title: Oliezuur
text: Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) of oleïne is het belangrijkste onverzadigd vetzuur met één dubbele binding. Het is aanwezig in dieren en groenten, en heeft als brutoformule C18H34O2. 
  
  Palmolie, rijstolie, olijfolie en pindaolie bevatten veel oliezuur: 
   Olijfolie bestaat voor 55 tot 80% uit oliezuur
   Rijstolie bestaat voor 42,5% uit oliezuur
   Druivenpitolie bestaat voor 15 tot 20% uit oliezuur
  
  Een zout of ester van oliezuur wordt aangeduid als oleaat. Vanuit het oogpunt van de ω-onverzadigde vetzuren valt het in de groep ω-9 zuren.
  
  Stearinezuur is de verzadigde vorm van oliezuur. Elaïdinezuur is de trans-vorm van oliezuur.
  
  Externe links 
   
   
    MSDS van oliezuur
  
  Onverzadigd vetzuur