title: Zeezout (restaurant)
text: Zeezout is een restaurant in Rotterdam van chef-kok Patrick ’t Hart. De eetgelegenheid heeft sinds 29 maart 2021 een Michelinster.
  
  Locatie 
  Het restaurant is gevestigd in het centrum van Rotterdam, in het Scheepvaartkwartier. Vrijwel direct gelegen aan rivier de Maas en op steenworp afstand van de Veerhaven, Het Park en de Euromast.
  
  Geschiedenis
  
  Beginjaren 
  In juli 1998 opende Herman den Blijker met zijn toenmalige zakenpartner David Crouwel visrestaurant Zeezout. Het zakenduo had toentertijd meerdere restaurants in Rotterdam, waaronder het met een Michelinster onderscheiden restaurant De Engel. De souschef van De Engel was Patrick 't Hart. 
  
  Volgens horecaondernemers Den Blijker en Crouwel was er in die jaren nog geen restaurant in de havenstad met uitsluitend een focus op vis, schelp- en schaaldieren. Daarnaast openden de heren Zeezout mede met het idee om werknemer Patrick 't Hart meer verantwoordelijkheid te kunnen geven. Hij is sinds de opening op 8 juli 1998 de chef-kok van de zaak.
  
  Overname 
  Horecaondernemers Den Blijker en Crouwel verkochten in 2006 meerdere van hun restaurants. Chef-kok Patrick 't Hart tekende samen met zijn vrouw Anet 't Hart voor Zeezout. Ze veranderden nauwelijks iets en bleven op dezelfde wijze ondernemen.
  
  Erkenning 
  Restaurant Zeezout had in 2023 14 van de 20 punten in de Franse GaultMillau-gids. De zaak hoort volgens de Nederlandse culinaire gids Lekker al jaren bij de beste 100 restaurant van Nederland, in 2023 stonden zij op de 83ste plek. De hoogste notering was plaats 78 in 2020. In maart 2021 werd restaurant Zeezout onderscheiden met een Michelinster.
  
  Zie ook 
  
   Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster
  
  Externe link 
  
   Website restaurant Zeezout
  
  Restaurant in Rotterdam
  Restaurant met Michelinster
  Bouwwerk in Rotterdam Centrum