Octylgallaat
Octylgallaat is een organische verbinding met als brutoformule C15H22O5. Het is een witte tot crèmekleurige vaste stof. Octylgallaat is de ester van galluszuur en 1-octanol.

Toepassingen 
Octylgallaat is een antioxidant en is toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E311. Het wordt gebruikt in margarine, oliën en vetten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.

De esters propylgallaat (E310) en dodecylgallaat (E312) zijn eveneens toegelaten antioxidanten.

Externe links 
 

Antioxidant
Voedingsadditief
Benzeencarboxylaatester
Trihydroxybenzeen