 சரியான பீஸ்ஸாவை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?
நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் அடுப்பை எவ்வளவு உயரமாகச் சூடாக்க வேண்டும். உங்கள் அடுப்பை அனைத்து வழிகளிலும் சூடாக்க நீங்கள் நினைப்பதை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்! உங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் கொடுக்க வேண்டும். உங்களிடம் பீட்சா கல் இருந்தால், அது முன்கூட்டியே சூடாக்கும் ஓவனுக்குள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உயர்நிலை அடுப்புகளில், இது 550 டிகிரி F வரை இருக்கலாம். வழக்கமான அடுப்புகளுக்கு, அவை 475 F க்கு மேல் செல்லாது. பீட்சா பாரம்பரியமாக 900 அல்லது 1,000 டிகிரி அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. எங்கள் அடுப்புகளை வீட்டில் அவ்வளவு சூடாகப் பெற முடியாது, ஆனால் எங்களால் முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்க விரும்புகிறோம். உங்கள் அடுப்பில் என்ன செய்ய முடியும் என்பதைக் கண்டறிந்து, வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். சுமார் 12-16 அவுன்ஸ் மாவுடன் தொடங்கவும். எந்த பீஸ்ஸா மாவையும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கியது, இந்த செய்முறைக்கு வேலை செய்யும். உங்கள் பணி மேற்பரப்பின் மையத்தில் உங்கள் மாவை வைத்து, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி அதை மையத்திலிருந்து தொடங்கி கீழே அழுத்தவும். மாவை மெதுவாகத் தட்டவும், மாவை மையத்திலிருந்து வெளிப்புறமாக நகர்த்தவும். நான் என் மாவின் விளிம்புகளில் ஒரு அழகான ஆரோக்கியமான மேலோடு விட விரும்புகிறேன். மாவை 12 அங்குலங்கள் வரை உங்கள் கைகளால் மெதுவாகத் தட்டவும் மற்றும் நீட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால் நிச்சயமாக நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தலாம்! (உங்கள் மேலோட்டத்திற்கு அதிக உதடு கிடைத்தவுடன் பீட்சாவின் விளிம்புகளை மேலே உயர்த்த உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.) இந்த கட்டத்தில், மாவை ஒரு சதுர காகிதத்தோலுக்கு மாற்றவும். காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் உங்கள் பீட்சாவை அடுப்பில் மாற்றுவது மிகவும் எளிதானது. காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மாவை நீட்டவும். மாற்றுவதற்கு மாவை எடுக்கும்போது சிறிது சுருங்குகிறது, மீண்டும் மெதுவாக நீட்டவும். உங்கள் மாவின் மேல் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். மாவின் மேற்புறம், குறிப்பாக மேலோட்டத்தின் விளிம்புகள் முழுவதும் எண்ணெயைத் தேய்க்க உங்கள் கைகள் அல்லது பேஸ்ட்ரி பிரஷ்ஸைப் பயன்படுத்தவும். இந்த எண்ணெய் அடுக்கு மாவிலிருந்து மேல்புறங்கள் தனித்தனியாக இருக்க உதவுகிறது, மேலும் சமமாக சமைக்க உதவுகிறது. இது சுவையாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக உங்கள் மேலோட்டத்தில். அடுப்பு வெப்பநிலைக்கு வந்ததும், நாங்கள் 1 முதல் 2 நிமிடம் பேக் செய்யப் போகிறோம். எனக்குப் பிடித்த சில பீஸ்ஸா டாப்பிங்ஸ்: ஜஸ்ட் சீஸ்: எதுவும் வேலை செய்யும்: மொஸரெல்லா, ஃபோன்டினா, பர்மேசன் மற்றும் கோர்கோன்சோலா அற்புதமாக இருக்கும். பெப்பரோனி இறைச்சி பிரியர்கள்: பெப்பரோனி, சலாமி, இத்தாலிய தொத்திறைச்சி, ஹாம், பன்றி இறைச்சி ஹவாய்: கனடியன் பன்றி இறைச்சி, அன்னாசி மார்கெரிட்டா: புதிய மொஸரெல்லா, புதிய துளசி, தக்காளி BBQ: தக்காளி சாஸுக்கு பதிலாக பார்பெக்யூ சாஸைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ரொட்டிசெரி சிக்கன், சிவப்பு வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி வெஜ்: கீரை, தக்காளி, சோளம், மிளகுத்தூள், சிவப்பு வெங்காயம், காளான்கள் எருமை: தக்காளி சாஸுக்கு பதிலாக ஃபிராங்க்ஸ் சாஸைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ரொட்டிசெரி சிக்கன், பூண்டு, புளூ சீஸ், சிவப்பு வெங்காயம் ஆகியவற்றை உங்கள் பீட்சா அடுப்பில் வைத்தவுடன், நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். அது சுமார் 8-12 நிமிடங்கள். இது நிச்சயமாக உங்கள் அடுப்பு எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது, உங்கள் பீஸ்ஸா எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. மேலோடு பொன்னிறமாகவும், சீஸ் குமிழியாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் பீஸ்ஸா ஸ்டோன் இல்லையென்றால், பீஸ்ஸாவின் விளிம்பை உயர்த்த ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அது கீழே மையத்தில் முழுவதும் பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். அடிப்பகுதி இன்னும் வெண்மையாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மாவு பீட்சாவைப் பார்க்கிறீர்கள். அதிக நேரம் விட்டு விடுங்கள்.