 triệu đồng) trên 1 kg.

7. Pizza bằng vàng

Bạn có thể ăn vàng. Chúng không có chất dinh dưỡng gì nhưng cũng không có hại (nếu bạn chỉ ăn một lượng nhỏ và không bị sặc). Việc ăn vàng đơn thuần chỉ là một cách thưởng thức sự giàu có. Quán ăn Margo’s Pizzeria ở Malta bán những chiếc pizza đường kính 35 cm phủ vàng lá và nấm cục.

Nấm cục trắng (alba madonna) là thứ nấm đắt nhất thế giới vì chúng rất hiếm và khó tìm. Mùi vị phức tạp của loại nấm này đã từng được miêu tả là “như mốc, tỏi, khí tự nhiên, pho mát, giống hành nhưng không hẳn là hành, bắp cải, đất và thiên đường.”

Kết hợp với nấm cục là pho mát mozzarella làm từ sữa trâu nước Campania (ở phần bờ Tây của nước Ý) và vàng lá 24 carat. Nhà hàng khuyên thực khách không nên ăn kèm cà chua vì chất axít của chúng sẽ làm hỏng hương vị nấm cục.

Một suất pizza này được bán với giá 1,800 Euro (khoảng 50 triệu đồng).

6. Rượu Romanee-Conti Grand Cru

Rượu từ lâu đã được coi là một thứ đặc quyền của những người giàu có. Việc sản xuất và thưởng thức rượu cũng phức tạp đến nỗi kéo theo sự khác biệt lớn của cùng một thứ rượu sản xuất trong 2 năm khác nhau. Vùng Domaine de la Romanee-Conti (Pháp) rộng 16,000 m2 và sản xuất 3500 chai rượu mỗi năm, trong số đó chỉ có 500 chai Grand Cru. Rượu Grand Cru năm 2005 được dán mác 11.800 USD/thùng 12 chai (tương đương 983 USD/chai hay 245 USD mỗi ly). Nhưng đừng vội, trong danh sách đứng đầu thì Grand Cru 2005 cũng chỉ được coi là có chất lượng trung bình. Một chai Grand Cru 1990 đã được bán với giá 10.953 USD vào tháng 5/2011 (tức là khoảng 60 triệu đồng cho một ly thượng hạng - ai dám nói rượu không phải đặc sản của người giàu?).

5. Sushi làm bởi Angelito Araneta (con)

Sau đây là lời giới thiệu về thành phần sushi từ Facebook của chính người đầu bếp:

“Dấm balsamic Ý 12 năm tuổi, gạo Nhật Bản, nước tinh khiết 70 năm tuổi, đường Muscovado, cá hồi hồng Na Uy, cá trứng hồng, dưa chuột, xoài, gan ngỗng, hải sâm (hun khói rồi ngâm rượu và hấp), thịt cua nguyên chất, nghệ tây dại, mayonnaise với bơ, 12 viên ngọc trai Palawam và 4 viên kim cương châu Phi 0.2 carat chất lượng VVS.”

Bạn có thể ăn ngọc trai và kim cương hoặc có thể giữ lại cho những mục đích khác (bán/kỉ niệm ?). Có một chi tiết nhỏ mà Araneta quên không đề cập đến: mỗi miếng sushi giá 500 USD được bọc bởi vàng lá 24 carat.

4. Sôcôla nấm cục Madeleine Truffle

Chocolate truffle (nấm sôcôla) là cách gọi món sôcôla dạng viên nhỏ, thường có nhân kem hoặc thạch. Tuy nhiên Madeleine Truffle thực sự dùng nguyên liệu nấm làm nhân (nấm cục Perigord tương tự mục 10).

Loại nấm này mọc ở vùng Perigord phía Tây Nam nước Pháp và được bán lẻ với giá 3,940 Euro/kg (khoảng 100 triệu đồng).Viên nấm Perigord sẽ được nhúng trong sôcôla đen Valrhona 70% cùng với đường, kem, vani Indonesia và dầu nấm tinh khiết của Ý. Toàn bộ phần nhân này sau đó được phủ thêm cacao.

Knipschildt, một đầu bếp thiên tài về sôcôla ở Connecticut nhận làm tay Madeleine Truffle theo mỗi đơn đặt hàng với giá 250 USD cho một viên nặng 60 grams. Đơn hàng sẽ được vận chuyển miễn phí toàn cầu trong vòng 14 ngày, kèm cả dịch vụ gói quà trong hộp có nơ lụa.

3. Giăm bông Iberia

Thứ giăm bông này xuất phát từ một vùng nhỏ ở biên giới Tây Ban Nha – Bồ Đào Nha, nơi những chú lợn đen lớn lên hoàn toàn bằng cách ăn hạt sồi. Điều này khiến cho thịt của chúng mang hương vị hoàn toàn tự nhiên và không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ một loại hóa chất nào. Khác với lợn đen Iberia thông thường được vỗ béo bằng lúa mạch, yến mạch, ngô (thịt của chúng cũng rất đắt), số ít lợn đặc biệt này được thả tự do trong những lùm sồi nơi chúng có thể chạy nhảy tự nhiên (việc chạy nhảy cũng làm cho thịt của chúng trở nên đặc biệt hơn).

Phần chân sau của con lợn được ướp muối trong 2 tuần rồi phơi khô tới 3 năm, cuối cùng mới lạng mỏng trước khi thưởng thức. Đến tận năm 2007 loại giăm bông này mới được xuất khẩu sang Mỹ với giá khoảng 2 triệu đồng cho 1 pound (0.45 kg).

2. Pho mát lừa

Cái tên nghe có vẻ không được ngon miệng lắm (trong tiếng Anh, từ “lừa” – “ass” cũng có nghĩa là “mông”), nhưng những nhà sản xuất cam đoan nó là loại pho mát ngon nhất thế giới. Mỗi kg pho mát cần tới 25 lít sữa nguyên liệu, và toàn bộ số pho mát chỉ đến từ khoảng 100 con lừa Balkan ở phía Tây Serbia.

Một nhà phê bình ẩm thực đã ăn thử pho mát lừa và nói rằng ông ta “bị thổi bay bởi sức mạnh của hương vị. Một hương vị ngọt ngào béo ngậy như pho mát leerdammer trên vòm họng và kết thúc với vị mặn cà chua của pho mát parmesan, thực sự làm tê liệt các tuyến nước bọt”. Có lẽ chính hương vị đầy ấn tượng này đã “thổi bay” luôn mức giá của pho mát lừa lên tới 700 USD/pound (khoảng 15 triệu đồng/0.45kg).

1. Kem Golden Opulence Sundae

Món tráng miệng này được bán duy nhất tại nhà hàng Serendipity 3 ở thành phố New York. Nhà hàng này khá đặc biệt vì bán mọi thứ bạn thích, kể cả chiếc ghế bạn đang ngồi. Mọi thứ trong tòa nhà đều có mác giá. Ngoại trừ quyền sở hữu nhà hàng thì bạn có thể mua bất cứ thứ gì, nhất là những món tráng miệng đặc sản chỉ có ở nơi đây.

Để thưởng thức Golden Opulence Sundae, bạn phải đặt hàng trước 48 giờ để nhà hàng tìm kiếm nguyên liệu: kem vani đến từ Tahiti và Madagascar, sôcôla Amedei Porcelana (nằm trong top các loại sôcôla đắt nhất thế giới) và cả vàng lá 24 karat nữa (vì sao nhiều người thích thêm vàng lá vào đồ ăn như vậy ?!?). Món kem sau đó được thêm nhiều loại trái cây/hạt như: hồng Nhật Bản, dứa, đào, nho, hạnh nhân (nhúng trong vàng), anh đào… Vật phẩm trang trí thêm là những bông tuyết vàng và một vài cánh hoa cần tới 18 giờ để chạm khắc. Đến cả chiếc thìa bạn dùng để ăn kem cũng được mạ vàng 24 carat và khảm kim cương (sau bữa ăn bạn còn được mang thìa và ly về làm kỉ niệm).

Và điều tuyệt vời nhất ? Toàn bộ cốc kem thượng hạng xa xỉ này sẽ chỉ tốn của bạn 1000 USD.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-67842153641523589642014-05-14T11:02:00.001+07:002014-05-24T15:15:50.227+07:00Những quy tắc bàn ăn tại nhà hàng
Đã bao giờ bạn để ý tới chuyện sẽ để khăn ăn ở đâu khi đứng dậy, gọi chai vang thế nào cho đúng, hay ai là người thanh toán bữa ăn?

Có một số quy tắc chung khi bạn dùng bữa tại các nhà hàng: Không nói khi thức ăn đang đầy miệng, không kể chuyện cười thô tục trong bữa ăn và lấy tay che miệng khi ho.Tuy vậy, đã bao giờ bạn để ý tới chuyện sẽ để khăn ăn ở đâu khi đứng dậy, gọi chai vang thế nào cho đúng, hay ai là người thanh toán bữa ăn? Bà Patricia Napier-Fitzpatrick là chuyên gia giảng dạy tại trường The Etiquette School of New York - chuyên mở các khóa học về cách hoàn thiện con người và chuẩn mực ứng xử xã hội, cuộc sống, đặc biệt là về các quy tắc ăn uống, cộng tác công việc.Bà Napier-Fitzpatrick từng xuất bản cuốn sách về quy tắc bàn ăn có tên "The Art of the Meal: Simple Etiquette for Simple Everyone". Dưới đây là những quy tắc bàn ăn cơ bản mà chuyên gia Napier-Fitzpatrick chia sẻ trong cuốn sách:Luôn mặc đẹp

Bà Napier-Fitzpatrick cho biết "Tôi vẫn tin rằng đàn ông nên mặc áo khoác tới bữa tối. Nếu người đó ăn tối với khách hàng - đặc biệt là những khách hàng ngoại quốc có phong cách chỉn chu - họ nên mặc áo khoác thắt cà-vạt"."Riêng phụ nữ thì mặc đầm hoặc vét đều được, nên đi giày thay vì đi xăng-đan".

Không đặt điện thoại, chìa khóa hay ví lên bàn

Để những vật dụng cá nhân như thế lên bàn không những khiến người đối diện phân tán tập trung mà còn khiến phục vụ bàn "thêm việc".Để đối tác gọi đồ trước

Nếu bạn mời một người khác đi ăn cùng mình, bạn nên đề nghị họ gọi đồ trước, nhất là khi đó là đối tác nữ. Trong trường hợp khi bồi bàn xuất hiện, đề nghị bạn và đối tác gọi món, người mời có thể mở lời bằng câu "Tốt nhất là để bạn của tôi gọi đồ trước nhé?!".Thanh toán trước, nếu bạn là người mời đối tác đi ăn

Ai mời đối tác đi ăn, người đó nên là người thanh toán. Ngoài ra, người mời nên thanh toán chi phí bữa ăn trước khi ngồi xuống dùng bữa. Bà Napier-Fitzpatrick nhấn mạnh "Với phụ nữ, nếu đi ăn ở một quốc gia mà nam giới đóng vai trò lãnh đạo nhiều hơn nữ giới, bạn nên thực hiện triệt để quy tắc này".Đừng nói với một người sành rượu về số tiền bạn sẽ chi cho rượu

Theo bà Napier-Fitzpatrick, bạn nên nói với phục vụ bàn những món bạn thích, đề nghị họ gợi ý về những loại rượu bạn có thể chọn trong khả năng tài chính của mình. Có thể bồi bàn không sành rượu, nhưng chắc chắn anh ta "sành" về giá rượu hơn bất kì thực khách nào của nhà hàng."Tôi nói với người khác rằng đừng tỏ vẻ ta đây là người sành rượu. Làm vậy có khiến bạn trông có chút gì lố bịch?! Với rượu, tất cả những gì cần làm là khi rượu đến, nhấp môi, và thưởng thức vị rượu trong miệng".Không trả lại chai rượu đã khui

Quy tắc ở đây là, người uống nên giữ chai rượu cho dù có không thích vị của nó đi chăng nữa, bởi vì phục vụ bàn đã khui chai rượu vì bạn yêu cầu như thế. Trong trường hợp chai rượu quá tệ so với vị giác của bạn, bạn có thể lịch sự nói với bồi bàn lí do ngưng dùng rượu của mình.Không chụp ảnh đồ ăn trên bàn nếu bạn dùng bữa với khách

Napier-Fitzpatrick bật cười khi nói "Mọi người bây giờ lại đang bắt đầu trào lưu này. Tôi thấy chuyện chụp ảnh sẽ là bình thường nếu nó không làm phiền khách tiệc hoặc bạn "kín đáo" chụp ảnh"."Nhưng trong trường hợp bạn đang dùng bữa tối với đối tác của mình, tôi khuyên bạn không nên làm thế. Nhưng ngược lại, nếu đối tác của bạn đề nghị chụp ảnh, bạn cứ để người ta tự nhiên".Học cách để khăn ăn đúng chỗ

