 Sake යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
Sake යනු මීට වසර සිය ගණනකට පෙර ජපානයේ ආරම්භ වූ සහ දැන් ලොව පුරා රසවිඳින මධ්‍යසාර පානයකි. සමහර විට "සහල් වයින්" ලෙස හැඳින්වුවද, Sake යනු වයින් වලට වඩා බියර් වලට සමාන පෙරන ලද පානයකි. Sake හට සාමාන්‍යයෙන් 15%ක පමණ ABV ඇත. සකේ අමුද්‍රව්‍ය 4 කින් සාදා ඇත: සහල්, යීස්ට්, ජලය සහ කෝජි. පළමුව, සහල් සෝදා, පසුව තැම්බූ. එවිට සහල් "කොජි කාමරය" නම් පරිසරය දැඩි ලෙස පාලනය කර ඇති විශේෂ කාමරයකට යයි, එහිදී කෝජි නම් විශේෂ එන්සයිමයක් සහල් මත ඉසිනු ලැබේ. කෝජි සහල්වල ඇති පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය කරයි. ඉන්පසුව, සීනි ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම සඳහා විශාල භාජනයක් තුළ සහල් වලට යීස්ට් සහ ජලය එකතු කරනු ලැබේ. එක් මිශ්‍රණයක් දකුණු ABV වෙත පැසවීම සිදු කරයි, පසුව මිශ්‍රණය තද කර ඉතිරි සහල් වලින් දියර වෙන් කරයි. සාමාන්‍යයෙන්, සාක් යනු දිගු කල් තබා ගැනීම සඳහා බෝතල් කර පැස්ටරීකරණය කර ඇත.