text:
Phụ gia bảo quản ngũ cốc
Chia sẻ: KITTY NGUYỄN | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:33
lượt xem 37
download
Phụ gia bảo quản ngũ cốc
1. Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại cây có hạt như hạt kê, lức tẻ, lúa nếp lúa mì, yến mạch, đại mạch, gạo…và gần 300 loại khác nhau. Ngũ cốc được dùng làm thực phẩm cho con người và gia súc, dưới dạng bột xay hoặc nguyên hạt. 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc Hạt ngũ cốc chứa khoảng 70%-80% glucid dưới dạng tinh bột, khoảng 15% protein, hàm lượng lipid thấp (khoảng 5% từ mầm hạt và thường bị loại bỏ trong quá trình xay nghiền), khoáng chất (cũng bị mất nhiều khi...
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
Nội dung Text: Phụ gia bảo quản ngũ cốc
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm NNNNN I. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại cây có hạt như hạt kê, lức tẻ, lúa nếp lúa mì, yến mạch, đại mạch, gạo…và gần 300 loại khác nhau. Ngũ cốc được dùng làm thực phẩm cho con người và gia súc, dưới dạng bột xay hoặc nguyên hạt. 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc Hạt ngũ cốc chứa khoảng 70%-80% glucid dưới dạng tinh bột, kho ảng 15% protein, hàm lượng lipid thấp (khoảng 5% từ mầm h ạt và th ường b ị lo ại bỏ trong quá trình xay nghiền), khoáng chất (cũng bị mất nhiều khi xay); vỏ ngoài của hạt ngũ cốc chứa 1-2% cellulose còn gọi là cám. Ngũ cốc cung cấp đa phần (45%) năng lượng thực phẩm nhân loại. Thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc như sau: - Chúng cung cấp dưới dạng đường chậm, nên năng lượng sinh ra thấp không gây tăng cân. - Giàu chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa. - Giàu vitamin nhóm B và E. - Hàm lượng sắt cao tốt cho bà mẹ mang thai. 1
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm - Hàm lượng muối thấp có lợi cho người cao huyết áp… Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng mà ngũ cốc mang lại th ì còn tồn tại một số khuyết điểm sau: - Có một số loại lại chứa một protein đặc biệt: gluten. Loại này thường được dùng làm bánh mì (lúa mạch đen, lúa mì, lúa mì đen). Tuy nhiên, đối với nhiều người có cơ địa không thể dung nạp gluten th ì họ có nguy cơ mắc các chứng đau bụng dẫn đến suy niêm mạc ruột. - Đậu chứa các chất oligosaccharides như stachyose và raffinose, là vi khuẩn lên men, có thể gây trục trặc cho ruột, đ ầy bụng, đau bụng và các triệu chứng khác. - Bệnh nhân bị loét dạ dày nặng không ăn sản phẩm đậu nành vì sản phẩm đậu nành có nhiều purine làm cho dạ dày tiết ra các dịch vị. 3. Các chế phẩm từ ngũ cốc - Bột mì làm bánh là sản phẩm từ các hạt lúa mì non, có ch ứa kho ảng 12% gluten. - Bột nhào là sản phẩm từ hạt lúa mì cứng 14% gluten: cung cấp n ăng lượng, giàu sodium và thường dùng để chế biến nui, mì. - Bánh mì trắng từ bột mì chứa 60-70% n ước, 1,5 % muối, 1% bột nổi. Bánh mì ngọt các loại sẽ có thêm chất béo, đường, sữa, mật ong… - Bánh mì đen được làm từ bột mì lức, nghĩa là chứa khoảng 92-96% vỏ ngoài của hạt lúa mì. - Bánh mì xấy thường dễ tiêu hóa hơn bánh m ì tươi nhưng vì nó hoàn toàn không có nước nên chậm gây no. 4. Các tác nhân gây hư hỏng trong bảo quản ngũ cốc - Môi trường, khí hậu: trong điều kiện phương tiện bảo quản không tốt, môi trường bên ngoài tác động gây tổn thất bảo quản. - Độ ẩm tương đối của không khí: độ ẩm môi trường càng thấp tốc độ bay hơi càng cao. - Nhiệt độ không khí: nhiệt độ tăng làm tăng các phản ứng sinh hóa trong ngũ cốc. Tuy nhiên, phạm vi tăng nhiệt độ cũng chỉ có hạn. Nhiệt độ quá 25oC - 30oC sẽ dẫn đến cường độ hô hấp giảm khi nhiệt độ tăng. - Sinh vật gây hại: có 4 nhóm: • VSV (nấm men, nấm mốc…) 2
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm • Côn trùng, sâu bọ • Gặm nhấm (chuột, sóc…) • Chim, dơi. Sinh vật hại ăn ngũ cốc, làm nhiễm bẩn, làm thực phẩm có mùi lạ, làm tăng tạp chất, thay đổi thành phần dinh dưỡng của th ực ph ẩm. Thải ra lượng nhiệt, ẩm làm sản phẩm nóng lên, tạo điều kiện cho vsv phát triển, đưa vào nông sản nhiều độc tố, mầm bệnh. Ví dụ: aflatocxin từ nấm mốc, bệnh dịch hạch, bệnh tả từ chuột, mẩn ngứa từ mạt… Tác động gây hại của vsv: Làm thay đổi màu sắc của sản phẩm Làm thay đổi cấu trúc sản phẩm Làm biến đổi thành phần dinh dưỡng Làm môi trường nuôi dưỡng vi sinh vật gây bệnh Làm mất mùi thơm tự nhiên - Tác động của con người: Con người đóng vai trò quyết định đến chất lượng bảo quản cũng như tổn thất sau thu hoạch. Thông qua các yếu tố công nghệ, các phương tiện bảo quản, con người có thể quản lý được các yếu tố có thể dẫn đến tổn thất sau thu hoạch. Sự kém hiểu biết, thiếu ý thức trách nhiệm sẽ dẫn đến những tổn thất rất lớn về số lượng và chất lượng nông sản thực phẩm. 5. Các biện pháp kỹ thuật trong bảo quản - Bảo quản trong kho thường: kho kiên cố, bán kiên cố, kho đơn gi ản, kho ngoài đồng, kho hầm đất. - Bảo quản trong kho có điều tiết khí hậu: kho lạnh, kho mát,… - Bảo quản bằng chất bảo quản: muối ăn, axit hữu cơ, chất kháng sinh, hóa chất bảo vệ thực vật, ozon, …. - Bảo quản bằng tác nhân vật lí: nhiệt độ nóng, lạnh, tia gama, t ia cực tím, sóng siêu âm…. - Cải tạo các giống có khả năng phòng chống sâu bệnh tốt. 3
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm II. CÁC HÓA CHẤT DÙNG TRONG BẢO QUẢN NGŨ CỐC MALATION 1. Nguồn gốc Malation là hợp chất photphos hữu cơ dùng để tiêu diệt các loại côn trùng trong bảo quản các loại ngũ cốc đặc biệt là trong bảo quản lúa. Ngoài ra trên thị trường nó còn có một số tên khác như: malaton, cacbopot, MTL, … 2. Công thức cấu tạo Là hợp chất hữu cơ có công thức tổng quát là C10H19O6S2P. Công thức cấu tạo là: Có tên khoa học là O,Odimetila S-(1,2 dicacbetoxietila) ditiopotfat. 3. Tính chất vật lý Malation ở dạng tinh khiết là một chất lỏng nhớt như dầu, có m àu vàng nhạt và có mùi thối ( lưu huỳnh). Malation dễ hòa tan trong các dung môi hữu cơ, ở dạng thành phẩm đã nhũ hóa thì dễ hòa tan trong nước và tạo thành dung dịch có màu trắng sữa. 4. Cơ chế tác dụng Malation ngoài có tác dụng gây độc bằng tiếp xúc trực ti ếp và đ ường ruột, còn có thể gây độc bằng xông hơi vì nó có độ bay hơi tương đối cao. Trong cơ thể côn trùng dưới tác dụng của các men oxi hóa, malation chuyển thành malaocxon là hợp chất có độc tính với côn trùng gấp mấy l ần malation. Bảng tác dụng của Malation và Malaocxon lên Tetranychus telarius Chất Tetranychus telarius 4
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Nồng độ % Tỉ lệ tử vong % Malaocxon 0.001 100 Malation 0.001 35 5. Phương pháp sử dụng Có thể phun gián tiếp hoặc trộn trực tiếp vào nguyên liệu để bảo quản. Cũng có thể sử dụng bằng phương pháp xông hơi trong kho để bảo quản nguyên liệu. 6. Liều lượng sử dụng Tên Nồng độ thuốc % 0.2 0.4 1 6 6 12 24 6 12 24 12 24 (giờ (giờ (giờ (giờ (gi (giờ (giờ (giờ) (giờ) ) ) ) ) ờ) ) ) Sitophilus oryzae 73 100 100 100 100 100 100 100 100 L. Tternebroides 72 89 100 84 100 100 100 100 100 maauritanicus L. Alphitobius piceus 61 100 100 100 100 100 100 100 100 O. Qua kết quả trên, ta thấy rằng với nồng độ 0.2% sau 24 giờ 100% các loại sâu mọt đều chết. Với nồng độ 0.4% chỉ cần 12 giờ và với nồng độ 1% thì chỉ cần 6 giờ tiếp xúc là 100% bị tiêu diệt. Hiện nay Malation đang được sử dụng rộng rãi để tiêu diệt côn trùng hữu hiệu nhất là với nồng độ 0.2-0.4% bằng cách phun thuốc trong kho tr ước khi nhập lúa để bảo quản. Dùng malation phun lên bạt để bịt kín sẽ có hiệu quả hơn, thường dùng phương pháp này với nồng độ 0.5-1% để 3-6 giờ cho khô rồi phủ lên mặt lúa. Ngoài các cách trên, Malation còn được dùng dưới dạng bột 5% để trộn vào trấu nhằm diệt trừ côn trùng trong phương pháp bảo quản kín, liều lượng 1.5-1kg thuốc bột 5% cho số trấu phủ kín 100 tấn lúa. 5
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Malation cũng còn dưới dạng bột để trộn trực tiếp vào lúa với hàm lượng khoảng 10ppm. 7. Độc tính Nó rất độc đối với côn trùng và sâu mọt, ít độc đối với đ ộng v ật máu nóng và cơ thể người. Trong cơ thể người và động vật máu nóng, malation chuyển thành axit malatiomonocacbonic hoặc malationdicacbonic là những chất rất ít độc theo cơ chế sau: S H3C P-S-CH-COOH H3C CH2-COOC2H5 Malatiomonocacbonic S H3C P-S-CH-COOC2H5 H3C CH2-COOC2H5 Malationdicacbonic S H3C P-S-CH-COOH H3C CH2-COOH Bảng liều gây chết trung bình (LD50) của malation đối với một số loài: Loài LD50 (mm/kg) 6
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Chuột 800-1200 Gà 850 Bò 560 8. Ứng dụng Hiện nay malation được sử dụng rộng r ãi trong nước và trên thế giới để diệt côn trùng, sâu mọt trong kho để bảo quản các loại ngũ cốc như lúa, các loại đậu,…Do không có ảnh hưởng lớn đên tình trạng nẩy mầm nên nó cũng được dùng để bảo quản các loại hạt giống. Tuy nhiên do có mùi thối nên khi sử dụng còn có những m ặt h ạn ch ế nhất định, nhất là với các nguyên liệu có độ ẩm cao sẽ làm mất giá trị cảm quan của nguyên liệu. METILABROMUA 1. Công thức cấu tạo Công thức phân tử là CH3Br, kí hiệu quốc tê R40B1 Công thức cấu tạo Một số tên gọi khác: Bromomethane, Dowfume, Celfume MeBr,.. 2. Tính chất vật lý Là chất lỏng không màu, khuếch tán nhanh trong không khí và cũng không có mùi. Một số hằng số vật lý của metilabromua Tỷ trọng ở thể hơi 3.28 g/cm3 Tỷ trọng ở thể lỏng 1.73 g/cm3 Nhiệt độ sôi 3.6 oC 7
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Nhiệt độ đông đặc -93.7 oC Ở thể khí trong không khí có chứa 13.5-14.5% theo thể tích (535- 570mg/l) khi gặp lửa hoặc tia lửa điện thì thuốc sẽ bốc cháy. Ở thể lỏng hòa tan tốt trong chất béo và dung môi hữu c ơ. Ở thể hơi không làm hư hỏng vải, giầy, các kim loại. 3. Phương pháp sử dụng Metilabromua là hợp chất gây độc đường hô hấp rất mạnh nên khi sử dụng cần chú ý phải đảm bảo an toàn. Trong thực tế để bảo đảm an toàn, người ta thường trộn thêm 2% cloropicrin và metilabromua để làm chất cảnh giới. Trước khi cho thuốc vào trong kho cần kiểm tra kỹ về điều ki ện kho, nguyên liệu bảo quản và cách chứa đựng thuốc mà đưa ra ph ương pháp thích hợp. Thường thì Metilabromua được chứa trong các bình gang có khóa mở và van bảo hiểm giống như các bình đựng khí nén, có loại đựng trong hộp sắt tây. Thuốc ở thể khí nén thành dạng lỏng. Nếu dùng loại hộp sắt tây thì lấy 5-10 hộp buộc thật chặt lại với nhau rồi để vào kho với độ nghiêng so với mặt đống thóc khoảng 30oC. Sau đó, dùng búa nhọn đập thủng những hộp thuốc đó theo th ứ t ự t ừ trong ra ngoài (phải trang bị đồ bảo hộ lao động theo đúng tiêu chuẩn). Cần chú ý trong kho có dây điện chạy qua th ì phải cắt cầu dao ngắt nguồn điện hoặc tháo cầu chì để không cho dòng điện chạy qua, vì nó dễ gây cháy nỗ. Sau khi xông hơi thuốc trong kho, để đản bảo sức thẩm thấu của thuốc cần phải giữ kín kho tối thiểu 72 giờ. Trong thời gian đóng kín cửa kho phải thường xuyên kiểm tra xem th uốc có thoát ra ngoài không bằng cách dùng đèn halojen là loại đền đốt bằng cồn và có một lưới đồng úp lên ngọn lửa. Nếu trong không khí có metilabromua thì sẽ bốc cháy tạo thành ngọn lửa có màu sắc khá c nhau tùy theo nồng độ thuốc trong không khí. Dựa vào đặc điểm này ta có thể biết được nồng độ metilabromua trong không khí để có biện pháp khắc phục. Bảng màu sắc ngọn lửa tương ứng với nồng độ thuốc Nồng độ thuốc trong không khí (ppm) Màu sắc ngọn lửa tương ứng 0 Không màu 8
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 100 Màu xanh lá cây nhạt 500 Màu vàng 1000 Màu vàng thẩm Sau thời gian đóng của kho, mở cửa thông thoáng để giải phóng h ơi đ ộc. Nếu làm đúng quy trình kỹ thuật và nồng độ thuốc thì sau khi mở cửa kho 15- 20 ngày thì thóc có thể đêm dùng được. 4. Cơ chế tác dụng Là hợp chất xông hơi gây chết côn trùng và sâu mọt bằng đường tiếp xúc trực tiếp lên cơ thể và qua đường hô hấp của chúng. Metilabromua không làm ảnh hưởng đến độ nảy mầm của h ạt giống, do đó có thể dùng để diệt sâu mọt cho hạt giống. Khi xâm nhập vào cơ thể sinh vật, Methyl bromua sẽ chuyển thành rượu Metylic và hydro bromua tiếp theo rượu metylic bị ôxy hóa chuyển thành fomaldehit. CH3Br + H2O → CH3OH CH3OH + O → CH2O + H2O Methyl bromide khi chưa chuyên hóa đ ã có thể gây mê c ơ thể sống, khi vào cơ thể chuyển hóa thành rượu metylic gây độc, làm tê liệt hệ thần kinh. Focmandehit trong tế bào sẽ gây ra những biến đổi sâu sắc trong thành phần tế bào do vậy gây độc nghiêm trọng đối với cơ thể sinh vật. 5. Liều lượng sử dụng Phụ thuộc khá chặt chẽ vào nhiệt độ khi xông h ơi, nhi ệt độ càng cao th ì hàm lượng thuốc càng giảm. Bảng liều lượng metilabromua cần dùng ở nhiệt độ tương úng Lượng thuốc cho 1 tấn Lượng thuốc cho 1m3 Nhiệt độ (oC) thóc (g) không gian (g) 8-10 80-100 30-40 18-20 56-75 20-30 28-30 40-60 15-25 9
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 33-35 32-50 15-25 6. Độc tính Metilabromua rất độc đối với người và động vật, đối với người nếu tiếp xúc lâu dài thì nồng độ trong không khí vượt quá 0.0017% có thể gây hại đến cơ thể. Ở nồng độ thấp thì 2-3 ngày độc tính mới biểu hiện ở người. LD50 qua miệng đối với chuột là 214 mg/kg, nếu hít th ở trong nhiều giờ không khí có chứa 100-200 ppm hoặc hít thở trong 30-60 phút không khí có chứa 1000 ppm CH3Br thì sẽ bị chết. Nên khi sử dụng cần phải bảo đảm nghiêm ngặt về bảo hộ lao động và an toàn về kho bãi. 7. Ứng dụng Là một chất xông hơi có hiệu lực diệt sâu hại trong bảo quản h ạt nói chung và bảo quản thóc nói riêng được sử dụng rộng r ãi ở nhiều nước trên thế giới. Ở nước ta, metilabromua được sử dụng trong bảo quản từ năm 1959. Methyl bromua còn được dùng để xông hơi các kho nông sản, kho giống, kho hàng hóa khác, nhà kính trồng cây để trừ chuột, nhện, tuyến trùng, côn trùng. Acid propionic 1. Nguồn gốc Axít prôpionic lần đầu tiên được Johann Gottlied miêu tả năm 1844. Ông là người đã tìm thấy nó trong số các sản phẩm phân h ủy của đường. Trong khoảng thời gian vài năm sau đó, các nhà hóa h ọc khác cũng t ạo ra axít prôpionic theo các cách khác nhau, nhưng không có ai trong số họ nhận ra rằng họ đã tạo ra cùng một hợp chất. Năm 1847, nhà hóa học người Pháp là Jean-Baptiste Dumas đã chứng minh được tất cả các axít trên đây chỉ là một hợp chất và ông gọi nó là axít prôpionic, lấy theo tiếng Hy Lạp protos = "đầu tiên" và pion = "béo", do nó là axít với công thức tổng quát H(CH2)nCOOH nhỏ nhất có các tính chất của một axít béo, chẳng hạn như sự tạo ra một lớp váng mỡ khi bị kết tủa bởi muối và có muối với kali có tính chất giống xà phòng. Axít prôpionic là một axít cacboxylic có nguồn gốc tự nhiên . 2. Công thức hóa học 10
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 3. Tính chất vật lý Axít prôpionic có các tính chất vật lý trung gian giữa các axít cacboxylic nhỏ hơn như axít fomic và axít axêtic, với các axít béo lớn hơn. Nó h òa tan trong nước nhưng có thể bị loại ra khỏi nước bằng cách cho thêm muối. Giống như axít axêtic và axít fomic, nó không chứa các phân tử axít prôpionic riêng rẽ mà lại có các cặp liên kết hiđrô giữa các phân tử. Khi ở trạng thái lỏng nó cũng có sự bắt cặp này. Ở trạng thái tinh khiết và trong đi ều ki ện thông thường, nó là một chất lỏng không màu. 4. Cơ chế tác dụng Làm thay đổi các yếu tố môi trường, ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Tác động đến hệ thống protein cấu trúc, enzyme tham gia vào các quá trình trao đổi chất, tiêu diệt hay ức chế sự phát triển của vi sinh vật. 5. Phương pháp sử dụng Được sử dụng trong thực phẩm với mục đích chống nấm mốc, một vài nấm men và vi khuẩn. Phần lớn axít prôpionic được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm, thức ăn gia súc. Đối với thức ăn gia súc, nó dược sử dụng trực tiếp hoặc dưới dạng muối amôni. Đối với thực phẩm, đặc biệt là bánh mì và các sản phẩm nướng khác, nó được dùng dưới dạng các muối natri hay canxi. Axít prôpionic cũng là một hóa chất trung gian có ích. Nó có th ể s ử dụng để thay đổi các sợi cellulose tổng hợp. Nó cũng được dùng để sản xuất một số thuốc trừ sâu và dược phẩm. Các este của acid propionic đôi khi được dùng làm dung môi hay các chất tạo mùi nhân tạo. 6. Độc tính Acid propionic và các muối Ca, Na propionate được công nh ận là GRAS ở Mỹ, được sử dụng không giới hạn, trừ một số trường hợp: được dùng tối đa 0,32% trong bột mì để sản xuất bánh mì, 0,38% trong các sản phẩm lúa mì nguyên hạt, 0,3% trong các sản phẩm phomat. Tuy nhiên, dùng acid propionic quá liều trong thời gian dài gây loét dạ dày, thực quản do tính ch ất ăn m òn 11
