title: Koekje
text: Een koekje of biscuit (van het Frans bis en cuit, "tweemaal gebakken"; vgl. beschuit) is een kleine, gebakken lekkernij die veelal bij de koffie, thee of een drankje wordt gegeten. Vroeger werden koekjes vooral door de banketbakker gebakken. Tegenwoordig is de productie grootschaliger en worden ze meestal verkocht in supermarkten.
  
  De term koekje wordt soms ook gebruikt voor kleine gerechten die in een koekenpan worden  gebakken, zoals rijstekoekjes.
  
  Zoete koekjes
  
  Amandelkoekjes 
  
  Amandelkoekjes of banketkoekjes worden gemaakt van amandelspijs.
   Bitterkoekje
   Weesper mop
   Wellington
  
  Zoute koekjes 
  
  Zoute koekjes worden gegeten als borrelhapje. Ze worden in vele vormen gebakken (zoals rondjes, vierkantjes, driehoekjes, krakelingen, stengels en vlinders).
  
  De pittige smaak wordt verkregen door toevoeging van zout, kaas en/of kruiden, zoals kerrie. Ze worden gedecoreerd met geraspte kaas, noten, sesamzaad en/of maanzaad.
  
   Pretzel
   Kaasvlinder
  
  Afbeeldingen
  
  Zie ook 
   Koek
  
   Koekje