 බුරියානි යනු කුමක්ද?
බුරියානි යනු ඉන්දියානු උප මහද්වීපයේ මුස්ලිම්වරුන් අතර සම්භවයක් ඇති මිශ්‍ර සහල් ආහාරයකි. එය ඉන්දියානු කුළුබඩු, සහල් සහ සාමාන්‍යයෙන් සමහර මස් වර්ග (කුකුල් මස්, හරක් මස්, එළු, බැටළු මස්, ඉස්සන් සහ මාළු) හෝ සමහර අවස්ථාවල කිසිදු මස් නොමැතිව, සමහර විට, ඊට අමතරව, බිත්තර සහ අර්තාපල් වලින් සාදා ඇත. බුරියානි යනු දකුණු ආසියාවේ මෙන්ම කලාපයේ ඩයස්පෝරාව අතර වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාරයකි. ඉරාකය, මියන්මාරය, තායිලන්තය සහ මැලේසියාව වැනි ලෝකයේ වෙනත් ප්‍රදේශවල ද එවැනිම කෑම වර්ග පිළියෙළ කෙරේ. බුරියානි යනු ඉන්දියානු ඔන්ලයින් ආහාර ඇණවුම් කිරීමේ සහ බෙදා හැරීමේ සේවාවන්හි වැඩිපුරම ඇණවුම් කරන ලද තනි ආහාරයක් වන අතර සමස්තයක් ලෙස ඉන්දියාවේ ජනප්‍රියම ආහාරය ලෙස ලේබල් කර ඇත.
බුරියානි යන පදය පැමිණෙන්නේ බිරින්ජ් බිරියන්, "ෆ්‍රයිඩ් රයිස්" යන ෆාර්සි වාක්‍ය ඛණ්ඩයෙනි. බත් සාමාන්‍යයෙන් තෙල් හෝ ගිතෙල් වලින් අඩක් පමණ පිසින තෙක් වෙන වෙනම බදින ලද අතර පසුව අච්චාරු දැමූ මස් හෝ එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ බඳුනක තබයි. බුරියානි ප්‍රථම වරට ඉන්දියාවේ දකුණේ ඩෙකන් ප්‍රදේශයෙන් වාර්තා වී ඇති අතර, එය මුහුදු මාර්ගයක් හරහා වෙළෙන්දන් විසින් එහි ගෙන එන ලද බවට යෝජනා කරයි. එතැන් පටන් බුරියානි දේශීය හා ප්‍රාදේශීය වෙනස්කම් රාශියක් සමඟින් ඉන්දියානු උප මහද්වීපයේ සියලුම ප්‍රදේශවලට ව්‍යාප්ත වී ඇත. බුරියානි වර්ග ශ්‍රී ලංකාව, මැලේසියාව, තායිලන්තය සහ ඕමානය යන රටවල ද දක්නට ලැබේ.