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm của acid. Liều lượng tối đa 3g/kg, 3000 ppm ở pH<5. 7. Ứng dụng Trong sản xuất và bảo quản bột mì, ngũ cốc, phomat,… DDVP 1. Thành phần hoá học Chủ yếu là Chlo và Phospho chiếm đến 50% so với C, H, O Tên hoá học: O,O-dimethyl-O(2,2-diclovinil)phosphat. Dạng chế phẩm: 50 ND fAllowOverlap1fBehindDocument0fIsButton1fHidden0fPseudoInline0fLayoutI nCell1 CTPT: C 4H 7O 4Cl 2P CTCT: 2. Tính chất vật lí Là một chất lỏng nhớt như dầu, không màu, có mùi đặc biệt (mùi thơm mạnh và ngửi phải có cảm giác đau đầu) Tan mạnh trong các dung môi hữu cơ, trong nước độ hòa tan không lớn lắm (khoảng 1%). Khối lượng phân tử : 220,98 g Độ tan trong nước : 10000 mg/l Hệ số hấp thu: 30 Áp suất bay hơi: 290 mPa ở 200C. 12
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Có độ bay hơi khá cao . Là chất kị ẩm, kiềm, bị thủy phân chậm trong môi trường acid và trung tính. Tương đối ít độc với người và động vật máu nóng, nhưng có hiệu lực rất cao với côn trùng. 3. Liều lượng sử dụng Nồng độ 0,3-1% loại sâu mọt 100% sau 3 giờ tiếp xúc liên tục . Nồng độ 0,1% phải sau 9 giờ tiếp xúc liên tục mới đạt độ tử vong 100%. 4. Cơ chế DDVP chống lại côn trùng khi tiếp xúc trực t iếp với chúng và là chất độc đối với dạ dày của chúng ta khi ăn vào bụng. DDVP dùng dưới dạng sol khí và dung dịch đậm đặc . DDVP tác động rất nhanh đến nhiều loại sâu. 5. Ứng dụng Được dùng để phun lên các kho không trước khi nh ập thóc b ảo qu ản v ới nồng độ 0,2-0,5% tiêu diệt côn trùng . Nên được dùng rộng rãi trong thuốc bảo vệ thực vật và trong vệ sinh phòng dịch. 6. Độc tính LD50: 80 mg/kg (chuột cống đực). Tránh dùng trên các loại họ bầu, bí, dưa có lá mỏng, dây yếu. Thuốc rất độc nên được xếp vào danh mục hạn chế sử dụng. Acid benzoic và các muối Benzoat 13
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 1. Nguồn gốc Chất Sodium benzoate (hoặc Acid benzoic) ngoài dạng điều chế tổng hợp, còn có dạng tự nhiên trong thực vật và trái cây như (trái việt quất (cranberry), đào, mận, nho, táo, quế (thành phần chính là cinnamic acid, chất đồng chuyển hóa của benzoic acid), cây đinh hương (clove), nhóm cây bách (berries)….với hàm lượng từ 10 - 20 mg/kg) ,độ phơi nhiễm và liều gây độc rất thấp (So với một số chất bảo quản khác). 2. Tính chất vật lí Acid benzoic có dạng tinh thể hình kim không màu, tỉ trọng 1,27g/ml, dễ tan trong rượu và ether, ít tan trong nước hơn muối Natribenzoate (ở nhiệt độ phòng tan không quá 0,2%. Muối của acid benzoic thường dùng là natri benzoat, kali benzoat và canxi benzoat. Muối natri benzoat có dạng bột trắng, không mùi, có tính tan mạnh trong nước. 3. Thành phần hóa học Công thức hóa học : C6H5COOH và C6H5COONa Công thức cấu tạo : fAllowOverlap1fBehindDocument0fIsButton1fHidden0fPseudoInline0fLayoutI nCell1 4. Cơ chế Acid benzoic là chất sát trùng mạnh đối với nấm men và n ấm m ốc. H ầu hết nấm men và nấm mốc có thể được kiểm soát ở nồng độ 0,05-0,1%. Một vài nghiên cứu cho rằng acid benzoic có tác d ụng ức ch ế s ự h ấp th ụ amino acid trong nấm mốc và vi khuẩn. Các muối benzoat cũng ức ch ế các enzym trong tế bào vi khuẩn. 5. Liều lượng sử dụng 14
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Trên thế giới cũng như tại Việt Nam, tiêu chuẩn acid benzoic và Sodium benzoate sử dụng để bảo quản thực phẩm, tùy lọai quy định hàm lượng d ưới 0,05% hoặc dưới 0,2% trọng lượng sản phẩm. Theo tiêu chuẩn hiện hành, vẫn cho sử dụng trong thực ph ẩm với li ều lượng từ 50 mg – 2.000 mg/kg sản phẩm 6. Ứng dụng Acid benzoic và sodium benzoate là một chất bảo quản vì có khả năng tiêu diệt nấm mốc và vi khuẩn, thường dùng làm chất b ảo qu ản trong các loại bánh kẹo, mứt, nước hoa quả, nước ngọt có gas, các loại nước xốt, súp thịt, ngũ cốc, sản phẩm từ thịt gia súc, gia cầm, thủy sản, nước ch ấm, s ữa lên men, cà phê… Ngòai ra còn được dùng trong kem đánh răng, hóa mỹ phẩm, dược phẩm ,… 7. Độc tính Theo qui ước đặc tính gây độc của tổ chức quản lý độc chất quốc tế, sodium benzoate được xếp vào nhóm không gây ung thư, mà thu ộc nhóm “ Một số người cần tránh” (Certain people should avoid), v ì nó có thể gây dị ứng cho đối tượng có cơ địa “nhạy cảm với hóa chất” (tương tự bột ngọt, đường lactose, sulphite…) PYRETHRIN 1. Nguồn gốc Các pyrethrin được tìm thấy trong hạt của một số loại cây th ường xanh như cúc Dalmatia (Chrysanthemum cinerariaefolium) và cúc Ba Tư (Chrysanthemum coccineum) cũng như một số loài khác thuộc chi này như C. balsamita và C. marshalli, được trồng ở quy mô thương mại để sản xuất thuốc trừ sâu. 2. Tính chất vật lý Pyrethrin là một cặp hóa cất hữu cơ tự nhiên có khả năng diệt sâu bọ có hiệu lực. Pyrethrin I và pyrethrin II về mặt cấu trúc là các este liên quan với nhau với nhân là cyclopropan. Chúng chỉ khác nhau bởi trạng thái ôxi hóa c ủa một nguyên tử cacbon. Chúng là các chất lỏng nhớt rất dễ bị ôxi hóa để trở thành không hoạt hóa. Pyrethrin I tinh khiết là chất lỏng giống glyxerin, không màu, có mùi nhẹ, sôi ở nhiệt độ 145 – 1550C, tương đối bền và không tan trong nước. 15
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Pyrethrin II là một chất lỏng sánh, không màu và không bền. Pyrethrin I: C21H28O3, phân tử lượng: 328,4 g/mol. Pyrethrin II: C22H28O5, phân tử lượng: 372,5 g/mol. Cấu trúc hóa học của các pyrethrin là cơ sở cho một loạt các thu ốc trừ sâu tổng hợp thuộc nhóm pyrethroid như permethrin và cypermethrin. Pyrethrin I: R=CH3, Pyrethrin II: R =CO2CH3 Danh pháp IUPAC: Pyrethrin I: (Z)-(S)-2-metyl-4-oxo-3-(penta-2,4-dienyl) cyclopent-2-enyl (1R,3R)-2,2-dimethyl-3-(2-metylprop-1-enyl) cyclopropanecarboxylat. Pyrethrin II là (Z)-(S)-2-metyl-4-oxo-3-(penta-2,4-dienyl) cyclopent-2- enyl (1R,3R)-2,2-dimetyl-3-(2-methylprop-1-enyl) cyclopropanecarboxylat. Pyrethrin là các chất không bền vững và dễ bị phân hủy sinh học, cũng như dễ dàng bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng hay ôxy. Chúng được coi là thuộc số các thuốc trừ sâu an toàn nh ất để s ử dụng v ới các lo ại cây trồng cung cấp lương thực. 3. Cơ chế tác dụng Pyrethrin là chất trừ sâu có tác dụng tiếp xúc, cũng có tác dụng đường ruột, gây nên sự co rút thành ruột làm cho thức ăn trong ruột sâu h ại bị t ống ra ngoài. Pyrethrin có tác dụng rất yếu đến trứng của sâu h ại. Các pyrethrin c òn là các chất có độc tố thần kinh và chúng tán công hệ thần kinh của các loài sâu bọ. Khi ở lượng không đủ gây tử vong cho sâu bọ th ì chúng vẫn có tác dụng xua đuổi côn trùng. Chúng cũng có hại đối với các sinh vật thủy sản. 4. Các dạng pyrethrin Flixit: là một chất lỏng trong suốt, màu hơi vàng, nó là dung dịch các pyrethrin tan trong rượu uaito. Pyretol: là chất chiết chứa 1% pyrethrin ở dạng dung dịch trong rượu. Ứng dụng của flixit và pyretol là để phun sát trùng cho các kho không hoặc phun rắc trên mặt đống lương thực để phòng – trừ sâu hại. PGP: là dạng hành phẩm quan trọng nhất của pyrethrin, được ứng dụng rộng rái để trộn vào thóc gạo ph òng sâu hại. PGP là chất màu vàng. Thành phần của PGP: + Pyrethrin 0,8% + Pyperonin putonxit 1,2% 16
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm + Các chất hữu cơ và bột khoáng vật 98,78%. 5. Liều lượng và độc tính Nếu dùng để trộn trực tiếp vào thóc, gạo t hì liều lượng cho 100kg thóc là 200 – 240 gam (tức là 0,2 – 0,24%). Liều LD50 ở chuột là trên 2.000 mg/kg thể trọng. Độc tố: Đối với người, pyrethrin có tác động kích thích mắt, da và hệ hô hấp. PHOSPHINE 1. Nguồn gốc Chất Phosphine (PH3) được giải phóng ra từ phản ứng hoá học của Aluminimum Phosphide (AlP) với hơi nước trong không khí. AlP + 3H20 -----------------> PH3 + Al(OH)3 2. Tính chất vật lý PH3 là chất khí không màu, có mùi đất đèn và mùi tỏi. Giới hạn cháy nổ trong không khí: 1,79 – 1,89 % thể tích không khí. PH3 có tốc độ khếch tán rất nhanh, có thể thẩm thấu sâu vào khối hạt ngay cả bảo quản trong bao kín, gây độc cao với nhiều côn trùng ở nồng độ thấp. Trong sản xuất thường dùng phosphine ở dạng nén. Nhôm phosphua với amon cacbamat, mỗi viên nặng 3g hoặc dạng bột đựng trong túi nhỏ. 3. Cơ chế Sử dụng phosphine trong các trường hợp sau: - Sử dụng diệt mọt TG (Trogoderma granarium) và các loại côn trùng hại kho. 17
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm - Hàng hóa không sử dụng sớm hơn 7 ngày. - Hàng hóa có hàm lượng chất béo cao (hạt có dầu, bánh cake…) - Hạt giống. Không sử dụng phosphine trong các trường hợp sau: - Côn trùng cần diệt trừ đã kháng phosphine. - Hàng hóa cần sử dụng sớm hơn 7 ngày. - Nhiệt độ môi trường <150C. - Các sản phẩm tươi sống. Theo khuyến cáo của nhà sản xuất thời gian ủ thuốc (exposure time) đạt hiệu quả cao nhất là 07-10 ngày, là khoảng thời gian đủ di ệt tri ệt đ ể các lo ại sâu mọt ở các giai đoạn phát triển khác nhau gồm cả th ời kỳ khó tiêu di ệt nhất là giai đoạn trứng. Thời gian ủ thuốc tối thiểu của thuốc Phostoxin được giới thiệu là 72 giờ, do cần có một khoảng thời gian để phản ứng hoá học giải phóng ra PH 3 và để cho khí PH3 khuếch tán và thẩm thấu vào hàng hoá nên 72 gi ờ ch ỉ là mức th ời gian đủ diệt côn trùng trưởng thành. Do vậy việc áp dụng mức thời gian tối thiểu 72 giờ này chỉ có thể dành cho các chuyến hàng đi th ị tr ường g ần, m ức độ kiểm tra chất lượng tại cảng đến không quá khó. Tuy nhiên trong thực tế, do nhiều nguyên nhân khác nhau, nhi ều chuy ến hàng đi châu Âu thậm chí không đảm bảo được th ời gian ủ thuốc t ối thi ểu 72 giờ. Điều này rất nguy hiểm, vì nhà xúât khẩu sẽ phải chấp nhận rủi ro lớn do khiếu nại, bồi thuờng, mất khách hàng do chất lượng kém. Thời gian ủ thuốc tối Đi Châu Á Đi xa thiểu (Philippine,Indonesia, (Nga, Trung Đông, (tùy theo thị trường) Malaysia ...) Châu Phi, Mỹ, Úc...) Methyl Bromide (CH3Br) 48 giờ 72 giờ Phostoxin/Phosphine (ALP) 72 giờ 7.10 gày 4. Liều dùng Liều dùng phosphine ở dạng viên nén nhôm phosphua tùy thuộc vào mức độ kín của kho và mật độ sâu hại trong khối ngô. Những kho g ạch ngối có trần tương đối kín và khoảng không gian trên mặt đống hạt không quá 50% thể tích tổng kho thì liều dùng là 3 – 7 viên cho một tấn hạt. Tr ước khi đặt thuốc vào đống hạt phải dán kín tất cả các khe h ở ở trần, t ường, c ửa… bằng 18
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm ba lớp giấy, lớp giấy ngoài trùm kín mép giấy trong. Đặt thuộc ở nhi ều đi ểm trên mặt đống hạt, các điểm cách nhau 2 - 3m, đặt thuốc trên giấy để thuốc không bị lẫn vào hạt. Đặt thuốc xong đóng kín cửa kho, dán kin khe h ở ở c ửa và giữ thuốc trong kho từ 7 - 10 ngày để diệt trùng, sau đó mới m ở c ửa và thông thoáng trong kho. Đóng hạt để ngoài trời có thể dùng hạt nylon, bạt cao su phủ kín khi sát trùng bằng chất này. Những kho không đảm bảo độ kín như trong kho tre, nứa, lá thì không được dùng phosphine để sát trùng. SILICAGEN 1. Nguồn gốc Silicagel là dạng hạt, được tổng hợp từ oxyt silic. Được phát minh tại đại học John Hopkins, Baltimore, Bang Maryland, Hoa kỳ trong nh ững năm 1920. Điều chế bằng cách cho natri silicat tác dụng với axit sunfuric: Na2O.3SiO2 + H2SO4 3SiO2 + H2O + Na2SO4 kết quả tạo thành dạng sol, rồi sol đông tụ lại thành gen, sau khi rửa, sấy khô và nung ta thu đ ược silicagel. - Đó là chất rắn có lỗ xốp nhỏ, dạng cục hoặc viên h ình cầu tuỳ thuộc phương pháp tạo hạt khi điều chế, có loại trong suốt như thuỷ tinh, có loại đ ục. Đ ộ xốp thay đổi trong giới hạn 20 - 60%, đường kính lỗ xốp khoảng 3 - 10 nm, bề mặt riêng 200 - 800 m2/g. Thường là khoảng 800m2/g, có thể tưởng tượng một lượng silicagel cỡ một thìa cà phê có diện tích tiếp xúc cỡ một sân bóng đá. 2. Cấu tạo hóa học Silicagel xét về bản chất hoá học, là oxit silic hiđrat hoá ở trạng thái rắn vô định hình, có thành phần biến đổi, có thể biểu diễn bởi công thức SiO2.nH2O; là sản phẩm của phản ứng đa ngưng tụ axit silisic: nSi(OH)4 SinO2n + 2nH2O. Trong công nghiệp, điều chế bằng cách cho natri silicat tác dụng với axit sunfuric: Na2O.3SiO2 + H2SO4 3SiO2 + H2O + Na2SO4, kết quả tạo thành sol, rồi sol đông tụ lại thành gen, sau khi rửa, sấy khô và nung ta thu đ ược silicagel. Silicagel là chất vô cơ bền, không độc, bảo quản và vận chuyển dễ dàng. 3. Tính chất vật lý 19
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Silicagel là chất rắn có lỗ xốp nhỏ, dạng cục hoặc viên hình cầu tuỳ thuộc phương pháp tạo hạt khi điều chế, có loại trong suốt nh ư thu ỷ tinh, có loại đục. Độ xốp thay đổi trong giới hạn 20 - 60%, đường kính lỗ x ốp khoảng 3 - 10 nm, bề mặt riêng 200 - 800 m2/g. Hút nước mạnh và có khả năng hấp phụ chất khí, chất tan trong dung dịch. Đó là chất rắn có lỗ xốp nhỏ, dạng cục hoặc viên h ình cầu tuỳ thuộc phương pháp tạo hạt khi điều chế, có loại trong suốt như thuỷ tinh, có loại đục. Độ xốp thay đổi trong giới hạn 20 - 60%, đường kính l ỗ x ốp kho ảng 3 - 10 nm, bề mặt riêng 200 - 800 m 2/g. Hút nước mạnh và có khả năng hấp phụ chất khí, chất tan trong dung dịch. Trong đời sống hàng ngày, người ta thường gặp silicagel trong những gói nhỏ đặt trong lọ thuốc tây, trong gói thực phẩm, trong sản phẩm điện tử và có dòng chữ “do not eat”. Để chỉ thị tình trạng ngậm hơi nước của silicagel, người ta đưa một lượng muối coban clorua vào trong các mao quản của silicagel. Khi còn khô muối coban clorua sẽ có màu xanh dương, khi bắt đầu ngậm hơi nước, nó chuyển dần sang màu xanh nhạt, rồi màu hồng. 4. Phương pháp sử dụng Thóc thương phẩm trước khi đưa vào bảo quản, cần phải phơi khô đ ể đảm bảo độ ẩm dưới 14%, đồng thời phải làm sạch, độ tạp chất không quá 2%. Công đoạn phơi khô và làm sạch rất quan trọng, giúp cho thóc đ ược b ảo quản an toàn, tránh bốc nóng, tránh hô hấp mạnh, hạn chế nhiễm côn trùng và vi sinh vật. Sử dụng chất silicagel được sản xuất tại Việt Nam, với nồng độ 0,1% trộn đều vào đống thóc, đã cho hiệu lực diệt mọt 100% sau 15 ngày bảo quản. Hiệu lực này còn duy trì tới 6 tháng ở điều kiện thường, với tỷ lệ tổn thất dưới 2%. Những kết quả nghiên cứu của Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch với các loại côn trùng khác cũng cho thấy, chỉ sau 30 ngày, tất cả mọi côn trùng đều bị tiêu diệt hoà n toàn, và duy trì hiệu lực này tới 180 ngày. Trong khi đó, ở mẫu đối chứng không sử dụng phương pháp bảo quản, mật độ mọt gạo và mọt đục hạt phát triển tăng cao so với ban đầu là 40 con/kg, đặc biệt còn xuất hiện thêm ngài mạch với tỷ lệ 10 con/kg, chỉ tiêu thủy phần tăng lên 14,7%, tỷ lệ hạt bị hại tăng 2,8%. Nhờ khống chế được các chỉ tiêu độ ẩm, tiêu diệt côn trùng, vi sinh vật, nên ch ất lượng thóc b ảo quản ở mẫu xử lý cao hơn hẳn so với mẫu đối chứng, tỷ lệ rạn nứt gi ảm 13%, tỷ lệ thu hồi gạo tăng 5,2%. 5. Cơ chế tác dụng 20
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Mẹo hay bảo quản thực phẩm
5 p | 271 | 205
-
Phụ gia trong chế biến thực phẩm
33 p | 286 | 152
-
bảo quản rau quả lên men
20 p | 156 | 87
-
NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN TRỨNG GÀ TƯƠI BẰNG MÀNG BỌC CHITOSAN KẾT HỢP PHỤ GIA
9 p | 153 | 64
-
Những biến đổi của trứng khi bảo quản
20 p | 108 | 46
-
Đặc tính kĩ thuật của phụ gia thực phẩm
5 p | 74 | 32
-
Bảo quản thực phẩm part 5
10 p | 79 | 29
-
Bảo quản thực phẩm bằng acid hóa môi trường
24 p | 52 | 14
-
Sử dụng và bảo quản sữa tươi đúng cách
4 p | 55 | 13
-
Bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 1
14 p | 51 | 13
-
7 LOẠI THỨC ĂN TRÁNH BẢO QUẢN TRONG TỦ LẠNH
10 p | 34 | 10
-
Cải thiện sức khỏe bằng ngũ cốc
5 p | 21 | 4
-
Cách sử dụng và bảo quản nồi tráng men
4 p | 17 | 3
-
Cách bảo quản sấu và hạt sen được lâu
3 p | 25 | 2
-
Sử dụng, bảo quản chảo chống dính
3 p | 14 | 2
-
Cách chế biến và bảo quản lạp sườn gác bếp Điện Biên
1 p | 3 | 2
-
Cách chọn và bảo quản thực phẩm dịp tết
6 p | 19 | 1

