 இந்தியாவின் ராஜஸ்தானில் இருந்து பிரபலமான சில சமையல் வகைகள் யாவை?
"ராஜாக்களின் தேசம்" என்ற சொற்றொடரிலிருந்து உருவான ராஜஸ்தான், அதன் துடிப்பான சாயல்கள், வளமான கலாச்சாரம் மற்றும் தார் பாலைவனத்திற்காக புகழ்பெற்றது. மற்றவற்றுடன், ராஜஸ்தானி உணவு உலகம் முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். ஒரு பாலைவன இடத்தில் பொருட்கள் கிடைப்பது மற்றும் குடியிருப்பாளர்களின் போர்க்குணமிக்க வாழ்க்கை இரண்டும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. தண்ணீர் பற்றாக்குறை மற்றும் புதிய, பச்சை காய்கறிகளின் பற்றாக்குறை அனைத்தும் சமையலில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன. நன்கு அறியப்பட்ட ராஜஸ்தானி சமையல் வகைகளில் சிவப்பு இறைச்சி, லால் மாஸ் அல்லது ராட்டோ மான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தயிர் சாஸ் மற்றும் சிவப்பு மத்தானியா மிளகாய் எனப்படும் ஒரு தனித்துவமான சிலிஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இந்த உணவு மிகவும் காரமானது மற்றும் பூண்டுடன் ஏற்றப்படுகிறது. அரச குடும்பத்தார் மற்றும் ராஜபுத்திரர்கள் இந்த உணவை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். சுர்மாவுடன் தால் பாடி: இது ராஜஸ்தானின் மிகவும் பிரபலமான உணவு. பருப்பு பருப்பு என்றும், வேகவைத்த கோதுமை உருண்டைகள் பாடி என்றும், இனிப்பான தானியங்கள் சுர்மா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பிரபலமான சுர்மா பொதுவாக பாட்டிஸ் மற்றும் பருப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது நெய் மற்றும் சர்க்கரையில் வறுக்கப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட, கரடுமுரடான தூள் கோதுமையால் ஆனது. பாரம்பரியமாக, இது நெய் மற்றும் வெல்லத்துடன் கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட எஞ்சியிருக்கும் ரொட்டி அல்லது பாட்டிகளை கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஐந்து தாவர தயாரிப்புகளான கேர், சங்ரி, பாபுல் ஃபாலி (குமதியா), குண்டா மற்றும் ஆம்சூர் ஆகியவை கேர் சங்ரியை உருவாக்குகின்றன. இது ஐந்து கூறுகளின் சிறப்பு கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், இது பஞ்சகுடா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கெர் என்பது பாலைவனத்தில் முட்கள் நிறைந்த புதர்களில் வளரும் கேப்பரைப் போன்ற ஒரு பெர்ரி ஆகும். இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டது, இது சிறந்த ஊறுகாய் மூலப்பொருளாகவும் அமைகிறது. சாங்க்ரி, மறுபுறம், கெஜ்ரி மரத்தின் பீன் போன்ற காய்கள். அகாசியா அல்லது பாபுல் மரத்தின் தட்டையான விதைகள் பாபுல் ஃபாலி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.