சீன உணவு வகைகளைப் பற்றிய இந்தப் பத்தியில், துணை உணவு வகைகள் என்ன, அவற்றை வேறுபடுத்தியது என்ன என்று சொல்லுங்கள்.
சீன உணவு வகைகள் சீனாவில் இருந்து தோன்றிய ஏராளமான உணவு வகைகளையும், சீன புலம்பெயர்ந்தோரால் உருவாக்கப்பட்ட வெளிநாட்டு உணவு வகைகளையும் உள்ளடக்கியது. சீன புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் நாட்டின் வரலாற்று சக்தியின் காரணமாக, சீன உணவு வகைகள் ஆசியாவிலும் அதற்கு அப்பாலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன, உள்ளூர் அண்ணங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றங்களைச் செய்துள்ளது. அரிசி, சோயா சாஸ், நூடுல்ஸ், தேநீர், மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் டோஃபு போன்ற சீன உணவுப் பொருட்களும், சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் வோக் போன்ற பாத்திரங்களும் இப்போது உலகம் முழுவதும் காணப்படுகின்றன. சீன மாகாணங்களின் சுவையூட்டும் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களுக்கான விருப்பத்தேர்வுகள் சமூக வர்க்கம், மதம், வரலாற்று பின்னணி மற்றும் இனக்குழுக்களில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பொறுத்தது. மலைகள், ஆறுகள், காடுகள் மற்றும் பாலைவனங்கள் உள்ளிட்ட புவியியல் அம்சங்களும் உள்ளூர் பொருட்களில் வலுவான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, சீனாவின் காலநிலை தெற்கில் வெப்பமண்டலத்திலிருந்து வடகிழக்கில் சபார்க்டிக் வரை மாறுபடும். ஏகாதிபத்திய அரச மற்றும் உன்னத விருப்பம் சீன உணவு வகைகளை மாற்றுவதில் பங்கு வகிக்கிறது. ஏகாதிபத்திய விரிவாக்கம் மற்றும் வர்த்தகம் காரணமாக, பிற கலாச்சாரங்களில் இருந்து பொருட்கள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் காலப்போக்கில் சீன உணவு வகைகளில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன. சீனாவிலும் வெளிநாட்டிலும் பல பிராந்திய, மத மற்றும் இன வகை சீன உணவு வகைகள் உள்ளன. சீன உணவு வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் பெரும்பாலும் மாகாணப் பிரிவுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் இந்த மாகாண அளவிலான வகைப்பாடுகள் தங்களுக்குள்ளேயே இன்னும் பல பாணிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. சீன உணவு வகைகளில் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட நான்கு பெரிய பாரம்பரியங்கள் முறையே மேற்கு, வடக்கு, தெற்கு மற்றும் கிழக்கு சீனாவின் உணவு வகைகளை குறிக்கும் சுவான், லு, யூ மற்றும் ஹுவாயாங் ஆகும். சீனாவின் நவீன எட்டு உணவு வகைகள் அன்ஹுய் (¸¸¸; ஹூசி), குவாங்டாங் (´´´; யுசிசி), புஜியன் (´´´ �; மான்சி), ஹுனான் (�����; சியாங்சி), ஜியாங்சு (�����;; சேசி), ஷாண்டொங் (� ����; லெசி), சிச்சுவான் (�����;; சூன்சி), மற்றும் ஜெஜியாங் (�����; ழீசி ) உணவு வகைகள். குவான்ஜூட் சமையல்காரர் பீக்கிங் வறுத்த வாத்துகளை வெட்டுகிறார். பீக்கிங் வாத்து, வேகவைத்த அப்பத்தை பயன்படுத்தி வாத்து துண்டுகளை சுண்டல், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு பீன் சாஸுடன் உருட்டி உண்ணப்படுகிறது. நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவை சீன உணவை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூன்று பாரம்பரிய அம்சங்களாகும், அத்துடன் உணவின் பொருள், தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து. பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், கத்தி வேலை, சமையல் நேரம் மற்றும் சுவையூட்டும் வகையில் சமையலை மதிப்பிட வேண்டும்.
நவீன சீன உணவு வகைகள் 8 வகையான உள்ளூர் உணவு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை அன்ஹுய், குவாங்டாங், புஜியன், ஹுனான், ஜியாங்சு, ஷான்டாங், சிச்சுவான் மற்றும் ஜெஜியாங் உணவு வகைகளாகும். புவியியல் அம்சங்கள் மற்றும் காலநிலை போன்ற பல காரணங்களால் அவை வேறுபடுகின்றன, இது உள்ளூர்வாசிகளை சில பொருட்கள் அல்லது சுவைகள், அத்துடன் மதம் மற்றும் இனக்குழுக்களில் நிபுணத்துவம் பெற வடிவமைத்தது.