"Nếu bạn được một đối tác mời đi ăn, bạn nên đợi người đó đặt khăn ăn của anh ta/cô ta lên đùi họ, rồi mới bắt đầu ăn, Napier-Fitzpatrick nói. "Và nếu bạn đứng dậy, khăn ăn nên nằm ở chỗ ngồi của chính bạn"."Nếu đã ăn xong, bạn nên đặt khăn ăn lên phía bên tay trái đĩa ăn của bạn. Nên nhớ không cần gấp khăn nhưng nên để khăn gọn gàng. Trường hợp này cũng nên đợi người chủ tiệc làm trước, rồi mới làm theo".Không với tay ngang qua bàn để mời người khác thử món ăn của mình

"Nếu đi ăn với một người chỉ quen mà không thân, hoặc đi ăn với đối tác kinh doanh, bạn rất nên tránh việc với tay qua bàn để mời đối tác thử một chút đồ ăn trong đĩa của mình", chuyên gia này nói."Nếu đi ăn với người quen, thân, bạn nên cho một phần đồ ăn đó ra đĩa khác và đưa cho họ nếm thử".Không hét lên để gọi bồi bàn trong nhà hàng

Nên nháy mắt ra hiệu với bồi bàn thay vì lớn giọng gọi họ từ xa. Nếu điều này không hiệu quả, bạn có thể giơ tay phải với ngón trỏ giơ thẳng để thu hút chú ý từ bồi.Trả lại món ăn nấu không đúng ý

Nếu không ưng ý với đồ ăn được phục vụ (thịt quá tái, đồ ăn nấu không đúng ý mình), bạn nên đưa lại đồ ăn cho phục vụ bàn."Nhưng nếu tôi là chủ tiệc, tôi vẫn sẽ ngồi ăn cho dù đồ ăn không được nấu đúng như ý tôi muốn. Điều này tránh cho những người khác không phải đợi tôi đổi món mới hoặc cảm thấy khó chịu", Napier-Fitzpatrick nói.Gọi số đồ ăn tương đương với số món ăn của đối tác

Giả sử đối tác của bạn gọi 3 món mặn, bạn cũng nên yêu cầu bồi bàn 3 món mặn khác. Điều này giúp bạn và đối tác dễ có thiện cảm với nhau. Chú ý ăn từ tốn - sau vài lần nhai có thể dừng lại để "ăn chậm". Bạn nên chú ý qui tắc này nếu bạn là chủ tiệc và không khiến người khác phải ăn nhanh vì thấy bạn "cũng" ăn nhanh.Không để dao dĩa qua một bên đĩa khi đã ăn xong

Napier-Fitzpatrick bật mí rằng đây là "mã dịch vụ ngầm" cho đội ngũ bồi bàn. Chính cách bạn xếp dao dĩa trên đĩa sẽ giúp bồi bàn biết rằng bạn đã ăn xong rồi hay mới chỉ dừng thôi. Khi đã xong bữa ăn, bạn nên tuân thủ đúng qui tắc 10:20.Quy tắc này như sau: Hình dung đĩa ăn là một mặt đồng hồ. Đặt dao và dĩa trong vị trí 10h20 với các phần đầu nhọn tương ứng điểm 10h và các phần tay cầm tương đương điểm 20 phút. Lưỡi dao nên hướng về phía người dùng. Đầu dĩa phải hướng lên trên, phần tay cầm của dao song song với tay cầm của dĩa.

Quy tắc 10:20 kiểu Mỹ (ảnh trên) và quy tắc 10:20 kiểu thông dụng (ảnh dưới - phần lớn thực khách ngoài biên giới nước Mỹ thường tuân theo qui tắc này).

Những lưu ý về quy tắc bàn ăn cơ bản nhất

- Dùng khăn ăn để lau miệng và chùi tay.

- Cắt thịt/cá thành 1 miếng nhỏ ngay trên đĩa ăn. Ăn xong miếng thịt/cá đó mới xắt một miếng tiếp theo.

- Nhìn thẳng vào ly uống rượu khi uống

- Ngồi thẳng lưng, không chống khủy tay lên mặt bàn.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-74681813449389028502013-12-08T11:39:00.001+07:002013-12-08T11:39:48.509+07:00Sử dụng gia vị như thế nào là tốt ?
Khi nấu ăn, nêm gia vị lúc nào thì tốt, phải điều tiết gia vị thế nào để món ăn vừa ngon mà vẫn giữ được tối đa chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Nên cho thức ăn vào lúc dầu bắt đầu nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng.

*Dầu ăn

Khi nhiệt độ dầu lên tới trên 200o C, dầu có thể sản sinh ra một khí độc hại được gọi là acrolein. Nó là thành phần chính của khói dầu, có thể khiến dầu ăn sản sinh ra một lượng lớn peroxide gây ung thư. Vì vậy, hãy cho thức ăn vào lúc dầu bắt đầu nóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng của thức ăn và có hại cho sức khỏe.

* Nước tương

Nếu nấu ở nhiệt độ cao quá lâu, nước tương sẽ bị phá hủy các chất dinh dưỡng và làm mất hương vị, do đó khi xào rau nên cho nước tương vào sau cùng rồi bắc ra ngay.

*Muối

Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà mà không bị giảm độ ngọt thì nên cho muối trước. Ngược lại, khi nấu canh, cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố aglatoxin có trong muối.

* Giấm

Khi nấu ăn, nếu thêm một chút giấm có thể giảm sự tổn thất vitamin C trong rau, thúc đẩy sự hòa tan các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt… và nâng cao hiệu quả hấp thụ các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

*Rượu

Khi nấu món cá, cho thêm một chút rượu có thể loại bỏ mùi tanh và tạo hương thơm mát cho món ăn. Thời gian thích hợp nhất để cho rượu vào nồi phải căn cứ vào sự khác nhau của nguyên liệu. Ví dụ: khi kho cá, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín, các món hầm, lẩu, súp… nên cho rượu vào lúc sôi, chín.

* Bột ngọt

Khi nấu đến nhiệt độ hơn 1200C, bột ngọt sẽ biến thành sodium glutamate, không chỉ làm mất đi hương vị của thức ăn mà còn gây ra chất độc hại. Do đó, tốt nhất nên cho bột ngọt vào khi thức ăn đã chế biến xong.

* Đường

Khi nấu nên cho thêm muối sau khi cho đường, nếu không muối sẽ bay hơi và làm ngưng kết protein, khiến cho thực phẩm không còn ngọt, từ đó gây ra cảm giác bên ngoài ngọt, bên trong nhạt, ảnh hưởng tới vị giác.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-1554453780902718472013-11-26T13:29:00.001+07:002013-11-26T13:30:59.879+07:00Món ngon Quảng Nam
Hạ tuần tháng 3.2013 , tỉnh Quảng Nam đã tổ chức Ngày hội Du lịch Quảng Nam. Câu slogan của tỉnh là “Quảng Nam: Một điểm đến, hai di sản”.

Đúng như câu slogan nói, Quảng Nam có hai di sản văn hóa vật thể của nhân loại được tổ chức UNESCO công nhận. Một là khu đền tháp Mỹ Sơn (huyện Duy Xuyên) - biểu trưng của văn minh lúa nước phương Đông, với trên 1.300 năm tuổi. Hai là khu phố cổ Hội An - biểu trưng của phong cách văn hóa Hoa Nam kết hợp cùng văn hóa Nhật Bản và văn hóa Việt Nam, với trên 300 tuổi.

Cả hai đều là di sản văn hóa quý giá của nhân loại; được du khách và các nhà nghiên cứu quốc tế rất mến mộ, tôn vinh.

Bạn đã bao giờ đi du lịch về Quảng Nam chưa nhỉ? Bên cạnh văn hóa, tôi xin giới thiệu với các bạn thêm về một vài món ăn ngon rất phổ thông và dân dã của miền đất này để các bạn thưởng thức. Những món ăn này cơ bản không có trong các nhà hàng, khách sạn sang trọng. Chúng chỉ có trong những nhà hàng bình dân, vừa phải túi tiền hoặc trong nhà của bà con (nếu các bạn đi du lịch homestay hoặc may mắn được mời ăn đám tiệc ở nhà). Xin mời các bạn... tưởng tượng.

Minh họa: DAD

Ram Quảng Nam. Bà con Nam bộ gọi là chả giò thì bà con quê tôi gọi là ram. Bánh tráng gạo Quảng Nam thoa sơ nước cho mềm mình, cắt vuông vức. Một lát thịt heo ba rọi tươi, một con tôm tươi, một củ hành trắng bỏ vào gói chung trong bánh tráng. Cho cuốn ram vào chảo dầu phộng (người Quảng Nam gọi là dầu phụng) hoặc mỡ, để nhỏ lửa chiên vàng khoảng mươi phút. Chấm nước mắm ớt tỏi cay, ăn với rau sống.

Nước mắm Quảng Nam làm theo công thức: giã nhuyễn một củ tỏi với hai trái ớt sừng trâu xanh, vắt một lát chanh, cho vào hai muỗng nước mắm nhỉ. Cuốn ram thơm phức, nước mắm cay sè, bảo đảm rất vinh dự cái miệng. Bạn nào ăn không thấy ngon, cứ kêu Sao Biển mà cự!

Nây heo nướng. Trong đám giỗ, hên lắm mới được ăn món này. Con heo cỏ Quảng Nam nuôi sáu tháng, chỉ nặng... 30 ký giác. Mổ lấy phần nây - thịt từ ngực đến bụng con heo, được một miếng thịt ba rọi. Người ta rửa sạch nây; giã tiêu xanh, ớt, tỏi, lá gừng, lá chanh, củ nghệ... xoa vào bên trong. Nây heo được cuộn tròn theo một khúc thân cây chuối, siết dây kẽm, nướng trên than hồng. Nướng đến đâu, phết mật ong lên da nây tới đó. Da nây trên lửa ngả sang màu hổ phách.

Chấm nước mắm ớt tỏi, ăn khơi khơi với rau sống và bánh tráng, không có món thịt quay nào bằng. Heo sữa trong nhà hàng, xin lỗi, không bằng nây heo nướng.

Canh hến. Bạn về Hội An, Duy Xuyên buổi sáng, nhớ mua theo... một cái bánh tráng nướng. Con hến ở hạ du sông Thu và sông Ly Ly chỉ nhỏ hơn cái đầu mút đũa, được bà con nấu vừa xong là gánh bán lưu động. Bạn đừng vào hàng quán, cứ lựa một bóng cây đứng đó, thế nào bà con cũng đi ngang qua đó bán. Mua một tô canh hến vài chục ngàn đồng, bạn có được hến ở phía dưới, phía trên là nước hến với hành xanh, ớt xanh.

Nên ngồi bên đường, chống một chân lên mà ăn để thưởng thức trọn vẹn cái hồn dân dã của nước ngọt, hến thơm. Nếu có được nửa chén cơm nguội thì tuyệt nhưng chắc bạn khó mua ra cơm nguội. Không ngon, kêu Sao Biển mà cự!

Cá dìa nướng. Bạn về chơi Tam Kỳ, chọn một nhà hàng bình dân, kêu món này. Con cá dìa sông Trường Giang khoảng 400 gr, hấp thụ âm dương nhị khí, thịt săn chắc và thơm, đã đạt đến mức lô hỏa thuần thanh. Nhà hàng làm sạch cá dìa, nướng trên than hồng. Bạn chỉ cần gạt bỏ da cá, lấy thịt cá trắng tươi cuốn với cải bẹ xanh và bánh tráng, chấm nước mắm tỏi ớt.

Nếu không có cá dìa, bạn hãy gọi tạm cá căng hay cá hanh, cá hồng. Tuy nhiên, ăn qua ba con cá này dù tươi ngon đi nữa, khí tượng đã suy bại hết ba phần (so với cá dìa). Bảo đảm cá dìa nướng ngon tuyệt.

Cá khế kho dưa. Ba tiệm cơm ở Tam Kỳ có món này. Xắt một quả dưa gang muối, vắt sạch nước, kho với vài lát cá khế. Người Quảng Nam kho cá giản dị, không dùng nước màu như bà con Nam bộ. Cá ướp nước mắm ngon, tiêu Tiên Phước, bột ngọt, tí muối, vài trái ớt, một chén nước, bỏ chung dưa vào kho trong 15 phút, để lửa liu riu.

Nếu không có cá khế, bạn hãy gọi cá thu hoặc cá ngứa. Khí tượng cá thu và cá ngứa không bằng cá khế. Món này không đủ cơm mà ăn.

