 පීසා ඉතිහාසය යනු කුමක්ද?
 නවීන පීසා 18 වැනි හෝ 19 වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී ඉතාලියේ නේපල්ස් හි සමාන පැතලි පාන් කෑමවලින් පරිණාමය විය. පීසා යන වචනය ප්‍රථම වරට AD 997 දී Gaeta හි ලේඛනගත කරන ලද අතර මධ්‍යම සහ දකුණු ඉතාලියේ විවිධ ප්‍රදේශවල අනුපිළිවෙලින් ලේඛනගත කරන ලදී. පීසා ප්‍රධාන වශයෙන් අනුභව කරනු ලැබුවේ ඉතාලියේ සහ එහි සිට සංක්‍රමණිකයන් විසිනි. දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු මෙය වෙනස් වූයේ ඉතාලියේ ස්ථානගතව සිටි මිත්‍ර හමුදා අනෙකුත් ඉතාලි ආහාර සමඟ පීසා රස විඳීමට පැමිණි විටය.
විවිධ පුරාණ සංස්කෘතීන් විසින් ටොපිං කිහිපයක් සහිත මූලික පැතලි පාන් නිෂ්පාදනය කරන ලද බැවින් පීසා ඉතිහාසය පුරාණ කාලයේ ආරම්භ වේ. පීසා වල පූර්වගාමියා විය හැක්කේ focaccia විය හැකිය, රෝමවරුන් Panis focacius ලෙස හඳුන්වන පැතලි පාන්, පසුව ටොපිංස් එකතු කරන ලදී. නවීන පීසා 18 වැනි හෝ 19 වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී ඉතාලියේ නේපල්ස් හි සමාන පැතලි පාන් කෑමවලින් පරිණාමය විය. පීසා යන වචනය ප්‍රථම වරට AD 997 දී Gaeta හි ලේඛනගත කරන ලද අතර මධ්‍යම සහ දකුණු ඉතාලියේ විවිධ ප්‍රදේශවල අනුපිළිවෙලින් ලේඛනගත කරන ලදී. පීසා ප්‍රධාන වශයෙන් අනුභව කරනු ලැබුවේ ඉතාලියේ සහ එහි සිට සංක්‍රමණිකයන් විසිනි. දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු මෙය වෙනස් වූයේ ඉතාලියේ ස්ථානගතව සිටි මිත්‍ර හමුදා අනෙකුත් ඉතාලි ආහාර සමඟ පීසා රස විඳීමට පැමිණි විටය. සමහර විචාරකයින් යෝජනා කර ඇත්තේ එම නිවාඩුවේ සිනගෝගයෙන් ආපසු පැමිණි පසු රෝමානු යුදෙව්වන් විසින් අනුභව කරන ලද පාස්කු කුකීස් සඳහා කෝෂර් වූ නවීන පීසා වල මූලාරම්භය පීසාරල් වෙත සොයා ගත හැකි නමුත් සමහරක් එහි මූලාරම්භය වෙනත් ඉතාලි පාස්කල් පාන් වලින් සොයා ගන්නා බවයි. පුරාණ මධ්‍යධරණී ලෝකයේ සිට අද දක්වාම පවතින පැතලි පාන් සඳහා වෙනත් උදාහරණ වන්නේ focaccia (එය පුරාණ Etruscans තරම් ඈතට දිව යා හැක); කැටලෝනියාව, Valencia සහ Balearic දූපත් වලින් ලෙවන්ට්හි මනකිෂ්, කොකා (පැණිරස සහ රසවත් වර්ග ඇත); ග්රීක පිටා; බෝල්කන්හි ලෙපින්ජා; හෝ ඉතාලියේ Emilia-Romagna හි Romagna කොටසෙහි Piadina