 சியாண்டி ஒயின் என்றால் என்ன? அது என்ன வகையான திராட்சை?
ஒரு சியான்டி ஒயின் (/kiʼ'nti/, US: /-_________n-/, இத்தாலியன்: [ʼkjanti]) என்பது மத்திய டஸ்கனியின் சியான்டி பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் எந்த ஒயின் ஆகும். இது ஃபியாஸ்கோ ("பிளாஸ்க்"; pl. fiaschi) என்று அழைக்கப்படும் வைக்கோல் கூடையில் அடைக்கப்பட்ட குந்து பாட்டிலுடன் வரலாற்று ரீதியாக தொடர்புடையது. இருப்பினும், ஃபியாஸ்கோ ஒரு சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான சியான்டி இப்போது மிகவும் தரமான வடிவ ஒயின் பாட்டில்களில் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், பரோன் பெட்டினோ ரிகாசோலி (பின்னர் இத்தாலி இராச்சியத்தின் பிரதமர்) சாங்கியோவீஸை கலவையின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் திராட்சை வகையாக நிறுவ உதவினார், இது இன்றைய சியான்டி ஒயின்களுக்கான வரைபடத்தை உருவாக்கியது. சியான்டி எனப்படும் ஒயின் பகுதியின் முதல் விளக்கம் 1716 இல் உருவாக்கப்பட்டது. இது கயோல், காஸ்டெல்லினா மற்றும் ராடா கிராமங்களுக்கு அருகிலுள்ள பகுதியை விவரித்தது; Lega del Chianti என்றும் பின்னர் Provincia del Chianti (Chianti province) என்றும் அழைக்கப்பட்டது. 1932 ஆம் ஆண்டில், சியான்டி பகுதி முற்றிலும் மறுவடிவமைக்கப்பட்டு ஏழு துணைப் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டது: கிளாசிகோ, கோலி அரெடினி, கோலி ஃபியோரெண்டினி, கோலின் பிசானே, கோலி செனெசி, மொண்டல்பானோ மற்றும் ரெஃபினா. 1932 ஆம் ஆண்டில் புதிதாக வரையறுக்கப்பட்ட சியான்டி கிளாசிகோ பிராந்தியத்தில் சேர்க்கப்பட்ட பெரும்பாலான கிராமங்கள் அவற்றின் பெயர்களுடன் சியாண்டியில் சேர்க்கப்பட்டன, எடுத்துக்காட்டாக சியான்டியில் உள்ள கிரேவ், 1972 இல் அதன் பெயரைத் திருத்தியது. சியான்டி கிளாசிகோ என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்கள் சியாண்டியின் மிகப்பெரிய துணைப் பகுதியில் இருந்து வருகின்றன. அசல் சியாண்டி ஹார்ட்லேண்ட் இதில் அடங்கும். இந்த துணை மண்டலத்தைச் சேர்ந்த சியான்டி மட்டுமே பாட்டிலின் கழுத்தில் கருப்பு சேவல் (கேலோ நீரோ) முத்திரையைக் காட்டலாம், இது ஒயின் தயாரிப்பாளர் உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்களின் சங்கமான சியான்டி கிளாசிகோ கூட்டமைப்பில் உறுப்பினராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. புளோரன்ஸின் வடகிழக்கே ருஃபினா மற்றும் பிஸ்டோயாவின் தெற்கே மொண்டல்பானோவைத் தவிர, பிற வகைகள், பெயரிடப்பட்ட மாகாணங்களில் உருவாகின்றன: கோலி செனெசிக்கான சியானா, கோலி ஃபியோரெண்டினிக்கான ஃப்ளோரன்ஸ், கோலி அரேடினிக்கான அரெஸ்ஸோ மற்றும் கொலின் பிசானுக்கான பிசா. 1996 ஆம் ஆண்டில் கோலி ஃபியோரெண்டினி துணைப் பகுதியின் ஒரு பகுதி மான்டெஸ்பெர்டோலி என மறுபெயரிடப்பட்டது. 1970 களில் தயாரிப்பாளர்கள் சியாண்டியில் வெள்ளை திராட்சையின் அளவைக் குறைக்கத் தொடங்கினர். 1995 ஆம் ஆண்டில், 100% சாங்கியோவேஸ் கொண்ட சியாண்டியை தயாரிப்பது சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்டது. சியான்டியின் பெயரைத் தக்கவைத்துக் கொள்ள ஒயின் குறைந்தது 80% சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். வயதான சியான்டி (4−7 க்கு பதிலாக 38 மாதங்கள்) ரிசர்வா என பெயரிடப்படலாம். மிகவும் கடுமையான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் சியான்டி (குறைந்த மகசூல், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் உலர் சாறு) சியான்டி சுப்பீரியர் என பெயரிடப்படலாம், இருப்பினும் கிளாசிகோ துணைப் பகுதியைச் சேர்ந்த சியான்டி எந்த நிகழ்விலும் சுப்பீரியர் என்று பெயரிட அனுமதிக்கப்படவில்லை.
சியாண்டி ஒயின் என்பது இத்தாலியின் டஸ்கனியில் உள்ள சியான்டி பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் எந்த வகையான ஒயின் ஆகும். சியான்டி ஒயின்களில் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை வகைகளில் சாங்கியோவீஸ் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இதை சியான்டி ஒயின் என்று அழைக்க, குறைந்தது 80% சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.