மாமிசத்தை சமைப்பதற்கான சில நல்ல நுட்பங்கள் யாவை?
 உகந்த சுவையைப் பெற ஒரு மாமிசத்தை சமைப்பதில் மிக முக்கியமான உறுப்பு சமையல் மேற்பரப்பில் அதிக வெப்பத்தை அடைய முடியும் என்பதை பெரும்பாலானோர் ஒப்புக்கொள்வார்கள். அதிக வெப்பம் 500 டிகிரி அல்லது அதற்கு மேல் இருக்கும். அந்த உயர் வெப்பப் பரப்பில் மாமிசத்தை எப்போது வைக்க வேண்டும் என்பது கருத்து மாறுபடும். மிகவும் பாரம்பரியமான நுட்பமானது மாமிசத்தை முதலில் இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் உங்கள் இலக்கு வெப்பநிலையை அடையும் வரை சமைக்கவும் அழைக்கிறது. ஆனால் மேலும் மேலும், பலர் "ரிவர்ஸ் சியர்" நுட்பத்தை விரும்புவதாகத் தெரிகிறது, இதில் நீங்கள் மாமிசத்தை மெதுவாக வறுத்தெடுக்கலாம், பின்னர் அதிக வெப்பத்தின் மேற்பரப்பில் மாமிசத்தை வைத்து மிகவும் இருட்டாக இருக்கும். மாமிசத்தின் மேற்பரப்பு முழுவதும் வறுக்கவும்.