 Wagyu ගැන යොමු පාඨයක් ලබා දී, wagyu ලෙස හඳුන්වන විවිධ ගව වර්ග මට කියන්න.
වාග්යු ගවයින් චීනයේ සිට ජපානයට ගෙන එන ලද්දේ සහල් වගා කරන අවස්ථාවේදීම, ක්‍රිස්තු වර්ෂ දෙවන ශතවර්ෂයේදී, යායෝයි යුගයේදී ය.: 209 1868 දී මීජි ප්‍රතිසංස්කරණය වන තෙක්, ඔවුන් භාවිතා කරන ලද්දේ කෙටුම්පත් සතුන් ලෙස පමණි. , කෘෂිකර්මාන්තය, වන වගාව, පතල් කැණීම සහ ප්‍රවාහනය සඳහා සහ පොහොර ප්‍රභවයක් ලෙස. කිරි පරිභෝජනය නොදන්නා අතර - සංස්කෘතික හා ආගමික හේතූන් මත - මස් අනුභව නොකළේය. ගවයින් ඉතා වටිනා සහ වටිනා, දුප්පත් ගොවියෙකුට මිල දී ගත නොහැකි තරම් මිල අධික විය.: 2 ජපානය 1635 සිට 1854 දක්වා ලෝකයේ සෙසු ප්‍රදේශවලින් ඵලදායී ලෙස හුදකලා විය. මෙම කාලය තුළ ගව ගහනයට විදේශීය ජාන ඇතුල් වීමේ හැකියාවක් නොතිබුණි. 1868, Meiji ප්‍රතිස්ථාපන වර්ෂය සහ 1887 අතර, විදේශීය ගවයින් 2600 ක් පමණ ආනයනය කරන ලදී.: 7 මුලදී, මේවා දේශීය තොග සමඟ හරස් අභිජනනය කිරීමට එතරම් උනන්දුවක් නොදැක්වූ නමුත් 1900 පමණ සිට එය පුළුල් විය. 1910 දී එය හදිසියේම නතර විය, හරස් අභිජනනය විශාල විය හැකි අතර වඩා හොඳ කිරි ගුණාංග තිබිය හැකි නමුත්, ඒවායේ වැඩ කිරීමේ ධාරිතාව සහ මස්වල ගුණාත්මක භාවය අඩු බව අවබෝධ විය.: 7 1919 සිට, මෙම කෙටි කාල පරිච්ඡේදයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ විෂම ප්‍රාදේශීය ජනගහනය ඇති විය. හරස් අභිජනනය ලියාපදිංචි කර "වැඩිදියුණු කළ ජපන් ගව" ලෙස තෝරා ගන්නා ලදී. ප්‍රධාන වශයෙන් දෙමුහුන් වලට වැඩිපුරම බලපා ඇත්තේ කුමන ආකාරයේ විදේශීය ගවයින්ද යන්න මත පදනම්ව, වෙන වෙනම ප්‍රභේද හතරක් සංලක්ෂිත වූ අතර, 1944 දී තනි අභිජනනය ලෙස හඳුනා ගන්නා ලදී.: 8 ඒවා සාමූහිකව wagyū ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ඒවා නම්:: 66 : 420 ජපන් කළු (黒毛和種, kuroge washu), ජපානයේ හරක් මස් ගවයන්ගෙන් 90% කට වඩා සමන්විත වේ; අභිජනනය තුළ ඇති කලාපීය වික්‍රියා අතර ටොටෝරි, ටජිමා, ෂිමානේ සහ ඔකායාමා ඇතුළත් වේ. ජපන් දුඹුරු හෝ ජපන් රතු (褐毛和種, akage washu හෝ akaushi), අනෙකුත් ප්‍රධාන අභිජනනය, සියලුම හරක් මස් ගවයන්ගෙන් 5% ක් පමණ නියෝජනය කරයි;: 17 දකුණු ජපානයේ, ෂිකෝකු දූපතේ Kōchi ප්‍රාන්තයේ සහ කුමාමොටෝ ප්‍රාන්තයේ ඇති කරන ලදී. Kyushu දිවයින.: 8 ජපන් Polled (無角和種, mukaku washu), ප්‍රධාන වශයෙන් Yamaguchi ප්‍රාන්තයේ දක්නට ලැබේ: 8 ජපන් කෙටිකතාව (日本短角和種, nihon tankaku washu), උතුරු ජපානයේ, ප්‍රධාන වශයෙන් Iwate ප්‍රාන්තයේ ඇතිකරන ලදී; එය සියලුම වග්යු ගවයන්ගෙන් සියයට එකකට වඩා අඩුය.
Wagyu ලෙස හඳුන්වන විවිධ ගවයින් නම්: - ජපන් කළු - ජපන් දුඹුරු - ජපන් Polled - ජපන් කෙටිකතා