 Baumkuchen සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?
Baumkuchen (ජර්මානු උච්චාරණය: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩] (සවන් දෙන්න)) යනු ජර්මානු ආහාරවල කෙල කේක් වර්ගයකි. එය ජපානයේ ජනප්‍රිය අතුරුපසක් ද වේ. එහි පෙතිවල දිස්වන ලාක්ෂණික මුදු ගස් මුදු වලට සමාන වන අතර කේක් එකට එහි ජර්මානු නම වන බෝම්කුචෙන් ලබා දෙයි, එය වචනාර්ථයෙන් "ගස් කේක්" හෝ "ලොග් කේක්" ලෙස පරිවර්තනය කරයි. ඉතිහාසය පළමු Baumkuchen සෑදුවේ කවුරුන්ද සහ එය මුලින්ම පිළිස්සුවේ කොහේද යන්න මතභේද පවතී. එක් න්‍යායක් නම්, එය ජර්මානු නගරයක් වන Salzwedel හි සොයා ගන්නා ලද අතර එය නගරය විසින්ම ප්‍රචලිත කර ඇත. තවත් න්‍යායක් යෝජනා කරන්නේ එය හංගේරියානු මංගල කේක් එකක් ලෙස ආරම්භ වූ බවයි.[උපුටා දැක්වීමක් අවශ්‍ය] Ein new Kochbuch (lit. "A New Cookbook") හි මාක්ස් රම්පෝල්ට් විසින් වෘත්තීය සූපවේදීන් සඳහා ලියන ලද පළමු කුක් පොත, Baumkuchen සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇත. මෙම ප්‍රකාශනය Baumkuchen හි මූලාරම්භය 1581 දී, එනම් කුක් පොත ප්‍රථම වරට ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. මාක්ස් රම්පෝල්ට් මීට පෙර හංගේරියාවේ සහ බොහීමියාවේ සූපවේදියෙකු ලෙස සේවය කර ඇත.[උපුටා දැක්වීමක් අවශ්‍ය] ලක්ෂණ Baumkuchen කෙල මත පුළුස්සනු ලැබේ සම්ප්‍රදායිකව, Baumkuchen කෙල මත සාදනු ලබන්නේ බැටර් ස්ථර මත මදින්න සහ පසුව තාප ප්‍රභවයක් වටා කෙළ භ්‍රමණය කිරීමෙනි. සෑම ස්ථරයක්ම නව තට්ටුවක් වත් කිරීමට පෙර දුඹුරු පැහැයට හැරේ. කේක් ඉවත් කර පෙති කපන විට, එක් එක් ස්ථරයක් හරස්කඩ ගසක වර්ධන මුදු වලට සමාන රන් රේඛාවකින් ඊළඟට බෙදී ඇත. සාමාන්‍ය Baumkuchen එකක් සෑදී ඇත්තේ ඇනූ ස්ථර 15 සිට 20 දක්වා ය. කෙසේ වෙතත්, කේක් තරමක් විශාල වන තෙක් Baumkuchen සෑදීම සඳහා ස්ථර ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යා හැක. ප්‍රවීණ පේස්ට්‍රි සූපවේදීන් ස්ථර 25 කින් සහ රාත්තල් 100 (කිලෝග්‍රෑම් 45) බරින් යුත් කේක් නිර්මාණය කිරීමට ප්‍රසිද්ධ වී ඇත. කෙල මත පිසූ විට, නිමි Baumkuchen අඩි 3-4 (0.91-1.22 m) උස වීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. Baumkuchen අමුද්රව්ය සාමාන්යයෙන් බටර්, බිත්තර, සීනි, වැනිලා, ලුණු සහ පිටි වේ. ෙබ්කිං කුඩු සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස නොසැලකේ. පිටි, බටර් සහ බිත්තරවල අනුපාතය සාමාන්‍යයෙන් 1:1:2 වේ (එනම් පිටි ග්‍රෑම් 100, බටර් ග්‍රෑම් 100 සහ බිත්තර ග්‍රෑම් 200). පිටි ඇට වර්ග, මී පැණි, මාර්සිපන්, නූගට් සහ රම් හෝ බ්‍රැන්ඩි වැනි අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය බැටරයට හෝ පිරවීමට එකතු කිරීමෙන් වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකිය. මීට අමතරව, Baumkuchen සීනි හෝ චොකලට් ග්ලේස් ආවරණය කළ හැක. සමහර වට්ටෝරු සමඟ, සම්පූර්ණයෙන්ම බේක් කරන ලද සහ සිසිල් කළ Baumkuchen මුලින්ම මාමලේඩ් හෝ ජෑම් සමඟ ආලේප කර, පසුව චොකලට් වලින් ආවරණය කර ඇත.
Baumkuchen අමුද්රව්ය සාමාන්යයෙන් බටර්, බිත්තර, සීනි, වැනිලා, ලුණු සහ පිටි වේ. ෙබ්කිං කුඩු සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස නොසැලකේ. පිටි, බටර් සහ බිත්තරවල අනුපාතය සාමාන්‍යයෙන් 1:1:2 වේ (එනම් පිටි ග්‍රෑම් 100, බටර් ග්‍රෑම් 100 සහ බිත්තර ග්‍රෑම් 200).