markdown:
# Phụ gia bảo quản ngũ cốc
Chia sẻ: KITTY NGUYỄN | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:33
![](images/blank.gif)
![](images/blank.gif)
lượt xem 37
download
![](http://image.tlvnimg.com/document/thumbnail/2013/20130728/meo0939304445/80x100/1528547_158.jpg)
##
Phụ gia bảo quản ngũ cốc
[Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ](javascript:void(0);)
Download
![](images/down16x21.png)
1. Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại cây có hạt như hạt kê, lức tẻ, lúa nếp lúa mì, yến mạch, đại mạch, gạo…và gần 300 loại khác nhau. Ngũ cốc được dùng làm thực phẩm cho con người và gia súc, dưới dạng bột xay hoặc nguyên hạt. 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc Hạt ngũ cốc chứa khoảng 70%-80% glucid dưới dạng tinh bột, khoảng 15% protein, hàm lượng lipid thấp (khoảng 5% từ mầm hạt và thường bị loại bỏ trong quá trình xay nghiền), khoáng chất (cũng bị mất nhiều khi...
![](images/graphics/blank.gif)
Bình luận(0)
[Đăng nhập để gửi bình luận!](javascript:void(0);)
##
Nội dung Text: Phụ gia bảo quản ngũ cốc
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm NNNNN I. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại cây có hạt như hạt kê, lức tẻ, lúa nếp lúa mì, yến mạch, đại mạch, gạo…và gần 300 loại khác nhau. Ngũ cốc được dùng làm thực phẩm cho con người và gia súc, dưới dạng bột xay hoặc nguyên hạt. 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc Hạt ngũ cốc chứa khoảng 70%-80% glucid dưới dạng tinh bột, kho ảng 15% protein, hàm lượng lipid thấp (khoảng 5% từ mầm h ạt và th ường b ị lo ại bỏ trong quá trình xay nghiền), khoáng chất (cũng bị mất nhiều khi xay); vỏ ngoài của hạt ngũ cốc chứa 1-2% cellulose còn gọi là cám. Ngũ cốc cung cấp đa phần (45%) năng lượng thực phẩm nhân loại. Thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc như sau: - Chúng cung cấp dưới dạng đường chậm, nên năng lượng sinh ra thấp không gây tăng cân. - Giàu chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa. - Giàu vitamin nhóm B và E. - Hàm lượng sắt cao tốt cho bà mẹ mang thai. 1
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm - Hàm lượng muối thấp có lợi cho người cao huyết áp… Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng mà ngũ cốc mang lại th ì còn tồn tại một số khuyết điểm sau: - Có một số loại lại chứa một protein đặc biệt: gluten. Loại này thường được dùng làm bánh mì (lúa mạch đen, lúa mì, lúa mì đen). Tuy nhiên, đối với nhiều người có cơ địa không thể dung nạp gluten th ì họ có nguy cơ mắc các chứng đau bụng dẫn đến suy niêm mạc ruột. - Đậu chứa các chất oligosaccharides như stachyose và raffinose, là vi khuẩn lên men, có thể gây trục trặc cho ruột, đ ầy bụng, đau bụng và các triệu chứng khác. - Bệnh nhân bị loét dạ dày nặng không ăn sản phẩm đậu nành vì sản phẩm đậu nành có nhiều purine làm cho dạ dày tiết ra các dịch vị. 3. Các chế phẩm từ ngũ cốc - Bột mì làm bánh là sản phẩm từ các hạt lúa mì non, có ch ứa kho ảng 12% gluten. - Bột nhào là sản phẩm từ hạt lúa mì cứng 14% gluten: cung cấp n ăng lượng, giàu sodium và thường dùng để chế biến nui, mì. - Bánh mì trắng từ bột mì chứa 60-70% n ước, 1,5 % muối, 1% bột nổi. Bánh mì ngọt các loại sẽ có thêm chất béo, đường, sữa, mật ong… - Bánh mì đen được làm từ bột mì lức, nghĩa là chứa khoảng 92-96% vỏ ngoài của hạt lúa mì. - Bánh mì xấy thường dễ tiêu hóa hơn bánh m ì tươi nhưng vì nó hoàn toàn không có nước nên chậm gây no. 4. Các tác nhân gây hư hỏng trong bảo quản ngũ cốc - Môi trường, khí hậu: trong điều kiện phương tiện bảo quản không tốt, môi trường bên ngoài tác động gây tổn thất bảo quản. - Độ ẩm tương đối của không khí: độ ẩm môi trường càng thấp tốc độ bay hơi càng cao. - Nhiệt độ không khí: nhiệt độ tăng làm tăng các phản ứng sinh hóa trong ngũ cốc. Tuy nhiên, phạm vi tăng nhiệt độ cũng chỉ có hạn. Nhiệt độ quá 25oC - 30oC sẽ dẫn đến cường độ hô hấp giảm khi nhiệt độ tăng. - Sinh vật gây hại: có 4 nhóm: • VSV (nấm men, nấm mốc…) 2
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm • Côn trùng, sâu bọ • Gặm nhấm (chuột, sóc…) • Chim, dơi. Sinh vật hại ăn ngũ cốc, làm nhiễm bẩn, làm thực phẩm có mùi lạ, làm tăng tạp chất, thay đổi thành phần dinh dưỡng của th ực ph ẩm. Thải ra lượng nhiệt, ẩm làm sản phẩm nóng lên, tạo điều kiện cho vsv phát triển, đưa vào nông sản nhiều độc tố, mầm bệnh. Ví dụ: aflatocxin từ nấm mốc, bệnh dịch hạch, bệnh tả từ chuột, mẩn ngứa từ mạt… Tác động gây hại của vsv: Làm thay đổi màu sắc của sản phẩm Làm thay đổi cấu trúc sản phẩm Làm biến đổi thành phần dinh dưỡng Làm môi trường nuôi dưỡng vi sinh vật gây bệnh Làm mất mùi thơm tự nhiên - Tác động của con người: Con người đóng vai trò quyết định đến chất lượng bảo quản cũng như tổn thất sau thu hoạch. Thông qua các yếu tố công nghệ, các phương tiện bảo quản, con người có thể quản lý được các yếu tố có thể dẫn đến tổn thất sau thu hoạch. Sự kém hiểu biết, thiếu ý thức trách nhiệm sẽ dẫn đến những tổn thất rất lớn về số lượng và chất lượng nông sản thực phẩm. 5. Các biện pháp kỹ thuật trong bảo quản - Bảo quản trong kho thường: kho kiên cố, bán kiên cố, kho đơn gi ản, kho ngoài đồng, kho hầm đất. - Bảo quản trong kho có điều tiết khí hậu: kho lạnh, kho mát,… - Bảo quản bằng chất bảo quản: muối ăn, axit hữu cơ, chất kháng sinh, hóa chất bảo vệ thực vật, ozon, …. - Bảo quản bằng tác nhân vật lí: nhiệt độ nóng, lạnh, tia gama, t ia cực tím, sóng siêu âm…. - Cải tạo các giống có khả năng phòng chống sâu bệnh tốt. 3
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm II. CÁC HÓA CHẤT DÙNG TRONG BẢO QUẢN NGŨ CỐC MALATION 1. Nguồn gốc Malation là hợp chất photphos hữu cơ dùng để tiêu diệt các loại côn trùng trong bảo quản các loại ngũ cốc đặc biệt là trong bảo quản lúa. Ngoài ra trên thị trường nó còn có một số tên khác như: malaton, cacbopot, MTL, … 2. Công thức cấu tạo Là hợp chất hữu cơ có công thức tổng quát là C10H19O6S2P. Công thức cấu tạo là: Có tên khoa học là O,Odimetila S-(1,2 dicacbetoxietila) ditiopotfat. 3. Tính chất vật lý Malation ở dạng tinh khiết là một chất lỏng nhớt như dầu, có m àu vàng nhạt và có mùi thối ( lưu huỳnh). Malation dễ hòa tan trong các dung môi hữu cơ, ở dạng thành phẩm đã nhũ hóa thì dễ hòa tan trong nước và tạo thành dung dịch có màu trắng sữa. 4. Cơ chế tác dụng Malation ngoài có tác dụng gây độc bằng tiếp xúc trực ti ếp và đ ường ruột, còn có thể gây độc bằng xông hơi vì nó có độ bay hơi tương đối cao. Trong cơ thể côn trùng dưới tác dụng của các men oxi hóa, malation chuyển thành malaocxon là hợp chất có độc tính với côn trùng gấp mấy l ần malation. Bảng tác dụng của Malation và Malaocxon lên Tetranychus telarius Chất Tetranychus telarius 4
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Nồng độ % Tỉ lệ tử vong % Malaocxon 0.001 100 Malation 0.001 35 5. Phương pháp sử dụng Có thể phun gián tiếp hoặc trộn trực tiếp vào nguyên liệu để bảo quản. Cũng có thể sử dụng bằng phương pháp xông hơi trong kho để bảo quản nguyên liệu. 6. Liều lượng sử dụng Tên Nồng độ thuốc % 0.2 0.4 1 6 6 12 24 6 12 24 12 24 (giờ (giờ (giờ (giờ (gi (giờ (giờ (giờ) (giờ) ) ) ) ) ờ) ) ) Sitophilus oryzae 73 100 100 100 100 100 100 100 100 L. Tternebroides 72 89 100 84 100 100 100 100 100 maauritanicus L. Alphitobius piceus 61 100 100 100 100 100 100 100 100 O. Qua kết quả trên, ta thấy rằng với nồng độ 0.2% sau 24 giờ 100% các loại sâu mọt đều chết. Với nồng độ 0.4% chỉ cần 12 giờ và với nồng độ 1% thì chỉ cần 6 giờ tiếp xúc là 100% bị tiêu diệt. Hiện nay Malation đang được sử dụng rộng rãi để tiêu diệt côn trùng hữu hiệu nhất là với nồng độ 0.2-0.4% bằng cách phun thuốc trong kho tr ước khi nhập lúa để bảo quản. Dùng malation phun lên bạt để bịt kín sẽ có hiệu quả hơn, thường dùng phương pháp này với nồng độ 0.5-1% để 3-6 giờ cho khô rồi phủ lên mặt lúa. Ngoài các cách trên, Malation còn được dùng dưới dạng bột 5% để trộn vào trấu nhằm diệt trừ côn trùng trong phương pháp bảo quản kín, liều lượng 1.5-1kg thuốc bột 5% cho số trấu phủ kín 100 tấn lúa. 5
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Malation cũng còn dưới dạng bột để trộn trực tiếp vào lúa với hàm lượng khoảng 10ppm. 7. Độc tính Nó rất độc đối với côn trùng và sâu mọt, ít độc đối với đ ộng v ật máu nóng và cơ thể người. Trong cơ thể người và động vật máu nóng, malation chuyển thành axit malatiomonocacbonic hoặc malationdicacbonic là những chất rất ít độc theo cơ chế sau: S H3C P-S-CH-COOH H3C CH2-COOC2H5 Malatiomonocacbonic S H3C P-S-CH-COOC2H5 H3C CH2-COOC2H5 Malationdicacbonic S H3C P-S-CH-COOH H3C CH2-COOH Bảng liều gây chết trung bình (LD50) của malation đối với một số loài: Loài LD50 (mm/kg) 6
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Chuột 800-1200 Gà 850 Bò 560 8. Ứng dụng Hiện nay malation được sử dụng rộng r ãi trong nước và trên thế giới để diệt côn trùng, sâu mọt trong kho để bảo quản các loại ngũ cốc như lúa, các loại đậu,…Do không có ảnh hưởng lớn đên tình trạng nẩy mầm nên nó cũng được dùng để bảo quản các loại hạt giống. Tuy nhiên do có mùi thối nên khi sử dụng còn có những m ặt h ạn ch ế nhất định, nhất là với các nguyên liệu có độ ẩm cao sẽ làm mất giá trị cảm quan của nguyên liệu. METILABROMUA 1. Công thức cấu tạo Công thức phân tử là CH3Br, kí hiệu quốc tê R40B1 Công thức cấu tạo Một số tên gọi khác: Bromomethane, Dowfume, Celfume MeBr,.. 2. Tính chất vật lý Là chất lỏng không màu, khuếch tán nhanh trong không khí và cũng không có mùi. Một số hằng số vật lý của metilabromua Tỷ trọng ở thể hơi 3.28 g/cm3 Tỷ trọng ở thể lỏng 1.73 g/cm3 Nhiệt độ sôi 3.6 oC 7
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Nhiệt độ đông đặc -93.7 oC Ở thể khí trong không khí có chứa 13.5-14.5% theo thể tích (535- 570mg/l) khi gặp lửa hoặc tia lửa điện thì thuốc sẽ bốc cháy. Ở thể lỏng hòa tan tốt trong chất béo và dung môi hữu c ơ. Ở thể hơi không làm hư hỏng vải, giầy, các kim loại. 3. Phương pháp sử dụng Metilabromua là hợp chất gây độc đường hô hấp rất mạnh nên khi sử dụng cần chú ý phải đảm bảo an toàn. Trong thực tế để bảo đảm an toàn, người ta thường trộn thêm 2% cloropicrin và metilabromua để làm chất cảnh giới. Trước khi cho thuốc vào trong kho cần kiểm tra kỹ về điều ki ện kho, nguyên liệu bảo quản và cách chứa đựng thuốc mà đưa ra ph ương pháp thích hợp. Thường thì Metilabromua được chứa trong các bình gang có khóa mở và van bảo hiểm giống như các bình đựng khí nén, có loại đựng trong hộp sắt tây. Thuốc ở thể khí nén thành dạng lỏng. Nếu dùng loại hộp sắt tây thì lấy 5-10 hộp buộc thật chặt lại với nhau rồi để vào kho với độ nghiêng so với mặt đống thóc khoảng 30oC. Sau đó, dùng búa nhọn đập thủng những hộp thuốc đó theo th ứ t ự t ừ trong ra ngoài (phải trang bị đồ bảo hộ lao động theo đúng tiêu chuẩn). Cần chú ý trong kho có dây điện chạy qua th ì phải cắt cầu dao ngắt nguồn điện hoặc tháo cầu chì để không cho dòng điện chạy qua, vì nó dễ gây cháy nỗ. Sau khi xông hơi thuốc trong kho, để đản bảo sức thẩm thấu của thuốc cần phải giữ kín kho tối thiểu 72 giờ. Trong thời gian đóng kín cửa kho phải thường xuyên kiểm tra xem th uốc có thoát ra ngoài không bằng cách dùng đèn halojen là loại đền đốt bằng cồn và có một lưới đồng úp lên ngọn lửa. Nếu trong không khí có metilabromua thì sẽ bốc cháy tạo thành ngọn lửa có màu sắc khá c nhau tùy theo nồng độ thuốc trong không khí. Dựa vào đặc điểm này ta có thể biết được nồng độ metilabromua trong không khí để có biện pháp khắc phục. Bảng màu sắc ngọn lửa tương ứng với nồng độ thuốc Nồng độ thuốc trong không khí (ppm) Màu sắc ngọn lửa tương ứng 0 Không màu 8
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 100 Màu xanh lá cây nhạt 500 Màu vàng 1000 Màu vàng thẩm Sau thời gian đóng của kho, mở cửa thông thoáng để giải phóng h ơi đ ộc. Nếu làm đúng quy trình kỹ thuật và nồng độ thuốc thì sau khi mở cửa kho 15- 20 ngày thì thóc có thể đêm dùng được. 4. Cơ chế tác dụng Là hợp chất xông hơi gây chết côn trùng và sâu mọt bằng đường tiếp xúc trực tiếp lên cơ thể và qua đường hô hấp của chúng. Metilabromua không làm ảnh hưởng đến độ nảy mầm của h ạt giống, do đó có thể dùng để diệt sâu mọt cho hạt giống. Khi xâm nhập vào cơ thể sinh vật, Methyl bromua sẽ chuyển thành rượu Metylic và hydro bromua tiếp theo rượu metylic bị ôxy hóa chuyển thành fomaldehit. CH3Br + H2O → CH3OH CH3OH + O → CH2O + H2O Methyl bromide khi chưa chuyên hóa đ ã có thể gây mê c ơ thể sống, khi vào cơ thể chuyển hóa thành rượu metylic gây độc, làm tê liệt hệ thần kinh. Focmandehit trong tế bào sẽ gây ra những biến đổi sâu sắc trong thành phần tế bào do vậy gây độc nghiêm trọng đối với cơ thể sinh vật. 5. Liều lượng sử dụng Phụ thuộc khá chặt chẽ vào nhiệt độ khi xông h ơi, nhi ệt độ càng cao th ì hàm lượng thuốc càng giảm. Bảng liều lượng metilabromua cần dùng ở nhiệt độ tương úng Lượng thuốc cho 1 tấn Lượng thuốc cho 1m3 Nhiệt độ (oC) thóc (g) không gian (g) 8-10 80-100 30-40 18-20 56-75 20-30 28-30 40-60 15-25 9
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 33-35 32-50 15-25 6. Độc tính Metilabromua rất độc đối với người và động vật, đối với người nếu tiếp xúc lâu dài thì nồng độ trong không khí vượt quá 0.0017% có thể gây hại đến cơ thể. Ở nồng độ thấp thì 2-3 ngày độc tính mới biểu hiện ở người. LD50 qua miệng đối với chuột là 214 mg/kg, nếu hít th ở trong nhiều giờ không khí có chứa 100-200 ppm hoặc hít thở trong 30-60 phút không khí có chứa 1000 ppm CH3Br thì sẽ bị chết. Nên khi sử dụng cần phải bảo đảm nghiêm ngặt về bảo hộ lao động và an toàn về kho bãi. 7. Ứng dụng Là một chất xông hơi có hiệu lực diệt sâu hại trong bảo quản h ạt nói chung và bảo quản thóc nói riêng được sử dụng rộng r ãi ở nhiều nước trên thế giới. Ở nước ta, metilabromua được sử dụng trong bảo quản từ năm 1959. Methyl bromua còn được dùng để xông hơi các kho nông sản, kho giống, kho hàng hóa khác, nhà kính trồng cây để trừ chuột, nhện, tuyến trùng, côn trùng. Acid propionic 1. Nguồn gốc Axít prôpionic lần đầu tiên được Johann Gottlied miêu tả năm 1844. Ông là người đã tìm thấy nó trong số các sản phẩm phân h ủy của đường. Trong khoảng thời gian vài năm sau đó, các nhà hóa h ọc khác cũng t ạo ra axít prôpionic theo các cách khác nhau, nhưng không có ai trong số họ nhận ra rằng họ đã tạo ra cùng một hợp chất. Năm 1847, nhà hóa học người Pháp là Jean-Baptiste Dumas đã chứng minh được tất cả các axít trên đây chỉ là một hợp chất và ông gọi nó là axít prôpionic, lấy theo tiếng Hy Lạp protos = "đầu tiên" và pion = "béo", do nó là axít với công thức tổng quát H(CH2)nCOOH nhỏ nhất có các tính chất của một axít béo, chẳng hạn như sự tạo ra một lớp váng mỡ khi bị kết tủa bởi muối và có muối với kali có tính chất giống xà phòng. Axít prôpionic là một axít cacboxylic có nguồn gốc tự nhiên . 2. Công thức hóa học 10
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 3. Tính chất vật lý Axít prôpionic có các tính chất vật lý trung gian giữa các axít cacboxylic nhỏ hơn như axít fomic và axít axêtic, với các axít béo lớn hơn. Nó h òa tan trong nước nhưng có thể bị loại ra khỏi nước bằng cách cho thêm muối. Giống như axít axêtic và axít fomic, nó không chứa các phân tử axít prôpionic riêng rẽ mà lại có các cặp liên kết hiđrô giữa các phân tử. Khi ở trạng thái lỏng nó cũng có sự bắt cặp này. Ở trạng thái tinh khiết và trong đi ều ki ện thông thường, nó là một chất lỏng không màu. 4. Cơ chế tác dụng Làm thay đổi các yếu tố môi trường, ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Tác động đến hệ thống protein cấu trúc, enzyme tham gia vào các quá trình trao đổi chất, tiêu diệt hay ức chế sự phát triển của vi sinh vật. 5. Phương pháp sử dụng Được sử dụng trong thực phẩm với mục đích chống nấm mốc, một vài nấm men và vi khuẩn. Phần lớn axít prôpionic được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm, thức ăn gia súc. Đối với thức ăn gia súc, nó dược sử dụng trực tiếp hoặc dưới dạng muối amôni. Đối với thực phẩm, đặc biệt là bánh mì và các sản phẩm nướng khác, nó được dùng dưới dạng các muối natri hay canxi. Axít prôpionic cũng là một hóa chất trung gian có ích. Nó có th ể s ử dụng để thay đổi các sợi cellulose tổng hợp. Nó cũng được dùng để sản xuất một số thuốc trừ sâu và dược phẩm. Các este của acid propionic đôi khi được dùng làm dung môi hay các chất tạo mùi nhân tạo. 6. Độc tính Acid propionic và các muối Ca, Na propionate được công nh ận là GRAS ở Mỹ, được sử dụng không giới hạn, trừ một số trường hợp: được dùng tối đa 0,32% trong bột mì để sản xuất bánh mì, 0,38% trong các sản phẩm lúa mì nguyên hạt, 0,3% trong các sản phẩm phomat. Tuy nhiên, dùng acid propionic quá liều trong thời gian dài gây loét dạ dày, thực quản do tính ch ất ăn m òn 11
