刺芹屬
刺芹屬（学名：Eryngium）是包含了230種一年生和多年生植物的屬，特徵為無毛、通常有多刺的葉片和半球型繖狀花序的花朵，類似於薊。本屬全球有廣泛分布，多樣性中心點在南美洲。一些種主要是原生於多岩和海岸地形，但大多數種是草原植物。常見的名稱包含了Sea-holly和Eryngo，以前被拿來稱呼在海岸邊的種類，後來則延伸至草原種類。

本屬的花聚集成緊密的繖狀花序，並有螺旋狀多刺的基底苞片。

種類
本屬包含大約230種植物，以下為部分的植物：
 锯叶刺芹 Eryngium agavifolium
 高山刺芹 Eryngium alpinum
 紫水晶刺芹 Eryngium amethystinum
 水生刺芹 Eryngium aquaticum
Eryngium aristulatum
Eryngium armatum
Eryngium articulatum
Eryngium billardieri
 保佳氏刺芹 Eryngium bourgatii
Eryngium bromelifolium
Eryngium campestre
Eryngium carlinae
Eryngium castrense
Eryngium constancei
Eryngium corniculatum
Eryngium creticum
Eryngium cuneifolium
Eryngium dichotomum
Eryngium depressum
Eryngium ebracteatum
 劍葉刺芹 Eryngium eburneum
Eryngium elegans
 刺芫荽 Eryngium foetidum
 刺芹 Eryngium giganteum
Eryngium glaciale
Eryngium humile
Eryngium inaccessum
Eryngium leavenworthii
 濱刺芹 Eryngium maritimum
Eryngium mathiasiae
Eryngium monocephalum
Eryngium palmatum
Eryngium pandanifolium
Eryngium paniculatum
Eryngium pinnatifidum
Eryngium pinnatisectum
Eryngium planum
Eryngium prostratum
Eryngium proteiflorum
Eryngium racemosum
Eryngium serbicum
Eryngium serra
Eryngium spinosepalum
Eryngium tricuspidatum
Eryngium triquetrum
Eryngium vaseyi
Eryngium viviparum
 芫荽花 Eryngium yuccifolium

用途
刺芹屬的很多種在歷史上有許多用途。其根部被使用在蔬菜和糖果上。嫩根和嫩葉有時被使用在龍鬚菜的替代品。其根部，尤其是芫荽花（Eryngium yuccifolium）和濱刺芹（Eryngium maritimum），為有效的發炎控制劑，並且有其他的性質。

刺芫荽（Eryngium foetidum）在拉丁美洲和南亞，廣泛用作烹調用香草。

参考文献

外部連結
 ITIS report for Eryngium
 Medicinal Eryngiums
 Pubmed Search on Eryngium Medicinal Uses
 Plants For A Future databse entries for Eryngium 
 Pictures of E. depressum , E. inaccessum , E. paniculatum , E. rostratum  and E. variifolium 

 
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