Konfijten
Konfijten van fruit is een conserveringsmethode door het inleggen van fruit in suiker. 

Lagere vruchtensuikers worden door de juiste omstandigheden van temperatuur, vochtigheid en bescherming tegen micro-organismen na verloop van tijd omgezet tot hogere suikers. Dit proces kan worden versneld door toevoeging van suiker en opzettelijke verdroging.

Bekende gekonfijte producten zijn:
Jam,  confiture en marmelade
Bigarreaus of Franse vruchtjes
Sukade

Voedselconservering