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm của acid. Liều lượng tối đa 3g/kg, 3000 ppm ở pH<5. 7. Ứng dụng Trong sản xuất và bảo quản bột mì, ngũ cốc, phomat,… DDVP 1. Thành phần hoá học Chủ yếu là Chlo và Phospho chiếm đến 50% so với C, H, O Tên hoá học: O,O-dimethyl-O(2,2-diclovinil)phosphat. Dạng chế phẩm: 50 ND fAllowOverlap1fBehindDocument0fIsButton1fHidden0fPseudoInline0fLayoutI nCell1 CTPT: C 4H 7O 4Cl 2P CTCT: 2. Tính chất vật lí Là một chất lỏng nhớt như dầu, không màu, có mùi đặc biệt (mùi thơm mạnh và ngửi phải có cảm giác đau đầu) Tan mạnh trong các dung môi hữu cơ, trong nước độ hòa tan không lớn lắm (khoảng 1%). Khối lượng phân tử : 220,98 g Độ tan trong nước : 10000 mg/l Hệ số hấp thu: 30 Áp suất bay hơi: 290 mPa ở 200C. 12
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Có độ bay hơi khá cao . Là chất kị ẩm, kiềm, bị thủy phân chậm trong môi trường acid và trung tính. Tương đối ít độc với người và động vật máu nóng, nhưng có hiệu lực rất cao với côn trùng. 3. Liều lượng sử dụng Nồng độ 0,3-1% loại sâu mọt 100% sau 3 giờ tiếp xúc liên tục . Nồng độ 0,1% phải sau 9 giờ tiếp xúc liên tục mới đạt độ tử vong 100%. 4. Cơ chế DDVP chống lại côn trùng khi tiếp xúc trực t iếp với chúng và là chất độc đối với dạ dày của chúng ta khi ăn vào bụng. DDVP dùng dưới dạng sol khí và dung dịch đậm đặc . DDVP tác động rất nhanh đến nhiều loại sâu. 5. Ứng dụng Được dùng để phun lên các kho không trước khi nh ập thóc b ảo qu ản v ới nồng độ 0,2-0,5% tiêu diệt côn trùng . Nên được dùng rộng rãi trong thuốc bảo vệ thực vật và trong vệ sinh phòng dịch. 6. Độc tính LD50: 80 mg/kg (chuột cống đực). Tránh dùng trên các loại họ bầu, bí, dưa có lá mỏng, dây yếu. Thuốc rất độc nên được xếp vào danh mục hạn chế sử dụng. Acid benzoic và các muối Benzoat 13
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm 1. Nguồn gốc Chất Sodium benzoate (hoặc Acid benzoic) ngoài dạng điều chế tổng hợp, còn có dạng tự nhiên trong thực vật và trái cây như (trái việt quất (cranberry), đào, mận, nho, táo, quế (thành phần chính là cinnamic acid, chất đồng chuyển hóa của benzoic acid), cây đinh hương (clove), nhóm cây bách (berries)….với hàm lượng từ 10 - 20 mg/kg) ,độ phơi nhiễm và liều gây độc rất thấp (So với một số chất bảo quản khác). 2. Tính chất vật lí Acid benzoic có dạng tinh thể hình kim không màu, tỉ trọng 1,27g/ml, dễ tan trong rượu và ether, ít tan trong nước hơn muối Natribenzoate (ở nhiệt độ phòng tan không quá 0,2%. Muối của acid benzoic thường dùng là natri benzoat, kali benzoat và canxi benzoat. Muối natri benzoat có dạng bột trắng, không mùi, có tính tan mạnh trong nước. 3. Thành phần hóa học Công thức hóa học : C6H5COOH và C6H5COONa Công thức cấu tạo : fAllowOverlap1fBehindDocument0fIsButton1fHidden0fPseudoInline0fLayoutI nCell1 4. Cơ chế Acid benzoic là chất sát trùng mạnh đối với nấm men và n ấm m ốc. H ầu hết nấm men và nấm mốc có thể được kiểm soát ở nồng độ 0,05-0,1%. Một vài nghiên cứu cho rằng acid benzoic có tác d ụng ức ch ế s ự h ấp th ụ amino acid trong nấm mốc và vi khuẩn. Các muối benzoat cũng ức ch ế các enzym trong tế bào vi khuẩn. 5. Liều lượng sử dụng 14
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Trên thế giới cũng như tại Việt Nam, tiêu chuẩn acid benzoic và Sodium benzoate sử dụng để bảo quản thực phẩm, tùy lọai quy định hàm lượng d ưới 0,05% hoặc dưới 0,2% trọng lượng sản phẩm. Theo tiêu chuẩn hiện hành, vẫn cho sử dụng trong thực ph ẩm với li ều lượng từ 50 mg – 2.000 mg/kg sản phẩm 6. Ứng dụng Acid benzoic và sodium benzoate là một chất bảo quản vì có khả năng tiêu diệt nấm mốc và vi khuẩn, thường dùng làm chất b ảo qu ản trong các loại bánh kẹo, mứt, nước hoa quả, nước ngọt có gas, các loại nước xốt, súp thịt, ngũ cốc, sản phẩm từ thịt gia súc, gia cầm, thủy sản, nước ch ấm, s ữa lên men, cà phê… Ngòai ra còn được dùng trong kem đánh răng, hóa mỹ phẩm, dược phẩm ,… 7. Độc tính Theo qui ước đặc tính gây độc của tổ chức quản lý độc chất quốc tế, sodium benzoate được xếp vào nhóm không gây ung thư, mà thu ộc nhóm “ Một số người cần tránh” (Certain people should avoid), v ì nó có thể gây dị ứng cho đối tượng có cơ địa “nhạy cảm với hóa chất” (tương tự bột ngọt, đường lactose, sulphite…) PYRETHRIN 1. Nguồn gốc Các pyrethrin được tìm thấy trong hạt của một số loại cây th ường xanh như cúc Dalmatia (Chrysanthemum cinerariaefolium) và cúc Ba Tư (Chrysanthemum coccineum) cũng như một số loài khác thuộc chi này như C. balsamita và C. marshalli, được trồng ở quy mô thương mại để sản xuất thuốc trừ sâu. 2. Tính chất vật lý Pyrethrin là một cặp hóa cất hữu cơ tự nhiên có khả năng diệt sâu bọ có hiệu lực. Pyrethrin I và pyrethrin II về mặt cấu trúc là các este liên quan với nhau với nhân là cyclopropan. Chúng chỉ khác nhau bởi trạng thái ôxi hóa c ủa một nguyên tử cacbon. Chúng là các chất lỏng nhớt rất dễ bị ôxi hóa để trở thành không hoạt hóa. Pyrethrin I tinh khiết là chất lỏng giống glyxerin, không màu, có mùi nhẹ, sôi ở nhiệt độ 145 – 1550C, tương đối bền và không tan trong nước. 15
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Pyrethrin II là một chất lỏng sánh, không màu và không bền. Pyrethrin I: C21H28O3, phân tử lượng: 328,4 g/mol. Pyrethrin II: C22H28O5, phân tử lượng: 372,5 g/mol. Cấu trúc hóa học của các pyrethrin là cơ sở cho một loạt các thu ốc trừ sâu tổng hợp thuộc nhóm pyrethroid như permethrin và cypermethrin. Pyrethrin I: R=CH3, Pyrethrin II: R =CO2CH3 Danh pháp IUPAC: Pyrethrin I: (Z)-(S)-2-metyl-4-oxo-3-(penta-2,4-dienyl) cyclopent-2-enyl (1R,3R)-2,2-dimethyl-3-(2-metylprop-1-enyl) cyclopropanecarboxylat. Pyrethrin II là (Z)-(S)-2-metyl-4-oxo-3-(penta-2,4-dienyl) cyclopent-2- enyl (1R,3R)-2,2-dimetyl-3-(2-methylprop-1-enyl) cyclopropanecarboxylat. Pyrethrin là các chất không bền vững và dễ bị phân hủy sinh học, cũng như dễ dàng bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng hay ôxy. Chúng được coi là thuộc số các thuốc trừ sâu an toàn nh ất để s ử dụng v ới các lo ại cây trồng cung cấp lương thực. 3. Cơ chế tác dụng Pyrethrin là chất trừ sâu có tác dụng tiếp xúc, cũng có tác dụng đường ruột, gây nên sự co rút thành ruột làm cho thức ăn trong ruột sâu h ại bị t ống ra ngoài. Pyrethrin có tác dụng rất yếu đến trứng của sâu h ại. Các pyrethrin c òn là các chất có độc tố thần kinh và chúng tán công hệ thần kinh của các loài sâu bọ. Khi ở lượng không đủ gây tử vong cho sâu bọ th ì chúng vẫn có tác dụng xua đuổi côn trùng. Chúng cũng có hại đối với các sinh vật thủy sản. 4. Các dạng pyrethrin Flixit: là một chất lỏng trong suốt, màu hơi vàng, nó là dung dịch các pyrethrin tan trong rượu uaito. Pyretol: là chất chiết chứa 1% pyrethrin ở dạng dung dịch trong rượu. Ứng dụng của flixit và pyretol là để phun sát trùng cho các kho không hoặc phun rắc trên mặt đống lương thực để phòng – trừ sâu hại. PGP: là dạng hành phẩm quan trọng nhất của pyrethrin, được ứng dụng rộng rái để trộn vào thóc gạo ph òng sâu hại. PGP là chất màu vàng. Thành phần của PGP: + Pyrethrin 0,8% + Pyperonin putonxit 1,2% 16
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm + Các chất hữu cơ và bột khoáng vật 98,78%. 5. Liều lượng và độc tính Nếu dùng để trộn trực tiếp vào thóc, gạo t hì liều lượng cho 100kg thóc là 200 – 240 gam (tức là 0,2 – 0,24%). Liều LD50 ở chuột là trên 2.000 mg/kg thể trọng. Độc tố: Đối với người, pyrethrin có tác động kích thích mắt, da và hệ hô hấp. PHOSPHINE 1. Nguồn gốc Chất Phosphine (PH3) được giải phóng ra từ phản ứng hoá học của Aluminimum Phosphide (AlP) với hơi nước trong không khí. AlP + 3H20 -----------------> PH3 + Al(OH)3 2. Tính chất vật lý PH3 là chất khí không màu, có mùi đất đèn và mùi tỏi. Giới hạn cháy nổ trong không khí: 1,79 – 1,89 % thể tích không khí. PH3 có tốc độ khếch tán rất nhanh, có thể thẩm thấu sâu vào khối hạt ngay cả bảo quản trong bao kín, gây độc cao với nhiều côn trùng ở nồng độ thấp. Trong sản xuất thường dùng phosphine ở dạng nén. Nhôm phosphua với amon cacbamat, mỗi viên nặng 3g hoặc dạng bột đựng trong túi nhỏ. 3. Cơ chế Sử dụng phosphine trong các trường hợp sau: - Sử dụng diệt mọt TG (Trogoderma granarium) và các loại côn trùng hại kho. 17
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm - Hàng hóa không sử dụng sớm hơn 7 ngày. - Hàng hóa có hàm lượng chất béo cao (hạt có dầu, bánh cake…) - Hạt giống. Không sử dụng phosphine trong các trường hợp sau: - Côn trùng cần diệt trừ đã kháng phosphine. - Hàng hóa cần sử dụng sớm hơn 7 ngày. - Nhiệt độ môi trường <150C. - Các sản phẩm tươi sống. Theo khuyến cáo của nhà sản xuất thời gian ủ thuốc (exposure time) đạt hiệu quả cao nhất là 07-10 ngày, là khoảng thời gian đủ di ệt tri ệt đ ể các lo ại sâu mọt ở các giai đoạn phát triển khác nhau gồm cả th ời kỳ khó tiêu di ệt nhất là giai đoạn trứng. Thời gian ủ thuốc tối thiểu của thuốc Phostoxin được giới thiệu là 72 giờ, do cần có một khoảng thời gian để phản ứng hoá học giải phóng ra PH 3 và để cho khí PH3 khuếch tán và thẩm thấu vào hàng hoá nên 72 gi ờ ch ỉ là mức th ời gian đủ diệt côn trùng trưởng thành. Do vậy việc áp dụng mức thời gian tối thiểu 72 giờ này chỉ có thể dành cho các chuyến hàng đi th ị tr ường g ần, m ức độ kiểm tra chất lượng tại cảng đến không quá khó. Tuy nhiên trong thực tế, do nhiều nguyên nhân khác nhau, nhi ều chuy ến hàng đi châu Âu thậm chí không đảm bảo được th ời gian ủ thuốc t ối thi ểu 72 giờ. Điều này rất nguy hiểm, vì nhà xúât khẩu sẽ phải chấp nhận rủi ro lớn do khiếu nại, bồi thuờng, mất khách hàng do chất lượng kém. Thời gian ủ thuốc tối Đi Châu Á Đi xa thiểu (Philippine,Indonesia, (Nga, Trung Đông, (tùy theo thị trường) Malaysia ...) Châu Phi, Mỹ, Úc...) Methyl Bromide (CH3Br) 48 giờ 72 giờ Phostoxin/Phosphine (ALP) 72 giờ 7.10 gày 4. Liều dùng Liều dùng phosphine ở dạng viên nén nhôm phosphua tùy thuộc vào mức độ kín của kho và mật độ sâu hại trong khối ngô. Những kho g ạch ngối có trần tương đối kín và khoảng không gian trên mặt đống hạt không quá 50% thể tích tổng kho thì liều dùng là 3 – 7 viên cho một tấn hạt. Tr ước khi đặt thuốc vào đống hạt phải dán kín tất cả các khe h ở ở trần, t ường, c ửa… bằng 18
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm ba lớp giấy, lớp giấy ngoài trùm kín mép giấy trong. Đặt thuộc ở nhi ều đi ểm trên mặt đống hạt, các điểm cách nhau 2 - 3m, đặt thuốc trên giấy để thuốc không bị lẫn vào hạt. Đặt thuốc xong đóng kín cửa kho, dán kin khe h ở ở c ửa và giữ thuốc trong kho từ 7 - 10 ngày để diệt trùng, sau đó mới m ở c ửa và thông thoáng trong kho. Đóng hạt để ngoài trời có thể dùng hạt nylon, bạt cao su phủ kín khi sát trùng bằng chất này. Những kho không đảm bảo độ kín như trong kho tre, nứa, lá thì không được dùng phosphine để sát trùng. SILICAGEN 1. Nguồn gốc Silicagel là dạng hạt, được tổng hợp từ oxyt silic. Được phát minh tại đại học John Hopkins, Baltimore, Bang Maryland, Hoa kỳ trong nh ững năm 1920. Điều chế bằng cách cho natri silicat tác dụng với axit sunfuric: Na2O.3SiO2 + H2SO4 3SiO2 + H2O + Na2SO4 kết quả tạo thành dạng sol, rồi sol đông tụ lại thành gen, sau khi rửa, sấy khô và nung ta thu đ ược silicagel. - Đó là chất rắn có lỗ xốp nhỏ, dạng cục hoặc viên h ình cầu tuỳ thuộc phương pháp tạo hạt khi điều chế, có loại trong suốt như thuỷ tinh, có loại đ ục. Đ ộ xốp thay đổi trong giới hạn 20 - 60%, đường kính lỗ xốp khoảng 3 - 10 nm, bề mặt riêng 200 - 800 m2/g. Thường là khoảng 800m2/g, có thể tưởng tượng một lượng silicagel cỡ một thìa cà phê có diện tích tiếp xúc cỡ một sân bóng đá. 2. Cấu tạo hóa học Silicagel xét về bản chất hoá học, là oxit silic hiđrat hoá ở trạng thái rắn vô định hình, có thành phần biến đổi, có thể biểu diễn bởi công thức SiO2.nH2O; là sản phẩm của phản ứng đa ngưng tụ axit silisic: nSi(OH)4 SinO2n + 2nH2O. Trong công nghiệp, điều chế bằng cách cho natri silicat tác dụng với axit sunfuric: Na2O.3SiO2 + H2SO4 3SiO2 + H2O + Na2SO4, kết quả tạo thành sol, rồi sol đông tụ lại thành gen, sau khi rửa, sấy khô và nung ta thu đ ược silicagel. Silicagel là chất vô cơ bền, không độc, bảo quản và vận chuyển dễ dàng. 3. Tính chất vật lý 19
- DH11TP - NHÓM 6 Phụ gia thực phẩm Silicagel là chất rắn có lỗ xốp nhỏ, dạng cục hoặc viên hình cầu tuỳ thuộc phương pháp tạo hạt khi điều chế, có loại trong suốt nh ư thu ỷ tinh, có loại đục. Độ xốp thay đổi trong giới hạn 20 - 60%, đường kính lỗ x ốp khoảng 3 - 10 nm, bề mặt riêng 200 - 800 m2/g. Hút nước mạnh và có khả năng hấp phụ chất khí, chất tan trong dung dịch. Đó là chất rắn có lỗ xốp nhỏ, dạng cục hoặc viên h ình cầu tuỳ thuộc phương pháp tạo hạt khi điều chế, có loại trong suốt như thuỷ tinh, có loại đục. Độ xốp thay đổi trong giới hạn 20 - 60%, đường kính l ỗ x ốp kho ảng 3 - 10 nm, bề mặt riêng 200 - 800 m 2/g. Hút nước mạnh và có khả năng hấp phụ chất khí, chất tan trong dung dịch. Trong đời sống hàng ngày, người ta thường gặp silicagel trong những gói nhỏ đặt trong lọ thuốc tây, trong gói thực phẩm, trong sản phẩm điện tử và có dòng chữ “do not eat”. Để chỉ thị tình trạng ngậm hơi nước của silicagel, người ta đưa một lượng muối coban clorua vào trong các mao quản của silicagel. Khi còn khô muối coban clorua sẽ có màu xanh dương, khi bắt đầu ngậm hơi nước, nó chuyển dần sang màu xanh nhạt, rồi màu hồng. 4. Phương pháp sử dụng Thóc thương phẩm trước khi đưa vào bảo quản, cần phải phơi khô đ ể đảm bảo độ ẩm dưới 14%, đồng thời phải làm sạch, độ tạp chất không quá 2%. Công đoạn phơi khô và làm sạch rất quan trọng, giúp cho thóc đ ược b ảo quản an toàn, tránh bốc nóng, tránh hô hấp mạnh, hạn chế nhiễm côn trùng và vi sinh vật. Sử dụng chất silicagel được sản xuất tại Việt Nam, với nồng độ 0,1% trộn đều vào đống thóc, đã cho hiệu lực diệt mọt 100% sau 15 ngày bảo quản. Hiệu lực này còn duy trì tới 6 tháng ở điều kiện thường, với tỷ lệ tổn thất dưới 2%. Những kết quả nghiên cứu của Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch với các loại côn trùng khác cũng cho thấy, chỉ sau 30 ngày, tất cả mọi côn trùng đều bị tiêu diệt hoà n toàn, và duy trì hiệu lực này tới 180 ngày. Trong khi đó, ở mẫu đối chứng không sử dụng phương pháp bảo quản, mật độ mọt gạo và mọt đục hạt phát triển tăng cao so với ban đầu là 40 con/kg, đặc biệt còn xuất hiện thêm ngài mạch với tỷ lệ 10 con/kg, chỉ tiêu thủy phần tăng lên 14,7%, tỷ lệ hạt bị hại tăng 2,8%. Nhờ khống chế được các chỉ tiêu độ ẩm, tiêu diệt côn trùng, vi sinh vật, nên ch ất lượng thóc b ảo quản ở mẫu xử lý cao hơn hẳn so với mẫu đối chứng, tỷ lệ rạn nứt gi ảm 13%, tỷ lệ thu hồi gạo tăng 5,2%. 5. Cơ chế tác dụng 20
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Mẹo hay bảo quản thực phẩm
5 p |
271 |
205
-
Phụ gia trong chế biến thực phẩm
33 p |
286 |
152
-
bảo quản rau quả lên men
20 p |
156 |
87
-
NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN TRỨNG GÀ TƯƠI BẰNG MÀNG BỌC CHITOSAN KẾT HỢP PHỤ GIA
9 p |
153 |
64
-
Những biến đổi của trứng khi bảo quản
20 p |
108 |
46
-
Đặc tính kĩ thuật của phụ gia thực phẩm
5 p |
74 |
32
-
Bảo quản thực phẩm part 5
10 p |
79 |
29
-
Bảo quản thực phẩm bằng acid hóa môi trường
24 p |
52 |
14
-
Sử dụng và bảo quản sữa tươi đúng cách
4 p |
55 |
13
-
Bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 1
14 p |
51 |
13
-
7 LOẠI THỨC ĂN TRÁNH BẢO QUẢN TRONG TỦ LẠNH
10 p |
34 |
10
-
Cải thiện sức khỏe bằng ngũ cốc
5 p |
21 |
4
-
Cách sử dụng và bảo quản nồi tráng men
4 p |
17 |
3
-
Cách bảo quản sấu và hạt sen được lâu
3 p |
25 |
2
-
Sử dụng, bảo quản chảo chống dính
3 p |
14 |
2
-
Cách chế biến và bảo quản lạp sườn gác bếp Điện Biên
1 p |
3 |
2
-
Cách chọn và bảo quản thực phẩm dịp tết
6 p |
19 |
1


