 Barbacoa යනු කුමක්ද?
Barbacoa යනු කැරිබියන් දූපත් වල ආරම්භ වූ Taíno ජනතාව සමඟ ආරම්භ වූ මස් පිසීමේ ආකාරයකි, ඔවුන් එය Barbaca යන අරවාක් වචනයෙන් හැඳින්වූ අතර, එයින් "barbacoa" යන පදය ව්‍යුත්පන්න වන අතර අවසානයේ 'බාබකියු" යන වචනය පැමිණේ. සමකාලීන මෙක්සිකෝවේ එය සාමාන්‍යයෙන් විවෘත ගින්නක් මත සෙමින් පිසින ලද මස් හෝ සම්පූර්ණ බැටළුවන් හෝ සම්පූර්ණ එළුවන් හෝ, වඩාත් සම්ප්‍රදායිකව, අග්ගිස් (මැගුයි) කොළ වලින් ආවරණය කර ඇති භූමියේ හාරා ඇති වළක, අර්ථ නිරූපණය ලිහිල් වුවද, සහ වර්තමානයේ (සහ) සමහර අවස්ථාවලදී) ටෙන්ඩර් තෙක් තැම්බූ මස් සඳහා යොමු විය හැක.මෙම මස් එහි අධික මේද අන්තර්ගතය සහ ශක්තිමත් රසය සඳහා ප්රසිද්ධය, බොහෝ විට ලූනු සහ කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි කොළ) සමඟ ඇත.
 බාබකෝවා යනු කැරිබියන් ප්‍රදේශයේ සෙමින් පිසින මස් වර්ගයකි. මෙක්සිකෝවේ, එය සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරනුයේ බැටළුවන් හෝ එළුවන් මත බිම වළලනු ලබන අතර බැදපු පසු කොළ වලින් ආවරණය කර ඇත. සාමාන්‍ය කුළුබඩුවලට ළූණු සහ කොත්තමල්ලි ඇතුළත් විය.