Karin Thomas over het voedsel van de toekomst
Er zijn op dit moment ongeveer 7 miljard mensen op de wereld en na verwachting is dat in 2050 9 miljard al deze mensen moeten eten en zowel nu als in de toekomst. Met die ontwikkeling van de toename van het aantal mensen is er nog iets anders. Mensen worden tegenwoordig steeds welvarender en wat er gebeurt als mensen rijker worden en meer geld kunnen besteden aan eten, dan gaan ze ook veel meer dielijke proteïne eten. En dielijke proteïne is bijvoorbeeld zuivel, eieren en vlees en vis. En ja, we hebben tegenwoordig ook steeds meer eisen die we stellen aan, bijvoorbeeld productiemetoden, bijvoorbeeld meer dievriendelijke productiemetoden. Het echte intensieve veteelt, daar zijn we in Nederland in ieder geval tegen. En dat is natuurlijk wel een probleem, want hoe gaan we heel veel meer mensen voeden en met andere productiemetoden, want we willen het hele intensieve willen we niet meer. Dus met nieuwe eisen gekeken naar onder andere die wel zijn. Zijn er mogelijk oplossingen? Ja, er zijn oplossingen, dat is veel onderzoek wordt er gedaan. Natuurlijk zijn er ontwikkelingen richting biologisch, maar kunnen we daar de wereld mee voeden, uiteindelijk dat weten we niet. Er zijn de meningen over verdeeld, heel intensief. Daarmee zou het lukken, maar ook daar zijn de meningen over verdeeld, omdat monocultuur ook niet goed is voor biodiversiteit. Dus we zitten eigenlijk ook een beetje naar een tussenweg te kijken, en dat is veel meer zorgvuldig intensief of bewustere tiltmethoden. En daarnaast is er een hele andere mindset die je kunt hebben, bijvoorbeeld richting insecten eten, dat zijn ook dielijke proteïnen. En je kunt denken aan kwekvlees, daar wordt onderzoek nagedaan. Maar iets heel eenvoudigs wat we nu zelf ook kunnen gaan doen is kijken naar voedselverspilling. Want op dit moment wordt er in hele productie keten, van boer tot bord, en daarna ongeveer 30% voedsel verspeeld. En dat wordt dus niet gegeten terwijl het wel gegeten had kunnen worden. En dat is natuurlijk essentieel. Je zegt mindset en je zegt insecten. Ik vermoed dat, want wel wat weerstand zal zijn. Ja, dat is zeker weerstand. Het is ook heel erg leuk om te zien. Af en toe laten we mensen insecten eten om het kennis mee te maken. En de gezichten. De ene is heel nieuwsgierig en de andere zijn heel erg huiverig. 