Palmitaat
Palmitaat is de benaming voor verbindingen (esters of zouten) van het vetzuur palmitinezuur (een andere naam voor hexadecaanzuur: C16H32O2. Palmitinezuur is een verzadigd vetzuur met zestien koolstofatomen. Een andere benaming voor palmitaat is dan ook n-hexadecanoaat.

Enkele voorbeelden van palmitinezuuresters zijn:

 ascorbylpalmitaat (verbinding met ascorbinezuur) : dit is een vetoplosbare vorm van vitamine C, opgenomen in de Europese lijst van voedingsadditieven als E304.
 retinylpalmitaat (verbinding met retinol of vitamine A) : wordt onder andere in schoonheidsproducten voor gezichtsverzorging e.d. gebruikt. Retinylpalmitaat wordt ook wel vitamine-A-palmitaat genoemd.
 Pipotiazinepalmitaat (de palmzure ester van pipotiazine), gebruikt in de behandeling van chronische of recidiverende psychosen (merknaam: "Piportil").

Carboxylaatester
Carboxylaatzout