title: Zuid-Afrikaanse keuken
text: De Zuid-Afrikaanse keuken omvat het geheel van culinaire tradities van de huidige Republiek Zuid-Afrika. Ze wordt gekenmerkt door het grote aantal invloeden van Afrikaanse, Europese en Aziatische culturen. Enerzijds gaat de Zuid-Afrikaanse keuken terug op de kookkunsten van de inheemse volkeren van Zuid-Afrika zoals de Khoisan, de Xhosa, Zoeloes en de Sotho. Anderzijds hebben de verschillende keukens van de kolonisten en immigranten, maar ook van de slaven en bedienden, een grote invloed gehad op de Zuid-Afrikaanse keuken. Allemaal brachten ze hun eigen eetgewoonten mee die ze moesten aanpassen aan de lokale mogelijkheden en de eetgewoonten van andere groepen. Zo weerspiegelt de Zuid-Afrikaanse keuken de migratiegeschiedenis van het land: de ‘regenboognatie’.
  
  Behalve de prominente positie die vlees inneemt in de Zuid-Afrikaanse keuken, is er één traditie die door alle culinaire erfgoederen in Zuid-Afrika wordt omarmd. Zuid-Afrikanen staan bekend om hun voorliefde voor de braai (Afrikaans voor barbecue). Zodra er iets te vieren valt, wordt de braai aangestoken. Hierin verschilt een braai wel degelijk van een Nederlandse barbecue: voor het roosteren van vlees gebruikt men meestal hout in plaats van kolen.
  
  Braaien wordt zodanig gezien als een verbindende factor onder de cultureel diverse bevolking in Zuid-Afrika, dat mensenrechtenactivist Desmond Mpilo Tutu de nationale feestdag Erfenisdag heeft bekroond tot Nationale Braaidag.
  
  Typische gerechten 
   Amasi, een soort gefermenteerde melk
   Beskuit, koekjes voor bij de thee of koffie
   Biltong, gedroogde reepjes vlees
   Biryani, traditioneel Zuid-Aziatische rijstschotels
   Bobotie, een gekruide gehaktschotel
   Boerewors, een soort braadworst
   Bonen met gekookte pootjes van schaap of varken
   Bunny chow, een fastfoodgerecht met Indische roots
   Chutney, een soort saus, oorspronkelijk uit de Indiase en Pakistaanse keuken
   Droëwors, dunne, gedroogde worstjes, een populaire snack
   Frikadel, een typische gehaktbal
   Gatsby, een belegd broodje
   Gerookte of gebraden snoekmakreel
   Gesmoorde vis, gezouten kabeljauw
   Hoenderpastei, een hartige kippentaart
   Honingbosthee
   Isidudu, pompoenpap
   Koeksister, een gefrituurde lekkernij
   Mageu, een niet-alcoholische drank op basis van gefermenteerde maïspap
   Mala Mogodu, een stoofpotje van orgaanvlees
   Malvapudding, een zoete pudding
   Mashonzha, een gerecht op basis van de eetbare mopaneworm
   Melktert, een zoete taart, vergelijkbaar met custard
   Melkkos, een ander nagerecht op basis van melk
   Mieliebrood, zoet brood op basis van suikermaïs
   Rooibosthee
   Struisvogelvlees
   Pampoenkoekies, koekjes op basis van pompoen
   Putupap, maïspap waar veel mee wordt ontbeten
   Potbrood, hartig brood van de eerste Boeren
   Potjiekos, een stoofpotje
   Samosa, een gefrituurd gebakje uit de Indiase keuken
   Smagwinya, vette cake
   Sosatie, een soort vleessatés
   Tamatabredie, een van oorsprong Nederlands stoofpotje van schapenvlees
   Umleqwa, een gerecht op basis van kip
   Umngqusho, een Xhosa gerecht met witte maïs en boontjes
   Umphokoqo, een Afrikaanse salade van maïsmeel
   Umqombothi, een soort bier op basis van gefermenteerde maïs en sorgo
   Umvubo, een Xhosa mengsel van gefermenteerde melk en droge pap
   Vetkoek, een bijgerecht dat erg op een oliebol lijkt
   Waterblommetjiebredie, een stoofpotje
  
  Fotogalerij
  
  Wijnen 
  
  Zuid-Afrika heeft een lange geschiedenis als wijnproducerend land. De VOC-koopman en stichter van Kaapstad Jan van Riebeeck produceerde op 2 februari 1659 de eerste wijn van Zuid-Afrika. Dankzij de komst van de Franse hugenoten in 1688 kwam er meer deskundigheid en verfijning op wijngebied richting Zuid-Afrika, en is het grootste deel van de druivenrassen dat in Zuid-Afrika wordt geteeld van Franse oorsprong. Sindsdien is de West-Kaap het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnproductie. De wijnen van het wijngoed Constantia in Kaapstad worden tot 's werelds beste gerekend.
  
  Zuid-Afrika staat als enige Afrikaanse land in de top tien van zowel wijnproducerende als -exporterende landen. In 2006 nam het land 2,4% van de wereldwijde wijnexport voor haar rekening.
  
  Zie ook 
   Afrikaanse keuken
   Lijst van wijnstreken in Zuid-Afrika
  
  Externe links 
    Zuid-Afrikaanse recepten op Boerekos.com
    Zuid-Afrikaanse keuken op SouthAfrica.info
  
  Referenties