технолошки процес
Во овој професионален документ се опишува технолошкиот процес за производство на млечни производи во нашата фабрика. Процесот започнува со прием на свежо млеко, по што следува пастеризација на 72°C во траење од 15 секунди. Потоа, млекото се лади на 4°C и се пренесува во резервоари за ферментација. Додавањето на млечнокиселински бактерии иницира процес на ферментација кој трае 4-6 часа. По завршувањето на ферментацијата, производот се лади, се пакува во стерилни амбалажи и се складира во ладилници на температура од 2-4°C. Секој чекор од овој технолошки процес е клучен за обезбедување на квалитетен и безбеден млечен производ.