 Baumkuchen எதனால் ஆனது?
பௌம்குசென் (ஜெர்மன் உச்சரிப்பு: [´baʹʼ®mÕkuʼxnʼ] (கேளுங்கள்)) என்பது ஜெர்மன் சமையலில் இருந்து துப்பப்படும் கேக் ஆகும். ஜப்பானில் இது ஒரு பிரபலமான இனிப்பு. அதன் துண்டுகளில் தோன்றும் குணாதிசயமான மோதிரங்கள் மர வளையங்களை ஒத்திருக்கின்றன, மேலும் கேக்கிற்கு அதன் ஜெர்மன் பெயர் Baumkuchen ஐக் கொடுக்கிறது, இது "மர கேக்" அல்லது "லாக் கேக்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. வரலாறு முதல் Baumkuchen ஐ உருவாக்கியது யார், எங்கு முதலில் சுடப்பட்டது என்பது சர்ச்சைக்குரியது. ஒரு கோட்பாடு என்னவென்றால், இது ஜெர்மன் நகரமான சால்ஸ்வெடலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது நகரத்தால் மேலும் பிரபலமடைந்தது. மற்றொரு கோட்பாடு இது ஹங்கேரிய திருமண கேக்காக தொடங்கியது என்று கூறுகிறது. சமையல் புத்தகம் முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட 1581 ஆம் ஆண்டிலேயே பாம்குசெனின் தோற்றத்தை இந்த வெளியீடு காட்டுகிறது. மார்க்ஸ் ரம்போல்ட் முன்பு ஹங்கேரி மற்றும் போஹேமியாவில் சமையல்காரராகப் பணிபுரிந்தார். ஒரு புதிய அடுக்கு மாவை ஊற்றுவதற்கு முன்பு ஒவ்வொரு அடுக்கும் பழுப்பு நிறமாக அனுமதிக்கப்படுகிறது. கேக் அகற்றப்பட்டு வெட்டப்பட்டால், ஒவ்வொரு அடுக்கும் அடுத்தவற்றிலிருந்து ஒரு தங்கக் கோடு மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது, இது குறுக்கு வெட்டு மரத்தின் வளர்ச்சி வளையங்களைப் போன்றது. ஒரு பொதுவான Baumkuchen இடி 15 முதல் 20 அடுக்குகளால் ஆனது. இருப்பினும், கேக்குகள் மிகவும் பெரியதாக இருக்கும் வரை Baumkuchen தயாரிப்பதற்கான அடுக்கு செயல்முறை தொடரலாம். திறமையான பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் 25 அடுக்குகள் மற்றும் 100 பவுண்டுகள் (45 கிலோ) எடையுள்ள கேக்குகளை உருவாக்குவது அறியப்படுகிறது. ஒரு துப்பினால் சமைக்கப்படும் போது, முடிக்கப்பட்ட பாம்குசென் 3−4 அடி (0.91−1.22 மீ) உயரம் இருப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. Baumkuchen பொருட்கள் பொதுவாக வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணிலா, உப்பு மற்றும் மாவு. பேக்கிங் பவுடர் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருளாக கருதப்படுவதில்லை. மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளின் விகிதம் பொதுவாக முறையே 1:1:2 ஆகும் (அதாவது, 100 கிராம் மாவு, 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 200 கிராம் முட்டை). அரைத்த பருப்பு, தேன், செவ்வாழை, நௌகட் மற்றும் ரம் அல்லது பிராந்தி போன்ற பிற பொருட்களை மாவு அல்லது நிரப்புதலில் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறையை மாற்றலாம். கூடுதலாக, Baumkuchen சர்க்கரை அல்லது சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும். சில சமையல் குறிப்புகளுடன், முழுமையாக சுடப்பட்ட மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட Baumkuchen முதலில் மர்மலேட் அல்லது ஜாம் கொண்டு பூசப்பட்டு, பின்னர் சாக்லேட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
Baumkuchen பொருட்கள் பொதுவாக வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணிலா, உப்பு மற்றும் மாவு. பேக்கிங் பவுடர் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருளாக கருதப்படுவதில்லை. மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளின் விகிதம் பொதுவாக முறையே 1:1:2 ஆகும் (அதாவது, 100 கிராம் மாவு, 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 200 கிராம் முட்டை).