Chardonnay என்றால் என்ன?
சார்டொன்னே (இங்கிலாந்து: /________________________ d'n'n'] (கேளுங்கள்)) என்பது வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பச்சை நிற திராட்சை வகையாகும். இந்த வகை கிழக்கு பிரான்சின் பர்கண்டி ஒயின் பகுதியில் தோன்றியது, ஆனால் இப்போது இங்கிலாந்தில் இருந்து நியூசிலாந்து வரை எங்கு மது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறதோ அங்கெல்லாம் வளர்க்கப்படுகிறது. புதிய மற்றும் வளரும் ஒயின் பிராந்தியங்களுக்கு, வளர்ந்து வரும் சார்டொன்னே ஒரு 'பத்தியின் சடங்கு' மற்றும் சர்வதேச ஒயின் சந்தையில் எளிதாக நுழைவதாகக் கருதப்படுகிறது. சார்டொன்னே திராட்சை நடுநிலையானது, பொதுவாக மதுவுடன் தொடர்புடைய பல சுவைகள் டெரோயர் மற்றும் ஓக் போன்ற தாக்கங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. இது பிரான்சின் சாப்லிஸின் மெலிந்த, மிருதுவான மினரல் ஒயின்கள் முதல் ஓக் மற்றும் வெப்பமண்டல பழச் சுவைகள் கொண்ட நியூ வேர்ல்ட் ஒயின்கள் வரை பலவிதமான பாணிகளில் வினிஃபை செய்யப்படுகிறது. குளிர்ந்த காலநிலையில் (கலிபோர்னியாவின் சாப்லிஸ் மற்றும் கார்னெரோஸ் ஏவிஏ போன்றவை), சர்டோன்னே ஒயின், பச்சை பிளம், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவைகளுடன் நடுத்தர முதல் லேசான உடல் வரை இருக்கும். வெப்பமான இடங்களில் (ஆஸ்திரேலியாவின் அடிலெய்டு ஹில்ஸ் மற்றும் மார்னிங்டன் தீபகற்பம் மற்றும் நியூசிலாந்தின் கிஸ்போர்ன் மற்றும் மார்ல்பரோ பகுதி போன்றவை), சுவைகள் அதிக சிட்ரஸ், பீச் மற்றும் முலாம்பழமாக மாறும், அதே நேரத்தில் மிகவும் சூடான இடங்களில் (கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரை AVA போன்றவை) , வாழைப்பழம் மற்றும் மாம்பழம் போன்ற அத்திப்பழம் மற்றும் வெப்பமண்டல பழ குறிப்புகள் அதிகமாக வெளிவருகின்றன. மலோலாக்டிக் நொதித்தல் மூலம் சென்ற ஒயின்கள் மென்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற ஊதுகுழல் மற்றும் ஹேசல்நட் குறிப்புகளுடன் பழ சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும்.
சார்டொன்னே (இங்கிலாந்து: /________________________ d'n'n'] (கேளுங்கள்)) என்பது வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பச்சை நிற திராட்சை வகையாகும். சார்டொன்னே திராட்சை நடுநிலையானது, பொதுவாக மதுவுடன் தொடர்புடைய பல சுவைகள் டெரோயர் மற்றும் ஓக் போன்ற தாக்கங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. இது பிரான்சின் சாப்லிஸின் மெலிந்த, மிருதுவான மினரல் ஒயின்கள் முதல் ஓக் மற்றும் வெப்பமண்டல பழச் சுவைகள் கொண்ட நியூ வேர்ல்ட் ஒயின்கள் வரை பலவிதமான பாணிகளில் வினிஃபை செய்யப்படுகிறது.