title: Crema (koffie)
text: Crema is een sleutelcomponent in de smaak van espresso, die eruitziet als een goudbruin laagje schuim boven op de koffie. Crema bestaat uit vetten, proteïnen en suikers. De crema vertoont kenmerken van zowel emulsie als colloïde. De crema geeft tevens een indicatie wat er eventueel fout is gegaan met de bereiding.
  
  Mogelijke gebreken aan de crema en de oplossing
  
  Externe link
  TooMuchCoffee: The European Coffee and Espresso Resource
  
  Koffiebereiding