 நான் வீட்டில் சாக்லேட் செய்யலாமா?
வீட்டில் சாக்லேட் தயாரிப்பது பலனளிக்கும், ஆனால் கொஞ்சம் பணத்தையும் நிறைய நேரத்தையும் செலவிட தயாராக இருங்கள். பணம் உபகரணங்கள் மற்றும் கோகோ பீன்ஸ் செல்கிறது. உபகரணங்களுக்கு, பீன்ஸை அரைக்க ஒரு மெலஞ்சர் (சுமார் $600) மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்க ஒரு டெம்பரிங் இயந்திரம் (சுமார் $400) தேவைப்படும். உங்களுக்கு ஒரு சிலிகான் பாய் (சுமார் $20) மற்றும் ஒரு முடி உலர்த்தி (சுமார் $30) தேவைப்படும். ஆனால் ஆரம்பத்திலேயே ஆரம்பிக்கலாம். இரண்டு முதல் ஆறு பவுண்டுகள் வரை புளித்த மூல கோகோ பீன்ஸ் வாங்கவும். இணையத்தில் நீங்கள் காணக்கூடிய பல்வேறு வகையான சில்லறை இறக்குமதியாளர்கள் உள்ளனர். சாக்லேட்டில் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒரு வகை அல்லது கலவையைத் தேர்வு செய்யவும். பீன்ஸை வரிசைப்படுத்தவும், உடைந்த பீன்ஸ் அகற்றவும், மோசமாக வடிவமைத்த பீன்ஸ் மற்றும் வெளிநாட்டு உடல்கள் ஏதேனும் இருக்கலாம். பீன்ஸை ஒரு நேரத்தில் இரண்டு பவுண்டுகள், 20 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு இடையில் 350F இல் வறுக்கவும், பீன்ஸுடனான உங்கள் அனுபவத்தைப் பொறுத்து அல்லது அவற்றின் வாசனையைப் பொறுத்து. அவை புதிய பிரவுனிகள் போல வாசனை இருக்கும். அவற்றை எரிக்காதே! பீன்ஸ் குளிர்விக்கட்டும். பீன்ஸ் பீல். இதை நீங்கள் கையால் செய்யலாம் - இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது - ஆனால் இதற்கு ஒரு பவுண்டுக்கு 6 மணிநேரம் வரை ஆகலாம் என்பதை எச்சரிக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு வின்னோவர் வாங்கலாம் மற்றும் தோல்களை வெடிக்க ஹேர் ட்ரையரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த அணுகுமுறை மிகவும் வேகமானது, ஆனால் அதிக தோலை விட்டு, அதிக பீன் துண்டுகளை இழக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் இறுதி பீன் விளைச்சலை எடைபோடுங்கள். மெலஞ்சர் போகட்டும். குறைந்தபட்சம் 120F வரை அரைக்கும் மேற்பரப்புகளைப் பெற ஹேர் ட்ரையரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு கைப்பிடி பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மெலஞ்சர் சிக்கிக்கொண்டால் அவருக்கு உதவுங்கள். மெலஞ்சரை கவனிக்காமல் விடுவதற்கு முன், அது சீராக செல்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது போகும்போது நன்றாகப் பாயும். 24 முதல் 72 மணிநேரம் வரை மெலஞ்சரை இயக்கவும், மீண்டும் பீன்ஸ் மற்றும் உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்து உங்கள் அனுபவம். பீன்ஸ் கலவையை முயற்சி செய்தால், செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் மிகவும் வலுவான சுவை கொண்ட பீன்ஸ் மற்றும் பின்னர் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்ட பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மிகவும் மென்மையான பீன்ஸ் கூட குறைந்தது 8 மணிநேரம் கொடுங்கள். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். எடையின் அடிப்படையில் சர்க்கரையின் சதவீதம் சில சதவீதம் முதல் 30 சதவீதம் வரை மாறுபடும். நீங்கள் இந்த கட்டத்தில் உலர்ந்த முழு கொழுப்பு பால் மற்றும் ஒரு அங்குல அல்லது வெண்ணிலா பீன் போன்ற மற்ற சுவைகளை சேர்க்கலாம். சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கைகளை குறைந்தது 8 மணிநேரம் மெலஞ்ச் செய்யவும். நாக்கால் கண்டறியக்கூடிய துகள் அளவைக் குறைப்பதே குறிக்கோள். முடிந்ததும், ஒரு சிலிகான் மேட் லைன் பேக்கிங் பானில் டிகண்ட் செய்யவும். இது உங்களின் கட்டுப்பாடற்ற சாக்லேட். இது எளிதில் உருகும் மற்றும் வயதாகும்போது நொறுங்கிவிடும். அதனால்தான் நீங்கள் அதைக் குறைக்க விரும்புவீர்கள். இறுதியாக, உங்கள் டெம்பரிங் மெஷினில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி குளிர்ச்சியற்ற சாக்லேட் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். திரவக் குணமுள்ள சாக்லேட்டை பழங்களை நனைக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது பார்கள் அல்லது வடிவ மிட்டாய்களுக்கு அச்சுகளில் ஊற்றலாம். இந்த கட்டத்தில் மற்ற சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படலாம் - கொட்டைகள், நூகட் போன்றவை. பல மணிநேரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் முடிவுகளை குளிர்விக்கும் முன் பரிமாறவும். உங்கள் உழைப்பின் முடிவுகளை அனுபவிக்கவும்.