Sò điệp, cá cu và cháo hàu. Nếu các bạn đi chơi biển Cửa Đại (Hội An), Tam Thanh, Tam Thăng (Tam Kỳ) hay Biển Rạng (Núi Thành), xin mời vào các hàng quán bình dân. Các bạn gọi cho ba món: sò điệp nướng, cá cu hấp và mỗi người một chén cháo hàu. Sò điệp nướng trên than hồng, thoa mỡ hành thơm phức, ngọt lịm. Cá cu cuốn bánh tráng, cải bẹ xanh. Tên con cá này tuy tục tĩu (như cá chim!) nhưng phẩm chất thì sáng rực rỡ; thơm, ngọt và bùi.

Sau cùng, bạn chơi một chén cháo hàu. Bảo đảm đêm ấy, nhất dạ tam giao. Ăn ba món này mát đến ba năm khỏi đội nón (nhưng nhớ đội mũ bảo hiểm khi đi xe gắn máy).

Các món trên là món đồng bằng. Bây giờ, xin mời các bạn ăn món nguồn, tức là các món ngon vùng rừng núi.

Gà Đèo Le. Các bạn lên Đèo Le (Quế Sơn) mà không thưởng thức món gà ở đây là một thiếu sót nghiêm trọng trong sự nghiệp ăn uống. Con gà đang chạy chơi trên núi, bị chủ gọi về, nhử bắt làm thịt! Nếu các bạn đi bốn người, xin kêu một con luộc, một con nướng. Gà làm xong, chỉ nặng khoảng 300 gr. Người ta ướp lá chanh, lá sả; nướng con gà trên than hồng và dùng kéo cắt ra từng miếng.

Gà luộc cũng vậy. Bạn phải dùng tay cầm từng miếng thịt chấm muối ớt, ăn với rau răm. “Lái xe, vi tính, thịt gà/ Gặp ba món ấy đều là dùng tay” - ca dao đời mới Quảng Nam nói như vậy. Ăn xong, mỗi bạn còn được một chén cháo nấu với lòng gà nhỏ xíu.

Cá niên nướng. Loại cá này tướng mạo gần giống cá đối; có nhiều ở Trà My, Tiên Phước, Hiệp Đức, Quế Sơn, Nông Sơn (năm huyện ven đầu nguồn sông Thu). Cá niên tươi rói, cấm không làm gì hết, kính cẩn nướng trên than hồng. Cá chín thơm phức, mùi thơm lan tỏa bảy xã cũng nghe. Cá nóng hổi, bóc ra chấm muối ớt. Ăn luôn cả bộ ruột nghe vị đăng đắng. Ghi chú: Bạn có thể đi ghe, mua cá niên nướng giữa trời.

Tôm đá rang mỡ tỏi. Ở các huyện miền núi lưu vực sông Thu, sông Tiên và sông Tranh, có loại tôm sống trong hốc đá, gọi là tôm đá. Nó thuộc giống tôm càng nhưng con nào cũng chỉ nhỏ bằng ngón tay út và đều trân một cỡ. Bà con bắt nó bằng vợt hoặc bằng tay. Tôm nhảy soi sói, cấm làm gì hết, bỏ vào chảo mỡ nóng khử tỏi, rang lên, thêm chút muối, chút bột ngọt. Tôm chín, da đỏ au như da cà chua chín. Bạn cứ... bốc ăn khơi khơi, cấm dùng thêm với món gì khác ngoài rau thơm. Vỏ tôm giòn, thịt tôm ngọt và thơm.

Cá bống Phú Ninh chiên xù. Đây là cá bống hồ Phú Ninh (huyện Phú Ninh) được bà con đánh bắt, nhỏ cỡ bằng ngón tay út. Cấm động đậy đến thân thể con cá bống. Bắc chảo mỡ nóng, khử ớt tỏi, cho vào chiên ngay, nêm muối, bột ngọt. Cá bống vàng ruộm, chấm nước mắm, ăn cơm. Cả huyện Phú Ninh, chỉ có một nhà hàng không tên bán món này.

Trên đây là những món ăn dân dã, ngon, bổ rẻ, an toàn vệ sinh mười phần. Theo sự... nghiên cứu của tôi, Tần Thủy Hoàng đế, Lưu Bang, Lyndon Johnson, Roosevelt... chưa hề được ăn các món này. Ăn được ba bốn món trong danh mục trên, bảo đảm bạn sẽ thấy cuộc đời thật ngon lành, xin hẹn ngày tái ngộ Quảng Nam ăn nữa!

Vũ Đức Sao Biển
Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-35976168205291828952013-11-24T09:42:00.001+07:002013-11-24T09:42:09.759+07:0010 loại củ quả có tác dụng trị ho.
Đôi khi, bạn đi tìm kiếm những loại thuốc trị ho hiệu quả mà không nghĩ chúng ở ngay trong vườn nhà bạn

Khi bị ho, cơ thể sẽ rất khó chịu, mất ngủ, rát cổ họng... Bên cạnh các loại thuốc kháng sinh hay dùng, bạn nên tìm hiểu một số loại quả không chỉ hiệu quả để giảm cơn ho, mà còn an toàn, hạn chế tác dụng phụ do kháng sinh gây ra.

Dưới đây là một số loại quả có tác dụng trị ho:

1. Quả quất

Quả quất có vị chua ngọt, tính mát, có công dụng kích thích tiêu hóa, giảm ho và trừ đờm, thường được dùng để chữa các chứng bệnh: chướng bụng đau, chán ăn, nôn nấc, ho khạc nhiều đờm, và các bệnh ho khác. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, quả quất có chứa nhiều pectin, tinh dầu, đường và các vitamin, có tác dụng chống viêm, long đờm giảm ho, bình suyễn, kháng khuẩn và kháng vi-rút. Do vậy, dùng quả quất để làm long đờm biện pháp hiệu quả cao trong điều trị.

Dùng quất ngâm với một chút muối để ngậm hoặc uống; hấp cách thủy quất với đường phèn tạo thành dạng siro để uống rất tốt cho chữa ho… Bạn có thể hấp quất với mật ong (trẻ dưới 1 tuổi dùng đường phèn thay mật ong): Dùng 1 quả quất rửa sạch, cho vào chén, nghiền nát, chế thêm một chút mật ong rồi đem hấp trong 15 – 20 phút, sau đó lấy ra để nguội, pha thêm một chút nước ấm (nếu cần) rồi chia uống vài lần trong ngày.

Để tăng thêm công hiệu, có thể hấp quất và mật ong cùng với hoa hồng bạch 5g, hạt chanh 5g hoặc lá hẹ 5g hoặc xuyên bối mẫu 3g tán vụn hoặc hoa đu đủ đực 8g.

2. Chanh đào

Quả chanh đào giúp phòng chống và trị ho, viêm họng rất hiệu quả.

Có nhiều cách để áp dụng trong việc chữa ho từ chanh đào như: chanh cắt lát ngâm muối dùng để ngậm, chanh đào trộn với mật ong hoặc đường phèn hấp cách thủy (hoặc hấp vào nồi cơm vừa cạn nước)…

Bài thuốc đông y chữa ho hiệu quả, đơn giản được dân gian áp dụng nhiều nhất chính là chanh đào hấp mật ong, đường phèn. Cách làm rất dễ, nguyên liệu luôn có sẵn, ai cũng có thể thực hiện và áp dụng

3. Hạt chanh

Lấy hạt chanh, hạt quất, lá thạch xương bồ mỗi vị 10 g, mật gà đen một cái. Tất cả dùng tươi, giã nhỏ, thêm đường, hấp cơm cho chín rồi uống làm 2-3 lần trong ngày. Hoặc hạt chanh 10 g, lá hẹ 15 g, hoa đu đủ đực 15 g, nước 20 ml. Các dược liệu đem nghiền nát, hòa với nước rồi thêm mật ong hoặc đường kính, uống làm 3 lần trong ngày, dùng vài ngày.

4. Phật thủ

Đây là một loại quả có công hiệu chữa ho hiệu quả, đặc biệt là cho trẻ mà không được nhiều người biết đến khi chăm sóc trẻ. Quả Phật thủ ngâm với nước muối, rửa sạch vỏ bên ngoài, gọt thành từng miếng mỏng từ vỏ vào đến hết ruột rồi trộn với mạch nha, cho vào hấp cách thủy (hoặc hấp nồi cơm) từ 30 đến 45 phút. Lấy ra để nguội cho vào tủ lạnh dùng dần. Mỗi tối trước khi đi ngủ lấy ra 10ml vào chén con rồi ngâm vào bát nước nóng cho ấm lên rồi cho bé uống. Có thể pha thêm vào một chút nước lọc để làm thành thuốc trị ho cho bé dễ uống.

5. Nho khô

Nghiền nát nho khô, sau đó trộn với ít nước và đường, tiếp đến đun nóng hỗn hợp này rồi để nguội. Sử dụng hỗn hợp này trước khi đi ngủ để chữa ho cũng rất tốt.

6. Quả dâu tây

Dùng dâu tây ép lấy nước, rồi lấy nước ép đó cho bé uống. Dâu tây không chỉ có tác dụng tiêu đờm, mà còn giúp giảm bớt khô ngứa họng. Do đó, nếu bé lớn có thể hướng dẫn bé ngậm nước ép dâu tây trong cổ họng một lúc để làm dịu nhẹ viêm họng.

7. Quả la hán

Đông y cho rằng quả la hán vị ngọt, tính mát, không độc đi vào hai kinh phế và đại trường (sách Quảng Tây Trung dược chí nói quy kinh phế và tỳ). Có công năng nhuận phế, lợi hầu, hóa đàm chỉ khát, nhuận tràng thông tiện. Do đó được sử dụng để trị ho phế nhiệt và đàm hỏa nội kết, viêm hầu họng, đại tiện bí kết (trị đàm hỏa ho, ho gà, huyết táo)... Cụ thể được sử dụng trong viêm long đường hô hấp trên như hầu họng, viêm amidan...

Ngoài ra còn thấy nước sắc của quả la hán có tác dụng chống ho, khử đờm rõ ràng và lại còn có khả năng làm tăng cường chức năng miễn dịch của các tế bào của cơ thể.

8. Quả lê

Theo Đông y, lê vị ngọt, hơi chua, tính hàn, vào các kinh phế và vị, có tác dụng bổ phế, thanh tâm, tiêu đờm, làm hết ho, giáng hoả, giải khát, dùng chữa các bệnh thuộc nhiệt, sốt do bệnh phổi, đờm nhiều, viêm họng, viêm khí phế quản...

Lấy một quả lê nặng khoảng 100g, cắt thành miếng nhỏ, nấu nhừ, bỏ bã, cô nước cốt thành cao, thêm đường vào đủ ngọt, trộn đều, chia làm 3 - 4 lần uống trong ngày. Khi uống hòa cao với nước sôi. Bài thuốc này dùng chữa ho, tiêu đờm, chữa viêm đường hô hấp có kết quả tốt.

Lấy một quảlê, giã nát, vắt lấy nước đem cô đặc lại, cho ít mật ong vào khuấy đều (có người còn cho thêm nước gừng), bảo quản trong lọ kín dùng dần, mỗi lần uống hai thìa cà phê với nước đun sôiđể ấm. Bài thuốc này có tác dụng trừ đờm, chỉ khái, dùng chữa các chứng ho do đờm nhiệt, ho kéo dài lâu ngày.

9. Quả khế

Theo Đông y, quả khế gọi là ngũ liễm tử có vị chua chát, tính bình, không độc, tác dụng khử phong, thanh nhiệt, giải uế, giúp làm lành vết thương. Khế được coi là loại thuốc trị ho hiệu quả, bởi vị chua của khế làm dịu êm vòm họng ngay lập tức mà không ảnh hưởng đến dạ dày như thuốc Tây.

Cách dùng: Cắt lát miếng khế, chấm với muối và ngậm một lúc trước khi ăn; Ngâm 1 chút khế với mật ong và ăn; Lấy một chum khế, tẩm với rượu gừng để sắc uống.

10. Củ nghệ

Nghệ là loại gia vị thường dùng trong chế biến một số món ăn… Ngoài ra, nghệ còn là vị thuốc trị ho hiệu quả. Củ nghệ tươi gọt vỏ, cắt nhiều lát mỏng. Chanh tươi gọt vỏ, cắt lát mỏng, lượng bằng với nghệ (chừng 6-7 lát). Củ gừng tươi cũng rửa sạch, cắt lát mỏng nhưng lượng bằng một nửa nghệ. Cho ba nguyên liệu này vào tô hay chén cùng một ít nước sôi và 2 muỗng mật ong (hoặc 2 muỗng đường phèn) rồi đem chưng cách thủy, dùng nước chưng này để chữa ho rất tốt. Có thể dùng luôn cả xác càng tốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha 1 muỗng cà phê bột nghệ với một ly sữa nóng rồi dùng vào mỗi buổi sáng và tối sẽ giúp giảm ho và đau họng rất nhiều.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-53736576544744944422013-09-16T23:27:00.001+07:002013-09-16T23:27:33.110+07:00Suất ăn 18 triệu đồng

Bào ngư bé xíu giá 2 triệu đồng, một lát thịt bò nhỏ giá 2,3 triệu và muốn bữa ăn với đầy đủ các món “đỉnh”, bạn phải bỏ ra 18 triệu đồng.

