 රාමන්ගේ නම් උපුටා ගන්න. ඒවා කොමාවෙන් වෙන් කරන්න.
ෂියෝ (塩, 'ලුණු') රාමන් වර්ග හතරෙන් පැරණිම වේ. එහි ලුණු සහ කුකුල් මස්, එළවළු, මාළු සහ මුහුදු පැලෑටි ඕනෑම සංයෝගයකින් සාදන ලද සුදුමැලි, පැහැදිලි, කහ පැහැති සුප් හොද්ද ඇත. ඉඳහිට ඌරු මස් ඇට ද භාවිතා වේ, නමුත් ඒවා ටොන්කොට්සු රාමන් සඳහා වන තාක් කල් තම්බා නැත, එබැවින් සුප් සැහැල්ලු සහ පැහැදිලි ලෙස පවතී. චාෂු සමහර විට කෙට්ටු කුකුල් මස් බෝල් සඳහා මාරු කරනු ලබන අතර, අච්චාරු දමන ලද පිසිනු ලබන්නේ සහ කමබෝකෝ (සැකසූ මාළු රෝල් පෙත්තක් සමහර විට රෝස හෝ රතු සර්පිලාකාරයක් සහිත සුදු පැහැති කවයක් ලෙස සේවය කරන නරුටෝමාකි) ජනප්‍රිය ටොපිංස් වේ. නූඩ්ල්ස් වයනය සහ ඝනකම ෂියෝ රාමන් අතර වෙනස් වේ, නමුත් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් රැලි වලට වඩා කෙළින් වේ. Hakodate ramen යනු ජපානයේ shio ramen ගේ සුප්‍රසිද්ධ අනුවාදයකි. Shōyu (醤油, 'සෝයා සෝස්') රාමන් සතුව කුකුල් මස් සහ එළවළු (හෝ සමහර විට මාළු හෝ හරක් මස්) මත පදනම් වූ පැහැදිලි දුඹුරු සුප් හොද්දක් ඇත, සෝයා සෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කරන ලද අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තවමත් ඇඹුල්, ලුණු සහ රසවත් සුප් එකක් ලැබේ. තාලයට තරමක් සැහැල්ලු ය. Shōyu ramen සතුව සාමාන්‍යයෙන් කෙලින් නූඩ්ල්ස් වෙනුවට රැලි සහිත නූඩ්ල්ස් ඇත, නමුත් මෙය සැමවිටම එසේ නොවේ. එය බොහෝ විට marinated උණ රිකිලි හෝ menma, scalions, නින්ජින් ('කැරට්'), kamaboko ('මාළු කේක්'), nori ('මුහුදු පැලෑටි'), තැම්බූ බිත්තර, බෝංචි පැළ හෝ කළු ගම්මිරිස්වලින් සරසා ඇත; ඉඳහිට සුප් වල මිරිස් තෙල් හෝ චීන කුළුබඩු ද අඩංගු වන අතර සමහර වෙළඳසැල් සාමාන්‍ය චෂු වෙනුවට පෙති කපන ලද හරක් මස් පිරිනමනු ලැබේ. මිසෝ (味噌) රාමන් 1965 දී පමණ ජාතික ප්‍රසිද්ධියට පත් විය. සප්පෝරෝ හොක්කයිඩෝ හි නිපදවන ලද මෙම අද්විතීය ජපන් රාමන්, බහුල මිසෝ ඒකාබද්ධ කරන ලද සුප් හොද්දකින් සමන්විත වන අතර තෙල් සහිත කුකුල් මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්‍ර කර - සහ සමහර විට ටොන්කොට්සු හෝ මේදය සමඟ - ඝන, ගෙඩි, තරමක් පැණිරස හා ඉතා හෘදයාංගම සුප්. මිසෝ රාමන් සුප් හොද්ද ශක්තිමත්, තද රසයක් ඇත, එබැවින් එය විවිධ රසැති ටොපිංස් වලට ඔරොත්තු දෙයි: කුළුබඩු සහිත බෝංචි පේස්ට් හෝ tōbanjan (豆瓣醤), බටර් සහ ඉරිඟු, ලීක්ස්, ළූණු, බෝංචි පැළ, අඹරන ලද ඌරු මස්, ගෝවා, තල බීජ, සුදු ගම්මිරිස්, මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු බහුලව දක්නට ලැබේ. නූඩ්ල්ස් සාමාන්‍යයෙන් ඝන, රැලි සහිත සහ මදක් හපනයි. Karē (カレー, 'curry') රාමන් යනු ව්‍යංජන සුප් සමඟ පිසින ලද සාපේක්ෂ නවකයෙකි. ජපානයේ නගර කිහිපයක් එහි මූලාරම්භය යැයි කියා සිටියි. Muroran නගරය එය 1965 දී එහි ආරම්භ වූ බව ප්‍රකාශ කරයි (Mororan curry ramen ද බලන්න), සන්ජෝ නගරය වසර 80 කට වැඩි කාලයක් කරේ රාමන් ඇති බවට ප්‍රකාශ කරන අතර Katori නගරය ද එහි මූලාරම්භය වූ බව ප්‍රකාශ කරයි. ව්‍යංජන සුප් ප්‍රධාන වශයෙන් ඌරු මස් ඇට සහ එළවළු වලින් සාදන අතර කරි සමඟ පදම් කර ඇත. නූඩ්ල්ස් ඝන සහ රැලි සහිතයි. ටොපිංස් වලට චාෂු, වකාමේ සහ බෝංචි පැළ ඇතුළත් වේ.
ෂියෝ, ෂෝයු, මිසෝ, කරේ