Chef de partie
Een chef de partie is verantwoordelijk voor een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt:
Chef-saucier, voor sauzen en soepen
Chef-rôtisseur, bereidingen van vlees, gevogelte en wild
Chef-entremetier, voor groente, aardappelen, eiergerechten en warme groenten
Chef-poissonnier, voor vis
Garde-manger, koude gerechten en amuse
Chef-patissier, nagerechten en deeggerechten

Gastronomisch beroep