Lát thịt bò có giá 2,3 triệu đồng chỉ nặng 200gr, đang được phục vụ tại nhà hàng Square One thuộc khách sạn 5 sao Park Hyatt Saigon (TP.HCM). Hẳn bạn mong chờ đó sẽ là một món thịt bò được chế biến cực kỳ công phu, cầu kỳ mà bạn không thể nào tự làm ở nhà?

Bếp phó điều hành của Park Hyatt Saigon, ông Marco Torre cho biết, món bò ở đây chỉ được đem rắc vào một tí muối, một tí tiêu và nướng sơ trên bếp là xong. Lý do của sự đắt đỏ? “Đó chính là bò Wagyu được nhập khẩu từ Úc. Vì hương vị của nó đã tuyệt hảo rồi nên cách chế biến thích hợp nhất là hầu như không tẩm ướp gì cả, cũng không nấu nướng quá nhiều để giữ trọn vẹn hương vị nguyên thủy”, ông Torre giải thích.

“Chân dung” đĩa thịt bò 2,3 triệu đồng ở khách sạn Park Hyatt Saigon.

Wagyu là giống bò rất nổi tiếng của Nhật. Ngoài xứ sở mặt trời mọc, nó còn được nuôi ở một số nước khác như Úc và Mỹ. Trong khi ở Nhật, bò Wagyu thường được massage, nghe nhạc thì người Úc còn có sáng kiến thường xuyên cho lũ bò “nhậu” rượu vang đỏ. Tất cả là để làm tăng tối đa chất dinh dưỡng, độ ngon ngọt và thơm lừng hiếm có của giống bò quý này. Ở Úc, bò Wagyu được chia làm 9 loại khác nhau và đĩa thịt bò 2,3 triệu đồng tại Square One đứng đầu bảng.

Dẫu mang cái giá khủng đó nhưng có lần một nhóm thực khách dùng bữa tại Square One đã gọi một lúc 8 phần bò Wagyu. Đầu bếp Torre cho biết, ngày càng có nhiều thực khách người Việt Nam sành ăn và sẵn sàng chi nhiều tiền, yêu cầu những món cao cấp như bò Wagyu.

Sành uống

Nói về sành uống, ông Juan Costa Ribas – Giám đốc ẩm thực của khách sạn 5 sao Caravelle (TP.HCM) – chia sẻ, đi du lịch nhiều đã góp phần khiến cho người Việt ngày càng am hiểu hơn về các loại rượu và “soi” kỹ vào chất lượng rượu. Chính vì thế mà nhu cầu về các buổi tiệc rượu rất cao cấp được các khách sạn 5 sao tổ chức ngày càng tăng cao, trong đó thức ăn được thiết kế để thật “ăn ý” với một số loại rượu nào đó nhằm mang lại những trải nghiệm thú vị nhất trong vòm họng. Muốn làm được điều đó, đầu bếp phải có nhiều kinh nghiệm và rất am hiểu về rượu ngoài những kiến thức cơ bản như rượu vang trắng hợp với cá và thịt trắng, vang đỏ nhẹ hợp với bê và thịt trắng trong khi vang đỏ nặng hợp với thịt đỏ…

Tầm nhìn từ bàn ăn cũng rất được chú trọng. Trong ảnh: một góc nhà hàng Reflections của khách sạn Caravelle (TP.HCM).

“Nhâm nhi một món ăn cùng với nhiều loại rượu khác nhau sẽ đem lại những hương vị khác biệt, tất cả được giải thích cặn kẽ bởi một người am hiểu về rượu sẽ là cách tuyệt vời để nâng cao kiến thức về ẩm thực và rượu”, ông Ribas nói. Về thức ăn, thực khách thường trông chờ được thưởng thức những món mà họ khó có thể nấu được tại nhà, chẳng hạn món thịt ba rọi heo đem ướp 24 giờ, sau đó hầm theo kiểu sous vide 24 giờ nữa trước khi đem nén thêm 12 giờ rồi mới được chiên và phục vụ thực khách.

Sous vide là một cách nấu đặc biệt, trong đó thực phẩm được cho vào một túi nhựa hút chân không, sau đó thả vào nước nóng (hoặc nồi hơi) nhưng ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với nấu trong bếp để miếng thịt chín thật chậm, cốt giữ lại độ mọng nước của món ăn và được cho là an toàn với sức khỏe hơn cách nấu truyền thống.

Bữa ăn 18 triệu

Còn nếu như bạn thuộc hàng đại gia, lại không muốn mất công ra nhà hàng mà muốn mời bạn bè, khách quý đến nhà để chiêu đãi toàn những món sơn hào hải vị được chế biến thật tinh túy, công phu thì chuyên gia ẩm thực Võ Quốc có thể là người bạn đang cần tìm. Đầu bếp Võ Quốc sẽ thiết kế cho bạn một bữa tiệc toàn vi cá, nhân sâm, gân nai, bào ngư, yến, bóng cá đường… do chính anh nấu. Nhưng bạn cần thỏa điều kiện đầu tiên: sẵn sàng chi 18 triệu đồng cho một phần ăn.

Anh Võ Quốc giải thích: “Tôi chỉ chọn những nguyên liệu tuyệt hảo, bất kể giá của nó là bao nhiêu. Chẳng hạn bào ngư phải là loại nhập từ Nhật hoặc Úc, vốn mập, nhiều chất bổ và thơm ngon nhất thế giới”. Hiện tại anh Võ Quốc dùng bào ngư Úc, có giá xấp xỉ 2 triệu đồng/con. Ngoài ra, hầu hết các nguyên liệu còn lại đều là của Việt Nam nhưng phải là loại hảo hạng. Nhưng cách chế biến công phu và thuần Việt mới là điều làm cho Võ Quốc tự hào hơn cả: “Tôi là người theo phong cách ẩm thực thuần Việt. Tất cả các món ăn của tôi, dù là rất đơn giản hay rất cầu kỳ đều là kiểu Việt Nam 100%”.

Chẳng hạn món bào ngư của anh không được nêm một tí dầu hào hay nước cốt gà nào theo cách người Hoa hay làm, bởi theo anh, những nguyên liệu đó sẽ làm át hương vị thơm ngon đặc trưng nguyên thủy của con bào ngư. Ngược lại, sau khi sơ chế, bào ngư sẽ được kẹp giữa 2 lớp xương, thịt gà và heo như bánh mì kẹp thịt, không nêm nếm bất kỳ một loại gia vị nào, gói trong giấy bạc và đem hấp cách thủy từ 8 đến 10 tiếng. Vì thế mà khi cắn trong miệng, miếng bào ngư rất mềm, tứa ra vị ngọt tự nhiên tinh túy lạ thường. Đó là nhờ hương vị trong con bào ngư không bị mất đi, lại hút thêm chất ngọt tự nhiên từ thịt heo, gà.

Cũng giống như bào ngư, tất cả các món ăn trong thực đơn 18 triệu đều không có một chút mắm, muối, đường, bột nêm… nào. Bí quyết đến từ một nồi nước dùng độc đáo được hầm suốt 3 ngày đêm, từ 100 lít nước rút xuống còn 10 lít, bao gồm gà già, sá sùng, cồi sò điệp, xương heo và quả lê. Thế là các món ăn được nêm nếm từ thứ nước xốt sền sệt mê hoặc này mang vị mặn mà tự nhiên của xương, vị ngọt đậm đà của thịt và cả cái ngọt thanh tao từ trái cây.

Ai là người sẵn sàng đãi tiệc với giá 18 triệu đồng/phần? Tên của họ không được tiết lộ nhưng anh Võ Quốc cho biết, phần lớn là doanh nghiệp, đại gia. Mỗi tháng, anh nấu khoảng 2 hoặc 3 tiệc loại này. Ngoài ra, cũng có nhiều mức giá “mềm” hơn, trong đó loại 8 triệu đồng/khách là đắt hàng nhất.

Thực đơn bữa ăn 18 triệu

- Cháo sơn hào hải vị (bo bo nấu với gân nai và bóng cá đường)

- Bào ngư hấp xốt cốt thịt

- Cuốn vi cá, nhân sâm, bóng cá đường chấm xốt yến

- Hải sâm nhồi hạt sen hấp xốt cốt thịt

- Bóng cá đường cuộn cá anh vũ xốt yến

- Yến trộn thịt cua chua cay

- Chả cá lăng cuộn vi cá

- Hải sâm hấp sâm Ngọc Linh

- Gà ngũ trảo tiềm bào ngư

- Chè yến kỷ tử bạch quả

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-91491436042740967492013-09-16T23:08:00.001+07:002013-09-16T23:08:12.874+07:00Gia vị củ nén trong bữa ăn người Quảng

Kho cá, ướp thịt, nấu cháo, nấu chè… là những món ăn ngon được gia vị từ củ nén nổi tiếng của người xứ Quảng.

Xứ Quảng là quê hương của một loại củ đặc biệt, hình dáng nửa giống củ kiệu, nửa giống tỏi và rất thơm là củ nén. Cùng họ với hành, tỏi nhưng có mùi thanh và cay hơn, loại củ này ưa đất cát, đất càng cằn cỗi thì nén càng thơm và cay nồng. Củ nén thường được dùng như một vị thuốc trong việc chữa chứng sổ mũi, nhức đầu, ho khan…

Củ nén là một loại gia vị đặc trưng của người xứ Quảng. Ở Sài Gòn, củ nén được bán nhiều ở chợ bà Hoa (quận Tân Bình) cùng các loại gia vị khác.

Làm gia vị trong ẩm thực, củ nén mới lột tả được hết cái hương vị cay nồng và hương thơm đặc biệt của nó. Có thể kể ra đây nhiều món ăn ngon như lươn ướp củ nén nướng, cá kho củ nén, thịt bò ướp củ nén… Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý là khi sử dụng củ nén để ướp hay làm gì đi nữa thì không nên giã nhuyễn mà chỉ nên đập dập, vì như vậy mới không làm mất đi hương vị đặc trưng của loại củ này.

Món ngon đầu tiên phải kể đến là thịt bò ướp củ nén, gói trong lá chuối và đem nướng. Món ăn chế biến không khó, chỉ cần chọn loại thịt bò phi lê tươi ngon, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Ướp thịt với một ít sả băm, ớt bột, dầu ăn, đường, muối… và dĩ nhiên là không thể thiếu củ nén đập dập. Thịt bò sau khi ướp xong, dùng lá chuối tươi cuốn lại và nướng chín trên bếp than hồng. Hương thơm của lá chuối nướng hoà quyện trong hương vị thơm ngon của củ nén rất hấp dẫn nhất là trong những buổi chiều tà.

Cá chuồn chiên củ nén là món ăn phổ biến ở xứ Quảng

Cũng không thể không nhắc đến món cá chuồn chiên củ nén, món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng hương vị thơm ngon của nó làm người ăn nhớ mãi. Cá chuồn lựa chọn những con còn tươi sống, làm thật sạch ruột, mang… Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tỏi, ớt, hành tím giã nát với một ít muối, củ nén lột vỏ, rửa sạch và đập dập. Cá chuồn mổ đôi thân cá, cho hỗn hợp các loại gia vị vào, gập đôi cá lại và đem chiên.

Ngoài củ nén, lá nén cũng được dùng để kho cá rất ngon.

Ngoài việc ướp với thịt và cá, củ nén mang đến sự bất ngờ cho người ăn khi được dùng để nấu cháo. Đơn giản nhất là cháo trắng củ nén, rất tốt trong việc giải cảm, ngoài ra còn có nhiều món cháo khác như cháo cá lóc củ nén, cháo thịt heo củ nén, cháo thịt bò củ nén… Cháo củ nén không có mùi hăng của tỏi, lại thơm nồng hơn hành, bên cạnh đó là vị ngọt thanh đặc trưng từ củ nén. Ăn cháo củ nén không quá cay để hít hà nhưng lại the the rất dễ chịu.

Ngoài những món ăn phổ biến kể trên, củ nén còn là nguyên liệu chính trong món chè củ nén nổi tiếng của người xứ Quảng, ngoài ra, củ nén còn là gia vị chế biến nhiều món ốc ngon như ốc gạo, ốc ruốc…

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-25942648383387447342013-09-05T23:00:00.001+07:002013-09-05T23:01:22.049+07:00Nghệ thuật cắt tỉa dưa hấu

Chỉ cần một chút khéo léo với quả dưa hấu là bạn có thể tạo nên những "tác phẩm" tuyệt đẹp, đến mức chỉ muốn ngắm mà không nỡ ăn.

