හොට් සෝස් එකක හොයන්න දේවල් පහක් දෙන්න.
 1. තාපය: කුළු බඩු උණුසුම් සෝස්වල වැදගත් සාධකයකි 2. ලුණු බව: බොහෝ උණුසුම් සෝස් ලුණු සමඟ පැසවීම නිසා සෝස් කුළුබඩු රස කිරීමට හේතු වේ 3. පැණි රස: ගම්මිරිස් හෝ සීනි වැනි ආකලන නිසා සමහර සෝස් අනෙක් ඒවාට වඩා පැණිරස වනු ඇත. 4. ඵලදාව: නිවර්තන දේශගුණයෙන් එන සමහර ගම්මිරිස් අඹ හෝ අන්නාසි මෙන් රස විය හැක 5. වෙනත් ආකලන: ගම්මිරිස්වලින් පිටත, ලුණු, සීනි, විනාකිරි හෝ පැසවීම වැනි ආකලන ගම්මිරිස්වල රසයට බලපානු ඇත.