 ඉන්දියාවේ රාජස්ථානයේ ප්‍රසිද්ධ ආහාර වර්ග මොනවාද?
"රජවරුන්ගේ දේශය" යන වාක්‍ය ඛණ්ඩයෙන් ව්‍යුත්පන්න වූ රාජස්ථාන්, එහි විචිත්‍රවත් වර්ණ, පොහොසත් සංස්කෘතිය සහ තාර් කාන්තාරය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. වෙනත් දේ අතර, රාජස්ථානි ආහාර ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධය. කාන්තාර ස්ථානයක අමුද්‍රව්‍ය තිබීම සහ නිවැසියන්ගේ යුධමය ජීවිතය යන දෙකටම බලපෑමක් ඇති විය. දින කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකි සහ උනුසුම් කිරීම අවශ්‍ය නොවන ආහාර අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ජල හිඟය සහ නැවුම්, හරිත එළවළු නොමැතිකම ආහාර පිසීම කෙරෙහි බලපා ඇත. සුප්‍රසිද්ධ රාජස්ථානි වට්ටෝරු අතර රතු මස්, ලාල් මාස් හෝ රැටෝ මාන්ස් ලෙසද හැඳින්වේ, යෝගට් සෝස් සහ රතු මතානියා මිරිස් නමින් හැඳින්වෙන අද්විතීය මිරිස් සමඟ සකස් කර ඇත. සාමාන්යයෙන්, මෙම ආහාරය අතිශයින්ම කුළුබඩු සහ සුදුළූණු සමග පටවනු ලැබේ. රාජකීයයන් සහ රාජ්පුත්වරු මෙම කෑමට බෙහෙවින් කැමතියි. චුර්මා සමඟ දාල් බටි: මෙය රාජස්ථාන් හි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ආහාරයයි. පරිප්පු පරිප්පු ලෙසත්, බේක් කරන ලද තිරිඟු බෝල බටි ලෙසත්, පැණි රස කළ ධාන්‍ය වර්ග චුර්මා ලෙසත් හැඳින්වේ. ජනප්‍රිය චුර්මා සාමාන්‍යයෙන් බාටිස් සහ පරිප්පු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය ගිතෙල් සහ සීනිවල බදින ලද තලා, රළු කුඩු කළ තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. සාම්ප්‍රදායිකව, එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ගිතෙල් සහ හකුරු සමඟ තිරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද ඉතිරි රොටි හෝ බාති මිශ්‍ර කිරීමෙනි. ker, sangri, babul Fali (kumatiya), Gunda, and aamchur යන ශාක නිෂ්පාදන පහෙන් ker sangri සෑදී ඇත. එහි අංග පහක විශේෂ සංයෝගයක් අඩංගු වන බැවින් එය පංචකූට ලෙසද හැඳින්වේ. කර් යනු කප්පරක් හා සමාන බෙරි වර්ගයක් වන අතර කාන්තාරයේ කටු පඳුරු මත වැඩෙයි. එය ටාට් රසයක් ඇති අතර, එය කදිම අච්චාරු අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරයි. අනෙක් අතට, සංග්‍රි යනු කෙජ්රි ගසේ බෝංචි වැනි කරල් ය. ෂිටිම් හෝ බාබුල් ගසේ පැතලි බීජ බාබුල් ෆාලි ලෙස හැඳින්වේ.