Bữa tiệc nào cũng cần có điểm nhấn. Chỉ với vài quả dưa hấu cùng một chút khéo là bạn có thể tạo nên những tác phẩm tuyệt đẹp, đến mức chỉ muốn ngắm mà không nỡ ăn.

Chỉ cần tỉa sơ bạn đã có thể biến quả dưa hấu thành một chú cá xinh xắn

Chơi xúc cát ngoài bãi biển, nhưng là dưa hấu với... muối thay vì cát biển

Nếu khéo léo bạn có thể biến quả dưa hấu thành một màn chơi Angry Bird thật dễ dàng

Làm kem lạnh dưa hấu cho ngày nắng nóng

Một hàng rào nhỏ với những đóa hoa dưa hấu thật xinh xắn

Tạo hình nhím con với những que xiên làm lớp gai

Dành cho fan hâm mộ của xe Thể thức 1

Bình cocktail dưa hấu, tại sao không?

Cách làm Cocktail dưa hấu:

Phục vụ từ 12 đến 15 người

Thành phần:

- 1 trái dưa hấu lớn

- 3 cup rum dừa

- 1/2 cup rượu dưa hấu

- 1 đến 1/2 cup nước dứa

- 1 đến1/2 cup nước cốt đào (hoặc ổi, dâu đều được)

- 12 cup đá bào

Cách làm:

- Cho tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn

- Trộn đều

- Cho vào bình dưa hấu, rồi trộn đều với đá bào

Các bước tiến hành làm bình dưa hấu:

Chuẩn bị:
- Dao tỉa
- Vòi chuyên dụng
- Khoan nhỏ

Bước 1: Cắt nắp tròn phía trên quả dưa hấu (sau khi đã ngắt cuống)

Bước 2: Dùng muỗng khoét ruột quả dưa hấu cho vào 1 tô lớn để làm nguyên liệu món cocktail. Chú ý
không nạo phần vỏ dưa hấu.

Bước 3: Khoan nhẹ phần vỏ xác định làm vòi

Bước 4: Gắn vòi vào chỗ vừa khoan

Bước 5: Cố định vòi bằng khoen tròn sao cho thật chắc chắn

Bước 6: Cho phần cocktail đã pha chế ở trên vào bình dưa hấu

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-5321253744271251132013-08-26T07:47:00.001+07:002013-08-26T07:48:12.175+07:00Địa chỉ những quán ăn ngon ở Đà Nẵng
Đến với Đà Nẵng, không chỉ thưởng ngoạn cảnh đẹp, bạn còn có thể khám phá những món ăn hấp dẫn, mới lạ. Aroundvn xin mách bạn một số quán ăn ngon và hấp dẫn do cộng đồng mạng bình chọn

1. Mì Quảng số 1A Hải Phòng. Có nhiều loại: tôm, thịt heo, gà, trứng; Mì quảng bà Vị: 155 Trng Nữ Vương; Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VND/tô

2. Bánh tráng cuốn thịt heo quán Mậu, 35 Đỗ Thúc Tịnh, bánh tráng Trần số 4 Lê Duẩn.

3. Bún mắm bà Thuyên ở K424/03 đường Lê Duẩn, đối diện chi nhánh MobiFone và Nguyễn Thị Minh Khai. Giá 15.000 – 20.000 VND/tô.

4. Bánh nậm lọc, quán Bà Bé: 100 Hoàng Văn Thụ

5. Hải sản bà Thôi 1: 98,100,102 Lê Đình Dương – Hải Châu, ĐT: 05113 825 384; quán Hải Sản Bà Thôi

6. Bún chả cá gia truyền 109 Nguyễn Chí Thanh – quận Hải Châu. Giá: 20 nghìn/tô bình thường và 25 nghìn/tô đặc biệt; thời gian phục vụ từ 6h – 22h, giờ cao điểm là 7h – 9h sáng và 17h – 20h tối.

7. Bánh xèo bà Dưỡng trong kiệt 11 (ngõ/hẻm 11) phố Hoàng Diệu, địa chỉ mới: K280/23 Hoàng Diệu. Ở đây có món nước chấm bánh xèo đặc biệt, rất đậm đà. Chú ý: có một số quán khác cũng mở ra ở trước đó nên bạn chú ý biển tên để vào cho đúng nhé.

8. Cháo vịt Thanh Nhàn: 384 Phan Châu Trinh, quán bán từ chiều tối, giá 15.000 – 20.000 VND/tô

9: KDC Mở Rộng 2 – Đường Hoàng Sa – Sơn Trà, ĐT: 0905 055 511

10. Chè Hương: 288 Phan Châu Trinh; chè Xuân Trang: 31 Lê Duẩn, Q. Hải Châu; chè xoa xoa: 187 đường Hải Phòng – quận Hải Châu. Mỗi món giá 8.000 – 18.000 VND

11. Bánh canh cá lóc Thanh Hương: 130 Lê Đình Dương; Bánh canh cá lóc Nhất Vang: 241 Hoàng Diệu; Bánh canh Minh Nguyệt: 8 Yên Bái; Bánh canh Nga: 193 Đống Đa. Giá: 20 – 25.000 VND/tô

12. Tré bà Đệ: 77 Hải Phòng, ĐT: (0511) 382 8067

13. Cao lầu và cơm gà Hội An ở Đà Nẵng – Cơm gà Hồng Ngọc: 193 Nguyễn Chí Thanh, Đà Nẵng, giá từ 25.000 – 40.000 VND/phần; Ăn cao lầu tại 267 Thái Thị Bôi, Đà Nẵng (đường Hà Huy Tập quẹo vào), giá 20.000 VND/tô

14. Bánh tráng tương, báng tráng đập Bà Tứ: 354 Lê Duẩn; giá 3.000 – 5.000 VND/cái

15. Quán bún mắm nem tai – bún mắm Ngọc, địa chỉ: số 20 Đoàn Thị Điểm, Đà Nẵng. Giá: 15.000 – 17.00 VND

16. Quán nem lụi, bún thịt nướng… quán Xuân” địa chỉ 491 Hải Phòng, hoạt động cả ngày, giá 15.000 – 20.000 VND/tô, quán bán cả ngày.

17. Bún riêu: Quán 39 Lê Hồng Phong, quán Số 2 Yên Bái

18. Cháo đêm (trứng muối, thịt, ruốc…) trên đường Phan Châu Trinh gần nhà hát Trưng Vương; cháo lươn ở gần chỗ bán ốc hút đường Lê Duẩn.

19. Bò kho 144 đường Huỳnh Thúc Kháng, chỉ bán buổi sáng, bên cạnh buổi chiều có bánh canh. Buổi sáng gần đó cũng có một quán bún mắm; ngoài ra có bún mắm chợ Hòa Khánh (đường Âu Cơ, Q. Liên Chiểu).

20. Cơm niêu Nhà Đỏ 1 và 2 trên đường Nguyễn Tri Phương và Phan Bội Châu, Cơm niêu 3 Cá Bống Nguyễn Tri Phương

21. Bún bò Huế bà Thương đã có 20 năm nằm trên đường Trần Quốc Toản (gần ngã tư đường Yên Bái và Trần Quốc Toản).

22. Bê thui Cầu Mống bà Ngọc 228 Đống Đa, 99 Ông Ích Khiêm.

Các bạn có thể chia sẻ thêm những quán ăn ngon xuống bên dưới comment nhé, chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị!

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-45260761705561287012013-08-26T07:41:00.001+07:002013-08-26T07:43:55.585+07:00Những món ăn Việt Nam được du khách thế giới ưa thích
Tạp trí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler vừa chọn món bánh mù thịt nướng vỉa hè Nguyễn Trãi (quận 1 – Tp.HCM) là một trong số 12 món ăn đường phố hấp dẫn nhất thế giới

Món bánh mỳ kẹp thịt nướng

Ngoài bánh mì kẹp thịt nướng, Việt Nam còn có bánh mì nhân thập cẩm cũng được tập chí National Geographic đưa vào danh sách những món ăn đường phố được ưa thích nhất thế giới
Bánh khọtTại lễ hội ẩm thực đường phố quốc tế diễn ra tại Singapore năm 2013 vừa rồi, bánh khọt là món ăn dành chiến thắng với danh hiệu là một trong những món ăn ngon nhất thế giới

Bánh xèoKhông quá xa lạ với các bạn trẻ, bánh xèo là món ăn đang điệu rất nhiều bạn ưa thích và CNN cũng thế, món ăn này được lọt vào top 40 món ngon nhất Việt Nam do kênh truyền hình này bình chọn

Chuối nếp nướng

(Món ăn do bà Ngô Thị Bích Thủy – bán hàng tại khu vực quận Phú Nhuận, Bình Thạnh, Tp.HCM thực hiện). Đây là một trong những món ăn ngon nhất thế giới trong cuộc bình chọn tại Lễ hội Ẩm thực Đường phố Quốc tế diễn ra ở Singapore 2013.Phở bòĐã là người Việt Nam, chưa ai là chưa từng nếm qua hương vị của phở bò, một món ăn truyền thống và độc đáo.

Món ăn này được kênh truyền hình CNN bình chọn là một trong những món ăn ngon nhất thế giới không thể bỏ qua vào năm 2011Nem vuôngNằm trên vỉa hè phố trà chanh Đào Duy Từ với biển hiệu “Nem vuông cua bể”, quán là địa chỉ quen thuộc với những người tìm một bữa ăn lót dạ. Quán nem vuông đông khách nhất vào buổi trưa, vỉa hè và phòng ăn nhỏ hẹp hầu như không còn một chỗ trống. Còn nếu đến đây vào ngày cuối tuần dễ thấy cảnh khách hàng phải đứng chờ.

Nem vuông được CNN bình chọn là một trong những món ăn đường phố hấp dẫn nhất châu Á. Đúng như tên gọi, những chiếc nem ở đây không thuôn dài như truyền thống mà lại vuông vắn. Món nem vuông được cho là có xuất xứ từ Hải Phòng, nhưng hiện nay đã có mặt ở Hà Nội và Tp.HCM.Chả cáĐến Hà Nội, bạn không thể bỏ qua chả cá Lã Vọng, nó là cái tên được nhắc đến đều đặn trên những cuốn sách hướng dẫn du lịch. Căn nhà vẫn còn đậm chất kiến trúc phố cổ – số 14 phố Chả Cá, là nơi lưu giữ nguyên vẹn cái hồn của chả cá Hà Nội hơn một thế kỷ qua.

Chả cá lã vọng đã được tác giả Patricia Schultz đưa vào cuốn “1.000 nơi nên biết trước khi chết” (1000 Places to See Before You Die). Hãng tin MSNBC chọn nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi… chết (2003).Nem ránNhà hàng “Vườn gia vị” thuộc khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội là nơi giới thiệu những món ăn đậm màu sắc Việt Nam với du khách quốc tế. Nem rán được những đầu bếp tại đây tạo thêm nhiều “phiên bản” để phù hợp với những vị khách đến từ nhiều nền văn hóa trên thế giới.

Được CNN bình chọn là Top 10 những món ăn ngon nhất Việt Nam, nem rán (chả giò) cùng phở từ lâu đã được coi là những đại sứ của ẩm thực Việt Nam.Bún riêu cua

Năm 2012, bún riêu cua đã được CNN bình chọn là một trong những món ăn hấp dẫn nhất châu Á.Bún chảNằm ngay đầu ngõ Chợ Đồng Xuân, quán “Bún chả bà Nga” lúc nào cũng đông khách ra vào. Đây là một trong những tiệm bún chả que tre còn sót lại ít ỏi ở Hà Nội.

Được CNN bình chọn là 1 trong 25 món ăn mùa hè hấp dẫn nhất thế giới (năm 2013). Cũng như nhiều món chấm khác, bún chả quan trọng nhất là nước chấm. Ngoài giấm gạo ngâm tỏi lấy vị chua, quán bà Nga vẫn giữ nếp cũ của người Hà Nội dùng sấu luộc để nguyên quả cho nước trong. Nước luộc sấu đã có vị chua, mùa hè nóng bức khách có thể dầm thêm cả quả vào bát nước chấm. Giấm sấu không chua bằng giấm gạo nhưng dịu ăn rất vừa miệng.

Tổng hợp

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-4675722617632030242013-07-31T09:12:00.001+07:002013-07-31T09:12:45.789+07:00Đi ăn bốn trăm món ngon lạ
Cuối tuần, đầu bếp Trần Thị Hiền Minh, giảng viên ẩm thực rủ rê: “Đi ăn món ngon, giá rẻ do đầu bếp năm sao nấu không?” Lời rủ rê hấp dẫn đến cái nắng gắt gao buổi trưa không cầm chân được.

Sườn cừu nướng.

Quán sân vườn mộc mạc nhưng dịu mát. Chủ quán vốn là đầu bếp khách sạn năm sao, ấp ủ kế hoạch hai năm mới mở được quán.

