title: Inter Scaldes
text: Manoir Restaurant Inter Scaldes (Latijn voor tussen de Scheldes) is een restaurant in Kruiningen met sinds 2018 drie Michelinsterren.
  
  Locatie 
  Het restaurant is gevestigd in een villa, gebouwd in de jaren 30, even ten westen van Kruiningen in de polder. Een bijgebouw is in gebruik als hotel met kamers voor restaurantgasten, sinds januari 2023 behoort het hotel tot de keten Pillows Hotels. Rond het restaurant is een klassieke Engelse tuin aangelegd.
  
  Marechaussee 
  De villa werd tot eind jaren 60 gebruikt als residentie van de Koninklijke Marechaussee. In 1968 verliet de Marechaussee de Zeeuwse plaats en hebben Maartje en Kees Boudeling het pand overgenomen.
  
  Brand 
  Op 10 september 2003 brak brand uit in het gebouw, en moest het restaurant ruim een half jaar lang de deuren sluiten. Op 27 mei 2004 kon het restaurant weer heropend worden. Ondanks de brand behield Inter Scaldes de twee Michelinsterren.
  
  Geschiedenis
  
  Tijdperk Boudeling 
  Het restaurant opende in 1968 met chef-kok Maartje Boudeling aan het hoofd de keuken. In 1978 ontvingen zij een eerste Michelinster. Zes jaar later, in 1984 kreeg het restaurant een tweede Michelinster.
  
  Tijdperk Brevet 
  In 2001 nam Jannis Brevet samen met zijn vrouw Claudia het restaurant in het Zeeuwse Kruiningen over. Brevet deed ervaring op in vele vooraanstaande sterrenrestaurants in Nederland en Duitsland. Inter Scaldes behield zijn twee Michelinsterren onder de nieuwe chef Jannis Brevet. Zijn vrouw Claudia is eindverantwoordelijk voor de bediening.
  
  Bij de verschijning van de Michelingids 2018, in december 2017, werd bekendgemaakt dat Inter Scaldes een derde Michelinster kreeg. Het restaurant was op dat moment het vijfde restaurant in de Nederlandse geschiedenis met drie Michelinsterren. De volgende restaurants gingen Inter Scaldes, in chronologische volgorde, voor: Parkheuvel, De Librije, Oud Sluis en De Leest.
  
  Tijdperk Achtien 
  In januari 2023 is bekendgemaakt dat Jeroen Achtien in december van dat jaar de exploitatie van Inter Scaldes over zal nemen. Achtien deed ervaring op in onder andere het met drie Michelinsterren onderscheiden restaurant De Librije. Voor de overname werkte hij bij restaurant Sens in Vitznau, onderscheiden met twee sterren. Het vastgoed van het restaurant is overgenomen door Alex Mulder.
  
  Trivia 
  
   Het restaurant heeft een eigen helipad om goed bereikbaar te zijn voor internationale gasten of bezoekers die van verder weg moeten komen.
  Het culinaire tijdschrift Lekker plaatste Inter Scaldes op nummer 1 in hun jaarlijkse top 100 in de edities van 2014, 2015, 2017, 2019 tot en met 2021.
  
  Bibliografie 
  Koken tussen de Scheldes. Recepten uit de keuken van restaurant 'Inter Scaldes', Kruiningen. Haarlem, 1987 [onder Maartje Boudeling].
  Zilt en zoet. Zeeuwse zaligheden uit de keuken van Inter Scaldes. Warnsveld, 1998 [onder Maartje Boudeling].
  Inter Scaldes & Jannis Brevet. Zutphen/Tielt, 2002.
  Inter Scaldes, Jannis Brevet. Cuisine & art. Arnhem, 2009.
  
  Zie ook 
  
   Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster
  
  Restaurant in Zeeland
  Reimerswaal
  Restaurant met Michelinster