 ඔබ විශාල කොළ බිත්තරයේ ස්ටීක් එකක් ආපසු හරවන්නේ කෙසේද?
Sear ආපසු හරවන්නේ කෙසේද? ප්‍රතිලෝම සයර් යනු විශාල හරිත බිත්තරය මත ස්ටීක් ග්‍රිල් කිරීමට වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් වන අතර මගේ පුද්ගලික ප්‍රියතමය. Reverse Sear සඳහා යතුර වන්නේ අඩුවෙන් හා මන්දගාමීව ආරම්භ කිරීමයි. උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට වඩා BGE මත උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම පහසුය. ඉතා මැනවින්, ප්‍රතිලෝම සීයර් සඳහා dome temp 250 වේ. කෙසේ වෙතත්, 225 තරම් අඩු සහ 300 තරම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් මම හොඳ සාර්ථකත්වයක් ලබා ඇත්තෙමි. ගිනි වළල්ල දක්වා ඔබේ ප්‍රියතම ගුලි අඟුරු වලින් ඔබේ BGE පුරවන්න, දල්වන්න ගිනි තබා එය විනාඩි 9 ක් පමණ පුළුස්සා දමන්න. ගිනි අඟුරු මිශ්‍ර වන සේ අඟුරු කලවම් කරන්න. එවිට මම වඩාත් කැමති වන්නේ දර කැබලි එකතු නොකර මගේ ස්ටීක් එක උයන්න. පෝස්ට් ඕක්. ප්ලේට් සෙටරය කකුල් ඉහළට දමන්න. ඉහළ කොටස වසා, හතරෙන් එකක ප්‍රමාණයේ විවරයක් සහිත පහළ වාතාශ්රය සහ ඉහළ වාතාශ්රය විවෘත කරන්න. ප්ලේට් සෙටරය ඇතුලට, ප්ලේට් සෙටරය රත් කර 250 ට ස්ථායීකරණය කිරීමට මිනිත්තු 30 ක් දෙන්න. දැන් බිත්තරය 250 ට ස්ථායි කර ඇති බැවින්, ඔබේ ස්ටීක් එකතු කිරීමට කාලයයි. ඔබට ඕනෑම කැපුමක් පාහේ රිවර්ස් සීයර් කළ හැකි නමුත් මම කැමති රිබෙයි, ස්ට්‍රිප් හෝ ෆිලට් එකකටය. ප්‍රත්‍යක්ෂ ප්‍රතිලෝම සයර් කැපීම යනු කව්බෝයි හෝ ටොමාහෝක් ලෙස හැඳින්වෙන අස්ථි-ඉන් රිබෙයි ය. ප්‍රතිලෝම සයර් ඝන කැපුම් සමඟ වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි. මම කියන්නේ ප්‍රතිලෝම සයර් එකක අවම ඝනකම අඟල් 1 හමාරක් පමණ වන නමුත් ඝනකම වැඩි වන තරමට හොඳයි. මම හොඳම ප්‍රතිඵල සඳහා හැකි ඝනම කැපුම සොයමි. මම පෞද්ගලිකව මගේ ස්ටීක්ස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කිරීමට කැමැත්තෙමි. මගේ න්‍යාය නම්, ඔබ ප්‍රයිම් ස්ටීක් සඳහා ඩොලර් 50ක් වියදම් කළේ නම්, අලංකාර කුළුබඩුවක් සමඟ මස් යටපත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. මට ඕන ස්ටේක්ස් වගේ තමන් වෙනුවෙන් කතා කරන්න. මෙම අදියර සඳහා යතුර වන්නේ උෂ්ණත්වමානයේ හොඳ නිවාඩුවක්. අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය අංශක 113ක් වන තුරු ඔබට ස්ටීක්ස් පුළුස්සා දැමීමට අවශ්‍ය වේ. වැඩි නැහැ අඩු නැහැ. අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 113 ක් වූ විට, තීරු සහිත කැපුම් පුවරුවකට සහ කූඩාරමකට ඔබේ ස්ටීක් ඉවත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ 113 ක අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයක් සහිත ස්ටීක් ඇදගෙන යා යුතු අතර, එය කූඩාරම් කපන පුවරුවක් මත රැඳී සිටිය යුතුය. ප්‍රතිලෝම සයර් හි අවසාන පියවර වන්නේ සෙවුමයි. ඉහළ කොටස විවෘත කර තහඩු සෙටරය සහ දැල ඉවත් කරන්න.පහළ වාතාශ්‍රය මුළුමනින් විවෘත කර ගින්න ඇවිලවීමට ඔක්සිජන් ඇතුල් කරන්න. මම ගල් අඟුරු තවත් කලවම් කර විනාඩි 5 ක් පමණ ගින්න වැඩි කිරීමට ඉහළට විවෘත කරමි. මම පසුව දැලක වෙනුවට, ඉහළට වසා සියලු වාතාශ්රය විවෘත කරන්න. ගෝලාකාර උෂ්ණත්වය වේගයෙන් ඉහළ යා යුතුය. හොඳ සයර් එකක් සඳහා ඔබට එය අවම වශයෙන් 450 ක් අවශ්‍ය වේ, කදිම ඩෝම් උෂ්ණත්වය 500-550 පමණ වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ තේරීමක් කළ යුතුය. ඔබට ගල් අඟුරු මත කෙලින්ම මැසීමට හැකිය, නැතහොත් ඔබට බටර් බාත් සමඟ වාත්තු යකඩ පෑනක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ කෙලින්ම ගල් අඟුරු හරහා යන්නේ නම්, එය ඉතා සරල ය. ස්ටීක්ස් දැලක මත තබා, එක් පැත්තකට තත්පර 90 ක් පමණ උයන්න. ඔබ වාත්තු යකඩ පෑන් භාවිතා කරන්නේ නම්, මම ලුණු දැමූ බටර් සහ ඔලිව් තෙල් 50/50 මිශ්රණයක් භාවිතා කරමි. බටර් වල අඩු පිලිස්සුම් ලක්ෂ්‍යයක් ඇත, එබැවින් ඔබේ තාච්චිය අධික ලෙස රත් වුවහොත් ඔබ බටර් පුළුස්සා දමනු ඇත. මම අලිගැට පේර හෝ රටකජු තෙල් සමඟ ද හොඳ සාර්ථකත්වයක් අත්කර ගෙන ඇති අතර එය ඉතා ඉහළ ගිනි තැබීමක් ඇත. සුදු ළුණු සහ කහ මදය එකතු කර, තත්පර 90ක් පැත්තකින් තැම්බෙන්න, අමතර ආදරයක් සඳහා ස්ටීක්ස් මත බටර් හැන්දක් දැමීමට අමතක නොකරන්න. ස්ටීක්ස් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් විවේක ගන්න. මෙය තීරනාත්මක පියවරක් වන අතර එමඟින් යුෂ මස් වල පවතිනු ඇත. පෙති කපා සේවය කරන්න.