 කුළුබඩු රහිත අවධි චිකන් බිරියානි සෑදීමේ වට්ටෝරුව කුමක්ද?
බෝන් 2 කුකුල් මස් බාස්මතී සහල් කෝප්ප 2½, සෝදා, සෝදා, වතුරේ පොඟවා විනාඩි 30ක් එළවලු තෙල් මේස හැඳි 2ක් බේ කොළ 2ක් කරාබුනැටි 4ක් කොළ එනසාල් කරල් 2ක් කළු එනසාල් කරල් 10ක් කළු ගම්මිරිස් ඇට 1" කූරු කුරුඳු කෝප්ප යෝගට් කෝප්පයක් , ගසාගත් රතු ළුණු කෝප්ප ½, පෙති කපන ලද සුදුළුණු පේස්ට් තේ හැඳි 2, ඉඟුරු පේස්ට් ලුණු තේ හැඳි 2, රස කිරීමට රතු මිරිස් කුඩු තේ හැඳි ½ හෝ රස කිරීමට රතු ළූණු කප් ½ කප් කපා බැදගත් ගරම් මසාලා කුඩු තේ හැඳි 1ක් තැඹිලි පාට හොඳ පාට - චිකන් බෝයිලන් කැටයක්. (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ) කුකුල් මස් සකස් කරන්න, පතුල තද භාජනයක තෙල් රත් කරන්න.මෙයට බේ කොළ 1 ක්, කරාබු නැටි 2 ක්, කොළ එනසාල් කරල් 2 ක්, කළු එනසාල් 1 ක්, ගම්මිරිස් ඇට සහ කුරුඳු 1/4" එකතු කරන්න. සුවඳ එනතුරු බැදගන්න. ඊළඟට ළූණු පෙති එකතු කර ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන තෙක් මධ්‍යම ගින්දරේ බැද ගන්න. සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පේස්ට් එකතු කරන්න. අමු සුවඳ නැති වන තුරු බැද ගන්න.කුකුළු මස් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. මිරිස් කුඩු, ½ තේ හැන්දක ගරම් මසාලා කුඩු සහ යෝගට් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පියන වසා කුකුල් මස් පිසින තෙක් මධ්යම අඩු ගින්දරේ උයන්න. උයන්න අවශ්‍ය නම් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. කෙසේ වෙතත් අවසානයේ ඉතිරි හොදි වාෂ්ප විය යුතුය. බත් පිළියෙළ කරන්න, විශාල ගැඹුරු ගැඹුරු භාජනයකට වතුර කෝප්ප 10 ක් එක් කරන්න. වතුරට ලුණු තේ හැඳි 2 ක්, බේ කොළ 1 ක්, කරාබුනැටි 2 ක්, කොළ එනසාල් කරල් 2 ක්, කළු එනසාල් 1 ක් සහ කුරුඳු 1/4" වතුරට එක් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට බෝල් එකතු කළ හැකිය. ජලය උතුරන විට, පොඟවා ගත් එකතු කරන්න. බත් සහ මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.බත් 90% ක් පිසින තෙක් මධ්‍යම තාපය මත මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.බත් ඉවතට ගෙන පසෙකින් තබා කුකුල් මස් සහ බත් ඔබ බත් තම්බා ගත් භාජනයට වතුර කෝප්ප 1/8 ක් එක් කරන්න. .පිසූ බත් 1/3ක් ගෙන තට්ටුවක් සමසේ අතුරා ගන්න.ඉන්පසු කුකුල් මස් 1/2 තට්ටුවක් දමන්න.බදින ලද ළූණු,තෙල්,ගරම් මසාලා කුඩු ස්වල්පයක් ඉස.ඉන්පසු බත් සහ කුකුල් මස් තට්ටු මාරුවෙන් මාරුවට නැවත නැවත කරන්න.අවසාන ස්ථරය විය යුතුය. බත් උඩින් තෙල් ස්වල්පයක් සහ ගරම් මසාලා කුඩු සහ බැදගත් ළූණු ටිකක් දමා උඩ තට්ටුවට දමන්න.තැඹිලි ආහාර වර්ණය ඉසිය යුතු ය.පියන වසා භාජනයේ පතුලේ ඇති ජලය වාෂ්ප වීමට පටන් ගන්නා තෙක් අධික ගින්දරේ තබන්න.ඉන්පසු ළිප තබන්න. පහත් කර පියන ආවරණය කරන්න. එය විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. චිකන් සහ සහල් ස්ථරවලට වඩා මෘදු ලෙස b නැවීම මිශ්ර කරන්න. බුරියානි සූදානම්! පිපිඤ්ඤා "රයිටා" සමඟ පිළිගන්වන්න