Cuốn thực đơn được mang ra, bốn trăm món ăn với những cái tên dân dã, lạ lùng khiến thực khách dễ… ngộp. Nào là nhái đồng thui rơm, cá chạch rút xương ăn kèm đậu rồng sống, cá xủng xỉnh chiên giòn, thằn lằn núi chiên bơ, ve sầu sữa chiên nước mắm, súng đạn xào sa tế… Hình như chủ quán muốn “nêm” một chút gì đó hài hước vào cuốn thực đơn.

Trong khi đang háo hức “nghiên cứu” cuốn thực đơn, đầu bếp Minh gọi món sườn cừu nướng gây ít nhiều thất vọng. Chị lập tức trấn an: “Hương vị Âu từ khách sạn năm sao, chỉ 39.000 đồng/100g”. Món sườn cừu nướng được ướp lá mùi, mù tạt vàng và vài gia vị đặc trưng Âu, hương thơm phảng phất. Xốt ăn kèm có vị chua, ngọt, béo thật nhẹ nhàng giúp món ăn tăng thêm một cung bậc. Món xốt là kết hợp tinh tế của hành tây, yaourt và loại mayonnaise đặc biệt có vị thơm nhẹ, béo hơn loại thông thường.

Món cá chép om dưa được dọn ra trên cái bếp cồn nóng hổi, có lẽ không thích hợp cho bữa trưa nắng nóng. Nhưng, vị chua dưa, cà quyện cùng vị thơm của thì là, hành lá thiệt kích thích vị giác. Ăn với bún tươi, vậy mà thiệt ngon. Đầu bếp Minh bỗng đầy tâm trạng: “Hương vị đúng gốc Bắc, chợt nhớ quê quá! Buổi chiều mưa có món này ăn cơm thì không còn gì hơn”.

Chẳng dừng sapo.

Rồi khách cũng được thoả tò mò với món chẳng dừng sapo lạ tai. Chủ quán giới thiệu, chẳng dừng là một miếng thịt bên hông sườn heo có dáng dài, tròn. Chẳng dừng ngon ở chỗ bên ngoài mềm, bên trong giòn như gân. Đây là loại hàng hiếm không có bán ngoài chợ, các lò mổ chỉ để dành giao nhà hàng, mà phải đặt trước ba ngày mới có. Đầu bếp Minh nhận xét: “Món này hương vị hơi giống món Hoa, có vị nửa sa tế, nửa xá xíu. Ăn với xôi, cơm nóng hoặc chấm bánh mì rất hợp”.

Chuẩn bị về, ngó qua bàn bên, thấy dĩa ve sầu sữa chiên nước mắm, con nào con nấy mũm mĩm vàng ươm thiệt thèm. Thôi hẹn lần sau vậy.

BÀI VÀ ẢNH: MINH CÚC
Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-71435993637249265992013-07-30T07:44:00.001+07:002013-07-30T07:47:31.215+07:00Vang trắng và những hiểu biết sai lầm
Có thể bạn chỉ uống vang trắng với cá hoặc khi ăn trưa. Dưới đây là những điều chứng minh mọi hiểu biết về vang trắng của bạn còn thiếu sót.

"Vang đỏ tốt hơn vang trắng ở duy nhất 1 điểm: chúng dễ làm ố màu quần áo hơn" - Alan Richman.

1. Vang trắng không chỉ hợp với đồ hải sản. Ba thứ khác rất hợp để đi cùng vang trắng là: Thịt heo, các món ăn cay và những cuộc làm tình.

Vang trắng giúp giảm độ ngậy và giàu chất béo của thịt heo.

Khi xào nấu đồ ăn cay, đổ một chút vang trắng Sauvignon, Pinot Gris hay Verdicchino vào sẽ khiến gia giảm vị đắng của nguyên liệu nấu khi bị chiên xào ở nhiệt độ cao. Rượu làm bằng nho Gewürztraminer vừa thơm hương hoa, vừa ngọt, có vị cay nồng nên nó được các chuyên gia ẩm thực coi là thứ rượu đặc biệt làm cân bằng vị cay ở các món ăn Á Đông, nhất là món Thái và món Việt.

Theo tạp chí đàn ông GQ Anh quốc, vang trắng Gewurztraminer hợp cho những tối hẹn hò lãng mạn có liên quan tới tình dục. Khi phái đẹp đã quá quen thuộc với những ly Bordeaux, họ mong đợi điều gì đó mới mẻ nhưng tuyệt vời, và vang Gewurztraminer có được tất cả những yếu tố đó. Vị sảng khoái, hơi cay của Gewurztraminer có thể khiến những giây phút dạo đầu trở nên vô cùng ấn tượng.

2. Rất nhiều chuyên gia lão luyện về rượu vang uống vang trắng nhiều hơn bất kỳ thứ đồ uống có cồn nào khác. Họ mất cả đời tìm hiểu và thưởng thức vang trắng sao cho đúng cách và hiểu được vị ngon vang trắng. Vì vậy nếu bạn từng thất vọng khi không hiểu vang trắng ngon ra sao, cũng đừng nản chí vì còn cả đường dài để học về vang trắng ở phía trước.

Không nên để vang trắng quá lạnh trước khi uống. Hãy để vang trắng với đá trong vòng 20 phút rồi lấy uống thử, nếu chưa ưng vị rượu, bạn có thể đặt lại vị trí ướp đá cũ.

3. Vang trắng có thể dùng uống quanh năm. Chuyên gia về vang Lee Campbell tại Brooklyn gợi ý về những chai vang trắng dùng với 4 mùa:

- Mùa thu: vang Jurançon từ xứ Basque có vị quả hạnh, chất rượu hơi thô và lý tưởng khi dùng với món foie gras hoặc nhấm nháp thư giãn.

- Mùa đông: vang Chablis Alice et Olivier De Moor mang đậm vị khoáng chất, thích hợp với những tháng mùa đông giá lạnh. Loại vang này ngon nhất khi dùng kèm với hàu, món ăn của mùa đông.

- Mùa xuân: Thử loại vang sủi tăm Pétillant Naturel. Người Pháp làm thứ vang này theo cách cổ điển khiến bọt tăm của Pétillant naturel còn nhỏ nhẹ hơn bọt tăm của sâmbanh.

- Mùa hè: Những chai Frizzante xuất xứ từ Ý là món thức uống hoàn hảo trên bãi biển. Một chai Bera Vittorio e Figli Arcese đậm vị hoa quả là lựa chọn tuyệt vời nhất.

4. Nho Reisling là giống nho quan trọng nhất trong thế giới vang trắng, theo chuyên gia rượu danh tiếng nhất nước Mỹ, ông Paul Grieco.

Ông Paul Grieco khuyên người uống rượu nên mua các chai vang Đức cổ điển càng nhiều càng tốt.

Riesling là giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Rhine – Đức. Riesling thơm hương của hoa, có độ axit cao. Vang Reisling thường rất tinh khiết và hiếm khi ủ trong thùng gỗ sồi. Thế giới xem đây là 1 trong 3 giống nho tuyệt vời nhất để làm vang trắng (Chardonnay và Sauvignon Blanc).

Vang Riesling nổi tiếng về sự cân bằng giữa các vị chua, ngọt, đắng, phù hợp nhất là khi uống kèm các món gà, cá, hoặc thịt heo.

Nho Reisling ngon nhất được tìm thấy trên các cánh đồng vùng Rhine và Mosel thuộc nước Đức. Loại nho trồng ở vùng Alsace (Pháp) và miền Đông nước Mỹ tuy vị tương đối đạt chuẩn của giống Riesling nhưng hơi ráo, kém ngọt và có rất nhiều chủng loại, khó phân biệt đối với những ai chưa quen với việc chọn rượu.

Loại rượu vang đắt giá nhất được làm từ Reisling là loại vang tráng miệng làm từ nho thu hoạch muộn. Loại vang cô đặc này có nhiều đường hơn (trong một số trường hợp chứa hàm trăm gram/lít), nhiều axit hơn (giúp cân bằng với lượng đường), nhiều hương vị hơn và phức hợp hơn. Vì vậy, vang làm từ Reisling nằm trong số những dòng vang trắng có tuổi thọ lâu nhất.

5. Những chai vang ngon nhất không phải là vang trắng thuần chất.

Những ly "orange wine" ngon nhất thế giới.

Nhà hàng danh tiếng Saint Anselm tại Brooklyn dành hẳn một hầm rượu để chứa "orange wine".

"Orange wine" là thuật ngữ dùng cho một loại vang làm từ các giống nho trắng khác nhau; Phần nước nho chảy ra trong quá trình làm nho được để cho lên men lẫn với phần vỏ nho trong vòng vài ngày đến vài tháng. Kết quả của quá trình này là một thứ chất lỏng có màu đồng, vị nồng, chứa hàm lượng chất tannin chát chúa cao hơn cả trong rượu vang trắng và vang đỏ.

Các chuyên gia rượu cho hay, lần đầu nếm loại "orange wine" sẽ khiến đầu óc và tâm thần người uống đảo lộn, và mọi kiến thức về rượu của người đó sẽ bị thử thách. Phương pháp làm rượu này vốn có xuất xứ từ thời cổ đại nhưng hiện tại, New York đang chao đảo vì làn sóng "orange wine".

Một số cái tên nổi bật trong loại rượu này là rượu Radikon Jakot (51 USD), rượu Gravner Anfora (67 USD) và Channing Daughters Envelope (40 USD).

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-53054365346218171002013-07-18T09:00:00.001+07:002013-07-18T09:00:09.870+07:00Dứt điểm chứng khó chịu sau bữa nhậu say.
Nếu bạn vừa trải qua một bữa tiệc thâu đêm, khiến cơ thể suy nhược và mệt mỏi, 4 bí kíp dưới đây chính là cứu cánh cho bạn.

1. Giấc ngủ giúp xua tan dấu hiệu mệt mỏi

Nếu bạn mải mê tiệc tùng thâu đêm, cơ thể bạn sẽ cần thêm thời gian để phục hồi năng lượng. Hãy dành thời gian ngủ bù một giấc thật ngon, tắt hết điện thoại và kéo hết rèm cửa lại. Khi tỉnh dậy, bạn nên tắm nước nóng để cơ thể tỉnh táo, giảm các cơn đau và thải độc tố ra khỏi cơ thể nhanh hơn.

2. Cung cấp nước cho cơ thể

Đồ uống có cồn khiến cơ thể mất nhiều nước hơn. Để giúp cơ thể trở lại trạng thái khỏe mạnh, hãy uống thật nhiều nước lọc và nước uống giàu chất khoáng. Các loại đồ uống tăng lực dành cho người chơi thể thao cũng là lựa chọn hợp lí bởi chúng chứa nhiều chất điện phân. Ngoài ra, bạn có thể dùng Pedialyte (loại đồ uống chống mất nước cho trẻ em). Chúng cung cấp nhiều dinh dưỡng và chất khoáng mà cơ thể cần. Bạn hãy uống trước khi đi ngủ và ngay khi ngủ dậy.

Ảnh minh họa: sheknows

3. Làm dịu dạ dày

Nếu khi thức dậy, bạn cảm thấy dạ dày khó chịu, hãy dùng vài viên thuốc dạng sủi Alka-Seltzer. Thuốc muối trong đó sẽ trung hòa axit dạ dày giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Nếu vẫn không khá hơn là mấy, hãy dùng loại Alka-Seltzer Morning Relief dành cho người say rượu. Loại thuốc này chứa tới 500mg aspirin để trị chứng đau đầu và các cơn đau kèm theo.

4. Ăn trước khi uống

Điều đầu tiên bạn nên lưu ý đó là không bao giờ uống rượu với dạ dày trống rỗng. Lớp mỡ béo từ thức ăn sẽ tạo ra một màng bọc tự nhiên để bảo vệ dạ dày và đường ruột giúp chất cồn không thẩm thấu sâu vào trong.

Theo một nghiên cứu, thịt hun khói với thành phần amino axit có tác dụng giảm các triệu chứng khó chịu sau khi uống nhiều đồ chứa cồn. Còn chần chừ gì nữa, hãy tự thưởng cho bản thân một chiếc bánh mì kẹp thịt hun khói trước khi bước vào bữa "tiệc rượu" nhé.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-4139726894655600472013-07-14T13:13:00.001+07:002013-07-14T13:14:27.939+07:00Bên trong xưởng làm trứng cá nghìn đô

Món trứng cá muối được xem là "vàng đen trên bàn tiệc". Cùng xem cận cảnh quy trình làm món ăn này tại Thụy Sĩ.
Người ta vẫn thi thoảng nói chuyện ở Nga có món trứng cá muối màu đen, là liều thuốc “thập toàn đại bổ”, chữa được cả “bệnh tình yêu” và đặc biệt là cực kỳ đắt đỏ. Họ xuýt xoa gọi đó là “món ăn hoàng gia”, chỉ dành cho giới quý tộc ngày trước, hay quan chức cấp cao, đại gia bây giờ. Một kg trứng cá tầm được bán 2.000-2.500 USD. Do trứng đắt mỗi bữa nếu ăn quá 2 thìa cà phê sẽ bị coi là người thiếu chừng mực.

