 எந்த வகையான பேரிச்சம் பழத்தை பச்சையாக சாப்பிடலாம்?
பல சாகுபடிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன. சில வகைகள் மிருதுவான, உறுதியான நிலையில் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் அறுவடைக்குப் பிறகு சிறிது ஓய்வெடுக்கவும் மென்மையாகவும் அனுமதிக்கப்படும் போது அதன் சிறந்த சுவை உள்ளது. ஜப்பானிய வகை 'ஹச்சியா' பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. பழத்தில் அதிக டானின் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது பழுக்காத பழத்தை துவர்ப்பு மற்றும் கசப்பானதாக ஆக்குகிறது. பழங்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது டானின் அளவு குறைகிறது. 'ஹச்சியா' போன்ற பேரிச்சம் பழங்களை சாப்பிடுவதற்கு முன் முழுமையாக பழுக்க வைக்க வேண்டும். பழுத்தவுடன், இந்த பழம் மெழுகு போன்ற மெல்லிய தோலுடைய ஷெல்லில் அடைக்கப்பட்ட தடிமனான, கூழ் ஜெல்லியை உள்ளடக்கியது. இதய வடிவிலான ஹச்சியா என்பது அஸ்ட்ரிஜென்ட் பேரிச்சம்பழத்தின் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். அஸ்ட்ரிஜென்ட் பெர்சிமோன்களில் மிக அதிக அளவு கரையக்கூடிய டானின்கள் உள்ளன, மேலும் அவை முற்றிலும் மென்மையாக்கப்படுவதற்கு முன்பு சாப்பிட்டால் அவை சுவையற்றவை. டானின்களின் இறுக்கம் பல்வேறு வழிகளில் அகற்றப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டுகள் பல நாட்களுக்கு ஒளியின் வெளிப்பாட்டின் மூலம் பழுக்க வைப்பது மற்றும் காகிதத்தில் பழங்களைச் சுற்றி வைப்பது (அநேகமாக இது சுற்றியுள்ள காற்றின் எத்திலீன் செறிவை அதிகரிக்கிறது). துவர்ப்பு இல்லாத பேரிச்சம்பழம் தக்காளியைப் போல குந்துவாகவும், பொதுவாக ஃபுயுவாகவும் விற்கப்படுகிறது. அஸ்ட்ரிஜென்ட் அல்லாத பேரிச்சம் பழங்கள் உண்மையில் டானின்கள் இல்லாதவை. அஸ்ட்ரிஜென்ட் அல்லாத பேரிச்சம் பழங்கள் மிகவும் உறுதியாக இருக்கும் போது சாப்பிடலாம் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் போது உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும்.
ஃபுயூ போன்ற துவர்ப்பு இல்லாத பேரிச்சம் பழத்தை பச்சையாக உண்ணலாம், அதே சமயம் ஹச்சியா போன்ற துவர்ப்பான பேரிச்சம் பழத்தை சாப்பிடுவதற்கு பழுத்திருக்க வேண்டும்.