text:
Phương pháp heuristic
-
Mục tiêu của bài toán OPF là tối thiểu tổng chi phí nhiên liệu của các nhà máy đồng thời đảm bảo vấn đề an ninh trong hệ thống. Bài báo tìm hiểu về ứng dụng phương pháp Newton vào bài toán OPF có xét giao dịch vùng trong hệ thống. Đặc biệt là ý tưởng sử dụng cấu trúc cây nhị phân để tìm kiếm các biến trong hệ thống có qui mô lớn, giúp lời giải bài toán OPF hội tụ nhanh. Mục tiêu của bài toán OPF cũng được kiểm chứng thông qua mô phỏng trên...
10p nhatro75 22-07-2012 64 18 Download
-
Phương pháp trựctiếp • Xác định trựctiếp đượclờigiải qua mộtthủ tục tính toán (công thức, hệ thức, định luật, …) hoặc qua các bướccăn bản để có đượclờigiải. Việ iải ết ấ đề tê á tí h hỉ là th tá lậ tì h • Việcgiải quyết vấn đề trênmáy tính chỉ là thao tác lập trình hay là sự chuyển đổilờigiảitừ ngôn ngữ tự nhiên sang ngôn ngữ máy tính Æ kỹ thuậtlập trình trên máy tính.
10p minhthao 24-06-2009 1505 217 Download
-
Phương pháp tham lam và Heuristic Trong khi thiết kế giải các bài toán ta có thể cố thử theo mọi phương án để tìm lời giải tối ưu. Nhưng không phải lúc nào cũng được như vậy, vì có rất nhiều trường hợp tổn phí rất nhiều thời gian. Nên thay vì tìm lời giải tối ưu, ta tìm một lời giải tốt theo nghĩa : - Nó đáp ứng được yêu cầu, trong một thời gian mà thực tế chấp nhận được. Một thuật toán “tốt” như vậy ( không phải là tối ưu ) gọi là thuật toán...
16p muaythai2 22-08-2011 40 16 Download
-
Giáo trình Nhập môn trí tuệ nhân tạo gồm 3 chương, được chia thành hai phần. Phần 1 giới thiệu đến bạn đọc nội dung chương 1 về thuật toán - thuật giải. Chương này cung cấp cho bạn đọc các nội dung như: Khái niệm thuật toán - thuật giải, thuật giải Heuristic, các phương pháp tìm kiếm Heuristic.
74p talata_8 27-01-2015 24 15 Download
-
Phần 2 Giáo trình Nhập môn trí tuệ nhân tạo tiếp tục giới thiệu đến bạn đọc nội dung chương 2 và chương 3. Chương 2 giới thiệu về biểu diễn tri thức, cụ thể về: Tổng quan về trí tuệ nhân tạo, các phương pháp biểu diễn tri thức trên máy tính. Chương 3 giới thiệu về mở đầu về máy học, cụ thể là các phương pháp giúp máy tính chủ động rút ra được tri thức bằng cách quan sát các dữ liệu con người cung cấp.
99p talata_8 27-01-2015 16 12 Download
-
Phương pháp luận sáng tạo và đổi mới (Creativity and Innovation Methodologies) là phần ứng dụng của Khoa học về sáng tạo (sáng tạo học, tên cổ điển – Heuristics, tên hiện đại – Creatology), gồm hệ thống các phương pháp và các kỹ năng cụ thể giúp nâng cao năng suất và hiệu quả, về lâu dài tiến tới điều khiển tư duy sáng tạo (quá trình suy nghĩ giải quyết vấn đề ra quyết định) của người sử dụng.
11p online_12 07-11-2013 20 7 Download
-
Về mô hình heuristic trên cơ sở phương pháp tiệm cận nhân tố chắc chắn đối với hệ chuyên gia. Trong chương trình xây dựng lý luận của mình ông đã chỉ ra những nhiệm vụ cơ bản: - Thứ nhất, làm sáng tỏ những nguyên tắc và quy luật chung về hành vi của các hệ thống; - Thứ hai, xác lập những quy luật tương tự của khoa học tự nhiên nhờ tiếp cận hệ thống đối với các khách thể sinh học, xã hội....
10p butmaucam 27-08-2013 11 3 Download
-
Thuật ngữ "hàm Heuristic" muốn nói lên điều gì? Chẳng có gì ghê gớm. Bạn đã quen với nó rồi! Đó đơn giản chỉ là một ước lượng về khả năng dẫn đến lời giải tính từ trạng thái đó (khoảng cách giữa trạng thái hiện tại và trạng thái đích). Ta sẽ quy ước gọi hàm này là h trong suốt giáo trình này. Đôi lúc ta cũng đề cập đến chi phí tối ưu thực sự từ một trạng thái dẫn đến lời giải.
103p tranbaoquyen 30-09-2009 424 179 Download
-
Các cách giải chấp nhận được nhưng không hoàn toàn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn của thuật toán thường được gọi là các thuật giải. Khái niệm mở rộng này của thuật toán đã mở cửa cho chúng ta trong việc tìm kiếm phương pháp để giải quyết các bài toán được đặt ra. Một trong những thuật giải thường được đề cập đến và sử dụng trong khoa học trí tuệ nhân tạo là các cách giải theo kiểu Heuristic...
106p mrshare32upload 20-01-2011 142 83 Download
-
Phần này trình bày nguyên tắc điều khiển mờ trên nền tri thức dùng các sơ đồ điều khiển mờ cơ bản. Trong đó, chú trọng đến quá trình thiết kế heuristic cho bộ điều khiển mờ. Các thiết kế dùng mô hình được thảo luận trong chương 8. Điều khiển tự động là một trong những ứng dụng quan trọng nhất của lý thuyết tập mờ. Năm 1974, có báo cáo về ứng dụng thành công logic mờ trong điều khiển (Mamdani, 1974). ...
21p meoconlylom 05-07-2011 128 63 Download
-
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "TÁI CẤU TRÚC LƯỚI PHÂN PHỐI 3 PHA ĐỂ GIẢM TỔN THẤT ĐIỆN NĂNG BẰNG CÁC GIẢI THUẬT META – HEURISTIC"
Trong hệ thống điện, mạng điện phân phối chiếm 1 tỉ lệ tổn thất đáng kể. Nhằm giảm hao phí điện năng người ta áp dụng nhiều phương pháp như: cải tạo lưới điện, đặt tụ bù với dung lượng và vị trí thích hợp v.v…
7p phalinh19 20-08-2011 57 17 Download
-
Từ những nhận định trên, người ta thấy rằng cần phải có những đổi mới cho khái niệm thuật toán. Người ta đã mở rộng hai tiêu chuẩn của thuật toán: tính xác định và tính đúng đắn. Việc mở rộng tính xác định đối với thuật toán đã được thể hiện qua các giải thuật đệ quy và ngẫu nhiên.
93p nhanthieugia 14-11-2010 323 157 Download
-
Trong chương này, chúng ta sẽ nghiên cứu các phương pháp tìm kiếm kinh nghiệm (tìm kiếm heuristic), đó là các phương pháp sử dụng hàm đánh giá để hướng dẫn sự tìm kiếm.
7p diemanh 11-03-2009 364 76 Download
-
Câu 1.(3đ) Trình bày sự khác nhau giữa thuật toán và thuật giải Heuristics. Hãy nêu 1 ví dụ về thuật giải Heuristics Câu 2.(7đ) a. Trình bày thuật giải Robinson. b. Áp dụng thuật giải Robinson, chứng minh bài toán sau: p q , (s q) (r s) , p u r, u c. Hãy xây dựng cây định danh và tìm luật theo phương pháp vector đặc trưng của Quinlan để xác định một loại quả độc hay không độc theo bảng số liệu sau....
18p nguyentuyen2012 30-12-2012 62 24 Download
-
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP: TÌM HIỂU VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ THUẬT TOÁN TÌM KIẾM TRUYỀN THỐNG ỨNG DỤNG TRONG TIN HỌC
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP .TÌM HIỂU VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ THUẬT TOÁN TÌM KIẾM TRUYỀN THỐNG ỨNG DỤNG TRONG TIN HỌC Phương pháp tạo sinh và thử, phương pháp leo núi, Kỹ thuật HEURISTICS, Các chương trình minh họa....
18p caphe_123 17-07-2013 36 10 Download
-
Từ những nhận định trên, người ta thấy rằng cần phải có những đổi mới cho khái niệm thuật toán. Người ta đã mở rộng hai tiêu chuẩn của thuật toán: tính xác định và tính đúng đắn. Việc mở rộng tính xác định đối với thuật toán đã được thể hiện qua các giải thuật đệ quy và ngẫu nhiên. Tính đúng của thuật toán bây giờ không còn bắt buộc đối với một số cách giải bài toán, nhất là các cách giải gần đúng. ...
106p sakuraphuong 28-05-2013 19 6 Download
-
Do nhu cầu tính toán vốn có trong việc đưa ra phương pháp phản ứng nhanh hơn, nhiều dấu vết tìm kiếm không phải là hữu ích và chúng ta nên đưa ra các quy tắc tìm kiếm heuristic. Các phản ứng của các cấp độ hoạt động chỉ ra rằng chúng ta chỉ có thể giải quyết vấn đề với một vài biến hoặc một chức năng đơn giản mục tiêu.
29p banhbeo3 07-11-2011 18 5 Download
-
Bài toán xếp lịch thực hành là một dạng của bài toán xếp thời khoá biểu tổng quát trong đó liên quan đến việc phân các sinh viên vào các nhóm/phòng thực hành sao cho thoả mãn các ràng buộc về lịch rảnh của sinh viên, giảng viên, sức chứa của phòng và quan trọng nhất là khai thác tối đa hiệu suất sử dụng của các phòng thực hành.
9p impossible_1 19-11-2013 21 3 Download

