title: Violaxanthine
text: Violaxanthine is een natuurlijke oranje kleurstof die voorkomt in viooltjes, vandaar de naam. Het is een carotenoïde, meer bepaald een xanthofyl. Levende wezens maken het aan vanuit zeaxanthine door epoxidevorming. Als voedingsadditief is het toegelaten onder E-nummer E161e om voedsel te kleuren.
  
  Voedingskleurstof
  Carotenoïde
  Diol
  Cyclisch alcohol
  Epoxide
  Pigment