 பீர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
நாம் அனைவரும் குடிக்கும் பெரும்பாலான பீர் ஒரே நான்கு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; பார்லி, தண்ணீர், ஹாப்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் பார்லியை பீர் ஆக்குவதற்கு, அதை முதலில் மால்ட் செய்ய வேண்டும். மால்டிங் செயல்முறை தானியத்தை ப்ரூவருக்குப் பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாற்றுகிறது. இது அடிப்படையில் ஒரு உயிருள்ள விதையை எடுத்து, தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அது வளரும் நேரம் என்று நினைத்து ஏமாற்றுகிறது." தானியமானது ஒரு செடியாக வளரத் தயாராகிறது, ஆனால் பார்லியை உலர்த்துவதன் மூலம் முளைப்பது நிறுத்தப்படும். மால்டிங் நொதிகளை உருவாக்க உதவுகிறது. விதைகளில் இருக்கும் மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுவது அவசியம்.மால்டிங் இல்லாமல், பீர் சரியாக புளிக்க போதுமான சர்க்கரையை கொண்டிருக்காது.மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லியை நசுக்கி அல்லது அரைத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, வோர்ட் எனப்படும் சர்க்கரை கரைசலை உருவாக்க வேண்டும். காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் வேறு எந்த தானியங்களும் இந்த கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தானியங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைப்பது மாவுச்சத்தை மேலும் நொதிக்க தேவையான சர்க்கரைகளாக மாற்ற உதவுகிறது.பின்னர் வோர்ட் ஒரு செப்பு பாத்திரத்தில் நகர்த்தப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. வோர்ட்டில் உள்ள சில நீர் ஆவியாகி, சர்க்கரையின் அதிக செறிவை விட்டுச் செல்கிறது.கொதிப்பதும் கலவையை நொதிக்கத் தயாரிப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது.கொதித்த பிறகு, திடமான ஹாப்ஸ் மற்றும் தானியங்கள் அகற்றப்பட்டு, கலவை குளிர்விக்கப்படுகிறது. ப்ரூவர்ஸ் இந்த கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்டுடன் புளிக்கவைப்பதுதான் பீரை ஆல்கஹாலாக ஆக்குகிறது. ஒரு பீர் புளிக்க எடுக்கும் நேரம் ஈஸ்ட் வகை மற்றும் நொதித்தல் பாணியின் அடிப்படையில் மாறுபடும், ஆனால் பெரும்பாலான பீர்கள் புளிக்க ஒரு வாரம் ஆகும். ஈஸ்டின் வெவ்வேறு விகாரங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு நொதித்தல் நுட்பங்கள் எந்த வகையான பீர் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவை எப்படி இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு லாகர் செய்யும் போது, ஈஸ்ட் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வோர்ட்டின் அடிப்பகுதியில் புளிக்கப்படுகிறது. அலேஸ் ஈஸ்ட் ஒரு வித்தியாசமான திரிபு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் மேல் வெப்பமான வெப்பநிலையில் புளிக்க. நொதித்த பிறகு, பீர் பாட்டில் அல்லது பதப்படுத்தல் முன் மீண்டும் குளிர்விக்கப்படுகிறது.