markdown:
# Phương pháp heuristic
**Phương pháp heuristic**
-
Mục tiêu của bài toán OPF là tối thiểu tổng chi phí nhiên liệu của các nhà máy đồng thời đảm bảo vấn đề an ninh trong hệ thống. Bài báo tìm hiểu về ứng dụng phương pháp Newton vào bài toán OPF có xét giao dịch vùng trong hệ thống. Đặc biệt là ý tưởng sử dụng cấu trúc cây nhị phân để tìm kiếm các biến trong hệ thống có qui mô lớn, giúp lời giải bài toán OPF hội tụ nhanh. Mục tiêu của bài toán OPF cũng được kiểm chứng thông qua mô phỏng trên...
10p
nhatro75
22-07-2012
64
18
Download
-
Phương pháp trựctiếp • Xác định trựctiếp đượclờigiải qua mộtthủ tục tính toán (công thức, hệ thức, định luật, …) hoặc qua các bướccăn bản để có đượclờigiải. Việ iải ết ấ đề tê á tí h hỉ là th tá lậ tì h • Việcgiải quyết vấn đề trênmáy tính chỉ là thao tác lập trình hay là sự chuyển đổilờigiảitừ ngôn ngữ tự nhiên sang ngôn ngữ máy tính Æ kỹ thuậtlập trình trên máy tính.
10p
minhthao
24-06-2009
1505
217
Download
-
Phương pháp tham lam và Heuristic Trong khi thiết kế giải các bài toán ta có thể cố thử theo mọi phương án để tìm lời giải tối ưu. Nhưng không phải lúc nào cũng được như vậy, vì có rất nhiều trường hợp tổn phí rất nhiều thời gian. Nên thay vì tìm lời giải tối ưu, ta tìm một lời giải tốt theo nghĩa : - Nó đáp ứng được yêu cầu, trong một thời gian mà thực tế chấp nhận được. Một thuật toán “tốt” như vậy ( không phải là tối ưu ) gọi là thuật toán...
16p
muaythai2
22-08-2011
40
16
Download
-
Giáo trình Nhập môn trí tuệ nhân tạo gồm 3 chương, được chia thành hai phần. Phần 1 giới thiệu đến bạn đọc nội dung chương 1 về thuật toán - thuật giải. Chương này cung cấp cho bạn đọc các nội dung như: Khái niệm thuật toán - thuật giải, thuật giải Heuristic, các phương pháp tìm kiếm Heuristic.
74p
talata_8
27-01-2015
24
15
Download
-
Phần 2 Giáo trình Nhập môn trí tuệ nhân tạo tiếp tục giới thiệu đến bạn đọc nội dung chương 2 và chương 3. Chương 2 giới thiệu về biểu diễn tri thức, cụ thể về: Tổng quan về trí tuệ nhân tạo, các phương pháp biểu diễn tri thức trên máy tính. Chương 3 giới thiệu về mở đầu về máy học, cụ thể là các phương pháp giúp máy tính chủ động rút ra được tri thức bằng cách quan sát các dữ liệu con người cung cấp.
99p
talata_8
27-01-2015
16
12
Download
-
Phương pháp luận sáng tạo và đổi mới (Creativity and Innovation Methodologies) là phần ứng dụng của Khoa học về sáng tạo (sáng tạo học, tên cổ điển – Heuristics, tên hiện đại – Creatology), gồm hệ thống các phương pháp và các kỹ năng cụ thể giúp nâng cao năng suất và hiệu quả, về lâu dài tiến tới điều khiển tư duy sáng tạo (quá trình suy nghĩ giải quyết vấn đề ra quyết định) của người sử dụng.
11p
online_12
07-11-2013
20
7
Download
-
Về mô hình heuristic trên cơ sở phương pháp tiệm cận nhân tố chắc chắn đối với hệ chuyên gia. Trong chương trình xây dựng lý luận của mình ông đã chỉ ra những nhiệm vụ cơ bản: - Thứ nhất, làm sáng tỏ những nguyên tắc và quy luật chung về hành vi của các hệ thống; - Thứ hai, xác lập những quy luật tương tự của khoa học tự nhiên nhờ tiếp cận hệ thống đối với các khách thể sinh học, xã hội....
10p
butmaucam
27-08-2013
11
3
Download
-
Thuật ngữ "hàm Heuristic" muốn nói lên điều gì? Chẳng có gì ghê gớm. Bạn đã quen với nó rồi! Đó đơn giản chỉ là một ước lượng về khả năng dẫn đến lời giải tính từ trạng thái đó (khoảng cách giữa trạng thái hiện tại và trạng thái đích). Ta sẽ quy ước gọi hàm này là h trong suốt giáo trình này. Đôi lúc ta cũng đề cập đến chi phí tối ưu thực sự từ một trạng thái dẫn đến lời giải.
103p
tranbaoquyen
30-09-2009
424
179
Download
-
Các cách giải chấp nhận được nhưng không hoàn toàn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn của thuật toán thường được gọi là các thuật giải. Khái niệm mở rộng này của thuật toán đã mở cửa cho chúng ta trong việc tìm kiếm phương pháp để giải quyết các bài toán được đặt ra. Một trong những thuật giải thường được đề cập đến và sử dụng trong khoa học trí tuệ nhân tạo là các cách giải theo kiểu Heuristic...
106p
mrshare32upload
20-01-2011
142
83
Download
-
Phần này trình bày nguyên tắc điều khiển mờ trên nền tri thức dùng các sơ đồ điều khiển mờ cơ bản. Trong đó, chú trọng đến quá trình thiết kế heuristic cho bộ điều khiển mờ. Các thiết kế dùng mô hình được thảo luận trong chương 8. Điều khiển tự động là một trong những ứng dụng quan trọng nhất của lý thuyết tập mờ. Năm 1974, có báo cáo về ứng dụng thành công logic mờ trong điều khiển (Mamdani, 1974). ...
21p
meoconlylom
05-07-2011
128
63
Download
-
[Báo cáo nghiên cứu khoa học: "TÁI CẤU TRÚC LƯỚI PHÂN PHỐI 3 PHA ĐỂ GIẢM TỔN THẤT ĐIỆN NĂNG BẰNG CÁC GIẢI THUẬT META – HEURISTIC"](http://tailieu.vn/doc/bao-cao-nghien-cuu-khoa-hoc-tai-cau-truc-luoi-phan-phoi-3-pha-de-giam-ton-that-dien-nang-bang-cac--788414.html)
Trong hệ thống điện, mạng điện phân phối chiếm 1 tỉ lệ tổn thất đáng kể. Nhằm giảm hao phí điện năng người ta áp dụng nhiều phương pháp như: cải tạo lưới điện, đặt tụ bù với dung lượng và vị trí thích hợp v.v…
7p
phalinh19
20-08-2011
57
17
Download
-
Từ những nhận định trên, người ta thấy rằng cần phải có những đổi mới cho khái niệm thuật toán. Người ta đã mở rộng hai tiêu chuẩn của thuật toán: tính xác định và tính đúng đắn. Việc mở rộng tính xác định đối với thuật toán đã được thể hiện qua các giải thuật đệ quy và ngẫu nhiên.
93p
nhanthieugia
14-11-2010
323
157
Download
-
Trong chương này, chúng ta sẽ nghiên cứu các phương pháp tìm kiếm kinh nghiệm (tìm kiếm heuristic), đó là các phương pháp sử dụng hàm đánh giá để hướng dẫn sự tìm kiếm.
7p
diemanh
11-03-2009
364
76
Download
-
Câu 1.(3đ) Trình bày sự khác nhau giữa thuật toán và thuật giải Heuristics. Hãy nêu 1 ví dụ về thuật giải Heuristics Câu 2.(7đ) a. Trình bày thuật giải Robinson. b. Áp dụng thuật giải Robinson, chứng minh bài toán sau: p q , (s q) (r s) , p u r, u c. Hãy xây dựng cây định danh và tìm luật theo phương pháp vector đặc trưng của Quinlan để xác định một loại quả độc hay không độc theo bảng số liệu sau....
18p
nguyentuyen2012
30-12-2012
62
24
Download
-
[BÁO CÁO TỐT NGHIỆP: TÌM HIỂU VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ THUẬT TOÁN TÌM KIẾM TRUYỀN THỐNG ỨNG DỤNG TRONG TIN HỌC](http://tailieu.vn/doc/bao-cao-tot-nghiep-tim-hieu-va-danh-gia-mot-so-thuat-toan-tim-kiem-truyen-thong-ung-dung-trong-tin--1520966.html)
BÁO CÁO TỐT NGHIỆP .TÌM HIỂU VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ THUẬT TOÁN TÌM KIẾM TRUYỀN THỐNG ỨNG DỤNG TRONG TIN HỌC Phương pháp tạo sinh và thử, phương pháp leo núi, Kỹ thuật HEURISTICS, Các chương trình minh họa....
18p
caphe_123
17-07-2013
36
10
Download
-
Từ những nhận định trên, người ta thấy rằng cần phải có những đổi mới cho khái niệm thuật toán. Người ta đã mở rộng hai tiêu chuẩn của thuật toán: tính xác định và tính đúng đắn. Việc mở rộng tính xác định đối với thuật toán đã được thể hiện qua các giải thuật đệ quy và ngẫu nhiên. Tính đúng của thuật toán bây giờ không còn bắt buộc đối với một số cách giải bài toán, nhất là các cách giải gần đúng. ...
106p
sakuraphuong
28-05-2013
19
6
Download
-
Do nhu cầu tính toán vốn có trong việc đưa ra phương pháp phản ứng nhanh hơn, nhiều dấu vết tìm kiếm không phải là hữu ích và chúng ta nên đưa ra các quy tắc tìm kiếm heuristic. Các phản ứng của các cấp độ hoạt động chỉ ra rằng chúng ta chỉ có thể giải quyết vấn đề với một vài biến hoặc một chức năng đơn giản mục tiêu.
29p
banhbeo3
07-11-2011
18
5
Download
-
Bài toán xếp lịch thực hành là một dạng của bài toán xếp thời khoá biểu tổng quát trong đó liên quan đến việc phân các sinh viên vào các nhóm/phòng thực hành sao cho thoả mãn các ràng buộc về lịch rảnh của sinh viên, giảng viên, sức chứa của phòng và quan trọng nhất là khai thác tối đa hiệu suất sử dụng của các phòng thực hành.
9p
impossible_1
19-11-2013
21
3
Download

