 கேரமலைசேஷன் என்றால் என்ன?
 கேரமலைசேஷன் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படும் போது ஏற்படும் ஒரு வேதியியல் செயல்முறையாகும். இந்த வெப்பநிலையில் புதிய கலவைகள் உருவாகின்றன மற்றும் பழுப்பு நிறமாகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கேரமலைசேஷன் போது, சிக்கலான சர்க்கரைகள் எளிய சர்க்கரைகளாக சிதைகின்றன. கேரமலைசேஷன் என்பது சமையலில் ஒரு முக்கியமான செயல்முறையாகும் மற்றும் பல பொதுவான சமையல் குறிப்புகளில் காண்பிக்கப்படுகிறது