Dextraan
Dextraan is een complex, vertakt polysacharide dat bestaat uit verschillende glucose-eenheden aaneengeschakeld in ketens van variabele lengte.

Typisch is de steeds aanwezige ruggengraat van [α(1,6) glucose]n moleculen, verder komen α(1,2), α(1,3) en/of α(1,4) vertakkingen voor. (Zie voor de uitleg van de code het artikel glucose).

Dextraan werd ontdekt door Louis Pasteur als een microbiologisch product in wijn, maar massaproductie werd pas mogelijk nadat de Amerikaanse onderzoekster Allene Jeanes een proces ontwikkelde dat gebruikmaakt van bacteriën.

Toepassingen 
 geleermiddel in levensmiddelen, broodverbeteraar
 bloedplasmavervanger, preventie trombose
 cosmetica, geneesmiddelen,...
 Geproduceerd in de melkzuurbacterie Streptococcus mutans, veroorzaakt tandbederf

Polysacharide