Món ăn này được làm như thế nào?

Một phần trong công đoạn chế biến món trứng cá tầm muối Thụy Sĩ.

Thụy Sĩ nổi tiếng là đất nước của đồng hồ xa xỉ, phomát, chocolate và cả món trứng cá muối. Loại trứng cá muối đầu tiên của Thụy Sĩ có tên Oona, làm từ một loại cá tầm nuôi nhốt, gốc Siberia ở khu vực phía Nam dãy núi An-pơ.

Kinh doanh trứng cá muối là loại hình khá đặc biệt và béo bở đối với phần lãnh thổ này của Thụy Sĩ bởi món trứng cá muối nổi tiếng và được ưa chuộng nhất thế giới lại có nguồn gốc từ loài cá tầm sống ở "biển Capsi" - hồ nước lớn nhất thế giới nằm giữa bờ phía Bắc nước Nga và bờ phía Nam Iran.

Món trứng cá muối Thụy Sĩ thậm chí còn cạnh tranh tốt với các thương hiệu cùng loại từ nước Nga. Những người thợ Thụy Sĩ được thế giới khâm phục bởi cách làm món này vô cùng tinh tế và tỉ mỉ, đòi hỏi người làm luôn phải đeo tạp dề và găng tay để chọn trứng nguyên liệu bằng tay.

Phóng viên hãng thông tấn Reuters đến thăm một cơ sở sản xuất trứng cá muối nổi tiếng tại Thụy Sĩ, có tên Tropenhaus Frutigen.

Tropenhaus Frutigen là một công ty sử dụng năng lượng địa nhiệt từ đường hầm xe lửa Loetschberg để sản xuất các loại trái cây kỳ lạ và giờ đây là thịt và trứng cá muối. Chuyến thăm trùng đúng mùa thu hoạch đầu tiên của cơ sở này.

Dưới đây là những hình ảnh về qui trình làm trứng cá muối Thụy Sĩ:

<img title="1. Nguyên liệu làm trứng cá muối là các bọc trứng cá không thụ tinh. Loại trứng này có thể lấy từ vài loài cá khác nhau nhưng món trứng cá muối hay được nhắc tới thì lấy từ trứng của loài cá tầm hoang dã sống ở biển Capsi. Những nước có phần lãnh thổ tiếp giáp với vùng biển này như Nga, Iran, Azerbaijan và Kazakhstan là nhóm nước sản xuất trứng cá muối lớn nhất thế giới." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/1.jpg" alt="1. Nguyên liệu làm trứng cá muối là các bọc trứng cá không thụ tinh. Loại trứng này có thể lấy từ vài loài cá khác nhau nhưng món trứng cá muối hay được nhắc tới thì lấy từ trứng của loài cá tầm hoang dã sống ở biển Capsi. Những nước có phần lãnh thổ tiếp giáp với vùng biển này như Nga, Iran, Azerbaijan và Kazakhstan là nhóm nước sản xuất trứng cá muối lớn nhất thế giới." width="589" height="393" />
Nguyên liệu làm trứng cá muối là các bọc trứng cá không thụ tinh. Loại trứng này có thể lấy từ vài loài cá khác nhau nhưng món trứng cá muối thường được nhắc tới là loại trứng của loài cá tầm hoang dã sống ở biển Capsi. Những nước có phần lãnh thổ tiếp giáp với vùng biển này như Nga, Iran, Azerbaijan và Kazakhstan là nhóm nước sản xuất trứng cá muối lớn nhất thế giới.

<img title="2. Cá tầm xuất hiện trước cả loài khủng long, nhưng hiện nay loài cá hoang dã này đang có nguy cơ bị đe dọa tuyệt chủng do nạn đánh bắt cá thiếu kiểm soát. Cá tầm không sinh sản hàng năm. Cá tầm trưởng thành mất 20 năm để lớn và đẻ trứng." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/2.jpg" alt="2. Cá tầm xuất hiện trước cả loài khủng long, nhưng hiện nay loài cá hoang dã này đang có nguy cơ bị đe dọa tuyệt chủng do nạn đánh bắt cá thiếu kiểm soát. Cá tầm không sinh sản hàng năm. Cá tầm trưởng thành mất 20 năm để lớn và đẻ trứng." width="589" height="399" />
Cá tầm xuất hiện trước cả loài khủng long, nhưng hiện nay loài cá hoang dã này đang có nguy cơ bị đe dọa tuyệt chủng do nạn đánh bắt cá thiếu kiểm soát. Cá tầm không sinh sản hàng năm. Cá tầm trưởng thành mất 20 năm để lớn và đẻ trứng.

Đây chính là lý do vì sao hình thành các trang trại nuôi cá tầm.

Loại trứng cá muối đầu tiên của Thụy Sĩ có xuất xứ từ một loài cá tầm nuôi nhốt ở vùng núi có nước ấm thuộc vùng Frutigen, Thụy Sĩ.

<img title="5. Trang trại có tên Tropenhaus do ông Peter Hufschmeid vận hành. Ông Peter là người đưa ra sáng kiến biến dòng nước ấm từ đường hầm xe lửa nằm dưới dãy núi Bernese Alps. Đó là câu chuyện từ một dự án xây dựng đường sắt Alpine từ một thập kỷ trước. Kỹ sư làm việc trên đường hầm Loetschberg đã phải bỏ cuộc khi nước ấm 18 độ C bắt đầu đổ vào khoang hầm với tốc độ 70 lít mỗi giây. Họ tuyệt vọng tìm cách tháo nước, nhưng bởi vì nó quá nóng, không thể tháo nước tới con sông gần đó, nơi chắc chắn nó sẽ gây ảnh hưởng đến cá và các loài thực vật." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/5.jpg" alt="5. Trang trại có tên Tropenhaus do ông Peter Hufschmeid vận hành. Ông Peter là người đưa ra sáng kiến biến dòng nước ấm từ đường hầm xe lửa nằm dưới dãy núi Bernese Alps. Đó là câu chuyện từ một dự án xây dựng đường sắt Alpine từ một thập kỷ trước. Kỹ sư làm việc trên đường hầm Loetschberg đã phải bỏ cuộc khi nước ấm 18 độ C bắt đầu đổ vào khoang hầm với tốc độ 70 lít mỗi giây. Họ tuyệt vọng tìm cách tháo nước, nhưng bởi vì nó quá nóng, không thể tháo nước tới con sông gần đó, nơi chắc chắn nó sẽ gây ảnh hưởng đến cá và các loài thực vật." width="588" />
Trang trại có tên Tropenhaus do ông Peter Hufschmeid vận hành. Ông Peter là người đưa ra sáng kiến biến dòng nước ấm từ đường hầm xe lửa nằm dưới dãy núi Bernese Alps. Đó là câu chuyện từ một dự án xây dựng đường sắt Alpine từ một thập kỷ trước. Kỹ sư làm việc trên đường hầm Loetschberg đã phải bỏ cuộc khi nước ấm 18 độ C bắt đầu đổ vào khoang hầm với tốc độ 70 lít mỗi giây. Họ tuyệt vọng tìm cách tháo nước, nhưng bởi vì nó quá nóng, không thể tháo nước tới con sông gần đó, nơi chắc chắn nó sẽ gây ảnh hưởng đến cá và các loài thực vật.

<img title="6. Ông Hufschmied, kỹ sư trưởng của đường hầm, người đã kết hôn với một phụ nữ Nga và rất am hiểu về trứng cá muối của Nga, đã đưa ra một giải pháp đáng ngạc nhiên: sử dụng nước để tạo ra một trang trại cá tầm. Cá tầm Siberia, khi trưởng thành đạt kích thước đến 1m và có thể nặng tới 200kg, “rất dễ dàng thích ứng với nhiệt độ của nước và thích nước ấm,” Schmid giải thích." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/6.jpg" alt="6. Ông Hufschmied, kỹ sư trưởng của đường hầm, người đã kết hôn với một phụ nữ Nga và rất am hiểu về trứng cá muối của Nga, đã đưa ra một giải pháp đáng ngạc nhiên: sử dụng nước để tạo ra một trang trại cá tầm. Cá tầm Siberia, khi trưởng thành đạt kích thước đến 1m và có thể nặng tới 200kg, “rất dễ dàng thích ứng với nhiệt độ của nước và thích nước ấm,” Schmid giải thích." width="588" />
Ông Hufschmied, kỹ sư trưởng của đường hầm, người đã kết hôn với một phụ nữ Nga và rất am hiểu về trứng cá muối của Nga, đã đưa ra một giải pháp đáng ngạc nhiên: sử dụng nước để tạo ra một trang trại cá tầm. Cá tầm Siberia, khi trưởng thành đạt kích thước đến 1m và có thể nặng tới 200kg, “rất dễ dàng thích ứng với nhiệt độ của nước và thích nước ấm,” Schmid giải thích.

Cá tầm Siberia xuất hiện ở Tropenhaus năm 2005.

Tổ hợp nuôi cá này mở rộng và có tới 60.000 con cá, giúp đạt sản lượng 3 tấn cá tầm chất lượng cao mỗi năm và cho 18 tấn thịt.

<img title=" 9. Cá tầm được nuôi trong những bể lớn được lọc thường xuyên. Người ta dùng lưới lớn để bắt cá sau khi biết chắc rằng cá đã đủ tuổi cho trứng nhờ công nghệ scan siêu âm. Lớn lên trong điều kiện nuôi nhốt, cá tầm cái chỉ bắt đầu cho trứng khi sáu tuổi." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/9.jpg" alt=" 9. Cá tầm được nuôi trong những bể lớn được lọc thường xuyên. Người ta dùng lưới lớn để bắt cá sau khi biết chắc rằng cá đã đủ tuổi cho trứng nhờ công nghệ scan siêu âm. Lớn lên trong điều kiện nuôi nhốt, cá tầm cái chỉ bắt đầu cho trứng khi sáu tuổi." width="588" />
Cá tầm được nuôi trong những bể lớn được lọc thường xuyên. Người ta dùng lưới lớn để bắt cá sau khi biết chắc rằng cá đã đủ tuổi cho trứng nhờ công nghệ scan siêu âm. Lớn lên trong điều kiện nuôi nhốt, cá tầm cái chỉ bắt đầu cho trứng khi sáu tuổi.

Toàn bộ chu trình chế biến liên quan tới cá hoàn toàn vận hành bằng tay.

Đầu tiên là mổ bụng cá tầm.

Bỏ đi phần phế nang của cá.

Trứng cá có màu đen và sẽ bóng láng nếu người ta rắc muối lên chúng.

Phần phế nang cá được cuộn lại trên một tấm lưới kim loại.

Qui trình này chia tách trứng cá thành những kích cỡ khác nhau.

Nhíp được dùng để nhặt ra những quả trứng cá đổi màu hoặc không tinh khiết.

Trứng cá muối có nhiều kích cỡ và màu sắc. Độ đa dạng này phụ thuộc vào tuổi cá và thức ăn của cá khi còn sống.

Trong giai đoạn cuối, người ta rắc muối vào trứng cá.

<img title="19. Trứng cá muối Oona có 4 loại. Loại cao cấp nhất có chất lượng cao nhất với những quả trứng có kích cỡ bé nhất khoảng 2,6 millimet và được chọn lựa bằng tay. Một hộp nhỏ 30gram có giá 232 USD (khoảng 5 triệu VND)." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/19.jpg" alt="19. Trứng cá muối Oona có 4 loại. Loại cao cấp nhất có chất lượng cao nhất với những quả trứng có kích cỡ bé nhất khoảng 2,6 millimet và được chọn lựa bằng tay. Một hộp nhỏ 30gram có giá 232 USD (khoảng 5 triệu VND)." width="588" />
Trứng cá muối Oona có 4 loại. Loại cao cấp nhất có chất lượng cao nhất với những quả trứng có kích cỡ bé nhất khoảng 2,6 millimet và được chọn lựa bằng tay. Một hộp nhỏ 30gram có giá 232 USD (khoảng 5 triệu VND).

<img title="20. Món trứng cá muối Oona là đối thủ cạnh tranh hàng đầu của các loại trứng cá muối đắt nhất là beluga, osertra, và sevruga. Một ounce trứng cá muối beluga (khoảng 28 gram) giá 285 USD (khoảng 6 triệu VND)." src="http://admin.gafin.vn/Images/Uploaded/Share/2013/07/11/20.jpg" alt="20. Món trứng cá muối Oona là đối thủ cạnh tranh hàng đầu của các loại trứng cá muối đắt nhất là beluga, osertra, và sevruga. Một ounce trứng cá muối beluga (khoảng 28 gram) giá 285 USD (khoảng 6 triệu VND)." width="588" />
Món trứng cá muối Oona là đối thủ cạnh tranh hàng đầu của các loại trứng cá muối đắt nhất là beluga, osertra, và sevruga. Một ounce trứng cá muối beluga (khoảng 28 gram) giá 285 USD (khoảng 6 triệu VND).

