title: New Nordic cuisine
text: New Nordic cuisine (Engels voor "nieuwe Noordse keuken") is een stijl van koken die sinds 2005 een van de meest beeldbepalende culinaire stromingen is. De belangrijkste exponent van New Nordic cuisine is de Deen  René Redzepi, die met zijn restaurant Noma in Kopenhagen deze stroming op de kaart heeft gezet.
  
  Ondanks de naam draait New Nordic cuisine niet strikt om voedsel dat van origine uit Scandinavië is. In Nordic cuisine wordt de unieke eigenschappen van een specifieke plek en moment gebruikt, mogelijk op alternatieve wijze. Qua vorm wordt het beschreven als eten "met vlierbloesem, duindoorn of daslook, liefst uit een decoratieve weckpot (...) grof aardewerken servies, ongestreken linnen, eten van een steen en gerechten die zijn opgemaakt alsof het een klein ecosysteempje betreft met kleine blaadjes, bloempjes en uitgestoken rondjes biet." 
  
  Deense keuken
  Finse keuken
  Noorse keuken
  Zweedse keuken