 සාම්ප්‍රදායික බොලොග්නිස් සෝස් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
Bolognese සෝස්, සමහර විට Bolognese Ragu ලෙස හඳුන්වනු ලබන බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, එබැවින් මම වඩාත් පොදු ක්රමය ලබා දෙන්නෙමි. දුඹුරු ළූණු එකක් කැට කපා බටර් ග්‍රෑම් 25ක් සහ ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 4ක් දමා බැදගන්න. ළූණු පාට වීමට පටන් ගත් පසු කැට කපා ගත් පැන්සෙටා ග්‍රෑම් 35 ක් එකතු කර මේදය ලබා දෙන්න. කැඩුණු කැරට් 1 ක්, කැඩුණු සැල්දිරි පොල්ලක් 1 ක් සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි 1 ක් එකතු කර විනාඩි 3-4 ක් කලවම් කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හරක් මස් කුළුබඩුවක්, බිම හරක් මස් 500 ග්රෑම් එකතු කරන්න. මීලඟට රතු වයින් කෝප්ප 1ක් වාෂ්ප කර මිශ්‍රණය අඩු වන බවට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු නැවුම් කිරි කෝප්පයකින් 3/4 ක් වාෂ්ප කර මිශ්‍රණය අඩු කරන්න. කැඩුණු සහ භාවිතෙය්දී නැවුම් තක්කාලි 4 ක්, බේ කොළ 1 ක් සහ කැඩුණු නැවුම් ටයිම් කොළ තේ හැන්දක 1/4 ක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් සඳහා සෝස් අඩු මධ්‍යම තාපය මත ගිල්වන්න. පැස්ටා සමඟ සේවය කිරීමට පෙර නැවත කන්නය.