 சமைத்த உணவை எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்?
ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து என்னவென்றால், உணவு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது அது "ஊட்டச்சத்தை இழக்கிறது". அது நீங்கள் நினைப்பது போல் உண்மை இல்லை. எப்பொழுதும் 2 பின்தொடர்தல் கேள்விகளைக் கேட்பது நல்லது என்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் சரியாக உள்ளன? மற்றும் எவ்வளவு? நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மிகவும் நிலையற்ற மற்றும் எளிதில் இழக்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் என்று மாறிவிடும், ஆனால் வேடிக்கையான உண்மை: பெரும்பாலான இழப்பு சமையல் போது நடக்கும், குளிரூட்டல் அல்ல. இது வைட்டமின்களை அழிக்கும் வெப்பம், குளிர் அல்ல. உண்மையில், காற்று புகாத கொள்கலனில், பெரும்பாலான சமைத்த உணவுகள் குறைந்தபட்சம் 2-3 நாட்கள் மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில், உணவு 6 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும் (மின்வெட்டு இல்லை என்று வைத்துக்கொள்வோம்). அனைத்து உயிரியல் செயல்பாடுகளும் வெப்பநிலையுடன் குறைகிறது. சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன - வெற்று சமைத்த/வேகவைக்கப்பட்ட அரிசி சில நேரங்களில் குறைந்த வெப்பநிலையைப் பொருட்படுத்தாத பாக்டீரியாவால் பாதிக்கப்படலாம், எனவே 1-2 நாட்களுக்குள் அதை உட்கொள்வது நல்லது. போனஸ் பாயிண்ட்: இந்திய உணவு, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் தனித்தன்மை வாய்ந்தது, ஏனெனில் அது காரமான, காரம் மற்றும் புளிப்பு போன்றதாக இருக்கும் - இவை நுண்ணுயிரிகள் முற்றிலும் வெறுக்கும் மூன்று நிபந்தனைகள்.