در گذشته آشپزخانه تنها فضایی بود برای امور مربوط به پخت و پز و محیطی کاملا جدا از فضاهای اصلی خانه داشت. مطبخ به دلیل بی‌اهمیت بودن، معمولا در گوشه­‌های بنا و پشت اتاق­‌های اصلی قرار می‌گرفت. نور و تهویه در مطبخ به وسیله روزنه‌­های ایجاد شده در سقف تأمین می‌شد. هم‌چنین آن را محیطی کثیف و بی‌اهمیت می‌دانستند فاقد هرگونه تزئینات و مبلمان خاصی بود. آشپزخانه یا مطبخ به مکانی در خانه، رستوران یا هر جای دیگری می‌گویند که در آنجا غذا را می‌پزند. یک آشپزخانه مناسب دارای شرایط زیر است: لزوم نورپردازی مناسب، لزوم جریان داشتن هوا. ضوابط معماری یک آشپزخانه: موقعیت آشپزخانه در خانه، مثلث کار در آشپزخانه، محل قرارگیری وسایل آشپزخانه. انواع آشپزخانه: آشپزخانه ساده یا خطی، آشپز خانه با دو ردیف کابینت، آشپزخانه ال شکل، آشپزخانه یو شکل، آشپزخانه جزیره‌ای. در خانه‌های امروزی آشپزخانه تاثیر مستقیمی روی دکوراسیون خانه دارد. تا جایی که توانسته طراحان را برای طراحی فضایی کاربردی و همچنین دارای زیبایی‌های بصری به چالش بکشد. در دنیای مدرن آشپزخانه نه تنها محیط مناسبی برای آشپزی و تهیه غذاست؛ بلکه محیط مناسبیست برای سرو غذا و گذراندن زمان نسبتا زیادی در کنار خانواده است. لوازم آشپزخانه: موادی و مصالحی که برای دیوار استفاده میشوند، کفش پوش، کابینت‌ها و رویه آن‌ها، وسایل آشپزخانه جزیره، اجاق گاز، صندلی‌های آشپزخانه، محل قرار گیری هود، سینک و نوع آن، جنس و نوع شیرآب، نوع گرمایش و سرمایش، نوع سقف کاذب، مسائل روشنایی، کاشی بین کابینتی.
نور مطبخ چه جوری تامین می شد؟
به وسیله روزنه‌­های ایجاد شده در سقف