 இறால் எப்படி வறுக்கிறீர்கள்?
வறுத்த இறால் மிகவும் எளிதானது, மேலும் எளிய உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள் தேவை. U-15 அல்லது அதற்கும் குறைவான இறாலைப் பயன்படுத்தவும். U-15 ஐ விட பெரியதாக இருக்கும் இறாலை வறுக்கும்போது கடினமான இறால்கள் உருவாகும். முதலில், இறாலை சுத்தம் செய்து வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர், காய்கறி, கனோலா அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெயை 375 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். இந்த எண்ணெய்கள் அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட்டைக் கொண்டுள்ளன (எண்ணெய் எரியும் மற்றும் புகைபிடிக்கும் வெப்பநிலை இது), மற்றும் பொதுவாக வறுக்கவும் நல்ல தேர்வுகள். உங்களிடம் ஒன்று அல்லது நல்ல தரமான பான் இருந்தால், அது வெப்பத்தை சமமாகவும் நன்றாகவும் வைத்திருக்கும் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும். எண்ணெய் சூடாகும்போது, மாவை தயார் செய்யவும். இறாலின் மிருதுவானது நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாவின் வகையைப் பொறுத்தது. அனைத்து நோக்கத்திற்கான மாவும் உடனடியாகக் கிடைக்கும், மேலும் நல்ல, மிருதுவான இறால் கிடைக்கும். ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் அரிசி மாவு கிடைக்கிறது மற்றும் பொது மளிகைக் கடைகளில் உடனடியாகக் கிடைக்காது என்றாலும், அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் மிருதுவான இறால்களுக்கு வழிவகுக்கும். சோள மாவுச்சத்தை பயன்படுத்தினால் மிருதுவான இறால் கிடைக்கும். ஒரு பவுண்டு இறாலுக்கு, நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையான மாவு (அல்லது சோள மாவு) 2 கப் பயன்படுத்தவும், மேலும் மாவில் தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகுத் தாளிக்கவும், மேலும் சிறிது மசாலா விரும்பினால் சில சிவப்பு மிளகுத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், இறாலை உலர்த்தி, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய தொகுதிகளாக மாவில் இறாலை தோண்டி எடுக்கவும். எண்ணெய் தயாராகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும். எண்ணெய் 375 டிகிரிக்கு வந்ததும், எண்ணெயில் சில இறால்களை வைக்கவும், கடாயில் கூட்டமாக இல்லாமல் கவனமாக இருங்கள். எண்ணெயில் அதிகமான இறால்கள் குறைந்த மிருதுவான இறாலையும், அதே போல் எண்ணெய் நிறைந்த இறாலையும் விளைவிக்கும். இறாலின் அளவு மற்றும் கடாயின் அளவைப் பொறுத்து, எத்தனை இறால்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பதில் உங்கள் தீர்ப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இறால் செய்ய வேண்டிய எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும், மீண்டும் இறாலின் அளவைப் பொறுத்து. இறால் ஒளிஊடுருவாதவுடன் செய்யப்படும். 21/25 எண்ணிக்கை அல்லது பெரிய இறாலுக்கு, சிலந்தியைப் பயன்படுத்துவது (இது ஒரு வகை ஸ்கிம்மர்) இறாலை கடாயில் இருந்து வெளியே எடுப்பதை எளிதாக்கும். கடாயில் இருந்து இறால் வெளியே வந்தவுடன், இறால் மீது உப்பு தூவி பரிமாறவும்.