 லூயிஸ்வில் ஹாட் பிரவுன் என்றால் என்ன?
ஹாட் பிரவுன் சாண்ட்விச் (சில நேரங்களில் லூயிஸ்வில்லே ஹாட் பிரவுன் அல்லது கென்டக்கி ஹாட் பிரவுன் என அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு அமெரிக்க ஹாட் சாண்ட்விச் ஆகும், இது முதலில் கென்டக்கியின் லூயிஸ்வில்லில் உள்ள பிரவுன் ஹோட்டலில் ஃபிரெட் கே. ஷ்மிட் என்பவரால் 1926 இல் உருவாக்கப்பட்டது. இது பாரம்பரிய வெல்ஷ் அரியபிட்டின் மாறுபாடு மற்றும் 1923 இல் நிறுவப்பட்ட சிறிது நேரத்திலேயே பிரவுன் ஹோட்டலில் சமையல்காரர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இரண்டு சிக்னேச்சர் சாண்ட்விச்களில் ஒன்றாகும். இது ஹாம் மற்றும் முட்டை இரவு உணவுகளுக்கு மாற்றாக உருவாக்கப்பட்டது. தேவையான பொருட்கள் ஹாட் பிரவுன் என்பது வான்கோழி மார்பகம் மற்றும் ஹாம் மற்றும் பேக்கன் ஆகியவற்றின் திறந்த முக சாண்ட்விச் ஆகும், இது கிரீமி மோர்னே சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ரொட்டி மிருதுவாகவும், சாஸ் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடப்படும் அல்லது சுடப்படும். சாஸுக்கு செடார் சீஸ் அல்லது அமெரிக்கன் சீஸ் சேர்க்கலாம். அழகுபடுத்தலுக்கான மாற்றுகளில் தக்காளி, காளான் துண்டுகள் மற்றும், மிகவும் அரிதாக, பதிவு செய்யப்பட்ட பீச் ஆகியவை அடங்கும். சில ஹாட் பிரவுன்களில் வான்கோழியுடன் ஹாம், மற்றும் சாஸ் மீது பிமெண்டோஸ் அல்லது தக்காளி ஆகியவை அடங்கும், மேலும் ஹாட் பிரவுன்கள் சில சமயங்களில் மோர்னேக்கு பதிலாக வணிகரீதியான சீஸ் சாஸை மாற்றும். ஃப்ரெட் கே. ஷ்மிட் ஹாட் பிரவுனை உருவாக்கியபோது, அதன் வெட்டப்பட்ட வறுத்த வான்கோழி அரிதாக இருந்தது, ஏனெனில் வான்கோழி பொதுவாக விடுமுறை விருந்துகளுக்காக ஒதுக்கப்பட்டது. அசல் ஹாட் பிரவுன், ஒரு திறந்த முகம் கொண்ட வெள்ளை டோஸ்ட் சாண்ட்விச் மீது வெட்டப்பட்ட வான்கோழியை உள்ளடக்கியது, மோர்னே சாஸ் அதை மூடி, பார்மேசன் சீஸ் தூவப்பட்டு, குமிழி வரை அடுப்பில் சுடப்படும். பின்னர் அதில் பிமென்டோ மற்றும் பேக்கன் பட்டைகள் சேர்க்கப்பட்டன. அறிமுகமான பிறகு, பிரவுன் ஹோட்டலின் 95% உணவக வாடிக்கையாளர்களின் தேர்வாக இது விரைவில் மாறியது. இந்த உணவு உள்ளூர் சிறப்பு மற்றும் லூயிஸ்வில் பகுதியின் விருப்பமானது, மேலும் கென்டக்கி முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. பிரவுன் ஹோட்டல் 1971 முதல் 1985 வரை மூடப்பட்டிருந்ததால், அதன் தோற்றத்தில் நீண்ட காலமாக அது கிடைக்கவில்லை.
ஹாட் பிரவுன் ஒரு திறந்த முக சாண்ட்விச் ஆகும், இது கென்டக்கி முழுவதும் உள்ளூர் சிறப்பு. இது முதலில் 1926 இல் லூயிஸ்வில்லின் பிரவுன் ஹோட்டலில் வழங்கப்பட்டது. சாண்ட்விச் என்பது பாரம்பரிய வெல்ஷ் ரரேபிட்டில் ஒரு ஸ்பின் ஆகும். இது வான்கோழி மார்பகம், வெள்ளை ரொட்டியில் திறந்த முகத்தை பரிமாறவும், மார்னே சாஸ் சேர்த்து சூடாகவும் குமிழியாகவும் இருக்கும் வரை பிராய்லரின் கீழ் ஓடவும். சில மாறுபாடுகளில் வான்கோழியுடன் ஹாம், அத்துடன் பிமென்டோஸ் அல்லது தக்காளி ஆகியவை அடங்கும்.