title: Abbaye d'Échourgnac
text: De Abbaye d'Échourgnac in de Dordogne is in 1868 gesticht als cisterciënzerabdij van de trappisten. De monniken waren opgeroepen daar te komen helpen na een desastreuze malaria-epidemie in de streek. De monniken waren afkomstig van de Abbaye du Port-du-Salut in de Mayenne, ze bouwden behalve een abdij ook een kaasmakerij, gebruik makend van het recept van de Port-du-Salut. In 1910 hebben de trappisten de abdij verlaten, om in 1923 vervangen te worden door zusters van de cisterciënzerorde. De zusters hebben het kaasmaken van de trappisten overgenomen – in de tussenliggende tijd is die kennis door de groep van melkaanleverende boeren bewaard.
  
  Fromage d'Échourgnac 
  Fromage d'Échourgnac is een Franse kaas, geproduceerd in de abdij van Échourgnac. De kaas kent een rijpingstijd van ongeveer één maand.
  
  De kaas wordt geproduceerd in twee smaken: nature en affiné à la liqueur de noix , de laatste kaas is tijdens het rijpingsproces gewassen met notenlikeur.
  
  Echourgnac
  Bouwwerk in Dordogne
  Gewassenkorstkaas
  Cultuur in Nouvelle-Aquitaine
  Echo