කරුණාකර, මට රිසෝටෝ පිසීම සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය සහ ක්‍රියා පටිපාටිය පිළිබඳ කෙටි බුලට් ලැයිස්තුවක් දෙන්න.
විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සහිත විවිධ රිසෝටෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම සම්මත ක්‍රියා පටිපාටියකින් පිසින ලද සුදුසු ප්‍රභේදයක සහල් මත පදනම් වේ. රිසෝටෝ, අනෙකුත් සහල් කෑම මෙන් නොව, නිරන්තර සැලකිල්ල සහ අවධානය අවශ්ය වේ. සේදීමෙන් ක්‍රීම් ගතියට අවශ්‍ය පිෂ්ඨය බොහෝ ප්‍රමාණයක් ඉවත් වන බැවින් සහල් පෙර සේදීම, තම්බා හෝ ජලය බැස නොගත යුතුය. සහල් මුලින්ම පිසිනු ලබන්නේ ළූණු සහ බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් සහිත සොෆ්රිටෝ එකක එක් එක් ධාන්ය වර්ගයක් මේද පටලයකින් ආලේප කිරීම සඳහා වන අතර එය tostatura ලෙස හැඳින්වේ. සුදු වයින් එකතු කරන අතර ධාන්ය මගින් අවශෝෂණය කළ යුතුය. එය අවශෝෂණය කර ඇති විට, තාපය මධ්යම-ඉහළ දක්වා ඉහළ නංවනු ලබන අතර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තාපාංක කොටස් ක්රමයෙන් කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු වේ. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කුඩා දියර ප්‍රමාණයක් පමණක් තිබීමත් සමඟ, ධාන්ය එකිනෙක අතුල්ලමින් අවට ඇති දියරයට පිෂ්ඨය මුදා හැරීමට බල කරයි, සිනිඳු ක්‍රීම්-වයනය සහිත ස්කන්ධයක් නිර්මාණය කරයි. බත් පිසූ විට, මැන්ටෙකැටුරා සඳහා භාජනය තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සහ බටර් ශීත කළ බෝලවල තදින් පහර දී, වයනය හැකි තරම් ක්‍රීම් සහ සිනිඳු බවට පත් කරයි. මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර එය තාපයෙන් ඉවත් කර එහි ඉතිරි තාපය සමඟ පිසීමට ඉතිරි විය හැක. නිසි ලෙස පිසූ රිසෝටෝ ධාන්යවල පිෂ්ඨය නිසා ක්රීම් එකතු නොකළත් පොහොසත් සහ ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වේ. එයට යම් ප්‍රතිරෝධයක් හෝ බයිට් (අල් ඩෙන්ටේ) සහ වෙනම ධාන්ය ඇත. සාම්ප්‍රදායික වයනය තරමක් ද්‍රව හෝ ඇල්'ඕන්ඩා ("රැලි සහිත" හෝ "රළවල ගලා යන") වේ. එය පැතලි කෑම මත සේවය කර ඇති අතර එය පහසුවෙන් පැතිර යා යුතු නමුත් පරිමිතිය වටා අතිරික්ත ජල දියරයක් නොතිබිය යුතුය. එය එකවරම අනුභව කළ යුතු අතර, එය එහි තාපය තුළ දිගටම පිසින අතර, ධාන්ය සියලු දියර අවශෝෂණය කර මෘදු හා වියලි බවට පත් කරයි.
රිසෝටෝ විවිධ වට්ටෝරු සහ අමුද්රව්ය සමඟ පිසූ කළ හැක, කෙසේ වෙතත් පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය සම්මත වන අතර මූලික අමුද්රව්ය සියලු වට්ටෝරු වල පොදු වේ. - මුලින්ම සහල් ළූණු සහ බටර් වලින් සාදන ලද සොෆ්රිටෝ එකක කෙටියෙන් පිසිනු ඇත, නමුත් ඔලිව් තෙල් ද භාවිතා කළ හැකිය - මෙම පළමු අදියර tostatura ලෙස හැඳින්වෙන අතර එය වැදගත් වන්නේ එය සෑම සහල් ඇටයකටම මේද පටලයකින් ආලේප කරන බැවිනි - එවිට ඔබ එකතු කළ යුතුය. සුදු වයින් ධාන්‍ය වලට අවශෝෂණය වන තුරු - පසුව තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කරන්න - දැන් ඔබ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ කුඩා ප්‍රමාණවලින් තාපාංක එකතු කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය - සහල් පිසූ විට භාජනය ලිපෙන් ඉවතට ගෙන ශීතකරණයේ තදින් ගසන්න පර්මේසන් චීස් සහ බටර් බෝල