WARC-Type: response

Content-Type: application/http; msgtype=response

Server: Apache/2.2.15 (CentOS)

Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0

Pragma: no-cache

Vary: Accept-Encoding

Content-Encoding: gzip

Content-Type: text/html; charset=UTF-8

Connection: close


text:
Trang chủ
magazines beauty
Làm đẹp
beauty, etc.
Dưỡng da
Trang điểm
Tóc đẹp
Dinh dưỡng
Giữ nét đẹp
Tattoo đẹp
Móng tay đẹp
Thời trang
fashion
Thời trang công sở
Thời trang dạo phố
Trang phục dự tiệc
Áo cưới
Phụ trang, giày dép
Tư vấn thời trang
Gia đình
family
Dinh dưỡng cho bé
Nuôi dạy con
Y học bốn phương
Góc tâm sự
Sự Kiện
event
Thời trang
Điện ảnh
Âm nhạc
Truyền hình
Giải trí
entertainment
Showbiz
Xem Nghe Đọc
Nhịp sống trẻ
Diễn đàn
Mother and Kid
Á hậu Linh Chi gợi cảm trong phim trường “Hy sinh đời trai”
(TCLĐ) - Cô nàng người mẫu Venus sẽ tham gia một vai diễn trong bộ phim điện ảnh "Hy sinh đời trai" do Trần Bảo Sơn làm giám đốc sản xuất.
Túi xách dây rút được hàng vạn tín đồ săn lùng
Chiếc túi xách dây rút đang tạo nên "cơn sốt" trên khắp thế giới.
Mặc đẹp cả tuần với váy hoa duyên dáng thanh lịch
Họa tiết hoa đang trở thành xu hướng hot trong mùa hè năm nay. Trang phục họa tiết chính là items hữu hiệu nhất giúp nàng công sở trẻ trung hơn.
6 nhóm thực phẩm có "carbs tốt" ăn không sợ tăng cân
(TCLĐ) - Carbs là viết tắt của Carbohydrates, hay còn gọi là tinh bột. Carbs cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng cần để hoạt động suốt cả ngày. Chúng được tìm thấy trong hầu hết các nguồn thực phẩm từ thực vật, như là trái cây, rau, đậu và các loại hạt… Nhưng chúng cũng được cho là tác nhân gây tăng cân, béo bụng ở chị em phụ nữ.
Á hậu Linh Chi gợi cảm trong phim trường “Hy sinh đời trai”
(TCLĐ) - Cô nàng người mẫu Venus sẽ tham gia một vai diễn trong bộ phim điện ảnh "Hy sinh đời trai" do Trần Bảo Sơn...
Túi xách dây rút được hàng vạn tín đồ săn lùng
Chiếc túi xách dây rút đang tạo nên "cơn sốt" trên khắp thế giới.
Mặc đẹp cả tuần với váy hoa duyên dáng thanh lịch
Họa tiết hoa đang trở thành xu hướng hot trong mùa hè năm nay. Trang phục họa tiết chính là items hữu hiệu nhất giúp...
6 nhóm thực phẩm có "carbs tốt" ăn không sợ tăng cân
(TCLĐ) - Carbs là viết tắt của Carbohydrates, hay còn gọi là tinh bột. Carbs cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng...
Mẹo trang điểm cho nàng da dầu ngày hè
Trang điểm có lẽ là thói quen của nhiều bạn gái vào mỗi buổi sáng.
Sự kiện
Lại Thanh Hương cháy da vì đóng cảnh hành động
(TCLĐ) - So với các thí sinh khác, phần thi Trải nghiệm của Lại Thanh Hương trong chương trình Tôi là diễn viên khá vất vã khi phải diễn ngoài trời lúc 12 giờ trưa.
Thời Trang
Diện denim skirt cài khuy trước chuẩn xu hướng như Sao Việt
Cùng với sự lên ngôi mạnh mẽ của xu hướng thời trang những năm 70, những chiếc chân váy với hàng cúc cài trước đã trở thành item không thể thiếu của các cô nàng sành điệu trong mùa xuân hè năm nay.
Làm Đẹp
Cung cấp nước cho da sau khi đi nắng
Nếu chị em không biết cách bổ sung nước cho da sau khi đi nắng sẽ lão hoá nghiêm trọng.
Tiêu dùng
Khăn ướt giá "rẻ như cho" bán tràn lan đường phố Sài Gòn
Nhiều loại khăn ướt giá rẻ bất ngờ được bày bán trên đường phố Sài Gòn. Tuy nhiên, hầu hết đó là những sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc hàng nhái kém chất lượng.
Gia Đình
5 nguyên nhân khiến chu kì kinh nguyệt lúc có lúc không
Bên cạnh những phụ nữ có chu kỳ đều đặn, nhiều phụ nữ thường bị gián đoạn chu kì kinh nguyệt do thói quen và lối sống chưa phù hợp sức khỏe.
Du lịch
5 quán cà phê Đà Nẵng được lòng cả dân bản địa lẫn du khách
Mỗi quán cà phê mang một phong cách khác nhau. Và chính nét đặc trưng độc đáo ấy khiến chúng ghi điểm tuyệt đối với cả người Đà Nẵng lẫn du khách.
Giải trí
Tinna Tình cá tính với mái tóc tém
(TCLĐ) - Nữ ca sĩ mang hai dòng máu Việt-Tiệp trông lạ lẫm với kiểu tóc mới.
Cụ bà 65 tuổi gây tranh cãi đã sinh tư an toàn
Sài Gòn mùa trái dầu bay
Khi suối nguồn của cuộc đời là những chuyến đi
Khuyến mãi
Thời trang hàng hiệu Burberry, Versace, Salvatore… ưu đãi đến 50%++
Mùa hè tiếp tục tăng nhiệt với ưu đãi đến 50%++ dành cho tín đồ thời trang hàng hiệu bắt đầu từ ngày 23-5-2015 tại các cửa hàng thuộc DAFC: Bally, Burberry, Versace, Salvatore Ferragamo, Versace Jeans, Kids’ Fashion World và hai nhãn hiệu mới Paul & Shark, Just Cavalli.
IVY moda giảm giá 30 - 50% toàn bộ sản phẩm
Mẹ Yêu Bé tri ân độc giả với quà tặng "khủng" trong tháng 5
Mua FCUK được tặng voucher từ YoSpa
Tài năng
Bí quyết kiếm hàng trăm triệu chỉ với một bức ảnh Instagram
Người dùng Instagram với lượng người theo dõi đông đảo có thể tận dụng điều này và kiếm cho mình khoản thu nhập mơ ước.
3 nữ MC xinh đẹp tài năng
Khôi Nguyên - Chủ nhân những công trình khoa học được tạp chí Mỹ, tiến sĩ Pháp quan tâm
Gặp mẹ đơn thân xinh đẹp bỏ việc nghìn đô, gây dựng cửa hàng áo dài thêu tay
Hậu trường
Diễn viên Trương Nhi chuyển sang nghề báo
(TCLĐ) - Hôm qua (24/5), đoàn làm phim "Giọt nước mắt hận thù" đã hoàn thành những cảnh quay cuối cùng. Dự kiến tháng 6, bộ phim do IMC Group đầu tư sản xuất sẽ chính thức lên sóng TodayTV, khung giờ phim Việt.
Diễm My gợi ý chọn váy đi tiệc sang trọng
Linh Chi đánh bại Thủy Top, Elly Trần trong cuộc đua ngực 'khủng'?
Angela Phương Trinh đi giày 25cm để nổi bật
FACEBOOK TẠP CHÍ LÀM ĐẸP
BẠN ĐỌC QUAN TÂM
Cung cấp nước cho da sau khi đi nắng
Thói ăn ngọt đang tàn phá nhan sắc bạn...
4 bước tạo kiểu tóc đẹp không mất 1 xu
Công thức làm đẹp của các bà hoàng
Bí quyết để có làn da trắng đẹp trong 15 ngày
Vì sao phụ nữ không nên uống nhiều cà...
|
Trang Chủ
|
Tiêu dùng
|
Thời trang
|
Làm đẹp
|
Sự Kiện
|
Khuyến mãi
|
Tài năng
|
Hậu trường
|
Gia đình
|
Giải trí
|
Du lịch
|
Góc tâm sự
|
Bảng giá quảng cáo
|
Thiết kế © 2002-2015 Phát hành bởi
Làm Đẹp Online
Cơ quan chủ quản: Công ty Cổ phần Quảng cáo Truyền thông Anh Minh.
Trụ sở: 254B Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh.
Tel: (84-8) 3933 3688 - Fax: (84-8) 3933 3579.
Giấy phép số: 16/GP- ICP-STTTT ngày cấp 17/03/2014. BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG – SỞ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG TPHCM.
Chịu trách nhiệm xuất bản:
Phạm Hoàng
Thông tin nội dung mời gửi về Ban Biên tập:
tapchilamdep@amicorp.vn
hoặc
lamdeponline@amicorp.vn
Ghi rõ nguồn “lamdeponline.com.vn" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này.
Thông tin quảng cáo mời gửi về email:
thulta@imcorp.com.vn
.
QUÀ TẶNG GIỜ VÀNG TodayTV
Ẩn
Xem
Đóng

