 டெக்சாஸ் ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?
டெக்சாஸ் உலகின் BBQ தலைநகரமாக அறியப்படுகிறது, மேலும் டெக்சாஸ் ப்ரிஸ்கெட் தொகுப்பில் முன்னணியில் உள்ளது. உண்மையான டெக்சாஸ் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு உங்களுக்கு தேவையானது உப்பு, மிளகு, புகை மற்றும் நேரம்! 1. புள்ளி மற்றும் தட்டையான தசை இரண்டையும் உள்ளடக்கிய முழு பேக்கர் ப்ரிஸ்கெட்டை வாங்கவும். பிரைம் கிரேடு ப்ரிஸ்கெட் சிறந்தது, ஏனெனில் இது அதிக கொழுப்பு மார்பிலைக் கொண்டிருக்கும், அதாவது அதிக சுவை மற்றும் ஜூசி தன்மை கொண்டது. இருப்பினும், தேர்வு தரம் பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்யும். ஒரு நபருக்கு 1/2 பவுண்டு என திட்டமிடுங்கள். 2. உங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றவும் மற்றும் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் கிடைக்காத கடினமான கொழுப்புத் துண்டுகளை வெட்டவும். புள்ளிப் பக்கத்தில் 1/4 அங்குல கொழுப்பை விட்டுவிட்டு, தட்டையான அனைத்து கொழுப்பையும் குறைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். குறிப்பு: ப்ரிஸ்கெட் டிரிம்மிங் பர்கர்களில் கலக்க அதிக கொழுப்பை உருவாக்குகிறது! 3. டெக்சாஸ் ப்ரிஸ்கெட் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் கரடுமுரடான கருப்பு மிளகுடன் மட்டுமே பதப்படுத்தப்படுகிறது. நான் 50/50 கலவையை விரும்புகிறேன். பாரம்பரிய டெக்சாஸ் உப்பு மற்றும் மிளகுத் தேய்ப்பிலிருந்து உங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை மசாலாக்க விரும்பினால், பல ப்ரிஸ்கெட் தேய்த்தல்கள் உள்ளன. 4. உங்கள் புகைப்பிடிப்பவருக்கு நல்ல தரமான கடின கட்டி கரியைப் பயன்படுத்தவும். நான் ஓக் மரத்தை அடிப்படை மரமாகப் பயன்படுத்துகிறேன், அதில் சிறிதளவு ஹிக்கரி கலந்திருக்கும். 225-250 டிகிரி வரை நிலையான வெப்பநிலையைப் பராமரிக்கக்கூடிய எந்த புகைப்பிடிப்பவரையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நான் பெரிய பச்சை முட்டையை விரும்புகிறேன், ஆனால் Weber, Traeger, CampChef மற்றும் பலவற்றிலிருந்து சிறந்த புகைப்பிடிப்பவர்கள் உள்ளனர். 5. உட்புற வெப்பநிலை 165-170 டிகிரி அடையும் வரை 225 டிகிரியில் ப்ரிஸ்கெட்டைப் புகைக்கவும். நான் ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, கசாப்புக் காகிதத்தில் போர்த்தி, உட்புற வெப்பநிலை 202 டிகிரி அடையும் வரை புகைப்பிடிப்பவருக்குத் திரும்புகிறேன். 6. ப்ரிஸ்கெட் 202 டிகிரியை அடையும் போது, புகைப்பிடிப்பவரிடமிருந்து அகற்றி REST செய்யவும். மீதமுள்ளவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டாம். ப்ரிஸ்கெட்டை ஓய்வெடுப்பது அந்த சூடான மற்றும் குமிழி சாறுகளை இறைச்சியில் குடியேற அனுமதிக்கிறது. எனது ப்ரிஸ்கெட்டை 2 மணிநேரம் டவல்களால் மூடிய குளிர்ச்சியில் வைக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் பரிமாறும் முன் 4 மணிநேரம் வரை ஓய்வெடுக்கலாம். 7. நீங்கள் பரிமாறத் தயாராக இருக்கும் போது, நான் இரண்டு துண்டுகளை, பிளாட் மற்றும் பாயிண்ட் பிரிக்கிறேன். அதிகபட்ச மென்மைக்காக தானியத்திற்கு எதிராக பிளாட் ஸ்லைஸ். எரிந்த முனைகளுக்கான புள்ளியை கன சதுரம். 8. சேவை செய்து மகிழுங்கள்!