 උතුරු කැරොලිනාවේ ඔබට ලබා ගත හැකි BBQ වර්ග මොනවාද?
බාබකියු වර්ග උතුරු කැරොලිනා ප්‍රාන්තයේ විවිධ ජනගහනයක් සිටින බැවින් ඕනෑම බාබකියු විලාසිතාවක් සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඓතිහාසික හා සංස්කෘතික වශයෙන් වැදගත් වන විලාසිතා කිහිපයක් තිබේ. ඒවා ආපනශාලාවල මෙන්ම පෞද්ගලික සිදුවීම්වල ද බහුලව දක්නට ලැබේ. නැඟෙනහිර විලාසිතාවේ පෙරදිග විලාසිතාවේ බාබකියු යනු බාබකියු වල සම්පූර්ණ-හොග් විලාසිතාවකි, බොහෝ විට "කිරවීම හැර ඌරාගේ සෑම කොටසක්ම" භාවිතා කරන බව කියනු ලැබේ. පෙරදිග විලාසිතාවේ සෝස් විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් මත පදනම් වූ අතර තක්කාලි කිසිවක් නොමැත. නැඟෙනහිර සෝස් බොහෝ විට ආහාර පිසීමෙන් පසු කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි (එය ඌරා පිසීමේදී මොප් සෝස් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය). නැඟෙනහිර විලාසිතාවෙන් පිරිනමනු ලබන කෝල්ස්ලෝ විශ්වීය වශයෙන් මෙයොනීස් (හෝ විප්ඩ් සලාද ඇඳුම) භාවිතා කරයි. Lexington style Lexington style බාබකියු (Piedmont හෝ Western style ලෙසද හැඳින්වේ) විනාකිරි, තක්කාලි සහ සාමාන්‍යයෙන් රතු ගම්මිරිස් පෙති වලින් සාදන ලද රතු සෝස් හෝ "ඩිප්", වට්ටෝරුවෙන් වට්ටෝරුවට වෙනස් වන අනෙකුත් කුළුබඩු භාවිතා කරයි. එය ප්‍රාන්තයේ පීඩ්මොන්ට් සහ බටහිර ප්‍රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම ශෛලිය ඌරන්ගේ ඌරු මස් උරහිස් කොටස පමණක් භාවිතා කරයි. අනෙකුත් බාබකියු විලාසිතාවන් මෙන්, වට්ටෝරු පුළුල් ලෙස වෙනස් වන අතර විවිධ අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් විය හැකි අතර තරමක් පැණිරස සිට උණුසුම් හා කුළුබඩු දක්වා පරාසයක පවතී. සෝස් මෙයොනීස් වෙනුවට ලෙක්සිංටන් විලාසිතාවේ බාබකියු සෝස් භාවිතයෙන් සාදන ලද "රතු ස්ලෝ" ("බාබකියු ස්ලාව්" ලෙසද හැඳින්වේ) සඳහා කුළුබඩු පදනම ලෙසද සේවය කරයි. Hushpuppies සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් උරහිස් සහ slaw සමඟ පරිභෝජනය කරයි. ඌරු මස් ඉළ ඇට උතුරු කැරොලිනා බාබකියු වර්ග දෙක සඳහා පොදු විකල්පයක් වන අතර වාර්ෂිකව විවිධ උත්සව සහ තරඟ පැවැත්වේ. ළදරු පිටුපස ඉළ ඇට, සමහර විට ඉහළ ඉඟ ඉළ ඇට ලෙස හැඳින්වේ, ඉණෙහි මැද කොටසෙන් කපා ඇති කෙටි, ඉස්ම සහිත, හොඳින් කිරිගරුඬ ඉළ ඇට වේ. අමතර ඉළ ඇට පැමිණෙන්නේ ඉළ ඇටයේ පහළින් (ඌරාගේ පැති සහ ඉහළ උදරයේ සිට). ඔවුන් ළදරු පිටුපස මෙන් තරමක් මුදු මොළොක් නොවේ, නමුත් වඩා ඝන, දිගු සහ වඩාත් රසවත්.
ඔබට උතුරු කැරොලිනාවේ ඕනෑම ආකාරයක බාබකියු විලාසිතාවක් ලබා ගත හැකිය, කෙසේ වෙතත් ඓතිහාසික හා සංස්කෘතික වැදගත්කමක් ඇති මෝස්තර කිහිපයක් තිබේ. පළමුවැන්න පෙරදිග විලාසිතාවේ බාබකියු වන අතර, එය විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් මත පදනම් වූ සෝස් වර්ගයක් බාබකියු සඳහා භාවිතා කරයි. මෙය සාමාන්‍යයෙන් මෙයොනීස් සමඟ පිළියෙළ කරන ලද කෝල්ස් සමඟ සේවය කරයි. දෙවැන්න විනාකිරි, තක්කාලි සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති වලින් සාදන ලද සෝස් භාවිතා කරන ලෙක්සිංටන් විලාසිතාවයි. මෙම ශෛලිය ඌරන්ගේ ඌරු මස් උරහිස් කොටස පමණක් භාවිතා කරයි. අවසාන වශයෙන් ඌරු මස් ඉළ ඇට යනු උතුරු කැරොලිනාවේ බහුලව දක්නට ලැබෙන බාබකියු වර්ගයකි, සාමාන්‍යයෙන් උත්සව සහ තරඟ වලදී දක්නට ලැබේ. Baby back ribs සහ Spare ribs බහුලව භාවිතා වන කැපුම් වේ.