 பார்பிக்யூ என்றால் என்ன?
பார்பெக்யூ அல்லது பார்பிக்யூ (UK, US மற்றும் கனடாவில் முறைசாரா BBQ; ஆஸ்திரேலியாவில் பார்பி; மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் braai) என்பது குறிப்பிடத்தக்க பிராந்திய மற்றும் தேசிய மாறுபாடுகளுடன் உணவு சமைக்க நேரடி நெருப்பு மற்றும் புகையைப் பயன்படுத்தும் பல்வேறு சமையல் முறைகளை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது. . இந்தச் சொல் பொதுவாக அந்த முறைகளுடன் தொடர்புடைய சாதனங்கள், இந்த முறைகள் தயாரிக்கும் பரந்த உணவு வகைகள் மற்றும் இந்த வகை உணவு சமைத்து பரிமாறப்படும் உணவுகள் அல்லது கூட்டங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பார்பிக்யூயிங்குடன் தொடர்புடைய சமையல் முறைகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை வெளிப்புற சமையலை உள்ளடக்கியது. பார்பெக்யூவின் பல்வேறு பிராந்திய மாறுபாடுகளை நேரடியாகவும் மறைமுக வெப்பமாக்கலைப் பயன்படுத்தும் முறைகளாகவும் பரவலாக வகைப்படுத்தலாம். மறைமுக பார்பிக்யூக்கள் வட அமெரிக்க உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையவை, இதில் இறைச்சியை வறுத்து அல்லது மரம் அல்லது கரி மீது புகைபிடிப்பதன் மூலம் சூடாக்கப்படுகிறது. இந்த பார்பிக்யூ முறைகள் குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரங்களில், பல மணிநேரங்களுக்கு புகையைப் பயன்படுத்தி சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. மற்ற இடங்களில், பார்பிக்யூயிங் என்பது பொதுவாக வெப்பத்தை நேரடியாகப் பயன்படுத்துதல், சூடான நிலக்கரியின் மீது உணவை வறுத்தல் அல்லது வாயுத் தீ போன்றவற்றைக் குறிக்கிறது. இந்த நுட்பம் பொதுவாக நேரடி, உலர் வெப்பம் அல்லது சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான தீயில் செய்யப்படுகிறது. இந்த பரந்த வகைப்பாடுகளுக்குள் மேலும் தேசிய மற்றும் பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
பார்பெக்யூ என்பது வெவ்வேறு சமையல் முறைகளை விவரிக்கும் ஒரு சொல்லாகும், இது நேரடி நெருப்பு மற்றும் புகையை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்களின் வகைகள். இந்த வகை உணவு சமைத்து பரிமாறப்படும் உணவு அல்லது கூட்டத்தையும் இது குறிக்கலாம்.