WARC-Truncated: length


text:
Trang chủ
Tin tức
Góc kỹ thuật
Catalogue
Sơ đồ web
Giỏ hàng
Liên hệ
Thiet Bi Plaza
Máy cắt sắt FEG-935 (2000W)
Máy khoan búa FEG-515 (13mm) 650W
Bộ dụng cụ đa năng Dremel 3000
Máy hàn hồ quang chìm Jasic MZ630
Máy khoan sắt Bosch GBM 23-2 (1150W)
Máy phun rửa áp lực cao Lavor STM 150 (2.1KW)
Máy khoan từ Powerbor PB35RFV
Máy dò kim loại đa năng Bosch DMF 10 ZOOM
Máy rửa xe chuyên dụng Nakawa PT38 (1.5KW)
Máy bơm nước chân không Panasonic GP 129JXK (125W)
DANH MỤC SẢN PHẨM
Máy và dụng cụ điện
Máy khoan
Bosch
Makita
Metabo
Hitachi
FEG
Maktec
Gomes
PIT
Skil
Stanley
Dremel
Hilti
Dewalt
Ryobi
Ramset
Black Decker
Keyang
Pigeon
Ken
Tosan
Ozito
DCA
Heli
Crown
King
Safun
AEG
Sencan
ES
Flex
GMC
Fein
Máy mài
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
PIT
Shinetool
Tiến Đạt
Hồng Ký
Ryobi
FEG
Gomes
Dewalt
Skil
Keyang
Stanley
Black Decker
Fein
Sencan
Ken
Kosoku
Pigeon
Ozito
Tosan
Crown
Dremel
D&D
AEG
Asaki
DCA
Flex
Máy cưa
Bosch
Makita
Keyang
Maktec
Hitachi
Ryobi
FEG
Gomes
Skil
Metabo
PIT
GMC
Dewalt
Stanley
Máy cắt
Bosch
Makita
Keyang
Maktec
Hitachi
Tiến Đạt
Hồng Ký
Ryobi
FEG
Gomes
Skil
Dewalt
Stanley
Metabo
GMC
PIT
Husqvarna
Ken
Pigeon
D&D
Crown
Máy đục bê tông
Bosch
Makita
Metabo
Hitachi
Ryobi
FEG
PIT
Keyang
Dewalt
Hilti
Gomes
Ozito
Crown
GMC
Ken
Heli
Pigeon
Máy thổi
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Skil
Dewalt
PIT
FEG
Stanley
Máy chà nhám
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
Skil
FEG
Ryobi
Gomes
Dewalt
Ken
Asaki
Black Decker
Keyang
Flex
PIT
Stanley
Máy đánh bóng
Makita
Bosch
Skil
FEG
Ryobi
Dewalt
Hitachi
Keyang
Black Decker
Metabo
Eibenstock
Ken
PIT
Pigeon
Crown
Flex
Kipor
HCC
Máy phay
Bosch
Makita
Maktec
Hitachi
Máy bào
Bosch
Makita
Maktec
Hitachi
Ryobi
FEG
SKil
Metabo
PIT
Gomes
Dewalt
Máy ghép mộng
Máy đánh cạnh
Makita
Maktec
Máy vặn ốc bulông
Dewalt
Makita
Hitachi
Keyang
Crown
Ken
Máy vặn vít
Bosch
Makita
Metabo
Hitachi
FEG
AEG
PIT
Máy cắt cỏ
Bosch
Black Decker
Stihl
Máy soi
FEG
Ryobi
Gomes
Maktec
Makita
Dewalt
Safun
Black Decker
Pigeon
PIT
Máy phun sơn
Súng bắn keo
Súng bắn đinh
Động cơ điện
Máy điêu khắc
Máy và dụng cụ chạy pin
Máy khoan
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
AEG
Dewalt
Black Decker
Ken
Ozito
Crown
Hilti
Keyang
Máy mài
Makita
Metabo
Bosch
Máy cưa
Makita
Metabo
Máy cắt
Makita
Skil
Keyang
Máy vặn ốc bulông
Makita
Bosch
AEG
Dewalt
Máy vặn vít
Makita
Bosch
Metabo
Maktec
Ryobi
FEG
Skil
Keyang
GMC
AEG
Hitachi
Máy hút bụi
Máy dò kim loại
Bosch
Super Scanner
Máy phun sơn
Máy thổi
Máy và dụng cụ khí nén
Máy khoan
Gison
Kawasaki
Daikoku
Kuken
Topac
Atlas Copco
Onpin
Nitto
Toku
Máy khoan đá
Máy đục bê tông
Toku
Kawasaki
Topac
Khai sơn
Máy chà nhám
Crossman
Kawasaki
Puncham
Daikoku
Shinano
Kuken
Yunica
Toku
Nitto
Khác
Máy đánh bóng
Kuken
Gison
Kawasaki
Shinano
Daikoku
Nitto
Máy vặn ốc bulông
Kuken
Kawasaki
Daikoku
Metabo
Onpin
Atlas Copco
Firebird
Shinano
Vessel
Kocu
Kingtony
Máy vặn vít
Kuken
Onpin
Kawasaki
Daikoku
Yunica
Puncham
Shinano
Atlas Copco
Máy cưa
Máy cắt
Máy mài
Kawasaki
Nitto
Shinano
Onpin
Kuken
Daikoku
Metabo
Atlas Copco
Yunica
Toku
Khác
Súng bắn đinh
Makita
Crossman
CYT
Casar
Meite
Puncham
Yunica
Bex
Gison
Mars
Ramset
Trelawny
FEG
Skil
JIT
Súng rút Rivê
Kawasaki
Onpin
CYT
Yunica
Súng bơm keo
Súng phun sơn
Iwata
Ken
Prona
Devilbiss
Crossman
Graco
Fiac
Air brush
Máy đánh gỉ
Kuken
Daikoku
Kawasaki
Atlas Copco
Toku
Máy đầm hơi
Máy và động cơ xăng
Máy bơm nước
Makita
Honda
Kama
Koshin
MEG
Diesel
Máy phát điện
Kama
Elemax
Yamaha
Hyundai
Honda
Kipor
Tiger
Daishin
Hitachi
Saiko
Denyo
Cummins
PIT
Máy cắt cỏ
Ergen
Honda
Makita
PIT
Maktec
Husqvarna
Mitsubishi
Kawashima
Poulan
Keyang
Stihl
Hitachi
Máy cưa xích
Stihl
Echo
Shindaiwa
New West
Makita
Hitachi
Ergen
Topsun
Oleo Mac
Goodluck
Oshima
Husqvarna
PIT
Tanaka
Máy cắt bê tông
Stihl
Makita
Mikasa
Máy phun hóa chất
Honda
Kawashima
Makita
Stihl
Máy phun áp lực
Karcher
Lavor
Kocu
Máy đầm
Máy đầm cóc
Máy đầm bàn
Máy đầm thước
Máy đầm dùi
Máy vặn ốc
Máy khoan
Máy thổi
Động cơ xăng
Máy cơ khí xây dựng
Máy Khoan bàn
KTK
D&D
Hồng Ký
Tiến Đạt
Asaki
Skil
Máy khoan từ
Powerbor
AGP
Magtron
Nitto
Fein
Metabo
Revo
Ken
Ruko
BDS
Euroboor
Flex
Skil
Máy khoan rút lõi bê tông
Husqvarna
Ramset
Ken
Eibenstock
Keyang
Hilti
Cabel
AGP
Wansan
Skil
Máy mài bê tông
Máy đục bê tông
Máy trộn bê tông
Máy cắt bê tông
Máy bơm vữa
Máy xoa nền bê tông
Máy tạo nhám bê tông
Máy uốn sắt
Máy cắt sắt
Máy duỗi sắt
Máy cắt rãnh tường
Máy tiện ren
Máy taro tự động
Máy phay trục đứng
Máy đầm
Máy đột thủy lực
Máy khoét lỗ
Máy nén khí
Máy hàn và vật liệu hàn
Máy Hàn Tig
Jasic
Muller
Hutong
Autowel
WIM
Nagoya
Riland
Mealer
Yinxiang
Miller
Kinglong
Weldcom
Easy
Sunrise
Hero
Asea
Máy Hàn Mig
Jasic
Autowel
Miller
Hutong
Mealer
Riland
WIM
Easy
Donsun
Sunrise
Hansen
CEA
Taeshin
Telwin
Welmate
Weldcom
Panasonic
Máy Hàn Que
Hutong
Weldcom
Jasic
Sunrise
FEG
WIM
CEA
Riland
Autowel
Muller
LG
Fumak
Máy hàn Hồ Quang
Jasic
Autowel
Hutong
Donsun
Mealer
Máy hàn ống
Máy hàn thiếc
Máy hàn tự động
Máy hàn Tiến Đạt
Máy hàn Tân Thành
Máy hàn tig
Máy hàn mig
Máy hàn que
Máy hàn Hồng ký
Máy hàn tig
Máy hàn mig
Máy hàn que
Máy biến thế hàn
Máy hàn điểm
Máy cắt Plasma
Máy cắt rùa
Máy phát hàn
Máy tẩy mối hàn
Phụ kiện máy hàn
Máy bơm và thiết bị
Máy bơm nước
Hanil
Panasonic
Wilo
Sena
Selton
Sealand
Pentax
Ebara
Shimizu
Shinil
APP
DAB
Lepono
Máy bơm định lượng
Hanna
Pulsafeeder
Blue White
Máy phun rửa áp lực
Bosch
Makita
Skil
Karcher
Kocu
Promac
Lutian
Ryobi
Arwa
Black Decker
Hiclean
Lucky
Lavor
IZI
Projet
VJet
Ergen
Homelite
Kranzle
Hitachi
Puny
Stihl
Máy bơm dầu mỡ
Máy bơm dầu
Máy bơm mỡ
Máy bơm nước thải
Wilo
Nation
APP
Máy nén khí và thiết bị
Puma
Fusheng
ABAC
D&D
Ergen
Khai Sơn
Ngân Triều
Jucai
Swan
Keyang
Pegasus
Wanbao
Danfoss
Matsushita
Copeland
Tuco Asian
Máy sấy khí
Đầu nén khí
Máy thiết bị rửa xe
Dụng cụ đo chính xác
Máy đo khoảng cách
Bosch
Makita
Leica
Fluke
Kapro
Hilti
Máy đo nhiệt độ
Fluke
Kaise
Kyoritsu
Lutron
Time
Máy đo độ ẩm
Nakata
Prometer
Lutron
Hobo
Wagner
Máy cân bằng laser
Bosch
Black Decker
Kapro
Laica
Máy thủy bình laser
Sokkia
Bosch
Kolida
Laisai
Laica
Sincon
Máy quét tia laser
Đo cường độ ánh sáng
Máy đo tốc độ gió
Máy đo độ ồn âm thanh
Máy đo nồng độ Oxy ph
Thiết bị đo điện
Ampe Kìm
Kyoritsu
Hioki
Fluke
Extech
Sanwa
Kaise
Đồng hồ vạn năng
Kyoritsu
Hioki
Fluke
Extech
Kaise
Sanwa
Agilent
Đồng hồ chỉ thị pha
Đồng hồ đo trở cách điện
Hioki
Kyoritsu
Fluke
Kaise
Lutron
Sanwa
Đồng hồ đo điện trở đất
Hioki
Kyoritsu
Fluke
Thiết bị kiểm tra dòng dò
Vật tư thiết bị điện
Ổn áp
Lioa 1 pha
Lioa 3 pha khô
Lioa 3 pha dầu
Standa 1 pha
Standa 3 pha
Robot 1 pha
Robot 3 pha
Bộ lưu điện
Ups APC
UPS Huyndai
Ups Upselect
Ups Ecostore
Máy kích điện
Saiko
Apollo
ENSO
Điện máy gia dụng
Máy hút ẩm
Edison
Daiwa
Winix
CHkawai
Fujie
Dehutech
Aikyo
Harison
Olimpia
Toshiba
Panasonic
Felix
Sharp
Nagakawa
Máy hút bụi
Bosch
Makita
Panasonic
Hitachi
Camry
Hiclean
IZI
LG
Stihl
Toshiba
Mitsubishi
National
Philips
Karcher
Saiko
Twinbird
Zelmer
Stanley
Skil
Amtek
Electrolux
Máy sưởi
Tủ chống ẩm
Máy sấy quần áo
Máy ép nước mía
Máy làm kem
Myota
Philips
Komasu
Máy làm sữa chua
Saiko
Myota
Máy lọc không khí
Winix
Smover
Sharp
Lifepro
Coway
Máy tạo ẩm
Aikyo
Saiko
Tiross
Cuckoo
Laica
Hãng khác
Bảo quản đóng gói
Máy hút chân không
Thiết bị phun sơn
Súng phun sơn
Nồi trộn sơn
Cây khuấy sơn
Máy bơm sơn
Bút vẽ air brush
Máy chà sàn giặt thảm
Máy chấm công
Vận chuyển nâng đỡ
Xe nâng tay thấp
Meditek
Noblelift
Eoslift
Inchimens
OPK
Bishamon
Toyota
Hulift
Mitsubishi
Xe nâng tay cao
Meditek
Noblelift
Eoslift
OPK
Inchimens
Bishamon
Xe nâng động cơ điện
Xe nâng động cơ dầu
Xe nâng động cơ xăng
Xe nâng kẹp phuy
Xe nâng mặt bàn
Xe đẩy tay
Xe rùa
Xe đẩy Prestar
Xe đẩy Jumbo
Xe đẩy Goldcaster
Xe đẩy khác
Kích thủy lực
Pa lăng xích
Asaki
Nitto
Tractel
Thiết bị quảng cáo
Giá chữ x standy
Giá cuốn banner
Khung backdrop
Kệ để brochure
Quầy bán hàng
Bảng menu chỉ dẫn
Biển hộp đèn
Cột dây lan can
Máy cắt decal
Mimaki
Rabbit
Puma
CutOk
Thiết bị phòng cháy
Bình cứu hỏa
Đầu rò khí gas
Búa thoát hiểm
Bộ dụng cụ đồ nghề
Bộ tuýp
Bộ khóa
Bộ cảo
Bộ đột chữ
Thước đo cơ khí chính xác
Thước kẹp caliper
Insize
Mitutoyo
Moore & Wright
Starret
Thước Panme
Insize
Mitutoyo
Moore & Wright
Thước thủy Nivo
Bosch
Ebisu Diamond
Kapro
Insize
Starret
Thước đo mối hàn
Phụ kiện vật tư kim khí
Mũi khoan đục
Đá mài đá cắt
Lưỡi cưa lưỡi cắt
Pin và sạc pin
Keo Silicon
Phụ kiện khác
Dịch vụ sửa chữa
Cho thuê máy và thiết bị
Sản phẩm bán chạy
Máy khoan Bosch GSB 500RE (bộ dụng cụ 100 món)
Giá
:
1490000
VND
Bộ máy khoan Bosch GSB 13RE hộp nhựa 104 chi tiết
Giá
:
1790000
VND
Máy bơm nước tăng áp Panasonic A 130JAK (125W)
Giá
:
1490000
VND
Máy Khoan Bosch GSB 16RE (701W)
Giá
:
1610000
VND
Bộ máy khoan Bosch đa năng GSB 1300
Giá
:
1590000
VND
Đối tác
Pigeon
Giá tăng dần ↑
Giá giảm dần ↓
Mới nhất trước ↓
In báo giá
Gửi báo giá
Máy mài PIGEON G9-100A
Giá
:
825.000
VND
Chi tiết
Giỏ hàng
Máy mài PIGEON G9-150B
Giá
:
1.290.000
VND
Chi tiết
Giỏ hàng
Trang
1
Tư vấn trực tuyến
Hotline
: 0979398051
Kinh doanh 01
: 0988968044
Kinh doanh 02
: 0915650156
Kinh doanh 03
: 0983018010
Kinh doanh 04
: 0936390588
Hỗ trợ kỹ thuật
: 04.36612541
Skype Support
: 04.39965613
Giỏ hàng của bạn
Không có sản phẩm nào
Sản phẩm khuyến mại
Máy đánh cạnh Makita N3701 (440W)
Giá
:
2680000
VND
Máy hàn Hồng ký 200A dây nhôm H200N (220V)
Giá
:
3050000
VND
Súng bắn đinh chạy điện EGP-30T (1850W)
Giá
:
880000
VND
Máy phát điện Saiko GG-2000 (2KVA)
Giá
:
4810000
VND
Máy khoan bàn mini 0.8m Tiến đạt KT800 (1/2HP)
Giá
:
2980000
VND
Tin mới
» Phương thức thanh toán tại Thiết bị plaza
» Tuyển nhân viên kỹ thuật giao lắp điện máy
» Địa chỉ bán máy xây dựng giá rẻ tại Hà Nội
» Hướng dẫn mua hàng tại Thiết Bị Plaza
» Thiết bị Plaza khuyến mãi giảm giá điện máy
» Mua máy hàn nào tốt
» Mua Ampe kìm Kyoritsu ở đâu giá rẻ
» Mua máy bơm tăng áp tự động loại nào tốt
» Mua máy mài Bosch chính hãng ở đâu giá rẻ
» Mua máy mài Makita chính hãng ở đâu giá rẻ
Đối tác
Thông tin công ty
»
Giới thiệu công ty
»
Tầm nhìn công ty
»
Quan điểm kinh doanh
»
Cơ hội nghề nghiệp
Chính sách công ty
»
Chính sách bảo mật
»
Chính sách bảo hành
»
Chinh sách đổi trả hàng
»
Chính sách vận chuyển
Hỗ trợ khách hàng
»
Hướng dẫn đặt hàng
»
Hướng dẫn thanh toán
»
Các hình thức mua hàng
»
Sơ đồ đường đi
Đối tác nhà cung cấp
»
Quan điểm hợp tác
»
Hình thức hợp tác
»
Chính sách hợp tác
Lượt truy cập: 4059345
Hiện đang có 53 khách online
Copyright 2009 - 2015 by Thiet bi Plaza.All right reserved.
THIẾT BỊ PLAZA
-----------------------------------
CÔNG TY TNHH
MINH THIÊN LONG
- MST: 0105892276
Địa chỉ:
Số 143 Phố Nguyễn Chính, Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
PGD bán hàng:
202 B7, Ngõ 238 Phố Tân Mai, Hoàng Mai, Hà Nội
Điện thoại:
04.3996.5613 * Fax: 04.36612541 * Hotline: 0979398051
Email:
thietbiplaza@gmail.com
| Yahoo / Skype: thietbiplaza
Máy khoan
Bosch
Makita
Metabo
Hitachi
FEG
Maktec
Gomes
PIT
DeWalt
Skil
Blackdecker
Ryobi
Keyang
Stanley
Kawasaki
Daikoku
Kuken
Topac
Onpin
Máy mài
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
Ryobi
FEG
Gomes
Skil
Keyang
PIT
DeWalt
Stanley
Blackdecker
Shinetool
Kawasaki
Shinano
Onpin
Kuken
Daikoku
Tiến Đạt
Hồng Ký
Máy cưa
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
Ryobi
FEG
Gomes
Skil
DeWalt
PIT
Keyang
Shindaiwa
Stihl
Máy cắt
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
Ryobi
FEG
Gomes
Skil
PIT
Keyang
DeWalt
Tiến Đạt
Hồng Ký
Máy đục
Bosch
Makita
Metabo
Hitachi
Ryobi
FEG
DeWalt
Gomes
PIT
Hilti
Toku
Kawasaki
Topac
Chà nhám
Bosch
Makita
Metabo
Maktec
Hitachi
Skil
FEG
DeWalt
Ryobi
Gomes
PIT
Kawasaki
Daikoku
Shinano
Kuken
Vặn ốc vít
Makita
Ken
Keyang
Hitachi
Bosch
Metabo
Kuken
Kawasaki
Daikoku
Onpin
Kocu
Shinano
KingTony
Firebird
Shinano
Vessel
Kocu
Máy cơ khí xây dựng
Máy đầm
Máy cắt bê tông
Máy mài bê tông
Máy đục bê tông
Khoan rút lõi bê tông
Máy trộn bê tông
Máy xoa nền bê tông
Máy tạo nhám bê tông
Máy bơm vữa
Máy cắt sắt
Máy uốn sắt
Máy duỗi sắt
Máy khoan bàn
Máy khoan từ
Máy cắt rãnh tường
Máy tiện ren ống
Máy taro
Máy phát điện
Động cơ xăng
Máy đo khoảng cách
Máy cân bằng laser
Máy đột lỗ thủy lực
Nén khí
Puma
Fusheng
D&D
ABAC
Ergen
Danfoss
Copeland
Pegasus
Swan
Khai sơn
Ngân triều
Máy sấy khí
Đầu nén
Máy hàn
Jasic
Riland
Tiến đạt
Hồng ký
Tân thành
Hutong
Autowel
Panasonic
Wim
Hàn điểm
Cắt plasma
Rùa cắt hơi
Máypháthàn
Máy hàn tự động
Máy bơm
Hanil
Panasonic
Wilo
Sena
Selton
Sealand
Pentax
Ebara
Honda
Koshin
Shimizu
Makita
Shinil
APP
Bơm dầu

markdown:
|
|![]()
|Trang
|1
|
|Máy khoan |
|Máy mài |
|Máy cưa |
|Máy cắt |
|Máy đục |
|Chà nhám |
|
Vặn ốc vít
|
|Máy cơ khí xây dựng |
|Nén khí |
|Máy hàn |
|Máy bơm

Vary: Accept-Encoding,User-Agent

Content-Type: text/html


text:
Bạn chưa có tài khoản ?
Đăng ký | Quên mật khẩu
Giới thiệu | Facebook | Twitter | Google Plus
Copyright © 2009-2013 Thuvientructuyen.vn

markdown:
|
|
|
|
|
|Trang (1/31):
|
|
## Đăng nhập
|
|![]()
|
|
|Sách nói
||
|
|Sách nói
||
|
|Sách nói
||
|
|Sách nói
|
|
|
|
|
|
| |
Copyright © 2009-2013 Thuvientructuyen.vn

Cache-Control: no-cache, must-revalidate