Nguồn Reuters, Business Insider

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-40619737124910426522013-07-05T08:58:00.001+07:002013-07-05T08:59:58.644+07:00Những đồ ăn, uống không nên "lưu cữu" qua đêm
- Không phải món ăn, đồ uống nào để qua đêm cũng có thể dùng tiếp cho ngày hôm sau. Với nhiều người, cách làm này là nhằm tránh lãng phí. Tuy vậy với một số loại thực phẩm, nếu dùng lại nó sẽ không tốt cho sức khỏe.

Trứng gà luộc

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu không bảo quản trong tủ lạnh, mà để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Vì vậy, bạn chỉ nên dùng lại trứng gà luộc nếu lần đầu bạn đã luộc chín trứng và lần sau, trước khi ăn bạn lại luộc lại một lần nữa. Lưu ý, với những quả trứng luộc “lòng đào” thì tốt nhất là không nên ăn.

Cá và hải sản

Cá rán và hải sản để qua đêm làm cho chất protein biến đổi, từ đó hại cho chức năng gan, thận.

Gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm hiện là những món ăn khá được ưa chuộng, song với những món gỏi này thì tốt nhất là bạn nên ăn hết trong ngày, bởi khi làm gỏi bạn cho rất nhiều gia vị như giấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau - kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc.

Chả

Chả mua về nên ăn trong ngày, không nên để qua đêm. Nhìn từ góc độ an toàn thực phẩm, chả để qua đêm rất không vệ sinh. Chuyên gian thực phẩm khuyến cáo, tủ lạnh không phải là an toàn vì có nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc ưa lạnh....

Rau đã nấu

Do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrite – chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại đi chăng nữa cũng không thể khử được. Vì vậy không nên ăn rau đã để qua đêm.

Canh

Cách tốt nhất để bảo quản canh qua đêm đó là không nên cho gia vị như muối, mì chính… vào canh khi nấu, sau khi nấu xong, bạn hãy dùng một thìa sạch múc riêng ra một bát để ăn trong ngày, còn lại bạn hãy cho vào nồi đất hay nồi thủy tinh rồi để vào tủ lạnh. Bởi vì canh thừa để vào trong nồi nhôm, nồi inox trong thời gian dài sẽ có những phản ứng hóa học, vì vậy tốt nhất bạn hãy dùng những dụng cụ bằng thuỷ tinh hoặc đồ gốm sứ để bảo quản canh.

Những đồ kho nhừ

Những đồ kho nhừ nên ăn ngay trong ngày, tránh để qua đêm, đặc biệt là vào mùa xuân và hè thì bạn lại càng không nên ăn, không an toàn cho sức khỏe của bạn chút nào.

Nấm tuyết

Bất luận là nấm tuyết được nuôi trồng hay tự mọc đều hàm chứa khá nhiều dạng nitrat, nấu xong nếu để thời gian quá dài, dưới sự tác dụng phân giải của vi khuẩn, nitrat sẽ trở về hoàn nguyên thành nitrit.

Nước sôi để nguội

Nước đun sôi từ 3-5 phút thì hàm lượng chất nitrite và clorua trong nước thấp nhất, an toàn cho cơ thể chúng ta.

Nhưng đối với nước đun sôi đã để qua đêm thì bạn hãy nên uống ít: Nitrite vào trong cơ thể rất dễ tạo thành chất nitrosamine – chất gây ung thư. Đối với nước đun sôi quá lâu hoặc để quá 24 tiếng thì hàm lượng nitrite trong nước càng cao. Nước đun sôi để sau 24 tiếng thì hàm lượng nitrite gấp 1.3 lần so với nước vừa đun sôi xong. Chúng ta thường có thói quen thích uống nước đun sôi để nguội, nhưng bạn hãy nhớ tốt nhất đun nước sôi trong khoảng từ 3-5 phút và uống luôn trong ngày, hôm sau lại đun nước mới để uống.

Nước trà

Cùng với các món ăn trên thì cũng xin lưu ý thêm một loại nước uống không nên dùng qua đêm, đó là Trà xanh. Trà xanh có tác dụng chống ôxy hóa, kéo dài tuổi thọ và làm cho làn da nhuận sắc hơn. Tuy nhiên với nước chè xanh khi để qua đêm sẽ bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C trong nước chè sẽ bị phân hủy, đồng thời còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại rất nguy hại cho sức khoẻ. Do vậy đây cũng là thứ đồ uống chỉ nên dùng trong ngày.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-68884519104902199242013-07-05T08:49:00.001+07:002013-07-05T08:49:55.564+07:00Đà Nẵng: Thiếu hướng dẫn viên nghành du lịch

Mùa hè là cao điểm của du lịch nội địa, bên cạnh nỗi lo tìm phòng, xe, vé máy bay, các công ty lữ hành năm nào cũng phải đối mặt với tình trạng thiếu hướng dẫn viên du lịch.

Ra trường nhiều... dẫn tour chẳng được bao nhiêu

Theo kết quả phân tích của Viện Nghiên cứu Phát triển kinh tế - xã hội thành phố Đà Nẵng, năm 2012, trong tổng số gần 14.000 người hoạt động trong lĩnh vực du lịch thì đội ngũ hướng dẫn viên (HDV) được cấp thẻ chỉ có 560 người, chiếm khoảng 4%. Con số này là quá ít ỏi so với lượng khách du lịch đến Đà Nẵng không ngừng tăng lên qua các năm. Các công ty lữ hành cho biết, hè năm nay, lượng khách du lịch ở hai đầu đất nước đổ về Đà Nẵng tăng khoảng 15-20% so với cùng kỳ năm ngoái. Thị trường du lịch hè có nhiều khởi sắc đã tạo nên “cơn khát” về nguồn HDV trong mùa cao điểm.

Hiện Đà Nẵng có khoảng 12 đơn vị gồm các trường đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp và các trung tâm tham gia đào tạo nguồn nhân lực du lịch cho thành phố. Mỗi năm các đơn vị này cung ứng cho thị trường du lịch khoảng 3.500 - 5.000 lao động, trong đó chiếm 7-10% là đào tạo HDV du lịch. Tuy nhiên, thực tế cho thấy, số sinh viên tốt nghiệp ngành HDV ra trường vừa thiếu lại vừa yếu về chuyên môn, phải qua một quá trình đào tạo lại mới có thể đảm trách dẫn tour được. “Đào tạo HDV du lịch hiện nay còn bất hợp lý, chưa gắn với thực tiễn. HDV chỉ được học trên lý thuyết suông, ít được va chạm thực tế qua những chuyến đi. Thế nên, tìm một HDV có năng lực là rất khó đối với các công ty du lịch”, ông Huỳnh Tấn Vinh, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng, Tổng Giám đốc Khách sạn Furama chia sẻ. Việc đào tạo không đáp ứng được yêu cầu cả về số lượng lẫn chất lượng khiến không ít công ty du lịch “lao đao” trong việc tìm kiếm HDV. Thậm chí có công ty đành phải từ chối khéo một vài tour vì không tìm ra HDV.

Để đối phó tình trạng khan hiếm HDV trong mùa cao điểm, các công ty thường tuyển dụng thêm đội ngũ cộng tác viên bên ngoài. Nhưng việc quản lý và “giữ chân” nguồn HDV không chính thức này cũng không phải dễ. “Vì số lượng HDV tự do nhiều hơn số HDV sẵn có nên các công ty lữ hành thường gặp khó khăn trong việc điều phối tour cũng như ràng buộc nếu chẳng may HDV đó vi phạm hoặc không chịu dẫn tour cho công ty”, ông Nguyễn Thành, Phó Giám đốc Trung tâm Điều hành du lịch miền Trung của Hanoitourist chia sẻ. Mặt khác, khi sử dụng nguồn HDV tự do, nhiều công ty lữ hành cũng thấp thỏm lo sợ vì nếu Thanh tra ngành Du lịch phát hiện có thể bị phạt trên 5 triệu đồng/trường hợp.

Chạy “sô” vẫn không đủ

Theo nhiều công ty lữ hành nhận định, việc thiếu HDV du lịch ở Đà Nẵng không diễn ra thường xuyên mà mang tính cục bộ. Cứ vào mùa du lịch cao điểm hay vào dịp Đà Nẵng tổ chức nhiều sự kiện và lễ hội, lượng khách đến Đà Nẵng tăng cao thì tình trạng thiếu HDV mới trở nên gay gắt. “Số lượng HDV có chuyên môn giỏi thì ít mà các công ty nào cũng gọi nên họ luôn luôn đắt khách. Còn những HDV bình thường hay ít kinh nghiệm thì các công ty ngại gọi họ đi vì sợ “bể” đoàn”, ông Đinh Văn Lộc, Giám đốc Công ty Cổ phần Du lịch Việt Đà (Vietdatravel) cho biết.

Để cạnh tranh, nhiều công ty lữ hành đành chấp nhận trả thêm thù lao. Trung bình một HDV du lịch nhận từ 300.000-350.000 đồng/ngày cho tour đi gần, từ 400.000-500.000 đồng/ngày cho tour đi xa. Vào mùa cao điểm, nhiều công ty lữ hành có thể tăng giá thêm 20% đến 100% thù lao để thu hút HDV cho đoàn của mình nhằm cạnh tranh với các công ty khác.

Một thực tế cho thấy, có nhiều giáo viên dạy các môn xã hội tại các trường học hoặc làm ngành khác cũng muốn làm cộng tác viên cho các công ty du lịch nhưng vì không có thẻ hành nghề nên họ không dám đi hoặc các công ty không dám gọi vì sợ bị phạt. Trong khi đó, việc học để được cấp thẻ HDV chỉ mất thời gian 3 tháng nhưng hầu như ít ai theo đuổi khóa học này một phần do bận rộn, một phần không có kinh phí. Vì vậy, việc thiếu HDV mùa cao điểm sẽ còn tiếp tục “nóng” trong những năm tới!

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32545129.post-91480516260768420652013-07-03T16:13:00.001+07:002013-07-03T16:13:12.043+07:00Cách dùng rượu trong chế biến thức ăn

Một ít rượu vang khi ướp thực phẩm hoặc cho vào món ăn khi đang chế biến sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon.

Dưới đây là những bí quyết được đầu bếp Võ Quốc chia sẻ về việc nên dùng vang trắng hay vang đỏ, cho bao nhiêu rượu, cho khi nào để rượu không bị bay hơi... trong quá trình chế biến thức ăn:

Sử dụng rượu trong quá trình ướp hoặc chế biến thực phẩm sẽ làm tăng hương vị cho món ăn. Ảnh minh họa.

- Rượu vang đỏ: có một nguyên tắc là 'vang đỏ đi với thịt đỏ', đó là cách đơn giản nhất để bạn ghi nhớ. Các loại thịt thường dùng vang đỏ như thịt bò, thịt cừu, đà điểu...

- Rượu vang trắng: Thường dùng làm sốt khi nấu các loại hải sản như nghêu, sò, tôm… Bạn cần lưu ý là sau khi cho rượu vang trắng vào khoảng 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có mùi vị cay nồng, hãy cho một ít rượu vang trắng Gewurztraminer, Riesling, Viognier... đó là những loại có mùi vị trái cây và hương thơm làm cân bằng vị cay.

- Lượng rượu mà bạn thêm vào các món ăn phụ thuộc vào tính đặc trưng của hương vị và khối lượng thực phẩm đang được chuẩn bị sẵn cho từng món. Nếu để ướp thì thường là 1 thìa súp rượu cho 1kg nguyên liệu chính là vừa. Quá nhiều rượu sẽ khiến món ăn mất ngon.

- Không nên chế biến món ăn với rượu dở vì rượu dở sẽ làm hỏng hương vị món, và nên nếm thử trước khi nấu để kiểm tra hương vị của rượu.

- Rượu cho vào món nướng thường được ướp rất lâu trước khi nấu, khi ấy món ăn mới đủ thời gian thấm. Trong món hấp hay luộc thì rượu được cho vào cùng lúc trong quá trình nấu.

Thai thanh Binhhttps://plus.google.com/115335557276990466246noreply@blogger.com0

WARC-Identified-Payload-Type: application/atom+xml

Server: blogger-renderd

X-Frame-Options: SAMEORIGIN

Cache-Control: public, must-revalidate, proxy-revalidate, max-age=1

Content-Type: application/atom+xml; charset=UTF-8