 இந்த உரை எதைப் பற்றியது?
தக்காளி மற்றும் ரொட்டிக்கு பதிலாக வெண்ணெய், வெள்ளரிகள், வோக்கோசு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், தர்பூசணி, திராட்சை, இறைச்சி பங்கு, கடல் உணவுகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் காஸ்பாச்சோவில் பல நவீன மாறுபாடுகள் உள்ளன. காஸ்பாச்சோவின் பொருட்கள், அமைப்பு மற்றும் தடிமன் ஆகியவை பிராந்திய ரீதியாகவும் வெவ்வேறு சமையல்காரர்களிடையேயும் மாறுபடும். போர்ச்சுகலில் உள்ள அர்ஜமோல்ஹோ, போரா அன்டெகுவெரானா மற்றும் அஜோப்லாங்கோ போன்ற குளிர்ந்த மூல சூப்கள் அண்டலூசியாவிலும் பிரபலமாக உள்ளன, இருப்பினும் காஸ்பாச்சோவைப் போல பரவலாக இல்லை. காஸ்பச்சோ மற்றும் சால்மோரேஜோ ஆகியவை குறிப்பாக ஒத்தவை, ஏனெனில் அவை இரண்டும் தக்காளி சார்ந்த குளிர் சூப்கள் ஆகும், அவை ஸ்பெயினில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளன; காஸ்பாச்சோவிற்கும் சால்மோரேஜோவிற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு சமையல் நுட்பமாகும், ஏனெனில் காஸ்பாச்சோ ஒரு சூப் ஆகும், அதே சமயம் சால்மோரேஜோ ஒரு குழம்பு ஆகும். கூடுதலாக, இரண்டு உணவுகளும் தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், ரொட்டி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் முக்கிய பொருட்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளும்போது, காஸ்பாச்சோ வெள்ளரி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வினிகருடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் சால்மோரேஜோ செய்ய முடியாது. ரொட்டி, தண்ணீர், வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் அசல் செய்முறையானது ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் பாரம்பரியமானது, ஒருவேளை ரோமானிய காலத்திற்குத் திரும்பும். ஒவ்வொரு மத்திய மற்றும் தெற்கு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. தாழ்மையான காஸ்பாச்சோ ஸ்பெயினில் விவசாயிகள் மற்றும் மேய்ப்பர்களுக்கு மிகவும் ஆழமாக வேரூன்றிய உணவாக மாறியது. அடிப்படை காஸ்பாச்சோ பல வகைகளுக்கு வழிவகுத்தது, சில காஸ்பாச்சோ என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை அல்ல; சில ஆசிரியர்கள் இந்த மாறுபாடுகளை வகைப்படுத்த முயற்சித்துள்ளனர். காஸ்பச்சோஸ் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படலாம்: மிகவும் வழக்கமான சிவப்பு (தக்காளி கொண்டிருக்கும்), வெள்ளை (தக்காளி இல்லை, ஆனால் உலர்ந்த பழங்கள் அடங்கும்), மற்றும் பச்சை (வெள்ளை ஆனால் பச்சை நிறமாக இருக்கும் சில மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன). இந்த வகைகளில் அவற்றின் அடிப்படைப் பொருட்கள் பொதுவானவை, பூண்டு விழுது, குழம்பாக்கி, ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு போன்றவை. பாரம்பரிய பொருட்களுடன் கூடுதலாக, ஸ்ட்ராபெர்ரி, முலாம்பழம் போன்ற சிவப்பு பழங்கள் சேர்க்கப்படலாம், இது காஸ்பாச்சோவை சற்று இனிமையாக்குகிறது. Gazpacho ஒரு ஸ்டார்டர், முக்கிய உணவாக அல்லது டப்பாவாக வழங்கப்படலாம். C'diz மாகாணத்தில் உள்ள ரோட்டா நகரத்திலிருந்து ஒரு பிரபலமான மாறுபாடு வருகிறது. வறட்சி காலங்களில், காஸ்பச்சோ செய்ய போதுமான தண்ணீர் இல்லை; எனவே, arranque, gazpacho போன்ற அதே பொருட்களை கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்த தண்ணீர் மற்றும் ரொட்டி தேவைப்படுகிறது, அது ஒரு வகையான கிரீம் செய்கிறது. சிலர் ரொட்டியின் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அதிக ரொட்டியைச் சேர்க்கிறார்கள். எக்ஸ்ட்ரீமதுராவில், காஸ்பச்சோஸ் என்பது ஒரு வகையான ப்யூரி அல்லது தடிமனான காஸ்பாச்சோ ஆகும், இது கோஜோண்டோங்கோ அல்லது கோஜோண்டோங்கோ டெல் கானோன், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் ஆனது, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் ஆனது. காஸ்பச்சோ மான்செகோ, அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, லா மஞ்சாவின் கிழக்குப் பகுதியில், அல்பாசெட் மற்றும் அருகிலுள்ள பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நாட்டின் மத்திய மற்றும் தென்மேற்கில் உள்ள பிற பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு இறைச்சி குண்டு, அதன் முக்கிய பொருட்கள் சிறிய விளையாட்டு விலங்குகள் அல்லது முயல், முயல், காடை, அல்லது புறா, மற்றும் பிளாட்பிரெட் போன்ற பறவைகள் ஆகும், மேலும் பூண்டு, தக்காளி மற்றும் காளான்கள் ஆகியவை அடங்கும். இது ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. லா மஞ்சாவில் உள்ள மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட மாறுபாடு காஸ்பச்சோ டி பாஸ்டர் அல்லது கலியானோ ஆகும். வேறு சில சூடான இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகள் காஸ்பச்சோ (காஸ்பச்சோ ஜூமில்லானோ, காஸ்பச்சோ டி யெக்லா, காஸ்பச்சோ டி ரெக்வெனா, முதலியன) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. காஸ்பாச்சோ காஸ்டில்லா ஒய் லியோனில் மிகவும் வெப்பமான மற்றும் வறண்ட கோடை காலங்களில் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது. விலா மாகாணத்தில் உள்ள லா மொரானாவில் தயாரிக்கப்படும் காஸ்பாச்சோவில் தண்ணீர் சூப்பில் மிதக்கும் பெரிய காய்கறி துண்டுகள் உள்ளன. Gazpacho manchego, அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், ஒரு இறைச்சி குண்டு, சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, குளிர் காய்கறி சூப்பில் ஒரு மாறுபாடு அல்ல.
இந்த உரை காஸ்பச்சோஸின் மாறுபாடுகளைப் பற்றியது. இது பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை பட்டியலிடுகிறது மற்றும் பிராந்தியங்கள் மற்றும் கலாச்சார வேர்களின் தாக்கங்களை விளக்குகிறது. சில உணவுகள் அவற்றின் பெயரில் காஸ்பாச்சோவைக் கொண்டிருந்தாலும், அனைத்தும் அசல் காஸ்பாச்சோவிலிருந்து மாறுபாடுகள் அல்ல என்றும் அது குறிப்பிடுகிறது.