 අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි පර්සිමන් වර්ගය කුමක්ද?
ප්‍රභේද ගණනාවක් තෝරාගෙන ඇත. සමහර ප්‍රභේද හැපෙනසුළු, ස්ථීර තත්ත්වයෙන් ආහාරයට ගත හැකි නමුත් අස්වැන්නෙන් පසු විවේක ගැනීමට සහ මඳක් මෘදු වීමට ඉඩ දෙන විට එහි හොඳම රසය ඇත. ජපන් ප්‍රභේදය වන 'හචියා' බහුලව වගා කෙරේ. පළතුරු වල ඉහළ ටැනින් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එමඟින් නොමේරූ පලතුරු කහට සහ කටුක වේ. ගෙඩි පරිණත වන විට ටැනින් මට්ටම අඩු වේ. 'හචියා' වැනි පර්සිමන් ආහාරයට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදවිය යුතුය. ඉදුණු විට, මෙම පලතුර ඉටි තුනී සමක් සහිත කවචයක වටකර ඇති ඝන, පල්පි ජෙලි වලින් සමන්විත වේ. හෘද හැඩැති හචියා යනු කහට පර්සිමන් වල වඩාත් සුලභ ප්‍රභේදයයි. ඇස්ට්‍රිජන්ට් පර්සිමන්ස් ඉතා ඉහළ ද්‍රාව්‍ය ටැනින් අඩංගු වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වීමට පෙර ආහාරයට ගන්නේ නම් එය අමිහිරි වේ. ටැනින් වල කහට විවිධ ආකාරවලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. උදාහරණ ලෙස දින කිහිපයක් ආලෝකයට නිරාවරණය වීමෙන් ඉදවීම සහ ගෙඩි කඩදාසියක ඔතා තිබීම (මෙය අවට වාතයේ එතිලීන් සාන්ද්‍රණය වැඩි කරන නිසා විය හැක). කහට නාශක නොවන පර්සිමන් තක්කාලි ගෙඩියක් මෙන් squat වන අතර එය බහුලව අලෙවි වන්නේ fuyu ලෙසය. කහට නොවන පර්සිමන්ස් මෙම යෙදුමෙන් ඇඟවෙන පරිදි ඇත්ත වශයෙන්ම ටැනින් වලින් තොර නොවේ, නමුත් ඉදවීමට පෙර ඉතා අඩු කහට ගතියෙන් යුක්ත වන අතර ඉක්මනින් ඒවායේ ටැනික් ගුණයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් නැති වී යයි. කහට නොවන පර්සිමන්ස් ඉතා ස්ථීර වූ විට පරිභෝජනය කළ හැකි අතර ඉතා මෘදු වූ විට ආහාරයට ගත හැකිය.
ෆයූ වැනි කහට නොවන පර්සිමන් අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි අතර හචියා වැනි කහට රසකාරක පර්සිමන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඉදුණු විය යුතුය.