不客气，如果有其他问题，随时都可以向我咨询。祝您做出美味的银耳糖水！
医生，银耳煮不烂是真的吗？我听说很多人都说银耳煮不烂，这是真的吗？ 你好，银耳的确是一种食材，它在煮熟后会变得柔软，但不会完全煮烂。实际上，这是因为银耳中的多糖和胶质在高温下可以迅速凝胶形成，使得银耳表面变得柔软，但内部仍然保留一定的韧性。
也就是说，银耳在烹饪过程中不会变得像其他食材一样软糯，而是保持一定的韧性，对吗？ 没错。韧性的保留使得银耳在烹饪时既能保持原有的口感，又能保留其营养成分，非常适合作为食材使用。银耳含有大量的蛋白质、多糖、胶质、维生素和矿物质，对我们的身体非常有益。
那如果我想吃更软一些的银耳，应该怎么做呢？ 如果你希望银耳更软糯一些，可以在煮之前事先将它泡水，以软化一下。泡水的时间可以根据个人喜好来定，通常15分钟到30分钟左右即可。另外，你也可以在煮银耳的同时添加一些具有嫩化作用的食材，例如冰糖、砂糖或果汁等，这样可以增加银耳的软糯感。
谢谢医生的建议，我会尝试一下您提到的方法，争取做出更软糯的银耳。需要注意些什么呢？ 使用银耳前，一定要将其洗净，确保没有杂质。在泡水时，可以使用凉白开水，以充分软化银耳的纤维。另外，在煮的过程中要控制好煮的时间，过长时间的煮沸也会使银耳失去一部分的韧性。希望这些小贴士能帮到你，享受美味的银耳。
非常感谢医生的详细解答和建议，我会按照您的方法来处理银耳，希望能做出好吃的银耳糖水。再次感谢您！