 බියර් සෑදෙන්නේ කෙසේද?
අපි හැමෝම බොන බියර් බොහොමයක් එකම අමුද්‍රව්‍ය හතරකින් සාදා ඇත; බාර්ලි, ජලය, හොප්ස් සහ යීස්ට්. මූලික අදහස වන්නේ ධාන්‍ය වලින් (සාමාන්‍යයෙන් බාර්ලි) සීනි නිස්සාරණය කිරීම යීස්ට් වලට එය ඇල්කොහොල් සහ CO2 බවට පත් කර බියර් නිර්මාණය කළ හැකිය. බාර්ලි බියර් බවට පත් කිරීමට නම්, එය මුලින්ම මෝල්ට් කළ යුතුය. මෝල්ටින් ක්‍රියාවලිය මඟින් ධාන්‍ය බීර නිෂ්පාදකයාට භාවිත කළ හැකි වේ. එය මූලික වශයෙන් සජීවී බීජයක් ගෙන, එය ජලයේ ගිල්වා, එය වර්ධනය වීමට කාලය යැයි සිතීමට එය රවටා ගැනීමයි. බීජ වල ඇති පිෂ්ඨය සීනි බවට පත් කිරීමට අවශ්‍ය වේ.මෝල්ට් නොකර බියර් වල නිසි ලෙස පැසවීමට ප්‍රමාණවත් සීනි ප්‍රමාණයක් නොමැත.මෝල්ට් කළ බාර්ලි පොඩි කර හෝ අඹරා උණුසුම් ජලයේ පොඟවා වෝට් ලෙස හඳුන්වන සීනි ද්‍රාවණයක් නිර්මාණය කරයි. පෙරන ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා කරන වෙනත් ධාන්‍ය වර්ග ද මේ අවස්ථාවේදී එකතු කරනු ලැබේ.උණුසුම් ජලයේ ධාන්‍ය පොඟවා ගැනීමෙන් පිෂ්ඨය තවදුරටත් පැසවීම සඳහා අවශ්‍ය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ.ඉන්පසු වට්ටක්කා තඹ බඳුනකට ගෙන ගොස් තම්බා ගනී. වෝට් වල ඇති සමහර ජලය වාෂ්ප වී වැඩි සීනි සාන්ද්‍රණයක් ඉතිරි කරයි.තම්බා පැසවීම සඳහා මිශ්‍රණය විෂබීජහරණය කිරීමට ද උපකාරී වේ, තාපාංකයෙන් පසු ඝන හොප් සහ ධාන්ය ඉවත් කර මිශ්රණය සිසිල් කරනු ලැබේ. බීර කරන්නන් මෙම මිශ්රණයට යීස්ට් එකතු කරන්න. යීස්ට් සමඟ පැසවීම බියර් මධ්‍යසාර බවට පත් කරයි. බියර් පැසවීමට ගතවන කාලය යීස්ට් වර්ගය සහ පැසවීමේ විලාසය මත පදනම්ව වෙනස් වේ, නමුත් බොහෝ බියර් පැසවීමට සතියක් පමණ ගත වේ. විවිධ යීස්ට් ප්‍රභේද සහ විවිධ පැසවීම ක්‍රම මගින් කුමන ආකාරයේ බියර් නිෂ්පාදනය කරන්නේද සහ එහි රසය කෙසේද යන්න තීරණය කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ලාගර් සෑදීමේදී, යීස්ට් සිසිල් උෂ්ණත්වයකදී වෝට් පතුලේ පැසවීම සිදු කරයි. ඇලස් සෑදී ඇත්තේ වෙනස් යීස්ට් වර්ගයකින් වන අතර ඉහළ උණුසුම් උෂ්ණත්වවලදී පැසවීම සිදු කරයි. පැසවීමෙන් පසු, බීර බෝතල් කිරීමට හෝ ටින් කිරීමට පෙර නැවත සිසිල් කරනු ලැබේ.