例如，维生素E是生物膜和脂蛋白最重要的氧自由基清除剂，抑制脂质过氧化作用，对预防动脉粥样硬化和婴幼儿视网膜病变很重要；维生素C可抑制膳食中亚硝胺的致癌作用；许多流行病学调查证明，体内β-胡萝卜素水平的增加，可减少癌症和心血管疾病的危险性。
维生素E
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生物膜
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脂蛋白
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氧自由基清除剂
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脂质
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动脉粥样硬化
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婴幼儿视网膜病变
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维生素C
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癌
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体内β-胡萝卜素
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癌症
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心血管疾病
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