title: Forel (vis)
text: De forel is een zalmachtige zoetwatervis behorend tot de familie Salmonidae, onderfamilie Salmoninae (echte zalmen).
  
  Er zijn meerdere geslachten, waarvan enkele van de bekendste zijn:
  
  Het geslacht Salmo (Euraziatische forellen)
  Forel, exclusief bedoeld als soortnaam: Salmo trutta, meestal behandeld als drie ondersoorten te weten:
  Zeeforel, Salmo trutta trutta
  Meerforel, Salmo trutta lacustris
  Beekforel, Salmo trutta fario
  
   Het geslacht Salvelinus (zalmforellen uit het noorden van Noordelijk Halfrond)
  Dolly varden Salvelinus malma
  Amerikaanse meerforel Salvelinus namaycush
  Stierforel Salvelinus confluentus
  Bronforel, Salvelinus fontinalus
  Trekzalm, Salvelinus alpinus
  
  Het geslacht Oncorhynchus, Pacifische zalmen en forellen (Noord-Amerika en Oost-Siberië)
  Roodkeelforel Oncorhynchus clarki  (Cutthroat)
  Goudforel Oncorhynchus aquabonita
   Gila en Apache forel Oncorhynchus gilae
  Regenboogforel, Oncorhynchus mykiss
  
  Forel wordt gewoonlijk gevonden in koele, heldere stromen en meren, en is via natuurlijke weg verspreid over Noord-Amerika, Noord-Azië en Europa. Verschillende soorten zijn in de 19e eeuw in Australië en Nieuw-Zeeland ingevoerd door visliefhebbers. Dit leidde tot de verdringing van een aantal inheemse vissoorten.
  
  Viskweek en gastronomie 
  
  Forellen en met name regenboogforellen worden tegenwoordig ook veel in Europa gekweekt. De forellen worden verkocht aan horecagelegenheden, maar het merendeel van de gekweekte forellen wordt verkocht aan zogenaamde forelvisvijvers. Forellen worden daar uitgezet om later door sportvissers weer gevangen te worden.
  
  De truite meunière, forel gewenteld in melk en bloem en dan in roomboter gebakken in de pan en opgediend met citroen, peterselie (en amandelschilfers) en een aardappelbereiding naar keuze, staat in België op het algemene menu als een gezond alternatief voor een vleesmenu.
  
  Zalmen